Разработка комплексной технологии получения этилового спирта и сухого кормопродукта повышенной усвояемости из ИК-обработанного зерна ржи тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Андриенко, Татьяна Васильевна

• Андриенко, Татьяна Васильевна
• кандидат технических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат технических наук Андриенко, Татьяна Васильевна

Введение

1. Обзор литературы

1.1. Характеристика основного сырья спиртового производства

1.1.1. Агропромышленные аспекты производства зерна ржи

1.1.2. Особенности биохимического состава зерна ржи

1.1.3. Структурно-механические свойства зерна ржи

1.2. Стадии получения этилового спирта

1.2.1. Измельчение зерна (оценка современного состояния и перспективные разработки).

1.2.2. Способы, режимы водно-тепловой обработки сырья и осахаривания

1.2.2.1. Микробиологические аспекты получения сусла по схемам механико-ферментативной обработки зерна

1.2.3. Современные подходы к оптимизации процесса сбраживания сусла

1.3. Пути повышения рентабельности спиртового производства

2.1 .Материалы, оборудование и методы исследования

2.1.1. Материалы

2.1.2. Установка для термообработки зерна

2.1.3. Методы исследований

2.1.3.1.Методы оценки физических, биохимических и структурно-механических свойств зерна и его фракций

2.1.3.2. Анализ полупродуктов спиртового производства (разваренной массы, сусла, бражки)

2.1.3.3. Методы анализа сухого кормопродукта

2.2. Результаты исследований и их обсуждение

2.2.1. Исследование процессов при микронизации зерна ржи

2.2.1.1. Влияние режимов ИК-обработки ржи на физические показатели зерна

2.2.1.2. Влияние режимов ИК-обработки ржи на биохимические показатели зерна

2.2.1.3. Влияние режимов ИК-обработки на структурно-механические характеристики ржи

2.2.1.4. Исследование процесса измельчения ржи с использованием приставки-твердомера к фаринографу

2.2.2. Выделение и анализ дифференцированных фракций из ИК-обработанного зерна ржи

2.2.2.1. Влияние степени шелушения и режимов ИК-обработки зерна на прочностные свойства фракции эндосперма ржи

2.2.3. Оптимизация стадий получения этанола при переработке зерна ржи с целенаправленно измененными технологическими свойствами

2.2.3.1. Влияние параметров механико-ферментативной обработки сырья на показатели качества осахаренного сусла

2.2.3.2. Исследование процесса сбраживания осахаренного сусла

2.2.4. Сравнительная характеристика вариантов получения сухих кормопродуктов из ржаной послеспиртовой барды

2.2.5. Разработка аппаратурно-технологической схемы производства спирта 111 Выводы 116 Список литературы

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка комплексной технологии получения этилового спирта и сухого кормопродукта повышенной усвояемости из ИК-обработанного зерна ржи»

Актуальность темы

Основным сырьем спиртовой отрасли в настоящее время являются различные виды зерновых культур. Среди них все чаще, особенно в северных регионах РФ, используют рожь. Вследствие специфического биохимического состава данная зерновая культура относится к «проблемному» сырью. Из нее трудно получить равномерный мелкий помол; рожь дает технологические среды с повышенной вязкостью.

Кроме того, при разработке комплексных технологий необходимо учитывать, что ржаная послеспиртовая барда труднее утилизируется, чем, к примеру, пшеничная. Так, рассматривая ее с позиции выработки кормопродуктов, следует помнить, что ржаная барда характеризуется повышенным содержанием сырой клетчатки и, как следствие, пониженной усвояемостью получаемых из нее кормопродуктов. Это ограничивает их использование в рационах сельскохозяйственных животных и птицы.

Учеными предлагаются способы повышения эффективности переработки ржи в спиртовом производстве. К примеру, внедрение в технологию стадии биотехнологической обработки зерна с использованием ферментных препаратов цитолитического действия; обработки водно-зерновых замесов механико-кавитационным способом, ультразвуковым воздействием и ряд других.

В качестве альтернативного варианта может быть предложена схема переработки зерна с включением в процесс дополнительной стадии ИК-обработки ржи.

Данный способ нашел широкое применение при производстве продуктов в ряде отраслей пищевой промышленности, в том числе использующим в качестве основного сырья различные виды зерновых культур. Для его осуществления отрасль имеет промышленно выпускаемое отечественное оборудование, постоянно совершенствующееся как с позиции энергоемкости, так и достигнутой производительности аппаратов.

Метод ИК-обработки позволяет целенаправленно изменять исходные технологические свойства сырья. Причем, глубина и характер данных изменений зависят от режимных параметров нагрева, характеристик обрабатываемого материала и в целом оптимизируются с учетом достижения необходимого результата в каждой конкретной отрасли.

Данный способ с успехом реализован при создании ресурсосберегающей низкотемпературной технологии этанола из зерна пшеницы. {Научныйруководитель проекта — к.т.н., доц. Крикунова JJ.H.)

В технологии переработки ржи в этанол метод инфракрасного нагрева до настоящего времени не использовался.

Учитывая все вышеперечисленное, исследования по разработке научно-практических основ создания комплексной технологии этанола и кормопродукта повышенной усвояемости из ИК-обработанного зерна ржи, несомненно, актуальны и перспективны.

Цель и задачи исследований

Целью настоящей работы является разработка комплексной технологии этанола и сухого кормопродукта повышенной усвояемости из зерна ржи, в основу которой положены способы ИК-нагрева зерна и последующего выделения из него фракций периферийных частей зерновки.

В соответствии с указанной целью были поставлены следующие задачи:

- провести комплексные исследования по изучению влияния режимных параметров микронизации зерна на физические, биохимические характеристики и структурно-механические свойства ржи;

- выделить с использованием 2-х методов (дробление и рассев или шелушение) и проанализировать дифференцированные фракции из ИК-обработанного зерна ржи;

- установить влияние степени шелушения и режимов ИК-обработки зерна на прочностные свойства фракции эндосперма ржи.

- определить взаимосвязь параметров механико-ферментативной обработки исходного и ИК-обработанного зерна ржи и показателей качества осахаренного сусла;

- исследовать процесс сбраживания контрольных и опытных образцов сусла, проанализировать состав зрелой бражки, в том числе на содержание летучих примесей;

- разработать процессуальные схемы получения сухих кормопродуктов из ржаной послеспиртовой барды; изучить динамику сушки твердого остатка барды; определить основные показатели качества сухих кормопродуктов.

Научная новизна

Научно обосновано влияние режимов ИК-обработки ржи на изменения, происходящие в углеводном и белковом комплексах сырья. Показано, что характер и глубина деструктивных процессов в ржи при ИК-нагреве отличаются от установленных для зерна пшеницы.

Получены новые данные по составу дифференцированных фракций, выделенных из ИК-обработанного зерна ржи, на основании которых установлено преимущество способа шелушения перед способом дробления и рассева.

Впервые с использованием приставки-твердомера к фаринографу исследован процесс измельчения проб исходного зерна ржи с влажностью W=12,0-18,0 %, ИК-обработанного, а также подвергнутого дополнительному шелушению. По результатам анализа кривых дробления выявлены причины повышения энергозатрат при получении мелких помолов из ржи.

Установлена взаимосвязь между степенью шелушения, режимами ИК-обработки зерна ржи и прочностными свойствами фракции эндосперма ржи.

Впервые исследованы процессы получения и сбраживания осахаренного сусла из ИК-обработанного зерна ржи и подвергнутого дополнительному шелушению. Показано, что качественные характеристики сусла и бражки определяются технологическими свойствами перерабатываемого сырья и режимными параметрами отдельных стадий.

Выявлена зависимость между вариантами переработки микронизированного зерна ржи (с выделением и без выделения шелухи) и показателями сухого кормопродукта.

Разработана новая технология этанола из зерна ржи, защищенная Патентом РФ № 2301261.

Практическая ценность

Экономически обоснована перспективность включения в технологическую схему производства этанола из зерна аппаратов по РЖ-обработке сырья и шелушителей, позволяющих в зависимости от режимных параметров микронизации и степени шелушения целенаправленно изменять технологические свойства ржи:

- снижать прочностные свойства зерна и , как следствие, в зависимости от исходной влажности сырья и варианта предобработки уменьшать на 20-30% энергозатраты против контроля;

- повышать в 1,5-2 раза ферментативную атакуемость крахмала и белка сырья.

- снижать содержание сырой клетчатки во фракции, предназначенной к получению кормопродукта.

Разработана комплексная технология этанола и кормопродукта повышенной усвояемости из ИК-обработанного и шелушенного зерна ржи позволяющая:

- сократить длительность стадий получения и сбраживания сусла;

- снизить нормы дозировок ферментных препаратов (амилолитического действия на 30 %, цитолитического действия в 2 раза)

- повысить на 0,5 дал выход спирта из 1 т условного крахмала сырья и одновременно снизить в бражке содержание вредных летучих примесей

- на стадии выработки кормопродукта из послеспиртовой барды снизить энергозатраты на сушку продукта, повысить его усвояемость и питательную ценность.

Проведены опытно-промышленные испытания новой технологии переработки зерна ржи, прошедшего специальные стадии предобработки (ИК-нагрев и шелушение), в условиях ОАО «Ариана С» (г.Беслан).

По результатам опытно-промышленных испытаний рассчитана условно-годовая экономия от снижения себестоимости продукции, которая для спиртового завода мощностью 3000 дал/сут составит 5,85 млн. руб.

1,Обзор литературы

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Андриенко, Татьяна Васильевна

Выводы

1 .Установлено влияние режимов ИК-обработки зерна на физические, биохимические характеристики и структурно-механические свойства ржи. Определены допустимые температуры микронизации ржи в зависимости от исходной влажности зерна.

2.Оценены сравнительные характеристики механических способов выделения фракций периферийных частей из ИК-обработанного зерна ржи (рассев после дробления и шелушение) Установлено, что потери крахмала с выделяемой фракцией зависят от способа механического воздействия на сырье и исходной влажности ржи.

3.Впервые по кривым дробления изучен процесс и определены энергозатраты при получении мелкого помола из исходных проб зерна ржи с влажностью W=12,0-18,0 %, подвергнутых инфракрасной обработке при выбранных оптимальных температурах микронизации, а также проб, полученных после шелушения ИК-обработанного зерна. Выявлены различия в измельчении зерна пшеницы и ржи и предложены пути повышения эффективности дробления последнего.

4.Установлено влияние параметров механико-ферментативной обработки исходного зерна ржи, подвергнутого РЖ-нагреву и дополнительному шелушению на показатели качества осахаренного сусла (содержание растворимых сухих веществ, сбраживаемых углеводов; видимой доброкачественности; титруемой кислотности).

5.Определены оптимальные температурно-временные паузы на стадии получения разваренной массы, дозировки ферментных препаратов амилолитического и цитолитического действия, соотношение в а-амилазах мезофильных и термостабильных форм.

6.Исследован процесс сбраживания ржаного сусла контрольного и опытных образцов в двух вариантах (без использования микробных протеаз и с их внесением). Показано, что при варианте с внесением Алкалазы процесс сбраживания сусла, полученного из РЖ-обработанного зерна, а также подвергнутого дополнительному шелушению протекает более интенсивно, чем исходного сырья, характеризуется накоплением большего количества этилового спирта и меньшего количества примесей.

7.Установлено, что выделение из основного технологического процесса производства этанола из ИК-обработанного зерна ржи шелухи в количестве от 10 до 15 % позволяет интенсифицировать стадию сушки кормопродукта, а также повысить его качественные характеристики (усвояемость и питательность).

8.Разработана комплексная технология получения этанола на основе целенаправленного изменения технологических свойств ржи при микронизации зерна и его шелушении, позволяющая интенсифицировать процессы на стадии выработки конечных продуктов при одновременном повышении их качества.

9.Практическая ценность работы подтверждена производственными испытаниями на спиртовом заводе ОАО «Ариана-С». Условно-годовая экономия от снижения себестоимости производства этилового спирта для завода мощностью 3000 дал/сут составит 5,85 млн. руб.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Андриенко, Татьяна Васильевна, 2008 год

1. Авдеев А.Н., Носовская JI.T., Лаптева Н.К. Технологическая оценка зерна ржи перспективных сортов как сырья для производства крахмала // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - №3. - С. 66 - 67.

2. Азарскова А.В. Термовлажностная обработка пшеницы и ее текстурные свойства. Дис. канд.техн.наук. — М., 1995. 216 с.

3. Алексеев В.П., Грунин Е.А. Качество ректификованного спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001 - № 1 - С.34-35.

4. Андреев Н.Р. Научное обеспечение комплексной переработки ржи на крахмал, корма и спирт // Хранение и переработка сельхозсырья. — 1999. -№1. С.28 -29.

5. Андреев Н.Р., Карпов В.Г. Структура, химический состав и технологические признаки основных видов крахмалсодержащего сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999 - № 7 - С.30-33.

6. Андреев Н.Р., Юрьев В.П. Термодинамические и структурные свойства зерновых крахмалов, выделенных из различных сортов пшеницы, ржи, ячменя // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - №11. - С. 710.

7. Аношина А.Н., Егоров И.М., Егоров С.А., Кушаков И.С. и др. Технология низкотемпературного разваривания крахмалистого сырья в производстве спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2002. №4. - С. 37-39.

8. Бартенев Ю.С., Жуковская С.В. Интенсификация спиртового брожения за счет принудительной адаптации дрожжей к спирту// Ликероводочное производство и виноделие. — 2002 №10. - С.6-7.

9. Бодрова О.Ю. Интенсификация процессов дрожжегенерирования и брожения в технологии спирта с использованием ультразвуковой обработки засевных дрожжей. Дис. канд. техн. наук. — М., 2006. 130 с.

10. Ю.Бугаев А.А., Соловьева Е.В., Кононенко С.Н. Эффективное использование дробильного оборудования.// Известия вузов. Пищевая технология.-2004.-№2-3 .-С. 102-103.

11. П.Бутковский В.А., Мельников Е.М. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства (с основами экологии). — М.: Агропромиздат, 1989. 464 с.

12. Бущук В., Кембэлл У.П., Древе Э. и др. Рожь (пер. с англ.).- М.: Колос, 1980.-247 с.

13. Быков В.Г., Павлюченков А.К. Зерновой комплекс России в период рыночных преобразований в АПК // Хранение и переработка сельхозсырья. -2004.-№5. -С. 7-10.

14. Валиулина Н.А. Применение отхода спиртового производства в комбикормах. Автореф. дис. . канд. техн. наук. -М., 1992. 25 с.

15. Васильева Н.Я., Цурикова Н.В., Широкова Т.Ю. и др. Сбраживание крахмалсодержащего сырья с применение ферментного препарата Целловиридин Г2х // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2001. № 4. -С. 46-^7.

16. Вербина Н.М., Каптерева Ю.В. Микробиология пищевых производств. -М.: Агропромиздат, 1988. 256 с.

17. Воронина Т.Ю., Рязанова Т.В. и др. Использование зерна злаковых культур для биохимической переработки (для производства пищевого этанола) // Сиб. экологич. журнал 1997. - Т.4. №5. - С. 515-519.

18. Востриков С.В., Губрий Г.Г., Горшков Е.А. Исследование влияния энергии, затрачиваемой на дробление зернового сырья, на выход спирта/ НТП в спиртовой и ликероводочной отрасли: Доклады III Межд научн.-практ. конф. М., 2001. - С.94-98.

19. Востриков С.В., Яковлев А.Н., Бушин М.А., Солонинов Д.А. Факторы, влияющие на вязкость пшеничных замесов // Производство спирта и ликероводочных изделей. 2006. - №1. - С.32-33.

20. Гинзбург А.С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности.

21. М.: Пищевая промышленность, 1966. 407 с.

22. Гинзбург А.С., Громов М.А. Теплофизические свойства зерна, муки, крупы. М.: Колос, 1984. - 304 с.

23. Гинзбург А.С., Дубровский В.П., Казаков Е.Д., Окунь Г.С., Резчиков В.А. Влага в зерне. М.: Колос, 1969. - 222 с.

24. Главарданов Р. Ферменты Ново-Нордиск в современном производстве спирта // Современные технологии в спиртовой и ликёро-водочной промышленности: Докл. Межд. науч.-практ. конф. — М., 1997. — С. 79-86.

25. Голенков В.Ф. Проблемы биохимии ржи в связи с оценкой ее качества. Дисс. докт. биол. наук. —М.: 1973. -405 с.

26. Горячева М.Г. и др. Рациональное использование зерно-картофельной барды. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1983. Сер. 12. - Вып.1. -41с.

27. Грачева И. М. Технология ферментных препаратов. М.: Высшая i школа, 1988 - 80 с.

28. Громов С.И. Особенности низкотемпературной переработки зернового сырья на спиртовых заводах // Ликероводочное производство и виноделие. 2005. - № 4. - С. 4 - 6.

29. Громов С.И. Особенности переработки отдельных видов зернового сырья в спиртовом производстве // Ликероводочное производство и виноделие. 2003. - № 3. - С. 8 - 10.

30. Губрий Г.Г. Исследование и разработка дифференцированного способа получения этанола из зернового сырья с использованием целлюлаз. Автореф. дисс. .канд. техн. наук. М., 1994. - 22 с.

31. Гунькин В.А. Оптимизация режимов ИК-обработки ржи по комплексу биохимических показателей. Дисс. канд. биол. наук. — М., 1992.- 174с.

32. Гунькина Н.И., Фараджева Е.Д. Применение дрожжей Saccharomyces cerevisiae Y—717 в производстве спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2002. - № 3. - С. 14-15.

33. Гут В.М., Мельников В.Г. Откорм крупного рогатого скота на барде. / Л.: Колос, 1984. - 128 с.

34. Джураев Х.Ф., Мехмонов И.И., Хикматов Д.Н. ИК-конвективная сушка сельхозпродуктов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - № 7. - С. 20-22.

35. Дубовицкий Ю.Е. Разработка комплексной технологии переработки зерна пшеницы на этиловый спирт и белковый продукт. Дисс.канд. техн. наук. -М., 2003. -137 с.

36. Дубовицкий Ю.Е., Колпакова В.В., Крикунова JI.H. Повышение эффективности переработки пшеницы при выработке этанола // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. -№4. - С. 18-20.

37. Дубодел Н.П. Исследование клейковинных белков ржи. Автореф. дисс. канд. биол. наук. М.; 1978. - 24 с.

38. Дубодел Н.П., Груздев JI.T., Синячкин Е.И., Вакар А.Б. Компонентный и аминокислотный состав белковых фракций клейковины ржи // Прикладная биохимия и микробиология. — 1977. Т. 13. - № 5. - С. 769 -775.

39. Дудкин М.С. Определение содержания пищевых волокон в пшеничных и ржаных отрубях // Вопросы питания. -1988. № 1. - С. 5 - 6.

40. Дячкина А.Б. Роль эндогенных и микробных протеаз в процессе получения и сбраживания ржаного сусла. Автореф. дисс.канд. техн. наук. -М.,-2005.-25с.

41. Егоров Г.А. Технологические свойства зерна. — М.: Агропромиздат, 1985.-334 с.

42. Елькин Н.В., Стребков В.Б., Кирдяшкин В.В. Инфракрасная обработка зерна//Комбикорма. 2006. - №4. - С. 27-28.

43. Ефремов Б.В., Устинникова Б.А. Эффективность измельчения зернового сырья // Ферментная и спиртовая промышленность. 1976. - №4. -С. 21-23.

44. Журба О.С. Разработка новой технологии этанола на основе интенсивных способов переработки зерна пшеницы. Автореф. дисс. канд. техн. наук. М., 2004. - 26с.

45. Ильичев Г.Н., Есин С.Б. Изменения технологических свойств зерна при различных операциях ГТО // Труды Алт. Гос. техн.ун-та. 1996. - Вып. 6.-С. 40-45.

46. Ильясов С.Г. Теоретические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов. Автореф. дисс. докт.техн.наук —М, 1977. — 46 с.

47. Использование комплексных ферментных препаратов в производстве рожьсодержащих комбикормов: Рекомендации. М.: Информагротех, 1988. -16 с.

48. Кадиева А. Т. Разработка интенсивной технологии этанола на основе целенаправленного применения мультэнзимных систем и новых рас спиртовых дрожжей. Автореф. дисс. техн. наук. — М., 2003. 29 с.

49. Казаков Е.Д. Вода, ее функции в зерне. М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов. 1994. - 51с.

50. Казаков Е.Д. Изменение структуры и текстуры тканей зерна при гидротермической обработке // Известие вузов. Пищевая технология. 1997. -№2-3. -С.8-10.

51. Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П. Биохимия зерна и хлебопродуктов. -СПб.: ГИОРД, 2005. -512 с.

52. Казаков Е.Д., Кретович B.JI. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Агропромиздат, 1989. — 368 с.

53. Калинина О.А., Гусева Т.И., Колдин Э.Н., Скворцов Е.А. Оптимизация переработки зерна ржи в спиртовом производстве // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2004. - № 1. - С. 18-20.

54. Калошина Е.Н. Ресурсосберегающие технологии кормопродуктов на базе вторичного сырья спиртового и пивоваренного производств. М.: Издательский комплекс МГУ1111, 2006. — 280 с.

55. Киракосян Ю.Р., Кирдяшкин В.В., Никольская Ю.А., Тюрев Е.П. Применение ИК-излучения при выработке хлопьев ячменя // Пищевая промышленность. 1990. - № 1. - С. 51-53.

56. Кичакова Н.А., Павлова И.Н., Захарова И.Я. Очистка и идентификация амилолитических ферментов Bacillus licheniformis // Прикладная биохимия и микробиология . 1998. - Том. 34. - №5. - С. 503507.

57. Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1976.-375 с.

58. Колпакова В.В., Крикунова Л.Н., Дубовицкий Ю.Е. Дифференцированные фракции переработки зерна пшеницы на спирт -новый источник пищевого белка // Хранение и переработка сельхозсырья. -2001. №6. — С.41-45.

59. Кононенко В.В. Совершенствование комплексной технологии переработки зерна пшеницы на этиловый спирт и белковый продукт. Дисс. канд. техн. наук. М., 2003 - 140 с.

60. Кононенко В.В., Колпакова В.В., Крикунова JI.H. Исследование возможности получения белковых препаратов из дифференцированных фракций зерна ржи и ячменя // Известия вузов. Пищевая технология. 2001. -№5-6 -С35-39.

61. Кононенко В.В., Крикунова JI.H., Колпаков В.В. К вопросу переработки зерна ржи и ячменя в спиртовом производстве // Производство спирта и ликероводочных изделей. 2003. - №3 - С. 11-13.

62. Кошевая В.Н., Емельянова Н.А., Салманова JI.C., Мальцев П.М. Содержание и некоторые физико-химические свойства некрахмальных полисахаридов ржи // Прикладная биохимия и микробиология. 1978. - Т. 14. - № 5. - С.742-745.

63. Крахмал и крахмалопродукты./Под ред. Н.Г. Глюка. / М.: Агропромиздат, 1985. 240 с.

64. Кретович B.JI. Биохимия зерна и хлеба. М.: Наука, 1991. - 136 с.

65. Крикунова JI.H. Сравнительная характеристика методов оценки прочностных свойств зерна // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. -№4. - С.42-45.

66. Крикунова JI.H., Максимова Е.М. Повышение эффективности производства этанола из ржи разделением фракции полисахаридов // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. - №4. - С.20-22.

67. Крикунова Л.Н., Максимова Е.М., Кононенко В.В. Новая ресурсосберегающая технология переработки зерна в спиртовом производстве //. Технология живых систем: научно-техн. конф. -Москва.2003: МКУНБ С.39-40.

68. Крикунова Л.Н., Максимова Е.М., Эффективность дифференцированного способа переработки зерна для получения спирта // Производство спирта и ликероводочных изделей. 2002. - №1. - С. 10-12.

69. Крикунова Л.Н., Омисова О.С., Журба О.С. ИК-обработка сырья в спиртовом производстве // Известия вузов. Пищевая технология. 2004. -№5-6. - С.42-45.

70. Крикунова Л.Н., Стребкова О.С., Гернет М.В. Исследование процесса измельчения ИК-обработанного зерна пшеницы // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007. №3. — С.34-36.

71. Кузнецова Л.И., Афанасьева О.В. Влияние различных способов модификации ржаной муки на ее крахмальный комплекс // Хлебопечение России. 2002. - №5. - С. 12-13.

72. Кухаренко А.А., Плохов А.Ю., Бельчаков И.В. Экологические аспекты производства этилового спирта из зерносырья // Пиво и напитки. — 2000.-№4.-С. 68-69.

73. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств /Под ред. Л.П.Ковальской. М.: Агропромиздат, 1991. — 335 с.

74. Лазарева А.Н. Интенсификация производства спирта из крахмалистого сырья с помощью ферментов микробного происхождения. Автореф. дисс. канд. техн. наук. М.; 1977. - 26с.

75. Лаптева Н.К. Современное производство и качество зерна ржи, новые сорта с улучшенными хлебопекарными свойствами муки // Хранение и переработкасельхозсырья.-2000. № 5. - С. 52-53.

76. Левин А.Н., Гакинульян П.П. Исследование возможностей использования ИК-лучей для сушки и обеззараживания зерна//Мукомольно-элеваторная промышленность. — 1964. №2. — С. 30-33.

77. Леденев В.П., Ахунова В.А. Получение сухих и концентрированных белково-углеводных кормопродуктов из отходов спиртового производства. / Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК: Тез. докл. Межд. конф. М., 1995. - с. 101-102.

78. Лихтенберг Л.А. Влияние технологических приемов на качество спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий 2001 — № 2 — С. 28-29.

79. Лихтенберг Л.А. Производство спирта из зерна //Пищевая промышленность 1997. - № 3. - С. 22-24.

80. Лихтенберг Л.А. Производство спирта из зерна. Эксплуатация спиртового завода// Пищевая промышленность. 1998. - №4. - С.80-81.

81. Лихтенберг Л.А. Производство спирта из зерна. Эксплуатация спиртового завода, транспортирование, хранение и переработка сырья // Пищевая промышленность 1998 - № 5 - С. 78-79.

82. Лихтенберг JI.A. Спиртовое производство России на пороге XXI века // Пищевая промышленность. — 2000. №7. - С.52-54.

83. Лихтенберг Л.А., Лозанская Т.П., Худякова Н.М. Производство сухих кормовых дрожжей из зерновой барды // Пиво и напитки. 2000. - №5. - С. 74-75.

84. Лукерченко В.Н. Некрахмалистые углеводы зерна и их значение для спиртового производства // Пищевая промышленность. 2000. - №1. — С. 6263.

85. Лукерченко В.Н. Процесс сбраживания сусла в спиртовом производстве на установках малой и средней мощность // Пищевая промышленность. 2000. - №2. - С 54-56.

86. Любарский Л.Н. Рожь. — М.: Хлебоиздат, 1956-186 с.

87. Максимов А.С., Черных В.Я. Лабораторный практикум по реологии сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств. М.: Издат. комплекс МГУ 111 I. - 2004. - 163 с.

88. Максимова Е.М. Разработка комплексной ресурсосберегающей технологии этанола на основе целенаправленного изменения реологических характеристик зерна. Дисс. канд. техн. наук. -М., 2001. -180с.

89. Максимова Е.М., Крикунова Л.Н., Мельников Е.М. Механические и биотехнологические способы выделения фракции некрахмальных полисахаридов зерна, перерабатываемого в этанол // Известия вузов. Пищевая технология. 2001. - №1. - С. 34-36.

90. Максимова Е.М., Крикунова Л.Н., Черных В.Я., Цурикова Н.В. Исследование реологических характеристик замесов для оценки действия ферментных препаратов с термостабильной а-амилазой // Хранение и переработка сельхозсырься. 2001. - №1. — С.23-25.

91. ЮО.Макушин Б.И. Разработка ресурсосберегающей технологии получения белково-витаминного кормопродукта на основе обогащенной послеспиртовой барды. Дис. канд. техн. наук. М, 2006.-1'44с.

92. Маринченко В.А., Кислая JI.B., Мудрак Т.Е., Серова Ю.З. Применение термотолерантных дрожжей расы К-81 в производстве спирта // Ферментная и спиртовая промышленность. — 1987. № 3. - С. 24 — 26.

93. Мельников Е., Мерко А. Производство быстроразваривающейся крупы и зерновых хлопьев // Хлебопродукты. — 1998. № 12. — С. 20-21.

94. ЮЗ.Наумов И. А. Совершенствование кондиционирования и измельчения пшеницы и ржи. — М.: Колос. — 1975. 253 с.

95. Юб.Омисова О.С., Крикунова JI.H., Лебедев А.В., Джерембаева Н.Е., Черных В.Я. Исследование прочностных свойств зерна пшеницы на приборе «Структурометр СТ-1»// Известие вузов. Пищевая технология. 2007. - №1. -С.42-45.

96. Ю7.0сновы управления инновациями в пищевых отраслях АПК. Наука. Технология. Экономика./Под ред. В.И. Тужилкина. М.: Изд-во МГУПП, 1998.-842 с.

97. Ю8.0спанов А.А., Тлегенов Ш.К. Научное обеспечение процесса дробления сырья//Хранение и переработка зерна. 2004. - №3. - С. 48-49.

98. Панфилова И.А. Разработка технологии быстроразвариваемой крупы и хлопьев из целого зерна пшеницы профилактического назначения с использованием ИК-обработки. Дисс. . канд. техн. наук. -М. 1998. - 177с.

99. О.Панфилова И.А., Доронин А.Ф., Кирдяшкин В.В. Проблемы и перспективы использования ИК-технологии при производстве продуктов питания на зерновой основе М.: АгроНИИТЭИПП, 1997-вып. 1-2.- 31с.

100. Пахомов А.И. Проблемы рынка зерна и эффективность егоиспользования в спиртопроизводетве. Автореф. дисс.канд. эконом, наук. —1. Воронеж; 1994.-18 с.

101. Пичко В.Б., Ельчиц С.В., Зубченко B.C. и др. Воздействие магнитного поля на клетки Sacch. Cerevisiae // Пищевая промышленность. -1990. №6.-С. 50-52.

102. Практикум по микробиологии / Под ред. Н.С.Егорова.-М.: Из-во Мое. ун-та, 1976. 307с.

103. Покровский А.А., Ертанов И.Д. Атакуемость белков пищевых продуктов протеолитическими ферментами in vitro // Вопросы питания. — 1965.-Т. XXIV.-С. 3-38.

104. Полыгалина Г.В. Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производства. М.: Колос, 1999. — 334 с.

105. Иб.Поляков В.А., Римарева JI.B. О научном обеспечении биотехнологии ферментных препаратов для перерабатывающих отраслей АПК // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - № 8. - С. 106 — 111.

106. Поляков В.А., Римарева JI.B., Ксандопуло Г.Б. Перспективные биотехнологические процессы для спиртовой промышленности // Производство спирта и ликероводочных изделий. —2002. №1. - С. 6 —8.

107. Разумов В.А. Справочник лаборанта-химика по анализу кормов. — М.: Росельхозиздат, 1986. 304 с.

108. Римарева JI.B. Новые расы дрожжей для повышения эффективности спиртового производства // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2000.- № 1.- С. 18 — 20.

109. Римарева JI.B. Повышение эффективности биотехнологических процессов спиртового производства // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. - № 4. - С. 13-18.

110. Римарева JI.B., Оверченко М.Б., Гернет A.M. Скрининг активных рас дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами для интенсификации производства этанола // Пиво и напитки. -2000. № 1. - С. 34-36.

111. Римарева JI.B., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И. Зависимость физиологической активности спиртовых дрожжей S. Cerevisiae 985-Т и 987-0 от экстремальных температур и осмоса // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. - № 2. - С. 25 - 27.

112. Римарева JI.B., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Кадиева А.Т. Интенсификация спиртового производства на основе использования мультиэнзимных систем // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2004. № 2. - С.26 - 28.

113. Римарева JI.B., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Кадиева А.Т., Шелехова Т.И., Веселовская О.В. Рациональный выбор расы дрожжей // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. - № 2. - С. 19—21.

114. Сергиенко Н.Н., Устинников Б.А., Бригаденко М.К Переработка ячменя на спирт без применения других культур зерна // Пиво и напитки. -1999. -№4.- С. 56-57.

115. Сизенко Е.И. Научное обеспечение производства и переработки зерна озимой ржи в Российской Федерации // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. JVfe 5. - С. 7 - 8.

116. Смирнова Т.А., Кострова Е.И. Микробиология зерна и продуктов его переработки. -М.: Агропромиздат, 1989. 159 с.

117. Соловых С.Ю., Егорова М.А. Влияние динамических характеристик измельчителей на качество процесса измельчения / Молодыеученые — пищевым и перерабатывающим отраслям АПК: Тезисы докл. научн.-техн. конф. -М., 2000. С. 19-20.

118. Сотников В.А., Марченко В.В., Гамаюрова В.В. Лимитирующий фактор низкотемпературного разваривания крахмалистого сырья // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2005. № 1. - С. 12 - 16.

119. Сотников В.А., Федоров А.Д., Гамаюрова B.C., Котельникова Н.И., Котельников М.В. Способ низкотемпературного разваривания крахмалистого сырья в производстве спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2002. - № 1. - С. 13 - 15.

120. Способ переработки зерна с получением этилового спирта и белкового продукта / Крикунова Л.Н, Колпакова В.В., Дубовицкий Ю.Е. Патент РФ № 2180921. Приоритет от 26.12.2000. Публикация 27.03.2002, Бюл.№9.

121. Способ переработки зерна с получением этилового спирта и белкового продукта / Колпакова В.В., Крикунова Л.Н., Кононенко В.В. Патент РФ 2210595. Опубл. 20.08.2003., Бюл. №23.

122. Способ подготовки и переработки зерна / Росляков Ю.Ф., Вербицкий В.В. и др. Патент РФ № 2088332, 1997.

123. Способ производства этилового спирта // Крикунова Л.Н., Журба О.С., Омисова О.С., Гернет М.В., Кидряшкин В.В., Патент РФ №2265663. Приоритет от 25.11.2004. Публикация 10.12.2005, Бюл. №34.

124. Способ производства этилового спирта // Крикунова Л.Н., Журба О.С., Леденев В.П., Кидряшкин В.В., Елькин Н.В. Патент РФ №2221872. Приоритет от 23.12.2002. Публикация 20.01.2004, Бюл. №2.

125. Способ производства этилового спирта из зернового сырья / Крикунова Л.Н., Максимова Е.М., Мельников Е.М., Орешкина Л.Ю. Патент РФ № 2162103. Приоритет от 08.02.2000. Публикация 20.01.2001. Бюл. №2.

126. Справочник. Вторичные сырьевые резервы пищевой и перерабатывающей промышленности АПК России и охраны окружающей среды / Под. Ред. Е.И. Сизенко. М.: Пшцепромиздат, 1999. - 468 с.

127. Стабников В.Н. Этиловый спирт. -М.: Пищевая промышленность, 1976.-272 с.

128. Стребкова О.С. Разработка ресурсосберегающей технологииэтанола из ИК-обработанного зерна пшеницы. Дисс.канд. техн. наук . 1. М., 2007.-с. 164.

129. Технологическая инструкция по применению ферментных препаратов компании Новозаймс А/С в технологии переработки крахмалистого сырья на спирт. — М., 2004. 35с.

130. Технология спирта. / Под ред. B.JI. Яровенко. —М.: Колос, 1999.464с.•143.Типовой технологический регламент производства спирта из крахмалистого сырья. — М.: 1998. —78 с.

131. Устинников Б.А., Громов С.И. Внедрение гидроферментативной обработки крахмалистого сырья на спиртовых заводах. —М.: АгроНИИТЭИПП, 1992. Сер. 24. - Вып. 1. - С. 32.

132. Устинников Б.А., Пыхова С.В., Громов С.И, Карайчев С.И. Производство спирта с использованием механико-ферментативной обработки сырья. -М.: АгроНИИТЭИПП 1989 - Сер. 24. Вып. 4. - С. 32.

133. Устинников Б.А., Яровенко B.JL, Горячева М.Г. и др. Рациональное использование зерно-картофельной барды. М.:ЦНИИТЭИпищепром, 1983. -24с.

134. Фертман Г.И., Шульман М.С. Физико-химические основы производства спирта. -М.: Пищепромиздат, 1960. 259 с.

135. Фурсов О.В., Аникеева Л.А., Кузовлер В.А. и др. Особенности ферментативного гидролиза крахмальных гранул зерна злаковых //Прикладная биохимия и микробиология. — 1990. Том 26.- Вып. 3. — С. 371377.

136. Черных В.Я., Кирдяшкин В.В., Панфилова И.А., Ширшиков М.А. Изменение вязкости крахмального геля крупы и хлопьев из зерна пшеницы при ИК-обработке//Хлебопродукты. 2001. - №4. - С. 24-26.

137. Черных В.Я., Лабутина Н.В., Крикунова Л.Н., Ширшиков М.А. Технология зернового хлеба с применением ИК-энергоподвода//Хранение и переработка зерна. 2004. - №8. - С. 42-44.

138. Чешинский Л.С. Рынок зернового сырья для производства спирта // Пиво и напитки. 1999 - №5. - С.38.

139. Чигарева Н.П. Технология спирта и качество барды. / Применение спиртовой барды и удобрений для повышения урожайности сельскохозяйственных культур (сборник статей). Под ред. Ненайденко Г.Н. -Иваново, 1996. -С.13-18.

140. Чипчар Р.А. Разработка интенсивной технологии и аппаратуры для подготовки крахмалосодержащего сырья к сбраживанию. Автореф. дисс. канд. техн. наук. Киев, 1986. —25 с.

141. Шахтимин Э.Л., Перова Э.Я. применение способов холодного затирания на спиртовых заводах ФРГ и ГДР // Ферментная и спиртовая промышленность. 1982. - №7. - С. 44-46.

142. Юдицкий Д.Г. Пути дальнейшего совершенствования непрерывного разваривания крахмалистого сырья // Ферментативная и спиртовая промышленность 1972. - №2. - С. 13-16.

143. Ярмош В.И. Состояние и перспективы развития спиртовой и ликероводочной промышленности России // Производство спирта и ликероводочных изделий 2003. - №2. - С.6-8.

144. Яровенко В.Л., Фремель В.Б., Лыков Ю.В., Савина А.П. Пути рационального использования зерно-картофельной барды. / М., 1977, 40с.

145. Abdel Aal Е. - S. М., Sosulski F.W. Bleaching and fractionation of dietary fiber and protein from wheat-based stillage. / Lebensm. - Wiss. U. -Technol., 34, 2001. - pp. 159 -167.

146. Akayezu J-M., Linn J.G., Harty S.R., Cassady J.M. Use of distillers grains and co-products examined. / Feedstuffs, Dec., 1998. 11 - 13.

147. Balni C., Masson P. Effects of High pressure on proteins // Food Rev. Inst. 1993 - v. 9 - №4 - pp.611-628.

148. Berlanga TM., Atanasio С., Mauricio JC., Ortega JM. Influence of aeration on the physiological activity of flor yeasts. / J. Agric. Chem., 49(7), 2001. -pp. 3378-84.

149. Champenois Y., Rao M.A., Walker L. Influence of Gluten on the Viscoclastic Properties of Starch Pastes and Gels // J. Sci Food Agric 1998 -№78-p. 119-126.

150. Chedid L.L., Kokini J.L. Influence of protein addition on rheological properties of amylase and amylopectin-based starches in excess water // J. Cereal. Chem. 1992 - № 69 - p. 551-555.

151. Cromwell GL., Herkelman KL., Stahly TS. Physical and nutritional characteristics of distillers dried grains with solubles for chicks and pigs. / J Anim. Sci. 1993 Mar; 71(3): 679-686.

152. Czuprynski В., Klosowski G., Kotarska K. Aldehydy w spirytusach surowychnome trendy // Przem. Ferment Owos. — Warz. 2000. - V.44. no 2. - p. 24 - 26.

153. Garroll R., Keim. Process for making fermentable sugars and high-protein products. Patent US 4361651 С 12 P7/06; C12 P19/20, 1982.

154. Monceaux P., Segard E. Procede deproduction d'ethanol el de divers sous-produits a partir de cereales. Brevet dinvenvention FR 2586032 С 12P7/06; A23 J 1/12, 1988.

155. Mustafa A.F., McKinnon J.J., Christensen D.A. Chemical characterization and in vitro crude protein degradability of stillage derived from barley and wheat — based ethanol production. / Anim. Feed Sci. Technol. 80, 1999.-pp. 247-256.

156. Mustafa A.F., McKinnon J.J., Ingledew M.W., Christensen D.A. The nutritive value for ruminants of thin stillage and distillers' grains derived from wheat, rye, triticale and barley ./J. Sci. Food. Agric., 80, 2000. pp. 607-613.

157. Park J.K., Rivera B.C. Alcohol production from various enzymes -converted starches with or without cooking. // Biotechnology and Bioengineering. 1982. - V. 24. - № 2. - p. 87 - 89.

158. Richard C. Confectionary ingredients from starch // Food Technol -1991 v.45 - №3 - pp. 149-150.

159. Saastamoinen M., Plaami S., Kumpulainen J. Pentosan and |3-glucan content of linnist winter rye varieties as compared with of six other countries // J. Cereal Sci. 1989, v. 10, №3, p. 199 - 207.

160. Seinosuke Veda, Yojiro Koba. Alcoholic fermentation of raw starch without cooking by using black-koji amylase // Journal of Fermentation Technology. 1980. - V. 58 - № 3. - p. 234 - 237.

161. Siebel W., Stephan H. Verarbeitungswert von Roggen-Mahlerzeugnssen, Auswertung von Roggen-Backversuchen // Getreide, Mehl und Brot. 1980 (34), № 8. - P. 203 - 206.

162. Vinkx С J.A., Reynaert H.R., Grobet P.J., Delcour J.A. Physicochemical and functional properties of nonstarch polysaccharides. Variability in the stracture of water-soluble arabinoxylans // Cereal Chemistry. 1993, v. 70, № 3, p. 311 -317.

163. Vinkx C.J.A., Reynaert H.R., Grobet P.J., Delcour J.A. Physicochemical and functional properties of nonstarch polysaccharides. Variability in the stracture of water-soluble arabinoxylans // Cereal Chemistry. 1993. - v. 70.- Jvfe 3. - p. 311 -317.

164. Zydorczyk V.S., Biliaderis C.G. Effect of molecular size physical properties of wheat arabinoxylan // J. Agr. Food Chem. 1992 - v. 40 - № 4 - p. 561-568.