Повышение мясной продуктивности бычков при использовании адресных БВМК тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Шубина Надежда Ивановна

• Шубина Надежда Ивановна
• кандидат наук
• 2022

Оглавление диссертации кандидат наук Шубина Надежда Ивановна

ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Современное состояние производства говядины в России

1.2 Роль минеральных веществ в кормлении животных

1.3 Источники минеральных веществ в кормлении животных

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Откорм бычков черно-пестрой породы с использованием различных белково-витаминно-минеральных концентратов

3.1.1 Качество кормов используемых в опыте

3.1.2 Рационы кормления черно-пестрых бычков на откорме

3.1.2 Динамика живой массы и мясная продуктивность бычков на откорме

3.1.3 Морфологический состав туш и химический состав мяса бычков черно-пестрой породы

3.1.4 Гематологические показатели бычков черно-пестрой породы

3.1.5 Экономическая эффективность откорма бычков черно-пестрой породы

3.2 Откорм бычков абердин-ангусской породы с использованием адресных БВМК

3.2.1 Рационы кормления бычков абердин-ангусской породы

3.2.2 Динамика роста молодняка абердин-ангусской породы на откорме

3.2.3 Убойные качества и морфологический состав туши молодняка абердин-ангусской породы

3.2.4 Химический состав длиннейшей мышцы спины

3.2.5 Гематологические показатели подопытных животных

3.2.6 Экономические показатели откорма бычков абердин-ангусской породы

4 ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОВЕРКА РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

5 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Повышение мясной продуктивности бычков при использовании адресных БВМК»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Основой развития отечественного скотоводства является использование высокопродуктивного поголовье. Это позволяет, ведущей отрасли АПК, быть рентабельной и конкурентоспособной в условиях импортозамещения, что обеспечит продовольственную независимость страны. (С.Н. Серегин, Г.В. Сысоев, 2019; Постановление правительства ..., 2021) В целях обеспечения безопасности страны, правительство Российской Федерации ввело ответные меры на санкции, предусматривающие ограничения экспорта и импорта, рыбы, овощей, фруктов, мясной и молочной продукции сельского хозяйства из стран Евросоюза, Прибалтики, США, Германии, Польши, Норвегии, Австралии, Албании, Черногории, Исландии, Канады и Украины. Санкции дали возможность России снизить зависимость от импортной продукции и найти новые источники доходов от экспорта. Российское правительство оказало поддержку в укреплении агропромышленного комплекса: увеличило субсидии фермерам, внедрило льготное кредитование для малого бизнеса. В результате чего производство мяса в России с 2014 года увеличилось - на 17,3%. По данным Министерства сельского хозяйства, в 2020 году общее число крупного рогатого скота специализированных мясных пород в Российской Федерации выросло на 8,4%. (О.В. Святова и др., 2019; С.Н. Серегин, В.Н. Иванова, 2020; К. Хомич, 2020)

Одной из главных задач агропромышленного комплекса страны является обеспечение потребности населения в животноводческой продукции, в том числе и говядине (М.М. Филипьев, 2016; З.Н. Хализова, С.А. Зыков, 2019; А. Дальнов, 2020; 1^. Gorlov et а1., 2019). В структуре поголовья крупного рогатого скота, черно-пестрые коровы, составляют около 38%. Следовательно, мясо, получаемое от этой породы, занимает не меньшую долю в производстве говядины в стране. Бычки черно-пестрой породы отличаются высокой энергией роста, в заключительный период откорма среднесуточный прирост может достигать более 1000 г. (А.А. Белооков и др., 2020)

Крупный рогатый скот мясных пород, по состоянию на начало 2020 го-

да, составлял 12,5% численности стада страны. Среди всех мясных пород абердин-ангусские быки отличаются лучшими мясными свойствами. Животные этой породы быстро растут и превосходят другие высоким качеством мяса. (А.Ф. Шевхужев, В.А. Погодаев, 2021)

В связи с этим решение задач, по увеличению эффективности скотоводства и улучшению качества продукции специализированных откормочных площадок Зауралья, возможно на основе оптимизации кормления животных. Полноценность кормления крупного рогатого скота достигается не только обеспечением их питательными веществами, но биологически активными и минеральными элементами. (И.Н. Миколайчик и др., 2020; A.V. Khar-lamov, A.N. Frolov, O.A. Zavyalov, 2021)

Для повышения энергетической и питательной ценности рациона, предотвращения нарушений обмена веществ рекомендуется использовать различные энергетические кормовые добавки, в том числе БВМК. (Г.Е. Усков, А.П. Костылева, 2014)

Белково-витаминно-минеральные концентраты (БВМК) - это комплексная кормовая добавка, состоящая из высокопротеиновых и энергонасыщенных компонентов, обогащенная биологически активными веществами. Рецепты БВМК разрабатываются с учетом недостатка в рационе питательных, минеральных и биологически активных веществ и предназначены для ввода в состав комбикормов (О.Ю. Юнусова, 2017). В настоящее время и ООО НПК «Белком» совместно с учеными Курганской ГСХА разрабатывают и производят адресные кормовые добавки для различных видов с.-х. животных (Г.Е. Усков и др., 2017, 2019). Таким образом, изучение эффективности использования адресных кормовых добавок в рационах бычков на откорме черно-пестрой и абердин-ангусской пород является актуальным, имеет научное и практическое значение.

Диссертационная работа является составной частью научных исследований, выполненных в 2017-2021 гг. на кафедре ветеринарии и зоотехнии ФГБОУ ВО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия

имени Т.С. Мальцева» (№ государственной регистрации 121042600241-1).

Степень разработанности темы. Целесообразность использования белково-витаминно-минеральных концентратов и добавок в кормлении молодняка крупного рогатого скота изучали В.И. Плешаков (2004); Р.Ф. Абузя-ров (2005); М.Г. Маликова и др. (2012); Р.Р. Ялалов (2012); О.С. Куст и др. (2014); Д.П. Паршуткин (2017); В.У. Эдгеев (2017); В.И. Левахин и др. (2018); М.Ф. Григорьев (2018); И.Р. Фахретдинов и др. (2018); И.С. Мирош-ников (2018); Е.Ю. Залюбовская (2018); Е.А. Батыргалиев (2018); Е.А. Туаева

(2018); Г.В. Бесараб и др. (2018); Х.Б. Горяева (2019); М.М. Никитина и др.

(2019); А.А. Бахарев и др. (2020); А.А. Белооков и др. (2020).

Цель и задачи исследований. Целью диссертационной работы являлось изучение повышения мясной продуктивности бычков разных пород при использовании адресных БВМК в условиях Зауралья. Для этого были решены следующие задачи:

- разработать рецепты белково-витаминно-минеральной добавки с использованием сырья местного производства;

- изучить химический состав и питательность новых БВМК, комбикормов и кормов, используемых в опыте;

- выявить особенности роста бычков при скармливании испытуемых добавок;

- изучить мясную продуктивность бычков и морфологический состав туши;

- изучить химический состав мяса и качество говядины;

- определить содержание витаминов, аминокислот и минеральных веществ в мясе;

- установить влияние рационов на морфологические и биохимические показатели крови;

- установить экономическую эффективность применения БВМК в рационах откармливаемых бычков.

Научная новизна. Впервые в условиях Зауралья разработаны адресные рецепты БВМК на основе кормов местного производства. Экспериментально доказана эффективность влияния БВМК с карбамидным концентра-

том и бентонитовой глиной на показатели мясной продуктивности бычков на откорме. Установлены особенности изменения живой массы животных, оценены убойные качества молодняка черно-пестрой и абердин-ангусской пород. Получены новые данные о влиянии разработанных адресных кормовых добавок на морфологический и химический состав мяса, морфологические и биохимические показатели крови, а также экономические показатели производства говядины.

Теоретическая и практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили оценить влияние полноценного и сбалансированного кормления на хозяйственно-полезные качества откормочного поголовья крупного рогатого скота в условиях Зауралья. В работе теоретически доказана и экспериментально подтверждена зоотехническая и экономическая целесообразность использования адресных БВМК в кормлении бычков на откорме. В работе теоретически обоснованы и экспериментально доказаны научные положения улучшения убойных качеств молодняка, выявлены дополнительные резервы повышения мясной продуктивности, качества мяса и снижение затрат кормов на единицу продукции при скармливании белково-витаминно-минеральных концентратов.

Установлено, что скармливание бычкам черно-пестрой и абердин-ангусской пород белково-витаминно-минерального концентрата БВМК-65КБ из кормов местного производства в количестве 0,5-1,0 кг/сут. в зависимости от живой массы (200 г на 100 кг) позволило повысить их мясную продуктивность на 7,4 и 6,0%, снизить себестоимость продукции на 6,8 и 5,21%, увеличить рентабельность производства говядины - на 8,8 и 7,1%.

Результаты исследований по применению белково-витаминно-минеральных концентратов в рационах бычков на откорме внедрены в ООО «Шадринское» Шадринского района Курганской области, применяются в учебном процессе ФГБОУ ВО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т.С. Мальцева».

Методология и методы исследования. Методология проведенных ис-

следований основывается на научных положениях, изложенных в работах отечественных и зарубежных исследователей в области кормления молодняка крупного рогатого скота. При выполнении диссертационной работы использовались зоотехнические, гематологические, экономические и статистические методы исследований.

Степень достоверности и апробация результатов работы. Достоверность и обоснованность научных результатов подтверждается комплексностью и большим объемом проведенных исследований. Научно-хозяйственные и физиологические эксперименты выполнены по методикам ВИЖ, ВНИИФБиП, ВАСХНИЛ, СибНИПТИЖ и ВНИИМП. Зоотехнические и физиологические исследования проводились в лаборатории кафедры ветеринарии и зоотехнии ФГБОУ ВО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т.С. Мальцева», ГБУ «Курганская областная ветеринарная лаборатория» и испытательной лаборатории ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт».

Получению достоверных и точных результатов исследований способствовало применение методов вариационной статистики и современного программного обеспечения. Уровень достоверности разницы между группами устанавливали с помощью критерия Стьюдента.

Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и получили одобрение на научно-практических конференциях, в т.ч. на международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы животноводства в условиях импортозамещения» (Курган, 2018); X Всероссийской (национальной) научно-практической конференции молодых ученых «Развитие научной, творческой и инновационной деятельности молодежи» (Курган, 2018); международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы АПК и инновационные пути их решения» (Курган, 2021), что свидетельствует о широте ее научных интересов.

Основные положения, выносимые на защиту: - рецепты белково-витаминно-минеральных концентратов, рационы кормле-

ния бычков на откорме;

- изменения живой массы, среднесуточный и абсолютный прирост живой массы бычков разных пород;

- мясная продуктивность и морфологический состав туши бычков;

- химический состав длиннейшей мышцы спины;

- морфологический и биохимический состав крови бычков на откорме;

- экономические показатели производства говядины с использованием в рационах белково-витаминно-минеральных концентратов на основе сырья местного производства.

Публикация результатов исследований. По материалам исследований опубликовано 6 печатных работ, которые отражают основное содержание диссертационной работы, в том числе 2 - в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 137 страницах компьютерного текста, состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методов исследований, результатов исследований, производственной апробации результатов исследований, обсуждения результатов исследований, заключения, списка использованной литературы, включающего 168 источников, из них 20 зарубежных авторов. Работа иллюстрирована 35 таблицами, 12 рисунками и 19 приложениями.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1 Современное состояние производства говядины в России

В России в 2020 г. потребление мясопродуктов и мяса составило 75,1 кг, в том числе говядины - в среднем около 13,5 кг на человека в год. Рынок мяса на сегодняшний день достаточно разнообразен, наибольшую долю производства занимает мясо птицы - 46%, свинина составляет - 36, говядина -15, баранина - 3%. Говядина считается одним из самых популярных и полезных видов мяса и является источником незаменимых веществ для организма. В нем содержатся белки - 20,2%, жиры - 2,8%, вода - 75,9% (пищевая ценность из расчета на 100 грамм сырого продукта), а также витамины и минеральные вещества. В среднем калорийность говядины составляет 106 ккал. (Мировые тенденции ..., 2019; С.Н. Серегин, Г.В. Сысоев, 2020)

Рост импортных поставок говядины в Россию в течение последних лет составил 15%, что связано с неспособностью животноводческих хозяйств обеспечить потребительский спрос населения. Импорт говядины почти в 50 раз превышает экспорт. Более 60% импорта говядины в Российскую Федерацию приходятся на США и некоторые страны Европейского Союза, что частично компенсирует растущий спрос на внутреннем рынке. По данным Национальной мясной ассоциации, доля Бразилии, крупнейшего поставщика замороженных блоков говядины, в объеме импорта в 2019 году составила 25%. (Н.И. Стрекозов, 2012; А.В. Смирнов и др., 2014; В.Д. Гончаров и др., 2017; С.В. Карамаев, 2019; Современные тенденции ..., 2019)

Производство говядины растет незначительными темпами и практически не экспортируется. Кроме того, предполагается увеличение внутреннего производства птицы и снижение производства говядины, что в первую очередь, связано с длительными сроками окупаемости проектов по выращиванию мясных пород крупного рогатого скота (А.В. Смирнов, 2014; И.И. Слепцов и др., 2018). Производство крупного рогатого скота в убойном весе в 2019 г. выросло на 1%, а внутреннее потребление снизилось, потребитель стал заменять говядину более дешевыми - мясом птицы и свининой. При

этом цена на говядину в 2020 году увеличилась, поскольку 15% потребляемой в России говядины является импорт. (Н.И. Стрекозов, 2012; Современные тенденции ..., 2020; С.Н. Серегин, Г.В. Сысоев и др. 2020)

В настоящее время из-за влияния СОУГО-19 ситуация отрасли животноводства в России сложилась непростая. В апреле 2020 г. снизилась динамика производства говядины, а рентабельность мясной промышленности находится под давлением. Производство говядины реагирует на кризисные явления в экономике, поэтому ослабление рубля внесло отрицательное влияние на финансовое состояние компаний. Составной частью мясного производства, связанного с иностранной валютой, является зерно, витамины, аминокислоты, масла. Увеличивается стоимость корма: в апреле рост цены зерновых культур составил 12% к предыдущему месяцу, в мае цены превышают прошлогодние уровни на 6-10% в зависимости от класса пшеницы. На текущий момент ситуация на рынке животноводства в целом стабильна. В 2020 г. производство говядины составляет 1637 тыс. тонн, что - на 1,8% больше по сравнению с 2018 г. Суммарный экспорт говядины вырос более чем на 60% к предыдущему году и превысил 9 тыс. тонн. Развитие животноводства в России сдерживается объемом внутреннего рынка. Обеспечение Российской Федерации говядиной отечественного производства увеличилось на 1,4% и составило 1627 тыс. тонн. Из-за снижения доходов населения прирост потребления говядины отечественного производства на душу населения вырос только на 1,8% по сравнению с 2018 г. (Динамика цены ..., 2019)

Увеличение объемов выпуска мясной продукции при относительно стабильном спросе и ограниченном доступе на внешние рынки, влияет на внутренние цены и рентабельность производства. Средняя стоимость на мясо крупного рогатого скота увеличилась по сравнению с 2019 г. на 4,0% и составила 346 руб./кг. Небольшой рост цен на говядину связан со снижением поголовья крупного рогатого скота. Самая высокая цена наблюдалась в Северо-Западном Федеральном округе - 386,87 руб./кг, а низкая в Приволжском ФО - 330,3 руб./кг. При этом на свинину и мясо сельскохозяйственной птицы

цены снизились. В начале 2020 г. средняя стоимость на производство свинины достигла - 255 руб./кг. А также, зафиксировано и снижение цен на мясо птицы на - 9,8% или 138 руб./кг.

Повышению рентабельности производства на рынке мяса способствует активная экспортная политика. По различным данным в 2019 г. общий объем экспорта мяса и мясопродуктов из России достиг рекордных показателей, а именно - 341,0 тыс. тонн, а в 2020 г. этот показатель вырос на 56,8% и составил - 600 тыс. тонн. Наша страна экспортировала свинину и субпродукты на сумму 138,5 млн. долларов США, что на 13,1% превышает показатель предыдущего года. Рост связан с увеличением объема экспорта в натуральном выражении, при снижении средней цены продукции до 1506,5 долларов. США/т. или - 2,8%.

По данным Росстата, объем производства на убой крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях за 2020 г. по крупнейшим регионам Российской Федерации составил 79,8 тыс. тонн крупного рогатого скота. В группу лидеров вошли такие регионы как: Республика Татарстан -13,4 тыс. тонн, Орловская - 11,8 тыс. тонн, Брянская - 10,2 тыс. тонн, Воронежская области - 8,6 тыс. тонн, Краснодарский - 8,3 тыс. тонн и Алтайский край - 6,6 тыс. тонн, Республики Башкортастан - 5,8 тыс. тонн и Удмуртия 5,5 тыс. тонн, Новосибирская область - 5,1 тыс. тонн, Красноярский край -4,5 тыс. тонн. Значительный рост производства наблюдался в Брянской -123,1% и Орловской - 113,3% областях, в Республиках Татарстан - 112,9% и Удмуртии - 110,0%. Известно, что в этих регионах были построены животноводческие предприятия по выращиванию и откорму крупного рогатого скота мясного направления.

По оперативным данным Федеральной службы государственной статистики по Курганской области, в первом полугодии 2020 г. во всех сельскохозяйственных организациях в регионе было произведено крупного рогатого скота на убой в живой массе- 273,5 тонн, а за этот же срок 2021 г.- 336,9, что больше на 23,3% (Постановление правительства 2021).

Положительная динамика была обеспечена реализацией государственных программ в рамках развития сельского хозяйства. За счет средств регионального и федерального бюджетов в Курганской области были применены меры государственной поддержки молочного и мясного скотоводства:

- субсидии на произведенное и реализованное молоко, в зависимости от продуктивности и объема реализации молока - от 2 до 4 руб. за кг;

- субсидии на содержание товарных коров специализированных мясных пород. Размер субсидии 6000 руб. на голову в год, при наличии стада не менее 20 голов;

- субсидии на содержание племенного маточного поголовья: коров молочного направления - от 6800 до 9100 руб. в зависимости от продуктивности, коров мясных пород - 8500 руб.;

- субсидии на приобретение племенного молодняка: 50% затрат, понесенных в связи с приобретением до 100 голов и 65% затрат - свыше 100 голов. При покупке не племенного молодняка компенсируется 60% затрат;

- субсидии на приобретение оборудования для объектов животноводства. Для молочных ферм, при новом строительстве и реконструкции от 100 до 400 коров) 50%, не более 30 млн. руб.;

- субсидии на создание и модернизацию животноводческих комплексов. При строительстве молочных комплексов на 400 и более голов коров и (или) нетелей - возмещение до 25% затрат. При модернизации молочных комплексов на 200 коров и (или) нетелей - возмещение до 25% затрат;

- субсидия для граждан ведущих личное подсобное хозяйство, на приобретение сельскохозяйственных животных.

- льготное кредитование - направление: строительство и модернизация объектов животноводства, приобретение животных и техники, кормов, ветеринарных препаратов; не более 5%.

Результат реализации государственной поддержки: ^ Гражданами, ведущими личное подсобное хозяйство, приобретено в 2020 году - 101 голова, в первом полугодии 2021 года - 93 головы.

^ Приобретение неплеменных сельскохозяйственных животных сельхозтоваропроизводителями в 2020 году - 193 головы, за 1 полугодие 2021 году -414 голов (Постановление правительства 2021).

В настоящее время одной из основных проблем развития мирового рынка мяса является недостаточный уровень продукции для обеспечения нужд потребителей. Производители мяса в России сталкиваются со скудной кормовой базой для животноводства (Т.Б. Шугурова, 2020).

Как известно, кормление - один из главных факторов, определяющих формирование мясной продуктивности животных. При интенсивном выращивании молодняка увеличивается живая масса и улучшается морфологический состав говядины. С улучшением упитанности снижается относительное содержание влаги, повышается масса сухого вещества и калорийность мяса. При ограниченном уровне кормления получают мясную тушу с более низкими вкусовыми качествами, в которой содержится больше соединительной ткани и меньше мышечной и жировой. (Т.А. Фаритов, 2008; Н.М. Черноград-ская и др., 2014; А.В. Чугунов и др., 2015; О.Г. Цикунова, 2016)

От всей производимой в России говядины основная часть приходится на животных молочных и комбинированых пород. На долю говядины от животных специализированых мясных пород приходится 4%. В связи с этим, главными задачами развития скотоводства являются формирование эффективной производственной и кормовой базы, наполнение внутреннего рынка продуктами животноводства, а также обеспечение пищевой промышленности сырьем. Поэтому специалисты хозяйства уделяют большое внимание повышению урожайности всех сельскохозяйственных культур, внедрению в производство новых более урожайных кормовых культур, уделяется внимание современным технологиям кормления и содержания сельскохозяйственных животных, а также изучению вопросов использования БВМК в их рационах кормления. (В.С. Токарев, 2008; Г.Е. Усков, А.В. Цопанова, 2015; В.У. Эдге-ев, 2015, 2017; Г.А. Стрекольникова и др., 2017; Н.М. Ширнина и др., 2018; МЛ.МЫаеуа е1 а1., 2015; Т.Б. оог1оу е1 а1., 2019)

1.2 Роль минеральных веществ в кормлении животных

Минеральные вещества - это элементы, которые имеют неорганическую природу и играют важную роль в обеспечении сбалансированного полноценного кормления, составляют до 4% от животной массы животных и необходимы для построения костяка (А.Р. Вальдман, 1990; Т.А. Краснощекова и др., 2013). Роль минеральных веществ чрезвычайно важна для организма: они участвуют в процессах обмена веществ, поддерживают кислотно-щелочное равновесие и осмотическое давление, а также создают благоприятные условия для нормального функционирования гормонов, ферментов и витаминов. (В.В. Горбачев, 2002; D.T. Pal, N.K.S. Gowda, 2015)

Для успешного балансирования рационов по минеральным веществам необходимо знать фактическое содержание их в кормах данной зоны или хозяйства. Минеральный состав кормов зависит от многих факторов, таких как почвенно-климатические условия, фаза вегетации, количество внесенных в почву удобрений и др. В связи с этим для обеспечения животных высококачественными кормами необходимо не реже двух раз в год (зимнее-стойловый и летнее-пастбищный периоды) определять в животноводческих предприятиях не только питательность кормовых средств, но и содержание в них минеральных веществ. (И.Ф. Драганов и др., 2010; Н.Г. Макарцев, 2013; P.W. Clark, L.E. Armentano, 1999)

При балансировании рационов по минеральным веществам необходимо помнить, что они находятся в сложных взаимодействиях между собой и другими питательными и биологически активными веществами, и их необходимо скармливать строго нормировано (В.Н. Баканов, 1989; А.П. Калашников, 1993; Г.Н. Вяйзенен, А.И. Токарь, 2007; А.П. Гаганов, А.И. Фицев и др., 2010). Все минеральные вещества подразделяются на макроэлементы: Na (натрий), K (калий), Ca (кальций), Mg (магний), P (фосфор), S (сера), Cl (хлор) и микроэлементы: Fe (железо), Cu (медь), Zn (цинк), Mn (марганец), Co (кобальт), I (йод), F (фтор), Se (селен). (А.П. Калашников и др., 2003)

Калий - является основным элементом, который играет очень важную роль в проведении нервных импульсов и создает условия для возникновения мембранного потенциала и мышечных сокращений, поддержания осмотической концентрации крови, кислотно-щелочного и водного балансов. Основными пищевыми источниками являются бобовые, капуста кормовая, картофель, молоко, рыбная мука. Недостаток калия приводит к значительным нарушениям обмена веществ и резко сказывается на росте и развитии крупного рогатого скота, возникают нарушения работы сердечной и скелетной мускулатуры. Для сбалансирования рациона применяется хлористый калий (52% калия). (Т.А. Краснощекова и др., 2012)

Кальций в теле животных необходим для образования костной ткани, развития зубов, синтеза молока, передачи нервных импульсов, поддержания нормальной возбудимости, регуляции сокращения сердечной мускулатуры, свертываемости крови. Кроме того, он укрепляет организм, регулирует сердечную деятельность, кислотно-щелочной баланс, активирует ферменты. Особую роль кальций играет в свертывании крови, регулировании реакции крови и тканевой жидкости, а также в возбудимости мышечной и нервной тканей. В крови животных содержание кальция колеблется от 5 до 6 мг в 100 мл. При недостатке кальция появляются нарушения общего обмена веществ, наблюдаются изменения в минерализации костной ткани, задерживается рост и развитие, наблюдается расстройство пищеварения, рахит, остеопороз, ос-теофиброз и др. Норма потребления кальция молодняком крупного рогатого скота на откорме составляет 25-33 г на 1 кг сухого вещества рациона. Для обеспечения животных кальцием используют различные минеральные добавки, такие как мел, известняк, дикальцийфосфат, костная мука и др. (И.С. Мирошников, А.С. Васильченко, 2014)

Магний - является поставщиком энергии в живых клетках организма, необходим на всех этапах синтеза белка, участвует в поддержании нормальной функции нервной системы, снижает свертываемость крови, предупреждает возникновение тромбов. Потребность в магнии у бычков на откорме со-

ставляет от 2,3 до 2,5 г на 1 кг сухого вещества. Животным вредны как избыток, так и недостаток магния, при этом нарушаются функции кровеносных сосудов, наблюдается повышенная возбудимость нервной системы, что приводит к судорогам. Недостаток магния необходимо восполнять вводом в рацион минеральных добавок, содержащих этот элемент, таких как доломитовый известняк (11% магния), окись магния - (60%) карбонат магния (24%). (С.Г. Кузнецов, Л.А. Заболотнов, 2009)

Фосфор входит в состав костной ткани, сложных белков, жиров и углеводов. Этот элемент играет очень важную роль в переваривании и усвоении питательных веществ в желудочно-кишечном тракте животных. Фосфор включается в структуру ДНК и РНК, образует фосфолипиды, а также необходим для работы многих ферментов. При недостатке фосфора и несоблюдении кальция-фосфорного соотношения в рационах у бычков наблюдаются угнетенность, потеря аппетита, плохой рост. В качестве источника кормового фосфора можно включать в рационы трикальцийфосфат, дикальцийфосфат, монокальцийфосфат. (А.М. Макаева и др., 2019; A.M. Makaeva et al., 2019)

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Шубина Надежда Ивановна, 2022 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Абрамкова Н.В. Минеральная питательность кормов и обеспечение потребности молодняка крупного рогатого скота в минеральных веществах // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. -2012. - № 7. - С. 16-19.

2. Абузяров Р.Ф. Использование местных консервирующих, протеиновых и минеральных ресурсов для повышения питательности кукурузного силоса и его продуктивного действия при кормлении жвачных: дис. ... доктора с.-х. наук. - Ульяновск, 2005. - 221 с.

3. Алексеев С.В., Усков Г.Е. Белково-минеральные добавки в рационах крупного рогатого скота: рекомендации. - Курган: КГСХА, 2011. - 50 с.

4. Алигазиева П.А. и др. Минеральная подкормка обеспечивает высокие приросты // Горное сельское хозяйство. - 2019. - № 2. - С. 118-123.

5. Аникин А.С., Некрасов Р.В. Классификация кормов для сельскохозяйственных животных // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2019. - № 9. - С. 55-68.

6. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. - М.: КолосС, 2004. - 572 с.

7. Антонова В.С., Топурия Г.М., Косилов В.И. Методология научных исследований в животноводстве: учебное пособие. - Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2011. - С. 38-46.

8. Ахметова И.Н., Маликова М.Г., Ялалов Р.Р. Влияние использования БВМК в рационах бычков на показатели мясной продуктивности // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводства. - 2012. -№ 3. - С.13-17.

9. Баканов В.Н. Кормление сельскохозяйственных животных: учебное пособие. - М.: Агропромиздат, 1989. - С. 76-89.

10. Бандеев И.В. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков в зависимости от способа подготовки концентрированных кормов к скармли-

ванию: дис. ... канд. с.-х. наук. - Барнаул 2009. - 120 с.

11. Батыргалиев Е. Использование нута сорта «Приво - 1» в кормлении бычков казахской белоголовой породы: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. - Усть-Кинейский, 2018. - 17 с.

12. Бахарев А.А. Шевелёва О.М., Фоминцев К.А., Лысенко Л.А. Эффективность выращивания бычков породы обрак в зависимости от возраста их убоя // Главный зоотехник. - 2020. - № 3. - С. 3-8.

13. Белооков А.А., Вагапова О.А., Патрикеева А.Е. Динамика массы тела голштинизированного молодняка черно-пестрой породы / Актуальные вопросы биотехнологии и ветеринарных наук: теория и практика: мат. национальной научной конференции Института ветеринарной медицины (16-20 марта). - Троицк: Изд-во ЮУГАУ, 2020. - С. 103-109.

14. Бесараб Г.В. и др. Эффективность скармливания бычкам новых БВМД // Новости науки АПК. - 2018. - № 2-1 (11). - С. 265-269.

15. Биохимия: учебник для вузов / В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов,Т.Н. Прудникова и др.; под ред. В.Г. Щербакова. - изд. 3-е, испр. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2009. - 472 с.: ил.

16. Благовещенский Г.В., Конончук В.В., Соболев С.В. Современное кормопроизводство в Европейском сельском хозяйстве // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2019. - № 3. - С. 3-47.

17. Вальдман А.Р. Справочник по кормовым добавкам. - М., 1990. -

397 с.

18. Ветеринарная клиническая лабораторная диагностика: справочник / под ред. И.П. Кондрахина. - М.: КолосС, 2004. - 520 с.

19. Вострикова Н.Л. и др. Изучение полноценности белков в разных типах мышц говядины // Все о мясе. - 2013. - № 2. - С. 34-38.

20. Вяйзенен Г.Н., Токарь А. И. Курс лекций по кормлению животных: учебник. - Великий Новгород: НовГУ, 2007. - 165 с.

21. Гаганов А.П., Фицев А.И. Требования к качеству кормов и их эффективное использование в скотоводстве // Кормопроизводство. - 2010. -

№ 8. - С. 33-36.

22. Гамко Л.Н., Куст О.С. Влияние природной минеральной подкормки на продуктивность молодняка крупного рогатого скота при однотипном кормлении // Аграрная наука. - 2014. - № 3. - С. 19-20.

23. Голицына Л.А., Ленченко Е.М., Писменская В.Н. Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных. - М.: Изд-во «КолосС», 2006. - 280 с.

24. Гончаров В.Д., Балакирев Н.А., Селина М.В. Проблемы импорто-замещения в мясомолочном подкомплексе в России // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. - 2017. - № 2. - С. 111-117.

25. Горбачев В.В. Витамины, микро- и макроэлементы: Справочник. - Мн.: Книжный дом: Интерпрессервис, 2002. - 544 с.

26. Горлов И.Ф. и др. Качественные показатели говядины, полученной об бычков разных пород // Вестник мясного скотоводства. - 2017. - № 2 (98). - С. 100-106.

27. Горлов И.Ф. и др. Качественные показатели говядины и баранины, полученных от животных, выращенных на естественных пастбищах // Аграрно-пищевые инновации. - 2018. - № 3 (3). - С. 20-25.

28. Горяева Х. Б. Эффективность использования новой кормовой добавки «Коремикс» при производстве говядины: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. - Волгоград, 2019. - 25 с.

29. ГОСТ Р 51551-2000. Белково-витаминно-минеральные и амидо-витаминно-минеральные концентраты. Технические условия. - М.: Госстандарт России, 2000. - 10 с.

30. ГОСТ Р 51848-2001. Продукция комбикормовая. Термины и определения. - М.: Госстандарт России, 2002. - 14 с.

31. ГОСТ Р 52528-2006. Концентраты белково-витаминно-минеральные и амидо-витаминно-минеральные. Номенклатура показателей. -М.: Стандартинформ, 2007. - 11 с.

32. ГОСТ 33818-2016. Мясо говядина высококачественная. Технические условия. - Введ. 2017-07-01. - М.: Стандартинформ, 2016. - 15 с.

33. ГОСТ 34120-2017. Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия. - Введ. 2019-01-01. - М.: Стандартинформ, 2018. - 23 с.

34. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы. - М.: Мин-во сельского хозяйства РФ, 2012. - 92 с.

35. Григорьев М.Ф. Влияние местных минеральных кормовых добавок на рост, развитие и мясную продуктивность бычков герефордской породы в условиях Центральной Якутии: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. - Ульяновск, 2018. - 23 с.

36. Григорьев М.Ф. Влияние нетрадиционных кормовых добавок в кормлении крупного рогатого скота на химический состав говядины в условиях Якутии // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. - 2021. - № 3 (63). - С. 227-234.

37. Громыко Е.В. Оценка состояния организма коров методами биохимии // Экологический вестник Северного Кавказа. - 2005. - № 2. - С. 80-94.

38. Гуляева С.В., Карегина Ж.М., Арнаутовский И. Д., Гогулов В.А., Рыжков В.А. Михалев В.В. Планирование кормовой базы и оптимизация кормления коров в репродукторах племенного скота в Приамурье // Дальневосточный аграрный вестник. - 2012. - № 4 (24). - С.1-5.

39. Дальнов А. Теоретические концепции и тренды мясной промышленности // Мясные технологии. - 2020. - № 1. - С.40-44.

40. Данилевская Н.В., Вашурин О.А., Унщиков А.С. Как эффективно откармливать бычка // Дворовая живность и усадьба. - 2012. - № 1-2. - С. 1-3.

41. Дегтярев В., Торжков Н., Прошкина Т. Влияние белковой кормовой добавки на технологические свойства молока // Молочное и мясное скотоводство. - 2011. - № 5. - С. 34-36.

42. Динамика цены и продаж мяса по городам // Мясные технологии. - 2019. - № 9. - С. 60-61

43. Дмитроченко А.П. Методы нормирования кормления сельскохо-

зяйственных животных. - Л.: Колос, 1970. - 284 с.

44. Жеребцов Н.А., Попова Т.Н., Артюхов В.Г. Биохимия: учебник для вузов. - Воронеж: Воронежский государственный университет, 2002. - 696 с.

45. Заболотнов Л.А., Тихонова И.А. Методы расчета содержания обменной энергии в кормах и рационах крупного рогатого скота // Сельскохозяйственная биология. - 2009. - № 4. - С. 108-112.

46. Залюбовская, Е.Ю. и др. Влияние различных форм J, Со и Se в кормлении молодняка крупного рогатого скота на их рост и обмен веществ // Агропромышленный комплекс: проблемы и перспективы развития: мат. всероссийской науч.-практ. конференции (11 апреля). - Благовещенск: Изд-во Дальневосточного гос. аграрного ун-та, 2018. - часть 1. - С. 229-230.

47. Залюбовская Е.Ю. Влияние скармливания нормируемых микроэлементов в минеральной и органической формах на рост, развитие и обмен веществ молодняка крупного рогатого скота // Ветеринария сегодня. - 2018. -№ 1 (24). - С. 26-28.

48. Казаринов Н.П., Наумкин И.В. Изучение форменных элементов крови. - Новосибирск: НГАУ, 2011. - 48 с.

49. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных.- М.: Знание, 1993. - С. 3-96.

50. Калашников А.П., Фисинин В.И. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справочное пособие. - М.: Россель-хозакадемия, 2003. - 456 с.

51. Карамаев С. В. Скотоводство: учебник. - 2 е изд. - СПб.: Изд-во «Лань», 2019. - 548 с.

52. Кармацких Ю.А. Бентонит Зырянского месторождения в рационах животных и птицы: монография. - Курган: Изд-во Курганской ГСХА, 2009. - 222 с.

53. Кибкало Л.И. и др. Особенности морфологического состава туш и их анатомических частей у чистопородных и помесных бычков // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2015. - № 4. - С. 58-60.

54. Кибкало Л.И., Жеребилов Н.И. Голштины и симменталы - важный источник производства говядины: монография. - Курск: Изд-во Курская ГСХА имени И.И. Иванова. - С. 78-85.

55. Комплексная программа Курганской области «Развитие агропромышленного комплекса в Курганской области на 2013-2020 годы. - Курган, 2012. - 54 с.

56. Кондрахин И.П., Левченко В.И. Диагностика и терапия внутренних болезней животных. - М.: Аквариум-Принт, 2005. - 830 с.

57. Кормление животных: учебник / под ред. И.Ф. Драганова, Н.Г. Макарцева, В.В. Калашникова / в 2-х т. - М.: Изд-во РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, 2010. - Т. 1. - С. 202-250.

58. Королева М.А., Усков Г.Е. Способ повышения протеиновой питательности кукурузного силоса // Перспективы развития кормовой базы отечественного животноводства с целью повышения продуктивности крупного рогатого скота (Кормовая база КРС-2012): мат. междунар. конференции. -М.: Пищепромиздат, 2012. - С. 241-245.

59. Костомахин Н.М. Скотоводство. - СПб.: Изд-во «Лань», 2007. -С. 274-291.

60. Кощаев А.Г. и др. Генетическое разнообразие крупного рогатого скота, разводимого в Краснодарском крае // Аграрный вестник Урала. - 2017.

- № 12 (166). - С. 29-38.

61. Краснощекова и др. Влияние минерального премикса на экологию обменных процессов у молодняка крупного рогатого скота // Зоотехния.

- 2012. - № 9. - С. 11-12.

62. Краснощекова Т.А. и др. Оптимизация микроминерального питания молодняка крупного рогатого скота и свиней путем использования нетрадиционных кормов и хелатных соединений нормируемых микроэлементов // Достижения науки и техники АПК. - 2013. - № 12. - С. 37-40.

63. Кузнецов В.М. Основы научных исследований в животноводстве.

- Киров: Зональный НИИСХ Северо-Востока, 2006. - 568 с.

64. Кузнецов С.Г., Заболотнов Л.А. Влияние витаминно-минеральной обеспеченности рационов на воспроизводительную функцию коров // Эффективное животноводство. - 2009. - № 5. - С. 30.

65. Куст О.С. Влияние цеолитсодержащего трепела на продуктивные показатели бычков на откорме: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. - Курск, 2015. - 25 с.

66. Куст О.С., Гамко Л.Н., Менякина А.Г. Показатели мясной продуктивности бычков на откорме при скармливании цеолитсодержащего трепела // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. -

2014. - № 4. - С. 14-18.

67. Лебедев П.Т., Усович А.П. Методы исследований кормов, органов и тканей животных. - М.: Россельхозиздат, 1976. - 376 с.

68. В.И. Левахин и др. Влияние экструдированных карбамидных концентратов на азотистый обмен и мясную продуктивность бычков // Доклады российской академии сельскохозяйственных наук. - 2014. - № 3. - С. 41-44.

69. Левахин Г.И., Дускаева Г.К., Нуржанов Б.С., Рязанов В.А., Ми-рошников И.С., Рысаев А.Ф. Химический состав и переваримость высокоэнергетических кормовых добавок // Животноводство и кормопроизводство.-

2015.- № 4 (92). - С. 115-119.

70. Левахин Г.И., Мирошников И.С., Рязанов В.А., Гречкина В.В. Активность пищеварительных ферментов и количество пищеварительных соков у телят при использовании в рационе различного по качеству протеина // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. -2018.- № 6. - С. 244-245.

71. Лещук Г. П. и др. Практикум по статистическим методам обработки экспериментальных данных: учеб. пособие. - Курган: Комстат. - 2007. - 174 с.

72. Ли В. Д-Х. Качественные корма - залог здоровья и продуктивности животных // Аграрное решение. - 2012. - № 5-6.- С. 40-42.

73. Лисунова Л.И. Кормление сельскохозяйственных животных. -

Новосибирск: НГАУ, 2011. - 401 с.

74. Лисунова Л.И., Маринкина Г.А., Токарев В.С. Современные методы исследования кормов. - Новосибирск: НГАУ, 2006. - 68 с.

75. Любчич В.И. Эффективность использования карбамидных концентратов в составе комбикормов при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота: дис. ... канд. с.-х. наук. - Оренбург, 2003. - 122 с.

76. Макаева А.М. Влияние минеральных кормовых добавок на обмен веществ, микробиом рубца и продуктивность молодняка крупного рогатого скота: автореф. дис. ... канд. биологических наук. - Оренбург, 2020. - 24 с.

77. Макаева А.М., Сизова Е.А., Атландерова К.Н. Переваримость кормов и обмен веществ молодняка крупного рогатого скота при введении в рацион минеральных комплексов // Животноводство и кормопроизводство. -

2019. - Т. 102. - № 4. - С. 83-94.

78. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных: учебник для вузов. - 3-е изд., переработанное и дополненное. - Калуга: изд-во «Ноосфера», 2013. - С. 298-330.

79. Маликова М.Г. и др. Влияние использования БВМК в рационах бычков на показатели мясной продуктивности // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2012. - № 3. - С. 13-17.

80. Матовников С.А. Состояние и тенденции развития рынка мяса и мясных продуктов// Мясные технологии. - 2019. - № 10. - С.72-73.

81. Методика определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений. - М.: Колос, 1980. - 112 с.

82. Миколайчик И.Н., Морозова Л.А., Чумаков В.Г., Лушников Н.А., Кошелев С.Н., Усков Г.Е., Позднякова Н.А. Инновационные подходы к использованию кормов и добавок в животноводстве: монография. - Курган,

2020. - 190 с.

83. Минаков И.А. Экономика отраслей АПК. М.: КолосС, 2004. - 464 с.

84. Мировые тенденции видовой идентификации мяса // Мясная индустрия. - 2019. - № 11. - С. 28-31.

85. Мирошников И.С. Влияние ультрадисперсных минеральных добавок на рубцовое пищеварение и продуктивность молодняка крупного рогатого скота: дис. ... канд. с.-х. наук. - Волгоград, 2018. - 24 с.

86. Мирошников И.С., Васильченко А.С. Кальций содержащей добавки различной дисперсности включение включением биодоступность экс-трудатов // Актуальные вопросы развития науки: мат. междунар. науч.-практ. конференции. - Уфа, 2014. - С. 175-177.

87. Миттельштейн Т.М., Сусь И.В. Комплексная оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота и качества говядины // Портал о животноводстве, мясе и переработке в России. - 29.02.2012. - [Электронный ресурс]. URL: http://www.myaso-portal.ru/stati-Itervju/kompleksnaya-otsenka-myasnoy-produktivnosti-krupnogo-rogatogo-skota-i-kachestva-govyadiny

88. Мотовилов К.Я., Шкиль Н.А., Аксенов В.В., Адонин А.И., Пи-денко Г.Ф, Рамазанов А.Ю., Лукьяненко Д.Н. Переработка зерна на кормовые сахара для животных // Достижения науки и техники АПК. - 2012. - № 10. - С. 43-45.

89. Никитина М.М., Раицкая В.И., Кулаков Ю.Н. Использование белково-витаминно-минеральной добавки «ПРОВИМИ» в ООО «Целинное» // Аграрный вестник Верхневолжья. - 2019. - № 4 (29). - С. 68-73.

90. Никитина М.М., Раицкая В.И., Русинович Г.А. Использование белково-витаминно-минеральной добавки «Дельта Фидс» в кормлении телят // Вестник ИрГСХА. - 2019. - № 93. - С. 148-156.

91. Овсянников А.И. Основы опытного дела в животноводстве. - М.: Колос, 1976. - С. 131-136.

92. Осипова Н.А., Магер С.Н., Попов Ю.Г. Лабораторные исследования крови животных. - Новосибирск, 2003. - 48 с.

93. Осянин Д.Н., Петрунина И.В. Перспективы развития животноводства// Мясная индустрия. - 2019. - № 8. - С. 26-28.

94. Паршуткин Д. П. Оптимизация А-витаминного питания бычков при откорме на рационах с солодовыми ростками: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. - Саранск, 2017. - 20 с.

95. Пестис В.К. и др. Кормление сельскохозяйственных животных: учебное пособие для студентов высших учебных заведений по специальностям «Ветеринарная медицина», «Зоотехния». - Минск: ИВЦ Минфина, 2009. - С. 323-361.

96. Плешаков В.И. Повышение эффективности производства молока при использовании в кормлении коров силосов, заготовленных с консервантами: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. - Волгоград, 2004. - 20 с.

97. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. -М.: Колос, 1969. - 256 с.

98. Постановление правительства Курганской области № 392 от 9 декабря 2021 года // http://dsh.kurganobl.ru/assets/files/GosAPK/392v45.pdf

99. Пучков А.А. Процессы желудочно-кишечного пищеварения и мясная продуктивность бычков при разных источниках кормового белка в рационе: дис. ... канд. биол. наук. - М.: РГАУ, 2018. - 115 с.

100. Речкалов А.В., Усков Г.Е. Эффективность откорма бычков с использованием белково-витаминно-минерального концентрата // Биотехнологические аспекты управления технологиями пищевых продуктов в условиях международной конкуренции: мат. Всероссийской (национальной) науч.-практ. конференции. - Курган: Изд-во Курганской ГСХА, 2019. - С. 216-221.

101. Родионов Г.В. Основы животноводства: учебник. - СПб.: Изд-во«Лань», 2019. - 546 с.

102. Розанцев Э.Г. Биохимия мяса и мясных продуктов (общая часть): учеб. пособие для вузов. - М.: ДеЛипринт, 2006. - 236 с.: ил.

103. Святова О.В., Зюкин Д.А., Панкова Т.И., Осиневич Л.М. Композиция достижения продовольственной безопасности в Российской Федерации // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2019. - № 3. - С. 122-127.

104. Серёгин С.Н., Иванова В.Н. Мясное скотоводство становится

экспортно-ориентированной отраслью АПК России // Мясные технологии. -2020. - № 2. - С. 10-12.

105. Серёгин С.Н., Сысоев Г.В. Изменение потребительских предпочтений: Обзор мясной отрасли // Мясные технологии. - 2020. - № 1. - С. 28-32.

106. Серёгин С.Н., Сысоев Г.В. Новые технологии для рационального использования ресурсов как императив роста экономики АПК России // Мясные технологии. - 2019. - № 10. - С. 52-53.

107. Сидорова В.Ю., Петров Е.Б. Классификация кормовых добавок как компонентов энергоэффективных технологий откорма крупного рогатого скота // Вестник Всероссийского научно-исследовательского института механизации животноводства. - 2019. - № 2 (34). - С. 1-4.

108. Слепцов И.И., Тарасов М.Е., Мачахтырова В.А., Никонова Т.А. Резервы увеличения производства говядины в республике Саха (Якутия) // Дальневосточный аграрный вестник. - 2018. - № 4. - С. 48-49.

109. Сложенкина М.И. и др. Влияние кормовой добавки «КореМикс» на переваримость питательных веществ кормов // Новые подходы к разработке технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции: мат. междунар. науч.-практ. конференции. - Волгоград: ГНУ НИИММП, ВолгГТУ, 2018. - С. 11-14.

110. Смирнов А. В. Разделка мяса в России и странах Европейского союза. - СПб.: ГИОРД, 2014. - 136 с.

111. Смирнов А.В., Куляков Г.В., Калишина Н.Н. Разделка мяса в России и странах Европейского союза. - СПб.: ГИОРД, 2014. - 136 с., с ил.

112. Современные тенденции в организации производства основных видов мясных продуктов // Мясная индустрия. - 2019. - № 12. - С. 10-14.

113. Современные тенденции в организации производства основных видов мясных продуктов // Мясная индустрия. - 2020. - № 1. - С.17-19.

114. Согорин С.А., Туаева Е.В. Сравнительное изучение влияния скармливания йодсодержащих добавок на рост молодняка крупного рогатого скота и усвоение ими питательных веществ // Проблемы зоотехнии, ветери-

нарии и биологии животных на Дальнем Востоке // Сборник научных трудов. - Благовещенск, 2013. - С. 57-61.

115. Стекольникова Г.А., Залюбовская Е.Ю., Туаева Е.В. Влияние скармливания кормовой добавки «Креамино» на оптимизацию белкового питания молодняка крупного рогатого скота на откорме // Дальневосточный аграрный вестник. - 2017. - № 3 (43). - С. 146-150.

116. Стрекозов Н.И. Наше видение развития мясного животноводства России до 2020 г. // Достижения науки и техники АПК. - 2012. - № 8. - С. 3-4.

117. Сурков И.М. Экономический анализ деятельности сельскохозяйственных организаций: учебник. - М.: Колосс, 2012. - 240 с.

118. Суханова С.Ф., Усков Г.Е., Лещук Т.Л., Позднякова Н.А., Цибульский И.М. Мясная продуктивность молодняка герефордской и абердин-ангусской пород, потреблявших минеральную кормовую добавку // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2019. - № 8 (178). - С. 122-130.

119. Токарев В.С. Кормовые средства Западной Сибири. - Новосибирск: НГАУ, 2008. - 308 с.

120. Туаева Е. А. Научно-практическое обоснование использования хелатных форм микроэлементов, содержащихся в природных кормовых ресурсах, при выращивании ремонтного молодняка крупного рогатого скота в условиях Приамурья: автореф. дис. ... док. с.-х. наук. - Пос. Дубровицы, Московской области, 2018. - С. 40.

121. Угшвенко А.М. Морфолопчний склад туш бичюв украшськош'ясно! породи // Вюник Сумського Нацюнального аграрного ушверситету. - 2015. - Вип. 2(27). - С. 149-151.

122. Усков Г.Е., Гончаров С.В., Иванов В.С., Королева М.А., Алексеев С.В. Повышение протеиновой питательности рационов крупного рогатого скота // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. -2011. - № 9. - С. 6-10.

123. Усков Г.Е., Королёва М.А. Карбамид в кормлении крупного рогатого скота // Вестник Курганской ГСХА. - 2012. - № 4 (4). - С. 44-48.

124. Усков Г.Е., Костылева А.П. Белково-витаминно-минеральные добавки в кормлении крупного рогатого скота // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2014. - № 9. - С. 34-39.

125. Усков Г.Е., Костылева А.П. Влияние природной минеральной добавки на состав крови крупного рогатого скота // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2014. - № 2. - С. 10-16.

126. Усков Г.Е., Пшеничников С.А., Клементьев С.А. Выращивание бычков с использованием БВМД и БВМК // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2017. - № 2. - С. 52-59.

127. Усков Г.Е., Цопанова А.В. Мочевина в кормлении крупного рогатого скота // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2015. - № 10. - С. 13-20.

128. Усков Г.Е., Цопанова А.В., Шубина Н.И., Речкалов А.В. Откорм бычков разных пород с использованием БВМК // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2019. - № 5. - С. 35-41.

129. Фаритов Т.А. Корма и кормовые добавки для животных: учебник. - Уфа: БГАУ, 2008. - 136 с.

130. Фахретдинов И.Р., Исхаков Р.С., Зубаирова Л.А. Показатели крови бычков при использовании кормовой добавки «Золотой Фелуцен» // Пути реализации Федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства на 2017-2025 годы: мат. междунар. науч.-практ. конференции, посвященной 75-летию Курганской области. - Курган: Изд-во Курганская ГСХА, 2018. - С. 728-731.

131. Фенченко Н.Г., Ярмухаметова З.М. Выращивание и откорм бычков черно-пестрой породы // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводства. - 2012. - № 12.- С. 15-22.

132. Филипьев М.М. Современные биологически активные добавки в животноводстве // Сельскохозяйственный журнал. - 2016. - № 9. - Т. 1. - С. 334-337.

133. Хализова З.Н., Зыков С.А. Состояние и перспективы развития

отрасли кормопроизводства в России // Эффективное животноводство. -2019. - № 3 (151). - С. 14-18.

134. Хашегульгов Ш.Б. и др. Морфологический состав туш крупного рогатого скота и качество говядины в зависимости от их упитанности // Научно-методический журнал «NovaInfo.Ru». - 2017. - № 76. - С. 106-110.

135. Хомич К. Изменение потребительских предпочтений: обзор мясной отрасли // Мясные технологии. - 2020. - № 1. - С.12-13.

136. Цай В.П. и др. Эффективность выращивания молодняка крупного рогатого скота с использованием новых БВМД // Развитие и внедрение современных наукоемких технологий для модернизации агропромышленного комплекса: мат. междунар. науч.-практ. конференции (05 ноября). - Курган: Изд-во Курганской ГСХА, 2020. - С. 593-597.

137. Цикунова О.Г. Влияние различных способов содержания на рост и развитие молодняка крупного рогатого скота // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства. - 2016. - № 19 (2). - С. 1 -8.

138. Черноградская Н.М., Григорьев М.Ф., Сидоров А.А. Практика использования местных нетрадиционных кормовых добавок в животноводстве Якутии // Сельскохозяйственные науки и агропромышленный комплекс на рубеже веков. - 2014. - № 7. - С. 68-74.

139. Чугунов А.В., Григорьев М.Ф., Черноградская Н.М. Поведенческие реакции и физиологические параметры бычков герефордского скота на фоне использования адаптогенов // Российский научный журнал. - 2015. - № 1 (44). - С. 330-333.

140. Шевхужев А.Ф., Погодаев В.А. Особенности динамики роста, экстерьера, оплата корма бычков абердин-ангусской породы разного типа телосложения // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. -2021. - № 2. - С. 49-59.

141. Ширнина Н.М., Галиев Б.Х., Харламов А.В., Рахимжанова И.А., Дусаева Х.Б., Нуржанов Б.С., Поберухин М.М. Продуктивные и качественные показатели говядины подсосного молодняка в зависимости от содержа-

ния непредельных жирных кислот в рационе кормов // Животноводство и кормопроизводство. - 2018. - № 2. Т. 101.- С. 143-153.

142. Шмаков П.Ф. Интенсификация производства и повышение качества говядины на основе рационального использования кормов и генетического потенциала животных: монография. - Омск: Изд-во «ООО Агентство «Литера», 2016. - 544 с.

143. Шугурова Т.Б. В поисках новых трендов //Мясные технологии. -2020. - № 2. - С. 10-12.

144. Щукина И.В. и др. Характеристика говядины, полученной от молодняка мясных и голштинизированных пород // Advances in Agricultural and Biological Sciences. - 2016. - Т. 2. - № 5. - С. 41-52.

145. Эдгеев В.У. Влияние кормовой добавки «M-Feed» на мясную продуктивность бычков калмыцкой породы // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2017. - № 7. -C.19-24

146. Эдгеев В.У. Влияние биологических добавок на рост и показатели белкового обмена в организме бычков калмыцкой породы // Проблемы и перспективы развития сельского хозяйства Юга России: мат. междунар. на-уч.-практ. конференции. - Элиста, 2015. - С. 5-9.

147. Эдгеев В.У. Влияние кормовой добавки «M-Feed» на биохимические компоненты крови бычков калмыцкой породы // Теоретический и научно-практический журнал «Животноводство Юга России». - 2017 - № 3. (21). - С. 16-18.

148. Юнусова О.Ю. Влияние белково-витаминного продукта на качественные показатели мяса // Вестник мясного скотоводства. - 2017. - № 1 (97). - С. 124-128.

149. Ялалов Р.Р. Эффективность использования БВМД при откорме бычков бестужевской породы: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. - Оренбург, 2012. - 20 с.

150. Blanco-Penedo et al. Influence of copper status on the accumulation of toxic and essential metals in cattle / Blanco-Penedo, J.M. Cruz, M. López-

Alonso et al // Environment International, vol. 32. - 2006. - № 7. - pp. 901-906.

151. Griffiths L.M. et al. Effects of supplementing complexed zinc, manganese, copper and cobalt on lactation and reproductive performance of intensively grazed lactating dairy cattle on the South Island of New Zealand / L.M. Griffiths, S.H. Loefller, M,T. Socha, D.J. Tomlinson, A.B Johnson // Animal Feed Scienc. -

2007. - P 200.

152. Clark P.W.; Armentano L.E. Influence of particle size on the effecti-venessof the fiber in corn silage. / J. Dairy Sc., 1999; Vol. 82. - №.3. P. 581-588.

153. Dhiman T.R.; Bai M.A.; Wu Z.; Moreira V.R.; Shaver R.D.; Sat-terL.D.; Shinners K.J.; Walgenbach R.P. Influence of mechanical processing on utilization of corn silage by lactating dairy cows. J. DairySc., 2000; Vol. 83. № 11. - P. 2521-2528.

154. Features of formation of qualitative indicators of beef when using new feed additive / I.F. Gorlov, M.I. Slozhenkina, A.V. Randelin, D.V. Nikolaev, Yu.D. Grebennikova, Kh.B. Garyaeva, D.A. Mosolova // Research journal of pharmaceutical biological and chemical sciences. - 2019. - № 2 (Wos).

155. Engle T.E., Spears J.W. Effects of dietary trace minerals concentration and source on performance and trace minerals status of growing and finishing steers // Journal of Animal Science, 2000. vol. 78, no. 9, pp. 2446-2451.

156. Iskhakov, R.S. Meat productivity of bull calves fed on the diet with protein-carbohydrate-vitamin-mineral fodder concentrate / R.S. Iskhakov, L.A. Zubairo-va, I.R. Fakhretdinov // Проблемы научной мысли. 2018. Т. 4. № 3. - Р. 98-100.

157. Jonsson A., Lindbery N., Sundas S. Effect of additives on the quality of big-bale silage // Anim. FeedSc. Technol. 1990. - P. 139-155.

158. Jouany J.P. Role de lecoysteme du rumen dans la digestion des aliments chez le ruminant. C.R. Acad. Agr. Fr., 1998, 84(1). - Р. 121-134.

159. Lopez-Alonso M. Evaluation of chronic hepatic copper accumulation in cattle // in Micronutrients and Health Research, T. Yoshida, Ed., Nova Science,

2008, pp. 207-226.

160. Kharlamov A.V., Frolov A.N., Zavyalov O.A. Technology for detect-

ing highly productive animals based on elemental status assessment. // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. - 2021. - Vol. 624. - P. 012023.

161. Makaeva A., Atlanderova K., Miroshnikov S., Sizova E. Rumen mi-crobiome of cattle after introduction of ultrafine particles in feed // FEBS Open Bio. - 2019. - № 9. - Suppl. 1. - P. 416. doi: 10.1002/2211-5463.12675

162. Makaeva A.M., Atlanderova K.N., Sizova E.A., Nechitaylo K.S. Elemental composition and ruminal digestion with nanosized forms of SiO2, FeCo // IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science. - 2019. - № 341. - 012193. doi: 10.1088/1755-1315/341/1/012193

163. Nikolaeva, N.A. The use of feed additives in the diet of cows and young cattle in Yakutia / N.A. Nikolaeva, V.V. Pankratov, N.M. Chernogradskaya, M.F. Grigorev // Biosciences Biotechnology Research Asia. - 2015. - Vol. 12. №2 2. - P. 1651-1657.

164. Pal D.T., Gowda N.K.S. Organic trace minerals for improving livestock production // India: Broadening Horizons. - May 2015. - № 17. - pp. 15-20.

165. Patterson D.C., Mayne C.S., Gordon F.J. and Kilpatrik D.J. An evaluation of an inoculants/enzyme preparation as an additive for grass silage for dairy cattle. Grass and Forage Sci., 1997, P.52, pp. 325-335

166. Thakur S.S., Mahesh M.S. Effect of feed supplements, minerals and vitamins on animal production // All India Animal Husbandry Officers' Workshop cum Training Program on Enabling Extension Functionaries to Address Field Level Problems in Animal Husbandry. - 2015. - pp. 60-70.

167. The impact of innovative fodder additive on the meat productivity and quality parameters of beef / I.F. Gorlov, M.I. Slozhenkina, D.V. Nikolaev, Y.D. Grebennikova, Kh.B. Garyaeva // Research journal of pharmaceutical biological and chemical sciences. - 2019. - № 2 (Wos).

168. Thomson C.D. Selenium and iodine intakes and status in New Zealand and Australia. // British Journal of Nutrition, 2004; vol. 91, № 5, pp. 661-672.

169. Toppo, S. Effect of feeding gmndnut-cake and urea molasses mineral block to adult cattle / S. Toppo, U.R. Mehra, R.S. Dass // Indian J.anim. Sc. 1999. -Vol.69. - № 10. - P.853-855.

Результаты взвешивания бычков черно-пестрой породы

Дата взвешивания

№ 20.02.2019 20.03.2019 20.04.2019 20.05.2019 20.06.2019 20.07.2019

бычка Живая масса, кг

Контрольная г руппа

921 321 347 371 399 431 460

926 316 342 364 396 427 455

830 331 359 383 412 440 470

824 322 347 370 400 428 457

934 316 343 364 396 425 452

935 328 354 378 409 436 465

833 319 346 370 399 428 460

937 332 359 381 410 436 460

917 319 342 365 396 423 452

836 333 359 382 412 439 470

1 опытная группа

825 317 346 371 403 433 461

822 316 345 369 402 431 460

913 320 347 372 405 437 467

920 319 346 371 404 435 464

820 324 352 376 408 438 470

925 318 347 372 405 436 466

918 327 355 380 412 442 474

908 322 351 376 410 439 468

821 321 347 371 402 432 462

909 329 357 382 412 441 470

2 опытная группа

931 318 347 372 405 436 465

928 315 345 371 405 435 464

929 321 347 372 406 438 468

919 315 345 374 405 435 464

823 324 353 378 410 438 470

828 317 347 372 405 436 466

932 328 355 380 412 443 476

905 322 352 379 412 447 478

924 321 347 371 403 434 466

827 329 359 383 416 446 478

Акт убоя бычков черно-пестрой породы

АКТ ЛГ°

УТВЕРЖДАЮ Руководитель:

(подп ись) ш нфровка подписи)

Дата поступления:^ РУ Дата выдачи акга: -

Наименование предприятия: ¿/роР _

Группа животных, вид: - /и? с г Ас-^м^с-^гъ_

11 результате убоя установлено:

№ п/п Предубойная живая масса, кг Масса туши, кг Масса внутреннего жира-сырца, кг

1 459,0 228,1 8,4

2 460,0 231,1 9,1

Л J 461,0 232,5 9,5

4 464,0 236,7 9,6

5 466,0 237,8 9,7

6 468,0 240,3 10,0

7 467,0 239,8 9,9

8 469,0 241,7 10,2

9 471,0 243,7 10,3

Мастер (бригадир)

подпись) (расшифровка ишшиси)

¿уи+с-Сс^ъ^и*- С. С /)

Заведующий производством -{'-^и

(подпись)

(расшифровка подписи)

"Курганским мясокомбинат "Стандарт" Производственная лаборатория 640007, Курганская обл.. г. Ку рган, ул. Некрасова. I Лицензия на выполнение работ Свидетельство об аттестации

микроорганизмами Ш-1V групп патогенности № 342 от 27.11.2015 г

№45.01.01.001 Л.000025.12.10 от 03.12.2010 г.

Протокол испытаний № I

Дата получения образца: 24.07.2019 г Дата вылачн протокола: 3107 2014 г

Объект испытаний: Длиннейшая мышца спины бычков чбрно-пбетрой породы (Контрольная группа) Объем обрата поступившего на анализ: 4.0 кг

Основание для проведения нспьпаннП: Эксперимент по изучению влияния БВМК на качество говядины НД на испытываемую продукцию: ГОСТ 34120-2017

Результат испытаний

Наименование Фактические значении

показателен 1 2 3

Фн 1нко - химические показатели

Массовая доля влаги. % 75,47 75,55 73.79

Массовая доля белка. % 20,4 18.7 19.8

Массовая доля жира. % 3.2 4.8 5.5

Массовая доля золи. % 0.93 0.95 0,91

Массовая доля сухого вещества. % 24.53 24.45 26.21

Витамины

Парадокс нн 0,36 0,38 0.37

Цианин 4.72 4.5 4.87

Патчпеновая кислота 0.5 0.47 0.53

Рибофлавин 0.17 0,15 0.13

Тиамин 0,06 0.08 | 0.05

Цианокобаламнн 2.6 2,56 1 77

Мнкро-/макро элементы

Калий 365.2 355.81 345.0

Кальций 10.62 9.51 | 10.12

Магний 22.1 23.58 20,48

Натрий 75.0 70,7 73.3

Сера 232,3 244.06 216.0

Фосфор 175.0 200.(1 188.6

Хлор 45.5 48.4 51,0

Железо 3000.2 2900.3 2800,0

йод 7.0 7.6 7 1

Кобальт 6.95 7.5 I 6.6

Марганец 35.3 39,6 30.5

Цинк 3000.0 3500.3 3212.0

Аминокислоты

Лейцин 1.5 1.51 I 1.49

Изолейцин 0,9 0.8 0.81

Ваши 1.01 1.05 1.0

Треонин 0.82 0,79 0.81

Литии 1.61 1.64 | 1.61

Мегиоиин 0.41 0.37 0.43

Фенил аланин 0,7 0,71 0,74

Триптофан 0.16 0.2 0.26

Руководитель ИЛ

Примечание:

"Курганский мясокомбинат "Стандарт"

Производственная лаборатория 640007. Курганская обл.. г. Курган, ул. Некрасова. I Лицензия на выполнение работ Свидетельство об аттестациг

микроорганизмами 1П-1У групп патогенности № 392 от 27.11.2015 г.

№ 45.01.01.001Л .000025.12.10 от 03.12.2010 г.

Протокол нспы ганнн № 2

Дата получения образца: 24.07.2019 г. Дата выдачи протокола: 31.07 2014 I

Объект испытаний: Длиннейшая мышца спины бычков чёрно-пёстрой породы < I опытам |р\мп.и Объем образца поступившего на анализ: 4.0 кг

Основание для проведения нспьианнй: Эксперимент по изучению влияния БВМК на качество говядины НД на испытываемую продукцию: ГОСТ 34120-2017

Результат испытаний

Наименование Фактические шаченни

показателен 1 2 з

Физико - химические показатели

Массовая доля влаги. % 74,8 74.4 74.05

Массовая доля белка. % 20.0 20.9 14,2

Массовая доля жира. 4,2 3.6 5.8

Массовая доля юлы. % 1,0 1.1 0.95

Массовая доля сухого исшсстаа, % 25.2 25.6 25.95

Вн га м н н ы

Пиридоксин 0,35 0.39 0.38

Ииации 4.7 4.67 4.8

11антотеновая кислота 0.53 0.57 0.51

Рибофлавин 0.14 0.16 0.19

Тиамин 0.0« 0.0*1 0.07

Цианокобалхмнн 2,63 2.59 2.(19

Мнкро-/макроэлементы

Калий 350,0 363,0 355.69

Кальций 10,25 10.8 10.0

Магний 22.05 21.4 24.3

Натрий 86,2 63.0 70.3

Сера 223,6 240.3 230.37

Фосфор 178.3 201.3 189.7

Хлор 48.7 47.3 50.3

Железо 2700,0 .3120.0 24(11 12

йод 8.0 7.16 1 (1,7

Кобальт 7.8 7 т 6,7

Марганец 353 39,6 31.0

Цинк 3240.12 3450.0 3080.0

Аминокислоты

Лейцин 1.55 1.46 | 1,51

Изолейцин 0.81 0.95 ' 0 8

Налип 1.02 1.01 им

Треонин 0.81 0,8 1 0.84

Лизин 1.63 1^)2 1.58

Мстиоиии 0.43 0.41 0.41

Фенилоланин 0,7 0.7 0.75

Триптофан 0.19 ^ и п г 0.29 0.22

Руководитель ИЛ

И.Н. Иванова

'»/, /Лг ый образец ¿ПрЙбу •

Приложение 5

Химический состав мяса бычков 2 опытной группы черно-пестрой породы

Приложение 6

Органолептическая оценка мяса бычков черно-пестрой породы

"Курганскнй мясокомбинат "Стандарт" Производственная лаборатория 640007, Курганская обл.. г. Курган, ул. Некрасова. I Лицензия на выполнение работ Свидетельство об аттестации

микроорганизмами Ш-1У групп патогенности № 392 от 27 11.2015 г.

№ 45.01.01.001 .Л.000025.! 2.10 от 03.12.2010 г.

Протокол дегустации № 1 от 26.07.2019 г.

Основание тля проведении испытаний: Эксперимент по изучению влияния БВМК на качество мяса бычков черно-иестрой породы

Сравнительная, закрытая дегустация. Присутствовали 5 человек.

Наименование Показатель 1 2 3 4 5 Сред, балл Общ н й балл Коммешарнн

Контрольная группы Внешний вид 9 8 7 8 8 8,0 7,84 11остное мясо Кусок мяса ПЛОТНЫЙ. умеренно

Мясо запах (аромат) 8 8 8 8 7 7,8

Вкус 8 8 8 8 7 7,8

Консистенция 7 8 7 8 8 7,6 разделяется вилкой на волокна.

Сочность 9 8 8 7 8 8,0

1 опытная группа Внешний вид 9 8 8 8 8,0 7,96 Постное мясо. Ароматный, насыщенный нк\ с

Мясо запах (аромат) 9 8 8 8 7 8,0

Вкус 9 8 8 7 8 8,0

Консистенция 8 8 п 8 8 7,8

Сочность 9 8 7 8 8 8,0

2 опытная группа Внешний вид 9 8 8 8 7 8,0 8,2 8.12 Умеренное количество жира, мяса: ароматный, насыщенный вк\с

Мясо запах (аромат) 9 8 8 8 8

Вкус 9 8 8 8 8 8,2 8,0

Консистенция 8 9 8 8 7

Сочность 8 8 9 8 8 | 8,2

Органолептическая оценка бульона из мяса бычков черно-пестрой породы

"Курганский мясокомбинат "Стандарт" Производственная лаборатория 640007, Курганская обл., г. Курган, ул. Некрасова. I Лицензия на выполнение работ Свидетельство об аттестации

микроорганизмами Ш-1У групп патогенности № 392 от 27.1 1.2015 г.

№ 45.01.01.001 .Л.000025.12.10 от 03.12.2010 г.

Протокол дегустации № 2 от 26.07.2019 г.

Основание для проведения испытаний: Эксперимент по изучению влияния БВМК на качество бульона черно-пестрой породы

Сравнительная, закрытая дегустация. Присутст вовали 5 человек.

Наименование Показатель 1 2 3 4 5 Сред, балл Общий балл Ком менгарии

Внешний вид 9 8 7 8 8 8,0

Контрольная Бульон запах (аромат) 9 8 7 8 8 8,0 8,05

группа Вкус 9 8 8 8 8 8,2

Наваристость 9 8 7 8 8 8,0

Внешний вид 9 7 9 8 8 8,2

1 опытная Бульон запах (аромат) 9 8 8 8 8 8,2 8,25

группа Вкус 9 8 8 9 8 8,4

Наваристость 8 8 8 9 8 8,2

Внешний вид 9 8 8 8 8 8,2

2 опытная Бульон запах (аромат) 9 9 8 8 8 8,4 8,35

группа Вкус 9 8 8 9 8 8,4

Наваристость 8 8 9 9 8 8,4

Руководитель ИЛ

ДА?/

//' Ц