Разработка технологии гидролизатов и новых белковых продуктов из дальневосточных двустворчатых моллюсков тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Лихачева, Евгения Владимировна

• Лихачева, Евгения Владимировна
• кандидат технических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат технических наук Лихачева, Евгения Владимировна

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. Научные предпосылки создания технологии новых белковых продуктов на основе ферментативных гидролизатов из двустворчатых моллюсков.

1.1. Характеристика нерыбных объектов как сырья для получения новых белковых продуктов и значение их в питании населения.

1.2. Биологическая характеристика и химический состав гребешка приморского РаНпореМеп уеаяоетгз и спизулы сахалинской ЗргяиШ за-сНаНпет18.

1.3. Продукты переработки гребешка приморского и спизулы сахалинской.

1.4. Ферментативный гидролиз как способ получения новых белковых продуктов из морских объектов.

ГЛАВА 2. Объекты и методы исследований.

2.1. Направления исследований, объекты и материалы.

2.2. Методы исследований.

ГЛАВА 3. Экспериментальное обоснование процесса ферментативного гидролиза пищевых тканей гребешка приморского и спизулы сахалинской.

3.1. Характеристика сырья из двустворчатых моллюсков для получения новых белковых продуктов.

3.1.1. Показатели безопасности и химический состав спизулы сахалинской.

3.1.2. Показатели безопасности и химический состав гребешка приморского.

3.2. Выбор ферментов протеолитического действия для ферментативного гидролиза сырья из спизулы и гребешка.

ГЛАВА 4. Разработка технологии производства ферментативных гидролизатов из гребешка приморского и спизулы сахалинской и белковых продуктов на их основе.

4.1. Разработка технологии белковых гидролизатов из двустворчатых моллюсков.

4.1.1. Технология получения белковых гидролизатов из пищевых тканей гребешка приморского и спизулы сахалинской.

4.1.2. Исследование показателей качества ферментативных гидролизатов из гребешка приморского и спизулы сахалинской.

4.2. Разработка технологии сухих белковых приправ на основе ферментативных гидролизатов из гребешка приморского и спизулы сахалинской

4.2.1. Технология получения сухих белковых приправ на основе ферментативных гидролизатов из гребешка приморского и спизулы сахалинской.

4.2.2. Оценка качества сухих белковых приправ из спизулы сахалинской и гребешка приморского.

4.3. Экономическая эффективность ферментативных гидролизатов на примере гидролизата из спизулы сахалинской.

Выводы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологии гидролизатов и новых белковых продуктов из дальневосточных двустворчатых моллюсков»

Создание и разработка ресурсосберегающих технологий при рациональной эксплуатации биоресурсов Мирового океана является одной из актуальных задач рыбного хозяйства.

В последние десятилетия в Дальневосточном регионе значительно увеличился объем вылова двустворчатых моллюсков, в том числе новых промысловых видов, при изготовлении пищевой продукции из которых используется в основном двигательный мускул (Сборник технологических инструкций., 1989; Дубровская, 1992; Киселев, 2007). Мантия и аддуктор при разделке моллюсков, как правило, остаются маловостребованными пищевыми частями, так как в натуральном виде не имеет коммерческого интереса для перерабатывающих предприятий. Вместе с тем, комплекс ценных нутриентов и биологически активных веществ предопределяет перспективность их использования как сырья для получения продуктов различного назначения.

Проблеме безотходного использования двустворчатых моллюсков посвящены научные исследования В.А. Мухина, Т.Н. Пивненко, Н.М. Купиной, М.В. Новиковой и др. Разработан асЬортимент пресервов, эмульсионных продуктов, биологически активных добавок к пище.

Особенностью пищевых составляющих двустворчатых моллюсков является наличие в них полноценных белков и незначительное содержание ли-пидов, что позволяет применять ферментативные способы обработки к этому сырью для получения новых белковых продуктов (Пивненко и др., 1997; Давидович, 2005).

В этой связи, маловостребованные пищевые составляющие от переработки дальневосточных двустворчатых моллюсков также представляют собой ценное белковое сырье для получения продуктов питания.

Накопление таких ресурсов на предприятиях, осуществляющих переработку двустворчатых моллюсков, сбалансированность аминокислотного состава их белков, наличие комплекса минеральных веществ и редко ветречающихся биологически активных соединений определило их широкое использование при получении многих биологически активных добавок к пище (Давидович, Пивненко, 2001; Давидович, 2005; Патент РФ № 2319409), осI новной функцией которых является общеукрепляющее действие, проявляющееся в усилении адаптационных возможностей и повышении неспецифической резистенции организма человека к неблагоприятным воздействиям различной природы.

С учетом сказанного, совершенствование или создание новых ресурсосберегающих технологий из морских нерыбных объектов и способов переработки недоиспользованного сырья с получением целевых пищевых продуктов является современной актуальной проблемой. Решение ее позволит обеспечить население страны разнообразными продуктами с заданными составом и свойствами, повысить экономическую эффективность эксплуатации биоресурсов и производительность предприятий, а также снизить дополнительную нагрузку на окружающую среду.

Целью настоящей работы явилась разработка технологии ферментативных гидролизатов заданной структуры из дальневосточных двустворчатых моллюсков на примере гребешка приморского и спизулы сахалинской и сухих белковых приправ на их основе.

В соответствии с поставленной целью необходимо было решить следующие задачи:

1) исследовать состав и качество сырья из дальневосточных двустворчатых моллюсков, его использование в технологии пищевых продуктов;

2) обосновать выбор ферментативного гидролиза в качестве рационального способа переработки пищевых составляющих двустворчатых моллюсков;

3) изучить влияние различных ферментных препаратов протеолитиче-ского действия на процесс гидролиза пищевых тканей гребешка приморского и спизулы сахалинской, структуру и органолептические свойства гидролизатов;

4) установить рациональные условия ферментативного гидролиза сырья из гребешка приморского и спизулы сахалинской;

5) разработать технологию нефильтрованных гидролизатов стабильной вязкой структуры из двустворчатых моллюсков как основы для получения новых белковых продуктов;

6) разработать технологию и рецептуры сухих белковых приправ на основе гидролизатов из гребешка приморского и спизулы сахалинской;

7) изучить показатели качества и определить сроки хранения гидролизатов и сухих белковых приправ из двустворчатых моллюсков;

8) разработать нормативные документы на производство гидролизатов из моллюсков и сухих белковых приправ на их основе;

9) определить экономическую эффективность технологии гидролизатов из пищевых тканей дальневосточных двустворчатых моллюсков.

Научная новизна работы.

Научно обосновано и экспериментально доказано эффективное использование ферментативного способа обработки дальневосточных двустворчатых моллюсков при получении новых белковых продуктов.

Обоснован перспективный ферментный препарат протамекс для производства белковых гидролизатов из двустворчатых моллюсков, под действием которого в ферментолизатах исключается накопление горьких продуктов гидролиза белков. Выявлены закономерности ферментативного гидролиза пищевых тканей гребешка приморского и спизулы сахалинской с применением протамекса.

Научно обоснованы рациональные условия получения нефильтрованных гидролизатов заданной структуры из пищевых составляющих двустворчатых моллюсков.

Обоснованы технология и рецептуры сухих белковых приправ на основе ферментативных гидролизатов, полученных из пищевых тканей гребешка приморского и спизулы сахалинской.

Практическая значимость работы.

Разработаны технология ферментативных гидролизатов и сухих белковых приправ на основе пищевых составляющих спизулы сахалинской и гребешка приморского.

Разработаны рецептуры сухих белковых приправ из пищевых тканей гребешка приморского и спизулы сахалинской.

Определены регламентируемые показатели качества и безопасности, сроки хранения ферментативных гидролизатов и сухих белковых приправ из пищевых тканей двустворчатых моллюсков.

Разработаны и -утверждены нормативные документы (ТУ 9283-06600471515-09 «Гидролизат белковый из моллюсков мороженый» и ТИ № 06609) на производство белковых гидролизатов из пищевых составляющих гребешка приморского и спизулы сахалинской. Разработаны ТУ и ТИ на производство сухих белковых приправ на основе гидролизатов.

Выработана опытная партия гидролизатов из двустворчатых моллюсков путем выработки продуктов в соответствии с разработанными ТУ, образцы которых сертифицированы.

Новизна технического решения защищена патентом на изобретение № 2331202 «Способ получения пищевых белковых продуктов».

Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы были представлены и доложены на Международной научно-технической конференции молодых ученых «Актуальные проблемы технологии живых систем» (Владивосток, 2005), Международной научной конференции «Рыбохозяйст-венные исследования Мирового океана» (Владивосток, 2005), региональной молодежной конференции «Молодежь-наука-инновации» (Владивосток, 2006), Международной научно-технической конференции «Актуальные проблемы технологии живых систем» (Владивосток, 2007), VI Международной научно-производственной конференции «Производство рыбной продукции: проблемы, новые технологии, качество» (Калининград, 2007), Международном экологическом форуме «Природа без границ» (Владивосток, 2007), Международном симпозиуме «Пищевые биотехнологии: проблемы и перспективы в XXI веке» (Владивосток, 2008), Международной научно-практической конференции «Пищевая и морская биотехнология. Проблемы и перспективы» (Светлогорск, 2008), Международной конференции, посвященной памяти С.М. Коновалова (Владивосток, 2008).

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Рациональные условия получения нефильтрованных ферментативных гидролизатов заданной структуры из гребешка приморского и спизулы сахалинской как основы новых белковых продуктов.

2. Технология и рецептуры сухих белковых приправ на основе ферментативных гидролизатов из двустворчатых моллюсков.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Лихачева, Евгения Владимировна

выводы

1. При производстве продуктов из двустворчатых моллюсков (гребешка приморского и спизулы сахалинской) остаются маловостребованными пищевые ткани - мантия и аддуктор, которые составляют 30-43 % от общей пищевой составляющей моллюсков.

2. Наиболее рациональным ферментным препаратом протеолитическо-го действия для гидролиза пищевого сырья из двустворчатых моллюсков является протамекс, обеспечивающий одинаковую глубину гидролиза различных пищевых тканей, вязкую структуру, высокие органолептические показатели гидролизатов и повышение усвояемости белков.

3. Для получения вязких гидролизатов стойкой структуры из пищевых тканей спизулы сахалинской и гребешка приморского рациональными условиями гидролиза являются: гидромодуль 1:1, рН среды - 5,5-6,5, концентрация препарата протамекс 0,5-1,0 ПЕ/г, температура — 35-40°С, продолжительность гидролиза - 2-2,5 ч.

4. Разработана технология нефильтрованных ферментативных гидролизатов из двустворчатых моллюсков, включающая прием, размораживание, сортировку и мойку сырья, измельчение, ферментирование, термообработку, охлаждение,, фасование, замораживание или сушку. Ферментативные гидроли-заты из пищевых тканей спизулы и гребешка рекомендованы в качестве основы для изготовления новых белковых продуктов.

5. Разработаны технология и 3 рецептуры сухих белковых приправ из двустворчатых моллюсков, в состав которых входят высушенный гидроли-зат, вкусовые и пищевые компоненты.

6. Изучены и определены регламентирующие показатели качества и безопасности гидролизатов и сухих белковых приправ из двустворчатых моллюсков. Сухие белковые приправы содержат: белков - 55,7-60,3 %, углеводов - 11,3-14,4 %, липидов - 7,7-8,8 %, количество САК в 100 г составляет

23,7-27,8 г. Срок хранения мороженых гидролизатов и сухих белковых приправ составляет 12 мес., в течение которых показатели качества и безопасности продуктов не изменялись.

7. Разработаны нормативные документы на производство гидролизатов белковых мороженых и сухих белковых приправ из двустворчатых моллюсков. ТУ 9283-066-00471515-09 «Гидролизат белковый из моллюсков мороженый» и ТИ № 066-09 по изготовлению гидролизата белкового из моллюсков мороженого прошли экспертизу в Роспотребнадзоре, зарегистрированы в ЦСМ по ПК и утверждены.

8. Стоимость 1 т ферментативного гидролизата на основе пищевых тканей двустворчатых моллюсков составляет бельность производства при переработке 1 т - 18,05 тыс. руб. (15%).

120,348-152,23 тыс. руб. Рента-сырья составляет 15 %, прибыль

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Лихачева, Евгения Владимировна, 2010 год

1. Арзамасцев И. С. Атлас промысловых морских беспозвоночных, водорослей и трав Приморского Края. Владивосток, 1997. - 52 с.

2. Атлас двустворчатых моллюсков дальневосточных морей России / Явнов С.В. Владивосток: Дюма, 2000. - 168 с.

3. Аюшин Н.Б., Петрова И.Ю., Эпштейн JI.M. Таурин и карнозин в тканях тихоокеанских моллюсков // Вопросы питания. 1997. - №6. - С. 6-8.

4. Аюшин Н.Б. Таурин: фармацевтические свойства и перспективы получения из морских организмов // Известия ТИНРО. 2001. - Т. 129. - С. 129145.

5. Байдалинова и др., JI.C., Биденко М.С., Городниченко JI.B. Размягчение и созревание китового мяса под действием протеолитических ферментов // Технология рыбных продуктов. Калининград: АтлантНИРО, 1973. — Вып. 52.-С. 173-197.

6. Беседнова H.H., Запорожец Т.С., Боровская Г.А. и др. Иммуноактивный пептид, полученный из оптических ганглиев кальмара // Антибиотики и химиотерапия. 1991. - Т. 36. - № 7. - С. 35-37.

7. Биденко М.С., Городниченко JI.B., Байдалинова JI.C. Изменение в китовом мясе под действием протеолитических препаратов // Технология рыбных продуктов. Калининград: АтлантНИРО, 1966. - С. 48-54.

8. Богданов В.Д., Сафронова Т.М. Структурообразователи и рыбные композиции. М.: ВНИРО, 1993.- 172 с.

9. Болдырев А. А. О биологическом значении гистидинсодержащих дипепти-дов //Биохимия. 1986. - Т. 51. - Вып.12. - С. 1930-1943.

10. Ю.Болдырев A.A. Карнозин: биологическая роль и возможности применения в медицине // Биохимия. 1992. - Т. 57. - № 9. - С. 1302-1*310.

11. П.Боровская Г.А., Ковалев H.H., Эпштейн JI.M. Сравнительная характеристика аминокислотного состава пептидов нервной ткани // Известия ТИНРО. 1999.-Т. 125.-С. 172-175.

12. Бойко A.B., Погорелова Н.П. Влияние техногенных загрязнений на бакте-. риальные сообщества водоема // Ж. Микробиология. 1998. - № 6. - С. 2325.

13. Буяновский А.И. Морские двустворчатые моллюски Камчатки и перспективы их использования. М.: ВНИРО, 1994. — 100 с.

14. Быкова В.М. Пути улучшения качества фарша из мороженой рыбы // Рыбное хозяйство. 1970. -№ 12. - С. 48-51.

15. Васильева Э.Н. Роль неполноценного белка пищи в образовании желчных камней в эксперименте // Вопросы питания. 1976. - № 3. - С. 6.

16. Воробьев В.В. Влияние пищевых добавок на безопасность и качество мо-. репродуктов //Гигиена и санитария. 2007. - №1. - С. 51-54.

17. Гельдыш Т.Г. Биохимическое обоснование использования сухого белкового полуфабриката // Мясная индустрия. 2002. -№ 7. - С.34-36.

18. ГОСТ 7631-85 Рыба, продукты из рыбы, млекопитающих и беспозвоночных. Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний. М.: Изд-во стандартов, 1985.

19. ГОСТ 7636-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа.- М.: Изд-во стандартов, 1985.

20. ГОСТ 7630-96 Рыбы, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка. М.: Изд-во стандартов, 1996.

21. ГОСТ 10444.15-94-Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных анаэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.- М.: Изд-во стандартов, 1995.

22. ГОСТ 30518-97 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)- М.: Изд-во стандартов, 1997.

23. ГОСТ 30519-97 «Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода Salmonella. М.: Изд-во стандартов, 1997.

24. ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Метод выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes. М.: Изд-во стандартов, 2002.

25. ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus. М.: Изд-во стандартов, 1994.

26. ГОСТ Р 51921 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерийц Listeria monocytogenes. М.: Изд-во стандартов, 2002.

27. Гордиевская В. С.; Белоусова Г. А. Анализ научно-технических требований стандартов к гребешку мороженому // Исследования по технологии рыбных продуктов.- Владивосток: ТИНРО, 1977. Вып. 7. - С. 52-57.

28. Григоров Ю.Г., Козловская С.Г., Медовар Б.Я. Рациональные особенности питания и долголетие // Абхазское долгожительство.- М.: Наука, 1987.-173 с.

29. Гришин А.С. Разработка новых консервированных продуктов из клем и их товароведная характеристика: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Кемерово, 2006 - 27 с.

30. Гришин А.С., Давлетшина Т.А. Технология нового вида консервов «Спи-зула натуральная» // Рыбная промышленность. 2004. - №1. - С. 20-21.

31. Гришин А.С., Давлетшина Т.А., Шульгина JI.B., Шмакова С.И., Аюшин Н.Б., Загородная Г.И. Новый вид консервов «Плов из двустворчатых моллюсков (клем) «Восточный» // Хранение и переработка сельхозсырья. -2004. -№10. С. 48-50.

32. Гришин A.C., Давлетшина Т.А., Леваньков C.B., Шульгина Л.В. Фракционный состав белкрв мышечной ткани анадары и его изменения при термообработке // Известия ТИНРО. 2005. - Т. 138. - С. 368- 80.

33. Давидович В.В. Биотехнология биологически активной добавки к пище «Моллюскам»: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Владивосток: ТИНРО-Центр, 2005. - 24 с.

34. Давидович В.В., Позднякова Ю.М. Состав и свойства ферментативных гидролизатов из двустворчатых моллюсков // Сборник тезисов конференции молодых ученых ТИНРО. Владивосток: ТИНРО, 1999. - С. 202.

35. Давидович В.В., Пивненко Т.Н. Аминокислоты двустворчатых моллюсков: биологическая роль и применение в качестве БАД. // Известия ТИНРО. 2001. - Т. 129. - С. 146-153.

36. Дедов И.И., Юденич О.Н., Герасимов Г.А., Смирнов Н.П. Эндемический зоб. Проблемы и решения // Проблемы эндокринологии. 1992. - С. 6-15.

37. Доценко В.А. О питании здорового и больного человека // Гигиена и санитария. 2005. № 2. '

38. Доценко В.А., Бондарев Г.И., Мартинчик А.Н. Организация лечебно-профилактического питания. Л.: Медицина, 1987. - 216 с.

39. Доценко В.А., Литвинова Е.В., Зубцов Ю.Н. Диетическое питание. Справочник. СПб.: Изд. Дом «Нева», 2002. - 352 с.

40. Доценко В.А., Мосийчук Л.В. Болезни избыточного и недостаточного питания. СПб.: ООО Изд-во «Фолиант», 2004. - 112 с.

41. Дубровская Т.А. Технология приготовления и рецептуры лучших видов консервов и пресервов // Информационный пакет. ВНИЭРХ. Обработка рыбы и морепродуктов. 1992. - Вып. 11(11). - С. 8-33.

42. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. М.: Высшая школа, 2001.-264 с.

43. Дупин A.M., Беманандзара М., Стволинский С.Л., Болдырев A.A., Северин С.Е. Мышечные дипептиды природные ингибиторы перекисного окисления липидов // Биохимия. - 1987. - Т. 52. - Вып. 5. - С. 782-787.

44. Жеребцов, H.A. Ферменты: Их роль в технологии пищевых продуктов: учеб. пособие Воронеж: Изд-во Воронежского гос. университета, 1999. — 120 с.

45. Истомин A.B., Хамидулин P.C. Актуальные проблемы гигиены питания населения // Гигиена и санитария. 1997. - № 6. - С. 71-73.

46. Истомин A.B., Юдина Т.В. Гигиеническая оценка и прогноз состояния фактического питания отдельных групп населения России // Гигиена и санитария. 1996. - № 4. - С. 17-19.

47. Каверзнева Е.Д. Стандартный метод определения протеолитической активности для комплексных препаратов протеаз // Прикладная биохимия и микробиология. 1971. - Т. VII. Вып. 2. - С. 225-229.

48. Касьяненко Ю.И. Дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК) лечебно-профилактическая пищевая добавка // Материалы научной конференции. "Рыбохозяйственные исследования океана". — Владивосток, 1996. - С. 53.

49. Касьяненко Ю.И. Биологически активная пищевая добавка дезоксири-бонуклеиновая кислота (ДНК) из молок лососевых / Ю.И. Касьяненко,-Л.М. Эпштейн, А.К. Гажа и др. // Известия ТИНРО. - 1999. - Т. 125. - С. 139-146.

50. Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцова А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В. Технология переработки рыбы и морепродуктов: учеб. пособие. -Ростов-на Дону: Издательский центр «Март», 2001. 416 с.

51. Керимова М.Г, Ахмедов И.Р. Влияние питания на некоторые физиологические показатели организма у молодых людей в период экзаменов // Гигиена и санитария. 1990. - № 9. - С. 44-46.

52. Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. М.: Пищ. пром-сть, 1973. - 424 с.

53. Киселев В.В. Технология комплексной переработки спизулы: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Владивосток, 2007. - 25 с.

54. Киселев В.В., Купина Н.М., Матросова И.В. Изменение микроструктуры и-физико-химических свойств мышечной ткани спизулы сахалинской при технологической обработке // Хранение и переработка сельхозсырья. -2005.-№9.-С. 50-53.

55. Киселев В.В., Купина Н.М. Технохимическая характеристика некоторых видов двустворчатых моллюсков // Сборник тезисов докладов Всероссийской конференции молодых учёных, посвящённой 140-летию со дня рождения Н. М. Книповича. Мурманск, 2002. - С. 94-96.

56. Киселев В.В., Купина Н.М. Технохимическая характеристика спизулы сахалинской залива Петра Великого // Известия ТИНРО. 2005 - Т. 140. - С. 322-328.

57. Киселев В.В., Купина Н.М., Касьянов С.П. Жирнокислотный состав липи-дов мышечной ткани спизулы и мактры // Сборник тезисов докладов Всероссийской Интернет-конференции молодых учёных. Владивосток: ТИНРО-Центр, 2002. - С. 162-163.

58. Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. М.: Пищ. пром-сть, 1973. - 424 с.

59. Киселев В.В., Купина Н.М. Технохимическая характеристика спизулы сахалинской залива Петра Великого // Известия ТИНРО. 2005 - Т. 140. С. 322-328.

60. Киселев В. В. Технология комплексной переработки спизулы: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Владивосток, 2007. - 24 с.

61. Клейменов И.Я. Пищевая ценность рыбы. — М.: Пищ. пром-сть, 1971. — 151 с.

62. Княжев В.А. Концепция и формирование научно-технической политики в области здорового питания населения // Политика в области здорового питании в России: материалы Международной конференции. М.: Минздрав РФ, 1997. - С. 13.

63. Ковалев H.H. Гистидинсодержащие дипептиды. Свойства и перспективы использования // Известия ТИНРО. 1999. - Т. 125. - С. 159-164.

64. Колесников А.Ю., Шульгина М.А., Ярцев Е.И. и др. Влияние некоторых химических соединений на радиационный гемолиз эритроцитов. // Радиобиология. 1975. -Т 15. -№ 15.-С 671-674.

65. Колодзейская М.В., Пивненко Т.Н. Трипсин-, химотрипсинподобные про-теазы рыб // Украинский биохимический журнал. 1988. - Т. 60. - Вып. 4. -С. 103-117.

66. Косарев O.A. Потребительские свойства натуральных рыбных консервов из пресноводного сырья, ароматизированных коптильными аппаратами: Автореф. дис. . канд. техн. наук. М., 2004. — 25 с.

67. Косарина Е.Б. Разработка и научное обоснование технологии получения рыбного гидролизата основы белковой зернистой икры: Дис. . канд. техн. наук. - М., 2003. - 129 с.

68. Крылова H.H. Б Лясковская Ю.Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения.- М.: Пищ. пром-сть, 1965. С. 313.

69. Кудинов С.А., Колесник Л.А., Макогоненко Е.М., Шуляковская Т.А. Влияние гепарина на протеолитическую и фибринолитическую активность плазминогена и на разрушение фибринового сгустка // Биохимия. -1989.-Т. 54.-Вып. 11.-С. 1881-1887.

70. Кузнецов Ю.Н. Обоснование биотехнологической модификации отходов от разделки минтая: Автореф. дис. .канд. техн. наук. Владивосток, 2002. - 24 с.

71. Купина Н.М., Зюзьгина A.A. Применение протеиназ гепатопанкреаса камчатского краба для обесшкуривания конечностей и мантии осьминога // Сборник материалов Международной научно-технической конференции

72. Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке». СПб., 2001. -С. 306.

73. Купина Н.М., Стародубцева Н.Б., Киселев В.В., Молодцов Г.П. Использование отходов двустворчатых моллюсков для производства кормовой муки // Рыбная промышленность. 2005. - № 3. - С. 29-30.

74. Лаженцева Л.Ю., Шульгина Л.В., Загородная Г.И. Биотестирование рыбных продуктов с пищевыми добавками // Известия вузов. Пищевая технология. 2009. - № 1-. - С. 108-110.

75. Лакин Г.Ф. Биометрия. М.: Высшая школа, 1968. - 326 с.

76. Лебедев A.B. Азотистые экстрактивные вещества мышечной ткани беспозвоночных // Журнал эволюционной биохимии и физиологии. 1974. — Т. 10. - С. 232-242.

77. Леванидов И.П., Ионас Г.П., Слуцкая Т.Н. Технология солёных, копчёных и вяленых рыбных продуктов. М.: ВО «Агропромиздат», 1987. - 160 с.

78. Лукьянова О.Н., Ковековдова Л.Т., Струппуль Н.Э., Иваненко Н.В. Селен в морских организмах. Владивосток, 2006. - 151 с.

79. Масленникова Е.В'. Разработка технологии эмульсионных соусов с использованием ферментативных гидролизатов из мантии гребешка

80. Patinopecten yessoensis и товароведная оценка их качества.- Автореферат кандидатской диссертации. Владивосток, 2008. - 24 с.

81. Машковский М.Д. Лекарственные средства. М.: Медицина, 1993. - Т.2.-590 с.

82. Методические указания по контролю в рыбных продуктах парагемолити-ческих вибрионов — возбудителей пищевых токсикоинфекций. Л.: Ги-прорыбфлот, 1991. - 19 с.

83. МУК 4.2.1122-02 «Организация контроля и методы выявления L. monocytogenes в пищевых продуктах. Методические указания. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2001. - 23 с.

84. Молчанова В.И., Михейская Л.В., Исаков В.В., Оводов Ю.С. Строение полисахаридного комплекса биогликана морского гребешка Patinopecten yessoensis II Биоорганическая химия.-1992 № 12. - С. 1505-1512.

85. Морозова A.M., Андрюков Б.Г., Шендрикова Е.В., Шапкина Л.А. Диагностика и лечение заболеваний щитовидной железы. Владивосток: Дальп-ресс, 2000. - 54 с.

86. Мухин В.А., Новиков В.Ю., Константинова Л.Л., Иванкин А.Н., Бердути-на А.А. Ферментный препарат из гепатопанкреаса краба в качестве стимулятора созревания гидробионтов при посоле // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - № 8. - С. 41-44.

87. Мухин В.А., Новиков В.Ю. Белковые гидролизаты из отходов переработки морепродуктов //Птицеводство. 2002.- № 1. - С. 21-23.

88. Мухин В.А. Разработка стратегии получения ферментативных белковых гидролизатов из тканей морских гидробионтов: Автореф. дис. . д-ра биол. наук. М., 2003.- 48 с.

89. Мухин В.А., Новиков В.Ю. Ферментативные белковые гидролизаты тканей морских гидробионтов: получение, свойства и практическое использование. Мурманск: Изд-во ПИНРО, 2001. - 97 с.

90. Наседкина Е.А., Ярочкин А.П., Янчук В.Г. Получение протеолитиче-ских ферментных препаратов из внутренностей скумбрии // Исследования по технологии рыбных продуктов. Владивосток: ТИНРО, 1973. - Вып. 4.- С. 74-80.

91. Неклюдов А.Д., Иванкин А.Н., Бердутина A.B. Получение и очистка . белковых гидролизатов (Обзор) // Прикладная биохимия и микробиология. 2000. - Т. 36. - № 4. - С.371-379.

92. Нечаев А.П. Пищевая химия.- СПб.: ГИОРД, 2003.-540 с.

93. Николаевская В.З., Екимовский А.П., Черников М.П. Сравнительное изучение биологической ценности качественных белков и их атакуемости пищеварительными протеиназами // Вопросы питания. 1989. — № 2. — С. 37-41.

94. Николаевская В.Р., Волкова Л.Д. Влияние стимуляторов роста на ассимиляцию белка в эксперименте // Вопросы питания. 1990. № 2. - С. 57.

95. Нормы физиологических потребностей для взрослого населения // Вопросы питания. 1992. - № 2. - С. 6-15.

96. Оводова Р. Г., Молчанова В. И., Михейская Л. В, Оводов Ю. С. Общая характеристика биогликанов-иммуномодуляторов из беспозвоночных Японского моря // Химия природных соединений АН СССР. 1990. - № 6.- С. 738-742.

97. Огородникова А. А. Эколого-экономическая оценка воздействия береговых источников загрязнения на природную среду и биоресурсы залива Петра Великого. Владивосток: ТИНРО-Центр, 2001. - 193 с.

98. Определитель бактерий Берджи / под редакцией Дж. Хоулта, Н. Крига, П. Снита, Дж. Стейли и С. Уильямса ; пер с англ. М.: Мир, 1997. - Т. 1-2. - 495 с.

99. Оруджев Я.С., Ростовщиков В.В. Применение медиаторных аминокислот (таурин) во внебольничной геронтологической практике // Социальная и клиническая психиатрия. 1998. - № 3. - С. 78-81.

100. Робертсон С. Пищевые продукты, питание и здоровье в Российской Федерации // Вопросы питания. 2000. - № 3. - С. 31-35.

101. Патент № 506990. Способ приготовления деликатеса / Авторы: Я. Се-кухин, К.К. Коге. Опубл. 13.11.91.

102. Патент РФ № 1547094. Способ приготовления слабосолёной рыбопродукции из несозревающих видов рыб / Авторы: Купина Н.М., Слуцкая Т.Н., Стародубцева Н.Б., Румянцев Г.М., Зубов А.Г. Опубл. 30.8.94.

103. Патент РФ № 217066. Продукт, обогащенный свободными аминокислотами, и способ его получения / Авторы: Пивненко Т.Н., Эпштейн JI.M., Давидович В .В., Позднякова Ю.М. Опубл. 22.03.2000.

104. Патент РФ № 1745179. Способ приготовления слабосолёной рыбопродукции из несозревающих видов рыб / Авторы: Купина Н.М. Поваляева Н.Т., Стародубцева Н.Б., Кудряшова H.A. 0публ.07.07.1992.

105. Патент РФ № 2101985. Способ обработки осьминога / Авторы: Колмогоров Ю.М., Базилевич В.И., Туватова В.Е. Опубл. 20.01.98.

106. Патент РФ № 2262278. Способ получения консервов из двустворчатых зарывающихся моллюсков (клемов) / Авторы: Шульгина JI.B., Давлетши-на Т.А., Гришин. A.C., Якуш Е.В.

107. Патент № 2268623. Способ получения консервов из двустворчатых зарывающихся моллюсков (клемов) (варианты) / Авторы: Шульгина Л.В., Давлетшина Т.А., Гришин. A.C., Якуш Е.В.

108. Патент РФ № 2319409. Биологически активная добавка и способ ее получения / Авторы: Новикова М.В., Беседина Т.В., Чимиров Ю.И. Опубл. 20.06.2002.

109. Патент США-US № 3471300. Способ обработки клемов. №571.681. За-явл. 08.08.66.

110. Патент JP № 850517. Способ приготовления соленья из каракатицы / Киньити X. Опубл. 07.01.93. Бюл. №1-25

111. Пащенко Л.П., Жаркова И.М., Булгакова H.H., Прохорова A.C., Люблинский С.Л., Черняев С.И. Биологически активные добавки в питании человека // Пищевая промышленность. 2002. - № 7. - С. 82-83.

112. Пивненко Т.Н. Субстратная специфичность панкреатических серино-вых протеиназ различного происхождения / Известия ТИНРО. 1997. - Т. 120.-С. 14-22.

113. Пивненко Т.Н. Сравнительные исследования панкреатических серино-вых протеиназ гидробионтов Тихого океана: Автореф. дис. . д-ра биол. наук.-СПб., 1998.-40 с.

114. Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Давидович В.В. Получение и характеристика белковых гидролизатов с использованием ферментных препаратов различной специфичности // Изв. ТИНРО-Центра. 1997.- Т. 120.-С.23-31.

115. Пивненко Т.Н., Эпштейн Л.М., Позднякова Ю.М., Давидович В.В. Ферментативные способы приготовления белковых гидролизатов с использованием протеолитических препаратов различной специфичности // Вопросы питания. 1997. - № 5. - С. 34-38.

116. Пилат Т.Л., Иванов A.A. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). М.: Авваллон, 2002.-710 с.

117. Поверин А.Д. Технология получения белкового препарата «СФАГ 2» // Рыбная промышленность. - 2006а. - № 1. - С.20-22.

118. Поверин А.Д. Производство сухого аминосодержащего ферментативного гидролизата рыбы «СФАГ 2» // Пищевая промышленность. - 20066№ 1. - С. 64-68.

119. Поверин А.Д. Протеолитические ферменты в производстве белкового препарата «СФАГ 2» // Рыбная промышленность. - 2006в. - №1. -С. 2324.

120. Позднякова Ю.М. Технология биологически активных добавок к пище на основе ферментативного гидролиза гонад гидробионтов: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Владивосток: ТИНРО-Центр, 2003. - 23 с.

121. Покровский A.A. О биологической и пищевой ценности продуктов питания // Вопросы питания. 1975. - № 3. - С. 25-29.

122. Покровский A.A. Химические основы процессов жизнедеятельности / Под редакцией Ореховича В.Н. М.: Наука, 1982. - С. 271-331.

123. Прогноз общих допустимых уловов по тихоокеанскому бассейну на 2004 г. (краткая версия) Владивосток: ФГУП «ТИНРО-Центр», 2003. -С. 194-202.

124. Практикум по биохимии. Под ред. С.Е. Северина, Г.А. Соловьёвой. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Изд-во МГУ, 1989. - 509 с.

125. Сапронов Н.С., Елисеев В.В., Торкунов П.А., Крылова И.Б., Евдокимова Н.Р. Влияние нового фенилалкильного производного таурина на сердечно-сосудистые эффекты аденозина // НИИ эксп. медицины РАМН. -СПб., 1998.-С. 9-11.

126. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.

127. Сафронова Т.М., В.Д. Богданов, Т.М. Бойцова и др. Технология комплексной переработки гидробионтов Владивосток: Дальрыбвтуз, 2002. -512 с.

128. Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов. Ч. 3-5. Ленинград: Гипррорыбфлот, 1989. - 218 с.

129. Сборник рецептур рыбных изделий и консервов. СПб.: Гидрометео-издат, 2002. - 208 с.

130. Сергеев, В.Н. Продовольственная проблема России // Пищевая промышленность. 2000.- № 7. - С. 28-30.

131. Силаева Т.Ю., Докшина Г.А. Изучение действия таурина на инкреторную активность поджелудочной железы в опытах in vitro // Вопросы медицинской химии. 1980. - Т. 26. - №1 - С. 75-78.

132. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991.-288 с.

133. Слуцкая Т.Н. Биохимические аспекты регулирования протеолиза. -Владивосток: Из-во ТИНРО, 1997. 148 с.

134. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих. М.: Изд-во ВНИРО, 1999.-262 с.

135. Сушко А.И. Ферментация пищевого китового мяса // Рыбное хозяйство. 1968.-№4.-С. 43-46.

136. Таникава Ичи. Продукты морского промысла Японии. Перевод с японского. М.: Пищ. пром-сть, 1975. - 352 с.

137. Тарасенко Т.Т., Грушина Г.А., Воронок В.М., Хоменко Т.В. Пищевые токсикоинфекции, вызываемые галофильными вибрионами, в г. Владивостоке: эпидемическая характеристика // Микробиология, эпидемиология, иммунология. 1999. - № 2. - С. 36-39.

138. Телишевская Л.Я. Белковые гидролизаты.- М.: Аграрная наука, 2000.295 с.

139. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи. М.: Агропромиздат,. 1987.-303 с.

140. Торкунов H.A., Сапронов Н.С. Кардиопротекторное действие таурина // Экспериментальная и клиническая фармакология. 1997. - Т. 60. - № 5. -С. 72-77.

141. Трухин Н.В. Применение ферментных препаратов при производстве пищевой рыбной продукции // Информационный пакет. ВНИЭРХ. Обработка рыбы и морепродуктов. 1989. - Вып. I. - С. 12-24.

142. Трухин Н.В. Совершенствование технологии обработки кальмара // Информационный пакет. ВНИЭРХ. Обработка рыбы и морепродуктов. 1992.-Вып. 11(1).-С. 1-24.

143. Туватова В.Е. Разработка и обоснование технологии пресервов из осьминога: Автореф. дис. . .канд. техн. наук. Владивосток, 2002. - 24 с.

144. Тутельян В.А. Гигиена питания: Современные приоритеты, проблемы и пути их решения // Гигиена и санитария. 1997. - № 6. - С. 27-28.

145. Уитон Ф.У. Лосон Т.Б. Производство продуктов питания из океанических ресурсов / пер. с англ. М.: Агропромиздат, 1989. - Т 1. - 350 с.

146. Урбах В.М. Математическая статистика для медиков и биологов. М.: Медгиз, 1962. - 247 с.

147. Черников М.П. Классификация пищевых белков и некоторые вопросы питания // Вопросы питания. 1987. - № 5. - С. 35-38.

148. Шарманов А.Т. Пищевые вещества и функционирование клеток иммунной системы // Вопросы питания. 1990. - № 1. - С. 4-11.

149. Швидкая З.П., Блинов Ю.Г. Химические и биотехнологические аспекты теплового консервирования гидробионтов дальневосточных морей. -Владивосток: Дальнаука, 2008. 270 с.

150. Шестакова И.С. Моисеева JI.B., Миронова Т.Ф. Ферменты в кожевенной промышленности в меховом производстве. М.: Изд-во «Лёгкая промышленность», 1990. - 128 с.

151. Шнейдерман С.И. Углеводы промысловых беспозвоночных // Известия вузов. Пищевая технология. 1990. - № 5. — С. 14-15.

152. Шульгин Ю.П., Петров В. А., Шульгина Л.В., Лаженцева Л.Ю. Ускоренная оценка биологической ценности сырья и продуктов из гидробионтов: пособие для врачей. М.: Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана, 2005. - 48 с.

153. Шульгин Ю.П., Шульгина Л.В., Петров В.А. Ускоренная биотис оценка качества и без опасности сырья и продуктов из водных биоресурсов. — Владивосток: ТГЭУ, 2006 . 124 с.

154. Шульгина Л.В., Шульгин Ю.П., Гончар В.И. Состояние микробного фона залива Петра Великого // Тез. докл. научн. конф «Биологические ресурсы шельфа, их рациональное использование и охрана».- Владивосток, 1981.-С. 178-179.

155. Цикуниб А.Д. Производство соевого молока, обогащенного йодом, для профилактики эндемического зоба // Известия вузов. Пищевая технология. 2006. - №1. - С. 40-42.

156. Цыб А.Ф., Шахтарин В.В., Розиев P.A. и др. Йодказеин ликвидирует йодную недостаточность // Молочная промышленность. 2000. - № 6. - С. 45-48.

157. Якубке Х.Д., Ешкайт X.Аминокислоты. Пептиды. Белки. М: Мир, 1985.-312 с.

158. Якуш Е.В., Мишарина Т.А., Головня Р.В. Гетероциклические основания в компонентах запаха кальмара Бартрама // Прикладная биохимия и микробиология. 1987. -№ 1.-С. 131-134.

159. Якуш Е.В., Пшенецкий А.А., Прокопенко В.В. Роль глюкозамина в формировании аромата морепродуктов. Летучие соединения, образующиеся при термическом разложении глюкозамина в растворе // Известия ТИНРО. 1992. - Т. 114. - С. 191-196.

160. Ярочкин А.П., Чупикова Е.С., Кузнецов Ю.Н., Градов Н.А. Биоткехно-логическая утилизация белоксодержащих отходов рыбопереработки // Известия ТИНРО. 1997. - Т. 120. - С.44-48.

161. Adler-Nissen J. Enzymatic hydrolysis for increased solubility // J.agr.Foot Chem, 1976. Vol. 24. - N 6. - P. 1090-1093/

162. Alvares J. G. Storey B.T. Taurine, hypotaurine, epinephin and albumin inhibit lipid peroxidation in rabbit spermatozoa and protect against loss of motility // Biol. Reprod., 1993. Vol. 29. - № 3. - P. 548-555.

163. Aruoma O.J., Halliwell B.M., Hoey B.M., Butter J. The antioxidant action of taurine, hypotaurine and their metabolic precursors // Biochem. Journ., 1988. -Vol 256.-№ 1.-P.251-255.

164. Bligh E.G., Dyer W.J. A rapid method of total lipid extraction and purification // Can. J. Biochem. Physiol., 1959. Vol. 37. -P. 911 - 917.

165. Cozzi R., Ricordi R., Bartoliny F. et al. // Taurine and ellagic acid-2 differently-acting naturally antioxidants // Enviromental and Molec. Mutagenesis, 1995. Vol. 26. - № 3. - P. 248-254.

166. Dyerberg J., Bang H.O. Lipid metabolism, atherogenensis, and haemosta-tisin Eskimos: the role of prostaglandin 3 family // Haemostatis, 1979. - Vol. 8. -№3-5. -P. 227-233.

167. Ebrahim A.S., Sakthisekaran D. Effect of vitamine E and taurine treatment on lipid peroxidation and antioxidant defence in perchloroethylene-induced cytotoxicity in mice // J. Nutr. Biochem., 1997. Vol. 8. - № 5. - P. 270-274.

168. Essential fatty acids and eicosanoids. Forth International Congress // Ed. R. A. Riemersma, R. Armstrong, R. W. Kelly, R. Wilson. Champaign: AOCS Press, 1999.-448 p.

169. Fujishira E., Kaneta S., Ohshima T. Strain difference in mouse cholelithiasis and the effect of taurine on the gallstone formation in C57BL/C mice // Biochem. Med., 1978. Vol. 19.-№ 2.-P. 211-217.

170. Chakrabarti R. A method of debittering fish vprotein hydrolysate // J. Food Sci. Technol, 1983. Vol. 20. - N. 4. - P.154-156.

171. Gherian V. M., and Mulky M. J. Hypolipidemic action of taurine in rats // Indian Journal of Experimental Biology, 1992. Vol. 30. - P. 413-417.

172. Green T.L., Fellman J.H., Eicher A.L., Pratt K.L. Antioxidant role and subcellular location of hypotaurine and taurine in human neutrophils // Biochim. Biophys. Acta, 1991.-Vol. 1073. -№ 1.-P. 91-97.

173. Hayes K.C, Stephan Z.F, Sturman J.A. Grows depression in taurine depleted in fant monkeys // J. Nutr., 1980. Vol. 110. - № 10. - P. 2058-2064.

174. Kerai M.D.J., Waterfield C.J., Kenyon S.H. et al. Taurine protective properties against etanol-induced hepatid steatosis and lipid peroxidation // Amino Acids, 1998. Vol. 15. - № 1-2. - P. 53-76.

175. Kimura S, Maruyama K, Huang Yi. Interactions of muscle connectin with myosin, actin and actomyosin at low ionic strength // J. Biochem.- 1984.- Vol. 96.-p. 499-506.

176. Konosu S, Yamaguchi K, Hayashi T. Studies on Flavor Component in Boiled Crab -1 Amino Acids and Related Compounds in the Extracts // Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries, 1978. Vol. 44. - № 5. - P. 505-510.

177. Krzynowek J., Wiggin K., and Donahue P. Sterol and fatty acid content in three groups of surf clams (Spisula solidissima): wild clams (60 and 120 mm size) and cultured clams (60 mm size) // Comp. Biochem. Physiol., 1983.- Vol. 74B. № 2. - P. 289-293.

178. Lakshmanan P.T., Nambisan P.N.K. Tissue lactic acid and glycogen level of mol-lusks exposed to Cu and Hg // Current Science, 1985. Vol. 54. - № 10. -P. 478-479.

179. Lima L., Matus.P., Drujan B. Spatial distribution of glutamate, taurine, and GABA in teleosts and mammalsretina: in vivoand in vitro study // Int. Journ. Dev. Neurosci.,- 1989. V. 7/ - № 13. - P. 295-300.

180. Makinodan Y., Nakagawa T., Hujita M. Effect cathepsins on textural change during ripening of Ika-shiokara (salted squid preserves) I I Nippon Suisan Gak-kaishi., 1993. -Vol. 59.- №9. -P. 1625-1629.

181. Mendelsohn J. M. Clams // Collected reprints of North East Fish. Center for 1977. Woods Hole: Massch, 1978. - G. 14.

182. Nakamura T., Ogasawara M., Koyama J. et al. The protective effect of taurine on the biomembrane against damage produced by oxygen radicals // Chem. & Pharm. Bull., 1993 Vol. 16. - № 10. - P. 960-972.

183. Ney K.N. Voraussage der Butterkeit fon peptidenaus deren Aminosaure-zusammensetzung // Lebensmittel-Untersuch. Forsch, 1971. Vol 47. - N 2. P.64-68.

184. Ogasawara M., Nakamura T., Koyama J. et al. Reactivity of taurine with al-' dehydes and its physiological role // Chem. & Pharm. Bull., 1993. Vol. 41. -№ 12.-P. 2172-2175.

185. Orr H.T., Cohen A.I., Lowry O.H. The distribution of taurine in the verte-bratr retina // J. Nerachem., 1976. Vol. 26. - № 3.- P. 609-611.

186. Pettit G.R., Ode R.H., Harvey T.B. Isolation of taurine from the mollusks Macrocallista numbosa and Turbo stenogirus // Lioydia. 1973. - Vol. 36, N 2. - P. 204-206.

187. Sidwell Virginia, Audrey L. Loomis, Pauline R. Foncannon, David H. Buzzell. Composition of the edible portion of raw (fresh and frozen) crustaceans, finfish and mollusks. Part 4. Vitamins // Mar. Fish. Rev. 1978(b) - V. 40(12).-P. 1-16.

188. Silva A.L., Wright S.H. Integumental taurine transport in Mytilus gill: short-term adaptation to reduced salinity // J. Exp. Biol. 1992. - Vol. 162. - P. 265279.

189. Suyama M., Kobayashi H. Free amino acids and quaternary ammonium bases in mantle muscle of squids // Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries., 1980. Vol. 46. - № 10. - P. 1261-1264.

190. Sugiyama K., Kushima Y., Muramatsu K. Effects of Sulfur-containing Amino Acids and Glycine on Plasma Cholesterol Level in Rats Fed on a High Cholesterol Diet // Agric. Biol. Chem., 1985. Vol. 49. - № 12. P. - 34553461.

191. Sugiyama K., Ohishi A., Ohnuma Y., Muramatsu K. Comparison between the Plasma Cholesterol-lowering Effects of Glycine and Taurine in Rats Fed on High Cholesterol Diets // Agric. Biol. Chem., 1989. Vol. 53. - № 6. - P. 16471652.

192. Tadolini B., Pintus G., Pinna G.G. et al. Effects of taurine and hypotaurine on lipid peroxidation. Biochem. Biochim. Res. Communs., 1995. - Vol. 213. -№3.-P. 820-826.

193. Voaden M.J., Lake N., Marshall J., Moijaria B. Studies of the distribution of taurine and other neuroaktive amino acids in the retina // Exp. Eye Res., 1977. -Vol 25.-№3.-P. 249-257.

194. Weber K., Osborn M. The reliability of molecular weight determinations by dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis // J. Biol. Chem., 1969.- Vol. 224,- P. 4406-4412.

195. Woloszym J., Szzoltyzek K. Zastosowanie preparatu enzymatycznego grez-bni penicilium roqueforti do zmiekczania tkanki kalmara i fladry // Przem. Spoz., 1988.-Vol. 42.-№7.

196. Wray T. Enzymes work wonders for caviar and squid // Sea Food Intern. Proces. and Packag. 1978. - Now. - P. 25.

197. Yamada Y., Masuda M., Tanaka M., Horisaka K. Effects of co-aminosulfonic acids on lipid metabolism in dietary hyperlipedemic rats // J. Pharm. Dyn. -' 1983.-Vol. 6.-P. 373-380.

198. Zhukova N. V. and Svetashev V. I. Non-mehtylene-interrupted dienoic fatty acids in mollusks from the Sea of Japan // Comp. biochem. Physiol. 1986. -Vol. 83B, No. 3 - Pp. 643-646.