Разработка биотехнологических основ деградации отходов растительного сырья ферментами пектолитического комплекса тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.16, доктор биологических наук Бутова, Светлана Николаевна

• Бутова, Светлана Николаевна
• доктор биологических наук
• 2005

Оглавление диссертации доктор биологических наук Бутова, Светлана Николаевна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Общая характеристика пектиновых веществ и флавоноидов растительной клетки.

1.1.1. Пектиновые вещества растительной клетки.

1.1.2. Красящие вещества высших растений

1.1.3. Дубильные вещества растений.

1.2. Механизмы микробной деградации пектина растительной клетки.

1.2.1 .Характеристика ферментов, расщепляющих пектинсодержащее сырье.

1.2.2. Микроорганизмы - продуценты ферментов пектолитического комплекса.

1.2.3. Роль неполитических ферментов в физиологических процессах у высших растений.

1.2.4. Биосинтез пектолитических ферментов у микроорганизмов.

1.3. Биотехнологическая деградация отходов растительного сырья.

1.3.1 .Использование пектолитических ферментов при выделении и осветлении плодово-ягодных соков и для улучшения сокоотдачи.

1.3.2. Выделение биопектина из отходов плодово-ягодного сырья.

1.4. Выделение пищевых красителей и таннина из отходов растительного сырья.

1.4.1. Природные и синтетические красители.

1.4.2. Способы выделения натуральных пищевых красителей.

1.4.3. Использование красителей в различных отраслях народного хозяйства.

1.4.4. Роль фенольных соединений как витаминов и пищевых добавок.

1.4.5. Способы выделения дубильных веществ.

1.5. Использование пектолитических ферментов при биологической мочке льна.

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Микроорганизмы, используемые для биотехнологической утилизации отходов растительного сырья.

2.2. Условия хранения исследуемых микроорганизмов.

2.3. Питательные среды и условия культивирования микроорганизмов.

2.3.1. Условия культивирования дрожжей Zygofabospora marxiana

ВКМ Y-848.

2.3.2. Выращивание грибов в условиях глубинной ферментации.

2.4. Ферментные препараты, используемые при утилизации отходов растительного сырья.

2.5. Методы определения активностей ферментов.

2.6. Определение активности антибиотиков.

2.7. Основные методы предварительной обработки растительных субстратов.

2.8. Методы биохимического, физико-химического и органолептического анализов отходов растительного сырья.

2.8.1. Определение влажности сырья ускоренным методом на приборе Чижовой.

2.8.2. Метод определения содержания сухих веществ в растворах с использованием рефрактометра.

2.8.3. Определение зольности методом сжигания.

2.8.4,Определение кислотности.

2.8.5. Определение титруемой кислотности.

2.8.6. Определение восстанавливающих Сахаров.

2.8.7. Определение содержания гемицеллюлозы.

2.8.8. Определение содержания пектиновых веществ.

2.8.9. Определение общего азота по Несслеру.

2.8.10. Определение белка по методу Лоури.

2.9. Приготовление гелей для гель-хроматографии и заполнение колонок.

2.9.1. Приготовление ДЭАЭ-целлюлозы.

2.9.2. Приготовление сефадексов.

2.9.3. Приготовление и заполнение колонок.

2.9.4. Приготовление и нанесение образца на колонку.

2.9.5. Определение молекулярных масс разделяемых веществ.

2.10. Техника проведения гель-хроматографии в тонком слое.

2.10.1. Выделение белка при изоэлектрической точке.

2.11. Анализ полученного плодово-ягодного пектина.

2.11.1. Определение растворимости, % по массе.

2.11.2.Определение массовой доли свободных и метоксилированных карбоксильных групп.

2.11.3. Определение массовой доли пектовой кислоты.

2.11.4. Определение массовой доли балластных веществ.

2.11.5. Определение рН 1%-ного раствора пектина.

2.11.6. Определение температуры гелеобразования 1% раствора.

2.11.7. Сорбция солей тяжелых металлов.

2.12. Анализ полученных красителей и таннина.

2.12.1. Определение количества красящих веществ в натуральных пищевых красителях.

2.12.2. Определение абсолютно сухого вещества в красителе (весовой метод).

2.12.3. Калориметрический метод определения содержания флавоноидов.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ.

ГЛАВА 3. Биосинтез ферментов пектолитического комплекса у дрожжей Zygofabospora marxiana В KM Y-848 и получение очищенного препарата эндополигалактуроназы.

3.1. Получение пектиновых сиропов.

3.2. Использование различных пектиновых сиропов в качестве компонентов питательной среды при биосинтезе дрожжевой эндополигалактуро-назы.

3.3. Изучение влияния количества вносимого цитрусового пектинового сиропа на активность полигалактуроназы у Zygofabospora marxiana и Aspergillus foetidus.

3.4. Влияние времени культивирования на накопление полигалактуроназы на средах с цитрусовым пектином.

3.5. Выделение и очистка внеклеточной эндополигалактуроназы из дрожжей Zygofabospora marxiana.

З.б.Определение изоэлектрической точки внеклеточной эндополигалактуроназы, выделенной из дрожжей Zygofabospora marxiana.!.

3.7.0пределение аминокислотного состава внеклеточной эндополигалактуроназы, выделенной из дрожжей Zygofabospora marxiana.

ГЛАВА 4. Использование ферментов пектолитического комплекса при осветлении соков, полученных из отходов плодово-ягодного сырья.

4.1. Характеристика используемого сырья.

4.2. Выбор микроорганизмов - продуцентов пектолитических ферментов, используемых при обработке плодово-ягодного сырья.

4.3. Разработка условий использования эндополигалактуроназы при осветлении соков, полученных из отходов плодово-ягодного сырья.

4.3.1.Влияние дозы фермента на выделение сока из отходов яблочной, смородиновой и виноградной мезги.

4.3.2. Влияние температуры и времени ферментативной обработки на выделение соков из отходов плодово-ягодного сырья.

ГЛАВА 5. Изучение возможности получения пектина из отходов плодовоягодного сырья микробиологическим путем.

5.1. Подготовка сырья для получения пектина.

5.2. Характеристика комплекса ферментных препаратов, используемых при гидролизе отходов плодово-ягодного сырья.

5.3. Получение плодово-ягодных пектинов.

5.4. Получение пектинов из отходов плодово-ягодного сырья при использовании мультиэнзимных комплексов пектолитических ферментов.

5.5. Изучение возможности интенсификации условий выделения пектинов при энзиматической конверсии растительных отходов.

5.6. Физико-химические, органолептические и биохимические свойства выделенных пектинов.

5.7. Исследование функциональных свойств пектинов.

ГЛАВА 6. Получение антоцианового красителя и таннина из отходов растительного сырья микробиологическим путем.

6.1. Кукуруза как источник антоцианового красителя.

6.2. Характеристика продуцентов ферментных препаратов, используемых при обработке отходов кукурузы.

6.3. Изучение возможности получения красителя из отходов кукурузы при использовании мультиэнзимных препаратов культуральной жидкости микроорганизмов-продуцентов.

6.4. Изучение условий интенсификации выхода красителя при ферментативной обработке сырья.

6.4.1. Влияние рН на увеличение выхода и качество красителя.

6.4.2. Влияние температуры на выход красителя и на изменение интенсивности окраски.

6.4.3. Влияние дозы ферментного препарата на выход красителя.

6.4.4. Влияние времени выдерживания на интенсивность красителя.

6.5.Биохимическая, физико-химическая и органолептическая характеристика выделенного красителя.

6.6. Получение растительного красного пигмента при использовании отечественных и зарубежных ферментных препаратов.

6.6.1. Подбор экстрагента для выделения красящих веществ из кукурузы.

6.6.2. Выделение красящих веществ из кукурузы при комплексной обработке кислотами и цитратом натрия лимоннокислым.

6.6.3.Выделение красителя из шрота при действии ферментных препаратов.

6.6.4. Последовательная обработка кукурузного шрота ферментными препаратами «Пектинекс 5X-L» и «Целловиридин Г20Х».

6.6.5. Последовательная обработка кукурузного шрота ферментными препаратами «Пектофоетидин П10Х» и «Целловиридин Г20Х».

6.6.6. Совместное действие ферментных препаратов «Целловиридин Г20Х» и «Пектофоетидин П10Х».

6.7 Получение таннина из отходов кукурузы микробиологическим путем.

ГЛАВА 7. Использование дрожжевой эндополигалактуроназы в процессе мочки льна.!.

7.1. Определение качества воды, используемой при мочке льна.

7.2. Биологическая мочка льносоломы при использовании пектолитических ферментных препаратов.

7.2.1. Влияние продолжительности основной биологической мочки льна на выход и качества льноволокна.

7.2.2. Влияние температуры мочки льна на выход и качество льноволокна.З

7.3. Биологическая мочка льна при многократном использовании мочильной жидкости.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка биотехнологических основ деградации отходов растительного сырья ферментами пектолитического комплекса»

Анализ информации о состоянии окружающей среды свидетельствует о том, что в настоящий момент загрязнение стало обыденным словом, хотя на самом деле это актуальная и очень сложная проблема. Организм человека оказался неспособным приспособиться к изменениям в природе, что привело к напряжению его адаптационных и биохимических механизмов, вплоть до изменения нормального его функционирования.

Несовершенство технологических процессов, отрицательное воздействие производства на окружающую среду привело к неправильному использованию огромного количества сырья, изымаемого из природной среды, т.к. в конечный продукт превращается в среднем лишь 1,5-2,0%, основная же его масса переходит в производственные и бытовые отходы, из которых только лишь 3% используется в качестве вторичного сырья. Поэтому разработка научных основ рационального использования растительных отходов, снижение их экологической опасности - одна из проблем общества, в решении которой может помочь использование живых организмов или их составных частей в практических целях.

Ограниченность сырьевых ресурсов и экологически вредные для человека изменения в природе ставят вопрос о разработке научно - обоснованной комплексной и экологически безопасной технологии переработки вторичного сырья и необходимости создания производства нового поколения пищевых продуктов, сбалансированных по главным составляющим компонентам: белкам, углеводам, жирам, ферментам и другим биологически активным веществам. Поэтому проведение исследований энзиматических и микробиологических превращений с целью создания безотходных и экологически безопасных технологий деградации растительного сырья и их отходов с использованием пектолитических ферментов для более эффективного использования полезных свойств растительного сырья, устранения дефицита питания и энергии, улучшения качества продуктов и охраны окружающей среды является актуальной в настоящее время.

Эти обстоятельства требуют внимательного рассмотрения вопросов по изучению биотехнологии деградации плодово-ягодного сырья и их отходов при использовании пектолитических ферментов в пищевой промышленности, в частности, консервной и соковой промышленности, в виноделии при осветлении соков и улучшении сокоотдачи, производстве пектинов -биологически активной добавки к пище, при получении пищевых красителей и таннинов.

В связи с расширением спроса на пектолитические ферменты, актуальными являются исследования, направленные на изучение физиолого-биохимических особенностей роста дрожжей, синтез фермента, получение и очистку дрожжевой полигалактуроназы, не имеющей сопутствующей пектинэстеразы, а также разработка рациональных способов предварительной обработки сырья, повышение ферментативного гидролиза, использование различных микробных ассоциаций для деградации растворимых субстратов, получение высококачественных продуктов, биологически активных добавок к пище.

Цель н задачи исследования. Целью настоящей работы является теоретическое и .экспериментальное обоснование биотехнологических основ деградации отходов растительного сырья ферментами пектолитического комплекса при осветлении соков и улучшении сокоотдачи, получении плодово-ягодных пектинов, пищевых красителей и таннинов, биологической мочке льна.

В задачи исследований входило: изучение биохимического состава отходов плодово-ягодного сырья; выбор дрожжей Zygofabospora marxiana как продуцента, обеспечивающего достаточно максимальный уровень биосинтеза полигилактуроназы; подбор оптимальной среды и режимов культивирования; получение высокоочищенного ферментного препарата, изучение физико-химических свойств полученного препарата; изучение возможности использования дрожжевой полигалактуроназы при осветлении соков и улучшении сокоотдачи; выделение пектинов - биологически активной добавки к пище ферментативным путем из отходов плодово-ягодного сырья; разработка способа выделения пищевых красителей и таннинов из отходов кукурузы; изучение возможности использования полигалактуроназы при мочке неиспользованной льносоломы;

Рассматриваемые проблемы решались в соответствии с программой «Биотехнология» УНЦ РХТУ им. Д. И. Менделеева «Влияние экологических факторов на качество пищевых продуктов и пищевых добавок на основе микробного синтеза и разработка более совершенных стандартов контроля качества этих продуктов»; с Межведомственной инновационной программой «Биотехнология для медицины и агропромышленного комплекса»; программы «Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники»; проекта «Новые эффективные биотехнологические процессы микробного синтеза ферментов, антибиотиков, белково-жировых кормовых компонентов и других биологически активных соединений», предложенного ВНИИ Биотехнологии.

Научная новизна. В представленной диссертационной работе научно обоснована и экспериментально доказано: перспективность биодеградации отходов плодово-ягодного сырья, получение на их основе ценных продуктов, а также разработка процессов утилизации отходов, снижение вредных воздействий на окружающую среду; впервые выделена и очищена дрожжевая полигалактуроназа из Zygofabospora marxiana ВКМ Y-848, выращенная на среде, содержащей пектиновые гидролизаты конкретного вида сырья, проведена очистка данного препарата и изучены свойства очищенных препаратов; впервые изучена возможность использования дрожжевой полигалактуроназы при обработке отходов плодово-ягодного сырья, осветлении соков и увеличении скорости фильтрации соков;

- впервые на основании выявленных зависимостей выхода пектина от действия активного комплекса пектолитических ферментов разработана технология выделения ферментативным путем при использовании дрожжевой полигалактуроназы пектинов, антоцианового красителя и таннинов;

- впервые обоснована и доказана возможность использования дрожжевой эндополигалактуроназы при мочке льна.

Практическая значимость работы. Проведенные исследования явились основой для решения эколого-биологических задач по совершенствованию комплексной переработки различного плодово-ягодного сырья и их отходов при использовании микроорганизмов и ферментных препаратов микробного; происхождения. Наряду с получением ценных продуктов, автором одновременно решаются вопросы снижения загрязнения окружающей среды отходами растительных субстратов и токсичными продуктами их деструкции:

- даны рекомендации по оптимизации биосинтеза дрожжевой полигалактуроназы с использованием в качестве компонента питательной среды пектиновых гидролизатов;

- даны рекомендации по поддержании культуры длительное время в активном состоянии;

- получен высокоочищенный препарат дрожжевой эндополигалактуроназы и изучены его свойства;

- показана возможность использования дрожжевой эндополигалактуроназы при осветлении соков и увеличении скорости их фильтрации; выделении пектинов, антоциановых красителей и таннинов. Технологическая новизна предложенных технологий подтверждена патентами;

- разработаны способы обработки льносоломы с использованием дрожжевой полигалактуроназы.

Разработанные в результате исследований представления о процессах деградации- отходов растительного сырья вносят существенный вклад в научные и практические основы создания экологически безопасных технологий и производства чистых продуктов.

Результаты исследований микробных сообществ культивирования, получение препарата способствуют дальнейшему расширению представлений о механизмах протекающих реакций при деградации растительного сырья, пектиновых субстратов, продуктов их разложения, будут полезны практикам, занимающимся вопросами пищевых технологий, получением пищевых и биологически активных добавок.

Теоретические и прикладные положения работы нашли конкретное воплощение в учебном процессе при чтении лекций и проведении практических занятий в Московском Государственном Университете пищевых производств, а также изложены в учебном пособии «Теоретические основы биотехнологии. Биохимические основы синтеза биологически активных веществ» для студентов высших учебных заведений по специальности «Биотехнология», в монографии «Биотехнологическая деградация отходов растительного сырья», в ряде изданных методических указаний, используются в курсовых и дипломных проектах и работах.

Значимость работы дважды подтверждена дипломами 1-ой степени по номинации «Биологически активная добавка» на выставке-конкурсе Министерства образования РФ, Министерства промышленности, науки и технологии РФ, МГУПП.

Основные положения, выносимые на защиту: теоретические положения процессов биоконверсии и деструкции растительных отходов с использованием монокультур и микробных ассоциаций; результаты исследований по биосинтезу полигалактуроназы дрожжами Zygofabospora marxiana ВКМ Y-848, выращенными на средах, содержащих пектиновые гидролизаты отходов конкретного вида сырья, очистке фермента и изучению его свойств; результаты по изучению возможности использования дрожжевой полигалактуроназы, при увеличении сокоотдачи и осветлении соков; выделение пектина из отходов растительного сырья при использовании ферментов пектолитического комплекса; получение пищевого антоцианового красителя и таннина из отходов кукурузы; возможность использования пектолитических ферментов при мочке льносоломы.

Апробация работы. Основные результаты работы докладывались и обсуждались на следующих конференциях: Всесоюзная конференция «Микроорганизмы в сельском хозяйстве», г.Москва, 1986 г.; на научных конференциях МГУПП, 1994-2004 гг.; научно-практической конференции «Биотехнология в ФЦП «Интеграция», г.Санкт-Петербург, 1999 г.; научной конференции, посвященной 300-летию создания г.Санкт-Петербурга, г.Санкт-Петербург, 2002 г.; выставке-конкурсе «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации», г.Москва, 2002 г., 2003 г.,2004 г.; Международной практической конференции по сертификации и переводу предприятий на международные системы управления, г.Москва, март 2003 г.; Второй Международной практической конференции «Обязательные требования в сфере обращения лекарственных средств (нормативное обеспечение)», октябрь 2004.

По материалам выполненных исследований опубликовано 38 работ, поданы 2 заявки на оформление патентов, опубликованы 2 книги, 2 справочника.

Результаты работы изложены в трудах конференций, журналах «Микробиология», «Ферментная и спиртовая промышленность», «Доклады АН СССР», серия биологическая, «Пищевая промышленность», «Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья», «Труды ВНИИФС», «Труды «Микроорганизмы в сельском хозяйстве»; в двух кратких справочниках по иммунопрепаратам, в книге «Микробные биокатализаторы и перспективы развития ферментных технологий в перерабатывающих отраслях АПК», в сборнике научных трудов «Технологии и техника пищевых производств. Итоги и-перспективы развития на рубеже XX и XXI веков», в сборниках трудов МТИПП, МГУПП; в учебном пособии УМО по образованию в области химической технологии и биотехнологии издательства «Элевар» (Москва), методических указаниях к выполнению лабораторных работ по разделам «Биологически активные вещества» издательства МГУПП.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 365 страницах, включающих 92 таблиц, 100 рисунков и состоит из введения, обзора литературы, объектов и методов исследований, 7 глав собственных исследований, выводов, списка литературы, включающего 384 источника.

Заключение диссертации по теме «Экология», Бутова, Светлана Николаевна

выводы

1. Изучены биотехнологические экологически безопасные основы деградации отходов растительного сырья, включающие предварительную обработку отходов и использование в качестве гидролизующего агента дрожжевого мультиэнзимного комплекса эндополигалактуроназы Zygofabospora marxiana ВКМ Y-848.

2. Установлена роль пектиновых сиропов, полученных из отходов плодово-ягодного сырья, как отдельных компонентов питательной среды, позволяющих повысить выход дрожжевой эндополигалактуроназы на 6 %, гемицеллюлазы на 8 % при снижении пектинэстеразы на 65 %. Оптимизированы условия длительного хранения продуцента, условия биосинтеза эндополигалактуроназы. Установлена зависимость эффективности синтеза фермента от количества вносимого пектинового сиропа, получен препарат дрожжевой эндополигалактуроназы со степенью очистки 20,2 раза. Изучен аминокислотный состав и определена изоэлектрическая точка фермента, Данный препарат, полученный при культивировании продуцента на среде, содержащей гидролизат цитрусового пектина в количестве 2 % в анаэробных условиях в течение четырех суток и очищенный в 20,2 раза, обладал общей активностью 12,5 млн.ед/г белка при pl=8,0.

3. Разработаны условия использования внеклеточной эндополигалактуроназы при осветлении соков, полученных из отходов плодово-ягодного сырья, и показана эффективность сокоотделения приблизительно на 8 % уже при добавлении минимальной дозы препарата. Наилучший выход сока наблюдается через 12 часов при температуре 30 °С при добавлении 0,01 % к массе мезги (на 30 % выше контроля). Полученные соки из всех видов плодово-ягодного сырья по химическим, органолептическим и биохимическим показателям удовлетворяют требованиям ГОСТа. Следует отметить, что действие дрожжевой эндополигалактуроназы более эффективно, что важно при производстве плодово-ягодных соков.

4. Получен пектин - биологически активная добавка путем биоконверсии отходов плодово-ягодного сырья, используя в качестве гидролизующего агента мультиэнзимный комплекс фермента дрожжевой эндополигалактуроназы Zygofabospora marxiana ВКМ Y-848. Показано, что при ферментативном гидролизе выход пектина увеличивается на 2536 %, лучшие результаты получены при обработке мезги черной смородины, отходов яблок, цитрусовых, облепихи, бананов и ананасов; еще раз доказана возможность использования отходов растительного сырья при организации новых современных технологий и создание тем самым безотходного производства.

5. Проведено сравнительное изучение эффективности гидролиза отходов пектинсодержащего сырья ферментами гемицеллюлазного, целлюлазного и полигалактуроназного действия, определены оптимальные режимы обработки отходов сырья, при которых достигается наилучший выход пектина. Наибольший выход пектина достигается при использовании в качестве гидролизующих агентов гемицеллюлазы и полигалактуроназы Geotrichium candidum и Zygofabospora marxiana при совместном действии. Выход пектина составляет почти на 60 % больше.

6. Изучены физико-химические, биохимические и биологические свойства полученных пектинов. Установлено, что качество пектина зависит от качества используемого сырья, условий экстракции, баланса функциональных групп. Наличие ацетильных групп отрицательно влияет на желирующую способность пектинов, ягодные пектины из-за значительного количества ацетильных групп в качестве желирующего компонента применяться не могут; пектины могут очищать живые организмы от вредных веществ, не нарушая бактериологического баланса организма, снижать активность антибиотиков пенницилинового ряда, но не действовать на антибиотики: эритромицин, стрептомицин, тетрациклин, способны сорбировать ионы тяжелых металлов

Си , РЬ'\

Zn2+) , в связи с чем пектин можно использовать как профилактическое средство в условиях вредной окружающей среды.

7. Проведены исследования, направленные на разработку способа получения антоцианового красителя из отходов кукурузы при использовании комплекса ферментов эндополигалактуроназы, гемицеллюлазы и целлюлазы при совместном использовании в качестве гидролизующего агента дрожжей Zygofabospora marxiana ВКМ Y-848 и дрожжеподобного гриба Geotrichium candidum. Отработаны условия выделения красителя. Наилучший выход красителя от 2,4 до 4,2 %, что приближено к идеальному значению.

8. Изучена возможность выделения красителя из отходов кукурузы при использовании в качестве гидролизующего агента отечественных и импортных ферментных препаратов пектолитческого и целлюлазного действия при предварительном использовании экстрагентов в виде органических и неорганических кислот. Подобраны оптимальные условия выделения красителя с учетом экономии материальных, энергетических ресурсов. Использование ферментных препаратов в технологии красителя повышает выход продукта в 2 раза, качество и стойкость красителя отвечают всем нормам, предъявляемым к натуральным красителям.

9. Показана возможность получения дубильных веществ (таннина) из отходов кукурузы путем дальнейшего гидролиза кукурузного шрота, являющегося отходом получения антоциана, пектолитическим комплексом ферментов. Выход таннина составляет 0,009-0,016 г на 1 г АСВ сырья. Изучены свойства полученного таннина. Его качество по составу и свойствам соответствует требованиям, предъявляемым к натуральным таннинам.

10. Проведены исследования по изучению возможности использования дрожжевой эндополигалактуроназы в процессах биологической мочки льна и выявлена возможность использования дрожжей Zygofabospora marxiana ВКМ Y-848. Длина льноволокна при определенных условиях увеличивается примерно на 20 %, происходит процесс фитолиза, вызывающий мацерацию льноволокна. Биологическую мочку льна можно проводить при двухкратном использовании мочильной жидкости, что позволяет повысить экономический потенциал процессов первичной обработки льна и сократить расход фермента:

11. Разработана принципиальная схема получения пектина, пищевого красителя антоциана и таннина. из отходов плодово-ягодного и кукурузного сырья при использовании комплекса: ферментов эндополигалактуроназного, гемицеллюлазного и целлюлазного действия. Выявлены основные условия действия ферментов с целью наибольшего выхода продукта. Выявлено повышение выхода продукта в условиях действия мультиэнзимных композиций фермента гидролитического действия, экспериментально доказана возможность интенсификации биоконверсии субстратов по сравнению с кислотным гидролизом. Показана возможность улучшения качества готового продукта; экспериментально подтверждена возможность создания малоотходного или безотходного производства по утилизации отходов.

Список литературы диссертационного исследования доктор биологических наук Бутова, Светлана Николаевна, 2005 год

1. Абакумов М.М., Лазарева Е.Б., Смирнов С.В. и др. Пектины в комплексной терапии больных с неотложной хирургической патологией.//Методические рекомендации №19. Москва, 2003. - 14 с.

2. Абдуллатипова Д.М., Даудова Т.Н. Исследование процесса извлечения пищевого красителя из плодов боярышника.//Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. - №7. '

3. Авдеенко В. Инновации в биотехнологии.//Инновации. — июнь, 2002

4. Айзенберг В.Л. Пектиндеполимизирующая способность пенициллов.//Микробиология. 1983.- №4. — с. 99-100.

5. Айзенберг В.Л., Захарченко В.А., Сырчин С.А. и др. Отбор микромицетов по способности к образованию фермента пектинэстеразы.//Экспериментальная и клиническая медицина. 1999. - № 2. - с. 21-23.

6. Аллахвердова Л.И., Макарова Н.А. Производство плодово-ягодных соков в странах мира. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1982. - сер. 4, вып. 7.

7. Алейников И.Н., Сергеев В.Н. Энергосберегающая технология для производства биофлавоноидных красителей.//Пищевая промышленность. — 1998.-№8.- с. 43.

8. Алейников И.Н., Сергеев В.Н., Русаков А.В., Аганян В.Б. Пищевые добавки из гречишной лузги.//Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2001.- №1. -с. 30-31.

9. Альба Н.В., Дорофеева Л.С., Барнашова Г.С. К вопросу о влиянии стимуляторов созревания плодов на активность гидролитических ферментов.//Регуляция ферментативных активностей у растений. Горький: Изд-во ГТУ. - 1990. - с.82-86.

10. Андрощук С.П., Маштолер В.М. Технология производства сока, пюре и кормовой муки из яблок.//Консервная и овощесушильная промышленность. 1984. - № 7. - с. 6-8.

11. П.Арасимович В.В., Балтага С.В., Пономарева Н.П. Методы анализа пектиновых веществ, гемицеллюлоз и пектолитических ферментов в плодах. Кишинев: АН Молдавской ССР, 1970. - 740 с.

12. Аркадьева 3.J1. Факторы, влияющие на жизнеспособность и свойства микроорганизмов при разных методах хранения.//Научный доклад высшей школы. Серия биологические науки. М. - 1983. - т. 18.-е. 193-215.

13. З.Аркадьева З.А., Безбородов А.М., Блохина И.Н. и др. Промышленная микробиология. М.: Высшая школа, 1989. - 688 с.

14. Архипова А.Н. Натуральные пищевые красители для мясной и молочной индустрии.//Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2001. №1.- с. 12.

15. Архипова А.Н. Пищевые красители, их свойства и применение.// Пищевая промышленность. — 2000. № 4. - с. 66-69.

16. Астапович Н.И. Образование пектолитических ферментов грибом S.sclerotrotum и A.niger 2 в условиях глубинного культивирования.//Автореф. дис. канд. биол. наук. — Минск, 1970.-21 с.

17. Астапович Н.И., Кондратьева JI.B., Лобанок А.Г., Головлева Н.А. и др. Влияние глюкозы на образование внеклеточной эндополигалактуроназы у Aspergillus foetidus.//npHKnaflHaH биохимия и микробиология. 1981. - т. 17, №6.-с. 864-869.

18. Афанасьева B.C., Кузнецова Е.Н. Стойкий пищевой краситель из столовой свеклы.//Достижения науки и техники. 1993. - №1.

19. Бабицкая В.Г., Грель М.В. Подбор питательной среды на основе молочной сыворотки для синтеза пектолитических ферментов. М., 1987. - 321 с.

20. Бабицкая В.Г., Щерба В.В. Деградация природных полимеров мицелиальными грибами-продуцентами биологически активных веществ.//Прикладная биохимия и микробиология. 1991. - т. 27, №5. - с. 687-694.

21. Бабкина И.П., Чернов И.Ю. Биология дрожжей. М.: МГУ, 2000. - 96 с.

22. Бакунина О.Н. Натуральные красители. К вопросу об улучшении щ, потребительских свойств отечественных продуктов питания.//Пищеваяпромышленность. 1999. - №8. - с. 46-47.

23. Баразненок В.А. Выделение и свойства эндоглюканаз и ксиланаз Chaetomium се11и1о1уйсит.//Диссертация кандидата химических наук. М.: МГУ, 1999. - 175 с.

24. Безусов А.Т., Зверькова А.С., Уткина О.В., Груба 3. Воздействие ферментов на полисахарид яблочного сока.//Пищевая промышленность. — 1989. №3. -с. 72-73.

25. Бейли Дж., Оллис Д. Основы биохимической инженерии. // М.: Мир. 1989. - т. 2. - с. 692.

26. Беликов П.С., Дмитриева Г.А. Физиология растений. М.: РУДН, 1992. -248с.

27. Бейсеулов Калимулла. Новое в минеральном дублении кож.//Монография.-М.: Легпромбытиздат. 1983. - с. 128.

28. Белова С.М., Игнатьева Г.Т., Донченко Л.В. Пектин из льна и его отходов.// Научные и практические пути решения проблемы производства пектина. Тез. докл. — Краснодар. 1994. — с. 46.

29. Берлин Х.А. Исследование топологических эндоглюканаз и ксиланаз ферментных комплексов Pencilliiim verruculosum и Trichoolerma reesei. Диссертация на соискание ученой степени доктора химических наук. М.: МГУ, 1999. - 170 с.

30. Берпггейн И.Я., Каменский Ю.Л. Спектрофотометрический анализ в органической химии. Л.: Химия, 1986. - 376 с.

31. Бланк Т. А., Паценкер Е.С., Иголкина Е.В. Натуральные пищевые красители.//Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 1998. -№7.

32. Болотов В.М. Новый способ получения гидрофилизированных каротиноидных красителей из отечественного растительного сырья.//Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 1999. -№5.

33. Болотов В.М., Полухин Н.А., Рудаков О.В. и др. Новые способы получения пищевых модифицированных красителей из растительного сырья.//Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 1999. - №8. - с. 83-87.

34. Боровски В.Р., Демченко В.В., Мироненко Л.И. Технология производства пищевых красителей из столовой свеклы./ЯТищевая промышленность. — 1984. -№3.- с. 37-38.

35. Бояров А.Н., Кафаров В.В. Методы оптимизации в химической технологии. М.: Химия, 1979. - 232 с.

36. Бравова Г.Б. Биосинтез пектолитических ферментов анаэробными бактериями рода Clostridium. Диссертация на соискание степени канд. техн. наук. -М.: 1973.-38 с.

37. Бравова Г.Б., Калунянц К.А., Гребешова Р.Н. Применение ферментных препаратов при производстве льноволокна. В кн. "Ферменты, получение и применение в народном хозяйстве". М.: 1972. - вып. 1. — с. 254-264.

38. Бравова Г.Б., Самойлова М.В. Мацерирующие ферменты, получение и применение в народном хозяйстве. М.: ОНТИТЭИмикробиолпром, 1981. — 44 с.

39. Бриттон Г. Биохимия природных пигментов. М.: Мир, 1986. - с. 586-588.

40. Бузина Г.В., Кибрик Э.Д., Парфененко В.В. Производство свекловичного пектина.//Обзорная информация кондитерской промышленности., ЦНИИ ТЭИПшцепром. 1974. -№ 3. - с.32 .

41. Булгаков А.С. Пищевые добавки. Справочник. С-Пб.: «Ut», 1996. — с. 41.

42. Бурьян Н.И. Микробиология виноделия// Ялта. ИВиВ «Магарач» Украинской академии аграрных наук. - 1997. - с. 431.

43. Бутенко Р.Г. Изолированные протопласты растений объект и модель для физиологического исследования.//Культура клеток растений. - Изд-во Наука.-1981.-с. 69-84

44. Васильева К.В., Гладких Г.А., Глинка Е.М. и др. Пектолитические ферменты из Aspergillus niger. В кн. «Биохимия хранения картофеля и овощей». м.: Наука, 1990.-с. 77-83.

45. Васильева К.В., Гладких Г.А., Иванова JT.B., Давыдова М.А. и др. Изучение множественности форм полигалактуроназы методом изоэлектрофокусирования в полиакриламидном геле.//Прикладная биохимия и микробиология. 1984. - т. 20, №5. - с. 604-611.

46. Витол И.С., Корелева И.Б., Траубенберг С.Е. Ферменты и их применение в пищевой промышленности. — М.: Издательский комплекс МГУ1111, 2000. — 213 с.

47. Витамакс XXI век. Фенольные соединения. БАД — словарь ингредиентов и терминов. — Днепропетровск, 2004. 218 с.

48. Волхонская ТА., Шкель Н.М., Триль В.М. Фенольные соединения Pentaphylloides fiuticosa (L.) О. Schwaiz в природе и в культуре.//Сибирский экологический журнал. 1999. - № 3. - с. 231-236.

49. Вольшонок М.З. (перевод) Пищевые красители нового тысячелетия: по материалам журнала «Food ingredients and analysis» (july/august, 2000) //Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2001. №1. - с. 14-17.

50. Газина Т.П., Дьяконов Л.П., Печерский В.И. Пища XXI века. Натуральные биокорректоры и лечебно-профилактические продукты сублимационной сушки.//М.: Изд-во Домиург-АРТ. 2001. - с. 18.

51. Генералова Т.Г., Войно Л.И. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Теоретические основы биотехнологии». — М.: МГУПП, 2002.-18 с.

52. Герна Р.Л. Хранение микроорганизмов. Методы общей бактериологии. — М.: Мир, 1983.-т. 1.-512 с.

53. Гетов Г., Минков П., Никова 3. и др. Безотходные технологии в винопроизводстве.//Техника. 1983. — с. 72-88.

54. Глинка Е.М. Иммуноэлектрофоретическое исследование пектолитических ферментов фитопатогенных грибов./ Автореф. дисс. канд. биол. наук., М.: 1993.-с. 21.

55. Глинка Е.М., Проценко М.А. Функции белкового ингибитора полигалактуроназы в растении.//Прикладная биохимия и микробиология. -1999. т. 35, № 1.- с. 3-9.

56. Глинка Е.М., Проценко М.А. и др. Действие белкового ингибитора полигалактуроназы из тканей плодов яблони на фермент, выделяемый фитопатогенными грибами.//Прикладная биохимия и микробиология. — 2002,- №5. с. 607-611.

57. Голубев A.M., Килимник А.Ю., Родионова Н.А., Капрельянц Л.В. и др. Выделение и свойства арабинофуранозидазы из Geotrichium candidum ЗС.//Биохимия. 1993. - т. 58, №2. - с. 234-239.

58. Голубев В.В., Гарбузова Г.Д. Новое слово в производстве пищевых ингредиентов.// Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2001. - №1. — с. 41.

59. Голубев В.Н., Шелухина Н.П. Пектин: химия, технология, применение. — М.: АН РФ, 1995.-с. 235-275.

60. Гордон П.Ф., Грегори П. Органическая химия красителей. Пер. с англ.Славина -Мирского Ю.М.,- 1987. — с. 344.

61. Готтшалк Г.М. Метаболизм бактерий. М.: Мир, 1987. — 324 с.

62. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 199 с.

63. Грачева И.М., Бутова С.Н., Типисева И.Л., Эль-Регистан Г.А. Теоретические основы биотехнологии. М.: Элевар, 2003. - 553 с.

64. Грачева И.М., Грачев Ю.П., Мосичев М.С. и др. Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. 240 с.

65. Грачева И.М., Иванова Л.А., Кантере В.М. Технология микробных препаратов, аминокислот и биоэнергия. — М.: Колос, 1992. — 383 с.

66. Грачева И.М., Кривова А.Ю. Технология ферментных препаратов. — М.: Элевар, 2000.-512 с.

67. Грачева И.М., Покровская С.С., Нгуен Ла Ань. Выбор продуцента полигалактуроназы и пути повышения ее активности.//Сб. докладов конф. «Биосинтез ферментов микроорганизмами». — 1993. — с. 26-27.

68. Грачева И.М., Покровская С.С., Нгуен Ла Ань, Бутова С.Н. Изучение и оптимизация условий культивирования, обеспечивающих максимальный уровень биосинтеза полигалактуроназы дрожжами.//ВИНИТИ. 1994. — 10 с.

69. Гребешова Р.Н., Бравова Г.Б. Возможность использования пектолитических ферментных препаратов в процессе мочки льна.//Биосинтез ферментов микроорганизмами и их применение в народном хозяйстве. М.: 1968. - 138 с.

70. Гребешова Р.Н., Орещенко Л.И., Карапалкин О.В. Разработка способов применения ферментных препаратов в производстве шелка. Тезисы докладов Всесоюзного Совещания. М.: декабрь 1968. — с. 141

71. Гребешова Р.Н. Способы стабилизации ферментных препаратов.//Прикладная биохимия и микробиология. — 1994. — № 2. с. 196203.

72. Гулый И.С., Донченко JI.B., Карпович Н.С. и др. Пектин, его свойства и производство// Обзорная информация АгроНИИТЭИПП. 1992. - №6. -с.56.

73. Гумерова Е.А., Румянцева Н.И., Лозовая В.В., Селиванов А.С., Рабинович М.И. Новые литические композиции ферментов для получения делящихся протопластов гречихи.//Прикладная биохимия и микробиология. 1993. -№29. - вып. 4. - с. 591-596

74. Гусаков А.В., Марков А.В., Гришутин С.Г., Семенова М.В., Кондратьева Е.Г., Синицин А.П.//Биохимия. 2002. - №67. - с. 815-822 .

75. Даскалов П., Асланян Р., Тенов Р. Плодовые и овощные соки. // М.: Пищевая промышленность, 1989. 424 с.

76. Датунашвили Е.Н. Биохимические основы применения ферментных препаратов в виноделии.// Автореферат на соискание ученой степени доктора технических наук. Ялта. - 1973. - с. 36.

77. Датунашвили Е.Н. Применение ферментных препаратов в виноградном виноделии. //В кн. «Ферментные препараты в пищевой промышленности». М.- 1975.-с. 225-306.

78. Джаруллаев Д.С. Универсальное и экономичное сырье. // Пищевая промышленность. — 2000. №5. - с. 36.

79. Докучаева Г. БАД: миф или реальность? В кн. «Биологически активные добавки, витамины, фитопрепараты в России. Каталог». М.: «Классик-Консалтинг», 2002. - с. 34-40.

80. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. М.: ДеЛи принт, 2000.

81. Донченко Л.В., Карпович Н.С., Нелина В.В. Феномен пектиновых веществ.// Вестник аграрной науки. 1991. - №9. - с. 42-44.

82. Досон Р., Элиот Д., Элиот У., Джонс К. Справочник биохимика//М.:Мир. -1991.-с. 466.

83. Дубовая Н.В. Исследование процессов выделения и очистки микробной эндо-1,4-Р-ксиланазы из рода Geotrichum и изучение свойств фермента. Автореферат на соискание ученой степени кандидата биологических наук. -М., 2002. 23 с.

84. Дубцова Г.И., Севериненко С.М. и др. Лабораторный практикум по органической химии. — М.: Издательский комплекс МГУ1111, 1996. — с. 45

85. Дудкин М.С. Проблема преобразования в пищевые продукты растительного сырья и пути ее решения.//Тезисы докладов 54-й научной конференции Одесского технологического института пищевой промышленности. — Одесса, 1994.-с. 3

86. Дудкин М.С., Черно Н.К. и др. Пищевые волокна. Киев: Урожай, 1998. -152 с.

87. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Новые продукты питания. — М.: Наука, 1998. -303 с.

88. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Пищевые волокна новый раздел химии и технологии пищи.//Вопросы питания. - 1998. - №3. — с. 18-23.

89. Евтушенков А.Н. Биологческая характеристика пектолитических бактерий рода Erwinia. /Автореферат на соискание ученой степени кандидата биологических наук . Минск. - 1981.-е. 26.

90. Егоров Н.С., Датунашвили Е.Н., Ландау Н.С. и др. Свойства полигалактуроназы дрожжей Fabospora macedomenbis ВКМ Y-480.//Биологические науки. 1983. - № 8. - с. 35-39.

91. Егоров Н.С., Датунашвили Е.Н., Ландау Н.С. и др. Иммобилизации полигалактуроназы дрожжей Fabospora macedonienbis ВКМ Y-480.//Биологические науки. 1984. - № 3. - с. 23-28.

92. Ежов В.М. Влияние обработки вин на их устойчивость к полисахаридным помутнениям.//Садоводство, виноградорство и виноделие Молдавии. 1977. - №6. - с. 32-36.

93. Ежов В.М. Биотехнологические основы производства белка и пектина в виноделии и переработки плодов винограда. К.: Урожай, 1993.

94. Ежов В.Н., Сонина Е.Г., Танащук Т.Н., Семакова М.В. Использование грибной пектинэстеразы для получения яблочного пектина.//Виноград и вино России. 2000. - № 3. - с. 46-48.

95. Ежова А.Ю., Шишкова Э.А., Бравова Г.Б., Нестеренко Е.А. Свойства пектолитических лиаз Bacillus шасегапБ.//Биотехнология. — 2002. № 2. — с. 20-29.

96. Запашко М.В., Залашко JI.C. Микробный синтез на молочной сыворотке. -М., 1976.-243 с.

97. Запрометов М.Н. Фенольные соединения, распространение, метаболизм и функции в растениях. М.: Наука, 1993. - 272 с.

98. Золотарева А.М., Чиркина Т.Ф., Цыбикова Д.Ц., Бабуева Ц.М. Исследование функциональных свойств облепихового KapoTHHa.//Science Journal Chemwood. — 2003. т. 2, № I. — 5 с.

99. Игнатов В.В., Селиванов Н.Ю., Шкодина О.Г. Пектины: роль в жизни растений и проблемы их практического использования.//Всерос. конф. «Химия и технология растительных веществ». — 2000.

100. Игнатова JI.K. Особенности выделения и некоторые свойства , изолированных протопластов листьев клевера лугового.// Физиологиярастений. 1990. - 37. - №2. - с. 372-377.

101. Ильинская С.П., Понамаренко В.Б., Костик Ф.Д и др. Использование пектолитических ферментных препаратов в первичном виноделии./В кн. «» Ферменты грибов и их применение в народном хозяйстве.//Кишинев. — 1975. -с. 45-47.

102. Имшенецкий А.А., Кондратьева Т.Ф., Линькова М.А. и др. Активность эндополигалактуроназы в культуральной жидкости экспериментально полученных полиплоидных культур Saccharomyces утк/ТМикробиология. -1989. 58. - вып. 4. - с.566-570.

103. Информкондитер: Заграница нам поможет.//Обзор рынка пектинов. — 2003. -12 с.

104. Ирбис К.Ц. Заграница нам поможет.//Обзор рынка пектинов. — 2002. -№2. с.4-5

105. Исследование грибной пектинэстеразы для получения яблочного пектина.//Виноград и вино России. 2003. - № 3. — с. 46-48.

106. Калайциди Л.Ю. Биохимическое обоснование и разработка технологии пектиновых веществ с заданными комплексообразующими свойствами из различных видов сырья .//Краснодар. Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — 1998. — 156с.

107. Каримджанов А.К. Пищевые красители фенольной природы. Химия, источники и методы получения, область применения.//Всесоюзный симпозиум по фенольным соединениям. Ташкент. — 1982.-е. 63.

108. Калашникова Н.А., Гребешова Р.Н., Купцова Г.Б., Киселева Л.В. и др. Обработка плодово-ягодного сырья композициями ферментных препаратов.//Консервная и овощесушильная промышленность. 1982. - №8. -с. 1-3.

109. Капитонова Л.С. Исследование комплекса пектинолитических ферментов при комбинированном аэробно-анаэробном способе мочки льна.//тезисы докладов Всесоюзного совещания. — М., 1968. — с. 140.

110. Карпович Н.С., Доичеико JI.B., Нелииа В.В. Пектин. Производство и применение. Киев: Урожай, 1989. - с. 21-36,42-45.

111. Кацерикова Н.В., Позняковский В.М. Натуральные пищевые красители. -Новосибирск: Экор, 1999. 60 с.

112. Кислухина О.С. Ферменты в производстве пищи и кормов. — М.: ДеЛи принт, 2002. — 336 с.

113. Кислухина О., Кюдулас И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья. — Каунас: Технология, 1997. — 183 с.

114. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина.//М.: Агропромиздат. — 1988.-с. 45-64.

115. Коваленко А.В., Безусов А.Т. Новый пектолитический препарат.//Пищевая промышленность. — 1996. №12. - с. 35-36.

116. Колесное А.Ю. Методы оценки и качества сухих яблочных выжимок.//Пищевая промышленность. — 1992. № 10.

117. Козлов Н.А. Биотехнологические аспекты переработки гоюдово-овощного сырья в производстве соков и пюре. — М.: Пищепроиздат, 2004. — с. 243-248.

118. Колесное А.Ю., Эндресс Х.У., Крац Р. Применение классических яблочных пектинов в производстве термостабильных фруктовых начинок.//Пищевая промышленность. —1993. № 3 — с. 28-32.

119. Кондратенко В.В Биохимическое обоснование технологии пектиновых веществ из тыквы.//Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. Краснодар. 1999. - 250 с.

120. Константинова О.В. Исследование и анализ литературы по биохимическому составу семян винограда, способам их переработка И использования. Отчет ВНИИЖ. С-Пб., 2001. - 28 с.

121. Корнеев Е.Н., Писарницкий А.Ф., Неверов Ф.Ф. Некоторые аспекты энергосбережения и экологии микробиологических производств. М.: Биотехнология, 1991. - 69 с.

122. Корнеев А.Д., ЧегодаевФ.Н., Стракатов П.А., Неверов Ф.Ф. и др. Некоторые аспекты энергосбережения и экологии микробиологических производств.//Биотехнология. — 1991. №6. — с. 84-85

123. Косован А.П. Утилизация биологически ценных компонентов кориандрового жома на пищевые цели.//Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - № 5. - с. 35-36.

124. Костин В.И., Офицеров Е.Н. Роль пектинов из Amarantus cruentus в экологии анаэробных азотофиксирующих бактерий рода Clostridium.//EyTiiepoBCKoe сообщение № 5, 2001 . с. 214-221.

125. Косумов М.А. Новые пищевые красители для масложировой, бисквитной, карамельной и ликероводочной промышленности. Доклад АН НЗССР. -1984. т. 40, № 7. - с. 69-74.

126. Кочеткова А.А. Новые аспекты применения пектина.//Пищевая промышленность. № 7. — 1992.

127. Кочеткова А.А., Колесное Ю.П. Научно-техническое сотрудничесво в области производства и использования пектина/ЛТищевая промышленность. -№6.-1992.

128. Краинский А.И. К вопросу о разрушении клетчатки микроорганизмами.//Опытная агрономия. — 1973. № 4. — с. 255-267.

129. Красители органические и пигменты неорганические. Методы испытания. ГОСТ 21119.1-75 ГОСТ 21119,10-75

130. Красникова Е.В., Филиппов В.И., Крименевская М.И. Совершенствование технологии получения пищевого красителя из ягод аронии.//Пищевые ингредиенты, сырье и добавки. 2000. - № 1.-е. 24-26.

131. Кречетникова А.Н. Разработка технологии ферментного препарата целлюлазно-пектиназного комплекса.//Автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук. М. — 1987. - 24 с.

132. Кригман Е.С. Натуральные пищевые красители и их применение в пищевой промышленности//Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. — 2001.-№1.-с. 20-21

133. Кудряшова А.А. Пищевые добавки и продовольственная безопасность.//Пищевая промышленность. — 2000. №7. — с. 36-37.

134. Курбатова Е.И., Трифонова В.В., Римарева JI.B. Лиазное действие Мацеробациллина на пектин с различной степенью этерификации. — М.: Пищепроиздат, 2004. с. 180-184.

135. Курныгина В.Т., Некрасова В.Б. Биологически активный природный краситель.//Техника и технология. — 1992. №1.

136. Кюдулас И., Авиженис В. и др. Новые ферментные препараты для производства соков и вин.//В сб. трудов II Межд. конф. «Качество, безопасность и экология пищевых продуктов и производство». — М.: Ялта, 2001.-с. 202-203.

137. Лазарева Е.Б. Пекто методические рекомендации, клинические апробации.// http// www.pektin.narod.ru/ - 1999.

138. Лебедев В.В., Астапович Н.И., Датунашвили Е.Н., Герхикова В.Г. Влияние различных источников азотного и фосфорного питания на накопление внеклеточной эндополигалактуроназы дрожжей Z. тагаапа.//Вести А.Н. 1985. - с. 57-59.

139. Левченко Б.Д., Тимонова Л.М. Белоусова Е.А. и др.К вопросу о применинии водного экстракта пектина яблочного в целях детоксикации при некоторых заболеваниях человека.//Сборник научно-практических работ врачей. Краснодар. — 1992. с. 3-7.

140. Левченко Б.Д. Использование полезных свойств пектиновых веществ в медицинской практике//Электротехнология пектиновых веществ. Тез. докл.4 н-т сем. К. 1993.-c.30.

141. Ленинджер А. Основы биохимии, тт. 1-3. М.: Мир, 1985. - 957 с.

142. Ливчак И.Ф., Воронов Ю.В. Охрана окружающей среды. М.: Стройиздат, 1988.- 191 с.

143. Лисицын А.Б., Иванкин А.Н., Неклюдов А.Д. Методы практической биотехнологии. М.: Изд-во ВНИИМП, 2002. - 408 с.

144. Лукин Н.Д., Осенков В.Н., Копытин А.А. Пути утилизации жома свекловичного в Центрально-Черноземном регионе России. С-Пб.: 2002. -с. 93-95.

145. Лясковский М.И. Процессы биосинтеза и метаболизма гемицеллюлоз стебля пшеницы и их физиологическая роль в онтогенезе растений.//Тезисы докладов 3-й Всесоюзной конференции «Химия, биохимия и использование гемицеллюлоз». Рига: 1985. — с. 10-11.

146. Макарова Н.М. Разработка способов регулирования синтеза пектат-трансэлиминазы в процессе культивирования Вас. circulans 31.// Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук. М.:- 1987.-с. 154

147. Макарова Н.М.,Ховрычев М.П., Бравова Г.Б. Биосинтез внеклеточной пектат-трансэлиминазы при периодическом и непрерывном культивировании Вас. С1гси1апз//Ферменты микроорганизмов. М.: - 1989. -ч. 1. — с. 160-168.

148. Маркина М.Н., Румянцева Г.Н., Птичкина Н.М. Использование отечественных ферментых препаратов для получения пектина из жома./ЛШ:етагюпа1 Congress Biotechnology. М.: 2002. - 379 с.

149. Маурьер Г. Диск-электрофорез. Теория и практика электрофореза в полиакриламидном геле.//М.: Мир. -1971.-е. 247.

150. Метлицкий Л.В. Фитоиммунитет. Молекулярные механизмы.//31-е к Баховские чтения. М.: Наука. 1976.

151. Михайлова З.И., Сапунова Л.И., Лобанок А.Г. Регуляция образования ферментов пектингидролазного комплекса A.alliaceusV/Прикладная биохимия и микробиология. 1992. - т. 28, №2. - с. 249-255.

152. Мкртчян Т.А., Снанян Г.Т. Активность пектолитических ферментов и превращение пектиновых веществ при созревании плодов яблони.//Прикладная биохимия и микробиология. 1989. - т. 25, №2. - с. 264-271.

153. Мошкин А.Г. Современное состояние российского биотехнологического рынка, основные тенденции развития.//»Биотехнология и бизнес». Вторая межд. конференция. М.: 2002. — с. 13-14.

154. Мурадов М.С., Рамазанова Л.А. Экстракция красящих веществ из растительного сырья.//Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - №4.

155. Нгуен Ла Ань. Полигалактуроназа дрожжей и ее применение.

156. Автореферат на соискание ученой степени доктора биологических наук. — М.: Издат. Комплекс МГАПП, 1992. 101 с.

157. Нестерова О.В. Изучение масличности и жирнокислотного состава семян и выжимок из винограда. Научные труды НИИ Фармации Министерства здравоохранения РФ, №34, 1995. — 123 с.

158. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. М.: МГУПП, 1997.-97 с.

159. Номенклатура ферментов. М.: Изд-во ВИНИТИ, 1979. - 320 с.

160. Ополева Л.В. Продукты, способствующие выведению радионуклеотидов из организма.//Народная библиотека и радио. 2003. - 7 с.

161. Осадчая А.И., Подгорский B.C., Семенов В.Ф. и др. Биотехнологическое использование отходов растениеводства. — Киев: Наукова думка, 1990. -96 с.

162. Отакулов М.К. Красители из штокрозы для пищевых продуктов.//Обзорная информация АнроНИИТЭИПП. Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность. — 1993. №1. — с. 1-20.

163. Отакулов М.К. Производство и применение антоциановых красителей в кондитерской промышленности.//М.: 1993.

164. Павлова Н.М. Сырьевой потенциал для производства пектина в Нижнем Поволжье. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2000. № 1.

165. Панахов У.М. Разработка рациональных технологических направлений использования прессованных фракций виноградного сусла. Автореферат дис. на соиск. уч. степ. канд. техн. наук. — Ялта, 1990. — 23 с.

166. Панцхава Е.С. Биохимия и биотехнология метаногенеза. В книге «Микробиология и биохимия разложения растительных материалов». — М-: Наука, 1988.-230 с.

167. Панюшин С.К., Угодчиков Г.А. Биологически активные добавки к пище. Теоретические и прикладные аспекты. — М.: «РТ-Пресс», 2002. — 191 с.»

168. Параска П.И. Получение энокрасителя из красных виноградных выжимок.//Виноделие и виноградарство СССР. 1985. - № 1.-е. 21-24.

169. Пектин: его свойства и производство./Юбзоры по информационному обеспечению общесоюзных научно-технических программ, сер. 14, вып. 6. — М.: АгроНИИТЭИПП, 1992. с. 39.

170. Пектины: строение, свойства, производство. — С-Пб.: НПФ Востокфарм, 2003.-54 с.

171. Пектины — лекарство от вредных воздействий.//Рекомендации Минздрава РФ для лиц, проживающих в экологически неблагоприятных условиях. ООО НПФ «Востокфарм». 2003.

172. Перт С.Дж. Основы культивирования микроорганизмов и клеток. М.: Мир, 1978.-332 с.

173. Пищевые добавки. Дополнение к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов». М.: Госсанэпиднадзор России, 1994. — 23с.

174. Пирогова Е.В. Разработка биотехнологии комплексной переработки ягод красной смородины. Автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук. М.: 1998. - 41 с.

175. Погорельский Л.В. Пектин — механизм действия, свойства, применение.// http://pecto.narod.ru

176. Покровская С.С., Егоров Н.С., Датунашвили Е.Н. и др. Свойств аполигалактуроназы дрожжей ВКМ У-480.//Биологические науки. — 1983. -№8.-с. 5-10.

177. Полухин Н.А., Болотов В.Н. Новые способы получения пищевых модифицированных красителей из растительного сырья России.//Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - №8.

178. Полухин Н.А., Черепнин B.C. Ацилированный антоциановый краситель черноплодной рябины. Физико-химические основы пищевых и химических производств.//Тезисы докл. Всерос. научно-техн. конф. — Воронеж, 1996. с. 164.

179. Получение антоциановых красителей из отходов сельскохозяйственного производства. М.: НИИИТЭИПП, 1997. - 24 с.

180. Полыгалина Г.В., Чередниченко B.C., Римарева JI.B. Определение активности ферментов. М.: ДеЛи принт, 2003. - 372 с.

181. Полякова JI.B. Дубильные вещества некоторых представителей рода Polygonum L. Автореферат на соискание уч. степени кандидата биологических науки. Томск, 1968. - 20 с.

182. Потиевский Э.Г., Дроздов В.Н. Антибактериальное действие пектина в эксперименте и клинике/Юмск.: Изд-во Омской государственной медицинской академии. — 1997. — с. 96.

183. Пучков Е.О. Методы определения содержания и жизнеспособности микроорганизмов.//Биотехнология. 1996. - т. 4, № 1.-е. 142.

184. Пучкова Т.С. Разработка глюкозно-фруктозного сиропа из крахмала с применением глюкозоизомеризующих ферментных препаратов. — М.: ВНИИК, 1984.-26 с.

185. Реймерс Н.Ф. Экология. М.: Россия молодая, 1994. — 185 с.

186. Рид Д. Ферменты в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1971.-413 с.

187. Римарева Л.В., Курбатова Е.И., Трифонова В.В. и др. Оптимизация процессов ферментации плодово-ягодного сырья с целью получения соков и морсов для ликеро-водочного производства. — М.: Пищепромиздат, 2004. — с. 248-255.

188. Родионова Н.А. Ферменты микроорганизмов, устойчивые к экстремальным условиям: физико-химические свойства и применение. В сборнике «Итоги науки и технике».//Биотехнология, ВИНИТИ. 1989. — т. 19.-195 с.

189. Родионова Н.А., Безбородов A.M. О локализации систем ферментов, катализирующих расщепление полисахаридов клеточных стенок у высшихрастений. Пектиназы.//Прикладная биохимия и микробиология. — 1997. — т. 33,№5.-с. 467-487.

190. Родионова Н.А., Карельянс JI.B., Середницкий П.В., Килимник А.Ю. Гемицеллюлозы зерна злаков и ферменты, катализирующие их расщепление.//Прикладная биохимия и микробиология. — 1992. — т. 28. — с. 645-665.

191. Романова Э.П., Куракова Л.И., Ермаков Ю.Б. Природные ресурсы мира. -М.: Изд-во МГУ, 1993. 304 с.

192. Румянцева Г.Н. Модифицированный пектин радиопротекторного действия: получение и свойства.//Хранение и переработка сельхозсырья. -1998.-3 12.-с. 30-3.

193. Рустамбекова Г.У., Мирзарахметова Д.Т., Абдуразакова G.X. Сравнительная характеристика пектинов различного сырья//Виноградорство и виноделие. 1992. - № 1-2. - с. 72-74.

194. Рыжова Н.В., Иванова Л.А., Кузнецова О.В. Интенсификация способов выделения натуральных пищевых красителей из растительного сырья.//В сб. докл. «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации». М.: МГУПП, 2004. - с. 131-135.

195. Саловарова В.П. Эколого-биотехнологические аспекты конверсии растительных субстратов. Диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук. М.: 2002. - 412 с.

196. Саловарова В.П., Козлов Ю.П. Эколого-биотехнологические аспекты конверсии растительных субстратов. — М.: «РУ Дружбы народов», 2001. -287 с.

197. Самойлова М.В. Разработка условий получения мацерирующего ферментного препарата из Вас. circulans 31//Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. М.: 1981. — 25 с.

198. Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки. М.: Агропромиздат, 1990. - 287 с.

199. Самуилов В.Д., Олексин А.В. Технологическая биоэнергетика. М.: Изд-во МГУ, 1994. - 192 с.

200. Сапожникова Е.В., Альба Н.В., Барнашова Г.С.и др. Фракционный состав и локализация пектиновых веществ в связи с их функциями в растении//Биохимические исследования растительных и животных объектов. Саранск. 1977. - вып. 2. - с. 3-10.

201. Сапунова Л.И. Пектингидролазы Asp. alleaceus.: биосинтез, свойства, применение//Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук. — Минск. 1990. - 24 с.

202. Сапунова Л.И., Михайлова Р.В., Лобанок А.Г. Получение пектингидролазного ферментного препарата Asp. alleaceus// Ферменты микроорганизмов. Ч. 1. - М.: - 1989. - с. 169-174.

203. Сарафанова Л.А., Васекина И.В. Синтетические пищевые красителиг многообразие форм для удобства использования.//Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2001. - № 1. — с. 22-23.

204. Селиванов А.С. Малоотходная технология биоконверсии растительного сырья. М.: МГАПП, 1992. - 233 с.

205. Семенова М.В., Гришутин С.Г., Гусаков А.В. и др. Выделение и свойства пектиназ из гриба Aspergillus japonicus.Z/Биохимия. — 2003. — т. 68, №5. — с. 686-697.

206. Сенкевич Т., Ридель К. Молочная сыворотка: ее переработка и использование в агропромышленном комплексе. — М.: Агропромиздат, 1989. 268 с.

207. Сергеев А.В. Использование пектинов как нетоксичных иммунорегуляторов в онкологии//Химия и использование экстрактивныхвеществ дерева. Тез. докл. 3 Всесоюзн. н-т конф. Горький. 1990. — с. 113114.

208. Сергеева Н.В. Технология и экономическая эффективость применения ферментного препарата Пектоаваморина П10Х в производстве розового масла/ЛГезисы 4 съезда Микробиология. 1980. № 4. - с. 130.

209. Скорикова Ю.Г. Получение антоциановых красителей из отходов сокового производства.//М.: 1997. - с. 21.

210. Скочинская Н.Н., Айзенберг B.JL, Антипчук А.Ф. и др. К вопросу о наличии пектолитической активности у клубеньковых бактерий //Микробиология. 1990. - 52 - № 1. с. 22-23.

211. Скрипников Ю.Г. Производство плодово-ягодных вин и соков. — 1999. -256 с.

212. Смирнов Е.З., Береснева Е.А. Синтетические и пищевые красители. Исследования и разработки.//Пищевая промышленность. — 1998. № 7.

213. Смирнова Т.Е., Бурмистрова В.В., Бравова Г.Б. и др. Фитолиаза -перспективный ферментный препарат для переработки плодово-овощного сырья. М.: Пищепромиздат, 2004. - с. 175-180.

214. Снегирева С.Г. Влияние условий культивирования Scl. sclerotiorum на биосинтез отдельных пектолитических ферментов.//Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук. Минск. 1974.-20 с.

215. Содержание биологически активных веществ в лекарственных травах.//Фитотерапия, лечение травами. 2004.

216. Соколов A.M., Краснова Ю.Т. Экология и охрана окружающей среды. — М., 1997.-356 с.

217. Сонина Е.Г. Совершенствование технологии производства виноградного сока и виноматериалов на основе использования пектолитическихферментов дрожжей.// Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Ялта. — 1990.-23 с.

218. Стальная М.И., Триль В.М. Сезонная динамика накопления дубильных веществ в различных популяциях Pentaphylloides firuticosa в условиях культуры на Северном Кавказе.//Материалы IV Международной конференции Сев. Кав. ГТУ. — Ставрополь, 2002. — с. 123-128

219. Степаненко Б.Н. Углеводы: успехи в изучении строения и метаболизма. В сборнике «Итоги науки и технике».//Биохимия, ВИНИТИ. — 1968. — 169 с.

220. Супонина Т.А., Кочнева С.В., Касымакунова A.M. Получение порошкообразного пищевого красителя из выжимок черной смородины.//Известия вузов «Пищевая технология». 1999. - № 2-3. — с. 4748.

221. Танащук Т.Н., Солина Е.Г. Перспективы производства пищевых грибов на отходах переработки винограда. НИИ Винограда и продуктов его переработки "Магарач", 2001. — с. 5-8.

222. Танчев С.С. Антоцианы в плодах и овощах. — М.: Пищевая промышленность, 1980. 304 с.

223. Тарковский Э.М. Экономическая эффективность использования отходов винодельческой промышленности. — М.: пищевая промышленность, 1971.

224. Триль В.М., Стальная М.И. Зависимость накопления биологически активных веществ в Pentaphylloides fruticosa (L.) О. Schwaiz от экологических условий///Технология, химия и экологические проблемы Северного Кавказа. Майкоп, 2000. - с. 87-90.

225. Триль В.М., Шкель Н.М., Волхонская ТА. Курильский чай кустарниковый — новая лекарственная культура в Западной Сибири.//Экологические проблемы интродукции растений на современном этапе. Вопросы теории и практики. Краснодар, 1993. - с. 591-5947

226. Трубилин И.Т., Донченко JI.B. Организация производства пектина, w производительность 150 т/год.//Бизнес-предложение «Инновационнотехнологический проект». Краснодар. 2002. - 18 с.

227. Турахожаева М.Г., Ходжаева М.А., Бурханова Н.Д. и др. О структуре и свойствах яблочного пектина.//Химия природных соединений. 1997. - № 6. -с. 792-796.

228. Тутаюк В.Х. Анатомия и морфология растений. М., 1980. — 380 с.

229. Тюрина Ж.П., Альман А.В., Десятник А.А Вторичное растительное сырье и способы улучшения его кормовых качеств. Кишинев: Штиинца, 1989.-87 с.

230. Тюрина С.С. Исследование пектолитических ферментов виноградной лозы. Диссертация на соискание ученой степени кандидата биологических наук. Ялта, 1997. - 225 с.

231. Умуршатян А.К. Молекулярные механизмы действия сорбентов//Обзор ) новостей нутрициологии. Росто-на=Дону. — 2003. — с. 1-6.

232. Уэстли Д. Ферментативный катализ. — М.: Мир, 1972. — 169 с.

233. Фогарти В.М. Микробные ферменты и биотехнология. М.: Агропромиздат, 1986. — 317 с.

234. Фоке Г.Ф., Асмуссен Р., Фишер К., Эндресс Х.У. Затраты и рентабельность переработки яблочных выжимок.//Пищевая промышленность. № 7. — 1992.

235. Харламова О.А., Кафка Б.В. Натуральные пищевые красители. — М.: Пищевая промышленность, 1979. 191 с.

236. Хербстрайт унд Фоке К.Г. (ФРГ) производственное объединение. Многолетний опыт получения и применения пектина//Пищевая промышленность. - 1992. - № 8.

237. Храмова Е.П. Особенности накопления флавоноидов у Pentaphylloides fruticosa (L.) O.Schwarz при интродукции. Автореферат на соискание уч. степени кандидата биологических наук. Новосибирск, 1997. - 26 с.

238. Храмцова В.Н. Справочник по заводской первичной обработке льна. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 508 с.

239. Цыганова Т.Б., Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Пищевые красители для кондитерских изделий. С-Пб.: ГИОРД, 2002. - 115 с.

240. Частухин В.Я., Николаевская М.А. Биологический распад и ресинтез органического вещества в природе. М.: Наука, 1969. - 325 с.

241. Чернов С.П., Евтушенков А.Н., Фолинев Ю.К. Мацерация тканей клубней картофеля пектолитических бактерий рода Erwinia.// Прикладная биохимия и микробиология. 1991. - т. 27. - вып. 6. - с. 885-889.

242. Шелухина Н.П. Перспективные методы получения пектиновых веществ.//Пищевая промышленность. — 1988. № 5. - с. 11-12.

243. Шлегель Г. Общая микробиология. М.: Мир, 1987. - 566 с.

244. Шобингер У. Плодово-ягодные и овощные соки. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 472 с.

245. Шольц Е.П. Технология переработки винограда. — М.: Агропромиздат, 1990.-92 с.

246. Шпынов С.В., Зеленко А.С., Бурова С.Л., Петров М.В. Производство пектина»Зостерин-Ультра» из морской травы//1У Международная выставка -конгресс «Высокие технологии. Инновации. Инвестиции» С-Пб. — 2000.

247. Щербаков В.Г. Биохимия растительного сырья. М.: Колос. — 1999. — 376 с.

248. Югова Л.В., Шишкова Э.А. и др. Использование новых ферментных препаратов для повышения качества крепленых вин.//Межд. Конгресс «Биотехнология состояние и перспективы развития». - М., 2002. - с. 378.

249. Activity localization and thermal inactivation of deteriorative enzymes in Australian carrot varieties.//.!. Sc. Food Agr. 1999. - v. 79, N 8. - pp. 11291135.

250. Albersheim P. Concerning the structure and biosynthesis of the primary cell walls of plant. //Biochemistry of carbohydrate II Int. Rev. Biohem. Baltimore MD, 1978. — v.16 —p.127-150.

251. Alana A., Alrorta I. et al. Pectin lyase in a Penicillin italicum strain.// Apt. Environ. Microbiol. 1990. - 56. - 3755-3759

252. Alana A., Liama M.J. fnd Serra J.L. Purification and some properties of the pectin lyase from Penicillin italicum. //FEBS. Lett. 1991. - 280. - p. 335-340.

253. Alana A., Gabilondo A., Hernaldo F. et al. Pectin lyase production by a Penicillin italicum strain. //Appl. Environ. Microbiol. 1995. - 55. - p. 16121616.

254. Alkorta I., Garbisu C. et al. p-Transelimination of citrus pectin catalyzed by Penicillin italicum pectin lyase in a membrane reactor.//Appl. Biochem. Biotechnol. 1995. - 55 - p. 249-259.

255. Alkorta I., Garbisu C. et al. Industrial applications of pectic enzymes: a review.//Process Biochemistry. 1998. - v. 33. - # 1. - pp. 21-28.

256. Alkorta I., Garbisu C. et al. Viscositidecrease of pectin and fruit juices catalyzed by pectin lyase from Penicillin italicum in baten and continuous-flow membrane reactors.//Biotecnol Techniques. 1995. - # 9. - pp. - 95-100.

257. Alana A., Liama M.J. et al. Interference by pectin in protein determination.//Food Sci. Technol. 1994. - # 27. - pp. 39-41.

258. Analysis of cell wall components in juice of "Flavoitop" nectarines during normal ripening and whole lines development.//J. Am. Soc. Nortic. Sc. — 1999. -v. 124, N 4. pp. 424-429.

259. Axelos M.A., Lefebvre J. Conformation at a low methoxye citrus pectin in aqueous solution//Food Hydrocolloides. 1981. - v. 1. - 5-6. - pp. 569-570.

260. Barona F. Quelques employs de polyoxydases dans l'iduatrie des fruit et legunies. Liquefaction et macepation.//Revue francais d'Ocnologie. France. -Janvier. 1990. - tm. 30. - 122. - pp. 21-27.

261. Brillouet J.M., Soulnier L. et Moutounet M. Les polysaccharides pectinques et les enzymes de degradation.//Revue francais d'Ocnologie. 34690. Fabreque. France. Janvier. 1990. 30. - 122. - pp. 43-54.

262. Calvo C., Salvador D. Use of natural colorants in food gels. Influence of compositition of gels on their colour and study oh their stability by during storage.//Food Hydrocolloids. 2000. - vol. 14, N5. - pp. 439-443.

263. Chamchong M. and Noomhorm A. Effect of pH and enzymatic treatment on microfiltration and ultrafiltration of tangerine juice//Food Process Engng. 1991.-14.-21-34.

264. Christiansen C., Bernstorff M. Naturlich rot Farben// Ernahrungsindustrie. -2000.-7-8.-c. 12-13.

265. Cliffe S., Famer M., Maier G. et al. Enzyme is valued for phenolic contents of natural juice.//J. Agricultur. and Food Chem. 1994. - v. 42. - pp. 1824-1828.

266. Collmer A. and Keen N.T. The role of pectic enzymes in plant pathogenesis.// Annu. rev. Phytopathol. 1986. - 24. - 383-409.

267. Comparative studies of pectinase production by Aspergillus niger in solid state and submerged fermentation.//Fond. Recht. Etc. 1997. - pp. 347-351.

268. Draginja M., Antov M. Microbial polygalacturonases: a review pectin.//Novi Swad. Fac. J. Technology. 1999. - N 30. - pp. 115-163.

269. Effect of additives on kinetic thermal stability of polygalacturonase from Aspergillus carbonarisis: mechanism of stabilization by sucrose.//J. Agr. Food Chem. 1998. - v. 46, N 9. - pp. 3540-3545.

270. Effect of genetic down-regulation of polygalacturonase and pectinesterase activity on composition of tomato juice.//J. Sc. Food Agr. 1998. - v. 76, N 4. -pp. 515-519.

271. Elias Л., Foda M., Attia Z. Formation of extracellular polygalacturonase and pectin methylesterase activities by fungi and yeasts.//Egypt J. Microbiol. 1983. -v. 18, N 1-2. pp. 2255-2258.

272. Fiedurek J., Ilizuk Z., Lobarzewski J. Influence of the mycelium growth conditions of the production of amylolytic, proteolytic and pectinolytic enzymes by Asp.niger.//Acta Biotechnol. 1989. - vol. 9, N4. - pp. 355-361.

273. Fonsenca V., Spadaro C., Said S. Separation of the components of pectolytic complex produced by Tubereularia vulgaris in solid state culture.//Biotechnol. Lett. 1991. - vol. 13, N1. - pp. 39-42.

274. Ginaiska G., Brzyska V., Lobarzewski J. The influence of metal ions on endopolygalacturonase from Asp. niger 71 soluble and immobilized by NH3 or COOH groups.//Mol. Catalvsis. 1989. - 58. - 251-257.

275. Giusti M. Application of acylated antocyanins as natural food colorants.//Business Briefing: Innovative food ingredients. 2000. - pp. 45-48.

276. Goldberg R., Morvan C., Jauneau A. ets. Methyl — esterification, de-esterification and gelation of pectins in the primary cell wall//Pectin and pectinases Procudings of an int. Symp-Wageningen, Netherlands. 1996. - pp. 151-172.

277. Heinrichova K. Purification and practical characterization of endo-D-galactouronase from Asp.foetidus.//Biol. 1985. - vol. 4, N12. - pp. 1119-1120.

278. Hobson G.E. Determination of polygalacturonase in fruits.//Nature. — 1962. -195.-pp. 804-805.

279. Holfzapple M., Humphrey A. The effect of organosolve pretreatment on the enzymatic hydrolysis of poplar.//Biotechnol. And Bioeng. — 1984. v. 20. — pp. 670-676.

280. Horikoshi K.Alkaliphiles: In "Ezthermophiles Microbial life in extreme environments".-NY: Wiley-Liss, 1998.-pp. 155-179.

281. Illanes A. Stability of biocatalysts.//J. Biotech. 1999. - v. 2, N 1. - pp. 1-9.

282. Inactivation of orange pectinesterase by combined high-pressure and m temperature treatment: a kinetic study .//J. Agr. Food Chem. 2000. - v. 48, N 5.pp. 1960-1970.

283. Kester H., Visser J. Purification and characterization of polygalacturonase produced by the hyphae fungi Asp.niger.//Biotechnol. and Appl. Biochem. — 1990. -vol. 12, N2.-pp. 150-160.

284. Klapper B.F. Gameson D.M. et al. Faction affecting the synthetis and release of the extracellular protease of Aspergillus oryzae NRRL2160 //Biochem. Biophys. Acta. 1973. - 304. - 2. - pp. 513-519.

285. Kristjansson J.K., Hreggvidsson G.O. Ecology and habitats of exthermophilis.//World J. Microbiol. Biotechnol. 1995. - N11. - pp. 17-25.

286. Kitamoto N., Matsui J., Kawai Y., Kato A., Yoshino S., Ohmiya K. and Tsukagoshi N. //Appl. Microbiol. Biotechnol. 1998. - 63 - 120-124.

287. Kitamoto N., Okada H., Yoshino S., Ohmiya K., Tsukagoshi N.//Biosci. Biotechnol. Biochem. 1999. - 63 - 120-124.

288. Komkova M., Kucera J. Comparison of pectolitic enzymes covalently bound to synthetic ion-exchangers using different methods of binding.//Enzyme Microbial Technol. 1982. - 5 - 204-208.

289. Kojima Y., Sakamoto Т., Kishida M., et al.//mol. Catal. B. 1999. - 6 - pp. 351-357.

290. Kravchenko T.P., Voragen A.G., Pilnik W. Analytical cjmparison of three industrial pectin preparations.//Carbohydrate Polymers. 1992. — 18. - pp. 17-25.

291. Laksman G., Keon Т., Tuenes G. Purification and characterization of two endopolygalacturonases from Sclerotinia sclerotiorum.//Biochem. And Biophys. Acta Gene Subj. 1991. - vol.1073, N1. - pp. 43-48.

292. Larios G., Garcia J.M., Huitron C. Endopolygalacturonase from untreated lemon peel by Aspergillus CH-Y 1043.//Biotechnol. Lett. 1989. - vol. 11, N10. -pp, 729-734

293. Lim J., Jamasaki J., Suzuki J., Ozawa J. Multiple forms of endopolygalacturonase from Saccharomyces fragilis. //Agr. Biol. Chem. 1980. -v. 44.-pp. 473-478.

294. Limberg G., Korner R., Buchholt. H.C., Christensen. Т., Roepstorff P. and Mikkelsen.J.D.//Carbohyd. Res. 2000. - 327. - pp. 293-307.

295. Lozano P., Manjon A., Romojaro F., Iborra J.L. Properties of pectolytic enzymes covalently bound to nylon for apricot juice clarification.//Process Biohemistry. 1988. - June. - pp. 75-78.

296. Lowry O.H., Basebrough N.S., Farr A.L. et al. Protein measurement with the folin phenol reagent.//J. Biol. Chem. 1951. - vol. 193. - p. 265.

297. Luh В., Phaff N. End products and mechanism of hydrolysis of pectin and pectic acid by yeast polygalacturonase.//Arch. Biochem. Biophys. 1954. — v. 51, N l.-pp. 102-113.

298. Lund B.M. //Appl. Bact. 1971. - 34. - p. 9.

299. Lund B.M., Brochlehurat T.F.// Gen.Microbiol. 1978. - 104. - p. 59.

300. McCann M.C., Roberts K. Plant cell wall architecture: the role of pectins//Pectins and pectinases: Procudings of an Int. Sym. Wageningen. Netherlands. 1996. -pp. 91-107.

301. Maldonado M., Cristina M., Strasser A. Catobolite repression of the synthesis of inducible polygalacturonase and pectinesterase by Aspergillus niger.//Current Microb. 1989. - v. 18, N 5. - p. 303.

302. Massiot P., Baron A., Drilleau Y. Pectins from different tissue zones of apple: characterization and enzymatic hydrolysis.//Pectin and pectinases: Procudings of an International Symposium. Wageningen. - Netherlands. - 1996. — pp. 577582.

303. Parenicova L., Benen J. A., Kester H.C., Visser J. //Biochem 1998. - 251. -pp. 72-80.

304. Parenicova L., Hester H.C., Benen J. A., Visser J. //FEBS Lett. 2000. - 467. - pp. 333-336.

305. Pectinesterase and pectin complexes inhibit ion exchange membrane separation.//J. Agr. Food. Chem. 1998. - v. 46, N 5. - pp. 1777-1782.

306. Pienta K.Y. Inhibition of spontaneous metastasis in a rat prostate cancer model by oral administration of modified citrus pectin//J. Nati Cancer Inst. 1995. — 1-87(5).-pp. 348-353.

307. Purification and characterization of acid-stable protopectinase produced by Aspergillus awamori.//J. Food Eng. 2000. - v. 64, N 7. - pp. 770-775.

308. Rao M.A., Acree Т.Е., Cooley H.J., Ernis R.W. Clarification of apple juice dy hollow fiber ultrafiltration: fluxes and retention of odor-active volatiles.//J. Food Sci. -1987. 52. -pp. 375-377.

309. Rinaudo M. Physicochemical properties of pectins in solution and and gel states.//Pectin and pectinases: Procudings of an International Symposium. — Wageningen. — Netherlands. 1996. - pp. 21-34.

310. Rombomts F., Pulnik W. Pectic enzymes.//Microb. Enxymes and Bioconversions. London, NY. Toronto. - 1980. - N 5. - pp. 228-272.

311. Romero C., Manjon A., Iborra J.L. Synergistic effect of endo-D-polygalacturonase on coim-modilized pectinesterase. //Biotecnol. Lett. — 1988. -10.-97-100.

312. Sakai Т., Okushima M., Yashitaks S. Purification, crystallization and some properties of endopolygalacturonase from Kliyveromyces fragilis.//Agr. Biol. Chem. 1984. - v. 48, N 8. - pp. 1951 -1961.

313. Sakai Т., Sakamoto Т., Hallaert J., Vandamme T.J. Pectin, pectinase and protopectinase: Production, properties and applications. //In Advanses in Applied Microbiology. Academic Press. London. — 1993. 39. - pp. 213-294.

314. Sakellarus G., Evangelopoulus A.E. Production, purification and characterization of octracellular pectinesterase from Lactobacillus plantarum (strain BA1 l).//Biotech. and Appl. Biochem. 1989. 11. - 5. - pp. 503-507.

315. Sanchez J., Guiraud J., Galzy P. A study of the polygalacturonase activity of several yeast strains isolated from cocoa.//Appl. Microbiol, and Biotechnol. -1984. vol. 20, N4. - pp. 262-267.

316. San-Francisco M., Joseph D., McCasland R. Uptake of degradable plant cellwall molecules by phytopathogenic bacteria.//Biochem. Biotechnol. SI. -1993.-vol. 6.-pp. 16-20.

317. Schaher Т., Duflher F. Exthermophilic enzymes in industry: screening, protein engineering and application. — Hamburg. 2000. — pp. 306-307.

318. Snyder Z.R., Kirkland J.J. Introduction to modern liquid chromatography. -NY.: Wiley-Interscience, 1979. 863 p.

319. Scols H.A., Voragen A.G.Y. Complex pectiens. Structure elucidation using enzymes.// Pectin and pectinases: Procudings of an International Symposium. — Wageningen. — Netherlands. — 1996. — pp. 3-19.

320. Snyder L. R., Kirrland J.J. Introduction to modern liquid chromatography.// New-York. Wiley-Interscience.- 1979.- p. 863.

321. Spagna G., Pifferi P.G.//Food Chem. 1995. - p. 349.

322. Spagna G., Pifferi P.G., Gilioli EM Enzyme Microb. Technol. 1995. - 17.pp. 729-738.

323. Stability of new red colourant.//Grech. J. Food Sci. 2000.

324. Suyama K., Tjahjono В., Fujii H. Occurrence of slimy rot disease on the stored potato tubers.//Ann. Phytopathol. Soc. Japan. 1990. - 56. - 5. - pp. 577-583.

325. Thermal and combines pressure-temperature inactivation of orange pectinesterase influence of pH and activities.//J. Agr. Food Chem. 1999. — v. 47, -N 7. -pp. 2950-2958.

326. The use of commercial pectinase in fruit juice industry. I Viscosimetric determination of enzyme activity .//J. Food Eng. 1999. - v. 41, N V*. - pp. 147150.

327. Thomas R.L., Westrall P.H., Ellis N.D. Production in apple juice by pass metallic membrane ultrafiltration.//J. Food sci. — 1986. 51. — pp. 559-563.

328. Tsang E., Zrootwassink J. Extraordinary rapid appearance of a exoinulinasehyperproclucing mutant in culture of Kliyveromyces fragilis.//J. Gen. Microb. -1988. v. 134, N 3. - pp. 679-688.

329. Vitali J., Schick В., Kester H.C.M., Visser J., Jurnak F.// Plant Physiol. 1998. -116.-pp. 69-80.

330. Voragen A.G.J. Characterization of pection lyaseson pectins and methyl oligogalacturonates.// PhD thesis, Agricultural University, Department of Food Science, Wageningen, The Netherlands. 1972.

331. Voragen A.G.J., Pilnik W., Thibault J.F., Alexelos M.A.V., Renard M.G.C. //Food Polysaccharides and their Applications (Stephen A.M. ed.) Marcel Dekker, Inc., New York. 1995. - pp. 287-339.

332. Walter R.H. et al. The Chemistry and Technology of Pectin//Academic Harcourt Brace Jovanovich, Publishers, 1991.

333. Wimborn M., Riecard A. Pectolytic activity of Saccharomyces fragilis in «1 controlled environmental.//Biotechnol. And Bioeng. 1978. - v. 20. - pp. 231249.

334. Авторские свидетельства и патенты

335. Авторское свидетельство GB. Способ получения пектина, заявка 2201684. С.08В 37/06, 1988.

336. Афанасьева B.C., Кузнецова Е.Н., Клименко С.В. Способ получения пищевого пастообразного красителя из растительного сырья. Патент 5047639/13,20.03.1995.

337. Болотов В.М., Черепнин B.C., Черноусова Н.Н., Дорофеева О.Н. Способ получения модифицированного антоцианового красителя./ЯТатент Ru №2099371, бюллетень информационный №35. 1997.

338. Болотов В.М., Черепнин B.C., Янова Л.А. Способы получения антоцианового красителя.//Патент РФ 2008314 МКИ С09 В 61/100, бюллетень информационный №4. 1994.

339. Бондарева А.Г.,Жатова А.Е., Бравова Г.Б., Смирнова Т.Е. Способ ферментативной мочки соломы конопли. АС 1175197 СССР, 1985, бюлл. 22, с.З.

340. Герасимас В.Б., Савицкене Р.Ю. Сиепонавичюс Ю.Ю., Денис Г.И. Способ получения окрашенного субстрата для определения полигалактуроназной активности. АС 1578198 А1 SU. - 1982.

341. Дазек Я., Шефер Д., Трэльн К.Р. Способ получения зеаксантина. Патент 575037. Швейцария. - 1971.

342. Датунашвили Е.Н., Покровская С.С., Лебедев В.В., Тюрина Л.В. и др. Способ получения пектолитического ферментного препарата эндополигалактуроназы. АС №974798 СССР, 1980.

343. Имшнецкий А.А., Кондратьева Т.Ф., Линькова М.А., Датунашвили Е.Н. и др. Диплоидный штамм дрожжей Zygofabospora marxiana — продуцент полигалактуроназы. АС № 974789 СССР, 1989.

344. Кацерикова Н.В. и др. Способ получения пигментной добавки из растительного сырья. Патент 2154075 РФ.

345. Квасенков О.И. Способ получения антоцианового красителя из растительного сырья.//Патент РФ94022987/13. 1997.

346. Квасенков О.И. Способы получения антоцианового красителя из растительного сырья.//Патент РФ 2077543 С09В61/00, 1994.

347. Крешнянская Е.В. Композиция для окрашивания пищевых продуктов. Патент РФ 2218028,2002.

348. Кузнецова Е.Н., Афанасьева B.C., Касьянов Г.И. и др. Способ получения пектиновых веществ из выжимок растительного сырья. Патент РВ 2090088 С1А232 1/0524, 1997.

349. Куцакова В.Е., Полякова И.Н. Способ получения порошкообразного пищевого красителя из свеклы. А.с. 2102418. 20.01.1998.

350. Лебедев Н.Г. Способ стабилизации белков в кислой среде высокоэтерифицированным пектином (варианты). Патент РФ 2207761, 2002.

351. Левченко Ф.Г., Петров П.П. Композиция для окрашивания пищевых продуктов.//Патент РФ 2218028CI RU., 2002.

352. Леонов Б.И., Леонов Г.Б. Способ получения сухого энокрасителя из экстракта виноградных выжимок. А.с. СССР 205991, 11 Б.И., 1967.

353. Матора А.В., Шкодина О.Г., Коршунова В.Е., Птичкина Н.М. Способ получения пектина. Патент РФ 2059385 CI A23L1/0524, С8 В37/06, 1999.

354. Покровская С.С., Бурьян Н.И. Способы получения пектолитического ферментного препарата эндополигалактуроназы. АС. СССР № 1036054.

355. Покровский А.В., Гагарин М.А., Покровская С.С. Способ получения пектолитического ферментного препарата эндополигалактуроназы./ЯТатент 2000101050/13,2001.

356. Причко Т.Г., Жабская Л.В. Способы получения студнеобразующего порошка. Патент РФ 2181957, С2 A23L1/0524, С08 В37/06, 2002.

357. Рабинович М.Л.,Клесов А.А., Березин И.В., Мягких И.В., Мартьянов В.А. Способ выделения целлюлазы.// АС 975796, 1982.

358. Репях С.М., Величко Н.А. Способ получения кормовой добавки.// Патент RU 5046219/13, 1997.

359. Смирнов В.А., Сидоров В.В., Смирнова В.В. Краситель антоциановый из растительного сырья. Патент RU 2177015, бюлл. Инф. № 35, 2001.

360. Смирнов В.А., Смирнова В.В. и др. Способы получения антоцианового краси1ёля из растительного сырья. Патент 2158743 РФ.

361. Фролов В.Л. и др. Способ получения пищевого красителя из свеклы. Патент 2081136 РФ.

362. Шакуров В.Н., Ефремов Б.А., Ибрагимов Ш.Н. и др. Способ получения таннидов из растительного сырья. Патент RU 2126025, бюлл. инф. № 4, 1999.

363. Шишина Н.И., Гореньков Э.С., Киселева Л.В. Способ получения пектина. Патент РФ 2095372, CI 08В 37/06, 1998.

364. Шишина Н.И., Киселева Л.В., Гореньков Э.С. и др. Способ получения пектина из растительного сырья. Патент РФ 2132855, CI, С08 В37/06, A23L1/0524, 1999.

365. Шурыгин А.Я., Злищева Л.И., Андросова Т.В., Газарян А.З. Способ получения пектина. Патент РФ 2114122, CI, С08В37/06, 1998.

366. Gerrit К. Methods for producing Rophanus sativa sprouts with increased anthocyanin levels.//Patent NZ 521140, 2004

367. Gosho K.K., Okumura S. Anthocyanin-based red rice extract and powder add their production. Patent of Japan 032954. 02.02.2000.

368. Gregory F., Seed В. Natural red sunflower anthocyanin colorant with naturally stabilized color qualities, and the process of making. //Patent US 6132791? 2000.

369. Isao Y., Takeshi O. Process of extracting anthocyanin-type colors from natural products.//Patent US 4302200, 1981.

370. Martin В., Cvak L. Ing PHD Isolation process of anthocyanin dyes from vegetable material.// Patent CZ 292834, 2003.

371. Oba R., Saegusa T. Method for producing fermented liquor containing anthocyanin. Patent of Japan 304858, 2003.

372. Vunsch R., Matilsky M. Production of anthocyanin food dyes from carrot cell lines.// Patent AU 5785886, 1987.

373. Ronalde W., Luise R. Natural colorant from potato extract.//Patent US 6180154, 2001.

374. Sakai Т., Katsuragi T. Process for preparing pectin from plant tissuses.//Patent 4686187, USA. 1987. Япония приор. №54-102389, 1979. МКИ G08B 30/04, НКИ 435/275.

375. Thomas P. Recovery of anthocyanin from plant source.//Patent US 3963700, 1976.

376. Общество с ограниченной ответственностью "ПИК-HI"107258, г. Москва, ул. 1-я Бухвостова, 12/11, т/ф [phone], ИНН 7718134268, р/с 40702810738290101648, в Сбербанке РФ. Стромынское отд. №5281, к/с 30101810400000000225, БИК 044525225.

377. Утверждаю" Ген. директор ООО "ПИК-Ши