Программно-алгоритмические средства обеспечения информационно-измерительной системы определения потребительских свойств зернопродуктов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.11.16, кандидат технических наук Федотов, Виталий Анатольевич

• Федотов, Виталий Анатольевич
• кандидат технических наук
• 2013

Заключение диссертации по теме «Информационно-измерительные и управляющие системы (по отраслям)», Федотов, Виталий Анатольевич

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

К основным результатам и выводам диссертации относится следующее:

1. Анализ литературных источников выявил: высокую лабильность стандартизированных показателей качества зерна, недостаточный уровень контроль показателей безопасности в зерноперерабатывающей промышленности, погрешности существующих способов оценки твердозерности, ограниченную возможность прогнозирования потребительских свойств зерна пшеницы и продуктов переработки.

2. Разработаны способы и программное обеспечение определения физико-химических показателей качества зерна пшеницы и продуктов переработки, основанные на обработке данных оптической микроскопии алгоритмами компьютерного зрения, обеспечивающие получение измерительной информации с максимальной погрешностью для твердозерности 2,6 - 2,9 %. Разработаны алгоритмическое и программное обеспечения искусственной нейронной сети для обработки данных гранулометрического анализа размола зерна, характеризующиеся определением класса твердозерности с максимальной погрешностью 0,2 - 1,0 %.

3. Проведено ранжирование сортов пшеницы и зон произрастания в зависимости от биологических и климатических факторов по показателю твердозерности, ассимиляционной способности к тяжелым металлам, микробиологической контаминации зерна спорами В.БиЫШБ и В.тезе^епсш и их протеолитической активности; установлены корреляционные связи ассимиляционной способности пшеницы к тяжелым металлам, оцененной по коэффициенту биологического поглощения, с показателем твердозерности (г = 0,78 - 0,85); получено уравнение зависимости обсемененности зерна спорами В.БиЫШБ и В.тезе^епсиБ с тепло- и влагообеспеченностью зоны произрастания пшеницы (г = 0,89; Я2 = 0,80).

4. Использование предложенной ИИС определения показателей потребительских свойств пшеницы на основе показателя твердозерности зерна позволяет снизить погрешности определения показателей реологических свойств (влагопоглатительной способности муки, ее валориметрической оценки) и хлебопекарных свойств пшеницы (объемного выхода хлеба, формоустойчивости): максимальная относительная погрешность не превышает 5,0 %, установлено повышение эффективности использования ИИС на 27,0 %.

Перспективы дальнейшего исследования предполагаются в разработке систем интеллектуального контроля и управления потребительскими свойствами зерна пшеницы и продуктов его переработки.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Федотов, Виталий Анатольевич, 2013 год

1. Авцин, А. П. Микроэлементозы человека / А. П. Авцин, А. А. Жаворонков, М. А. Риш, Л. С. Строчкова. М. : Медицина, 1991. -496 с.

2. Агрономическая химия / под ред. А. В. Ряховского, И. А. Батурина, А. П. Березнева Оренбург: Южный Урал, 2004. - 283 с.

3. Айзикович, Л. Е. Физико-химические основы технологии производства муки / Л. Е. Айзикович. М. : Колос, 1975. - 239 с.

4. Алексеев, Ю. В. Тяжелые металлы в почвах и растениях / Ю. В. Алексеев. Л. : Агропромиздат. Ленингр. отделение, 1987. -142 с.

5. Андреев, А. Н. Производство сдобных хлебобулочных изделий / А. Н. Андреев. СПб. : ГИОРД, 2003. - 480 с.

6. Антонов, А. Р. Микроэлементы в жизни человека / А. Р. Антонов // Природные минералы на службе здоровья человека. Новосибирск, 1999. - С. 28 - 39.

7. Аристовская, Т. В. Микробиологические аспекты плодородия почв / Т. В. Аристовская // Почвоведение. 1994. - № 12. - С. 57 - 64.

8. Аристовская, Т. В. Микробиология процессов почвообразования / Т. В. Аристовская. Л. : Наука, 1980. - 187 с.

9. Ауэрман, Л. Я. Технология хлебопекарного производства : учеб. для вузов / Л. Я. Ауэрман. 9-е изд., перераб. и доп. - СПб. : Профессия, 2003. -416 с.

10. Афанасьева, О. А. Микробиологический контроль хлебопекарного производства / О. А. Афанасьева // Пищевая промышленность. 1976. -С. 113-118.

11. Батыгина, Т. Б. Эмбриология пшеницы / Т. Б. Батыгина. Л. : Колос, 1974.-206 с.12