Разработка комплексной технологии этанола из топинамбура на основе дифференцированных способов переработки сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Пономарева, Мария Сергеевна

• Пономарева, Мария Сергеевна
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Пономарева, Мария Сергеевна

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Традиционное сырье для спиртового производства

1.1.1 Комплексные схемы переработки крахмалсодержащего сырья

1.2 Нетрадиционное сырье спиртового производства

1.2.1 Перспективы применения инулинсодержащего сырья в пищевой 19 промышленности

1.2.1.1 Химический состав клубней топинамбура

1.2.1.2 Хранение топинамбура

1.3 Технологии переработки топинамбура в пищевой промышленности

1.4 Получение биоэтанола из топинамбура

1.5 Комплексные схемы переработки топинамбура

1.6 Получение спирта из топинамбура

2. Экспериментальная часть 40 2.1. Материалы и методы исследования

2.1.1 Материалы

2.1.2 Методы исследования

2.1.2.1Методы оценки микробиологических и биохимических 41 характеристик топинамбура

2.1.2.2 Методы оценки засевных дрожжей и дрожжевых подкормок

2.1.2.3 Методы анализа полупродуктов (сусло и бражка) и отходов 46 спиртового производства (жмых топинамбура и остаточные дрожжи)

2.1.2.4 Методы определения качественных показателей экстракта 48 пектина и готового продукта

2.1.2.5 Методы определения показателей качества закваски, теста и 51 готового хлеба

2.1.2.6 Определение показателей качества гидролизованной 53 дрожжевой суспензии и готового гидролизата

2.2. Результаты исследований и их обсуждение

2.2.1 Выбор способа предобработки топинамбура для ферментации в 54 пищевой этанол

2.2.2 Исследование процесса сбраживания осветленного сусла из топинамбура

2.2.2.1 Выбор спиртовых рас дрожжей

2.2.2.2 Получение засевных дрожжей 69 2.2.2.2.1 Факторы, влияющие на процесс культивирования

2.2.2.2.2 Получение засевных дрожжей с использованием дрожжевых 72 активаторов

2.2.2.3 Влияние дозировки засевных дрожжей и перемешивания среды на 79 процесс сбраживания

2.2.2.4 Влияние способов предобработки клубней топинамбура на 82 сбраживание осветленного сусла

2.2.2.5 Факторы, влияющие на содержание вредных летучих примесей в бражке

2.2.3 Исследование процесса получения пектина из жмыха топинамбура

2.2.3.1 Получение пектина методом кислотного гидролиза

2.2.3.2 Получение пектина методом ферментативного гидролиза

2.2.4 Исследование влияния жмыха топинамбура на процесс 115 производства ржано-пшеничного хлеба

2.2.4.1 Влияние различных дозировок жмыха топинамбура на процесс 118 приготовления закваски

2.2.4.2 Влияние внесения жмыха топинамбура на процесс приготовления 121 теста и характеристики готового хлеба

2.2.5 Исследование процесса получения дрожжевого гидролизата из 123 остаточных дрожжей

3. Описание технологической схемы

4. Выводы 13 j Список литературы 134 Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка комплексной технологии этанола из топинамбура на основе дифференцированных способов переработки сырья»

Актуальность темы

В современных условиях жесткой конкуренции предприятия могут успешно работать только при условии решения экологических проблем и выпуска конечной продукции, отвечающей требованиям потребителя одновременно по двум параметрам: качество и себестоимость. Несоответствие продукции хотя бы по одному из них делает ее неконкурентоспособной. Анализ состояния отечественной спиртовой отрасли показывает, что на данном этапе основным сдерживающим фактором существенного повышения рентабельности производства является низкая эффективность использования сырья. Для решения проблемы отечественные и зарубежные специалисты, работающие в спиртовой отрасли, предлагают технологии, основанные на комплексных схемах его переработки. Все они относятся к способам дифференцированного разделения основного традиционного сырья (зерна разных культур) на фракции и целевого использования последних.

В полной мере данный подход обоснован и при переработке альтернативных сырьевых ресурсов. Среди разнообразия нетрадиционных видов растений перспективным для использования является топинамбур, один из самых дешевых видов сырья отрасли.

Топинамбур характеризуется полноценным биохимическим составом с преобладанием в клубнях углеводов, в первую очередь фруктозанов. В нем имеется достаточно азотистых веществ, микро- и макроэлементов. Клубни богаты витаминами, в частности биотином, обладают активным комплексом ферментов, гидролизующих инулин.

Однако, с позиции спиртового производства трудности в переработке данного вида сырья представляют собой пектиновые вещества топинамбура, деструкция которых, в процессе классического жесткого термического разваривания клубней может служить причиной накопления в бражке сверхнормативного количества метанола. Поэтому, ранее учеными МГУ I ill была разработана низкотемпературная схема, основанная на процессах самоосахаривания затора из топинамбура под действием собственных инулиназ сырья, активированных ионами Са с внесением для асептирования формалина - достаточно «жесткого» антисептика, который при определенных концентрациях, отрицательно сказывается на жизнедеятельности спиртовых дрожжей и, как следствие, выходе этанола и его качественных характеристиках.

При разработке комплексной технологии переработки инулинсодержащего сырья была предложена схема, позволяющая получать осветленное сусло с высоким переводом в него фруктозанов клубней и минимальной деструкцией пектиновых веществ, которые в большей степени концентрировались в отходе производства -жмыхе из топинамбура. Однако, выполненные исследования были ограничены лишь стадией получения сусла.

В дальнейшем требовали решения такие задачи как способ предобработки клубней значительно улучшающий микробиологические характеристики сырья и не влияющий негативно, в отличие от применяемого формалина, на процесс сбраживания осветленного сусла; изучение специфики самого процесса сбраживания такого сусла с учетом выхода и качества этилового спирта. Кроме того, необходимо было предложить рациональные пути использования вторичных отходов от получаемого и сбраживаемого осветленного сусла.

В связи с вышеперечисленным исследования, посвященные решению данных . проблем, несомненно являются актуальными и перспективными.

Цель и задачи исследования

Целью настоящей работы являются исследования, посвященные разработке комплексной технологии производства этилового спирта из осветленного сусла топинамбура и использованию вторичных продуктов для выработки пектина, получения компонента в хлебопекарном производстве и дрожжевых гидролизатов.

Поставленная цель потребовала решения следующих задач:

- исследовать количественный и качественный состав микроорганизмов топинамбура;

- провести сравнительный анализ способов (термических и химических) асептирования клубней и исследовать их влияние на характеристики готового сусла;

- осуществить выбор расы спиртовых дрожжей для сбраживания осветленного сусла из топинамбура; изучить влияние активаторов, рН и концентрации сусла на процесс получения засевных дрожжей;

- установить факторы, влияющие на процесс сбраживания осветленного сусла из топинамбура;

- исследовать состав зрелой бражки на содержание спирта и вредных летучих примесей в ней по вариантам с отделением и без отделения дрожжей;

- разработать способы получения пектина из жмыха топинамбура на основе кислотного и ферментативного гидролиза; оптимизировать технологическую стадию гидролиза-экстракции;

- исследовать процесс использования жмыха из топинамбура при производстве ржано-пшеничного хлеба;

- исследовать перспективы получения дрожжевого гидролизата из остаточных спиртовых дрожжей и изучить их качественные характеристики.

Научная новизна

Выявлено влияние различных методов асептирования, основанных на термическом воздействии и химической предобработке клубней, на качественный и количественный состав микроорганизмов сырья и характеристики осветленного сусла из топинамбура.

Впервые проведен выбор спиртовых рас дрожжей для сбраживания осветленного сусла из топинамбура и установлена зависимость процесса производства засевных дрожжей от концентрации сусла, рН и внесения активаторов.

Научно обоснованны показатели бражки по выходу этилового спирта и вредных летучих примесей в ней в зависимости от способов предобработки клубней и процесса отделения остаточных дрожжей.

Впервые проведена сравнительная характеристика методов выделения пектина на основе кислотного и ферментативного гидролиза жмыха топинамбура и установлена зависимость показателей качества пектина от параметров процесса.

Научно обоснованно активирующее влияние внесения сухого жмыха из топинамбура при приготовлении ржано-пшеничного хлеба на интенсификацию стадии производства закваски и теста.

Впервые изучен фракционный и аминокислотный состав дрожжевого гидролизата полученный из остаточных спиртовых дрожжей.

Практическая значимость работы

Разработана комплексная технология переработки топинамбура, защищенная патентом РФ № 2301832, позволяющая:

- без снижения выхода спирта из 1 т условного крахмала сырья, использовать вторичные продукты от основного производства: сухой жмых из топинамбура - в качестве сырья для получения пектина или ингредиента при приготовлении ржано-пшеничного хлеба по ускоренной технологии, с сокращением длительности процессов и повышением биологической ценности продукции; остаточные спиртовые дрожжи - в качестве сырья для получения дрожжевого гидролизата;

- снизить в среднем на 25% общее содержание примесей в бражке и тем самым сократить затраты на ректификацию;

- выработать дополнительно свыше 1300 т сухого жмыха топинамбура и 25т сухого дрожжевого гидролизата при производительности спиртового завода 3000 дал/сутки.

По результатам опытно-промышленной проверки разработанной технологии, проведенной в условиях спиртового завода «Московский опытный завод РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ» рассчитана условно-годовая экономия, составляющая, для завода производительностью 3000 дал/сут., 14,7 млн. рублей в год.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Пономарева, Мария Сергеевна

4. ВЫВОДЫ

1. Впервые проведены исследования по изучению состава эпифитной микрофлоры образцов клубней топинамбура. Установлено, что преимущественно на сырье содержаться слизеобразующие, молочнокислые, спорообразующие бактерии и дикие дрожжи. Состав и количество выявленных микроорганизмов показывает, что при использовании низкотемпературной схемы переработки сырья необходимо повысить его микробиологическую чистоту.

2. Проведена сравнительная характеристика способов предобработки клубней, основанных на термическом воздействии и применении химических реагентов. Установлено, что среди термических способов обработки сырья более эффективным для снижения содержания посторонних микроорганизмов является метод обработки паром, а среди химических — обработка хлорной известью и препаратом «1Б ЗЕРНО МК».

3. Изучено влияние данных способов и режимов предобработки сырья на биохимический состав сусла. Установлено, что лучшими с позиции микробиологических характеристик и состава сусла являются методы с использованием хлорной извести и препарата «1Б ЗЕРНО МК».

4. Исследован процесс сбраживания осветленного сусла из топинамбура с использованием спиртовых дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae рас XII, XII УЗ, К-81, Г 112 и Ethanol red и установлено, что целесообразно использовать дрожжи расы XII УЗ.

5. Изучено влияние исходной концентрации, рН, вида и норм внесения подкормок на процесс получения засевных дрожжей расы XII УЗ. Показано, что лучшим вариантом для развития дрожжей является сусло с концентрацией 12,013,0 %, рН 4,5 — 5,0. Среди исследованных более эффективной является подкормка «Ист Лайф Экстра».

6. Изучено влияние дозировок засевных дрожжей и процесса перемешивания среды на динамику сбраживания осветленного сусла из топинамбура. Выявлено, что сбраживание с периодическим перемешиванием протекает интенсивнее: увеличивается абсолютное значение часового прироста с

0,20 до 0,30 г СО2 на 100 г сусла, сдвигается пик сбраживания с 36-ти до 24-х часов. Для данного варианта определена оптимальная норма внесения дрожжей, л составляющая 15 млн. клеток на 1см сусла.

7. Впервые проведены исследования, позволившие выявить влияние различных методов предобработки сырья и асептирования сусла на процесс сбраживания осветленного сусла из топинамбура и характеристики зрелой бражки. Показано преимущество методов предобработки на основе использования хлорной извести и «1Б ЗЕРНО МК» по сравнению с другими способами повышения микробиологической чистоты сырья и полупродуктов спиртового производства.

8. Изучен состав летучих примесей бражки в зависимости от способов предобработки топинамбура, вида и способа асептирования сусла, а также наличия или отсутствия стадии отделения остаточных дрожжей перед ректификацией. Установлено, что перевод процесса с сбраживания неосветленного сусла на осветленное снижает общее содержание примесей в бражке в среднем на 25%, в том числе понижает содержание метанола в 2,5-3,0 раза; использование хлорной извести и препарата «1Б ЗЕРНО МК» взамен формалина позволяет улучшить качество бражки и снизить в ней содержание таких групп примесей, как высшие спирты и органические кислоты; выделение остаточных спиртовых дрожжей до стадии ректификации позитивно влияет на характеристики конечного продукта.

9. Изучена возможность применения вторичного продукта от производства этанола - жмыха топинамбура в качестве сырья для получения пектина с использованием кислотного и ферментативного гидролиза. Разработаны и оптимизированы режимы стадии гидролиза-экстракции, предложены ферментные препараты (Брюзайм BGP, Бирзим BG) и нормы их внесения, позволяющие достигать выхода пектина 90% от общего в сырье.

10. Исследована возможность применения жмыха из топинамбура в хлебопекарном производстве. Установлено, что внесение данного вторичного продукта позволяет при одновременном сокращении времени приготовления закваски с 210 до 120 мин и теста с 100 до 60 мин улучшать качественные характеристики хлеба. Определена норма внесения жмыха топинамбура в закваску, которая составляла 15%.

11. Исследована возможность получения дрожжевого гидролизата из остаточных спиртовых дрожжей. Изучен фракционный и аминокислотный состав готового продукта.

12. Разработана аппаратурная схема комплексной ресурсосберегающей технологии этилового спирта из топинамбура.

13. Рассчитан экономический эффект от внедрения разработанной схемы, который составил 14,7 млн. рублей в год для завода производительностью 3000 дал в сутки.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Пономарева, Мария Сергеевна, 2009 год

1. Азаров А.В., Азарова Н.Г., Юдина С.Б. Разработка рациональных режимов получения инулинсодержащего концентрата // Сб. науч. трудов «Повышение энергоэффективности техники и технологии в перерабатывающей отрасли АПК» Москва:2002, с. 9-11

2. Акопян Ю.Р. Разработка технологии получения фруктозного сиропа из топинамбура // Автор, дисс. канд. техн. наук. — М., 1994. -19с.

3. Аксенов В.В., Ломова Т.Г. Перспектива использования топинамбура // Сборник II Международной научно-практической конференции «Пища, экология, качество», Краснообск 2002, с. 39-40

4. Акулов Н.И., Леденев В.П. О производстве биоэтанола в России // Ликероводочное производство и виноделие, 2005, №10. с. 4-5

5. Александрова М.М. Разработка энерго- и ресурсосберегающей технологии этанола из топинамбура // Дисс. канд. техн. наук. — М., 2001. — 138 с.

6. Андреев А.А., Андреева Л.П., Н.А. Кудряшов, Зайко Г.М. Заменитель кофе из топинамбура // Известия ВУЗов. Пищевая технология, 2000, №4. с. 58-59

7. Андреев В.В., Паршакова Л.П. Исследование кислотного способа получения яблочного пектина медленной .садки // Консервная и овощесушильная промышленность. 1984. - №7. - С.21-22.

8. Андреев Н.Р. Научное обеспечение комплексной переработки ржи на крахмал, корма и спирт // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - №1. — С.28-29.

9. Ю.Антипов С.Т., Журавлев А.В. Послеспиртовая зерновая барда. Технология переработки//Производство спирта и ликероводочных изделий.-2005.-№ 4.-С. 9-11

10. П.Антипов С.Т., Журавлев А.В. Проблемы комплексной переработки послеспиртовой зерновой барды//Производство спирта и ликероводочных изделий.-2005.-№ 2.-С. 36-37

11. Ахназарова С.Л., Кафаров В.В. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии. М.: Высшая школа, 1978. -421 с.

12. Н.Ашубаева З.Д. Химические реакции пектиновых веществ. Фрунзе: Илим, 1984.-57с.

13. Бабаева С.А. Роль азотного и углеводного состава среды и условий сбраживания на процесс образования высших спиртов дрожжами. Автореф. дисс. канд. техн. наук.-М.-1996.-24 с.

14. Багаутдинова Р.И., Федосеева Г.П. Продуктивность и фракционный состав углеводного комплекса разных по скороспелости сортов топинамбура // Сельскохозяйственная биология. 2000. — №1. - С.55-63.

15. Бархатов В.Ю., Мамедова Э.И., Рубан B.C. Способ гидролиза инулина топинамбура // Известия вузов. Пищевая технология. 1998. — №2-3. — С.48-49.

16. Беглов С.Ю., Кочнев Н.К. Производство консервированной продукции из клубней топинамбура // Материалы I Международной научно-практической конф. «Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание, переработка, маркетинг» Москва, 2002. с. 310-312

17. Бобрик Л.Д., Гулий И.С., Лужко Г.А. Использование высоко- и низкотемпературного гидролиза для получения фруктозы из топинамбура // Топинабур и топинсолнечник — проблемы возделывания и использования: Тез. докл. II Всес. конф. Иркутск, 1990. - С.22.

18. Бобровник Л.Д., Бахтина Т.Ю., Слюсаренко Т.П., Ремесло Н.В. Витаминный состав топинамбура и его изменение в процессе технологической переработки // Известия вузов. Пищевая технология. 1989. - №3. — С. 95.

19. Бобровник Л.Д., Высоцкий В.Г., Гулый И.С. и др. Перспективные направления использования топинамбура в пищевой промышленности // Известия вузов. Пищевая технология. — 1990. -№4. С. 12-13.

20. Бобровник Л.Д., Лезенко Г.А., Гриненко И.Г., Грушецкий Р.И. Изучение гидролиза 3-х форм инулина // Топинамбур и тописолнечник — проблемы возделывания и использования: Тез. докл. III Всес. науч-произв. конф. — Одесса, 1991.-С.78.

21. Бодрова О.Ю. Интенсификация процессов дрожжегенерации и брожения в технологии спирта с использованием ультразвуковой обработки засевных дрожжей. Автореферат диссертации.-Москва, 2006 г.

22. Бондарь М.В. Разработка технологии получения и сбраживания осветленного сусла при переработке зернового сырья на этанол. Автореф. дисс. канд. техн. наук. Воронеж.-1999.-20 с.

23. Братерский Ф.Д. Ферменты зерна. -М.: Колос, 1994. 196 с.

24. Быков В.Г., Павлюченков А.К. Зерновые ресурсы и рынок зерна в Российской Федерации // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. №9. - С. 22-25.

25. Вагабов М-3. В., З.М. Керимова, 3. М-3. Мангуева и др. Интенсификации гидролиза инулинсодержащего сырья с целью получения этанола.// Хранение и переработка сельхозсырья, 2006, №2. с. 43-45

26. Вагабов М-3. В., З.М. Керимова, 3. М-3., Малдьцева Т.В., Корнеева О.С. Применение ферментных препаратов с целью ускорения гидролиза тинулина при проиводстве этилового спирта// Биотехнология 2005, №1с. 34-36

27. Валиулина Н.А. Применение отхода спиртового производства в комбикормах. Автореф. дисс. канд. техн. наук.-М.-1992.-25 с.

28. Васильева Н.Я., Цурикова Н.В. и др. Сбраживание крахмалсодержащего сырья с применением ферментного препарата Целловеридин Г2х // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2001 — № 4 — с.46-47.

29. Васильева Е.А. Использование добавок из топинамбура для расширения ассортимента продукции//Хранение и переработка сельхозсырья.-2007.-№ 1.-С. 51-54

30. Варламова К.А., Кошелев В.И., Серегин В.В. и др. Химический состав и пищевая ценность клубней некоторых сортов топинамбура//Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: IV Межд. науч.-произв. конф.-Воронеж.-1992.-С. 18-19

31. Варламов Г.П., Долгошеев A.M.; Варламов А.Г.; Зимин B.C. Технология и оборудование для переработки клубней топинамбура на порошок Тракторы и с.-х. машины, 1999; N 5. С. 20-23

32. Варламов Т.П., Долгошеев A.M., Варламов А.Г., Зимин B.C. Технология и оборудование для глубокой переработки топинамбура: получение спирта // Тракторы и с/х машины 1999. - №7. - с.9-11.

33. Великая Е. И., Суходол В. Ф. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств. Общие методы контроля.- М.Легкая и пищевая промышленность, 1983,- 312 с.

34. Вербина Н.М., Каптерева Ю.В. Микробиология пищевых производств.- М.: Агропромиздат, 1988.-256 с.

35. Волкова И.В., Кочнев Н.К. Использование топинамбура в мучных изделиях // Материалы I Международной научно-практической конф. «Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание, переработка, маркетинг» Москва, 2002. с. 314-316

36. Володин В.В., Брусов О.А. Углеводный состав клубней Helianthus tuberosus L // Матер, науч. конф. поев. 30-лет. Института биологии, 1992. С.9.

37. Воронина Т.Ю., Рязанова Т.В. и др. Использование зерна злаковых культур для биохимической переработки (для производства пищевого этанола)//Сиб. экологич. журнал,-1997.-Т. 4.-№ 5.-С. 515-519

38. Воробьева Г.И., Глухих С.А., Максимова Г.Н., Римарева JI.B. Интенсификация производства спирта на основе применения композиционных биологических стимуляторов//Производство спирта и ликероводочных изделий.-2003.-№ 2.-С. 14-15

39. Востриков С.В. Безотходная экологически безопасная технология получения этилового спирта//Производство спирта и ликероводочных изделий.-2001.-№ З.-С. 8-10

40. Востриков С.В., Губрий Г.Г., Горшков Е.А. Оптимизация получения и сбраживания осветленного зернового сусла с применением Целлобранина ГЗх на стадии промывки спиртовой дробины // Хранение и переработка сельхозсырья. -2001. — №3. С.10-13.

41. Востриков С.В., Губрий Г.Г., Горшков Е.А. и др. Оптимизация получения и сбраживания осветленного зернового сусла с применением Протосубтилина Г10х на стадии приготовления замеса // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. -№4. - С.51-53.

42. Гинзбург А.С., Громов М.А. Теплофизические свойства зерна, муки, крупы. — М.: Колос, 1984. —304 с.

43. Голубев В.Н., Волкова Н.В., Кушалаков Х.М. Топинамбур — состав, свойства, способы переработки, области применения. — М.-1995.-82 с.

44. Голубев В.Н., Мамонова Г.В. Сохранение качества клубней топинамбура // Хранение и переработка сельхозмырья.- 1997.-№ 12.-е. 20-23

45. Голубев В.Н., Шишкина Г.В., Мамонова Г.В. Комплексное использование топинамбура // Экология человека: проблемы и состояния лечебно-профилактического питания/ Тез. докл. Междунар. симп.-Москва, 1994. С.62-63

46. Голубев В.Н., Куев В.Л., Гончаров Н.И. Биотехнологические аспекты переработки топинамбура // Пищевая промышленность. 1991. - №9. - С.52-53.

47. Голяева Н.Н. Химическая технология получения инулина // Автор, дисс. докт. техн. наук. Фрунзе, 1974. - 24с.

48. Гончаров А.И., Корнилов М.Ю. Справочник по химии. Киев.: Вища школа, 1977.-302 с.

49. Горбунов С.И. Ишин А.Г.; Космоенко О.М. Биоэтанол из сахарного сорго -альтернативный источник энергии //Техника и оборуд.для села, 2006; N 12. С. 19-20

50. Горохов Г.И. Исследование закономерностей процесса механической деструкции трудногидролизуемых полисахаридов растительных материалов: Автореф. дис. канд. техн. наук.-JI., 1966.-18 с.

51. Грачева И.М., Иванова Л.А., Кантере В.М. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия. М.: Колос 1992, 384 с.

52. Гребешова Р.Н:, Виноградова Г.Л., Гнатенко А.Г. Эффективность ферметативного гидролиза в технологии получения пектина // Хранение и переработка сельхозсырья. — 1996. №1. - С.34-35.

53. Гулый И.С., Бобровик Л.Д., Ефремов Н.С., Пасько Н.М. Топинамбур и его использование // Пищевая промышленность. Науч.- произв. сборник. — Киев.: Изд-во Урожай, 1987. №1. - С. 40-42.

54. Гулый И.С., Донченко Л.В., Карпович Н.С. и др. Пектин, его свойства и производство (обзорная информация) // АгроНИИТЭИПП, 1992. Вып. 6. -56с.

55. Гулый И.С., Бобровник Л.Д., Ефремов Н.С., Пасько Н.М. Топинамбур и его использование // Пищевая промышленность: Научно-производ. сборник.-Киев: Урожай, 1987, №1. С. 40-42

56. Гулюк Н.Г., Пучкова Т.С., Пихало Д.М. Перспектива производства и применения инулина в России // Материалы докладов международной конференции «Научное обеспечение и тенденции развития производства пищевых добавок в России» Сп-б 2005, с. 160-163

57. Гунькина Н.И.; Фараджиева Е.Д Оптимизация переработки тритикале., Пр-во спирта и ликероводоч.изделий, 2002, № 1 с 16-17.

58. Гусева Т.И., Калинина О.А., Мартыненко Н.Н. Использование дрожжевой подкормки «Ист Лайф Экстра» в спиртовом производстве // Производство спирта и ликероводочных изделий.-2004.-№3.-С.15-16

59. Давидович С.С. Земляная груша.- М.: гос. изд-во с.-х. литературы, 1957.-180 с.

60. Дарманьян Е.Б., Дарманьян П.М. Межмолекулярная ассоциация гемицеллюлоз и растительных белков//Прикладная биохимия и микробиология.-1995 .-Т. 31.-С. 346-352

61. Джаруллаев Д.С. Новое сырье для производства спирта Пр-во спирта и ликероводоч.изделий, 2002; N 1. С. 38-39

62. Джаруллаев Д.С. Универсальное и экономичное сырье тутовник Пищ.пром-сть, 2000; N5. - С. 36

63. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. — М.: Изд-во Дели, 2000.-255 с.

64. Донченко Л.В., Нелина В.В., Карпович Н.С. и др. Методические указания по определению пектиновых веществ в производстве. М.: Изд-во Спектр, 1997. -40 с.

65. Дубовицкий Ю.Е. Разработка комплексной технологии переработки зерна пшеницы на этиловый спирт и белковый продукт. Дисс.канд. техн. наук.-М.-2003.-182 с.3,-22 с.

66. Дудина И.С. Болени и вредители топинамбура.- М.: Пищевая промышленность.-1935.-85 с.

67. Дубцова Г.Н., Колпакова В.В., Нечаев А.П. Использование белковых продуктов из пшеницы в пищевых производствах. (Обзорная информация).-М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов,-1992.-40 с.

68. Жахов С.В., Бабенко Д.С., Бабенко М.С. Вибрационные пресс-сушилки для свекловичного жома// Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009 — №3. — С. 50-53.

69. Жеребцов Н.А., Букова В.Б. Влияние осмотического давления среды на спиртовое брожение и размножение дрожжей Saccharomyces cerevisiae раса XII // Ферментная и спиртовая промышленность. — 1978. №5. - С. 10-13

70. Жульков., П.Г. Обработка зерна паром в спиртовой отрасли. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000 - №9. - С. 50-53.

71. Зимин B.C. Экономическая эффективность механизации возделывания и переработки топинамбура. Автореф. дисс.канд. экон. наук.-М.-1997.-19 с.

72. Игнатьева Г.Н., Овсюк Т.И. Способ повышения комплексообразующей способности пектина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - №8. — С.27-31.

73. Казаков Е.Д., Кретович B.JI. Биохимия зерна и продуктов его переработки.-М.: Агропромиздат.-1989.-368 с.

74. Казумов Н.Б.; Казумян К.Н.; Казумян Н.К.; Казумян А.Н.; Казумян Г.А. Безотходное производство спирта из амаранта. Пр-во спирта и ликероводоч.изделий, 2007; N 1. С. 30-31

75. Казумян,Л А.Н,.Н.Казумян Использование амаранта в производстве пищевого спирта и крепких напитков // Виноделие и виноградарство 2/2004 стр. 15-17

76. Калашнова Т.В.; Курлаева М.И. Безотходная переработка клубней топинамбура Инновационные технологии в пищевой промышленности / Пятигор. гос. технол. ун-т. Пятигорск, 2008. - С. 171-175

77. Калинская Ф.Н., Бирюкова С.Н., Фан-Юнг А.Ф. Новая схема получения яблочного пектина для профилактических консервов // Консервная и овощесушильная промышленность. 1980. - №3. — С.22-23

78. Калошина Е.Н. Ресурсосберегающие технологии кормопродуктов на базе вторичного сырья спиртового и пивоваренного производств. — М.: МГУПП.-2006.-280 с.

79. Карпенко Д.В. Разработка способов получения иммобилизованной циклодекстрингликозилтранферазы из Bacillus Macerans // Дис.канд.техн. наук.-М.-1990.-144 с.

80. Кислая Л., Мудрак Т., Погорелов В. Повышение активности дрожжей.- Харч. I перероб. Пром-ть.-1997.-№7.-с.22-23

81. Кожухова М.А., Бархатова Т.В., Алтуньян М.К., Хрипко И.А., Рыльская JI.A. Разработка технологии продуктов функционального питания на основе топинамбура // Известия вузов. Пищевая технология. — 2005. — №2-3. — С.21-23.

82. Кожухова М.А., Андреева Л.П., Евсюкова И.А. Сравнение способов холодильного хранения топинамбура//Прогрессивные пищевые технологии — третьему тысячелетию: Тез. докл. межд. научн. конф. — Краснодар.-2000.-С.

83. Кондратенко В.В.; Купин Г.А.; Шаззо Р.С.; Екутеч Р.И. Комплексная переработка топинамбура на продукты питания функционального назначения Инновационные технологии в области холодильного хранения и переработки пищевых продуктов, 2008. С. 132-133

84. Корнеева О.С., Вагабов М-3. В., Керимова 3-М. 3, Мальцева Т.В. Использование инулинсодержащего сырья для получения спирта // Материалы

85. Международной научно-практической конф. «Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание, переработка, маркетинг» Москва, 2002. с. 164-166

86. Корнеева О.С., Жеребцов Н.А., Тертычная Т.Н. и др. Топинамбур — нетрадиционное сельскохозяйственное сырье // Вестник РАСХН. Хранение и переработка. -1992. С. 67-68.

87. Корячкина С .Я.; Ладнова О.Л. Новые сорта диабетического хлеба с нетрадиционными растительными добавками Хлебопечение России, 2005; N 3. С. 8-9

88. Кочнев Н.К., Клиничева Беглов С.Ю., Производство порошка из клубней топинамбура // Материалы I Международной научно-практической конф. «Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание, переработка, маркетинг» Москва, 2002. с. 312-313

89. Кочнев Н.К., Калиничев М.В. Топианмбур биоэнергетическая культура XXI века. М.: Изд-во АРЕС, 2002.-76 с.

90. Кошевая В.Н., Емельянова Н.А. и др. Содержание и физико-химические свойства некоторых некрахмальных полисахаридов ржи.// Прикладная биохимия и микробиология. — 1978. № 14. - С. 5-7.

91. Кохана Б.М. Изучение полисахаридов тыквы и топинамбура. Автореф. дисс. канд. техн. наук. Кишинев.-1970.-25 с.

92. Кохана Б.М. О полисахаридах в ортогенезе топинамбура, растительные полисахариды. 1970,- с. 52-74

93. Кохана Б.М., Арасимович Б.В. Биохимия топинамбура.-Кишинев.-1974.-88с.

94. Кравченко Э.Ф.; Оносовская Н.Н.; Перфильев Г.Д.; Яковлева О.Я. Оптимизация технологических режимов получения этилового спирта из молочной сыворотки Сыроделие и маслоделие, 2001; N 5. С. 36-39

95. Кретович В.Л. Биохимия зерна и хлеба. М.: Наука.-1991.-136 с.

96. Крикунова Л.Н. Разработка ресурсосберегающих технологий этанола из крахмало- и инулинсодержащего сырья на основе новых для спиртовой отрасли способов его переработки Дисс.док. техн. наук.-Москва-2008.-278 с.

97. Кулиненков Д.О. , Шакир И.В.; Панфилов В.И.; Манаков М.Н. Комплексная переработка топинамбура с получением инулина //Пряно-аромат.и лекарств.растения:перспективы интродукции и использ. Минск, 1999. - С. 5152

98. Купин Г.А., Рувинский О.Е., Зайко Г.М. Исследование процесса гидролиза инулина в соке из топинамбура // Известия вузов. Пищевая технология. 2002. - №5-6. - С.77-78.

99. Купин Г.А. Разработка технологии продуктов питания функционального назначения на основе топинамбура. Дисс.канд. техн. наук.-Краснодар.-2004.-148 с.

100. Купин Г.А., Рувинский О.Е., Зайко Г.М. Исследование процесса гидролиза инулина в соке из топинамбура//Известия вузов. Пищевая технология.-2002.-№ 5-6.-С. 77-78

101. Курбатова Е.И., Римарева Л.В., Трифонова В.В., Воробьева Е.В. Исследование оптимальных условий ферментативной обработки яблочной мезги при производстве полуфабрикатов // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2005. - №4. - С. 25-30.

102. Лазаньи Я., Капочи И., Фазекаш М., Храппан Д. Интенсивное возделывание топинамбура и использование его в спиртовой промыншенности//Междунар. агропромышленный журнал.-1989.-№ 6.-С. 105-106

103. Леденев В.П. Комплексная безотходная переработка зерна на спирт и кормопродукты // Современные технологии в спиртовой и ликероводочной промышленности: Докл. межд. науч.-практ. конф. -М., 1997. С. 12-14.

104. Леденев В.П., Калинина О.А. Влияние механокавитационной обработки зерна ржи на процесс получения концентрированных сред/УПроизводство спирта и ликероводочных изделий.-2001.-№ З.-С. 19-20

105. Леденев В.П., Ахунова В.А. Получение сухих и концентрированных белково-углеводных кормопродуктов из отходов спиртового производства// Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК: Тез. докл. межд. конф. М.-1995.-С. 101-102

106. Леденев В.П. Комплексная переработка зерна эффективный путь повышения рентабельности спиртового производства/Сборник "Состояние и перспективы развития биотехнологических процессов в пищевой промышленности". — М.: Пищевая промышленность.-2001.-С. 61-65

107. Лисовская Л.П., Николаев Б.А., Родченко Д.А. Исследование особенностей микроструктуры ржи.// Хранение и переработка зерна. М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. - 1980 - вып.4.

108. Лихтенберг Л.А. Влияние технологических приемов на качество спирта//Производство спирта и ликероводочных изделий.-2001.-№ 2.-С. 28-29

109. Лихтенберг Л.А., Лозанская Т.И., Худякова Н.М. Производство сухих кормовых дрожжей из зерновой барды//Пиво и напитки.-2000.-№ 5.-С. 74-75

110. Лукерченко В.Н. Новый штамм дрожжей для сбраживания лактозы Пищ.пром-сть, 2001; N 2. С. 58

111. Лукерченко В.Н. ЗАО "Конверсия" Молочная сыворотка перспективное сырье для получения этилового спирта Пшц.пром-сть, 2000; N 7. - С. 108-109

112. Максимова Е.М. Разработка комплексной ресурсосберегающей технологии этанола на основе целенаправленного изменения реологических характеристик зерна. Дисс. канд. техн. наук.-М.-2001.-180 с.

113. Макушин Б.И. Разработка ресурсосберегающей технологии получения белково-витаминного кормопродукта на основе обогащенной послеспиртовой барды. Дисс. канд. техн. наук.-М.-2006.-144 с.

114. Макушин Б.И., Поляков В.А. Повышение эффективности процесса разделения зерновой послеспиртовой барды на твердую фракцию и фильтрат// Производство спирта и ликероводочных изделий.-2006.-№ 4.-С. 27-29

115. Мальцев П.М. Лабораторный практикум «Технология бродильных производств».-М.: Пищевая промышленность» 1980 г

116. Мамонова Г.В. Разработка мембранной технологии хранения топинамбура. Автореф. дисс. канд. техн. наук.-М.-1995.-21 с.

117. Методы биохимического исследования растений. / Под ред. А.И. Ермакова. Л.: Агропромиздат, 1987. - 452 с.

118. Михалев А.А. Состояние и перспективы развития алкогольной отрасли // Производство спирта и ликероводочных изделий 2001 - № 3 - с. 4-5

119. Моисеенко B.C., Дячкина А.Б., Грачева О.В. Применение активаторов брожения в спиртовой отрасли // Производство спирта и ликероводочных изделий.-2005.-№3.-С.10-1

120. Мудрецова Висс.К.А. Микробиология.- М.: Экономика, 1985.-256 с.

121. Мурзагулов К., М. Зурабов, Д. Мухамбетов, А. Аканов Изучение токсичности вытяжек из клубней топинамбура/ / Главный зоотехник,2004 №2. с. 13-15

122. Мюллер Г., Ли П., Мюнх Г.Д. Микробиология пищевых продуктов растительного происхождения // Пер. с нем. А.М.Клашниковой// Под. ред. И.М.Грачевой.- М.: Пищевая промышленность, 1977.-343 с.

123. Ненайденко Г.Н. Агрохимическая оценка барды (как удобрения).-Иваново.-1997.-104 с.

124. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия/ Под ред. А.П. Нечаева. СПб. :Гиорд.-2003 .-640 с.

125. Новое в технике и технологии производства крахмала и клейковины из пшеницы (обзорн. информация).-М.:ЦНИИТЭИпищепром.-1986.-Вып. 4.-36 с.

126. Объедков К.В.; Оганезова И.А.; Золашко М.В.; Образцова Н.В.; Капич А.Н. Производство этилового спирта из молочной сыворотки. // Междунар.науч,-практ.конф."Энергоресурсосберегающие технологии перераб.с.-х.сырья":Тез.докл. Минск, 1996; 4.1. - С. 93-94

127. Олоничева Р.В., Прокопенко JI.C. Химический состав и аминокислотная питательность клубней топинамбура // Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: Тез. докл. IV межр. науч. -произ. конф. Воронеж, 1992. - С. 31-35.

128. Оробинская В.Н., Жаркова Е.В., Мартиросян В.В., Малкина В.Д. Разработка и применение инулин-пектинового концентрата из скорцонеры в технологии хлеба// Известия ВУЗо. Пищевая технология, 2009-№2-3, с

129. Павенский и.С. Производство и применение этанола за рубежом // производство спирта и ликероводочных изделий, 2001, №1. с. 29

130. Пасько Н.М. Перспективные кормовые культуры: рекомендации по возделыванию и использованию. Майкоп, 1980. — 42 с.

131. Пащенко Л.П. Рациональные аспекты в переработке топинамбура // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. -№7 - С. 13-17.

132. Пащенко Л.П., Мустафьев P.M. Биоконверсия экстрактов из топинамбура в получении высокофруктозных сиропов // Топинамбур — проблемы возделывания и использования: Тез. докл. III Всес. науч. — произв. конф. — Одесса, 1991.-С. 133-134.

133. Перспективы использования нетрадиционного сырья в колбасном производстве Повышение энергоэффективности техники и технологий в перерабатывающих отраслях АПК / Моск. гос. ун-т приклад, биотехнологии. -Москва, 2004. С. 7-9

134. Пластинчатые выпарные аппараты для концентрирования послеспиртовой барды, используемые на предприятиях компании Agroetanol, Швеция// Производство спирта и ликероводочных изделий.-2005.-№ З.-С. 24-25

135. Плохотников А., Кочнев Н. Этот удивительный топинамбур // Сад и город. -1993.-Вып. 6. С.10-12.

136. ПолыгалинаГ.В. Технохимический контроль спиртового и ликеро-водочного производства. -М.: Колос, 1999. -334 с.

137. Попова М.И. Получение фруктозы путем биоконверсии топинамбура // Совершенствование технологических процессов производства новых видов пищевых продуктов и добавок.: Тез. докл. Всес. конф. мол. учен, и спец. -Киев, 1989.-С.9.

138. Поляков В.А., Римарева JI.B. О научно-техническом обеспечении биотехнологии ферментных препаратов для перерабатывающих отраслей АПК // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — №8. — С. 106-111.

139. Полянский К.к., Котов В.В., Гасанова Е.С. и др. Фруктозо-глюкозные сиропы из топинамбура в молочных продуктах // Молочная промышленность, 2008, №3. с. 74

140. Поляков В.А., Римарева JI.B. О научном обеспечении биотехнологии ферментных препаратов для перерабатывающих отраслей АПК//Хранение и переработка сельхозсырья.-2003.-№ 8.-С. 106-111

141. Поляков В.А., Римарева Л.В., Ксандопуло Г.Б. Перспективные биотехнологические процессы для спиртовой промышленности// Производство спирта и ликероводочных изделий.-2002.-№ 1.-С. 6-8

142. Поляков В.А., Макушин Б.И. Обогащение послеспиртовой барды сырым протеином//Производство спирта и ликероводочных изделий.-2006.-№ 4.-С. 9

143. Поляков В.А.; Леденев В.П.; Туршатов М.В.; Кривченко В.А.; Моисеева Н.Д. Рожь эффективное сырье для производства спирта и биоэтанола // Аграрная наука Евро-Северо-Востока / Сев.-Вост. науч.-метод. центр Россельхозакадемии, 2008; N 11. - С. 258-263

144. Производство высокофруктозного сиропа из инулина, содержащего природные компоненты // Патент №1283100, Канада, Опубл. 16.04.1991.

145. Прокопенко Л.С., Юрченко Х.Ф. Химический состав и питательная ценность клубней топинамбураУ/Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. докл. III Всес. науч.-произв. конф.-Одесса.-1991.-С. 59

146. Прокопенко В.И., Куликов Ю.И. Сравнительная оценка функционально-технологических свойств концентратов топинамбура // Известия ВУЗов. Пищевая технология, №2-3, 2003. с. 38

147. Прокопенко В.И. Куликов Ю.И. Сравнительная оценка функционально-технологических свойств концентратов топинамбура Изв.вузов.Пищ.технология, 2003; N 2-3. С. 36-38

148. Прокопенко Л.С., Юрченко Х.Ф. Химический состав и питательная ценность клубней топинамбура // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования: Тез. докл. III Всес. науч.-произв. конф. -Одесса, 1991.-С.59.

149. Раминьский И.Р. Исследования в области химии инулина и фруктозы и технологии их получения // Автор, дисс. докт. техн. наук. — Киев, 1956. 21 с.

150. Рашидов М.Т.; Чурмасова Л.А. Электрохимическое воздействие на молочную сыворотку с целью применения ее в качестве вторичного сырья при производстве спирта Экология и пром-сть России, 2004; N 4. С. 36-37

151. Резникова Л.Г., Мамина В.Д., Славянский А.А. Влияние продуктов переработки цикория на свойства муки и качество хлеба// Хранение и переработка сельхозсырья.-2009-№ 4-С. 23-25

152. Рейнгарт Э.С., Кочнев Н.К., Пономарева А.Г., Звягинцев П.С. Перспективы использования топинамбура для производства биоэтанола // Достижения науки и техники АПК, 2008, №1. с.38-40

153. Рейнгарт Э., Кочнев И., Пономарева А. Топинамбур: выращивание, уборка, получение биоэтанола // Сельский механизатор, 2008, №11. с. 45-47

154. Рейнгарт Э., Кочнев Н., Пономарева А. Топинамбур: выращивание, уборка, получение биоэтанола// Сельский механизатор, 2008, №12. с. 38-39

155. Рейнгарт Э., Кочнев И., Пономарева А. Топинамбур: выращивание, уборка, получение биоэтанола // Сельский механизатор, 2009, №1. с. 15-18

156. Римарева Л.В. Микробные ферментные препараты в спиртовом производстве/Шроизводство спирта и ликероводочных изделий.-2002.-№ 4.-С. 27-31

157. Румянцева Г.Н., Маркина О.А., Птичкина Н.М. Экстракция пектина из тыквенного жома с помощью отечественных ферментных препаратов// Хранение и переработка сельхозсырья.-2002.-№ 6.-С. 23-25

158. Румянцева Г.Н. Микробные ферментные препараты в производстве пектина: Механизм действия и эффективность применения // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 1993. — №1. — С. 68-71.

159. Румянцева Г.Н., Варфоломеева О.А. Влияние карбогидраз и лиаз микробного происхождения на субстраты пектинсодержащего сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2004. — №8. — С.30-32.

160. Румянцева Г.Н., Варфоломеева О.А. Технологические режимы биокатализа в процессе выделения пищевого пектина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. - №4. - С.30-33.

161. Рядчиков В.Г. Улучшение зерновых белков и их оценка.-М.:Колос.-1978.-368 с.

162. Сафронова Т.Н., Ермаш Л.Г., Пищевая ценность клубней топинамбура в. Красноярском крае в зависимости от года урожая// Хранение и переработка сельхозсырья. 2009! - №2. - С.30-33

163. Сапронов А.Р., Сапронова Л.А. Технология сахара-песка и сахара -рафинада.М.: Колос, 1996, 399с.

164. Серба Е.С. Разработка способов получения дрожжевых гидролизатов// Дис.канд.техн. наук.-М.-2005.-144 с.

165. Сизенко Е.И. Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества // Хранения и переработка сельхозсырья. — 2006. — №1. — С. 54-55.

166. Силантьева JI.А., Л.С. Ивановская, А.Б. Худяков использование топинамбура в производстве кисломолочных продуктов // Известия СПбГУНиПТ, 2002, №1. с.250-52

167. Слюсаренко Т.П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств.М.-«Легкая и пищевая промышленность».-1984 г.

168. Слащева А.В. Новые виды фаршей с топинамбуром // VI Международные симпозиум «Новые нетрадиционные растения и перспективы их использования» Москва 2005, с. 462-464

169. Снапян Г.Г., Оганисян А.В., Мкртчян Т.А. Использование клубней топинамбура для производства напитков // Материалы Международной научно-практической конф. «Селекция и семеноводство овощных культур в XXI веке» Т. II, Москва, 2000. с. 203-204

170. Соколова О.С., Попов М.П. Инулаза клубней топинамбура//Молодые ученые пищевым и перерабатывающим отраслям АПК: Тез. докл. межд. науч.-теор. конф.-М.-1997.-С. 58

171. Соколова О.С., Попов М.П. Выделение инулазы из сока топинамбура// Пища. Экология. Человек: Тез. докл. межд. науч.-техн. конф.-М.-1999.-С. 60

172. Соколова О.С., Попов М.П. Инулаза клубней топинамбура//Молодые ученые пищевым и перерабатывающим отраслям АПК: Тез. докл. межд. науч.-теор. конф.-М.-1997.-С. 58

173. Соколова О.С., Карпиленко Г.П. Инулинсодержащие препараты из топинамбура и их способность связывать ионы тяжелых металлов с другими биополимерами // Хранение и переработка сельхозсырья, 2009, №5. С. 26-27

174. Сорокодумов С.Н., Кухаренко А.А., Винаров А.Ю. Повышение эффективности производства пищевого этанола за счет комплексного использования сырья и отходов // Пищевая промышленность. 2005. - №4. — С 60-62.

175. Способ получения клейковины из пшеничной муки. Халмянский Ю.А., Салтанова О.В. и др. Авт. свид. СССР № 3944374/30-13. 1988.

176. Способ получения фруктозного сиропа из топинамбура // Калунянц К.А., Рогов С.И., Кочеткова А.А. и др. А.с. № 1596518, СССР, 1989.

177. Способ производства этилового спирта из топинамбура // Крикунова JI.H., Александрова М.М., Ильяшенко Н.Г., Шаненко Е.Ф. —Патент РФ № 2161652, 2001.

178. Степанец Л.Ф. Исследование технологических свойств топинамбура и разработка эффективных способов хранения. Автореф. дисс. канд. техн. наук.-Киев.-1993 .-24 с.

179. Степанец Л.Ф., Ремесло Н.В., Колтуков В.Н. и др. Способы хранения топинамбура // Сахарная промышленность. 1992. - №6. - С. 16-17.

180. Стоянова Л.А., Верхивкер Я.Г., Стоянова С.В. Изменение состава фенольных и пектиновых веществ при комплексной переработке фруктового сырья // Пищевая промышленность. -2005. — №3. — С.44-46.

181. Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта//Сборник научных трудов ВНИИПБТ, под ред. В.А. Полякова, Л.В. Римаревой

182. ТИ 18-6-47-85: Технологическая инструкция по производству солода и пива

183. Устименко-Бакумовский Г.В. Биологические основы культуры топинамбура в европейской части СССР // Автор, дисс. докт. техн. наук. М., 1972. - 48 с.

184. Фараджева Е.Д., Гунькина Н.И. Применение новых сортов тритикале в производстве спирта //Первый международный симпозиум Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования. :Тез. докл. .-Пущино, 1995,

185. Фараджева Е.Д.; Гончаров С.В.; Горбунов В.Н. Перспективы использования зерна тритикале в бродильной промышленности Тритикале России. Ростов н/Д, 2000. - С. 118-123

186. Фараджева Е.Д., Куршева И.Г., Савин С.И. Получение спирта из тритикале тонкого помола с оптимизацией процессов осахаривания и брожения // Известия вузов. Пищевая технология. — 1995. — №5-6. — С. 44-45.

187. Федоренченко Л.А. Метод определения фракционного состава углеводного комплекса инулинсодержащего сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. -№12. -С.24-26.

188. Федоренченко Л. А. Характеристика фракционного состава углеводного комплекса клубней топинамбура разного размера и формы // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - №9. — С. 51-52.

189. Федоренченко Л.А., Бобровник Л.Д. Изменение фракционного состава углеводного комплекса топинамбура весеннего урожая при его хранении // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. -№12. - С.17-18.

190. Фурманова И.Б. Разработка малоотходной технологии фруктозного сиропа из топинамбура. Автореф. дисс.канд. техн. наук.-М.-1990.-25 с.

191. Фурманова И.Б., Крикунова Л.Н., Денисов В.М. Биохимический состав топинамбура // Межв. сборн. науч. трудов. М., 1987. - С.63-65.

192. Фурсов О.В., Аникеева Л.А., Кузовлер В.А. и др. Особенности ферментативного гидролиза крахмальных гранул зерна злаковых//Прикладная биохимия и микробиология.-1990.-Т. 26.-Вып. З.-С. 371-377

193. Хенглейн Н.Ф. Пектины // Биохимические методы анализа растений. М.: Ин. лит., 1960. - С. 280-323.

194. Химия: Справ изд. / В. Шретер К.Х., Лаутеншлегер X, Бибрак.- М.: Химия, 1989.- 648 с.

195. Храпцов А.Г., Нестеренко П.Г. Рациональная переработка и использование белково-углеводного молочного сырья. Молочная промышленность, 1998, с. 104

196. Хрипко И.А., М.А. Кожухов, А.Е. Бакуменко Хранение топинамбура при близкриоскопических температурах// Всероссийская научно-практ. конференция с международным участием «Пищевая ромышленность:интеграция науки, образования и производства» 2005. с. 322323

197. Хрипко И.А., Кожухова М.А. Изменение углеводного комплекса топинамбура при замораживании и хранении // Известия вузов. Пищевая технология. 2003. - №4. - С.72-74.

198. Чепурной И.П. Использование клубней топинамбура для выработки лечебно-профилактических препаратов и пищевых продуктов // IV Междунароный симпозиум "Новые и нетрадиционные растения и перспектива их использования», Т. Ill, М., 2001. с. 645-647

199. Чешинский Л.С. Рынок зернового сырья для производства спирта, Пиво и напитки, 1999; N 5. С. 38-39

200. Чечеткин Д. В. Исследование фруктозано-пектиназного комплекса топинамбура и изменений в нем при получении осветленного сусла.// Дисс. канд. техн. наук. М., 2006. - 138 с.

201. Шамкова Н.Т., Зайко Г.М. Влияние технологических факторов на свойства пектинов // Известия вузов. Пищевая технология. 2005. - №2-3. — С.75-77.

202. Шеламова С.А., Жеребцов Н.А., Дерканосова Н.М. Биоконверсия топинамбура в создании диабетических кондитерских изделий // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 1996. -№2. - С. 76-77.

203. Шелухина Н.П., Ашубаева З.Д., Аймухамедова Г.Б. Пектиновые вещества, их некоторые свойства и производные. Фрунзе: Илим, 1970. - 73 с.

204. Шелухина Н.П., Турдакова И.И., Аймухамедова Г.Б. Галактуроновая кислота, методы ее получения и определения. — Фрунзе: Илим, 1986. — 120 с.

205. Шишацкий Ю.И., Никель С.А., Бырбыткин В.А. Кинетика процесса сушки спиртовой дробины в псевдоожиженном слое//Производство спирта и ликероводочных изделий.-2005.-№ 2.-С. 34-35

206. Шуваева Г.П., Корнеева О.С. Биотехнология напитка специального назначения на основе растительного сырья // Сборник науч. трудов «Технологии и техника пищевых производств, итоги и перспектива развития на рубеже XX и XXI веков» Сп-б 2003, с.82-85

207. Шуваева Г.П., Дымова А.Ю., Антипова JI.B. Сбраживаемый напиток с использованием экстракта топинамбура // Известия вузов. Пищевая технология. 2003. - №4. - С.51-53.

208. Шуваева Г.П., Дымова А.Ю., Полянский К.К. Топинамбур в производстве диетических напитков // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. - №12. - С.42-44.

209. Шуднак И.В., Богатырь А.П., Токсико-микологическая оценка топинамбура в процессе хранения/ Топинамбур и тописолнечник проблема возделывания и использования: Тез. докл. III Всесоюзн. науч.-производств, конф.- Одесса, 1991.-с. 58

210. Эйхе Э. П. Топинамбур или земляная груша M.-JL: Изд-во АН СССР, 1957.193 с.

211. Юрченко Х.Ф., Прокопенко JI.C. Химический состав и "питательная ценность зеленой массы топинамбура // Топинамбур и топинсолнечник — проблемы возделывания и использования: Тез. докл. III Всес. науч.-произв. конф.-Одесса.-1991.-С. 60-62

212. Ярмош В.И. Состояние и перспективы развития спиртовой и ликероводочной промышленности России // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. — №2. - С.6-8

213. Яровенко B.JL, Маринченко В.А., Смирнов В.А. и др. Технология спирта.-М.: Колос, «Колос-Пресс», 2002 г.-195 с. 66.

214. Abdel Aal E. - S. M., Sosulski F.W. Bleaching and fractionation of dietary fiber and protein from wheat-based stillage/Lebensm.-Wiss. U.-Technol.- 34.-2001.-Pp. 159-167

215. Advances in Biochemical engineering and Biotechnology.-1985.-Vol. 32.- p.1-24

216. Akayezu J-M., Linn J.G., Harty S.R., Cassady J.M. Use of distillers' grains and co-products examined/Feedstuffs, Dec., 1998. — 11 — 13'.

217. Balni C., Masson P. Effect of High pressure on proteins // Food Rev. Inst. — 1993.-Vol.9, №4. p. 611-628.

218. Barta J., Fodor P., Torok Sz., Vokov K. Mineral Composition of Helianthus tuberosus cultivated in Hungary // Acta alim.- 1990.- V. 19. №1. -pp. 41—46.

219. Beliaderis E.A., Zawistows ki J. Purification and characterization of Jerusalem artichoke.- Food- Biochemistry: 1989.-p/l-22

220. Begtsson St. Studies of structures and properties of soluble cell-wall polysaccharides in rye and barley: Dissertation. Uppsala, 1991. - 112 p.

221. Berlanga TM., Atanasio C., Mauricio JC., Ortega JM. Influence of aeration on the physiological activity of flour yeasts/J. Agric. Chem., 49(7), 2001.-pp. 3378- 84.

222. Biotechnology and Bioengineering. 1988.-Vol. 31.-№7.-p.705-710

223. Chabbert N., Guirand J.P., Arnoux M. Productivity and fermentability of different Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) cuitivars // Biomass, 1985. — V. 6. — №4. — pp. 271—284.

224. Chabbert N., Braun Ph., Guirand J.P., Arnoux M., Galzy P. Productivity and fermentability of Jerusalem artichoke according to harvesting date // Biomass — 1983. — №3. — pp. 209—224

225. Chabbert N., Guirand J.P., Arnoux M., Galzy P. The advantageous use of an early Jerusalem artichoke cultivar for the production of ethanol // Biomass. — 1985. №8.—pp. 233—240.

226. Cromwell GL., Herkelman KL., Stahly TS. Physical and nutritional characteristics of distillers dried grains with solubles for chicks and pigs. / J Anim. Sci. 1993 Mar; 71(3): 679-686.

227. Dissertation Abstract internationfl.-1988.-Vol. 49.-№3.-p.609

228. Feuerle R., Schubert S. Die Sinkgrosse als limitierender Fartor der Inulinspeicherung von Topinambur (Helianthus tuberosus) // Mitt, der Ges. fur Pflanzenbauwiss., Giessen. — 1995. —Bd 8. — pp. 183—186.

229. Gibbons W.R. Batch and continuous solid-phase fermentation of Jerusalem artichoke tubers // J.Ferment. Tecchnol. 1989. - Vol. 67. - № 4. - P.258-265.

230. Hinkova A., Choteborska P. Melzoch K., Rychtera M., Bubnik Z. Ethanol fermentation of grain mashes with regard to quality of distiller's slops. / Czeh J. Food Sc., 1998, vol. 16, №2.-pp. 41-46.

231. Keller F., Wiemken A., Freh ne M. Sucrose sunthase, a cytrosolie entsume in protoplast of Jerusalem artichoke tubes. Plant Phusiology. 88 (2), 1988/- p/ 239241

232. Kim K., Hamdy M.K. Acid hydrolysis of Helianthus tuberosus for ethanol fermentation // Biotechnol. and Bioeng. — 1986. — V. 28. — №1. — pp.138—141.

233. Klaushofer H., Abraham В., Leichtfried G. Hydrolaseaktivitat bei Topinambur und Zichorie // Zuckerind — 1998. - V. 113. — №3. - pp. 209—215

234. Klaushofer H., Abraham В., Bucnik P. Ergebnisse der Untersuchung von 9 Topinambursorten aus der Herbst und Fruhjahrsernte 1985/1986 // Branntwein -1987. - V. 127. — №1. - pp. 2—6.

235. Koch K. Einfluss der Dungung auf Entwicklung der Ertrag und Inhaltsstoffe von Topinambur // Zuckerindustrie. 1990. - V.l 15. - pp. 9—12.

236. Leible L., Kaht G. Einflub des Standortes der N-Dungung, der Sorte und des Erntezeilpunktes auf den Entrag an fermentierdaren Zuckernbei Topinamburkraut undknollen //Я. Acker und Plauzenbau.-1988.-vol. 161, 5.-p. 339-352

237. Lipids and reological properties of starch // Starch/Starke. — 1999. 42, №7. — p.24-29.

238. Marienfeld S., Kasser W., Koyron W. Untersuchunden zur inulin Synfhese in Knollen von Dahliavariabilis und Helianthus tuberosus/ Kali- Briefe 19, 1988- p. 297-309

239. Matsudomi N., Tanaka A., Kato A., Kobayashi K. Functional properties of geamidated gluten obtained by treating with chymotrypsin at alkali pH // Agr. and Biol. Chem. — 1986. —V. —50.—№8. —P. 1989-1994.

240. Mustafa A.F., McKinnon J.J., Christensen D.A. Chemical characterization and in vitro crude protein degradability of stillage derived from barley — and wheat based ethanol production. / Anim. Feed Sci. Technol. 80, 1999. - pp. 247-256.

241. Mustafa A.F., McKinnon J.J., Ingledew M.W., Christensen D.A. The nutritive value for ruminants of thin stillage and distillers' grains derived from wheat, rye, triticale and barley./J. Sci. Food. Agric., 80, 2000. pp. 607-613.

242. Nasi M. Distillers feeds and feed fractions of barley in diets of laying hens. / J. Agric. Sci. Finland, 1990, vol. 62: 423-433.

243. Oberecken H. Erfahrungen mit dem Topinamburanbau // Fortschr. Landwirt. -1990. V. 68. — №3. - pp. 7—10.

244. Pejin D., Gacesa S., Razmovski R., Popov S. Ethanol production from topinambur // Prehranb. technol. rev. - 1985. - V.23. - №1— 2. - pp. 11-18.

245. Pekic В., Gacesa S., Pejin D. Ethanol production from topinambur // Hem. ind. -1984. V. 38. — №10. - pp. 294—300.

246. Pekic В., Slavica В., Lepjevic Z., Petrovic S.M. The influence of pH values on acid hydrolysis of inulin from topinambur // Food Chem. 1985. -V.17. -№3. -pp. 169—173.

247. Praznik W., Beck R.H. Inulin composition during growth of tubers of Helianthus tuberosus // Agrie. Biol. Chem. 1987. - V. 51. - №6. - pp. 1593—1599.

248. Praznik W., Cieslik E., Filipiak A. The influence of haruest time on the content of nutritional components in tubers of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) // Proc. of the 7th Seminar on inulin. Bodegrauen, Leuven, 1999. pp. 154—157.

249. Pollach G. Enzymatische Bestimmung der Summe fermentierbaver Zucker in Zuckerfabriksprodukten // Zuckerind. 1982. - V. 107. - pp. 603—606.

250. Rohrlich M., Friedel K., Rajani Ch. Isolierung und Charakterisierung der Endosperm — Proteine des Weizen: ein Beitrag zur Erklarung der Kleberbildung // Z. Lebensmittel-Untersuchung und Forschung.-1972.-V. 147. -№6. — S. 319-331.

251. Saastamoinen M., Plaumi S., Rumpulainen J. Pentosan and (3-glucan content of linnish Ninter rye varieties as compared with rye of six other countries // J. Cereal Chem. — 1989. — V. 10-№3-p. 199-207.

252. Saibel W. Backtechnische Wirkung von Weizenkleberzusatzen in Weizenmehl // Getreide, Mehl und Brot. — 1985. — H. 39. — №8. — S. 248-252.

253. Thomassin P.J., Henning J.C., Baker L. Macroeconomic impacts of an agro. ethanol industry in Canada//Canad. J. agr. econ. -1992. -V. 40. № 2. - Pp. 295310

254. Vinkh C.J.A., Reynaert H.R., Grobet P.J., Delcour J.A. Physicochemical and functional properties of rye nonstarch polysaccharides. Variability in the structure of water-soluble arabinoxylans //J. Cereal Chem—1993- V.70 № 3 - р.311 -317

255. Welgels P.L., Meseille J.P., Hamer R.J. Small scale separation of wheat flour in starch and gluten // Die Starke. — 1988. — V.40. — №9. — P.342-346.

256. Zuckerhirse (Sorghum saccharatum) ein nachwachsender Rohstoff fur die Bioalkoholerzeugung Bodenkultur, 1988; T. 39. N 1. - S. 15-36 1988

257. Wieczochek A. Helianthus tuberosus as a potential energy source//Acta aliment, pol. 1988. - V. 14. - № 2. - Pp. 115-122