Разработка интенсивной технологии этанола на основе целенаправленного применения мультиэнзимных систем и новых РАС спиртовых дрожжей тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Кадиева, Альбина Таймуразовна

• Кадиева, Альбина Таймуразовна
• кандидат технических наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат технических наук Кадиева, Альбина Таймуразовна

Введение.

1 Обзор литературы.

1.1 Состав зерна и характеристика высокомолекулярных полимеров пшеницы, ржи и ячменя:.

1.1.1 Крахмал.

1.1.2 Белки.

1.1.3 Некрахмальные полисахариды.

1.2 Ферментные препараты, необходимые для гидролиза высокомолекулярных полимеров зернового сырья:.

1.1.1 Амилолитические ферментные препараты.

1.2.1.1 а-амилазы.

1.2.1.2 Глюкоамилаза.

1.2.1.3 Пуллуланаза.

1.2.2 Ферменты, гидролизующие некрахмальные полисахариды.

1.2.3 Протеолитические ферментные препараты.

1.3 Спиртовые дрожжи.

2 Экспериментальная часть.

2.1 Материалы и методы исследований.

2.1.1 Объекты исследований.

2.1.1.1 Сырье.

2.1.1.2 Промышленные расы спиртовых дрожжей. Чистые культуры.

2.1.1.3 Ферментные препараты микробного происхождения.

2.1.2 Методы исследований.

2.1.2.1 Определение ферментативных активностей.

2.1.2.2 Общие методы анализа.

2.1.2.3 Исследование процессов дрожжегенерации.

2.1.2.4 Колориметрическое определение общего количества растворимых несброженных углеводов.

2.1.2.5 Определение содержания побочных продуктов брожения.

2.2 Результаты и обсуждение.

2.2.1 Исследование влияния различных ферментативных систем на степень гидролиза зернового сырья. Скрининг мультиэнзимных комплексов, способствующих эффективному сбраживанию крахмалистого сырья в этанол.

2.2.1.1 Анализ и биохимическая характеристика ферментных препаратов.

2.2.1.2 Исследование влияния ферментативных комплексов различного спектра действия на степень гидролиза высокомолекулярных полимеров зернового сырья.

2.2.1.3 Подбор мультиэнзимных комплексов, способствующих эффективному сбраживанию различных видов зернового сырья.

2.2.2 Исследование влияния новых рас спиртовых дрожжей на эффективность биоконверсии зернового сырья в этанол с целью интенсификации спиртового брожения.

2.2.2.1 Исследование влияния повышенных температур и осмоса на морфологические и культуральные особенности спиртовых рас дрожжей.

2.2.2.2 Изучение устойчивости новых рас дрожжей к повышенным концентрациям спирта и осмоса.

2.2.2.3.Интенсификация процесса брожения с применением термотолерантных рас дрожжей.

2.2.2.4 Исследование метаболизма спиртовых рас дрожжей и его влияние на качественный состав летучих веществ, синтезируемых в процессе брожения.

2.2.3 Исследование влияния новой расы дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами и комплекса гидролитических ферментов на эффективность сбраживания зернового сусла в производственных условиях.

2.2.4 Расчет экономической эффективности процесса брожения при использовании подобранного комплекса ферментов и расы дрожжей

Saccharomyces cerevisiae 985-Т.

Выводы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка интенсивной технологии этанола на основе целенаправленного применения мультиэнзимных систем и новых РАС спиртовых дрожжей»

Актуальность темы

Важнейшим направлением развития спиртовой отрасли является повышение эффективности производства, увеличение выхода и качества целевой продукции, снижение ее себестоимости.

За последние 10 лет вследствие сокращения объемов выпуска алкогольной продукции, нестабильности работы спиртовых заводов, низкой рентабельности производства значительно понизился уровень технической оснащенности предприятий. Поэтому, создание новых ресурсосберегающих технологий без больших материальных затрат с целью интенсификации спиртового брожения, снижения потерь сырья, сокращения расхода теплоэнергетических ресурсов, повышения качества и конкурентоспособности продукции является важной и актуальной задачей спиртовой отрасли.

Повышение рентабельности спиртового производства возможно на основе использования высокоактивных биологических катализаторов различного спектра действия, а также новых рас дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами.

Одним из перспективных направлений в совершенствовании технологии спирта становится рациональное использование всех высокомолекулярных полимеров зернового сырья с целью его экономии и повышения выхода конечного продукта - спирта.

Разрабатываемые научные основы новой технологии будут учитывать состав белковых веществ и некрахмальных соединений различных видов зернового сырья, для повышения степени биоконверсии которых планируется исследовать и подобрать специальные мультиэнзимные композиции целевого назначения. Применение новых комплексных ферментных препаратов (ФП) позволит эффективно использовать компоненты зернового сырья, интенсифицировать биотехнологические процессы, повысить выход спирта.

Новые направления развития технологии производства спирта ставят также такие задачи, как повышение концентрации перерабатываемого сусла, проведение брожения при повышенных температурах и повышенной крепости этанола в бражке. В таких условиях необходимы дрожжи, обладающие осмофильностью, термостабильностью и высокой бродильной активностью. Поэтому скрининг активных рас дрожжей и исследование их физиолого-биохимических свойств является также перспективным направлением совершенствования технологии производства спирта.

Цель и задачи исследования Целью настоящей работы является создание интенсивной технологии получения спирта на основе комплексного использования мультиэнзимных систем целевого назначения и новых рас спиртовых дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

• провести анализ и исследовать биохимическую характеристику ферментных препаратов различного спектра действия для разжижения и осахаривания крахмала сырья, протеолиза белковых веществ и гидролиза некрахмальных полисахаридов зернового сырья;

• научно обосновать и разработать мультиэнзимные комплексы целевого назначения, обеспечивающие повышение эффективности биоконверсии высокомолекулярных полимеров основных видов зернового сырья, используемого в спиртовом производстве;

• провести анализ промышленных и новых отселекционированных рас спиртовых дрожжей и осуществить скрининг дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами;

• изучить влияние температуры, концентрации сухих веществ зернового сусла и спирта на жизнедеятельность дрожжей;

• разработать и развить подходы к совершенствованию технологии спирта на основе выявления физиолого-биохимических особенностей дрожжей, обуславливающих условия брожения и качество получаемого спирта;

• провести производственные испытания по применению комплексных ферментных препаратов и новых рас дрожжей для интенсификации процессов дрожжегенерации и спиртового брожения.

Научная новизна

На основании установленных закономерностей выявлен механизм интенсификации спиртового брожения при использовании ферментативных систем с различной специфичностью действия и новых рас спиртовых дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами.

Исследована зависимость действия подобранных ферментативных комплексов на степень деструкции высокомолекулярных полимеров зернового сусла от длительности гидролиза, дозировки и соотношения глюкоамилазы, протеаз, р-глюканазы, ксиланазы и целлюлазы, входящих в комплекс.

Впервые установлена взаимосвязь между степенью биоконверсии полимеров зерна и эффективностью сбраживания зернового сусла. Получен новый экспериментальный материал по изучению закономерностей влияния ферментативных систем с различной специфичностью действия на степень гидролиза крахмала, белка и р-глюкана зернового сырья, на скорость процессов генерации дрожжей, спиртового брожения и образование этанола.

Установлен синергизм действия ферментов подобранных комплексов на степень биоконверсии полимеров зерна и сбраживания зернового сусла.

Впервые проведены сравнительные исследования различных рас спиртовых дрожжей, используемых в производстве, по морфологическим, физиолого-биохимическим и культуральным признакам. Осуществлен скрининг наиболее активных рас спиртовых дрожжей 985-Т и 987-0 с термотолерантными и осмофильными свойствами. Изучено влияние температуры, концентрации спирта и сухих веществ сбраживаемого сусла на физиолого-биохимические свойства исследуемых рас дрожжей.

В результате проведенных исследований впервые установлена биосинтетическая способность дрожжей р. 985-Т и 987-0 к целенаправленному синтезу этанола и пониженному синтезу побочных метаболитов по сравнению с дрожжами р.ХП. Исследованы закономерности образования этанола и побочных продуктов брожения в зависимости от используемой расы дрожжей, субстрата, температуры брожения и осмоса. Впервые исследовано влияние экстремальных температур и осмоса на образование спирта и сопутствующих метаболитов.

Исследована динамика сбраживания новыми расами спиртовых дрожжей зернового сусла с повышенной концентрацией сухих веществ, обработанного подобранными ферментативными комплексами. Теоретически обоснованы и экспериментально проверены в работе пути интенсификации процессов дрожжегенерации и спиртового брожения. Практическая значимость

На основе установленных закономерностей подобраны ферментативные системы, обеспечивающие эффективный гидролиз высокомолекулярных полимеров пшеницы, ржи и ячменя; разработаны нормы расхода ферментов комплекса протеолитического, Р-глюканазного, ксиланазного и целлюлазного действия.

Проведенные исследования по сравнительному анализу спиртовых дрожжей позволили дать обоснованные рекомендации по выбору расы дрожжей, которые позволяют эффективно вести технологический процесс и получать спирт высокого качества с пониженным содержанием побочных продуктов брожения.

На основе экспериментального материала предложен новый интенсивный способ спиртового брожения с сокращением общей длительности биотехнологических процессов на 30-40 ч (дрожжегенерации — на 8-10 ч и основного брожения на 22-30 ч).

Научно обоснована и экспериментально подтверждена разработанная технология интенсификации спиртового брожения на основе целенаправленного использования комплексных ферментных препаратов и новых рас дрожжей, позволяющая:

- интенсифицировать технологические процессы осахаривания, генерации дрожжей и спиртового брожения; i) - повысить степень использования зернового сырья, улучшить реологические свойства сусла;

- перерабатывать высококонцентрированное сусло, сократить объем барды;

- снизить образование побочных метаболитов, повысить качество и выход спирта.

Результаты работы подтверждены в производственных условиях Мичуринского экспериментального завода, Северо-Осетинского „ «Рос.Слава»; разработаны Технологические инструкции по применению комплексного ферментного препарата КФПА и новой расы дрожжей Saccharomyces cerevisae 985-Т (ТИ №10-22623-02) в спиртовом производстве. Апробация работы

Основные результаты диссертационной работы представлены на следующих конференциях: Международная конференция молодых ученых «От фундаментальной науки к новым технологиям» (Москва-Тверь, 2001 г); Всероссийская научно-техническая конференция с международным участием «Качество и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» (Москва, 2002г); Научно-практическая конференция «Технологические ® аспекты комплексной переработки сельскохозяйственного сырья при производстве экологически безопасных пищевых продуктов общего и специального назначения» (Углич, 2002г).

Публикации

По материалам диссертационной работы опубликовано 9 печатных работ. Структура и объем диссертации

Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов исследования, изложения результатов и их обсуждения, выводов, списка литературы и приложений. Диссертационная работа изложена на 208 страницах машинописного текста, содержит 24 рисунка и 33 таблицы.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Кадиева, Альбина Таймуразовна

Выгоды

1. Исследована зависимость степени деструкции высокомолекулярных полимеров пшеницы, ржи и ячменя от концентрации глюкоамилазы, протеазы, р-глюканазы, ксиланазы и целлюлазы. Установлены оптимальные дозировки ферментов, обеспечивающие высокую степень гидролиза крахмала - до 85%, р-глюкана — до 15%, белка до 26%.

2. Показано, что дополнительное введение в пшеничное сусло протеаз (0,3 ед ПС/г) и пуллуланазы (0,1 ед ПлС/г) позволяет сократить длительность брожения до 40 часов для 17%-ного сусла, и до 48-60 часов для 24%-ного сусла. Изучены закономерности влияния различных ферментативных систем и времени гидролиза крахмала на длительность спиртового брожения и выход спирта.

3. На основе теоретически обоснованных и экспериментально подтвержденных данных разработаны оптимальные ферментативные комплексы, обеспечивающие интенсификацию спиртового брожения на 20-30% и увеличение выхода спирта на 2,1-2,9% при сбраживании ржаного и ячменного сусла.

4. Проведен сравнительный анализ морфологических и физиолого— биохимических свойств различных рас спиртовых дрожжей. Установлено, что р.985-Т и 987-0 наиболее устойчивы к высокому осмосу - до 30%, к повышенным концентрациям спирта - до 15%; р.985-Т устойчива к повышенной температуре - до 38°С.

5. Впервые исследованы физиолого-биохимические особенности дрожжей рас 985-Т и 987-0 и установлено, что эти расы образуют в 1,4- 2,0 раза меньше побочных метаболитов, чем раса ХП. Показано, что дрожжи р.985-Т синтезируют стабильный уровень метаболитов в диапозоне температур 30-37°С и концентрации сусла 15-30% СВ.

6. Подобраны оптимальный комплекс ферментов и расы дрожжей 985-Т и 987-0 для сбраживания высококонцентрированного сусла, что позволяет повысить реологические свойства сусла, снизить его вязкость, интенсифицировать процессы сбраживания различных видов зернового сырья в 1,2 раза, улучшить нормативно-технологические показатели бражки и сократить образование барды.

7. Научно обоснованы, разработаны и экспериментально подтверждены в производстве биотехнологические процессы интенсификации спиртового брожения на основе комплексного использования ферментативных систем целевого назначения и новых рас дрожжей, обладающих термотолерантными и осмофильными свойствами. Установлено, что использование подобранных ферментативных комплексов и отобранной расы дрожжей 985-Т позволяет интенсифицировать процессы осахаривания, дрожжегенерации и спиртового брожения в 1,5 раза с одновременным увеличением выхода спирта.

8. Разработаны Технологические Инструкции по применению дрожжей расы 985-Т и подобранных ферментативных комплексов в спиртовом производстве; проведены производственные испытания. Раса 985-Т внедрена более чем на 30 заводах отрасли. Экономическая эффективность от внедрения новой технологии на заводе производительностью 3000 дал/сутки составит около 5 млн. рублей в год.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Кадиева, Альбина Таймуразовна, 2003 год

1. Алексеев В П., Грунин Е. А. Качество ректификованного спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2001 - № 1 — с. 34.

2. Алтухов А. И. Проблемы формирования и развития зернового рынка в России. Москва, 1998-298с.

3. Андреев Н. Р. Научное обеспечение комплексной переработки ржи на крахмал, корма и спирт. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 1999 -№1 -с.28-29.

4. Андреев Н. Р. Основы производства нативных крахмалов. — М.: Пищепромиздат, 2001 289с.

5. Андреев Н. Р., Карпов В. Г. Структура, химический состав и технологические признаки основных видов крахмал содержащего сырья // Хранение и переработка сельхозсырья — 1999 № 4- с.30-33.

6. Андреев Н. Р., Юрьев В. П. Термодинамические и структурные свойства зерновых крахмалов, выделенных из различных сортов пшеницы, ржи, ячменя. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 1999 №11 — с.7-10.

7. Артюхов В.Г., Нагурная Н. А. Влияние летучих примесей на качество пищевого этилового спирта. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1983. - 29с.

8. Бабаева С. А. Роль азотного и углеводного состава среды и условий сбраживания на процесс образования высших спиртов дрожжами. // Автореф. дис. .канд. техн. наук. Москва, 1966. - 24с.

9. Бабьева И. П., Чернов И. Ю. Биология дрожжей. // Москва, 1992 96 с.

10. Бекер М. Е., Лиепный Г! К. и др. Биотехнология. // М.: Агропромиздат, 1990 334с.

11. Белозерский А.Н., Проскуряков Н.И. Практическое руководство по биохимии растений. -М.: Сов. наука, 1951. С. 130-131.

12. Беренштейн А. Ф., Мамбиш И. Е. Подработка пленчатых культур для производства спирта. — Москва, 1951. — 75с.

13. Берри Д. Биология дрожжей. // М.: Мир, 1985 98с.

14. Бобровник JI. Д., Лезенко Г. А. Углеводы в пищевой промышленности. — ® К.: Урожай, 1991.-112с.

15. Бондарь М. В. Разработка технологии получения и сбраживания осветленного сусла при переработки зернового сырья на этанол // Автореф. дис. канд. техн. наук. — Воронеж, 1999 — 20с.

16. Братерский Ф. Д. Ферменты зерна. М.: Колос, 1994 - 196с.

17. Братерский Ф. Д., Пелевин А. Д. Оценка качества сырья и комбикормов. -М.: Колос, 1983.-244с.

18. Бригаденко М. К. Осахаривание крахмалистых заторов смесью ферментов из поверхностной культуры гриба Аспергиллус авамори и0 солода в спиртовом производстве. // Автореф. дис. . канд. техн. наук. —1. Воронеж, 1973.-24с.

19. Брауштейл А. Ферменты. // М.: Наука, 1964 — 311с.

20. Васильева Н.Я., Римарева Л.В., Двадцатова Е.А.,Окованцева М.А., Широкова Т.Ю. Сбраживание крахмалсодержащего сырья анаэробными бактериями рода Zymomonas. // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2001. № 1.- с. 18-20.

21. Васильева Н. Я., Цурикова Н. В., Широкова Т. Ю. и др. Сбраживание ^ крахмалсодержащего сырья с применением ферментного препарата

22. Целловиридин Г2х. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2001. №4. - с.46-47.

23. Вербина Н. М., Каптерева Ю. В. Микробиология пищевых производств. — М.: Агропромиздат, 1988. 256с.

24. Винникова Л. Г., Дудкин М. С., Патюков С. Д., Черно Н. К. //Изв. Вузов СССР. Пищ. Технология. 1990. - №2-3. - с.52-54.

25. Витол И.С., Кобелева И. Б., Траубенберг С. Е. // М., 2000 МГПП- 80с.

26. Воронина Т. Ю., Рязанова Т. В. и др. Использование зерна злаковых культур для биохимической переработки (для производства пищевогоэтанола) // Сиб. Экологич. журнал 1997. — Т.4., №5. - с.515-519.

27. Востриков С. В., Бондарь М. Б. Влияние Протосубтилина Г10 х на эффективность разделения зернового сусла // Изв. вузов. Пищевая технология. 1999. - № 2-3. - с. 45 - 46.

28. Востриков С. В., Мальцева О. Ю., Федорова Е. В. Динамика накопления примесей этилового спирта при сбраживании различных видов сусла // Изв. вузов // Пищевая технология — 1999 № 1-е. 19 — 21.

29. Востриков С.В., Шуваева Г. П., Губрий Г. Г., Бондарь М. В. Новые аспекты биоконверсии крахмалсодержащего сырья при производстве спирта. // Известия вузов. Пищевая технология.,-1998-№1.-с.22-24.

30. Гильзин В. М. Исследование биохимических особенностей различных частей зерна ржи и промежуточных продуктов его помола с целью рационального формирования сортов ржаной муки. // Дис. . канд. биол. наук. Москва, 1977. — 183с.

31. Гинзбург А. С., Громов М. А. Теплофизические свойства зерна, муки, крупы. М.: Колос, 1984. - 304с.

32. Главарданов Р. Ферменты Ново — Нордиск в современном производстве спирта // Современные технологии спиртовой и ликеро-водочной промышленности: Докл. Межд. науч. прак. конф. — Москва, 1997 — с.79— 86.

33. Голенков В. Ф. Проблемы биохимии ржи в связи с оценкой ее качества. // Автореф. дис. докт. техн. наук. Москва, 1973. — 46с.

34. Горбатюк В. И. Процессы и аппараты пищевых производств. // М.: Колос, 1999-335с.

35. ГОСТ 20264.4 74. Препараты ферментные. — Методы определения амилолитической активности.

36. ГОСТ 20264.0 74. Препараты ферментные. — Правила приемки и методы отбора проб. - 3 с.

37. ГОСТ 20264.3 81. Препараты ферментные. — Методы определения активности пектолитического комплекса.

38. ГОСТ 20264.1 74. Препараты ферментные. - Методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей.-12с.

39. ГОСТ 20264.2 74. Препараты ферментные. - Метод определения протеолитической активности. -13с.

40. ГОСТ 30536 97. Водка и спирт этиловый. Газохромотографический метрод определения содержания токсичных микропримесей.

41. Грачева И. М. Биосинтез высших спиртов дрожжами. //Итоги науки и техники. Серия микробиолог., 1972, - №1 - 97с.

42. Грачева И. М. Технология ферментных препаратов. // М.: Пищ. пром-сть., 1975-392с.

43. Грачева И. М. Технология ферментных препаратов. (Издание второе) // М.: Агропромиздат., 1987 412с.

44. Грачева И. М., Иванова Л. А., Кантере В. М. Технология микробных белковых препаратов аминокислот и биоэнергия. //М.: Колос, 1992 383 с.

45. Грачева И. М., Кривова А. Ю. Технология ферментных препаратов. (Издание третье.) // М.: Элевар, 2000 512с.

46. Громковская J1. К. Реологическая характеристика замесов из зерна, используемого для получения спирта. // Изв. вузов Пищевая технология — 1996-№ 1 -2-е. 27-29.

47. Грязнов В. П. // Ферментная и спиртовая промышленность. — 1964. №6.с.26-29.

48. Губрий Г. Г. Исследование и разработка дифференцированного способа получения этанола из зернового сырья с использованием целлюлаз. Автореф. дис. канд. техн. наук —Москва, 1994 — 22 с.

49. Двадцатова Е. А., Комарова Г. И. Микроорганизмы вредители спиртового производства —М.: ЦНИИТЕИ хлебопродуктов, 1993 — 52 с.

50. Диксон М., Уэбб Э. Ферменты. // Перевод с английского. // Изд. "Мир", М.: 1966,- с.171.

51. Дудкин М. С. Исследование химического состава, строения, свойств полисахаридов и использование отходов переработки зерна. // Автореф. дис. докт. техн. наук. — Рига, 1963. — 41с.

52. Дудкин М. С. и др. Определение содержания пищевых волокон и их компонентов в пшеничных и ржаных отрубях. // Вопросы питания. — 1988.- №1

53. Егоров Н. С. Промышленная микробиология. М.: Высшая школа 1989 — с. 688.

54. Егоров Г. А. Гидротермическая обработка зерна. — М.: Колос, 1968. — 96с.

55. Егоров Г. А. Технологические свойства зерна. М.: Агропромиздат,1985. -334с.

56. Есин С. Б. Технология шелушения зерна крупяных культур в процессе гидротермической обработки. Дис. . канд. техн. наук. — Барнаул, 1997. — 159с.

57. Жеребцов Н.А. Амилолитические ферменты в пищевой промышленности. М.: Легкая и пищ. пром., 1984г. - 160 с.

58. Жвирблянская А. Ю., Бакушинская О. А. Микроорганизмы, используемые при производстве спирта // Микробиология, 1966. — с. 15.

59. Жушман А. И., Векслер Р. И., Грачева Е. В. Технология новых окисленных крахмалов картофеля и некоторых зерновых культур. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 1996. №8 — с.36.

60. Забродский А. Г. Водно — тепловая обработка сырья в спиртовом производстве / Под ред. Философова М. С. Киев, 1959 - 158 с.

61. Ильященко Н. Г., Каптерева Ю. В., Шабурова JI. Н. Основы морфологии и физиологии микроорганизмов пищевых производств (Учебное пособие). М.: Изд. МГУПП, 1997. - 80 с.

62. Имменецкий А. А., Логинова Л. Г. Микробиология 1944, Т 13, № 4 — с.136.

63. Инструкция по технохимическому и микробиологическому контролю спиртового производства / Под общ. ред. А. П. Рухлядевой. — М.: Агропромиздат, 1986 400 с.

64. Казаков Е. Д. Зерноведение с основами растениеводства. — М.: Колос, 1983.-352с.

65. Казаков Е. Д., Кретович В. Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.:Агропромиздат, 1989.— 368с.

66. Калунянц К. А., Шаненко Е. Ф., Зайцева Л. В. Итоги науки и техники. Серия: Химия и технология пищевых продуктов. Современные способы ферментативного гидролиза целлюлоза содержащих материалов. Том 1. — М.: Изд во ВИНИТИ, 1988. -190 с.

67. Кислухина О., Юодулас И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья. Каунас: Технология, 1997. — 183с.

68. Кириллов П. К, Петрушенков П. А Кавитационное измельчение зерна в производстве пищевого спирта. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 1998. №1. -с.49-51.

69. Кичакова Н. А., Павлова И. Н., Захарова И. Я. Очистка и идентификация амилолитических ферментов Bacillus licheniformis. // Прикладная биохимия и микробиология. 1998, том 34, №5. — С.503-507.

70. Ковальская JI. П. Технология пищевых производств // М.: Колос, 1999 — с.750.

71. Козьмина Н. П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. — М.: Колос, 1976.-357с.

72. Концепция развития зернового рынка России на период 2000 — 2005 г. — М.: Зерновой союз, 1999г.

73. Котенко С. Ц., Котенко М. Е. Активность ферментов зимазного комплекса дрожжей Saccharomyces cerevisiae. // Хранение и переработка сельхоз.сырья 2000 - №4 - с. 32 - 33.

74. Кошевая В. Н., Емельянова Н. А., Салманова JI. С., Мальцев П. М. Содержание и физико-химические свойства некоторых некрахмальных полисахаридов ржи. // Прикладная биохимия и микробиология. — 1978. — Т. XIV. вып.5. - с.742-745.

75. Крахмал и крахмалопродукты. // Под ред. Н. Г. Глюка. -М.:Агропромиздат, 1985.-240с.

76. Кретов И. Т., Антипов С. Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности // Изд. Воронеж. Гос. Универ. 1997 — 621с.

77. Кретович В. JL Биохимия зерна и хлеба. — М.: Наука, 1991. 136с.

78. Кретович В. JL Биохимия растений. — М.: Высшая Школа, 1986. 503с.

79. Кретович В. Л., Яровенко В. Л. Ферментные препараты в пищевойпромышленности // М.: Пищ. пром сть. — 1975 — с.535.

80. Кухаренко А. А. Комплексная биотехнология БАВ на базе производства этилового спирта из зерносырья. Автореф. дис. . докт. техн. наук. — М., 2000.-40с.

81. Кухаренко А. А. Ультразвуковая предподготовка растительного сырья в производстве этанола // Аграрная наука. 2000 - № 3 — с. 30 — 34.

82. Кухаренко А. А., Плохов А. Ю., Бельчаков И. В. Экологические аспекты производства этилового спирта из зерносырья // Пиво и напитки. — 2000 -№ 4 с. 68-69.0 86. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств /

83. Под ред. Л. П. Ковальской. М.: Агропромиздат, 1991 - 335 с.

84. Лазарева А. Н. Интенсификация производства спирта из крахмалистого сырья с помощью ферментов микробиологического происхождения. // Дис.канд. тех.наук.; М.: ВНИИПбр, 1977г.

85. Ларри В. Пекоус. Рынок этанола США: технология и экономика. // Современные прогрессивные технологии и оборудование в спиртовой и ликероводочной промышленности. // М.: Пищепромиздат, 2000 156 с.

86. Лихтенберг Л. А. Производство спирта из зерна. Приготовление замеса и его обработка. //Пищевая промышленность, 1997 №3. - с.22 — 24.

87. Лихтенберг Л. А. Производство спирта из зерна. Приготовление бражки.

88. Пищевая промышленность, 1997 №6 — с.60 - 63.

89. Лихтенберг Л. А. Производство спирта из зерна. Лаборатория.//Пищевая промышленность, 1997 №12 - с.70 — 71.

90. Лихтенберг Л. А. Производство спирта из зерна. // Пищевая промышленность. — 1998. №№ 1-6.

91. Лихтенберг Л. А. Спиртовое производство России на пороге XXI века. // Пищевая промышленность. 2000. -№7. - с.52-54.

92. Лихтенберг Л. А., Лозанская Т. И., Худякова Н. М. Производство сухих кормовых дрожжей из зерновой барды // Пиво и нмпитки. 2000 - № 5 — с. 74-75.

93. Лихтенберг Л. А., Чередниченко В. С., Пискарева Е. Н. Использование неуглеводных компонентов зерна при производстве спирта. // Пиво и напитки. 1999. - №4. - с.52-53.

94. Логинова М. В. Разработка технологии и применения новых продуктов из ржи при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Дис. канд. наук. М.,1996. - 192с.

95. Лукерченко В. Н. Процесс сбраживания сусла в спиртовом производстве на установках малой и средней мощности. // Пищевая промышленность. — 1999. №7. - с.80-81.

96. Q. Лукерченко В. Н. Технология спиртового производства на установках средней и малой мощности. // Пищевая промышленность. — 1999. №8. — с.80-81.

97. Лукерченко В. Н. Ферментные препараты для производства спирта на установках малой и средней мощности. Части I-II. // Пищевая промышленность. — 1999. №№ 9-10.

98. Лукерченко В. Н. Процесс осахаривания крахмалистого сырья в спиртовом производстве на установках средней и малой мощности. // Пищевая промышленность. — 1999. №12. — с.38-40.

99. Лукерченко В. Н. Некрахмалистые углеводы зерна и их значение для спиртового производства. // Пищевая промышленность. 2000. - №1. -с.62-63.

100. Лукерченко В. Н. Воднотепловая обработка крахмалистого сырья в спиртовом производстве на установках малой и средней мощности // Пищевая промышленность. 2000 - № 11 - с. 66 - 67.

101. Мазур Н. С. Ферментный гидролиз некрахмалистых полисахаридов и их роль в технологии спирта. // Дис. к.т.н. М.: 1979г.

102. Маринченко В.А., Кислая Л. В. Применение в спиртовом производстве высокодисперсных помолов зерна. // Ферментная промышленность. — 1982. №8.-с.8-11.

103. Мееров Р. И. Витамины, коферменты и ферменты. М.: Высшая школа, 1985.-327с.

104. Мосичев М. С., Складнев А. А., Котов В. Б. Общая технология микробиологических производств. // М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1982 — 264 с.

105. Мудрак Т. Е. Подбор термотолерантных штаммов дрожжей и разработка технологии сбраживания ими сусла спиртового производства // Автореф. дис. к.т.н. Киев, 1987 г.

106. Мудрецова Висс К.А. Микробиология. - М.: Экономика, 1985. — 256с.

107. Нахманович Б. М. Зависимость удельной скорости роста дрожжей от исходного количества посевной культуры. // Ферм, и спирт, пром — сть, 1978-№1 с. 21.

108. Нахманович Б. М., Яровенко В. Л., Макеев Д. М., Белов Е. М. О побочных продуктах и тратах сахара при непрерывном спиртовом брожении крахмалистых сред. /Ферм, и спирт, пром сть, 1976 - №2 — с.8.

109. Наумов И. А. Совершенствование кондиционирования и измельчения пшеницы и ржи. М.: Колос. - 1975.

110. Новое в технологии производства этанола. // Bioprocessing Technolody.- 1986. 8, №1.

111. Нумада Рэйносук., и др. Спиртовое брожение. / Патент Японии № 48 — 24273, 1973 г.

112. Оверченко М. Б., Римарева Л. В. Новые высокопродуктивные расы дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами. / Сб. Пути совершенствования технологического процесса производства спирта. М.:- 2001 — с.27-31.

113. Огурцова В.Е., Лифшиц ДБ., Яровенко В.Л. Содержание гемицеллюлоз в пивоваренном ячмене и солоде. // Прикладная биохимия и микробиология, 1975, XI, вып.З, с.433-436.

114. Огурцова В.Е., Лифшиц Д.Б., Дышкант, М.Г., Яровенко В.Л. Гидролиз гемицеллюлоз ячменя под действием ферментных препаратов. // Прикладная биохимия и микробиология, 1976, 12, вып.5, с.727-733.

115. Пахомов А. И. Проблемы рынка зерна и эффективности его использования в спиртопроизводстве. // Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Воронеж. 1994. - 18с.

116. Пичко В. Б., Ельчиц С.В., Зубченко B.C. и др. Воздействие магнитного поля на клетки Sacch. cerevisiae. // Пищевая промышленность. — 1990. -№6. с.50-52.

117. Покровская Н.В., Нефедова Ю.В., Ермакова Р.А. Разработка способа получения Р-глюканов ячменя. // Ферментная и спиртовая промышленность. 1972. - №4. - с. 19-21.

118. Полыгалина Г. В. Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производства. — М.: Колос, 1999. — 334с.

119. Поляков В. JI. Состояние и перспективы развития спиртовой и ликероводочной отрасли. //Научно-технический прогресс в спиртовой и ликероводочной отрасли. Третья междунар. научно-практ. конференция. // М.: Пищепромиздат., 2001- с.5-22.

120. Поляков В. А., Римарева Л. В. Концентрированные ферментные препараты для спиртовой промышленности. // Ликероводочное производство и виноделие. 2000 - №9 - с.6-10.

121. Поляков В. А., Римарева Л. В. Перспективные ферментные препараты и особенности их применения в спиртовой промышленности. // Пиво и напитки. 2000 - №2. с.52-55.

122. Поляков В. А., Римарева Л. В., Оверченко М. Б., Трифонова В. В. Сравнительная характеристика ферментных препаратов протеолитического действия по степени гидролиза микробного белка. // Прикладная биохимия и микробиология. — 2000 — Т. 36 № 3 — с. 299.

123. Поляков В.А., Угрюмова В.Н., Веселов И .Я. Определение содержания Р-глюкана в ячмене и солоде. // Ферментная и спиртовая пром-сть, 1976, №1, с.38-39.

124. Римарева Л. В. Роль протеолитических ферментов в интенсификации процессов дрожжегенерации и спиртового брожения // Дисс. на соиск. уч. ст. к.т.н., М.: 1980- 196 с.

125. Римарева Jl. В. Перспективы использования протеолитических ферментных препаратов. // Пищевая промышленность, 1996 - № 3 — с. 44 -45.

126. Римарева Л.В. Биотехнология комплексных препаратов кислых протеаз и их роль в интенсификации технологических процессов в перерабатывающих отраслях АПК: Дис. докт. техн. наук. — М.: 1997г.

127. Римарева Л. В. Использование комплексного ферментного препарата Амилопротооризина для гидролиза дрожжевого белка. // Хранение и переработка сельхозсырья 1998 - № 3- с. 39 -40.

128. Римарева Л. В. Новые расы дрожжей для повышения эффективности спиртового производства // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2000 - № 1 - с. 18 - 20

129. Римарева Л. В. Новые расы дрожжей для повышения эффективности спиртового производства // Современные прогрессивные технологии и оборудование в спиртовой и ликероводочной промышленности, М.: Пищепромиздат, 2000 - с. 63 - 73.

130. Римарева Л. В. Перспективные направления НИР и современные аспекты совершенствования технологии производства спирта // Сб. Пути совершенствования технологического процесса производства спирта. М.: -2001 -с. 2-7.

131. Римарева J1.B. Ферментные препараты для спиртовой промышленности. // Сб. Пути совершенствования технологического процесса производства спирта, М.: 2001 — с. 17 — 24.

132. Римарева Л.В., Макеев Д.М., Устинников Б.А. Влияниепротеолитических ферментов на выход спирта. // Пищевая промышленность, 1993 - № 2 - с. 29.

133. Римарева Л.В., Оверченко М.Б. Активная раса дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами для спиртового производства. // Ликероводочное производство и виноделие, 2000 - № 6 -с. 8-10.

134. Римарева Л. В., Оверченко М. Б., Гернет А. М. Скрининг активных рас ^ дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами дляинтенсификации производства этанола. // Пиво и напитки. 2000. - №1. — с.34-35.

135. Римарева Л. В., Оверченко М. Б. Перспективные расы дрожжей для спиртового производства // Состояние и перспективы развития биотехнологических процессов в пищевой промышленности. Сб. науч. трудов. — М.: Пищепромиздат, 2001 — с. 93 — 101.

136. Римарева Л. В., Оверченко М. Б. и др. Осмофильные дрожжи для сбраживания высококонцентрированного сусла. // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. - . №1. - с.21-23.

137. Римарева Л.В., Оверченко М.Б., Трифонова В.В., Игнатова Н.И. Осмофильные дрожжи для сбраживания высококонцентрированного сусла И Производство спирта и ликероводочных изделий, 2001 - № 1 — с. 21-22.

138. Римарева J1. В., Оверченко М. Б., Игнатова Н. И., Кадиева А. Т., Шелехова Т. И., Веселовская О. В., Рациональный выбор расы спиртовых дрожжей. // Производство спирта и ликероводочных изделий, 2001 - № 2 -с. 19-21.

139. Римарева JI.B., Яровенко B.JL, Милюкова Т.Б., Устинников Б.А. Использование протеолитического ферментного препарата из Aspergillus oryzae в спиртовом брожении. П Прикладная биохимия и микробиология -1993.-том 29. вып.6.

140. Рихтер М., Аугустат 3., Ширбаум Ф. Избранные методы исследования крахмала. // Перевод с нем. под ред. Н. П. Козьминой.

141. Росляков В.Я., Тарасенко И.С. и др. Гематология и трансфузиология. 1984- №3.-^.50-52.

142. Рухлядева А. П. Техно-химический контроль спиртового производства // М.: Легкая и пищ. пром сть. - 1974 - 355 с.

143. Рухлядева А. П., Полыгалина Г. В. Методы определения активности гидролитических ферментов. // М.: Легкая и пищ . пром сть - 1983. — 288с.

144. Рябченюк Л.М. Динамика гумми-веществ и полигликозидазной активности ферментов ячменя в процессе производства солода. // Автореферат канд. дисс. Киев, КТИПП, 1971г.

145. Салманова Л. С. Цитолитические ферменты в пищевой промышленности // М: Легкая и пищ. пром сть - 1982 - 206с.

146. Сборник положений и инструкций по сырью для спиртовых заводов. ВНИИПрБ. -М.,1985. 357с.

147. Сергиенко Н. Н., Бригаденко М. К. Зависимость качества спирта от дозировок осахаривающих материалов. // Пиво и напитки. — 1999. №2. — с.61-62.

148. Сергиенко Н. Н., Устинников Б. А., Бригаденко М. К. Переработка ячменя на спирт без применения других культур зерна. // Пиво и напитки. 1999. - №4. - с.56-57.

149. Системы для непрерывного сбраживания с использованием иммобилизованных клеток. // Godia F., Casas С., Sole С. // Proc. Biochem. — 1987-22, N2-pp. 43 -48.

150. Слюсаренко Т. П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 — 208 с.

151. Смирнов В. А. Технология спирта. // М: Легкая и пищ. пром сть, -1981-415 с.

152. Смирнова Т. А., Кострова Е. И. Микробиология зерна и продуктов его переработки. М.:Агропромиздат, 1989.— 159с.

153. Способ отделения спирта с помощью полупроницаемых мембран. // ОНТИТЭИмикробиопром, Э-И, Микробиологическая промышленность, Заруб, опыт. 1988. - вып. 5. - 24с.

154. Способ подготовки зернового крахмалсодержащего сырья для спиртового брожения. // Бондаренко В. А., Касперович В. Л., Буцко В. А., Манеева Э Ш. Патент РФ №2145354, 2000.

155. Способ получения этанола с применением несахаромицетов: эк. пат. 252843, ГДР, С12С 11/02. 30.12.87.

156. Способ производства этанола. // Сотников В. А., Курамшин Р. А., Климчак Е. Б. и др. Патент РФ № 2111252, 1998.

157. Способ производства этилового спирта. // Федоров А. Д.,Кесель Б. А., Дьяконский П. И. и др. Патент РФ № 2138555, 1999.

158. Способ производства этилового спирта из зернового сырья. // Губрий Г. Г., Устинников Б. А., Сергиенко Н. Н. и др. Патент РФ № 2127760, 1999

159. Способ производства этилового спирта из зернового сырья. //Свиридов Б. Д., Лебедев Ю.А., Зарипов Рю X. и др. Патент РФ № 2165456, 2001.

160. Способ производства этилового спирта из зернового сырья. // Устинников Б. А., Сергиенко Н. Н., Губрий Г. Г., Пыхова С. В., Мазур Н. С. и др. Патент РФ № 2041950, 1995.

161. Справочник по производству спирта. Сырье, технология и технохимконтроль. // В. Л. Яровенко, Б. А. Устинников и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 336с.

162. Стабников В. Н Перегонка и ректификация этилового спирта. — М.: Пищевая промышленность, 1969 — 456 с.

163. Стабников В. Н. и др. Этиловый спирт. — М.: Пищевая промышленность, 1976. — 272 с.

164. Стабников В. Н., Ройтер И. М., Процюк Т. Б Этиловый спирт // М.: Пищепром 1976 — 271 с.

165. Стрелков Е. В. Теоретические и практические основы функционирования зернового рынка России (Состояние, проблемы и тенденции развития). Автореф. дис. докт. техн. наук. -М, 1998 46 с.

166. Техническая микробиология пищевых продуктов. // Под ред. А. Я. Понкратова. — М: Пищевая промышленность 1968 — 744 с.

167. Технология крахмала и крахмалопродуктов. // Под ред. Н. Н. Трегубова — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 — 472 с.

168. Технология спирта. // Под ред. В. Л. Яровенко — М.: Колос, 1999 464с.

169. Трофимова И. И. Исследования и разработка способа сбраживания высококонцентрированного сусла из крахмалистого сырья. // Дисс. к.т.н., М.: 1979г.

170. Уайт Д. Технология дрожжей // М.: Пищепром., 1957 316 с.

171. Усов А. И. Структура и функция полисахаридов клеточной стенки растений // Химия и биология углеводов: Тез. Докл. VIII Всес. конф. — Тбилиси, 1987-с. 7.

172. Устинников Б. А., Трофимова И. И. Исследования режимов сбраживания высококонцентрированного сусла. // Ферм, и спирт пром — сть, 1977-№8-с. 32.

173. Федоров А. Ф., Миляков В. Т. Образование метанола и других летучих примесей при переработке на спирт крахмалистого сырья и сахарной свеклы М.:ЦНИИТЭИпищепром, 1974 - 36 с.

174. Фертман Г. И., Шойхет М. И. Химико — технологический контроль спиртового и ликероводочного производства // М.: Пищ. пром сть, 1975 - с. 440.

175. Фертман Г. И., Шульман М. С. Физико — химические основы производства спирта. М.: Пищепромиздат, 1960. - 259 с.

176. Фогарши В. М. Микробные ферменты и биотехнология // М.: Агропромиздат, 1986. - 107с.

177. Фурсов О. В., Аникеева JI. А., Идгеев Б. К., Дарканбаев Т. Б. Атакуемость крахмальных гранул зерна пшеницы а — амилазой. // Изв. АН Казахской ССр, Сер. Биотехнология. Алма - Ата. - 1982. - № 6. — с. 16-18.

178. Фурсов О. В., Аникеева JI. А., Кузовлер В. А. и др. Особенности ферментативного гидролиза крахмальных гранул зерна злаковых. // Прикладная биохимия и микробиология. 1990, том 26, вып. 3 - с. 371 — 377.

179. Ханухов Э. Р. Концепция становления и развития рынка алкогольной продукции России. // Пищевая промышленность. — 2001. № 5. - с. 32 -33.

180. Цурикова Н. В., Васильева Н. Я., Иванов В. В. и др. Применение термостабильной а амилазы Bacillus licheniformis в спиртовомпроизводстве // Хранение и переработка сельхозсырья 2001 - № 5 - с. 30 ® -33.

181. Чередниченко В. С. Контроль и учет в производстве спирта. // Пищевая промышленность. 2000 - № 6 - с. 60.

182. Чередниченко В. С. Пути повышения качества спирта. Роль сырья в органолептической оценке спирта. // Сб. Пути совершенствования технологического процесса производства спирта — М.: 2001. Научно — практ. семинар.

183. Чередниченко В. С., Абрамова И. М., Воробьева Т. Г. Ферментные препараты в производстве спирта // Производство спирта и0 ликероводочных изделий, 2000 № 1 - с. 30.

184. Чешинский JI. С. Рынок зернового сырья для производства спирта // Пиво и напитки. 1999. - № 5 - с. 38

185. Чистяков Ф. М., Мудрецова Висс К. А. Микробиология // М.: Г.И.Т.Л., 1962-с. 284.

186. Шлегель Г. Общая микробиология // М.: Мир, 1987 с. 566.

187. Юдицкий Д. Г. Пути дальнейшего совершенствования непрерывного разваривания крахмалистого сырья // Ферментная и спиртовая

188. Ф промышленность. — 1972 № 2 - с. 13-16.

189. Яровенко В. Л. Технология спирта // М.: Колос, 1999 с. 464.

190. Яровенко В.Л., Пономарева А.Н. R-комплекс растений и пуллуланаза Aerobacter aerogenes // Ферментная и спиртовая промышленность — 1975 -№4-с. 21-25.

191. Яровенко В. Л., Устинников Б. А., Богданов Ю. П., Громов С. И. Справочник по производству спирта. Сырье, технология и технохим. контроль // М.: Легкая и пищ. пром сть, 1981 - с. 336.

192. Ярунин С. В. О возможности комплексной переработки пшеницы на предприятиях спиртовой отрасли // Ликероводочное производство ивиноделие 2000 - № 9 - с. 11 - 12.

193. Abdullah М., Catley B.J., Lee E.Y.C., Robyt J., Wallenfels K., Whelan W.J., Ceneral Chem., Vol. 43, №1, 111,1966.

194. Abdullah M., French D., Nature, Vol. 210, №5032, 200, 1966.

195. Andrea Cal. // Food Process (USA). 1986. - 47, №7. - p.37.

196. Basarova G. Aminosauren wahrend der Bierherstellung // Brauwissenschaft. 1974.-27, №9.-c. 244.

197. Begtsson St. Studies on structures and properties of soluble cell-wall polysaccharides in rye and barley: Dissertation .- Uppsala, 1991 112 p.

198. Bender H., Lehmann J., Wallenfels K., Biochem. Biophys. Acta, Vol. 36, №2,309, 1956.

199. Bender H., Wallenfels K., Biochem. Ztachr, 334, №2, 309,1956.

200. Berger В., Carty C.E., Ingram L. Alkohol-induced changes in the phospholipid molecular species of Escherichia coli // J. Bacteriol. 1980. 142, №3.-p. 1040.

201. Biston I., Castille J. P., Dardenne P. e. a. Qualite et teneur en proteines des bles. Gembloux., 1985 - 63 h.

202. Balni C., Masson P Effect of High pressure on proteins //Food Rev/ Inst. -1993 Vol. 9, № 4 - pp. 611 - 628.

203. Brown D.H., Illingworth Brown В., Cori C.F., Archives of Biochem. and Biophys, Vol. 116, №1-3,479,1966.

204. Bulthuis B.A., Frankena J., Koningstein G.V. // Proc.4th Eur. Congr. Biotechnol. Amsterdam. 1987. - vol. 3.

205. Dahlgwist A. Determination of maltase and isomaltase activities with a glucose-oxydase reagent. « Biochem. J.», 1961.

206. Dellweg H., Luca S.F. // Proc. Biochem. 1988. - 23, №4. - 325-329.

207. Dengate H. N., Meredith P. The Pasting Characteristics of Various Sizes of Starch Granule from Wheat // Starc/Starke. 1984 (36). - № 9, S. 305 - 309.

208. Goslich V. // Branntweinwirtschaft. 1990. - №15. - 254-260.

209. Immel St., Lichtenthaler F. W. The hydrophobic topographies of amylose and its blue jodine complex // Starch/Starke. 2000 (52). - № 1. - S. 1.

210. Kersting J., Nierle W. Rheologisch Characterisierung der Affihitatseigenschaften zwischen Starke und naturlichen komplexen Begleitstoffen Starkeeigentschaften. // Getreidt, Mehl und Brot. 2000 (54). -№2.-s.81-85.

211. Lee E.Y.C., Whelan W.J., Archives of Biochem. and Biophys, Vol. 116, №1-3,162,1966.

212. Lineback D. R. The starch granule, organisation and properties. // Baker's -Dig.-1984.58.-pp.558-563.

213. Lipids and rheological properties of starch. // Starch/Starke. 1999. -42,№7. — pp.24-29.

214. Luchsinger W.W. The role of barley and malt gums in brewing. Brew. Dig., 1967,42. №2, pp. 56-63.

215. Mitchell S.L., Marshall R.T. // J. Dairy Sci. 1989. - 72, №4. - p.864.

216. Montalvo S.J., Almeida M.P. // Biotechnol. Lett. 1992. - 14, №21. - 10931098.

217. Morrison W. R. Lipids in cereal starches :A. reviw // J. Cereal Sc 1998. -Vol. 8,№1.-p.1-15.

218. Nelson N. A photometric adaption of the Somogyi method for the determination of glucose. «J. Biol. Chem.», 1944, 153p.

219. Patent (USA) № 4617270. 14.10.86.

220. Patent (Japan) № 63-8755 -24.02.88.

221. Patent( USA) №4879235 1989.23S. Patent (Japan) № 3- 143387- 1991.

222. Patent(USA)№5231017-27.07.93.//SolvayEnzymes,Inc.- 1993.

223. Patent (FRG)№ 4241801-16.06.94.

224. Pieper H.J. // Zeitschrift fur Lebensmittel-Tedhnologie und Verfahrenstechnik. 1980. -31, №5. - 200-204.

225. Plant A.R., Clemens R.M., Daiel R.M., Morgan H.W. Purification and preliminary characterization of an extracellular pullulanase from Thermoanaerobium // Appl. Microbiol. And Biotechnol, 1987. 26., №5, 427233.

226. Preece I. Praktische Gesichtspunkte uber die Kohlehydrate beim Brauen und Malzen. Brauwissenschaft, 1965, Jg.l8,№4,150-151.

227. Preece I. Bhuian M. A. // J Inst. Brew. 1964. - 70, № 4 - pp. 314 - 321.

228. Richard C. Confectionary ingredients from starch // Food Technol. — 1991 — 45 № 3 — pp. 149-150.

229. Rochlich M. Die Getreidearten / Das Getreidearten, I Teil, 1966 S. 1368.

230. Rohlich M, Friedel K., Rajani Ch. Isolierung und Characterisierung der Endosperm Protein des Weizen: ein Beitrag zur Erklaruuung der Kleberbildung // Z. Lebensmittel - Untersuchung und Forschung. - 1972 - V. 147. - № 6 - S319- 331.

231. Starch/Starke. -1999 V. 43. - № 9 - pp. 12 - 16.

232. Schimogaki H., Takeuchi K., Nishino T. // Agr. and Biol. Chem. — 1991. — 55,№9. — p.2251.

233. Schuster K., Narziss L., Kumada J. Uber die Gummistoffe der Gerste und ihr Verhalten. Brauwissenschalft, 1967, Jg. 20, H.4,125-135.

234. Siebtai Y., Gutnik D. L. Exocellular esterase and emulsan release from the cell sirfase of Acienetobacter calcoaceticus. J. Bacteriol — 1985 №3 — pp. 1176-1181.

235. Smietana M. S. Badania interakcji skrobi zbozowych z teuszczwcani, ^ indukowanych cieplinie w procesach technologicznych // Techhnologiaalimentorum. 1982 - № 24 - B. 2840 - 2859.

236. Somogi M. Notes on sugar determination. «J. Biol. Chem.», 1952, 195p.

237. Spreinat A., Antranikian G. Purification and synergistic action of pullulanases and maltohexaose forming-amylase // Starke. 1992/ - 44 .№*. -c. 305-312.

238. Swinkel J. J. M. Cjvpjsition and Properties of Commercial Native Starches // Starc/Starke 1985(37) - № 1, S. 1 - 5.

239. Vasanthan Т., Bhatty R. S. Physicochemical properties of small and large 0 granule starches of waxy, regular, and high amylose barleys // Cereall Chem- 191 V. 73-pp. 199-207.

240. Vinkx C. J. A., Reynaert H. R., Grobet P. J., Delcour J. A. Physicochemical and functional properties of rye nonstarch polysaccharides. Variability in the structure of water soluble arabinoxylans // Cereal Chem. - 1993 - Vol. 70, № 3.-pp. 311 -317.

241. Von Houben H., Scholz H. // Technische Mitteilungen Krupp Werksberichte. 1983. - №2. - 109-111.

242. Ф 260. Whaffam I., Cornell H. I. Distribution and composition of the lipids in starchfractions from wheat flour // Die Starke. 1991 - № 4 - pp. 152 - 156.

243. Zimmermann R., Kroll J. Zu den funktionellen Eigenschaften der Kohllenhydrate unter besoderer Berucksichtigung der Starke/Bericht uder die 8. Tagung "Internationale Probleme der modernen Getreideferarbeitung und Getreidechemie". 1980 - S. 147 - 160.

244. Zur Differenzierung und Systematisierung der Starkekorner // Die Starke/ 29. Jahrg. 1977 № 9 - S. 291 - 295.

245. Zydorczyk M. S., Biliaderis C. G. Effect of molecular size physical properties of wheat arabinoxylan // J. Agr. Food Chem. 1992 - Vol. 40, № 4,pp. 561 -568.