Разработка технологических решений сохранности качества макаронных изделий с обогатительными добавками в упакованном виде тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, кандидат технических наук Грошев, Андрей Юрьевич

• Грошев, Андрей Юрьевич
• кандидат технических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат технических наук Грошев, Андрей Юрьевич

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Сохранность качества макаронных изделий при хранении

1.1.1 Факторы, влияющие на стойкость макаронных изделий в процессе хранения

1.1.1.1 Влияние температуры окружающей среды

1.1.1.2 Влияние влажности и активности воды в продукте

1.1.1.3 Влияние титруемой и активной кислотности

1.1.2 Цвет макаронных изделий и его изменение при хранении

1.2 Сырье, используемое при изготовлении макаронных изделий

1.2.1 Основное сырье

1.2.2 Дополнительное сырье

1.3 Критерии выбора упаковочных материалов для макаронных изделий

1.3.1 Функциональные особенности упаковочных материалов

1.3.2 Упаковочные материалы и их общая характеристика

1.3.3 Защитные свойства упаковочных материалов 39 Заключение по обзору литературы

2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 45 2.1 Объекты и методы исследования

2.2 Изготовление макаронных изделий для проведения исследований

2.3 Методы исследования свойств сырья и готовой продукции

2.3.1 Стандартные методы исследования

2.3.2 Специальные методы исследования

2.3.2.1 Метод определения содержания йода в макаронных изделиях

2.3.2.2 Метод определения оптических защитных характеристик упаковочных материалов для макаронных изделий

2.3.2.3 Метод оценки биологической ценности

2.4 Математическая обработка экспериментальных данных 56 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

И ИХ АНАЛИЗ

3.1 Исследование оптических защитных характеристик упаковочных материалов для макаронных изделий

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологических решений сохранности качества макаронных изделий с обогатительными добавками в упакованном виде»

Актуальность темы. Макаронные изделия являются продуктом длительного хранения. ГОСТ Р 51865-2002 устанавливает сроки хранения широкого ассортимента макаронных изделий, в том числе с обогатительными добавками. Однако в существующем стандарте не учитывается вид упаковочного материала, используемого при хранении. Упаковка играет большую роль в предохранении продукта от внешнего воздействия, в обеспечении его сохранности и качества. В современных условиях обостренной конкуренции вид упаковки также является важным маркетинговым инструментом, способствующим продвижению товара на рынок.

В разные годы проводились исследования качества и устойчивости макаронных изделий с обогатительными добавками при их хранении (А.С. Гордиенко, И.П. Салун), но без учета упаковочных материалов. В литературе приводятся данные о сроках хранения макаронной продукции, однако они противоречивы по показателям качества. Кроме того, в работах изучалось ограниченное количество макаронной продукции с обогатительными добавками (в основном молочными продуктами, яйцепродуктами и томатной пастой).

До настоящего времени комплексных исследований влияния обогатительных добавок животного и растительного происхождения на изменение качества макаронных изделий в процессе хранения не проводилось. Также нет данных о роли различных упаковочных материалов в сохранении качества макаронных изделий с обогатительными добавками. Поэтому исследования, направленные на решение задач обеспечения качества макаронной продукции при хранении, а также ее конкурентоспособности в условиях рынка, являются актуальными и имеют большое практическое значение.

Главная задача при длительном хранении макаронных изделий заключается в сохранности их качества и внешнего вида. Выполнение задачи возможно, если хранение продукции проводить на научных основах, с учетом и использованием закономерностей, определяющих процессы изменения качества и внешнего вида хранящихся продуктов.

Цель и направления исследований. Целью данной работы являются комплексные исследования, направленные на разработку технологических решений длительного хранения макаронных изделий с обогатительными добавками в упакованном виде и определение технологического значения упаковочного материала в процессе хранения высушенных макаронных изделий. Для реализации поставленной цели решались следующие задачи:

- исследование оптических защитных характеристик упаковочных материалов для макаронных изделий;

- исследование органолептических и физико-химических показателей качества макаронных изделий с обогатительными добавками в упакованном виде;

- исследование стойкости макаронных изделий с (З-каротином при хранении;

- определение сохранности йода в макаронных изделиях с йодсодержащими добавками;

- определение пищевой ценности макаронных изделий с обогатительными добавками;

- проведение микробиологической оценки макаронных изделий с обогатительными добавками;

- разработка рекомендаций по рациональному выбору упаковочного материала для макаронных изделий с обогатительными добавками;

- проведение опытно-промышленных испытаний и определение экономической эффективности от внедрения разработанных рекомендаций.

Научная новизна. В работе дано научное обоснование применения упаковочных материалов - двухслойной полипропиленовой 2-осно-ориентированной пленки и картона хром-эрзац для макаронных изделий с обогатительными добавками посредством оптимизации показателей качества макаронных изделий в процессе хранения, исследования свойств упаковочных материалов, химического состава и пищевой ценности высушенных макаронных изделий.

По результатам исследований оптических защитных характеристик упаковочных материалов для макаронных изделий в области диапазона видимой части спектра 400 - 750 нм установлено, что защитные характеристики бумаги толщиной 50 мкм (6 слоев) и картона толщиной 300 -350 мкм максимально высокие и составляют 96 %. Установлено влияние оптических, защитных характеристик упаковочных материалов, применяемых в макаронном производстве, на изменения показателей качества макаронных изделий.

На основании определения содержания желтого пигмента в макаронных изделиях с p-каротином при хранении в полимерной и картонной упаковках выявлено, что процесс разрушения каротиноидов происходит с постоянной скоростью и с меньшей интенсивностью в изделиях в картонной упаковке - в 1,5 раза медленнее по сравнению с изделиями в полимерной упаковке.

Выявлено, что сохранность йода в процессе хранения макаронных изделий с йод содержащими добавками (морская капуста, витайод, йодказеин) зависит от вида упаковочного материала и химического состава добавок. Благодаря высоким оптическим защитным характеристикам картона в большем количестве йод сохраняется в картонной упаковке в изделиях с высокойодосодержащей добавкой - морской капустой.

Выявлено влияние барьерных свойств упаковочных материалов на интенсивность развития мезофильных, аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов в процессе хранения макаронных изделий. Полипропиленовая пленка благодаря высоким защитным барьерным свойствам, способствует замедлению развития микроорганизмов, по сравнению с картонной упаковкой.

Практическая значимость работы. На основании комплексных исследований физических, гидролитических и окислительных процессов определены сроки хранения макаронных изделий из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта с обогатительными добавками в зависимости от вида упаковочного материала.

Разработаны рекомендации по выбору упаковочных материалов (пленка, картон) с учетом их оптических защитных характеристик, обеспечивающих сохранность качества макаронных изделий.

Проведена производственная апробация применения упаковочных материалов на макаронных предприятиях: ОАО «Кисловодский хлебомакаронный комбинат»; ООО Макаронная фабрика «ВакМа»; ВАТ «Львовская макаронная фабрика».

Разработана установка для интенсивного замеса макаронного теста, включающая обогатительные добавки, подаваемые в сухом виде. Получен патент № 65725.

Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы докладывались на: X Международной научно-практической конференции «Стратегия развития пищевой промышленности» (г. Москва, 2004 г.); VIII Всероссийском конгрессе «Оптимальное питание - здоровье нации» (г. Москва, 2004 г.); IV научно-практической конференции «Пищевая промышленность и стратегия подготовки специалистов» (г. Калуга, 2005 г.); II Международном семинаре «Производство макарон в России и за рубежом (г. Москва, 2005 г.); XII Международной научно-практической конференции «Стратегия развития пищевой промышленности» (г. Москва, 2006 г.); V Международной научной конференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» (г. Москва, 2006 г.); Межвузовской научно-практической конференции «Стратегии развития пищевой промышленности» (г. Н. Новгород, 2007 г.).

Заключение диссертации по теме «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства», Грошев, Андрей Юрьевич

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

1. Проведены исследования влияния упаковочных материалов (двухслойной полипропиленовой 2-осно-ориентированной пленки и картона хром-эрзац) на сохранность качества макаронных изделий и определения сроков их хранения.

2. Определен уровень защитных характеристик упаковочных материалов для макаронной продукции. Установлено, что максимальные защитные оптические характеристики в области диапазона видимой части спектра имеют: коробочный картон и бумага шести слоев - 96 %, двухслойная полипропиленовая пленка с синим цветовым оформлением - 62 -90%.

3. Проведен сравнительный анализ влияния вида упаковки на сохранность качества макаронных изделий с обогатительными добавками. Установлено, что при хранении вид упаковки оказывает существенное влияние на:

- изменение органолептических характеристик изделий (при использовании картонной упаковки, при одинаковых условиях хранения, вкус и запах сохраняются более длительное время, чем в пакетах из двухслойной полипропиленовой пленки);

- степень разрушения каротиноидных пигментов в макаронных изделиях и, следовательно, на сохранность цвета макаронных изделий (наибольшая степень разрушения каротиноидов происходит в томатных и морковных изделиях);

- изменение массовой доли влаги (в картонной упаковке снижение содержания влаги в изделиях протекает в среднем в 6 раз быстрее, по сравнению с полимерной упаковкой);

- интенсивность окислительных и гидролитических процессов при хранении макаронных изделий в картоне в среднем в 1,5 - 2,0 раза ниже, чем в полимерной упаковке.

4. При хранении макаронных изделий, выработанных с Р~каротином, в картонной упаковке процесс разрушения каротиноидов протекает в 1,5 раза медленнее, чем при хранении изделий в полимерной упаковке.

5. Установлена величина сохранности йода после варки макаронных изделий при применении различных йодсодержащих добавок. При использовании морской капусты сохранность йода составляет 70 - 80 %; применение добавок витайод и йодказеин обеспечивает сохранность йода на 50 - 56 %. Вид упаковки оказывает существенное влияние на сохранность йода в обогащенных макаронных изделиях при их хранении: в картонной упаковке сохранность йода в 3 - 7 раза выше и зависит от вида йодсодержащей добавки.

6. Показано, что биологическая ценность макаронных изделий зависит от используемой обогатительной добавки. При соблюдении условий и установленных сроков хранения биологическая ценность макаронных изделий с обогатительными добавками сохраняется.

7. Оценка изменения микробиологической обсемененности изделий в процессе хранения в различных материалах показала, что при одинаковых условиях хранения, в полипропиленовой пленке скорость увеличения микробиологической обсемененности макаронных изделий в среднем в 1,8 раз ниже, чем в картонной упаковке.

8. Разработаны технологические решения, обеспечивающие сохранность качества макаронных изделий с обогатительными добавками:

- для макаронных изделий с использованием всех видов добавок целесообразно применять картон хром-эрзац марки М, толщиной 300 - 350 мкм, обладающего высокими оптическими защитными свойствами и обеспечивающего более длительную сохранность макаронных изделий;

- для изделий молочных, с пшеничным зародышем, морковных, соевых, томатных, яичных, с отрубями, с йодсодержащими добавками возможно применение в качестве упаковочного материала - двухслойной полипропиленовой 2-осно-ориентированной пленки, толщиной 45 мкм, с синим или красным цветовым оформлением;

- для макаронных изделий с добавлением p-каротина возможно применение двухслойной полипропиленовой 2-осно-ориентированной пленки, толщиной 45 мкм, с красным цветовым оформлением;

- на основании разработанных режимов хранения макаронных изделий с обогатительными добавками в картонной упаковке (в диапазоне температур 5 - 25°С и относительной влажности воздуха помещений 48 - 73 %) установлена возможность определения равновесной влажности изделий от 11 до 13%;

9. В целях равномерного распределения обогатительных добавок, подаваемых в тестосмеситель макаронного пресса в сухом виде, разработана установка, обеспечивающая равномерное дозирование и интенсивное смешивание ингредиентов.

10. Разработаны рекомендации по выбору упаковочных материалов (пленка, картон) с учетом их оптических защитных характеристик, обеспечивающих сохранность качества макаронных изделий (приложение 10), и проведена их производственная апробация на макаронных предприятиях: ОАО «Кисловодский хлебомакаронный комбинат»; ООО Макаронная фабрика «ВакМа»; ВАТ «Львовская макаронная фабрика», подтверждающая зависимость показателей качества и продолжительности хранения макаронных изделий от выбора упаковочных материалов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Грошев, Андрей Юрьевич, 2007 год

1. Абрамова, И. Н. Оценка овощных порошкообразных полуфабрикатов по микробиологическим показателям / И. Н.Абрамова, С. А. Шеламова, Н. М. Дерканосова // Воронеж. Гос. технол. акад. Воронеж, 1997.-6 с.

2. Азин, Д. Л. Растительные порошки и пищевая ценность хлебобулочных изделий / Д. Л. Азин, Н. Ю.Меркулова, О. В.Чугунова // Хлебопечение России. 2000. - № 6. - С. 25-26.

3. Аксенова, Т. И. Технология упаковочного производства / Т. И. Аксенова, В. В. Ананьев, Н. М. Дворецкая. М.: Колос, 2001. - 182 с.

4. Активная упаковка для масла / М. Ф. Галиханов и др. // Пищевая промышленность. 2005. - № 7. - С. 18-19.

5. Албулов, А.И. Новые пищевые добавки на основе продуктов морского и растительного происхождения / А. И. Албулов, М. В.Новикова, Н. Я. Костеша // Пищевая промышленность. -1997. № 8. - С. 54.

6. Андрейчук, В. Обогащенный хлеб универсальный йодсодержащий продукт / В. Андрейчук // Хлебопродукты. - 2004. - № 8. - С. 42-44.

7. Архипенко, А. А. Растительные порошки в создании продуктов с длительным сроком хранения / Архипенко, А. А. и др. // Изв. вузов. Пищевая технология, 1997. № 6. - С. 29-30.

8. Архипова, А. Н. Пищевые красители: свойства и применение / А. Н. Архипова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2000. № 1. - С. 38-39.

9. Бакулина, О. Н. Натуральные красители / О.Н. Бакулина // Пищевая промышленность. -1999. № 8. - С. 12-13.

10. Беганская, JI. С. Оптимальные сроки хранения сдобных пшеничных сухарей / JI. С. Беганская, 3. С. Немцова, 3. Г. Оболенская // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1976. - № 12. - С. 16-17.

11. Белоусова, Е. М. Изменение липидной фракции муки при хранении / Е. М. Белоусова. ЦНИИТЭИ Хлебопродуктов, 1993. - 24 с.

12. Беркетова, Л. В. Сохранность бета-каротина в мучных кондитерских изделиях / Л. В. Беркетова, Ю. А. Козлова // Хлебопечение России. 2000. - № 4. - С. 16-17.

13. Биологически активные добавки в питании человека / Л. П. Пащенко и др. // Пищевая промышленность. 2002. - № 8. - С. 72-73.

14. Богатырев, А. Н. Здоровая пища здоровая нация / А. Н. Богатырев // Пищевая промышленность. - 2001. - № 8. - С. 68-69.

15. Богатырева, Т. Г. Пути повышения микробиологической чистоты хлебобулочных и макаронных изделий и методов контроля / Т. Г. Богатырева, О. А. Сидорова. М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов, 1994. - 40 с.

16. Бристон, Д. X. Полимерные пленки / Д. X. Бристон, Э. П. Донцов. -М.: Химия, 1993.-382 с.

17. Букин, Ю. В. Бета-каротин фактор здоровья / Ю. В. Букин. - М. 1995.- 26 с.

18. Булдаков, А. С. Пищевые добавки: Справочник / А. С. Булдаков. -М., 1996.-240 с.

19. Буров, Л. А. О цвете макаронных изделий из муки твердой пшеницы / Л. А. Буров, Н. Г. Назаренко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. -1976. № 7. - С. 34-35.

20. Буров, Л. А. Улучшение цвета макаронных изделий из муки мягкой пшеницы / Л. А. Буров, Г. М. Медведев, В. Т. Семко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1976. - № 6. - С. 56-61.

21. Вакуумная упаковка: увеличение сроков реализации мягких и рассольных сыров / В. П. Клиндухов и др. // Сыроделие. 2000. - № 3. - С. 22-24.

22. Влияние белковых обогатителей на цвет макаронных изделий / Н. А. Манкеева и др. // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. -1977.-№4.-С. 39-40.

23. Влияние длительности хранения и температуры на хлебопекарные свойства муки, обогащенной 12 % соевой муки / РЖ Хим., 1973. С. 18.

24. Влияние некоторых продуктов на срок ранения сухих завтраков / Н. Г. Миронова и др. // Изв. Вузов. Пищевая технология. 1998. - № 2-3. - С. 37-41.

25. Влияние различных факторов на цвет макаронной муки и готовых изделий / JI. А. Буров и др. // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. -1973. № 10. - С. 24-25.

26. Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова М.: Колос, 1997. 288 с.

27. Гордиенко, А. С. Исследование качества и устойчивости при хранении вермишели с обогатителями: автореф. дис. канд. техн. наук. / Гордиенко А. С. М., 1980. - 24 с.

28. Гордиенко, А. С. Потребительские свойств вермишели с добавками / А. С. Гордиенко // Хлебопекарное и кондитерское производство. -1982. № 9.-С. 41-42.

29. Гуль, В. Е. Структура и механические свойства полимеров / В. Е. Гуль, В. Н. Кулезнев. М.: Высшая Школа, 1972. - 320 с.

30. Долгов, В. А. Методические рекомендации для использования экспресс-метода биологической оценки продуктов и кормов / В. А. Долгов и др.. М.: ВАСХНИЛ, -1990. - 11 с.

31. Дорохова, А. Н. Технологическая подготовка зародышей пшеницы для получения кондитерских изделий / А. Н. Дорохова, А. С. Острик, Т. М. Горняк // Хлебопродукты. -1988. № 10. - С. 18-20.

32. Драчева, JI. В. Органический йод в питании человека / JI. В. Драчева // Пищевая промышленность. 2004. - № 10. - С. 90-92.

33. Дремучева, Г.Ф. Применение антиоксидантной пищевой добавки "Веторон" в хлебопечении / Г. Ф. Дремучева, JI. А. Гусева, JI. В. Шлеленко // Хлебопродукты. 1999. - № 7. - С. 18-19.

34. Дробот, В. И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности / Дробот В.И. Киев: Урожай, 1988.

35. Дудкш, М. Дефшт йоду / М. Дудкш, Т. Сагайдак, JI. Щелкунов // Харч, i перераб. пром-сть. 2003. -№ 2. - С. 60-61.

36. Ефремов, Н. Ф. Тара ее производство / Н. Ф. Ефремов // Учебное пособие. 2-е изд., доп. - М.: МГУП, 2001. - 312 с.

37. Жаринов, А. И. Влияние условий хранения на окислительные изменения липидов в соевой муке / А. И.Жаринов, М. Ю. Попова // Системы технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов. М., 2003. - С. 28-29.

38. Жеребцов, Н. А. Некоторые физико-химические свойства липазы зародышей пшеницы / Н. А. Жеребцов, Т. Н. Попова, В. С. Капранчиков // Юбилейная научная конференция 22-23 октября 2002 г. М., 2002. - С. 6264.

39. Зяблова, Т. В. Механизм каталитического действия липоксигеназы пшеничных зародышей / Т. В. Зяблова, Е. С. Шенцова // Воронеж: ВГТА, 2001. Ч. 1,-С. 51-52.

40. Игнатьев, А. Д. Использование инфузории Тетрахимены пириформис как тест-объекта при биологических исследованиях в сельском хозяйстве / А. Д. Игнатьев, В. Я. Шаблий // ВНИИТЭИсельхоз ВАСХНИЛ, -М.-1978.-С. 17-43.

41. Ильясов, С. Г. Исследование оптических характеристик полиграфических и упаковочных материалов / С. Г. Ильясов, О. А. Будникова // Проблемы полиграфии и издательского дела. 2003. - №4. - С. 3-10.

42. Инструкция по технохимическому контролю макаронного производства. М.: 1986. - 180 с.

43. Казаков, Е. Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки / Е. Д. Казаков, В. J1. Кретович. -М.: Колос, 1980.-319 с.

44. Калашникова, С. В. Динамика содержания белка в семенах сои в процессе хранения / С. В. Калашникова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - № 4. - С. 28.

45. Калашникова, С. В. Соя в производстве хлебобулочных изделий / С. В. Калашникова / Хлебопечение России. 2000. - № 6. - С. 22.

46. Козьмина, И. П. Новое в оценке качества макаронных крупок за рубежом / Н. П. Козьмина, О. М. Резниченко // М.: ЦНИИТЭИПП, 1979. С. 10-16.

47. Колганова, Т. В. Препараты каротиноидов для пищевой промышленности / Т. В. Колганова // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. - № 1.-С. 46^7.

48. Комаров, В. И. Тенденции использования полимерных упаковок для пищевой продукции. Обзор публикаций и проспектов зарубежных фирм / В. И. Комаров, Е. А. Иванова // Вестник РАСХН. 2000.- № 5. - С. 86-88.

49. Комплексное использование порошкообразных полуфабрикатов в производстве хлебобулочных изделий / В. И. Корчагин и др. // Хлебопечение России. 2000. - № 4. - С. 11-12.

50. Корнеева, Н. Н. Микробиологические критерии качества пищевыхIпродуктов с частично удаленной влагой / Н. Н. Корнеева, Н. Д. Голидонова, А. Е. Широченко / Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. - № 2. - С. 40-42.

51. Корнеева, О. С. Пшеничный зародыш: первопричина порчи / О.С. Корнеева // Хлебопродукты. 2003. - № 1. - С. 24-25.

52. Коровин, Ф. Н. Зерно хлебных, бобовых, масличных культур / Ф. Н. Коровин. -М.: Пищевая промышленность, 1964.-464 с.

53. Корячкина, С. Я. Оптимальный способ обогащения макаронных изделий бета-каротином / С. Я. Корячкина, Г. А. Осипова // Хлебопечение России. 1999. - № 5. - С. 23-24.

54. Кочеткова, JI. А. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / J1. А. Кочеткова, А. Ю. Колеснов, В. И. Тужилкин // Пищевая промышленность. -1999. № 4. - С. 7-10.

55. Кретович, В. JI. Биохимия зерна и хлеба / В. JI. Кретович. М. : Наука, 1991.- 136 с.

56. Кретович, В. JI. Биохимия растений / В. JI. Кретович. М.: Высшая школа, 1980.-445 с.

57. Лазарев, М. И. Новые формы бета-каротина и витаминов в производстве продуктов питания // М. И. Лазарев, П. И. Мешкова // Пищевая промышленность. -1998. № 11. - С. 46-47.

58. Лихачева, Е. И. Об использовании овощных порошков в качестве пищевых добавок / Е. И. Лихачева, Д. Л. Азин // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. - № 1. - С. 45^46.

59. Лукьянов, В. В. Технология и оборудование макаронного производства / В. В. Лукьянов. М.: Пищепромиздат, 1951. - 482 с.

60. Лыков, А. В. Теория сушки капиллярно-пористых коллоидных материалов пищевой промышленности / А. В. Лыков, Л. Я. Ауэрман. М.: Энергия, 1968.-470 с.

61. Мазур, П. Я. Влияние аэрации и прогрева на изменение кислотности, количества оксикислот и кислотного числа жира муки при хранении / П. Я. Мазур и др. // ЦНИИТЭИПП, 1976. С. 29.

62. Малкина, В. Д. Соотношение жирных кислот в липидах пшеничной муки при хранении / В. Д. Малкина // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. -1976. № 10. - С. 27-28.

63. Мартынов, С. Ф. Исследование газопроницаемости полимерных пленок, предназначенных для хранения пищевых продуктов / С. Ф. Мартынов, А. М. Русанов, И. С. Шевелева // Полимеры в решении продовольственной программы. Душанбе. -1984. С. 59-61.

64. Медведев, Г. М. Технология макаронного производства / Г. М. Медведев. -М.: Колос, 1998. 172 с.

65. Методы предовращения потемнения макаронных изделий / ЦНИИТЭИПП, Пищевая промышленность, серия 14 Хлебопекарная, макаронная и дрожжевая промышленность. М., 1980. - С. 1-13.

66. Морозова, О. А. Упаковочные картоны / О. А. Морозова // Тара и упаковка. 2003. - № 4. - С. 56-58.

67. Мудрецова-Висс, К. А. Микробиология, санитария и гигиена / К. А. Мудрецова-Висс, А. А. Кудряшова, В. П. Дедюхина. М. : Деловая литература, 2001.-378 с.

68. Мучные кондитерские изделия лечебно-профилактического назначения, обогащенные бета-каротином / Л. Н. Шатнюк и др. // Пищевая промышленность. -1999. № 5. - С. 29-31.

69. Назаров, Н. И. Обогащение макаронных изделий соевым белком-изолятом / Н. И. Назаров, Н. Н. Шебершнева, Н. А. Рудакова // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1972. - № 4. - С. 26-27.

70. Назаров, Н. И. Технология макаронного производства / Н. И. Назаров. М.: Пищевая промышленность, 1969. - 400 с.

71. Николаев, Б. А. Влияние скорости деформации и условий хранения на свойства макарон / Б. А. Николаев, J1. В. Тягачева // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1980. - № 7. - С. 40-42.

72. Николаев, Б. А. Изменение свойств макарон при хранении / Б. А. Николаев, С. А. Сычев // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. -1980.-№8.-С. 38-39.

73. Обогащение пищевых продуктов йодом / Г. А. Гореликова и др. // Пищевая промышленность. 2003. - № 2. - С.60-61.

74. Осипова, Г. А. Научно-практическое обоснование технологий макаронных изделий, обогащенных бета-каротином, йодом и кальцием : автореф. дис. канд. техн. наук / Осипова Г. А. М., 2000. - 28 с.

75. Пикуш, Н. Г. Исследование качества вермишели, выработанной с использованием сухой белковой смеси: автореф. дис. канд. техн. наук. / Пикуш Н. Г.-М., 1981.-25 с.

76. Поваляева, Н. А. Каротиноидные красители / Н. А. Поваляева // Масложировая промышленность. 2003. - № 2. С. 22-23.

77. Пономарева, О. И. Большое внимание использованию вторичных продуктов зерноперерабатывающих предприятий / О. И. Пономарева, И. М. Василинец // Хлебопечение России. 2000. - № 6. - С. 19.

78. Пономарева, О. И. Применение комплексной пищевой добавки "Йодказеин" при производстве хлеба и хлебобулочных изделий / О. И. Пономарева, Т. Н. Артамонова // Хлебопечение России. 2004. - № 5. - С. 20.

79. Пшеничные зародышевые хлопья и отруби в рецептуре хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий / Н. И. Вандакурова и др. // Технологии и процессы пищевых производств. -Кемерово. 1999.-С. 100-101.

80. Романов, А. С. Повышение витаминной ценности кондитерских изделий / А. С. Романов, Е. А. Плосконосова // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. - № 5. - С. 30-34.

81. Росляков, Ю. Ф. Цветокорректирующие добавки для макаронных изделий профилактического действия / Ю. Ф. Росляков, И. И. Уварова, Н. А. Шмалько // Пищевая промышленность. 2004. - № 5. - С. 21.

82. Росупак 2005 / Пищевая промышленность. - 2005. - № 7. - С. 2627.

83. Рукосуев, А. Н. Химия и товароведение муки и крупы / А. Н. Рукосуев. М. : Государственное издательство торговой литературы, 1957. -379 с.

84. Рыбак, А. И. Изготовление макаронных изделий, обогащенных белковыми добавками / А. И. Рыбак, Г. Ф. Пшенишнюк, Д. И. Шеремецкая // ЦНИИТЭИ, хлебопекарная и макаронная промышленность. М., 1989. - 27 с.

85. Рыбак, А. И. Научные основы производства новых видов макаронных изделий, обогащенных полуфункциональными растительными добавками: автореф. дис. докт. техн. наук. / Рыбак А. И. -М., 1992. -49 с.

86. Салуева, С. И. Влияние условий хранения на качество упакованного хлеба / С. И. Салуева, Ю. Е. Волков // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. -1966. №. 8. - С. 42^13.

87. Сидоренко, С. А. Влияние упаковочных материалов на качество пищевой продукции / С. А. Сидоренко, И. А. Дудла // Изв. Вузов. Пищевая технология. 2004. - № 1. - С. 112-114.

88. Скокан, JI. Е. Влияние упаковки на жирнокислотный состав липидов галет длительного хранения / JI. Е. Скокан, Н. Б. Кондратьев, С. И. Кнопова // Кондитерское производство. 2002. - № 4. - С. 58.

89. Соболева, М. И. Изменение липидов подсолнечной халвы при хранении / М. И. Соболева, О. Г. Чижикова, Б. И. Хомутова // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1976. - № 2. - С. 24-25.

90. Спиричев, В. Б. Витаминизация хлебобулочных и макаронных изделий / В. Б. Спиричев, Р. Д. Поландова, Jl. Н. Шатнюк // Хлебопродукты. -1987.-С. 25.

91. Спиричев, В. Б. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: научные подходы и практические решения / В. Б. Спиричев, JI. Н. Шатнюк, В. М. Поздняковский // Пищевая промышленность. -2003.-№3.-С. 10-16.

92. Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства. Под ред. В.Н. Гуляева. М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984.-488 с.

93. Стабилизация ферментативной активности в технологии хранения пшеничных зародышей / А. А. Шевцов и др. // Прогрессивные методы хранения плодов, овощей и зерна. Всерос. науч.-исслед. ин-т. садоводства. -Воронеж.-2004.-С. 161-170.

94. Тоиров, Б. Б. Влияние температуры и влажности на изменение качества риса-зерна при хранении / Б. Б. Тоиров, Ю. И. Макиенко, К. X. Маджидов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. - № 11. - С. 5859.

95. Тошев, А. Д. Процессы, происходящие при хранении мучных изделий / А. Д. Тошев, А. С. Ратушный, Е. И. Иванникова // Товароведение, технология и биотехнология пищевых продуктов: Сборник статей. М., 1983. -С. 58-60.

96. Упаковка фактор конкурентного преимущества / Хлебопродукты. - 2005. -№3.- С. 56-57.

97. Федоров, Ю. С. Влияние полимерных материалов на качество хлеба при хранении / Ю. С. Федоров // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. -1975. № 9. - С. 15-17.

98. Федотова, О. Б. Основные факторы, влияющие на качество и безопасность упаковочных материалов для молочных продуктов / О. Б. Федотова, Н. Ю. Аман // Пищевая промышленность. 2005. № 7. - С. 16-17.

99. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ / Под ред. И. М. Скурихина. М.: Агропромиздат, 1987. - 224 с.

100. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. И. М. Скурихина. М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.

101. Химический состав Российских продуктов питания. Справочник под редакцией М. И. Скурихина и В. А. Тутельяна. М.: ДеЛи принт, 2002. -236 с.

102. Цвет макаронных изделий и пути его улучшения / Н. К. Казеннова и др. // Хлебопечение России. 2000. - № 5. - С. 18.

103. Чергатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Чергатова. М.: Колос, 1977. - 288 с.

104. Чернов, М. Е. Оптические защитные характеристики материалов для упаковки макаронных изделий / М. Е. Чернов, А. Ю. Грошев, С. Г. Ильясов, О. А. Будникова // Пищевая промышленность. 2005. -№1. - С. 5657.

105. Чернов, М. Е. Совершенствование технологии производства макаронных изделий на основе разработки рациональных режимов сушки и условий хранения: дис. докт. техн. наук. / Чернов М. Е. -М., 2005. 372 с.

106. Чухрова, Т. И. Применение полимерных пленок для упаковки кондитерских изделий / Т. И. Чухрова, Н. В. Качикина. // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. -1966. № 9. - С. 10-12.

107. Шатнюк, JT. Н. Витаминные смеси и каротиноиды для обогащения и окрашивания пищевых продуктов / Л. Н. Шатнюк, Е. В. Климантова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2001. - № 2. - С. 54-56.

108. Шатнюк, Л. Н. Обогащение хлебобулочных изделий микронутриентами / Л. Н. Шатнюк // Хлебопродукты. 2005. - № 3. - С. 4042.

109. Эммануэль, Н. М. Торможение процессов окисления жиров / Н. М. Эммануэль. -М.: Пищепромиздат, 1961. 120 с.

110. Юрчак, В. Г. Макаронные изделия с добавками антиоксидантного действия / В. Г. Юрчак, Т. И. Левадная // Хлебопечение России. 2000. - № 4. -С. 34-35.

111. Яковенко, К. А. Биохимические процессы в продуктах из кукурузы при длительном хранении / К. А. Яковенко, Г. А. Ставицкая // Изв. Вузов. Пищевая технология. 1971. - № 1. - С. 73.

112. Яновский, А. Об упаковке всерьез / А. Яновский // Пищевая промышленность. 2005. - № 7. - С. 6-7.

113. Adrian, J. La reaction de Maillard vie sons 1 angle nutrtionnel III Substances prejudiciables engendees par la reaction de Maillard / J. Adrian // Ind. alim et agr. -1973. Vol. 90, - № 4. - P. 449^55.

114. Adrian, J. La reaction de Maillard vie sons 1 angle nutrtionnel. I Domatne de la reaction de Maillard / J. Adrian //Ind alim. et egr. 1972. - Vol. 89, -№9-11. -P. 1281-1289.

115. Arabshashi, A. Consideration in calculating kinetic parameters from experimental data / A. Arabshashi, D. B. Lund // J. Food Proc. Engi. 1985. - № 7.-P. 239-251.

116. Armandola, P. Metodo cromatografico di dosaddio della uova nelle pasta all'uovo / P. Armandola // Pitture e vernici. 1965. - Vol. 41, - № 4. - P. 144-148.

117. Assessment of the protein quality of nine amino acid analysis / C. G. Zarkades et al. /J. Agr. and Food Chem. 1999.- Vol. 47, - № 12. - P. 50095018.

118. Beuchat, L. R. Microbial stability as affected by water activiti / L. R. Beuchat // Cereal Foods World. 1981. - № 34. - P. 345-349.

119. Birkett, D. Influence of Maillard reaction on protein modification and colour development in pasta. Comparison of different drying conditions / D. Birkett, A, Crampton / Chem. Brit. 2003. - Vol. 39, - № 10. - P. 22-24.

120. Bunher, D. Simple kinetic models from arrhenius to computer / D. Bunher // Accts. Chem. Res. -1974. № 7. p. 195.

121. Characterizing the migration of antioxidants from polypropylene into fatty food simulants / J. A. Garde et al. // Food Additives Contaminants. 2001. -Vol. 18.-№8.-P. 761-762.

122. Claire, R. The shelf life challenge / Rowan Claire // Food Eng. and Ingredients. 2001. - Vol. 26. - № 7. p. 20-23.

123. Coelho, K. F. Qualidade do cafe beneficiado em funcao do tempo de armazenamento e de diferentes tipos de embalagens / K. F. Coelho, R. G. F. A. Pereira, E. R. Vilella // Rev. Brasil. Armazenamento. 2001. № 2. - P. 22-27.

124. Density, modulus of elasticity, creep and durability of hardboard / J. A.Youngquist et al. // Washington. 1994. - № 41. - P. 39-41.

125. Dervisoglu, M. Ripening changes of kulek cheese in wooden and plastic I containers / M. Dervisoglu, F. J. Yazici // J. Food Engg. 2001. - Vol. 34. -№3.-P. 243-249.

126. Dillon Patricia, M. Plastics stretch in new directions / M. Dillon Patricia // Food Eng. 1990. - Vol 62. - № Ю. - P. 99-100,102,104.

127. El-Kady, E. A. Penetration of various packaging polymer films by certain stored grain insects / E. A. El-Kady, A. M. Hekal // Meded. Fac. Landbouww. Rijksuniv. Gent. 1986. - Vol. 51. - № 3b, - P. 1261-1266.

128. Erbersdoller H. Neuere Erkennnisser zur Frage der Proteinschadigung durch Hitzebehandlung / H. Erbersdoller // Kraftfutter. 1970. - Vol. 53, - № 5. -P. 228, 233-234.

129. Feeney, R. E. Carbohydrate-amine reactions in protein chemistry / R. E. Feeney, G. Blackenhorn, H. B. F. Dixon // Adv. Protein Chem. 1975. - № 29. - P.135-203.

130. Feeney, R. E. The Maillard reaction and its preservation / R. E. Feeney, J. R. Whitaker // Food Protein Deterioration, Mechanisms and Functionality. ACS Symposium Series 206. -1982. P. 201-229.

131. Foixench, F. Alteration de los caracters organoleptics de los alimentos a consecuencia del pardeamiento у de la oxidaciori / F. Foixench / Afindad. -1971. Vol. 28, - № 288. - P. 750-756.

132. Goodenongh, G. L. Kaminates for the food industry / G. L. Goodenongh // Proc. Int. Food Ind. Congr. -1975. P. 223-232.

133. Hummel, C. Macaroni products. Manufacture, processing and packing /

134. C. Hummel // London. Food trade press. -1966. № 8. - P. 273-287.

135. Ilkay, P. Effect of wheat germ addition on the microbiological quality in vitro protein digestibility, and gelatinization behavior of macaroni / P. Ilkay, M.

136. D. Oner // Eur. Food Res. and Technol. 2004. Vol. 219, - № 1. - P. 52-59.

137. Investigation of migration from paper and board into food development of methods for rapid testing // Food Additives Contaminants. 2001. - Vol. 18. -№ 1. - P. 87-88.

138. Jacxsens, L. Designing equilibrium modified atmosphere packages for fresh-cut vegetables subjected to changes in temperature / L. Jacxsens, F.

139. Devlieghere, Т. De Rudder // Food Sc.Technol. 2000. - Vol. 33. - № 3. - P. 178187.

140. Karel, M. Stability of low and intermediate moisture foods. Freeze Drying and Adv / M. Karel // Food Technol. London c.a. -1975. - P. 643-674.

141. Katz, E. E. Effect of water activity on the sensory crispness and mechanical deformation of snack food products / E. E. Katz, T. P. Labuza // J. Food Sci. 1981. - № 46. - P. 403.

142. Kubkashvili, R. pH changing of reaction medium by melanoidine formation / R. Kubkashvili, D. Ugrekhelidze // Bull. Georg. Acad. Sci. 2004, Vol. 169.-№ l.-P. 75-78.

143. Labuza, T. P. Oxidative changes in foods at low and intermediate moisture levels / T. P. Labuza // Water Relations of Foods / Duckworth (ed.). -NY: Academic Press. -1975. 455 p.

144. Labuza, T. P. Use of sensory data in the shelf-life testing of foods: principles and graphical methods for evaluation / T. P. Labuza, M. K. Schmidl // Cereal Foods World. -1988. № 33. - P. 193-142.

145. Labuza, T. P. Water content and stability of low moisture and intermediate-moisture foods / T. P. Labuza, S. R. Tannenbaum, M. Kavel // Food Tech. - 1969. - № 24. - P. 35-39.

146. Lasztity, R. Investigation of some functional and nutritive properties of cereal germ proteins / R. Lasztity et al. // Period. Polytechn. Chem. Eng. 1995. - Vol. 39, - № l.-P. 63-76.

147. Mackie, J. M. Acceptability of frozen stored consumer fish products / J. M. Mackie et al. // I.I.F.-I.I.R. (Commissions C2, D3.). 1985. - № 4. - P. 161167.

148. Manufacture, processing & packing published: London; Food trade press. 1950. - 223 p.

149. Markova, J. Neenzymatike hnednuti v cerealnich vyrobcfch / J. Markova, E. Honischova // Mlyn. pekar. prumysl a tech. - 1971. - Vol. 17, - № 9. - P. 283-286.

150. Mc Donald, С. E. Amino acid composition of wheat as related to quality / С. E. Mc Donald, K. A. Gilles // Baker's Digest. 1967. - Vol. 41, - № 1. -P 45-49, 73.

151. Naoukis, P. S. Applicability of time-temperature indicators as shelf-life monitors of food products / P. S. Naoukis, T. P. Laduza // J. Food Sci. 1989. - № 54.-P. 783-788.

152. Osman, M. Contenuti in caboidrate nel germe di cereali / M. Osman, H. A. Doas, A. S. El-Sakr // Teen/ Molit. 1991.- Vol. 42, - № 3. - P. 201-204.

153. Packaging to limit microbiological concerns. Brody Aaron L. (Food and Food packaging Consultant Duluth, Ga). // Food technot. 2001. - Vol. 55. -P. 74-75.

154. Peter, A. Problems with oxygen / A. Peter // Food Manuf. 1991. -Vol. 66.-№6.-P. 49-50,53.

155. Pokornf, J. Non enzymic browning VII Reactions of some tocopherol oxidation products with proein / J. Pokorni, N. Luan, G. Janicek // Z. Lebensmittel - Untersuch und Forsch. -1973. - Vol. 152, - № 2. - P. 65-70.

156. Prevention of hydrolytic rancidity in rice bran during storage / F. M. Ramezanzadeh et al. // J. Agr. Food Chem. 1999. - Vol. 47. - № 8, - P. 30503052.

157. Raimondo, E. H. Envases para frutas у hortalizas frescas / E. H. Raimondo, С. T. Espejo // Rev. Fac. Cienc. Agr. 2002. - Vol. 34. - № 1. - P. 9397.

158. Renard, A. C. Enrichssement du sel in iode: Augmentation du taux pour conter les carences / A. C. Renard // Rev. lait fr. 2004. - № 641. - P. 4-5.

159. Riha, W. E. Nonenzymatic deamidation of food proteins / W. E. Riha, H. V. Izzo, С. T. Ho // Crit/ Rev. Food Sci. and Nutr. 1996. - Vol. 36, - № 3. - P. 225-255.

160. Schmitt, J. H. Zusammen setzung und Nahrwertvon weizenkeimeiwei |3 / J. H. Schmitt / Muhl-Mischfuttertechn. -1973. Vol. 110, № 33. - P 524-525.

161. Severini, C. Autoxidation of packed almonds as affected by Maillard reaction volatile compounds derived from roasting / C. Severini, T. Gomes, T. De Pilli // J. agr. Food Chem. 2000. - Vol. 48. - № 10. - P. 4635^1640.

162. Shen, J. L. Functional soy proteins designed as casein and egg white replaces / J. L.Shen, R. H. Jackson // Cereal Foods World. 1991. Vol. - 36, - № 5. - P. 431-433.

163. Stott, J. A. Microbiological evaluation of protein qvality with Tetrahymena pyriformis W4. Measurement of available lysine methionine argimine and histidine / J. A. Stott, H. Smith // British journal nutrition. 1966. -Vol. 20,-№4,-P. 663-668.

164. The extension of the shelf-life of pesto sauce by a combination of modified atmosphere packaging and refrigeration / Fabiano B. et al. // J. Food Sc. Technol. 2000. - Vol. 35. - № 3. - P. 293-303.

165. Toppino, P. M. Chemica delle rearzioni di imbunimento / P. M. Toppino // Riv. latte. 1975. - Vol. 31, - № 3. - P. 22-28.

166. Usha, M. S. Soy wheat flour blends: Chemical, rheological and baking characteristics / M. S. Usha // J. Food Sci. and Technol. - 1991. - Vol. 28, -№2.-P. 89-91.

167. Valgimigli, L. Does |3-carotene really protect vitamin E from oxidation? / L. Valgimigli, M. Lucarini, G. F. Pedilli // J. Amer. Oil Chem. Soc. -1997. Vol. 119. - № 34. - P. 8095-8096.1. РЕЦЕПТУРЫ Приложение 1

168. Рецептура на нативные макаронные изделия (для всех типов и видов)

169. Сырье Базисная влажность, % Закладка сырья в кг на 100 кг муки при влажности 14,5 %в натуре в сухих веществах

170. Мука пшеничная высшего, первого, или второго сорта 14,5 100 85,5

171. Вода По расчету, исходя из заданной влажности теста

172. Рецептура на соевые макаронные изделия

173. Сырье Базисная влажность, % Закладка сырья в кг на 100 кг муки с влажностью 14,5 %

174. С использованием молока сухого соевого С использованием муки соевой дезодорированнойв натуре в сухих веществах в натуре в сухих веществах

175. Мука пшеничная высшего сорта 14,5 100 85,5 100 85,5

176. Молоко сухое соевое 7,0 2 1,86

177. Мука соевая дезодорированная полуобезжиренная пищевая 9,0 10 9Д

178. Вода По расчету, исходя из заданной влажности теста

179. Рецептура на макаронные изделия с пшеничным зародышем

180. Сырье Базисная влажность, % Закладка сырья в кг на 100 кг муки с влажностью 14,5 %в натуре в сухих веществах

181. Мука пшеничная высшего или второго сорта 14,5 100 85,5

182. Зародышевые хлопья пшеничные пищевого назначения 7,0 5 4,65

183. Вода По расчету, исходя из заданной влажности теста

184. Рецептура на молочные макаронные изделия

185. Сырье Базисная влажность, Закладка сырья в кг на 100 кг муки при влажности 14,5 %с использованием цельного сухого молока с использованием обезжиренного сухого молокав натуре в сухих в-вах в натуре в сухих в-вах

186. Мука пшеничная высшего или первого сорта 14,5 100 85,5 100 85,5

187. Молоко цельное сухое 4,0 8,0 7,68

188. Молоко сухое обезжиренное 4,0 - 8,0 7,68

189. Вода По расчету, исходя из заданной влажности теста

190. Примечание Допускается замена молока цельного сухого на сухие сливки при соответствующем пересчете 1 :0,5.

191. Рецептура на яичные макаронные изделия

192. Сырье Базисная влажность, Закладка сырья в кг на 100 кг муки при влажности 14,5 %высший сорт яичные высший сорт яичные с увеличенным содержанием яицв натуре в сухих в-вах в натуре в сухих в-вах

193. Мука пшеничная 14,5 высшего сорта1. Яйца куриные пищевые 751. Жидкий меланжохлажденный 75 илимороженный

194. Сухой меланж (яичный поро- 8,5 шок)1. Вода100 100 100250 шт/ 101085, 85, 85, 5 5 52,52,5100 100 100 85,5 85,5 85,5 380шт/ 3,8 15,215,23,82,6 62,44,043,7

195. По расчету, исходя из заданной влажности теста

196. Рецептура на макаронные изделия томатные и морковные1. Базисная

197. Сырье влажность, Закладка сырья в кг на 100 кг муки при влажности 14,5 %томатные шпинатные морковныев в сухих в в сухих в в сухихнатуре в-вах натуре в-вах натуре в-вах

198. Мука пшеничная высшего сорта 14,5 100 85,5 100 85,5 100 85,5

199. Томат и продукты его переработки 70,0 10 3,0 - -

200. Морковь и продукты ее переработки 92,0 - - - 28,0 2,2 4

201. Вода По расчету, исходя из заданной влажности теста

202. Дегустационный лист оценки качества макаронных изделий по органолеп-тическим показателям (ГОСТ Р 51865-2002; ТХК макаронного производства)

203. ФИО дегустатора Дата 29.11.2003 г.

204. Оценки выставляются по 10 бальной системе

205. ЗАКЛЮЧЕНИЕ о качестве макаронных изделий2811.2003 г. в лабораторию ГОСНИИХП поступило 8 образцов макаронной продукции. Дегустация проводилась 29 ноября 2003 г.

206. Результаты дегустации представлены в таблице:

207. ШШ У -с норковый ШЦИЯ У -Томше

208. КОИЕНТАРИй -Срок хранненяя «с (картон) КОНЕНТЙРЙЙ -Срок хранения кг: (картон)

209. УРАВНЕНИЕ -> V = ,5267656 H.2JBM5E-021 h A.S7S307E-041 Г2 УРАВНЕНИЕ -> У = 1.50160ь И.450382Е-02I Н 7.25Э944Е-04 I 14

210. СУ1ША ОТКЛОНЕНИЙ ЙУ У - .1326189 СУКНА ОШ0НЕНМ dY - К = .354286

211. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dy 0 = 7.014533Е-021 йрОИЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ И - S = 8.30409SE-021

212. КЖЗ! Х-Срсх хранения ыес (картон) «ШЭЯ Мигай швт КОНЕНТАВЙ -С пшеяичш зареете* ШНТАРЯЙ •

213. УРАВНЕН® РЕГРЕССИИ -> Y = .3500005 t 5.9938182-03 * ХИЛ11097Е-03 УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИЙ -> Y = .5400012 t 3.333003E-D3 * ХЧ.111093Е-031. VI * п

214. СУШ ОТКЛОНЕНИЙ (И-С» 2.086163Е-07 СШ ОТКЛОНЕШЙ Я S = 6.0C0033E-02

215. ПРСцЕНГ ОТКЛОНЕНИЙ Й Q = 1.9139iiE-05 } ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dT - Q « 2.6С8713 I

216. АРГУМЕНТ Х-Срсх хранения мес (яарюн) Ф'ЛВДЯ Ыш& шкент КОСТАЯЙ -Соегые КОКЕЕТАРЙ •

217. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> У = .4020003 f-3.331C37S-03 * X*-2.38091S-04 ИАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> К = .3799994 +-3.499975Е-02 * Ь 2.777757Е-031. Х"2 * хл2

218. США СТКЛСНШ5Й dY-U« 6.171435Е-02 СУШ ОТКЛОНЕНИЙ <Й U « 2.086ШЕ-07

219. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЯ CY Q = 3.546S02 $ ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q * 2.42577Е-05 $

220. АРГУМЕНТ Х-Срок хранения же (агенха) ФУНКЦИЯ Y-terrf пигмент К0НЕН1АРЯЙ -С иермвьв КШЕН1АРИЙ -Тематике

221. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y * .4878572 Ы.880953Е-С2 * X* 2.1164D5E-04 ушйЕ1Ш 1ЕГРЕСШ -> I * 1.364643 0455155 « Х+ J.597997E-04 * Г21. VI

222. СУКНА ОТКЛОНЕНИЙ dY 0 • .1561905 дад КШЕШя й . и = лс45237адат ОТКЛОНЕНИЙ dY В = 6.911035 I иишт (ТОЩИЙ iff - 0 » 1.379941 i

223. АРГЖКГ Х-Срск хранения мес (пленяа) ®УНКЩ У-1елг«й пигмент

224. КШШЙ -с отру5ж шш) -С штт зароэаеи

225. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ ->'i .4450007 + 1.784044Е-04 * Xt-5.75389E-04 УРАВНЕН® РЕГРЕССИЙ -> Г » .3200003 + 3.333323Е-02 * Х+-3.333326Е-034 гг * Г2

226. СУМ ОТКЛОНЕНИЙ dY U s 4.7В57ОД-И cm ОРОШНИЙ d'f - U = 1.192093Е-07

227. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY Q = 2.165497 i дщд dY - Q = 1.C456S6E-05 $

228. АРГУМЕНТ Х-Срсх хранения ыес (шаг)

229. ФУНВД Меляй тта КЭШАМ -Яичные1. КОМЕНТАГИЙ -Ссегке

230. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> У = .5039995 + 5.57156Е-ЭЗ * Х+-1.С31753Е-03

231. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .4053397 * ЕХ?(-1.531287Е-02 4 X) * хд2

232. СУШ ОТКЛОНЕНИЙ il U = 4.128912Е-02 США ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = 2.3000032-02

233. ЕРОЩТ ОТКЛОНЕНИЙ dY а = 2.847526 t ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ. dY - Q = 1.238939 I АРГУМЕНТ Х-Срок хранения мес (пленка) ФУНКЦИЯ Y-lmm штнт ШЕНШИЙ -Молочные КСМЕНТАРИЙ -Нативвке

234. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .3433333 +-4.999989Е-03 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИЙ -> Y = .2358254 4 ЕХР(-.0219244 * X)

235. СУШ ОТКЛОНЕНИЙ dY U = 6.66666Е-03 СУШ ОТКЛОНЕНИЙ dY - 0 = 3.711314Е-02

236. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY Q = .7092192 ! ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 2,613602 i

237. АРГУМЕНТ Х-Срск хранения ыес (картон) ФУНКЦИЯ Y-Влажность

238. КОМЕНТАРИЙ -Томатные КОМЕНТАРИЙ -С морковью

239. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 10.92143 +-8.492102Е-02 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> У = 9.871432 +-2.936532Е-02 * Xежа ОТКЛОНЕНИЙ dy И = 3.414289 СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U - 2.10476"/

240. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY Q = 4.366097 % ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q * 2.776737 I

241. АРГУМЕНТ Х-Срок хранения нес (картон) ФУНКЦИЯ Y-Влажность

242. КОМЕНТАРИЙ -С отрубями КОМЕНТАРИЙ -С пшеничным зародшем

243. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 10,22337 +-5.952369Е-02 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 10.8 +-.1066664 * X

244. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = 3.085714 США ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .4000006

245. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY Q = 4.09246 I ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 1.000001 %

246. АРГУМЕНТ Х-Срок хранения мес (картон) ФУНКЦИЯ Y-Влажность КОМЕНТАРИЙ -Яичные КОМЕНТАРИЙ -Соевые

247. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y « 10.7 +-.1 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 11.5 +-.1399996 * X

248. СУММА ОТМОЖНМ"б"-"и"="Г8000002 СУША ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .2799997

249. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY Q = 1.632653 % ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = .5468745 % АРГУМЕНТ Х-Срск хранения мес (картон) ФУНКЦИЯ Y-Влажность

250. КОМЕНТАРИЙ -Молочные КСИЕНТАРИЙ -Нативные

251. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 12.6 3066665 *Х УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 10.88571 +-7.S57131E-Q2 * X

252. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .6399994 СУМКА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = 2.100001

253. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY Q = 1.553397 4 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 2.671757 I АРГУМЕНТ Х-Срок хранения ыес (пленка) ФУНКЦИЯ Y-Влажность

254. КСИЕНТАРИЙ -Томатные КСИЕНТАРИЙ -С моркозьв

255. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 12.92857 +-2.619023Е-02 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 12.73571 +-2.301572Е-02 * X

256. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .7571402 СУШ ОТКЛОНЕНИЙ dY - U - ,4619055

257. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY Q - .7526245 4 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - 0 = .4628311 i АРГУМЕНТ Х-Срок хранения мес (пленка) ФУНКЦИЯ Y-Влажность

258. КОМЕНТАРИЙ -С отрубями КОМЕНТАРИЙ -С пшеничным зародышем

259. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 12,91429 +-.0285716 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИЙ -> Y = 13.13333 f-6.666607E-Q2 * X

260. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY И = .5714302 СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .2666655

261. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY Q = .6493524 % ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = .6980771 %

262. АРГУМЕНТ Х-Срск хранения мес (пленка) ФУНКЦИЯ Y-Влажность КОМЕНТАРИЙ -Яичные КОМЕНТАРИЙ -Соевые

263. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 11.5 +-2.000016Е-02 *Х УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 13.09999 +-3.9S9922E-02 *Х

264. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .6000004 СУМКА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .1600046 "

265. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY Q = 1.060071 » ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = .312509 i АРГУМЕНТ Х-Срок хранения мес (пленка) ФУНКЦИЯ Y-Влажность

266. КОМЕНТАРИЙ -Нативные КОМЕНТАРИЙ -Молочные

267. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ-> Y = 11.74999 +-1.111069Е-02 +Х УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 13.2 +-.0666665 *Х

268. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY О = .4666634 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = .50287 i

269. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY О = 1.90734SE-06 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 4.967053Е-06 4

270. АРГУМЕНТ X -Срок хранен»* «с (картой) ФУНКЦИЯ Г -Кислотность КОМЕНТАРИй -С мркогыс КОМЕНТАРИй -Томатные

271. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> V * 3.15 * 5.555579Е-03 t I УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 3.450932 + 2.525878Е-02 * X

272. СУННА ОТКЛОНЕНИЙ dV У = ,3333Л ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - 8 = .1507317 1 СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dV - U = .3724711 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 2.74S355E-02 %

273. АРГУМЕНТ X -Срок хранения мес (картон! ♦УНКЦНЯ Y -Кислотность КОМЕНТАРИй -С пяеничним гарадышек ШЕНТАРИй -С строями

274. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> V = ЗЛ ♦ .04 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -) У 5 2.506667 + 1.523806Е-02 t X

275. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dV U = .1600001 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ а¥ - Q = 4.901897Е-02 1 СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .2666664 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 3.96В279Е-02 1

276. АРГУМЕНТ X -Срок хранения нес (картон) ♦УНКЦИЯ Y -Кислотность КОМЕНТАРИй Соевые КОМЕНТАРИй -Яичные

277. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> У = 3.300002 + .0399998 « X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 2.84 + .0266667 1 X

278. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .160001 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dV - Q ® 4.629791Е-02 Z СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .48 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = .34632 X

279. АРГУМЕНТ X -Срок хранения нес (картон) ФУНКЦИЯ У -Кислотность КОМЕНТАРИй -Натквные ШЕНТАРМ -Молочные

280. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 2.399999 + 7.316549Е-08 » X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> У = 2.866669 + 9.999964Е-02 t X

281. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ 04 U = 3.337В6Е-06 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ 64 - Q = S.278421E-07 г СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - !) 1 ,133333 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - 0 = .1066406 1

282. АРГУМЕНТ X -Срок хранении мес (ппеика) ♦УНКЦИЯ Y -Кислотность ШЕНТАРИй -С морковь» КОМЕНТАРИй -Тоиатиые

283. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> У = 3 + 1.190476Е-02 1 X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 3.485714 ♦ 2.69В415Е-02 X

284. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .3428571 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = .0757575 I СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .4000001 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = .07215 г

285. АРГУМЕНТ X -Срок хранения иес (пленка) ♦УНКЦИЯ Y -Кислотность КОМЕНТАРИй -С пшеничник ззродывеи КОМЕНТАРИй -С отрубями

286. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 3.200001 + ,0666666 t X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> У * 2.386667 + 3.619045Е-02 » X

287. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = 4.763372Е-07 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 0 1 СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U * .533334 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - В = .3251106 X

288. АРГУМЕНТ X -Кислотность ♦УНКЦИЯ Y -Нативные КОМЕНТАРИй -Срок хранения нес (пленка) КОМЕНТАРИй -Срок хранении* «ее (пленка)

289. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y * 2.35 + 5.555569Е-03 » X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> У = 2.799999 + Л666669 » X

290. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U » .3333335 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = .200458 X СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = ,4000001 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = .292396 I

291. АРГУМЕНТ X -Кислотность ♦УНКЦИЯ У -Нативиме КОМЕНТАРИй -Срок хранения иес (пленка) КОМЕНТАРИй -Срок храненная нес (пленка)

292. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 2.35 + 5.555569Е-03 » X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y * 2,799999 + .1666669 » X

293. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .3333335 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = ,200458 1 СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .4000001 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q » .292396 I

294. АРГУМЕНТ Х-Срок хранения нес (картон) ФУНКЦИЯ Y-Caxapa КОМЕНТАРИЙ -Томатные КОМЕНТАРИЙ -С мсрковьс — ----1

295. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .6514286 + 6.869048Е-02 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .545 + 5.305556Е-02 * X

296. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .5693999 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 4.513063 4 СУММА ОТКЛОНЕНИЙ QY - U = .3533334 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 3.501817 1

297. АРГУМЕНТ Х-Срох хранения мес (картон) ФУНКЦИЯ Y-Caxapa КОМЕНТАРИЙ -С пшеничным, зародышем КОМЕНТАРИЙ -С отрубями

298. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .685 + 2.066667Е-02 X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .5671431 + 4.289681Е-02 * X

299. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY 0 = .1040001 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 3.095241 i СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .5821426 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 6.348338 %

300. АРГУМЕНТ Х-Срок хранения ыес (картон) ФУНКЦИЯ Y-Caxapa КОМЕНТАРИЙ -Яичные КОМЕНТАРИЙ -СоеЕые

301. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ Y = 1.017 + .015 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .3870002 + 6.366665Е-02 * X

302. СУША ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .1879998 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 3,263886 4 СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .4160001 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 8.708335 %

303. АРГУМЕНТ Х-Срок хранения мес (картон) ФУНКЦИЯ Y-Caxapa КОМЕНТАРИЙ -Молочные КОМЕНТАРИЙ -Нативные

304. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y 1.083333 + ,1166667 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .3924999 + .0413889 * X

305. США ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .3866664 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 7.22741 i СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .5866668 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 7.709157 *

306. АРГУМЕНТ Х-Срок хранения мес (пленка) ФУНКЦИЯ Y-Caxapa КОМЕНТАРИЙ -Томатные КОМЕНТАРИЙ -С морковью

307. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 1.238571 + 4.380954Е-02 * х УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y 1.234285 + 3.190479Е-02 * X

308. СУШ ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .7285718 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 4.976583 S СУШ ОТКЛОНЕНИЙ dY - О = . 5457144 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 4.096955 i

309. АРГУМЕНТ Х-Срок хранения мес (пленка) ФУНКЦИЯ Y-Caxapa КОМЕНТАРИЙ -С отрубями КОМЕНТАРИЙ -С пшеничным зародышем

310. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .6385716 + 4.071427Е-02 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .7366668 + 3.833331Е-02 * X

311. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY О = .3028572 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 3.838494 \ СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - О = 4.666662Е-02 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 1.609194 1

312. АРГУМЕНТ Х-Срок хранения мес (пленка) ФУНКЦИЯ Y-Caxapa КОМЕНТАРИЙ -Яичные КСМЕНТАРИЙ -Соевые

313. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 1.034 * 3.333331Е-02 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .8149999 + .046 * X

314. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY И = .276 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 4.137931 % СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U - .202 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q » 4.353449 1

315. АРГУМЕНТ Х-Срок хранения мес (пленка) ФУНКЦИЯ Y-Caxapa КОМЕНТАРИЙ -Молочный КОМЕНТАРИЙ -Нативные

316. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 1,72 + 8.833334Е-02 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .4842355 + 3.801589Е-02 * X

317. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY I = 9.9Э9979Е-02 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 1.481478 ? СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - 0 = .5090476 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 6.379042 I

318. ПРОГРАММА ВЫБОРА ВИДА ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ЗАВИСИМОСТИ ДВУХ ПЕРЕМЕННЫХ С ДВУМЯ ПОСТОЯННЫМИ КОЭФФИЦИЕНТАМИ 'К' и 'И' ПОЗВОЛИЛА УСТАНОВИТЬ, ЧТО НАИБОЛЕЕ ПОДХОДИТ

319. ЭКСПОНЕНЦИАЛЬНАЯ РЕГРЕССИЯ, КОТОРАЯ ОБЕСПЕЧИВАЕТ ПОЛУЧЕНИЕ ПАРАМЕТРОВ ФУНКЦИИ ВИДА:

320. Y = К * ЕХРСМ * X) ГДЕ:АРГУМЕНТ Х-СРОК ХРАНЕНИЯ месяцев

321. ФУНКЦИЯ У-СОДЕРЖАНИЕ ЖЕЛТОГО ПИГМЕНТА В иг.бета-каротина К и М ПОСТОЯННЫЕ КОЭФФИЦИЕНТЫ,

322. ВВЕДЕНО КОЛИЧЕСТВО ЗАДАННЫХ ТОЧЕК N = 8

323. НАЙДЕНЫ КОЭФФИЦИЕНТЫ УРАВНЕНИЯ: К = .5351586 М =-6.385984Е-02

324. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .5351586 * ЕХР(-6.385984Е-02 * X)

325. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .1224426

326. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY Q = 6.122132 % *********************************************************1. Y=K+L*X+M*X~2

327. АРГУМЕНТ Х-СРОК ХРАНЕНИЯ месяцев

328. ФУНКЦИЯ Y-СОДЕРЖАНИЕ ЖЕЛТОГО ПИГМЕНТА В иг бета-к.аротина К, ЬиМ- ПОСТОЯННЫЕ КОЭФФИЦИЕНТЫ.

329. ВВЕДЕНО КОЛИЧЕСТВО ЗАДАННЫХ ТОЧЕК N = 8

330. НАЙДЕНЫ КОЭФФИЦИЕНТЫ УРАВНЕНИЯ: К = .6473218 ; L =-3.244054Е-02 ; М = 5.092613Е-04

331. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .6473218 +-3.244054Е-02 * Х+ 5.092613Е-04 * Х"2

332. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = 4.071452Е-02

333. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY Q = 1.559943 % *********************************************************

334. Y=K+L*X+M*X"2 АРГУМЕНТ Х-СРОК ХРАНЕНИЯ месяцев

335. ФУНКЦИЯ У-СОДЕРЖАНИЕ ЖЕЛТОГО ПИГМЕНТА В кг.бета-каротина

336. К, ЬиМ- ПОСТОЯННЫЕ КОЭФФИЦИЕНТЫ.

337. ВВЕДЕНО КОЛИЧЕСТВО ЗАДАННЫХ ТОЧЕК N = 8

338. НАЙДЕНЫ КОЭФФИЦИЕНТЫ УРАВНЕНИЯ: К = .3825005 ; Ь =-1.301597Е-02 ; М = 7.936858Е-05

339. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> У s .3825005 +-1.301597Е-02 * Х+ 7.936858Е-05 * Х"2

340. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY 0 = 3.999998Е-02

341. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY Q = 2.222221 % *********************************************************

342. Y=K+L*X+M*X"2 АРГУМЕНТ Х-СРОК ХРАНЕНИЯ месяцев

343. ФУНКЦИЯ Y-СОДЕРЖАНИЕ ЖЕЛТОГО ПИМЕНТА В нг.бета-каротина К, L и М ПОСТОЯННЫЕ КОЭФФИЦИЕНТЫ.

344. ВВЕДЕНО КОЛИЧЕСТВО ЗАДАННЫХ ТОЧЕК N = 8

345. НАЙДЕНЫ КОЭФФИЦИЕНТЫ УРАВНЕНИЯ: К = .415714 ; L =-1.210312Е-02 ; М = 6.613557Е-05

346. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = .415714 +-1.210312Е-02 * Х+ 6.613557Е-05 * Х~2

347. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = 4.952376Е-02 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 2.314194 %

348. АРГУМЕНТ X -Срок хранения нес (картон) ФУНКЦИЯ Y -КОЕ КОМЕНТАРИй -С морковью КОМЕНТАРИй -Томатные

349. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 1,3357X5 + ,165873 t X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИЙ -> У = ,7799999 + ,1876191 t X

350. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = 1,547619 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 1.942472Е-02 У. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = 1.451429 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = .3174608 У.

351. АРГУМЕНТ .X -Срок хранения мес (картон) ФУНКЦИЯ Y -КОЕ КОМЕНТАРИй -С пшеничным зародышем КОМЕНТАРИй -С отрубями

352. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y » 1,266667 + 9.999996Е-02 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ ~> Y = 1.22 + .1123309 * X

353. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .1333336 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = .1984139 У. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = 1.325714 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ aY - Q = .3637573 У.

354. АРГУМЕНТ X -Срок хранения мес (картон) ФУНКЦИЯ Y -КОЕ КОМЕНТАРИй -Соевые КОМЕНТАРИй -Яичние

355. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ ~> Y = 2.02 + .1266667 * i УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 1.61 + .1566666 * X

356. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dV U = 1.24 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - 0 = ,4641356 "/, СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .52 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = .3532006 У.

357. АРГУМЕНТ X -Срок хранения «ее (картон) ФУНКЦИЯ Y -КОЕ КОМЕНТАРИй -Нативнье КОМЕНТАРИй -Молочные

358. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y * .7714286 + .1011905 t X УРАВНЕНИЕ -> У =-1.200001 + .9166669 * Х+-5.000002Е-02 * "2

359. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .5142856 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 0 % СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = 1.192093Е-07 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 0 У,

360. АРГУМЕНТ X -Срок хранения мес (пленка) ФУНКЦИЯ Y -КОЕ КОМЕНТАРИй -С морковь» КОМЕНТАРИй -Томатные

361. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y = 1.667359 + 9.662534Е-02 * X УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y * 1.47 + 5.666667Е-02 t X

362. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = 1.833094 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q * .1517277 У. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .3399996 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = .40404 У,

363. АРГУМЕНТ X -Срок «ранения мес (ппенка) ФУНКЦИЯ Y -КОЕ КОМЕНТАРИй -С пшеничным зародышем КОМЕНТАРИЙ -С отрубями

364. УРАВНЕНИЕ -> Y * 1.199993 +-.Ш6661 * Х+ 1.666662Е-02 * X «г УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> Y * 1.086666 + 5.047622Е-02 I t

365. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = 5.364418Е-07 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - Q = 0 У. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .4457141 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - S * 1.636322Е-02 X

366. АРГУМЕНТ И -Срок хранения «с (япенка) ФУНКЦИЯ У -КОЕ КОМЕНТАРИй -Coesue КОМЕНТАРИй -Йнчнне

367. УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИЙ -> У * 1.349999 + .1133334 1 1 УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> У = 1.37 + 8.333331Е-02 1 X

368. СУННА ОТКЛОНЕНИЙ dY U = .6000001 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - В * .7194963 X СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .52 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - 0 = .3773531 1

369. АРГУМЕНТ 1 -Срок хранения «с (пленка) ФУНКЦИЯ У -КОЕ' КОМЕНТАРИй -Молочвие КОМЕНТАРИй -Натшые

370. УРАВНЕНИЕ -> У =-9.499964 ♦ 4.466652 » Х+-.29999ВЭ » Г2 УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ -> У « 1.021429 ♦ .0539682 1 I

371. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY 0 = 1.40667Е-05 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - 3 = 7.890922Е-06 1 СУММА ОТКЛОНЕНИЙ dY - U = .S142366 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dY - 9 = .277777 1

372. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ ДВШШ0РН0Г0 ЭКСПЕРИМЕНТА1. Ъ -1шйнш ВДи"град".

373. РАЗНОСТЬ ПОКАЗАНИЙ ТЕРМОКИРОВ град. 1 - ВЛАЖНОСТЬ ВОЗДУХА Ч.

374. ПОЛУЧЕНА ИАТШЯИКШ МОДЕЛЬ ПРОЦЕССА |и 81.4 + .44 *ХП-ТА *12* .06 *Х1*Х2 |1. ОшТшЖТвдиТмСЩШ 243 !

375. АБСОЖШ РАЗНОСТЬ ЭТИ СУММ DY г 0 I

376. ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЯ -S = 04 j

377. АРГУМЕНТ Г^ЛМН0ШТАКЙ?0ННм"ЙЗДЁЛИЙТ. \функция у -разность показаний термопетров грм.с i

378. УРАВНЕНИЕ -> V • i7.692Bl +-9.24442 * X* .330774 » |

379. СУММА ОТКЛОНЕНИЙ с(У U - ,1644282 ПРОЦЕНТ ОТКЛОНЕНИЙ dv - 0 « 9.771314Е-02 V.

380. ПРОГРАММА РАСЧЕТА ПО ЗАДАННОЙ ФОРМУЛЕ

381. ЗАДАНО СЛЕДУЮЩЕЕ ВЫРАЖЕНИЕ Y=A*X1*2 + В*Х1+С

382. ГДЕ; КОЭФФИЦИЕНТ А = (.02 * 12) - 2.44 КОЭФФИЦИЕНТ - В г 68.38 - (.55 * Х2) КОЭФФИЦИЕНТ - С = (4.5 * 12) - 421.6 Y - ВЛАЖНОСТЬ ВОЗДУХА %

383. ПРИ РАСЧЕТЕ РЯДА ПО ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ЗАДАНО: ПРИ РАСЧЕТЕ РЯДА ПО ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ЗАДАНО: НАЧАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА TW = 10 град2; НАЧАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА - TN = 10 град2;

384. ПРОГРАММА РАСЧЕТА ПО ЗАДАННОЙ ФОРМУЛЕ

385. ЗАДАНО ОШДУВДЕЕ ВЫРАЖЕНИЕ У=А*Х1"2 + ВШ+С

386. ГДЕ: КОЭФФИЦИЕНТ к - (.02 * 12) - 2.44 КОЭФФИЦИЕНТ - В г 68.38 - (.55 * Х2) КОЭФФИЦИЕНТ - С = (4.5 * U) - 421.6 У - ВЛАЖНОСТЬ ВОЗДУХА %

387. ПРИ РАСЧЕТЕ РЯДА ПО ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ЗАДАНО: ПРИ РАСЧЕТЕ РЯДА ПО ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ЗАДАНО:

388. НАЧАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА TN = 10 град2; НАЧАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА - ТО = 10 град2;

389. КОНЕЧНАЯ ТК * 30 град И ШАГ РАСЧЕТА - S ■ 2 град. КОНЕЧНАЯ - ТК = 30 град И ШАГ РАСЧЕТА - S г 2 град.

390. А ТАКЖЕ ЗНАЧЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ МАКАРОН Hp » 10,5 % А ТАКЖЕ ЗНАЧЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ МАКАРОН - Wp * 10.7 %

391. РАССЧИТАН РЯД ЗНАЧЕНИЙ ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА Р1 % РАССЧИТАН РЯД ЗНАЧЕНИЙ ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА - F1 Ч

392. T s 10 Wp 10.5 Pi = 36.67996 T s 10 Wp г 10.7 Fi s 39.75836

393. T 2S 12 Wp — 10.5 Fi s 38.53997 T г 12 Wp s 10.7 Fi = 41.56797

394. T s 14 Wp ss 10.5 Fi s 40.39995 T г 14 Wp s 10.7 Fi 9 43.37754

395. T s 16 Wp s 10,5 Fi s 42.25996 T s 16 Wp = 10.7 Fi S 45.18716

396. T — 18 Wp — 10.5 Fl s 44.11993 T = 18 Wp s 10.7 Fi s 46.99673

397. T 20 Wp s 10.5 Fi s 45.97997 T ss 20 Wp = 10.7 Fi = 48.80637

398. T 22 Wp s 10.5 Fl s 47.83998 T = 22 Wp s 10.7 Fi a 50.61598

399. T s 24 Wp 10.5 Fi s 49.69995 T s 24 Wp s 10.7 Fi s 52.42555

400. T — 26 Wp г 10.5 Fi = 51.55996 T = 26 Wp я 10.7 Fi a 54.23516

401. T S 28 Wp w 10.5 Fl = 53.41994 t = 28 Wp e 10.7 Fi a 56.04473

402. T = 30 Wp г 10.5 Fi = 55.27996 T = 30 Wp = 10.7 Fi 57.85436

403. ПРОГРАММА РАСЧЕТА ПО ЗАДАННОЙ ФОРМУЛЕ

404. ЗАДАНО СЛЕДУЮЩЕЕ ВЫРАЖЕНИЕ У«А*Х1~2 + В*Х1+С

405. ГДЕ: КОЭФФИЦИЕНТ А = (.02 * Х2) - 2.44 КОЭФФИЦИЕНТ - В = 68.38 - (.55 * Х2) КОЭФФИЦИЕНТ - С « (4.5 * Х2) - 421.6 У - ВЛАХНОСТЬ ВОЗДУХА %

406. ПРИ РАСЧЕТЕ РЯДА ПО ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ЗАДАНО: НАЧАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА TN - 10 град2; КОНЕЧНАЯ - ТК Ш 30 град И ШАГ РАСЧЕТА -3 = 2 град. А ТАКТЕ ЗНАЧЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ МАКАРОН - Wp = 9.8 % РАССЧИТАН РЯД ЗНАЧЕНИЯ ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА - Pi %

407. T s 10 wp m 9. .8 Fl л 24. .49437

408. T SS 12 Wp = 9 .8 Fl г: 26 .55598

409. T — 14 Wp в 9. .8 Г1 X 28, .61756

410. T s 16 Wp = 9. ■ B Fi s 30. .67917

411. T s 18 Wp X 9, .8 Fi x. 32, .74074

412. T я 20 Wp s 9 .8 Fl s 34, .80238

413. T X 22 wp ж 9. .8 Fi ss 36. .86399

414. T = 24 Wp n 9. .8 Fl Si 38, ,92556

415. T ss 26 Wp 9, .8 Fl XL 40. .98717

416. T ж 28 wp a 9. .8 Fi s: 43. .04874

417. T я 30 Wp 9. В Fl = 45. .11037

418. ПРОГРАММА РАСЧЕТА ПО ЗАДАННОЙ ФОРМУЛЕ

419. ЗАДАНО СЛЕДУЮЩЕЕ ВЫРАЖЕНИЕ Y=A*X1"2 ♦ В*Х1+С

420. ГДЕ: КОЭФФИЦИЕНТ А = (.02 * Х2) - 2.44

421. КОЭФФИЦИЕНТ В s 68,38 - (.55 * Х2)

422. КОЭФФИЦИЕНТ С = (4.5 * Х2> - 421.6 Ч - ВЛАЖНОСТЬ ВОЗДУХА %

423. ПРИ РАСЧЕТЕ РЯДА ПО ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ЗАДАНО: ПРИ РАСЧЕТЕ РЯДА ПО ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ЗАДАНО: НАЧАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ТН = 10 град; НАЧАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА - ТЫ = 10 град;

424. ПРОГРАММА РАСЧЕТА ПО ЗАДАННОЙ ФОРМУЛЕ

425. ЗАДАНО СЛЕДУЮЩЕЕ ВЫРАЖЕНИЕ У=А*Х1"2 + ВШ+С

426. ГДЕ: КОЭФФИЦИЕНТ А = (.02 * 22} - 2.44 КОЭФФИЦИЕНТ - В = 68,38 - (.55 * Х2) КОЭФФИЦИЕНТ - С = (4.5 * Х2> - 421.6 У - ВЛАЖНОСТЬ ВОЗДУХА %

427. ПРИ РАСЧЕТЕ РЯДА ПО ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ЗАДАНО: ПРИ РАСЧЕТЕ РЯДА ПО ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ЗАДАНО: НАЧАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА TN « 10 град; НАЧАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА - ТН я 10 град;

428. T = 10 wp = 11, .6 FI a 51, ,39357 T s 10 Wp « 11.9 Pi a 54.46556

429. T ж 12 Wp !5 11 .6 FI s 53, .01598 T г 12 wp s 11.9 Fi a 56.03997

430. T 5 14 Wp s 11, .6 FI к 54. ,63B34 T s 14 wp s 11.9 Fi s 57.614341 s 16 Wp a 11, ,6 Fi a S6, ,26076 T = IS WP s 11.9 Fi = 59.18875

431. T = 13 Wp = 11, ,6 Fi я 57, ,88313 T г 18 Wp a 11.9 Fi = 60.76311

432. T = 20 Wp я 11, ,6 Fi s 59, ,50557 T s 20 Wp в 11.9 Fi = 62.337561 s 22 Wp a 11, ,6 Fi а 61. ,12798 T к 22 Wp а 11.9 Fi s 63.91198

433. T JS 24 Wp s 11, ,6 Fi a 62. ,75035 T s 24 Wp s 11.9 Fi a 65.48634

434. T s: 26 Wp a 11. 6 Fi S 64. ,37276 1 г 26 wp = 11.9 Fi a 67.06075

435. T s: 28 Wp ss 11, ,6 Fi a 65. .99513 T s 28 Wp a 11.9 Fi a 68,63512

436. T = 30 Wp e 11. 6 Fi = 67. $1756 T a 30 Wp s 11.9 Fi s 70.20956

437. ПРОГРАММА РАСЧЕТА ПО ЗАДАННОЙ ФОРМУЛЕ

438. ЗАДАНО СЛЕДУЮЩЕЕ ВЫРАЖЕНИЕ У=А«Х1~2 + В*Х1+С

439. ГДЕ: КОЭФФИЦИЕНТ A s (.02 * Х2) - 2.44

440. КОЭФФИЦИЕНТ В = 68.38 - (.55 * Х2)

441. КОЭФФИЦИЕНТ С - (4.5 * Х2) - 421.6 У - ВЛАЖНОСТЬ ВОЗДУХА %

442. ПРИ РАСЧЕТЕ РЯДА ПО ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ЗАДАНО: ПРИ РАСЧЕТЕ РЯДА ПО ТЕМПЕРАТУРЕ ВОЗДУХА ЗАДАНО: НАЧАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ТН = 10 град.С; НАЧАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА - III s 10 град.С;

443. КОНЕЧНАЯ ТК = 30 град И ВАГ РАСЧЕТА -8 = 2 град. КОНЕЧНАЯ - ТК = 30 град И ШАГ РАСЧЕТА -5 = 2 град. А ТАКЖЕ ЗНАЧЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ МАКАРОН - Wp = 12.9 % А ТАКЖЕ ЗНАЧЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ МАКАРОН - Wp = 12.3 %

444. РАССЧИТАН РЯД ЗНАЧЕНИЙ ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА Fi % РАССЧИТАН РЯД ЗНАЧЕНИЙ ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА - - Fi %

445. T = 10 Wp = 12.9 Fi = 61.79356 T = 10 wp = 12, ,3 Fi = 57, .93436

446. T = 12 Wp = 12.9 Fi = 63.25997 T = 12 wp = 12. .3 Fi = 59. .45597

447. T s 14 wp = 12.9 Fi = 64.72633 T = 14 Wp ■ 12, ,3 Fi a 60. ,97754

448. T = 16 wp = 12.9 Fi = 66.19275 T = 16 Wp = 12, .3 Fi = 62. .49915

449. T = 18 Wp = 12.9 Fi s 67.65911 T = 18 wp s 12. ,3 Fi = 64. .02072

450. T = 20 Wp = 12.9 Fi = 69.12556 T = 20 Wp = 12. ,3 Fi = 65. ,54237

451. T = 22 Wp s 12.9 Fi = 70.59198 T = 22 Wp = 12. .3 Fi = 67. .06398

452. T = 24 Wp = 12.9 Fi = 72.05834 T = 24 Wp a 12, ,3 Fi = 68, .58555

453. T = 26 Wp = 12.9 Fi = 73.52476 T = 26 Wp = 12, .3 Fi = 70. .10716

454. T = 28 Wp = 12.9 Fi = 74.99112 T = 28 Wp a 12, ,3 Fi = 71, ,62872

455. T = 30 Wp = 12.9 Fi = 76.45755 T = 30 Wp я 12. 3 Fi = 73. .15036io1. СОГЛАСОВАНО1. УТВЕРЖДАЮ

456. МГУП по науке и инновациям г Никульчев Е.В.1. Мал- 2007 г.1. РЕКОМЕНДАЦИИпо разработке и созданию новых упаковочных материалов с заданными защитными оптическими свойствами для макаронных изделий, в том числе с пищевыми обогатительными добавками

457. Разработка и создание новых многослойных упаковочных материалов, комбинированных из различных полимеров и целлюлозы, с заданными оптическими свойствами требует определения их спектральных оптических характеристик в УФ, видимой и ИК областях спектра.

458. Выбор материала для производства упаковки обусловлен условиями эксплуатации, способом печати, видом красок.