Разработка схемы идентификации натуральных вин по результатам их мультиэлементного анализа тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 02.00.02, кандидат наук Петров, Вячеслав Игоревич

• Петров, Вячеслав Игоревич
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Петров, Вячеслав Игоревич

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Проблемы оценки качества виноградных вин

1.2 Оценка вин по их региональной принадлежности

1.3 Методы определения минерального состава вин

1.3.1 Пробоподготовка вин при установлении минерального состава

1.3.2 Методы элементного анализа вин

1.3.3 Методы обработки и представления результатов анализа вин

1.4 Выводы к аналитическому обзору и постановка задач исследования

ГЛАВА 2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ И ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

2.1 Материалы, реактивы и использованное оборудование

2.2 Мультизлементный анализ вин методом АЭС-ИСП

2.2.1 Оптимизация условий детектирования элементов

2.2.2 Способы подготовки вин и виноматериалов к анализу

2.2.3 Некоторые методические особенности анализа вин методом АЭС-ИСП

2.2.4 Методика мультиэлементного определения металлов в винах

2.3 Идентификация вин по наименованию и региональной принадлежности

2.3.1 Идентификация вин по наименованию

2.3.2 Элементный анализ почв Краснодарского края

2.3.2.1 Установление глубины отбора проб почв для целей

Идентификации вин

2.3.2.2 Зависимость содержаний кислоторастворимых форм элементов в почвах от времени их отбора

2.3.2.3 Идентификация региональной принадлежности почв Краснодарского края, используемых под возделывание винограда

2.3.3 Идентификация вин по наименованию и региональной принадлежности

ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка схемы идентификации натуральных вин по результатам их мультиэлементного анализа»

ВВЕДЕНИЕ

Нормативные документы, регламентирующие качество винодельческой продукции, не в полной мере предусматривают возможность обнаружения фальсифицированных алкогольных напитков, что способствует проникновению недоброкачественной продукции на потребительский рынок. Сложность определения подлинности вин и виноматериалов усложняется за счет непостоянства состава сырья, используемого при производстве вина (сезонные изменения состава почв, тенденция накопления металлов виноградным растением, изменения периодичности и объемов выпадения осадков, агрохимические мероприятия при выращивании винограда), с одной стороны, и изменения содержания металлов в ходе технологического процесса производства вин, с другой. Известные подходы установления подлинности вин базируются на сравнительной оценке содержания и соотношения в них легколетучих органических соединений, ряда катионов и анионов неорганической природы. Проблема идентификации вин по региональному признаку сводится к установлению связи компонентного состава вин и почв, соответствующих области произрастания винограда. Маркерами региональной принадлежности могут выступать компоненты, содержание которых в винах практически не должно изменяться в процессе производства напитка.

В этой связи актуальным представляются разработка современных методик определения специфических характеристик вин, повышающих достоверность результатов испытаний при оценке их качества и подлинности, и обоснование подходов к идентификации продукции по определенному признаку. Для достижения этих целей целесообразно использовать методы мультиэлементного анализа, в первую очередь методов ИСП-спектрометрии, которые позволят изучить возможные взаимосвязи элементного состава объектов анализа и идентифицировать региональную принадлежность вин.

В диссертационной работе разработана схема мультиэлементного анализа вин, обеспечивающая высокую точность и правильность определений компонентов, которая позволила создать элементный профиль винодельческой продукции различных производителей Краснодарского края. На примере проведенного мультиэлементного анализа химического состава подлинных вин и почв с мест произрастания винограда определены элементы-маркеры региональной принадлежности для вин Краснодарского края. Разработана методика мультиэлементного определения металлов в белых и красных сухих, красных полусладких и десертных винах методом атомно-эмиссионной спектрометрии с индуктивно связанной плазмой (АЭС-ИСП). Разработанная схема идентификации вин по региональной принадлежности позволила с высокой вероятностью установить фальсифицированные вина, полученные путем купажирования, или информационную фальсификацию по сортовой и региональной принадлежности.

Диссертационная работа выполнена в рамках Государственного задания Минобрнауки РФ (проект 3.1883.2011) и гранта РФФИ 13-03-96502 р_юг_а.

ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Проблемы оценки качества виноградных вин

Использование при производстве вина большого разнообразия различных сортов винограда и процедур его переработки приводит к увеличению числа предлагаемого на рынке ассортимента винодельческой продукции, что значительно расширяет границы выбора напитка для потребителя. Несмотря на сложный химический состав натурального вина и большое разнообразие его типов, в последнее время виноградное вино все чаще становится объектом фальсификации. По данным международной организации виноградарства и виноделия (ОТУ) [1], ГУПаг. Москвы «Московское качество» и других организаций [2,3], за последнее десятилетие удельный вес фальсифицированной винодельческой продукции составил 20-30% от их производства на мировом рынке, для России этот показатель выше и составляет порядка 30-50%. Определенный объем этой продукции составляет нелегально импортируемый, выведенный из под акциза, или произведенный под чужой торговой маркой алкоголь с нарушением авторских прав. Большую же часть контрафактной винодельческой продукции составляет суррогатная продукция и продукция, произведенная кустарным путем, с нарушением основных правил и регламентов производства принятых в России (ГОСТ Р 52523-2006 [4], ГОСТ Р 52195-2003 [5], ГОСТ Р 52404-2005 [6] , СанПиН 2.3.2.1078-01 [7], СанПиН 2.3.2.2804-10 [8].

Возросшее число фальсификатов винодельческой продукции в России связано с недоработкой отечественных нормативных документов, регламентирующих производство и качество спиртосодержащей продукции. В условиях стремительно развивающихся рыночных отношений, при параллельно увеличивающихся объемах производства вина, система государственной защиты пищевых продуктов и, в частности, вин, не успевает в полной мере обеспечить контроль их качества и безопасности. Положение усугубляется также за счет постоянного совершенствования методов

химической фальсификации алкогольной продукции, адаптированных к действующим и разработанным методикам. При этом, имеющиеся, на сегодняшний день, система контроля и учета качества напитка, регламентирующая идентификацию винодельческой продукции, не в полной мере предусматривает использование современных достижений аналитической химии, что в конечном итоге не позволяет отличить качественный продукт от его высокоточной имитации. Все это в конечном итоге способствует проникновению фальсифицированной алкогольной продукции на потребительский рынок.

Фальсификациями винодельческой продукции являются любые изменения с «полезной» целью типа, состава или свойств вина за счет добавления или использования приемов и веществ, не установленных основными правилами и регламентами производства виноградных вин, а также нормативной и другой документацией, его маркировки и оформления. Типичность большинства виноградных вин (цвет, консистенция) позволяет фальсификаторам применять разнообразное оборудование и средства для их имитации.

Анализ экспертной практики по изучению схем производства вин, показал, что наиболее распространенными способами фальсификации винодельческой продукции являются [9-12]:

- предоставление неточной или неверной информации о наименовании, составе, производителе, месте производства, способе производства, используемом сырье, сроках производства и выдержки, а так же любой другой информации относящейся к производству и реализации вина;

- добавление различных малоценных добавок, выжимок, соков, настоев [13-15];

- галлизация вина - разведение виноматериалов водой и малоценными настоями с последующим доведением сахаристости, кислотности, крепости «напитка» до определенных значений [15];

- шаптализация вина - «исправление» недоброкачественного виноматериала за счет добавления щелочных агентов и сахара-рафинада до и после стадии брожения;

- петиотизация вина - многократное настаивание и дальнейшее сбраживание использованной виноградной мезги с добавлением сахарного сиропа и красителей [9, 11];

- шеелизация или добавление глицерина [16, 17];

- применение различных консервантов, красителей, ароматических добавок с целью исправления органолептических свойств или пороков напитка [9, 11, 16, 17];

- добавление искусственного пищевого, технического, синтетического, а также денатурированного этилового спирта;

- добавление вкусовых добавок (органических кислот, сахара-рафинада) [18, 19];

- приготовление искусственных вин [18, 19];

- ложное купажирование.

При производстве суррогатного напитка одновременно может использоваться несколько способов фальсификации. Наиболее выгодной считается производство «вина» без использования натуральных виноматериалов, полностью замененные на искусственные. Такая продукция, как правило, обладает низкими органолептическими качествами и производится с целью получения «напитка», визуально схожего с оригиналом. Они являются наиболее опасными для здоровья потребителей напитками, способными оказать токсическое воздействие на организм человека и даже привести к летальным последствиям [20]. Такие напитки по своему химическому составу существенно отличаются от натуральных вин, а используемая для их реализация товарно-партийная документация также производится на достаточно низком уровне, что упрощает процедуру их выявления.

Для идентификации суррогатной винодельческой продукции на

территории России используется постадийный контроль основных параметров продукции. Она, как и любая другая идентификация продуктов питания, начинается с проведения товарно-партийной идентификации и осуществляется согласно действующим стандартам ГОСТ Р 51149-98 [21], ГОСТ Р 51158-2009 [22], ГОСТР 1.2.2099-06 [23]. При этом экспертной комиссией проверяется наличие и соответствие этикетки, контрэтикетки, кольеретки, пробки, ассортимента заявленным требованиям. Для упрощения идентификации вин в России и странах ЕС применяют специальные подписи и системы маркировки на этикетках и контрэтикетках, а также эмблемы качества, водяные знаки, голограммы и акцизные марки, тяжело изготавливаемые в кустарных условиях и служащие показателями подлинности и качества для покупателей (системы А.О.С. во Франции, Б.О.С.О в Италии, Б.О.Са в Испании, С?.т.Р/С).Ь.А в Германии) [10].

В комплексе с товарно-партийной идентификацией осуществляется квалиметрический контроль винодельческой продукции, основанный на анализе пятнадцати основных физико-химических показателей вин, таких как: объемная доля этилового спирта, массовая концентрация Сахаров, титруемых и летучих кислот приведенного экстракта, лимонной кислоты, общей сернистой кислоты, а также ряда металлов (Ре, Сс1, РЬ, Си, Бе, Хп, Бп, Ав, Со, Сг, Мп и других) согласно СанПиН 2.3.2.1078-01 и ГОСТ Р 52523-2006. Данные показатели выступают в роли критериев качества, однако отклонение их содержаний от установленных норм может свидетельствовать и о фальсификации продукции [9, 23].

В Европейском союзе показатели качества и безопасности вина установленны Регламентом ЕС от 17 сентября 1990 г. № 2676/90 и рекомендациям Международной Организации Винограда и Вина. Идентификация вин, согласно этим нормативам, осуществляется по более чем50 критериям, увеличивающим коэффициент уверенности идентификации до 0,80 в отличие от 0,56 для России [24]. Однако, ограниченность перечня этих показателей и широкие границы допустимых

интервалов их значений, в большинстве случаев не позволяют в полной мере идентифицировать фальсифицированную продукцию, полученную современными методами.

Для повышения надежности идентификации пищевых продуктов в России и многих других странах, широко используется органолептический метод контроля, позволяющий в сочетании с квалиметрическим анализом комплексно охарактеризовать уровень качества продукта. В отечественной практике проведение органолептического анализа винодельческой продукции затруднено из-за отсутствия специализированных стандартов, регламентирующих терминологию для описания органолептических показателей вин, и обработки его результатов. Его проведение основано на общих нормативных документах [25-27], применяемых для всех типов пищевых продуктов, для которых возможно применение органолептического контроля, что снижает качество проводимого анализа. При этом во многих странах, например в Англии и Франции, подобная терминология хорошо разработана и позволяет давать дифференцированную оценку отдельным органолептическим свойствам напитка [9, 10].

С другой стороны, применение органолептического анализа является весьма успешным при выявлении фальсификации вин, полученных при использовании грубых способов фальсификации (шаптализации, петиотизации, шеелизации, приготовлении искусственных вин), при которых изменяется типичность напитка. Например, при идентификации наличия разбавления вин водой (галлизации) или малоценными продуктами, установлено, что в 90% случаях фальсификат обнаруживается экспертной группой при более 30% разбавлении виноматериала и в 80% случаях при 20% разбавлении [12].

Однако, стремительное развитие химической и информационной фальсификации виноматериалов и вин привело к положению, когда получаемая суррогатная алкогольная продукция по всем своим физико-

химическим параметрам соответствует установленным нормам, что затрудняет ее выявление действующими аттестованными методиками. Для идентификации таких «напитков» и исключения «человеческого фактора» при контроле вин разрабатываются современные технологии, основанные на анализе единичных компонентов напитка и их соотношений, характеризующих его подлинность и натуральность, на сегодняшний день нерегламентированных ГОСТами.

Для выявления наличия разбавления виноградного вина водой и/или малоценными продуктами, а также других видов фальсификации в странах ЕЭС и России предложены показатели, основанные на общепринятых методиках анализа (табл. 1) [11, 14, 24, 28-30].

Помимо них, предложены и часто используются дополнительные критерии идентификации, позволяющие существенно повысить достоверность контроля [9, 10, 23, 24, 29, 31-33]:

- потенциометрические характеристики:

скорость потенциометрического титрования; отношение количества йода, затраченного на титрование, к массовой концентрации фенольных веществ; отношение удельного прироста ОВ-потенциала к массовой концентрации фенольных веществ;

- показатели экстрактивиости:

массовая концентрация И^-экстракта; отношение массовой концентрации приведенного экстракта к буферной емкости; отношение массовой концентрации приведенного экстракта к кинематической вязкости; отношение суммы массовой концентрации фенольных веществ и титруемых кислот к оттенку окраски Т; отношение массовой концентрации этилового спирта к массовой концентрации остаточного экстракта;

- спектрофотометрические характеристики:

яркость, доминирующая длина волны, чистота, цвет напитка, его интенсивность, оттенки цвета красных и розовых тонов, массовая доля фенольных веществ, колориметрические характеристики напитка при

Таблица 1-Общеиринятые показатели натуральности и подлинности вин

Показатель Описание Критерий подлинности

содержание пролина содержание в винах пролина, мг/дмЗ >200

правило (число) Готье сумма объемной доли этилового спирта и массовой концентрации титруемых кислот в пересчете на серную кислоту; 13,1-17,7

показатель Фонзе-Диакона (виннокислый показатель) отношение массовой концентрации винной кислоты к массовой концентрации калия, в пересчете на литр вина >0,8

отношение Блареза отношение объемной доли этилового спирта к массовой концентрации связанных кислот в пересчете на серную кислоту; 1,49-5,45

Ск/Сс1 отношение массовой концентрации калия к массовой концентрации хлоридов; >30

правило (отношение) Росса отношение суммы объемной доли этилового спирта и массовой концентрации связанных кислот к частному от деления массовой концентрации спирта (в г/дм3) на концентрацию приведенного экстракта (в г/дм3) 3,2-5,9

С^/Ск, отношение массовой концентрации натрия к массовой концентрации калия <0,56

массовая концентрация натрия, мг/дм < 100

С(С2Н50Н)/приведенный экстракт отношение концентрации этилового спирта (в г/дм3) к приведенному экстракту (г/дмЗ) <5,4

Нп/рН отношение массовой концентрации приведенного экстракта (Нп) к рН 0,5±0,1

Ск массовая концентрация калия, мг/дм 400-1100

Ск/А<1, отношение массовой концентрации калия к общей зольности (Аа) 1,8:1-2,2:1

показатель Фолина-Чокальтеу общее содержание фенольных соединений, г/дм3 для белых вин: 0,2-1,0, для красных вин: 1,5-4,0

содержание глицерина содержание глицерина, мг/дм3 <10

содержание лимонной кислоты содержание лимонной кислоты, мг/дм3 <1,0

интенсивность поглощения интенсивность поглощения вина при длине волны 280 нм для белых вин: 0,07-0,30; для красных вин: 0,21-0,71

содержание винной кислоты содержание винной кислоты, мг/дм3 700-2600

содержание фенилэтилового спирта содержание фенилэтилового спирта, мг/дм3 5,0-23

изменении рН среды, отношение массовой концентрации красящих веществ к массовой концентрации фенольных соединений.

Российскими и зарубежными аналитиками предложены критерии подлинности вин на основе применения современных инструментальных методов хроматографии, спектрометрии плазмы, атомно-абсорбционной и ЯМР спектрометрии и других. С их помощью качество и подлинность виноматериалов и вин определяется по аминокислотному составу [34, 35], количеству биогенных аминов [35, 36], ароматических спиртов, альдегидов [37, 38], фенольных веществ [38, 39], летучих соединений, тяжелых фракций ароматических компонентов вин [40], содержанию сахарозаменителей (кумарин, ванилин, сахарин, аспартам, цикламат, дульцин, Р-4000), консервантов (бензойной, лимонной, сорбиновой кислот), кофеина, глицерина и этанола [10], различных углеводов (глюкоза, фруктоза, галактоза, рамноза, фукоза) их сочетаний и отношений [40], элементному составу виноматериалов и вин [41,42], дисперсности частиц и размера частиц [43], коэффициента диффузии [44], содержанию изотопов Б, Н, 13С, 12С, 180, 170 и их отношений 13С/12С, 0/Н,170/180 [9, 10,45-47]. В некоторых случаях достигается уровень идентификации свыше 90%, что особенно важно при партийном контроле и выявлении подобия вин.

Применение данных критериев позволяет существенно расширить понимание натуральности винодельческой продукции. Предложенные единичные параметры и их соотношения в винах являются более точными критериями качества напитка в силу значительно более сложной их фальсификации. Однако, данные критерии не всегда являются универсальным показателем качества и подлинности виноградных вин. Контрольные диапазоны значений некоторых из них порою находятся в весьма широких пределах из-за изменчивости практически всех используемых для их расчетов физико-химических параметров вин во время производства, хранения и выдержки натуральных вин. Это приводит к тому, что для более точной идентификации вин необходимо комплексное

использование этих параметров, что значительно увеличивает себестоимость контроля и время его проведения [10]. Кроме того, использование данных критериев в основном направленно на определение грубых суррогатов и винных напитков, содержащих в себе менее 70% натуральных виноматериалов, что не позволяет использовать их при идентификации информационной фальсификации вин, а также продукции, полученной посредством ложного купажирования, сортовой и региональной фальсификации.

Именно фальсификаты вин, полученные путем ложного купажирования или другими видами информационной фальсификации, являются в настоящее время наиболее сложными объектами идентификации. В наибольшей степени это связано с тем, что в своем виде этот продукт является натуральным вином, фальсифицированным лишь за счет предоставления ложной информации о сорте, месте производства, времени выдержки и т.д. Поэтому к критериям идентификации таких фальсификатов предъявляются повышенные требования.

Использование в данном случае индивидуальных критериев не всегда является надежным в силу достаточно существенной их изменчивости от партии к партии напитка. Для решения этой проблемы необходимо проведение комплексного подхода установления критериев, как качества, так и подлинности вин. Именно сочетание нескольких независимых параметров и/или их отношений позволит нивелировать воздействия сторонних факторов на состав вина и установить его уникальные черты. При этом искомые количественные характеристики должны не просто характеризовать натуральность вина, но и напрямую зависеть от почвенно-климатических факторов местности и выращиваемого на них винограда.

1.2 Оценка вин по их региональной принадлежности

Наиболее ценными принято считать вина с контролируемой сортовой, региональной принадлежностью и процедурой производства. Высокой

!

популярностью такие вина пользуются из-за постоянства высокого качества, неповторимости органолептических свойств, связанных с эколого-географическими условиями данной местности (почвы, климата, местоположения) а также бренда производителя. Для их изготовления используется высококачественный виноград, выращенный в определенной зоне, указанной на этикетке, по строго регламентированной технологии.

В странах ЕС классификацию большинства производимых виноградных вин осуществляют на основе их качества и региональной принадлежности. В качестве наиболее ценных вин, согласно регламенту ЕЭС, выделяют сортовые вина, изготовленные из сусла самотека, установленного и контролируемого места производства (V.Q.P.R.D. - Vinsde Qualité Produits dans des Régions Déterminées).

Для получения наиболее ценных вин законодательством стран ЕЭС установлены нормы и критерии контроля, места выращивания винограда, его сорта, используемые агрохимические мероприятия, урожайность винограда, время сбора сырья, допустимые способы производства вина, нормативы качества, органолептические и физико-химические характеристики. Для идентификации таких вин и вин более низкого уровня качества используются специальные обозначения (табл. 2) [9, 10,44]. В России для обозначения вин, характеризующихся региональной принадлежностью, используют уточняющую маркировку на этикетке: «Вино географического происхождения».

В наибольшей степени, контроль качества и региональной принадлежности важен для стран, являющихся лидерами производства высококачественного вина в Европе. Это, в первую очередь, южные страны (Италия, Испания, Португалия), чьи доходы напрямую связаны с виноделием. В отличие от них, в Германии, помимо качества получаемого вина и его региональной принадлежности, учитывается и сроки уборки урожая винограда. Вина делятся, в зависимости от степени зрелости винограда, на две категории: Q.m.P. (Qualitats wein mit Prudicat-высококачественное вино с выдающимися свойствами), характеризующееся

Таблица 2 - Классификация виноградных вин ЕС

Снижение уровня качества Категории качества Принятое обозначение маркировки

Франция Испания Италия Германия

Вина высокого качества установленного места производства (V.Q.P.R.D.-Vinsde Qualité Produit sdansdes Regions Determinces) Виноградники строго регламентированные по площади А.О.С. (Appeliationd'Origine Controlee — контролируемое наименование по месту происхождения), Appeliation Controlee -(контролируемое наименование, Appeliation d'Origine Controlee Du Vin De Marque (контролируемое наименование по происхождению марочного вина) D.O.Ca (Denominación de Origen Calificada - контролируемое наименование по происхождению) D.O.C. (Denominación de Origen -наименование по происхождению) Vinigeneroso - качественное вино Vino dolesnatural - натуральное сладкое вино D.O.C.G (Denominazione di Origine Controllata с Garantita -контролируемое и гарантируемое наименование по месту происхождения, D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata) - контролируемое наименование по происхождению, Vino Dolsenatural-натуральное сладкое вино Qualitats wein mit Prudi cat (Q.m.P-высококачественное вино с выдающимися свойствами) Qualitats wein garantiert en Ursprungs -качественное вино гарантируемого происхождения Qualität swein bestirnte Anbaugabiete (Q.b.A -региональное высокого качества)

Местные столовые вина, изготовленные из определенных сортов винограда, собранного в строго установленной местности Vin de Pays Vino de la Tierra Indicazione Geográfica Tipica Land wein

Столовые вина. Вино изготовленное из винограда различного происхождения Vin de Table Vino de Mesa Vino de Tavola Deutscher Tafelwein

f

более поздними сроками сбора урожая винограда и вина Q.b.A.(Qualitats wein bestimmte Anbaugabiete - региональное высокого качества) с более ранними сроками уборки [9].

Контроль качества и региональной принадлежности вин становится приоритетным и для российского виноделия. Увеличение территорий, используемых для выращивания элитных сортов винограда, использование современных процедур его переработки способствуют росту производства высококачественного вина контролируемого наименования, в том числе и по региональной принадлежности [2]. Такой подход особенно относится к югу России, являющегося основной зоной возделывания винограда. Более 95% виноградных насаждений сосредоточено в Северо-Кавказском регионе -в Краснодарском и Ставропольском краях, Ростовской области, Дагестане и Кабардино-Балкарии [48]. Среди этих регионов наиболее благоприятным для выращивания винограда, с точки зрения географического расположения, является Краснодарский край, характеризующийся более теплым мягким климатом и большим числом общегодовых солнечных дней [2,3]. На сегодняшний день на его территории сосредоточены более 60% виноградников страны, что способствует изготовлению напитка с полным циклом производства.

Для контроля качества и подлинности вин по региональной принадлежности, в первую очередь, необходимо определить критерии их идентификации. Естественно предположить, что такими критериями могут служить характеристики напитка, качественно и количественно определяемые факторами местности произрастания винограда, почвенно-климатическими условиями и процессами, протекающими на различных стадиях винификации. При этом наиболее характеристическими из них будут те параметры, изменчивость которых при постоянстве внешних факторов среды будет постоянной. Исходя из этого, при установлении критериев региональной принадлежности вин необходимо учитывать влияние эколого-географических характеристик каждого района виноделия.

На территории Краснодарского края имеются пять основных зон устойчивого виноградарства, сформированные в анапо-таманской, черноморской, южно-предгорных зонах, выборочно в центральной и северной зонах [48] - Темрюкском, Анапском, а также Геленджикском, Новороссийском, Крымском и Новокубанском районах. Особый оттенок этим зонам придает непосредственная близость незамерзающих Черного и Азовского морей, а также высокогорной зоны Предкавказья, которые формируют в каждой из них свой уникальный микроклимат.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Петров, Вячеслав Игоревич, 2013 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1 Stafilov, Т. Atomic absorption spectrometry in wine analysis [Текст] / Т. Stafilov, I. Karadjova // Macedonian Journal of Chemistry and Chemical Engineering. -2009.-Vol. 28.-№l.-P. 17-31.

2 Егоров, E.A. Перспективы и проблемы развития винодельческой промышленности Краснодарского края / Е.А. Егоров, Т.И. Гугучкина, Н.М. Агеева // Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства, Комитет по виноградарству и алкогольной промышленности Краснодарского края, 2003. - 9с.

3 Егоров, Е.А. Концепция развития виноградарства в южных регионах России [Текст] / Е.А. Егоров, К.А. Серпуховитина, B.C. Петров // Виноделие и виноградарство. - 2006. - № 4. - С. 4-7.

4 ГОСТ Р 52523-2006 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия [Текст]. - Введ. 2008-01-01. - М.: Стандартинформ, 2008.- 11 с.

5 ГОСТ Р 52195-2003 Вина ароматизированные. Общие технические условия [Текст]. - Введ. 2005-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2009. — 11 с.

6 ГОСТ Р 52404—2005 Вина специальные и виноматериалы специальные. Общие технические условия [Текст]. - Введ. 2008-01-01. - М.: Стандартинформ, 2006. - 11 с.

7 СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [Текст]. — Утвержд. 06.11.2001. — 144 с.

8 СанПиН 2.3.2.2804-10 «Дополнения и изменения № 22 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» [Текст]. - Утвержд. 17.02.2011. - 41 с.

9 Николаева, М. А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: товарный справочник [Текст] / М.А. Николаева, Д.С. Лычников, А.Н. Неверов. - М.: Экономика, 1996 - 108 с.

10 Николаева, М. А. Идентификационная экспертиза товаров [Текст] / М.А. Николаева, М.А. Положишникова // Партнеры и конкуренты. -2003.-№9.-С. 4-6.

11 Дуборасова, Т.Н. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин [Текст] / Т.Н. Дуборасова. -М.: Дашков и Ко, 2008. -184 с.

12 Андрейченко, И.В. Идентификация и фальсификация алкогольных напитков [Текст] / И.В. Андрейченко, И.К. Смирнов, С.Г. Глушко // Виноделие и виноградарство. - 2007. - № 01. - С 5-9.

13 Глазунов, А.И. Технология вин и коньяков [Текст] / А.И. Глазунов, И.Н. Царун. - М.: Агропрмиздат, 1988. - 386 с.

14 Постная, А.Н. Теоретические и практические основы прогнозирования, предупреждения и устранения пороков виноградных вин [Текст]: автореф. дис... д-ра. техн. наук / А.Н. Постная. - Ялта, 1991. - 48 с.

15 Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров[Текст] / В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, A.A. Вытовтов,- СПб.: Питер, 2005. -416 с.

16 Елизарова, Л.Г. Экспертиза качества виноградных вин. Методическое руководство [Текст] / Л.Г. Елизарова.-М.: Московская высшая школа экспертизы, 2001.-51 с.

17 Николаева, М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов [Текст] / М.А. Николаева. - М.: Экономика, 1998. - 186 с.

18 Коробкина, З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст] / З.В. Коробкина, С.А. Страхова - М.: Колос, 2003. - 352 с.

19 Чепурной, И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст] / И.П. Чепурной. М.: Дашков и Ко, -2005. - 404с.

20 Нужный, В.П. Алкогольная смертность и токсичность алкогольных напитков [Текст] / В.П. Нужный, С.А. Савчук // Партнеры и конкуренты. Лабораториум. - 2005. - № 5-7.С. 75-81.

21 ГОСТ Р 51149-98 Продукты винодельческой промышленности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение [Текст]. — Введ. 1999-01 -01. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2013. - 8 с.

22 ГОСТ Р 51158-2009 Вина игристые. Общие технические условия [Текст]. - Введ. 2007-07-01. - М.: Стандартинформ, 2009. -11 с.

23 ГОСТ Р 1.2.2099-06 Руководство по контролю и надзору за безопасностью и качеством алкогольной и винодельческой продукции, находящейся в обороте на территории Российской Федерации. Руководство [Текст] 2011. - 2 с.

24 Аристова, Н.И. Арбитражный метод МОВВ для определения лимонной кислоты в винах [Текст] / Н.И. Аристова [и др.] // Виноделие и виноградарство. - 2005. - № 2. - С. 28-32.

25 ГОСТ Р ИСО 3972-2005 Органолептический анализ. Методология. Метод исследования вкусовой чувствительности [Текст]. - Введ. 200701-01. -М.: Стандартинформ, 2006. - 11 с.

26 ГОСТ Р ИСО 8586-1-2008 Органолептический анализ. Общее руководство по отбору, обучению и контролю испытателей [Текст]. -Введ. 2010-01-01. - М.: Стандартинформ, 2009. -23 с.

27 ГОСТ Р 52522-2006 Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа [Текст]. - Введ. 2006-07-01. - М.: Стандартинформ, 2006. - 15 с.

28 Валуйко, Г.Г. Технология виноградных вин [Текст] / Г.Г. Валуйко. -Симферополь: Таврида, 2001. - 624с.

29 Способ определения качества виноградного вина [Текст] / пат. 2310192 Рос. Федерация: МПК7 СОШЗЗ/14/ Ю.Ф. Якуба, Т.И. Гугучкина, Н.М. Агеева, Л.М. Лопатина (1Ш).

30 Способ идентификации подлинности вина [Текст] / пат. 2246108 / Рос. Федерация: МПК7 СОШЗЗ/14/ О.Н. Шелудько, П.Г Кильдишов, Н.К Стрижов, Н. Н. Федорович (1Ш).

31 Якименко, Е.И. Мобилизация и сохранение генетических ресурсов винограда, совершенствование методов селекционного процесса: сборник научных статей / Е.И. Якименко, Н.И. Вишнякова // ГНУ Всероссийского НИИ виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко

Россельхозакадемии. Новочеркасск. - М.: Издательство ГНУ ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко. -2008. - С. 15-17.

32 Вино и алкогольные напитки. Директивы и Регламенты Европейского союза [Текст] / Г.П. Воронин [и др.]. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2006. - 605 с.

33 Перелыгин, О.Н. Подтверждение подлинности виноградных вин на основе исследования цветовых характеристик [Текст] / О.Н. Перелыгин [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - №2 - С.39—43.

34 Perez-Coello M.S. Gas chromatographic-mass spectrometric analysis of compounds in oak wood used for ageing of wines and spirits [Текст] / M.S. Perez-Coello, J. Sanz, M.D. Cabezudo // Cromatographia. - 1998. -Vol. 47. - №. 7-8. -P. 427^132.

35 Soufleros, E.H. Primary amino acid profiles of Greek white wines and their use in classification according tovariety, origin andvintage [Текст] / E.H. Soufleros [et al.] // Food Chem. - 2003. - Vol. 80. - №.2. - P. 261-273.

36 Noudaje, G. Determination of twenty eight biogenic amines and amino acids during wine aging by micellar electrokinetic chromatography and laser-induced fluorescence detection [Текст] / G.Noudaje [et al.] // J. Chromatogr. A. - 1997. - Vol. 765. -P.337-343.

37 Radler, F. Histamine and other biogenic amines in wines [Текст] / F.Radler, K.P. Fath // In Proceedings of the International Symposium on Nitrogen in Grapes and Wine; American Society for Enology and Viticulture: Seattle, WA. - 1991. - P. 185-195.

38 Mangas, J.J. Furanic and Phenolic Compounds of red wine [Текст] / J. J. Mangas [et al.] // J. Agric. Food. Chem. - 2000. - Vol. 45. -Vol. P. 4076-4079.

39 Eltievant, P. Varietal and geographic classification of French red wines in terms of elements, amino acids and aromatic alcohols [Текст] / P. Eltievant [et al.] //J. Sci. Food Agric. - 1988. -Vol. 45. -P. 25-41.

M

40 Сенькина, З.Е. Инструментальные методы анализа для идентификации виноградных вин [Текст] / З.Е. Сенькина, В.Н. Арбузов, Б.М. Алешкин // Виноделие и виноградарство. - 2004. -№1. - С. 25-28.

41 Enkelmann, R. Migration of heavy metals from bentonites to wine.l. Note: Bentonites. [Текст] / R. Enkelmann // Dtsch. Lebensm. - Rundsch. - 1988. -Vol. 84. - 243-247.

42 OIV Compendium of International Methods of Analysis of Wine and Musts; Office International de la Vigne et du Vin: Paris. - 2007. -(http://www.oiv.int).

43 Хайкин, С. Нейронные сети: полный курс [Текст] / С. Хайкин. - М.: Вильяме, 2006.-1104 с.

44 Granados, J.Q. Comparison of spectrophotometry and chromatographic methods of determination of furanic aldehydes in wine [Текст] / J.Q. Granados [et al.] // J. Agric Food Chem. - 1995. - P.2-8.

45 Родионова, O.E. Хемометрика в аналитической химии [Текст]/ О.Е. Родионова, A.JI. Померанцев, 2006. - 61 с.

46 Положишникова, М.А. Применение хроматографических методов для оценки качества и идентификации виноградных вин [Текст] / М.А. Положишникова, О.Н. Перелыгин, В.В. Семикин // Пищевая промышленность. - 2006. - № 1. - С. 18-21.

47 Gerard, М. Natural factors of isotope fractionation and the characterization of wines [Текст] /M.Gerard [et al.] //J. Agric. Food Chem. - 1988. -36. -P. 316-322.

48 Егоров, E.A. Агроэкологическая стратегия устойчивого производства винограда в краснодарском крае [Текст] / Е.А. Егоров [и др.] // Материалы к заседанию секции виноградарства и виноделия. Отделения растениеводства Россельхозакадемии. -2000. - С. 3-9.

49 Темникова, Н.С. Некоторые характеристики климата Северного Кавказа и прилегающих степей [Текст] / Н.С. Темникова - Л.: Гидрометиоиздат, 1964.- 176с.

50 Клименко, JI.B. Об изменениях климата в центре и на юге Европейской территории России в холодном полугодии текущего столетия [Текст] / JI.B. Клименко // Метрология и гидрология. - 1998. - №1. -С. 59-64.

51 Панов, В.Д. Глобальные изменения климата и стока рек юга России [Текст] / В.Д. Панов, П.М. Лурье // Эколого-географический вестник Юга Росии. - 2002. - №2. - С.42-45.

52 Батова, М.В. Колебания климата Северного Кавказа за последнее столетие [Текст] / М.В. Батова // Эколого-географические проблемы Северного Кавказа и Нижнего Дона. - Ростов на Дону: Изд. Ростовского государственного университета, 1990. - С. 84-94.

53 Воловик, С.П. Экосистема Азовского моря: режим, продуктивность, проблемы управления [Текст]. Ч. 2 Климат и водные ресурсы бассейна во второй половине 20 Века / С.П. Воловик. - МИНОБР Науки КубГУ Краснодар, 2010. -491 с.

54 Паршина, Н.К. Об изменении режима ветра на Северном Кавказе [Текст] / Н.К. Паршина // Метрология и гидрология. - 1969. -№5. - С. 84-86.

55 Ждамарова, O.E. Биологические показатели прогнозирования урожая перспективных сортов винограда в условиях калининского района краснодарского края. Управление по виноградарству, винодельческой промышленности и садоводству Краснодарского края [Текст] / O.E. Ждамарова, H.H. Плахотников // Виноделие и виноградарство. -2012.-№8.-С. 4-20.

56 Алексеенко, В.А. Металлы в окружающей среде. Лесные ландшафты северно-западного Кавказа [Текст] / A.B. Суворинов, Е.В. Власова. - М.: Унив. кн., 2008.-260 с.

57 Дьяченко, В.В. Эколого-геохимическая оценка Северного Кавказа [Текст] / В.В.Дьяченко, Е.А.Лященко // Докл. Междунар. Науч. конф. «Геохимия биосферы». - М: Смоленск, 2006.

58 Алексеенко, В.А. Особенности круговороте ряда металлов в лесных ландшафтах Западного Кавказа [Текст] / В.А. Алексеенко, А.Б. Бофанова

// мат. Конф. «Универы России - фундаментальные исследования: География». - Новороссийск, 2000.

59 Генкель, П.А. Физиология растений. Уч. Для студ. Биол. Фак. Пед. Ин-тов [Текст] / П.А. Генкель. - М.: Просвещение, 1975. - 335 с.

60 Зубкова, В.М. Особенности накопления и распределения тяжелых металлов в сельскохозяйственных культурах и влияние удобрений на их поведение в системе почва-растение [Текст]: дис... д-ра биол. наук / В.М. Зубкова. - Москва. - 2003. - 518 с

61 Smith, W.H. Release of organic materials from the roots of tree seedling [Текст] / W.H. Smith // Forest Sci. - 1969. - Vol. 15. - № 2. - P. 138-143.

62 Peterson, P. Unusual accumulations of elements by plants and animals [Текст] / P. Peterson // Sci. Prog. - 1971. - 59. - P. 505.

63 Foy, C. D. The physiology of metal toxicity in plants [Текст] / C.D. Foy, R.L. Chanel, M.C. White // Annual Rev. Physiol. - 1978. - 29. -P. 511.

64 Кабата-Пендиас, А. Микроэлементы в почвах и растениях [Текст] / А.Кабата-Пендиас, X. Пендиас. - М.: Мир, 1989. - 439с.

65 Toppi, S. Response to cadmium in higher plants [Текст] / S. Toppi, R. Gabbrielli // Environ. Exp. Bot. - 1999. -Vol. 41. - P. 105-130.

66 Growth stimulation of triticum aestivum seedlings under Cr-stresses by non rhizospheric pseudomonad strains [Текст] / S. Hasnain, A.N. Sabri. -abstracts of the 7th International symposium on biological nitrogen fixation with non-legumes. Kluwer Academic Publishers, the Netherlands, 1996. -36 p.

67 Колесников, B.A. Корневая система винограда на различно удобренных каменистых почвах Армянской ССР [Текст] / В.А. Колесников // Виноделие и виноградарство СССР. - 1962. - № 2 (209). -С. 36-42.

68 Siedlecka, A. Some aspects of interactions between heavy metals and plant mineral nutrients [Текст] / A.Siedlecka // Acta Soc. Bot. Pol. - 1995. - Vol. 64.-№ 3. - P. 262-272.

69 Yang, X.E. Influx, transport and accumulation of cadmium in plant species

2+

grown at different Cd activities [Текст] / X.E. Yang [et al.] // J. Environ. Sci. Health. - 1995. - Vol. 30. - P. 569-583.

70 Хачатурян, P.A. Производство винограда по типу вина [Текст] / Р.А. Хачатурян, Н.П. Кишинев. - П.: Штиинца. - 1992. - 204 с.

71 Brescia, М. Chemometric classification of apulian and Slovenian wines using 1H NMR and ICP-OES Together with HPICE data [Текст] /М. Brescia [et al.] // J. Agric. Food Chem. -2003. - 51 (1). - P. 21-26.

72 Iglhsias, M. Internal standardization-atomic spectrometry and geographical pattern recognition techniques for the multielement analysis and classification of catalonian red wines [Текст] / M. Iglhsias, E. Besalu, E. Antico // J. Agric. Food Chem. - 2007. - 55. - P. 219-225.

73 Taylor, V. Multielement analysis of Canadian wines by inductivelycoupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) and multivariate statistics [Текст] / V. Taylor, H.P. Longerich, J.D. Greenough // J. Agric. Food Chem. - 2003. -51.-P. 856-860.

74 Codinachs, L. Electronic integrated multisensor tongue applied to grape juice and wine analysis [Текст] / L. Codinachs [et al.] // J. Analyst. - 2008. - 133 (10).-P. 1440-1448.

75 Pohl, P. Application of tandem column solid phase extraction and flame atomic absorption spectrometry for the determination of inorganic and organically bound forms of iron in wine [Текст] / P. Pohl, B. Prusisz // Talanta. - 2009. - Vol. 77. - № 5. - P. 1732-1738.

76 Paola-Naranjo, R. Fingerprints for main varieties of argentinean wines: terroir differentiation by inorganic, organic, and stable isotopic analyses coupled to chemometrics [Текст] / R. Paola-Naranjo [et al.] // J. Agric. Food Chem. -2011. - 59 (14). -P. 7854-7865.

77 Arozarena, N. Multivariate differentiation of Spanish red wines according to region and variety [Текст] / N. Arozarena [et al.] // J Sci Food Agric. - 2000. -80.-P. 1909-1917.

78 Fischer, U. Red wine authenticity: impact of technology on anthocyanin composition [Текст] / U. Fischer, M. Lochner, S. Wolz // Authentication of Food and Wine. - 2006. - Vol. 16. - P.239-256.

79 Aleixandre, J. Varietal differentiation of red wines in the valencian region (Spain) [Текст] / J. Aleixandre, V. Lizama, I. Alvarez // J. Agric. Food Chem. -2002.-50.-P. 751-755.

80 Minnaar, P. P. Differentiation between wines according to geographical regions in the western cape (South Africa) using multivariate analyses based on selected chemical parameters in young red wines [Текст] / P. P. Minnaar, M Booyse // S. Afr. J. Enol. Vitic. -2004. - Vol. 25. - №. 2. - P. 89-93.

81 Gambell, L.Polyphenols content in some Italian red wines of different geographical origins [Текст] / L. Gambell, G.P. Santaroni // Journal of Food Composition and Analysis. - 2004. - 17. - P. 613-618.

82 Rebolo, S.Characterisation of Galician (NW Spain) ribeira sacra winesusing pattern recognition analysis [Текст] / S. Rebolo [et al.] // Analytica Chimica Acta. - 2000. - 417. - P. 211-220.

83 Ogrinc,N. Determination of authenticy, regional origin, andvintage of Slovenian wine susinga combination of IRMS and SNIF-NMR Analyses [Текст] / N. Ogrinc [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2001. - 49. -P. 1432-1440.

84 Rossmann, A. Stable carbon isotope content in ethanol of EC data bank wines from Italy, France and Germany [Текст] / A. Rossmann [et al.] // Z. Lebensm. Unters. Forsch. -2001. - 203. - P. 293-301.

85 Bevin, C. Development of a rapid "fingerprinting" system for wine authenticity by Mid-infrared spectroscopy [Текст] / С. Bevin [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2006. - 54. - P. 9713-9718.

86 Gergely, S Quantitative and qualitative differentiation of alcoholic beverages by near infrared spectroscopy [Текст] / S. Gergely [et al.] // In Near Infrared Spectroscopy: Proceedings of the 11th International Conference; Davies, A.M.C., Garrido-Varo, A., Eds.; NIR Publications: West Sussex, U.K. -2004.-P. 569-572.

87 Yu, H. Prediction of enological parameters and discrimination of rice wine age using least-squares support vector machines and near infrared spectroscopy [Текст] / H. Yu [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2008. - 56. -P. 307-313.

88 Lozzolino, D. Prediction of phenolic compounds in red wine fermentations by visible and near infrared spectroscopy [Текст] / D. Lozzolino [et al.] // Anal. С him. Acta. - 2004. - 513. - P. 73-80.

89 Cozzolino, D. Feasibility study on the use of visible and near-infrared spectroscopy together with chemometrics to discriminate between commercial white wines of different varietal origins [Текст] / D. Cozzolino, H.E. Smyth, M. Gishen // J. Agric. Food Chem. - 2003. - 51. - P. 7703-7708.

90 Acevedo, F.J. Classification of wines produced in specific regions by UV-visible spectroscopy combined with support vector machines [Текст] / F.J. Acevedo [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2007. - 55. - P. 6842-6849.

91 Heberger, K. Principal component and linear discriminant analyses of free amino acids and biogenic amines in hungarian wines [Текст] / К. Heberger, E. Csomo, S.L. Simon-Sarkad //J. Agric. Food Chem. - 2003. - 51. - P. 8055-8060.

92 Cuadros-Inostroza, A. Discrimination of wine attributes by metabolome analysis [Текст] / A. Cuadros-Inostroza [et al.] // Anal. Chem. -2010.-82 (9).-P. 3573-3580.

93 Kment, P. Differentiation of Czech wines using multielement composition - a comparison with vineyard soil [Текст] / P. Kment [et al.] //Food Chemistry. -2005.-91.-P. 157-165.

94 Ribeiro de Almeida, M. Isotopic and multi-element characterisation of wine for identification of lead contamination sources and of the provenance region [Текст] / M. Ribeiro de Almeida. Departamento de quimica Faculdade de ciencias da universidade do Porto. Porto, Novembro. - 2002. -252 p.

95 Catarino, S. Effect of bentonite characteristics on the elemental composition of wine [Текст] / S. Catarino, M. Madeira, F. Monteiro, F. Rocha // Journal of Agricultural and Food chemistry. - 2008. - Vol. 9, № 56. - P. 158 - 165.

96 Castieira, Maria de Mar. Change of the metal composition in German white wines though the winemaking process. A study of 63 elements by inductively coupled plasma mass spectrometry [Текст] / Maria de Mar Castieira, R.A. Brandt, N.D. Jakubowski, J.T. Andersson // Journal of Agricultural and Food chemistry. - 2005. - Vol. 16, № 9. - P. 1582 - 1598.

97 Eschnauer, H. R. Aluminium in Wein [Текст] / H.R. Eschnauer, G. R. Scollary // Vitic. Enol. Sei. - 1995. - 50. -P. 24-30.

98 Ribereau-Gayon, P. Handbook of Enology [Текст] / P. Ribereau-Gayon [et al.].- Wiley: Chichester, U.K., 2000. Vol. 1: The Microbiology of Wine and Vinifications. - 497 p. Vol. 2: Stabilization and Treatments. -441 p.

99 Rossano, D. Influence of winemaking practices on the concentration of rare earth elements in white wines studied by inductively coupled plasma mass spectrometry / D. Rossano, A. Mallorny, G. Pocsfalvi // Journal of Agricultural and Food chemistry. - 2007. - Vol. 9, № 55. - P. 311 - 317.

100 Muranyi, Z. Untersuchung der migration von makround mikroelementen in einem Egerer (Ungarn) trauben-most-wein-system. I. Die migration von Na, K, Ca, Mg, P, Fe, Mn und Zn intrauben-most-wein-system von Blaufrakisch, Zweigelt, Riesling und Kiralyleanyka [Текст] / Z. Muranyi, L. Papp // Vitic. Enol. Sei. - 1996. - 51. - P. 25-28.

101 Kristl, J. The contents of Cu, Mn, Zn, Cd, Cr and Pb at different stages of the winemaking process [Текст] / J. Kristl; M. Veber, M. Slekovec //Acta Chim. Slov.-2003.-50.-P. 123-136.

102 Ferreira, R. В The wine proteins [Текст] / R. В Ferreira [et al.] // Trends Food Sei. Technol. - 2002. - 12. - P. 230-239.

103 Mihaljevic, M. Dissolution of bentonite and release of rare earth elements at different solid/liquid ratios in a simulated wine purification process [Текст] / M. Mihaljevic [et al.] // Appl. Clay Sei. - 2006. - 31. - P. Ъв-Лв.

104 Nicolini, G. Changes in the contents of micro- and trace elements in wine due to winemaking treatments [Текст] / G. Nicolini, R. Larcher, P. Pangrazzi, L. Bontempo // Vitis. - 2004. - 43 (1). - P. 41-45.

105 Maujean, A. Proprieties physic-chimiques des bentonites: applications oenologiques [Текст] / A. Maujean // R.F. Oenol. - 1993. - 33 (143). -P. 4353.

106 Bentonites; OIV Resolution OENO 11/2003; Office International de la Vigne et du Vin: Paris. - 2003. - (http://www.oiv.int).

107 Brindley, G.W. Order-disorder in clay mineral structures. In Crystal Structures of Clay Minerals and their X-Ray Identification [Текст] / G.W. Brindley, G. Brown // Mineralogical Society: London. - 1984. - № 5. — P. 125-195.

108 Greenland, D.J. Surfaces of soil particles. In The chemistry of soil constituents [Текст] / D.J. Greenland, M.H.B. Hayes // John Wiley & Sons: Chichester. - 1978. - P. 321-353.

109 Marchai, R.; Relations entre les caractéristiques physic-chimiques d'unebentonite etsonpouvoir d'adsorption [Текст] / R. Marchai; J. Barret, A. Maujean // J. Int. Sci. Vigne Vin. - 1995. - 29 (1). - P. 27-42.

110 Lemperle, E. Influence of fermentation and finishing on the ash content of wines [Текст] / E. Lemperle, E. Kerner, // Weinwirtschaft-Technik. - 1988. -124 (8).-P. 19-21.

111 Villano, D. Influence of enological practices on the antioxidant activity of wines [Текст] / D. Villano [et al.] // J. Food Chem. - 2006. -95. - P. 394404.

112 Eschnauer, H. Use and imitation of ICP-OES in wine analysis [Текст] / H. Eschnauer [et al.] // Mikrochimical Acta. - 1989. - 3. - P. 291-298.

113 Almeida, M. Multielement composition of wines and their precursors including provenance soil and their potentialities as fingerprints of wine origin [Текст] / M. Almeida, T.V as concelos // Journal of Agriculture and Food Chemistry. -2003. - 51. - P. 4788-4798.

114 Suhaj, M. Distribution of selected elements as wine origin markers in the winemaking products [Текст] / M. Suhaj, M. Korenovska // Czech J. Food Sci. - 2006. - Vol. 24, № 5. - P. 232-240.

115 Zhang, M.H. Application of boosting to classification problems in chemometrics [Текст] / M.H. Zhang [et al.] // Anal. Chim. Acta. -2005. -544.-P. 167-176.

116 Валуйко, Г.Г. Виноградные вина [Текст] / Г.Г Валуйко. - П.: Москва. Пищевая промышленность. - 1978. - С. 256-259.

117 Кишковский, З.Н. Технология вина [Текст] / З.Н. Кишковский, А.А. Мержаниан. - М.: Легкая пищевая промышленность. -1984. - С. 67-69.

118 Minnaar, P. P. Multi-element analysis of South African wines by ICP-AES and their classification according to geographical origin [Текст] / P.P. Minnaar. - Natural and Agricultural Sciences University of Pretoria, Pretoria, 2009.-131 p.

119 Краснянчин, Я.Н. Хемометрические методы в контроле подлинности продуктов питания и пищевого сырья [Текст] / Я.Н. Краснянчин,

A.В. Пантелеймонов, Ю.В. Холин // Методы и объекты химического анализа. -2010. -Т.5, №3. - С.118-147.

120 Факторный, дискриминантный и кластерный анализ [Текст] / Ким Дж.О.[и др.]. -М.: Финансы и статистика, 1989. - 215 с.

121 Grccnough, J.D. Geology and wine 9: regional trace element fingerprinting of Canadian wines [Текст] / J.D. Grccnough, L.M. Mallory-Greenough,

B.J. Fryer // Geoscience Canada. - 2005. - Vol. 32. - P. 129-137.

122 Almeida, C. Marisa R. UV-irradiation andMW-digestion pretreatment of Port wine suitable for the determination of lead isotope ratios by inductively coupled plasma mass spectrometry [Текст] / С. Marisa R. Almeida, M. Teresa S.D. Vasconcelo // J. Anal. At. Spectrom. - 1999. - 14. - P. 18151821.

123 Jos, A.Differentiation of sparkling wines (cava and champagne) according to their mineral content [Текст] / A. Jos [et al.] // Talanta. - 2004. -63. - P. 377-382.

124 Валуйко, Г.Г. Стабилизация виноградных вин [Текст] / Г. Г. Валуйко,

B.И. Зинченко, Н. А. Мехузла. - Симферополь: Таврида, 2002. - 208с.

125 Day, Martin Р Determination of the geographical origin of wine using joint analysis ofelemental and isotopic composition. II-Differentiation of the principal production zones in France for the 1990 vintage [Текст] / Martin P. Day, Benli Zhang, G. Crard, J. Martin // J Sci Food Agric. - 1995. - 67. - P. 113-123.

126 Gonzalvez, A. Searching the most appropriate sample pretreatment for the elemental analysis of wines by inductively coupled plasma-based techniques [Текст] / A. Gonzalvez [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2008. - 56. - P. 4943-4954.

127 Almeida, C. Marisa R.Multi-element composition and 87Sr/86Sr of wines and their potentialities as fingerprints of wine provenance [Текст] / С. Marisa R. Almeida, M. Teresa, S.D. Vasconcelos // Ciencia Tec. Vitiv. - 2003. -18 (l).-P. 15-27.

128 Garrido,J. Influence of prefermentation clarification on heavy metal lability in garnacha must and roser wine using differential pulse anodic stripping voltammetry [Текст] /J. Garrido [et al.] // J. Agric. Food Chem. -1997.-45.-P. 2843-2848.

129 Almeida, C. Marisa R. ICP-MS multi-element analysis of wine samples a comparative study of the methodologies used in two laboratories [Текст] /

C. Marisa R. Almeida [et al.] // Anal Bioanal Chem. - 2002. - 374. - P. 314322.

130 Medina, B. Wine authenticity [Текст] / В. Medina. - Food Authentication. Blackie Academic &Professional, London, Madras, 1996. - P. 60-106.

131 Diaz, C. Application of multivariate analysis and artificial neural networks for the differentiation of red wines from the canary islands according to the island

of origin [Текст] / С. Diaz [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2003. - 51. - P. 4303-4307.

132 Kingston, H.M. Microwave-enhanced chemistry. Fundamentals, sample preparation and applications [Текст] / H.M. Kingston, S.J. Haswell // Washington, DC: American Chemical Society. - 1997. - 74. - P.72-73.

133 Lebouil-Arlettaz, S.Wine analysis with the ACTIVA-M ICP-AES [Текст] / S. Lebouil-Arlettaz, M. Chausseau // ICP-atomic emission spectroscopy application, note 50.

134 Eschnauer, H. Use and limitations of ICP-OES in wine analysis [Текст] /Н. Eschnauer [et al.] // Mikrochim. Acta [Wien], - 1989. -3. - P. 291-298.

135 Thiel, G. Direct analysis of mineral components in wine by inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP-OES) [Текст] / G. Thiel, K. Danzer // Fresenius J. Anal Chem. -1997. - 357. - P. 553-557.

136 Arlvareza, M. Study of mineral profile of Montilla-Moriles «fino» wines using inductively coupled plasma atomic emission spectrometry methods [Текст] / M. Arlvareza [et al.] // Journal of Food Composition and Analysis. -2007.-20.-P. 391-395.

137 Greenough, J.D. Element fingerprinting of Okanagan valley wines using ICP-MS: Relationships between wine composition, vineyard and wine colour [Текст] / J.D. Greenough, H.P. Longerich, S.E. Jackson // Australian Journal of Grape and Wine Research. - 1997. - 3. - P. 75-83.

138 Barbaste, M. Precise determination of the strontium isotope ratios in wine by inductively coupled plasma sector field multicollector mass spectrometry (ICP-SF-MC-MS) [Текст] / M. Barbaste [et al.] //J. Anal. At. Spectrom. -2002.-17.-P. 135-137.

139 Thiel, G. Determination of trace elements in wines and classification according to their provenance [Текст] / G. Thiel [et al.] // Anal Bioanal Chem.-2004.-378.-P. 1630-1636.

140 ГОСТ 31671-2012Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном

давлении [Текст]. - Введ. 2013-07-01. -М.: Стандартинформ, 2013. -15 с.

141 Kingston, Н.М. Microwave enhanced chemistry: fundamentals, sample preparation and applications [Текст] / Н.М. Kingston, S.J. Haswell / American chemical society, Washington DC, 1997. - 772 p.

142 Arcos, Maria T.Study of lability of heavy metals in wines with different degrees of aging through differential pulse anodic stripping voltammetry [Текст] / Maria T. Arcos [et al.] //J. Agric. Food Chem. - 1993. - 41. - P. 2333-2339.

143 Хустеноко, JT.А. Способ кислотной минерализации проб сложного состава [Текст] / Л.А. Хустенко, Т.П. Толмачева, В.В. Мошкин // Заводская лаборатория. - 2007. - Т. 73. - № 11. - С. 10-13.

144 ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка [Текст]. - Введ. 2002-0701. -М.: Стандартинформ, 2007. - 12 с.

145 Ильин, В.Б. Тяжелые металлы в системе почва-растение [Текст] / В.Б. Ильин. - Новосибирск: Наука. Сиб.отд. -1991.-151 с.

146 Brummer, G.W. Heavy metals species, mobility and availability in soils. The importance of chemical speciation in environmental process [Текст] / G.W. Brummer. - Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, 1986. - 169 p.

147 Вакарчук, Л.Т. Технология переработки винограда [Текст] / Л.Т. Вакарчук. - Москва: Агропроимздат, 1990. -С. 256-272.

148 Coetzee, P.P.Multi-element analysis of South African wines by ICP-MS and their classification according to geographical origin [Текст] / P.P. Coetzee [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2005. - 53. - P. 5060-5066.

149 Гладовская, M.A. Общее почвоведение и география почв [Текст] / М.А. Гладовская, М.П. Скирда. -М.: Феникс, 1981. -С. 25-26.

150 Frias, S. Classification of commercial wines from the Canary Islands (Spain) by chemometric techniques using metallic contents [Текст] / S. Frias [et al.] // Talanta. - 2003. - 59. - P. 335-344.

151 Perrez-Jordarn, M. Inductively coupled plasma mass-spectrometry analysis of wines [Текст] / M. Perrez-Jordarn [et al.] // J. Anal. At. Spectrom. - 1998. -

13.-P. 33-39.

152 Lopez-Artiguez, M. Determination of nine elements in Sherry wine by inductively coupled plasma-atomic emission spectrometry [Текст] / M. Lopez-Artiguez, A.M. Camean,M. Repetto, // Journal of AOAC International. - 1996. - Vol. 79,№5. - P. 1191-1197.

153 Clarka,A.C. Determination of total copper in white wine by stripping potentiometry utilising medium exchange [Текст] / A.C. Clarka;, G.R. Scollarya // Analytica Chimica Acta. - 2000. - 413. - P. 25-32.

154 . Green, A.M Determination of free and total copper and lead in wine by stripping potentiometry [Текст] / A.M. Green, A. C. Clark,-G.R. Scollary // Fresenius J. Anal Chem. - 1997. - 358. - P. 711-717.

155 Ostapczuk, P. Determination of cadmium, lead and copper in wine by potentiometric stripping analysis [Текст] / P. Ostapczuk, H.R. Eschnauer, G.R. Scollary // Fresenius J. Anal Chem. - 1997. - 358. - P. 723-727.

156 Suturovic, Z.J. Determination of zinc, cadmium, lead and copper in wines by potentiometric stripping analysis [Текст] / Z.J. Suturovic, N.J. Marjanovic // Nahrung. - 1998. - 42, № 1. - P. 36-38.

157 0. Mikkelsen, Detection of zinc in wine by potentiometric stripping on novel dental amalgam electrodes [Текст] / 0. Mikkelsen [et al.]. - In Vino Analytica Scientia, Aveiro, Portugal, 2003.

158 Marin, C. Lead determination in wine by potentiometric stripping analysis [Текст] / С. Marin, P. Ostapczuk // Fresenius J. Anal Chem. - 1992. -343.-P. 881 -886.

159 Teissedre, P.L. Vanadium levels in French and Californian wines: influence on vanadium dietary intake [Текст] / P.L. Teissedre [et al.] // Food Addit. Contam. - 1998. - 15. - P. 585-591.

160 ГОСТ P 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения

содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) [Текст]. - Введ. 2000-07-01. - М.: Стандартинформ, 2007. - 27с.

161 ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые н продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка [Текст]. - Введ. 2004-01-01. -М.: Стандартинформ, 2006. - 16с.

162 ФР. 1.31.2002.00587 Методика выполнения измерений массовой концентрации железа в продукции винодельческой промышленности методом инверсионной вольтамперометрии.

163 МВИ ФР. 1.31.2002.00585 Методика выполнения измерений массовой концентрации ионов мышьяка и ртути в безалкогольных напитках, продукции винодельческой, ликероводочной и пивоваренной промышленности методом инверсионной вольтамперометрии

164 Брайнина, Х.З. Инверсионные электроаналитические методы [Текст]/ Х.З. Брайнина, Е.Я. Нейман, В.В. Слепушкин.-М.: Химия, 1988.-239 с.

165 Выдра, Ф. Инверсионная вольтамперометрия [Текст] / Ф. Выдра, К. Штулик, Э. Юлакова.- М.: Мир, 1980. - 278 с

166 Каменев, А.И. Инверсионно-вольтамперометрическое определение мышьяка (III) и меди (II) на смешанном фоне ЭДТА и фосфорная кислота [Текст] / А.И. Каменев, А.Б. Ляхов, С.Е. Орлов // Журн. аналит. химии. - 2005. - Т. 62. - С. 178.

167 НПП Техноаналит «Методика количественного химического анализа проб минеральных вод, алкогольных и безалкогольных напитков на содержание мышьяка методом инверсионной вольтамперометрии. -Томск, 1996.-3 с.

168 МУ 08-47/170 Алкогольные и безалкогольные напитки, овощи, фрукты, крупы, зерно, мука, кофе, какао, чай, кондитерские и хлебобулочные изделия, жировые продукты, биологически-активные добавки, комбикорма, биологические объекты. МВИ массовой концентрации общего железа с использованием анализатора TA-Fe.

169 МУ 31-05/04 Количественный химический анализ проб пищевых продуктов, продовольственного сырья, биологически активных добавок к пище. МВИ массовой концентрации мышьяка методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторе типа ТА.

170 МУК 4.1.1507-03 Методы контроля. Химические факторы инверсионно-вольтамперометрическое измерение концентрации мышьяка в алкогольных и безалкогольных напитках.

171 Salvatore, D. Determination of heavy metals in real samples by anodic stripping voltammetry with mercury microelectrodes Part 1. Application to Wine [Текст] / D. Salvatore [et al.] // Analytica Chimica Acta. - 1989. - Vol. 219.-P. 9-18.

172 Golimowski, J. Toxic trace metals in food a new voltammetric procedure for toxic trace metal control of wines [Текст] / J. Golimowski, P. Valenta, H. Wolfgang // Z. Lebensm. Unters. Forsch. - 1979. - 168. - P. 353-359.

173 ГОСТ P 51823-2001 Алкогольная продукция и сырье для производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы [Текст]. - Введ. 2003-01-01. -М.: Стандартинформ, 2009. - 20с.

174 Soptrajanova, L. Determination of traces of metals in wines from Macedonia [Текст] / L.Soptrajanova [et al.] // Fresenius' J. Anal. Chem. -1998. - Vol. 362, № 4. - P. 425^127.

175 Wan,J. Mercury-coated carbon-foam composite electrodes for stripping analysis of trace metals [Текст] / J. Wang [et al.] // Anal. Chem. - 1992. -Vol. 64, №2.-P. 151-155.

176 Mikkelsen, 0. Voltammetry using a dental amalgam electrode for heavymetal monitoring of wines and spirits [Текст] / 0. Mikkelsen, K.H. Schroder // Analytica Chimica Acta. - 2002. - 458. - P. 249-256.

177 Brainina, Kh.Z. Determination of heavy metals in wines by anodic stripping voltammetry with thick-film modified electrode [Текст] / Kh.Z. Brainina [et al.] // Analytica Chimica Acta. - 2004. - 514. - P. 227-234.

178 Stozhko, N.Yu. Electrochemical sample preparation for the voltammetric determination of heavy-metal ions in wine [Текст] / N.Yu. Stozhko, L.I. Kolyadina // Journal of Analytical Chemistry. - 2005. - Vol. 60, № 10. -P. 901-907.

179 Брайкова, А. Инверсионно-вольтампермическое определение цинка, кадмия, свинца и меди в плодоовощной продукции [Текст] / А. Брайкова, Н. Матвейко // Промышленная безопасность. - 2011. -№ 1. — С. 30-32.

180 Сб. Тез. Докл. Респуб. Науч. Конф. По аналитич. химии с междунар. Участием «Аналитика РБ-2010» [Текст] / Н. П. Матвейка, С. К. Протасов. - Минск, 2010 - 34 с.

181 Baldo, М. Antonietta Determination of lead and copper in wine by anodic stripping voltammetry with mercury microelectrodes: assessment of the influence of sample pretreatment procedures [Текст] / M. Antonietta Baldo, C. Bragato, D. Salvatore // Analyst. - 1997. - Vol. 122. - P. 1-5.

182 Mikkelsen, 0. Detection of zinc and lead in wine by potentiometric stripping on novel dental amalgam electrodes [Текст] / 0. Mikkelsen [et al.] // Chemical and biosensors. - 2004. - Vol. 37, №14. - P. 2925-2936.

183 Barek, J. Polarography and voltammetry at mercury electrodes [Текст] / J. Barek, A.G. Fogg, A. Muck, J. Zima // Crit. Rev. Anal. Chem. -2001.-31. -291-309.

184 Buldini, P.L Determination of transition metals in wine by 1С, DPASV-DPCSV, and ZGFAAS Coupled with UV Photolysis [Текст] / P. L. Buldini, S. Cavalli, J. Sharma // J. Agric. Food Chem. - 1999. - 47. - P. 1993-1998.

185 ГОСТ P 13195-73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты. Соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа [Текст]. - Введ.1975-01-01. - М.: Стандартинформ, 2009.-4с.

186 ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова [Текст]. - Введ. 1989-07-01. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2010. - 5с.

187 ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа [Текст]. - Введ.1988-07-01. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2010.-4с.

188 МУК 4.1.1502-03 Инверсионно-вольтамперометрическое измерение концентрации ионов цинка, кадмия, свинца и меди в алкогольных и безалкогольных напитках.

189 ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди Текст]. - Введ.1989-07-01. -М.:ИПК Издательство стандартов, 2010.- 13с.

190 Galani-Nikolakaki, S. Trace element analysis of Cretanwines and wine products [Текст] / S. Galani-Nikolakaki, N. Kallithrakas-Kontos, A.A. Katsanos // The Science of the Total Environment. -2002. -285. -P. 155-163.

191 Pohl, P. Evaluation of the total content and the operationally defined species of copper in beers and wines [Текст] / P. Pohl, I. Sergiel // J. Agric. Food Chem. - 2009. - 57. - P. 9378-9384.

192 Olalla, M. Nutritional study of copper and zinc in grapes andcommercial grape juices from Spain[TeKCT] / M. Olalla [et al.] // J. Agric. Food Chem. -2004.-52.-P. 2715-2720.

193 ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов [Текст]. - Введ. 1998-01-01. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2010. - 11с.

194 МУ 01-19/47-11-92 Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсических элементов в пищевых продуктах

195 СанПиН 4.05.013.97 Методические указания Атомно-абсорбционные методы определения токсичных элементов в пищевых продуктах и пищевом сырье.

196 МВИ 01.00258-2011 Методика выполнения измерений массовых долей свинца, кадмия, меди, цинка, железа, хрома, олова в пробах пищевых продуктов и продовольственного сырья методом атомно-абсорбционной спектрометрии (ФР. 1.31.2008.04390).

197 МУК 4.1.986-00 Методы контроля. Химические факторы. Методика измерения массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии.

198 МУК 4.1.991-00 Методы контроля. Химические факторы. Методика измерения массовой доли меди и цинка в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии.

199 МУ 5778-91 Методические указания. Стронций-90. Определение в пищевых продуктах.

200 МУ 5779-91 Методические указания. Цезий-137. Определение в пищевых продуктах.

201 ГОСТ Р 53182-2008 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением [Текст]. — Введ.2011-01-01. -М.: Стандартинформ, 2010. - 16с.

202 МУК 4.1.1484-03 Методика выполнения измерений массовой доли кадмия, свинца, мышьяка, железа и меди в алкогольной продукции методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии.

203 Almeida, А.А. Determination of lead and aluminium in port wine by electrothermal atomic-absorption spectrometry [Текст] / А.А. Almeida [et al.] // J. Anal. At. Spectrom. - 1992. - 7. - P. 1281-1285.

204 Lopez, F.F. Aluminum levels in wine, beer and other alcoholic beverages consumed in Spain [Текст] / F.F. Lopez, C. Cabrera, M.L. Lorenz // Sci. Total Environ. - 1998. - 220.

205 Soarcs, M.E.Quantification of Ag, Co, Si, and Zn in port wine by atomic absorption spectrometry[TeKCT]/ M. E. Soarcs, M. L. Bastos, M. A. Ferreira // At. Spectrosc. - 1995. -16. - P. 256-260.

206 Cabrera, C.Cadmium levels in wine, beer and other alcoholic beverages: possible sources of contamination [Текст] / С. Cabrera, M. L. Lorenzo, M. C. Lopez // Sci. TotalEnviron. - 1996. - 181. - P. 201 -208.

207 Lara, R. Trace element determination of Argentinewines using ETAAS and USN-ICP [Текст]/ R. Lara [et al.] //Toxicol. - 2005. - 43. - P. 293-297.

208 Jaganathan, J.Determinationof cadmium in wines using graphite fumacc atomic absorption spectrometry with Zceman background correction [Текст] / J. Jaganathan, A. L. Rcisig, S. M. Dugar //Microchem. J. - 1997.-56.-P. 221 -228.

209 Cvetkovid, J.Determination of cadmium in Macedonian wine by electrothermal atomic absorption spectrometry[TeKCT] / J. Cvetkovid[et al.] // Acta Pharm. -2006. - 56. - P. 69-77.

210 Freschi, G. P. G. Simultaneous determination of cadmium and lead in wine by electrothermalatomic absorption spectrometry [Текст]/ G. P. G. Freschi [et al.] // Spectrochim. Acta, Part B. - 2001.-56. - P. 1987-1993.

211 Kim, M.Determination of lead and cadmium in wines by graphite furnace atomic absorption spectrometry [Текст] / M. Kim // Food Addit. Contain. -2004.-21.-P. 154-157.

212 Huguet, M. H. R. Monitoring of Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Pb and Zn in fine Uruguayan wines by atomic absorption spectroscopy [Текст] / M. H. R.Huguet // At. Spectrosc. - 2004. - 25. - P. 177-184.

213 Kristl, J.The application of ETAAS to the determination of Cr, Pb and Cd in samples taken during different stages of the winemaking process [Текст] / J. Kristl, M. Vcbcr, M. Slejkovec // Anal. Bioanal. Chem. - 2002.-373. - P. 200-204.

214 Cocchi, M.A chemometric approach to the comparison of different sample treatments for metals determination by atomic absorption spectroscopy in aceto balsamico tradizionale di Modena [Текст] /М. Cocchi[et al.] // Agric. Food Chem. - 2004. - 52. - P. 4047^1056.

215 Broekaert, J. Recent developments in atomic spectrometry methods for elemental trace determinations [Текст]/ J. Broekaert, G. Toelg // Fresenius Z. Anal. Chem. -1987. - Vol. 326. - P. 495-509.

216 Спектральный анализ чистых веществ / Под ред. Х.И. Зильберштейна. -СПб.: Химия. С. - Петерб. отд-ние, 1994. - 336 с.

217 Matthews, M.R. A simple method for the determination of lead in wine using Zeeman electrothermal atomization atomic-absorption spectrometry [Текст] / M.R. Matthews, P.J. Parsons // At. Spectrosc. - 1993. -14. - P. 41-46.

218 Cvetkovic, J. On the problems of the ETA AS determination of arsenic in wine [Текст]/ J. Cvetkovic [et al.] //Ann. Univ. Sofia, Fac. Chim. - 2004. -96.-P. 173-178.

219 Cvetkovic, J.Nickel and strontium nitrates as modifiers for the determination of selenium in wine by Zeeman electrothermal atomic absorption spectrometry [Текст]/ J. Cvetkovic, T. Stafilov, D. Mihajlovic // Fresenius J. Anal. Chem. - 2001. - 370. - P. 1077-1081.

220 Aceto, M.Determination of metals in wine with atomic spectroscopy (flameAAS, GF-AAS and ICP-AES): A review [Текст] / M. Aceto[et al.] // Food Addit. Contam. - 2002. - 19. - P. 126-133.

221 S. N. F. Bruno, S.N.F. Determination of lead and arsenic in wines by electrothermal atomic-absorption spectrometry [Текст] / S.N.F. Bruno, R.C. Campos, A.J. Curtius // J. Anal. At. Spectrom. -1994. -9. -P. 341-344.

222 Almeida, A. A. Improved determination of aluminium in port wine by electrothermal atomic absorption spectrometry using potassium dichromate chemical modification and endcapped graphite tubes [Текст] / A. A. Almeida, M. I. Cardoso, J. L. F. C. Lima // J. Anal. At. Spectrom. - 1997. - 12. - P. 837-840.

223 Kildahl, B.T. Determination of arsenic and antimony in wine by electrothermal atomic absorption spectrometry [Текст] / B.T. Kildahl, W. Lund // Fresenius J. Anal. Chem. - 1996. - 354. - P. 93-96.

224 Catarino,S. Determination of copper in wine by ETAAS using conventional and fast thermal programs: Validation of analytical method [Текст] / S.

Catarino, I. Pimentel, A. S. Curvelo-Garcia // At. Spectrosc. - 2005. - 26. - P. 73-78.

225 Fernandes, K.G.Evaluation and application of bismuth as an internal standard for the determination of lead in wines by simultaneous electrothermal atomic absorption spectrometry [Текст] / К. G. Fernandes[et al.] // Analyst. - 2002. -127.-P. 157-162.

226 ГОСТ P 53183-2008 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии холодного пара с предварительной минерализацией пробы под давлением [Текст]. - Введ.2011-01-01. - М.: Стандартинформ, 2010.-12с.

227 Пупышев, А. А. Атомно-абсорбционные спектрометры высокого разрешения с непрерывным источником спектра [Текст]/ А.А. Пупышев // Аналитика и контроль: научно-прикладной журнал по аналитической химии и аналитическому контролю. — «Уральский государственный технический университет». - 2008. - № 3—4, Т. 12. - С. 64-92.

228 Пупышев, А.А. Атомно-абсорбционный спектральный анализ [Текст] /

A.А. Пупышев. - М.: Техносфера, 2009. - 784 с.

229 Welz, В. High-resolution continuum source AAS. The better way to do atomic absorption spectrometry [Текст] / B.Welz [et al.]. - Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2005. - 295 p.

230 Welz, B. High-resolution continuum source electrothermal atomic absorption spectrometry - An analytical and diagnostic tool for trace analysis [Текст] /

B. Welz [et al.] // Spectrochim. Acta. Part B. - 2007. - Vol. 62. - P. 873-883.

231 Welz, B. Background absorption and background correction - the Achilles heel of AAS [Текст] / В. Welz // Analytik Jena AG, 2007. -7p.

232 Laurie,V. Felipe Analysis of major metallic elements in Chilean wines by atomic absorption spectroscopy [Текст] / V. Felipe, L. Cien.[et al.] // Inv. Agr. - 2010. - 37(2). - P. 77-85.

233 Latorre, M. J. Pattern recognition analysis applied to classification of wines from Galicia (Northwestern Spain) with certified brand of origin [Текст] / M. J. Latorre [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 1994. - 42. - P. 1451-1455.

234 Baxter, M.J. The determination of the authenticity of wine from its trace element composition [Текст] / M.J. Baxter [et al.] // Food Chemistry. - 1997. - Vol. 60, № 3. - P. 443-450.

235 Пантелеева, E. Ю. Использование плазмы с индуктивной связью для анализа минерального сырья и металлических шлаков [Текст] / Е.Ю. Пантелеева, Н.И. Гулько, В.М. Лузье // Заводская лаборатория. -1981.-Т.41,№ 11.-C.33-36.

236 Пантелеева, Е. Ю. Анализ минерального сырья на квантометре «Поливак Е-1000» с индуктивно связанной плазмой [Текст] / Е.Ю. Пантелеева, Г.В. Остроумов, Л.А. Пономарев // Заводская лаборатория. - 1984. - Т.50, № 6. - С.27-30.

237 Пупышев, А. А. Использование атомно-эмиссионной спектрометрии с индуктивно связанной плазмой для анализа материалов и продуктов черной металлургии [Текст] / А.А. Пупышев, Д.А. Данилова // Аналитика и контроль. - 2007. - Т. 11, № 2-3. - С. 131-181.

238 Godmez, М. Changes of the metal composition in german white wines through the winemaking process. A study of 63 elements byinductively coupled plasma-mass spectrometry [Текст] / M. Godmez [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2004. - 52. - P. 2953-2961.

239 Беус, А.А. Геохимия окружающей среды [Текст] / А.А. Беус, Л.И. Грабовская, Н.В. Тихонова. - М.: «Недра». - 1976. - 248 с.

240 Linde, G. Multi-element analysis of south African wines and their provenance soils by ICP-MS and their classification according to geographical origin using multivariate statistics [Текст] / G. Linde, J.L. Fischer, P.P. Coetzee // S. Afr. J. Enol. Vitic. - 2010. - Vol. 31, № 2. - P. 143-153.

241 Cozzolino, D. A brief introduction to multivariate methods in grape and wine analysis (review) [Текст] / D Cozzolino [et al.] // International Journal of Wine Research. - 2009. - 1. - P. 123-130.

242 Дубров, A.M. Многомерные статистические методы [Текст] / A.M. Дубров, B.C. Мхитарян, Л.И. Трошин- М.: Финансы и статистика, 2000.-350 с.

243 Михальчук, В.М. Линейный регрессионный анализ результатов химического эксперимента в системе Statistics. Учебно-методическое пособие [Текст] /В.М. Михальчук, А.В. Михальчук. — Донецк: ДонНУ, 2002.- 66 с.

244 Fabani, М. Differential absorption of metals from soil to diverse vine varieties from the valley of Tulum (Argentina): Consequences to evaluate wine provenance [Текст] / M. Fabani [et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2009. -Vol. 57.-P. 7409-7416.

245 Castin, M. Classification of German white wines with certified brand of origin by multielement quantitation and pattern recognition techniques [Текст] / M. Castin, I. Feldmann, N. Jakubowski // J. Agric. Food Chem. -2004. - Vol.52. - P.2962-2974.

r

246 Alvarez, M. Differentiation of two Andalusian DO «fino» wines according to their metal content from ICP-OES by using supervised pattern recognition

__r

methods [Текст] / M. Alvarez [et al.] // Microchemical Journal. - 2007. - 87. - P. 72-76.

247 Paneque, P. Metal content in southern Spain wines and their classification according to origin and ageing [Текст] / P. Paneque[et al.] // Microchemical Journal. - 2010. - 94. - 175-179.

248 Marengo, E. Statistical investigation of the differences in the distribution of metals in Nebbiolo-based wines [Текст] / E. Marengo, M. Aceto // Food Chemistry.-2003.-81.-P. 621-630.

249 Galgano, F. Analysis of trace elements in southern Italian wines and their classification according to provenance [Текст] / F. Galgano [et al.] // LWT -Food Science and Technology.-2008.-41.-P. 1808- 1815.

250 Riovanto, R. Discrimination between shiraz wines from different australian regions: the role of spectroscopy and chemometrics [Текст] / R. Riovanto[et al.] // J. Agric. Food Chem. - 2011. - 59. - P. 10356-10360.

251 Khoshgoftaar, T.M. Using classification trees for software quality models: Lessons learned [Текст] / T.M. Khoshgoftaar [et al.]// Int. J. of Software Eng. and Knowledge Eng. - 1999. - 9, № 2. - P. 217-231.

252 Mutihac, L. Mining in chemometrics [Текст] / L. Mutihac, R. Mutihac // Anal. Chim. Acta. - 2008. - 612. - P. 1-18.

253 Sperkova, J. Multivariate classification of wines from different Bohemian regions (Czech Republic) [Текст] / J. Sperkova, M. Suchan // Food Chemistry. - 2005. - 93.- P. 659-663.

254 Gonzalvez, A. Elemental fingerprint of wines from the protected designation of origin Valencia [Текст] / A. Gonzalvez [et al.] // Food Chemistry. - 2009-112.-P. 26-34

255 Fabani, M. P. Evaluation of elemental profile coupled to chemometrics to assessthe geographical origin of Argentinean wines [Текст] / M.P. Fabani [et al.] // Food Chemistry. - 2010. - Vol. 119. - P. 372-379.

256 Замараев, В.П. Определение состава низко- и среднегазированной стали и титанциркониевых сплавов эмиссионным квантометричесим методом с использованием плазмы с индуктивной связью в качестве источника возбуждения спектра [Текст] / В.П. Замараев [и др.] / Автоматизированные методы испытаний металлов. М.: 1982. С. 31-38.

257 ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов [Текст]. - Введ. 1996-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2010. - 12 с.

258 Кубракова, И. В. Подготовка проб в условиях микроволнового нагрева [Текст] / И.В. Кубранова, Г В. Мясоедова, С.А. Еремин, И.В. Плетнев // Методы и объекты химического анализа. - 2006. - Т. 1. - №1. - С. 27-34.

259 Карпов, Ю.А. Современные методы автоклавной пробоподготовки в химическом анализе веществ и материалов [Текст] / Ю.А. Карпов, В.А. Орлова // Журнал заводская лаборатория. - 2007. - Т.73. - №1. - С. 4-11.

260 Zeiner, M. Direct determination of selected trace elements in apple juice by ICP-OES / M. Zeiner [et al.] // Journal of analytical chemistry. - 2009. - P. 72-75.

261 Thiel, G. Determination of trace and ultra trace elements in wine [Текст] / G. Thiel [et al.] // Journal of agricultural and food chemistry. - 2007. - №51. -P. 1263-1268.

262 Бок, P. Методы разложения в аналитической химии [Текст] / Р.Бок. - М.: Химия, 1984. -182 с.

263 Iglesias, М. Internal standardization-atomic spectrometry and geographical pattern recognition techniques for the multielement analysis and classification of Catalonian red wines / M. Iglesias, E. Besalu, E. Antico // Journal of Agricultural and food chemistry. - 2007. - №55. - P. 219-225.

264 Пупышев, A.A. Влияние кислот и плавней в спектрометрии индуктивно связанной плазмы [Текст] / А.А. Пупышев, В.А. Маслов, Е.В. Смолина. - Уральский государственный технический университет, 1993.-25 с.

265 Pohl,P. What dometals tell us about wine? / P. Pohl // Trends in Analytical Chemistry. - 2007. - Vol. 26, № 9. - P.941-949.

266 Мискарьянц, В.Г. Некоторые приемы устранения влияния составов растворов при спектральном анализе с применением индуктивно-связанной плазмы [Текст] / В.Г. Маскарьянц, Е.Г. Намфрина, В.В. Недлер // Заводская лаборатория. - 1988. - Т. 54. - №2. - С. 31-34.

267 Пупышев, А.А. Разработка модели термохимических процессов для метода атомно-эмиссионной спектрометрии с индуктивно связанной плазмой. Часть I. Матричные неспектральные помехи [Текст] / А.А. Пупышев, Д.А. Данилова // Аналитика и контроль. - 2001. - Т.5. -№2.-С. 112-136.

268 Савчук, С.А. Идентификация винодельческой продукции методами высокоэффективной хроматографии и спектрометрии [Текст] / С.А. Савчук, В.Н. Власов // Виноград и вино России. - 2000. - Т. 3, № 5. -С. 5-13.

269 Агеева, Н.М. Идентификация виноградных вин и коньяков [Текст] / Н.М. Агеева. - М: Просвещение-Юг, 2008. -163с.

270 Мс Lean, J.E. Behavior of Metals in Soils [Текст] / J.E. Mc Lean, B.E. Bledsoe // Superfund Technology Support Center for Ground Water, 1992.-26 p.

271 Harter, R. D. Effect soil pH on adsorption of lead, copper, zinc, and nickel [Текст] / R.D. Harter // Soil Sci. Soc. Am. J. - 1983. - 47. - P. 47-51.

272 Aydinalp, C. Distribution and forms of heavy metals in some agricultural soils [Текст] / С. Aydinalp, S. Marinova // Polish Journal of Environmental Studies. - 2003. - Vol. 12. - № 5. - P. 629-633.

273 Bruemmer, G.W. Heavy metal species, mobility and availability in soils [Текст] / G.W. Bruemmer, J. Gerth, U. Herm // Z. Pflanzenernaehr. Bodenk. - 1986.-149.-P. 382-398.

274 Сокаева, P.M. Транслокация тяжелых металлов в системе почва-растение и приемы их детоксикации [Текст]: дисс... канд. хим. наук / P.M. Сокаева. - Владикавказ. - 2005. - 185 с.

275 ПНД Ф 16.1:2:3.11-98 Количественный химический анализ почв. Методика выполнений измерений содержания металлов в твердых объектах методом спектрометрии с индуктивно связанной плазмой / Москва. - 2005.

276 Химия почв: Учебник [Текст] /Д.С. Орлов, JI.K. Садовникова, Н.И. Суханова. - М.: Высш. шк., 2005. - 558 с.

277 Алексеенко, В.А. Металлы в окружающей среде [Текст] / В.А. Алексеенко, А.В. Суворинов, Е.В. Власова. - М.: Университетская книга, 2008. - 264 с.