Повышение энергоэффективности процессов конвективного обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат наук Селяков Илья Юрьевич

• Селяков Илья Юрьевич
• кандидат наук
• 2015

Оглавление диссертации кандидат наук Селяков Илья Юрьевич

Введение

1 Обзор литературы

1.1 Современное состояние рыбоперерабатывающей отрасли

1.2 Основные закономерности процесса обезвоживания рыбы

1.3 Возможные направления повышения интенсификации внутренней диффузии и создания энергоэффективных способов обезвоживания

1.4 Оборудование для конвективного обезвоживания рыбы

1.5 Современные системы управления коптильными и сушильными печами 40 Выводы по первой главе

2 Объекты и методы исследования

2.1 Рыба как объект обезвоживания

2.2 Методы исследования

2.3 Методика математической обработки экспериментальных данных

2.4 Универсальная коптильно-сушильная установка (УКСУ)

2.4.1 Устройство УКСУ

2.4.2 Система управления УКСУ

Выводы по второй главе

3 Разработка энергоэффективных режимов обезвоживания

3.1 Физические предпосылки создания технологии энергоэффективного обезвоживания рыбы

3.2 Сущность предлагаемой технологии

3.3 Результаты экспериментальных исследований на УКСУ

3.3.1 Кинетика обезвоживания рыбы при различной периодичности сушки и релаксации

3.3.2 Разработка комбинированных режимов обезвоживания с непрерывной начальной фазой

3.3.3 Разработка комбинированных режимов обезвоживания с минимальной непрерывной начальной фазой на основе общих закономерностей процессов сушки

3.4 Разработка метода оценки энергоэффективности введения режимов релаксации на универсальной коптильно-сушильной установке

Выводы по третьей главе

4 Разработка программно-аппаратного комплекса для интенсификации поиска оптимальных режимов обезвоживания

4.1 Малогабаритная установка для поиска оптимальных режимов обезвоживания (УПОР-М)

4.2 Разработка системы управления УПОР-М

4.2.1 Система управления УПОР-М на оборудовании фирмы «ОВЕН»

4.2.2 Модули управления вентиляторами УПОР-М

4.2.3 Непрерывный контроль массы сырья в процессе вяления рыбной продукции

4. 3 Моделирование процесса изменения температуры в камере УПОР-М

4.4 Оптимизация параметров регулятора контура управления температурой в камере

4.5 Реализация программы управления сушильной установкой для обеспечения комбинированного способа обезвоживания с линейно изменяющимся временем релаксации влаги в рыбе (вариабельный способ)

Выводы по четвертой главе

5 Разработка энергоэффективных режимов конвективного обезвоживания с использованием установки УПОР-М

5.1 Комбинированные режимы с линейно изменяющимся временем релаксации рыбы

5.1.1 Экспериментальные разработки по обоснованию длительности периода вариабельного способа комбинированного обезвоживания

5.1.2 Экспериментальные разработки по исследованию влияния начального и конечного коэффициентов вариабельного способа комбинированного обезвоживания

5.1.3 Исследование применимости вариабельного способа комбинированного обезвоживания для других видов рыбного сырья

5.2 Обработка результатов исследования и рекомендации по использованию вариабельных режимов обезвоживания

5.3 Адаптация вариабельных режимов обезвоживания для внедрения на УКСУ

Выводы по пятой главе

Заключение

Список литературы

Приложения

Приложение 1 - Акт о внедрении универсальной коптильно-сушильной установки в учебный процесс

Приложение 2 - Акт о внедрении универсальной коптильно-сушильной установки в производство

Приложение 3 - Акт о внедрении программы для ЭВМ «FILTER_FOR TEMP для универсальной коптильно-сушильной установки»

Приложение 4 - Акт о внедрении программы для ЭВМ «PID_TEMP для универсальной коптильно-сушильной установки»

Приложение 5 - Акт о внедрении программы для ЭВМ «FCHANGE для универсальной коптильно-сушильной установки»

Приложение 6 - Акт о внедрении программы для ЭВМ «PLC_PRG для универсальной коптильно-сушильной установки»

Приложение 7 - Акт о внедрении программы для ЭВМ «IP320 для универсальной коптильно-сушильной установки»

Приложение 8 - Акт о внедрении программы для ЭВМ «Расчет данных по обезвоживанию рыбы, Druing_fish в учебный процесс»

Приложение 9 - Акт о внедрении малогабаритной установки для поиска оптимальных технологических режимов сушки в производство

Приложение 10 - Акт о внедрении программы для ЭВМ «Модуль задания режимов релаксации»

Приложение 11 - Акт о внедрении программы для ЭВМ «Программа пятиканального блока управления фазовыми регуляторами напряжения»

Приложение 12 - Акт о внедрении программы для ЭВМ «Пятиканальный программный ШИМ для управления вентиляторами постоянного тока»

Приложение 13 - Акт о внедрении программы для ЭВМ «Программа управления секциями установки для поиска оптимальных технологических режимов»

Приложение 14 - Акт о внедрении программы для ЭВМ «Модуль подсчета электроэнергии, затраченной на технологический процесс»

Приложение 15 - Акт о внедрении программы для ЭВМ «Модуль расчета потерь массы сырья»

Приложение 16 - Экспериментальные данные по обезвоживанию спинки путассу вариабельным способом

Приложение 17 - Пример расчета параметров для задания комбинированного режима вариабельного способа обезвоживания на УКСУ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Повышение энергоэффективности процессов конвективного обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы»

Введение

Актуальность темы исследования. В России, по сравнению с развитыми странами, затраты энергии на производство валового внутреннего продукта увеличены в 2,5-3,5 раза. Повышенная энергоемкость производства сдерживает экономический рост страны. Увеличение энергоэффективности экономики закреплено на правительственном уровне в рамках государственной программы «Энергосбережение и повышение энергетической эффективности на период до 2020 года». Согласно этой программе: предусмотрены мероприятия по выведению из эксплуатации старого неэффективного оборудования и внедрению нового прогрессивного, а также использованию инновационных технологий во всех отраслях российской экономики.

Одними из основных процессов обработки сырья в рыбной промышленности являются термические процессы (сушка, вяление, копчение), которые достаточно энергоемки. В рыбной промышленности, наряду с современным коптильно-сушильным оборудованием, эксплуатируются устаревшие установки, приобретенные на вторичном рынке или собранные кустарным способом. Современные коптильные и сушильные установки имеют довольно высокую стоимость. С другой стороны, эксплуатация морально и технически устаревшего оборудования не обеспечивает высокого качества выпускаемой продукции и имеет низкие показатели энергоэффективности. Поэтому разработка коптильных и сушильных установок с пониженным энергопотреблением на базе микропроцессорной техники позволит гибко обеспечивать различные технологические режимы, а также повысить качество выпускаемой продукции за счет рационального использования теплоносителя.

Степень разработанности темы. Большой теоретический и практический вклад в развитие теории сушки внесли отечественные и зарубежные ученые:

А. В. Лыков, А. С. Гинзбург, Ю. А. Михайлов, E. Ekcert и др. Исследованиями процессов тепло- и массопереноса при обезвоживании занимались ученые: Б. Н. Никитин, П. Д. Лебедев, Г. К. Филоненко, В. В. Красников, А. М. Ершов, Ю. Т. Глазунов, J. Crank, L. Hassini, O. Corzo, E. Azura. и др.

В настоящее время коптильные и сушильные установки постоянно совершенствуются, разрабатываются устройства новых конструкций, внедряются передовые способы обезвоживания сырья. Однако зачастую не исследуется оптимальность систем управления процессом обезвоживания, возможности их настройки на определенный вид продукции. Также до конца не исследованы способы интенсификации внутреннего массопереноса влаги в рыбе для процессов вяления и холодного копчения. Получение ответов на эти вопросы поможет разработать способы уменьшения энергопотребления сушильных и коптильных установок.

Цели и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка научно обоснованных способов повышения энергоэффективности процессов обезвоживания, применимых на действующем коптильно-сушильном оборудовании и обладающих сравнительной простотой реализации, и создание сушильной установки с системой управления на их основе.

Для достижения поставленной цели в работе решались следующие задачи:

1. Проведение аналитического исследования традиционных и перспективных технологий обезвоживания рыбы.

2. Поиск путей интенсификации внутреннего массопереноса влаги для процессов вяления и холодного копчения рыбы и выбор наиболее рационального способа с точки зрения возможности его внедрения на действующем оборудовании.

3. Обоснование метода оценки экономической эффективности процесса обезвоживания.

4. Разработка и создание малогабаритной установки для поиска оптимальных режимов обезвоживания, позволяющей сократить затраты времени и ресурсов для подбора оптимальных параметров процесса.

5. Формулирование критериев оптимальности, позволяющих обеспечить выполнение требований технологического процесса и экономию энергоресурсов.

6. Разработка методики для получения математического описания динамики изменения температуры в камере установки для поиска оптимальных режимов обезвоживания. Оптимизация коэффициентов цифрового регулятора температуры в камере.

7. Проектирование системы управления малогабаритной установкой для поиска оптимальных режимов и создание измерительного программно-аппаратного комплекса для исследования режимов обезвоживания.

Научная новизна работы. В диссертации впервые решены следующие вопросы:

• экспериментально доказана целесообразность применения в процессе сушки режимов релаксации влаги в рыбе (выдержка объекта обезвоживания без воздействия теплоносителя) для интенсификации обезвоживания и уменьшения затрат электроэнергии;

• теоретически обоснован и экспериментально подтвержден рациональный период применения режимов релаксации;

• предложено математическое описание динамики изменения температуры в камере малогабаритной установки для поиска оптимальных режимов обезвоживания (УПОР-М);

• разработаны рациональные технологические режимы обезвоживания, обеспечивающие экономию электрической энергии без увеличения длительности процесса при полном соответствии выпускаемой продукции требованиям нормативной документации.

Теоретическая и практическая значимость работы.

Теоретическая значимость. Предложены алгоритмы управления, методики обработки данных, технологические режимы, которые могут быть использованы для дальнейшего изучения процессов обезвоживания в научно-исследовательских целях. Алгоритмы могут быть применены для создания новейших систем автоматического управления коптильными и сушильными установками. Для

увеличения энергоэффективности разработана методика оптимизации цифровых ПИД-регуляторов температуры на примере камеры УПОР-М, которую можно применить для настройки коптильных и сушильных установок, имеющих аналогичную систему управления.

Практическая значимость. Создан комплекс «Малогабаритная установка для поиска оптимальных режимов обезвоживания» (УПОР-М) с использованием современных средств управления, позволяющий эффективно определять оптимальные параметры режимов обезвоживания по результатам экспериментов. Спроектирована и реализована микропроцессорная система управления процессом обезвоживания. Получен патент на полезную модель «Малогабаритная установка для поиска оптимальных технологических режимов». Разработан вариабельный способ обезвоживания, обеспечивающий экономию энергоресурсов при сохранении длительности непрерывного процесса обезвоживания.

Методология и методы исследования. В работе используются физико-химические методы исследования рыбы, методы теории автоматического управления, численные методы интегрирования, итерационные методы решения задач оптимизации.

Положения, выносимые на защиту:

1. Вариабельный способ, включающий в себя периоды обезвоживания и релаксации влаги в рыбе, обеспечивающий получение готового продукта с меньшими затратами электроэнергии на процесс.

2. Методика расчета близких к оптимальным коэффициентов релаксации.

3. Программный комплекс, позволяющий подбирать оптимальные режимы ведения технологического процесса.

4. Методика настройки оптимальных коэффициентов цифрового ПИД-регулятора микропроцессорной системы автоматического управления процессом обезвоживания.

Степень достоверности и апробация результатов. Достоверность полученных результатов обеспечивается согласованием данных расчетов и

экспериментов, воспроизводимостью опытов, корректным применением теории оптимального управления и методов аппроксимации и идентификации, использованием апробированных методик исследования процесса обезвоживания и рыбного сырья.

Результаты диссертационной работы внедрены в учебно-экспериментальный цех (УЭЦ) ФГБОУ ВПО «Мурманский государственный технический университет» (МГТУ): универсальная коптильно-сушильная установка (УКСУ) и её программное обеспечение; малогабаритная установка для поиска оптимальных режимов обезвоживания (УПОР-М) и её программное обеспечение.

УКСУ и программа для ЭВМ «Расчет данных по обезвоживанию рыбы, Drymg_fish» внедрены в учебный процесс для обучения магистров по специальности 260100.68 «Технология продуктов питания» по программе 260112.68 «Технология продуктов из водного сырья».

Основные результаты диссертации докладывались на международных научно-технических конференциях «Наука и образование» (Мурманск 20112014); УШ международной научно-технической конференции «Автоматизация и энергосбережение машиностроительного производства, технология и надежность машин, приборов и оборудования» (Вологда, 2013); IV всероссийской научно-практической конференции «Наука, образование, инновации: пути развития» (Петропавловск-Камчатский, 2013); конкурсе «Лучшая научная статья 2013» (научно-методический журнал «Концепт» 2013, призер конкурса).

Экспериментальная часть работы выполнена в Мурманском государственном техническом университете в рамках научно-исследовательской работы по инициативной госбюджетной теме «Комплексная модернизация систем контроля и управления процессами стерилизации и копчения» (ГР 01200900799).

Публикации. По теме диссертации Селякова И.Ю. опубликовано 17 научных работ (в т.ч. 5 - в журналах перечня ВАК), получен один патент на полезную модель, получено 12 свидетельств о государственной регистрации

программ для ЭВМ. В опубликованных работах полностью изложены основные материалы диссертации.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора научно-технической и патентной литературы, методической и экспериментальной части, заключения, списка литературы и приложений. Работа изложена на 209 страницах, содержит 13 таблиц, 77 рисунков, Список литературы содержит 110 источников.

1 Обзор литературы 1.1 Современное состояние рыбоперерабатывающей отрасли

Рыбоперерабатывающая отрасль в Российской Федерации, как и весь рынок морепродуктов, имеет большую зависимость от наличия и поставок сырья. На поставки сырья большое влияние оказывают такие факторы, как объем вылова сырья, сезон ловли, степень открытости рынка, импорт.

По данным Федеральной службы государственной статистики (ФСГС), представленным на рисунке 1.1 [71, 104], можно говорить о том, что за период 1990 по 1995 гг. объем производства рыбной продукции в России снижался. Начиная с 2000 и по 2004 гг. рынок рыбной продукции находился в состоянии стагнации. На следующем этапе с 2005 по 2007 гг. наблюдался рост объема производства, в среднем от 4 до 6 % в год. Выпуск рыбной продукции незначительно уменьшался в 2008 и в 2010 году. С 2011 года виден рост производства.

Объем производства рыбной продукции

Е

Е-

|

А

О 4

И

Н

О

ГТ

О

И

Ё 2

О

С

о

1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 200В 2009 2010 2011 2012 2013 ГОД

Рисунок 1.1 - Объем производства рыбной продукции

В течение периода с 1995 по 2013 г.г. потребление рыбы в России возросло приблизительно на 70 % - с 10 до 17 кг на душу населения в год. Между тем, среднегодовое потребление рыбы в России на душу населения в несколько раз ниже аналогичного показателя Европы и ниже, чем потребление рыбы при СССР в период с 1975 по 1990 гг. Норма потребления рыбной продукции, рекомендованная Российской академией медицинских наук, составляет порядка 23,7 кг на душу населения в год. На рисунке 1.2 представлено потребление рыбной продукции на душу населения в год [71, 102].

Рисунок 1.2 - Потребление рыбных продуктов в РФ на душу населения

Динамика потребления рыбных продуктов в Мурманской области представлена на рисунке 1.3. В 2013 году потребление рыбы в Мурманской области составило 26,9 килограмма на душу населения, что на 6 килограммов больше, чем в 2006 году и, приблизительно, в 2 раза меньше, чем в 1990 году [10, 102].

В настоящее время рыбоперерабатывающая отрасль находится в непростой ситуации.

На развитие рыбной отрасли влияет не только рост потребления, но и меры, принимаемые правительством и направленные на решение накопившихся проблем в данной сфере. К ряду этих проблем относятся:

— экспорт сырья;

— импорт готовой продукции;

— моральная и физическая изношенность оборудования;

— увеличивающиеся цены на топливно-энергетические ресурсы;

— увеличивающаяся стоимость сырья и производства готовой продукции;

— отсутствие научных разработок и квалифицированных кадров.

Потребление рыбных продуктов в Мурманской области на душу населения

60 -1-

Рисунок 1.3 - Потребление рыбных продуктов в Мурманской области на

душу населения

В последнее время государство делает попытки исправить текущее положение в рыбной отрасли. В период с 2003 по 2008 гг. был принят ряд законодательных актов, которые способствуют улучшению состояния рыбоперерабатывающей отрасли и сохранению водных биоресурсов. К ним относится разработанная и принятая в 2003 г. концепция развития рыбного хозяйства до 2020 г. В национальный проект «Развитие АПК» в 2007 г. было включено развитие аквакультуры. Таким образом, появились положительные

тенденции, направленные на развитие рыбной отрасли и, в целом, на рост емкости рыбного рынка России.

В последнее время растет доля покупателей рыбы и морепродуктов, которые приобретают готовую или требующую минимального времени приготовления продукцию.

В России рынок охвачен торговыми сетями приблизительно на 27 %, а в Германии этот показатель составляет более 80 %. Доля частных производств в России на рынке является небольшой, в отличие от Запада, где они более распространены. Между тем, можно полагать, что увеличение количества торговых сетей на российском рынке приведет к увеличению продаж рыбы и морепродуктов и повысит спрос на данную продукцию.

В зависимости от региона выделяется преобладание потребления рыбных продуктов определенной ценовой группы. В Санкт-Петербурге и Москве отмечается высокий процент потребления дорогих рыбных продуктов. Увеличение количества покупаемых продуктов с высокой стоимостью из рыбы наблюдается в крупных городах, а также в развивающихся регионах. Жители менее развитых регионов потребляют более дешевые продукты: недорогие соленые, маринованные, пряные изделия и консервы из гидробионтов.

Ценообразование на рынке рыбы и морепродуктов зависит от сырьевой составляющей, такой, как объем вылова, а также от удаленности поставщиков и стоимости топливо-энергетических ресурсов. При большом объеме вылова сырья цены, как правило, остаются на прежнем уровне, при уменьшении вылова цена может значительно вырасти [102].

В последнее десятилетие значительно увеличился импорт сырья. Рыба лососевых пород, как правило, поставляется из Норвегии. Также большая доля рыбы и морепродуктов поставляется из стран Азии, таких как Вьетнам и Китай. Рыбную промышленность нельзя относить к области, защищенной от различных кризисов, т.к. в зависимости от политической и экономической ситуации в мире появляется вероятность сокращения поставок продукции из-за рубежа, поэтому

особую значимость приобретает развитие собственных технологий рыбопереработки.

В настоящее время имеется стремление производителей расширить ассортимент выпускаемой продукции за счет создания новых продуктов из недорогого сырья для увеличения покупательской способности всех слоев населения, полной загрузки своих производственных мощностей и уменьшения вероятности банкротства в случае экономического кризиса.

В последнее время доля продуктов премиум класса на рынке стала уменьшаться. Возрос спрос на продукты массового потребления, такие как сельдь, килька, пресервы - все, что входит в ценовую группу до 100 руб. за упаковку. На сегодняшний день рыбная продукция не находится в потребительской корзине россиянина как продукт, употребляемый ежедневно, в отличие от хлеба, мяса, сахара и крупы.

По данным ФСГС степень износа основных фондов обрабатывающих производств, представленная на рисунке 1.4, в 2013 году равна 46,8 %, что на 1,2 % больше, чем в 2008 году [102, 104]. Высокая степень износа основных фондов приводит к сбоям в производстве. Старое оборудование имеет высокое энергопотребление, что приводит к конечному увеличению стоимости готовой продукции.

Степень износа основных фондов обрабатывающих производств

4Ё -1-

45 Н-1-1-1-1-

2004 2006 200.8 2010 2012

Рисунок 1.4 - Степень износа основных фондов обрабатывающих производств

На российском рынке большой сектор, порядка 33 %, занимают различные кулинарные изделия из рыбы. Из них 21 % составляет соленая сельдь, 19 % -копченая рыба, 13 % - сушеная и вяленая рыба, 11 % - соленая рыба (кроме сельди), 2 % - рыба пряного посола и маринованная, 1 % - балычные изделия. Производство сушеной и вяленой рыбы в РФ представлено на рисунке 1.5.[104]. Объем производства в 2013 году по сравнению с 2000 увеличился приблизительно в 2 раза. Увеличение объемов производства требует увеличение производственных мощностей за счет внедрения нового оборудования и модернизации старого.

Рисунок 1.5 - Производство сушеной и вяленой рыбы в РФ

1.2 Основные закономерности процесса обезвоживания рыбы

Продолжительность процесса холодного копчения или вяления рыбы определяется длительностью обезвоживания сырья [2, 13, 20]. Сырье во время процесса обезвоживания теряет от 18 до 60 % влаги от начальной массы [21]. Для описания кинетики внутреннего массопереноса с учетом непостоянства диффузионных свойств, пренебрегая незначительным влиянием температуропроводимости на диффузию влаги, можно использовать следующее уравнение [20, 21, 22]:

ди_ /д2и д2и д2и) (1.1)

Это выражение для бесконечной пластины имеет вид:

ди _ д2и (1.2)

где и - влагосодержание, кг/(кг с.в.);

т - продолжительность, с;

ат - коэффициент диффузии влаги, м /с;

х, у, z - координаты изопотенциальной поверхности в теле, м.

Для описания скорости изменения влаги в любой точке тела, по форме близкого к пластине, в общем случае применяют формулу (1.2). Поток влаги для процессов холодного копчения и вяления qm (кг/м с) описывают следующим выражением [17, 18, 24, 25]:

а Р „„ (1.3)

Стр0

Ят _ Ро^и _ -НтРо^и

где Л,т - коэффициент влагопроводности, кг/(м-с-ед. потенциала);

С т - удельная массоемкость, кг/( кг с.в.-ед.потенциала);

Д) - масса абсолютно сухого вещества в единице влажного тела, кг с.в./м ;

Ии - градиент влагосодержания, кг/(кг с.в.-м);

Для нахождения коэффициента диффузии влаги ат можно использовать формулу (1.3).

Коэффициент ат можно определить, применив интегральный метод расчета. Для данного метода необходимо иметь экспериментальные кривые распределения влагосодержания по толщине объекта обезвоживания в различные моменты времени. Для определения средней величины коэффициента диффузии влаги в любом из сечений используется выражение:

(1.4)

ат _

дт{дад/дх}Дт'

где ДFдт - площадь, заключенная между двумя смежными кривыми распределения влажности за промежуток времени от т до т+Ат;

{дед/дх} дт - средний градиент влажности за указанный промежуток времени.

Для реализации представленного метода не требуется непрерывное взвешивание контрольного образца при нахождении потока влаги. Но необходимо нарушение его целостности с целью определения кривых влагосодержания. Тем самым вносятся погрешности в эксперимент [25, 29, 100].

Для нахождения коэффициента диффузии влаги, можно воспользоваться методикой В.Д. Ермоленко, в которой используются экспериментальные кривые кинетики обезвоживания и поля влагосодержания [100]:

_ ди R2-R% (15)

ат_ дТ'б[и1(т)-и2(т)]'

где ди/дт - скорость сушки образца, кг/кг с.в.ч;

R2, R1 - половина толщины всего образца и среднего слоя, м;

и2, и1 - среднее влагосодержание всей пластины и среднего слоя, кг/кг с.в.

При изменении поровой структуры рыбы в процессе обезвоживания меняются и её диффузионные свойства [22, 100].

По мере уменьшения влагосодержания коэффициенты диффузии влаги в рыбе ат уменьшаются. Зависимость ат _ )(и) аппроксимирована уравнением квадратного трехчлена:

ат _ ат0 + ат1ио + ат2ио, (16)

Зависимости диффузии различных коптильных компонентов (фенолы и карбонилы, кислоты, спирты) аналогичны зависимости диффузии при переносе влаги. С уменьшением влагосодержания рыбы уменьшаются и коэффициенты диффузии коптильных компонентов [20, 25, 100].

Для описания интенсивности испарения влаги q (кг/м -ч) с поверхности обезвоживаемого материала в период постоянной скорости используется уравнение [6, 13, 20]:

Я_атр(Рм-Рн)(102/В) (1.7)

где атр - коэффициент влагообмена при сушке влажного материала, отнесенный к разности парциальных давлений, кг/(м2-ч-кПа);

В - барометрическое давление, кПа;

РН - парциальное давление пара в коптильной камере, кПа;

РМ - парциальное давление паров жидкости над поверхностью испарения, кПа.

Интенсивность испарения влаги имеет зависимость от температуры, влажности, скорости сушильного агента, формы и размера материала, химического состава продукта [37, 39, 40, 100].

Интенсивность обезвоживания рыбы увеличивается при увеличении скорости сушильного агента. На практике, как правило, рационально вести процесс холодного копчения и вяления со скоростью потока, равной 2 м/с, т.к. при дальнейшем увеличении скорости потока интенсивность обезвоживания возрастает незначительно, при существенном увеличении затрат электроэнергии [25].

Влажность рыбы может рассчитываться двумя способами: влажность на общую массу (i0) - отношение массы влаги в материале к его общей массе, выраженное в процентах;

влажность на абсолютно сухое вещество (ic) - отношение массы влаги в материале к массе абсолютно сухого вещества, выраженное в процентах.

Влагосодержание (U0) — это количество влаги в материале, отнесенное к единице веса его сухого вещества.

Для рассмотрения влияния на интенсивность обезвоживания химического состава рыбы можно использовать начальную влажность i0 или влагосодержание U0.

Влагосодержание и жирность рыбы функционально связаны между собой. Поэтому особенностью химического состава жирных рыб является наличие обратной зависимости между содержанием жира и воды (с уменьшением содержания жира относительное количество воды увеличивается). В технических расчетах, когда не нужна высокая точность в определении химического состава, содержание жира в рыбе рассчитывают по эмпирической формуле:

Ж = 80 — В, (1.8)

где В и Ж — массовые доли воды и жира, %.

Входящие в состав рыбы различные вещества распределены в ее теле неравномерно. Как правило, мясо рыбы содержит значительно больше воды и меньше минеральных веществ, чем кости и чешуя [100].

Для оценки влияния на интенсивность обезвоживания геометрических размеров тела используют удельную поверхность (s/m) - отношение площади

поверхности рыбы к её массе. Из параметров теплоносителя возможно учитывать только температуру ? и относительную влажность р при поддержании скорости сушильного агента 2 м/с [54].

Влияние температуры и влажности на интенсивность обезвоживания можно учесть через жесткость режима Хр [29, 36, 100]:

7р_Ф-4) (19)

где > - средняя температура сушильного агента, °С;

р - средняя относительная влажность сушильного агента, %.

Определить интенсивность процесса обезвоживания в первый период можно через скорость обезвоживания [29]. Также интенсивность обезвоживания можно оценить через продолжительность процесса до конечного влагосодержания или через обратную величину - средний темп @с (%/ч) обезвоживания [25]:

_ (10 - 1с)Л, (1.10)

где 10 - начальная влажность рыбы на сухую массу, %;

10 - конечная влажность рыбы на сухую массу, %;

т - продолжительность обезвоживания до влажности 10, ч.

Зависимость темпа обезвоживания @с от начальной влажности 10 для рыбы законченного и прерванного посолов представлена на рисунке 1.6. Как видно из графика, представленного на рисунке 1.6, эти зависимости близки к линейным. Темп обезвоживания у рыбы законченного посола выше, чем у рыбы прерванного посола. Это, по всей видимости, объясняется тем, что у рыбы прерванного посола имеется градиент солености, направленный в противоположную сторону от направления градиента влаги.

1 - законченный посол (Хр= 18 ± 1); 2 - прерванный посол (Хр =10,5 ± 0,5) Рисунок 1.6 - Зависимость среднего темпа обезвоживания обезглавленной ставриды от начальной влажности рыбы

На рисунке 1.7 представлены зависимости @B _ для рыбы

прерванного и законченного посола [29].

У70, у о/Ч

♦ 1 - Законченный посол —ж- 2- Прерванный посол

10

15

20

1 - ставрида обезглавленная законченного посола 1 _ 70%;

2 - ставрида обезглавленная прерванного посола 1О _ 70%. Рисунок 1.7 - Зависимость скорости обезвоживания @в от жесткости

режима X*

Как видно из рисунка 1.7, при увеличении жесткости режима, становится больше и средний темп обезвоживания. Скорость роста темпа при больших жесткостях режима меньше, чем таковая при сравнительно «мягких» режимах.

Рассчитать продолжительность процесса обезвоживания до влажности рыбы на общую массу 1 = 60 % или до влагосодержания ик = 1,5 % можно при помощи следующих формул [29, 28, 27]:

_ 4,18(10-64,3) (1.11)

Тб0 _ Xp5(10s/m-0,95)0-81'

_ 44,3 (Uo - 1,84) (1.12)

45 Xp^lOs/m-O^)0,81

Для расчета среднего темпа можно использовать следующее выражение:

@c _ v/W • 7*,2° • (i° - b)(10s/m - у)°,5, (1.13)

где a/W = const; b = 50; у = 0,6.

В зависимости от продолжительности обезвоживания, отношение a/W имеет значение [22]:

a/W = 0,126 при продолжительности обезвоживания т= 24 часа; a/W = 0,079 при продолжительности обезвоживания т=48 часов.

Эти выражения применяются в следующих пределах:

68 % < 1о Z 78 %; (1.14)

0,11 м2/кг < 1о < 0,23 м2/кг;

5 < 7* < 22.

Формулы (1.11 - 1.13) имеют ограниченный диапазон применения. В промышленности часто используется рыба с удельной поверхностью более 0,23 м /кг, и влажностью, не входящей в представленный выше диапазон. Поэтому применение формул при расчете процесса обезвоживания дает довольно высокую погрешность. В нескольких источниках литературы [29, 100] имеется информация о том, что в процессе обезвоживания на поверхности рыбы образуется слой, препятствующий подводу влаги из центра к поверхности. С

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Селяков Илья Юрьевич, 2015 год

Список литературы

1. Автоматизация управления электрической печью [Электронный ресурс] // Звезда Электроника. - Режим доступа: http://www.zvezda-el.ru/articles/avtomatizacia-upravlenia-pechi/. - Загл. с экрана.

2. Аношин, И. М. Теоретические основы массообменных процессов пищевых производств : для технол. специальностей вузов пищевой пром-сти / И. М. Аношин. - Москва : Пищевая пром-сть, 1970. - 342 с.

3. Бахвалов, Н. С. Численные методы : учеб. пособие для студентов физ.-мат. спец. вузов / Н. С. Бахвалов, Н. П. Жидков, Г. М. Кобельков. - 3-е изд., доп. и перераб. - Москва : Бином. Лаб. знаний, 2003. - 632 с.

4. Башенные коптильные печи [Электронный ресурс] // Все о технологии мяса. - Режим доступа: http://newgreenfield.ru/kopchenyk-produkty/673-bashennye-koptilnye-pechi-chast-1 .html. - Загл. с экрана.

5. Бесекерский, В. А. Теория систем автоматического управления. линейные системы. Нелинейные системы. Импульс. системы. Цифровые и адаптив. системы. Критерии устойчивости. Случайные процессы / В. А. Бесекерский, Е. П. Попов. - 4-е изд., перераб. и доп.. - Санкт-Петербург : Профессия, 2004. - 747 с.

6. Бунин, Д. Х. Внешний тепломассобмен между рыбой и коптильной средой в процессе холодного копчения рыбы / Д. Х. Бунин, М. В. Попов // Механизация и автоматизация добычи и обработки рыбы и нерыбных объектов : сб. науч. тр. / ВНИИ мор. рыб. хоз-ва и океанографии ; [редкол.: Д. Е. Бунин (гл. ред). и др.]. - Москва, 1985. - С. 75-87.

7. Бунин, Д. Х. Теоретические предпосылки оптимизации влагообмена в процессе холодного копчения рыбы / Д. Х. Бунин, Ю. Е. Кичкарь // Механизация и автоматизация добычи и обработки рыбы и нерыбных объектов :

сб. науч. тр. / ВНИИ мор. рыб. хоз-ва и океанографии ; [редкол.: Д. Е. Бунин (гл. ред). и др.]. - Москва, 1985. - С. 87-98.

8. Бутковский, А. Г. Методы управления системами с распределенными параметрами / А. Г. Бутковский. - Москва : Наука, 1975. - 568 с.

9. Бутковский, А. Г. Теория оптимального управления системами / А. Г. Бутковский. - Москва : Наука, 1965. - 474 с.

10. В Мурманской области выросло среднедушевое потребление рыбы и рыбопродуктов [Электронный ресурс] // Nord News : информационное агенство. -Режим доступа: http://www.nord-news.ru/news/2013/03/13/?newsid=45419. - Загл. с экрана.

11. Варламов, И. Г. Проблемы создания и эксплуатации эффективных систем управления / И. Г. Варламов, И. Е. Залуцкий, Л. П. Серёжин // Промышленные АСУ и контроллеры. - 2004. - № 7. - C. 1-7.

12. Веденяпин, Г. В. Общая методика экспериментального исследования и обработки опытных данных / Е. В. Веденипин. - 3-е изд., доп. и перераб. -Москва : Колос, 1973. - 194 с.

13. Воскресенский, Н. А. Посол, копчение и сушка рыбы / Н. А. Воскресенский. - 3-е изд., доп. и перераб.. - Москва : Пищевая пром-сть, 1966. - 563 с.

14. Воскресенский, Н. А. Технология рыбных продуктов : учебник для специальности «Технология рыбных продуктов сред. спец. учеб. заведений» / Н. А. Воскресенский. - Москва : Пищевая пром-сть, 1968. - 424 с.

15. Вотинов, М. В. Исследование энергоэффективности процессов сушки гидробионтов в пищевой рыбной промышленности / М. В. Вотинов, М. А. Ершов, А. А. Маслов // Рыбное хозяйство. - 2012. - № 4. - С. 115-117.

16. Вотинов, М. В. Телематическое оснащение технологических процессов термической обработки гидробионтов / М. В. Вотинов // Рыбное хозяйство. - 2013. - № 4. - С. 97-100.

17. Гинзбург, А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов : для вузов по специальностям пищевой промышленности / Гинзбург, А. С. -Москва : Пищевая пром-сть, 1973. - 528 с.

18. Гинзбург, А. С. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов. Справочник. / Гинзбург, А. С. - Москва : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 280 с.

19. Гинзбург, А. С. Проблемы теории сушки влажных материалов / А. С. Гинзбург // Второе Всесоюзное совещание по тепло-и массообмену : тезисы докладов и сообщений, Минск, 5-9 мая 1964 г. - Минск : Наука и техника, 1964. -С. 15.

20. Гинзбург, А. С. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности : учеб. пособие для вузов по спец. группы «Технология пищ. продуктов» и «Машины и аппараты пищевых производств» / А. С. Гинзбург. - Москва : Агропромиздат, 1985. - 336 с.

21. Гинзбург, А. С. Технология сушки пищевых продуктов : учеб. пособие для вузов по специальности пищевой промышленности / А. С. Гинзбург. - Москва : Пищевая пром-сть, 1976. - 248 с.

22. Глазунов, Ю. Т. Моделирование процессов пищевых производств : учеб. пособие для вузов / Ю. Т. Глазунов, А. М. Ершов, М. А. Ершов ; Центр. учеб.-метод. каб. Гос. ком. РФ по рыболовству. - Москва : Колос, 2008. - 358 с.

23. Гухман, А. А. Применение теории подобия к исследованию процессов тепло-массообмена : процессы переноса в движущейся среде / А. А. Гухман. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Высш. школа, 1974. - 328 с.

24. Ершов, А. М. Закономерности кинетики обезвоживания рыбы при копчении традиционным способом и слоем на сетках конвейеров / А. М. Ершов. -Апатиты : Изд-во Кол. науч. центр РАН, 1992. - 11 с.

25. Ершов, А. М. Исследование тепло- и массообмена при обжаривании рыбы в растительном масле с использованием инфракрасного излучения : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Ершов Александр Михайлович. - Москва, 1982. -205 с.

26. Ершов, А. М. Копчение пищевых продуктов. Повышение энергетической эффективности : учеб. пособие. В 2 ч. Ч. 2 / А. М. Ершов, В. В. Зотов, С. И. Ноздрин ; Ком. РФ по рыболовству, Мурман. гос. техн. ун-т. -Мурманск, 1996. - 98 с.

27. Ершов, М. А. Методика расчета процессов обезвоживания при холодном копчении и вялении рыбы / М. А. Ершов, О. А. Николаенко // Вестник ВГТА. Сер. Процессы и аппараты пищевых производств. - Воронеж, 2011. - № 1 (47). - С. 27-29.

28. Ершов, М. А. Расчетный метод определения влажности на поверхности рыбы в процессах обезвоживания / М. А. Ершов, А. М. Ершов, О. А. Николаенко // Вестник МГТУ : труды мурман. гос. техн. ун-та. - Мурманск,

2006. - Т. 9, № 4. - С. 707-709.

29. Ершов, М. А. Совершенствование методов расчета обезвоживания в процессах холодного копчения и вяления рыбы : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Ершов Михаил Александрович ; Мурман. гос. техн. ун-т. - Мурманск,

2007. - 23 с.

30. Измерение и контроль воздушного потока в коптильных и сушильных установках [Электронный ресурс] / Ю. Т. Глазунов, А. М. Ершов, М. А. Ершов, В. А. Похольченко, И. Ю. Селяков // Наука и образование - 2012 : материалы междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 2-6 апр. 2012 г. / Мурман. гос. тех. ун-т. -Электрон. текст. дан. (Мб). - Мурманск : МГТУ, 2012. - 1 опт. Компакт-диск (CD-ROM). - С. 547-550.

31. Камерные коптильные печи и установки [Электронный ресурс] // Все о технологии мяса. - Режим доступа: http: //newgreenfield.ru/kopchenyk-produkty/685-kamernye-koptilnye-pechi-i-ustanovki-chast-1 .html. - Загл. с экрана.

32. Каталог продукции ОВЕН [Электронный ресурс] : оборудование для автоматизации. - Режим доступа: http://www.owen.ru/36768225. - Загл. с экрана.

33. Коптильные печи и установки [Электронный ресурс] // Все о технологии мяса. - Режим доступа: http://newgreenfield.ru/kopchenyk-produkty/672-koptilnye-pechi-i-ustanovki.html. - Загл. с экрана.

34. Красников, В. В. Кондуктивная сушка / В. В. Красников. - Москва : Энергия, 1973. - 288 с.

35. Кринецкий, И. И. Основы научных исследований : учеб. пособие для вузов по спец. электрон. техники, электроприборостроения и автоматики / И. И. Кринецкий. - Киев Одесса : Вища школа, 1981. - 207 с.

36. Лебедев, П. Д. Сушка инфракрасными лучами. - Москва : Госэнергоиздат, 1955. - 232 с.

37. Леванидов, И. П. Технология соленых, копченых и вяленых рыбных продуктов / И. П. Леванидов, Г. П. Ионас, Т. Н. Слуцкая. - Москва : Агропромиздат, 1987. - 157 с.

38. Лучак, М. Степень прокопченности рыбы горячего и холодного копчения посодержанию фенольных компонентов : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Лучак Мариуш ; ВНИИ мор. рыб. хоз-ва и океанографии. -Москва, 1984. - 23 с.

39. Лыков, А. В. Теория сушки : учеб. пособие для вузов / А. В. Лыков. -2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Энергия, 1968. - 471 с.

40. Лыков, А. В. Теория тепло- и массопереноса / А. В. Лыков. - Москва : Госэнергоиздат, 1963. - 535 с.

41. Лыков, А. В. Тепло- и массообмен в процессах сушки : учеб. пособие для теплотехн. специальностей вузов. - перераб. и доп. изд. / А. В. Лыков. -Москва : Госэнергоиздат, 1956. - 464 с.

42. Малогабаритная сушильная установка для поиска оптимальных технологических режимов [Электронный ресурс] / А. А. Маслов, М. А. Ершов, И. Ю. Селяков, А. В. Кайченов, В. А. Аминов // Наука и образование - 2012 : материалы междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 2-6 апр. 2012 г. / Мурман. гос. тех. ун-т. - Электрон. текст. дан. (Мб). - Мурманск : МГТУ, 2012. - 1 опт. Компакт-диск (CD-ROM). - С. 933 - 936.

43. Малогабаритная установка для поиска оптимальных технологических режимов / И. Ю. Селяков, А. В. Кайченов, А. А. Маслов, М. А. Ершов, А. В. Власов // Международная научно-практическая конференция «Инновация-

2013» : сб. науч. ст., Ташкент, [16-18 окт. 2013 г.] / Торгово-промышленная палата Республики Узбекистан, Узбекское отд. Междунар. Акад. наук Высш. шк., Навоийский горно-металлургический комбинат, ОАО «Узметкомбинат», Ташкентский гос. техн. ун-т, Центр Стратегических инноваций и информатизации, Республиканский Центр «Узбекукувавтоматика» ; ред. кол.: Кадыров А. А. (председатель) [и др.]. - Ташкент, 2013. - С. 245-247.

44. Малогабаритная установка для поиска оптимальных технологических режимов сушки сырья [Электронный ресурс] : пат. на полезную модель RU 136962 U1 Рос. Федерация: МПК А23В 4/03 (2006.01) / Селяков И. Ю., Кайченов А. В., Маслов А. А., Ершов М. А., Аминов В. А. ; патентообладатель ФГБОУ ВПО Мурманский гос. тех.ун-т. - № 2013121893/13 ; заявл. 13.05.2013 ; опуб. 27.01.2014 // Федеральная служба по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам. - Электрон. дан. - Режим доступа: http://www.fips.ru/cdfi/Fips2009.dll/CurrDoc?SessionKey=SR2L3DW78WMCIE37FG YO&GotoDoc=1 &Query=3. - Загл. с экрана.

45. Маслов, А. А. Измерение и контроль воздушного потока в коптильных и сушильных установках [Электронный ресурс] / А. А. Маслов, И. Ю. Селяков, В. А. Аминов // Наука и образование - 2012 : материалы междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 2-6 апр. 2012 г. / Мурман. гос. тех. ун-т. -Электрон. текст. дан. (Мб). - Мурманск : МГТУ, 2012. - 1 опт. Компакт-диск (CD-ROM). - С. 878-882.

46. Маслов, А. А. Особенности измерения влажности психрометрическим методом в промышленных установках с агрессивной средой и переменным воздушным потоком [Электронный ресурс] / А. А. Маслов, И. Ю. Селяков, В. А. Аминов // Наука и образование - 2012 : материалы междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 2-6 апр. 2012 г. / Мурман. гос. тех. ун-т. - Электрон. текст. дан. (Мб). - Мурманск : МГТУ, 2012. - 1 опт. Компакт-диск (CD-ROM). - С. 911-917.

47. Модернизация малогабаритной установки для поиска оптимальных технологических режимов сушки сырья / И. Ю. Селяков, В. В. Ерещенко, А. А. Маслов, Кайченов А. В., М. А. Ершов, А. В. Столянов // Перспективы

развития науки и образования : сб. науч. трудов по материалам междунар. науч.-практ. конф., Москва, 1 июля 2014 г. : в 5 ч. - Москва, 2014. - Ч. 3. - С. 8 - 12.

48. Модернизация системы автоматического управления малогабаритной установки для поиска оптимальных технологических режимов [Электронный ресурс] / И. Ю. Селяков, А. А. Маслов, А. В. Кайченов, М. А. Ершов // Наука и образование - 2013 : междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 4-11 мар 2013 г. / Федер. агентство по рыболовству; Федер. гос. бюджетное образоват. учреждение высш. проф. образования «Мурм. гос. техн. ун-т». - Электрон. текст. дан. -Мурманск : ФГБОУ ВПО «МГТУ», 2013. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - С. 83-86.

49. Модули управления вентиляторами для малогабаритной установки для поиска оптимальных технологических режимов [Электронный ресурс] / И. Ю. Селяков, А. Р. Власова, А. А. Маслов, А. В. Кайченов, А. В. Власов, М. А. Ершов // Наука и образование - 2014 : материалы Междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 24-28 марта 2014 г. / Федер. агентство по рыболовству, Федер. гос. бюджетное образоват. учреждение высш. проф. образования «Мурм. гос. техн. ун-т». - Электрон. текст. дан. - Мурманск : ФГБОУ ВПО «МГТУ», 2014. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - С. 100-104.

50. Непрерывный контроль массы сырья в процессе вяления рыбной продукции [Электронный ресурс] / И. Ю. Селяков, А. А. Маслов, А. В. Кайченов, А. В. Власов // Наука и образование - 2013» : междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 4-11 мар 2013 г. / Федер. агентство по рыболовству; Федер. гос. бюджетное образоват. учреждение высш. проф. образования «Мурм. гос. техн. унт». - Электрон. текст. дан. - Мурманск : ФГБОУ ВПО «МГТУ», 2013. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - С. 87-92.

51. Никитин, Б. Н. Основы теории копчения рыбы / Б. Н. Никитин. -Москва : Легкая и пищ. пром-сть, 1982. - 248 с.

52. О перспективных направлениях научных исследований в области повышения эффективности производства продуктов из гидробионтов [Электронный ресурс] / А. В. Кайченов, А. Р. Власова, А. А. Маслов,

А. Ю. Висков, А. В. Власов, И. Ю. Селяков // Наука и образование - 2013: междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 4-11 мар. 2013 г. / Федер. агентство по рыболовству; Федер. гос. бюджетное образоват. учреждение высш. проф. образования «Мурм. гос. техн. ун-т». - Электрон. текст. дан. - Мурманск : ФГБОУ ВПО «МГТУ», 2013. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - С. 56-59.

53. Об использовании технических и программных средств автоматизации «ОВЕН» в научных исследованиях и учебном процессе [Электронный ресурс] / А. В. Кайченов, А. Р. Власова, А. А. Маслов, А. Ю. Висков, А. В. Власов, И. Ю. Селяков // Наука и образование - 2013 : междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 4-11 мар 2013 г. / Федер. агентство по рыболовству; Федер. гос. бюджетное образоват. учреждение высш. проф. образования «Мурм. гос. техн. ун-т». - Электрон. текст. дан. - Мурманск : ФГБОУ ВПО «МГТУ», 2013. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - С. 52-55.

54. Определение коэффициентов диффузии влаги в рыбе при обезвоживании / А. М. Ершов, М. А. Ершов, А. А. Мазаников, О. А. Николаенко // Вестник МГТУ : труды мурман. гос. техн. ун-та. - Мурманск, 2004. - Т. 7, № 1. - С. 31-34.

55. Особенности разработки автоматической системы управления универсальной коптильно-сушильной установки [Электронный ресурс] / А. А. Маслов, А. В. Кайченов, В. А. Аминов, И. Ю. Селяков // Наука и образование - 2012 : материалы междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 2-6 апр. 2012 г. / Мурман. гос. тех. ун-т. - Электрон. текст. дан. (Мб). - Мурманск : МГТУ, 2012. - 1 опт. Компакт-диск (CD-ROM). - С. 887 - 891.

56. Оценка энергоэффективности введения режимов релаксации на универсальной коптильно-сушильной установке / И. Ю. Селяков, А. А. Маслов, М. А. Ершов, А. В. Кайченов, А. В. Власов // Рыбное хозяйство. - 2013.- № 6. -С. 111-115.

57. Петров, И. В. Программируемые контроллеры. Стандартные языки и приемы прикладного проектирования / И. В. Петров ; под ред. В. П. Дьяконова. -Москва : Солон-Пресс, 2004. - 253 с.

58. Повышение энергоэффективности процессов обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы [Электронный ресурс] / Ершов М. А., Селяков И. Ю., Ершов А. М., Глазунов Ю. Т. // Современные научные исследования. Вып. 1 / под ред. П. М Горева и В. В. Утёмова. - Режим доступа: http://e-koncept.ru/2013/53158.htm. - (Концепт-2013 : науч.-метод. электрон. журн.

- 2013. - Приложение № 3).

59. Похольченко, В. А. Кинетика процессов обезвоживания и нагрева рыбы при обжаривании, полугорячем и горячем копчении / В. А. Похольченко,

A. М. Ершов, М. А. Ершов // Вестник ВГУИТ / Воронеж. гос. ун-т инж. технологий. - Воронеж, 2014. - № 1 (59). - С. 31-35.

60. Преимущества частотного регулирования электродвигателя [Электронный ресурс] // Эстудо. - Режим доступа: http: //частотники.рф/prim. html.

- Загл. с экрана.

61. Программа для расчета пунктирного обезвоживания рыбы/

B. А. Аминов, М. А. Ершов, В. А. Похольченко, И. Ю. Селяков [Электронный ресурс] // Наука и образование - 2013: междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 411 мар 2013 г. / Федер. агентство по рыболовству; Федер. гос. бюджетное образоват. учреждение высш. проф. образования «Мурм. гос. техн. ун-т». -Электрон. текст. дан. - Мурманск : ФГБОУ ВПО «МГТУ», 2013. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - С. 1093-1096.

62. Прохоренков, А. М. Судовая автоматика : учеб. пособие для вузов / А. М. Прохоренков, В. С. Солодов, Ю. Г. Татьянченко. - Москва : Колос, 1992. -448 с.

63. Процессы сушки, копчения, вяления рыбы и их аппаратурное оформление / Ю. Т. Глазунов, А. М. Ершов, М. А. Ершов, В. А. Похольченко ; Федеральное агентство по рыболовству, Федеральное гос. бюджетное образовательное учреждение высш. проф. образования «Калининградский гос. технический ун-т». - Калининград : Изд-во ФГБОУ ВПО «КГТУ», 2013. - 218 с.

64. Разработка математической модели малогабаритной установки для поиска оптимальных режимов / И. Ю. Селяков, А. А. Маслов, А. В. Кайченов, А. В. Власов, А. Р. Власова // Рыбное хозяйство. - 2014.- № 3. - С. 108-113.

65. Разработка программы управления сушильной установкой для создания линейно изменяющихся режимов релаксации сырья [Электронный ресурс] / И. Ю. Селяков, А. Р. Власова, А. А. Маслов, А. В. Кайченов, А. В. Власов, М. А. Ершов // Наука и образование - 2014 : материалы Междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 24-28 марта 2014 г. / Федер. агентство по рыболовству, Федер. гос. бюджетное образоват. учреждение высш. проф. образования «Мурм. гос. техн. ун-т». - Электрон. текст. дан. - Мурманск : ФГБОУ ВПО «МГТУ», 2014. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - С. 729-734.

66. Разработка системы автоматического управления малогабаритной установкой для поиска оптимальных технологических режимов / А. В. Кайченов, И. Ю. Селяков, А. В. Власов, А. Р. Власова // Наука, образование, инновации: пути развития : материалы Четвертой всерос. науч.-практ. конф., Петропавловск-Камчатский, 23-25 апр. 2013 г. / Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования «Камчат. гос. техн. ун-т». - Петропавловск-Камчатский, 2013. - С. 32-34.

67. Разработка системы автоматического управления процессом сушки рыбной продукции / А. В. Кайченов, И. Ю. Селяков, А. В. Власов, А. Р. Власова // Автоматизация и энергосбережение машиностроительного и металлургического производств, технология и надежность машин, приборов и оборудования : материалы восьмой междунар. науч.-техн. конф., Вологда, 18-20 марта 2013 г / Вологод. гос. техн. ун-т ; [отв. ред.: Осипов Ю. Р]. - Вологда, 2013. - С.95-99.

68. Разработка энергоэффективных процессов конвективного обезвоживания рыбы / М. А Ершов, А. М. Ершов, Ю. Т Глазунов, И. Ю. Селяков // Рыбное хозяйство. - 2013.- № 6. - С. 105-107.

69. Реализация программы управления сушильной установкой для обеспечения комбинированных режимов обезвоживания с линейно изменяющимся временем релаксации рыбы / И. Ю. Селяков, А. А. Маслов,

М. А. Ершов, А. М. Ершов, А. В. Кайченов, А. В. Власов // Рыбное хозяйство. -2014.- № 3. - С. 126-128.

70. Результаты исследований процессов обезвоживания при тепловой обработке рыбы / М. В. Вотинов, М. А. Ершов, Д. А. Полонская, Е. А. Смышляева // Молодой ученый. - 2012. - № 6 (41). - С. 487-490.

71. Российский статистический ежегодник - 2014 г. [Электронный ресурс] / Федеральная служба государственной статистики. - Режим доступа: http://www. gks.ru/bgd/regl/b 14 13/Main.htm. - Загл. с экрана.

72. Роторные коптильные печи [Электронный ресурс] // Все о технологии мяса. - Режим доступа: http://newgreenfield.ru/kopchenyk-produkty/682-rotomye-koptilnye-pechi-chast-1 .html. - Загл. с экрана.

73. Сафронова, Т. М. Сырье и материалы рыбной промышленности : учеб. по спец. «Технология рыб. продуктов» / Т. М. Сафронова. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 190 с.

74. Св-во гос.рег.прогр. для ЭВМ 2012611076, Российская Федерация. FILTER_FOR_TEMP для универсальной коптильно- сушильной установки / Маслов А. А., Аминов В. А., Селяков И. Ю., Кайченов А. В.; правообладатель ФГБОУВПО Мурм.гос.техн.ун-т. - № 2011619052 ; дата поступл. 29.11.2011 ; дата регистр. 26.01.2012.

75. Св-во гос.рег.прогр. для ЭВМ 2012611077, Российская Федерация. IP 320 для универсальной коптильно- сушильной установки / Маслов А. А., Аминов В. А., Селяков И. Ю., Кайченов А. В.; правообладатель ФГБОУВПО Мурм.гос.техн.ун-т. - № 2011619053 ; дата поступл. 29.11.2011 ; дата регистр. 26.01.2012.

76. Св-во гос.рег.прогр. для ЭВМ 2012611078, Российская Федерация. PLC_PRG для универсальной коптильно- сушильной установки / Маслов А. А., Аминов В. А., Селяков И. Ю., Кайченов А. В.; правообладатель ФГБОУВПО Мурм.гос.техн.ун-т. - № 2011619054 ; дата поступл. 29.11.2011 ; дата регистр. 26.01.2012.

77. Св-во гос.рег.прогр. для ЭВМ 2012611079, Российская Федерация. FChange для универсальной коптильно- сушильной установки / Маслов А. А., Аминов В. А., Селяков И. Ю., Кайченов А. В.; правообладатель ФГБОУВПО Мурм.гос.техн.ун-т. - № 2011619055 ; дата поступл. 29.11.2011 ; дата регистр. 26.01.2012.

78. Св-во гос.рег.прогр. для ЭВМ 2012611139, Российская Федерация. РГО_ТЕМР для универсальной коптильно-сушильной установки / Маслов А. А., Аминов В. А., Селяков И. Ю., Кайченов А. В.; правообладатель ФГБОУВПО Мурм.гос.техн.ун-т. - № 2011619265; дата поступл. 05.12.2011 ; дата регистр. 27.01.2012.

79. Св-во гос.рег.прогр. для ЭВМ 2012612018, Российская Федерация. Расчет данных по обезвоживанию рыбы, Drymg_fish / Ершов М. А., Похольченко В. А., Аминов В. А., Селяков И. Ю. ; правообладатель ФГБОУВПО Мурм.гос.техн.ун-т. - № 2011619975 ; дата поступл. 23.12.2011 ; дата регистр. 23.02.2012.

80. Св-во гос.рег.прогр. для ЭВМ 2015616010, Российская Федерация. Оптимизация режимов релаксации в ходе процессов обезвоживания рыбного сырья. Программа поиска оптимума / Селяков И. Ю., Маслов А. А., Ершов М. А., Кайченов А. В., Власов А. В. ; правообладатель ФГБОУВПО Мурм.гос.техн.ун-т. - № 2015612575 ; дата поступл. 03.04.2015 ; дата регистр. 29.05.2015.

81. Св-во гос.рег.прогр. для ЭВМ 2015616035, Российская Федерация. Оптимизация режимов релаксации в ходе процессов обезвоживания рыбного сырья. Программа построения графиков / Селяков И. Ю., Маслов А. А., Ершов М. А., Кайченов А. В. Власов А. В. ; правообладатель ФГБОУВПО Мурм.гос.техн.ун-т. - № 2015612577 ; дата поступл. 03.04.2015 ; дата регистр. 29.05.2015.

82. Св-во гос.рег.прогр. для ЭВМ 2015616036, Российская Федерация. Оптимизация режимов релаксации в ходе процессов обезвоживания рыбного сырья. Программа подсчета экономии электроэнергии / Селяков И. Ю., Маслов А. А., Ершов М. А., Кайченов А. В., Власов А. В. ; правообладатель

ФГБОУВПО Мурм.гос.техн.ун-т. - № 2015612576 ; дата поступл. 03.04.2015 ; дата регистр. 29.05.2015.

83. Св-во гос.рег.прогр.для ЭВМ 2014617422, Российская Федерация. Модуль подсчета электроэнергии, затраченной на технологический процесс / Селяков И. Ю., Аминов В. А., Власов А. В., Кайченов А. В., Власова А. Р. ; правообладатель Мурманский гос.техн.ун-т. - № 2014615044/69 ; дата поступл. 28.05.2014 ; дата регистр. 21.07.2014.

84. Св-во гос.рег.прогр.для ЭВМ 2014617477, Российская Федерация. Пятиканальный программный ШИМ для управления вентиляторами постоянного тока / Селяков И. Ю., Власов А. В., Власова А. Р., Кайченов А.В. ; правообладатель Мурманский гос.техн.ун-т. - № 2014615039/69 ; дата поступл. 28.05.2014 ; дата регистр. 23.07.2014.

85. Св-во гос.рег.прогр.для ЭВМ 2014617478, Российская Федерация. Программа управления секциями установки для поиска оптимальных технологических режимов / Селяков И. Ю., Аминов В. А., Власов А. В., Кайченов А. В., Власова А. Р. ; правообладатель Мурманский гос.техн.ун-т. -№ 2014615042/69 ; дата поступл. 28.05.2014 ; дата регистр. 23.07.2014.

86. Св-во гос.рег.прогр.для ЭВМ 2014617595, Российская Федерация. Модуль расчета потерь массы сырья / Селяков И. Ю., Аминов В. А., Власов А. В., Кайченов А. В., Власова А. Р., Ерещенко В. В. ; правообладатель Мурманский гос.техн.ун-т. - № 2014615046/69 ; дата поступл. 28.05.2014 ; дата регистр. 28.07.2014.

87. Св-во гос.рег.прогр.для ЭВМ 2014617596, Российская Федерация. Программа пятиканального блока управления фазовыми регуляторами напряжения / Селяков И. Ю., Власов А. В., Власова А. Р., Кайченов А. В. ; правообладатель Мурманский гос.техн.ун-т. - № 2014615047/69 ; дата поступл. 28.05.2014 ; дата регистр. 28.07.2014.

88. Св-во гос.рег.прогр.для ЭВМ 2014660787, Российская Федерация. Модуль задания режимов релаксации / Селяков И. Ю., Маслов А. А., Ершов М. А., Власов А. В., Кайченов А. В., Власова А. Р. ; правообладатель

Мурманский гос.техн.ун-т. - № 2014615040/69 ; дата поступл. 28.05.2014 ; дата регистр. 15.10.2014.

89. Селяков, И. Ю. Ресурсо- и энергосберегающие технологии конвективного обезвоживания при производстве копченой и вяленой рыбы / И. Ю. Селяков, А. А. Маслов / Сборник тезисов регионального молодежного форума «Молодая наука Заполярья», Мурманск, 24 дек. 2013 / Федер. Агенство по рыболовству, ФГБОУ ВПО «Мурман. гос. техн. ун-т». - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2013. - С. 17-20.

90. Смирнов, М. С. Исследование процесса сушки влажных материалов на основе теории тепло- и массообмена. : автореф. дис. ... д-ра. техн. наук : 01.053 / Смирнов Михаил Семенович ; АН БССР. Ин-т тепло- и массообмена. - Минск, 1971. - 30 с.

91. Современные системы управления коптильными и сушильными печами [Электронный ресурс] / И. Ю. Селяков, А. Р. Власова, А. А. Маслов, А. В. Кайченов, А. В. Власов, М. А. Ершов // Наука и образование - 2014 : материалы Междунар. науч.-техн. конф., Мурманск, 24-28 марта 2014 г. / Федер. агентство по рыболовству, Федер. гос. бюджетное образоват. учреждение высш. проф. образования «Мурм. гос. техн. ун-т». - Электрон. текст. дан. - Мурманск : ФГБОУ ВПО «МГТУ», 2014. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - С. 104-108.

92. Солодов, В. С. Планирование эксперимента в исследовании технологических процессов : учеб. пособие для вузов / В. С. Солодов ; Федер. агентство по рыболовству, ФГБОУ ВПО «Мурман. гос. техн. ун-т». - Мурманск : Изд-во МГТУ, 2012. - 203 с.

93. Способ приготовления вяленной рыбы [Электронный ресурс] : пат. SU 1219034 СССР : МПК А23В4/04 / Терещенко В. П., Бессмертная И. А. ; патентообладатель Калиниградский техн. институт рыбной пром. и хоз-ва. - № 3800660 ; заявл. 16.10.1984 ; опуб. 23.03.1986 // База патентов СССР. - Электрон. дан. - Режим доступа: http://patentdb.su73-1219034-sposob-pri gotovl eniya-vyal enoj j -ryby.html. - Загл. с экрана. - Изображения и тексты патентов получены из файлов базы ФИПС.

94. Способ приготовления вяленой рыбы [Электронный ресурс] : пат. RU 2444198 Рос. Федерация: МПК А23В4/023 (2006.01) / Васильев А. И., Кучеренко Н. А., Порошин Н. А., Савченко А. В. ; патентообладатель ФГОУ ВПО Дальневосточный гос. тех. рыбохоз. ун-т. - № 2010130007/13 ; заявл. 19.07.2010 ; опуб. 10.03.2012 // Федеральная служба по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам. - Электрон. дан. - Режим доступа: http://www.fips.ru/cdfi/Fips2009.dll/CurrDoc?SessionKey=SR2L3DW78WMCIE37FG YO&GotoDoc=1 &Оиегу=2. - Загл. с экрана.

95. Способ приготовления вяленой рыбы [Электронный ресурс]: пат. RU 2376774 С1 Рос. Федерация : МПК А23В 4/03 (2006.01) / Васильев А. И., Кучеренко Н. А. ; патентообладатель - ФГОУ ВПО Дальневосточный гос. тех. рыбохоз. ун-т. - № 2008132355/13 ; заявл. 05.08.2008 ; опуб. 27.12.2009 // Федеральная служба по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам. - Электрон. дан. - Режим доступа: http://www.fips.ru/cdfi/ Fips2009.dll/CurrDoc?SessionKey=SR2L3DW78WMCIE37FGYO&GotoDoc=1&Que гу=3. - Загл. с экрана.

96. Способ сушки и обеззараживания продуктов с использованием волн различной физической природы [Электронный ресурс] : пат. RU 2464793 Рос. Федерация: МПК А23В4/03 (2006.01) / Бахарев С. А. ; патентообладатель Бахарев Сергей Алексеевич - № 2011121937/13 ; заявл. 01.06.2011 ; опуб. 27.10.2012 // Федеральная служба по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам. - Электрон. дан. - Режим доступа: http://www.fips.ru/cdfi/Fips2009.dll/ CurrDoc?SessionKey=SR2L3DW78WMCIE37FGYO&GotoDoc=1&Query=1. - Загл. с экрана.

97. Сушильная камера К-300СС [Электронный ресурс] // АешШЬе : сайт компании. - Режим доступа: http://www.aerotube.ru/sushilnaya-kamera-k300cc.html. - Загл. с экрана.

98. Технология обработки водного сырья : учебник для вузов / И. В. Кизеветтер, [и др.]. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Пищевая пром-сть, 1976. - 696 с.

99. Технология переработки рыбы и морепродуктов : учеб. пособие для специалистов и студентов вузов пищ. профиля / Г. И. Касьянов [и др.]. - Ростов н/Д : МарТ, 2001. - 415 с.

100. Технология рыбы и рыбных продуктов : учебник для вузов / [Артюхова С. А. и др.] ; под ред. А. М. Ершова. - [2-е изд.]. - Москва : Колос, 2010. - 1063 с.

101. Туннельные коптильные печи и установки [Электронный ресурс] // Все о технологии мяса. - Режим доступа: http://newgreenfield.ru/kopchenyk-produkty/676-tunnelnye-koptilnye-pechi-i-ustanovki-chast- 1.html. - Загл. с экрана.

102. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс] : Интерактивная витрина. - Режим доступа: http://cbsd.gks.ru/. - Загл. с экрана.

103. Хамханов, К. М. Основы планирования эксперимента : учеб. пособие для студ. спец. 190800 «Метрология и метрологическое обеспечение» и 072000 «Стандартизация и сертификация (по отраслям пищевой промышленности)» / К. М. Хамханов. - Улан-Удэ : Изд-во ВСГТУ, 2001. - 93 с.

104. Чейстнейшин, А. Рыбная отрасль. Тенденции рынка и производства [Электронный ресурс] / А. Чейстнейшин // Международный промышленный портал. - Режим доступа: http://promvest.info/news/obzor.php?ELEMENT_ID= 18276. - Загл. с экрана.

105. Эйкхофф, П. Основы идентификации систем управления. Оценивание параметров и состояния / пер. с англ. В. А. Лотоцкого и А. С. Манделя ; под ред. Н. С. Райбмана. - Москва : Мир, 1975. - 683 с.

106. Элементы теории «пунктирного» обезвоживания в процессах холодного копчения и вяления рыбы / Ю. Т. Глазунов, А. М. Ершов, М. А. Ершов, И. Ю. Селяков, В. А. Аминов // Вестник МГТУ : труды мурман. гос. техн. ун-та. -Мурманск, 2012. - Т. 15, № 1. - С. 263-268.

107. Яценко, В. В. Совершенствование методов контроля качества жидких коптильных сред на основе обобщенного показателя : дис. ... канд. техн. наук :

05.18.12 и 05.13.06 / Яценко Виктория Владимировна ; [Мурм. гос. техн. ун-т]. -Мурманск, 2010. - 19 с.

108. Astroem, К. J. Adaptive control. Second edition / К. J. Astroem, В. Wittenmark. - N. Y. : Dover Publications Inc, 2008. - 574 c.

109. Graupe, D. Identification of systems / D. Graupe. N. Y. : Robert E. Krieger publishing company, 1976. - 304 c.

110. KD 40, KD 40W Климатическая камера [Электронный ресурс] // ИП Савельев. - Режим доступа: http: //i.ip-saveliev.ru/u/01/7c08a4ea7d11e4ab038 5e4b92d5454 /-/gros5.pdf. - Загл. с экрана.

Приложения

Приложение 1 - Акт о внедрении универсальной коптильно-сушильной

установки в учебный процесс

ФЕ'ЛЕ':]>АлЬно1 гш:иш>1 ыщже гнси пгл'Ачовл'л 1ЫЮ1 учи:жл1:ш1Е

НЬН МЕЕ I (1 ПРОФЕ С('М< >11 V 11 а Е К >Т О ОБР\'Я ЖЛ11Н# ГМЛНС КИЙ I (К У ИИ I Ш ftm.IL! I I \ 111141-< КПП > Е1И1И 1>( ИТ VI»

ГФГОУ ВПО ЛИ IV -I

У' 01Г:ТМЧ)ПЛ!|0. 11ро£С1гпзп лн^Е1

А -',/*х V С,Р, Деркач

! I • Слиг УТфгч 201

^ШНЧСДАЕО ' П^р** п<ъ УР

I' Ю. ЛуГ)родин /'/■■ ■ - 201 21.

АЙГ

'••■•.щш**- -о 1ИиЛ|Н'Ш]И результатов « шнм^Чцмш |№до£Т«Т<АН ( 1> МИГ Л&ГР01 9110025(>23«Р;нработка чнлоОТ \<>.1ш,Г\ кншоло! нчсскн* процессов па.1уч«ння свдено-сушснмх и копчены* нтслнй ш водно I о сырья»

и учебный процесс

1. Иаимрноланыс пра&лаЖЛЦЩ! г>.р* итч^пшя мши^чм 'мщя ¡гни ш м.ни . ;н ши и.нуи

уйЕ*нч»ка Липпля уиа^он^и ^шгнровлни и учсГшо- жснсрнмснтшьн^ч кем' М1 I4

2, Кем преАявжгна ри¡рзботио я рамках I I» ЕЕ!ЕЕ1 V II' 1)1 9№>П2*Г)23 -¡"чГ^г-'й^тКн!

чв Ц-.1ЧЧР шин пгккп юшчк-ски* чршичсии пилуч^'йн! еспсиоч^шсник и кппчск№ ичлс.чнй Н'! Иидт^о сырья». рукии^лЙтси. мг. профси^р I ¡шиш ДМ иснолннгйдн Кстати М Л., сг

11.1111■ СрТр кл(|клрь1 и'МИМ'ЧНИ ИИШСИЫК Пр»ИЧВ1>.'|С1Н КТ.Н I ■ " 1."к-11кп Ц \ 1'1 |Ц1унН

ситт>, ьм^кмри гечнсиилтиккпго н х^.щдильнпгп иГцр\ ши^рннч. к 1.л . \мнилк I) V. аспирант кл|]л- ши иптпчпгики » нъгчн^ нт; н.иоП К'чшти. ( сли.шш И.Ю .н иирпм I кин|и"1рн авшчитнхи

|Г ЙЫ'ШС НШЧР.НоП К'МШКИ

Л Крайжян питттции /><1 (/мтчпкн. Уриисрсол......р N41 <" г-1-1 - - -.чин ииш установка

11ЫЦ, ¡1111И ||| 1(ЯШ|1,| I 1К :|рч|| ¡1Ни К 1ЧЧ а'1И1|Г ШИШСМОМ риГ'Ы II 1Г!| И'1 ИНЛСИНЧ

по.'|уфибрнка щ иолушрячсго копченки .'. т иршмт^ к ли* книсср№п [ршо.'иничкки

У.фиКГСрНСПНч! УСТЙНОПЩ Ц(1ч>.1Ы1|Й1г ии'трши. т|ПМ.11[ИС*."КН Кп|1фк1:|1ф;ы!М11№ режимы тсннии.^И ши-рпГи т I к и ми цришскнк №сго ирт^Ч'.м. срытию чш нголлмшк.' гигсгкости режимов: молульиоггь (ндочойнбгп. пи очнонй 1>1 и.1 ц.иию >№М(нп менян, прттмрлнгелмкк"!^ И обркбАТЦЯЩЪ НСЧ.'К<>!Н.КЧ1 нилин рмйк ринничермт- шме скоростей

инмрИ кймеры; Кристи ибсг^шнЮ; Йрнм?н1»ч|ис ррисгы* счен .шки^имч^^^от ]Чч \ шршишня. птсуюинс мсшплчо! жрелижения йшокпш I- ирпл}ктм; просипи р-- 1кп и т.|| р^'и^м рмГ)м

ЕЕри создании уиниерен тной кшнии.ткуашкМой установки пкгг (К/чпеишиги ии;ии1 14'^ и-мгии ш^^'рпнпниш ^ущсетиутшич иппн или-р.'чим ц,|и.|\ уст;ииики Ир1г >том учшывалки1т пл^иц'ишл' н.ппы ИС1 1ел(пиняЙ и1Убй1>ч!СрН1>сгсИ генлйг'ч мисс^^ойчсна при гт(114(>ря'и:ч. \iun.iium шмгилнш и ррм 1Сини рмГц.с ||ч 1 учен пашш мл типиио ¡толель

Рмсмйскад Ач.ираииа.МПК I В ^/(N-1 ^мимер^млчн!* .......................

устаИ^йка I ришн \.М. I рнктн М..\ - {^'ммнчетш Й \ нлинпп1 и, и ишснитймишимь ФГЮУ0ПО "Мурщ.икл^и.у!^- № 2011 13 шяШ П7.Н7.20М ► »т'Рл {0,01,2^2. Ькм -V" 1 I \К I »Им 1.1 II и; с 11 1>,и;М1ММ унинйрс^ьной киши и.ио-синн.инюй усишчнии и

[щк МГ'ГУуПТ 22.11.2011 1 4, /"^-с* " шкд& фНяЛрхмо п1.1ги>л1Тсннс мш^иосрск^ пкисргоцнц пи гемр . З'.ирцГчпки 1нни"1[11снш1й шпнснчисиг тмччи'мнн ни й|н|н1Ц111Ч1К>н лнффушн плат гш иршич-сои юрячеЙ С\'ШКН рипг.1- 1(4 Р<лМ]1;нь ринит IИ1 II (1| НИК|| МЙГЖЧрОВ 1иЧЛИкН || I ЧШ- '■,IГ И1Т 26(110(1,6а ■ ■ 1с\|имч1 ни нрмчцкт пнглшш" ни пррфйчми -(ИИ I " йК iTtxmi.unия прол^ккш т мо.игтчн 1; htpi.ii

Ф1Д ]£ MJÍbHOEl-ÍDqc УД ДРСТВЕН HOI !ОД ЖЕ1Н ОЕ ОБРА ЗОБЙ^ШУф и О F' У1Ч Р КЖД ЁНЙЕ |ыс:ПЕГ<) ПРОфГГСЖ.ШАЛЬНОГО ^БРДЗОВМ Iия «М HCKIIЙ ГОС > л А РС:ТВ Ei J НЬ1 íí ТЕХН ИIÉECKMÍÍ у н И ВЕРСЙТЕТ»

(ФГОУ BJ К) «МПУ»)

СОГЛАСОВ А ] Ю: [ipop^ljip ¡ro HP

Ш"'

ll

if i¿?" Щ :\r;.2D! Z

УТрРЖДАЮ;

Директор ООО iHrn pOif ! яжи Mv рманек

VKJ Ильин

Ш 2012

vie

X

АКТ

&внедрений результатов о ннсдрешш результатов ГБ НИР Ла ГР (И 900025623 «Разработка малоотходных технологические провесов получения cojienn-cyiu^ux и кончены\ изделий нз водного сырья» и

!ф[>И 1ВОДСТВО

!. Наименование предложений для внедрения ун нвереа льная: кигттнлвно-сущильнаА

установка {У КС У),

2. AV.ií преЛлож^щ рвчрабагщш: и рамка\ ГБ НИТ1 I i' Ш Ч(КИ■■ Разработка маяйотходиык гехволотическнх нроиеесой фЬАучени^е^лсно-сугагнык и копченых тдел ни ил водного сырья к. руководитель л-fi mi,, профессор Ершов Л.М.. исполин lc.mh. iípnroa M.Á., ст. научи; сотр. кафедры техгюлогнit пищевых ироизводетв: к л.п.. Похолъчеяко Н. \. сг. научн сотр. кафедры технологического н \ о.11 о л I-L1 ь но ]ij. о Си.^ р \ ■ .j.cj в ан kSj к.т.н.: Лмшшв В.Л , аспирант кафелры автпматикн н вычисли ie .кит'! ге\ннки: Силикон И.Ю., аспирант кафедры унючатнки В вычислительной техники.

3. Краткая аннотация pajpadoném. Унннереалышй кщинльпо еипильнй установка может иьпь ¡гепальэйЙййй л ля лроилводетва ля lenftií. конченой рглОы ¡i йлготвдленн'д юлу фабриката полугоря чего копчения для производства консервов УКСУ состоит i is камер ця ленде и копчения, с истечь» йоздв^шводов и систем и автоматического управления (САУ) процессом пялсния Камеры обеэвйкиванкя н копчения ежгоят пяти отссков для размещения рыоы. Каждый отсек оснащен дверью (агручки и вънрузки рыоопролукпнн. Для обеспечения нжетоты iai pyjKH и выгрузки рыбы отсеки камеры слабины вагонетками. Для подготовки и педо) рева сушильного агента is камере нЁяолвзуютск фч .рушш трубдатык ЧтеЕСТронагреватЙвгЙ (ТЭН), Померен не температуры супнгдрппч и агента ü каждой ipynne úcy шести ляется датчиками типа ДТС. Система воздуховодов состоит из boj д ухо водов pí циркуля мчи н выброса суп ri глупого агента. гапиркуляпионый воздуховод снабжен центробежным ненппятором, патрубком подачи воздуха в камеру и двумя заслонками для регулировки количества свежей) воздуха й камере Система выброса р1райоганното воздав состтп ni ¡1йнфобежного вентилятора. рштлйрующей таслош;и. вачлуходила выбрчка, Воздуховод Hbifipocü оборудован ycipm'icnrujM и1мергнии относительной идажкости н генпературы воз.мула, каторо? еостанп nt щтчикои типа ДТС Fía протяжении всего процесса бялечИй обв(Я)е^еается емачиа^йве гд i г ото нч датчиков с помошкю ус!ройсгва непрерывного у алажвення.

]скноло[нческал характеристика установки: небольшие габариты; автоиатвнееки контролируемые режимы тепловой обработки fíj протяжении всего njioriecca: сравнительно ¡йбельшие жесткости режимов, мопу.чьнйеть (тимо/кн^стъ на основе отдельного элемент^

менять производительность н ийравотыиш i, hccko.ii.ko ним ptirö), риинчмерное поле ixipin ¡el! инутри KLiAicpui; npi4 пни mV nжиркиши; iipJtHsitftHiw iljukim* сщч иититнчйекит iiiiuuLiikcn; ni-.í н ими- м4н(ишчм[)п liçpi д ннжени к mu.......к i ирилукгим претят*

liÛTfjlV ЧИН И tihtl|U> 1VI1 |H.|¿.|,I

111 ■ 11 i' i и, un i il 11 > iniMUiKii.'ifiiMill к Hi mi ii-нпчл lim'Hiiinl'l vli.lmuhkh fihtt txyiMCCTMCH ШЩП tviyiiiMHHi иидершмацин суидагиумизнк м'щшиц'чгчи и.ш.и iumnuuliii При ним

V'i И i hi ни mi11 mi г.'K'nsiliK' ¡111 :■, .ih un Iii HCl il'.ilhi.iiisiii iuhi4LLiMv|ii<u\ u li nil im Ii WuL't'ilûfiJiHjHjl 1фН nts.'iyi (SpaUSMi Ml К I, I KAM КСИЧгшШ И прении ]1г,||'Ч.|

ГЬ.1>'чеи i im ci it на нчлсщую модель (liai U'Hfí |n»mi№¿Kuii ihn. MJIK" V.23 В

I j-a-L . УнНИрчДЛЫЩЯ Kuli т.илго-^пнпышл ус...... i ish.L I 11111 • i h VM., IpilUlB V! ',

lto>!ii n.'PL-нкп H Л тките и и iiíltWT^Mifi:iu,ni. 1«лh Ф('ШУШН) кМурч.мч i\n ш-i ■ - Nt

2ffli l2WS$/U t «uiw,Ó?,ÓÍ20Ü ;опубл }Ó4t¿012. Ьюл. № I ) Am ииача и -жсплувпЦию учшмрешмюА witfH i hiiLi-L'yi и 11 iiiHtili ye i шитики и yn'ilirtiitKcnepHMt-ii in 11.111.111 tiu* Ml ГУ [)i 22A I 2ÛII I

4. I'te It Wtbtl iHli'ti/WW (ХЮ I'MlUpU' |lii|i .I.||V|, IN.ÎDIIÏ: MypftlLllluJl

у I. < 4U|l!j|l11i:LII 1,11 с lk-.llilil ичиюк №шя ir реши! 1UH14H 4q4'4 |ИЦ||ЦЧ||уМ I up.....................

ЮТ1ЧСКПЙ piifülil H MronWCHIM (ШЛуфиЛриити IHUyiOPNMlT" К<Н1Ч«НМН ДЛЯ [фокмет

FHllKL'pikILI

1l|iLHHKii i [¡шин КифсЛрМ '111! m linnfipj i .V A

Декни фигу HifFUL

ЗамдуншЯ кафедрой

УТВЕРЖДАЮ: Директор (ЮО «Интро» 183010, Мурманск, ^СпортявиаяДчП-/ '^жуА'ю, Ильин / f %-г »1».

Y'- .¡ш

АКТ ННГДРРНИЯ программы ал я ЭВМ «FILTER_FOR_TEM Р для универсал ьяой колтнльвочушнлько! усганюкнм

В учебно-ЭКСПервментальном цехе МГТУ в блоке системы автоматического управления универсальной коптнльно-сушильной установки (УКСУ | установлена и протестирована программа для ЭВМ ' FlLTEft_FOR_ТЕМ? для универсальной ко ити л ыю-су шильной установки1'. Программа разработана в рамках ГЪ НИР .Na I PO 1200900799 "Комплексна* модернизация систем контроля и управления процессами стерилизаций и копчении" МГТУ. Авторами программы являются канд. техн. наук, профессор кафедры автоматики и вычислительной техники (АиВТ) Масло» A.A.; канд. техн. наук, ст. иаучн. сотр. кафедры АиВТ Кайяенов А.П.; мл. научи, сотр. кафедры АиВТ Селяков И.Ю.: ведущий электроник кафедры АиВТ Аминов ЖА.

Подпрограмма «FILTER FOR ТКМР» ы.|*ырзется на основного алгоритма работы универсальной коптильно-сушильной установки а ходе процесса копчен] 1я и вяления продукции. Алгоритм работe.i подпрограммы разработан на языке S1 (StrutLured Тем). Данная подпрограмма производит фильтрацию аналоговых ¡сигналов с заданной глубиной фильтра и шагом квантования

Универсальная коптилъно - сушильная установка используется ООО «Иятро» для производства вяленой, копченой рыбы п изготовления полуфабриката

полугорячего копчения для производства консервов.

^__.

Начальник учебно-экспериментального цеж ^Г__Грохоиский В.А.

Заведующий кафедрой АиВТ____Масло в A.A.

Старший научный сотрудник кафедры АиВТ _ , Кайченов A.B.

Младший йдучный сотрудник кафедры АиВТ /i.....у-' Селяков И.Ю,

Ведущий электроник кафедры АиВТ__Аминов В, А,

УТВЕРЖДАЮ: Директор ООО «Интро» 183010,1 .Мурманск, v i. Спортивная д. 13,

J' ^у/ кЮ, Ильин

Ш

АКТ ВНЕДРЕНИЯ программы дли ЭВМ «PIDJTEMP для универсальной коптилъно-сушнльной уетимивкн»

В учебно-экспериментальном цехе МГТУ в блоке системы автоматического управлений универсальней коптильно-сушильной установки (У КС У) установлена и протестирована программа для ЭВМ TIDJTEMP для универсальной копти.паюсу шильной установки". Программа разработана в рамках ТЬ НИР № ГР012Ü0900799 икомплексная модернизация систем контроля и управления процессами стерилизации и копчения" МГТУ. Авторами программы являются канд. техн. наук, профессор кафедры автоматики и вычислительной техники (АиВТ) Маслов A.A.: канд. гехп. наук, ст. научи» сотр. кафедры АнВТ Каичепов A.B.: мл. научн. corp. эфедры Л и ВТ Севков И.Ю.: ведущий электрон и к кафедры АиВТ Аминои ПЛ.

Подпрограмма «РГОТЕМР» вызывается из основного алгоритма работы универсальной коптильно-сушильной установки в ходе процесса копчения н вяления продукции. Алгоритм работы подпрограммы разработан на языке SI C (Sequential Function Chan}. Данная подпрограмма производит расчет сигналов управления на блоки управления сям и сто рам и (БУСТ) и на частотные преобразователи (ЧП).

Универсальная коптильно - сушильная установка неполыуется ООО «ИнТрО» для производства вяленой, копчен о ft рыбы и изготовления полуфабриката полугорячего копчения для производства конссрвои.

Начальник учебно-экспериментального __1 Р0^?85"1^ в А,

Заведующий кафедрой АнВТ_ Масдов A.A. Старший научный сотрудник кафедры АиВТ С/Ь _ „. Каин ей о в A.B. Младший научный сотрудник кафедры АпВ I ; _Селяков Н.Ю.

R едущий электроннк кафедры АиВТ /У.^___Аминов В.А,

УТВЕРЖДАЮ: Директор ООО «Интро» 1 £3010, [ .Мурманск.

ул.- Q 1ортиВНзя#. 13.

Ильин

2013г.

% is

АКТ впглррпия

нрш раины для )ВМ *PLC_PRG

для универсальной коптильно-сушкльнон установки»

В уч^бйо-экспери ментальном цехе МП У в блоке системы автоматического управления универсальной ко птнльн о-сушильной установки (УКСУ1 установлена и протестирована программа для ЭВМ 'TLC PRG для универсальной коптильно-сушильной установки". Программа разработана в рамках ГБ НИР № ГР01200900799 "Комплексная модернизации систем контроля л управления процессами стерилизации и копчения" МГТУ. Авторами программы являются канд. техн. наук, профессор кафелры автоматики н вычислительной техники (АнВТ) Мае лов Л. А., канд. техн. наук, ст. научи. сотр. кафедры АнВТ Кайченов Л.В ; мл. научн. сотр. кафедры Ли В Г Селяков И.Ю.: ведущий электрон «к кафедры Air В Г Аминов В. А.

Программа «PLC PRO» является основным алгоритмом рабогы универсальной копти льни-су шильной установи и в ходе процесса копчения и вяления продукции. Алгоритм работы программы разработан на языке CFC (Continuous Function Chan), Данная программа производит основной расчет переменных н управляет всеми подпрограммами, входящих в ее состав.

Универсальная коптильно - сушильная установка используется ООО «Кнтром для производства вяленой, копченой рыбы и изготовления полуфабриката полу горячего копчения для производства консервов.

Начальник учебно-экспериментального ЦСДО__2 г.г ''" _Гроховский В.А.

Заведующий кафедрой АнВТ_____^^ Масло в Д. А.

Старшин научный сотрудник кафедры АнВТ ¿^j Кай ненов A.B. Младший научный сотрудник кафедры АнВТ _ ^ ■• ^ Селяков ИJO, В еду щи й электрон иккафелрыАиВ'1 ______Аминов В, А.

УТВЕРЖДАЮ: Директор ООО «Ин ¡ро» 183Ш0Т г.Мурманск. ' ул, Оторгавнаад, 13.

.Л.Ю. Ильин , 2013г.

V.: --¡¿¡©¿г.

АКТ ВНГДРГНИИ ирограшчы для ')Н\1 «PLC PRt; для универсальной кот ильно-еушнльной уояновки»

В учебно-экспериментальном цехе МГТУ в блоке системы автоматЧеского управления универсальной коптильно-суншлыюй установки (УКСУ) установлена и протестирована программа для ЭВМ "PLCPRG для универсальной коптильмо-сушильной установки". Программа разработана в рамках ГГ» ПИР № ГРО12000007^9 'Комплексная модернизация систем контроля н управления процессами стерилизации и копчения" МГТУ. Авторами программы являются канд. техн. наук, профессор кафедры автоматики н вычислительной техники {AhBTi Масло® А. А.; канд. тех п. наук, ст. научи, сотр. кафедры А и ВТ Кай ненов А В.; мл. научи, со ip. кафедры А и ВТ Селя ков И.Ю.; ведущий электрон и к кафедры А и ВТ Аминов FVA-

1 программа «PLC PRC» является основным алгоритмом работы универсальной коптильно-сушильной установки в ходе процесса копчения и вяления продукции. Алгоритм работы программы разработан на языке CFC (Continuous ¡-'unction Chart Данная программа производит основной расчет неременных и управляв всеми подпрограммами, входящих в ее состав.

Универсальная коптнльно - сушильная установка используется ООО <*Интро» для производства вяленой, копченой рыбы и изготовления полуфабриката пол у горячею копчения для производства консервов.

Начальник учебно-же пери ментального ueia Заведующий кафедрой АиВТ Старший научный сотрудник кафедры AnB'J Младший научный сотрудник кафедры А И ВТ Ведущий электроиик кафедры АиВТ _

Гроховскнн В,А, Маслов А.А. Кайчеков А-В

Соляков П.Ю. Аминов В А

УТВЕРЖДАЮ: Директор ООО «Интро&> 1&3010, г,Мурманск, ул. Спортивная, д. 13. ^-М—.. Илыш

.. I Эт.

АКТ ВНЕДРЕНИЯ программы дли ЭВМ «1Р320 для универсальной коптвлъно-сушильной установки»

В учеб ко-эк с it ери ментальном цехе МГТУ в блоке система автоматического управления универсальной коптильно-сушильной установки (УКСУ) установлена и протестирована программа для ЭВМ "1P32Q для универсальной коптильно-сушильной установки"-1 Ipo грамма разработана в рамках ГБ HI IP Ш ГРО1200900799 "Комплексная модернизация систем контроля и управления процессами стерилизации и копчения' МГТУ. Авторами программы являются канд. техн. наук, профессор кафедры автоматике и вычислительной техники (АиВТ) Маслов А.А.- канд. техн. наук, ст. на> чн. сотр. кафедры Ли ВТ КаЙчейОВ А.В.- мл. научн. сотр. кафедры АиВТ Ссляков И.Ю.; ведущий электропик кафедры АиВТ Аминов В,А.

Подпрограмма «1Р320» вызывается из оско&ного алгоритма работы универсальной коптильно-сушильной установки в ходе процесса копчения и вяления продукции. Алгоритм работы подпрограммы разработай на языке FBD (Function Block Diagram). Данная подпрограмма производит промежуточный расчет переменных и отвечает за реализацию временных интервалов работы установки и реализацию авари Гшо-предупредительной сигн ал и га и, ни.

Универсальная коптильне - сушильная установка используется ООО «Интро» для производства вяленой, копченой рыбы н изготовления полуфабриката полугорячего копчения для производства консервов.

Начальник учебно-экс и ери ментального цс Заведующим кафедрой АиВТ

Старшин научный сотрудник кафедры АиВ Младший научный сотрудник кафедры АиВТ Ведущий электропик кафедры АиВ"!' _ /^-j?]

ГроховскИи В . А Маслов А.А. Кайченон А. В. Ссляков И.Ю. Аминов В.А.

и

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ £ЮДЖЕТМ01 (»ÍPAÍOTÍA П ГЫЮГ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСI г 11 F О I ¡РОФЕССИО! 1ЛЛЫК )ГО OhP \ЗОБАНИЯ «МУРМАНСКИМ ! ()('* Л\1Ч"П1Г.1ШЫН П АНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(ФГОУ ВПф<МГЩк™«^

дет ri(i ST

Г К i ДуСройкн 2Ш--1\

Щ^ЛС^ВДНО: !ljiihpck'iup hv'i II' .' P. Дсркач

■ <« ■t;^,/: 2fH t- r.

"h -r ■ ■ \

о р-нсдрсиии результатов о внедрении результатов !ЫШГ ГР 01 900025623 «Разработка mü.iooi чилныч гехно.мл нчсскня процессов получения соленйушены! и копченых пшлии ni родною сырья»

в учебный процесс

]. Наименование преАлоЩ(енщя ú.yt внедрения; программа u>i ">ВК! Расчет данных ilu о^1ЕИ.»жкванию рыбы, Dr> ing lish

2. Kf.u нре&юха'нч ртработкч I ■'. pi [inn M. \ . n научи. сотр. каф^чрь líyiiMOi'iilí пищевых производств, i;.r.H.: Покольчс^Яр В ст. научи. сотр. кафе фы темюад'гическ&гс и Sti;HVlHJЬДШЙ оСн>р\. 1чн;шчя, k.j.ii : АМНШШ В,-А- ¡K! IИ кифедрм "вюмнтнкн и

иычиелите.тьно(г TexisiiKir: ( елйхов И.К)., аспирант кяфолры айишангкн и иы числительной

ТС\Щ1КИ

.Я. А'pmtik.au штмтщия pttipaAomKn. прйграччЗ пя ">L5M (Расче данныя; no сгб'йзSomiíванВüi puüu. Drying ítshf может* быть й^полъЗЙ&ша для расчетов проиесййй сушки. ВЯЧСННЧ i \оюдно!о каИчингия. ИС^МиМС AJltRUS „I.'íJI P&C4Í i:!: чич:. ihii^si ЬЛЙ^нАСТь pi-IOU*

удельная по&ермюегь рыбы, зкветкоегь режима обствсйНЕимлйя Программ u позволяет рпсечшывать криные кинетики еувзкя puñu (среднеобъемные и послойные) до укнмншли криемтгрйрй «лагосолержаиня или цфодойкитслыг^ти процесса. Рйосчиттлватъ изменения КОэффкцНеН'^В rmieimnj к »приходной Ч ВЛ(*1Т|1ГерсНб(£^1 (коэффициентов .шффуЪЙМ ВЛаГН) н шииси мости от важности рыЬЩ, ^.'троить поля плагосо держания . ¡saenpe ¡слепня влаги но го.тнтпне рьгйы! : is всего процесса сушки

Получено свидетельство государственной piTHCipu: ни программьЕ (civrm гос.рег.прогр. для ЭВМ 201261201К . Ре^йЙжкая Фсдего: in и расчет днкньгк по роживап^о рыбы. Drying ti sil ЬрШОЪ М.А.. ] lij.vD.'ll^írillki) И.А.. \мНШ)И Н.А.. ÍL.NhuH И.Ю. . ll[Ufionñ.:;uaJe,ih ФГ&ОУВПО «Мурм.гос.темн.уп-т». - № 201 !íj19975 : лата поступл. 23.12.2И!1 : дата регистр. 22.(12.2D 12 .).

4. ["/le к когАи нцв&рёно иьию.'пг^кнс ч^гнсэтерскай hyi:<."t>i.i:!i : id iumc «Разработку

|temiMf)№о^етножншин i :ч?:L-ÍUJÍIH НЯЛСИНЯ .i ХОЛОДНОГО рыбьи®

по пагт^влсЕшю подготовки магистров теки ie км ii гсмео.тогшг ZfcOlCiOfii} " Гсклалогяв ^¡родургов гштания" по iip¡iгрим и 6К «1 «tHwrnl irn : |рачук]ч)н in isivmшч> дырв.я»

5. J че&НОг-МётОдичискЛя Sijiifirumuif чисть цнгЛрцшщ: повьдй^йие уровня профихпоигип.нчн но/пч^тчвк» мьптсфлнтов ияирнр.кчтпя 2бОШО.ЬЯ

■ Технологий ИШЕМИЯ- НО IJpOlTMIUMt 2М1 l.^.ílK :■ Г I'M«1 !i)l N4 irpo Hi Щ|'|Н(НЧ1

tblphUíf

líptvriíllívt.'i ¡аееланяя ¡Til! ivr ийяйрл 2ÜIJ ..V'-'T

Заведующий гафе^йЬр _ /ó /! f/>0¡r'0 ScA~~i

Дик;цч факуДь! ОТ Li

/JJ_ (kj/>0$a

ФЦДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ КЮДЖЕ ГНОЕ ОЬРАЮВАТЕЛЬНОЕ УЧ^.ЖДГй f[|| ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНО^ОБРАЗОВАНИЯ « М У РМ АНСКИЙ ГОСУ JIА РСТВЕН Н ЬШ Т F,X Н Í1ЧI: ( К И И У Н Н В К Pí 11 í ЕI »

(ФГЬОУ №11(3 «MITVw)

о внедрении результатов I Ь ПИР № J Р01 9<ШП25623 «Разработка малоотходных технологических процессов

получения солен »-сушеных н конченых изделии иг нОДНОГо сырья» в

производство

1. Наименовании предложения длл внедрения-. малогабаритная устаиопад поиска оитимай^й^йи: тез^шюрчесиих режимов сушки (УПОР-М).

2. кем предложен* piupafiamsa. п рачках I Ь МИР № ГР 0J 900025621 «Разработка малоотходны* технологических процессов получения Офле-гто-суIиеных и копченых изделий ич Водного сырья». руководитель д-р течн, наук, профессор Ернюи Á.M.: исполнители: Ершов М.А.. ст. научи. СОТр. кафедры технологий ПищевЫХ ПРОИЗВОДСТВ; ПОХОЛЬЧЕЫКО Н.А. СТ, научн. íti'i'p; кафедры тех!iолотического и ХОЛОДилыюго оборудования; Кайчснов А.В.. сг. на\чп. «лр, кафедры автоматики и вычислительной техники: Селя коп И.Ю., аспират кафедры аптомагнкн и вычислительной гсхнихи; Аминон Н А., аспирант кафедры автоматики и вычислительно!! темен кн.

3. Краткая аннотации puf работки. Малогабаритная установка дли поиска оптимальные геунплогкческих рСжнй&в coctoh'i m-j четыре* тсплоиюлнроваиным Htiftfi}i0tubt>: камер, выгтотгенных ИЭ МСталлЬ В каждой камере располагается «ai ревэтельныЯ хкмепт мощностью 1 кВт, необходимый для подогрева сушильного агента н камере. I cuniepaiy рный режим работы устапотакн составляет от ] К до 35 ПС. Скорость сушильного агента в камера* -до '1 м"L, (. нерчу камеры раегюлагаеi кч вентилятор, подмоченный к репирк}.1яинолло\п гю!цухрводу. Данный во овод необходим для повторного неполыовалня большей части уже naipcrord сушильного агента На рециркуляционном рас полагаете я táuiOHtia .ни подачи свежею вочдука. Сущчлшнй агент с избыточной йлажН ociólo Viшляется при помощи вытяжного вентилятора Каждая камера енабжегча датчиком температуры и датчиком ылажнеипн. которое расположены в правом дальнем углу камер и необходимы для контроля п управления ¡емпературон и влажностью внутри камер. Изменение исмперчлуры осущсствли^ен при помощи Hai-peníticiiLHoro тленен] a, a изменение влажное!и - при иомоош вытяжного вентилятора, lio прем и работы установки учитываются затраты идектрожсргнп и каждой секппн с помощью ечегчнкон элекгро-.шергии. Установка оснащена дисплеем с клдаишамй управлении. С помощью клавиш угтранлеиня задаются режим],г пронесет нреыя раоош. время релаксации выдержка ¡рбъекта обеэвжвдвани» oes вомейстьня теплоносителя^ температур® скорость потока сушильного аген Па днсплсс отображаются гекушяе режимы работы, шачепин влйЖИОСги и температуры сушильного агента н каждой секции. 11 автоматичном режиме осупдасталяется заиись 6 архив йрололжНгЁЛkHOí Ти иронесеа. з^чеииЙ температуры, влажное™ п камере, скорости потока сушнлбйогоагента, энергопотребления установки.

УТВЕРЖДАЮ: Директория) «Нитрон

г. Мурманск ул. Споргивнал13

$

АКТ

Нпсдрнемия установка гтре;шаг[1ачсиа дтя paspafioïKri pccyptiqi^Hcpioeoepeiаюших режимов обе^ложйВйния Lrp4 производстве вяленой. снлемо-сушеной и копченой рыбы. Наблюдается экономический эффект при поочередноц исполкюоаижй режимов сушки п pfciiKtaiiEm Предварительные эксперименты гоквЙы&ак>Т, что режимы обезвоживания с применением релаксации позволяют сократить утраты &лектр»гйькой ïhcpi-ии па Ю 14 "„ Применение Шных режимов позволяет модифицировать процесс еущни. Но фемя релаксаций происходит частичное восстаЕюиленне ди^н^шоиееых свойств обрабатываемою еырья Ратрабаты лаемый способ о^>ещ*нваыня позволит существенно сократить затраты ч.тсктрнчеекоИ анергии, Пйямст ресурс коптил ыю-суш ильных установок ча e'it-i более ранкопального аиюльзовадня тййлоноентсля Разрабатываемая iсхимичим не требует существенных технических ннмедсйий в традиционное* териологическом ftptuiecec. Поэтому представляется возможным се внедрение ид предприятиях выбоперерг^&тываionien отрасли, спениалитр)юн|НКСя выпуске вяленой и копчений продукции.

Получен па г е нт на полезную модель П Зат. 136962 Российская Федерация. Ml IK А 23 И 4'(П. Малогабаритная установка для поиска оптимальных технологических режимов с; шкн ^рья ■ Сслянов И.Ю.. Кайчепов А.[?.. Массой А.А , Ершш M.À.. Лмииов В.А. : заяви iели и [i:itL'ir кии')та.тате.п. ФГЬОУВНО «Мурм.гое.техк.ун-т». - № 2013121№3/1Л : таявл. I 3.05.201? : опубл. 27.U1.2014. Беол. № j.J.

4. A>f н коефл внедрено: ООО «Mhijxn» (юр адрсе L-S3(3 L0 ¡'. Мурманск, ул. I порти иная i 3i с целью разработки ршцюнйьных режимов обеаьожшиння ирн прон'5ио;ктве вяленой, копченой и одпено-сушеной рыбы.

Протокол заседания кафедры технологий пищевых производств от 3(J .иая 2014 i. № Ef>.

Заведующий кафелрой

технологий пищевых пронОДдст«

Декан фа^лыега ннгпечых технологии и [чшдшип

задания режимов релаксации»

УТВЕРЖДАЮ: Директор ООО «Интро» 183010, г.Мурманск, у;]. CrLopiiiFiii.au д. 13.

АН). Ильин

ri

2014 г.

АКТ ВНЕДРЕШЁЙ программы д.тя ЭВМ ^Модуль ылаики режимов ре. и кепи ни»

11 учебно-экспериментальном цехе МП'У в блоке системы автоматического управления установки для поиска оптимальных режимов малогабаритной (УПОР-М) установлена и протестирована программа для ЭВМ 11 Модуль задания режимов релаксации ". Программа разработана н рамках ['Б НИР № ГР01200^00799 "Комплексная модернизация систем контроля и управления процессами стерилизации И копнения" М1ТУ. Авторами программы являются: мл. научи, сотр. кафедры АиВТ Селяков НЮ.: канд. техн. наук, ^ав. кафедрой АиВТ Масло в А. Д.; канд. техн. наук, ст. научи, сотр. кафедры ТИП Epiuos М.А.; кйеш. гехн. наук, ст. научи. сотр. кафедры АиВТ Власов А,В.: канд. техн. наук, ст. научи, сотр, кафедры АиВТ Кайченов А,В., научи, сотр. кафедры А и В"! Власова Д. Р..

В алгоритме программ реализован блок управления продолжительностью релаксации при обезвоживании сырья в малогабаритной установки для поиска оптимальных технологических режимов. Программа управляет работой циркуляционных нет ил я1 го ров И изменяет уставки температуры в микропроцессорном иг*мер и теле-ре! уляторе ТРМ-148, Алгоритм работы гарограммы разработан на языке Structured Text (CoDeSys V2.3).

Установка для поиска оптимальных режимов малслабаритнай используется (XX) «Интро» для разработки режимов производства вяленой, копченой рыбы.

Начальник учебноокеггериментального неха _ I роховский В.А. Младший научный сотрудник кафедръГ^ШВ^ ¿гС.... ^_Селяков И,Ю,

VI/

Заведующий кафедрой АиВТ____ _ _ Масло в А,А,

Старший научный сотрудник кафедры ТШI__..-- Ершов М.А.

Старшин научный сотрудник кафедры АиВТ__$ Кайч^ноы Д.В.

Старший научный сотрудник кафедры АиВТ Власов А,В.

Hay -ный сотрудник кафедры АиВТ_С C"7v" '_Власова Д.В

Ш

напряжения»

УТВЕРЖДАЮ: Директор ООО «Интро»

г.Мурмапск, -ул. Спортивная д. 1Ъ.

Ильин

2014 г.

АКТ ВНЕДРЕНИЯ

программы дли )ВМ «Программа пятиканального б.чока управления фазовыми

регу лвтор ами н а о ряженн я »

В учебно-экспериментальном sieve МЕТУ ei блоке системы автоматического управления установку для поиска оптимальных режимов малогабаритной (VT1GP-M) установлена и протестирована программа дли ЭВМ "Программа и яти канал ь hoi о блока управления фазовыми регул я юрами напряжения Программа разработана в рамках ЕБ 1 LV1P № ГР01 200900799 "Комплексная модернизация систем контроля и управления процессами стерилизации и копчения11 ШТУ. Авторами программы являются; мл. научи, cotp; кафедры АиВТ Селяков И.Ю,; канд, тсхн, наук, ст. научн. сотр. кафедры А и ВТ Власов А. В.: канд. техн. паук, ст. научн. сотр. кафедры А и ВТ Кайченов А. В.: научн. сотр. кафедры АиВТ Власова А.Р..

В алгоритме реализован драйвер управления фазовым регулятором напряжения. Программа Принимает входной токовый сигнала 4-20мА с программируемого логического контроллера и преобразует его н сигнал с вменяющимся коэффициентом заполнения шнротно-нмпульсного модулятора в диапазоне 100-0%, Алгоритм работ],! программы разработан на языке Макроассемблер для PICISF (MPLab IDE), Расчптанные переменные данная программа отправляет по 485 ИИТефейсу в модуль сбора данных МСД2СЮ для чапнен на карту памяти.

Установка для поиска оптимальных режимов малогабаритная используется ООО «Интро» для разработки режимов производства вялеЕюй, копченой рыбы.

\ Ы ■ льни к учебно- жепфиментального цеха Младший научный сотрудник кафедры А и В! Старшин парный сотрудник кафедры А и ВТ Старший научный сотрудник кафедрыАиВТ С—

Научный сотрудник кафедры АиВТ

Г №

Грох«некий В.А. Селяков И.Ю. Кайченов А. В. Власов А.В. Власова А.В.

Л

R учебно-экспериментальном иехе МГТУ в блоке системы автоматического управления установки для поиска оптимальных режимов малогабаритной (УТГОР-М) установлена и протестирована программа для ЭВМ 11 Пятиканальный программный ШИМ для управления вентиляторами постоянного тока '% Программа разработана н рамках ГБ МИР Na ГРО1200900799 "Комплексная модернизация систем контроля и управления процессами стерилизации И копчения" МГТУ. Авторами программы являются: мл. научн. сотр. кафедры АиВ'Г С ел я ков И.Ю.; кап д. техн. наук, ст, научн. сотр. кафедры А и ВТ Власов Л. 13.; канд. техн. наук, ст. научн. сотр. кафедры А и ВТ Кайченов A.B.; научн. сотр. кафедры Ли ВТ Власова А.Р..

В алгоритме реализован драйвер управления вентиляторами постоянного тока. \ 1ро грамма принимает входной токовый сигнала 4-20мА с программируемого логического контроллера и преобразует его в сигнал с изменяющимся коэффициентом заполнения [ и иротн о- и м п ул ъс 11 ого модулятора в диапазоне 50- ¡00%, Выходной сигнал используется для управления вентиляторами постоянного тока. Алгоритм работы программы разработан на языке Макроассемблер для P1C!£F (MPLab IDE). Расчтаимые переменные данная программа отправляет по 485 ннтефейсу в модуль сбора данных МСД200 д.:] я записи на карту памяти.

Установка для поиска оптимальных режимов малогабаритная используется ООО «Иhiро» для разработки режимов производства вяленой, копченой рыбы.

} ¡ачальннк учебно-экспериментального пеха /^¿^у^^ Гроховский В.А.

Мл адш ti й нау ч н ы й с огрудн и к кафедры А и [3 Т - С ел я ко в И. Ю.

Старший научный сотрудник кафедры А и ВТ Кайчснов A.B.

Старший научный сотрудник кафедры АиВТ С. _ /ffi^^^y Власов A.B.

Научный Сотрудник кафедры АиВТ ( ^'¿У Власова А.13.

постоянного тока»

УТВЕРЖДАЮ: Директор ООО «Интро» Ш0Ш, г.Мурманск,

программы для ЭВМ «Пятиканальный программный ШИМ для управления вентиляторами постоянного т ока»

Приложение 13 - Акт о внедрении программы для ЭВМ «Программа управления секциями установки для поиска оптимальных технологических режимов»

УТВЕРЖДАЮ: Директор ООО «Ин фо» ШОК), г.Мурманск, "ииная д. 13.

*_А.Ю- Ильин

«__.»__________2014 г.

АКТ ВНЕДРЕНИЯ программы для ЭВМ «Программа управления секциями установки для поиска оптимальных технологических режимов»

В у ч еб н с-*>к с пери ментальном цехе МГТУ в блоке системы автоматического управления установки для поиска оптимальных режимов малогабаритной (УПОР-М) установлена и протестирована профамма для ЭВМ 41 Программа управлений секциями установки для поиска оптимальных технологических режимов", Программа разработана в рамках Г Б НИР j^s ! PO1200900799 "Комплексная модернизация систем контроля и управления процессами стерилизации и копчения" МГТУ. Авторами npoi >аммы являются: мл. научн, сотр. кафедры АиВТ Селяков И.Ю.; ведущий электрон и к кафедры АиВТ Аминов В. Д.; канд. техн. наук, ст. научн, сотр. кафедры АиВТ Власов A.B.: канд. техн. наук. ст. научн. сотр. кафедры АиВТ Кайченов A.B.; научн. сотр. кафедры АиВТ Власова А.Р..

В алгоритме реализован блок управления секциями установки для поиска оптимальных технологических режимов, Программа считывает текущие температуру в Секции, влажность, и посылает уставки на ноеьми канальный измеритель-ре гу л я тор TPM-14S. управляет циркуляционными вентиляторами, реализует защиту по температуре,

Установка для поиска оптимальных режимов малогабаритная непользуется (XX) «Ин для разработки режимов производства вяленой, копченой рыбы.

Гроховский В.А. "Селякои И.К.). Кайченов A.B. Власов A.B. Аминов В.А. Власова А, В.

УТВЕРЖДАЮ: Директор ООО «Интро» 183010, г.Мурманск, ивная д, 1 Д. Л.Ю. Ильин 20! 4 г.

VL . л кт

программы для ЭВМ «Модуль подсчета электроэнергии, затраченной на технологический процесс»

В учёбно-экспышменталыюм пехе МГТУ и блоке системы автоматического управлений установки дли поиска оптимальных режимов малогабаритной (УПОР-М) установлена и протестирована программа для ЭВМ "Модуль подсчета электроэнергии, ■затраченной на технологический процесс". Программа разработана в рамках ГБ ПИР № ПРО120О9ОО799 "Комплексная модернизация систем контроля и управления процессами стерилизации и копчения"' Mi ГУ, Авторами йрограМмы являются; мл. науч г. сотр. кафедры АиВ! Селяков И.10.; ведущий эпектроник кафедры АиВТ Аминов В,А,; канд. техн. наук, ст. научи, сотр. кафедры АиВТ Власов A.B." Канд. техн. наук, ci. Научи, сотр. кафедры АиВТ Кайченов A.B.; научи, сотр. кафедры АиВТ Власова А.Р..

В алгоритме программы реализован блик подсчета количества электроэнергии, затраченной na происес копчения или вяления рыбы. Дискретный сигнал с поверочного входа счетчика электрической энергии приходит на вход программируемого логического контроллера, который в соответствии с программой рассчитывает затраченную на процесс электроэнергию. Алгоритм работы программы разработан на языке ÇFC (Continuous Function Chart). Рас читанные переменные данная про] лэмма отправляет по 48| интефеЁку в модуль сбора данных МСД2ФР для записи на карту памяти.

Установка для поиска оптимальных режимов малогабаритная используется ООО «Интро» для разработки режимов производства иялепой, копченой рыбы.

Начальник учебно-экспериментального иеха Младший научный сотрудник кафедры АиВТ Старший научный сотрудник кафедры АиВ Стающий научный сотрудник кафедры АиВТ Ведущийэлектроник кафедры АиВ1 Научный сотрудник кафедры АиВТ

Гроховский В .А. Сел я ков И.Ю. |Сайченов A.B. Власов A.B. Аминов В.А. Власова A.B.

расчета потерь массы сырья»

УТВЕРЖДАЮ: Директор ООО «Интрой 183010,г, Мурманск, . ул. СиЬщивная д. 13.

% "^ Ю. Ильин

I

2014 г.

АКТ ВНЕДРЕНИЯ

при г рам мы дли ЭВМ «Модуль расчета потерь массы сырья»

В уч об н о-э кс пери ментальном цехе МГТУ в блоке систем ы авто маги чес ко го управления установки для поиска оптимальных режимов малогабаритной (УПОР-М) установлена и протестирована программа для ЭВМ " Модуль расчета потерь массы сырья Программа разработана а рамках ГБ НИР № ГР01200900799 "Комплексная модернизация систем контроля и управления процессами стерилизаций и Копченвд" Ml ТУ. Авторами программы являются; мл. научн, сотр. кафедры АиВТ Селя ко в И.Ю.; ведущий электрон и к кафедры АиВТ Аминов В, А.; канд. техн. наук, ст. научн. сотр. кафедры АиВТ Власов Л.В.: канд. теки, наук, ст. научн. сотр. кафедры АиВТ Кайчспон А.В.; Научи, сотр. кафелрьт АиВТ Власова А.Р.. аспирант кафедры АиВТ Ерещенко ВВ.

В алгоритме реализован блок подсчета потерь массы сырья за время процесса копчения или вяления рыбы. Программируемый логический контроллер подаст питание и прогревает датчики веса а течение определенного времен^ Снимаются показания нормированного сигнала, приходящего на АЦП, вычисляется текущая масса рыбы и потеря массы ча процесс, затем питание с датчиков отключается. Алгоритм работы программы разработан ка языке CFC (Continuous Function Chart)* Расчитаппые переменные данная программа отправляет по 4S5 иптефейсу в модуль сбора данных МСД для записи на карту памяти.

Установка для поиска оптимальных режимов малогабаритная используется ООО «Интро» для разработки реумов производс тва вяленой, копченой рыбы.

Начальник учебно-экспериментального цеха Младший научный сотрудник кафедры АиВТ Старший научный сотрудник кафедры АиВТ Старший научный сотрудник кафедры АиВТ.. I }е ду щи й злектро ник каг[эед р ы Л и В "Г Научный сотрудник кафедры АиВТ Аспирант кафедры АиВТ_

Гроховскии В.А. Селяков И.Ю, Капченов А.В. Власов А.В. Амнион В.А, Власова А.В. _Ерещенко В.В.

Приложение 16 - Экспериментальные данные по обезвоживанию спинки путассу вариабельным способом

Таблица П.16.1 - Экспериментальные данные

н Я <и X

К ^

„

еп К О Я

И й « $

Л Й

х л ч

ей ЕТ ей

Я

ч и СР

н X <и X

Я .о

к ^ & §

т &

° В

ы Й о

35

Л X ЕТ и X о

и

ей