Продуктивность голштинских коров в зависимости от генотипических, паратипических факторов и качество молочной продукции тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Чермонтеева, Светлана Сергеевна

• Чермонтеева, Светлана Сергеевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2005

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Чермонтеева, Светлана Сергеевна

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1. Современные тенденции развития молочного скотоводства в мире, Российской Федерации и Краснодарском крае.

1.2. Создание высокопродуктивных стад молочного скота

1.2.1. Использование мирового генофонда молочного скота.

1.2.2. Характеристика голштинской породы скота

1.2.3. Высокопродуктивные стада молочного с!кота России.

1.3. Влияние генотипических и паратипических факторов на молочную продуктивность коров и качество молочной продукции.

2. Материал и методика исследований.

2.1. Краткая характеристика хозяйства.

2.1.1. История создания стада скота голштинской породы.

2.2. Схема исследований и частные методики.

3. Результаты собственных исследований

3.1. Технология содержания и кормления подопытных коров

3.2. Анализ состояния и перспектива совершенствования скота голштинской породы стада хозяйства.

3.2.1. Классный и возрастной состав стада скота.

3.2.2. Продуктивные качества.

3.2.3. Генеалогическая структура стада и продуктивность животных в зависимости от их линейной принадлежности

3.2.4 . Оценка быков по качеству потомства.

3.2.5. Изменчивость, взаимосвязь и наследуемость основных показателей продуктивности коров

3.2.6. Желательный тип коров: племядро, быкопроизводящая группа (коровы-заказницы)

3.2.7. Прогноз эффективности селекции

3.3. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров

3.3.1. Паратипические: сезон отела коров и их возраст.

3.3.2. Физиологические: возраст первого отела коров; продолжительность сухостойного и сервис-периода.

3.3.3. Генетические: линейная принадлежность коров.

3.3.4. Характеристика лактационных кривых.

3.3.5. Определение степени влияния различных факторов на молочную продуктивность коров.

3.3.6. Качественная характеристика производства молока

3.4. Производство молочных продуктов по сезонам года и их качество

3.4.1. Качество кисломолочных продуктов.

3.4.2.Технология производства кисломолочных продуктов

3.4.3. Физико-химические свойства и органолептическая оценка кисломолочных продуктов.

4. Экономическая оценка использования голштинского скота для производства молока и кисломолочных продуктов.

Выводы.

Предложения производству

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Продуктивность голштинских коров в зависимости от генотипических, паратипических факторов и качество молочной продукции»

Молочная продуктивность коров зависит от большого количества факторов. Главными из них следует считать генотипические, (порода, генотип, линейная принадлежность и др.) и паратипические (кормление, содержание, уход); большое влияние оказывают факторы физиологического порядка: возраст коровы, продолжительность сухостойного и сервис-периода. Все эти факторы должны не только учитываться, но и контролироваться с целью получения качественного молока и молочных продуктов (Барабанщиков, 1983; Лебедько, 1996).

Ведущее место в молочном скотоводстве нашей планеты занимает голштинская порода. Скот этой породы выделяется среди животных специализированных молочных пород не только желательным типом телосложения, но и высокой молочной продуктивностью. В благоприятных условиях кормления и содержания удои коров этой породы в нашей стране достигают 60007000 кг молока в год, а в ведущих племенных стадах 8000-10000 кг. Жирность молока коров в центральных районах нашей страны составляет в среднем 3,5-3,6% (Прудов, Дунин, 1992; Артюков, 1996; Айтпаев, 1996; Wielgjsz-Groth, 2001; Прохоренко, 2005).

Племенная работа с голштинским скотом должна быть направлена на улучшение продуктивных качеств, особенно повышение жирности молока и содержания в нем белка, а также на сохранении и дальнейшее развитие ценных полезнохозяйственных признаков. При этом, необходимо знать, какие факторы наиболее полно обеспечивают производство молока высокого качества, пригодного для выработки высококачественных продуктов питания (Грудкина,1995; Балан, 1999; Гридина, 2000; Гридин, 2000; Бакай, 2001;).

Вместе с этим до сих пор потребности населения нашей страны не обеспечены молоком и молочными продуктами в соответствии с научно обоснованными нормами питания, разработанными институтом питания АМН РФ (на душу населения необходимо производить не менее 400 кг молока, а потреблять 379 кг с учетом молочных продуктов). В нашей стране на душу населения за период с 1990 по 1999 гг. производство молока снизилось с 376 до 218 кг, а потребление с 386 до 213 кг (Стрекозов, 2001; Коваленко, 200).

В этой связи разработка как методов повышения молочной продуктивности коров самой распространенной в мире голштинской породы, так и эффективного производства высококачественной молочной продукции в нашей стране является актуальной задачей науки и производства.

Актуальность исследований. В настоящее время главной задачей молочного скотоводства России является увеличение продуктивности животных и получение молочной продукции высокого качества, так как ни один сельскохозяйственный продукт, используемый в качестве сырья, не связан так тесно с конечными продуктами его переработки (масло, сыр, молочные и кисломолочные напитки), как молоко. На продуктивность и состав молока животных оказывают влияние генотипические, паратипические, факторы. При организации интенсивного производства молока и изготовления из него доброкачественных молочных продуктов, влияние этих факторов должно быть учтено. При этом все большее значение в питании людей приобретает производство высококачественных цельномолочных, кисломолочных продуктов и молочных напитков. Важность изготовления этих продуктов в зоне Северного Кавказа, особенно для санитарно-курортного оздоровления населения нашей страны, представляет большой народнохозяйственный интерес. Выявление влияния факторов генотипического, паратипического и физиологического порядка на молочную продуктивность коров и их использование позволит оптимизировать технологические процессы производства молока -на 5-15% и улучшить качество молочных продуктов - на 5-10%. В связи с этим актуальность и злободневность, проведенных исследований, бесспорна.

Цель и задачи исследований. Основная цель выявить влияние на молочную продуктивность коров голштинской породы генотипических, пара-типических факторов, определить их оптимизацию и эффективность производства высококачественной цельномолочной, кисломолочной продукции и молочных напитков.

Исходя из этого, необходимо решить следующие задачи:

- определить селекционно-генетические параметры основных показателей продуктивности и дать прогноз эффективности селекции коров голштинской породы;

- выявить влияние генотипических, и паратипических факторов на динамику молочной продуктивности коров голштинской породы;

- изготовить и оценить по качеству молочные продукты (кефир, ряженка, варенец, напиток «Снежок»), полученные из молока коров голштинской породы в зависимости от генотипических и паратипических факторов;

- оценить экономическую эффективность использования голштинского скота для производства молока и высококачественных молочных продуктов питания.

Научная новизна исследований. Новизна исследований состоит в том, что в зависимости от генотипических, паратипических факторов выявлена молочная продуктиность голштинских коров, полученных путем поглотительного скрещивания маточного поголовья красной степной породы с голштинскими быками-производителями, изучены особенности влияния этих факторов на молочную продуктивность коров и оптимизацию их использования, дан прогноз эффективности селекции голштинских коров по основным показателям молочной продуктивностии и разработаны методы повышения качества производства цельномолочной, кисломолочной продукции и молочных напитков.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. В результате исследований, полученные данные по комплексной оценке коров голштинской породы и испытанию быков-производителей по качеству потомства ведущих линий использованы для разработки долгосрочных селекционных программ, планового подбора, служить научным обоснованием при разработке мероприятий по совершенствованию голштинского скота в направлении повышения молочной продуктивности и производства высококачественных кисломолочных продуктов и молочных напитков, а также для создания новых заводских линий высокопродуктивного голштинизированно-го скота Северного Кавказа.

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований доложены, обсуждены и одобрены на: ежегодных заседаниях кафедры частной зоотехнии Дон ГАУ (2001-2005 гг.), молодежных научных конференциях Дон ГАУ (2002-2004 гг.), научно-практических конференциях Дон ГАУ (2002-2004 гг.), республиканской научно-практической конференции, посвященной памяти известных ученых Дон ГАУ (2003 г.), международной научно-практической конференции, посвященной 75-летнему юбилею факультета технологии сельскохозяйственного производства (2004 г.).

Основные положения, выносимые на защиту:

- селекционно-генетические параметры и эффективность селекции по основным показателям продуктивности скота голштинской породы;

- влияние генотипических и паратипических факторов и оптимизация их использования на молочную продуктивность голштинских коров;

- качество молока и молочных продуктов (кефир, ряженка, варенец, напиток «Снежок»), полученных из молока голштинских коров;

- экономическая оценка использования голштинского скота для производства молока и молочных продуктов питания.

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Чермонтеева, Светлана Сергеевна

ВЫВОДЫ

1. В результате целенаправленной селекционно-племенной работы создано высокопродуктивное стадо черно-пестрого голштинского скота путем, поглотительного скрещивания маточного поголовья красной степной породы с голштинскими быками-производителями линий Вис Бек Айдиала 9331122 (п = 4), рефлекшина Соверинга 198998 (п = 5) и Монтвик Чифтейна 956779 (п = 6), насчитывающее 675 коров, из которых 92,2% имеют класс элита-рекорд и элита.

2. Молочная продуктивность коров-первотелок составляет по удою 5814 кг, содержанию жира - 3,64, белка - 3%, живая масса - 484 кг; взрослых коров соответственно - 6380, 3,71, 3,0, 561 кг. Выход телят - 99%. Оценено по качеству потомства семь быков-производителей. Лучшими признаны: Бриз 226583 из линии рефлекшина Соверинга - оценен по удою дочерей улучшателем (категории Aj), а по жирномолочности и белковомолочности -нейтральным; Перкасс 518937 из линии Монтвик Чифтейна - по удою улуч-шатель Аь по белковомолочности - улучшатель, жирномолочности - нейтральный.

3. Селекционно-генетические параметры основных показателей продуктивности голштинского скота: коэффициенты изменчивость удоя -23,18% и наследуемости - 0,29; соответственно содержания жира в молоке -2,99 и 0,66; белка - 1,91 и 0,54; количества молочного жира - 23,32 и 0,47; количество молочного белка - 23,16 и 0,41; живой массы - 6,38 и 0,45; взаимосвязь удоя с жирномолочностью и с белковомолочностью - -0,008 - -0,104, с количеством молочного жира и белка - 0,992-0,995, с живой массой - 0,368; эффект селекции за поколение по удою - 272,6 кг, жирномолочности -0,033%, белковомолочности - 18,1 кг, белка - 13,04 кг, живой массе - 8,6 кг.

Определен желательный тип коров, выделяемых в ведущую группу племенного использования, обладающих удоем не ниже 8200 кг, жирномолочностью молока - 4%, белка - 3,4%, скоростью молокоотдачи 2,25 кг/мин, индексом вымени - 44% и живой массой - 600 кг.

4. Влияние зимнего сезона отела коров на удой в среднем за четыре лактации составляет: 103,56%), весеннего - 95,52, летнего - 95,64, осеннего -104,76%. В связи с этим отел коров следует планировать и проводить в осенне-зимний период - это способствует увеличению удоев на 3,56-4,76%). Отелы коров в весенне-летний периоды снижают удои на 4,36-4,48%.С увеличением возраста коров возрастает удой от I лактации ко II - на 142,52, от II к III - на 108,12%. В связи с этим отел коров следует планировать и проводить в осенне-зимний период - это способствует увеличению удоев на

5.Наиболее оптимальным возрастом первого отела является отел коров в 23-месячном возрасте. Они превосходили первотелок, отелившихся в более старшем возрасте (25-41 мес.) на 152-687 кг (2,92-14,71%)), по высшему суточному удою - на 0,3-2,3 кг (1,68-15,28). Различия по жирномолочности и белковомолочности, а также живой массе менее значительны и большинстве случаев недостоверны. По величине удоев второе место занимают первотелки, отелившиеся в возрасте 27 месяцев, третье - в возрасте 33, и четвертое - в возрасте 39 месяцев. Первотелки, отелившиеся в возрасте 23 месяца превосходят коров, отелившихся в 27 месяцев по среднему удою за четыре лактации на 152 кг (2,92%), в возрасте 33 месяцев - на 224 кг (4,37%) и в возрасте 39 месяцев - на 687 кг (14,71%).

6. Наиболее низкие удои за лактацию получены от коров, у которых сервис-период составлял 26-28 дней. Удои коров-первотелок увеличивались при повышении сервис-периода до 148 дней на 702 кг (19,31%), второго отела с 25 до 164 дней - на 904 кг (20,35%), третьего с 28 до 136 дней - на 1377 кг (32,32%), четвертого с 28 до 131 дня - на 1512 кг (37,47%). Но удой коров во второй лактации возрастает только до увеличения сервис-периода до 88 дней, а затем снижается (на 0,65%). Подобное отмечается по третьей и четвертой лактациям (снижение удоя составляет 4,2-4,3%). Аналогичные изменения отмечаются и по высшему суточному удою. По содержания жира и белка в молоке, а также живой массе отмечаются незначительные колебания.

7. Продолжительность сухостойного периода оказывает значительное влияние на последующую молочную продуктивность коров. По второй лактации удои коров возрастали, если у них продолжительность сухостойного периода повышается с 27 до 79 дней, на 356 кг (7,31%), а затем с увеличением сухостойного периода до 118 дней - снижались на 279 кг (5,65). Подобное отмечается и по третьей и четвертой лактациям. При этом по всем анализируемым лактациям отмечалось снижение ее продолжительности. Этим объясняется сокращение удоев коров с возрастанием продолжительности сухостойного периода. Аналогичные изменения отмечаются и по всему суточному удою. В отношении содержания жира и белка в молоке, а также живой массы коров такой закономерности не отмечалось.

8. Молочная продуктивность взрослых коров линии Вис Бека Айдиала составляла по удою - 5358 кг, содержанию жира - 3,66%,белка - 3,08%), соответственно, Рефлекшина Соверинга - 5897 кг, 3,65 и 3,01% и Монтвик Чифтейна - 6014 кг, 3,68 и 3,12%, средняя живая масса коров - 557-565 кг. Коровам свойственна высокая устойчивая лактационная кривая, а коровам, отелившимся в осенне-зимний сезоны года - высокая двухвершинная. Коэффициенты устойчивости лактации - 90-95%, полноценности лактации - 6585%, молочности - 900-1100 кг.

9. Дисперсионный анализ позволил выявить долю влияния линейной принадлежности коров на их удой по первым четырем лактациям, которая составила 0,61-33,315, сезона отела коров - 4,26-11,81%, взаимодействия градаций факторов - 1,08-3,82%, суммарное действие факторов - 11,638,65% и случайное действие неорганизованных факторов - 61,35-88,4%, которые следует учитывать при проведении целенаправленной работы по совершенствованию голштинского скота.

10. Качественная характеристика производства молока показала, что оно реализуется высшим сортом (98,5-100%) во все сезоны года технология производства кисломолочных продуктов (кефира, ряженки, варенца и молочного напитка «Снежок» позволяет производить во все сезоны года доброкачественную продукцию). Но высокую дегустационную оценку все кисломолочные продукты имели в летний сезон (оценка 10 баллов из максимально возможной - 100%), второе место по качеству оценки имели кисломолочные продукты, изготовленные в весенний период года (8,5 баллов или 85% от максимально возможной), третье место - в осенний период (8 баллов - 80%) и четвертое - в зимний сезон (7 баллов -70%). Молоко получаемое в летний, весенний, осенний периоды целесообразно использовать для производства кисломолочной продукции (в эти сезоны года она наиболее востребована и имеет повышенный спрос).

11. Уровень рентабельности производства молока в расчете на 1 корову в целом по хозяйству составляет 85,28%, в том числе по линиям: Вис Бека Айдиала - 74,18%, Рефлекшина Соверинга - 83,52% и Монтвика Чифтейна -99,17%. Эффективность производства в условиях молзавода, цельномолочной продукции (в расчете на 1 кг молока базисной жирности), в целом по молоку реализуемого хозяйством, уровень рентабельности составляет 71,66%, в том числе по линиям: Вис Бека Айдиала - 61,83%, Рефлекшин Соверинга -70,97%, Монтвик Чифтейна - 83,55%.

12. Анализ экономической эффективности производства кисломолочной продукции (в расчете на 1 т) в разные сезоны года выявил, что более высокий уровень рентабельности получен в летний, затем осенний, весенний и зимний сезоны изготовления. В целом за год более высокий уровень рентабельности имеет производство варенца - 30,06%, кефира - 13,41%, ряженки -11,44% и напитка «Снежок» - 11,2%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для создания высокопродуктивных стад молочного скота шире использовать генофонд голштинской породы, а для совершенствования племенных и продуктивных качеств существующих популяций голштинизиро-ванных животных применять прилитие генотипа, оцененных по качеству потомства улучшателями (категориями А\Б\> А]Б2) голштинских быков-производителей линии Монтвик Чифтейна 956779.

2. Интенсивное вырвщивание голштинских телок позволяет проводить их осеменение в 13-15-месячном возрасте, при условии достижения или живой массы не менее 350-380 кг, что дает возможность раньше вводить их в обороте стада и получать на 3-15% молока больше за четыре первых лактации, чем от коров-первотелок, отелившихся в возрасте 27, 33 и 39 месяцев и щ более быстрыми темпами создавать высокопродуктивные стада.

3. Оптимальным сезоном отела голштинских коров следует считать осенне-зимний период, позволяющий получать на 4-5% больше молока по сравнению с весенне-летними сезоном. Лучшими по продолжительности сервис-периода является срок до 80 дней, сухостойным периодом - 60-70 дней, что дает возможность повысить удои коров на 4-8%.

4. Рекомендовать производить кисломолочную продукцию (кефир, ряженку, варенец и напиток «Снежок») в летний, осенний и весенний сезоны года, так как они имеют наиболее высокие дегустационную оценку (8,5-10,0 баллов) и уровень рентабельности (6,64-35,39%).

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Чермонтеева, Светлана Сергеевна, 2005 год

1. Alim, К.А. Environmental and genetic factors affecting milk production of Butana cattle in the Sudan / K.A. Alim // «J. Dary Sci.». 1962. - Vol. 45. - № 2. - P. 242 - 247.

2. Brilling, W. Ruckkreuzen oder weitermachen mit H.E. / W. Brilling // Top-agrar. 1985.-№ 12.-S.6-7.

3. Василев, Д. и др. Фактори влияещи върху процента мастни вещества и протеин при дневната млечност на крави на първа лактация / Д. Василев, Г. Димов, Я. Горинов // Животн. науки. 2000. - Г. 37, бр. 5/6. -С. 27-31.

4. El Shmi Sh. A.F. The heratability of milk, yield and fat percentage in the Friesian cattle in the province of Friesland / Sh. A.F. El - Shmi // Z. Tier-zucht u. Zuchtungsbiologie. - 1957. - Vol. 69, № 4.

5. Falconer, D.S. Interduction to Quantitative Genetics / D.S. Falconer // Edinburgh and London. 1960. - P. 48 - 50.

6. Fulkerson, W.S. Reproductive performance in Holstein Friesian cows in relation to genetic merit and level of fee cling when grazing pasture /W.S. Fulkerson, S. Wilkins, R.S. Dobos // Anim. Sc., 2001. - Vol. 73, № 3. - P. 397-406.

7. Johansson, I. The genetics of milk yield / I. Johansson // Proc. 10 intern.

8. Congr. Genetics (1958, Montreal). 1959. - Vol. I.

9. Garcia, S.C. Lactation curves of autumn and spring - calved cows in pasture - based dairy systems / S.C. Garcia, C.W. Holmes // Livestock Product. Sc., 2001. - Vol. 68, № 2/3 - P. 189 - 203.

10. Kume, S. Effect of calving season and parity on milk yield and milk composition of high producing cows in Hokkaido / S. Kume, T. Okamoto, O. Sasaki // Res. Bull. Nat. Agr. Res. Center Hokkaido Reg., 2001. № 173. -P. 37-45.

11. Kuczaj, M. Ocena wydajnosci i skladu mleka krow pierwiastek czarno i czerwono-bialych w Polsce / M. Kuczaj // Med. weter. 2001. - R. 57, № 9.-S. 649-652.

12. Lazarevic, R. et.al. Varijabibnost proizvodnih i reprodukcijskih osobine krove simentalske rase / R. Lazarevic // Savrem. Poljopr. 1985. - Vol. 33, № 1. - P. 15 - 16.

13. Moorby, J.M. Effects of altering the energy and protein supply to dairy cows during the dry period. 2 : Metabolic and hormonal responses / J.M. Moorby, R.J. Dewhurst, J.K.S. Tweed // J. Dairy Sc. 2000. - Vol. 83, № 8.-P. 1795- 1805.

14. Negash, M. Genetic studies of fertility performance in Holstein Frisians / M. Negash //Indian S. anim. Sc., 2001. - Vol. 71, № 1. - P. 45-47.

15. O'Brien, J.W. Global dairy industry showing spotty recovery / J.W. O'Brien // Europ. Dairy Mag, 2001. № 5. - P. 6 - 8.

16. Pawlina, E. Masa in wymiary ciala krow mieszancow rasy n.ez.b. zh.f / E. Pawlina // Przegl. hobowl, 1981. № 49 - P. 7 - 8.

17. Pereira, J.A.C. Method estimates of heritability and repeatability for milk, fat and protein yields of Japanese Holstein / J.A.C. Pereira, M. Suzuki, K. Haqiva // Anim. Sc. J. 2001. - Vol. 72, № 5. - P. 372 - 377.

18. Poly, J. Interpretation des resultants de controle laitier en vue du testage des taureaux d insemination / J. Poli., B. Vissac // Bull. Teen, d inform., 1959. -№ 145.-P. 841 -862.

19. Pjescak, M. Uroven niektorych dusikatych latok v krvow sere dojnic s. vy-sohou a nizkou uizkon uzitkovostou / M. Pjescak, S. Kovacik, E. Kollarova // Veter. Med. (Praha), 1986 Vol. 31, № 1. - P. 15 - 19.

20. Radnika, G. Studies on solids not - fat content of milk of crossbred cows under village conditions and organized farms of Karala / G. Radnika, S. Iype // Indian J. anim. Sc. - 1999. - Vol. 69, № 7. - P. 522 - 524.

21. Rao, M.K. Performance of crossbred dairy cattle in farmers' herds / M.K. Rao, A.O. Reddy, B.V. Bhaskar // Indian J. anim. Sc. 2000. - Vol. 70, № 6. -P. 611 -612.

22. Rendel, J. Heritability of multiple birth in sheep / J. Rendel // «J. Animal Sci.».- 1956.-Vol. 15, № i.p. 193-201.

23. Siegmund K. Achttausend Liter im Visier. Zwischenauswertung des Milchwirtschaftsjares 2000/2001 / K. Siegmund // Neue Landwirtschaft,2000. -№ ll.-S. 32-33.

24. Tenhagen B.-A. В eziehungen zwischen Milchleistung und Zwieschenkal-bezeit in einer Milchviehherde mi unbeschranktem Deckbulleneinsatz / B.-A. Tenhagen, S. Garbe, C.-C. Merck, W. Heuwieser // Tierartzl. Umsch.2001. Jg. 56, № 8. - S. 399 - 404.

25. Vachal, J. Geneticka analyza vztanu mezi produkci mleka jeho tucnosti u32. cervenostrakateho skotu / J. Vachal // «Zivocisna vyroba». 1966. - 11, № 4.-P. 211-220.

26. Van Vleck, L.D. Genetics covariances among relatives for dairy factation records / L.D. Van Vleck // «Genetics». 1960. - Vol. 52. - № 2. - P. 1. -385-390.

27. Weller, J.J. Effects of persistency and production on the genetic parameters of milk and fat yield in Israeli Holsteins / J.J. Weller, M. Ren., R. Bar-Anan // J.Dairy Sc., 1987. - Vol. 70, № 3. p. 672 - 680.

28. Wielgosz-Groth, Z. Quality of colostrums in cows milked twice or three times daily during the first six days after calving / Z. Wielgosz-Groth, I. Groth // Annals of animal science. Krakow, 2001. - Vol. 1, № 1. - P. 25 -37.

29. Айтпаев, А.И. Молочное скотоводство состояние и направление селекционной работы / А.И. Айтпаев // Новое в технологии производства и переработке продукции животноводства. - Волгоград, 1996. - С. 61-62.

30. Аксенникова, А.Д. Изменение содержания жира и белка в молоке коров в зависимости от некоторых факторов / А.Д. Аксенникова // Авто-реф. дисс., Алма-Ата, 1964.

31. Анисимов, А.И. План селекционно-племенной работы с молочными породами крупного рогатого скота Белгородской области на 2000 -2005 гг. / А.И. Анисимов, В.К. Астапов, И.П. Заднепрянский и др.; Белгор. гос. с.-х. акад. Белгород, 2000. - С. 176.

32. Арзуманян, Е.А. Скотоводство. Под. ред. Е.А. Арзуманяна. Изд. 2-е, перераб. и доп. М.: Колос, 1978. - С. 319.

33. Артюков, И.И. и др. Влияние сезона отела на воспроизводительные функции первотелок / И.И. Артюков, С.М. Цырульников, Г.Д. Артю-кова // Наука пр-ву. - Гродно, 1996. - С. 132- 133.

34. Бакай, Ф.Р. Кариотипическая изменчивость у коров различных генотипов / Ф.Р. Бакай, М.Д. Камачо Чаваррия, О.В. Хмура и др. // Современные проблемы в зоотехнии. М., 2001. - Ч. 1. - С. 16 - 20.

35. Балан, Ю.В. Пути увеличения продуктивности животноводства в новых условиях / Ю.В. Балан // Ресурсный потенциал в условиях рыночной экономики. пос. Персиановский, 1999. - С. 15-19.

36. Барабанщиков, Н.В. Качество молока и молочных продуктов / Н.В. Барабанщиков. М.: Колос, 1980. - 225 С.

37. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело: Учебник для с.-х. вузов по специальности "Зоотехния" / Н.В. Барабанщиков. М.: Колос, 1983. - 414 С.

38. Барсукова, О.Е. Эффективность использования быков голштинского происхождения при поглотительном и воспроизводительном скрещивании / О.Е. Барсукова // Современные методы повышения продуктивности с.-х. животных. СПб., 2001. - С. 50 - 54.

39. Бабунова, B.C. Методы контроля и их роль в повышении качества молока. / B.C. Бабунова, В.М. Карташова // Пробл. веет сан. гигиены и экол. Тез. докл. междун. науч. конф., Москва, 16-17 сент.: 1999 М., 1999-с. 107- 108.

40. Бегучев, А.П. Скотоводство / А.П. Бегучев, Т.И. Безенко, В.А. Голосов и др. М.; Колос, 1984-С. 519.

41. Бельков, Г.И. Состояние и перспективы развития мясного скотоводства говядины / Г.И. Бельков, Т.Ф. Шевцов, С.П. Харитонова // Резервы увеличения производства говядины. Оренбург, 1984. - С. 3 - 7.

42. Бережная, А. Состояние молочной промышленности в мире /А. Бережная // Молочная промышленность. 2002. - № 8. - С. 2 - 4.

43. Бикташев, Н.З. Фенотипические особенности коров-рекордисток / Н.З. Бикташев // 70 лет научно-производственному объединению "Нива Татарстана". Казань, 1991. - С. 304 - 305.

44. Бобоев, В.К. Продуктивные качества черно-пестрой породы скота разных генотипов в зависимости от линейной принадлежности / В.К. Бобоев // Автореф. Узбек. НИИЖ. Ташкент, 1995. - С. 3 - 24.

45. Бренцев, С.С. Животноводство Ленинградской области / С.С. Бренцев // Зоотехния. 2000. - № 10. - С. 18 - 20.

46. Бычина, П.И. Хозяйственно полезные признаки промежуточных генотипов разной кровности по гомитинам / П.И. Бычина // Совершенствование с.-х. животных и их кормление в Северном Зауралье. - Новосибирск, 1989. - С. 86 - 88.

47. Васильева, J1.A. Роль селекционно-генетических параметров в оценке генетической структуры популяции животных / JI.A. Васильев // Авто-реф. дис. канд. с.-х. наук. Новосибирск, 1969. - С. 24.

48. Вессер, Р. Технология получения и переработки молока / Р. Вессер // Пер. с французского Суслович H.JI. Под ред. и с предис. канд. техн. наук Похваленского В.П. М.: Колос, 1971. - С. 15-20.

49. Винничук, Д.Т. Селекция животных на долголетие / Д.Т. Винничук // Генетическая устойчивость с.-х. животных к заболеваниям. М., 1983.-С. 93-94.

50. Винничук, Д.Т. Продуктивность голштинизированных коров / Д.Т. Винничук, Н.Т. Данилевская, С.В. Изур // Зоотехния. 1997. - № 2. -С. 16-21.

51. Войткевич, А.Ф. Микробиология молока и молочных продуктов / А.Ф. Войткевич. 2-е допол. изд. М.: Пищепромиздат, 1948. - С. 43 - 47.

52. Володина, JT.B. Проблемы молочного скотоводства и пути их решения / Л.В. Володина // Сб. науч. тр. / Моск. с-х. акад. 2000. Вып. 7. - С. 41-43.

53. Вол охов, И.М. Прогнозирование молочной продуктивности в раннем возрасте / И.М.Волохов, О.В. Пащенко // Новое в технологии пр-ва и перераб. продукции животноводства. Волгоград, 1996.-С.57-58.

54. Воропаев, С.Н. Современное состояние перерабатывающей промышленности в молочном комплексе / С.Н. Воропаев, JI.A. Сабетова // Экон. пробл. стабилизации с.-х. пр-ва в условиях аграр. реформы. -Мичуринск, 1997. С. 59 - 65.

55. Востриков, Н.И. Основные факторы повышения производительности труда в молочном скотоводстве / Н.И. Востриков // Аграр.-экон. наука Сибири в решении пробл. агропром. пр-ва. Новосибирск, 1996. - С. 141 - 144.

56. Всяких, А.С. Классификация линии в породе / А.С. Всяких // Животноводство. 1970. № 10.

57. Всяких, А.С. Интенсификация молочного скотоводства Нечерноземья / А.С. Всяких, JI.A. Кузьмина. М.: Россельхозиздат, 1987. - 301 С.

58. Гасанов, А.Т. Резервы увеличения производства молока и молочных продуктов / А.Т. Гасанов. М.: Агропромиздат, 1990. - 140.

59. Голохвастов, Ю. Большое молоко дается нелегко / Ю. Голохвастов // Животноводство России. 2001. - № 6. - С. 2 - 3.

60. Голушко, В.М. Повысить эффективность животноводства / В.М. Го-лушко // Изв. акад. аграр. наук Респ. Беларусь. — 1996. № 3. - С. 36 -37.

61. Горбатовский, А.В. Условия и факторы повышения эффективности молочного скотоводства / А.В. Горбатовский, Д.А. Рощин // Экономические вопросы развития сельского хозяйства Белоруссии. 2000. -Вып. 28.-С. 62-67.

62. Горин, В. Влияние основных факторов на эффективность использования коров / В. Горин, В. Артюх, В. Сидельникова и др. // Молочное и мясное скотоводство. 2002. № 1. - С. 8 - 10.

63. Гридин, В.Ф. Производство экологически чистого молока / В.Ф. Гри-дин // Сиб. ученые агро-пром. комплексу. - Омск, 2000. - С. 109 — 110.

64. Гридина, C.JI. Оценка племенных качеств быков-производителей / C.JI. Гридина, П.Н. Мартынов // Сиб. ученые агро-пром. комплексу. -Омск, 2000.-С. 113-114.

65. Грудкина, Т.Н. Крупные молочные комплексы: проблемы эффективности и пути их решения / Т.Н. Грудкина // Экон. проблемы стабилизации и развития АПК России. М., 1995. - Т. 2. - С. 139 - 146.

66. Грудкина, Т.Н. Проблема повышения качества молока на подкомпле-сках / Т.И. Грудкина // Ефективнють метод1в штенсифшацп виробнит-ва продукт1в тваринництва. Харюв, 1996. — С. 27 - 28.

67. Гуляева, Т. Крупное производство фактор эффективности молочного скотоводства / Т. Гуляева, Н. Кузина // Молочное и мясное скотоводство. - 2003. - № 8.-С. 8.

68. Дедов, М.Д. Современное состояние и пути дальнейшего совершенствования симментальской и сычевской пород скота / М.Д. Дедов // Труды ВИЖ том 31.-М., 1968.

69. Дмитриев, Н.Г. О взаимосвязи и соотношении племенных и пользова-тельных популяций в скотоводстве. / Н.Г. Дмитриев // Сб. научн. Трудов ВНИИРЖ. 1973. - С. 20 - 24.

70. Дмитриев, Н.Г. Породы крупного рогатого скота по странам мира / Н.Г.Дмитриев. Л., 1978. - С. 71 - 84.

71. Дубинин, Н.П. Генетика популяций и селекция / Н.П. Дубинин, Я.Л. Глембицкий // Издат. «Наука». 1967.

72. Ермилов, А. Оценка племенных качеств быков-производителей / А. Ермилов // Животноводство. 1981. - № 6. - С. 55 — 56.

73. Ермоленко, В.Ф. Создание стада интенсивного молочного типа с использованием черно-пестрых голштинов / В.Ф. Еромленко, Г.И. Бу-юклу // Развиток наук, спадщини акад. М.Ф. 1ванова щодо породоу-творення та селекцп с.-г. тварин. Кшв, 1996. - С. 110 - 111.

74. Ефименко, М.Я. Рекорды молочной продуктивности коров / М.Я. Ефименко // Зоотехния. 1997. - № 6. - С. 9 - 10.

75. Ефимова, Л.В. Молочная продуктивность коров разных генотипов / Л.В. Ефимова, В.И. Сиротинин // Создание новых пород и типов животных в Сибири. Красноярск, 2001. - С. 24 - 27.

76. Жебровский, Л.С. Аминокислотный состав полиморфных белковых систем молока у коров различных генотипов черно-пестрой породы / Л.С. Жебровский, А.Д. Комиссаренко, Б.А. Ахметов // Полиморфизм белков и интерьер с.-х. животных. СПб., 2001. - С. 28 - 36.

77. Жебровский, Л.С. Методы отбора голштинизированных коров в племенное ядро стада АОЗТ "Гражданский" / Л.С. Жебровский, Р.С. Сабитов // Соврем, методы повышения продуктивности с.-х. животных. -СПб., 2001.-С. 64-66.

78. Жебровский, Л.С. Племенное дело / Л.С. Жебровский // Учеб. для студентов вузов по спец. "Зоотехния" Уфа, 2000. - С. 235.

79. Жебровский, Л.С. Селекция животных / Л.С. Жебровский СПб., 2002. - 256 С.

80. Жирномолочность гомитинского скота в США, странах Европы и в Россйиской Федерации / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов, В.И. Волгин, Е.И. Сакса // Селекц. биол. методы повышения продуктивности с.-х. животных. - СПб., 1996. - С. 33 - 38.

81. Житенко, П.В. Пособие по оценке качества продуктов животноводства / П.В. Житенко, Л.И. Устименко. М., Россельхозиздат, 1976 - С. 207.

82. Жукова, Е.В. Выработка кисломолочных продуктов и масла из молока помесных коров / Е.В. Жукова, О.Н. Пастух // Докл. ТСХА Моск. с.-х. акад. 2000. - Вып. 272. - С. 219 - 224.

83. Зайцев, В.М. Качество молока, полученного от помесных голштин х симментальских коров / В.М. Зайцев // Наука сел. хоз-ву. - Оренбург, - 2000. - С. 301 - 304.

84. Закороев, Р.Х. Проблемы интенсификации молочного скотоводства / Р.Х. Закороев // Ефектившсть метод1в штенсифшацп виробництва продукт1в тваринництва. Харюв, 1996. — С. 39 - 40.

85. Зейковский, Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов / Я.С. Зейковский. 3-е перераб и доп. изд. М., Пищепромиздат, 1950 -370 С.

86. Зеленков, П.И. Системный анализ повышения эффективности производства говядины / П.И. Зеленков, В.И. Степанов, В.Н. Приступа, и др. ДонГАУ; СевКавНИПИАгроПром. Ростов- на-Дону, 1996. -С. 60.

87. Зеленков, П.И. Современное состояние и тенденции развития мирового и отечественного скотоводства / П.И. Зеленков, С.Н. Ижболдина. -Ижевск : Издательство ИжГСХА, 2003. С. 86.

88. Зобкова, З.С. Витамины, поливитаминные премиксы, биологически активные добавки в молочных продуктах / З.С. Зобкова, А.Д. Гаври-лина // Молочная промышленность. 1999. - № 2. - С. 15.

89. Зубриянов, В.Ф. Фактор генотип среда при формировании локального поволжского типа скота / В.Ф. Зубриянов, В.В. Ляшенко, В.Г. Са-рапкин // II съезд Вавиловского общества генетиков и селекционеров : Тез. докл. - СПб., 2000. - Т. 2. - С. 42.

90. Иванова, Н.И. Достижения в разведении молочного скота / Н.И. Иванова // Обзорная информация ВНИИТЭИагропром. М., 1988. - 39 С.

91. Иванова, О.А. Генетические основы разведения по линиям. В книге "Генетические основы селекции животных". М., 1969.

92. Ивашура, А.И. Гигиена производства молока / А.И. Ивашура. М.: Россельхозиздат, 1984.- 143 С.

93. Ижболдина, С.Н. Технология выращивания ремонтных телок / С.Н. Ижболдина, М.Г. Пушкарев // Молочное и мясное скотоводство. -2002. №8.-С. 36-39.

94. Изилов, Ю.С. Практикум по скотоводству / Ю.С. Изилов // 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1988. - 214 с.

95. Использование голштинской породы для повышения молочной продуктивности коров в Красноярском крае: рекомендации Краснояр. н.-и. и проект.-технол. ин-та животноводства / Красноярск, 2001. 7 с.

96. Использование производителей голштинской породы для повышения молочной продуктивности коров / Е.И. Сакса, А.И. Кузина, Л.Ю. Тру-сова, И.В. Конюшко // Зоотехния. 1997. - № 7. - С. 2 - 4.

97. Каменская, Н.Н. Оценка продуктивности долголетия крупного рогатого скота / Н.Н. Каменская, В.Л. Петухов, Г.В. Каменская, М.Л. Кочне-ва // II съезд Вавилов, общества генетиков и селекционеров : Тез. докл. -СПб., 2000.-Т. 2.-С. 47.

98. Кайшев, В.Г. Молочная индустрия России на рубеже третьего тысячелетия / В.Г. Кайшев, В.В. Дойков // Молочная промышленность 2002. -№3-4.- С. 32-33.

99. Карташова, В.М. Гигиена получения молока / В.М. Карташова. Д.: Колос, 1980.- 181 с.

100. Коваленко, Н.А. Состояние сырьевой базы рынка молока и молочной продукции / Н.А. Коваленко // Экон. и социал. пробл. развития АПК на рубеже XXI в. Уфа, 2000. - Ч. 2. - С. 17 - 20.

101. Колмаков, Л.П. Состояние и проблемы молочного подкомплекса Челябинской области / Л.П. Колмаков, С.М. Сбитнев // Вестн. Челяб. аг-роинж. ун-та. 2000. - Т. 32. - с. 113 - 115.

102. Колышкина, Н.С. Селекция молочно-мясного скота / Н.С. Колышкина // Колос, М. 1970. - С. 8 - 10.

103. Кондрусев, А.И. Витамины и ионизирующая радиация / А.И. Кондру-сев, В.Б. Спиричев // Химикофармацевтический журнал 1990. - № 1. С. 10.

104. Королев, В.Ф. Машинное доение коров / В.Ф. Королев. М.: Сельхоз-гиз, 1953.- 183 с.

105. Крамаренко, Н.М. Подготовка молочного скота для промышленных комплексов / Н.М. Крамаренко. М., Знание, 1977. - 63 с.

106. Крамаренко, Н.М. Рентабельность производства молока / Н.М. Крамаренко. М., Моск. рабочий, 1975. - 35 с.

107. Крамаренко, Н.М. Интенсификация производства молока / Н.М. Крамаренко, Н.П. Семенов. -М., Россельхозиздат, 1967. С. 23 - 24.

108. Кремянский, В.И. Генетические основы разведения крупного рогатого скота / В.И. Кремянский. М., 1969. - С. 26 - 32.

109. Крыканова, Д.Н. Голштинская порода молочного скота. Обзор / Д.Н. Крыканова // Зоотехния. 1998. - № 10. - С. 30 - 31.

110. Кугень, П.В. Контроль качества молока на фермах / П.В. Кугень, Т.Т. Гриценко. М., Россельхозиздат, 1977. - 190 с.

111. Кузнецов, С.И. Продолжительность продуктивного использования коров разных генотипов / С.И. Кузнецов, Н.П. Ефимов, И.М. Волохов // Новое в технологии пр-ва и перераб. продукции животноводства. -Волгоград, 1996. С. 58 - 59.

112. Кулешов, П.Н. Крупный рогатый скот / П.Н. Кулешов. M.-JL: Госиздат с.-х. и колхозно-кооперативной литературы, 1931. - С. 18-21.

113. Кушнер, Х.Ф. Краткий обзор новейших зарубежных работ по генетике и селекции молочного скота / Х.Ф. Кушнер // Животноводство. 1968. -№8.-С. 13.

114. Лаврина, О.В. Состояние и эффективность производства продукции молочного скотоводства / О.В. Лаврина // Сб. науч. тр. Моск. с.-х. акад. 2000. - Вып. 7. - С. 90 - 93.

115. Лебедько, Е.Я. Роль научного наследия в развитии специальности "Зоотехния" / Е.Я. Лебедько // Материалы метод, конф. "Пути совершенствования учеб.-метод. работы в с.-х. вузе". Брянск, 1996. - С. 41 -44.

116. Лебедько, Е.Я. Совершенствование молочного скота разведением по линиям и семействам / Е.Я. Лебедько // Достижения науки и техники АПК. 1997. - № 2. - С. 26 - 27.

117. Левантин, Д. Состояние и тенденции развития скотоводства в различных странах мира / Д. Левантин // Молоч. и мясн. скотоводство. -1997.-№3.-С. 39-44.

118. Летунов, И. Повышение эффективности и конкурентоспособности производства молока / И. Летунов, М. Смирнова // АПК: экономика, управление. 2000. - № 8. - С. 34 - 40.

119. Логачев, Л.А. Паратипическая, генотипическая и физиологическая изменчивость показателей и связь с молочной продуктивностью / Л.А. Логачева, Н.В. Чрный // Информ. бюл. / Укр. акад. аграр. наук. Ин-т эксперим. клинич. вет. медицины. 1994. - С. 247.

120. Логинова, З.В. Как повысить надои, управляя стадом / З.В. Логинова // Животноводство России. 2000. - № 4. - С. 13-15.

121. Любимов, А.И. Сыропригодность молока черно-пестрых и голштини-зированных коров / А.И. Любимов, В.А. Сергеева // Зоотехния. 1997. - № 5. - С. 24-25.

122. Лось, Н.Ф. Продуктивность коров в зависимости от продолжительности сервис-периода / Н.Ф. Лось // Зоотехния. 2002. - № 7. - С. 2 - 4.

123. Лях, В.Я. Развитие молочной промышленности на Кубани / В.Я. Лях// Молочная промышленность. 2002. № 3 - 4. - С. 58.

124. Магомедов, М.Ш. Адаптационные свойства коров в условиях жаркого климата / М.Ш. Магомедов, П.М. Хирамагомедова // Зоотехния. -2001. № 12. С. 17-18.

125. Малахов, С. Влияние качества на уровень рентабельности молока / С. Малахов // Молочное и мясное скотоводство. 2001. № 8. - С. 34 - 35.

126. Малахов, С. Пути повышения эффективности молочного скотоводства / С. Малахов, Н. Агарков // АПК: экономика, управление. 2001.- № 12.-С. 64-67.

127. Малахов, С.А. Основные направления повышения эффективности молочного скотоводства / С.А. Малахов, М.Ф. Шкляр // Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий. 2002. - № 9. - С. 20 - 21.

128. Маркова, К.В. Какие факторы влияют на состав молока / К.В. Маркова, А.Д. Альтман // Издат. МСХ РСФСР. 1963. - С. 10 - 14.

129. Марченко, В.А. Развитие животноводства в экспериментальных условиях Горного Алтая / В.А. Марченко // Аграр. наука сельскому хозяйству Сибири. - Новосибирск, 2000. - С. 179 - 184.

130. Маркушин, А.П. Племенное дело в животноводстве / А.П. Маркушин // Саратов. 1962. - С. 26 - 32.

131. Матвеева, Г.С. Оценка голштинских помесей по экстерьеру и качеству потомства / Г.С. Матвеева / Разведение, селекция, генетика и воспроизводство с.-х. животных. СПб., 2001. - С. 78 - 79.

132. Матвеева, Г.С. Воспроизводительные качества маточного поголовья различной кровности по голштинской породе / Г.С. Матвеева, B.C. Грачев // Разведение, селекция, генетика и воспроизводство с.-х. животных. СПб., 2001. - С. 103 - 104.

133. Мацко, Б. О развитии голштинизированных телок в молочный период / Б. Мацко // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 8. - С. 32 -33.

134. Меркурьева, Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных / Е.К. Меркурьева. М.: Колос, 1970. - 423 с.

135. Методика постановки зоотехнических и технологических опытов по молочному делу. М., 1963. - 185 с.

136. Минина, И.Д. Повышение экономической эффективности производства и переработки молока в условиях рынка / и.Д. Минина // Автореф. дис. канд. экон. наук / Сарат. гос. с.-х. акад. им. Н.И. Вавилова. Саратов, 1997. - С. 19.

137. Митин, М. Развитие и экономика специализированного мясного скотоводства / М. Митин // Молочное и мясное скотоводство. 1988. - № 1. - С. 2 - 5.

138. Михайлов, Д.В. Продолжительность хозяйственного использования черно-пестрых коров и ее взаимосвязь с экстерьерными признаками / Д.В. Михайлов // Селекц. генет. методы повышения продуктивности с.-х. животных. - СПб., 1999. - С. 38 - 44.

139. Мишина, З.Д. Отец русского молочного дела / З.Д. Мишина // Молочная промышленность. 2002. - № 3 - 4. — С. 14 - 15.

140. Молочное скотоводство в Сибири / И.И. Клименок, И.М. Лабузова, Л.Д. Герасимчук, В.Г. Гугля // Сиб. н.-и. проект.-технол. ин-т животноводства в научн. обеспечении агропром. комплекса Сибири. Новосибирск, 2000.-С. 10-15.

141. Мурусидзе, Д.Н. Технология производства продукции животноводства / Д.Н. Мурусидзе, А.Б. Левин М., 1992. - 94 с.

142. Нехотяева, С.М. Технологические качества коров разного генотипа / С.М. Нехотяева // Тез. докл. юбил. науч. произв. конф., посвящ. 75-летию Горе. гос. аграр. ун-та. - Владикавказ, 1993. - С. 90 - 91.

143. Новиков, Е.А. Чистопородное разведение молочного скота / Е.А. Новиков. М.: Сельхозиздат, 1962. - 420 с.

144. Олконен, А.Г. Производство высококачественного молока / А.Г. Ол-конен. М.: Колос, 1982. - 173 с.

145. Орлов, А.В. Оценка быков-производителей красно-пестрой гомитин-ской породы по качеству потомства / А.В. Орлов, О.И. Соловьев, М.С. Волков // Докл. ТСХА / Моск. с.-х. акад. 2000. - Вып. 272. - С. 198 -202.

146. Перетокин, Р.Н. Продуктивность и качество молока коров голштинской и черно-пестрой пород / Р.Н. Перетокин, Е.В. Казакова, А.С. Шу-вариков // Сб. студенч. науч. работ / Моск. с.-х. акад. 2000. - Вып. 6. -С. 224-225.

147. Петухов, B.JI. Наследуемость молочности и жирномолочности крупного рогатого скота в зависимости от уровня продуктивности и показателя ее селекционной оценки / B.JI. Петухов // Автореф. дис. канд. с.-х. наук Витебск, 1969. - С. 10-12.

148. Плохинский, Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников / Н.А. Плохинский. М.: Колос, 1969. - 256 с.

149. Поляков, П.Е. Совершенствование черно-пестрого скота / П.Е. Поляков. Л.: Колос, 1983. - 200 С.

150. Попов, И.С. Новое в молочном скотоводстве / И.С. Попов // Новые успехи в агрохимии. М.-Л. Гиз., 1927. - 204 с.

151. Потокин, В.П. Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы различной кровности по гомитинам в АОЗТ АП "Косино" / В.П. Потокин, Д.В. Каширин // Современные проблемы в зоотехнии. М., 2001. -Ч. 2.-С. 55-58.

152. Прохоренко, П.Н. Влияние генетических и средовых факторов на телосложение голштинизированного скота / П.Н. Прохоренко, Д. Михайлов // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - № 2. - С. 23 - 26.

153. Прохоренко, П.Н. Жирномолочность голштинского скота в США, странах Европы и в Российской Федерации / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов, В.И. Волгин, Е.И. Сакса // Селекц. биол. методы повышения продуктивности с.-х. животных. - СПб., 1996. - С. 33 - 38.

154. Прохоренко, П.Н. Использование генетического потенциала молочных пород в регионах Северо-Запада России / П.Н. Прохоренко, Т.Н. Кондратьева, Л.П. Семкин // Селекц. генетич. методы повышения продуктивности с.-х. животных. - СПб., 1999. - С. 79 - 83.

155. Прохоренко, П.Н. Потенциал молочного скота / П.Н. Прохоренко // Животноводство России. 2005. - № 1. - С. 29 - 31.

156. Прудов, А.И. Дунин, И.М. Использование голштинской породы для интенсификации молочного скота / А.И. Прудов, И.М. Дунин. М.: Нива России, 1992.-С. 191.

157. Прудов, А.И. Качество молока помесных голштинизированных коров / А.И. Прудов, А.Г. Казанков // Зоотехния. 1991. - № 6. - С. 60 - 62.

158. Пуговкин, А.Ю. Качество молока и молочных продуктов от коров основных пород, разводимых в ЦЧЗ: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / Воронеж. гос. аграр. ун-т. Воронеж, 1999. - С. 25.

159. Радченко, В. Роль генотипов в интенсификации молочного скотоводства / В. Радченко // Молочное и мясное скотоводство. 1998. - № 5. -С. 4 - 8.

160. Рафикова, Н.Т. Анализ факторов эффективности производства молока / Н.Т. Рафикова, P.P. Садриева // Информ. бюл. МСХ и продовольствия Респ. Башкортостан. 2001. - № 4. - С. 26 - 29.

161. Сакса, Е. Высокопродуктивный молочный скот "Ленинградский" / Е. Сакса, А. Кузина // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 5. -С. 2 - 8.

162. Сакса, Е.И. Выведение высокопродуктивных стад черно-пестрого скота / Е.И. Сакса // Селекц. генет. методы повышения продуктивности с.-х. животных. - СПб., 1999. - С. 33 - 37.

163. Сакса, Е.И. Молочная продуктивность голштинизированных коров в хозяйствах с разным уровнем удоя / Е.И. Сакса, О.В. Туманова // Современные методы повышения продуктивности с.-х. животных. — СПб., 2001.-С. 46-49.

164. Самойлов, В. Производство молока и молочных продуктов / В. Самойлов // АПК: экономика, управление. 1997. - № 5. - С. 63 - 67.

165. Скотоводство / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, А.А. Соловьев, Б.В. Фандеев. Под ред. Е.А. Арзуманяна. 3-е изд. перераб и доп. - М.: Колос, 1984.-399 с.

166. Скотоводство. Крупный рогатый скот. В 2-х т Отв. ред. чл.-кор. ВАСХНИЛ Н.М. Бурлаков и проф. Д.И. Старцев. Т. 1 2. М., Сель-хозгиз, 1961.-С. 62-70.

167. Смагин, Б.И. Экономическая эффективность молочного скотоводства в условиях формирования рыночных отношений / Б.И. Смагин // Экономика отраслей АПК в условиях перехода к рыноч. отношениям. -Воронеж, 1995. С. 57 - 60.

168. Солдатов, А.П. Использование импортного скота для генетического улучшения отечественной черно-пестрой породы / А.П. Солдатов // Тр.ВСХИЗО.- 1982.-С. 9-14.

169. Солдатов, А.П. Практикум по технологии производства молока и говядины / А.П. Солдатов // Учебник А.П. Солдатов, Л.П. Табакова, Г.П. Табаков. М.: Колос, 2000. - 168 с.

170. Соловьев, А.А. Повышение жирномолочности коров / А.А. Соловьев// Сельхозгиз. 1952.

171. Состав молока в зависимости от методов выведения коров / В.П. Без-зубов, В.И. Ерофеев, М.В. Вавакин и др. // Физиология, морфология и биохимия животных. Саранск, 2001. - С. 39 - 41.

172. Состояние и перспективы племенного животноводства и пути их решения / В.В. Алифанов, А.В. Вострилов, Л.Г. Хромова, Д.К. Алифано-ва//Вестн. Воронеж, гос. аграр. ун-та. 1998. № 1.-С. 140- 152.

173. Состояние молочной промышленности в мире в 2000 г. // Молочная промышленность. 2001. № 2. - С. 3 - 8.

174. Старцев, Д.И. Методы создания и совершенствования палево-пестрого скота СССР / Д.И. Старцев // Сельхозгиз., М. 1956. - С. 48 - 52.

175. Степанов, В.И. Организация технологии и селекции в специализированном мясном скотоводстве / В.И. Степанов, П.И. Зеленков. Ростов-на-Дону, 2001.-131 с.

176. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура: 2-е изд. / Л.И. Степанова. СПб : ГИОРД, 2003 (т. I Цельномолочные продукты). — 384 с.

177. Стрекозов, Н.И. Интенсификация молочного скотводства в России / Н.И. Стрекозов, В.К. Чернушенко, В.И. Цысь; РАСХН. Смоленск, 1997.-С. 240.

178. Стрекозов, Н.И. Развитие животноводства в России на рубеже XXI века / Н.И. Стрекозов: Метод, пособие / РАСХН. Смоленск, 1997 - С. 25.

179. Суллер, И. Генеалогия стада и возможность селекции / И. Суллер // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - № 6. - С. 22 - 25.

180. Схелхаас, X. Молочная промышленность к 2010 г / X. Схелхаас // Молочная промышленность. 1997. - № 5. — С. 12-13.

181. Твердохлеб, Г.В. и др. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб // Учебник. М., 1991. - С. 197.

182. Толмацкий, О.В. Эффективность использования голштинских линий при внутри- и межлинейном подборе / О.В. Толмацкий // Разведение, селекция, генетика и воспроизводство с.-х. животных. СПб., 2001. -С. 73-75.

183. Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства / Всесоюз. акад. с.-х. наук им. Ленина. М.: Агропромиздат, 1988.237 С.

184. Фенченко, Н.Г. Селекционно-генетические и технологические особенности формирования поведения с.-х. животных / Н.Г. Фенченко // Башкирский ГАУ. Уфа, 1994. - 160 с.

185. Фенченко, Н.Г. Черно-пестрая порода крупного рогатого скота на рубеже веков / Н.Г. Фенченко. Уфа, 2002. - 182 с.

186. Фенченко, Н.Г., Дедов, М.Д. Современное состояние и пути дальнейшего совершенствования симментальской и сычевской пород скота. Труды ВИЖ том 31. М., 1968.

187. Фенченко, Н.Г. История создания и генеалогия черно-пестрой породы крупного рогатого скота / Н.Г. Фенченко, Н.И. Хайруллина, Ф.Х. Си-разетдинов. Уфа, 2002. - 333 с.

188. Храмцов, А.Г. Молочное дело России в условиях рыночной экономики / А.Г. Храмцов // Изв. вуов. Пищ. технология. 1997. - № 1. - С. 5 - 8.

189. Шакиров, К.В. и др. Производство, переработка и потребление молочной продукции / К.В. Шакиров, А.С. Шакирова // АПК: пробл., поиски, решения.- Йошкар-Ола, 1996. -С. 52- 56.

190. Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов / В.П. Шидловская. М.: Колос, 2000. С. 27 - 49.

191. Шичкин, Г. Современное состояние и тенденции развития молочного животноводства в Российской Федерации / Г. Шичкин // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 2. - С. 2 - 3.

192. Щеглова, О.А. Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров черно-пестрой породы при различных технологиях доения / О.А. Щеглова // Автореферат дисс. на соискание ученой степени канд. с.-х. наук: Троицк, 1999. С. 25.

193. Шувариков, А.С. Продуктивность и качество молока помесных коров черно-пестрой и холмогорской пород разной кровности по голштинской породе / А.С. Шувариков // Изв. Тимирязев, с.-х. акад. 2001. -Вып. 1 .-С. 154- 162.

194. Эйснер, Ф.Ф. Проблема породы и ее улучшение / Ф.Ф. Эйснер // Животноводство. 1975. - № 11. - С. 11.

195. Экспертиза качества молока и кисломолочных продуктов: Метод, рук. МВШЭ MP 010 - 2001 / Авт.-сост. В.А. Кузьмина; Под общ. ред. П.А. Красовского. - М., 2001. Вып. 13.-75 с.

196. Эрнст, Л.К. и др. Скотоводство / Л.К. Эрнст. // М., 1984. -С. 11- 79.

197. Эрнст, Л.К. Современное состояние и проблемы скотоводства / Л.К. Эрнст // Развитие молочного и мясного скотоводства в СССР. М.: Колос, 1980.-С. 131-147.

198. Эрнст, Л.К., ред. Интенсификация производства молока и мяса / Сб. науч. тр. ВИЖ/М., 1988.-С. 15-18.

199. Эффективность скрещивания черно-пестрых коров с голштинскими производителями / Г.Д. Кацы, П.А. Лысенко, А.И. Захаренко, и др. // Науч. техн. бюл. /1 н-т. - 2000. - № 77. - С. 22 - 24.

200. Юрмалиат, А.П. Выращивание молодняка крупного рогатого скота / А.П. Юрмалиат// Сельхозгиз. 1961. - С. 12 - 14.