Разработка оптимальных условий хранения плодов сортов яблони в обычной и регулируемой атмосфере: На примере сортимента ЦЧЗ тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.05, кандидат сельскохозяйственных наук Балакирев, Андрей Евгеньевич

• Балакирев, Андрей Евгеньевич
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Балакирев, Андрей Евгеньевич

Введение

1. Влияние различных факторов на лежкоспособность плодов яблони

1.1. Физиологические и микробиологические заболевания, развивающиеся у плодов яблони в процессе длительного хранения

1.2. Биологические основы потенциала лежкоспособности плодов

1.3. Биохимические процессы, протекающие в плодах при длительном хранении

1.4. Влияние минерального состава на лежкоспособность плодов яблони

1.5. Сроки съема и продолжительность хранения плодов яблони

1.6. Влияние режимов хранения на сохраняемость плодов яблони

1.7. Влияние химических препаратов на лежкость плодов яблони

1.8. Окислительный стресс и антиокислительный потенциал плодов

2. Цель, задачи, условия и методика проведения исследований

2.1 Цель, задачи исследований

2.2 Объекты исследований и место их проведения

2.3 Методы и методика проведения исследований

2.4 Характеристика погодных условий за годы исследований

3 Результаты исследований

3.1. Влияние метеорологических и агротехнических факторов на потенциал лежкости плодов

3.1.1. Влияние метеорологических условий вегетационного периода на восприимчивость плодов к загару

3.1.2.Влияние метеорологических условий вегетационного периода на восприимчивость плодов к побурению сердцевины

3.2. Влияние биохимических показателей на лежкоспособность плодов

3.3. Некоторые анатомические особенности плодов в связи с их лежкоспособностью

3.4. Изучение лежкоспособности районированных в ЦЧО сортов яблони

3.4.1. Хранение плодов яблони в обычной атмосфере

3.4.2. Влияние условий хранения на лёжкоспособность плодов яблони

3.4.3.Сравнительная оценка эффективности различных режимов хранения плодов

3.5. Влияние послеуборочной обработки плодов на их устойчивость к физиологическим заболеваниям при разных режимах хранения

3.5.1. Влияние стресс факторов на качество плодов и на изменение фенольных соединений в процессе хранения

3.5.2. Влияние степени зрелости на лёжкоспособность плодов яблони при хранении в обычной и регулируемой атмосфере

3.5.3. Изменение биохимического состава плодов яблони при хранении в различных условиях

4. Экономическая эффективность хранения плодов яблони в обычной и регулируемой атмосфере

5. Выводы

6. Рекомендации производству

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка оптимальных условий хранения плодов сортов яблони в обычной и регулируемой атмосфере: На примере сортимента ЦЧЗ»

В основе современного учения о потребностях человека в пищевых продуктах лежит концепция о сбалансированном питании, согласно которой нормальная жизнедеятельность организма возможна только при условии снабжения его необходимым количеством энергии и химическими веществами, участвующими в обменных процессах. Особое внимание привлечено к многочисленным незаменимым факторам питания, поскольку в обмене веществ каждому из них принадлежит специфическая роль. С этой точки зрения плоды и ягоды рассматриваются как жизненно необходимые продукты.

Свежие фрукты представляют собой ценнейший продукт питания. Они являются основным источником обеспечения человеческого организма витаминами, минеральными солями, органическими кислотами, биологически активными веществами, комплекс которых крайне необходим для нормальной жизнедеятельности человека. Производство этих продуктов с каждым годом возрастает, однако потребление их носит явно сезонный характер.

Основная плодовая порода нашей страны - яблоня. Она занимает около 80% общей площади садов, а ее плоды обладают ценными пищевыми и целебными качествами. По данным Минздрава РФ большая часть населения России испытывает дефицит витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных соединений, что является одной из основных причин снижения иммунитета организма, преждевременного его старения и развития многих заболеваний. Свежие фрукты являются одним из основных источников биологически активных веществ. По данным ВОЗ рекомендуется ежедневно употреблять не менее бООг свежих фруктов и овощей. К сожалению, в настоящее время потери фруктов при хранении составляют от 20 до 50%, а оставшаяся продукция, как правило, содержит очень мало ценных биологически активных соединений. В связи с этим разработка и освоение прогрессивных технологий производства и длительного хранения фруктов является исключительно актуальной. К сожалению, решение этой проблемы в большинстве научно-исследовательских учреждений нашей страны и за рубежом сосредотачивалось на изучении отдельных факторов повышения лежкости плодов, что часто приводило к получению противоречивых результатов и не давало возможности разработать целостную научно- обоснованную систему сокращения потерь продукции при хранении.

Во Всероссийском научно - исследовательском институте им. И. В. Мичурина разработана и успешно внедряется целостная модель системы: производства плодов с заданными параметрами качества для различных сроков и способов хранения - оптимизация условий хранения и реализации продукции, т.е. модель системы сад- хранение- потребитель. Она предусматривает правильный выбор сорта, генотип которого обуславливает потенциал лежкости плодов, подбор технологий выращивания и сбора урожая, стабилизирующих высокое качество товарной продукции, научно обоснованный прогноз лежкости плодов, использование оптимальных технологий их хранения и доставки потребителю.

В связи с дальнейшим совершенствованием этой системы мы продолжили изучение ряда вопросов, связанных с разработкой технологии длительного сохранения качества плодов у наиболее перспективных сортов ЦЧЗ Антоновка обыкновенная, Мартовское, Жигулевское, Северный синап.

Заключение диссертации по теме «Селекция и семеноводство», Балакирев, Андрей Евгеньевич

ВЫВОДЫ.

1 .Плоды изучаемых сортов яблони обладают различной восприимчивостью к физиологическим и микробиологическим заболеваниям в процессе хранения. Сорта Антоновка обыкновенная и Мартовское в условиях OA восприимчивы к загару, распаду и мокрому ожогу, Жигулевское к распаду и побурению сердцевины, Северный синап к загару.

2. Развитие загара в значительной степени определяется температурными условиями вегетационного периода (суммы мах., мин., и ср. температур). На примере сорта Антоновка обыкновенная (период исследований 12 лет) потери от загара менее 5% наблюдались при суммах температур - за 30 дней до съема (Е мах. 587±26, Е „„,. 295±13, Е ср. 429±17), за 14 дней до съема (Е мах. 256±29, Е мин. 122±6, Е ср. 184±17). Повышение мах. мин. и ср. температур за 30 дней до съема (718±34°С, 402±28°С, 547±23°С) и за 14 дней до съема (322±13°С, 171±12°С, 239±11°С) способствует значительному увеличению (до 70%) плодов, пораженных загаром. Максимальные потери от загара (>70%), наблюдались, при сумме температур за 30 дней до съема (Е мах. 769±20, Е мин. 426±17, Е ср. 586±19), и за 14 дней до съема (Е мах. 357±14, Е ми,. 194±11, Е ср. 270±15). Эти показатели рекомендуется использовать для прогноза степени развития загара.

3. Установлено, что на освещенной стороне плодов яблони содержание аскорбиновой кислоты, суммы фенольных соединений и флавонолов (рутин ) от 1,5 до 2 раз выше по сравнению с теневой. Более высокое содержание этих соединений сдерживает окислительные процессы и предохраняет освещенную часть плода от загара.

4. Установлено, что сроки съема оказывают существенное влияние на лежкоспособность плодов яблони. Плоды ранних сроков съема в меньшей степени накапливают фенольные соединения и витамин С, что указывает на их предрасположенность к основному физиологическому заболеванию -загар.

5. Плоды сорта Ренет Черненко, имеющие большое количество чечевичек на единицу поверхности (до 240 шт./мм ) склонны к увяданию, особенно при ранних сроках съема, значительная убыль массы связана с потерей влаги вследствие повышенных транспирационных потерь. Плоды сортов Антоновка обыкновенная, Жигулевское и Северный синап, имеющие плотную кутикулу с хорошо развитым восковым слоем при перезревании и при хранении в условиях пониженного содержания 02 и повышенного С02 -склонны к побурению сердцевины и мякоти, за счет развития анаэробных процессов в плодах и накопления этанола и ацетальдегида.

6. В результате исследований установлено, что регулируемая атмосфера РА -1 (С02 и 02 - 2 - 3%) и РА-2 (02 2 - 3% и С02 0,5 - 1%) не позволяет существенно снизить потери от загара. В условиях РА - 1 и РА-2 не рекомендуется хранить плоды восприимчивых к загару сортов.

7. Условия ультранизкого содержания кислорода (РА-3) ингибируют процессы свободнорадикального окисления, происходящие в кутикуле плода, что обеспечивает снижение потерь от загара у сортов Мартовское, Антоновка обыкновенная и у сорта Северный синап. Однако хранение плодов сорта Антоновка обыкновенная в условиях РА-3 не целесообразно, так как возможно резкое увеличение потерь от побурения сердцевины и мякоти.

8. Послеуборочная обработка плодов сортов Антоновка обыкновенная, Мартовское и Северный синап антиоксидантом обеспечивает надежную защиту от загара, как в OA, так и в РА. Использование данного технологического приема в сочетании с различными условиями хранения позволяет увеличить сроки хранения плодов при максимальном сохранении товарных качеств.

9. Тепловая обработка достаточно эффективно сдерживает развитие низкотемпературных заболеваний (мокрый ожог, низкотемпературный распад) - из - за повышения активности антиокислительных ферментов, но не обеспечивает защиту от загара. 10. Обработка плодов горячей водой и кратковременное использование аноксии перед закладкой плодов на хранение, позволяют снизить развитие загара при хранении. Однако на стадии доведения до потребителя, существенных различий в устойчивости плодов к загару по сравнению с контролем не установлено.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для повышения эффективности хранения плодов сорта Антоновка обыкновенная необходимо соблюдать следующие условия: своевременный съем плодов (должны находиться на дереве не менее 105 дней после начала цветения), отбор и формирование партий плодов для хранения должен осуществляться только с учетом прогноза лежкости. Хранение плодов данного сорта экономически целесообразно осуществлять в условиях обычной атмосферы при температуре +3-4°С с предварительной обработкой антиоксидантами. Срок хранения - не более 3-4 месяцев. Продолжительность хранения плодов обработанных антиоксидантом в условиях регулируемой атмосферы (02 - 2.3%, С02 -2.3%) можно увеличить до 4-5 месяцев.

2. Плоды сорта Северный Синап до 5 месяцев целесообразно хранить в условиях обычной атмосферы, до 8 - 9 месяцев, в условиях РА-3 при температуре 0+1 °С. Перед закладкой на хранение с учетом прогноза развития загара их лучше всего обрабатывать антиоксидантом.

3. Плоды сорта Мартовское очень требовательны к выбору режимов хранения и срокам съема. Оптимальный режим хранения - атмосфера с содержанием кислорода и углекислого газа на уровне (2 - 3%) при t+3-4°C с предварительной обработкой плодов антиоксидантами.

4. Съем плодов сорта Жигулевское необходимо проводить в оптимальные сроки (ранний и поздний съем способствуют развитию комплекса физиологических заболеваний). Лучший режим хранения - атмосфера с ультранизким содержанием кислорода (1 - 1,5%) при температуре 0+1 °С. 5. Для повышения накопления антиоксидантов в плодах с целью снижения поражения их загаром, рекомендуется путем обрезки и зеленых операций в максимальной мере обеспечить освещение плодов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Балакирев, Андрей Евгеньевич, 2003 год

1. Андреенко С. С. Физиологическая роль микроэлементов Р, S, К, Са и Mg и кислотности внешней среды // Физиология сельскохозяйственных растений (в 12 томах). -М.: Изд-во МГУ.-1968.-Т.2.-С. 90-128.

2. Анисимов И. И., Нехаев С. А. Хранение яблок, груш, цитрусовых и винограда/ Под ред. Васильева А. И. -М.: Госторгиздат, 1958.

3. Арасимович В. В. Биохимия созревания плодов // Физиология сельскохозяйственных растений (в 12 томах). -М.: Изд-во МГУ. 1968.-T.10.-c. 62-81.

4. Арутюнян А. Ц. Разработка технологии повышения лежкости плодов яблони и груши Армении. Ереван, 1991. -25с.

5. Арциховская Е. В. Окислительные системы и дыхание органов запаса у растений: Дисс. доктора биол. Наук. М.: Ин-т биохимии им. А. Н. Баха АН СССР.-1956.-424 с.

6. Ахмедов М. Об экономической эффективности зимнего хранения фруктов и винограда. // Тр. НПО по садоводству, виноградарству и виноделию им. Шредера.- 1979. -Вып. 40, -С. 16 20.

7. Бинеталиев Ш. А. Динамика аминокислотного состава плодов спуровых сортов яблок при хранении // Снижение потерь при хранении плодов, овощей и винограда: Сборник научных трудов/ Кишиневский СХИ. Кишинев. -1987. -С. 10-15.

8. Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов / Отв. ред. В. JI. Кретович, Е. Г. Салькова. М.: Наука, 1990. -184с.

9. Бондарев В., Новикова Г, Черников И. Эффективность хранения плодов и овощей в холодильнике с регулируемой газовой средой // Холодильная техника. 1976. -№ 12. -С. 26 - 30.

10. Варнер Дж. // Биохимия растений. М.: Мир.-1968.-С.531- 534.

11. Владимиров Ю. А., Арчаков А. И. Перикисное окисление липидов в биологических мембранах. М.: Наука. - 1972. - 249 с.

12. Влияние послеуборочной обработки яблок антиоксидантами на экономическую эффективность хранения / В. А. Гудковский, А. В. Кычаков, Т. И. Бутасова, Т. И. Пришутова // Садоводство и виноградарство. 1989. № 7. С. 27 29.

13. Гиоргобиани Э. Ф., Шапатава 3. Г. Рогава Н. К. Физиолого-биохимические показатели яблок сорта Голден Делишес // Хранение и переработка плодов и винограда: Научные труды ВАСХНИЛ. М.: Колос. -1979. - С.235 - 238.

14. Гребницкий С. О. Созревание семян и плодов // Физиология сельскохозяйственных растений (в 12 томах). -М.: Изд-во МГУ. 1968. -Т.2. -С. 395-404.

15. Гудковский В. А., Кузнецова Л. В. Развитие технологии хранения в РГС с удалением этилена // Теорет. и приклад, карпология. Тез. Докл. Всесоюз. Конф. (30 октября -1 ноября 1989г.). Кишинкев: Штиинца. 1989. С. 254 255.

16. Гудковский В.А., Пономарева Н. П., Кузнецова Л. В. Взаимосвязь между содержанием этилена в яблоках и их лежкостыо // Садоводство и виноградарство. 1989. № 3.- С.32 36.

17. Гудковский В. А., Пономарева Н. П., Кузнецова Л. В. Прогноз развития функциональных заболеваний при хранении // Теорет. И прклад. Карпология: Тез. докл. всесоюз. кнф. (30 октября 1 ноября 1989 г. ) Кишинев: Штиинца, 1989. С. 254.

18. Гудковский В. А. Прогрессивные методы хранения фруктов и овощей. -Алма-Ата, 1981. -28с.

19. Гудковский В. А. Результаты и перспективы исследований по вопросам сокращения потерь плодов при хранении // Проблемы интенсификации современного садоводства. Мичуринск, 1990. С. 223 -227.

20. Гудковский В. А. Рекомендации по хранению плодов в контейнерах с полиэтиленовыми вкладышами. Алма - Ата : Кайнар, 1971. - 12 с.

21. Гудковский В. А. Система сокращения потерь и сохранения качества плодов при хранении // Садоводство и виноградарство. 1989. № 7. С. 15 27.

22. Гудковский В. А. Система сокращения потерь и сохранения качества плодов и винограда. Методические рекомендации. Мичуринск. 1990. - 120с.

23. Гудковский В. А. Сортовые режимы хранения яблок // Садоводство. 1972. №2. С. 23 -24.

24. Гудковский В. А. Технология хранения фруктов в РГС // Реком. науч. -техн. совета МСХ СССР. М., 1978. № 8. С. 26 41.

25. Гудковский В. А. Окислительный стресс плодовых культур // Тез. док. межрегион.- прак. конференции/Научные основы садоводства в России, 11-12 марта 1999г.ВНИИС им. И. В. Мичурина. Мичуринск, 1999. С. 2-1.

26. Гудковский В. А. Устойчивость плодово ягодных растений к стрессовым факторам.// Садоводство и виноградарство, 1999.- №2. С. 2 - 7.

27. Гусева И. Н. Сравнительная лёжкоспособность плодов различных сортов яблони.//Биология и селекция яблони. -М: Изд-во МГУ.-С.228 237.

28. Дементьева М. И.,Выгонский М. И. Болезни плодов, овощей и картофеля при хранении. М: Агропромиздат.-1988. -231с.

29. Демьянец В. Ф., Семенова Г. Г. Влияние агротехнических факторов на формирование товарных качеств и лежкость яблок // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Научные труды ВАСХНИЛ. М.: Колос. - 1973.-С. 151-158.

30. Джангалиев А. Д., ЦЗЮ А.Л. Хранение яблок, ягод и винограда, Апма -Ата: Кайнар, 1969, -143с.

31. Дженеев С. Ю., Курцман Е. М., Беренштейн И. Б. Хранение и транспортировка плодов и винограда. Симферополь: Таврия.-1973.- 95с.

32. Длительное хранение плодов/ Б. Д. Игнатьев, Е.Ф. Демьянец, В. М. Найченко и др.; Под ред. Б.Д. Игнатьева. Киев: Урожай. - 1982. - 160с.

33. Добран Э. Новые направления в хранении фруктов и овощей: Обзорная информация. Будапешт, 1978. - 56с.Тр. КСХИ, Кишинев, 1973, т. 105.

34. Дорофеев Т. В. Хранение и первичная переработка плодов и овощей: Указ. Лит. / ЦНСХБ. М., 1979. -263с.

35. Дьяченко В. С. Хранение картофеля, овощей и плодов. М: Агропромиздат, 1987.

36. Жадан В. 3. Теоретические основы кондиционирования воздуха при хранении сочного растительного сырья. М.: Пищевая промышленность. -1972.-123 с.

37. Иванченко В. И., Коцило Н. И., Влияние экологических условий выращивания на интенсивность и лежкоспособность плодов груши при хранении // Сб. Науч. Тр.: Никит, бот. сад.- 1989.- С. 144-150.

38. Игнатьев Б. Д. Внутренние факторы, способствующие лежкости зимних сортов яблок // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Научные труды ВАСХНИЛ. М.: Колос. - 1973. С. 158 - 166.

39. Казак Ф. JI. Роль кутикулы при хранении интродуцированных сортов яблок // Сокращение потерь при хранении плодов, овощей и винограда в условиях интенсификации сельского хозяйства Молдавской ССР. Кишинев. - 1983. - с. 11-15.

40. Казак Ф. JT. Сохраняемость яблок сорта Старкримсон при обработке дилудином // Снижение потерь при хранении плодов, овощей и винограда : Сборник научных трудов/ Кишиневский СХИ. -Кишинев. -1987. С .21 - 24.

41. Казак Ф. J1., Канищев В. П. Особенности влияния озона на сохраняемость яблок // Сокращение потерь при хранении плодов, овощей и винограда в условиях интенсификации сельского хозяйства Молдавской ССР. Кишинев. -1983. -С. 46 -52.

42. Казакова В. Н., Конава Ц. А. Влияние регулятора роста квартазин на урожай, качество и лежкость плодов яблок сорта Жигулевское и Спартан / ТСХА. М.1989. -10с. - Деп. В ВНИИТЭИагропром 25.01 1990. № 81. ВС 90.

43. Колесник А. А., Авдеева JI. И. Влияние скорости послеуборочного охлаждения и регулируемой газовой Среды на сохраняемость и метаболизм плодов яблони // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. 1979. - С. 210 - 224.

44. Колесник А. А., БРУЕВ С. Н. О положительном опыте длительного хранения свежих яблок при близкриоскопических температурах // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. 1979. - С. 200 - 210.

45. Колесник А. А. Факторы длительного хранения плодов и овощей/ Под ред. Ю. В. Ракитина. М.: Госторгиздат. 1959. - 355с.

46. Колесник А. А. Хованская С. С. Изменение кутикулы во время созревания яблок на дереве // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Научные труды ВАСХНИЛ. М.: Колос. - 1973. С.172 -177.

47. Коробкина 3. В. Прогрессивные методы хранения плодов и овощей. Киев: Урожай. - 1989.- 168 с.

48. Котова J1. В., Селезнева Г. П., Арасимович В. В. Азотистые соединения хранящихся плодов яблони, выращенных в различных экологических условиях // Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. 1990 . - С. 151 - -156.

49. Крижевский А. Ф. Влияние обработок фунгицидами и антиоксидантами на товарные качества яблок при хранении // Снижение потерь при хранении плодов, овощей и винограда: Сборник научных трудов/ Кишиневский СХИ. -Кишинев. -1987. С. 24 - 28.

50. Кудряшов А. А. Микробиологические основы сохранения плодов и овощей. М.: Агропромиздат. - 1986, -190с.

51. Леблон К., Полен А. Хранение яблок и груш в холодильниках. Перевод с французского и предисловие к русскому изданию A.M. Ульянова М.: Колос, 1970.- 112с.

52. Левина Р. Е. Морфология и экология плодов. Л.: Наука. - 1987. -135с.

53. Лисицина А. В., Ульянова Д. А. Перспективы длительного хранения яблок с применением пищевых обработок // Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. -1990. -176 -179.

54. Лойко Р. Э., Дячек П. И., Субач Ф. И. Хранение и переработка плодов и овощей в колхозах и совхозах. Минск: Урожай. -1987. -150с.

55. Лукьян Л. С., Крижевский А. Ф. Биохимические изменения в яблоках, обработанных синтетическими антиоксидантами // Снижение потерь при хранении плодов, овощей и винограда: Сборник научных трудов/ Кишиневский СХИ. Кишинев. -1987. - С. 15 - 21.

56. Макашвили Г. А. Методы биологической стабилизации плодов в процессе хранения. М.: Экономика, 1995, - 205с.

57. Матиенко Б. Т. Краткие итоги субмикроскопической морфологии растительных клеток и тканей в частности плодов // Структура и ультраструктура плодов / Тр. АН МССР, Кишинев 1968. Т. 11 - С. 3-22.

58. Матиенко Б. Т., Щербец Б. Л. Итоги и перспективы исследований по республиканской межотраслевой научно технической проблеме "Хранение" // Потенциальная лежкоспособность плодов и ее реализация при хранении. Кишинев . - 1988. - С. 3- И.

59. Мельник А. В., Алексеенко Г. А. Сохраняемость яблок, обработанных хлористым кальцием после уборки/Уманский СХИ. Умань, 1991. -7с. - Деп. В ВНИИТЭИагропром 24.07 1991 № 193 ВС 91.

60. Метлицкий JI. В. Биохимия плодов и овощей. М.: Экономика. -1970. -261с.

61. Метлицкий JI. В. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1976. 442с.

62. Метлицкий 3. А., Торопова Г. Н. О сроках съема яблок в Московской области. Тр. НИЗИСНП, 1971, т.З, Плодоводство и ягодоводство нечерноземной полосы, с. 123 - 135.

63. Методы прогноза лежкости плодов (Рекомендации) / Разработаны В.А. Гудковским и др.; ВНИИс им. И.В. Мичурина. М.: Агропромиздат, 1990. -32с.

64. Молдау X. СО2 обмен растений в условиях озонового стресса/ Физиология растений, 1995, т. 40, №4 - с. 552 - 557.

65. Нишнианидзе Н. О., Гошберидзе Г. С. Действие некоторых органических фунгицидов на лежкоспособность плодов цитрусовых. : Вкн. : Тезисы Закавказского Совета по координации НИР по защите растений, Ереван, 1971, с. 303 307.

66. Новобранова Т. И., Гудковский В. А., Урюпина Т. JI. Влияние кальция на устойчивость плодов яблони и груши к грибным гнилям при хранении // Вестн. с. х. науки Казахстана. № 4. 1982. с. 46 - 50.

67. Огнева О. К. Хранение плодов в регулируемой атмосфере. М., 1969, -35с.

68. Озерецковская О. J1. Индуцирование устойчивости растений // Аграрная Россия, науч. произвол, бюллетень, 1999, №1(2) с. 4 - 9.

69. Осенова Е. X. Особенности эксплуатации плодохранилищ (камер) с регулируемой газовой средой // Хранение и переработка плодов и винограда: Научные труды ВАСХНИЛ. М.: Колос. -1979. - С.269 - 278.

70. Пашкевич В. В. Сортоизучение и сортоводство плодовых деревьев. М. -Л.: Государственное издательство совхозной и колхозной литературы, 1933, 507 с.

71. Полегаев В. И. Хранение плодов и овощей. М.: Россельхозиздат. -1982. -254с.

72. Потенциальная лёжкоспособность плодов и ее реализация при хранении. -Кишинев,: Штиинца, 1988. -144с.

73. Проведение исследований по хранению плодов семечковых культур и винограда: Методические указания М.- 1972.

74. Проведение исследований по хранению плодов, ягод и винограда. Методические указания. М., 1983. - 73с.

75. Ракитин Ю. В. Ускорение созревания плодов. М.: Изд-во АН СССР. -1955.-168 с.

76. Родиков С. А. Исследование способов обработки плодов растворами препаратов перед хранением. // Краткие тезисы докладов к четвертой областной научной конференции молодых ученых. Мичуринск, 1990, с. 229 -230.

77. Ротару Г. И. Анатомические особенности зрелых плодов некоторых сортов яблони, груши и айвы, районированных в Молдавии. В кн.: анатомия и ультрастуктура плодов. Кишинев, 1966, с. 26-42.

78. Рыбин. В. А. Анатомические особенности в строении плода различных сортов яблони. // Зап. Ленинградского с. х. института, т. 11 . 1925.

79. Садоян А. Г. Испытание протексана с целью повышения лежкости некоторых видов плодов Армении // Состояние и перспективы применения искусственного холода в сельском хозяйстве и пищевой промышленности.-Ереван.- 1985.- С.32 -38.

80. Сахарова Н. П. Хранение плодов и овощей: Справочное пособие. Кишинев: Картя Молдовеняскэ. 1988. 307с.

81. Седова 3. А., Волкинд Т. Н., Максимова Т. Н. Подбор сортов яблок для хранения в регулируемой газовой среде // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Научные труды ВАСХНИЛ. М.: Колос. - 1973. -С.166 - 172.

82. Седова 3. А. Современные способы хранения плодов и ягод: Обзорная информация. -М.- 1979.

83. Седова 3. А., Шульга Г. П. Влияние послеуборочной обработки кальцием и температурных режимов на продолжительность хранения плодов груши // Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. 1990. -С. 165 - 167.

84. Семакин В. П. Седов Е. Н., Красова Н. Г. и др. Определитель сортов яблони европейской части СССР (справочник). М.: Агропромиздат,- 1991. - 320с.

85. Современное состояние хранения плодоовощной продукции в СССР и за рубежом: Обзорная информация Тбилиси. -1986.- вып. 1.(Серия 6). 52с.

86. Сокол П. Ф. Современный уровень технологии хранения и переработки картофеля, овощей и плодов// Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Научные труды ВАСХНИЛ. М.: Колос. - 1973. - С.З - 12

87. Стасюк С. Н. Применение йодофоров для санитарной обработки яблок //Новое в технологии переработки фруктов и винограда, М.- 1988. - с.78 -79

88. Урюпина Т. Л., Гудковский В. А., Адрианова Г. П. Влияние минеральных удобрений на урожай и товарно-технологические качества яблок // Вестник с.-х. Казахстана. 1981. № 10. С.44 -48.

89. Томаш Г. Г. Лежкость плодов груши в зависимости от сортовых особенностей // Снижение потерь при хранении плодов, овощей и винограда : Сборник научных трудов/ Кишиневский СХИ. Кишинев. -1987. С. 28 - 31.

90. Троян А. В., Кедеш С. С. Газохроматрографическое определение 02, С02, содержащихся в тканях свежих плодов и в газовых смесях при хранении их в регулируемой атмосфере // Прикладная биохимия и микробиология. 1973. - № З.-С. 443-449.

91. Федоров М. А. Сравнительное испытание способов хранения плодов в регулируемой атмосфере // Хранение и переработка плодов и винограда:Научные труды ВАСХНИЛ. М.: Колос. -1979. - С. 262 - 269.

92. Федоров М. А. Хранение плодов в пленчатых контейнерах с регулируемой газовой средой// Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда: Научные труды ВАСХНИЛ. М.: Колос. - 1973. - С.200 - 209.

93. Франчук Е. П., Лагова Э. В. Изучение плотности яблок некоторых сортов Центрально Черноземной полосы // Совершенствование сортимента и агротехнических приемов в садоводстве. - Мичуринск. - 1978. -Вып. 27. -С. 25 -31.

94. Франчук Е. П., Лагова Э. В. Хранение яблок сортов ЦЧЗ (Методические рекомендации)- Мичуринск- 1973.

95. Франчук Е. П., Лагова Э. В. , Щекотов А. Д. Влияние размера плодов и некоторых повреждений на лежкость яблок // Сб. Науч. Тр. ВНИИС. -Мичуринск. -1977. -Вып. 25. С. 39 - 45.

96. Хранение свежих овощей и фруктов в пленочной упаковке. Тара и упаковка. -1974. - №48. -С.29 - 33.

97. Церивитинов Ф. В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей. М.: Наука. - Госторгиздат. - 1949. - 483с.

98. Ципруш Р. Я., Казак Ф. Л. Анатомическое строение яблок сорта Голден Делишес и его изменение при хранении. В кн.: Хранение плодов, овощей и винограда в условиях интеграции и интенсификации сельского хозяйства Молдавской ССР, 1982, с. 54 - 59.

99. Ципруш Р. Я., Лукьян Л. С., Крижевский А. Ф. Пути снижения потерь яблок от физиологических заболеваний // Биохимия хранения картофеля, овощей и плодов. -1990. -С. 157 162.

100. Цыбанкж А. И., Генель С. В., Никитаев А. М. Длительное хранение пищевых продуктов с ипользованием газоселективных мембран. Консервная промышленность. - 1976,-№ 8.

101. Чанкотадзе Г. И., Кикачейшвили Н. А. Причины побурения яблок и прогноз появления этого заболевания // Хранение и переработка плодов и винограда: Научные труды ВАСХНИЛ. М.: Колос. -1979. - С. 241 - 245.

102. Чанкотадзе Г. И., Рогава Н. К. Некоторые биохимические особенности развития побурения плодов // Хранение и переработка плодов и винограда: Научные труды ВАСХНИЛ. М.: Колос. -1979. - С.238 - 241.

103. Autio W. R., Bramlage, W. J., Lord, W. L. Ripening and storability of "Marshall Mcintosh" apples. Fruit Varieties J. 1990. 44, 1: 36-40.

104. Biale, J. B. Respiration of fruits. In: W. Ruhland. Hdb. Pflazenphysiologie. 1960. 12/2, 536-592.

105. Ben Arie, R Plastic packaging of fresh horticultural products for export: status and prospects.

106. Professional hortic. 1990.4, 2: 83 87

107. Denny, F. E. Hastening the coloration of lemons. J. Agric. Res. 1924. 27, 757769.

108. Ellinger, W. Lagerkapazitaten fur Kernobst in Belgien und den Niederlanden. Obstbau. 1989. 14, 3:95-96.

109. Faust, M.; Shear, С. В.; Williams, M. W. Disorders of carbohydrate metabolism of apples (watercore, internal breakdown, low temperature and carbon dioxide injuries). Bot. Rev. 1969. XXXV, 168-194.

110. Fetkenheuer, W.; Kuhn, W. Lagerergebnisse bei ausgewahlten Apfelsorten. Gartenbau. 1989. 36, 9: 274 276.

111. Fidler, J. С.; North, С. J. Sorbitol in stored apples.J. Hort. Sc. 1970. 45, 197204.

112. Fiedler, W. Dunging deer obstgenolze. Ida ratgeber. 1973, 1-40.

113. Greene D. W. CPPU influences "Mcintosh" apple crop load and fruit characteristics. HortScience, 1989. 24. 1: 94 - 96.

114. Greene, D. W. Gibberellins A4+7 influence fruit set, fruit quality, and return bloom of apples. J. Am. Soc. Hortic. Sc. 1989. 114,4: 619-625.

115. Grerghi A. Pastrarea produselor horticole in atmosfera controlata. Productia vegetala - horticulture. 1989. 38,9; 34 - 36.

116. Hartman С .J. CoIIog. Intern. CNRS. 1975. N 238. P. 235 - 240

117. Hohn E. Neue Obstlagerungsmethoden. Schweiz. Z. Obst Weinbau. 1988. 124, 26: 690-698.

118. Hulme A. C. The proteins of fruits: their involvements as enzymes in ripening, a review. J. Fd. Technol. 1972. 7, 343-371.

119. Kidd F.; West C. The course of respiratory activity throughout the life of an apple. Rep. Fd. Investig. Board, London for 1924,1925, 27-32.

120. Klein J. D., Lurie, S. Prestorage heat treatment as a means of improving poststorage quality of apples. J. Am. Soc. Hortic. Sc. 1990. 115, 2: 265-269.

121. Kramer S., Schuricht R.; Friedrich G. Obsbau. VEB Landwirtschaftsverlag, Berlin. 1966.

122. Lau O. L. Ethylene scrubbing offers no benefit to "Golden Delicious" apples held in 1,5% 02 plus 1,5% C02. Hortsc. 1989. 852.

123. Lau O. L. Storage of "Spartan" and "Delicious" apples in a low-ethylene, 1,5% 02 plus 1,5% C02 atmosphere. HortScience. 1989. 24, 3: 478-480.

124. Luo Y., Wainwright H., Moore K. G. Effect of applications of paclobutrazol on the composition and fimness of apple fruits. Sc. Hortic. 1989. 39. 4: 301 309.

125. Lurie S., Klein J. D., Ben Arie R. Postharvest heat treatment as a possible means of reducing supkrficial scald of apple. -J. Hortic. Sc. 1990. 65, 5 : 503 509.

126. Maotani Т.; Suzuki A., Tanaka K. (e.a.). Control of fruit cracking of Japanese pear "Kosui" and "Niitaka" using gibberelin tape. J. Japan. Soc. Hortic. Sc. 1990. 58, 4: 859-863.

127. Meheriuk M. Effects of diphenylamine, gibberellic acid, daminozide, calcium, high C02 and elevated temperatures on quality of stored Bartlett pears. Canad. J.; Plant Sc. 1990. 70, 3: 887-892.

128. Meigh D. F. Production of farnesene and incidence of scald in stored apples. Qual. Plant. Mat. Veg. 1969. 19, 243-254.

129. Raese, J. Т., Staiff D. C. Effect of fertilizers, rootstosks, and season on fruit quality, fruit disorders, and mineral composition of d,anjou pears. Acta hortic. 1989. 256: 183 188.

130. Recasens D. I., Roig J., Graell J. The effect of harvest date on "Flor de invierno" pears in cold storage. Acta hortic. 1989. 256: 213 222.

131. Rhodes M. J. C. In: The biochemistry of fruits and their products. L.: Fcfd. Press. 1970. Vol. l.P. 521 -533.

132. Sugar D. Enhanced resistance to postharvest decay in bosc pears treated with calcium chloride. Acta hortic. 1989. 256: 201-204.

133. Van Der Boon J., Das A., Van Schreven A. C. A five-year fertilizer trial with apples on a sandy soil; the effect on magnesiun deficiency, foliage and fruit composition, and keeping quality. Neth. J. agric. Sc. 1966. 14, 1: 1-31.

134. Wijsmuller J., Baart J. Ervaringen onderzoek ethrel bij jonagold. Fruitteelt. 1989. 79, 30:16-17.

135. Watkibs С. В., Hewett E. W., Bateup C. (e.a.). Relationships between maturity and storage disorders in "Cox's Orange Pippin" apples as influenced by preharvest calcium or ethephon sprays. Z. J. Crop hortic. Sc. 1989. 17, 3: 283-292.