Повышение качества молока при использовании различных моющих средств для очистки доильно-молочного оборудования в козоводстве тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Машошина Елена Васильевна

• Машошина Елена Васильевна
• кандидат наук
• 2016

Оглавление диссертации кандидат наук Машошина Елена Васильевна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ И АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ВОПРОСА

1.1 Анализ состояния отрасли и основных производственно-технологических причин низкого качества козьего молока

1.2 Влияние эффективности очистки доильно-молочного оборудования на показатель бактериальной обсемененности получаемого молока в козоводстве

1.3 Анализ исследований, связанных с очисткой доильно-молочного оборудования

1.4 Основные виды загрязнений доильного и молочного оборудования и способы их удаления

1.5 Образование биопленочных загрязнений в результате контакта козьего молока с поверхностью доильно-молочного оборудования

1.6 Факторы, влияющие на эффективность очистки доильно-молочного оборудования в козоводстве

1.7 Моющие средства, классификация, назначение

1.8 Технология санитарной обработки доильно-молочного оборудования в козоводстве

1.9 Значение воды в санитарной обработке оборудования в козоводстве

1.10 Компоненты щелочных моющих средств и их значение при удалении белково-жировых биопленок с рабочих поверхностей доильно-молочного

оборудования в козоводстве

ГЛАВА 2. ПРОГРАММА И МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Программа исследований

2.2 Методика исследований

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Исследование загрязненности поверхности пищевой стали после контакта с козьим и коровьим молоком

3.2 Сравнение эффективности удаления биопленки козьего и коровьего молока различными моющими средствами

3.3 Выбор и обоснование рецептуры моющего средства

3.4 Изучение эффективности очистки моющих средств, применяемых в козоводстве

3.5 Изучение физико-химических свойств исследуемых растворов моющих средств

3.5.1 Исследование поверхностного натяжения

3.5.2 Исследование водородного показателя

3.6 Изучение технологических свойств исследуемых растворов

3.6.1 Исследование пенообразующей способности

3.6.2 Исследование коррозионной способности

3.7 Исследование очищающей способности моющих растворов

3.7.1 Определение очищающей способности щелочных моющих растворов в зависимости от концентрации

3.7.2 Определение очищающей способности щелочных моющих растворов в зависимости от температуры

3.7.3 Определение очищающей способности щелочных моющих растворов в зависимости от продолжительности очистки

3.8 Результаты производственных испытаний

3.8.1 Санитарное состояние доильно-молочного оборудования и бактериальная обсемененность молока

3.8.2 Оценка экономической эффективности, полученной в результате

применения разработанного моющего средства

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Повышение качества молока при использовании различных моющих средств для очистки доильно-молочного оборудования в козоводстве»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. В условиях сложившейся международной обстановки, когда России приходится предпринимать ответные меры на западные санкции и ограничивать ввоз импортной сельскохозяйственной продукции, требуется поиск дополнительных путей решения проблемы национальной продовольственной безопасности.

На основании Указа Президента РФ от 6 августа 2014 г. № 560 «О применении отдельных специальных экономических мер для обеспечения безопасности Российской Федерации» были установлены ограничения для импорта продовольственных товаров из ряда стран. В перечень товаров попала и молочная продукция [121]. В результате ситуация, сложившаяся в настоящее время в молочной отрасли, очень серьезная: в течение периода 2008-2015 гг., на фоне устойчивого стабильного роста потребления молока и молочной продукции (около 3,6 % в год), происходит стабильное снижение производства молока-сырья с 32 до 30,5 млн т в год [13]. В связи с этим перед производителями и молокоперерабатываю-щими предприятиями России возникает актуальная задача по обеспечению населения страны качественной молочной продукцией в достаточном количестве.

Наиболее распространенным в России является коровье молоко, но и молочное козоводство может внести весомый вклад в валовое производство молока. В последнее время молочное козоводство имеет положительную динамику развития и становится быстроразвивающимся направлением животноводства в нашей стране. Так, в 2015 г. в России насчитывалось около 2,8 млн коз, из них 36 % (около 1,1 млн) молочного направления, что на 47 % больше по сравнению с 1992 г. [23, 25, 87].

Это вызвано возрастающим интересом к козьему молоку - уникальному продукту, являющемуся одним из самых ценных продуктов питания, сопровождающих человека с самого рождения и до старости. По составу козье молоко сходно с женским молоком и подходит даже для грудных детей. Оно гораздо

лучше, чем коровье, усваивается человеческим организмом, в нем большее количество кальция, железа, фосфора, и других полезных микро и макроэлементов, а также различных витаминов. Козье молоко очень полезно как ослабленным детям, так и взрослым людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ. Являясь гипоаллер-генным продуктом, оно незаменимо для 15 % населения нашей страны страдающего аллергией на коровье молоко [18, 57, 59, 116]. При производстве детского питания в мировой практике наметилась тенденция к увеличению использования козьего молока-сырья, взамен коровьего [44, 68].

В связи с этим к козьему молоку предъявляются особые требования по качеству и безопасности. Одним из основных факторов, снижающих качество молока-сырья, является несоблюдение правил санитарно-гигиенической очистки до-ильно-молочного оборудования.

В процессе машинного доения при контакте молока с поверхностью доиль-но-молочного оборудования возникает адгезионное взаимодействие жировых частиц. В результате этого взаимодействия после каждого доения на рабочих поверхностях доильно-молочного оборудования образуются молочные биопленки, являющиеся прекрасной питательной средой для вредных микроорганизмов. Эти биопленки и представляют собой опасные молочные загрязнения.

Их удаление является важнейшей санитарно-гигиенической задачей при очистке доильно-молочного оборудования с целью получения качественного и безопасного молока-сырья.

Степень разработанности темы. Как показывает анализ: специальных моющих средств для очистки молочной посуды, доильных аппаратов и молоко-проводов для молочного козоводства не разрабатывалось. В настоящее время при очистке доильно-молочного оборудования на козоводческих фермах применяют те же моющие средства, что используют в молочном животноводстве, хотя физико-химический состав и микроструктура козьего молока несколько отличаются от коровьего. В нем более высокое содержание белка, жира с меньшими размерами жировых шариков, ионов металлов, обуславливающих жесткость и способствую-

щих большей адсорбции молочных загрязнений по массе на оборудовании, и ухудшающих очищающее действие моющих средств, что приводит к снижению качества козьего молока-сырья, поступающего на промышленную переработку. Для санитарной очистки и дезинфекции доильно-молочного оборудования и молочной посуды, используемых в доильных залах на крупных козоводческих фермах и личных приусадебных хозяйствах (ЛПХ), требуются специальные высокоэффективные щелочные моющие средства, позволяющие повысить качество производимого молока.

Цель и задачи исследования. Исследование существующих и разработка нового эффективного щелочного моющего средства для очистки доильно-молочного оборудования, обеспечивающего повышение качества молока в козоводстве за счет снижения его бактериальной обсемененности.

В соответствии с поставленной целью, задачи работы заключались в следующем:

1 . Изучить рынок отечественных и зарубежных щелочных моющих средств, используемых для санитарно-гигиенической очистки доильно-молочного оборудования в козоводстве.

2. Провести сравнительное исследование адсорбции в результате контакта биопленочных загрязнений козьего и коровьего молока с поверхностью образцов из нержавеющей стали.

3. Исследовать сравнительную эффективность удаления различными щелочными моющими растворами биопленочных загрязнений, адсорбированных на поверхности образцов из нержавеющей стали в результате контакта с козьим и коровьим молоком.

4. Разработать эффективное щелочное моющее средство для санитарной очистки доильно-молочного оборудования, обеспечивающее снижение бактериальной загрязненности и повышение качества козьего молока-сырья.

5. Исследовать физико-химические и технологические свойства, провести сравнительные испытания по оценке эффективности моющего действия растворов разработанного щелочного моющего средства и известных средств, применяемых

для очистки доильно-молочного оборудования в молочном животноводстве и козоводстве.

6. Провести производственные испытания и определить технологические режимы применения разработанного щелочного моющего средства для очистки доильно-молочного оборудования в условиях козоводческой фермы «Атлант» Шаховского района Московской области.

7. Определить уровень бактериальной обсемененности доильно-молочного оборудования и козьего молока, получаемого в результате применения разработанного моющего средства.

8. Провести экономическую оценку эффективности применения разработанного моющего средства.

Научная новизна:

- впервые получены сравнительные данные адсорбции в результате контакта биопленочных загрязнений козьего и коровьего молока с поверхностью образцов из нержавеющей стали;

- получены данные по различной эффективности удаления щелочными моющими растворами биопленочных загрязнений, адсорбированных на поверхности образцов из нержавеющей стали в результате контакта с козьим и коровьим молоком;

- получены зависимости коэффициента очистки поверхности нержавеющей стали от биопленок козьего молока в результате воздействия щелочных моющих растворов при различных: концентрации, температуре и продолжительности времени очистки.

Теоретическая и практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Проанализированы особенности процесса образования загрязнений на доильно-молочном оборудовании при доении в козоводстве, позволяющие практически разработать рецептуру щелочного моющего средства и технологию его применения. Разработано новое щелочное моющее средство и технологические режимы его применения, позволяющие повысить эффективность очистки доильно-молочного оборудования в козоводстве, понизить микробиоло-

гическую загрязненность доильно-молочного оборудования и улучшить качество козьего молока-сырья. Новизна разработанного моющего средства подтверждена патентом РФ № 2572248.

Разработанное моющее средство и технология его применения могут быть использованы при ежедневной санитарно-гигиенической циркуляционной очистке доильно-молочного оборудования и ручной мойке молочной посуды.

Методология и методы диссертационного исследования. Цель, поставленная в работе, достигается в результате сочетания теоретических и экспериментальных методов исследований. Использованы методы физико-химического и технологического моделирования, современные методики, приборы и оборудование.

Исследования проводились в лабораторных условиях кафедр: автоматизации и механизации животноводства, физической и органической химии, микробиологии и иммунологии ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева, лабораторных условиях опытно-технологической фирмы «Этрис» (г. Торжок, Тверской обл.) и лаборатории «Молоко» ФГБНУ «ВНИМИ».

Апробация технологических режимов применения щелочного моющего средства «Средство №3» для очистки доильно-молочного оборудования проводилась в условиях козоводческой фермы «Атлант» Шаховского района Московской области.

Основные положения, выносимые на защиту:

- сравнительные показатели адсорбции и удаления биопленок козьего и коровьего молока с поверхности нержавеющей стали растворами различных щелочных моющих средств;

- рецептура, физико-химические и технологические свойства растворов разработанного щелочного моющего средства для очистки доильно-молочного оборудования в козоводстве;

- показатели эффективности очистки доильно-молочного оборудования в зависимости от изменения концентрации, температуры и продолжительности времени воздействия растворов щелочных моющих средств;

- технологические режимы применения разработанного щелочного моющего средства для механической очистки элементов доильной установки и ручной очистки молочной посуды, танка для хранения молока;

- показатели бактериальной обсемененности доильно-молочного оборудования и получаемого козьего молока при применении разработанного моющего средства согласно установленным технологическим режимам;

- экономическая эффективность при использовании нового щелочного моющего средства, разработанного для очистки доильно-молочного оборудования в козоводстве.

Степень достоверности результатов определяется:

- использованием сертифицированного оборудования и апробированных методик исследования;

- совпадением результатов, полученных автором с результатами, полученными ранее при проведении аналогичных экспериментов другими исследователями.

Статистическая обработка данных производилась с помощью программ Microsoft Office Exœl 2007 и Statistica 6.0.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на международной научной конференции «Актуальные вопросы развития животноводства в современных условиях» 30-31 октября 2014 г., г. Москва; международной научно-практической конференции «Научное и кадровое обеспечение продовольственной безопасности страны» 02-04 декабря 2014 г., г. Москва; 18-ой международной научно-практической конференции «Стратегия развития механизации и автоматизации животноводства на период до 2030 года» ФГБНУ ВНИИМЖ, 22-23 апреля 2015 года, г. Москва.

Публикации результатов исследований. Материалы диссертации изложены в пяти печатных работах, в том числе две из них в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ. Получен патент на изобретение № 2572248.

Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 133 страницах машинописного текста, состоит из следующих разделов: введения, анализа состояния вопроса и обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов и предложений производству, списка использованной литературы. Работа включает 18 таблиц, 19 рисунков и 5 приложений. Список литературы содержит 146 источников.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ И АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ВОПРОСА

1.1 Анализ состояния отрасли и основных производственно-технологических

причин низкого качества козьего молока

Еще в 1906 г. в Париже, на Всемирном конгрессе детских врачей, козье молоко было признано лучшим естественным заменителем женского молока [17, 83], что подтверждается исследованиями современных ученых [4, 5, 24, 66, 112, 132]. Козье молоко и продукты его переработки все шире используются западными производителями детского питания благодаря своим известным достоинствам: оно приближено по своему составу к женскому молоку, почти не содержит аллергенов, укрепляет иммунную систему. При этом оно лучше (97 против 65 %) и быстрее (в 5 раз) усваивается, чем коровье [69]. Такая усвояемость позволяет рекомендовать его для употребления различным возрастным категориям потребителей.

Все это способствует увеличению спроса на козье молоко и продукцию на его основе, а молочное козоводство становится одним из самых перспективных направлений в животноводстве России.

К основным преимуществам молочного козоводства можно отнести относительно низкую стоимость капитальных затрат по сравнению с молочным животноводством и быструю окупаемость вложений [18, 25, 86, 97]. У коз очень высокая молокопроизводительность, то есть на 1 кг живой массы от них получают 13-15 кг молока. При оптимальных условиях кормления и содержания за 300-314 дней от одной козы можно надоить от 600 до 1 700 кг молока жирностью 4-5 % [25, 56, 67, 83, 134].

Ввод санкций и резкое повышение курса валюты также способствуют повышению спроса на качественные российские сыры, получаемые из козьего молока. В результате все больше предпринимателей решаются вкладывать значительные средства именно в молочное козоводство.

Сейчас в стране содержание молочных коз в личных приусадебных хозяйствах преобладает над промышленным содержанием. Так, в 2010 г. в России ко-

личество коз в хозяйствах всех категорий составляло 2 млн, из них 1 млн 675 тысяч содержались на подворьях домашних хозяйств, и лишь оставшаяся незначительная часть - в сельскохозяйственных организациях и фермерских хозяйствах [41]. В 2015 г. из 2,8 млн коз в личных хозяйствах содержалось 2,5 млн, что составило более 86 % [23]. Эти оставшиеся 14 % содержатся в сельхозорганизациях и крестьянских фермерских хозяйствах промышленного типа.

Сейчас, по информации кафедры частной зоотехнии РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева, в стране насчитывается порядка семи молочных козоводческих ферм промышленного типа с поголовьем от 200 до 2 000 животных.

По информации поставщиков козоводческого оборудования на данный момент в стадии проектирования и строительства находятся крупные проекты (от 1 000 голов) в Краснодарском крае, Московской, Тульской, Тамбовской, Свердловской и Иркутской областях. Более мелкие козоводческие фермы планируются в Удмурдии, Калужской, Тульской, Орловской и Ярославской областях. Интерес к развитию козоводства проявляют предприниматели Урала и некоторых республик ЮФО [69]. Одним из основных направлений на крупных и племенных фермах может стать получение и переработка товарного молока, в том числе для детского питания.

При этом даже изданный приказ Минсельхоза РФ от 2 сентября 2011 г. № 294 «Об утверждении отраслевой и целевой программы «Развитие овцеводства и козоводства в России на 2012-2014 гг. и на плановый период до 2020 года»» [3] не может обеспечить развитие отрасли на нужном уровне. Динамика в развитии молочного козоводства такова: если в 2010 г. объем отечественного козьего молока, поставляемого на российский рынок, составлял 3 тыс. т, то в 2014 г. он уже соответствовал 5,9 тыс. т [108], но при этом следует отметить, что в основном продажи козьего молока (70-80 %) приходятся на Москву и Санкт-Петербург [41]. Получается, молочное козоводство развивается, но не столь динамично и повсеместно, не так быстро и продуктивно, как это происходит за рубежом.

Так, если в Российской Федерации на фасованное козье молоко и продукты из него приходится менее 1 % (основными поставщиками пастеризованного

козьего молока, продающегося в Москве, являются козоводческие хозяйства «Надежда», «Лукоз» и «Виренея») [41, 89], то в таких европейских странах, как Франция, Греция, Италия, Испания и Голландия, доля козьего молока достигает 15-20 % от общего объема продаж [69]. Развитие козоводства в этих странах сопровождается внедрением современных технологий содержания животных, совершенствованием технической оснащенности ферм с использованием механизированного доения коз и созданием сети предприятий для переработки козьего молока.

Создание в России крупнотоварного молочного козоводства и решение возникающих перед ним проблем делает весьма актуальной задачу научного обеспечения отрасли по всем направлениям: селекция, разведение, кормление, содержание, доение и переработка молока, разработка нормативно-технической документации и сервисного санитарно-гигиенического обслуживания с целью получения качественного молока [57, 88, 89, 103].

В перспективе в России могут быть жизнеспособны два варианта развития этой отрасли - как на крупных промышленных фермах и в фермерских хозяйствах, так и в личных приусадебных хозяйствах населения. При создании надлежащей инфраструктуры по реализации и переработке молока, создании снабженче-ско-сбытовых кооперативов, налаживании промышленного выпуска оборудования малой мощности для доения коз, население будет заинтересовано в увеличении поголовья коз в личных хозяйствах [86].

По результатам маркетинговых исследований выяснилось, что российский рынок молочной продукции на основе козьего молока имеет свободную товарную нишу для новых продуктов отечественного производства. Заполнение этой ниши осложняется определенными проблемами, одной из которых является преобладание низкокачественного козьего молока-сырья, поступающего на промышленную переработку. Это связано как с особенностями физико-химического состава самого козьего молока (иные, по сравнению с коровьим молоком, жирность, белок и дисперсность жировых шариков, значительно большее количество кальция, марганца, железа и других микро и макроэлементов, осложняющих очистку молоч-

ной посуды и доильного оборудования), так и с особенностями производства козьего молока: малыми разовыми надоями и преобладанием экстенсивных способов производства [113].

Уникальные биологические свойства козьего молока, позволяющие использовать его как продукт, оказывающий благотворное влияние на организм человека независимо от его возраста, обеспечивают повышение интереса к нему определенной части населения страны, ведущей здоровый образ жизни и предпочитающей натуральные и экологически чистые продукты. Однако все утверждения о пользе и достоинстве козьего молока и продуктов на его основе будут уместны только в том случае, если производитель молока будет предоставлять переработчику только высококачественное молоко-сырье, так как нельзя из некачественного сырья сделать качественные продукты, тем более продукты детского питания.

Для решения этой проблемы предлагается усиление контроля санитарно -гигиенического качества молока на козоводческих фермах и строительство крупных козоводческих хозяйств с технологией машинного доения и первичной переработки молока [9, 113, 128, 134].

Если еще 30-40 лет назад о промышленной технологии содержания молочных коз ничего не говорили, полагая, что в отличие от молочного животноводства, носящего интенсивный характер, в молочном козоводстве возможны только экстенсивные малоэнергозатратные технологии, то в настоящее время опыт козоводов США, Франции, Голландии, Германии и других стран показывает, что в молочном козоводстве также можно успешно применять высокомеханизированные технологические процессы содержания, кормления, доения и выращивания животных.

Именно на таких предприятиях с комплексной механизацией и автоматизацией всех технологических процессов и, в частности доения, повышается молочная продуктивность коз, снижается себестоимость производства, и обеспечиваются санитарно-гигиенические и потребительские качества молока.

К основным факторам, влияющим на качество молока, можно отнести:

- здоровье поголовья стада;

- кормление;

- условия содержания животных;

- технологию машинного доения и первичной обработки молока;

- техническое и санитарно-гигиеническое состояние доильного оборудования.

Так как качество молока определяется по худшему показателю, то только комплексное, системное управление технологической цепочкой производства позволяет получать высококачественное молоко-сырье. Однако применяемая в настоящее время в большинстве отечественных козоводческих хозяйств технология производства молока несовместима с условиями получения качественной продукции. Даже самое современное доильное оборудование на промышленных козоводческих фермах может обеспечивать стабильное получение высококачественного молока только в том случае, если с самого начала эксплуатации обеспечивается эффективная его очистка и выполнение технологии с учетом всех санитарно-гигиенических требований к молочному производству. Анализ научных работ отечественных и зарубежных исследователей показал, что, несмотря на достаточно высокий технический уровень современных ферм, показатели качества молока не всегда удовлетворительны [122].

1.2 Влияние эффективности очистки доильно-молочного оборудования на показатель бактериальной обсемененности получаемого молока

в козоводстве

Производители козьего молока-сырья несут большие материальные убытки, связанные со снижением его качества в результате повышенной бактериальной обсемененности. Козье молоко в условиях нашего времени должно соответствовать по потребительским качествам и санитарно-гигиеническим показателям требованиям ГОСТ 32940-2014 «Молоко козье сырое. Технические условия». Это относится, прежде всего, к показателям микробиологической обсемененности, кислотности, плотности и термоустойчивости, а также к количеству соматических клеток, ингибирующих веществ и к механической чистоте. В соответствии с тре-

бованиями ГОСТ 32940-2014 бактериальная обсемененность молока не должна

-5

превышать 500 тыс. КОЕ/см [26], и хотя данный стандарт, вступивший в силу с 1 января 2016 г. и являющийся международным (он действителен на территории Белоруссии, Казахстана и России), деление на сорта не предусматривает [111, 132], на практике, при закупке козьего молока-сырья на предприятиях, существуют жесткие внутренние правила классификации молока по качеству. При этом показатель бактериальной обсемененности является ключевым для определения качества сырого молока [21, 106]. Во всех мировых стандартах для оценки качества молока по микробиологическому загрязнению существует показатель «бактериальная обсемененность». На примере Таблицы 1.1 (по данным Т.И. Крикун [63]) показаны установленные требования для производителей различных стран на высокосортное молоко по показателю бактериальной обсемененности.

Таблица 1.1 - Требования к бактериальной обсемененности высокосортного молока в разных странах мира__

Показатель бактериальной обсе-

Страна мененности высокосортного молока (КМАФАнМ), тыс. КОЕ/см3

Нидерланды 5

Финляндия 5-8

Швейцария 8-10

США, Израиль 10

Ирландия 10-15

Венгрия 15-18

Германия 20

Франция, Эстония 20

Австрия 25

Дания, Австралия, Чехия 30

Испания 14-40

Аргентина 100

Бразилия 500

Россия 500

По данным приведенной таблицы очевиден тренд на снижение показателя бактериальной обсемененности молока. В нынешних условиях лишние

Л -5

100 тыс. КОЕ/см микроорганизмов (КМАФАнМ) в 1 см молока могут снизить

стоимость продукта до 40 % при его закупке у производителя, что актуально и в нашей стране.

Свежевыдоенное козье молоко, как и молоко других животных, обладает бактерицидными свойствами: развитие микроорганизмов в нем сдерживается антителами и веществами, образующимися в организме животного и поступающими из крови и клеток молочной железы в молоко. Кроме того, оно содержит биологически активные вещества, которые отсутствуют в коровьем молоке, благодаря которым свежесть сырого козьего молока сохраняется дольше [75]. Итак, молоко здоровой козы изначально практически не содержит бактерий, они попадают в него из внешней среды при доении. Условия содержания животного, соблюдение технологий машинного доения, санитарно-гигиеническое состояние аппаратуры -это факторы, напрямую влияющие на количество болезнетворных бактерий в молоке. Получается, что даже самое высокосортное молоко, полученное от здорового высокопродуктивного животного, может значительно потерять в качестве при перемещении его через все сборочные единицы доильно-молочного оборудования, начиная с доильного аппарата и заканчивая емкостями для хранения молока, если хотя бы один элемент этой сложной цепочки «животное - доильное оборудование - оборудование для хранения и переработки молока» не будет соответствовать гигиеническим требованиям по чистоте. При этом бактериальная обсеме-ненность молока, по мнению многих исследователей, на 80-90 % зависит от санитарного состояния доильного оборудования [3, 12, 31, 34, 51, 63, 106, 124].

Молочные остатки на поверхности доильного оборудования в виде белково-жировых отложений являются благоприятной средой для развития патогенных микроорганизмов, численность которых может увеличиваться в сотни и даже тысячи раз, если сравнивать молоко, полученное некачественно очищенным доильным оборудованием, с молоком, выдоенным в стерильную посуду [3, 6, 29, 31, 32, 33, 91, 104]. При этом большая часть этих патогенных микроорганизмов попадает в последующие удои, существенно ухудшая качественные показатели молока.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Машошина Елена Васильевна, 2016 год

- 56 с.

4. Андрусенко, С.Ф. Направления использования козьего молока / С.Ф. Анд-русенко, С.М. Кунижев // Переработка молока. - 2004. - № 1. - С. 54-58.

5. Андрусенко, С.Ф. Обогащенные безлактозные продукты из козьего молока / С.Ф. Андрусенко, П.А. Омельченко // Молочная промышленность. - 2008. - № 11.

- С. 78-79.

6. Антонюк, В.С. Промышленная технология производства молока в колхозах и совхозах Белоруссии и ее экономическая эффективность / В.С. Антонюк // Технология промышленного производства молока. Сборник научных трудов ВАСХНИЛ. - 1978.

7. Архангельский, И.И. Санитария производства молока / И.И. Архангельский.

- М.: Колос, 1976. - 312 с.

8. Ахматов, А.С. Молекулярная физика граничного трения / А.С. Ахматов. -М.: Физматгиз, 1963. - 450 с.

9. Байман, П. Практическое руководство по козоводству/ Питер Байман, Надежда Байман. - М.: ДЛВ Агродело, 2015. - 160 с.

10. Барабанщиков, Н.В. Санитарная обработка молочной посуды и оборудования / Н.В. Барабанщиков // Молочное и мясное скотоводство. - 1993. - № 3. - С. 23-21.

11. Беленький, Н.Г. Санитарно-гигиеническое качество заготавливаемого молока и пути его улучшения / Н.Г. Беленький, Н.С. Королева, И.П. Даниленко, В.В.

Молочников // Улучшение качества молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 1980. - С. 27-37.

12. Белкин, Б.Л. Мастит коров: учебное пособие / Б.Л. Белкин, Л.А. Черепахи-на, Т.В. Попкова, Е.Н. Скребнева, В.Б. Андреев; под ред. проф. Б.Л. Белкина. -Орел: Изд-во Орел ГАУ, 2011. - 88 с.

13. Белов, А.С. Тренды молочного рынка: вчера и сегодня / А.С. Белов // Переработка молока. - 2015. - № 12. - С. 32-35.

14. Беляевский, Ю.И. Исследование основных параметров устройства и способа циркуляционной промывки молочной линии доильных установок / Ю.И. Беляевский // Электрификация сельского хозяйства. - М., 1965. - Т. 16 - С. 94-115.

15. Березуцкий, В.И. Закономерности изменения температурного режима мойки молокопровода / В.И. Березуцкий, А.М. Жмырко // Совершенствование процессов и технических средств в АПК. - Зерноград, 2001. - Вып. 3. - С. 27-32.

16. Березуцкий, В.И. Совершенствование технологии циркуляционной мойки молокопровода доильной установки УДС-3А: дис. ... канд. техн. наук: 05.20.01 / Березуцкий Владимир Иванович. - Зерноград, 2000. - 158 с.

17. Боровик, Т.Э. К вопросу о возможности использования козьего молока и адаптированных смесей на его основе в детском питании / Т.Э. Боровик, Н.Н. Семенова, О.Л. Лукоянова и др. // Практика педиатра. - 2014. - № 2. - С. 60-68

18. Боярский, А. Нашла коза на прибыль / А. Боярский // Эффективное животноводство. - 2015. - № 6. - С. 9-12.

19. Брагина, А.Е. Исследование циркуляционной мойки сложных молокопрово-дов на животноводческих фермах и молокозаводах: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.20.01 / Брагина А.Е. - Краснодар, 1972. - 21 с.

20. Веприцкий, А.С. Влияние режима движения раствора в зависимости от числа Рейнольдса на эффективность мойки молокопроводов / А.С. Веприцкий, А.Е. Брагина // Проектирование рабочих органов машин для животноводческих хозяйств. - Ростов н/Д., 1969. - Вып. 1. - С. 104-114.

21. Вобликова, Т.В. Изучение влияния термической бактериальной санации козьего молока на его технологические и микробиологические показатели в про-

цессе хранения / Т.В. Вобликова, Н.И. Рылкина, Д.Ю. Буеракова, С.Н. Шлыков // Научный журнал КубГАУ. - 2012. - № 9 (83). - С. 1-11.

22. Волков, В.А. Поверхностно-активные вещества в моющих средствах и усилителях химической чистки / В.А. Волков. - М.: Легпромбытиздат, 1985. - 200 с.

23. Гольдман, И. Ассоциация «Золотая коза» - ворота в мир козоводства / И. Гольдман // Продовольственная безопасность. - 2015. - № 3. - С. 68-73.

24. Горлов, И.Ф. Новое в производстве функциональных продуктов из козьего молока / Горлов И.Ф., Мосолова Н.И., Короткова А.А. // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2012. - № 4. - С. 16-18.

25. ГОСТ 32259-2013 Молоко цельное питьевое козье. Технические условия [Электронный ресурс]. - М.: Стандартинформ, 2014. - 10 с. - Режим доступа: МрУЫапёагЩовГги/а/ГОСТ 32259-2013.

26. ГОСТ 32940-2014 Молоко козье сырое. Технические условия [Электронный ресурс]. - М.: Стандартинформ, 2015. - 8 с. - Режим доступа: Мр:/^1апаад^1ги/е/ГОСТ 32940-2014.

27. Гусева, Т.В. Гидрохимические показатели состояния окружающей среды. Справочные материалы/ Т.В. Гусева, Я.П. Молчанова, Е.А. Заика, В.Н. Виничен-ко, Е.М. Аверочкин. - М.: Эколайн, 2000. - 87 с.

28. Дегтерев, Г.П. Интенсификация технологических процессов очистки доиль-но-молочного оборудования при техническом обслуживании и ремонте: дис. ... д-ра техн. наук: 05.20.03 / Дегтерев Георгий Павлович. - М., 1988. - 343 с.

29. Дегтерев, Г.П. Качество молока в зависимости от санитарного состояния доильного оборудования/ Г. П. Дегтерев, А.М. Рекин // Молочная промышленность. - 2000. - № 5. - С. 23-27.

30. Дегтерев, Г.П. Классификация основных факторов. Определяющее моющее действие растворов синтетических моющих средств при очистке сельскохозяйственных машин / Г.П. Дегтерев // Известия ТСХА. - 1977. - Вып. 1. - С. 172-180.

31. Дегтерев, Г.П. Механизм образования и классификация молочных загрязнений / Г.П. Дегтерев // Молочная промышленность. - 1999. - № 6. - С. 30-31.

32. Дегтерев, Г.П. Механизм очистки загрязненных поверхностей молочного оборудования / Г.П. Дегтерев // Молочная промышленность. - 1999. - № 7. - С. 35-37.

33. Дегтерев, Г.П. Многоуровневая система обеспечения безопасности и качества молока и молочных продуктов / Г.П. Дегтерев // Молочная промышленность.

- 2009. - № 11. - С. 9-12.

34. Дегтерев, Г.П. Моюще-дезинфицирующие средства и качество продукции / Г.П. Дегтерев // Молочная промышленность. - 1996. - № 6. - С. 12-13.

35. Дегтерев, Г.П. Новые моюще-дезинфицирующие средства / Г.П. Дегтерев, А.М. Рекин // Молочная промышленность. - 2000. - № 4. - С. 45-48.

36. Дегтерев, Г.П. О новых моюще-дезинфицирующих средствах для молочных ферм / Г.П. Дегтерев, А.М. Рекин // Молочное и мясное скотоводство. - 2000. - № 6. - С. 4-9.

37. Дегтерев, Г.П. О производстве качественного и безопасного молока/ Г.П. Дегтерев // Молочное и мясное скотоводство. - 1996. - № 6-7. - С. 25-28.

38. Дегтерев, Г.П. Применение моющих средств/ Г.П. Дегтерев. - М.: Колос,

1981. - 239 с.

39. Демченко, П.А. Определение эффективности моющих веществ коллоидно-химическими методами / П.А. Демченко // Маслобойно-жировая промышленность. - 1959. - № 7. - С. 7-9.

40. Дерягин, Б.В. Адгезия / Б.В. Дерягин, Н.А. Кротова. - М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1949. - 244 с.

41. Домрачеев, И.В. Рынок козьего молока в России / И.В. Домрачеев, Ф.З. Гу-марова // Седьмая всероссийская весенняя молодежная научная конференция «Социальные науки и практики в XXI веке: из опыта молодежных исследований».

- Йошкар-Ола: МарГТУ, 2011. - С. 343-344.

42. Доронин, Б.А. Исследование режимов очистки доильно-молочного оборудования и совершенствование технических средств для ее выполнения и контроля: дис. ... канд. техн. наук: 05.20.03 / Доронин Борис Алексеевич. - Ставрополь,

1982. - 184 с.

43. Драгайцев, В.И. Методика экономической оценки технологий и машин в сельском хозяйстве / В.И. Драгайцев, Н.М. Морозов. - М.: ВНИИЭСХ, 2010. - 115 с.

44. Едзаева, Д. Нужно ли России козье молоко?/ Д. Едзаева // Эффективное животноводство. - 2015. - № 6. - С. 32-33.

45. Ерохин, А.И. Козоводство: учебное пособие / А.И. Ерохин, В.В. Соколов, Г.А. Куц, В.Д. Хромченко и др. - М.: МСХА, 2001. - 208 с.

46. Жесткость воды [Электронный ресурс]. - Режим доступа: п1егевко.т£Ь/роёгоЬпее-рго-7Ьуо81ко81-уоёу/

47. Жмырко, А.М. Обоснование параметров и режимов работы системы мойки молокопровода доильных установок для доения коров в стойлах: дис. ... канд. техн. наук: 05.20.01 / Жмырко Андрей Михайлович. - Зерноград, 2005. - 162 с.

48. Звиняцковский, В. О качестве и режимах эксплуатации сосковой резины / В. Звиняцковский, В. Хворостян, М. Андреева // Молочное и мясное скотоводство. -1983. - № 3. - С. 16-20.

49. Зимон, А.Д. Адгезия жидкости и смачивание / А.Д. Зимон. - М.: Химия, 1974. - 416 с.

50. Золотин, Ю.П. Циркуляционная мойка молочного оборудования / Ю.П. Зо-лотин. - М.: Пищепромиздат, 1963. - 90 с.

51. Ивашура, А.И. Гигиена производства молока/ А.И. Ивашура. - М.: Россель-хозиздат, 1984. - 143 с.

52. Ильенко-Петровская, Т.П., Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров. Учебник/ Т.П. Ильенко-Петровская, Э.Ф. Бухтарева. - М.: Экономика, 1980. - 304 с.

53. Карташова, В.М. Производство высокосортного молока / В.М Карташова. -М.: Россельхозиздат, 1977. - 28 с.

54. Кильвайн, Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока / Г. Киль-вайн - М.: Россельхозиздат, 1980. - 205 с.

55. Кирюткин, Г.В. Мойка и дезинфекция технологического оборудования предприятий молочной промышленности / Г.В. Кирюткин, В.В. Молочников. -М.: Пищевая промышленность, 1976. - 121 с.

56. Коваленко, П.И. Овцы и козы: породы, разведение, содержание, уход / П.И. Коваленко. - Ростов н/Д.: Феникс, 2005. - 254 с.

57. Кожанов, Т. Поставить на ноги молочное козоводство. Как был запущен проект самой большой козоводческой фермы в России. Что мешает развиваться козоводческим фермам и как преодолеть существующие преграды / Т. Кожанов // Продовольственная безопасность. - 2015. - № 3. - С. 74-81.

58. Кочеткова, Ю.А. Технологические условия повышения качества молока при санитарной очистке доильно-молочного оборудования: дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Кочеткова Юлия Александровна. - М., 2008. - 202 с.

59. Кравченко, Н.И. Эффективность производства молока на личных подворьях / Н.И. Кравченко// Эффективное животноводство. - 2012. - № 7. - С. 27-29.

60. Краль-Осикина, Г.А. Моющее действие смесей анионактивных и неионо-генных ПАВ / Г.А. Краль-Осикина, Т.Г. Типисева, В.А. Полякова, Т.А. Васягина // Масложировая промышленность. - 1975. - № 7. - С. 23-25.

61. Круг Синнера. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://molletta.ru/sinner-circle-popular-the-forgotten/.

62. Кулешова, И.М. Исследование и разработка эффективного способа и режимов мойки теплообменных аппаратов в молочной промышленности: дис. . канд. техн. наук: 05.18.04 / Кулешова Ираида Михайловна. - М., 1977. - 134 с.

63. Курак, А. Пути бактериальной обсемененности молока / А. Курак // Животноводство России. Спецвыпуск. - 2015. - С. 21-25.

64. Курунин, П.А. Разработка и исследование устройства для автоматического приготовления растворов и мойки молокопроводов доильных машин: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 05.20.01 / Курунин Петр Афанасьевич. - Краснодар, 1975. - 30 с.

65. Ланге, К.Р. Поверхностно-активные вещества. Синтез, свойства. Анализ, применение, (пер. с анг.) / К.Р.Ланге. - С.Пб.: Профессия, 2005. - 240 с.

66. Лесь, Г.М. Продукты на основе козьего молока / Г.М. Лесь, И.В. Хованова, С.В. Симоненко // Молочная промышленность. - 2009. - № 7. - С. 22-23.

67. Луценко, М. Козье молоко - вкусный питательный и ценный продукт / М. Луценко // Предложение. - 2005. - № 10. - С. 120-121.

68. Макарова, И.В. Козье молоко для здоровья, долголетия и красоты. Советы опытного доктора для взрослых и малышей / И.В. Маркова - М.: Изд-во Центрпо-лиграф, 2015. - 319 с.

69. Малышев, П.В. Рынок козьего молока находится в стадии становления / П.В. Малышев // Сельскохозяйственные вести. - 2011. - № 3.

70. Мамедова, Р.А. Интенсификация циркуляционной промывки доильных установок: дис. ... канд. техн. наук: 05.20.01 / Мамедова Равза Анвяровна. - М., 2008. - 163 с.

71. Маневич, Б.В. Применение моющих средств в контексте внедрения ХАССП / Б.В. Маневич, Ж.И. Кузина, Т.В. Косьяненко, Е.Б. Маневич // Молочная промышленность. - 2015. - № 5. - С. 4-5.

72. Маневич, Б.В. Разработка технологических режимов санитарной обработки молочного оборудования с применением жидких моющих средств: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Маневич Борис Владиленович. - М., 2005. - 27 с.

73. Матвеев, В.Ю. Анализ основных требований к режимам промывки к режимам промывки молокопроводов доильных установок / В.Ю. Матвеев // Вестник НГИЭИ. - 2013. - № 8. - С. 63-69.

74. Математическая статистика: методические указания и типовые задачи для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений / под редакцией О.Б. Тарасовой. - М.: РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2008. - 128 с.

75. Меркушева, И.Н. Пищевая и биологическая ценность козьего молока / И.Н. Меркушева, С.П. Петриченко, М.А. Кожухова// Пищевая технология. - 2005. - № 2-3. - С. 44-46.

76. Методические рекомендации по оценке качества моющих и дезинфицирующих средств для санитарной обработки молочного оборудования на животноводческих фермах и комплексах: ВАСХНИЛ, Отдел ветеринарии. Совет по координа-

ции научно-исследовательских работ в области повышения качества продуктов животноводства / отв. ред. Яблочкин В.Д. - М.: Изд-во ВАСХНИЛ, 1982. - 66 с.

77. Милтон, Е. Санитария пищевого предприятия / Е. Милтон, Д. Паркер, Х. Литчфилд. - М.: Пищевая промышленность, 1965. - 353 с.

78. Молочников, В.В. Интенсификация процессов санитарной обработки оборудования / В.В. Молочников // Молочная промышленность. - 1959. - № 7. - С. 7-9.

79. Молочников, В.В. Интенсификация процессов санитарной обработки оборудования / В.В. Молочников // Молочная промышленность. - 1974. - № 3. - С. 26-28.

80. Молочников, В.В. Применение новых моющих средств в молочной промышленности/ В.В. Молочников, Л.М. Пинчук // Молочная промышленность. -1976. - № 8. - С. 17-21.

81. Моор, В. Мойка и дезинфекция в молочном деле: пер. с немецкого/ В. Мо-ор, М. Вольтер. - М.: Пищепромиздат, 1957. - 163 с.

82. Моргунова, Т.С. Исследование процесса одностадийного растворения молочного камня с поверхности теплообменного оборудования в молочной промышленности: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Моргунова Татьяна Семеновна. - М., 1981. - 22 с.

83. Москаленко, Л.П. Козоводство: учебное пособие / Л.П. Москаленко, О.В. Филинская. - СПб.: Изд-во «Лань», 2012. - 272 с.

84. Неволин, Ф.В. Синтетические моющие средства / Ф.В. Неволин. - М.: Пи-щепромиздат, 1957. - 285 с.

85. Неволин, Ф.В. Химия и технология синтетических моющих средств / Ф.В. Неволиин. - М.: Пищевая промышленность, 1964. - 364 с.

86. Новопашина, С.И. Перспективы развития козоводства в России [Электронный ресурс] / С.И. Новопашина // - Режим доступа: Мр://кгав1ке-арк.щ/регврек1:1уу-га2уШуа-ко7оуоё81уа-у-го88п.

87. Новопашина, С.И. Племенное молочное козоводство Росиии / С.И. Новопашина // Эффективное животноводство. - 2015. - № 6. - С. 30-32.

88. Новопашина, С.И. Состояние и перспективы молочного козоводства в Российской Федерации / С.И. Новопашина, М.Ю. Санников // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2010. - № 4. - С. 10-13.

89. Обратная связь. Козоводство. Минсельхоз РФ о мерах поддержки козоводства // Продовольственная безопасность. - 2015. - № 3. - С. 66-68.

90. Обухов, П.А. Обработка молока и уход за молочным оборудованием / П.А. Обухов. - М.: Россельхозиздат, 1971. - 166 с.

91. Остроухов, А.И. Повышение эффективности очистки доильно-молочного оборудования щелочными моющими растворами в воде различной жесткости: дис. ... канд. техн. наук: 05.20.03 / Остроухов Андрей Иванович. - М., 2013. - 120 с.

92. Паронян, В.Х., Технология синтетических моющих средств / В.Х Паронян, В.Т. Гринь. - М.: Химия, 1984. - 224 с.

93. Першина, Е.И. Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (молоко и молочные продукты): учебное пособие / Е.И. Першина, О.А. Рязанова. -Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. - 97 с.

94. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1074-01.

- М.: Минздрав России, 2002. - 103 с.

95. Поверхностно-активные вещества и композиции. Справочник/ под ред. М.Ю. Плетнева. - М.: ООО «Фирма Клавель», 2002. - 768 с.

96. Поверхностно-активные вещества. Справочник / под ред. А.А. Абрамзона. -Л.: Химия, 1979. - 376 с.

97. Потапов, Д. Инвестиции в молоко / Д. Потапов // Настоящий хозяин. - 2010.

- № 1. - С. 52-55.

98. Практические рекомендации по технологии производства высококачественного молока. - М.: Изд-во МСХА, 2004. - 126 с.

99. Презентация «Производство масла» (от Westfalia Separator) [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.twirpx.com/file/274059/.

100. Приказ Минсельхоза РФ от 2 сентября 2011 г. № 294 «Об утверждении отраслевой и целевой программы «Развитие овцеводства и козоводства в России на 2012-2014 гг. и на плановый период до 2020 года» // Информационно-правовой портал «Гарант.ру» - Режим доступа: http: //www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/ 2075425/.

101. Продан, Е.А. Триполифосфаты и их применение / Е.А. Продан, Л.И. Продан, Н.Ф. Ермоленко. - Минск: Наука и техника, 1969. - 440 с.

102. Ребиндер, П.А. Поверхностноактивные вещества / П.А. Ребиндер. - М.: Знание, 1961. - 184 с.

103. Ревякин, Е.Л. Рекомендации по развитию козоводства / Е.Л. Ревякин, Л.Т. Мехрадзе, С.И. Новопашина.- М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2010. - 120 с.

104. Рекин, А.М. Повышение санитарно-гигиенических показателей качества получаемого молока путем разработки технологии санитарной обработки доильного оборудования: дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Рекин Алексей Михайлович. - М., 2001. - 161 с.

105. Рекомендации по совершенствованию технологии и организации машинного доения молока коров. - Зерноград: ВНИПТИМЭСХ, 1985. - 40 с.

106. Родионов, Г.В. Организация производственного контроля качества молока-сырья / Г.В. Родионов, Ю.А. Юлдашбаев, Ю.А. Кочеткова. - М.: Изд-во РГАУ -МСХА, 2009.

107. Рыжкова, Т.Н. Результаты исследований состава козьего молока и его микробиологических показателей, использованных при разработке ГОСТ Украины [Электронный ресурс] / Т.Н. Рыжкова // - Режим доступа: http: //www.sworld.com.ua/simpoz2/222.pdf.

108. Рынок козьего молока в России: состояние и перспективы / Milknews.ru [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/rinok-moloka-v-Rossii_1112.html

109. Сливов, А.Ф. Процесс очистки изделий при ремонте машин. Методические рекомендации / А.Ф. Сливов, К.Г. Чванов, А.И. Остроухов. - М.: ФГБОУ МГАУ, 2012. - 30с.

110. Санитарные правила по уходу за доильными установками и молочной посудой, контролю их санитарного состояния и санитарного качества молока от 29 сентября 1986 г. / Рекомендации Госагропрома СССР по внедрению достижений с.-х. науки и практики в производство. - М., 1986. - Вып. 9.

111. Санников, М.Ю. Замечания к ГОСТ 32940-2014 «Молоко козье сырое» / М.Ю. Санников, С.И. Новопашина // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2015. - № 4. -С. 56-58.

112. Симоненко, С.В. Физико-химические и микробиологические показатели качества молока коз / С. В. Симоненко // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2010. - № 6. - С. 55-57.

113. Симоненко, С.В. Научные аспекты переработки козьего молока и получения продуктов общего и специального назначения: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.04 / Симоненко Сергей Владимирович. - М., 2010. - 47 с.

114. Скурихин, И.М. Химический состав пищевых продуктов: сборник Кн. 1 и 2 / под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. - М.: Агропромиздат, 1987. - 224 с. и 360 с.

115. Смирнов, Н.С. Очистка поверхности стали / Н.С. Смирнов, М.Е. Простаков, Я.Н. Липкин. - М.: Металлургия, 1978. - 349 с.

116. Степаненко, П. Микробиологическое состояние сырого козьего молока / П. Степаненко, Р. Корнелаева, Е. Павлова, Е. Быкова // Ветеринария сельскохозяйственных животных. - 2011. - № 9. - С. 56-59.

117. Тиняков, Г.Г. Микроструктура молока и молочных продуктов / Г.Г. Тиня-ков, В.Г. Тиняков. - М.: Пищевая промышленность, 1972. - 256 с.

118. ТУ 2383-020-47038932-2011 Свидетельство о государственной регистрации продукции («Эльмира») [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://пovocert.ru/Documeпts/Documeпt.aspx?Id=1425210.

119. ТУ 9837-001-00495220-98 «Молоко козье. Требования при закупках».

120. Уиттлстоун, У.Г. Принципы машинного доения: пер. с англ. / У.Г. Уиттл-стоун. - М.: Колос, 1964. - 197 с.

121. Указ Президента РФ от 6 августа 2014 г. № 560 «О применении отдельных специальных экономических мер для обеспечения безопасности Российской Федерации» [Электронный ресурс] // Информационно-правовой портал «Гарант.ру» - Режим доступа: http: //www.garant.ru/hotl aw/federal/558039/.

122. Ушаков, Ю.А. Инженерные методы обеспечения качества молока: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.20.01 / Ушаков Юрий Андреевич. - Оренбург, 2011. -35 с.

123. Хадаев, Т.И. Средства и методы санитарной обработки технологического оборудования при производстве и первичной обработке молока: автореф. дис. ... канд. ветеринар. наук: 16.00.06 / Хадаев Тимур Ильич. - М., 1999. - 24 с.

124. Харитонова, Д. Водные процедуры на ферме / Д. Харитонова // Молочная промышленность. - 2009. - № 11. - С. 13-16.

125. Харитонова, Д. Частное молочное дело / Д. Харитонова // Агроинвестор -2010. - № 3. - С. 38-41.

126. Харьков, С.В. Обоснование режима промывки доильной установки унифицированного ряда и разработка технических средств для ее реализации: дис. ... канд. техн. наук: 05.20.01 / Сергей Викторович Харьков. - Ростов н/Д., 1983. -143 с.

127. Химия на основе ЧАС [Электронный ресурс] / СВ групп профессиональное оборудование - Режим доступа: http://svg-nn.com/articles.php?id=88 - 17.11.15.

128. Ходанович, Б. Козоводческие фермы / Б. Ходанович // Животноводство России. - 2003. - ноябрь. - С. 28-30.

129. Цюльсдорф, М. Применение моющих и дезинфицирующих средств в молочной промышленности / М. Цюльсдорф - Л.: Химия, 1975. - 41 с.

130. Четвертичные аммониевые соединения ЧАС [Электронный ресурс] // Аден-тина сервис - Режим доступа: http: // www.adentina.com/ Chetvertichnie_ammonievie_soedineniya_ChAS. - 17.11.15.

131. Шварц, А. Поверхностно-активные вещества и моющие средства / А. Шварц, Дж. Пери, Дж. Берч. - М.: Изд-во иностранной литературы, 1960. - 556 с.

132. Шувариков, А.С. К вопросу о нормативах оценки козьего молока / А.С. Шу-вариков // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2015. - № 4. - С. 54-56.

133. Шувариков, А.С. Оценка молока разного происхождения как сырья для детского питания / А.С. Шувариков, М.Н. Алешина, Ю.С. Осипов // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2013. - № 1. - С. 38-39.

134. Эмиль Ван Хаарен. Мелкорогатая перспектива / Эмиль Ван Хаарен // Сельскохозяйственные вести. - 2013. - № 4.

135. Baines J. Clean machines a must for low bacteria counts / John Baines // Farmers Weekly. - 1992. - № 1290. - S. 4-6.

136. GM et Zenith. Gascoigne Melotte le deemier ne // Tracteurs et Machine Agricoles. - 2000. - № 976. - P. 20-21.

137. G. Detry. Soil adherence to solid surfaces: relation with fouling and cleaning. (PhD Thesis). Gembloux, Belgium, Gembloux Agricultural University, 2009.

138. Jennings, W.G. Circulation cleaning. II. Effects of entrained air / W.G. Jennings // Journal of Dairy Science. - 1959. - Vol. 42. - P. 476-482.

139. Jennings, W.G. Circulation cleaning. III. The kinetics of a simple detergent system / W.G. Jennings // Journal of Dairy Science. - 1959. - Vol. 42.

140. Jennings, W.G. An interpretive review of detergency for the food technologist / W.G. Jennings // Food Technology. - 1963. - Vol. 17. - P. 863-881.

141. Jennings, W.G. Theory and practice of hard surface cleaning / W.G. Jennings // Advances in Food Research. - 1965. - Vol. 14. - P. 325-458.

142. Jennings, W.G. Circulation cleaning / W.G. Jennings, A.A. Mckitlop and J.R. Luick // Journal of Dairy Science. - 1957. - Vol. 40.

143. Putkilypsykoneen ja tilasailion pesuautomaatt. Futura. Automatic cleaning unit for pipeline milking machine and milk cooling tank future // Yakola. Koetusselostus. -1990. - № 1290. - S. 1-7.

144. R. Richards. Microbial composition, biofilm formation, and removal from the surfaces of the manway lid gaskets of citrus and dairy liquid transportation tankers. Abstract Presented to the Graduate School of the University of Florida in Partial Fulfill-

ment of the Requirements for the Degree of Master of Science University of Florida, 2005.

145. R. Tinkharn. Soil Removal and Redeposition on Cotton, Nylon, and Polyester Fabrics Wet-Cleaned with Anionic and Nonionic Surfactants. Department of Hunan Ecology. Edmonton, Alberta, 2001.

146. Schliisler Hans-Joachim. Zue Reinigung fester Oberflächen in der Lebensmittelindustrie // Milchwissenschaft, Jahrgang 25 / Heft 3, Nürnberg / 1970. -Marz, S. 133-145.

ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение А

Результаты статистической обработки экспериментальных данных

Таблица 1.1

к0 различных моющих средств при удалении биопленки козьего молока

Температ ура раствора, °С Масса Масса Визуальн Масса Масса загрязнения Коэффициент очистки, %

Название моющего средства № по порядку Масса образца, г нанесенн ого образца, образца с загрязне нием, г ая оценка качества очистки в образца после очистки, г смытого образца, г оставшегося на образце, г полученн ый, % округлен ный, % средний, %

г беллах 1-

1 60 48,8028 0,0101 48,8129 8-9 48,8040 0,0089 0,0012 88,0000 88

2 60 49,0250 0,0104 49,0354 9 49,0259 0,0095 0,0009 91,0000 91

"МИГ-МД супер" 3 60 48,8256 0,0099 48,8355 8-9 48,8267 0,0088 0,0011 89,0000 89 89

4 60 49,3253 0,0105 49,3358 8-9 49,3267 0,0091 0,0014 87,0000 87

5 59 48,6590 0,0098 48,6688 9 48,6600 0,0088 0,0010 90,0000 90

1 59 48,3077 0,0098 48,3175 8 48,3094 0,0081 0,0017 83,0000 83

2 60 48,9595 0,0105 48,9700 8-9 48,9611 0,0089 0,0016 85,0000 85

"Biotec" 3 60 48,3370 0,0104 48,3474 8-9 48,3387 0,0087 0,0017 84,0000 84 83

4 60 49,5224 0,0097 49,5321 8 49,5241 0,0080 0,0017 82,0000 82

5 59 49,0865 0,0095 49,0960 8 49,0883 0,0077 0,0018 81,0000 81

1 61 48,2028 0,0101 48,2129 8-9 48,2040 0,0089 0,0012 88,0000 88

2 60 48,6020 0,0102 48,6122 8-9 48,6033 0,0089 0,0013 87,0000 87

"MiClean-C" 3 60 48,7982 0,0095 48,8077 8-9 48,7996 0,0081 0,0014 85,0000 85 87

4 60 49,0222 0,0100 49,0322 8-9 49,0235 0,0087 0,0013 87,0000 87

5 60 48,8223 0,0101 48,8324 8-9 48,8235 0,0089 0,0012 88,0000 88

1 60 48,6838 0,0102 48,6940 9 48,6845 0,0095 0,0007 93,0000 93

2 60 48,6825 0,0100 48,6925 9 48,6832 0,0093 0,0007 93,0000 93

"MEGwin" 3 61 49,3664 0,0102 49,3766 9-10 49,3670 0,0096 0,0006 94,0000 94 93

4 61 48,5174 0,0101 48,5275 9-10 48,5179 0,0096 0,0005 95,0000 95

5 60 48,3780 0,0100 48,3880 9 48,3790 0,0090 0,0010 90,0000 90

1 60 49,0898 0,0099 49,0997 9-10 49,0901 0,0096 0,0003 97,0000 97

2 60 48,2826 0,0103 48,2929 10 48,2827 0,0102 0,0001 99,0000 99

"Средство №3" 3 60 48,3096 0,0098 48,3194 9-10 48,3098 0,0096 0,0002 98,0000 98 98

4 59 49,0339 0,0100 49,0439 9-10 49,0341 0,0098 0,0002 98,0000 98

5 59 48,9614 0,0097 48,9711 9-10 48,9616 0,0095 0,0002 98,0000 98

1 59 48,7698 0,0105 48,7803 6-7 48,7737 0,0066 0,0039 63,0000 63

2 60 48,6107 0,0097 48,6204 6-7 48,6140 0,0064 0,0033 66,0000 66

"DAIRYAL" 3 60 48,9419 0,0096 48,9515 6-7 48,9454 0,0061 0,0035 64,0000 64 64

4 59 49,3968 0,0105 49,4073 6-7 49,4005 0,0068 0,0037 65,0000 65

5 61 49,0469 0,0106 49,0575 6-7 49,0509 0,0066 0,0040 62,0000 62

1 61 49,0808 0,0099 49,0907 7 49,0837 0,0070 0,0029 71,0000 71

2 60 48,2643 0,0100 48,2743 7 48,2671 0,0072 0,0028 72,0000 72

"Desolut" 3 60 49,1769 0,0099 49,1868 7-8 49,1796 0,0072 0,0027 73,0000 73 71

4 59 48,8643 0,0095 48,8738 7 48,8672 0,0067 0,0029 70,0000 70

5 59 48,1843 0,0097 48,1940 7 48,1873 0,0067 0,0030 69,0000 69

1 60 48,3404 0,0099 48,3503 7-8 48,3427 0,0076 0,0023 77,0000 77

2 60 49,5245 0,0102 49,5347 8 49,5266 0,0081 0,0021 79,0000 79

"MERA FOAM" 3 59 49,0898 0,0101 49,0999 7-8 49,0922 0,0077 0,0024 76,0000 76 77

4 59 48,2139 0,0104 48,2243 7-8 48,2163 0,0080 0,0024 77,0000 77

5 58 48,6060 0,0105 48,6165 7-8 48,6085 0,0080 0,0025 76,0000 76

1 60 49,1670 0,0102 49,1772 7 49,1699 0,0073 0,0029 72,0000 72

2 60 49,0906 0,0100 49,1006 7-8 49,0931 0,0075 0,0025 75,0000 75

"Chlorasept D" 3 60 49,0331 0,0103 49,0434 7-8 49,0358 0,0076 0,0027 74,0000 74 74

4 61 49,2689 0,0105 49,2794 7-8 49,2715 0,0079 0,0026 75,0000 75

5 61 48,8770 0,0106 48,8876 7-8 48,8798 0,0078 0,0028 74,0000 74

Дисперсионный анализ

Источник вариации 55 df МБ Г Р-Значение F критическое

Между группами 2071,111 8 258,8889 113,6585 3,384Е-23 2,208518074

Внутри групп 82 36 2,277778

Итого 2153,111 44

Вывод: дисперсионного анализ показал, что разность между моющими способностями средств «МБО^шп» и «Средство №3» не достоверна при удалении биопленки загрязнений козьего молока, разница «Средства №3» с остальными моющими средствами достоверна. Разница достоверна с надежностью 95 %.

к0 различных моющих средств при удалении биопленки коровьего молока

Название моющего средства № по порядку Температ ура раствора, °С Масса образца, г Масса нанесенн ого образца, г Масса образца с загрязне нием, г Визуальн ая оценка качества очистки в Масса образца после очистки, г Масса загрязнения Коэффициент очистки, %

смытого образца, г оставшег ося на образце, г полученн ый, % округлен ный, % средний, %

"МИГ-МД супер" 1 61 48,6858 0,0192 48,7050 10 48,6862 0,0188 0,0004 98,0000 98 96

2 61 48,6867 0,0178 48,7045 9-10 48,6874 0,0171 0,0007 96,0000 96

3 60 49,3691 0,0236 49,3927 9-10 49,3698 0,0229 0,0007 97,0000 97

4 60 48,5188 0,0183 48,5371 9-10 48,5199 0,0172 0,0011 94,0000 94

5 60 48,9120 0,0196 48,9316 9-10 48,9130 0,0186 0,0010 95,0000 95

"Biotec" 1 60 48,3809 0,0245 48,4054 9-10 48,3826 0,0228 0,0017 93,0000 93 92

2 60 48,9301 0,0196 48,9497 9 48,9319 0,0178 0,0018 91,0000 91

3 60 48,9303 0,0272 48,9575 9-10 48,9319 0,0256 0,0016 94,0000 94

4 59 48,8769 0,0229 48,8998 9 48,8787 0,0211 0,0018 92,0000 92

5 58 49,2029 0,0199 49,2228 9 49,2049 0,0179 0,0020 90,0000 90

"MiClean-C" 1 61 49,2561 0,0265 49,2826 10 49,2566 0,0260 0,0005 98,0000 98 96

2 60 48,5311 0,0239 48,5550 9-10 48,5323 0,0227 0,0012 95,0000 95

3 60 48,7705 0,0218 48,7923 9-10 48,7718 0,0205 0,0013 94,0000 94

4 60 48,6138 0,0283 48,6421 10 48,6146 0,0275 0,0008 97,0000 97

5 60 48,9413 0,0264 48,9677 9-10 48,9424 0,0253 0,0011 96,0000 96

"MEGwin" 1 61 49,3972 0,0253 49,4225 10 49,3975 0,0250 0,0003 99,0000 99 98

2 61 49,0516 0,0276 49,0792 10 49,0522 0,0270 0,0006 98,0000 98

3 60 49,0805 0,0269 49,1074 10 49,0810 0,0264 0,0005 98,0000 98

4 60 48,2676 0,0273 48,2949 9-10 48,2687 0,0262 0,0011 96,0000 96

5 60 49,1777 0,0279 49,2056 10 49,1780 0,0276 0,0003 99,0000 99

"Средство №3" 1 60 48,8942 0,0223 48,9165 10 48,8944 0,0221 0,0002 99,0000 99 99

2 60 48,1842 0,0304 48,2146 10 48,1845 0,0301 0,0003 99,0000 99

3 60 49,1673 0,0249 49,1922 10 49,1675 0,0247 0,0002 99,0000 99

4 60 49,0990 0,0248 49,1238 10 49,0992 0,0246 0,0002 99,0000 99

5 60 49,0335 0,0267 49,0602 10 49,0338 0,0264 0,0003 99,0000 99

"DAIRYAL" 1 61 48,5055 0,0216 48,5271 7-8 48,5092 0,0179 0,0037 83,0000 83 81

2 60 48,3809 0,0222 48,4031 8 48,3856 0,0175 0,0047 79,0000 79

3 60 49,0337 0,0207 49,0544 8 49,0376 0,0168 0,0039 81,0000 81

4 60 48,9629 0,0211 48,9840 7-8 48,9667 0,0173 0,0038 82,0000 82

5 59 48,3396 0,0200 48,3596 8 48,3436 0,0160 0,0040 80,0000 80

"Desolut" 1 60 48,8775 0,0217 48,8992 8 48,8812 0,0180 0,0037 83,0000 83 83

2 60 49,0890 0,0240 49,1130 7-8 49,0928 0,0202 0,0038 84,0000 84

3 60 49,2826 0,0263 49,3089 8 49,2868 0,0221 0,0042 84,0000 84

4 60 48,3093 0,0311 48,3404 8 48,3149 0,0255 0,0056 82,0000 82

5 60 49,2696 0,0274 49,2970 7-8 49,2745 0,0225 0,0049 82,0000 82

"MERA FOAM" 1 61 49,0879 0,0229 49,1108 8-9 49,0909 0,0199 0,0030 87,0000 87 86

2 61 49,0874 0,0281 49,1155 8-9 49,0908 0,0247 0,0034 88,0000 88

3 59 49,2119 0,0297 49,2416 8-9 49,2167 0,0249 0,0048 84,0000 84

4 59 48,6036 0,0284 48,6320 8 48,6084 0,0236 0,0048 83,0000 83

5 60 48,7992 0,0199 48,8191 8-9 48,8016 0,0175 0,0024 88,0000 88

"Chlorasept D" 1 60 49,0234 0,0287 49,0521 8-9 49,0277 0,0244 0,0043 85,0000 85 83

2 60 48,8243 0,0273 48,8516 8-9 48,8289 0,0227 0,0046 83,0000 83

3 60 49,3240 0,0303 49,3543 8 49,3295 0,0248 0,0055 82,0000 82

4 60 48,6557 0,0286 48,6843 8-9 48,6603 0,0240 0,0046 84,0000 84

5 60 49,5240 0,0263 49,5503 8 49,5290 0,0213 0,0050 81,0000 81

Дисперсионный анализ

Источник вариации 55 df М5 Г Р-Значение F критическое

Между группами 7800,338 12 650,0282 322,5331 2,43259Е-44 1,943616952

Внутри групп 104,8 52 2,015385

Итого 7905,138 64

Вывод: на основе дисперсионного анализа доказана достоверность различий чистящей способности различных моющих средств при удалении биопленки коровьего молока.

Зависимость к0 от концентрации растворов

Название моющего средства Концентр ация водного раствора, % № по поряд ку Темпер атура раство ра, °С Масса образца, г Масса нанесенн ого образца, г Масса образца с загрязнен ием, г Визуал ьная оценка качест ва очистк и в беллах 1-тт Масса образца после очистки, г Масса загрязнения Коэффициент очистки, %

смытого образца, г оставшег ося на образце, г полученн ый, % округл енный, % средни й,%

"МИГ-МД супер" 0,20% 1 60 48,5002 0,0093 48,5095 5-6 48,5041 0,0054 0,0039 58,0645 58 59

2 60 49,1421 0,0102 49,1523 5-6 49,1464 0,0059 0,0043 57,8431 58

3 61 48,9860 0,0097 48,9957 5-6 48,9898 0,0059 0,0038 60,8247 61

0,50% 4 60 48,4612 0,0102 48,4714 8-9 48,4628 0,0086 0,0016 84,3138 84 80

5 60 48,9243 0,0103 48,9346 8-9 48,9266 0,0080 0,0023 77,6699 78

6 60 48,6272 0,0096 48,6368 7-8 48,6293 0,0075 0,0021 78,1250 78

0,75% 7 60 48,8737 0,0096 48,8833 8-9 48,8752 0,0081 0,0015 84,3750 84 87

8 60 49,1985 0,0097 49,2082 9 49,1994 0,0088 0,0009 90,7216 91

9 60 49,2524 0,0098 49,2622 8-9 49,2538 0,0084 0,0014 85,7143 86

1,00% 10 60 48,5278 0,0096 48,5374 8-9 48,5289 0,0085 0,0011 88,5417 89 89

11 60 48,7664 0,0102 48,7766 8-9 48,7676 0,0090 0,0012 88,2353 88

12 60 48,6082 0,0104 48,6186 8-9 48,6092 0,0094 0,0010 90,3846 90

1,50% 13 59 48,9382 0,0102 48,9484 9 48,9392 0,0092 0,0010 90,1961 90 91

14 61 49,3909 0,0100 49,4009 9 49,3919 0,0090 0,0010 90,0000 90

15 62 49,0437 0,0099 49,0536 9-10 49,0444 0,0092 0,0007 92,9293 93

"В^ес" 0,20% 1 61 49,0776 0,0101 49,0877 6-7 49,0806 0,0071 0,0030 70,2970 70 69

2 61 48,2611 0,0101 48,2712 6-7 48,2642 0,0070 0,0031 69,3069 69

3 61 49,1758 0,0106 49,1864 6-7 49,1792 0,0072 0,0034 67,9245 68

0,50% 4 59 49,0875 0,0098 49,0973 8-9 49,0894 0,0079 0,0019 80,6122 81 78

5 60 49,0297 0,0106 49,0403 7-8 49,0321 0,0082 0,0024 77,3584 77

6 60 49,2650 0,0101 49,2751 7-8 49,2674 0,0077 0,0024 76,2376 76

0,75% 7 60 48,6061 0,0102 48,6163 7-8 48,6083 0,0080 0,0022 78,4314 78 81

8 61 48,1806 0,0100 48,1906 8-9 48,1822 0,0084 0,0016 84,0000 84

9 60 49,2650 0,0101 49,2751 8 49,2669 0,0082 0,0019 81,1881 81

1,00% 10 61 48,8741 0,0100 48,8841 8 48,8759 0,0082 0,0018 82,0000 82 83

11 60 49,0848 0,0103 49,0951 8-9 49,0864 0,0087 0,0016 84,4660 84

12 60 48,2803 0,0103 48,2906 8-9 48,2821 0,0085 0,0018 82,5242 83

1,50% 13 60 48,3062 0,0098 48,3160 8-9 48,3079 0,0081 0,0017 82,6531 83 84

14 60 49,0323 0,0101 49,0424 8-9 49,0338 0,0086 0,0015 85,1458 85

15 60 48,9571 0,0105 48,9676 8-9 48,9587 0,0089 0,0016 84,7619 85

"М1С!еап-С" 0,20% 1 60 48,3385 0,0095 48,3480 5-6 48,3429 0,0051 0,0044 53,6842 54 67

2 60 49,5217 0,0105 49,5322 6-7 49,5242 0,0080 0,0025 76,1904 76

3 60 49,0857 0,0100 49,0957 6-7 49,0887 0,0070 0,0030 70,0000 70

0,50% 4 62 48,2021 0,0100 48,2121 8-9 48,2038 0,0083 0,0017 83,0000 83 79

5 61 48,6014 0,0098 48,6112 7-8 48,6036 0,0076 0,0022 77,5510 78

6 61 48,7970 0,0100 48,8070 7-8 48,7994 0,0076 0,0024 78,0000 76

0,75% 7 60 49,0208 0,0100 49,0308 8-9 49,0225 0,0083 0,0017 83,0000 83 84

8 60 48,8210 0,0102 48,8312 8-9 48,8223 0,0089 0,0013 87,2549 87

9 60 49,3221 0,0100 49,3321 8 49,3239 0,0082 0,0018 82,0000 82

1,00% 10 61 48,6542 0,0102 48,6644 9 48,6553 0,0091 0,0011 89,2157 89 87

11 61 48,6799 0,0097 48,6896 8-9 48,6811 0,0085 0,0012 87,6289 88

12 60 48,6810 0,0097 48,6907 8-9 48,6826 0,0081 0,0016 84,4536 84

1,50% 13 60 49,3655 0,0104 49,3759 9 49,3665 0,0094 0,0010 90,3846 90 88

14 60 48,5163 0,0095 48,5258 9 48,5174 0,0084 0,0011 88,4211 88

15 60 48,3770 0,0096 48,3866 8-9 48,3783 0,0083 0,0013 86,4583 86

1 60 48,5274 0,0103 48,5377 7-8 48,5297 0,0080 0,0023 77,6699 78

0,20% 2 59 48,7662 0,0102 48,7764 8 48,7682 0,0082 0,0020 80,3922 80 79

3 59 48,6081 0,0100 48,6181 8 48,6102 0,0079 0,0021 79,0000 79

4 59 48,9379 0,0105 48,9484 8-9 48,9393 0,0091 0,0014 86,6667 87

0,50% 5 60 49,3908 0,0102 49,4010 8-9 49,3925 0,0085 0,0017 83,3333 83 84

6 60 49,0436 0,0101 49,0537 8 49,0454 0,0083 0,0018 82,1782 82

7 60 49,0776 0,0095 49,0871 9 49,0787 0,0084 0,0011 88,4211 88

"MEGwin" 0,75% 8 60 48,8612 0,0096 48,8708 8-9 48,8626 0,0082 0,0014 85,4167 85 87

9 60 49,1760 0,0103 49,1863 8-9 49,1772 0,0091 0,0012 88,3495 88

10 60 48,8226 0,0101 48,8327 9 48,8235 0,0092 0,0009 91,0891 91

1,00% 11 60 48,1806 0,0101 48,1907 9-10 48,1813 0,0094 0,0007 93,0693 93 93

12 61 49,1631 0,0097 49,1728 9-10 49,1636 0,0092 0,0005 94,8454 95

13 60 49,0875 0,0103 49,0978 9-10 49,0881 0,0097 0,0006 94,1748 94

1,50% 14 60 49,0296 0,0105 49,0401 9-10 49,0302 0,0099 0,0006 94,2857 94 94

15 60 49,2649 0,0100 49,2749 9-10 49,2654 0,0095 0,0005 95,0000 95

1 60 49,2048 0,0104 49,2152 9 49,2057 0,0095 0,0009 91,3461 91

0,20% 2 60 48,4025 0,0096 48,4121 8-9 48,4036 0,0085 0,0011 88,5417 89 90

3 60 48,9073 0,0097 48,9170 9 48,9083 0,0087 0,0010 89,6907 90

4 60 48,0988 0,0096 48,1084 9-10 48,0992 0,0092 0,0004 95,8333 96

0,50% 5 61 49,5568 0,0094 49,5662 9 49,5575 0,0087 0,0007 92,5532 93 94

6 61 48,2869 0,0102 48,2971 9 48,2876 0,0095 0,0007 93,1372 93

"Средство №3" 7 61 48,5002 0,0099 48,5101 9 48,5008 0,0093 0,0006 93,9394 94

0,75% 8 60 49,1418 0,0098 49,1516 9-10 49,1423 0,0093 0,0005 94,8980 95 95

9 60 48,9859 0,0094 48,9953 9 48,9863 0,0090 0,0004 95,7447 96

10 59 48,4611 0,0104 48,4715 10 48,4613 0,0102 0,0002 98,0769 98

1,00% 11 59 48,9242 0,0099 48,9341 10 48,9244 0,0097 0,0002 97,9798 98 98

12 58 48,6271 0,0102 48,6373 10 48,6273 0,0100 0,0002 98,0392 98

13 60 48,8734 0,0105 48,8839 10 48,8736 0,0103 0,0002 98,0952 98

1,50% 14 60 49,1982 0,0104 49,2086 10 49,1984 0,0102 0,0002 98,0769 98 98

15 60 49,2523 0,0095 49,2618 10 49,2524 0,0094 0,0001 98,8990 99

Дисперсионный анализ

Источник вариации 55 М5 Г Р-Значение F критическое

Выборка 2599,253 4 649,8133 69,92253 7,381^-20 2,55717915

Столбцы 3312,453 4 828,1133 89,10832 4,07209E-22 2,55717915

Взаимодействие 723,8133 16 45,23833 4,867826 7,99234E-06 1,850314949

Внутри 464,6667 50 9,293333

Итого 7100,187 74

Вывод: на основе дисперсионного анализа доказана достоверность различий по степени очистки моющих средств при различных концентрациях растворов. Разница достоверна с надежностью 95 %.

Зависимость ко от температуры растворов

Название моющего средства

Температ ура очистки, °С № по порядку Температ ура раствора, °С Масса образца, г Масса нанесенн ого образца, г Масса образца с загрязнен ием, г Визуальн ая оценка качества очистки в Масса образца после очистки, г Масса загрязнения Коэффициент очистки, %

смытого образца, г оставшег ося на образце, г полученный, % округлен ный, % средний, %

30°С 1 32 48,3063 0,0100 48,3163 7-8 48,3086 0,0077 0,0023 77,0000 77 78

2 32 48,0323 0,0099 48,0422 8 48,0342 0,0080 0,0019 80,8081 81

3 32 48,9568 0,0100 48,9668 7-8 48,9592 0,0076 0,0024 76,0000 76

40°С 4 40 48,3355 0,0097 48,3452 8-9 48,3370 0,0082 0,0015 84,5361 85 83

5 40 49,5214 0,0099 49,5313 8-9 49,5230 0,0083 0,0016 83,8384 84

6 40 49,0856 0,0100 49,0956 8 49,0876 0,0080 0,0020 80,0000 80

50°С 7 50 48,2020 0,0102 48,2122 8-9 48,2035 0,0087 0,0015 85,2941 85 87

8 50 48,7969 0,0101 48,8070 8-9 48,7982 0,0088 0,0013 87,1287 87

9 50 48,6007 0,0101 48,6108 9 48,6018 0,0090 0,0011 89,1089 89

60°С 10 60 48,3219 0,0099 48,3318 9 48,3228 0,0090 0,0009 90,9091 91 89

11 61 49,0208 0,0099 49,0307 8-9 49,0219 0,0088 0,0011 88,8889 89

12 61 48,8210 0,0096 48,8306 8-9 48,8222 0,0084 0,0012 87,5000 87

70°С 13 69 48,8738 0,0097 48,8835 9-10 48,8743 0,0092 0,0005 94,8454 95 94

14 70 49,0843 0,0098 49,0941 9 49,0851 0,0090 0,0008 91,8367 92

15 70 48,2802 0,0098 48,2900 9-10 48,2807 0,0093 0,0005 94,8980 95

80°С 16 82 49,0874 0,0102 49,0976 10 49,0876 0,0100 0,0002 98,0392 98 96

17 83 49,0295 0,0100 49,0395 9-10 49,0298 0,0097 0,0003 97,0000 97

18 82 49,2648 0,0102 49,2750 9-10 49,2655 0,0095 0,0007 93,1373 93

30°С 1 31 48,1867 0,0103 48,1970 7 48,1898 0,0072 0,0031 69,9029 70 67

2 32 49,5567 0,0107 49,5674 6-7 49,5606 0,0068 0,0039 63,5514 64

3 32 48,0990 0,0097 48,1087 6-7 48,1022 0,0065 0,0032 67,0103 67

40°С 4 41 48,9073 0,0096 48,9169 7-8 48,9095 0,0074 0,0022 77,0833 77 76

5 41 48,2024 0,0097 48,2121 7-8 48,2049 0,0072 0,0025 74,2268 74

6 41 49,2081 0,0103 49,2184 7-8 49,2105 0,0079 0,0024 76,6990 77

50°С 7 50 48,3770 0,0103 48,3873 7-8 48,3796 0,0077 0,0026 74,7573 75 79

8 51 48,5162 0,0098 48,5260 8 48,5180 0,0080 0,0018 81,6327 82

9 52 49,3653 0,0106 49,3759 8 49,3674 0,0085 0,0021 80,1887 80

60°С 10 60 48,6808 0,0103 48,6911 8-9 48,6824 0,0087 0,0016 84,4660 84 83

11 60 48,6800 0,0102 48,6902 8 48,6821 0,0081 0,0021 79,4118 79

12 60 48,6541 0,0097 48,6638 8-9 48,6555 0,0083 0,0014 85,5670 86

70°С 13 69 49,3216 0,0101 49,3317 9 49,3230 0,0087 0,0014 86,1386 86 85

14 69 48,8207 0,0096 48,8303 8-9 48,8222 0,0081 0,0015 84,3750 84

15 69 49,0207 0,0105 49,0312 8-9 49,0223 0,0089 0,0016 84,7619 85

80°С 16 79 48,7969 0,0099 48,8068 8 48,7987 0,0081 0,0018 81,8182 82 85

17 80 48,6011 0,0097 48,6108 8-9 48,6024 0,0084 0,0013 86,5979 87

18 82 48,2021 0,0098 48,2119 8-9 48,2035 0,0084 0,0014 85,7143 86

30°С 1 32 48,6272 0,0099 48,6371 7-8 48,6296 0,0075 0,0024 75,7576 76 77

2 32 48,8435 0,0095 48,8530 7-8 48,8458 0,0072 0,0023 75,7895 76

3 31 49,1981 0,0096 49,2077 8 49,2001 0,0076 0,0020 79,1667 79

40°С 4 40 49,2524 0,0098 49,2622 8 49,2542 0,0080 0,0018 81,6327 82 80

5 40 49,0774 0,0100 49,0874 7-8 49,0797 0,0077 0,0023 77,0000 77

6 41 48,2612 0,0102 48,2714 8 48,2631 0,0083 0,0019 81,3725 81