Разработка биотехнологии концентрата пищевых волокон целлюлозы для использования в пищевой промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.10, кандидат технических наук Матреничева, Виктория Валерьевна

• Матреничева, Виктория Валерьевна
• кандидат технических наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат технических наук Матреничева, Виктория Валерьевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Пищевые волокна и питание.

1.2. Ресурсы растительной биомассы.

1.2.1. Состав и источники биомассы.

1.3. Общая характеристика основных компонентов растительной биомассы, формирующих пищевые волокна.

1.3.1. Целлюлоза.

1.3.2. Гемицеллюлозы.

1.3.3. Лигнин.

1.3.3. Пектиновые вещества.

1.4. Физиологические функции и свойства пищевых волокон.

1.4.1. Водоудерживающая способность.

1.4.2. Ионообменные свойства пищевых волокон.

1.4.3. Пищевые волокна - радиопротекторы.29.

1.4.4. Пищевые волокна - пребиотки.

1.5. Классификация пищевых волокон.

1.6. Источники пищевых волокон.

1.7. Методы выделения пищевых волокон.

1.7.1. Предварительная обработка растительных субстратов.

1.8. Биодеградация лигнина.

1.9. Ферменты лигнинразрушающей системы.

1.9.1. Лигниназа.

1.9.2. Мп -зависимая пероксидаза.

1.9.3. Лакказа.

1.10. Применение препаратов пищевых волокон в пищевой промышленности.

ГЛАВА II. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

II. 1. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

II.1.1. Материалы исследований.

II. 1.2. Подготовка растительных субстратов к биодеструкци.

11.1.3. Оптимизация состава питательной среды для биосинтеза лигнинразрушающих ферментов S. mersei С-24.

11.1.4. Определение влажности, зольности и экстрактивных веществ растительных субстратов.

11.1.5. Определение содержания редуцирующих веществ в культуральной жидкости S. mersei С-24.

II. 1.6. Определение содержания сухих веществ.

II.1.7. Определение выхода абсолютно сухой биомассы.

II. 1.8. Выращивание культур микроорганизмов в условиях глубинной ферментации.

II. 1.9. Твердофазное культивирование микроорганизмов.

II. 1.10. Определение содержания "сырого протеина" и белка в культуральной жидкости S. mersei Си ферментном препарате.

II.1.11. Определение содержания суммарных липидов в биомассе культуры S. mersei С-24.

II. 1.12. Определение рН растворов.

II. 1.13. Подсчет числа клеток микроорганизмов.

II .1.14. Проведение СВЧ-обработки растительного сырья.

11.1.15. Определение сырой клетчатки.

11.1.16. Определение лигнина.

11.1.17. Определение функциональных свойств пищевых волокон.

II. 1.18. Определение сорбционной способности концентрата пищевых волокон целлюлозы по отношению к различным микроорганизмам.

II.1.19. Определение сорбционной способности концентрата пищевых волокон целлюлозы по отношению к тяжелым металлам.

II. 1.20. Методы определения активностей ферментов, катализирующих разложение полисахаридов растительного сырья.

II. 1.21. Методы определения ферментов лигниназной системы.

II. 1.22. Осаждение ферментов органическими растворителями.

II. 1.23. Осаждение ферментов солями.

11.1.24. Мембранный метод очистки ферментных растворов - диализ.

11.1.25. Проведение микробиологического контроля исходного сырья и готовой продукции.

11.1.26. Определение физико-механических характеристик сосновых опилок и полученного концентрата пищевых волокон целлюлозы.

11.1.27. Методика изготовления хлеба.

II.2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ОБСУЖДЕНИЕ.

11.2.1. Анализ биохимического состава растительного сырья.

11.2.2. Скрининг продуцентов лигнинразрушающих ферментов, способных трансформировать растительное сырье.

11.2.3. Оптимизация состава питательной среды для S. mersei С-24 методом математического планирования эксперимента.

11.2.4. Изучение способов и условий комплексной обработки растительного сырья для получения концентрата пищевых волокон целлюлозы.

II.2.4.1. Влияние химической предобработки целлюлозосодержащего сырья на изменение его фракционного состава.

11.2.5. Комплексная химико-ферментативная обработка растительного сырья для получения концентрата пищевых волокон целлюлозы.

II.2.5.1. Выращивание культуры S. mersei С-24, обладающей комплексом лигнинразрушающих ферментов.

11.2.6. Определение ферментативных активностей культуры

S. mersei С-24.

11.2.7. Изучение влияния микроэлементов и стимуляторов на накопление и активность лигнинразрушающих ферментов культурой S. mersei С-24.

11.2.7.1. Изучение влияния стимуляторов роста биомассы микроорганизмов на накопление и активность лигнинразрушающих ферментов культурой S. mersei С-24.

11.2.7.2. Влияние микроэлементов в составе питательной среды на накопление и активность лигнинразрушающих ферментов культурой S. mersei С-24.

11.2.8. Изучение влияния длительности культивирования

S. mersei С-24 на биосинтез лигнинразрушающих ферментов.

11.2.9. Осаждение ферментов из культуральной жидкости

S. mersei С-24.

11.2.9.1. Осаждение ферментов высококонцентрированными растворами солей (высаливание).

11.2.9.2. Осаждение ферментативного комплекса культуры

S. mersei С-24 органическими растворителями.

11.2.10. Определение температурного и рН оптимумов действия лигнинразрушающих ферментов препарата, полученного осаждением этанолом.

11.2.11. Определение оптимальных условий ферментативной обработки растительного сырья с целью получения концентрата пищевых волокон целлюлозы.

11.2.12. Определение сорбционной способности концентрата пищевых волокон целлюлозы из нетрадиционного растительного сырья по отношению к патогенным и условно-патогенным микроорганизмам.

11.2.13. Функциональные свойства препаратов пищевых волокон из сосновых опилок.

11.2.14. Исследование препаратов пищевых волокон на способность к деметаплизации.

11.2.15. Сравнительная характеристика физико-механических свойств сосновых опилок и полученного концентрата пищевых волокон целлюлозы.•.

11.2.16. Характеристика микробиологических, органолептических, физико-химических свойств концентрата пищевых волокон целлюлозы и ферментного препарата Лигниназа.

II.2.17. Изучение возможности применения полученного концентрата пищевых волокон целлюлозы в хлебопекарной отрасли.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка биотехнологии концентрата пищевых волокон целлюлозы для использования в пищевой промышленности»

Актуальность темы. Наука о питании рассматривает пищу в качестве источника основных пищевых веществ и энергии, необходимых для поддержания метаболических процессов в организме.

Современная структура питания населения России характеризуется недостатком потребления пищевых волокон (ПВ), белка, витаминов и минеральных веществ. Поэтому свыше 60 % населения среднего возраста имеют избыточную массу тела. Неблагоприятное состояние окружающей среды способствует снижению иммунитета и нарушению обмена веществ большинства россиян, приводящих к преждевременному старению и разрушению организма. В связи с этим одной из важнейших проблем и задач современного пищевого производства является создание продуктов, сбалансированных по отдельным ингредиентам, повышающим устойчивость человека к неблагоприятным факторам окружающей среды и позволяющим сохранить здоровье до глубокой старости.

Адекватный рацион питания должен включать разнообразные пищевые и биологически активные вещества. Особенно важна роль в питании человека ПВ, то есть полимерных веществ растительного происхождения (целлюлоза, гемицеллюлозы (ГМЦ), пектиновые вещества, камеди и лигнин), не перевариваемых организмом и предназначенных для нормализации функций желудочно-кишечного тракта (Молотилин Ю. И., Колесников В. А., 2001; Воскобойников В. А., Типисева И. А., 2004; Ильина О. А., 2004 г.).

ПВ не несут в себе незаменимых пищевых веществ, однако их потребление необходимо для поддержания здоровья организма в целом. ПВ уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых форм рака, сахарного диабета.

Пища, богатая ПВ, менее калорийна, содержит мало жира, много витаминов и минеральных веществ. ПВ увеличивают чувство насыщения, способствуют выведению из организма тяжелых металлов, канцерогенов, радионуклидов, уменьшают всасывание холестерина, положительно влияют на функционирование прямой кишки, снижая риск развития ожирения (Смирнов К. В., 1990; Дудкин М. С., Щелкунов И. Ф., 1998; Лосева В. А., Шахбулатова Л. Н., 2001; Прянишников В. В., 2001; Sandrou D. К., Arvanitoyannis I. S., 2000).

Долгое время ПВ считались ненужным балластом, не представляющим никакой ценности для организма человека. С появлением теории адекватного питания, сформулированной российским физиологом Л. М. Уголевым в 80-х г XX века, мнение о балластных веществах стало меняться.

Тенденции к возврату ПВ в рационы питания прослеживаются на примерах новых разнообразных пищевых продуктов, появившихся в последнее время на продовольственном рынке - от хлеба с отрубями до обогащенного растворимыми волокнами молока (Ваулина Н. В. и др., 2000; Донская Г. А., 2001; Нечаев А. П., Кочеткова А. А., Зайцев А. Н., 2001).

По данным статистики, потребление ПВ в развитых странах ниже оптимума, который колеблется в пределах 20-25 г/сут, что определяет необходимость их восполнения. Поэтому составной частью комплексного решения проблемы сбалансированного питания является разработка и реализация технологий получения ПВ и поиски путей их восполнения в пище (Нечаев А. П. и др., 2003). Среди них: введение в ежедневный рацион питания растительной биомассы, содержащей повышенное количество ПВ; производство и использование концентратов пищевых волокон (КПВ), выделяемых преимущественно из вторичных ресурсов переработки зерна и другого сырья; производство новых комплексных продуктов питания, обогащенных ПВ.

Основным источником ПВ являются зерновые продукты, овощи, фрукты, виноград, орехи. Целлюлоза, ГМЦ и лигнин также составляют основную часть клеточных стенок древесины, трав, стеблей злаков, кустарников. ПВ отсутствуют в животной пище - мясе, рыбе, молоке, яйцах (Захарова Л. М. и др., 2000; у

Лосева В. А. и др., 2001; Мартинчик А. Н. и др., 2002). Реализация возможности использования нетрадиционного растительного сырья в качестве источника ПВ позволит получить экономически выгодные для промышленности ПВ, а их производство устранит имеющийся недостаток в этом виде ингредиентов пищи. Поэтому создание современных и прогрессивных технологий переработки нетрадиционного растительного сырья, отходов растительного происхождения с целью выделения пищевых и биологически активных веществ может открыть широкие перспективы для получения функциональных продуктов питания (Донская Г. А., 2001).

Цель и задачи исследования. Основная цель диссертационной работы состояла в разработке биотехнологии получения препарата ПВ виде концентрата целлюлозы из нетрадиционного растительного сырья.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- скрининг высокоактивных штаммов микроорганизмов - продуцентов лиг-нинразрушающих ферментов;

- исследование морфологических особенностей и физиологических потребностей выбранного в результате скрининга микроорганизмов штамма-продуцента с целью создания оптимальных условий биосинтеза лигнинраз-рушающих ферментов;

- выявление основных закономерностей биосинтеза лигнинразрушающих ферментов в условиях глубинного и поверхностного культивирования микроорганизма - продуцента;

- выбор доступного и дешевого растительного сырья и методов его предварительной обработки для интенсификации энзиматической конверсии лигнина и получения концентрата целлюлозы в форме, доступной для ее дальнейшего использования;

- разработка технологии микробного лигнинразрушающего ферментного препарата, позволяющего проводить обработку древесных отходов с целью получения концентрата пищевых волокон целлюлозы (КПВЦ);

- разработка способа комбинированной химической и ферментативной обработки лигноцеллюлозного сырья для получения КПВЦ;

- исследование сорбционной способности полученного КПВЦ к патогенной и условно-патогенной желудочно-кишечной микрофлоре и тяжелым металлам с позиции возможного его использования в качестве энтеросорбента;

- изучение наиболее важных функциональных свойств полученного КПВЦ с целью его использования в хлебопекарной промышленности;

- введение КПВЦ в рецептуру хлеба и исследование его влияния на свойства и качество хлеба.

Научная новизна работы. Впервые экспериментально обоснована возможность использования комбинированной химико-ферментативной обработки непищевого растительного сырья для получения КПВЦ, обладающего высокой сорбционной способностью по отношению к патогенной, условно-патогенной микрофлоре и тяжелым металлам, что обусловило возможность его использования в хлебопечении в рецептурах хлеба для придания ему функциональных свойств.

С этой целью было произведено следующее:

- разработаны условия и осуществлен скрининг микроорганизмов, способных разрушать биополимеры растительного сырья, на основании которого впервые в качестве продуцента лигнинразрушающих ферментов предложен штамм актиномицета Streptomyces mersei С-24;

- в результате изучения физиолого-биохимических особенностей продуцента определен оптимальный состав питательной среды для биосинтеза лигниназ;

- на основании выявленных зависимостей в биосинтезе лигнинразрушающих ферментов S. mersei С-24 впервые разработан способ его интенсификации с введением в питательную среду МпСЬ^НгО;

- оптимизированы условия культивирования продуцента S. mersei С-24, выделения и очистки синтезируемых им ферментов, что позволило впервые разработать технологию очищенного ферментного препарата лигнинразру-шающего действия на основе культивирования стрептомицета;

- впервые экспериментально обоснована возможность использования комбинированной химической (щелочной) и микробиологической делигнификации для решения проблемы комплексной переработки растительного сырья с целью получения КПВЦ;

- исследованы физико-механические свойства КПВЦ, в том числе сорбцион-ная способность КПВЦ из растительного сырья по отношению к патогенной, условно-патогенной микрофлоре кишечника и тяжелым металлам, позволившая обосновать его лечебно-профилактические свойства;

- впервые установленные зависимости функциональных свойств КПВЦ из растительного сырья от физико-химических факторов пищевой системы позволили дать научное обоснование и рекомендации по его использованию в хлебопекарной промышленности для получения продуктов, обладающих лечебно-профилактическими свойствами;

- на основании выявленных зависимостей качественных показателей хлеба от введения в его рецептуру пищевой добавки - КПВЦ определены ее оптимальные дозировки.

Практическая значимость и реализация результатов работы. Проведенные исследования явились основой для разработки новой биотехнологии КПВЦ из нетрадиционного растительного сырья.

В результате скрининга микроорганизмов выбран новый продуцент лиг-нинразрушающих ферментов S. mersei С-24. Разработана новая технология получения микробного лигнинразрушающего ферментного препарата и проведена ее апробация в опытно-промышленных условиях ЗАО "МАСТЕРЛЕК".

Разработаны и оптимизированы условия комплексной химической и микробиологической обработки растительного субстрата - сосновых опилок с использованием микроорганизмов и ферментных препаратов микробного происхождения для получения КПВЦ.

Экспериментально обоснована и апробирована в лабораторных условиях технология получения из нетрадиционного растительного сырья порошкообразного КГТВЦ. Показана его высокая сорбционная способность по отношению к тяжелым металлам, патогенной и условно-патогенной желудочно-кишечной микрофлоре человека. На основании изучения его функциональных свойств, - водоудерживающей и жиросвязывающей способности, - дано обоснование целесообразности его введения в рецептуры хлеба. В производственных условиях секции хлебных технологий МГУПП проведена апробация способа приготовления хлеба с добавлением КПВЦ, оказывающего нормализующее действие на состав микрофлоры пищеварительного тракта. Изготовлены опытные образцы пшеничного хлеба с 5 и 10 % КПВЦ и проведено их сравнительное исследование и дегустация.

Разработаны ТУ на лигнинразрушающий ферментный препарат Лигни-наза и КПВЦ из сосновых опилок, полученные с использованием методов биотехнологии и ТИ по получению КПВЦ. Получен патент РФ на изобретение № 2251308 "Способ получения пищевых волокон из древесного сырья".

Апробация работы. Основные положения работы докладывались на Российских и Международных конференциях: Всероссийской научно-технической конференции-выставки с международным участием "Качество и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания" (Москва, 2002 г.); Международной конференции "Технологии и продукты здорового питания" (Москва, 2003 г.); Международной конференции "Технологии и продукты здорового питания" (Москва, 2004 г.); на 3-м Международном конгрессе "Биотехнология - состояние и перспективы развития" (Москва, 2005 г).

Заключение диссертации по теме «Технология чая, табака и биологически активных веществ и субтропических культур», Матреничева, Виктория Валерьевна

выводы

1. Проведен анализ фракционного состава биополимеров целлюлозосодсржа-щего сырья: сосновых и березовых опилок, листьев березы, соломы трав и подсолнечной лузги, позволивший выбрать перспективное, доступное и дешевое сырье для получения КПВЦ — сосновые опилки, содержащие ПВ следующего состава: целлюлоза - 51,0 %, ГМЦ - 26,0 %, лигнин - 23,0 %.

2. На основании проведенного скрининга микроорганизмов — продуцентов лигнинразрушающих ферментов выбран штамм Streptomyces mersei С-24, способный утилизировать лигнин на 73,9 % при выращивании в условиях глубинной ферментации на питательной среде оптимизированного состава.

3. Разработан способ комбинированной химико-ферментативной обработки л и га оцел л юл озн ого сырья для получения КПВЦ с содержанием целлюлозы 82,0 %, включающий в себя обработку 0,01 %-ным NaOH с последующим воздействием ферментного комплекса S. mersei С-24 в условиях семисуточ-ной глубинной ферментации.

4. Разработана технология микробного лигнинразрушающего ферментного препарата, включающая стадии: глубинное культивирование штамма S. mersei С-24, осаждение активного белка органическим растворителем при соотношении культуралъная жидкость : этанол = 1:3, его отделение фильтрацией и сушкой при 80 °С под вакуумом и позволяющая получить комплексный ферментный препарат с активностями: экзо-Р-ксшшназная -1191,1 ед/г, лакказная - 8080 ед/г, пероксидазная - 1000 ед/г.

5. Разработана технология пищевой добавки в виде КПВЦ, имеющего состав: целлюлоза - 87,0 %, ГМЦ- 11,0 %, лигнин - 2,0 %.

6. Изучены органолептнческие, биохимические, микробиологические, физико-химические и физико-механические свойства полученного КПВЦ

7. Экспериментально доказано, что полученный КПВЦ обладает лечебно-профилактическими свойствами благодаря способности сорбировать и выводить из организма тяжелые металлы, патогенные и условно-патогенные бактерии за счет того, что целлюлоза, ГМЦ и лигнин не гидролнзуются под действием собственных ферментов организма, а транзитом проходят через желудок и кишечник человека, оказывая общее терапевтическое действие.

8. Исследование функциональных свойств полученного КПВЦ показали, что его ВС составляет 7,2 г воды/г продукта, ЖСС - 6Л г жира, на г продукта, что выше ВС и ЖСС пшеничной муки высшего сорта и отрубей.

9. Теоретически обоснована и практически доказана возможность использования 5 % КПВЦ в рецептурах хлеба, что способствует снижению энергетической ценности (калорийности) хлеба и придает ему лечебно-профилактические свойства без снижения показателей качества

10. Предложена технологическая схема производства КПВЦ из сосновых опилок, а также разработано ее аппаратурное оформление.

11. Проведен расчет экономической эффективности разработанной технологии КПВЦ и применения его в хлебопечении, который показал, что себестоимость хлеба для функционального питания массой 400 г, выпеченного с заменой 5 % пшеничной муки высшего сорта КПВЦ, в розничной торговле на 0,34 руб. ниже, чем изделий, выпеченных по традиционной технологии.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Матреничева, Виктория Валерьевна, 2005 год

1. ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов.

2. ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов.

3. ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов.

4. ГОСТ Р 50480-93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella.

5. ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества ме-зофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

6. СанПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

7. СанПиН 2.3.2.1290-03 Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД).

8. СанПиН 2.3.2.1293-03 Гигиенические требования по применению пищевых добавок.

9. ТУ 11249895-13-13-92 Препарат ферментный Целловиридин ГЗх.

10. ТУ 9291-035-34588571-2001 Препарат ферментный Ксиланаза.

11. Александрова Г. П., Петров А. Н., Медведева С. А., Бабкин В. А. Отбор лигнинразрушающих грибов для биотехнологических процессов./ТПрикл. биохимия и микробиология. 1998. т. 34. № 3. с.270-275.

12. Андриянова Т. Г., Силитринник JI. И. Изучение сорбции тяжелых металлов в препаратах лигнина.//3-й Межд. симп. "Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания": Тез. докл. Ч. 2. М. 1994. - с. 283-284.

13. Н.Атаев А. А. Хлебобулочные изделия для лечебного питания//Хлебопечение России. 2000. - № 2. - с. 31-32.

14. Атыкян Н. А., Ревин В. В., Кадималиев Д. А. Изучение воздействия гриба Panus tigranus на лигноцеллюлозный комплекс древесины.//В сб. материалов Межд. конф. "Биотехнология на рубеже двух тысячелетий". Саранск, 2001. с. 8-11.

15. Ахмедова 3. Р. Биоконверсия отходов хлопководства дереворазрушиющими базидиальными грибами/ТМикробиология. 1995. т. 64. № 3. с.381-386.

16. Ауэрман J1. Я. Технология хлебопекарного производства. СПб: Профессия, 2002.-416 е., ил.

17. Безруков М. Г. Получение пищевого белка из биомассы одноклеточных и регулирование его свойства. Дис. док. хим. наук. — М.: ВНИИСинтезбелок, 1988.-334 с.

18. Беркетова Л. В., Григорьева М. П., Скурихин И. М., Кондакова И. А. Содержание витаминов С, Е, бета-каротина и ПВ в кондитерских издели-ях.//Пищевая промышленность, № 3, 2000. с. 37-38.

19. Беркетова Л. В. Содержание пищевых волокон в некоторых видах хлебобулочных изделий.//Хранение и переработка сельхозсырья, № 7, 2002. с. 50-51.

20. Беркетова Л. В. Лекарственные растения — как один из основных компонентов БАД и источник пищевых волокон.//У Межд. симп. "Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования". Т. 1. — Москва, 2003. с. 116-118.

21. Бирюков В. В., Кантере В. М. Оптимизация периодических процессов микробиологического синтеза. М.: Наука, 1985. 196 с.

22. Беликов П. С., Дмитриева Г. А. Физиология растений. М.: РУДН. 1992. 248 с.

23. Боровиков А. М., Уголев Б. Н. Справочник по древесине. М.: Лесная промышленность , 1989. - 296 с.

24. Бортников И. И., Босенко А. М. Машины и аппараты микробиологических производств. Мн.: Выш. школа, 1982. - 288 е., ил.

25. Бочкова JI. К., Шмалько Н. А., Битюкова Е. И. Биохимическая обработки отрубей с целью улучшения качества хлеба.//Хранение и переработка сельхоз-сырья, 2004, № 3. с. 48-49.

26. Брындина Е. В. Разложение древесины ксилотрофнами базидиомицетами в условиях техногенной нагрузки.//В сб. "Экология процессов биологического разложения древесины". Екатеринбург. 2000. - с. 31-41.

27. Бутова С. Н. Биотехнологическая деградация отходов растительного сырья. Издательство Москва, 2004, 320 с.

28. Вершинина О. JL, Корнен Н. Н., Ильинова С. А. Применение пищевых добавок в технологии хлебопечения./Жзвестия вузов. Пищевая технология. -2000. № 5-6. с. 27-30.

29. Ветров В. С., Высоцкая Н. А., Дмитриев А. М., Калинин В. Н., Шевчук JL Г. Радиационная обработка отходов для сельскохозяйственного использования. М,: Энергоатомиздат. 1984. 150 с.

30. Войно JL И. Методические указания к выполнению лабораторных работ по микробиологии. -М.: МГУПП, 1999. 19 с.

31. Волова Т. Г. Экологическая биотехнология. Новосибирск. Сибирский хронограф. 1997. 140 с.

32. Воскобойников В. А., Типисева И. А. О классификации пищевых воло-кон.//Пищевые ингредиенты, сырье и добавки. 2004. - № 1.-е. 18-20.

33. Ганбаров X. Г., Мурадов П. 3. Биофизика микробных популяций. Красноярск, 1987, с. 14.

34. Генес И. С. Древесная биомасса и основы экологически приемлемых технологий ее химико-механической переработки. Петрозаводск: Карельский научный центр РАН, 2001. 382 с.

35. Глебов JI. А., Птушкин А. Т., Веденьев В. Ф. и др. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу "Технологическое оборудование предприятий хлебопродуктов". М.: Издательский комплекс МГУПП, 1996. 115 с.

36. Градова Н. Б. и др. Лабораторный практикум по общей микробиологии. 2-е изд., перераб. и доп. М.: ДеЛи принт, 2004. - 144 с.

37. Грачев Ю. П. Математические методы планирования экспериментов. М.: Пищевая промышленность, 1979. 200 с.

38. Грачева И. М., Грачев Ю. П., Мосичев М. С. и др. Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-240 с.

39. Грачева И. М., Иванова Л. А., Кантере В. М. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия. М.: Колос. 1992. 383 с.

40. Грачева И. М., Кривова А. Ю. Технология ферментных препаратов. 3-е изд., пераб. и доп. М.: Изд-во "Элевар", 2000. 512 с.

41. Грачева И. М., Бутова С. Н., Типисева И. А., Эль-Регистан Г. И. Теоретические основы биотехнологии. М.: Элевар, 2003. - 553 с.

42. Гиндилис А., Жажина Е., Баранов Ю., Карякин А., Гаврилова В., Ярополов А. Выделение и свойства лакказы из базидиального гриба Coriolus hirsutus (Fr.) Quel. Биохимия. 53(5): 735-739, 1988.

43. Губрий Г. Г., Бачурин П. Я., Мазур Н. С., Устинников Б. А. Конверсия целлюлозосодержащего сырья препаратами целлюлаз в производстве этано-ла.//Пищевая промышленность 1995-№5- с. 24-25.

44. Гусев М. В., Минеева Л. А. Микробиология. Учебник для студ. Биол. специальностей вузов 4-е изд., стер. - М.: Издательский центр "Академия", 2003. - 464 с.

45. Дарбре А. Практическая химия белка. М.: МГК, 1985. - 376 с.

46. З.Донская Г. А. Перспективы использования нерастворимых ПВ .//Молочная промышленность. — 2001. №3. с.

47. Донская Г. А., Денисова Е. А., Дрожжин В. М. Кисломолочный напиток с пищевыми волокнами продукт функционального питания.//Доклады Межд. науч. конф. "Функциональные продукты". - М.: ВНИИМП, 2001, с. 133-136.

48. Донская Г. А., Ишмаметьева М. В. Пищевые волокна стимуляторы роста полезной микрофлоры организма человека.//Пищевые ингредиенты, сырье и добавки. - 2004. - № 1. - с. 21.

49. Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. — М.: Пищевая промышленность, 1999. — 352 с.

50. Донченко Л. В. Технология пектина и пектинопродуктов. М.: ДеЛи принт, 2000. - 255 с.

51. Дудкин М. С., Громов М. С., Ведерников Н. А., Каткевич Р. Г., Черно Н. К. Гемицеллюлозы. Рига: Зинатне. 1991. 488 с.

52. Дудкин М. С., Денисюк Н. А., Регита С. П. и др. Новые сорбенты и перспективы их использования в питании.//Тез. докл. 2-й Межд. семинар "Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания".- Пятигорск. 1993. - с. 83.

53. Дудкин М. С., Щелкунов Л. Ф., Сагайдак Т. В. и др. Пищевые волокна как энтеросорбенты экологически вредных веществ в желудочно-кишечном тракте.//Тез. докл. науч. конф. "Морфология, физиология, патология и клиника пищеварения". Одесса. 1993. с. 36-39.

54. Дудкин М. С., Щелкунов Л. Ф. Об использовании термина "Пищевые волокна" и их классификация./ЛВопросы питания. 1997. - №3. - с. 42-43.

55. Дудкин М. С., Щелкунов Л. Ф., Денисюк Н. А., Корзун В. П., Сагло В. И. Пищевые волокна радиопротекторы./ЛВопросы питания. - 1997. — № 2. — с. 12-14.

56. Дудкин М. С., Щелкунов Л. Ф. Новые продукты питания. М.: МАИК "Наука", 1998.-304 с.

57. Евстигнеев Э. И. Химия древесины: текст лекций. СПб.: СПб ЛТА, 2001, 92 с.

58. Егоров Н. С. Основы учения об антибиотиках. М.: Высшая школа, 1998. -517 с.

59. Ерашова JI. Д., Аленина JI. А., Артюх JI. В., Ероленко Р. С. Сорго как источник пищевых во локон.//Материалы II Межд. науч.-техн. конф. "Пища. Экология. Человек". - М., 1997, с. 25-27.

60. Ерофеев П. Ю. Разработка технологии дрожжевых лечебно-профилактических продуктов на базе растительного сырья. Автореферат на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. - М.: 1999. - 24 с.

61. Зверев С. В., Веденьев В. Ф., Науменко А. М. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу "Физико-механические свойства сырья и готовой продукции". -М.: Издательский комплекс МГУ! 111, 1998. с. 30.

62. Зелинский Г. С. Использование пшеничных отрубей с целью расширения ассортимента продукции мукомольной и хлебопекарной промышленности.//Сб. науч. труд. "Пищевые волокна в рациональном питании человека". М. 1989. с. 10-14.

63. Золотарев Ф. Н., Головина Г. И., Сивочуб О. А. Деградация лигнина бази-диомицетами.//Микол. и фитопатол. 1990. -№ 1, т. 24. - с. 38-44.

64. Ибрагимова С. А., Ревин В. В., Лияськина Е. В., Парфилова М. П. Биоконверсия березовых опилок грибом Panus tigrinus.//B сб. матер. 5-й Межд. конф. "Проблемы лесной фитопатологии и микологии". М., 2002. с. 104107.

65. Иванова Jl. А., Войно Л. И. Методические рекомендации к проведению лабораторных работ по технологии белковых препаратов, аминокислот и липидов.- М.: МТИПП, 1985. 70 с.

66. Иванова И. С. Разработка технологии биологически активной добавки к пище в виде белково-углеводного концентрата из биомассы хлебопекарных дрожжей.- Дис. канд. тех. наук. М.: МГУПП, 2003. - 197 с.

67. Ильина О. А, Цыганова Т. Б. Пищевые волокна в производстве хлебобулочных изделий для функционального питания.//Материалы 3-й Межд. конф. "Современное хлебопечение 2003". М. МНА. 1-4 дек. 2003 г., М.: Пище-промиздат, 2003. с. 78-82.

68. Ильина О. А. Роль пищевых волокон в здоровом питании населения Рос-сии.//Материалы Межд. конф. "Технологии и продукты здорового питания". 2-5 июня 2004 г. Изд-во МГУПП. с. 115-118.

69. Ипатова Л. Г., Кочеткова А. А., Шубина О. Г., Духу Т. А., Левачева М. А. Физиологические и технологические аспекты применения пищевых воло-кон.//Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2004. № 1.-е. 14-17.

70. Каваками X., Тен X. М. Роль микроорганизмов и механизмы деградации лигнина. Хабаровск. 1990. 31. с.

71. Казаков Е. Д., Карпиленко Г. П., Коньков П. М. Значение пшеничных отрубей в питании и производстве пищевых продуктов.//Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. — № 4. - с. 43-47.

72. Калунянц К. А., Голгер Л. И., Балашов В. Е. Оборудование микробиологических производств. М.: Агропромиздат, 1987. - 398 с.

73. Карпунин И. И., Казакевич П. П., Перевозников В. Н. О химическом составе льняной соломы и использовании отходов переработки льна. — Минск, 2003. -83 с.

74. Касьянов Г. И., Квасенков О. И. Технология получения пищевых воло-кон.//3-й Межд. симп. "Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания": Тез. докл. Ч. 2. М. 1994. - с. 203-205.

75. Кацерикова Н. В., Позняковский В. М., Ильина Н. Г. определение содержания тяжелых металлов в концентрате из петрушки огородной.//Сб. тез. "Переработка сельскохозяйственного сырья". Кемерово, 1999, с.46-47.

76. Киселева 3. JI. Окислительно-щелочная и водобутанольная делигнификация растительного сырья для получения глюкозы ферментативным гидролизом. Автореф. дис. канд. хим. наук. Иркутск. 1993. 24 с.

77. Кислухина О. В., Кюдулас И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья. Каунас: Технология. 1997. 183 с.

78. Кислухина О. В. Ферменты в производстве пищи и кормов. М.: ДеЛи принт, 2002. - 336 с.

79. Ковернинский И. Н., Комаров В. И., Третьяков С. И., Богданович Н. И., Соколов О. М., Кутакова Н. А., Семенина JI. И. Комплексная химическая переработка древесины. Архангельск: Изд-во Арханг. гос. техн. ун-та, 2002. -347 с.

80. Ковтун Т. Н. Комплексная химическая переработка древесины: Конспект лекций. Пермь, 2002. Ч I, 77с.

81. Коломиец Э. И., Романовская Т. В., Стахеев И. В., Гирис Д. А. Микробная деградация гидролизного лигнина.//Микробиол. журнал. 1989. - № 1, т. 51. -с. 18-22.

82. Коломиец Э. И., Романовская Т. В., Здор Н. А., Вадецкий Б. Ю., Зайцев Г. М. Деструкция различных видов лигнинов актиномицетом Actinomyces АауеБсеп8.//Микробиология. 1994. - т. 63, № 5. - с.854-859.

83. Колпакова В. В., Волкова А. Е., Нечаев А. П. Эмульгирующие и пенообра-зующие свойства муки из пшеничных отрубей.//Известия вузов. Пищевая технология. 1995. - № 1-2. - с. 34-37.

84. Колпакова В. В., Нечаев А. П. Растворимость и водосвязывающая способность белковой муки из пшеничных отрубей./УИзвестия вузов. Пищевая технология. 1995.-№ 1-2.-с. 31-33.

85. Колесников М. П., Гинс В. К. Фенольные соединения в лекарственных рас-тениях.//Прикладная биохимия и микробиология. 2001. - т. 37, № 4. - с. 457-456.

86. Кочева JL С., Карманов А. П. Новые способы получения микрокристаллической целлюлозы.//В сб. материалов II Всерос. конф. "Химия и технология растительных веществ". Казань, 24-27 июня 2002, с. 140.

87. Ю2.Кретович В. Л. Биохимия растений. 2-е изд. - М.: Высшая школа, 1986. -502 с.

88. ЮЗ.Кричман Е. С. Функциональные ингредиенты для пищевых продук-тов.//Пнщевые ингредиенты, сырье и добавки. 2002. - № 2. - с. 62-63.

89. Кричман Е. С. Новое поколение пищевых волокон.//Пищевые ингредиенты сырье и добавки. -2004. № 1. - с. 28-29.

90. Кудинова В. М., Низимова Г. И., Рензяева Т. В., Кутакова О. JI. Разработка мучных кондитерских изделий, обогащенных пищевыми волокнами.//В сб. тез. "Переработкасельскохозяйственного сырья".-Кемерово, 1999, с. 66.

91. Об.Кудряшева А. А. Новое поколение хлебобулочных изделий с БАД.//Хлебо-печение России. 1998. -№ 6. - с. 14-15.

92. Кураков А. В., Болобова А. В. Микромицеты продуценты термостабильных целлюлаз.//Прикл. биох. и микроб. - 1999. - т. 35, № 3. - с.332-341.

93. Леванова В. П. Лечебный лигнин. СПб.: Изд-во ЦСТ. 1992. 136 с.

94. Левит М. Н., Шкроб А. М. Лигнин и лнгниназа.//Биоорг. химия. 1992. - т. 18, №3.-с. 309-344.

95. Лосева В. А., Шахбулатова Л. Н. К вопросу о комплексном использовании сырья.//Храненне и переработка сельхозсырья. — 2001. № 12.-е.

96. Мазо В. К., Гмошинский И. В., Скальный А. В. и др. Цинк в питании человека: физиологические потребности и биодоступность.//Вопросы питания. -2002.-т. 71,№3.-с. 46-51.

97. Маландеева Н., Вандакурова Н., Плотникова С. Применение метилцеллю-лозы для производства макаронных изделий.//Хлебопродукты. 1994. - № 12.-с. 17-19.

98. Мартинчик А. Н., Маев И. В., Петухов А. Б. Питание человека (основы нутрициологии). М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002. - 576 стр.

99. П.Мельников И. В., Снежкова С. А. Анатомические особенности древесины Rosa Koreana и R. Gracilipes российского Дальнего Востока.//Ботанический журнал. 2001. - т. 86, № 9. - с. 72-80.

100. Методы почвенной микробиологии и биохимии.// Под ред. Д. Г. Звягинцева. М.: Изд-во МГУ. 1991. 303 с.

101. Миронов П. В., Величко Н. А., Громовых Т. И., Репях С. М. Технология биоконверсии растительного сырья. Ч. I. Биологические агенты и субстраты в процессах биоконверсии растительного сырья. — Красноярск: СибГТУ, 2002.-176 с.

102. Мосичев М. С., Складнев А. А., Котов В. Б. Общая технология микробиологических производств. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. -264 с.

103. Нечаев А. П., Витол И. С. Безопасность продуктов питания. М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. - 87 с.

104. Нечаев А. П., Кочеткова А. А., Зайцев А. Н. Пищевые добавки. М.: Колос, 2001.-256 с.

105. Нечаев А П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. и др. Пищевая химия. Под ред. А. П. Нечаева. СПб.: ГИОРД, 2001. - 592 с.

106. Нечаев А П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. и др. Пищевая химия. Под ред. А. П. Нечаева.и Издание 2-е, перераб и испр. СПб.: ГИОРД, 2003. -640 с.

107. Новикова Л. Н., Стом Д. И., Островская Р. М., Кожова О. М. Проблемы экологической химии лигносодержащих соединений.//Матер. юбил. конф. "Современные проблемы экологии, природопользования и ресурсосбережения Прибайкалья". Иркутск. 1998. с. 58-59.

108. Палагина И. А., Шаманова Т. С. Характеристика качества продукции по токсичным элементам.//Известия вузов. Пищевая технология. 2002. — № 1.-с. 71-72.

109. Парфенова Т. В., Зорина И. А. Использование крапивы для производства консервированных продуктов.//Пищевая промышленность. 2000. - № 2. -с. 18-19.

110. Пасмурцева В. В., Тухоновец В. В. Разложение древесины базидиальными грибами в условиях эксперимента.//В сб. матер. Межд. конф. "Лес, наука, молодежь". В 2-х т. Гомель: ИЛ НАН Б, 1999. - Т. 2. - с. 237-239.

111. Пензина Т. А., Яковлев А. Ю. Изучение дереворазрушающих грибов в Байкальской Сибири.//В сб. "Экология процессов биологического разложения древесины". Екатеринбург. 2000. - с. 223-225.

112. Петрова Н. Т., Нестеренко Е. А., Павлова Н. М. и др. Получение и характеристика литических ферментов препарата Лизофунгин./ТБиотехнология. -2002.-№ 1. — с. 77-88.

113. Петропавловский Г. А., Котельникова Н. Е. Получение и физико-химические характеристики микрокристаллической целлюлозы.//В сб. науч. трудов "Пищевые волокна в рациональном питании человека", М.: Москва, 1989, 23-26 с.

114. Погожаева А. В. Пищевые волокна в лечебно-профилактическом пита-нии.//Вопросы питания. 1998. - № 1.-е. 39-42.

115. Поздняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. — Новосибирск: Из-во Новосиб. Унта, 1999. 448 с.

116. Прянишников В. В., Микляшевски П., Любченко В. И., Банщикова Т. А. Пищевые волокна Витацель функциональный продукт.//Докл. Межд. науч. конф. "Функциональные продукты". - М.: ВНИИМП, 2001, с. 125-128.

117. Пучкова JI. И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. СПБ.: ГИОРД, 2004. - 264 е., ил.

118. Рабинович М.Л., Болобова А.В., Кондращенко В.И. Теоретические основы древесных композитов. Кн. I. Древесина и разрушающие ее грибы. М.: Наука, 2001. 264 с.

119. Решетникова И. А. Деструкция лигнина ксилотрофными макромицетами. Накопление селена и фракционирование его изотопов микроорганизмами. М.: Новинтех-пресс. 1997. 202 с.

120. Родионова Н. А. Ферменты микроорганизмов, устойчивые к экстремальным условиям: физико-химические свойства и применение.//В сб.: Итоги науки и техники ВИНИТИ сер. "Биотехнология" М.: 1989. т. 19. 195 с.

121. Романов А. С., Захарова Л. М., Котова Т. В., Ильина А. А. Ржаные отруби и их химический состав//Хранение и переработка сельхозсырья, 2000, № 10, с.31-33.

122. Нб.Романов А. С., Стабровская О. И., Назимова Г. И., Иванец Г. Е. Способ производства продуктов с повышенным содержанием пищевых воло-кон.//Сб. науч. работ "Технология продуктов повышенной пищевой ценности". Кемерово, 2000, с. 31.

123. Романова Э. П., Куракова Л. И., Ермаков Ю. Б. Природные ресурсы мира. М.: МГУ. 1993. 304 с.

124. Рязанова О. А. Анатомия пищевого сырья: Учебное пособие. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. — Кемерово, 2000 — 55 с.

125. Саловарова В. П., Козлов Ю. П. Эколого-биотехнологические основы конверсии растительных субстратов: Учеб. пособие. М.: Изд-во РУДН, 2001. - 331 е.: ил.

126. Саловарова В. П. Эколого-биотехнологические аспекты конверсии растительных субстратов. Дис. д. т. н. - Иркутск. 2002. 428 с.

127. Санина Т. В. Применение пищевых волокон из сахарной свеклы в производстве хлебобулочных изделий.//Сб. матер. III Межд. науч.-произв. конф. "Интродукция нетрадиционных и редких сельскохозяйственных растений". Пенза, 2000. Т. 3. с. 158-159.

128. Санина Т., Лосева В., Скрипкина С. Приготовления хлебобулочных изделий профилактического назначениям/Хлебопродукты. № 9. - 2000. - с. 23-25.

129. Сассон А. Биотехнология: свершения и надежды. — М.: Мир, 1987. 411 с.

130. Синицын А. П., Гусаков А. В., Черноглазов В. М. Биоконверсия целлюлозных материалов. М.: МГУ. 1995. 224 с.

131. Скурихин И. М., Шатерникова В. А. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-328 с.

132. Скурихин И. М., Тутельян В.А. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов, М.: Брандес, Медицина, 1998 342 с.

133. Скурихин И. М., Тутельян В. А. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник. М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

134. Слюсаренко Т. П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 208 с.

135. Смирнов К. В. Пищеварение и гипокинезия. — М.: Медицина, 1990. 224 с.

136. Смолянский Б. Л., Лифлядский В. Г. Диетология. Новейший справочник для врачей. М.: Эксмо, 2003. 816 с.

137. Смолянцева А. А., Ким В. П. Содержание пищевых волокон в диетических блюдах.//Сб. науч. трудов "Совершенствование рецептур и технологии кулинарной продукции для лечебного питания". СПб, 1996, с.29-33.

138. Стародубцева А. И., Сергунов В. С. Практикум по хранению зерна. -М.:Агропромиздат, 1987. 192 е., ил.

139. Тихомирова Н. А. Технология продуктов функционального питания. М.: "Фран-тэра", 2002, 213 с.

140. Тумунова С. Б., Хамагаева И. С., Кривченко. Влияние пребиотиков на рост пропионовокислых бактерий.//Матер. II Межд. науч.-практ. конф. "Пища. Экология, Качество". Новосибирск, 2002. - с. 47-48.

141. Тутельян В. А. Питание и здоровье: вопросы безопасности пищи.//Матер. науч. конф. с межд. участ. "Питание: здоровье и болезнь", М., 20-22 ноября. 1990. с. 209-210.

142. Тырсин Ю. А., Иванова Л. А., Кривова А. Ю. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу "Специальная биохимия". — М.: Издательский центр МГА1111, 1993. 66 с.

143. Филиппович Ю. Б. Основы биохимии. — М.: Высшая школа, 1993. 496 с.

144. Форманчук А. П., Мартыненко Н. С., Джайнакова М. И., Котенко О. Использование соевой муки для повышения пищевой ценности ржанопшеничных изделий.//В сб. тез. "Переработка сельскохозяйственного сырья". Кемерово, 1999. с. 5-6.

145. Цыганова Т. Б. Технологии хлебопекарного производства. М.: ИРПО; Издательский центр "Академия", 2001. - 432 с.

146. Чижикова О. Г. Технология хлебопечения. Владивосток: Изд-во ДВГА-ЭУ, 1999.- 184 с.

147. Ширшова Р. Экстракция как метод выделения биологически активных соединений: краткий обзор.//Вестник Института биологии Коми НЦ УрО РАН. 2002. - № 57. - с. 41-42.

148. Шлегель Г. Общая микробиология. М.: Мир, 1987. - 566 с.

149. Шуваев В. А. Исследование процесса концентрирования белков и жира молока при помощи метилцеллюлозы.//В сб. "Продовольствие". Ставрополь, 2002. с. 47-50.

150. Шутова В. В., Кадимашев Д. А., Ревен В. В. Идентификация продуктов биодеградации лигнина грибом Panus tigrinus.//B сб. Всеросс. сем. "Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья". Барнаул, 28-29 марта 2002, с.ЗЗО.

151. Щелкунов JI. Ф., Дудкин М. С., Корзун В. Н. Пища и экология. Одесса: Оптимум, 2000.-517 с.

152. Элисашвили В. И. Биосинтез и свойства целлюлаз и ксиланаз высших бази-диомицетов.//Прикл. биохимия и микроб. 1993. — т.29, № 3. — с.340-353.

153. Azazah Abdul-Hamid, Yu Siew Luan. Functional properties of dietary fibre pre-parated from defatted rice bran.//Food Chemistry. 2000. - vol. 68. № 1. - pp. 15-19.

154. Bengmark S. Colonic food: pre- and probiotics. Am J Gastroenterol 2000; 95 (1) SuppI: S5-7.

155. Bao W., O'Malley D. M., Whetten R., Sederoff R. R. A laccase associated with lignification in Loblolly pine xylem. Science. 260: 672-674, 1993.

156. Chang M., Chou Т., Tsao G. T. Structure, pretreatment and hydrolysis of cellu-Iose.//Bioenergy Ed. A. Fiechter. N. Y. Springer. 1982. pp. 161-173.

157. Collins P. J., Field J. A., Teunissen P., Dobson A. D. Stabilization of lignin oer-oxidases in white rot fungi by tryptophan.//Appl. Environ Microbiol. 1997. — v. 63.-pp. 2543-2548.

158. Diowks A., Ambroziak W., Wlodarczyk M. Investigation of the ability of selenium accumulation by lactic acid bacteria of Lactobacillus species and yeast Saccharomyces cerevisiae.//Pol. J. Food Nutrit. Sc. 1999. - vol. 8, № 1. - pp. 17-22.

159. Ericson К. E. Advance in enzymatic degradation of lignocellulosic materi-als.//Int. symp. on Ethanol foom Biomass. Winnipeg. Canada. 1982. pp. 345370.

160. Eriksson К. E., Johnsrud S. C. Microbiol delignification of lignocellulose mate-rials.//Papier. 1986. v. 40. № 10a. - pp. 33-34.

161. Farrell R., Murtagh K., Tien M., Mozuch M., Kirk T. Physical and enzymatic properties of lignin peroxidase isoenzymes from Phanerochaete chrysospo-rium.//Enzime and Microbiol. Technol. 1989. - vol. 11. № 6. - pp. 322-328.

162. Gibson G.R., Roberfroid M.B. Dietary modulation of the human colonic micro-biota: introducing the concept of prebiotics.//J Nutr. 1995: 125: 1401-12.

163. Golob Т., Bertonceli J. Dietary fibre in vegetables the influence pf origin loca-tion.//Czech journal of food scinces. - 2000. - vol. 18. - pp. 86-87.

164. Gorecka D., Lampart-Szczapa E., Janitz W., Sokolowska B. Comosition of fractional and functional properties of dietary fibre of lupines.//Nahrung. 2000. -vol.44, №4.-pp. 229-232.

165. Grafe U., Schade W., Roth M., Radics L. Production of griseochlin, a novel car-boxylic acid ionophore antibiotic by Streptomyces griseus.//3 Eur. Congr. Bio-chem. Mtinchen. 1984. - vol. 1. - pp. 51-55.

166. Guillon F., Champ M. Structural and physical properties of dietary fibres and consequences of processing on human physiology.//Food Research International. 2000. - vol, 33, № 3/4. - pp. 233-245.

167. Hatakka A. Lignin-modifying enzymes from selected white-rot fungi: production and role in lignin degradation. FEMS Microbiol. Rev. 13: 125-135, 1994.

168. Higuchi T. Lignin biochemistry; biosinthesis and biodegradation.//Wood Sci. Yechnol.- 1990. vol. 24. - pp.23-63.

169. Hilliam M., Young J. Functional food markets, innovation and prospects: a global analysis // www.ifra.co.uk. 1999.

170. Hofrichter M. Review: Lignin conversion by manganese peroxidase (MnP). Enzyme Microb. Technol. 30: 454-466, 2002.201 .Irak J. J., Colborn P. Dietary fibre composition. Пат.524073: США. Опубл.20.06.88.

171. Jaims A. Robertson, Francois D. de Monredon, Patrick Dysseler.//Food Science and Technology. 2000. - vol. 33, № 2. - pp. 72-79.

172. Kailasapathy K. A., Chin J. Survival and therapeutic potential of probiotic organisms with reference to Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium spp. Immunol Cell Biol 2000: Immunol Cell Biol: 78: 80-8.

173. Kattenberg Hans. Nutritional function of cocoa and chocolate.//The Manufacturing Confectioner. 2000. - vol. 80, № 2. - pp. 33-37.

174. Kuwahara M., Glenn J.K., Morgan M.A., Gold M.H. Separation and characterization of two extracellular H202-dependent oxidases from ligninolytic culture of Phanerochaete chrysosporium. FEBS Letters. 169(2): 247-250, 1984.

175. LaFayette P.R., Eriksson K.-E.L., Dean J.F.D. Nucleotide sequence of a cDNA clone encoding an acidic laccase from sycamore maple (Acer pseudoplatanus). Plant Physiol. 107(2): 667-668, 1995.

176. Loraine Novelo-Cen, David Betancur-Ancona. Canavalia ensiformis Tailing starch: a functional sourse of dietary fiber.//Starch-Starke. 2003. - vol. 55, № 1.-pp. 30-37.

177. Perez J., Munoz-Dorado J., de la Rubia Т., Martines J. Biodegradation and biological treatments of cellulose, hemicellulose and lignin: an overview.//Int Microbiol. 2002. -№ 5. - pp. 53-63.

178. Reddy C.A., D'Souza T.M., Physiology and molecular biology of the lignin peroxidases of Phanerochaete chrysosporium.//FEMS Microbiology reviews. -1994.-vol. 13, №203.-pp. 137-152.

179. Richard A., Taylor G., John D. Unceasing steam explosion of pulp: viable alternative for pulp non-wood fllament.//TAPPI Procuding conference. 1996. pp. 86-97.

180. Roberfroid M. B. Prebiotics and probiotics: are they functional foods?//Am J Clin Nutr 2000: 71(6)Suppl: 1682-87.

181. Romen-Moreno A., Mac A. Effect of copper exposure in tissue cultured vitis Vi-nifera.//J. Agr. and Food Chem. 1999. - vol. 47, № 7. - pp. 2519-2522.

182. Ruel R., Joseleau J. Involvement of an extracellular glucan sheath during degradation of populus wood by Phanerochaete chrysosporium.//Appl. microbiol.- 1994. vol. 57, № 2. - p. 274-384.

183. Run Cang Sun, J. M. Fang, J. Tomkinson. Characterization and esterification of hemicelluloses from rye straw.//Journal of agricultural and food chemistry. -2000.-vol. 48 №4.-pp. 1247-1252.

184. Samoshina N. M., Ugova L. N. et al. Partial purification and characterization of glucosidases from Aspergillus oryzae and Penicillium canescens.//36 ACS Western Regional Meeting. October 25-28. - 2000. - p. 78.

185. Sandrou D. K., Arvanitoyannis I. S. Low-fat/calorie foods: current state and per-spectives.//Critical Reviews in Food Scince and Nutrition. 2000. - vol. 40 (5). -pp. 427-447.

186. Slominski Bogdan A., Cambell Lloyd D., Guenter W. Carbohydrates and dietary fiber components of yellow- and brown-seeded canola.//J. Agr. and Food Chem.- 1994. 42, № 3. - pp. 704-707.

187. Steigman A. All Dietary fiber is fundamentally functional.//Cereal foods world. -2003. vol. 48, № 3. - pp. 128-132.

188. Szakacs-Djbozi M., Halasz A., Szakacs Gy. Degradation of lignocellulosic substrates by a white-rotting fungs.//9-th Conf. Food Sci., Budapest 1993. - 22, № l.-p. 77.

189. Tien M. Properties of ligninase from Phanerochaete chrysosporium and their possible applications. Crit. Rev. Microbiol. 161: 141-168, 1987.

190. Tien M., Kirk T. Lignin peroxidase from Phanerochaete chrysosporium. Methods Enzymol. 161:238-249, 1988.

191. Tien M., Kirk T. Lignin-degrading enzyme from the Hymenomycete Phanerochaete chrysosporium Burds.//Science. 1993. - vol. 221. - pp. 661-663.

192. Timofeeva S. S., Medvedeva S. A., Volchatova I. V., Simeonov V. Chemical transformations of lignin in the process of microbiological treat-ment.//Toxicological and Environmental Chemistry. 1999. - vol. 71. - pp. 95103.

193. Tonon F., Odier E. Influence of veratryl alcohol and hydrogen peroxide on ligninase activity and ligninase production by Phanerochaete chrysosporium.//Eur. J. Biochem. 233: 650-658, 1995.

194. Trevor M., Reddi C. Lignin Modifying Enzymes of the white rot basidiomycete Ganoderma lucidum.//Appl. Environ. Microbiol. 1999. - vol. 65. № 12. - pp. 5307-5313.

195. Tosi E. A., Re E., Lucero H., Mascirelli R. Dietary fibre obtained from amaranth (Amaranthus cruentus) grain by differential milling.//Food Chemistry. 2001. -vol. 73, №4.-pp. 441-443.

196. Tuomela M., Vikman M., Hatakka A., Itavaara M. Biodegradation of lignin in a compost environment: a review. Bioresource Technol. 72: 169-183, 2000.

197. Van Loo, J. A Cummings, J. A Delzenne, N. A Englyst ef al. Functional food properties of non-digestible oligosaccharides: a consensus report from the HVDO project (DGXIIAIRII-CT94-1095). BrJNutr 1999: 81(2): 121-32.

198. Vares T. Ligninolytic enzymes and lignin-degrading activity of taxonomically different write-rot fungi. Academic dissertation in microbiology. Helsinki. 1996.

199. Yaropolov A., Skorobogatko O., Vatranov S., Varfolomeyev S. Laccase: properties, catalytic mechanism and applicability.//Appl. Biochem. Biotech. 1994. -v. 49.-pp. 257-280.

200. Youn H.-D., Kim K.-J., Maeng J.-S., Han Y.H, Jeong I.-B., Jeong G., Kang S.-O., Hah Y. C. Single electron transfer by an extracellur laccase from the white-rot fungus Pleurotus ostreatus. Microbiology. 141(2): 393-398, 1995.

201. Zimmermann W. Degradation of lignin by bacteria.//J. of Biotechnology. 1990. -vol. 13, № 3. - pp. 119-131.