Проект-менеджмент как способ вывода на рынок нового продукта: на примере средних предприятий пищевой отрасли тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Охорзина, Юлия Олеговна

• Охорзина, Юлия Олеговна
• кандидат экономических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Охорзина, Юлия Олеговна

ГЛАВА 1. Проект-менеджмент па предприятиях пищевой промышленности

1.1. Специфика и тенденции развития пищевой промышленности

1.2. Виды новой продукции и возможные стратегии ее создания

1.3. Проект-менеджмент: история развития, основные функции, 41 оценка рисков, построение структуры

ГЛАВА 2. Разработка новых продуктов на пищевых предприятиях: ппформациопио-модсльпый подход

2.1. Специфика создания новых продуктов в пищевой 60 промышленности

2.2. Информационно-модельный подход к разработке новых пищевых продуктов

2.3. Этапы разработки нового продукта в пищевой отрасли

ГЛАВА 3. Управление разработкой новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности

3.1. Характеристика объектов исследования

3.2: Становление системы разработки и внедрения новых продуктов на ОАО «Хлебокомбинат «Восход»

3.3. Применение методического подхода по разработке и внедрению 1*15 новых продуктов на ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь»

3.4. Экономический эффект от внедрения новой продукции по 122 упрощенной схеме и с параллельным проведением отдельных этапов в рамках проект - менеджмента.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Проект-менеджмент как способ вывода на рынок нового продукта: на примере средних предприятий пищевой отрасли»

Актуальность темы исследовании. Современный этап развития экономики характеризуется высокой интепсйвностыо разработки и появления па рынке новых пищевых продуктов. Необходимость превратить процесс разработки новых продуктов в упорядоченную систему становится насущной потребностью предприятия, позволяющей завоевывать и поддерживать конкурентное преимущество. Успешные инновации ото не плод спонтанных интуитивных озарений, а результат адекватной методики, вмещающей в себя достижения из различных областей знаний. Создание инноваций - это целенаправленный поиск изменений и систематический процесс, нуждающейся в организации и управлении.

В последние несколько лет пищевые предприятия России осознали степень своей зависимости не только от международной торговли, глобализации и возрастания конкуренции па локальных рынках, но и выросшего влияния сетей (сетевых магазинов). Необходимость адаптации под быстро меняющиеся требования потребителей, сокращение жизненного цикла продукта приводят к тому, что скорость запуска нового продукта все больше определяет конкурентоспособность предприятия.

Для успешной конкуренции предприятия должны обладать большой гибкостью адаптации к требованиям рынка. Один из путей успешного развития небольших предприятий - многообразие ассортимента и быстрая скорость внедрения новых разработок пищевых продуктов. Однако многообразие ассортимента не всегда - иугь успешного развития предприятия. Ведь зачастую представления о разнообразии и потребительской значимости продукта существенно различаются у производителей и покупателей.

Чтобы быстро и эффективно внедрять новый востребованный на рынке ассортимент продукции, необходимо комплексно подходить к разработке пищевых продуктов, привлекая специалистов из разных подразделений производственного предприятия (технологов, инженеров, маркетологов, рекламистов, финансистов, экономистов, специалистов по продвижению и продажам продукции). Возможность совместить разновекторные процессы, усилия различных подразделений, направив их на создание инноваций и тем самым превратив в структурированный, управляемый, ограниченный временными сроками и контролируемый с финансовой точки зрения процесс создания и выведения на рынок новой продукции, позволяет концепция проект-менеджмента.

Настоящая диссертационная работа посвящена формированию управления инновационной деятельностью предприятия в рамках внутрифирменного планирования как процесса эффективного системного использования ограниченных ресурсов, возможностей предприятия, и актуальна не только с точки зрения развития теории управления производственно-экономическими системами, но и своей практической направленностью.

Проблема исследования. Исторически сложилось так, что на пищевых предприятиях СССР пе было потребности в разработке повой 1фодукции, так как сверху спускались стандарты - ГОСТы, которых нужно было строго придерживаться. Конкуренция также отсутствовала. Традиционно проблемами разработки новых продуктов занимались технологи. Однако важно не просто создать качественный и вкусный продукт, но и учесть концепцию брендпеймнпга и проблемы продвижения по дистрибьюторским каналам. Поэтому возникает необходимость в выделении специальной функции и ее закреплению за специальной группой или подразделением, которые занималось бы созданием новых продуктов на постоянной основе с учетом всех современных знаний о возможностях и требованиях к созданию, внедрению и продвижению товара. Также необходимо помнить, что в' производстве пищевых продуктов за последние 10-20 лет не произошло изменений, существенно меняющих потребительские свойства продукта.

Все это привело к сложившейся на сегодняшний день ситуации, в которой множество предприятий конкурируют между собой в основном путем снижения иены и создания ассортимента, идентичного прямым конкурентам, а также за счет марочной мимикрии (использование чужого информационно-имиджевого потенциала для своей продукции. Понятно, что создание принципиально новых продуктов в рамках пищевой индустрии проблематично. Но и разработка успешных, востребованных рынком вариаций в максимально короткие сроки гоже представляет серьезную сложность. Поэтому, наиболее жизнеспособным на рынке оказывается предприятие, максимально гибко реагирующее на покупательский спрос и требования оптовых покупателей. Вот почему в рамках средних предприятий пищевой промышленности сформировалась потребность структурирования и систематизации инновационного процесса.

В современных рыночных условиях способность к созданию новых продуктов стала главной проблемой выживания и динамичного развития предприятия. Поэтому возникла необходимость в выделении специальной функции и ее закреплении за отдельной группой или подразделением, которое занимались бы созданием новых продуктов на постоянной основе с учетом всех современных знаний о возможностях и требованиях к созданию, внедрению и продвижению товара.

Степень разработанности проблемы. Безусловно, сама система проект-мепеджмепта, сетевые и календарные графики, помогающие координировать инновационную деятельность при привлечении специалистов из других подразделении предприятия в рамках матричной структуры, хорошо известны в качестве методики управления созданием нового продукта. К сожалению, в пищевой отрасли этот процесс мало исследован и описан, в то время как адаптация и внедрение перечисленных подходов позволяет существенно ускорить процесс разработки, запуска и продвижения новинок, что чрезвычайно важно в условиях высоко конкурентного рынка.

Автор в своей работе опирался на исследования зарубежных и отечественных ученых. Работы Аакера Д., Баркера А., Бове К.Л., Арене У.Ф., Дирлава Д., Друкера П. Кринстенсеп Клейтон М., Смит П., Рейнергсен Д., Чесброк X, Паопи А., Пиито Дж. К., Брауна С.,-Янсена Ф., Прахалада К.К., Кирнена М. и многих других зарубежных ученых, а также исследования Багриновского К.А., Мироносецкого Н.Б., Кибалова Е.Б., Мазура И.И., Шапиро В.Д., Ольдерогге Н.Г., Марковой В.Д., Кузнецовой С.А., Забродина 10.11. Маликова В.Л., Саруханова A.M., Гончарова В.В., Базилевича Л.А., Голубкова Е.П. Товба А.С. и многих других позволили обобщить и систематизировать логические исследования автора.

Основы для подхода, который на данный момент именуется проект-менеджмен том, можно встретить и экономической.деятельности нашей страны уже в тридцатых годах 20 века, методическое развитие этой темы, можно найти в советской экономической литературе середины семидесятых - начала восьмидесятых годов в работах Багриновского К.А., Мироносецкого Н.Б., Кибалова Е.Б.

Непосредственно проблемой разработки нового ассортимента для пищевой промышленности занимались специализированные научные институты, например, Всесоюзный научно-исследовательский институт пищевой промышленности, Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. научно-исследовательские лаборатории на базе предприятий.

В то время система управления разработкой и выводом па рынок новой продукции называлась проектно-целевым подходом. В работах исследователей выделялись проблемы, связанные с необходимостью систематизации проектной деятельности, и в качестве аппарата рассматривались построение сетевых графиков, графов типа «дерево», создание имитационных моделей и построение моделей, основанных на стохастических графах. Уже тогда говорилось о проблеме быстрого морального устаревания продукции, неэффективности системы взаимодействия институтов, разрабатывающих новую продукцию, и производственных предприятий, осуществляющих их внедрение, сложности координации деятельности подразделений, имеющих вертикальную структуру подчинения. Также особенностью исследований было то, что они рассматривали процесс разработки после того, как решение о внедрении уже принято, и практически не уделяли внимания гибкому реагированию на возникающие нестандартные ситуации, связанные с меняющимися внешними и внутренними условиями. Попятно, что для системы административного планирования проблемы вынужденной реакции на изменение рыночной конъюнктуры были менее актуальны, нежели сейчас. Произошедшее изменение экономической ситуации, всс большее насыщение рынков, усиление конкуренции вынуждает предприятия гибче и быстрее реагировать на происходящие события н положить в основу разработок, воплощаемых при помощи проект - менеджмента маркетинговую ориентацию в качестве неотъемлемой части современного процесса создания продуктов.

Пищевая отрасль в настоящее время является динамично развивающейся, и именно в ней, стоящей в авангарде рыночных изменений, разворачивается острая конкурентная борьба как за рынок традиционных продуктов, так и за покупателя, переключающегося па новые модификации продукции. Поэтому становится очень актуальным вопрос о систематизации и управлении процессами разработки новых продуктов на предприятиях пищевой отрасли с учетом современных реалий.

Процесс, результаты и рефлексию по поводу этих событий можно наблюдать на' страницах периодических изданий. К сожалению, современные монографии лишь отчасти раскрывают актуальные проблемы проект-менеджмента, и практически не затрагивают проблемы специфики пищевой отрасли. Работы Ахметова К.С., Бусыгина А.В. Воропаева В.И., Вазиева P.P., Мазура И.И., Мамонова А.П., Товба А.С., Быогли Ф., Дитхлема Г., Локка Д., Уайта Л.,Хелдмана К. делают акцент на крупномасштабных, высокотехнологичных или наукоемких проектах, отдельные главы в этих работах посвящены таким важным вопросам, как описание признаков проекта (основные из которых .- наличие изменений, ресурсов, бюджета, ограниченность во времени, неповторимость, комплексность), генерация идеи проекта, взаимодействие заинтересованных лиц, отслеживание реализации проекта. Предложенные системы моделирования процессов, описание, дробление и кодирование можно применять (хотя и не на таком сложном уровне) в рамках предприятий пищевой промышленности. В последнее время, в частности в работах некоторых из перечисленных авторов, а также в исследованиях Брагина Ю.В., Слободина М.Ю., Пайрона Т, акцент смещается па автоматизацию и программное обеспечение сложных проектов. Однако в рамках рассматриваемых нами предприятий достаточно базовых программ, помогающих планировать и отслеживать выполнение этапов (например, MS Project).

Безусловно, существуют концепции «fast product development» (от англ. Быстрая разработка и внедрение продукта) Preston G. Smith, Рейнертсец Д (Developing Products in Half the Time: New Rules, New Tools), а также другие зарубежные работы на эту тему, например, Чссброк X (Open Innovation), Свекла Д, Паони А. ( То Become a Platform). Япсена Ф., Прахалада К.К., Кирнсна М. Очень интересны статьи консалтинговой компании Booz, Allen and Hamilton, но адаптации этих работ для российского рынка не существует.

Издания рассматривают современные и актуальные вопросы проект-менеджмен та, однако управление, систематизация, постановка на постоянную основу процесса разработки и продвижения новой продукции для средних пищевых предприятий в условиях ограниченного бюджета, остаются мало освещенными в литературе. Оценить экономическую эффективность инвестиций и возможность расчета рисков автору помогли работы Островской Э., Идрисова Н.Д, Москвина В.А., Ивановой И.Л., Роговой LLM. и других исследователей данной проблемы. •

Проблему создания рациональных структур для внедрения инноваций на предприятиях позволили лучше понять работы Гончарова В.В., детально описавшего зарубежный опыт внедрения инноваций на многочисленных зарубежных примерах, Базилевича Л.А., рассмотревшего этапы построения и совершенствования управленческо-внедренческих структур от диагностики состояния, определения функций до проектирования процесса.

Проведенные в данной диссертации теорстико-мстодические исследования по совершенствованию процесса управления созданием инноваций в рамках действующих предприятий позволяют представить систематизированный , прдход к разработке и внедрению новых продуктов на предприятиях пищевой отрасли, в которой на данный момент обостряется конкурентная борьба как за рынок традиционных продуктов, так и за покупателя, переключающегося на новые модификации продукции. Исследования затрагивают: методические проблемы совершенствования проект-менеджмспга, анализ способов управления разработкой новых продуктов, анализ положения предприятий в пищевой Отрасли, адаптацию системного планирования на основе сетевых и календарных графиков, оценку экономической эффективности инновационной деятельности. Комплексное решение перечисленных проблем и их системная связанность с аспектами управления будет способствовать эффективному принятию решений при планировании инновационного процесса на предприятии.

Объектом исследовании являются средние предприятия пищевой промышленности.

Предметом исследования является деятельность но разработке и выводу на рынок новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности

Цели и задачи исследования. Целью данного исследования является формирование методического подхода, направленного на ускорение разработки и внедрения нового продукта при совместном участии разных подразделений предприятия. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• выявить специфику создания новых продуктов в пищевой отрасли и провести анализ типологий инновационных стратегий, типов инноваций и методов создания новых продуктов, методов проектного управления;

• предложить комплексный методический подход, направленный на создание инноваций, включающий формирование информационной системы сбора и анализа данных о предполагаемых нововведениях и системы управления внедрением инноваций в производство с получением высоких экономических результатов от инновационной деятельности;

• показать, что информационная система позволяет систематизировать качественные и количественные данные, о предполагаемых новинках, выявлять ключевые характеристики нового продукта и на основании последних оценивать экономическую эффективность инновационного процесса;

• адаптировать проектное управление организацией в непрерывную деятельность по разработке новых пищевых продуктов, улучшить существующие способы организации взаимодействия подразделений для повышения эффективности работы в процессе создания инноваций;

• на основе апробированного на .предприятиях пищевой промышленности предлагаемого методического подхода выработать рекомендации по разработке и созданию новой продукции.

Автор подходит к разработке нового продукта, исходя из принципов единства, непрерывности, гибкости, точности, вычленяя структурно взаимосвязанные последовательности действий, направленные па достижение конечного результата -запуска, продвижения и продажи продукта.

Методические рекомендации по формированию и развитию систем управления разработкой новых продуктов разработаны, исходя из задач и возможностей конкретных предприятий пищевой промышленности.

Область исследования. Содержание диссертации соответствует специальности 08.00.05 «Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: промышленность)» области исследования 15.13 «Инструменты и методы менеджмента промышленных предприятии, отраслей, комплексов» паспорта специальностей ВАК (экономические науки).

Методы исследования. В процессе исследования применялись методы анализа и синтеза, абстрагирования, сравнения, индукции и дедукции, факторный и регрессионный анализ, методы сетевого и календарного планирования.

Методология исследования. Методологической основой исследования является системный подход, в соответствии с которым для успешного функционирования и поддержания конкурентоспособности предприятие должно постоянно осуществлять целостный и непрерывный процесс разработки новых продуктов.

Научная новизна полученных результатов. Научную новизну проведенного исследования представляют следующие теоретические, методические и организационные положения: разработана информационная система сбора и анализа данных, позволяющая получать и единообразно структурировать качественную и количественную информацию от розничных потребителей, дистрибьюторов, различных служб предприятия. Собранная информация применяется на различных этапах проектной деятельности для оценки перспектив инновационных проектов; выявлены имманентные факторы, описывающие различные аспекты инновации у агентов рынка (потребителсй-производителей-дистрибьюторов), такие как, технологичность производства, спрос, потребительские свойства продуктов и установлены количественные взаимосвязи между ними;

S разработан календарный график ускоренного внедрения инноваций с использованием системы сетевых и календарных графиков;

S предложено создать инновационный отдел для координации деятельности по разработке и запуску новинок, который является элементом матричной схемы управления предприятия.

Выводы и обобщения, сделанные в данной работе, могут быть использованы в процессе формирования и реализации деятельности по внедрению инноваций в рамках предприятий пищевой отрасли в условиях ограниченного • собственного и привлеченного финансирования.

Практическая значимость результатов исследования. Теоретическое значение представленных в диссертации научных результатов заключается в совершенствовании процесса разработки и внедрения новых продуктов в рамках основ теории и методологии развития . управления производственно-экономическими системами, которые ориентированы на повышение эффективности функционирования предприятия в рыночных, условиях. Основные положения и выводы, предложенные в диссертации, можно использоватыв практической деятельности предприятий пищевой промышленности - при разработке и выводе на рынок иных товаров FMCG (от апг. быстро оборачиваемые потребительские товары), в системе подготовки и повышения квалификации специалистов, связанных с инновационной деятельностью предприятий.

Апробация результатов. Появление эффективной системы управления проектами не было одномоментным. Это был длительный процесс вычленения и осознания необходимости тех или иных этапов. Сначала, созданием нового продукта занимались технологи. Потом стало понятно, что они не обладают достаточным объемом знаний для создания успешно продаваемого продукта, поэтому к процессу стали подключать другие службы - отдел продаж, ПЭО, отдел маркетинга, рекламный отдел. Следующим этапом было выделение в рамках маркетинговой службы отдельных специалистов (бреид-менеджеров), занимающихся разработкой новых продуктов. Однако зачастую бренд-менеджер не имел возможности напрямую осуществлять коммуникации с подразделениями, компетентными в той или иной области производственного процесса, и влиять на их деятельность. Поэтому создание новых продуктов было неэффективно. В итоге на ОАО «Хлебокомбинат «Восход» управление проектами было выделено в отдельную структуру, которая и осуществляла процесс по описанной схеме.

Положительным результатом работы, проделанной за 3 года (с 2000 г. по 2003 г.), в рамках ОАО «Хлебокомбинат «Восход»» явился опыт в области: выделения этапов и формирования поэтапного описания разработки новых продуктов;

• оценки времени, необходимого для прохождения всех этапов;

• понимания степени необходимое™ прохождения каждого этапа;

• оформления подразделения по разработке новых продуктов в отдельную структуру;

• осознания значимости привлечения различных подразделений предприятия в проект по разработке нового продукта, определения необходимости участия того или иного подразделения и их роли в процессе;

• получения знаний о том, что выделение менеджера в отдельную управленческую единицу и создание отдельного подразделения не достаточны для ускорения процесса разработки нового продукта.

С учетом опыта, полученного на хлебокомбинате, работа над новыми продуктами в рамках кондитерской фабрики «Красная Сибирь» была построена учетом ошибок, совершенных на ОАО «Хлебокомбинат Восход»: часть этапов были объединены, укрупнены, от некоторых появилась возможность отказаться. Также было принято решение об осуществлении ряда проектов параллельно и создании инновационного отдела, действующего на постоянной основе, с привлечением специалистов из различных подразделений предприятия на принципах матричного управления.

Также на кондитерской фабрике была внедрена система укороченного цикла разработки продукции - параллельное проведение различных этапов дает возможность уменьшать сроки разработки продукта практически в три раза (оценено экспертным путем). На примере внедрения инноваций на кондитерской фабрике рассматривается система одновременного запуска нескольких проектов.

В ходе разработки новых пищевых продуктов на ООО КФ «Красная Сибирь» были получены следующие результаты: уточнены этапы и технологии реализации процессов, необходимых для разработки новых продуктов;

• усовершенствована система сбора и структурирования информации, необходимая для принятия решения о запуске проекта и внедрении нового продукта в массовое производство;

• • исследована возможность прогнозирования экономической эффективности инновационных проектов;

• апробировано матричное управление процессом разработки новых продуктов (вкуне с созданием инновационного отдела), введена система сетевых и календарных графиков;

• сокращены сроки разработки новых продуктов.

В рамках описания деятельности пищевых предприятий г. Новосибирска построены календарные графики организации производства и вывода на рынок нескольких новых ассортиментных линеек: хлебов с добавками, хлебных сПеков (сухариков), желейных и помадных конфет, глазированной карамели.

Деятельность по созданию инноваций на описанных в главе 3 предприятиях стала практической базой для выводов положенных в основу исследований и методического подхода, приведенных в.диссертационной работе.

Результаты исследования, полученные автором, состоят в следующем:

1.Проведенное исследование позволило осуществить разработку теоретических п методологических положений для управления разработкой новых продуктов в условиях российских пищевых предприятий, что является решением актуальной научной и прикладной' проблемы, имеющей важное народнохозяйственное значение для обеспечения конкурентоспособности средних российских предприятий пищевой отрасли.

2. На основе анализа и оценки информации из научных и информационных публикаций адаптированы основные элементы системы управления разработкой новых продуктов на уровне предприятия. Определены цели и задачи инновационного отдела, возможные этапы его формирования, методологические принципы анализа и планирования инновационной деятельности, структурная организация системы управления на основе матричной системы и механизм ее функционирования. Основными критериями являются: полнота и комплексность охвата функциональных составляющих инновационной службы, структурное обособление службы; ее место в системе управления предприятием и степень интеграции с другими производственными службами; уровень информационного обеспечения деятельности.

3. Разработан методический подход, который заключается в применении двух одинаково значимых и неразрывно связанных между собой составляющих: организации инновационного отдела и использования при этом адаптированной матричной схемы управления процессом создания новых продуктов, а также системы, направленной па комплексный сбор, структурирование и обработку информации. В качестве первого элемента рассматриваются различные вариации управления инновационной деятельностью, но отдается предпочтение выделению специального отдела, координирующего специалистов из других подразделений. Соответственно, второй элемент - постоянно действующая информационная система, поставляющая данные, на основании которых производится планирование разработки и корректировка находящихся в стадии запуска образцов.

4. В диссертации предложено теоретико-методологическое обоснование и методическое обеспечение процесса организации системы управления разработкой инноваций на предприятиях пищевой промышленности, включающее:

- организационную структуру управления с выделением функциональных задач, места и роли инновационного отдела;

13- ■ '

- организационные средства: системы информации о внешней среде и внутренних возможностях предприятия и системы осуществления и продвижения продуктовых инноваций;

- оценку факторов, влияющих па эффективность результатов;

- форму взаимодействия службы по разработке новых продуктов с производственно-техническими, сбытовыми, финансовыми и плановыми службами предприятия по отдельным составляющим проектов разработки новых продуктов;

- схему формирования сетевых и календарных графиков как основы планирования работы над проектом;

- направление разработки новых продуктов как средства адаптации к меняющимся условиям внешней среды, а также 'путей решения проблем и сложностей, возникающих в процессе создания системы непрерывной разработки новых продуктов.

5. На примере предприятий г. Новосибирска выявлены объективные условия, закономерности и специфика формирования структур, осуществляющих инновационную деятельность па предприятиях пищевой промышленности.

Данные эмпирических исследований и теоретические выводы дают основу для усовершенствования инновационной деятельности. Рекомендации, содержащиеся в работе, были использованы рядом новосибирских предприятий при создании системы управления инновациями и внедрении новых продуктов.

Основные положения диссертационного исследования опубликованы и статьях: .

1. Охорзина Ю.О. Новый продукт - от появления идеи до реализации: упрощенная схема запуска нового продукта в пищевом производстве. - // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 6, 2004. стр. 16-24.

2. Охорзина Ю.О.Оптимизация проект-менеджмента на предприятиях пищевой промышленности. - // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 5, 2006., стр. 16-38.

3. Охорзина Ю.О. Проективные методы в фокус-групповых исследованиях. - // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 2, 2001. стр.52-58.

4. Охорзина Ю.О. Проект-менеджмент как способ создания новых пищевых продуктов». - // Вестник НГУ, март, 2007.

5. Охорзина Ю.О. Региональные торговые марки -поиск эффективных путей продвижения. -// Новосибирск: сборник докладов «OPEN BRAND», 2004. стр.31-36. ' "

6. Охорзина Ю.О. Создание новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности. -// Пищевая промышленность, 2, 2007, стр., 34-35.

7. Охорзина Ю.О. Создание новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности. -// Пищевая промышленность, 3, 2007, стр. 22-23. Всего в 7 источниках общим объемом 3 п.л.

Основные положения диссертационного исследования были доложены на конференциях и семинарах:

1. Семинаре отдела управления промышленными предприятиями Института экономики и организации • промышленного производства СО РАН, ноябрь 2006.

2. Конференции «OPEN BRAND», сентябрь 2004 г.

3. Межкафедральном семинаре ЭФ МГУ, январь 2007.

Структура работы. Работа состоит из введения, трех глав и заключения. Во введении сформулированы актуальность темы исследования, степень разработанности проблемы, цели и задачи, объект, предмет и методология исследования, научная новизна, практическая достоверность и апробация результатов.

В первой главе описываются тенденции развития пищевой промышленности, виды новой продукции и возможные стратегии ее создания, проект менеджмент: история развития, основные функции, оценка рисков, построение структуры

Во второй главе анализируется специфика создания новых продуктов па предприятиях пищевой промышленности, дается методический подход к разработке новинок.

В третьей главе рассматривается реализация методического подхода: дастся характеристика рассматриваемых предприятий, описываются недостатки действующей системы разработки и внедрения новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности.

Кроме того приводятся организационные вопросы, возникающие в процессе работы над новым продуктом на предприятии, апробации -авторского методического подхода по работе с инновациями в рамках конкретных производств, рассматривается экономический эффект действий по упрощенной схеме и с параллельным проведением отдельных этапов в рамках проект - менеджмента.

В ' заключении сформулированы выводы по результатам проведенных исследований.

Работа содержит 138 страниц, 12 рисунков, 43 таблицы, 7 диаграмм, 190 источников, 7 приложений.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Охорзина, Юлия Олеговна

Выводы:

В третьей главе описан процесс реализации методики на предприятиях пищевой промышленности г. Новосибирска - ОАО «Хлебокомбинат «Восход»», входящего в холдинговую структуру «Сибирская хлебная корпорация» и ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь».

В рамках ОАО «Хлебокомбинат «Восход»» рассматривается поэтапное формирование методики - от исторически сложившейся традиции производства нового продукта силами технологов по рецептурным сборникам НИИ Пищевой промышленности до выделения отдельной структуры, координирующей деятельность по созданию и выведению на рынок нового ассортимента, что позволяет оценить полноту описания процесса и понять, какой период времени занимает этот процесс при последовательной временной организации проекта.

С учетом опыта, полученного на хлебокомбинате, работа над новыми продуктами в рамках кондитерской фабрики « Красная Сибирь» была построена иным образом.

Была внедрена системы запуска продукции с параллельной организацией некоторых этапов и матричной системой управления, при централизованной координации всей деятельности инновационным отделом. Также, на примере создания инноваций на кондитерской фабрике, рассматрйвается система одновременного запуска нескольких проектов.

В рамках описания деятельности пищевых предприятий г. Новосибирска даются календарные графики организации производства и вывода па рынок нескольких новых ассортиментных линеек: хлебов с добавками, хлебных снеков (сухариков) и желейных и номадных конфет, глазированной карамели.

Отдельное внимание уделяется системе управления проектом и формализации процесса создания новых продуктов, при помощи сетевых и календарных графиков.

Описан экономический эффект от внедрения предлагаемой в диссертационном исследовании методики.

Заключение

В результате диссертационного исследования сделаны следующие выводы: 1. Проведенное исследование позволило осуществить разработку теоретических и методологических положений управления разработкой новых продуктов в условиях российских пищевых предприятий, что является решением актуальной научной и прикладной проблемы, имеющей важное народнохозяйственное значение для обеспечения конкурентоспособности средних российских предприятий пищевой отрасли.

Формирование комплексной ускоренной системы разработки и продвижения па рынок новых пищевых продуктов является главным результатом исследования, который складывается из следующих новых разработок, выполненных лично автором: выявлена специфика создания новых продуктов в пищевой отрасли и проведен анализ типологий инновационных стратегий, типов инноваций и методов создания новых продуктов, методов проектного управления; предложены направления и процедуры организации системы формирования управления организацией инновационной деятельности на предприятиях пищевой отрасли; предложен методический подход к созданию инноваций, включающий формирование информационной системы сбора и анализа данных о предполагаемых нововведениях и системы управления внедрением инноваций в производство с получением высоких экономических результатов от инновационной деятельности; показано, что информационная система позволяет систематизировать качественные и количественные данные, о предполагаемых новинках, выявлять ключевые характеристики нового продукта и на основании последних оценивать экономическую эффективность инновационного процесса; • • разработаны системы сетевых и календарных графиков, позволяющие в короткие сроки и параллельно осуществлять деятельность по координации одновременного воплощения нескольких проектов по созданию новых продуктов; выполнена серия прикладных исследований, в которых управление ускоренной разработкой новых продуктов на основе матричной системы адаптировано к условиям новосибирских пищевых предприятий.

2 На основе анализа и оценки информации из научных и публицистических материалов адаптированы основные элементы системы управления разработкой новых продуктов на уровне предприятия. Определены цели и задачи инновационного отдела, возможные этапы его формирования, структурная организация системы управления па основе матричной системы и механизм ее функционирования. Основными критериями являются: полнота и комплексность охвата функциональных составляющих инновационной службы, структурное обособление службы; ее место в системе управления предприятием и степень интеграции с другими производственными службами.

3. Разработай методический подход, который заключается в применении двух одинаково значимых и неразрывно связанных между собой составляющих: организации инновационного отдела и использования при этом адаптированной матричной схемы управления процессом создания новых продуктов, а также системы, направленной на комплексный сбор, структурирование и обработку информации. В качестве первого элемента • рассматриваются различные вариации управления инновационной деятельностью, но отдается предпочтение выделению специального отдела, координирующего специалистов из других подразделений. Соответственно, второй элемент - постоянно действующая информационная система, поставляющая данные, на основании которых производится планирование разработки и корректировка находящихся в стадии запуска образцов. Адаптированы этапы формирования структуры по управлению разработкой и внедрением инноваций в условиях российских предприятий пищевой промышленности. Основными критериями являются: полнота и комплексность охвата функциональных составляющих инновационной службы, структурное обособление службы; ее место в системе управления предприятием и степень интеграции с другими производственными службами; уровень информационного обеспечения деятельности.

4. В диссертации предложено теоретико-методологическое обоснование и методическое обеспечение процесса организации системы управления разработкой инноваций на предприятиях пищевой промышленности, включающее:

- создание инновационного отдела для координации деятельности по разработке и запуску новинок, который является элементом матричной схемы управления предприятия;

- разработку информационной системы сбора и анализа данных, позволяющей получать и единообразно структурировать качественную и количественную информацию от розничных потребителей, дистрибьюторов, различных служб предприятия;

- выявление имманентных факторов, описывающих различные аспекты инновации у агентов рынка (потребителей-производителей-дистрибьюторов), таких как, технологичность производства, спрос, потребительские свойства продуктов и установлены количественные взаимосвязи между ними;

- определение формы взаимодействия службы по разработке новых продуктов с производственно-техническими, сбытовыми, финансовыми и плановыми службами предприятия по отдельным составляющим проектов разработки новых продуктов; j разработку календарного графика ускоренного внедрения инноваций с использованием системы сетевых и календарных графиков.

5. Па примере предприятий г. Новосибирска выявлены объективные условия, закономерности и специфика формирования структур, осуществляющих инновационную деятельность па предприятиях пищевой промышленности. Закономерности формирования системы внедрения инноваций представлены с одной стороны как необходимый результат становления деятельности по созданию новых продуктов с учетом необходимых знаний по созданию и продвижению продукта, с другой стороны - как важнейшие условия повышения конкурентоспособности производственных предприятий. Обосновано, что спецификой формирования отделов, осуществляющих инновации на предприятиях пищевой промышленности, является сочетание различных знаний и навыков по созданию и продвижению продукта. Для этого необходимо привлекать специалистов из различных подразделений предприятия. Это требует формирования и развития организационных структур, помогающих координировать, направлять и ускорять разрозненную, фрагментарную и разновекторную деятельность по внедрению и продвижению инноваций на основе сетевых и календарных графиков.

Данные эмпирических исследований и теоретические .выводы дают основу для улучшения управления деятельностью предприятий по осуществлению инновационной деятельности на усовершенствованной основе. Рекомендации, содержащиеся в работе, были использованы при осуществлении организационной деятельности по созданию системы управления инновациями ряда новосибирских предприятий, воплощении проектов по созданию новых продуктов. Теоретические и прикладные разработки автора положены в основу опубликованных статей и докладов по вопросам осуществления инновационной деятельности в рамках предприятий пищевой промышленности. Основные положения методического подхода формирования системы управления процессом разработки могут быть использованы как рекомендации по осуществлению деятельности, связанной с реализацией проектов создания новых продуктов. Разработанная методология позволят предприятиям целенаправленно формировать систему непрерывного осуществления деятельности по реализации проектов разработки новых продуктов на основе взаимодействия различных подразделений с централизованной координацией инновационным отделом, адекватную сложившимся внешним и внутренним условиям, обеспечивая тем самым повышение конкурентоспособности и укрепление рыночных позиций предприятия.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Охорзина, Юлия Олеговна, 2006 год

1. Аакер Д. Бренд-лидерство: новая концепция брепдиига.- М.: ИД Гребенникова, 2003.

2. Авсянников Н.М. Инновационный менеджмент. М.: Изд-во РУДН, 2002.

3. Аганбегяи А.Г. В первом эшелоне перестройки.- Новосибирск: Наука, 1989.

4. Алешин А. В. Управление рисками совместных проектов зарубежной кооперации-в России. М.: КУБС Групп-Кооперация : Бизнес-Сервис, 2001.

5. Алешина И.В. Поведение потребителей.- М.: Фаир-пресс, 2000.

6. Альпеншталь А. Как провести маркетинговое исследование.- // respublikaidei.ru.

7. Аиискин Ю.П. Управление инвестициями.- М.:Омега-Л, 2006.

8. Анурин В. Муромкина И., Евтушенко Е. Маркетинговые исследования потребительского рынка. СПб.: Питер Принт, 2003.

9. Арчибальд Р.Д. Управление высокотехнологичными программами и проектами. М.: Акад. "АйТи": ДМК-пресс, 2004.

10. Ахметов К.С. Практика управления проектами. М.: Рус. ред., 2004.

11. Базилевич Л.А. Модели и методы рационализации и проектирования организационных структур управления. Л.: ЛФЭИ, 1991.

12. Баркер А. Алхимия инноваций,- М.: Вершина, 2004.

13. Бакли Н. Казино идей Procter & Gamble.- // Ведомости, 18.02.2005.

14. Барвиз П. Разница в различиях.'- // www.v-ratio.ru.

15. Басовский Л.Е. Маркетинг.- М.: Ипфра-М., 2004.

16. Белановский С.А. Метод фокус-групп. М.: Сорос, 1998.

17. Беляевркий И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз.- М.: Финансы и статистика, 2002.

18. Березин И. Маркетинговый анализ: принципы и практика. Российский опыт,- М. Эксмо, 2002.

19. Бибикова Н.Ю. Международные структуры управления и их применение в России. -Барнаул: Алт. гос. техн. ун-т., 2001.

20. Бовин А.А., Чередникова Л.Е. Инновационный менеджмент. Новосибирск: НГАЭиУ, 2002. , .

21. Брэди Дж., Дэвис Дж. Маркетинг: кризис среднего возраста. //www.v-ratio.ru.

22. Бове К.Л., Арене У.Ф. Современная реклама. Тольятти: Изд. Дом Довгань, 1995.

23. Бусыгин А.В. Деловое проектирование и управление проектом. М.: Бусыгин, 2003.

24. Бэгыоли Ф. Управление проектом. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002.

25. Вазиев Р. Р. Управление изменениями на предприятии. Саратов: Поволж. акад. гос. службы, 2005.

26. Валинурова JI.C. Управление инвестиционной деятельностью. М.: КноРус, 2005.

27. Васильева JI.H., Муравьева Е.А. Методы управления инновационной деятельностью.-М.:КНОРУС, 2005.

28. Веркман К. Товарные знаки. Создание, психология, восприятие.- М.: Прогресс, 1986.

29. Винокурцева Е. Здоровый скептицизм. // «Компания», 21.07.03.

30. Вихапский О. С., Наумов А. И. Менеджмент. М.: Гардарики, 2001.

31. Воропаев В.И. Управление проектами в России: Основ, понятия. История. Достижения. Перспективы. М.: Алане, 1995.

32. Вырковский А. Быстрота спасет мир. // Секрет фирмы, 39.' 2004.

33. Герасимов В. В. Организационно-экономический механизм многопроектного управления. Новосибирск: НГАСУ, 2003.

34. Грей К. Ф. Управление проектами. М.: Дело и сервис, 2003.

35. Глушакова Т.Н., Грызунова Н.В. Как покупают продовольственные товары. Динамика изменений в принятии решений. // Практический маркетинг, 07.1997.

36. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика.- М., Финпресс, 2000.

37. Голубков Е.П. Основы маркетинга. М.: Финпресс, 1999.

38. Гончаров В.В. Руководство для высшего управленческого персонала (в 2-х томах). -М.: МНИИПУ,1996.

39. Гончаров В.Д. Маркетинг продовольственных товаров,- М.: Финансы и статистика, 2002. , .

40. Громова Е. Герасимова М. Использование проективных методик при определении позиционирования брэнда // Рекламные идеи YES!, 1. 2000.

41. Громова Е. Герасимова М. Опыт использования методики "Галерея образов марки". // Рекламные идеи YES!, 3.2002.

42. Губкин JI. И. Управление факторами, влияющими на эффективность инвестиционно-инновационных проектов. СПб.: СПбГУАП, 2004.

43. Гунин В.Н. и др. Управление инновациями.- М.: ИНФА-М, 2000.

44. Гурджи И. Проективные методики в качественных исследованиях. //Практический маркетинг, 01.2000.

45. Гурков И.Б. Инновационное развитие и конкурентоспособность. Очерки развития российских предприятий.- М.: Теис, 2003.

46. Год Т. 4Д брендинг.- СПб.: Стокгольмская школа экономики, 2003

47. Денисова Д., Краснова В., Матвеева А. Менеджмент в царстве нищих духом // Эксперт, 27.01.2005.

48. Дибб С., Симкин Л. Практическое руководство по сегментации рынка.- СПб.: Питер, 2000. ■

49. Диксон П. Управление маркетингом. -М.: Бином, 1998.

50. Дирлав Д. Брэнды, которые изменили бизнес: полная коллекция величайших брэндов мира.- СПб.: Крылов, 2004.

51. Дитхелм Г. Управление проектами. СПб.: Бизнес-Пресса, 2003.

52. Доверяй, но проверяй. // Компания, 13.04.2005.

53. Дойль П. Менеджмент: стратегия и тактика. СПб: Питер, 1999.

54. Драгунский В.В. Цветовой личностный тест. Минск: Харвест, 1999.

55. Дрокова Ю. Интервью: Дмитрий Докин: "Крупные производители слишком себя переоценивают".-//Ведомости, 30.11.2004.

56. Друкер П. Рынок: как выйти в лидеры.- М: Book chamber international, 1992.

57. Дымшиц М. Проведение фокус группы как фатальная ошибка бизнеса, -//wvvw.dnp.ru.

58. Ермолаева II. Магические дивизионы.-// Босс, 07. 2002.

59. Ефимов К. Возможности проективных техник в маркетинговых исследованиях,-//flogiston.ru.

60. Журавлева Ё.И., Кормаков С.И.,Токарев Л.И., Рахманова К.Г. Технология кондитерского производства- М: Пищевая промышленность, 1968.

61. Забродин Ю.Н., Маликова В.Л., Саруханов A.M. Управление пефтегазостроительными проектами.- М.: Экономика, 2004.

62. Закс Л. Статистическое оценивание. М., Статистика, 1976.

63. Золотов А. В. Механизмы управления инвестиционными проектами. М.: МАКС Пресс, 2004.

64. Игошин Н. В. Инвестиции: орг., упр., финансирование. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

65. Идрисов Н. Д. Организация и оценка эффективности инвестиций и инноваций. -Ставрополь: Пресса, 2005.

66. Ильин В.И. Поведение потребителей. СПб: Питер, 2000.

67. Инновационные аспекты стратегического менеджмента. Отчет. Проект 11. Теория, практика и методология исследования функционирования и развития фирмы.-// Новосибирск: СО РАН ИЭОПП СО РАН, 2003.

68. Исаев В. В. Организация работы команды проекта. СПб.: С.-Петерб. ун-т, 2001.

69. Казанцева С. М. Промышленные организационные системы: тенденции развития, проектирование и оценка. Тюмень: ТГИМЭУИП, 2004.

70. Кандыбин А. М., Ких М. Как увеличить возврат на инвестиции в инновации. -//www.v-ratio.ru.

71. Катасонов В. 10. Проектное финансирование: организация, управление риском, страхование. М.: Анкил, 2000.

72. Качалов И. Движущая сила рынка. //kachalov.ru. • •

73. Кеворков В. Маркетолог или маркетер? // www.4p.com.

74. Кибалов Е.Б. Хуторецкий А.Б. Моделирование целевых строительных комплексов. -Новосибирск: Наука, 1983.

75. Клайтон М.С. Райнер М.Е. Создание сверхуспешного продукта,- //www.v-ratio.ru.

76. Кланси К., Крейг П. Прямо спрашивая клиентов, что те считают важным, Вы не получите никакой ценной информации.-// www.v-ratio.ru.

77. Кокурнн Д.И. Инновационная деятельность.- М.: Экзамен, 2001.

78. Котип М. Короткая эра.-// Секрет фирмы, 48.2004.

79. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент.- СПб.: Питер, 2003.

80. Крейнер С. Бренды, которые изменили бизнес.- М.: Крылов, 2005.

81. Кристенсен Клейтон М. Решение проблемы инноваций в бизнесе. Как создать растущий бизнес и успешно поддерживать его рост.- М.: Альпипа Бизнес Букс, 2004.

82. Кром Е. Изобретатели велосипедов.-//Эксперт, 22.12.2004.

83. Крылов И. Маркетинг.- М.: Издательство Центр, 1998.

84. Кумар Н. Стратегическая роль маркетинга. //www.v-ratio.ru.

85. Кузьменко В. Создание новых товаров. Комплексная оценка инноваций.- // www.psycho.ru.

86. Культин Н. Б. Управление проектами: инструментальные средства. СПб.: Политехника, 2002.

87. Лебедева Е.И., Саветеев Е.В. Конкурентоспособность инновационных товаров. // Пищевая промышленность, 01.2002. . .

88. Локк Д. Основы управления проектами. М.: HIPPO, сор. 2004.

89. Магомедов М.Д., Рыбин А.В. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности. М.: Дашков и К, 2006.

90. Мазур И., Шапиро В., Ольдерогге Н. Управление проектами. М.: Омега-Л, 2004.

91. Мак-Дональд М., Стратегическое планирование маркетинга. СПб.: Питер, 2000.

92. Мамонов А. П. Управление крупным инновационным проектом. М.: МАКС-пресс, 2004.

93. Мапп И., Маркетинг на 100%. СПб: Питер, 2004.

94. Маркова В. Д., Кузнецова С. А. Стратегический менеджмент. Москва-Новосибирск: ИНФРА - М - Сибирское соглашение, 2001.

95. Мескон М. X., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. М.: Дело, 1992.

96. Мироносецкий Н.Б. Андерсон А.Р. Управление подготовкой производства. -Новосибирск «Наука», 1976.

97. Мироносецкий Н.Б. Моделирование процессов создания и выпуска новой продукции. -Новосибирск: «Наука», 1976.

98. Михайлова Е.А. Национальная культура и разработка новых продуктов,-//Менеджмент в России и за рубежом, 05.1999.

99. Морозов Д. С. Проектное финансирование: управление рисками. М.: Анкил, 1999.

100. Москвин В. А. Управление рисками при реализации инвестиционных проектов. -М.: Финансы и статистика, 2004.

101. Мостеллер Ф., Тыоки Д. Анализ данных и регрессия. Выпуск 1. М.: Финансы истатистика, 1982.

102. Муравьев В. Марочная война: рынок мороженого перегрелся. Империя холода.-//www. holodinfo.ru.

103. Муразанов А.В. Вам завернуть или упаковать.-// Лаборатория рекламы, маркетинга и public relations, 04.11. 2003.

104. Надеин А., Васильева М. Бренд сердце бизнеса.- // Рекламные идеи, 04.2003.

105. Нильсон Т. Конкурентный маркетинг.-СПб.: Питер, 2003.

106. Островская Э. Риск инвестиционных проектов. М.: Экономика, 2004.

107. Охорзина Ю.О. Новый продукт от появления идеи до реализации: упрощенная схема запуска нового продукта в пищевом производстве. - // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 6, 2004.

108. Охорзина Ю.О.Оптимизация проект-менеджмента на предприятиях пищевой промышленности. // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 5, 2006.

109. Охорзина Ю.О. Проективные методы в фокус-групповых исследованиях. // Маркетинг и маркетинговые исследования в России, 2, 2001.

110. Охорзина Ю.О. Проект-менеджмент как способ создания новых пищевых продуктов». // Вестник НГУ, март, 2007.

111. Охорзина Ю.О. Региональные торговые марки поиск эффективных путей продвижения. -// Новосибирск: сборник докладов «OPEN BRAND», 2004.

112. Охорзина Ю.О. Создание новых продуктов на предприятиях пищевой промышленности. -// Пищевая промышленность, 2-3, 2007.

113. Пайпе С. Проектный менеджмент. М.: Дело и сервис, 2005.

114. Пайрон Т. Использование Microsoft Project 2002. М.: Вильяме, 2004.

115. Парсаданяи С.Л. Инновационная деятельность: организация, технология, проектирование. СПб.: ИРЭ РАН, 2001.

116. Пикулин Д. П. Система проёктно-ориентированного управления услугами. -Челябинск: Социум, 2005.

117. Пантелеев А.А. Финансово-экономические аспекты управления инновациями. М.: Европ. .центр по качеству, 2002.

118. Пинто Д. Управление проектами.- СПб.: Питер, 2004.

119. Попов Е.В. Разработка нового товара.-// www.cfin.ru/press/marketing.

120. ПостмаП. Новая эра маркетинга.-СПб.: Питер, 2001.

121. Промышленное производство НСО. Новосибирск: Территориальный орган ФСГС по НСО, октябрь 2006.

122. Прингл X., Томпсон М. Энергия торговой марки,-СПб.: Питер, 2001.

123. Приоритеты маркетинговых отделов не совпадают с повесткой дня директоров компаний.- //www.sostav.ru.

124. Проблемы персонализации: объединение производства и маркетинга. // www.v-ratio.ru.

125. Проблемы программно-целевого планирования и управления. М., Наука: 1981.

126. Промышленность России 2005. М.: Росстат, 2006.

127. Разу Б. М. Проектно-ориентированное управление рекламной деятельностью.-Челябинск: Социум, 2005.

128. Райсс М. Оптимальная сложность управленческих структур. // Проблемы теории и практики управления, 05. 1994.

129. Райч Э., Траут Д. Маркетинговые войны.- СПб.: Питер, 2000.

130. Россия в цифрах.-М.: Росстат, 2006.

131. Российский статистический ежегодник. М.: Росстат, 2006.

132. Реутов В. Предсказание поведения клиентов па рынке и методы сбора данных о потребителях. // www.russianmarket.ru.

133. Романов А.Н., Корлюгов Ю.Ю. Маркетинг.- М: Юнити, 1995.

134. Росситер Дж.Р., Перси Л. Реклама и продвижение товаров.- Спб.: Питер, 2000.

135. Руделиус У. Маркетинг.- М.: Деново, 2001.

136. Рэнделл Дж. Брендинг: Основы брендинга. Реклама бренда. Планирование и организация брендинга.- М: Фаир-Пресс /Гранд, 2003.

137. Свекла Д., Паони Э. Стать платформой. // Harvard Business Review, 10. 2005.

138. Сииило JI. Тонкости применения проективных методик. //marketing.web-standart.net.

139. Синяева И. М. Управление маркетингом. М: ИД Вузовский учебник ВЗФЭИ, 2003.

140. Семина Н. Сделано без рекламы // Индустрия рекламы, 08. 2005.

141. Слепнева Т.А., Яркин Е.В. Инвестиции.- М: Иифра-М, 2004.

142. Степанов В. В. Организационно-экономическое проектирование и адаптация производственных систем. М: МГИУ, 1998.

143. Социально экономическое положение НСО. - //Новосибирск: Росстат, октябрь 2006. •

144. Стегаличев Ю.Г., Балюбаш В.А., Замарашкина В.Н. Технологические процессы пищевых производств. Структурно-параметрический анализ объектов управления.-Ростов-на-Дону: Феникс, 2006.

145. Суров С.Ю. Инвестиционный менеджмент. М.: Приор-издат, 2004.

146. Типовые решения в управлении проектами. М.: ИПУ, 2003.

147. Тишкин С. В. Стратегическое управление инновационным проектом прорывного характера. М.: МАКС-Пресс, 2002. • '

148. Товб А.С. Управление проектами: стандарты, методы, опыт. М.: Олимп-Бизнес, 2005.

149. Траут Дж., Рейс Э. Позиционирование. Битва за узнаваемость. СПб.: Питер 2004.

150. Тренёв В.Н. Управление человеческими ресурсами при реализации проектов: Методика и опыт. М.: Приор, 2002.

151. Трохина С.В. Фиактистова Т.В., Ильина В.А. Влияние внешнего окружения на финансовое состояние фирмы.- // Финансовый менеджмент, 04 . 2002.

152. Уманская Л.К. Мировой опыт моделирования потребительского поведения. -// www.russianmarket.ru.

153. Управление организацией. М.: Инфа-М, 2001.

154. Управление инвестиционным проектом. Опыт IBM. М.: ИНФРА-М, 1995.

155. Управление инновационными проектами. М.: РИНКЦЭ, 2005.

156. Управление исследованиями, разработками и инновационными проектами. СПб.: С.-Петерб. ун-т, 1995.

157. Управление проектами. СПб.: ДваТрИ, 1996.

158. Управление проектами. М.: Высш. шк., 2001.

159. Федько В.П. Упаковка и маркировка. М.: ПРИОР, 1998.

160. Фоксол Г., Голдсмит Р., Браун С. Психология потребителя в маркетинге,-СПб.: Питер, 2001.

161. Фролов Д. Новинка двигатель торговли.-// Пищевая промышленность, 09.2004.

162. Фуколова Ю. Десять способов узнать правду. // Секрет фирмы, 20.2004.

163. Хайн Т. Все об упаковке,- СПб.: Азбука, 1997.

164. Хамел Г., Прахалд К.К. Конкурируя за будущее.- М.: Олимп-Бизнес, 2002.

165. Хелдман К. Профессиональное управление проектом. М.: БИНОМ. Лаб. знаний, 2005.

166. Хотяшева О.М. Инновационный менеджмент,- М.: Макс-пресс, 2003.

167. Цветков А. В. Стимулирование в управлении проектами. М.: Апостроф, 2001.

168. Черняк В. 3. Управление инвестиционными проектами. М.: ЮНИТИ-Дапа, 2004

169. Черчилль Г.А. Маркетинговые исследования.- СПб.: Питер, 2000.

170. Что нового об инновациях мы можем узнать от компаний из развивающихся стран. //Harvard Business Review, 02.2004 .

171. Шапиро Б. Хотите, чтобы клиент был счастлив? Координируйте продажи и маркетинг.-//Управление сбытом, 05.2005.

172. Шаповалов Н. 7 мифов о маркетинговых исследованиях.-//www.mybiz.ru.

173. Швандар В. А. Управление инвестиционными проектами. М.: Юнити, 2001.

174. Шеховцов М.В. Управление' инновационными процессами в крупных компаниях. -М.: ИМЭМО, 2005.

175. Щиборщ К.В. Бюджетное планирование деятельности промышленного предприятия,- М.:ДИС, 2005.

176. Экономика предприятия пищевой промышленности (А. В. Гордеев, О. А. Масленникова, С. В. Донскова, II. К. Долгушкин, А. X. Заверюха, Е. В. Ульянов). М.: Агроконсалт, 2003.

177. Экономика фирмы,- М.: Инфа-М , 2000.

178. Экономическая оценка инвестиций. М.: РИНКЦЭ, 2004.

179. Эллвид А. Основы брендипга.- М.: Гранд-Фаир, 2002.

180. Энджел Д, Поведение потребителей,- Спб.: Питер Коммуникации, 1999.

181. Энджел Д.Ф. Блэкуэлл Р.Д., Миниард П.У. Поведение потребителей,- СПб.: Питер, 2000.

182. Янсен Ф. Эпоха инноваций. Как заниматься бизнесом творчески, а не от случая к случаю'.-М.: Инфа-М., 2002.

183. Braun Ch.—F. von. The Innovation War.- N.J.:lIpper Saddle River, 1997.

184. Booz, Allen and Hamilton. New Products Management for the 1980s.-New York: Booz, Privately published research report 1982.

185. Christensen C.M.The Innovator's Dilemma. Harvard Business School Press, 1997.

186. Chesbrough H. Open Innovation: The New Imperative for Creating and Profiting from Technology Harvard Business School Press, 2003

187. Schmid-Preissler F. M. Are trade marks an existential danger for classic brand?-ycs and no! //Susswarenhandel, 07. 2004,

188. Preston G. Smith, Donald G. Reinertsen. Developing Products in Half the Time: New Rules, New Tools.- John Wiley & Sons, 1997.

189. Sull D.N. "Brand building in emerging markets". //McKinsey Quarterly, 2004.

190. Tait B. Strategic Conclusions Vs. Strategic Ideas: The Failure of "Marketing Science". -// www.fallonbrandconsulting.com.

191. Преимущества и недостатки матричной структуры1. Преимущества

192. Интеграция различных видов деятельности компании в рамках реализуемых проектов, программ, что позволяет осуществлять максимальный контроль проект-менеджера над проектом.

193. Получение высококачественныхрезультатов по большому количеству проектов, программ, продуктов.

194. Значительная активизация деятельности руководителей и работниковуправленческого аппарата в результате формирования проектных (программных) команд, активно взаимодействующих е функциональными подразделениями, усиление взаимосвязи между ними.

195. Вовлечение руководителей всех уровней и специалистов в сферу активной творческой деятельности по реализацииорганизационных проектов и, прежде всего, по ускоренному техническому совершенствованию производства.

196. Несвоевременно принимаютсяза счет возможности независимо устанавливать политику принятия решений и самостоятельно координировать действия для каждого проекта.

197. Достижение большей гибкости и скоординированности работ, . чем в линейно-функциональных структурах управления, лучший баланс между временем, издержками • ипроизводительностью.

198. Преодоление внутриорганизационных барьеров, не мешая при этом развитию функциональной специализации.

199. У участников проекта есть перспективы и после завершения проекта. За счет участия одних и тех же людей в разных проектах снижается стоимость программы.

200. Сложная техническая база и информация равнодоступна всем проектами. Быстрое повышение профессионального уровня специалистов.управленческие решения. Как правило, характерно групповое принятие решений. Возможен конформизм в принятии групповых решений.

201. Источники: Райсс М. Оптимальная сложность управленческих структур // Проблемы теории и практики управления. - 05. 1994. 128., Пинто Д. Управление проектами.- СПб.: Питер, 2004 [118].

202. Структуры дивизионального вида также имеют ряд преимуществ и недостатков:1. Преимущества Недостатки

203. Этот вид структуры управления ориентирует на достижение конечных результатов деятельности компании (производство конкретных видов продукции, удовлетворение потребностей определенного потребителя, насыщение товарами конкретного региопальиого рынка);

204. Проект должностной инструкции бренд-менеджера (далее БМ)должностная инструкция Утверждаю1511.2002 № ' директор1511.20021.Общие положения

205. БМ относиться к категории руководителей.

206. На должность БМ назначается лицо, имеющее высшее экономическое образование, дополнительную подготовку по менеджменту и маркетингу, стаж работы в области торгового, производственного менеджмента и маркетинга не менее 2 лет.3. БМ должен знать:

207. Законы и нормативные правовые документы, регламентирующие осуществление предпринимательской и коммерческой деятельности; . •

208. Рыночную экономику, предпринимательство и основы ведения бизнеса;33. Конъюнктуру рынка;

209. Ассортимент, классификацию, характеристику и назначение товаров;

210. Методы ценообразования, стратегию и тактику ценообразования;

211. Концепцию маркетинга, основы управления маркетингом, способы и направления исследования рынка;

212. Закономерности развития рынка и формирования спроса па товары;

213. Теорию менеджмента, макро- и микроэкономики, делового администрирования; •

214. Основы рекламы, формы и методы ведения рекламных кампаний; 3.11.Основы и принципы ПР-технологий;

215. Психологию и принципы продаж;

216. Технологию производства продукта;

217. Порядок разработки бизнес-планов и коммерческих условий соглашений, договоров;

218. Торговое и патентное законодательство;316. Этику делового общения;

219. Правила установления деловых контактов; • •

220. Основы социологии и психологии;319. Иностранный язык;

221. Структуру управления предприятием;

222. Методы обработки информации с использованием современных технических средств коммуникации и связи, компьютера (использование программных пакетов типа Access, SPSS).

223. Назначение на должность БМ и освобождение от должности производится приказом руководителя.

224. БМ подчиняется непосредственно директору по маркетингу и рекламе.

225. Изучает особенности продвигаемого продукта, анализирует требования потребителей к продукту па основе результатов маркетинговых исследований.

226. Осуществляет анализ рынка, определяет целевые потребительские сегменты рынка для предложения продукта, его позиционирование.

227. Прогнозирует объемы продаж.

228. Формирует концепцию продвижения продукта, планирует ассортимент, рекомендует желательные характеристики товара, упаковки.

229. Разрабатывает ассортиментное расширение торговой марки.

230. Предоставляет отделу экономики информацию для составления ТЭО проекта -емкость рынка, планируемый объем продаж, затраты по исследованию рынка, разработки торговой марки, концепции ценообразования.

231. Контролирует исполнение и оценивает эффективность запланированных рекламных акций.

232. Осуществляет финансовое планирование в части определения объема затрат, необходимых на продвижение товара.

233. Организует презентаций продукта, тематические семинары.

234. Разрабатывает рекомендации по цеповой политике, предлагает условия продажи, системы скидок, льгот.

235. Разрабатывает рекомендации по выбору дистрибьюторов, оценивает эффективность деятельности дистрибьюторов.

236. Разрабатывает схемы сбыта продукта (от создания новых сбытовых подразделений до реконструкции имеющихся каналов сбыта).

237. Организует договорную работу в подразделениях, занимающихся продуктом, ведет учет платежных операций, анализирует оперативные данные об итогах продаж.

238. Координирует мерчандайзинг продукта.

239. Осуществляет наблюдение за положением продукта на рынке (ходом продаж продукта, спросе пе него), определяет и анализирует отношение потребителей к продукту.

240. Отслеживает цеповую политику и спрос на продукцию конкурентов, определяет позиции продукта относительно аналогичных или схожих продуктов конкурентов.

241. Осуществляет контроль реализации планов продвижения продукта.

242. Подготавливает отчеты руководству предприятия о проделанной работе.

243. Разрабатывает механизм распределения премиального фонда проекта.1.I. Права'1. БМ имеет право:

244. Самостоятельно определять формы и способы продвижения продукта и установления деловых связей с потребителями.

245. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

246. Запрашивать лично от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.

247. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

248. Вносить на рассмотрения руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

249. Требовать от руководства предприятия обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

250. Возможная структура отчета по итогам исследования1. Вовлеченность в покупку

251. Оценка количества покупателей

252. Социально- демографические характеристики покупателей

253. Особенности покупки сухих завтраков

254. Мотивы и цели покупки разных видов

255. Частота и объем разовых покупок по видам

256. Социально- демографические характеристики групп покупателей, выделенных по активности покупок

257. Места покупки и ситуации потребления

258. Значимость различных критериев при выборе, зависимость критериев выбора от мотивов/целей покупки

259. Известность торговых марок .и производителей, опыт покупки и покупательские предпочтения

260. Уровень спонтанной известности марок и производителей (top-of-mind)

261. Известность марок и производителей, выявленная при зачитывании списка

262. Вовлеченность в покупку в течении месяца

263. Социально-демографические характеристики покупателей наиболее популярных марок/производителей4. Объем и структура рынка

264. Оценка месячного объема рыйка в натуральном и стоимостном выражении, в том числе по видам42. Структура рынка по маркам

265. Структура рынка по производителям

266. Структура рынка по типу и объему упаковки

267. Структура рынка по наполнителям

268. Структура рынка по цеповому объему000«1. Утверждаю Директордолжностная инструкция1504.2003 • № инженера-технолога инновационного отдела1. Давбер С.Б.

269. Должностная инструкция на инженера-технолога инновационного отдела1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

270. Инженер-технолог подчиняется, начальнику инновационного отдела.

271. Назначается и освобождается от занимаемой должности приказом директора по представлению исполнительного директора.

272. В своей работе инженер-технолог руководствуется утвержденными рецептурами, действующей НТД, ГОСТами и ТУ, настоящим положением. . .2. ОБЯЗАННОСТИ

273. Инженер—технолог по разработке новых сортов кондитерских изделий обязан:

274. Разрабатывать новые рецептуры на кондитерские изделия и их внедрение в производстве.

275. Участвовать в проведении технологических испытаний новых видов технологического оборудования, новой технологии, принимать меры по их освоению.

276. Контролировать совместно с лабораторией соблюдение технологических инструкций, рецептур на вновь разрабатываемый и обновляемый ассортимент.

277. Принимать участие в разработке, внедрении мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции.

278. Принимать участие в пересчёте существующих рецептур с учётом замены сырья, прогрессивных нормативов потерь сырья, оформлять и представлять их на утверждение.

279. Производить расчет рецептур, писать аннотации к новым продуктам, согласовывая с главным технологом, утверждать у директора. . .

280. Соблюдать правила охраны труда, техники безопасности, противопожарной безопасности, промсаиитарии и правил личной гигиены.

281. Систематически работать над повышением уровня знаний, посещать семинары н выставки соответствующей тематики.3.ПР АВ'А

282. Инженер-технолог по разработке новых сортов кондитерских изделий имеет право:

283. Давать указания рабочим, мастерам, технологам, работникам лаборатории по вопросам внедрения повой технологии и проведения технологических испытаний.

284. Проверять соблюдение технологических режимов и рецептур на всех стадиях во всех производственных цехах.

285. Останавливать технологический процесс по выпуску новых изделий при нарушении технологического режима, поставив в известность гл.технолога .

286. Участвовать в работе дегустационного совета.

287. ИНЖЕНЕР -ТЕХНОЛОГ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

288. За невыполнение обязанностей и использование прав, перечисленных в настоящей должностной инструкции.

289. За несоблюдение правил внутреннего распорядка и трудовой дисциплины.

290. За своевременное и качественное выполнение плана мероприятий по внедрению новых видов кондитерских изделий.

291. ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ЗНАНИЙ

292. Технологию кондитерского производства.

293. Технологическое оборудование основного производства.

294. ГОСТы, ОСТы, ТУ на сырье, материалы, выпускаемую продукцию и другую НТД, действующую в кондитерской промышленности.

295. Нормативы расхода сырья, вспомогательных материалов.

296. Правила охраны труда, противопожарной безопасности, промсанитарии, основы трудового законодательства.1. ООО «• »1. Утверждаю Директордолжностная инструкция 15.04.2003 №1. Давбср С.Б.менеджера по упаковке инновационного отдела

297. Должностная инструкция менеджера по упаковке инновационного отдела1 .Общие положения.

298. Менеджер относится к категории сотрудников, принимается и увольняется приказом руководителя.

299. На должность менеджера назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование, стаж работы.

300. Менеджер непосредственно подчиняется начальнику инновационного отдела.

301. Во время отсутствия менеджера его должностные обязанности выполняет вустановленном порядке назначаемый заместитель, который несет полную ответственностьза качественное, эффективное и своевременное их выполнение.2. Функции.

302. На менеджера возлагаются следующие функции:

303. Управление предпринимательской или коммерческой деятельностью предприятия.

304. Взаимодействие с представителями сторонних организаций в процессе выполнения функциональных обязанностей.

305. Организация деятельности по заказу упаковки.3. Должностные обязанности.

306. Для выполнения возложенных на него функций менеджер обязан:

307. Организовывать связи с деловцми партнерами, систему сбора необходимой информации для расширения внешних связей и обмена опытом.

308. Участвовать в разработке инновационной и инвестиционной деятельности, рекламной стратегии, связанной с дальнейшим развитием коммерческой и предпринимательской деятельности.

309. Осуществлять координацию деятельности по заказу, получению упаковочной продукции, анализировать коммерческие предложения, принимать решения по наиболее рациональному решению поставленных задач.

310. Отслеживать и регулярно, в соответствии с планом работ, информировать руководство о необходимости оплат поставщикам и уровню задолженности

311. Вести учет остатков упаковочных материалов и планировать их заказ в соответствии с производственной необходимостью

312. Привлекать к решению задач консультантов и экспертов по различным вопросам.4. Права.1. Менеджер имеет право:

313. Знакомится с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

314. Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению деятельности предприятия по находящимся в его компетенции вопросам.

315. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

316. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих дол'жнретных обязанностей и прав.5. Ответственность.

317. Менеджер несет ответственность:

318. За ненадлежащее исполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.

319. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.

320. За причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством РФ.1. Утверждаю Директордолжностная инструкция 15.04.2003 №менеджера по маркетингу и рекламе инновационного отдела1. Давбер С.Б.

321. Должностная инструкция менеджера по маркетингу и рекламе инновационного отдела1.Общие положения.

322. Менеджер относится к категории сотрудников, принимается и увольняется приказом руководителя.

323. На должность менеджера назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование,стаж работы

324. Менеджер непосредственно подчиняется начальнику инновационного отдела.

325. Во время отсутствия менеджера его должностные обязанности выполняет в установленном порядке назначаемый заместитель, который несет полную ответственность за качественное, эффективное и своевременное их выполнение.8.Функции.

326. Этапы разработки желейных конфет аналоговый продукт.

327. Код операпин Название этапа Количество рабочих дней1 ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП1а Определение объемов рынка сбыта 1516 Предварительное ТЭО 12 РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ2а Поиск и анализ базовой рецептуры 10

328. Определение перечня сырьевых компонентов 22в Разработка рецептур j2г Производство пробной партии 22д Дегустация и выбор наиболее приемлемых результатов 13 РАЗРАБОТКА УПАКОВКИ1. За Разработка названия 1036 Создание дизайна 101. Зв Выбор дизайна 1

329. Зг Внесение корректив в дизайн 3

330. Зд Согласование окончательного макета 14 РАЗРАБОТКА ТЕХПРОЦЕССА4а Разработка технологического процесса 3

331. Разработка плана производства 34в Заказ и доставка сырья . 144г Выработка опытной партии 35 РАЗРАБОТКА ТЭО5а Разработка окончательного варианта ТЭО 1

332. Оценка ТЭО финансовой службой 1

333. ПРИНЯТИЕ РЕШЕНИЯ О ВНЕДРЕНИИ НОВОГО ПРОДУКТАба Доработка проекта 7

334. Итого, если бы этапы проводились последовательно 185

335. Этапы разработки конфет «Бейлиз» новый продукт

336. Код операции Название этапа Количество рабочих диен1 ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП1а Разработка названия 316 Предварительное ТЭО 12 РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ2а Разработка рецептур .2

337. Определение перечня сырьевых компонентов 22в Производство пробной" партии 22г Дегустация и выбор наиболее приемлемых результатов 13 РАЗРАБОТКА УПАКОВКИ36 Создание дизайна 101. Зв Выбор дизайна 1

338. Зг Внесение корректив в дизайн 3

339. Зд Согласование окончательного макета 14 РАЗРАБОТКА ТЕХПРОЦЕССА4г Выработка опытной партии п Э

340. Анкета для анализируемых факторов1. Новое шикание ,

341. Новое для отрасли 2.Новое для предприятия 3. Новое для этой группы товаров 4. Традиционное1. Новый вкус

342. Новый 2. Новый для это группы З.Не новый1.I Дизайн

343. Новый 2. Не очень новый 3. Традиционный1. Текстура

344. Соответствует предпочтения ЦА 2. Не очень соответствует 3. Не соответствует1. V Выраженный вкус

345. Да 2.Не оченьЗ.Не выраженный1. VI Запах

346. Слабый 2. Не очень выраженный 3.Сильный1. VII Упаковка

347. Новая для этой группы товаров 2. Традиционная1. VIII Цена

348. Выше средней по рынку 2.Средняя по рынку 3. Ниже средней

349. Заинтересованность в продукте дистрибьторов 1 .Высокая 2.Средняя 3.Низкая1. X Технологичность

350. Высокая 2.Средняя З.Низкая

351. XI Используемые компоненты1 .Новые 2. Частично новые 3. Такие как всегда