Получение сиропов путем биоконверсии полисахаридов зерна кукурузы и их сбраживание тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Фурсова, Татьяна Игоревна

• Фурсова, Татьяна Игоревна
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Фурсова, Татьяна Игоревна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Характеристика зерна - основного сырья для производства спирта.

1.2 Современные ферментные препараты для гидролиза высокомолекулярных полимеров зернового сырья.

1.3 Сахаристые крахмалопродукты: свойства и применение.

1.4 Перспективы комплексного использования зернового сырья для получения сахаристых сиропов и спирта.

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2 Л Объекты исследований.

2.2 Характеристика используемых ферментных препаратов.

2.3 Методы определение активности ферментных препаратов.

2.4 Определение углеводного состава гидролизатов.

2.5 Методика хроматографического анализа содержания этилового спирта и примесей в зрелой бражке.

2.6 Общие биохимические методы исследования.

2.7 Статистическая обработка экспериментальных данных.

ГЛАВА 3. ПОДБОР ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ ДЛЯ

ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОЦЕССА ПОЛУЧЕНИЯ

САХАРИСТЫХ КРАХМАЛОПРОДУКТОВ.

3.1 Оптимизация процесса разжижения крахмала.

3.2 Исследование процесса осахаривания крахмала.

3.4 Сбраживание гидролизатов крахмала.

ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СИРОПОВ ИЗ

КУКУРУЗЫ С ПРИМЕНЕНИЕМ ФЕРМЕНТНЫХ

КОМПЛЕКСОВ И ИХ СБРАЖИВАНИЕ.

4.1 Подбор мультиэнзимного комплекса для деструкции полисахаридов кукурузы.

4. 2 Оптимизация процесса биоконверсии полисахаридов кукурузы.

4.3 Разработка технологии получения зерновых сиропов из кукурузы.

4.4 Изучение влияния мультиэнзимного комплекса на процесс брожения сусла.

4.4.1 Исследование процесса брожения зернового сусла.

4.4.2 Исследование процесса брожения зерновых сиропов.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Получение сиропов путем биоконверсии полисахаридов зерна кукурузы и их сбраживание»

Актуальность работы. В настоящее время в пищевой промышленности актуально создание высокоэффективных технологий, которые обеспечивают новый уровень производства, характеризующийся глубокой переработкой сырья, что позволяет значительно повысить рентабельность существующих производств, в частности спиртового. Это предопределяет необходимость развития принципиально новых направлений подготовки сырья, создания безотходных экологически безопасных технологий.

Важнейшим направлением развития спиртового производства является увеличение выхода и качества целевой продукции, снижение ее себестоимости. Традиционная технология спирта в России имеет ряд недостатков, обусловленных применением только крахмала.

Одним из путей совершенствования производства может быть использование мальтозных и глюкозных сиропов с заданным углеводным составом, полученных путем ферментативного гидролиза полисахаридов зерна кукурузы с отделением неуглеводных компонентов и использованием последних для производства широкого спектра побочных продуктов. В развитых производствах Франции, Бельгии, США на специализированных заводах уже осуществляется такая целенаправленная комплексная переработка сырья. Подобные отечественные технологии отсутствуют, а патенты на иностранные дорогостоящи.

Применение зерновых сиропов в производстве спирта- в России позволит решить ряд проблем этой отрасли, таких как обеспечение экономической безопасности спиртзаводов, повышение качества получаемого продукта, повышение технико-экономических показателей производства за счет перехода на непрерывные процессы брожения, что способствует конкурентоспособности отечественной продукции на мировом рынке.

Несмотря на значительное количество работ, посвященных разработке технологии сахаристых крахмалопродуктов такими отечественными и зарубежными учеными как Даниляк Н.И., Деулин В.И., Ладур Т.И., Лазарев В.Д., Обуховский Э.А.,Nguyen К., Oksanen I и др., проблема получение сиропов непосредственно из зерна, в частности, кукурузы является актуальной.

Преимущественное использование кукурузы перед другими видами сырья обусловлено ее широким распространением, ценным составом зерна, возможностью получения из него целого ряда продуктов, высокой урожайностью. Кукуруза занимает ведущее место среди других видов сырья перерабатываемого в крахмалопаточной области. В США из нее получают 95 % всех крахмалопродуктов, в России - 70 %.

Актуальность темы определяется также аграрной политикой области, направленной на увеличение производства данной зерновой культуры как наиболее перспективной.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка технологии сиропов из кукурузы с применением мультиэнзимого комплекса и интенсификация получения этанола путем их сбраживания. Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:

• интенсифицировать процесс декстринизации кукурузного крахмала путем подбора оптимальных условий действия термостабильной а-амилазы;

• провести подбор ферментных препаратов и определить оптимальные режимы осахаривания крахмала для получения сахаристых крахмалопродуктов;

• научно обосновать и разработать мультиэнзимные комплексы, обеспечивающие эффективную биоконверсию высокомолекулярных полимеров кукурузы;

• разработать технологию получения сиропов из кукурузы;

• изучить процесс брожения сиропов из крахмала и зерна кукурузы;

• разработать проекты технической документации, провести производственные испытания результатов исследований, определить экономическую эффективность предлагаемой технологии.

Научная новизна. Научно обоснован состав композиции ферментных препаратов для осахаривания крахмала, обеспечивающий получение сахаро-содержащих сиропов с целью получения этанола.

Исследована зависимость степени деструкции высокомолекулярных полимеров зернового сырья от длительности гидролиза, дозировки и соотношения амилолитических и цитолитических ферментов.

Показана возможность интенсификации спиртового брожения за счет применения зерновых сиропов.

Практическая значимость работы. Разработана биотехнология получения этанола на основе глюкозных, мальтозных, глюкозо-мальтозных сиропов из кукурузы, полученных с применением, мультиэнзимных комплексов, позволяющая сократить процесс брожения до 36 ч и повысить выход спирта на 3,6 %.

Предлагаемая технология может быть положена в основу комплексной переработки зернового сырья.

Показана экономическая эффективность применения сиропов для получения этанола.

Разработаны проекты» технической документации на получение глюкоз-ного, мальтозного и глюкозо-мальтозного сиропов.

Апробация работы. Работа была поддержана фондом содействия развития малых форм предприятий> в.научно-технической сфере (программа У.М.Н.И.К.). По итогам конкурса министерства образования и науки РФ «За лучшую студенческую работу» по результатам исследований по разработке сиропов была получена медаль. Основные положения и результаты диссертационной работы были представлены на отчетных научных конференциях

ВГТА (2006 - 2009) - очно; межрегиональных конференциях «Организация и регуляция физиолого-биохимических процессов» (Воронеж, 2006, 2007); 10 - 12-х Пущинских школах - конференциях молодых ученых «Биология -наука XXI века» (Пущино, 2006 - 2008); V - УИ-ой международных научно-теоретических конференциях «Техника и технология пищевых производств» (Могилев, 2006-2009); международном форуме «Биотехнология и современность» (Санкт-Петербург, 2006); Всероссийской научной молодежной конференции «Основные направления функционального питания и безопасность пищевых продуктов» (Улан-Удэ, 2006); общероссийских конференциях молодых ученых «Пищевые технологии» (Казань, 2006 - 2009); IV -м Московском международном конгрессе «Биотехнология: состояние и перспективы развития» (Москва, 2007); II Международной научно-практической конференции «Постгеномная эра в биологии и проблемы биотехнологии» (Казань, 2008) и отмечена дипломом; Международной научно-практической конференции «Биотехнология. Вода и пищевые продукты» (Москва, 2008); научно-практической конференции «Актуальные проблемы развития технологии производства продуктов питания» (Воронеж, 2008) - очно; III Международной научно-технической конференции «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности», посвященной 80-летию ВГТА (Воронеж, 2009) - очно; VII международной научной конференции «Инновации в науке и образовании» (Калининград, 2009).

Публикации. По результатам проведенных исследований опубликовано 28 работ, в том числе 12 статей, из них 5 в изданиях, рекомендованных ВАК.

Структура и объем-работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, обсуждения результатов, выводов, списка использованной литературы, приложений и представлена на 143 страницах, содержит 35 рисунка и 24 таблицы. Библиография включает 141 наименований, в т. ч. 26 иностранных.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Фурсова, Татьяна Игоревна

ВЫВОДЫ

1. Установлено, что применение термостабильной а-амилазы Тег-шашу1 С8 ББ при одностадийном ее внесении в дозировке 0,7 ед. АС/г крахмала при рН 6,33 способствует достижению требуемой степени дек-стринизации крахмала за 40 мин.

2. Обоснован выбор ферментных препаратов Сан Экстра Л и Маль-тогеназы и установлены оптимальные режимы осахаривания крахмала для получения различных сиропов: глюкозного - 6 ед. ГлС/г, продолжительность гидролиза 5,5 ч, мальтозного - 6 ед. АС/г, продолжительность 6 ч, глюкозо-мальтозного - 4 ед. ГлС/г и 2 ед. АС/г, продолжительность 6 ч.

3. Установлено, что совместное действие пуллуланазы Рготогуш 1)2 с глюкоамилазой и мальтогенной а-амилазой способствует увеличению степени биотрансформации крахмала на 10,3 % и 7,5 % соответственно.

4. Подобрана мультиэнзимная композиция, состоящая из 6 ед. ГлС/г крахмала, 4,0 ед. ЦлС/г помола и 3,3 ед. КС/г помола, позволяющая эффективно использовать все полисахариды зерна и повысить количество редуцирующих Сахаров в гидролизате на 18 %. Полученные результаты легли в основу технологии сиропов из кукурузы различного углеводного состава.

5. Установлено, что при сбраживании сиропов, полученных с применением мультиэнзимной композиции, состоящей из глюкоамилазы, целлюлазы, ксиланазы выход спирта повышается на 3,6 %, сокращается продолжительность брожения до 36 ч, количество примесей в бражке снижается на 38 %.

6. Экономическая эффективность от производства спирта из сиропов на заводе производительностью 3000 дал/сутки составит около 5 млн. руб./го д.

7. Разработаны проекты технической документации на зерновые сиропы (ТУ 91 88 - 153 - 02068108 - 2009, ТИ 91 88 - 153 - 02068108 -2009), проведена апробация получения этанола из сиропа на мини-спиртзаводе на базе ВГТА

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Фурсова, Татьяна Игоревна, 2009 год

1. Аксенов, В. В. Получение мальтозной и глюкозной паток из некоторых видов крахмалов Текст. / В. В. Аксенов, А. В. Максименко, Е. А. Федорова // Вестн. КрасГАУ / Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск. -2007. Вып. 5. - С. 217 - 221.

2. Азрилевич, М. Р. Заменители сахара Текст. / М. Р. Азрилевич // Пищевые ингредиенты. 2001. - №2. - С. 42- 45.

3. Алексеев, В. П. Качество ректификованного спирта Текст. / В. П. Алексеев, Е. А. Грунин // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. - № 1. - С. 34.

4. Андреев, Н. Р. Основы производства нативных крахмалов Текст. / Н. Р. Андреев М.: Пищепромиздат, 2001 289 с.

5. Беккер, М. Е. Введение в биотехнологию Текст. / М. Е. Беккер М.: Пищевая пром-сть, 1978. - 236 с.

6. Бирюков, В. В. Основы промышленной биотехнологии Текст. / В. В. Бирюков Москва, «КолосС», «Химия», 2004 - 296 с.

7. Буханцов, В. А. Производство нового вида осахаренной кукурузной муки Текст. / В. А. Буханцов, Г. В. Буханцова // Известия вузов. Пищевая технология. 2005. - № 5 - 6. - С. 32- 34.

8. Ю.Бушин, М. А. Изменения углеводного состава и вязкости зернового замеса в процессе водно-тепловой обработки Текст. / М. А. Бушин, С. В. Востриков, А. Н. Яковлев // Производство спирта и ликероводоч-ных изделий. 2006. - №3. - С. 22.

9. Великая, Е. И. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств (общие методы контроля) Текст. / Е. И. Великая. В. Ф. Суходол // М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983. 312 с.

10. Н.Востриков, С. В. Интенсивность сбраживания различных субстратов на этанол Текст. / С. В. Востриков. О. Ю. Мальцева, Е. В. Федорова //Известия вузов. Пищевая технология. 1998. - №4. - С. 43 - 44.

11. Галкина, В. Г. Перспективы применения ферментов в производстве глюкозы Текст. / В. Г. Галкина Москва, ЦИНТИПП МПП СССР, 1969.-40 с.

12. Гордеев, А. В. Россия зерновая держава Текст. / А. В. Гордеев, В. А. Бутковский. - М.: Пищепромиздат, 2003 - 508 с.

13. Грачев, Ю. П. Математические методы планирования экспериментов Текст. / Ю. П. Грачев, Ю. М. Плаксин. М.: ДеЛи принт, 2005. -296 с.

14. Грачева, И. М. Технология ферментных препаратов: Текст. /И. М. Грачева, А. Ю. Кривова // 3-е изд., перераб. и доп. М.: изд-во «Элевар», 2000.-512 с.

15. Губин, М. Г Крахмалопаточная промышленность России Текст. / М. Г. Губин. Пищепромиздат, 2005. - 224 с.

16. Гуревич, П. А. Технологические и биохимические основы алкогольсо-держащих напитков / Текст. П. А. Гуревич, И. С. Докучаева, М. К. Герасимов. Учебное пособие. - СПб.: Проспект науки, 2007. - 448 с.

17. Давиденко, В. Перетворення мальтози в процес. спиртового бродшня Текст] / В. Давиденко, Л. Дегтярьов //Харч, i перероб. пром-сть. -2004. -№9-10. -С. 26-27.

18. Дарманьян, Е. Б. Межмолекулярная ассоциация гемицеллюлоз и растительных белков Текст. / Е. Б. Дарманьян, П. М. Дарманьян // Прикладная биохимия и микробиология. — 1995. Т 31. - С. 346 - 352.

19. Даутканов, Н. Б Новые продукты из крахмальной патоки Текст. / Н. Б. Даутканов, М. Б. Баткибекова, С. В. Кочнева, Д. Р. Даутканова // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. 2005. -№4,- С. 15-16.

20. Дудкин, М. С. Гемицеллюлозы Текст. / М. С. Дудкин, В. С. Громов, Н. А. Ведерников, Р. Г. Каткевич. Н. К. Черно. Рига: Зинетне, 1991. -488 с.

21. Жеребцов, Н. А. Амилолитические ферменты в пищевой промышленности Текст. / Н. А. Жеребцов. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984.-240 с.

22. Жеребцов, Н. А. Биохимия Текст. / Н. А. Жеребцов, Т. Н. Попова, В, Г. Артюхов. Воронеж: Изд-во Воронеж, гос. ун-та, 2002. - 696 с.

23. Жеребцов, Н. А. Ферменты: их роль в технологии пищевых продуктов Текст.: учебное пособие / Н. А. Жеребцов, О. С. Корнеева, Е. Д. Фа-раджева. Из-во ВГУ, 1999. - 120 с.

24. Журба, О. С. Технология этанола из целого зерна пшеницы на основе интенсивных способов обработки сырья Текст. / О. С. Журба, В. А. Поляков, В. П. Леденев // Производство спирта и ликероводоч-ных изделий. 2004. -№1. - С. 14 - 17.

25. Иванова, Л. А. Пищевая биотехнология. Книга 2. Переработка растительного сырья Текст. / Л. А. Иванова, Л.И. Войно, И. С. Иванова, под ред. И. М. Грачевой. Москва «КолосС», 2008. - 472 с.

26. Казаков, Е. Д. Биохимия зерна и хлебопродуктов Текст. / Е. Д., Казаков. Г. П. Карпиленко (3-е перераб. и доп. изд.). СПб.:ГИОРД, 2005. -512 с.

27. Калинина, О. А. Оптимизация переработки зерна ржи в спиртовом производстве Текст. / О. А. Калинина, Т. И. Гусева, Э. Н. Колдин // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2004. - №1. -С. 18-20.

28. Кислухина, О. В. Биотехнологические основы переработки растительного сырья Текст. / О. Кислухина, И. Кюдулас. Каунас: Технология, 1997.- 184 с.

29. Кислухина. О. В. Ферменты в производстве пищи и кормов Текст. / О. В. Кислухина М., 2002. - 336 с.

30. Клесов, А. А. Ферментативный гидролиз целлюлозы Текст. / А. А. Клесов, М. Л. Рабинович // Биоорганическая химия. 1978. -№ 12.

31. Корнеева, О. С. Карбогидразы: препаративное получение, структура и механизм действия на олиго- и полисахариды Текст. / О. С. Корнеева. -Воронеж: Воронежский государственный университет, 2001. 184 с.

32. Коростылева, А. В. Получение комплексного ферментного препарата термостабильной а-амилазы и протеазы Текст. / А. В. Коростылев // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. - №2. - С. 18 -20.

33. Кравченко. Т. И. Гидролиз крахмала бетта-амилазой Текст. / Т. И. Кравченко, Н. Г. Гулюк, Т. А. Ладур // АгроНИИТЭИпищепром, 1987.-Вып. 6.-С. 9-12.

34. Крахмал и крахмалопродукты Текст. / Н. Г. Гулюк, А. Н. Жушман, Т. А. Ладур, Е. А. Штыркова; под ред. Н.Г. Гулюка. М.: Агропромиз-дат, 1985.-240 с.

35. Кретович, В. Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки Текст. / В. Л. Кретович, Е. Д. Казаков М.: Колос, 1976. - 357 с.

36. Кретович, В. Л. Ферментные препараты в пищевой промышленности Текст. / В. Л. Кретович, В. Л. Яровенко М.: Пищевая пром-сть, 1975. - 445 с.

37. Кухаренко А. А. Безотходная технология этилового спирта Текст. / А. А. Кухаренко, А. Ю. Винаров М.: Энергоатомиздат, 2001. - 272 с.

38. Ладур Т. А. Глюкозо-мальтозные сиропы в пивоварении Текст. / Т. А. Ладур // Пиво и напитки. 1997. - № 4. - С.8.

39. Ладур, Т. А. Закономерности процесса биоконверсии крахмала с применением новых ферментных препаратов Текст. / Т. А. Ладур, Н. Д. Лукин // Материалы 1 Международной конференции по крахмалу. Москва, 2001. - С.42.

40. Ладур, Т. А. Изучение возможности получения сахаристых продуктов улучшенного качества из кукурузной муки Текст. / Т. А. Ладур,

41. Н. Г. Гулюк, Р. М Карпенко // АгроНИИТЭИпищепром. —1991. №1. -С. 70.

42. Ладур, Т. Д. К вопросу получения сахаристых продуктов непосредственно из пшеницы и сорго Текст. / Т. А. Ладур, Л. М. Мельникова, В. Д. Маханова // АгроНИИТЭИпищепром. 1991. - №1. - С. 70.

43. Ладур Т. А. Новые сахаристые продукты из крахмала Текст. / Т. А. Ладур // Пищевая промышленность. 1999. - № 3. - С. 16-17.

44. Ладур, Т.А. Освоение новых видов сахаристых крахмалопродуктов из крахмала Текст. / Т.А. Ладур, Лукин Н.Д. и др. // Труды научно-практической конференции. Углич, 2002. - С. 300 - 303.

45. Ладур, Т. А. Полисахаридный состав мальтодекстринов Текст. / Т. А. Ладур // Материалы XI Международной конференции по крахмалу, Москва. 2003. - С. 119.

46. Лихтенберг, Л. А. Использование неуглеводных компонентов зерна при производстве спирта Текст. / Л. А. Лихтенберг, В. С. Чередниченко, Е. Н. Пискарева // Пиво и напитки. 2000. - №5. - С. 74 - 75.

47. Лихтенберг, Л. А. Производство спирта из зерна Текст. / Л. А. Лихтенберг. Москва: Пищепромиздат, 2006. - 322 с.

48. Лихтенберг, Л. А. Производство спирта из зерна. Приготовление бражки Текст. / Л. А. Лихтенберг // Пищевая промышленность. 1997. -№6.-С. 60-63.

49. Лихтенберг, Л. А. Производство спирта из зерна. Приготовление замеса и его обработка Текст. / Л. А. Лихтенберг // Пищевая промышленность. 1997. - №3. - С. 22 - 24.

50. Лихтенберг, Л. А. Производство спирта из зерна. Лаборатория Текст. / Л. А. Лихтенберг // Пищевая промышленность. 1997. - №12. -С. 70-71.

51. Лукерченко, В. Н. Некрахмалистые углеводы зерна и их значение для спиртового производства Текст. /В. Н. Лукерченко // Пищевая промышленность. 2000. — №1. - С. 62 - 63.

52. Лукин, Н. Д. Пищевые добавки на основе сахаристых крахмалопро-дуктов Текст. / Н. Д. Лукин // Пищевая промышленность. 1996. -№6.-С. 14-16.

53. Лукин, Н. Д. Получение глюкозно-мальтозной патоки с использованием композиций ферментных препаратов Текст. / Н. Д. Лукин, Т. А. Ладур //Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - №3 -С. 22-23.

54. Меледина, Т. В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении / Текст. Т.В. Меледина Издательство Профессия, 2003. - 304 с.

55. Микробные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК Текст. / Под редакцией В. А. Полякова, Л. В. Римаревой М.: ВНИ-ИПБТ, 2006. - 304 с.

56. Микробные биокатализаторы и их роль в нано- и биотехнологиях Текст. / Под редакцией В. А. Полякова, Л. В. Римаревой. М.: Пище-промиздат, 2008. - 267 с.

57. Микробные биокатализаторы и перспективы развития ферментных технологий в перерабатывающих отраслях АПК Текст. / Сборник научных трудов. М.: Пищепромиздат, 2004. - 320 с.

58. Микробные ферменты и биотехнология Текст. / под ред. В. М. Фогар-ти. М.: Высшая школа, 1986. - 448 с.

59. Моисеенко, В. С. Универсальная схема водно-тепловой обработки зернового сырья Текст. / В. С. Моисеенко, А. Б. Дячкина // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. - № 4. - С. 21 - 22.

60. Мякиньков, А.Г. Механические и биотехнологические способы выделения фракции некрахмальных полисахаридов зерна, перерабатываемого в этанол Текст. / А.Г. Мякиньков // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 2003. - № 1. — С. 194.

61. Научно-технический прогресс в спиртовой и ликероводочной отрасли промышленности Текст. / Под ред. В. И. Ярмоша. М.: Пищевая промышленность, 2001. - 256 с.

62. Нечаев, А. П. Подсластители и сахарозаменители Текст. / А. П. Нечаев // Пищевая промышленность. 2003. — № 2. - С. 50.

63. Новикова, И. В. Состав сахаросодержащего сырья для производства этанола Текст. / И. В. Новикова, А. Н. Яковлев, С. В. Востриков,

64. B. И. Ярмоша. М.: Пищевая промышленность, 2005. - 424 с.

65. Пат. 2006/130124 А1 ЪА, МПК7 С13К1/06 Способ получения крахмальной патоки. Текст. / Прасняк В. Б. № 2006/000027; заявл. 18.05.2006; опубл. 07.12.2006. 5 с.

66. Плевако, Е. А. Технология дрожжей Текст. / Е. А. Плевако. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая пром-сть, 1970. - 300 с.

67. Полыгалина, Г. В. Определение активности ферментов. Справочник. Текст. / Г. В. Полыгалина, В. С. Чередниченко, Л. В. Римарева / М.: ДеЛи принт, 2003. 375 с.

68. Полыгалина, Г. В. Технологический контроль спиртового и ликерово-дочного производства Текст. / Г. В. ПолыгалинаМ. — Колос, 1999. -336 с.

69. Поляков, В. А. Биотехнология переработки зернового сырья в производстве солода, пива, алкогольных и безалкогольных напитков Текст. / В. А. Поляков — М.: Пищепромиздат, 2002. — 173 с.

70. Поляков, В. А. Перспективные ферментные препараты и особенности их применения в спиртовой промышленности Текст. / В. А. Поляков, Л. В. Римарева // Пиво и напитки. 2000. - №2. - С.52 - 55.

71. Поляков, В. А. Состояние и перспективы развития биотехнологических процессов в пищевой промышленности. — М.: Пищепромиздат,2001, —240 с.

72. Поляков, В.А. Технологии производства и использования ферментных препаратов и пищевых добавок Текст. / В.А. Поляков, В.Л. Кудряшов // Пищевая промышленность. 2000. - № 12. - С. 26.

73. Римарева, Л. В. Микробиологический контроль спиртового и ферментного производств Текст. / Л. В. Римарева, Н. Н. Воронцова М.: Россельхозакадемия. - 2005 г. - 200 с.

74. Римарева, Л. В. Мультиэнзимные системы в производстве спирта Текст. / Л. В. Римарева, М. Б. Оверченко, Н. И. Игнтова. А. Т. Кадиева // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2004. - №3. -С. 22-24.

75. Римарева, Л. В. Перспективные направления НИР и современные аспекты совершенствования технологии производства спирта Текст. / Л. В. Римарева // Сб. Пути совершенствования технологического процесса производства спирта. М. — 2001. — С. 2 7.

76. Салманова, Л. С. Цитолитические ферменты в пищевой промышленности Текст. / Л. С. Салтанова, М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982.- 13 с.

77. Сборник нормативов для спиртовых и ликероводочных заводов. СН 10- 12446-99.

78. Сергиенко, Н. Н. Зависимость качества спирта от дозировок осахари-вающих материалов Текст. / Н. Н. Сергиенко, М. К. Бригадено // Пиво и напитки. 1999. - №2. - С. 61 - 62.

79. Серегин, С. Н. Альтернативные источники сырья: их роль и значение в обеспечении России сахаристыми веществами Текст. / С. Н. Серегин // Сахарная промышленность. 2003. - №4. - С. 23 - 25.

80. Серегин, С. Н. Продукция из крахмал содержащего сырья в балансе сахаристых веществ России Текст. / С. Н. Серегин // Пищевая промышленность. 2004. - № 1. - С. 48 - 51.

81. Сидоренко, Т. А. Интенсификация ферментативного гидролиза крахмала биологически активными добавками Текст. / Т. А. Сидоренко // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 2004. - № 3. -С. 9-16.

82. Сизенко, Е. И. Проблема комплексной переработки сельскохозяйственного сырья и создание продуктов питания нового поколения Текст. / Е. И. Сизенко // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2000. - №11. - С 19 - 21.

83. Солярек, Л. Эволюция ферментных препаратов «Новозаймс» для производства спирта Текст. / Л. Солярек, П. Г. Назарова, Р. В. Чечнев. // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2003. -№2. -С. 23-25.

84. Сотников, В. А. Лимитирующий фактор низкотемпературного разваривания крахмалистого сырья Текст. / В.А. Сотников. В. В. Марченко. В. Г. Маюрова // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2005.-№1.-С. 12- 16.

85. Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликеро-водочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности Текст. / Под редакцией В.А. Полякова, Л. В. Римаревой М.: ВНИИПБТ, 2006. - 307 с.

86. Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта Текст. / Под редакцией В. А. Полякова, Л. В. Римаревой -М.: ВНИИПБТ, 2008. 264 с.

87. Теречик, Л.Ф. Получение глюкозного сиропа из зерна тритикале на основе гидролиза его крахмала нативными амилазами Текст. / Тере-чик, Л.Ф. // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 2003 . -№3 .-С. 10-16.

88. Технология крахмала и крахмалопродуктов Текст. / Под редакцией Н. Н.Трегубова-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -472с.

89. Технология спирта Текст. / Под редакцией В. Л. Яровенко. М.: Колос, - 1999.-464 с.

90. Трегубов, Н. Н. Технология и технохимический контроль крахмало-паточного производства Текст. / Н. Н. Трегубов, В. Г. Костенко. М.: Агропромиздат, 1991. - 270 с.

91. УкраГнець, А. Оптим1защя технологи спиртовоТ бражки з кукурудзи Текст. / А. УкраГнець, П. Шиян, Т. Мудрак, 3. Романова, Р. Кириленко, Г. Ермакова, В. Сосницький, I. Жолнер // Харч, i перероб. пром-сть. 2005. - № 6. - С. 16-19.

92. Фурсов, О.В. Особенности ферментативного гидролиза крахмальных гранул зерна злаковых Текст. / О. В. Фурсов // Прикладная биохимия и микробиология. 1990. - Т. 26 - Вып. 3 - С. 371 - 377.

93. Ш.Чечнев, Р. В. Новозаймс подводя итоги Текст. / Р. В. Чечнев, Т. В. Андриенко // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2006. - № 2. - С. 29 - 30.

94. Шарова, Н. Ю. Углеводный состав пшеничной муки при гидролизе кислотостабильными амилазами Текст. / Н. Ю. Шарова // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2003. - № 5. - С. 46.

95. Щербаков, В. Г. Биохимия растительного сырья Текст. / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов, Т. Н. Прудникова.; Под ред. Щербакова. М.: Колос, 1999.-376 с.

96. Ярмош, В. И. Состояние и перспективы развития спиртовой и лике-роводочной промышленности России Текст. / В. И. Ярмош // Производство спирта и ликероводочных изделий 2003. - № 2. - С. 6.

97. Яровенко, В. JI. Технология спирта. Текст. / В. JI. Яровенко, В. А. Маринченко, В. А. Смиронов и др. //М.: Колос, Колос-Пресс, 2002. -463 с.

98. Berka, R. М Enzyme biotechnology Text. / R. M. Berka, J. R. Chery. In Basic Biotechnology. - (Ratledge, C. and Kristiansen, В., eds.). - 3rd edition. Cambridge University Press, Cambridge, UK. - 2005. - 100 p.

99. Cherry, J. R. Directed evolution of industrial enzymes: an update Text. / J. R. Cherry, A. L. Fidantsef // Current Opinion in Biotechnology. 2003. -№14.-P. 1-6.

100. Com Part of Global Economy Text. / Com Refiners Fssociation Annual Report. Corn Refiners Association. Inc. Washington D.C. - 2007. - P. 18.

101. Lin P.-Y., Z. Czuchaiowska. Role of phosphorous in viscosity, gelatiniza-tion and rétrogradation of starch // General Chem. 1998. - №75. - P. 705709.

102. Lipids and rheological properties of starch Text. // Starch/Starke. 1999.- № 7. P. 24 - 29.

103. Morell, M. K. Differential expression and properties of starch branching enzyme indeveloping wheat endosperm Text. / M. K. Morell, A. Blennow, B. Kosar- Hashemi // Plant Physiol. 1997. - № 113 - P. 201 - 208.

104. Nebesny, E. Starch hydrolyzates and their use in economy Text. / E. Ne-besny // Ziemniak spozywczy i przemyslowy oraz jego przetwarzanie -gospodarcze znaczenie uprawy ziemniaka w Polsce. 2004. - P. 99 - 106.

105. Pat. 2004/110169 A2, US, IPC7 A23L 1/105 Processes for recovery of corn germ and optionally corn coarse fiber (pericarp) Text. / Johnson D. B.- №2004/019031; 14.06.2004; 23.12.2004. 7 p.

106. Pat. 2006/119386 A2 US, IPC7 C12P 7/06 Methods and systems for producing ethanol using raw starch and fractionation Text. / Skoog, M. -№2006/017041 ; 02.05.2006; 09.11.2006. 9 c.

107. Pat. 2007/015741 A2 US, IPC7 C12P 7/06 Corn wet milling process Text. / Jansen R. № 2006/027296; 14.07.2006; 08.02.2007. - 11 p.

108. Pat. 2007/131167 A2, US, IPC7C12P 7/06 Improved etanol process using pre-fermentation solids removal Text. / Teeter F. C. №2007/068240; 04.05.2007; 15.11.2007. - 5 p.

109. Preece, I. Text. /I. Preece//J. Inst. Brew.- 1964. -№4. -P. 314-321.

110. Preiss, J. Starch biosynthesis and its regulation Text. / J. Preiss, K. Ball, B. Smith-White, A. Iglesias, G. Kakefuda // Biochem Soc Trans. 1991. -P. 539-547.

111. Sahai, D. Structural and chemical Properties of Native Com Starch Granules Text. / D. Sahai, D. S. Jackson // Starch/Starke. 48. - 1996. -№7/8. -P 156-159.

112. Singh, V. Comparison of modified dry-grind com processes for fermentation characteristics and DDGS composition Text. / V. Singh, D. B. Johnston, К. Naidu, К. D. Rausch // Cereal Chemistry; St. Paul. 2005. - Vol.82, №2.-P. 187- 190.

113. Slominska, L. Исследования no применению мальтогенной амилазы в производстве мальтозных паток Text. / L. Slominska, G. Starogardska // Starke. 1986. - № 6 - P. 205 - 210.

114. Tagaki, S. Improvement of cellulase for biomass conversion to fermentable sugar Text. / S. Tagaki, H. Sakaguchi // Cellulose Commun. 2004. -№ ll.-P. 129-130.

115. Tatsumi, H. Kinetic Analysis of Glucoamylase-Catalyzed Hydrolysis of Starch Granules from Various Botanical Sources Text. / H. Tatsumi, H. Katano. T. Ikeda // Biosc. Biotechnol. Biochem. 2007. - Vol. 71, № 4. -P. 946 - 950.

116. Whaffam I., Distribution and composition of the lipids in starch fractions from wheat flour Text. / I., Whaffam H. I. Cornell // Die Starke. — 1991 — №4-P. 152- 156.