Разработка и оценка потребительских свойств фитонапитков на основе природных адаптогенов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Бабий, Наталья Викторовна

• Бабий, Наталья Викторовна
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Бабий, Наталья Викторовна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Гигиенические проблемы адаптации организма к холоду

1.2. Биологически активные вещества в питании человека

1.3. Биологически активные вещества кваса

1.4. Использование адаптогенов растительного происхождения, как источник 16 биологически активных веществ

1.4.1. Общая характеристика элеутерококка

1.4.2. Общая характеристика лимонника китайского 25 1.5 Функциональные продукты питания

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА. ОБЪЕКТЫ 41 И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Структура и организация эксперимента

2.2. Объекты исследования 42 2.3 Методы исследования

ГЛАВА 3. МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 46 3.1. Маркетинговые исследования потребительского спроса на продукты 46 функционального назначения

3.1.1. Дифференциация потребителей

3.1.2. Изучение потребительского спроса на напитки профилактического 48 назначения

ГЛАВА 4. ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУР И ТЕХНОЛОГИИ 51 ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ПРИРОДНЫХ АДАПТОГЕНОВ

4.1. Обоснование использование элеутерококка для производства 51 функциональных напитков

4.2. Обоснование использование лимонника китайского для 54 производства функциональных напитков

4.3. Изменение качества сухих плодов лимонника китайского при 61 хранении

4.4. Изменение качества замороженных плодов лимонника китайского 65 при хранении

4.5 Исследование процесса извлечения биологически активных веществ 71 при экстрагировании

4.5.1 Исследование процесса извлечения биологически активных 74 веществ при экстрагировании элеутерококка

4.5.2 Исследование процесса извлечения биологически активных 79 веществ при экстрагировании лимонника

4.6. Разработка фитонапитков с адаптогенами и исследование их товароведных свойств

ГЛАВА 5. ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ КВАСА С АДАПТОГЕНАМИ НА 93 СОСТОЯНИЕ АДАПТАЦИОННЫХ ВОЗМОЖНОСТЕЙ ОРГАНИЗМА ЖИВОТНЫХ ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ И ОСТРОМ ВОЗДЕЙСТВИИ ХОЛОДА

5.1. Влияние разработанных напитков на адаптацию животных к 93 мышечной деятельности

5.1.1. Определение физической работоспособности животных при 94 однократном введении фитонапитка

5.1.2. Определение физической работоспособности животных при 97 курсовом введении фитонапитка

5.1.3. Определение максимальной выносливости к статической нагрузке 103 животных при курсовом введении фитонапитка

5.1.4. Исследование мышечной массы животных в ходе 105 тренировочного цикла

5.2. Влияние фитонапитка на эндокринно-метаболические показатели 108 адаптации к мышечной деятельности

5.2.1. Динамика концентрации общего кальция, глюкозы 109 в ходе тренировочного цикла

5.2.2. Изменение содержания эритроцитов и гемоглобина в крови

ГЛАВА 6 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ 122 НОВОЙ ПРОДУКЦИИ

ВЫВОДЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка и оценка потребительских свойств фитонапитков на основе природных адаптогенов»

В настоящее время существует объективная необходимость создания обогащенных продуктов питания, позволяющих . - не только обеспечивать организм энергией, но и восполнять дефицит незаменимых нутриентов. Обобщение информации, опубликованной Роспотребнадзором и Институтом питания РАМН, свидетельствует о дефиците в рационе россиян витаминов С, группы В и (3-каротина и минеральных веществ, в том числе кальция и железа, независимо от сезона года. Выявленные отклонения ведут к нарушению иммунного статуса, снижению резистентности организма к инфекциям, другим неблагоприятным факторам окружающей среды, приводящие к повышению уровня заболеваемости и снижению работоспособности.

Главный неблагоприятный климатический фактор, с которым приходится сталкиваться населению Дальневосточного региона — низкие отрицательные температуры. Адаптация к холодовому воздействию является сложным процессом, требующим длительного периода и может сопровождаться функциональными нарушениями и морфологическими изменениями в тканях организма.

Холод традиционно рассматривается как прооксидантный фактор. Как однократное холодовое воздействие, так и многократное охлаждение организма ведет к активации процессов перекисного окисления липидов с увеличением количества первичных и вторичных продуктов полного окисления липидов (ПОЛ). Интенсивность ПОЛ клетки определяется деятельностью систем, генерирующих свободные радикалы с одной стороны, и ферментной и не ферментной систем антиоксидантной защиты - с другой. Адекватность защиты обеспечивается согласованностью действия всех звеньев этой сложной цепи.

В связи с изложенным, особое значение приобретает проблема повышения адаптивных возможностей человека к неблагоприятным факторам среды при помощи коррекции повседневного питания, обеспечения организма эссенциальными макро- и микронутриентами, что является важным в профилактике возможных заболеваний.

Одним из перспективных направлений исследований для решения вышеуказанной задачи является разработка и внедрение в производство напитков функционального назначения на основе источников растительных адаптогенов, повышающих сопротивляемость организма к неблагоприятным факторам среды, ускоряющих достижение адаптации и повышающих скорость репаративных процессов.

Цели и задачи исследования. Цель настоящего исследования -обоснование, разработка технологии и оценка потребительских свойств фитонапитков специального назначения с использованием растительного сырья дальневосточного региона, содержащего природные адаптогены.

Реализация поставленной цели достигается решением следующих задач:

1) изучить потребительские предпочтения населения г. Благовещенска в отношении напитков лечебно-профилактического назначения;

2) исследовать показатели качества и безопасности местного дикорастущего плодово-ягодного и лекарственно-технического сырья, используемого при производстве напитков;

3) обосновать выбор сырья, содержащего адаптогены, и направления его использования;

4) разработать научно-обоснованные рецептуры и технологии новых видов напитков функционального назначения, содержащие природные адаптогены;

5) исследовать товароведные характеристики разработанных напитков;

6) изучить эффективность напитков для повышения адаптации организма к холодовому воздействию в условиях in vivo;

7) определить экономическую целесообразность производства разработанных напитков и провести производственную апробацию разработанных напитков функционального назначения.

Научная новизна.

Выявлены потребительские предпочтения в отношении функциональных напитков на примере населения г. Благовещенска.

Обоснована возможность и целесообразность использования местного дикорастущего плодово-ягодного сырья в производстве функциональных напитков в качестве источника природных адаптогенов.

Дана сравнительная оценка сохранности биологически активных веществ лимонника китайского в зависимости от режимов хранения и способов переработки.

Обоснованы рецептуры и технология производства фитонапиков функционального действия, содержащих природные адаптогены.

На основе результатов клинических испытаний на животных определены эффективные дозы введения природных адаптогенов, показано их положительное влияние на физическую работоспособность, функциональное состояние и биохимические характеристики крови.

Практическая значимость работы. На основе проведенных теоретических и экспериментальных исследований разработана, апробирована в условиях производства технология получения функциональных напитков с использованием растительного сырья, обладающего адаптогенными свойствами. Даны рекомендации по их применению в питании населения.

Разработана и утверждена техническая документация на квас «Амурский» (ТУ 9185-001-00493238-2007) и технологическая инструкция по его производству.

Выпущена и реализована опытно промышленная партия кваса «Амурского», на базе многофункционального предприятия ИП Карслян г. Райчихинск Амурская область.

Результаты диссертационной работы используются в учебном процессе при обучении студентов по специальности «Технология бродильных производств и виноделие» и «Товароведение и экспертиза пищевых продуктов»

Апробация работы.

Основные положения и результаты исследований доложены и обсуждены на: международной конференции «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2006), международной научной конференции студентов и аспирантов «Техника и технология пищевых производств» (Могилев, 2006), региональной конференции студентов и аспирантов «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2006-2007), научно-практических конференциях «Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов» (Кемерово, 2006-2007), всероссийской конференции молодых ученых с международным участием «Пищевые технологии» (Казань, 2007), международной научно-практической конференции «Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства» (Челябинск, 2007), Ш-й международной научно-практической конференции «Достижения ученых XXI века» (Тамбов, 2007), II международной научно-практической конференции «Технология и продукты здорового питания» (Саратов, 2008), V конференции молодых ученых России с международным участием «Фундаментальные науки и прогресс клинической медицины» (Москва 2008), всероссийской научно-практической конференции «Маркетинг: теория и практика» (Магнитогорск, 2009), научно-практической конференции «Новый этап развития пищевых производств: инновации, технологии, оборудование» (Екатеринбург, 2009).

Публикации.

По материалам диссертации опубликовано 25 работ, отражающих ее основное содержание, из них в журналах, рекомендованных ВАК - 3.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Бабий, Наталья Викторовна

ВЫВОДЫ

1. Изучено потребительское предпочтение населения г. Благовещенска в отношении функциональных продуктов, которое показало, что большинство потребителей (90 % мужчин и 75 % женщин) готовы приобретать напитки, обогащенные биологически активными веществами с целью профилактики заболеваний.

2. Исследован состав дикорастущего сырья Дальнего Востока, содержащего адаптогены. Установлено высокое содержание биологически активных компонентов в лимоннике китайском и элеутерококке, идентифицировано и определено количественное содержание в лимоннике китайском биологически активных веществ: дубильные (1,0-1,4 %), фенольные соединения (0,28-0,39 %), антоцианы (0,06-0,11 %), аскорбиновая кислота (38-46 мг/100 г) и органические кислоты (24,1-31,8 %), в элеутерококке - элеутерозид В (0,045 до 0,07 %).

3. На основе сравнительного анализа содержания различных фракций биологически активных веществ в сушеных и замороженных плодах обоснована целесообразность использования для производства напитков экстрактов лимонника китайского в зависимости от назначения и применения. Показано, что выход биологически активных веществ из замороженного сырья в 2-4 раза выше, чем из сушеного. Определены параметры экстрагирования замороженных и сушеных плодов лимонника и элеутерококка: температура 40-50 °С; соотношение сырье:экстрагент для лимонника 1:10, продолжительность 6 часов; для элеутерококка 1:50; 4-х кратная экстракция по 30 минут.

4. Разработана рецептура и технология четырех наименований напитков брожения на основе соков и экстрактов из лимонника и элеутерококка. Исследован процесс сбраживания напитков дрожжами и смесью дрожжей и молочнокислых бактерий. Показана необходимость использования подкормок и комбинированной закваски, состоящей из дрожжей и молочнокислых бактерий.

5. Изучены товароведные характеристика напитков брожения. Показана высокая сохранность биологически активных веществ в процессе хранения. Установлены регламентированные сроки хранения пастеризованного кваса в течение 6 месяцев.

6. Показана высокая адаптогенная активность полученных напитков в клинических испытаниях на лабораторных животных в условиях холодового воздействия по критерию максимальной работоспособности и возрастанию функциональных резервов сахаро- и кальцийрегулирующих систем, стимуляции эритропоэза.

7. Проведены производственные испытания в промышленных условиях. Расчет экономической эффективности производства кваса «Амурского» показал целесообразность внедрения разработанных функциональных напитков с адаптогенными свойствами. Отпускная цена 1 л кваса с лимонником составляет 13,59 руб., а элеутерококком - 14,91 руб.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Бабий, Наталья Викторовна, 2009 год

1. Авакаян, О.М. Исследование физической деятельности лабораторных животных в антиортостатическом положении / О.М. Авакаян, З.А. Ширинян // Новые данные об элеутерококке и других адаптогенах. — Владивосток, 1981. с. 39 - 45.

2. Авцын, А.П. Патология человека на севере / А.П. Авцын, A.A. Жаворонков, А.Г. Марачев. М.: Медицинв, 1985 — 416 с.

3. Агбалян, А.П. Витаминный и минеральный состав рационов школьников — подростков на Крайнем Севере / A.A. Агбалян, A.A. Буганов // Вопросы питания. 2000. - № 4. - с. 25 - 27.

4. Барабой, В.А. Растительные фенолы и здоровье человека. / В.А. Барабой. -М.: Наука, 1984. 160 с.

5. Беличенко, А.М. Перспективы развития безалкогольной отрасли / А.М. Беличенко // Пиво и напитки. 2000. - № 3. — с. 11-13.

6. Беспалов, В.В. Взгляд в будущее безалкогольных напитков / В.В. Беспалов // Пиво и напитки. 2004. - № 1.-е. 54.

7. Борискин, В.В. Жизнь человека в Арктике и Антарктике / В.В. Борискин. JI: Наука, 1973. - 65 с.

8. Бранке, Ю.В. Химизм диких плодов и ягод Дальневосточного края. Химический состав и использование. / Ю.В. Бранке. Владивосток: Изд-во Дальневост. фил. АН СССР, 1935,- 71 с.

9. Брехман, И.И. Элеутерококк / И.И. Брехман. JI: Наука, 1968.185 с.

10. Брехман, И.И. Биологическая активность пантов пятнистого и других видов оленей / И.И. Брехман, Ю.И. Добряков, А.И. Танеева // Известия Сибирского отделения АН СССР. 1969. - № 10.-е. 112-115.

11. Брехман, И.И. Пантокрин. Фармакология и лечебное действие / И.И. Брехман. М: Внешторгиздат, 1974. - 39 с.

12. Брехман, И.И. Фармакологические свойства рантина / И.И. Брехман, Ю.И. Добряков, A.M. Юдин // Биологические ресурсы Восточной и Юго-Восточной Азии и их использование. — Владивосток, 1978. — с. 90 — 94.

13. Бузук, Г.Н. Влияние температуры сушки на содержание и состав алколоидов чистотела / Г.Н. Бузук, A.A. Булатов, М.Я. Ловкова // Фармация. -1991.-№2.- с. 15-16.

14. Булдаков, A.C. Пищевые добавки / A.C. Булдаков. СПб.: Изд. ИТ, 1996.-240 с.

15. Веселухин, В.В. Физиология и патология механизмов адаптации человека / В.В. Веселухин. Новосибирск: Наука, 1977. - 27 с.

16. Виру, A.A. Механизм общей адаптации / A.A. Виру // Успехи физиоло-гических наук. — 1980. № 4. - с. 27—31.

17. Волгарев, М.Н. Теоретические и клинические аспекты науки о питании / М.Н. Волгарев // Методы оценки обеспеченности населения витаминами. М., 1987. - с. 298.

18. Ворошилов, А.И. Влияние режимов сушки листьев нарцисса на содержание в них галантамина / А.И. Ворошилов, Б.А. Кривут, O.A. Черкасов // Химико-фармацевтический журнал. 1987. — № 6. - с. 706 - 708.

19. Гаппаров, М.Г. Функциональные продукты питания / М.Г. Гаппаров // Пищевая промышленность. 2003. — № 3. — с. 6 - 7.

20. Галенок, В.А. Гипоксия и углеводный обмен / В.А. Галенок, В.Е. Диккерт. Новосибирск: Наука, 1985. - 193 с.

21. Георгиевский, В.П. Биологически активные вещества лекарственных растений / В.П. Георгиевский, Н.Ф. Комисаренко, С.Е. Дмитрук. Новосибирск: Наука, сиб. Отделение, 1990. - 333 с.

22. Гликозиды Eleutherococcus senticosus Max.I. выделение и некоторые свойства элеутерозидов В и Е / Ю.С. Оводов, Р.Г. Оводова, Т.Ф. Соловьева и др. // Химия природных соединений. 1965. - № 1. - с. 3 — 7.

23. Государственная Фармакопея СССР. 11-е изд. — М.: медицина, 1990.-Вып. 2.-400 с.

24. Гречко, А.Т. Физиологические механизмы адаптации и ее фармакологическая коррекция «быстродействующими адаптогенами» / А.Т. Гречко // Международный медицинский обзор. — 1994. № 5. — с. 33 - 35.

25. Гринкевич, Н.И. Химический анализ лекарственных растений / Н.И. Гринкевич, JI.H. сафронич. М.: Высшая школа, 1983. - 176 с.

26. Данишевский, Г.М. Патология человека и профилактика заболеваний на Севере / Г.М. Данишевский. М.: Медицина, 1968. - 32 с.

27. Дардымов, И.В. Адаптогены лекарства от стресса / И.В. Дардымов // Химия и жизнь. 1976. - № 3. - с. 67 — 72.

28. Деряпа, Н.Р. Адаптация века в полярных районах Земли / Н.Р. Деряпа, И.Ф. Рябинин. Л.: Наука, 1977. - 293 с.

29. Дмитриева, H.A. Патологические исследования глубокого охлаждения / H.A. Дмитриева // Лекарственные средства Дальнего Востока. -Владивосток, 1972.-е. 197-201.

30. Доровских, В. А. Антиоксидантные препараты различных химических групп в регуляции стрессирующих воздействий / В. А. Доровских, С.С. Целуйко. Благовещенск: АГМА, 2004. - 268 с.

31. Доронин, А.Ф. Функциональное питание / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров. М.: ГРАНТЪ, 2002. - 296 с.

32. Доценко, В.А. Организация лечебно-профилактического питания / В.А. Доценко, Г.И. Бондарев, А.Н. Мартинчик. — Л.: Медицина, 1987. 121 с.

33. Ермолаева, Г.А. Производство кваса / Г.А. Ермолаева // Пиво и напитки. 2002. - № 1. - с. 36 - 37.

34. Ермолаева, Г.А. Сырьё для производства кваса и квасных напитков / Г.А. Ермолаева // Пиво и напитки. — 2001. № 3. — с. 24 — 25.

35. Ермолаева, Г.А. Производство кваса / Г.А. Ермолаева // Пиво и напитки.-2001.-№5.-с. 30-31.

36. Жвиташвили, Ю.Б. Биологические активные пищевые добавки: за и против / Ю.Б. Жвиташвили. СПб.: Наука, 1999. - 24 с.

37. Ибрагимов, Ф.И. Основные лекарственные средства китайской медицины / Ф.И. Ибрагимов, B.C. Ибрагимова. М.: Наука, 1960. - 237 с.

38. Иванченко, В.И. Влияние режимов замораживания на качество плодов нектарина / В.И. Иванченко, Э.Л. Дженева, E.JI. Боленко // Пищевая промышленность. 1993. № 8. — с. 8 - 9.

39. Исаева, B.C. Каждому времени свои напитки / B.C. Исаева, Т.В. Иванова, C.JI. Свергуненко // Пиво и напитки. — 2003. - № 3. — с. 38 — 41.

40. Исаева, B.C. Русский квас прошлое настоящее и будущее / B.C. Исаева, Т.В. Иванова // Пиво и жизнь. Специальный выпуск. - 2004. - № 5. -с. 32.

41. Казначеев, В.П. Проблемы адаптации человека / В.П. Казначеев, В.М. Стригин. Новосибирск: Наука, 1978. - 56 с.

42. Казначеев, В.П. Некоторые биофизические механизмы адаптации человека в регионах Крайнего Севера / В.П. Казначеев, В.Ю. Куликов, Н.Г. Колосова, Л.Б. Бураева // Вестник Академии медицинских наук СССР. -1979.-№3.-с. 3-11.

43. Казначеев, В.П. Современны аспекты адаптации / В.П. Казначеев. — Новосибирск: Наука, 1980. — 192 с.

44. Канеп, В. Адаптация к экстремальным условиям среды / В. Канеп, д. Слуцкер, JI. Жафран. Рига: Звайгне, 1980. - 42 с.

45. Княжев, В.А. Концепция и формирование научно-технической политики в области здорового питания населения / В.А. Княжев // Сб. материалов международной конференции «Политика в области здорового питания в России» М., 1997. — с. 13.

46. Княжев, В.А. Правильное питание — биодобавки, которые Вам необходимы / В.А. Княжев, Б.П. Суханов, В.А. Тутельян. М.: Гэотар медицина, 1998. - 208 с.

47. Кобелёв, К.В. Сырьё для производства кваса и особенности его переработки / К.В. Кобелёв // Международный форум «Мир чистой воды». II Международный конгресс. «Вода, напитки и соки» Сборник материалов конгресса. М., 2004. — с. 64.

48. Ковалёв, Н.И. Напитки нашего стола / Н.И. Ковалёв. М.: Физкультура и спорт, 1998. - 480 с.

49. Королёв, Д. А. Русский квас / Д. А. Королёв. — М.: Пищепромиздат, 1963 — 53 с.

50. Коршунова, Н.В. Токсиколого — гигиеническое обоснование использования переработки пантов для повышения резистентности организма к холоду: дисс. канд. мед. наук. Благовещенск. — 2000. - 200 с.

51. Кочетков, Н.К. Химическое исследование китайского лимонника / Н.К. кочетков, А.Я. Хорлин, О.С. Чижов // Журнал общей химии. 1960. — Т. XXXI, вып. 10. - с. 3454 - 3460.

52. Кочеткова A.A. Функциональные продукты в концепции функционального питания / A.A. Кочеткова // Пищевая промышленность. — 1995.-№2.-с. 9-11.

53. Кочеткова A.A. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / A.A. Кочеткова, А.Ю. Колесников, В.Н.

54. Тужилкин, И.Н. Нестерова // Пищевая промышленность. — 1999. № 4. — с. 7 -10.

55. Кротова, И.В. Исследование химического состава плодов лимонника китайского и коры лианы кирказона / И.В. Кротова, A.A. Ефремов // Химия растительного сырья. — 1999. № 4. - с 131—133.

56. Купчак, Т.В. Количественное определение антоцианов в надземной части гибридной формы Zea mays L. / T.B. Купчак, Л.А. Нтколаева, JI.JI. Шимолина // Растительные ресурсы. 1995. - Т. 31, вып. 3. — с 105-111.

57. Лавренова, Г.В. Энциклопедия напитков / Г.В. Лавренова, В.К. Лавренов. М.: ООО «Издательство ACT», 2003. - 495 с.

58. Лавров, H.H. Всё о напитках / H.H. Лавров, В.Ф. Лаврова. -Ростов-на-Дону, 2002. 382 с.

59. Лапаев, И.И. Лимонник и его лечебные свойства. / И.И. Лапаев -Хабаровск, 1978.-28 с.

60. Лапчик, В.Ф. О локализации элеутерозидов в тканях стебля и корня элеутерококка колючего / В.Ф. Лапчик, Ю.С. Оводов // Растительные ресурсы. 1970. - Т. 6. - Вып. 2. - с. 228 - 229.

61. Леонтьев П.Л. Производство хлебного кваса / П.Л. Леонтьев. — М.: Гос. Изд-во мин-ва лёгкой и пищевой промышленности, 1953. 54 с.

62. Лях, Л.А. Соотношение между уровнями глюкозы в крови и температурой тела при адаптации к холоду / Л.А. Лях // Физиологический журнал. 1974. - № 1. - с. 88-93.

63. Мальцев, П.М. Технология бродильных производств / П.М. Мальцев. -М.: Пищевая промышленность, 1980. 560 с.

64. Матвеев, Л.П. некоторые аспекты биохимической адаптации на Севере / Л.П. Матвеев, А.Г. Марачев, Р.И. Козлова // Бюлл. СО АМН. СССР. -1983.-№ 2.-с. 20-26.

65. Меерсон, Ф.З. Общий механизм адаптации и профилактики / Ф.З. Меерсон, -М.: Медицина, 1973. 227 с.

66. Меерсон, Ф.З. Роль стресса в механизме долговременной адаптации и профилактике стрессорных повреждений / Ф.З. Меерсон // Патологи-ческая физиология и экспериментальная терапия. — 1980. — № 5. — с. 3-15.

67. Меерсон, Ф.З. Адаптация, стресс и профилактики / Ф.З. Меерсон, А.Н. Герасимов. -М.: Наука, 1982. 278 с.

68. Меерсон, Ф.З. Роль перекисного окисления липидов в патогенезе ишемического повреждения и антиоксидантная защита сердца / Ф.З. Меерсон, В.Е. Каган, Ю.П. Козлов // Кардиология. 1982. - № 2. - с. 81 - 93.

69. Меерсон, Ф.З. Предупреждение стрессорных повреждений и повышение выносливости организма к физической нагрузке с помощью химических факторов / Ф.З. Меерсон // Патологическая физиология и экспериментальная терапия. — 1984. № 1. — с. 11 — 19.

70. Меерсон, Ф.З. Адаптация к стрессорным ситуациям и физическим нагрузкам / Ф.З. Меерсон, М.Г. Пшенникова. М.: Медицина, 1988.-243 с.

71. Меньшикова, В.В. Лабораторные методы исследования в клинике / В.В. Меньшикова. М.: Медицина, 1987. - 365 с.

72. Некрасова, В.Б. Правовые аспекты регистрации биологически активных добавок к пище / В.Б. Некрасова, В.Г. Беспалов // Биологическиактивные добавки к пище: XXI век: Материалы IV Международного симпозиума. М., 2000. - с. 169 - 170.

73. Настойки, экстракты, эликсиры и их стандартизация / Под ред. Проф. B.JI. Багировой, проф. В.А. Северцева СПБ.: спецлит, 2001. - с. 223.

74. Орлинский Б.С. Добавки и премиксы в рационах / Б.С. Орлинский. — М.: Россельхозиздат, 1984. 158 с.

75. Орлова, C.B. Энциклопедия биологически активных добавок к пище / C.B. Орлова. М.: ПолнграфТехСервис, 1998. - 279 с.

76. Панин, JI.E. Особенности энергетического обмена у человека в условиях Заполярья / JI.E. Панин // Медико-биологические проблемы адаптации населения в условиях крайнего Севера. — Новосибирск, 1974. — с. 65-67.

77. Панин, JI.E. Роль липидов в энергообеспечении адаптивных реакций организма в экстремальных условиях / JI.E. Панин // Аспекты адаптации. Горький, 1977. - с. 122.

78. Панин, JI.E. Энергетические аспекты адаптации / Л.Е. Панин. -Л.: Медицина, 1978. 191 с.

79. Панин, Л.Е. Адаптация человека к холоду / Л.Е. Панин, П.Е. Влощинский // Вопросы экологии человека в условиях крайнего Севера. -Новосибирск, 1979.-с. 17-23.

80. Панин, Л.Е. Особенности энергетического обмена / Л.Е. Панин // Механизмы адаптации человека в условиях крайнего Севера. Л., 1980. — с. 87-90.

81. Панин, Л.Е. Роль питания в изменении энергетического обмена в условиях стресса / Л.Е. Панин, Д.И. Кузьменко // Вопросы питания. -1982. -№ 3.- с. 15-18.

82. Панин, Л.Е. Биологические механизмы стресса / Л.Е. Панин. -Новосибирск.: Наука, 1983. -233 с.

83. Пастухов, Ю.Ф. Адренергический контроль термогенеза при экспериментальной и природной адаптации животных к холоду / Ю.Ф.

84. Пастухов, В.В. Хаскин // Успехи физиологических наук. 1979. - № 10. - с. 121-142.

85. Покровский, A.JI. О биологической и пищевой ценности продуктов питания / A.JI. Покровский // Вопросы питания. 1975. - № 6. — с. 25-40.

86. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев, Н.Ф. Герасименко, Г.Г. Онищенко, В.А. Тутельян, В.М. Поздняковский. — Новосибирск.: Сиб. унив. изд-во, 2002. — 344 с.

87. Почему растения лечат. / М.Я. Ловкова, A.M. Рабинович, С.М. Пономарев и др. М.: Наука, 1990. - с. 256.

88. Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование: Семейства Magnoliaceae Limoniaceae. -JI.: Наука, 1984.-е. 460.

89. Рисман, М. Б. Биологически активные пищевые добавки (неизвестное об известном) / М.Б. Рисман. М.: Арт - Бизнес - Центр, 1998. -87 с.

90. Рудольф, В.В. Производство кваса / В.В. Рудольф. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 153 с.

91. Саенко, А.Г. Гигиеническая оценка рационов питания с использованием продуктов моря и адаптогенов для повышения резистентности организма человека к низким температурам: дис. канд. мед. наук. Л. - 1990. - 172 с.

92. Сенов, П.JI. материалы по фармако-химическому изучению некоторых лекарственных частей лимонника китайкого. / П.Л. Сенов // Аптечное дело. 1952. - №3. - с. 5 - 8.

93. Сергеев, В.Н. Продовольственная проблема России / В.Н. Сергеев // Пищевая промышленность. — 2000. № 7. — с. 28 - 31.

94. Сергеев, В.Н. Биологически активное растительное сырье в пищевой промышленности / В.Н. Сергеев, Ю.И. Кокаев // Пищевая промышленность. 2001. — № 6. - с. 28 — 30.

95. Серик, А.П. Технология солода, пива и безалкогольных напитков / А.П. Серик. -М.: Пищевая промышленность, 1991. 178 с.

96. Слоним, А.Д. О физиологических механизмах природных адаптаций животных и человека / А.Д. Слоним. Л.: Наука, 1964. - 64 с.

97. Слоним, А.Д. Эволюция терморегуляции / А.Д. Слоним. Л.: Наука, 1986.-75 с.

98. Спиричев, В.Б. Дефицит микронутриентов и отечественные продукты лечебно-профилактического питания для его коррекции / В.Б. Спиричев. М.: Валетек, 1998. - 24 с.

99. Спиричев, В.Б. Тринадцать витаминов в жизни женщины / В.Б. Спиричев. М.: Валетек, 1999. - 48 с.

100. Спиричев, В.Б. Коррекция дефицита микронутриентов в России -опыт и перспективы / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, О.В. Большаков // Пищевая промышленность. 2000. - № 4. - с. 57 - 59.

101. Степанов, A.C. Стандартизация сырья и препаратов элеутерококка колючего и лимонника китайского: дисс. канд. фарм. наук / A.C. Степанов. Хабаровск. - 2003. - 165 с.

102. Степанова, Т.А. Фармакогностическое изучение викарных видов лекарственных растений Дальнего Востока: Автореферат дисс. докт. фарм. наук / Т. А. Степанова. Москва, 1998. - с. 49.

103. Строение и свойства элеутерозида В, гликозида элеутерококка колючего / Ю.С. Оводов, Г.М. Фролова, А.К. Дзизенко и др. // Известия АН СССР. Сер. химии. - 1969. -№ 6. - с. 1370 - 1372.

104. Стуккей K.JI. Качественное фитохимическое исследование некоторых растений тибетской медицины Забайкалья / K.J1. Стуккей, К.Ф. Блинова // Фопросы фармакогнозии. JL, 1961. — с. 135 - 155.

105. Стуккей, K.JI. Исследование сушки соцветий пижмы / K.JI. Стуккей, Г.М. Терентиенко // Хим. фармацевт. Журн. - 1983. - №11. - с. 1331 - 1334.

106. Стуккей, K.JI. Влиянеие методов сушки и длительности провяливания на содержание флавоноидов в соцветиях пижмы / K.JI. Стуккей, Г.М. Терентиенко, М.Д. Тихонова // Химический фармацевтический журнал.-1981.-№ 10.-с. 64-68.

107. Супрунов, Н.И. К изучению полисахаридов лимонника / Н.И. Супрунов // Вопросы разработки новых лекарственных средств. Рязанский мед. ин-т им. Акад. И.П. Павлова: Научн. тр. Т. 50. - Рязань, 1975. - с. 12 -14.

108. Супрунов, Н.И. Фармакогностическое изучение растений семейства аралиевых — Araliaceae / Н.И. Супрунов // Материалы к изучению женьшеня и лимонника. JL, 1960. - вып. 4. - с.216 - 221.

109. Тутельян, В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов. — М.: Колос, 2002. -424 с.

110. Тутельян, В.А. Эволюционная биохимия как теоретическая база создания новых БАД / В.А. Тутельян // Биологически активные добавки кпище: XXI век: Материалы IV Международного симпозиума. — М., 2000. с. 253-254.

111. Тутельян, В.А. Биологически активные добавки к пище как регуляторы систем сохранения динамического гомеостаза организма / В.А. Тутельян // Биологически активные добавки к пище: XXI век: Материалы IV Международного симпозиума. М., 2000. — с. 254 - 255.

112. Фролов, Е.И. Квасоваръ. Боярский квасъ / Е.И. Фролов. — С-Петербургъ: Типограф1я Вощанской, 1908. 29 с.

113. ФС 42-2725-90 Корневище и корень элеутерококка колючего.

114. ФС 42-2725-90 Изменение №1. Корневище и корень элеутерококка колючего.

115. Хаскин, В.В. Биохимические механизмы адаптации к холоду / В.В. Хаскин // Физиология терморегуляции. Л., 1984. — с. 223 - 232.

116. Чернякина, Т.С. Проблемы применения БАД населением /Т.С. Чернякина, В.Г. Маймулов, И.Ш. Якубова, Н.Л. Пацюк // Биологически активные добавки к пище: XXI век: Материалы IV Международного симпозиума. М., 2000. - с. 273 - 274.

117. Шубина, О.А. Функциональные добавки в напитках / О.А. Шубина, Ю.Г. Околелова // Пиво и напитки. 2000. - № 2. - с. 48 - 49.

118. Якубович, Ф.Ф. Производство хлебного кваса / Ф.Ф. Якубович. — М.: Пищепромиздат, 1961.-91 с.

119. Acyl-CoA: Cholesterol acytransferase inhibitory activy of lignans isolated from Schisandra, Machilus and Magnolia species / B. MJ Kwon, H.J. Jung, J.H. Lim et al. // Planta med. 1999. - Vol. 65. - p! 74 - 76.

120. American Herbal Pharmacopoeia, Schisandra berry. — October 1999.54.

121. Analysis of the essential oil ofschisandra chinensis with GC/MS/Li Xiaoning, Cui Hui, Song You-gun et al. // Acta Pharmaceutica Sinica 2001. -Vol. 36, №3.-P. 215-219.

122. Bladt S. Taiga Wurzel. DC-und HPLC-Analyse von Eleutherococcus-bzw. Acantopanax-Extrakten und diese enthaltenden Phytopraparaten / S. Bladt, H. Wagner, W.S. Woo // Deutsche Apotheker Zeitung. 1987. - №7. p.83 - 96.

123. Fructus Schisandrae (Wuweizi) / H.Wagner, R. Bauer, Xiao Peigen et. al. // Chinese Drug Monografs and analysis. 1996. - Vol. 1. - P. 48.

124. Isolation and hypoglycemic activity of eleutherans A, B, C, D, E, F, and G glycans of eleutherococcus senticosus roots / H. Hikino, M. Takahashi, K. Otake et al. // J. Nat. Product. 1986. - № 49. - p. 293 - 297.

125. Lockwood, L.B. Organic acid production / L.B. Lockwood // In: The filamentous fungi. L.: Industrial mycology, 1975. - Vol. 1. — P. 140- 157.

126. Miall, L.H. Organic acids / L.H. Miall // In: Primary products of metabolism. L.: Industrial mycology, 1978. - № 4. - P. 47 - 119. ^

127. Morrison G. K. Cold acclimatisation and intermediary metabolism of carbohydrates / G. K. Morrison, F.E. Broch, D.M. Sorbal, R.E. Shank // Ach. Bichen Biophys. 1966. - Vol. 114. - P. 494 - 501.

128. Pharmacological studies on Schizandra fruit. I. General pharmacological effects of gomisin A and shisandrin / S. Maeda, K. Sudo, M. Aburada et al. // Yakugaku zasshi. 1981. - № 101: - P. 1030 - 1041.

129. Quantative analisis of lingans in the fruits of Schisandra ch. / K. Nakajima, H. Taguchi, Y. Ikeya et al. //Yakugaku Zasshi. 1983. - №7. - P. 743 -749.

130. Rose, A.U. Organic acid production / A.U. Rose // L.: Industrial mycology, 1981.-№ l.-P. 167- 190.

131. Salo, J. P. Quantitative and qualitative thin - layer chromatography, basics and hyphenated techniques / J. - P. Salo, H. Salomies // Farmaseuttinen aikakauskirja. - 1996. - Vol.12. - P. 152 - 164.

132. Slanina, J. Lignans in the seeds and fruits of Schisandra chinensis cultured in Europe / J. Slanina, E. Taborska, L. Lojkova // Planta medica. 1997. -Vol. 63.-P. 277-280.

133. Sonneborn, U. Eleutherococcus senticosus / U. Sonneborn, R. Hansel // Adverse effects of herbal drugs, 1993. Vol. 2. - P. 159 - 169.

134. Suu, W.J. Determination of syringinin in Acantopanax senticosus by HPLC / W.J. Suu, Z.I. Sha // Bull. Chin. Mat. Med. 1986. - №11. - P. 234 - 235.

135. Tang W. Chinese drags of plant origin. / W. Tang, G. Eisenbrand. -Berlin: Heidelberg Springer Verlag, 1992. P. 1039.

136. Xu, Z.B. Assay of active constituents in different parts of manypricle acantopanax / Z.B. Xu, M.Y. Wang // Chin. Trad. Herb Drug. 1984. - Vol. 15. -P.224 - 226.

137. Xu, Z.B. Content variation of some chemical constituens of Ci Wu Jia (Acantopanax senticosus) during storage / Z.B. Xu, M.Y. Wang // Chin. Trad. Herb Drug. 1984. - Vol. 15. P. 15 - 17.1. N1