Разработка технологии комплексного получения белковых продуктов, обогащенных биологически активными веществами из листовой биомассы амаранта тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.23, кандидат технических наук Солодова, Елена Алексеевна

• Солодова, Елена Алексеевна
• кандидат технических наук
• 1998

Оглавление диссертации кандидат технических наук Солодова, Елена Алексеевна

2.3. Разработка технологических параметров, позволяющих максимально извлечь белки из зеленой биомассы 82 2.3.1. Изучение влияния степени измельчения на растворимость белков

2.3.2. Изучение влияния количества добавляемой вода на процесс экстрагирования белков.

2.3.3. Изучение влияния продолжительносш экстракщш на степень извлечения бежа из листовой биомассы амаранта

2.3.4. Изучение влияния рНна степень экстракции белков и БАВ.

2.3.5. Изучение влияния количества экстракций на выход белка 91 2.3. б. Изучение влияния температуры на экстракцию белка и БАВ.

2.3. 7. Изучение влияния условий сушки листьев амаранта на степень извлечения бежа

2.4. Разработка техножшчесзшх параметров вьщеления бежов амаранта из экстракта

2. 4.1. Изучение влияния концентрации соли на осаждение бежа

2.4.2. Изучение влияния полисахарида на осаждение белка

2. 4.3. Изучение влияния рНна осуждение белка.

2. 4.4. Температурное ^акционирование бежа амаранта с получением хлорогтастной и цитоплазмашчесжой фракций.

2.4.5. Влияние времени нагревания в подкисленном экстракте на оснащение бежа

2.5. Технология тлучшия боковых препаратов ж листовой биомассы амаранта НО

2.6. Изучение химического состава бежовых продуктов.

2.7. Питательная ценность полученных бежовых продуктов

2.8. Мшфобиологический анализ бежовых продуктов, полученных из листовой биомассы амаранта

2.9. Основные техшжочжономичеасие показатели.

3. Изучение возможностей применения белковых продуктов в качестве добавки к пищевым продуктам.

3.1. Применение белковых продуктов в качестве добавки к хлебобулочным изделиям.

3.2. Использование белковых продуктов в производстве консфвированных пищевых продуктов.

3.3. Применение бежовых продуктов в качестве добавки к соусам.

4. Выводы 138 Список использованной литературы 140 Приложение

Заключение диссертации по теме «Биотехнология», Солодова, Елена Алексеевна

4, ВЫВОДЫ,

1. Изучено содержание сырого протеина, водорастворимых белков и биологически активных веществ листовой биомассы различных ввдообраздав амаранта амаранта Выявлены перспективные видообразцы зелшолистнъгй Асгаепйв ЕСО 2217 и краснолистньш АЬ.>росЬоп

2. Показена зшисимость содержания альбуминов, глобулинов, глютелинов и проламинов, а также биологически активных веществ от вида растения и стадии развития. Установлено, что максимальное содержание белка (43,2 мг/г от АСВ) и достаточно высокое содержание БАВ (хлорофилл а - 19,4 мг/г, хлорофилл в - 13,7 мг/г , каротжюиды - 8,4 мг/г и амарантин-3,11 мг/г) наблюдается в стадии бутонизации (60 дней после всходов).

3. Опшшеированы технологические параметра позволяющие наиболее полно- до Ж % экстрагировать белок ш биомассы амаранта : степень измельчения частиц сырья 1 мм, количество добавляемой воды-10 % от массы сырья, рН=8,0 (добавление №ОН), температура экстрагента 30 иС, время экстракции 20 минут, экстракция одноступенчатая.

4. Изучены условия фракционирования и подобраны режимы, позволяющие наиболее полно осаждать белки из экстракта :

- Для осаждения хлоропдастаой фракции на 84 % необходимо нагревать при 45 °С в течении 45 минут.

- Для осаждения шггогожзмнтической фракции на 78 % необходимо щж рН=4 (добавляется трихлоруксусная кислота) выперживатъ при температуре 80 °С в течение 15 минут.

138

5. Разработана текнолошческая схема получения белковых продуктов из зеленолистной и крашолистной формы амаранта, которая пропита опробирование в опытно промышленных условиях ВНИИССХЖ При переработке биомассы амаранта порчены опытные партии белковых продуктов : хлоропласшая фракция составила 1,4 кг (АСВ), а цитоплазматичеосая -0,6 кг (АСВ) из 50 кг свежей биомассы

6. Определен химический состав выделенных белковых продуктов, полученных из листовой биомассы амаранта:

- хлоропласшая фракция содержит 83,3 % белка от АСВ и биологически активные вещества - хлорофилла около 13,8 % от АСВ и карошноидов - около 3,2% от АСВ.

- Цттоплазматическая фракция характеризуется высоким содержанием белка -до 84,8 % и хлорофилла - около 0,2 %. Выявлено, что белковые продукты из зеленолистной формы амаранта содержат серосодфжащие аминокислоты и лизин.

7. Микробиологический анализ белковых продуктов, полученных из листовой биомассы амаранта показал; что микробиологические показатели соответствуют требованиям СанПиН 2.3.2.560-96

8. На основании полученных данных разработан и утвержден комплект НТД (проект ТУ и ТИ) на производство белковых продуктов, обогащенных биологически активными веществами.

9. Предложены различные рецептуры использования белковых продуктов в качестве пищевых добавок при приготовлении паштетов, соусов и мучных изделий.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Солодова, Елена Алексеевна, 1998 год

1. Амелина С.Е. , Амелин АА Соколов О.А Режим MHHqmnbHoro питания и содержания белков в биомассе амаранта. II Материалы Международной научно-практической конференции " Люпин и амарант источники новых пищевых и диетических продуктов". — С-Ц, 1996, с 22

2. АС. 1132785 СССР А 23 J 1/14. Кох Л., Мвдл Ф. Способ получения белка ив листьев . (пат ВНР), 1984 8 с.

3. АС. 1370819 СССР А23 J 1/14. Линия получения кормовых и пищевыхбелков. / ММ Коганов, НИ Новиков, В.БЛЪлстогузов и др. (СССР), 1987, -3 с.

4. АС. 1415479 СССР А23 11/14 Способ получения пищевого белка из зеленых растений / М М Коганов, Л. Г. Шкарешсо, Н Л. Лашко и другие (СССР)

5. АС. 1202541 СССР А23 . 1/14 Оюсоб приготовления корма из растительного сырья / МС.Жеден, ПФ.Сурай, АЛ. Гаврилов и др. (СССР), 1986 -2 с.

6. АС. 886880 СССР А23 11/14 Способ получения белковых кормовых добавок ш сока зеленых растений' Г. А Богданов, А И Зверев, НЯ.Чумннов и др. (СССР), 1980 4 с.

7. АС. 1003408 СССР А 23 I I /14 Способ выделения концентрата пищевого белка из зеленых растений. / Антонов Ю.А, К>йбышев В.Б., Жураваеая НА, Толстогузов В. Б., Серов А В., Серов В.М (СССР), -13 с

8. АС. 695649 А23 I 1/14 Способ приготовления кормовых добавок./ Г.АБогданов, В.И, Гноевой, ПИ Свиридов и др. (СССР), 1979-4 с.

9. Бабков НИ Мясные паштеты и фарши с люпнновьзм белковым изолятом // Тезисы докладов 2-ой Всероссийской научной конференции «Проблемы интшсжфикждаи общественного питания страны». Харьков, 1989, с 202-203

10. Бабков НИ Белковый шолят из семян желтого люпина и его использование в коисажированных пищевых щзодуктах. Дисс. к. т.н. 05.18.13, Одесса, 1991г.

11. Белки семян зфновьк и машешЕчных культур/ Под ред. Пяешкова Б.П, -М: Колос, 1977, 312 с

12. Белковая крупка для обогащения белковых продуктов. / Марх А.Т.,

13. Фельимин АЛ,. ГЬномаренко СФ. и др./ Изд. Вузов пищшой технологии, 1982, N 3, с- 27-28

14. Биологические критфии использования новых источников белка в мясных продуктах./ Сафронова АМ, ЦЬтерников В.М, Шсоцкий В.Г. и др. // Вопросы питания, 1984, N 4, с 38-44

15. Богомолов В.А, Петракова В.Ф., Продуктивность разных сортов амаранта в условиях калужской области. /У Материалы Международной научно-практической конференции " Люпин и амарант источники новых пищевых и диетических продуктов". - С-Д 1996г., с 7.

16. Бражников АМ, Рогов И А О возможности проектирования комбинированных мясных продуктов // Мясная индустрия СССР, 1984, N 5 с 23-25

17. Бэйли Дж. Метода химии белков,- М ; Map, 1965, 232 с.

18. Вавилов В. Д., ГЬсыпанов Т.С. Бобовые культуры и проблемы растительного белка- М: Россельхозиюдат, 1983, 256 с.

19. Влияние химической коагуляции на выход цигошшмашчесэшх белков. / Балан Г.М, Нагорный АП, Корниецкая Л.А м др. // №учно-техн. Бкжл -Запорожье, 1985, вып. 24., 24 е., с 18-25

20. Влияние переменного тока на коагуляцию хлоропластов люцерны / Коганов ММ, ИЬайко Л.В., Кузнецов НИ и др. // Физиология и биохимия культурных растений., 1988, т. 20, N 2. с. 195-200

21. Возможности использования амарантовых в качестве источника сырья дляполучения рутина / Кадошников СИ, Чернов ИА, Кадошникова ИГ., Барсуков

22. ПА, Офигтеров Е.Н, Гарусов АВ. // Материалы 1 Международногостдаозиума '"Новые и нетрадиционные растения и перспективыих гфактического использования. -Пущино „ 1995., с- 66-68,

23. Выделение и тщеншфикация бетэднанинов а^шж / Петрова Т,А, Засова НС. , Ц^рбухин В.Д.5 Гинс ЕК /7 Материалы 1 Межпунфодного симпозиума " Нэвые и нетращщионные растения и перспективы их .фактического использования. -Пущино, 1995, с 65.

24. Гаврилов Г. Б. Изтользование УФ-ции и электродиалкза для получения белковых концентратов с регулируемым составом. Разработка процессов поучения комбинированных тфод^тктов шпания, // Материалы Веерос, Научно-технической конференции М, 1984. - с, 46.

25. Гнешь Э., Медьеши Г., Верецке Л. Электрофорез в разделении биологических макромолекул. -М: Мир, 1982. -446с

26. Гасимова Г.А., ПпеменковаС.Ф. Изменение фращионного состава амаршти в онтогенезе.// Второй Мгщаународный симпозиум «Новые и нетрадиционные растения и п^хатекшвы их использования.». Путцино, 16-20 июня 1997, с37-38

27. Гинс В.К, Коненков ПФ., Гинс МС. Питательная ценность овощных видов амаранта /У Материалы международной н^'чно-технической конференции "

28. Пища, экология» человек. "./ М: 1995, 246 с.

29. Гинс В. К Беташиновые пигменты и перспективы их практического использования,// Материалы 1 Межд>народного симпозиума " ЗНЬвые и нетрашщионные растения и перотективы их гфакшчеекого использования. »-Пущино, 1995, с 8-11.

30. ГОСТ 26668-85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анаштзов. -М,Госудфетвшный комитет по стандартизащ1и,-5 с.

31. ГОСТ 26669-85 . Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб дня микробиологических анализов., М : Комитет стшздартизации и метрологии ОХР, -13 с

32. ГОСТ 26670-91. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов. , -М : Комитет стандартизации и метрологии СССР, -13 с,

33. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. М : Госстандарт России, -8 с.

34. ГОСТ 28805-90. Продукты пищевые. Методы выявления и определения осмотолерантаых дрожжей и плесневых грибов. -М : Государственный комитет ООСР по управлению качеством продуктов и стандартам., -5 с.

35. ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Метода выявления и определения количества Staphylococcus aureus. -Минск : Межгосуяфствеиный совет по стацдартизЕшди, метрологии и сершфикации., -11с

36. ГОСТ 29185-91. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфшредунтфутоших клосяридий. М : Комитет стщдфтизащш и метрологии СССР, -8 с.

37. ГОСТ Р 50474-93. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). -М . Госстандарт России, -8 с.

38. ГОСТ Р 50480-93. Цюдукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella -М: Госстандарт России, -12 с.

39. Грачев Ю.П Математические методы планирования экспериментов М:

40. Пищевая промышленность, 1979, 2(30 с

41. Гребенюк В. Д. Электродиализ, Киев ; Техника, 1976, -160 с

42. Губанов С. H Биохимическая харшсгфисшка вторичного сырья томатоконсервного производства и его промьшшшное ишояьзование. Автореферат дис. к. т.н., Одесса, 1983, 22 с

43. Г>^айдуллин ХГ. Пути увеличения белковых кормов. Уфа; башкирское книжное издательство, 1991, -188с

44. ДжЕгодашвили НИ, Григоришвили Г.З. О возможности ишользования матемашчесжого метода для определения биологической ценности белковых смесей. // Вопросы питания, 1983, N 5, с 52-54

45. Долгов ИА, Новиков Ю.Ф., Ящо М.Ж., Протеиновые концентраты из зеленых растений. -М, Колос, 1978, -158 с

46. Дэсашнь Т.Л., Гинс В.К, Коненков ПФ. Изучение алкалоида амардатина / Матфиалы международной научно-технической конференции " Пища, экология, человек"-М, 1995,-246с.

47. Загабалюв АФ., Губанов С.Н, Зарицкая НЕ. Введение растительных белковых добавок в мясные консервы, // Консервная и овощесушильная промыпшенносгь, 1983, N 5, с- 26-27

48. Зарицкая НЕ. Разработка технологии получения белкового изолята с целью использования его в консервированных пищевых продуктах. Автореффат к. т.н. Одесса, 1985, - 21 с

49. Зилова И С., Выющий В. Г. Медико-биологтнеяжие аспекты проблемы пищевого ишользования сырья семян амаранта // Матфиалы международнойн^чно-тешичшкойконференции "Пища, экология, человек. % М5 1995, -246с.

50. Петухова Е.А, Бессарабова Р.Ф., Халшева Л.Д., Антонова О.А, Зоотехнический анштиз кормов.- М ; Колос, 1981, -255 с

51. Иванова Л.А, Войно ЛИ Методические рекомендации по проведению лабораторных работ по технологии белковых препаратов, аминокислот и лишщов. М, 1985, -69 с

52. Ихявдование химической коагуляции сока зеленых растений./ Киреева ИВ, Процшко Г.И, Лазаренко Т.И и др. // Производство концентратов зеленых кормов. Ростов н/Д; РИСХМ, 1982, с 126-131

53. Кадошников СИ, Мартиросян ДМ, Кадошникова ИГ. Вэделение красителя из амаршта. // Материалы Междунфодной н%чно-практической конференции " Люпин и амарант источники новых пищевых и диетических щюдуктов". - С-П , 1996, с 91.

54. Кадошникова ИТ., Кадошшжов СИ Фракционный состав бежа листьев и семян амаранта. // Материалы Междунфодной научно-практической конференции " Люпин и амарант источники новых пищевых и диетических продуктов''. - С-П, 1996, с 45.

55. Калашников Ю.Е, Лысенко Г.Г., Гинс В.К. Ошслительные превращения амарантина под действием пероксидазы. /, Материалы 1 Междушродного сипозиума " Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практическогоиспользования. -Г^тцино , 1995, с 5-7

56. Камышева ИМ, Гаврилюк ИП, Чмелева З.В. 73 и 118 глобулины семян амараша/Материалы Международной научно-пракшческой конференщм' Люпин и амзршт-источники новьж пищевых и диетических продуктов"-С-П, 1996,с 35

57. Камышева ИМ, Хлезакова ИД, Доморощенкова МЛ. Хфактфисшка углеводных фракций семян амаранта /7 Материалы Международной научно-практической конференции " Люпин и шфааг источники новых пищевых и диетических продуктов". - С-П, 1996, с 36

58. Киреева В. В Фрашщонирование клеточного сока люцерны с получением кормовых и пищевых белковых концентратов. Дисс. к. т.н. 05.18.10 Ростов нЩ, 1994,-197 с

59. Коганов ММ, Комштекшая переработка вегетативных органов зеленых растений с получением белковых концентратов и ЕАВ. Дисс. д.т.н., 05.18.10-Запорожье, 1990, 459 с

60. Коганов ММ Комплексный подход к влажному фракционированию зеленых растений с получением кормового и пищевого белка, лекарств и биостимуляторов. /7 Механизация и агрокомплекс., 1990, с 193-200

61. Колер Г.О., Бикофф Е.М промышленное производство белка листьев в США. // Источники пищевого белка- М : Колос, 1979, -218 с

62. Коновалов А И, Офицеров Е.Н Перспективы использования растений рода АтагагйЪш в медицине. // Материалы 1 Международного симпозиума " Новые и нетрациционные растения и перспективы их практического использования. -Пушино, 1995, с 69-70.

63. Коненков ПФ., Гинс В.К, Гинс М.С. Амаретшерше^лишая культура XXI века -М, 1997, -157 с

64. Красильников В.Н, Леонтьева НА, Мельникова Г.В. Применшие муки амаранта в хлебопечении бесютшковинных изделиях. // ¿Материалы международной научно-технической конференции " Пища, экология, человек:" -М ; 1995,-246с.

65. Красюжшков В.Н Биохимические проблемы производства и nq^aooTKH различных форм пищевых бешеов из семян сои. // Тезисы докладов Веес, Совет «Новые источники пищевого белка и их применение.» Тбилиси, 1980, с 17-19

66. Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов. -М; Легкая и пищевая промышленность, 1982, -230 с

67. Ленинджер Д. Биохимия. -М; Мир, 1974, 957 с

68. Макеев АМ. Мирошниченко Л.А Продукты глубокого биожмического фракционирования семян амаранта // Материалы 1 Международного симпозиума " НЬвые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования. -Пущино : 1995, с 147.

69. Методы биохимического исследования растении. Изд. 3-е п^эеаб. и доп./ под ред. дб.н. Ермакова А И- Ленинград '.ВО «Агропромиздат», 1987, 430 с

70. Мироненко А В. Природные ресурсы кормовых белков. Минск ; наука и техника, 1987, - 82 с

71. Мироненко А В., Домаш В. И, Рогульченко ИВ. Белки культурных и дикорастущих кормовых растений. Минск: сТЬука и техника", 1990 - 198с

72. Мишель Илия Эль-Коммос Дарниаль, Исследования в области анализа фла-воноидов и пеэ-сшнов физико-химттческими методами. Дисс. к.х.н.-М,1978,-200с

73. Шчшвйло Б.Ф., Ковалев ИИ, Старецкий В,Г. Результаты сравнительньж ишледовший коагуляторов .// Г^чью-техшместшй бюллетень по механиз. и элекгрификац, животноводства Запорожье, 1985, вып. 24., с 45-48

74. Навое в технологии мясных и мясорасгительных консервов / Рогов И А, Алексахина В А Забашта АГ. и др . /./ Обзор информ., М; ЦН1ИИИГЭ и мясомолочная промьшшенность, 1986, -36 с

75. Новиков Ю.Ф., Кошнов ММ, Лобач Г.А, ЦЬя Ф.И Обобщенный показатель качества пищевых белков из нетрадиционных источников сырья. // Доклады ВАСХНИЛ, 1988, N1, с 19-22

76. Определение оптимальных условий осаждения бежа / Рубина Л.В., Горшкова Л.М, ПГ, Раковскии и др. // Масло-жировая промышленность,1970, N 9, с 2

77. Остфман А А Методы исследования белков и нуклеиновых кислот- М; РЬука, 1981., 286 с

78. Шт. СССР 640636 Л 23 К1/14 Способ обработки зеленых листьев растений. / Гостино Ш, ОдеМантан, Дийн Д. (Франция), 1978, -8с.

79. Шт. СССР 332598 А 23 К1/14 . Отособ получения свободного от волокон экстракта зеленой массы / Холло Я., Берег Е., Кох Л. и др. (Венгрия), 1970, -12 с

80. Шт СССР 654149 А 23 К 1/14 Способ получения протеиновой кормовой добавки из зеленой массы / Колер ДО., Бикофф Э. (СССР), 1979, -4 с

81. Шт. СССР 1132785 А 23 К 1/14 Оюсоб получения концентрата белка из листьев. / Кох Л, Мадл Ф. (Венгрия), 1976 3 с

82. Шт СССР 1007048 А 23 К 1/14 Способ приготовления протеинового концентрата из зеленых растений./ Кох Л. (Венгрия), 1976-2 с

83. Пектины растений вида Атжапйшз cru.en.tus. / Коновалов АИ, Соснина НА, Црпаезва O.E., Офицеров Е.Н, Лапин А А, Якубов ШМ // Материалы международной научно-технической конференции " Пища, экология, человек. " ,-М, 1995, -246с.

84. Шрспекшвы использования семян амаранта для улучшения качества продуктов питания, / Ключкин ВВ., Камышев ИМ, Доморошенкова МЛ., Спецакова ИД. // Материалы международной научно-технической конференции "Пища, экология, человек. М, 1995, -246с.

85. Шгросян А Г., Бушуева С. Г., Дианова В. Г. Применение белковых текстурантов в производстве комбинированных консервов. // Тезисы докладов Всесоюзного совета «Физическая химия структуирования пищевых белков.» -Таллин, 1983, с 107-109

86. Шри НУ. Белки из листьев зеленых растений,- М : Колос, 1980, -192 с

87. Плешков Б.П Биохимия сельскохозяйственных растений. -М; Афопромиздат, 1987, 494 с

88. Олешков Б.П Цзактикумпо биохимии растений. М ; Колос, 1968, - 180 с

89. ПЬкровский А А О биологической и пищевой ценности продуктов питания. // Вопросы питания, 1975, N 3, с 25-40

90. Полякова Л.Л., Ковальчук МИ, Нижко В.Ф. Вьщежние и характеристика белковых концентратов из сока зеленых растений. / Физиология и биохимия к>шыурных растений. ,1988., т 20, N1, с 79-82

91. Практикум по биохимии. / ред. Мешковой НП, Северена СЕ. . М : изд. Московского университета, 1979, - 430 с

92. Г|х>доволылвенное сырье и пищевые проекты Гигиенические требования к качеству и безопасности продоволшьственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.560 96 -М , 1997, - 267 с.

93. ПО. Пройдак НИ, Кареева В.В. Фрашдаонирование дастостебельной биомассы амаранта // Материалы Межаунфодаой научно-практической конференции " Люпин и амарант источники новых пищевых и диетических продуктов". - С-П, 1996, с87

94. Пройдак НИ Технология и технологические средства для переработки люпинового и амарантового сырья. // Материалы Международной научно-практической конференции " Люпин и амарант источники новых пищевых и диетических продуктов". - С-П, 1996, с 89

95. Пройдак НИ, Киреева ВВ. Сравнительная оценка различных способов выделения цитоплазматичеошх фракций белков из зеленого сока люцерны /7

96. Разработка процессов получения комбинированных продуктов питания, Тезисы докладов ¡УВсес. научно-техн. конференции. М, 1988, с 54-55

97. Протеиновый зеленый концентрат из сока люцерны как белковая добавка к рационам цыплят./ Еекер В.Ф., Васильева СВ., Краузе Р.Ю. и др.// Биотехнология производства и переработки отходов.- Рига :3инатне,1987, с 170-177

98. Процессы получения хлоропластов люцерны под действием электрического тока / Коганов Ю.Ф., Коганов ММ, ПЬайко Л.В. и др. // Производство протеиновых концентратов из зеленых растений Ростов н/Д 1987, с 24-30

99. Разработка технологии получения рутина из растений рода Ашагшйтш. / Коновалов АИ, Офицеров Е.Н, Карасеева АН , Карлин В.В., }<азиев Р.Ш,

100. Лапин АА И Матфиалы 1 Международного агмпози\7ма " Швые и нетрадиционные растения и пфепективы их пракшческого использования. -1Ъттщно, 1995, с 64-65

101. Рамниееце В.Э. Цжмшение твфдофазной закваски Ь, Р1аШагапт при анаэробной ффментации соков растений. // Биотехнология кормопроизводства и пфеработки отходов.- Рига ;3инатне, 1987, с 75-84

102. Расштелы^ьш белок. / Пф, с фр. Долгополова В.Г., М, Афощюмиздат. 1991, -684 с

103. Румянцева Г.Н, Виноградова Г.Л., Храмцова В.И Получение пищевых добавок из амаранта // Матфиалы международной научно-технической конференции " Пища, экология, человек. ".- М, 1995, -246с.

104. Салахова Г. Б., Чфнов ИА Сравнителшо-антэкологаческие исследования некоторых видов амаранта, инфодупированных в Татарстане. // Матфиалы

105. Международной неучнснпцэакшчеашй конференции " Люпин и амарант -источники новых пищевых и диетических продуктов"- С-П, 1996, с 15

106. Оафронова АМ Определение мжсимально возможной квоты замены мясного сырья изолятами белков в комбинированных мясопродуктах. // Вопросы питания, 1983, с 33-37

107. Современные тенденции использования бедоксодфжащего сырья животного и растительного происхождения при производстве мясных продуктов // Рогов И А, Журавская НК, Жариков АН и др. Обзор информации .- М, 1981,-32 с

108. Соловьева АЕ., Зверева О. А Омический состав овощных амарантов. // Материалы Международной НЕучно-пракптческой конффенщш " Люпин и амаракт источники новых пищевых и диетических продуктов".- С-П Д996, с 44.

109. Скоупс Р. Методы очистки белков.- М: Мир, 1985, 358 с

110. Скурихин ИМ, Сомин В.И К определению содфжания аминокислот в пищевых продуктах // Вопросы питания., 1983, N 5, с 59-62

111. Сшхова Л.Н, Аминокисзютный состав некоторых культурных видов амаранта в онтогенезе, // Материалы Второго Международного симпозиума " НЬвые и нетрапиционные растения и перспективы их практического использования». Придано, 16-20 июня 1997, с 30-32

112. Стахова Л.Н, Стахов Л.Ф., Музафаров Е.Н Аминокислотный состав зеленой массы и семян некоторых видов амаранта // Материалы 1 Международного симпозиума " Новые и нетращщионнью растения и пфспектавы их практического использования.» -Пущино, 1995, с 45-46

113. Технология производства люцфны. / Маслинников МИ, Мирчев М, Мамарова Л. и др. М, Афопромиздаг, 1985., -255 с

114. Технология заготовления зеленых кормов с применением механического обезвоживания. / Фомин В.И, Заушиции В.С., Нзвиков Ю.Ф. и др .•'/ Индустриальные методы производства -Ростов н/Д: РИСХМ, 1974, с 5-20

115. Технические требования к соевым белкам, закупаемых по импорту7 для производства вареных, полукопченых колбас и полуфабрикатов. М: ВНИИМП, 1983, - 3 с

116. Тодоров Д.П. О возможности использования графического метода для определения: биологической ценности белковых смесей. // Вопросы питания, 1981,N3, с67-69

117. Токшколого-тжишическая оценка натурального красителя алканина / Зайцев АН, Шпров Г.Н, Маганова НБ., Демина Т.Ю., Соколов А Б., Карпатовская НА // Материалы международной научно-технической конференции " Пища, экология, человек" -М, 1995,-246с.

118. Токсические вещества белковых коагулятов цитоплшматической фракции соков клевера и люцерны ./ Лиепин Т.К, Ренхольде Д.В., Каминская Э.В и др. Биотехнология кормопроизводства и переработки отходов.-Рига; Зинатке, 1987, с 84-94

119. Толсогузов В. Б. Ижусственьгые продукты питания. Новый путь получения пищи и его пqзшesaивкL Ь^учные основы производства, М, Шука, 1978, -232 с

120. Толстогузов В.Б. Экономика новых форм производства пищевых продуктов.- М, Экономика, 1986, -176 с

121. Толтогузов В.Б. Новые формы белковой шшщ- М : Агропромиздат, 1987,- 303 с

122. Трансформация продуктов фотосинтеза ./ под ред. Бежера МЕ. Рига : Зинатне, 1984,-252 с.

123. Траоре Кисс. Особенность бежово-протеиназного комплекса зерна амаранта Дисс. кб.н. М, 1995, - 125с

124. Физико-химические аспекты перевода белков в пишевые продукты /

125. Толстотузов В.Б., Брандо Е.Е, Гринберг ЕЯ, Гуров , // Успехи химии, 1983, т 54 , с 1738-1759

126. Фракционирование зеленой массы растений и мжробиологаческая трансформация ее компонентов. / Бекер ME, Упит А А, Краузе ИЯ. и др. , // Известия Ан Латв. ССР, 1979, N 5, с 61-68

127. Хазиев Р.Ш Изучение биологически активных веществ растений рода Amaranthus L. дас. кб.н., Казань, 1992, 138 с

128. Хванг С,Г., Каммефмшф К Мембранные процессы разделшия. М, Химия, 1981, - 464 с

129. Химический состав растений рода Amaranthus. / €)фиперов Е.Н, Хазиев Р.Ш, Карасева АН , Коновалов А И // Матфиалы 1 Международного сим позиума " Нэвые и нетрадиционные растения и перспективы их щэшсшчесжого использования. -ГЪтцино, 1995, с 28-29

130. Химия и биохимия бобовых растений, /под ред. Запромегова МН- М; Агропромщдат, 1986, 336 с

131. Химический состав пищевых продуктов. Кн 2. Справочные таблицы содфжания аминокислот, жирных кишот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. / под ред. Скурихина ИМ и Волгарева МН,-М : Агропромиздат, 1987, 360 с

132. Цушя Д. Г. Производство белковых продуктов путем комплексной перфаботки ботвы картофеля. Дис, к. т.н. Тбилиси, 1988, - 148 с

133. Чфников МП ГЬтенщ-гальные величины биологической ценности белков зфновых культур. // Докл ВАСХНИЛ., 1986, N 8, с 27-29

134. Чернов И А Амарант- физиолого-биохимические основы интродукции.-Казань : Кшшский университет, 1992г., -88 с.

135. Чернов ИА, Земляной Б.Я. Амарант-фабрика белка- Казань: Казанский университет, 1991, 105 с.

136. Чернов ИА Потенциал амаранта как источника растительного протеина //Материалы Международной научно-практической конференции " Люпин и амарант источники новых пищевых и диетических продуктов". - С-П, 1996, с 32

137. Шгершлихг Д. В, Гидравжжа- М: Эйфгоатоыиздат, 1984, 439 с

138. Злектродаалшное фракционирование белков вегетативных органов зеленых растений. / Коганов МИ Шкаренко Л.Г., ЕЬейко Л.В. и др.// Цзоизводсгоо протежовьж концентратов из зшеньж растений, Ростов н/Д 1987, с 125-130

139. Элзктродиалшное фракцноьшровдаие тфмостабидьньж растворимьж белков люцфны / Коганов ММ, Црбенкж В.Д. Шапаренко ПГ. и др.// Физиология и биохимия культурных растений., 1988, N2, с 36-43

140. Яцко А А, Хонина Л. А, Рак В.П Изучение коагуляции зеленого сока люцфны с помощью химических реагентов. // Научно-технический бюллетень -Запорожье : ЩИПШМЭ, 1984, вып. 21, с 21-27

141. Aísmeyr S.D., Qmnmgham А Б', ttppich ML. Equation predict PER for amino add anaqlqsis. IS Food Techno!, 1974, V 28, N 7, p 34-40

142. Breadford, , And. Bioch. 72, 248-254, 1976

143. Caisson Roff. Grain сопдеояйод of Anaranthaceae aid Qienopodiaceae species. Etepartmart of plant Physiology, Lund Umversiti, Box 117, s-22100 Lund, Sweden.

144. Г73. Day D., Rosman YJC Solvent extraction of carotinoides from alfalfa, // St. Joseph., Midi, 1979, 17 p.

145. IXssirailarity in the inhibition of be&cyanin synthesis caused by gibberelic acid and abscisic asid., ficheni Physiol. Flanten 175, 1980, p 582-590

146. Doherty J arid Jackson A A The effect et diatery pectin on rapid catch-up weight gain and urea kinetics in children recovering from sever under nutrition . // Acta Paediatrica 1992. Vol 81N 6-7, pp 514-517

147. EUias J. Food conposition table for comparative nutrient composition of amaranth greens and seeds., pp 17-37 in Proc. Amaranth Conference 1st. 1977

148. FAQ/WHO Energy arid protein requremeots. Word health organization. Tech. Report N 52 and FAO nutrition meting rep., N 52 publish by EAP aid WHO, Geneva, 1973 pp 64-65, 90-92

149. Finot P. A Influence of processing on the nutritional value of proteins. // Plant proteins for human food. №gue etc. Martinus Mjhoff D.W. Junk publishers, 1983, pp 439-453.

150. Free EL., Satterlee S.D. Hochimical Properties of alfalfa protein concentrate.// J. Of Food Sd., 1975, N1, p 85-89

151. Gwiardas, Salo K Preparation of white leaf protein concentrates using calcium salts. //Agric. Biol. Chem, 1981, V45. N11 pp 2659-2660

152. Tfansen N.G., Eggum B.O. The biological value of proteins estimated from amino add analysis.// Acta Agric. scand., 1973, V23, N4, p 247-251

153. Ffeath D., Shala J., Williams A, Smith P. And Kombe A A polumenary hypertasion-producing plant from Tanzania// Thorax. 1975 N 30, pp 399-404

154. Hood L.L., Ehjnner J.R Compositional and soluble characteristics of alfalfa protein fractions. // J. Of food Sd., 1975, N6, p 1152-1155

155. Hbwaih RE.» Artur J. Coniplenli. Moat investigation : detemination of soluble protein concentration in altalfa// Crop. Sc., 1973, V. 13 N 6, pp 677-680

156. Isolation, purification end diaracterization of oligomexic seed globulin from Anaranthus hypodiondriacus .Agric Hoi Chem, 55(9), 2281-2289,1991

157. Kashtan H, Stern HS., Jen Kins DJA Jenkmsd, Hay K, Marson N., Bruce W.R Wheat-bran and oat-bran supplements effects on blood lipids and lipoproteins // American Journal of clinical nutrition., 1992, V. 55, N 5, pp 976-980

158. Kinsman L.T, Pinfidd N.J,, Stobart. AK. A gibberelin bioassay based on betacyanin production in Amaranthus caudatus seedlings. Planta (Bed), 127, 149152,1975

159. Knuckles B.E., de Freniery D., fickoff E.N., KoMer O. Soluble protein item alfalfa juice by membrane filtration.//!. Agric. Food cbmi 1975 V 23 N 2 pp 209-212

160. Knuckles B.E. Kolikr G.O. Functional properties of edible protean concentrates from alfalfa // J. Of Agric. Food Chem 1982 V 30, p 748-752

161. Knuckles B.E., Edwards RH, Kohler G.O.» Whitey LP. Flocculanis in the separation of green said soluble white protein fractions from alfalfa /7 J.of Agnc. FoodCheni-1980.-V18, N1, p 32-36

162. Koch L. Hie Vepex process. // Leaf protein. Concentrates./ Telek, H Graham, -Westsport: Avi Publisliing company, Inc, 1983, p 601-632

163. KoMer G.O. Edwards RH, de iremsry D. LPC feed and foods. The Pro-ma process // Leaf protein Concentrate. / L.Telek, , HGraharrL-Wesfeport : Avi

164. Publisliing company, Inc, 1983, p 508-524

165. Krai A, Peng Z.K, Becker ,AB., Warren. CPW Cristmas candy makers asthmaigg L- mediated pectin allergy.// Chest 1992 Vol 102 ? N 5

166. Lichenthaler HK., Budi T.J. and Wdlbum A.K. Hochmistry said metabolism of plant lipids, Wintermans, J.F. aid kniper, P.J.C., Eds., London; Elsevier, 1982, p 484-500

167. Light control of amarantin synthesis in isolated Amaranthus cotyledons. , Phytochemistry/ 1975, vol 14, p 479-484

168. Lu P.S., Kinseila J.E. Extractability and properties of protean from alfalfa leaf meal.// J.Food Sd., 1972, N 37, p 94-101

169. Lyle E. and Crakor B. Herbs, species aid medicinal plants. 1986, vol 1

170. Michel HH, Hok RJ. Some rdadonships between the amino add contents of protein and their nutritive value for tne rat. //J.fiol. Chem,. 1946, V 163, N3, p 599620.

171. Mudgett RE., Beirachaty K., Ruthur R. Mirrobiat enhansment of plant protein recovery " Food process eng Proc. End Int. Conr. Eng and food end Sth. Eur. Food symp., 1-Hsinki, 1979, London, 1980, p 920-925

172. Nasi M Leaf protein production from energy milon leavers. // J. Jof the Sd., Agric., Soc. Of Finland, 1983, 55, N2, h 155-162

173. Nasi M Extraction of leaf protean from green crops diemical composition and nutritive value of products of fractionation. \\ J. Of Sd. Agric. Soc. Of Finland, 1983, 55, N 2, p 143-154

174. OstromM-Mdssner HT. Quantity and quality of protein extracted from pasture herbage using heat predpitation or ultrafiltration procedures. /7 J. Sd. Food and Agric. 1980. V31 N2, p 177-187

175. UsîrowsM-Mdsmer HT. Protein extraction from grasslands .// Sd Thedmol. 197% V 16, N4, p 4-11

176. Piatteli M Betalains \\ Öimistry and biochemistry of plant pigments., N.Y., Acad. Press., 1976, V1, p 560-596

177. Pierpoint WA Reactions of fenoîic corapouds with proteins and their relavance to the production of leaf protein. // Leaf protein concentrate., L Telek, Graham H, Westport, AVJ Publishing compani, INC, 1983, p '235-267

178. Pol Van Der F, Pumomo S.U., Rosmalen van HA Tran-cis isomerisation of carotens its effect on the \dtamin A potency of some common Indonesian foods. // Nutritional reports international. 1998, Vol 37., N 37 pp. 695-705

179. Reparation, of soluble edible protein from leaf green crops , Pat 3959246 us Int. С. A 231 1/14/ E.M Btckofi; DFremesy, RH Edwards, BE. Knuldes, G.O. КоЫег, RE. Miller, p 5

180. Producing Pro-Xan (leaf protein concentrate) from alfalfa ; economics, of m energiiis technology., Ehohian R, Kohler G.О., Edwards RH et al. \\ Washington, 1980, IV, p 35-36

181. Qualitative md qualitative aspects of beiálams biosynthesis in Amaranthus caudatus L.var pendula sellings., Planta, 149, 179-180 (1980).

182. Quality of alfalfa protein with changey in processing conditions during coagulation., N.A Jorgensen, R J. Strgub et all. И J. Of dairy science, 1981, 64 N 7, p 1561-1570

183. Sstteriee S.D., Marshall HL, Tennyson J.M, Measuring protón quality.// J.Amer, oil Oiem, Soc., 1979, V6, N3, p 103-109

184. Rülo L, Sastoldo D., Giovaae A, Serfillol, Balestiieri G, Qaagliuolol L., Purificatiori and properties of pectin methyiesterase from mandarin orange fruit // Journal Agriculturalfhd food chemistry, 1992, Vol 40, N 591-593

185. Saunders RM and Becker R Amaranthus a potential food and feed serouroes. //Advances in cereal science seid technology. ,1984, vol 6.

186. Singhai B.K. Nutritiv value ofvarios Amaranthus and they idustrial prospect in India, 1980, Botany Dept., University of Jodhpur

187. The hormonal control of hetadanin synthesis in Amaranthus caudatus. , Hiytochemistry, 1977, vol 16, p 1137-1142.

188. Wall ME., Fensre C.S., Garvin J.M et all. StreriodaL sapogenins, Survey of plants for steriodal sapogenins and other constituents.// J. Of the American Pharmaceutical Association., 1959, V 48, N12, p 695-722

189. William I., Jeylor, Norman RF. The caiharanthus alkaloids. New York, 1975, p 141-237

190. Wohlgemuth K., Sdiamher G J., Misek AR, Crenshaw J.D. Pigweed is toxic to pigs. // North Dakota Farm Res., 1987, Vol 44, N4, p 21-23

191. Zaks A, Klibanov AM En2ymatic catalysis in organic media at 100 °C .// Sd, 1984, V 224, N 4654, p 1249-1251