Разработка технологии комплексной переработки красных водорослей-агарофитов родов Gracilaria, Gracilariopsis, Gelidium тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Игнатова, Татьяна Анатольевна

• Игнатова, Татьяна Анатольевна
• кандидат технических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат технических наук Игнатова, Татьяна Анатольевна

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1 Обзор литературы.

1.1 Красные водоросли-агарофиты — сырьевая база для получения агара.

1.2 Химическая структура агара.

1.3 Физические свойства гелей растворов агара.

1.4 Способы получения агара.

1.5 Типы агаров и их применение.

1.6 Способы утилизации отходов переработки агарофитов.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии комплексной переработки красных водорослей-агарофитов родов Gracilaria, Gracilariopsis, Gelidium»

Агар - один из наиболее востребованных гелеобразователей во всех странах Мира. Красные водоросли до настоящего времени являются единственным сырьём для промышленного производства агара. Его применяют в качестве гелеобразователя и стабилизатора в различных отраслях промышленности и медицине, а так же широко используют при изготовлении кондитерских изделий, мороженого, хлебобулочных изделий, молочных напитков и т.д. Агар зарегистрирован как пищевая добавка под номером Е 406 и безопасен при употреблении в неограниченном количестве. Его используют для составления комплексных пищевых добавок, которые придают продуктам заданные реологические характеристики. Агар широко используется для создания низкокалорийных функциональных и диетических продуктов питания, так как устойчив к действию ферментов желудочно-кишечного тракта человека, и относиться к водорастворимым пищевым волокнам.

С 1882 г. благодаря своим уникальным свойствам агар является незаменимым веществом для создания питательных сред, применяемых в микробиологии для культивирования и идентификации микроорганизмов, в том числе жизненно опасных. Микробиологический агар и агарозу широко используют в биотехнологии, генной инженерии для выращивания не только микроорганизмов, но и различных личинок, воспроизводстве растительных образцов и т. д. До настоящего времени полноценной замены этому полисахариду еще не найдено.

Ежегодное производство агара составляет 10 тыс. т. При этом половина агара производиться в Азии - 5 тыс. т., в Европе - 3 тыс. т., Америке - 1,5 тыс. т. и в Африке 0,5 тыс. т. В России в настоящее время агар производят в ограниченном количестве (5-10 т/год) при потребности от 700 до 1000 т/год.

Истощение запасов Ahnfeltia plicata в Белом море привело к необходимости ориентироваться на зарубежные источники сырья.

В последние годы во всем мире основные объёмы агара производят из красных водорослей родов Gracilaria и Gracilariaopsis. Эти красные водоросли являются относительно дешевым сырьем (8-15 руб./кг сухого веса), выход агара колеблется в пределах 20-30% от сухой массы. Важнейшей особенностью водорослей этого рода является широкое видовое разнообразие, что приводит к различиям в технологических свойствах этого сырья и требует корректировки технологического процесса получения агара.

Проблемы разработки, внедрения технологий агара из различных агарофитов, изучения свойств и структуры получили отражение в работах Кизеветтера И. В., Шмельковой JL П., Маслюкова Ю.П., Вороновой Ю. Г., Подкорытовой А. В., Усова А.И., Кадниковой И. А., Микулич Д. В., Митиной JI. JI. и иностранных авторов Araki С., Matsuhashi Т., Chirapart A., Orosco С. A., Sasikumar С. и др. Однако до настоящего времени в России отсутствует технология переработки различных видов Gracilaria и Gracilariopsis с получением различных сортов агара в едином технологическом процессе и комплексным решением проблемы утилизации твердых остатков. За рубежом разработаны технологии получения агара из Gracilaria с применением щелочной обработки водорослей, но они имеют существенные недостатки, которыми являются: использование агрессивных химических реагентов; длительность технологического процесса; достаточно высокие затраты энергии и водных ресурсов [Patent JP №> 7184608; Patent CN № 1587284; Patent JP № 10309182; Заявка на патент РФ № 2006146982]. При этом возникают проблемы с утилизацией отходов производства. Отсутствие экономически эффективной технологии получения качественного агара из красных водорослей родов Gracilaria и Gracilariaopsis приводит к невозможности внедрения в производство нового вида сырья в России.

Основным источником сырья для получения агара в России являются красные водоросли Ahnfeltia tobuchiensis в связи с чем разработки, проводимые отечественными учеными (Подкорытовой А. В., Кадниковой И.

А., Суховерховым С. В. и др.), были направлены на разработку технологии получения высокоочищенного агара и агарозы из этого вида сырья.

Из-за невысокого содержания агара в Акп/еШа (оЬисЫетгз его выход составляет менее 10% [Подкорытова и др., 1999; Суховерхов и др., 1999; Патент РФ № 2189990]. В связи с этим производство агара на Корсаковском агаровом заводе является не рентабельным, что также связано с длительностью технологического процесса, высокими затратами энергии, а также водных ресурсов. Ранее было установлено, что Акп/еШа юЬисЫетгБ содержит полисахарид, состоящий на 80% из агарозы, поэтому её следует использовать именно для получения этого дорогостоящего типа агара. Для получения пищевого агара необходимо рассматривать более дешевые виды сырья, такие как Огасйапа, СгасИагюрв'^.

В связи с изложенным разработка комплексной технологии переработки красных водорослей родов СгасИапа, ОгасИапорвгя, ОеНсИит с получением различных сортов агара и пищевых волокон, позволяющая рационально использовать сырьё, снизить расход химических реагентов, энергетических ресурсов и перерабатывать в едином технологическом цикле различные виды агарофитов, является актуальной.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Игнатова, Татьяна Анатольевна

выводы

1. Разработана технология комплексной переработки красных водорослей родов (ЗгасПапа, С г ас Наг юр я ¡8, ОеНсИит, основанная на выделении природного полисахарида, модификации его структуры в растворе и депротеинизации водорослевого остатка, обеспечивающая в едином технологическом процессе их переработку с получением пищевого, микробиологического агара и пищевых волокон, применяемых в технологии рыбных фаршевых изделий.

2. Установлены значительные различия в химическом составе и технологических свойствах водорослей-агарофитов (<ЗгасПапа, СгасИагюрБ\8, ОеНсПит, Акп/еШа) и степени извлечения полисахаридов из них в зависимости от вида и района сбора, обуславливающие корректировку технологического процесса получения агара.

3. Установлено влияние рН среды предобработки водорослей на выход полисахарида и качественные показатели агара (прочность, прозрачность, цвет геля агара и содержание в нем золы), что позволило разработать рациональные параметры процесса предобработки водорослей: рН 4-6 в зависимости от вида водоросли; продолжительность 1±0,1 час, температура 22±3°С, гидромодуль 1:30, что позволяет количественно выделить агар с максимальной природной прочностью.

4. Установлено, что снижение рН экстрагирования агара из водорослей оказывает большее влияние на выход агара и прочность его геля, чем на прозрачность, цвет геля и содержание золы в полисахариде, на основании чего разработаны рациональные режимы экстрагирования агара: рН 6±0,5, температура 97±2°С, продолжительность 1,5±0,5 часа, гидромодуль 1:40.

5. Разработаны оптимальные параметры процесса щелочной модификации структуры агара в растворе (экстракте): рН 8±0,5, температура 80±5°С и продолжительность 30±10 мин, позволяющие увеличить прочность геля агара на 36%.

6. Выявлена прямо пропорциональная зависимость эффективности применения методов замораживания-оттаивания и диализа для очистки экстрактов полисахаридов от значения величины соотношения 3,6-A/G в полисахариде.

7. Разработаны рациональные параметры технологического процесса получения пищевых волокон из отходов переработки Gracilaria: депротеинирование 3%-ным раствором щелочи в течение 30±10 мин при температуре 97±2°С (ГМ 1:5) с последующим кипячением в воде при рН 6,5±0,5, температуре 97±2°С (1±0Д час) и ГМ 1:5.

8. Разработаны рецептуры на палочки рыбные с пищевыми волокнами и на сосиски рыбные с агаром и обоснованы нормы внесения пищевых волокон в количестве 1,5 г на 100 г фарша, для агара - 0,8 г на 100 г фарша.

9. Расчет прогнозируемой экономической эффективности показал, что при внедрении комплексной технологии переработки красных водорослей-агарофитов окупаемость предприятия составляет 1,8 года. Себестоимость продуктов переработки агарофитов составляет: агар пищевой 464 руб./кг, агар микробиологический 621 руб./кг, пищевые волокна 552 руб./кг.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Игнатова, Татьяна Анатольевна, 2011 год

1. Авторское свидетельство № 1465008. Способ получения студнеобразователя из красных водорослей, Медведева Е. И., Рехина Н. И., Микулич Д. В., Калугина-Гутник А. А., Заявл. 02.06.86.

2. Авторское свидетельство № 595378. Способ получения агара для микробиологических исследований, Кирилюк Е. В., Слонова Р. А., Сомов Г. П., Суслова В. В., Заявл. 27.10.76.

3. Авторское свидетельство SU 1630675. Способ- культивирования красной водоросли грацилярии, Романюк В. А., Заявл. 11.10.88.

4. Авторское свидетельство SU 1634708. Способ культивирования-черноморской красной водоросли Gracilaria verrucosa (HUDS) Papenf, Беляев Б. Н., Катугина-Гутник А. А., Миронова Н. В., Пархоменко А. В., Сысоев В. В., Заявл. 15.09.1987.

5. Адлер Ю. П., Маркова Е. В., Грановский Ю. В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. М. 1976. с. 279.

6. Ауэрман JI. Я. Технология хлебопекарного производства. СПб. 2005. с. 416.

7. Белимова JI. Н., Егунова Н. В. Бизнес-план предприятия // Методические указания по выполнению курсовой работы по экономике и управлению производством. Улан-Удэ. 2005. с. 40.

8. Блинова Е. Н. Водоросли-макрофиты и травы морей европейской части России (флора, распространение, биология, запасы, марикультура). М.: Изд-во ВНИРО. 2007. с. 114.

9. Бобриков В. А., Каменский А. С., Козько Н. И., Лихачев В. Н. Бизнес-план проекта совершенствования холодильного хозяйства // Методические указания для выполнения организационно-экономического раздела дипломного проекта. М. 2006. с. 28.

10. Виноградов Ю. Н., Косой В. Д., Новик О. Ю. Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств. Теоретические основы общестроительного проектирования // СПб.: ГИОРД, 2005. -336 с.

11. Гельперин Н. И. Основные процессы и аппараты химической технологии М.: Химия, 1981. -812 с.

12. ГОСТ 26185-84 Водоросли морские, травы морские и продукты их переработки-М.: Изд-во "Стандарт". 1984. с. 54.

13. ГОСТ 26927-86 Сырьё и продукты пищевые. Методы определения ртути. -М.: Изд-во "Стандарт". 1986. с. 16.

14. ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов.-М.: Изд-во "Стандарт". 1988. с. 9.

15. ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.-М.: Изд-во "Стандарт". 1994. с. 8.

16. ГОСТ 16280-2002 Агар пищевой. -М.: Изд-во "Стандарт". 2003. с.6.

17. ГОСТ 17206-96 Агар микробиологический. -М.: Изд-во "Стандарт". 1997. с. 9.

18. ГОСТ 26930-86 Сырьё и продукты пищевые. Методы определения мышьяка-М.: Изд-во "Стандарт". 1986. с. 7.

19. ГОСТ 30178-96 Сырьё и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов— М.: Изд-во "Стандарт". 1996. с. 12.

20. ГОСТ 7631-85. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний. ИПК Изд-во стандартов, 1998. с. 121.

21. ГОСТ Р 52814-2007 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella . -М.: Изд-во "Стандарт". 2007. с. 24.

22. Грачев Ю. П., Плакси Ю. М Математические методы планирования экспериментов. — М. ДеЛи принт, 2005. с. 296.

23. Гриних Л. И. Изучение фотосинтеза анфельции в лагуне Буссе // Тезисы докладов на совещании молодых ученых. М. 1963. С. 62-63.

24. Грюнер В. С. Агар его применение и производство. 1931. с. 25.

25. Доронин А. Ф., Шендеров Б. А. Функциональное питание. М. ГРАНТЪ. 2002. с. 296.

26. Доронин А. Ф., Ипатова Л. Г., Кочеткова А. А., Нечаев А. П., хуршудян С. А., Шубина О. Г. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии. // М. ДеЛи принт. 2009. с. 288.

27. Дума Л. Н., Щербина М. А., Салькова И. А. Использование отходов филлофоры при производстве агароида в кормлении рыб // Биологически активные вещества гидробионтов новые лекарственные лечебно-профилактические и технические препараты. 1991. С. 136-137.

28. Дытнерский Ю. И. Процессы и аппараты химической технологии: Учебник для вузов. В 2-х кн. Часть 2 Массообменные процессы и аппараты. М.: Химия, 1995.-368 с.

29. Евсеева Н. В., Репникова А. Р. Ресурсы промысловых водорослей Сахалино-Курильского региона // Рыбпром № 3. 2010. С. 14-21.

30. Евтушенко В. А., Пачкалов В. К. Некоторые вопросы теории получения агара //Рыбное хозяйство. 1964. № 5. С.69-71.

31. Евтушенко В. А., Рыжкова 3. И., Пачкалов В. К. Зависимости выхода и качества агара от природы и концентрации щелочи, используемой в процессе выварки // Рыбное хозяйство. 1964. № 5. С.71-75.

32. Ершов А. М., Касьянов Г. И., Г. Д. Пархоменко Проектирование рыбообрабатывающих производств // СПб.: ГИОРД. 2004. с. 208.

33. Жильцова Л. В., Дзизюров В. Д. Постадийное получение красного красителя и агара из анфельции // Известия Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра 1997. Том 120. С. 123-130.

34. Заявка на патент РФ № 2006146982 Способ получения агарозы из ОгасПапа ярр., Сиддханта Аруп Кумарб, Меена Рамаватар, Прасад Камалеш, Рамават Бхараткумар, Гош Пушпито Кумар, Эсваран Каруппанан, Тирруппати Сангайя Мантри, Вайбхав Аджит, 20.07.2008.

35. Зикеев Б. В. Приготовление японского агар-агара (кантэна) // Рыбное хозяйство. 1947. № 10. С. 40-43.

36. Зимина Л. С., Наседкина Е. А., Шмелькова Л. П. Аминокислотный состав некоторых красных водорослей // Исследования по технологии рыбных продуктов. 1972. Вып. 3. С. 40-45.

37. Зимина Л. С. Исследование режимов гидролиза водорослевых отходов при получении кормовых гидролизатов // Исследования по технологии рыбных продуктов. 1979. Вып. 9. С. 81-85.

38. Зимина Л. С., Рубцова Н. Д. Физико-химическая характеристика водорослевого гидролизата из отходов агарового производства // Исследования по технологии рыбы, беспозвоночных и водорослей дальневосточных морей. 1982. С. 101-106.

39. Зимина Л. С. Улучшение качества кормового гидролизата из водорослевых отходов агарового производства // Исследования по технологии гидробионтов Дальневосточных морей. 1986. С. 106-112.

40. Зимина Л. С., Кушева О. А., Врищ Э. А Пути использования отходов агарового производства в народном хозяйстве // Проблемы технологии переработки нетрадиционного сырья из объектов Дальневосточного промысла. 1989. С. 111-115.

41. Иванова Л. А., Войно Л. И., Иванова И. С. Пищевая биотехнология. Кн. 2. Переработка растительного сырья. М. КолосС. 2008. с. 472.

42. Игнатова Т. А., Подкорытова А. В. Агар: от сырья к продукту // РЫБПРОМ №. 3, 2010. С. 58-62.

43. Калугина А. А., Миронова Н. В. Внутривидовая структура Gracilaria verrucosa (HUDS.)papenfus в Черном море // Новости систематики низших растений Том 22. 1985. С. 54-59.

44. Калугина-Гутник А. А. Сырьевые запасы и продукция макрофитов Черного моря и преспективы их дальнейшего использования // Всесоюзное совещание по "Морской альгологии макрофитобентосу". 1974. С. 62-66.

45. Калугина-Гутник А. А., Миронова Н. В. Рост Gracilaria verrucosa (Hudson) papenfus в Черном море в зависимости от глубины и плотности фрагментов // Промысловые водоросли и их использование. 1987. С. 75-84.

46. Кантере В. М. Сенсорный анализ продуктов питания: Монография. -М. Типография РАСХН. 2003. с. 400.

47. Кизеветтер И. В. Клетчатка морских водорослей и трав // Владивосток. 1936. С. 25-34.

48. Кизеветтер И. В. Технология Дальневосточного агара // Известия ТИНРО. 1952. Т. 36. 312 с.

49. Кизеветтер И. В., Суховеева М. В., Шмелькова Л. П. Промысловые морские водоросли и травы дальневосточных морей // Из-во "Легкая и пищевая промышленность", М. 1981. 113 с.

50. Козьменко В. Б., Титлянов Э. А., Макарычева А. М. Рост неприкрипленной формы Gracilaria verrucosa в лагунах южного Приморья // Биология моря. 1994. Т. 20. № 1. С. 42-48.

51. Красильникова С. В., Медведева Е. И. Исследование особенностей белков красных агароносных водорослей // Всесоюзное совещание по морской альгологии макрофитобентосу. 1974. С. 76-78.

52. Кулепанов В. Н., Ядыкин А. А. Жизненный цикл красной водоросли Gracilaria verrucosa в кутовой части Амурского залива // Биология моря. 1994. Т. 20. №5. С. 346-350.

53. Лапшина А. А., Белокопытов С. В., Иванова Е. Г., Титлянов Э. А. Содержание к свойства агара у неприкреплённой формы Gracilaria verrucosa в зависимости от интенсивности роста талломов и условий обитания // Биология моря. 1993. № 5-6. С. 107-117.

54. Магомедов М. Д., Заздравных А. В. Экономика отраслей пищевых производств: Учебное пособие М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°". 2005. с. 282.

55. Макиенко В. Ф., Золотухина JI. С. Жизненный цикл Gracilaria verrucosa (HUDSON) papenfuss у берегов Дальнего Востока // Известия ТИНРО. 1979. Том. 103. С. 55-60.

56. Макурина С. В., Румянцева Г. Н. Сравнительная характеристика функционально-технологических свойств пищевых волокон. Мясная индустрия. 2006 № 6. С. 28-29.

57. Маршалл Р. Т., Гофф Г. Д., Гартел Р. У. Мороженое и замороженные десерты // СПб. 2005. с. 376.

58. Маслюков Ю. П. Некоторые результаты исследования процесса обезвоживания студня агара прессованием // Исследования по технологии рыбных продуктов. 1971. Вып. 5. С. 116-125.

59. Маслюков Ю. П. Отжимание студней агара для очистки его от растворимых примесей // Исследования по технологии рыбных продуктов. 1972. Вып. 3. С. 98-102.

60. Медведева Е. И., Красильникова С. В., Панченко К. А., Петренко Е. Б., Бойко JI. И.Особенности гликопротеинов водорослей и пути их использования // Труды ВНИРО. 1977. Том CXXIV. С. 71-78.

61. Медведева Е. И. Разработка комплексной технологии использования черноморской филлофоры // Биология моря. 1978. №47. С. 9798.

62. Минифай Б. У. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия. СП б 2008. с. 816.

63. Миронова Н. В. Количественная характеристика Gracilaria verrucosa (HUDS.) Papenf. В районе Севастополя // Экология моря. 1991. Вып. 37. С. 9-12.

64. МУК 2.6.1.1194-03 "Радиационный контроль Стронций-90 и Цезий-137. Пищевые продкты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания".

65. Олейникова А. Я., Аксенова JI. М., Магомедов Г. О. Технология кондитерских изделий. //СПб. 2010. с. 672.

66. Патенат РФ № 2111217. Способ модификации агар-агара. Сорвин С. В., Давыдов В. Н., Щелчков А. В. Заявл. 24.11.1994.

67. Патент РФ № 2052962. Способ комплексной переработки красных водорослей, Жильцова JI. В., Дзизюров В. Д., Жебуртович В. В., 27.01.1996.

68. Патент РФ № 2189990. Способ получения высокоочищенного агара и агарозы из красной водоросли анфельции тобучинской, Подкорытова А. В., Кадникова И. А., Кушева О. А., Соколова В. М., Суховерхов С. В., Заявл. 05.04.2001.

69. Подкорытова А. В. Морские водоросли — макрофиты и травы. М. 2005. с. 175.

70. Подкорытова А. В., Кадникова И. А. Качество, безопасность и методы анализа продуктов из гидробионтов. Руководство по современным методам исследований морских водорослей, трав и продуктов их переработки. М. Издательство ВНИРО. 2009. с. 108.

71. Покровский А. А. Беседы о питании. М. Экономика. 1986. с. 367.

72. Полшков А. Н. Медико-биологические и функциональные аспекты применения пищевых волокон. Вестник Аромарос-М. 2006. № 3(17). С. 6570.

73. Прозуменщикова Л. Т., Дцыкин А. А. Рост Gracilaria verrucosa в культуре в зависимости от факторов среды // Промысловые водоросли и их использование. Сб. науч. трудов. 1987. С. 107117.

74. Рогов И. А., Жаринов А. И., Текутьева Л. А., Шепель Т. А. Биотехнология мяса и мясопродуктов: курс лекций. —М. ДеЛи принт. 2009. с. 296.

75. Родина Т. Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров. М. Академия. 2004. с. 208.

76. Рыгалов В. Е. Теорико-экспериментальный анализ роста морских макрофитов (на примере Ahnfeltia tobuchiensis) диссертация на соискание ученой степени кандидата физико-математических наук Владивосток. 1986. с. 167.

77. Сарафинова Л. А. Применение пищевых добавок в молочной промышленности. СПб 2010. с. 224.

78. Сборник Мировое производство аквакультуры в 2004-2008 г.г. ФГУПВНИРО. 2010.

79. Сборник Мировые уловы рыбы и нерыбных объектов промысла за2005-2008 гг. ФГУПВНИРО. 2010.

80. Свитцов А. А. Введение в мембранную технологию. М. 2007. 208с.

81. Скрипцова А. В., Попова Л. И., Титлянова Т. В. Полиморфизм неприкрепленной красной водоросли Gracilaria verrucosaв лагунах Приморья // Биология моря. 1998. Том 24. № 6. С. 377-382.

82. Суховеева М. В., Подкорытова А. В. Промысловые водоросли и травы морей Дальнего Востока: биология, распространение, запасы, технология переработки // Владивосток: ТИНРО-центр, 2006. с. 243.

83. Титлянова Т. В., Титлянов Э. А., Козьменко В. Б. Неприкрепленная форма Gracilaria verrucosa в лагунах южного Приморья // Биология моря. 1990. № 4. С. 45-50.

84. Тихомирова Н. А. Технология продуктов функционального питания. -М. Франтера. 2007. с. 246.

85. Усов А. И., Элашвили М. Я. Количественное определение 3,6-ангидрогалактозы и специфических галактанов красных водорослей в условиях полного восстановительного гидролиза. Биоорганическая химия. -1991, т. 17, №6, с. 839-848.

86. Фан Т.К.Винь Подкорытова А.В., Игнатова Т. А., Усов А.И. Культивирование и переработка красных водорослей каррагинофитов во Вьетнаме// РЫБПРОМ№.3, 2010. С. 26-31.

87. Фейнер Г. Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации. СПб 2010. с. 720.

88. Филипс Г. О., Вильяме П. А. Справочник по гидроколлоидам // СПб. 2006. с. 536.

89. ИЗ. Шендеров Б. А. Функциональное питание и его роль в профилактике метаболического синдрома. М. ДеЛи принт. 2008. с. 319.

90. Шубцова И. Г. Исследования в области физико-химии агар-агара. Автореферат на соискание степени к.т.н. 1955. с.25.

91. Юдина С. Б. Технология геронтологического питания. М. ДеЛи принт. 2009. с. 228.

92. Юдина С. Б. Технология продуктов функционального питания. -М. ДеЛи принт. 2008. с. 280.

93. Akatsuka I., Iwamoto К. Histochemical localization of agar andcellulose in the tissue of Gelidium pacificum (Gelidiaceae, Rhodophyta) // Botanica Marina. 1979. Vol. XXII. P. 367-370.

94. Araki Ch. Acetylation of agar like substance of Gelidium amansii / J. Chem. Soc. Japan. 1937. Vol. 58. P. 1338-1350.

95. Araki Ch. Structure of agarose constituent of Agar-agar / Bull. Chem. Six: Japan. 1956. Vol. 29. P. 43-44.

96. Araki C. Some recent studies of the polysaccharides of agarophytes // Материалы пятого международного симпозиума по водорослям. М. 1969.

97. Ariyama Н., Takahasi К. The relative nutritional value of various carbohydrates and related compounds // Bull. Agric. Chem. Soc. Japan. 1931. Vol. 6. P. 1-5.

98. Armisen R., Galatas F. Production properties and uses of agar // 1987. P. 1-57.

99. Arnott S. The agarose double Helix and its function in agarose gelstructure / J. Mol. Biol. 1974. Vol. 90. P. 269./

100. Arvizu-Higuera D. L., Rodriguez-Montesinos N. E., Murillo-Alvarez

101. J. I., Munoz-Ochoa M., Hernandez-Carmona G. Effect of alkali treatment time and extraction time on agar from Gracilaria vermiculophylla II Journal of Applied phycology. 2007. Vol. 20. № 5. P. 65-69.

102. Calumpong H.P., Maypa A., Magbanua M., Suarez P. Biomass and agar assessment of three species of Gracilaria from Negros Island, central Philippines// Hydrobiologia. 1999. P. 173-182.

103. Chiovitti A., McManus L. J., Kraft G. T., Bacic A., Liao M-L. Extraction and characterization of agar from Australian Pterocladia lucida. //Journal of Applied Phycology. 2004. Vol. 16. P. 41-48.

104. Chirapart A., Ohno M. Seasonal variation in the physical properties of agar and biomass of Gracilaria sp. (chorda type) From Tosa Bay, southern Japan // Hydrobiologia. 1993. P. 541-547.

105. Chirapart A., Katou Y., Ukeda H., Sawamura M., and Kusunose H. Physical and chemical properties of agar from a new member of Gracilaria, G. lemaneiformis (Gracilariales, Rhodophyta) in Japan//Fish. Sci. 1995. Vol. 61 (3). p. 450-454.

106. Cote G. L., Hanisak M. D. Production and properties of native agars from Gracilaria tikvahiae and other red algae // Bot. Mar. 1986. Vol. 24 P. 359366.

107. Dodgson K.S., Price R.G. //Biochem.J. 1962. V. 84. P. 106-110.

108. Dormoy Y., Candau S. Transient electric birefringence study of highly dilute agarose solutions // Biopolymers 1991. Vol. 31. P. 109-117.

109. Dumitrium S. Polysaccharides: structural diversity and functional versatility. 1998. p. 1147.

110. FDA Agar-agar, 21 CFR 184.1115, № 57.912.15, US Department of Commerce Washington.

111. FDA GRAS Food Ingredients: Agar-agar. 1972 PB 221-225. NTIS, US Department of Commerce Washington.

112. Foord S. A., Atkins E. D. T. New X-ray diffraction result from agarose: extended single helix structure and implications for gelation mechanism // Biopolymers. 1989. Vol. 28. P. 1345-1365.

113. Fralick R. A., Baldwin H. P., Neto A. I., Hehre E. J.Physiological responses of Pterocladia and Gelidium (Gelidiales, Rhodophyta) from the Azores, Portugal // Hydrobiologia. 1990. Vol. 204/205. P. 479-482.

114. Freile-Pelegrin Y., Robledo D., Serviere-Zaragoza E. Gelidium robustum agar: quality characteristics from exploited beds and seasonality from an unexploited bed at Southern Baja California, México // Hydrobiologia. 1999. P. 501-507.

115. Friedlander M. Advances in cultivation of Gelidiales II Journal of Applied phycology. 2007. Vol. 20. № 5. P. 1-6.

116. Gerung G. S., Ohno M., Yamamoto H. Growth rates and agar properties on some species of Gracilaria Grev. (Rhodophyta, Gigartinales) from Manado, Indonesia // Bull. Mar. Sci. Fish., Kochi Univ. 1999. № 19. P. 9-14.

117. Givernaud T., Gourji A. E., Mouradi-Givernaud A., Lemoine Y., Chiadmi N. Seasonal variations of growth and agar composition of Gracilaria multipartita harvested along the Atlantic coast of Morocco // Hydrobiologia. 1999. P. 167-172.

118. Harmuth-Hoene A. E. Effects of dietary guar flour and agar on N balance, mineral and trace element uptake and digestive energy in humans. Berichte der bundeforchungsanstalt fur Ernahrung. 1980.

119. Istini S., Ohno M. and Kusunose H. Methods of analysis for agar, carrageenan and alginate in seaweed // Bull. Mar. Sci. Fish., Kochi Univ. 1994. -№ 14. P. 49-55.

120. Iwase E. Gel, in experimental method of colloidal chemistry // "Jikken-Kagaku-Koza" 1938. Vol. 7. P. 90.

121. Kapraun D. F. Red algal polysaccharide industry: economics and research status at the turn of the century // Hydrobiologia. 1999. P. 7-14.

122. Karamanos Y., Ondarza M., Bellanger F., Christiaen & S. Moreau The linkage of 4-O-methyl-L-galactopyranose in the agar polymers from Gracilaria verrucosa. Carbohydr. Res. 187. 1989. P. 93-101.

123. Kloareg B. Structure of the cell walls of marine algae and ecophysiological functions of the matrix polysaccharides / Oceanogr. Mar. Biol. Annet. Rev. 1988. Vol. 26. P. 259-315.

124. Kojima Y., Tagawa S., Yamada Y. Studies on the new method of preparation of agar-agar from Ahnfeltia plicata. 5. On the properties of Itani agar // J. Shimonoseki Univ. Fish. 1960. Vol. 10. P 43.

125. Lahaye M., Rochas C. Chemical structure and physico-chemical properties of agar //Hydrobiologia. 1991. Vol. 221. P. 137-148.

126. Ledward D. A., Mitchell J. R. Functional properties of food macromolecules. 1998. p. 348.

127. Macchiavello J., Saito R., Garofalo G., Oliveira E. C. A comparative analysis of agarans from commercial species of Gracilaria (Gracilariales, Rhodophyta) grown in vitro // Hydrobiologia. 1999. P. 397-400.

128. Matsuhashi T. Firmness of agar gel, in respect to heat energy required to dissociate cross linkage of gel // Proc. 7 th Intl. Seaweed Symp. 1972. P.460-463.

129. Matsuhashi T. Effect of acid treatment on air dried agar // Bulletin of the Japanese society of scientific fisheries. 1977. Vol. 43. № 7. P. 831-835.

130. Matsuhashi T. Acid pretreatment of agarophytes provides improvement in agar extraction. // J. Food Sci. 1977. Vol. 42. P. 1396-1400.

131. Matsuhiro B., Urzua C. C. Agars from Gelidium rex (Gelidiales, Rhodophyta) // Hydrobiologia. 1990. P. 545-549.

132. McCandless E. L. Polysaccharides of the seaweeds. The Biology of seaweeds. University of California Press. 1981. P. 559-588.

133. McHugh D. J. A Guide to the seaweed industry FAO Fisheries Technical Paper № 441, 2003. p. 125.

134. Medin A. Studies of structure and properties of agarose // Ph. D. Thesis. Acta Universitatis Upsaliensis. 1995. c. 126.

135. Mouradi-Givernaud A., Hassani L. A., Givernaud T., Lemoine Y., Benharbet O. Biology and agar composition of Gelidium sesquipedale harvested along the Atlantic coast of Morocco // Hydrobiologia. 1999. P. 391-395.

136. Nakahama N. Setting point and transparence of the agar-agar gel // Home. Ecom. Jap. 1966. Vol. 17. P. 203.

137. Navarro-Angulo L., Robledo D. Effects of nitrogen source, N:P ratio and N-pulse concentration and frequency on the growth of Gracilaria cornea (Gracilariales, Rhodophyta) in culture // Hydrobiologia. 1999. P. 315-320.

138. Patent KR № 20010018802. Preparation of agar oligosaccharides with organic acid, Cho Sun Yeong, Ju Dong Sik, Yoon Ui Gu, 15.03.2001.

139. Patent UA № 78747. Process for agar preparation of red algae Gracilaria verrucosa, Mikulich D. B., Mikulich K. E., 25.04.2007.

140. Patent US № 005496936. Production process of quick soluble agar, Lebbar Thami, Lebbar Rachid, Riad Abdelwahab, 05.03.1996.

141. Patent WO № 2008136742. Method for the manufacture of agarose gels, Lind G., Goeran E. S., 13.11.2008.

142. Patent CN № 101138414. Method for extracting phycoerythrin and gelose synchronously from gum-contained varek such as gardon asparagus, Guangce Wang, Kaiyue Zhang, Jianfeng Nui, 12.03.2008.

143. Patent CN № 101143905. Green extraction method for gelose, Yan Jin, Haiyan Li, Wei Zhang, Xiaojun Cong, Yuanling Liu, 19.03.2008.

144. Patent CN № 101199337. Quick cleaning equipment and method of gracilaria gigas harvey sodium hypochlorite solution, Jiakang Huang, Ying Cai, Sidong Li, ShaoweiPeng, 18.06.2008.

145. Patent CN № 1408730. Method for effectively reducing chlorine gas produced while bleaching gracilaria verrucosa with sodium hypochlorite, Cai Ying, Huang Jiakang, Wu Zhanxia, 09.04.2003.

146. Patent CN № 1587284. Process for poducing agar by high temperature super low concentration alkali pressure, Du Daolin, Zhuang Zhiyin, Zhuang Congming, 02.03.2005.

147. Patent CN № 1993474. Cost-effective process for preparing agarose from gracilaria algae, Kumar-Gho Arup Kumar-Siddhanta, 04.07.2007.

148. Patent GB № 1154137. Treating Marine Algae, Steinmets C. P., Voye G., Hinterwaldner, R.04.06.1969.

149. Patent IT № 1274758. Feed supplemented by waste from the processing of macroalgae, Daddario Ezio, Gianna Roberto, Squadrini Fabio, Robertiello Andrea, 24.07.1997.

150. Patent JP № 10309182. Agar and its production, Matsuda A., Takei J., Uzuhashi Y., 24.11.1998.

151. Patent JP № 7184608. Low strength highly viscoelastic agar and its production, Morikawa Kazuhiro, Hirase Susumu, Moretome Nobuharu, 25.07.1995.

152. Patent KR № 20020009735. Preparation method of agar oligosaccharide using edible acetic acid, Ha Sun Deuk, Kim Bong Jo, Kim Hak Ju, 02.02.2002.

153. Patent KR № 970009899. Preparation method of cold water soluble agar, Do Jung-Ryong, Cho Kil-Suk, Koo Jae-Keun, Kim Young-Myung, 19.06.1997.

154. Patent US 2010041926. Liquefied extract of marine algae for producing bio-ethanol under high pressure and method for producing the same, Do H. K., Hyeon Y. L., Jae G. H., Heung S. P., Hyi S. L., Rae S. K., 18.02.2010.

155. Patent US № 3956273. Modified agarose and agar and method of making same, Kenneth B. Guiseley, 20.09.1973.

156. Rao A. V., Inaam A. Preparation of agar-agar from the red seaweed Pterocladia capillacea off the coast of Alexandria, Egypt. // Applied and environmental microbiology. 1976. P. 479-482.

157. Rebello J., Ohno M., Sawamura M. Growth rate, agar yield and gel properties of two Gracilaria species cultured in Tosa Bay, southern Japan // Bull. Mar. Sci. Fish., Kochi Univ. 1995. № 15. P. 93-98.

158. Rees D. A., Welsh E. J. Secondary and tertiary structure of polysaccharides in solution and gels // Angew. Client. Int. De. Engl. 15. 1977. P. 214-224.

159. Roleda M. Y., Montano N. E., Ganzon-Fortes E. T., Villanueva R. D. Acetic acid pretreatment in agar extraction of Phikippine Gelidiella acerosa (Forsskaal) Feldmann et Hamel (Rhodophyta, Gelidiales) // Vol. 40. 1997. P. 6369.

160. Roleda M. Y., Ganzon-Fortes E. T., Montano N. E. Agar from Vegetative and Tetrasporic Gelidiella acerosa II Botanica Marina Vol. 40. 1997. P. 501-506.

161. Sakamoto M., Kishimoto A. Studies on physico-chemical properties of marine product and related substances. Viscosity of agar in aqueous potassium chloride // Bull. Jap. Soc. Sci. Fish. 1960. Vol. 26. P. 25.

162. Sasikumar C., Rao V. N. R., Rengasamy R. Effect of alkali treatment of red algae Gracilaria blodgettii and Gracilaria verrucosa (Rhodophyta) on agar quality // Indian Journal of Marine Sciences. 1997. Vol. 26. P. 191-194.

163. Stephen A. M. Food polysaccharides and their applications. 1995. p.654.

164. Stephen A: M. Peter A. Williams Food polysaccharides and their applications. Издательство CRC Press. 2006. p. 733.

165. Sulit B. J. I., Salcedo L. G., Panganiban P. C. Studies on the bleaching and utilization of the seaweed "Gulaman-dagat" (Gracilaria confervoides) // The Philippine Fisheries Commission. 1961. P. 177-182.

166. Talarico Т., Murano E., Piacquadio A. M. Ultrastructure of the cell wall of Gracilaria cf. verrucosa (Gracilariales, Rhodophyta): effects of steam explosion // Hydrobiologia. 1990. P.597-601.

167. Tanii K. Study on agar // Bull. Tohoku Reg. Fish. Res. Lab. 1957. Vol. 9. P. 1-4.

168. Tanii K. Study on agar // Bull. Tohoku Reg. Fish. Res. Lab. 1959. Vol. 15. P. 67-67.

169. Tashiro Y., Mochizuki Y., Ogawa H., Mizuno H., Iso N. Molecular weight determination of agar by sedimentation equilibrium measurements // Fisheries Science. 1996. Vol. 62 (1). P. 80-83.

170. Training manual on Gracilaria culture and seaweed processing in China FAO 1990. p. 135.

171. Troelf M., Ronnback P., Hailing C., Kautsky N., Buschmann A. Ecological engineering in aquaculture: use of seaweeds for removing nutrients from intensive mariculture // J. Appl Phycol. 1999. Vol. 11. P. 89-97.

172. Tsuchiya У., Кар Chun Hong Agarose and agaropectin in Gelidium and Gracilaria agar // Материалы пятого международного симпозиума по водорослям. М. 1969. Р. 16-17.

173. Turvey J. R., Williams E. L. The agar-type polysaccharide from the red alga Ceramium rubrum. Carbohydr. Res. 49. 1976. P. 419-425/

174. Tuvikene R., Truus K., Kollist A. Gel-forming structures and stages of red algal galactans of different sulfation levels // J. Appl Phycol. 2008. Vol. 20. P. 527-535.

175. Williams P. A. Handbook of hydrocolloids. Woodhead Publishing. 2000. p. 450.

176. Yanagawa T. "Kanten" Kogyo-tosho. Tokyo 1942 P. 1-15.

177. Yenigul M. Seasonal changes in the chemical and gelling characteristics of agar from Gracilaria verrucosa collected in Turkey // Hydrobiologia. 1993. P. 627-631.

178. Zemke-White W. L., Bremner G., Hurd C. L. The status of commercial algal utilization in New Zealand // Hydrobiologia. № 398/399. 1999. P. 487-489.