Проблемы сбалансированности спроса и предложения на кондитерские изделия в Грузинской ССР тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Хухуа, Юрий Дмитриевич

• Хухуа, Юрий Дмитриевич
• кандидат экономических наук
• 1984

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Хухуа, Юрий Дмитриевич

ВВЕДЕНИЕ.3-

ГЛАВА I. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СООТНОШЕНИЯ СПРОСА И ПРЕДЛОЖЕНИЯ В РАЗВИТОМ СОЦИАЛИСТИЧЕСКОМ

ОБЩЕСТВЕ.11

1.1. Экономическая природа спроса и предложения и вопросы их соотношения .11

1.2. Методические вопросы целевого исследования и прогнозирования региональных товарных рынков . 24

ГЛАВА 2. РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА, РЕАЛИЗАЦИИ И ПОТРЕБЛЕНИЯ

КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В ГРУЗИНСКОЙ ССР.36

2.1. Развитие производства и формирования товарно-рыночных фондов кондитерских изделий .36

2.2. Розничный товарооборот кондитерских изделий и вопросы его совершенствования .71

2.3. Тенденции развития потребления кондитерских изделий .98

ГЛАВА 3. ПУТИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ОШШДАЛЪНОГО СООТНОШЕНИЯ СПРОСА И ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

В ГРУЗИНСКОЙ ССР.108

3.1. Соотношение спроса и предложения на кондитерские изделия .108

3.2. Объем и структура спроса населения на кондитерские изделия в перспективе до 2000 года . . 114

3.3. Баланс спроса и предложения на кондитерские изделия и условия реализации прогноза спроса населения .124

ШВОДД И ПРЕДЛОЖЕНИЯ.128

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Проблемы сбалансированности спроса и предложения на кондитерские изделия в Грузинской ССР»

В результате -планомерной организации общественного производства ЦК КПСС и Советское государство обеспечивают неуклонное повышение материального и духовного уровня жизни советского народа. Непрерывный рост народного благосостояния вытекает из самой сущности социалистического общества, поскольку социализм подразумевает "планомерную организацию общественно-производительного процесса для обеспечения благосостояния и всестороннего развития всех членов общества" Г 1.5,с.149 1.

В Конституции СССР, являющейся Основным законом нашей жизни, записано что "Высшая цель общественного производства при социализме - наиболее полное удовлетворение растущих материальных и духовных потребностей людей" Г 2.1,с.10 1. Исходя из этого руководящего положения, в условиях развитого социализма весьма важное значение придается определению потребности населения и изысканию ресурсов для их удовлетворения.

В условиях товарного производства и обращения потребность общества тесно связана со спросом населения на товары народного потребления, удовлетворение которых осуществляется на рынке. Рынок отражает экономические отношения, обеспечивающие взаимосвязь между спросом и предложением. Изучение закономерностей развития этих отношений является актуальной проблемой экономических и социальных исследований. В этом плане особенно повышается значимость комплексного изучения и прогнозирования спроса населения.

В Основных направлениях экономического и социального развития СССР на 1981-1985 годы и на период до 1990 года, принятых ХХУ1 съездом КПСС, подчеркнуто, что в дальнейшем необходимо "Совершенствовать в торговле и промышленности работу по изучению покупательского спроса, полнее учитывать специфику спроса различных групп населения и районов страны" X 2.6,с.180 1 . Исходя из этого следует расширять и углублять научную работу в области оперативного и перспективного изучения и прогнозирования спроса населения на отдельные группы товаров народного потребления.

На эти проблемы особо было заострено внимание на декабрьском (1983г.) Пленуме ЦК КПСС, на котором указывалось на недостаточную работу по изучению спроса населения и конъюнктуры рынка отдельных товаров в промышленности и торговле. "Бывают и такие факты, когда из-за неповоротливости работников торговли и промышленности, незнания реальных потребностей населения, конъюнктуры рынка отдельные товары то возводятся в ранг дефицитных, то оседают на прилавках магазинов и на предприятиях" С 2 ДО,с.9 1. В дальнейшем необходимо активизировать и углублять практическую и научноисследовательскую работу в области изучения спроса, рационализации товароснабжения, сбалансированности спроса и предложения, культуры разумного потребления и т.д.

На настоящем этапе развития, одной из центральных проблем является реализация Продовольственной программы нашей страны. "На повышение благосостояния людей направлены и наша Продовольственная программа,и программа развития производства товаров народного потребления и системы услуг, разработка которой ведется", - отметил Генеральный секретарь ЦК КПСС тов. К.У.Черненко в своем выступлении на предвыборном собрании избирателей Куйбышевского избирательного округа г.Москвы 2 марта 1984 г.

Осуществление мероприятий, предусмотренных этой программой, позволит обеспечить бесперебойное снабжение населения различным! продуктами питания. Для достижения этой цели большое значение имеет комплексное исследование отдельных товарных рынков и на основе этого определение:

- уровня и перспектив развития производства и товарного предложения;

- степени удовлетворения спроса и достигнутого уровня потребления;

- перспектив развития спроса населения;

- путей более полного удовлетворения спроса населения;

- основных направлений и рекомендаций, способствующих сбалансированности спроса и предложения и т.д.

В экономической литературе вопросам методологии и методики сбалансированности спроса и предложения на товары народного потребления уделяется большое внимание. Исследованию этих проблем посвящены специальные монографии Воронова А. Н., Гоголя Б.И.Дар-биняна М.М. ,Корженовского И .К., Крутикова Ф.А.,Левина А.И.,Мас-лова П.П. ,Мочалова Б.М. »Орлова A.B. .Соловьева Б.А. ,Столмова Л.Ф. и др. Отдельные вопросы указанной проблемы рассмотрены в трудах Гаганидзе М.И., Гагнидзе А.С.,Гокиели А.П. .Горгиладзе В.К.Давидовича Б.Я.,Джавахншвили Р.Г. ,Джулакидзе Г.Н. ,Иванишвшш Ш.В., Иванова Ю.Н., Макооева М.Ш., Мошкиной A.A. »Нефедова В .К., Орлова Я.Л.»Садунашвили Л.К.»Шубладзе Г.Ш. и др. В исследованиях этих авторов рассматриваются вопросы сущности и природы рынка товаров народного потребления, теоретические аспекты соотношения спроса и предложения; методические проблемы исследования и прогнозирования спроса населения; дается научная классификация спроса и потребности; определены основы сегментации рынка и типологии потребителя; разработаны отдельные методы анализа и прогнозирования спроса и др. Однако по некоторым вопросам этой проблемы для установления истины продолжаются научные полемики и поиски. Вместе с тем, пока еще мало исследуются проблемы отдельных региональных товарных рынков. В диссертационной работе даются авторские соображения по проблемам целевого исследования региональных товарных рынков.

Среди товарных рынков продовольственных товаров ванное место занимает рынок кондитерских изделий. Изучению проблем данного рынка республики мы приступили с 1971 г. Наш проводились систематические наблюдения за рынком кондитерских изделий, результаты которых публиковались в печати, докладывались на республиканских научных конференциях и др.инстанциях. Кроме того,в 1972-1973 гг., в соответствии с тематическим планом НИР Грузинского филиала ЕНИККСа, под нашим руководством и при непосредственном участии была выполнена работа по теме "Анализ состояния и перспективы развития рынка кондитерских изделий по Грузинской ССР", в которой были определены перспективы развития спроса населения республики на 1973-1980 гг. Однако рынок кондитерских изделий характеризуется весьма динамичными тенденциями развития спроса, и в области производства, торговли и потребления имеет резко выраженные региональные особенности. В частности, в Грузинской ССР сложившийся уровень товарного предложения кондитерских изделий пока еще не соответствует спросу населения, а проблемы их сбалансированности требуют неотложного решения.

Данное обстоятельство определяет выбор темы диссертационного исследования, актуальность которого определяется: во-первых, необходимостью установления правильного соотношения между спросом и предложением на рынке кондитерских изделий Грузинской ССР; во-вторых, целесообразностью выявления региональных особенностей, характеризующих рынок кондитерских изделий. Проведенное исследование актуально и тем, что оно является комплексным и впервые ставит целью определение перспектив развития рынка кондитерских изделий Грузинской ССР до 2000 года.

Цель диссертационного исследования состоит в том,чтобы,в результате комплексного изучения и анализа фактического состояния производства, реализации и потребления кондитерских изделий, установить основные тенденции формирования и развития рынка данного товара и на основе этого определить конкретные меры, способствующие сбалансированности спроса и предложения. В соответствии с этим, в работе ставились и решались следующие основные задачи:

- определение методических инструментариев анализа и исследования соотношения спроса и предложения на региональном рынке кондитерских изделий;

- анализ состояния производства, поставки, реализации и потребления кондитерских изделий в республике;

- выявление факторов, определяющих развитие рынка кондитерских изделий и установление причинных связей между ними;

- определение соотношения спроса и предложения на рынке кондитерских изделий и установление степени удовлетворения спроса;

- разработка прогноза развития спроса на кондитерские изделия в длительной перспективе;

- разработка рекомендаций и предложений, способствующих дальнейшему совершенствованию соотношения сцроса и предложения на рынке кондитерских изделий республики.

Объектом исследования являются экономические и социальные процессы, оказывающие влияние на развитие товарного предложения и спроса на кондитерские изделия в Грузинской ССР. Исследование построено на анализе материалов ЦСУ СССР и Грузинской ССР, Госплана Грузинской ССР, кондитерской промышленности Грузинской ССР, государственной и кооперативной торговли СССР и Грузинской ССР и т.д.

В целях более глубокого изучения исследуемой проблемы, показатели производства, рыночных фондов, продажи и потребления кондитерских изделий в Грузинской ССР сопоставлены с соответствующими показателями СССР и отдельных союзных республик. Кроме того, в процессе исследования были проведены специальные обследования социального характера (анкетные опросы покупателей и специалистов) .

Теоретическую и методологическую основу диссертации составляют труды классиков марксизма-ленинизма, Конституция СССР,Программа КПСС, материалы и решения съездов КПСС и Коммунистической партии Грузии, материалы пленумов ЦК КПСС и ЦК Компартии Грузии, постановления ЦК КПСС и Совета Министров СССР по вопросам развития экономики и повышения народного благосостояния, выступления руководителей партии и правительства, а также методические указания и работы советских ученых в области изучения и прогнозирования спроса населения.

В процессе анализа и исследования диссертационной проблемы, широко применяются методы группировки, сравнения, выборочного исследования, экспертной оценки, нормативный, экономико-математического прогнозирования, балансовой увязки и др.

Новизна исследования состоит прежде всего в том, что представленная работа является первым диссертационным исследованием социально-экономических процессов, формирующих соотношение спроса и предложения на рынке кондитерских изделий республики; впервые в республике рассчитан прогноз объема и структуры спроса населения на длительную перспективу (до 2000 г.) и даются условия их реализации; составлен баланс спроса и предложения на кондитерские изделия и др.

На основе проведенного исследования автором разработаны рекомендации и предложения, имеющие практическую значимость и способствующие совершенствованию организации комплексного изучения и прогнозирования спроса населения на кондитерские изделия; усовершенствования взаимосвязи между кондитерской промышленностью и торговыми организациями; обоснованию заявок и заказов; нормализации торговли кондитерскими изделиями; сбалансированности спроса и предложения на рынке кондитерских изделий и т.д.

Практическая значимость диссертационной работы состоит в возможности применения методов исследования в практике определения спроса населения на кондитерские изделия, а также использования прогнозных расчетов на уровне Госплана и Министерства торговли республики для определения уровня и структуры производства, рыночных фондов и товарооборота кондитерских изделий.

0 результатах исследования и основных положениях диссертационной работы докладывалось на заседании Междуведомственного совета по изучению спроса населения на товары народного потребления при Министерстве торговли Грузинской ССР (протокол 15 II от 27.11.1981г.), которым и рекомендована для практической работы в кондитерской промышленности и торговле. Положения диссертационной работы изложены в докладах на республиканских научно-практических конференциях ТГУ, Министерства торговли ГССР, Грузинского филиала ВНИККСа и НТО торговли Грузинской ССР в 19711984 гг.Основные рекомендации исследования и прогнозные расчеты спроса населения представлены Министерству торговли Грузинской ССР и используются при обосновании заявок и заказов торговли к кондитерской промышленное те.

Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, а также перечня использованной литературы и приложений. Работа апробирована на кафедре экономики торговли и материально-технического снабжения Тбилисского ордена Трудового Красного Знамени Государственного университета.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Хухуа, Юрий Дмитриевич

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

В развитом социалистическом обществе большое внимание уделяется решению вопросов, связанных с повышением благосостояния советского народа. Все более актуальным становится установление оптимальных пропорций между производством и потреблением, между спросом и предложением, что подразумевает их сбалансированность. В связи с этим, изучение спроса превратилось в актуальную проблему экономического исследования,

Проблематика балансированноети спроса и предложения подразумевает комплексное исследование рынка предметов народного потребления. В этом аспекте становится обязательным анализ состояния рынка отдельных товаров, выявление характерных для них проблем и определение перспектив развития его объема и структуры, как в целом в масштабе страны, так и в региональном разрезе.

Грузинская ССР как региональная единица характеризуется специфической особенностью развития рынка отдельных товаров, в том числе кондитерских изделий. Вместе с этим, необходимо отметить, что определение показателей развития рынка этих товаров не полностью опирается на комплексный анализ соответствующих условий, источников и факторов.

Определяющим условием состояния рынка кондитерских изделий его емкости является спрос населения и товарное предложение. Основным источником формирования соотношения спроса и предложения, которыми в республике определяется емкость рынка кондитерских изделий представляют денежные доходы населения и объем и структура произведенных кондитерских изделий в пределах республики.

Из факторов, действующих на емкость рынка кондитерских изделий, нужно отметить: уровень розничных цен, объем к структуру товарооборота и потребления продовольственных товаров, социальный, национальный, возрастной и половой состав населения, процесс урбанизации населения, природно-климатические условия республики и др.

Результаты проведенных исследований рынка кондитере-сих изделий в Грузинской ССР дают возможность сделать следующие основные выводы:

1. Кондитерские изделия относятся к числу той продукции, производство которой необходимо максимально приблизить к месту потребления. Исходным пунктом в процессе определения оптимального варианта производства этой продукции по отдельным регионам является объем и структура спроса населения той или иной республики. Это обусловлено объективной необходимостью и исходит как из общих народнохозяйственных, так и из местных (отдельных республик) интересов.

2. Основным источником удовлетворения спроса населения Грузии на кондитерские изделия является продукция,произведенная внутри республики. Производство кондитерской продукщш в республике осуществляется предприятиями,входящими в систему Министерства пищевой промышленности, Министерства плодоовощного хозяйства, потребительской кооперации, а также предприятиями общественного питания государственной и кооперативной торговли. Основная часть кондитерских изделий производится в системе Министерства пищевой промкшле ннос ти ре с публики.

3. Объем и структура производства кондитерских изделий в

Грузинской ССР характеризуется определенными особенностями:

- производство в республике кондитерских изделий в расчете на душу населения на 35$ отстает от среднесоюзного показателя; г

- темпы роста промышленного производства кондитерских изделий в Грузинской ССР несколько превышают среднесоюзный показатель, но это пока еще не обеспечивает преодоления существующего отставания;

- неудовлетворительная структура производства кондитерских изделий;

- очень низкий в республике удельный вес производства фасованной продукции, что не обеспечивает удовлетворение спроса на нее торговых организаций;

- для кондитерской промышленности республики характерно то, что необходимое для производства основное сырье (сахар, мука и др.) завозится из союзных республик.

4. В условиях низкого уровня производства кондитерской продукции ежегодно из Грузинской ССР вывозится большое количество кондитерских изделий. Так как оно произведено на завозном сырье, имеют место встречные перевозки.

5. Низкий уровень производства кондитерской продукции в Грузии и вывоз ее из республики в больших количествах вызывает то, что необоснованно низок объем рыночных фондов. Соответственно низок уровень продажи и потребления. Так, например, выделенные в 1982 г. централизованные рыночные фонды для государственной и кооперативной торговли Грузинской ССР в расчете на душу населения не превышали 9,5 кг, что на 69$ ниже соответствующего среднесо-юзного показателя. Объем продажи кондитерских изделий составил 24,7 руб., что на 40$ ниже, чем в среднем по СССР.

6. Необходимо совершенствовать уровень организации торговли кондитерскими изделиями в Грузинской ССР. Определенные недостатки имеют место в связях между промышленностью и торговлей, в изучении спроса на кондитерские изделия, в распределении и освоении фондов, в организации продажи товаров, в материально-технической базе торговли и др.

7. Реализация и потребление, кондитерских изделий как продукции, содержащей в большом количестве сахар, тесно связаны с продажей и использованием сахара, в определенной связи они и с хлебопродуктами. Из анализа фактических данных видно, что продажа сахара, хлебопродуктов и кондитерских изделий из сети государственной и кооперативной торговли Грузинской ССР характеризуется определенными особенностями, что выражается в следующем:

- если в расчете на душу населения объем продал® кондитерских изделий в Грузии низок, по сравнению как в среднем по стране,так и по отдельным союзным республикам, то по реализации сахара и хлебопродуктов - наоборот - дело обстоит иначе;

- в одиннадцатой пятилетке в Грузии характерным становится реализация кондитерских изделий опережающими темпами по сравнению со среднесоюзным показателем, что должно быть оценено положительно;

- положительной оценки также заслуживает опережающий темп роста реализации кондитерских изделий в общем товарообороте кондитерских изделий и сахара;

- в продаже кондитерских изделий, сахара и хлебобулочных изделий через сеть государственной и кооперативной торговли республики наблюдается их реализация опережающим! темпами через сеть кооперативной торговли, что указывает на повышение спроса на эти продукты на селе и процесс денатурализации их потребления;

- в общем объеме товарооборота кондитерских изделий низкий уровень реализации продукции через сеть общественного питания;

- в общем потреблении сахара все больше возрастает потребление кондитерских изделий, плодово-ягодных консервов, безалкогольных напитков, мороженого и другой продукции.

8. Анализ состояния производства, формирования рыночных фондов и продажи кондитерских изделий дает возможность сделать выводы, что с целью дальнейшей сбалансированности рынка кондитерских изделий необходимо решить следующие проблемы:

- увеличить производство, расширить ассортимент и улучшить качество кондитерских изделий;

- увеличить долю фасованной продукции;

- улучшить практику распределения рыночных фондов;

- совершенствовать практику торговли кондитерским-! изделиями.

Решение этих проблем связано со следующими основными мероприятиям-! :

- увеличение производственных мощностей по производству, расфасовке и упаковке кондитерских изделий;

- улучшение снабжения промышленных предприятий соответствующим сырьем и упаковочным! материалам!;

- улучшение изучения спроса населения в торговых организациях. и в промышленных предприятиях;

- совершенствование практики составления заявок и заказов;

- усиление связи производственной программы с заявкам-! торговых организаций;

- повышение воздействия торговых организаций на промышленные предприятия;

- расширение торговой сети по продаже кондитерских изделии;

- ускорение темпов роста продажи кондитерских изделий;

- увеличение продажи кондитерских изделий в сельской местности;

- повышение роли общественного питания в деле удовлетворения спроса населения и т.д.

Для установления оптимального соотношения между производством и потреблением кондитерских изделий и сбалансированности спроса и предложения, считаем целесообразным:

1. Совершенствовать уровень изучения спроса населения на кондитерские изделия как в торговле, так и в производстве. Изучение спроса населения на кондитерские изделия в торговых организациях является условием повышения воздействия торговли на промышленность и обоснованности их заявок к заказов. С этой целью необходимо повысить действенность работы служб изучения спроса.

2. Улучшить взаимосвязь между кондитерской промышленностью и торговлей. Совершенствовать существующую практику составления заявок и заказов. В частности, с целью повышения юридической ответственности промышленности при оформлении договоров, необходимо более детализировать условия поставки (внутригрупповой ассортимент, фасовка и др.). Это обяжет промышленность при поставке торговле продукции соблюдать условия договора и поставлять продукцию надлежащего ассортимента и качества.

3. Договоры должны учитывать объем поставляемой продукции в фасованном и упакованном виде по отдельным группам продукции. Фиксация в договоре этого обязательства повысит ответственность кондитерских фабрик в деле поставки и производства фасованной и упакованной продукции. Это будет способствовать расширению продажи кондитерских изделий методом самообслуживания.

4. В процессе распределения рыночных фондов кондитерских изделий необходимо больше учитывать сезонность его потребления, что связано с природно-климатическими условиями, изменением контингента населения в некоторых районах республики в летний период, с увеличением потока отдыхающих в курортных зонах. Должны принять во внимание и приток отдыхающих из других республик и т.д.

5. В процессе определения объема и структуры производства кондитерских изделий в республике необходимо всесторонне учесть особенности потребности местного населения. То обстоятельство, что в условиях низкого уровня производства и потребления кондитерских изделий в Грузии, из республики систематически вывозится большое количество кондитерских изделий, что с экономической точки зрения не оправдано. Дело в том, что в основу определения оптимального объема производства кондитерских изделий (кроме варенья, джема и повидла) в отдельных республиках, должно лежать объем и структура спроса населения в данном регионе. Что оправдано приближением производства и потребления и этим сокращение цикла производства и обращения. Особенно недопустим вывоз кондитерских изделий, изготовленных на завозном сырье (сахар, мука и др.),что имеет место в практике Грузинской ССР и в конечном счете вызывает встречные перевозки и соответствующие дополнительные расходы.

6. Общий объем прогнозируемого спроса населения на кондитерские изделия в Грузинской ССР в 1985 г. составит 155 млн.руб. или 61 тыс.т. К 1990 г. он увеличится до 200 млн.руб. или до 71 тыс.т, к 1995 г. - 225 млн.руб., а к 2000 г. - 245 млн.руб. Исходя из спроса на отдельные виды кондитерских изделий, считаем целесообразным структуру производства и рыночных фондов данной продукции в республике (по отношению к натуральным показателям) в 1985-1990 г.г. определять в следующем соотношении: карамельные изделия -14-15$; мягкие конфеты - 13; драже - 2,5; шоколадные изделия -2,3-2,5; ирис - 4,4-4,5; халва - 3-3,1, пастило-мармеладные изделия - 3-3,2; варенье, даем, повидло - 8,6-8,8; торты и пирожные -7,9-8,2; печенье - 14,5-15,2; кексы - 4,6; пряники - 6,2-6,7; вафли - 3,3-3,5$. В общем объеме рыночных фондов кондитерских изделий 400-450 т предусмотреть диетическую продукцию.

7. С целью полного удовлетворения спроса населения Грузинской ССР на кондитерские изделия считаем необходимым провести следующие мероприятия: а) увеличить мощности кондитерской промышленности, это особенно относится к мягким конфетам, халве, мармеладным изделиям, печенью, тортам и пирожным. Необходимо увеличить производственные мощности для фасовки и упаковки продукции. С этой целью необходимо увеличить мощности до 48-50 тыс.т; б) обеспечить кондитерскую промышленность высококачественным сырьем. Тот факт, что на целый ряд сырья потребность кондитерской промышленности не удовлетворяется, отрицательно влияет на ассортимент и качество продукции. Вместе с этим, необходимо обеспечить кондитерское производство соответствующими упаковочным! и фасовочным: материалами. Это необходимо для увеличения выпуска фасованной продукции и повышения художественно-эстетического уровня готовой продукции; в) необходимо внедрить действенную систему управления качеством. Повысить ответственность служб контроля качества на кондитерских фабриках. В этом отношении более требовательным! должны быть и работники торговли; г) обеспечить преимущественный рост производства кондитерских изделий в системе Министерства пищевой промышленности республики. Такая постановка вопроса оправдана с точки зрения: мобилизации и лучшего использования промышленных мощностей и сырья, сокращения себестоимости продукции, расширения ассортимента , улучшения качества, укрепления взаимосвязи между промышленностью и торговлей, совершенствования организации завоза продукции в торговую сеть и др.; д) с целью более полного удовлетворения спроса населения республик!, расширить в сети общественного питания производство высококачественной художественно оформленной мучной кондитерской продукции по индивидуальным заказам. Для этого, в крупных предприятиях общественного питания необходимо создать столы заказов, желательно, чтобы эти предприятия принимали заказы с доставкой на дом.

8. С целью дальнейшего совершенствования торговли кондитерскими изделиям], необходимо расширить сеть магазинов, торгующих этими товарам!. В соответствии с новым: рациональными типам! магазинов и утвержденным! в них торговыми площадям! для торговли кондитерскими изделиями в городах Грузинской ССР в 1985 г. необходимо 15,4, в 1990 г. - 16,3, в 1995 г. - 17,2, а в 2000 г. -18,1 тыс.кв.м торговой площади.

Считаем целесообразных,'! в городах и районных центрах республики построить современные универсальные кондитерские и хлебо-кондитерские магазины. Целесообразно также, при кондитерских фабриках в г.г. Сухуми, Батуми и Кутаиси организовать ферменные магазины. Превратить фирменные магазины в опорные пункты по изучению спроса населения. Необходимо также расширить номенклатуру ассортиментного минимума кондитерских изделий в магазинах, с указанием внутригруппового ассортимента, усилить контроль для его обеспечения.

Необходимо расширить прогрессивные методы торговли кондитерскими изделиями - самообслуживание, по предварительным заказам, с доставкой на дом и др. Необходимо совершенствовать дополнительные формы обслуживания покупателей - организация стола упаковки в магазине, консультации покупателей специалистами и др.

Считаем, что проведение предложений в жизнь будет способствовать укреплению взаимосвязей между промышленностью и торговлей.' Оно будет способствовать повышению уровня торговли и потребления кондитерских изделий и в конечном счете обеспечит установление оптимального соотношения спроса и предложения на рынке этих товаров.

С целью установления оптимального соотношения спроса и предложения кондитерских изделий внедрение в практику данных рекомендаций дает определенный экономический эффект. Из-за отсутствия соответствующей методики определения экономической эффективности товарно-рыночных исследований мы попытались определить его путем прямого расчета. Экономический эффект от внедрения в практику рекомендаций, изложенных в настоящей работе, выражается в следующем:

I. С целью полного удовлетворения спроса населения республики на кондитерские изделия (кроме варенья, джема и повидла) необходимо увеличить объем производства в 1985-1990 г.г. в среднем ежегодно на 4-5 тыс.т против предусмотренного планом. Это даст возможность повышения коэффициента использования производственных мощностей и значительно ускорит процесс фондоотдачи.

Вместе с этим, в условиях существующего в настоящее время среднего уровня рентабельности кондитерской промышленности (по отношению к себестоимости 17-17,5$) отмеченный рост производства продукции вызовет рост прибыли промышленных предприятий,на дополнительно произведенную продукцию, приблизительно на 1,3-1,4 млн.руб. Кроме этого, от реализации излишков в виде налога с оборота в государственный бюджет дополнительно будет перечислено 1,9-2 млн.руб.

2. Искоренение существующей практики поставки кондитерских изделии из Грузинской ССР сверх плана межреспубликанских поставок и организация производства в республиках,ввозящих эту продукцию, исключит нерациональные (встречную, смешанную) расходы, связанные с перевозкам!. Народнохозяйственная экономия, полученная этим путем, по данным 1982 г. на примере Грузинской ССР составила 800 -820 тыс.руб.

3. С целью полного удовлетворения спроса населения республики на кондитерские изделия в перспективе необходимо ускорить темпы реализации этой продукции. В связи с этим, в 1985-1930 г.г. увеличить товарооборот приблизительно на 25 млн.руб. Отмеченный рост объема продажи кондитерских изделий, исходя из существующего норматива торговой скидки, позволит торговым организациям увеличить общий доход на 2,0-2,2 млн.руб.,а прибыли - на 0,5 млн.руб.

4. Принимая во.-внимание объем и с трухе туру спроса населения в процессе снабжения торговой сети кондитерскими изделиями даст возможность исключить имеющиеся в сети сверхнормативные товарные запасы, что, со своей стороны, вызовет определенное сокращение спроса на оборотные средства и, соответственно, на кредит Госбанка и даст экономию в издержках обращения.

5. Увеличение производства кондитерских изделий, расширение его ассорткмерта, повышение качества и совершенствование торговли будет иметь существенное значение и с социальной точки зрения. Вызовет удовлетворение спроса населения, обеспечит его морально и материально. Вместе с ятем, будет способствовать высвобождению женщин от приготовления кондитерских изделий в домашних условиях.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Хухуа, Юрий Дмитриевич, 1984 год

1. Произведения основоположников марксизма-ленинизма

2. Маркс К. Из рукописного наследства К.Маркса. Маркс К., Энгельс Ф. соч. 2-е изд., т.12, с.715.

3. Маркс К. Капитал. Процесс обращения капитала. Маркс К., Энгельс Ф. соч. 2-е изд., т.24, с.147-171.

4. Маркс К. Каша тал. Процесс капиталистического, производства, взятый в целом. Маркс К.,Энгельс Ф. соч. 2-е изд.,т.25,ч.1, с.203,207,208) 211.

5. Ленин В.И. По поводу так называемого вопроса о рынках.- Полн.собр.соч. 5-е изд.,т.I,с.67-122.

6. Ленин В.К. К проекту переработки программы. Полн.собр.соч. 5-е изд.,т.32,с.149.

7. Ленин В.И. Великий почин. Полн.собр.соч. 5-е изд.,т.39, с.5-29.2. 0 ом пи а ль н о -д о куме н т а л ь ны е материалы

8. Конституция (Основной Закон) Союза Советских Социалистических Республик. М.:Правда,1977.-48 с.

9. Программа Коммунистической партии Советского Союза.- М.:Политиздат,1976.-144 с.

10. Материалы ХХШ съезда КПСС. М.:Политиздат,1966.-335 с.

11. Материалы XXIУ съезда КПСС. М.¡Политиздат,1971.-320 с.

12. Материалы ХХУ съезда КПСС. М.:Политиздат,1976.-256 с.

13. Материалы ХХУХ съезда КПСС. М.¡Политиздат,1981.-223 с.

14. Материалы ХХУ1 съезда Коммунистической партии Грузии.- Тбилиси,1981.-114 с.

15. Материалы ноябрьского (1982г.) Пленума ЦК КПСС.- )1.Партийная жизнь,1982.) 23.

16. Материалы июньского (1983г.) Пленума ЦК КПСС.- Ж.Партийная жизнь,!983.'.:> 13.

17. Материалы декабрьского (1983г.) Пленума ЦК КПСС.- Ж.Партийная жизнь,1984.^ I.

18. Материалы февральского (1984г.) Пленума ЦК КПСС.- газ.Правда,1984. 14 февраля.

19. Материалы У пленума (1977г.) ЦК Коммунистической партии Грузии. газ.Заря Востока, 1977. 4 февраля.

20. Продовольственная программа СССР на период до 1990 года и меры-по ее реализации. М.: Правд а ,1982.-III с.

21. Постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 12 июля1979 г. Об улучшении планирования и усилении воздействия хозяйственного механизма на повышение эффективности производства и качества работы. - М.¡Политиздат,1979.-64 с.

22. Постановление ЦК КПСС и Сок та Министров СССР'от 20 января1980 г. 0 мерах по дальнейшему развитию торговли и улучшению торгового обслуживания населения в одиннадцатой пятилетке. - газ.ПравдаД980. 23 января.

23. Положение о поставках товаров народного потребления.- М.:1981.-78 с.

24. Народное хозяйство- СССР в 1970 г. Стат.ежегодник.- М. ¡©шансы и статистика,1971.-823 с.

25. Народное хозяйство СССР в 1982 г. Стат.ежегодник.- М.¡Финансы и статистика,1983.-574 с,

26. Народное хозяйство Грузинской ССР. Юбилейный стат.ежегодник.- Тб.¡1982.-276 с.

27. Торговля в Грузинской ССР в цифрах. Юбилейный стат.сборник. ' Тб.:1981.-209 с.

28. Розничная торговля (итоги разработки годовых отчетов), ЦСУ СССР, Ежегодник, за 1960-1982 г.г.

29. Оптовая торговля (итоги разработки годовых- отчетов продо-. вольственных товаров),ЦСУ СССР,Ежегодник,за 1960-1982 г.г.

30. Товарная структура розничного товарооборота и товарных запасов (форма Гз 3-торг) за год и квартал, ЦСУ Грузинской ССР, за 1960-1982 г.г.

31. Отчет о розничном и оптовом товарообороте и запасах товаров в торговой сети (форма '5 3-торг) за год к квартал, Потребкооперация, ЦСУ Грузинской ССР, за 1960-1982 г.г.

32. Отчет по общественному питанию (форма В 4-торг), по Государственной торговле, за год и квартал,ЦСУ Грузинской ССР, за 1960-1982 г.г.

33. Отчет по общественному питанию (форма .» 4-торг)»Потребкооперация,, за год и квартал,ЦСУ Грузинской ССР, за 1960-1982 г.г.

34. Баланс государственных ресурсов кондитереклх изделий, . за год и квартал, ЦСУ Грузинской ССР, за 1965-1982 г.г.

35. Производство кондитерских изделий (форма .з П-23), ЦСУ Грузинской ССР, за 1960-1982 г.г.

36. Производство консервов (форма В П-22),ЦСУ Грузинской ССР, за 1960-1982 г.г.3. Книг и

37. Алимоеэ Т.Д. Закон спроса и предложения при социализме.- Л.:Ленинградский университетД974.-99 с.

38. Антокольская М.Я.,Истомина М.М. и др. Новые кондитерские изделия М.¡Пищевая промышленность, 1977.-70 с.

39. Баранова Л.Я.,Левин А.И. Моделирование и прогнозирование спроса населения. М.¡Статистика,1978.-208 с.

40. Васильева Е.В.Дольпер Л.З. Экономика, организация и планирование кондитерского производства. М.:Пищевая промышленность ,1971. -383 с.

41. Воронов А.Н. Покупательный фонд населения и товарооборот.- М.¡Экономика, 1981.-96 с.

42. Гоголь Б.И. Платежеспособный спрос и розничный товарооборот.- М.¡Экономика, 1968.-86 с.

43. Горгиладзе В.К. Денежные доходы населения, покупательные фонды,розничный товарооборот и их территориальное размещение в Грузии(на грузинском языке).- Тбилиси¡1969.-258 с.

44. Дарбинян М.М. Коммерческая работа и изучение спроса в торговле. М.:Экономика,I971.-270 с.

45. Дарбинян М.М. Торговля: совершенствование планирования и хо зяйс твования. М.:Экономика, 1981.-192 с.

46. З.Ю.Дашевская JI.M. Производство и поставка продовольственных товаров. М.: Юрпд.лит.,1976.-96 с.

47. Крутиков Ф.А. Изучение рынка товаров народного потребления. М.:Экономика, 1972.-206 с.

48. Коршановский П.И. Основные закономерности развития спроса в СССР. М.:Экономика,1971.-276 с.

49. Курс политической экономии (учебник).Под редакцией Н.А.Цаголова. т.2. М.¡Экономика,1973.с.316-331.

50. Левин А.И. Прогнозирование спроса населения.- М.:Экономтка, 1977.-144 с.

51. Левин А.И.,Яркин А.П. Платежеспособный спрос населения.- М.:Наука, 1976.-360 с.

52. Локшин P.A. Спрос, производство, торговля. М.:Экономика, 1975.-271 с.

53. Маслов П.П.-Измерение потребительского спроса.- М.:Экономика, I971.-159 с.

54. Орлов A.B. Управление спросом и предложением товаров.- 1/1.:Экономика, 1983.-208 с.

55. Организация торговли продовольственными товарам! (учебник). Гончаров П.Г.,Егоров В.Ф. и др. М.:Экономика,1981.-304 с.

56. Политическая экономия (учебник).Под редакцией Румянцева A.M., Козлова Г.А. и др. М. .-Политиздат,1982. с.399-413.

57. Радаев В.В. Потребности как экономическая категория социа-ли зма. М.:Мысль,1970.-223 с.г

58. Садунашвили Л.И. ,Гагнидзе A.C. ,Джулакидзе Г.Н. Потребление и торговая конъюнктура (на грузинском языке) Тбилиси: Тбилисский университет, I97I.-I65 с.

59. Сантеладзе H.B. Основные вопросы экономит е перспективного развития пищевой промышленности Грузинской ССР. Книга П, часть Ш. Батуми; Сабчота Аднара, 1976. - с.199-217.

60. Смулицкий Э.Я.,Усов В.В.- Торговля хлебом, бакалейными и кондитерским! товарам!. М.:Экономика,1974.-82 с.

61. Столмов Л.Ф. Рынковедение. 1,1.:Экономика, 1983.-232 с.

62. Чоговадзе Iii. К. Товароведение крахмала, продуктов его переработки, сахара и кондитерских изделий (на.грузинском языке).- Тбилиси: Тбилисский университет, 1973.-с.101-292.

63. Шутов E.H. Личное потребление при социализме.- М.:Мксль,1972.-294 с.

64. Экономика советской торговли (учебник).Под редакцией А.И. Покровского. М.:Экономика, 1980.-392 с.

65. Научные статьи, тезисы докладов и другие материалы

66. Гаганидзе М.И. Торговля в развитом социалистическом обществе, (на грузинском языке).Тезисы доклада на республиканской научной конференции Министерства торговли ГССР и Грузинского филиала ВНИИКСа. Тбилиси:1981.с.6-9.

67. Гагнидзе А.С.Дошдзе A.C. Задачи совершенствования взаимоотношений между промышленностью и торговлей (на грузинском языке Журн. "Экономисте",J3 II ,1982.с .41-54.

68. Гагнидзе A.C. Перспективы развития торговли в Грузии в одиннадцатой пятилетке.(на грузинском языке).Тезисы доклада на республиканской научной конференции Т1У,Министерства торговли ГССР и Цекавшири. Тбилиси: 1981. с.14-16.

69. Гокнели А.П. О формах товарного обращения, при социализме. Труды ТГУ, т.132. изд.Тбилисского университета.Тбилиси:1969. с.214-235.

70. Гокиели А.П. О перспективах роста розничного товарооборота Грузинской ССР. Материалы юбилейной конференции Грузинского филиала ВНЙККСа. Тбилиси:I971.с.I5-23.

71. Гокиели А.П. Планирование народного хозяйства и рыночные отношения (на грузинском языке).Тезисы доклада на научной сессии Т1У. Тбилиси: 1977.с.12-15.

72. Дарбинян М.М. О сбалансированности спроса и предложения товаров народного потребления. Журн."Плановое хозяйство", Гз 2.1983.с.16-25.

73. Крутиков Ф.А. К вопросу о сущности и классификации спроса. Сборник научных трудов, Методические проблемы изучения и прогнозирования спроса. М.:1977.с.21-37.

74. Нефедов В.К. Некоторые проблемы информационного обеспечения исследования процессов формирования спроса населения. Сборник научных трудов, Современные процессы формированияи развития спроса. М. :1977.с.175-183.

75. Орлов А.,Фонарева И. Обеспечение соответствия спроса и предложения товаров. Журн."Плановое хозяйство"I.1984.с.34-40.

76. Орлов Я.Л. Спрос населения и задачи производства и торговли. Журн. "Вопросы экономики" ,13 9.1983.с.100-109.

77. Рутгайзер В.М.,Боков А.Я. Проблемы сбалансированного развития спроса и предложения. Сборник научных трудов, Проблемы сбалансированности рынка предметов народного потребления. М.:1981.с.89-98.

78. Садунашвили Л.К. Сбалансированные цены и изучение спроса. Сборник научных трудов, Методы изучения спроса населения. М.:1968.с.148-152.

79. Хухуа Ю.Д. Основные тенденции развития потребления муки, сахара и кондитерских изделий в Грузинской ССР (на грузинском языке).Материалы юбилейной конференции Грузинского филиала ВНИМСа. Тбилиси: 1971.с.204-213.

80. Хухуа Ю.Д. К вопросу прогнозирования рынка товаров народного потребления (на грузинском языке).Тезисы доклада на республиканской научно-экономической конференции молодых ученых. НИИЭП народного хозяйства при Госплане ГССР. Тбилиси: 1976. с.12-14.

81. Хухуа Ю.Д. Некоторые вопросы торговли кондитерскими изделиями (на грузинском языке).Журн."Бюллетень"Мин.торговли ГССР. Тбилиси: 1974.с.14-19.

82. Хухуа Ю.Д. Региональные особенности развития рынка кондитерских изделий в Грузинской ССР. Тезисы доклада на республиканской научной конференции Грузинского филиала ВННИКСа. Тбилиси: 1976.с.34-36.

83. Хухуа Ю.Д. К вопросу совершенствования производства и торговли кондитерских изделий (на грузинском языке). Тезисы доклада на республиканской научной сессии факультета экономики торговли и товароведения ТГУ.Тбилиси:1975.с.122-124.

84. Хухуа Ю.Д. К вопросу изучения и прогнозирования спроса (на грузинском языке). Тезисы доклада на республиканской научной сессии факультета экономики торговли и товароведения ТГУ". Тбилиси: 1974.с.39-41.

85. Хухуа Ю.Д. К вопросу потребления кондитерских изделий в средних и малых городах Грузинской ССР. Материалы П-го республиканского совещания молодых ученых, изд.Тбилисского государственного университета. Тбилиси: 1976.с.71-74.

86. Хухуа Ю.Д. Основные пути обеспечения населения продовольственными товарами (на грузинском языке). Тезисы доклада на юбилейной республиканской научной конференции Грузинского филиала ВНКИКСа. Тбилиси: 1981.с.35-37.

87. Хухуа Ю.Д. Основные направления совершенствования потребления пищевых продуктов (на грузинском языке).Тезисы доклада на республиканской научной конференции Т1У,Министерства торговли и потребительской кооперации ГССР.Тбилиси:1981.с.36-38.

88. Шведов О.В. К проблеме типологии потребления. Сборник научных трудов, Изучение спроса в системе хозяйственных связей торговли и промышленности. М.:1982.с.155-171

89. Шубладзе Г.Ш.Духуа Ю.Д. Потребность ориентир продовольственной программы (на грузинском языке).Журн."Экономисти". 1981.с.49-55.

90. Шубладзе Г.Ш. Перспективы развития торговли и вопросы совершенствования прогнозирования покупательского спроса.Тезисы доклада на юбилейной республиканской научной конференции Грузинского филиала ВШШКСа. Тбилиси: 1981. с.76-79.

91. Производство кондитерских изделий (включая варенье, джем, повидло) в Грузинской ССР по отдельным ведомствам"*"

92. Наименование ведомств Г 9 7 5 г. 19 8 0 г. 19 8 2 г.тыс. тонн в %% к общему итогу тыс. тонн в %% к общему итогу тыс. тонн . в %% к общему итогу

93. Всего по Грузинской ССР, 52,3 100,0 80,1 100,0 87,0 100,0в том числе:

94. Министерство ПП 43,7 83,6 67,7 84,5 51,7 59,4из них: (

95. Грузхлебковдитер" 35,7 68,3 46,8 58,4 51,7 59,4

96. Грузконсерв" 8,0 15,3 20,9 26,1

97. М-во плодоовощного хозяйства - - - 20,8 23,9

98. З.М-во торговли (общепит) 2',1 4,0 2,9 ЗД 2,5 2,94. 0 Р С (общепит) 0,2 0,4 0,3 0,4 0,3 0,3

99. Потребкооперация 6,3 12,0 9,6 12,0 11,7 13,5из них: промпредприятия 3,6 6,8 5,8 7,2 7,8 9,0общественное питание 2,7 5,2 3,8 4,8 3,9 4,5

100. Составлено на основании годовых отчетов ЦСУ Грузинской ССР.

101. Производство кондитерских изделий (без варенья, джема и повидла) по СССР и союзным республикам ^*19 7 0 г. I 9 8 2 г.тыс.тонн на душу населения, в кг тыс.тонн на душу населения, в кг

102. СССР всего 2896 11,9 4019 14,9в том числе: 1. РСФСР 1647 12,6 2150 15,3

103. Украинская ССР 601 12,7 851 16,9

104. Белорусская ССР 120 13,2 159 16,2

105. Узбекская ССР 87 7,3 151 8,9

106. Казахская ССР 115 8,8 219 14,3

107. Грузинская ССР 31 6,6 57 II,I

108. Азербайджанская ССР 44 8,5 84 13,2

109. Литовская ССР 47 14,7 71 20,2

110. Молдавская ССР 33 9Д 55 13,6

111. Латвийская ССР 44 18,7 47 18,1

112. Киргизская ССР 28 9,4 38 10,1

113. Таджикская ССР 30 10,2 37 8,9

114. Армянская ССР 19 7,4 32 10,0

115. Туркменская ССР 15 7,0 20 6,7

116. Эстонская ССР 35 25,3 48 31,2

117. Рассчитана на основании данных ЦСУ СССР, республики в 1970 и 1982 г.г. СССР и союзные

118. Среднегодовая производственная мощность по производству кондитерских изделий в системе Министерства пищевой промышленности Грузинской ССР"®"'

119. Произволе твенный 19 7 0 г. 19 7 5 г. 19 8 2 г.ассортимент мощность тыс.т % ис-поль-зова-ния мощность тыс. т % ис-поль-зова- ния мощность тыс.т % ис-поль-зова-ния

120. Кондитерские изделия-всего 35,0 83,1 40,6 88,0 60,6 85,0в том числе:

121. Мучнистые 13,9 80,6 17,0 79,4 24,8 90,3- торты и пирожные 0,6 200,0 1,3 112,5 0,7 58,2- печенье и пряники 9Д 85,2 9,1 98,1 I \5 9 9 94,8- вафли 1,1 75,9 1,7 81,2 2,1 83,2- прочие мучные 3,1 46,1 4,9 36,7 6Д 81,5

122. Мощность по расфасовке 6Д 84,1 7,5 83,5 9,4 83,9т•Составлена на основании данных МПП Грузинской ССР (баланс производственной мощности за 1970,1975,1982 г.г.)