Оценка структуры и структурных сдвигов в пищевой промышленности региона (на примере Приморского края) тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат наук Гу Эркан

• Гу Эркан
• кандидат наук
• 2018

Оглавление диссертации кандидат наук Гу Эркан

ВВЕДЕНИЕ

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СТРУКТУРЫ И СТРУКТУРНЫХ СДВИГОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РЕГИОНА

1.1 Структура пищевой промышленности как объект анализа и

оценки

1.2 Факторы, влияющие на процессы, происходящие в пищевой

промышленности региона

1.3 Методические проблемы оценки структурных сдвигов

2 СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В ТРАНСФОРМАЦИИ СТРУКТУРЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ПРИМОРСКОГО КРАЯ

2.1 Социально-экономические условия функционирования пищевой промышленности региона

2.2 Состояние и основные тенденции развития пищевой промышленности региона

2.3 Особенности и характер изменений структуры пищевой промышленности Приморского края

3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДИЧЕСКИХ ОСНОВ АНАЛИЗА СТРУКТУРЫ И СТРУКТУРНЫХ СДВИГОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

3.1 Методика оценки рациональности структуры пищевой промышленности региона

3.2 Методика оценки характера и направленности структурных сдвигов в пищевой промышленности

3.3 Формирование методических основ причинно-следственного мониторинга структуры и структурных сдвигов в пищевой промышленности региона

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Оценка структуры и структурных сдвигов в пищевой промышленности региона (на примере Приморского края)»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Структурные преобразования экономики России в процессе реализации реформ привели к существенному изменению условий функционирования предприятий пищевой промышленности страны и регионов, обострились существовавшие ранее проблемы в области производства продуктов питания и появился целый ряд новых, которые усилили уже имеющиеся структурные деформации. Нарушение рациональных пропорций в структуре пищевой промышленности продовольственного комплекса отрицательно сказались не только на воспроизводственных процессах, но и на благосостоянии основной массы населения страны и ее регионов. Сформированная структура пищевой промышленности страны и регионов сдерживает ее развитие и замедляет темпы технологического перевооружения. Слабыми сторонами большинства пищевых предприятий России в настоящее время являются деградация технико-технологического потенциала, низкий уровень рентабельности, относительно невысокая конкурентоспособность продукции на национальном и мировом рынках, низкая инновационная активность.

Формирование рациональной структуры и преодоление стихийного характера структурных сдвигов в пищевой промышленности регионов требуют научного осмысления, анализа природы, содержания, форм процессов формирования рациональной структуры и структурных сдвигов в условиях трансформации экономики и становления инновационного типа развития. Для этого необходим инструментарий и методики для оценки и анализа структуры и структурных сдвигов в пищевой промышленности региона.

Степень научной разработанности проблемы. Проблемы структурных изменений в экономике исследовали многие ученые с различных позиций и аспектов, используя разные методологические основания. Анализ структуры экономики проводился еще в работах таких

авторов, как А. Смит, Д. Рикардо, А. Маршалл, Ф. Кенэ, К. Маркс, в связи с исследованием проблем труда, капитала, стоимости и т.д.

Дальнейший этап исследований структуры экономики и структурных изменений связан с работами по экономической динамике Дж. Б. Кларка, по теории динамического равновесия В. Парето, с работами Р. Харрод, Э. Домар, Р. Солоу по теории экономического роста. Разработкой теоретических моделей структуры хозяйственных систем занимались такие ученых, как Д. Белл, В. Иноземцев, К. Кларк, С. Любимцева, Д. Норт, Р. Рейч, Й. Шумпетер. Взаимосвязь структурных сдвигов и циклического развития экономики исследовались в работах Н.Д. Кондратьева, С.М. Меньшикова, Ю.В. Яковца.

Важный вклад в развитие теории и методологии структурной динамики внесли российские ученые А.И. Анчишкин, Д.А. Багиров, Л.А. Беркович, С.Ю. Глазьев, Л. Гордон, B.C. Дунаева, В.Л. Иноземцев, Л.С. Казинец, О. Красильников, В.Л. Маркова, А.И. Ноткин, Ю.В. Яременко и другие.

Вместе с тем недостаточно разработанными представляются методические и методологические вопросы формирования рациональной структуры экономической системы, оценки качества структурных сдвигов, формирования и реализации комплексной структурной политики.

Отдельные аспекты развития предприятий пищевой промышленности рассмотрены в работах С.А. Андрющенко, Б.В. Архипова, О.Ю. Ворожбит, В.Д. Гончарова, H.A. Васильевой, В В. Денискина, Е.Ф. Заворотина, H.A. Киреевой, М Б. Кузьмичевой, А.П. Латкина, Т.С. Пащенко, В.В Pay, В.Н. Сергеева, A.M. Сухоруковой, Н.Т. Чубенко, И.Г. Храмовой и других. Однако, остаются малоизученными проблемы анализа и оценки структуры и структурной динамики в пищевой промышленности региона.

Актуальность, недостаточная научная разработанность, теоретическая и практическая значимость проблемы обусловили выбор темы, постановку цели, задач и структуру исследования.

Цели и задачи исследования. Целью диссертационного исследования

является разработка научно-методических положений и инструментария

4

оценки структуры и структурных сдвигов в пищевой промышленности региона.

Для достижения указанной цели в работе были поставлены и решены следующие задачи:

• исследовать теоретические основы анализа и оценки структуры и структурных сдвигов в пищевой промышленности региона;

• провести анализ социально-экономических условий функционирования, состояния и тенденций развития пищевой промышленности Приморского края;

• исследовать современные тенденции в трансформации структуры пищевой промышленности Приморского края;

• уточнить методологические основы оценки рациональности структуры пищевой промышленности и разработать методику ее количественной оценки;

• разработать инструментарий оценки структурных сдвигов в пищевой промышленности региона с учетом их направления и качества, в контексте формирования рациональной структуры этой сферы экономики региона.

Объект исследования - пищевая промышленность региона как сложная социально-экономическая система.

Предметом исследования являются структура и структурные сдвиги в пищевой промышленности региона, экономические и организационно-управленческие отношения, возникающие в процессах их формирования и развития.

Область исследования. Исследование проведено в рамках пп. 1.1.1.

«Разработка новых и адаптация существующих методов, механизмов и

инструментов функционирования экономики, организации и управления

хозяйственными образованиями в промышленности» и 1.1.6.

«Государственное управление структурными преобразованиями в народном

хозяйстве» паспорта специальности 08.00.05 - «Экономика и управление

5

народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (промышленность)».

Теоретическую и методологическую основу исследования составляют системный и комплексный подходы к анализу структурной динамики, общенаучные методы исследования (сравнение, анализ и синтез, индукция и дедукция, аналогия), фундаментальные труды ведущих ученых в области экономики и управления промышленным производством.

В процессе исследования использованы экономико-статистические методы, методы экспертных оценок. Обработка данных проводилась с использованием прикладной программы «Microsoft Exceel ХР».

Информационной базой исследования служат нормативно-правовые и законодательные акты Российской Федерации, официальные данные Федеральной службы государственной статистики, материалы профильных Интернет-ресурсов, статистических и монографических исследований российских и зарубежных ученых.

Научная новизна результатов исследования состоит в разработке методических положений и рекомендаций по оценке структуры и структурных сдвигов в пищевой промышленности региона, основанных на выявлении рациональности и перспективности структуры и структурных сдвигов, в контексте формирования сбалансированной структуры этой сферы экономики региона.

К основным результатам, составляющим научную новизну

исследования, можно отнести следующие:

• выделен и обоснован ряд рабочих критериев рациональности

структуры пищевой промышленности региона, по которым можно

формировать количественные оценки, характеризующие основные аспекты

рациональности структуры: уровень соответствия продукции отрасли

существующему, сформированному спросу потребителей, возможность

достигать запланированные или поставленные цели с наименьшими

затратами времени и ресурсов, степень соответствия технологий и

б

оборудования, используемых в пищевой промышленности, существующим мировым тенденциям и технологическому укладу;

• разработана методика количественной оценки рациональности структуры пищевой промышленности региона, в которой сформирована совокупность относительных и интегральных показателей, характеризующих выполнение выделенных рабочих критериев рациональности, и предложен алгоритм количественной оценки, использующий статистические данные и результаты экспертных оценок. При формировании интегрального показателя оценки уровня рациональности структуры пищевой промышленности региона используются весовые коэффициенты, вычисленные на основе экспертных оценок, обработанных по методу анализа иерархий;

• разработана методика количественной оценки величины, направления и качества структурных сдвигов в пищевой промышленности, в которой вычисляется величина структурного сдвига с учетом его качества и направления по каждой составляющей отраслевой структуры пищевой промышленности. Интегральный показатель сформирован в виде взвешенной суммы структурных сдвигов по составляющим отраслевой структуры пищевой промышленности с учетом их значимости, вычисленной по методу анализа иерархий;

• предложен алгоритм вычислительных процедур системы мониторинга структуры и структурных сдвигов в пищевой промышленности региона, в котором предусмотрен детальный анализ причин и последствий структурных сдвигов и отклонений в уровне рациональности структуры пищевой промышленности региона.

Достоверность и обоснованность результатов исследования обеспечивается использованием современных общепризнанных методов и инструментов научных исследований, принципов и методов системного и комплексного подходов. Для подтверждения работоспособности

разработанных методик проведены апробации на реальных данных по пищевой промышленности Приморского края.

Разработанные положения, выводы и рекомендации репрезентативны, так как они базируются на большом статистическом материале и его корректной экономико-математической обработке.

Теоретическая значимость диссертационного исследования заключается в том, что в ней развиты теоретические положения, связанные с уточнением критериев рациональности структуры пищевой промышленности региона, с методическими основами количественной оценки рациональности структуры и качества структурных сдвигов в пищевой промышленности региона.

Практическая значимость диссертационного исследования состоит в том, что разработан инструментарий количественной оценки структуры и структурных сдвигов в пищевой промышленности региона.

Разработанные в диссертационном исследовании методические положения доведены до конкретных методик и рекомендаций, которые можно использовать при анализе и оценке структуры и структурных сдвигов в пищевой промышленности региона, при принятии управленческих решений.

Результаты исследования могут быть использованы в учебном процессе при подготовке специалистов по направлению «Экономика» по профилям подготовки, связанным с продовольственным комплексом и пищевыми производствами.

Апробация результатов исследования. Основные теоретические и

практические результаты исследования докладывались и обсуждались на

всероссийских и международных научных и научно-практических

конференциях, в том числе на II Международной научно-практической

конференции «Трансграничные рынки товаров и услуг: проблемы

исследования (Владивосток, 2017)», Международной научно-практической

конференции «Экономика и управление: анализ тенденций и перспектив

8

развития» (Новосибирск, 2017), научно-практической конференции «Цифровая экономика и индустрия 4.0: проблемы и перспективы» (Санкт-Петербург, 2017г).

Публикации по теме диссертации. По результатам диссертационного исследования опубликовано 7 работ, общим объемом 5,1 п. л.из которых 4 работы в журналах из перечня ВАК.

Объем и структура диссертации. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы, содержащего 121 источников. Общий объем работы составляет 150 страниц основного текста, содержит 28 таблиц и 14 рисунков.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СТРУКТУРЫ И СТРУКТУРНЫХ СДВИГОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

РЕГИОНА

1.1 Структура пищевой промышленности как объект анализа и оценки

Пищевая промышленность является одной из важнейших, стратегически значимых отраслей экономического производства, оказывающей непосредственное влияние на продовольственную и, соответственно, национальную безопасность страны, уровень ее конкурентоспособности. От объемов производства пищевой продукции, разнообразия ассортимента, ее цены и качества зависит уровень общественного здоровья и благосостояние населения, вследствие чего отрасль имеет огромную социальную значимость. Роль данной сферы подчеркивается в Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года, в которой отмечается, что пищевая промышленность «является системообразующей сферой экономики страны, формирующей агропродовольственный рынок, продовольственную и экономическую безопасность» [88].

Пищевая промышленность характеризуется сложнейшей отраслевой и территориальной структурой, множественностью связей с другими отраслями экономики, значительным количеством выполняемых функций. Выполняя свои функции, «пищевая промышленность»:

- производит пищевое сырье и готовые продовольственные товары;

- поставляет готовую продукцию для продажи на рынке посредникам и конечным потребителям;

- удовлетворяет потребности населения в пище, воспроизводя при этом рабочую силу;

- участвует в формировании доходов бюджетов федерального и регионального уровней;

- воздействует на другие отрасли и секторы экономики, стимулируя их развитие;

- способствует увеличению числа рабочих мест и занятости населения;

- расширяет межтерриториальные и межгосударственные связи за счет ввоза-вывоза и импорта-экспорта пищевого сырья и продовольственных товаров;

- обеспечивает продовольственную безопасность на федеральном и территориальном уровнях» [113].

Состояние и тенденции развития пищевой промышленности в целом, ее различных отраслей, а также подходы к ее анализу достаточно хорошо исследованы в современной научной литературе. Так, известна трактовка понятия «пищевая промышленность», приведенная в работе А. Н. Ревенкова, - «пищевая промышленность призвана обеспечивать население различными продуктами питания в объемах и ассортименте, достаточных для формирования правильного и сбалансированного рациона питания»[73]. В этом определении отмечается необходимость пищевой промышленности с точки зрения производимых ею благ.

Следует выделить также характеристику пищевой промышленности как «отрасли экономики, отражающей специфику развития производительных сил и производственных отношений отраслей пищевых производств, обеспечивающих основными продуктами питания население страны» [50]. В работе [56] В.Я. Поздников отметил, что «пищевая промышленность - часть всей промышленности, объединяющая, совокупность пищевых и перерабатывающих предприятий, характеризующаяся единством потребительского назначения, перерабатывающая, как правило, сельскохозяйственное сырье, располагающая специфичной материально-технической базой в виде систем, машин, аппаратов и соответствующим составом кадров-пищевиков».

Особо необходимо отметить исследование Е.Н. Ялуниной, где указывается,

что пищевая промышленность - это «экономическая отраслевая система

(отрасль), представленная совокупностью промышленных объектов, которые

сосредотачивают рыночные усилия на удовлетворении запросов потребителей

посредством представления им произведенных продовольственных товаров и

получении на этой основе предпринимательского дохода» [113]. Е.Н. Ялунина подчеркивает, что пищевая промышленность является, прежде всего, рыночной и экономической системой. На наш взгляд, рассмотрение пищевой промышленности не только как производственной, но и как экономической системы наиболее предпочтительно.

Т.М. Худякова и Д.В. Жидких отмечают, что пищевая промышленность является «территориальной социально-экономической системой, обладающей внутренним строением и имеющей тесные связи с сельскохозяйственным производством, обслуживающими и вспомогательными производствами» [103]. Подобная разветвлённость структуры является одним из характерных признаков пищевой промышленности как сложной социально-экономической системы. При этом большинством исследователей особое внимание уделяется отраслевой и территориальной структуре пищевой промышленности.

Отраслевая структура пищевой промышленности отражает соотношение отраслей, участвующих в производстве продовольственных товаров. Как отмечают Р.Р. Ишмуратов и др. [39], совокупность предприятий отраслей промышленности может характеризоваться «или единством назначения производимой продукции, или однородностью перерабатываемого сырья и материалов, или общностью технической базы и технологических процессов». Что касается пищевой промышленности, то, как отмечено выше, для ее отраслей ключевым прежде всего является единство назначения вырабатываемой продукции. Кроме того, специфика отраслей пищевой промышленности проявляется в требованиях к продукции в отношении сертификации, соответствия государственным санитарно-эпидемиологическим правилам, нормам и нормативам, в лицензировании деятельности, связанных с производством отдельных видов продукции. Увеличивающееся влияние на сельское хозяйство, рыболовство, транспорт, сферу торговли, необходимость удовлетворения спроса населения на качественную продукцию порождают существенный мультипликативный эффект и еще более усложняют структуру отрасли.

В настоящее время отраслевая структура пищевой промышленности

12

насчитывает значительное количество отраслей и подотраслей, тесно связанных между собой. В Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации указывается более тридцати отраслей данной сферы, среди которых:

- мукомольно-крупяная промышленность;

- хлебопекарная промышленность;

- рыбоперерабатывающая промышленность;

- сахарная промышленность;

- молочная промышленность;

- мясная промышленность;

- плодоовощная консервная промышленность;

- масложировая промышленность;

- кондитерская промышленность;

- крахмалопаточная промышленность;

- соляная промышленность [88].

Указанное многообразие подотраслей делает необходимым выделение однородных групп структурных составляющих пищевой промышленности. Вследствие того, что все отрасли пищевой промышленности направлены на производство продовольственных товаров, исследователями отмечается достаточно условный характер подобной классификации. Вместе с тем, выделение однородных групп объектов является одним из существенных условий успешности регулирования той или иной сферы, принятия при этом эффективных управленческих решений.

Различными исследователями выделяются значительные группы отраслей и

подотраслей: мясной, молочной, хлебопекарной, сахарной, рыбной, маслобойно-

жировой, мукомольной, винодельческой, консервной, кондитерской;

мясомолочной, рыбной, пищевкусовой, мукомольно-крупяной и других. Так, в

известной работе А.Т. Хрущева при классификации отмечается значимость

назначения и использования выпускаемой продукции, при этом группу «А»

составили предметы труда, предназначенные для дальнейшего производства. В

13

результате выделяется продукция мясной, сахарной, мукомольной, спиртовой, дрожжевой, рыбодобывающей, соляной промышленности и т. д. В группу «Б» вошли предметы непосредственного потребления, что позволило говорить о маслодельно-сыродельной, молочной, крупяной, хлебопекарной, кондитерской, макаронной, консервной, пивоваренной, винодельческой, ликероводочной промышленности, а также производстве безалкогольных напитков и минеральных вод [102].

В работе Е.Н. Ялуниной [113] в качестве классификационных признаков отраслей пищевой промышленности рассматриваются стадии обработки пищевого сырья и производства пищевого продукта, характер экономических воздействий на предмет, товарный признак. Развитие пищевой промышленности и ее подотраслей, по мнению исследователя, включает в целом направленность на специализацию, диверсификацию и комбинирование.

Безусловно, оправдано деление отраслей пищевой промышленности на добывающие (соляная и рыбодобывающая отрасли), перерабатывающие (отрасли, производящие сырье или продукцию, в дальнейшем подвергающуюся последующей обработке, например, мукомольная отрасль), обрабатывающие (где конечным результатом выступает готовый продукт). При этом Е.Н. Ялунина указывает на пищевкусовую промышленность, имеющую сложную подструктуру. Пищевкусовая промышленность в основном направлена на переработку табака, чая, кофе, какао и другого сельскохозяйственного сырья в продукцию, готовую к употреблению.

Группировка отраслей пищевой промышленности по товарному признаку

предполагает разбиение на группы с точки зрения продукции производственного

назначения и потребительской продукции. В результате исследователь выделяет

мясную, рыбную, винодельческую, чайную, табачную, парфюмерно-

косметическую, молочную, сахарную, дрожжевую, масложировую, крахмально-

паточную, соляную, спиртовую отрасли. Так, в качестве продукции

производственного назначения чайной отрасли автор указанной работы называет

ферментированный чай, потребительской продукции - готовый чай; мясной -

14

сырье для фармакологического производства и, соответственно, полуфабрикаты, колбасные изделия и др.

Отметим также работы И.Е. Требушковой [95] и Д.В. Жидких [35], в которых основной акцент делается на вид пищевого сырья (растениеводческое или животноводческое), в результате чего выделяются зерноперерабатывающая, сахарная, плодоовощеконсервная, мясная и молочная отрасли пищевой промышленности.

В основе группировки О.Н. Бекетовой лежит несколько иной принцип. Так, для выделения первой группы отраслей наиболее значимым признаком для указанного автора является социально-экономическая значимость выпускаемой продукции. Вследствие этого к данной группе исследователь отнесла хлебопекарную, молочную, мясную, плодоовощную, мукомольную, крупяную, сахарную, рыбную, соляную отрасли, производящие продовольственные товары первой необходимости. Кроме того, наличие многочисленных межотраслевых связей усиливает социально-экономическую значимость указанных отраслей пищевой промышленности.

Ко второй группе отраслей О.Н. Бекетова относит масложировую, макаронную, кондитерскую отрасли и производство безалкогольных напитков и минеральных вод. В качестве классификационного признака исследователь использует тот аспект, что для предприятий этих отраслей характерен упор на процессы переработки сырья.

Состав третьей группы включает спиртовую, ликероводочную, винодельческую, пивную, табачную отрасли. Автор указанной работы подчеркивает, что в некоторых зарубежных странах данные отрасли не относят к сфере пищевой промышленности в силу специфики производимого продукта. Продукция, выпускаемая предприятиями данных отраслей, относится к так называемым «товарам группы риска», в то же время предприятия этой группы отраслей играют важную бюджетную роль, обеспечивая дополнительные рабочие места [10].

Отметим также работу В. В. Филатова [100], в которой при

15

прогнозировании производства продукции пищевой промышленности России на основе применения инноваций выделяются следующие группы: мукомольно-крупяная, хлебопекарная, сахарная, молочная, мясная, масложировая.

Таким образом, в научной литературе данный вопрос получил достаточно широкое осмысление. На наш взгляд, усложнение классификаций, возможно, оправдано с методологической точки зрения, однако более предпочтительна группировка отраслей пищевой промышленности на добывающие, перерабатывающие и обрабатывающие, поскольку несмотря на различия, и то, что, «специализированные отрасли и производства пищевой промышленности выпускают разнообразную продукцию, технологические характеристики производства в пищевых предприятиях имеют схожие черты:

- предприятия пищевой промышленности обрабатывают сырье растительного и животного происхождения;

- для технологии производства пищевой продукции характерны биологические и химические процессы;

- технологические процессы предприятий пищевой промышленности требуют применения различных термических методов обработки как для превращения сырья в готовую продукцию, так и для качественной ее сохранности;

- аппаратно-машинное оформление технологических систем производства;

- общая характеристика пищевого производства» [113].

Кроме того, для всех отраслей пищевой промышленности характерны особенности, позволяющие в целом отразить значение данной сферы экономического производства:

- продукция, производимая предприятиями пищевой промышленности, имеет исключительно высокую социально-экономическую значимость в силу ее воздействия на важнейший ресурс любой территории, а именно - человеческий;

- необходимость повышения конкурентоспособности производств предполагает ориентацию на различные группы потребителей и усиление

взаимосвязей с сельским хозяйством и другими отраслями промышленности.

16

Что касается территориальной структуры пищевой промышленности, то она представляет собой «сложившиеся пространственные взаимоотношения предприятий, их связи с природными, трудовыми и иными ресурсами территории» [96]. В работе Т. М. Худяковой и Д.В. Жидких под территориальной структурой понимается «взаимодействие и взаимосвязи предприятий в процессе производства конечной продовольственной продукции и формирование производственно-территориальных сочетаний пищевой промышленности различного ранга и масштаба (комплексы, центры, пункты)» [103]. Формирование подобных производственно-территориальных сочетаний происходит на основе разнообразных связей: производственно-технологических, производственно-экономических, эколого-экономических, социально-экономических.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Гу Эркан, 2018 год

Источник: [65]

Численность рабочей силы в Приморском крае в 2015 году составила 1057 тыс. человек, а доля трудоспособного населения в крае в этом году составила 69,7% [74]. Численность трудовых ресурсов в Приморском крае в 2015 году уменьшилась на 75,3 тыс. человек по сравнению с 2000 г. (таблица 2.5). В ближайшее время численность трудовых ресурсов изменится незначительно из-за сокращения рождаемости, уменьшения доли лиц, моложе трудоспособного возраста.

Сокращение численности занятых в отраслях экономики региона ведет к росту безработицы. Одной из причин безработицы в Приморском крае является то, что большое количество вакансий и соответственно расположение предприятий, приходится на крупные города: Владивосток, Находка, Уссурийск, Артем.

Таблица 2.5 - Трудовые ресурсы Приморского края, тыс. чел.

Показатели 2000 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2015 в % к 2000

Трудовые ресурсы -Всего 1380,7 1377,6 1368,2 1355,7 1334,9 1311,8 1305,4 94,5

в том числе: население, занятое в экономике 945,1 980,1 983,5 982,6 978,5 973,9 970,5 102,7

из него: работающие в организациях 721,4 588,0 591,4 606,6 600,4 598,3 586.8 81,3

безработных, зарегистрированных в органах службы занятости - 25,7 20,7 18,0 15,7 13,8 16,5 -

Источник: [65, 74].

В малочисленных городах и поселках работу найти довольно сложно или вообще невозможно. Уровень безработицы в Приморском крае на конец 2014 года составлял 6,9%. Усугубляет положение рост продолжительности безработицы, ведущей к потере квалификации. Причем уровень образования в среднем у безработных достаточно высокий, например в 2010 году 17% из безработных имели высшее образование, 11.5% - основное общее образование, 69,6% имели среднее и начальное профессиональное и среднее (полное) общее образование [17].

В Приморском крае ведется подготовка специалистов для пищевой

промышленности, как начального и среднего профессионального образования, так и высшего образования. В последние годы начата подготовка по новым специальностям: обработчик рыбы и морепродуктов, наладчик оборудования в производстве пищевой продукции, мастер макаронного производства. Ведущими высшими учебными заведениями по подготовке специалистов для пищевой промышленности являются Дальневосточный государственный технический университет рыбного хозяйства и Дальневосточный федеральный университет. Несмотря на значимость пищевой промышленности, особенно рыбной, в экономике региона, количество выпускников высших учебных заведений для этой и взаимосвязанных отраслей с каждым годом уменьшается.

В настоящее время в структуре экономики Приморского края представлены все сферы: промышленность, сельское хозяйство, строительство, транспорт, сфера услуг.

За последние годы структура народного хозяйства Приморского края заметно изменилась. Однако лидирующее положение промышленности осталось неизменным. Ускоренное развитие промышленности во многом обусловлено наличием богатых природных ресурсов, в свою очередь функционирование сельского хозяйства сдерживается природно-климатическими условиями. Базовые виды экономической деятельности (сельскохозяйственное производство; добыча полезных ископаемых; обрабатывающие производства; производство и распределение электроэнергии, газа и воды; строительство; транспорт; розничная торговля) занимают в структуре производства края от 60 до 70 %. Однако в Приморском крае преобладает сырьевая направленность структуры производства. В дореформенный период это было обусловлено реализацией интересов Центра, соответствующих министерств и ведомств, в настоящее время такому соотношению добывающих и обрабатывающих отраслей активно способствует рыночное саморегулирование.

Несмотря на благоприятный ресурсный потенциал, отрицательным

фактором, тормозящим развитие экономики Приморского края, является высокая

степень износа основных производственных фондов (от 40 до 50% по отдельным

62

отраслям). В последние годы увеличился средний возраст оборудования, возросла доля оборудования старших возрастных групп. Имеющееся оборудование имеет неблагоприятную технологическую структуру: большая часть оборудования морально устарела и не может обеспечить высокой производительности труда, необходимое качество продукции. Таким образом, производственный потенциал большинства отраслей экономики Приморского края можно охарактеризовать как недостаточно благоприятный фактор для их эффективного развития.

В условиях реформирования экономики внешнеэкономическая деятельность стала играть важную роль в развитии народнохозяйственного комплекса Приморского края. В Дальневосточном экономическом районе Приморский край занимает одно из ведущих мест как по числу участников внешнеэкономической деятельности, так и по внешнеторговому обороту. Существующая структура экспорта сформирована на базе природно-ресурсного потенциала края. Основу экспорта составляет продукция отраслей специализации Приморского края -рыбной, лесной промышленности, цветной металлургии.

Рост импорта в последние годы свидетельствует об усилении зависимости края от импортной продукции, особенно это касается товаров народного потребления, в том числе продовольственных. Это в свою очередь оказывает негативное влияние на развитие местной пищевой промышленности, сельского хозяйства, которые пока не в состоянии выиграть ценовую конкуренцию с зарубежными производителями.

Уровень развития рыночной и социальной инфраструктуры в регионе во многом определяют социально-экономические условия функционирования любой отрасли. Оценивая уровень развития рыночной инфраструктуры в Приморском крае, можно отметить в целом неравномерный и невысокий уровень ее развития.

Географическое распределение элементов инфраструктуры по территории Приморского края крайне неравномерно. Более обеспеченной рыночной инфраструктурой является южная зона края, что затрудняет функционирование отдельных отраслей на северных территория края.

Социальная инфраструктура охватывает такие социальные сферы, как здравоохранение, образование, жилищный сектор. Уровень развития социальной инфраструктуры в Приморском крае значительно ниже, чем в западных регионах России.

Одной из важнейших отраслей социальной сферы является медицинское обслуживание и охрана здоровья населения. Структура учреждений здравоохранения Приморского края еще в дореформенный период характеризовалась недостаточно развитой сетью амбулаторно-поликлинических учреждений (70% от среднероссийского уровня [74]). За период с 2005 по 2016 г. число больниц в Приморском крае уменьшилось на 33,8%. Такая ситуация затрудняет обеспечение населения края первичной врачебной помощью, первичной диагностикой, профилактикой и лечением болезней. Обеспеченность больничными койками на 10 тыс. чел. населения, напротив увеличилась с 2005 г. по 2014 г. на 7,5%. Изменение численности врачей и среднего медицинского персонала имело разные тенденции. Так, обеспеченность врачами на 10 тыс. человек в 2006 г. составляло 53 чел. (49,7 чел. в 2016 г.), один из самых низких показателей по Дальневосточному федеральному округу, а численность среднего медицинского персонала составила - 110 чел. (88,1 чел. в 2016 г.) [65]. Во многом это было обусловлено низким уровнем заработной платы медицинского персонала.

За годы реформ положение системы здравоохранения Приморского края еще более усугубилось, что повлияло на усиление тенденции ухудшения здоровья населения в регионе, росту смертности, уменьшению продолжительности жизни.

Доходы населения определяют спрос на потребительские товары в сфере конечного потребления, а через это - масштабы производства, его структуру, размеры прибыли, что в свою очередь является движущим фактором развития экономики и опять-таки роста доходов. По сравнению с 2005 годом, в 2015 году численность населения с денежными доходами ниже величины прожиточного минимума уменьшилась на 266,8 тыс. человек (таблица 2.6).

Таблица 2.6 - Основные социально-экономические индикаторы уровня жизни

населения Приморского края

Показатели 2005 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Среднемесячная заработная плата работающего, руб. 8925,7 21889 24423 27445 29966 32431 33807 36106

Средний размер назначенных месячных пенсий, руб. 2385 7698 8408 9326 10224 11125 12362 17715

Величина прожиточного минимума (в среднем на душу населения в месяц), руб. 3860 6699 7240 7700 9395 10321 13147 13302

Численность населения с денежными доходами ниже величины прожиточного минимума (тыс. чел.) 561,9 320 307 277 310 285 295,1 -

В процентах от общей численности населения 27,6 16,3 15,7 14,2 15,9 14,7 15,3 -

Источник: [65, 74].

Показатель индекса физического изменения реального объема валового регионального продукта является важнейшим индикатором развития экономики региона в целом, так как отражает развитие всех отраслей экономики (таблица 2.7).

Таблица 2.7 - Объем и изменение валового регионального продукта в 2005-2014 годах

(в текущих основных ценах)

Год Валовой региональный продукт, млн. рублей Валовой региональный продукт на душу населения, рублей Валовой региональный продукт(в сопоставимых ценах), в процентах к предыдущему году Индекс-дефлятор ВРП, в процентах к предыдущему году Доля в ВПР ДВФО, %

2005 186623 92504 105,5 117,4 22,6

2006 215934 108099 104,1 107,5 21,6

2007 259041 130632 106,6 114,4 20,3

2008 316582 160417 107,2 115,0 20,6

2009 368997 187556 102,4 113,4 21,3

2010 470679 240221 111,7 112,6 22,3

2011 549723 281618 107,3 108,2 21,7

2012 557489 286057 93,1 108,4 20,6

2013 577474 297224 97,4 106,0 20,4

2014 643465 332383 101,3 109,9 20,0

Источник: [65].

Объем валового регионального продукта, характеризующего стоимость произведенных во всех отраслях экономики края товаров и услуг, достиг в 2014 году в текущих основных ценах 64,3 млрд рублей. С 2005 г. по 2014 г валовый региональный продукт на душу населения увеличился на 61,5%.

Динамика валового регионального продукта Приморского края имеет положительную тенденцию. Уровень, темпы развития и эффективность экономической деятельности предприятий Приморского края направлены на рост и наблюдается прирост добавочной стоимости, созданной на территории Приморского края.

Одним из факторов, определяющих условия и комфортность проживания населения на определенной территории, является обеспеченность жильем. В доперестроечный период значение этого показателя в Приморском крае всегда было ниже общероссийского (более чем на 12%). В 1990-2016 гг. произошло некоторое увеличение уровня обеспеченности на одного жителя с 14,4 кв. м. до 22,6 кв. м., что является одним из самых низких значений этого показателя по ДВФО [65]. В таблице 2.8 представлены данные по вводу общей площади жилых

домов по субъектам Дальневосточного федерального округа. Основная причина такого тяжелого положения - в недостаточном объеме государственного финансирования жилищного строительства, низкой доле негосударственного инвестирования.

Таблица 2.8 - Некоторые социальные показатели по субъектам Дальневосточного федерального округа в 2016 г.

Субъекты ДВФО Площадь террит., тыс. кв. км Численность населения, тыс. чел. Ввод в действие общей площади жилых домов, тыс. кв. м Среднедушевые денежные доходы насел. в месяц, руб.

Республика Саха (Якутия) 3083.5 962.8 605.1 39467

Камчатский край 464.3 314.7 75.0 40199

Приморский край 164.7 1923.1 491.6 32506

Хабаровский край 787.6 1333.3 366.2 37876

Амурская область 361.9 801.8 212.2 29606

Магаданская область 462.5 145.6 5.3 46135

Сахалинская область 87.1 487.3 329.2 51124

Еврейская автономная область 36.3 164.2 75.9 23473 3

Чукотский автономный округ 721.5 49.8 1.1 56974

Источник: [65].

Проведенный анализ развития социальной инфраструктуры Приморского края показал, что ее уровень ниже общероссийского, что отрицательно влияет на уровень жизни населения в регионе, вызывает отток населения в более благополучные районы проживания, что негативно влияет на демографические и трудовые ресурсы региона, являющиеся важным условием развития любой отрасли, в том числе пищевой промышленности.

Важным критерием в оценке социально-экономических условий функционирования пищевой промышленности Приморского края является величина спроса. Размер спроса определяется уровнем жизни населения, такими показателями, как: реальные доходы на душу населения, стоимость минимальной потребительской корзины, прожиточный минимум, минимальная пенсия, денежные расходы и сбережения населения, покупательная способность денежных доходов населения и др.

Анализ основных социально-экономических индикаторов уровня жизни населения показал, что годы реформирования экономики привели к значительному расслоению населения Приморского края по уровню доходов.

Поскольку население является основным потребителем продукции пищевой промышленности, то снижение уровня жизни естественно сказывается на состоянии спроса. Ограниченная емкость продовольственного рынка Приморского края выступает сдерживающим фактором для развития пищевой промышленности края.

2.2 Состояние и основные тенденции развития пищевой промышленности

региона

Пищевая промышленность, являющаяся одной из ведущих отраслей перерабатывающей промышленности, оказывает сильное влияние не только на качество жизни населения и уровень продовольственной безопасности государства, но и на формирование экспортного потенциала страны. В связи с чем, особую актуальность имеет анализ изменения объемов производства продукции и оценка основных тенденций развития пищевой промышленности России и, в частности, Приморского края.

Отраслью специализации Приморского края является рыбная промышленность. На рисунке 2.1 представлена динамика изменения индекса производства по переработке и консервированию рыбо- и морепродуктов в регионе за период с 2000 по 2015 год (в % к предыдущему году).

Рисунок 2.1 - Индекс производства по переработке и консервированию рыбо- и морепродуктов в Приморском крае (в % к предыдущему году)

Данный график показывает сильное влияние на производство по переработке и консервированию рыбо- и морепродуктов в Приморском крае кризисов 1998 года (в 2001 году 77,7% к уровню 2000 года) и 2008 года (в 2009 году 80,2% к уровню 2008 года).

В таблице 2.9 представлена динамика производства пищевой рыбной продукции в Приморском крае в 2000 - 2015 гг.

С 2000 по 2004 годы наблюдается спад объемов производства товарной пищевой рыбной продукции региона. Однако, в период 2005 - 2015 гг. видна тенденция к росту объемов производимой рыбной продукции, включая консервы.

В течение рассматриваемого периода можно отметить наибольший рост производства рыбы соленой (без сельди) (1594,4% от уровня 2000 года) и рыбы сушеной и вяленой (1870% от уровня 2000 года). Максимальный спад наблюдался в производстве икры (10,5% от уровня 2000 года) и фарша пищевого (19,9% от уровня 2000 года).

Проводя анализ изменений в производстве основных видов продукции пищевой промышленности Приморского края в 2000-2015 годах, можно отметить влияние финансового кризиса 1998 года на производство в начале рассматриваемого периода (таблица 2.10). Это проявляется в снижении объемов производимой продукции в 2001-2002 годах по сравнению с предыдущим годом по 8 позициям из 15 исследуемых. Однако, данный спад производства был меньше среднепромышленного уровня в среднем на 10-20% (рисунок 2.2). Ситуация в пищевой промышленности Приморского края сильно ухудшилась в 2001 году, в котором спад производства за год составил примерно 20%, что практически привело к достижению индексами производства промышленной продукции в пищевой промышленности среднепромышленного уровня.

Данные таблицы 2.10 показывают рост производства по большинству изучаемых позиций в течение 2004 - 2015 гг. Максимальный рост наблюдался в мясомолочной промышленности (производство мяса и субпродуктов - 646,96% от уровня 2000 года; производство колбасных изделий - 477,74% от уровня 2000 года) и пищевкусовой промышленности (производство плодоовощных консервов - 7934,22% от уровня 2000 года; производство минеральной воды - 341,64% от уровня 2000 года).

Таблица 2.9. - Производство товарной пищевой рыбной продукции в Приморском крае по видам, тонн

2000 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2015 в % к 2000

Товарная пищевая рыбная продукция, включая консервы1) 635747 528679 464893 580504 538488 586360 591676 551624 581923 656380 669368 667650 642908 637736 100,3

Товарная пищевая рыбная продукция без консервов 620874 509944 435524 535863 490158 535415 521396 496284

из нее по видам:

рыба живая 58372 27987 30141 34863 24491 60829 63432 27802 38607 47820 52894 54710 41919 26605 45,6

рыба охлажденная (без сельди)2) 2897 45435 6135 8852 6504 6318 10507 8038 17887 29019 30470 21630 15637 8938 308,5

рыба мороженая (без сельди) 279636 283338 255057 310721 265904 328358 302332 317330 364410 397979 380452 347638 332202 339593 121,4

из нее разделанная (без сельди) 126141 104976 73647 108666 89266 110685 101363 118594

филе мороженое (без сельди) 52454 5751 15415 13721 19465 11892 15596 8045 11108 9072 13042 10098 14852 16087 30,7

рыба соленая (без сельди) 36 186 129 238 245 176 378 295 547 316 287 500 545 574 1594,4

сельдь всех видов обработки 148947 90583 73384 107179 106916 71996 71494 75183 88460 118505 143527 167568 155355 154729 103,9

сельдь соленая 235 243 185 801 629 779 1197 490

рыба копченая (без сельди) 730 489 334 351 408 510 698 1056 723 781 1232 2939 1463 1515 207,5

рыба сушеная и вяленая 30 42 35 28 21 38 43 60 453 565 764 2118 669 561 1870,0

кулинарные изделия 1083 1851 1919 1796 1824 3426 4786 3335 3297 3522 3974 4673 4750 4656 429,9

балычные изделия 76 44 15 5 10 4 0,4 0.02 220 249 252 250 276 229 301,3

фарш пищевой3 22223 1612 4422 3923 5371 3246 4170 2351 3269 2941 4062 4015 4459 4430 19,9

икра - всего 11338 6380 6837 10761 11736 9163 10121 10032 175 672 1049 1154 1323 1187 10,5

из нее лососевых рыб 751 932 331 1147 386 597 301 1308 267 636 889 873 683 533 71,0

морепродукты 41026 44246 38841 40390 43647 35427 34531 39293 23065 32043 35757 31556 33591 16849 41,1

Составлено по:[1, 3, данные Приморскстата]

1) С 2010 г. «Рыба и продукты рыбные переработанные и консервированные»

2) С 2010 г. «Рыба свежая или охлажденная»

3) С 2010 г. «Мясо рыбы (включая фарш) мороженое прочее»

В таблице 2.11 представлена добавленная стоимость, произведенная в пищевой промышленности Приморского края по видам экономической деятельности в период с 2004 г. по 2015 г. Практически по всем видам экономической деятельности в пищевой промышленности края произошло значительное увеличение производимой добавленной стоимости за этот период, за исключением производства масел и продуктов мукомольно-крупяной промышленности. Положительные сдвиги в развитии пищевой промышленности Приморского края, на наш взгляд, обусловлены сокращением доли импорта продукции и созданием более благоприятных условий для отечественных производителей.

Динамика развития пищевой промышленности региона может быть хорошо описана базисными индексами промышленного производства (рис. 2.2).

Год

-^- Производство пищевых продуктов, включая напитки

В Промышленное производство (всего)

Рисунок 2.2 - Индексы производства промышленной продукции и пищевых продуктов в Приморском крае в 2000-2015 (в процентах к предыдущему году) [74,

данные Приморскстата]

Таблица 2.10. - Производство основных видов продукции пищевой промышленности Приморского края в 2000-2015 гг. (в тоннах)_____________

Виды продукции 2000 2001 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2015 в % к 2000

Мясомолочная промышленность 3073 2433 2826 10374 13907 16071 19694 22882 237951) 28277 29214 30618 23955 21075 19881 646,96

Мясо, включая субпродукты Колбасные изделия

8802 11201 17104 27328 29368 38537 37867 41477 36268 42262 43861 43985 43431 46507 42051 477,74

Цельномолочная продукция 62723 51496 52917 58734 57258 58292 59286 57265 58912 59236 57927 55481 64686 59352 65007 103,64

Сыры жирные2) 209 158 171 232 206 138 133 140 195 120 218 220 256 266 314 150,24

Масло животное3) 860 669 449 886 1124 975 1001 986 1009 762 795 759 629 564 472 54,88

Пищевкусовая промышленность 96055 96247 94613 99254 98936 87589 88407 74846 75156 70608 70319 64130 61261 59464 57432 59,79

Хлеб и хлебобулочные изделия Кондитерские изделия

8799 7930 7584 9981 10265 11532 12115 11782 11154 9906 10050 10269 9841 9745 10097 114,75

Макаронные изделия 2490 725 973 961 709 852 764 836 564 475 213 43 271 93 84 3,37

Плодоовощные консервы, тыс. усл. бан. 1733 1525 25676 56458 68146 90631 81184 87842 105900 114800 115900 133000 140700 156100 137500 7934,22

Сахар-песок 74109 69974 34 43698 85671 141170 131654 153935 - - - - - - - -

Масло растительное 5750 8068 8628 7518 11116 6986 10117 4054 - - - - - - - -

Безалкогольные напитки, тыс. дкл 4560 4601 5269 5928 6564 7633 7622 7974 7108 5943 8541 8738 8994 8868 8188 179,56

Минеральная вода, тыс. полулитров 59712 54391 95166 119031 132795 136764 141875 140596 131300 151100 194800 192300 187400 211500 204000 341,64

Переработка и консервирование 635,7 607,3 528,7 464,9 580,5 538,5 586,4 591,7 551.6 581.9 656.4 669.4 667.7 642.9 637.7 100,31

рыбопродуктов

Товарная пищевая рыбопродукция4) (включая консервы рыбные), тыс. т

Мукомольно-крупяная промышленность 5592 5156 3467 1722 1206 1245 4486 3473 4364 5041 7506 11016 11898 5730 11385 203,59

Крупа

Составлено по: [1, 3, данные Приморскстата]

1) В 2009 г. «Мясо всех видов»

2) С 2010 г. «Сыры и продукты сырные»

3) С 2010 г. «Масло сливочное и пасты масляные»

4) С 2010 г. «Рыба и продукты рыбные переработанные и консервированные»

Таблица 2.11. - Добавленная стоимость, произведенная пищевой промышленностью Приморского края в 2004-2015 гг. млн. руб.

Вид деятельности ОКВЭД 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Производство мяса и мясопродуктов 15.1 1087,5 1062,2 1023,7 1198,8 1815,4 1736,9 2161,4 2423,9 2550,6 2465,6 2755,7 3074,6

Переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов 15.2 933,3 2376,9 2387,8 2151,6 1899,1 1769,0 2837,3 3314,6 4602,9 4595,3 4883,8 5444,8

Переработка и консервирование картофеля, фруктов и овощей 15.3 62,1 108,3 69,8 134,9 150,8 200,6 286,2 442,0 140,7 387,2 407,8 644,1

Производство растительных и животных масел 15.4 217,9 222,3 -16,7 197,4 166,1 337,9 405,3 187,0 208,6 306,9 802,8 -840,0

Производство молочных продуктов 15.5 616,4 690,1 685,1 745,7 622,1 774,6 771,6 965,1 1192,8 1502,7 1343,7 992,9

Производство продуктов мукомольно- крупяной промышленности 15.6 149,4 -50,4 124,5 64,6 78,5 45,1 39,0 40,8 34,1 24,2 25,9 27,2

Производство готовых кормов для животных 15.7 10,6 1,8 4,8 5,1 7,5 18,4 20,4 15,4 39,0 40,2 69,9 60,2

Производство прочих пищевых продуктов 15.8 1090,6 1595,0 1329,4 1660,4 2840,9 3236,6 3503,4 4401,5 2808,8 3002,5 3115,6 3450,4

Производство напитков 15.9 1450,2 2161,4 1865,7 1374,5 1504,7 1088,4 2135,9 2485,9 2976,8 2692,6 2761,7 2854,7

На рисунке 2.2 заметно влияние на производство пищевых продуктов кризиса 2008 года (в 2009 году 88,2% к уровню 2008 года). Это снижение производства обусловлено в основном уменьшением производства мяса и мясопродуктов (-10,4%), в том числе колбасных изделий (-11,4%), мясных полуфабрикатов (-17,4%), мясных консервов (-39,5%); переработки и консервирования рыбопродуктов (-16,2%), в том числе кулинарных рыбных изделий (-29,6%), фарша рыбного пищевого (-43,8%), консервов и пресервов рыбных (-24,9%); производства масла растительного рафинированного (-25,9%); сыров жирных (-36,4%), макаронных изделий (-27,8%), безалкогольных напитков (-10,9%) [66].

Также на развитие пищевой промышленности Приморского края оказало отрицательное влияние падение спроса и определенные сложности российских предприятий в получении кредитов на пополнение оборотных средств.

Начиная с 2010 года, виден процесс адаптации к функционированию в кризисных условиях и постепенного улучшения финансового состояния предприятий обрабатывающей промышленности (в сравнении с предыдущим годом объем производства пищевых продуктов в Приморском крае в 2015 г. остается на том же уровне - 100% к уровню 2014 года). Этому способствовали, прежде всего, меры, направленные на минимизацию убытков за счет сокращения численности сотрудников и снижения темпов роста заработной платы. Дефляция внутренних цен производителей привела к возможности снизить издержки ряда производств.

На эффективное развитие любой отрасли оказывает немаловажное влияние ее материально-техническая база. В таблице 2.12 представлена динамика изменения материально-технической базы пищевой промышленности Приморского края.

Таблица 2.12. - Материально-техническая база пищевой п

Показатель 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Наличие ОПФ на конец

года, млн. руб. 9362 10197 11162 11061 10177 3439,9 4461,6 4920,9 5426,4 5636,2 7035,8 12692,5 8347,2 9775,7 11532,8 11245,9

% ко всей

промышленности (обрабатывающей промышленности с 2004 г.) 22,2 23,6 18,4 18,6 19,3 19,4 24,1 24,5 25,7 23,9 22,6 28,8 18,5 17,7 18,5 17,2

Степень износа ОПФ, %

* вся промышленность 50,5 48,1 51,7 52,9 40,5 43,6 41,5 40,5 39,0 37,1 37,4 37,3 40,2 38,1 35,8 38,0

пищевая промышленность 50,3 46,5 49,9 50,5 28,1 39,6 34,4 32,3 39,0 39,8 49,2 43,7 53,5 53,5 53,0 56,8

Коэффициенты обновления ОПФ, %

* вся промышленность 4,5 7,3 5,6 4,7 4,5 5,2 8,4 11,1 9,8 7,3 14,5 14,0 11,0 22,0 17,0 9,6

пищевая промышленность 7,2 5,3 9,4 5,3 7,9 13,1 15,1 23,9 16,4 9,3 10,3 8,5 12,9 12,0 13,8 8,5

Коэффициент выбытия ОПФ, %

* вся промышленность 1,9 5,2 1,7 2,2 1,2 1,1 2,4 3,1 0,5 9,2 11,5 6,2 3,7 16,9 4,0 4,4

пищевая промышленность 2,5 3,9 2,5 3,6 1,3 0,9 1,8 0,6 0,8 23,2 13,0 5,5 1,4 15,1 2,3 9,9

Пищ. промышленность: фондоотдача, руб./руб. доля инновационной продукции,% 2,06 1,79 1,44 1,54 3.2 4.3 3,9 13,9 3,7 1,5 4,1 35,7 4,6 0,1 5,9 2,3 4,8 1,4 3,1 1,6 4,8 4,7 4,2 0 3,8 0,1 4,6 0

Фондовооруженность, тыс. руб.

* вся промышленность 237,7 247 355 367 182,4 224,9 238,4 275,4 298,4 343,3 468,3 659,0 653,4 804,3 924,1 1010

пищевая промышленность 204 237,7 268,3 276,4 151,8 200,0 249,3 276,5 313,7 338,0 442,6 784,2 491,9 581,1 686,9 702,9

эомышленности Приморского края в 2000-2015 гг

- с 2004г.обрабатывающие производства. Составлено по: [1, 3, данные Приморскстата]

Конкурентоспособность пищевой промышленности региона во многом зависит от морального и физического износа основных фондов отрасли. Основные фонды пищевой промышленности Приморского края составляли в 2000-2015 гг. от 17,7 до 28,8% от общей стоимости основных фондов промышленности региона. Степень износа ОПФ в пищевой промышленности Приморского края в течение 2000-2007 гг. была ниже, чем в промышленности в целом, в среднем на 11 %. Степень износа основных производственных фондов в пищевой промышленности региона в течение 2009-2015 гг. стала выше, чем в обрабатывающей промышленности в среднем на 32 %.

Коэффициенты обновления ОПФ в пищевой промышленности Приморского края превышают средний по промышленности уровень примерно на 14%. Однако, проблема обновления ОПФ стоит для исследуемой отрасли достаточно остро.

Анализ динамики коэффициентов выбытия основных производственных фондов показывает, что в пищевой промышленности процесс выбытия изношенных ОПФ идет более интенсивно, чем в промышленности в целом. Это объясняется невозможностью эксплуатации большей части основных фондов и инвестиционной привлекательностью отрасли.

Большое количество предприятий отрасли находится не в лучшем финансовом состоянии, что не позволяет им внедрять в производство современные технологические разработки. Российские финансовые организации до настоящего времени не проявляли серьезного интереса к вопросам инвестирования в пищевую промышленность Приморского края. Доля инновационной продукции в пищевой промышленности региона находится на очень низком уровне и принимает практически нулевые значения в 2013-2015 гг., хотя продукция пищевой промышленности Приморского края пользуется устойчивым спросом в регионе и за его пределами.

Данные таблицы 2.13 говорят о достаточно невысоком уровне использования производственных мощностей в пищевой промышленности Приморского края.

Таблица 2.13. - Использование производственных мощностей по выпуску основных видов продукции пищевой

промышленности Приморского края, %

Виды продукции 2000 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Мяса - 11 83,7 89,1 97,0 94,6 74,7 80,6 75,6 75,5 79,3 62,0 54,3 45,8

Колбасных изделий 24,3 53,9 79,1 83,9 94,9 75,5 71,9 61,6 64,4 64,6 56,7 48,3 51,5 45,1

Масла животного^ 19,5 11,7 20,4 33,5 45,4 46,5 50,6 51,3 38,1 40,8 31,6 25,7 49,9 53,8

Цельномолочной продукции 21,8 28,3 51,8 58,9 67,6 81,0 72,0 69,8 71,6 65,5 62,8 81,0 90,0 98,1

Сыра сычужного2) 26,4 21,9 19,3 33,3 38,5 29,9 0,0 33,1 35,4 42,6 40,6 44,8 81,4 87,9

Консервов рыбных и других морепродуктов 10,4 69,7 90,1 92,6 84,3 86,2 92,1 69,6 55,3 42,4 60,2 78,6 67,2 71,3

Крупяных изделий 9,8 16,1 91,7 56,5 56,5 0,0 0,0 41,6 54,1 97,7 58,3 60,4 64,6 42,2

Хлеба и хлебобулочных изделий 24 37,9 48,6 44,9 59,8 46,8 58,4 53,9 46,4 43,6 41,8 49,9 57,7 63,7

Макаронных изделий 3,8 3,4 43,7 45,3 96,1 6,8 24,7 68,7 57,0 3,3 55,1 57,0 80,9 81,0

Масла растительного 18,6 25,5 26,0 29,0 17,8 40,7 16,4 99,6 15,1 18,8 16,0 14,9 16,2 22,6

Кондитерских изделий 27,2 31,8 32,3 34,2 40,9 44,1 38,9 39,6 39,9 39,1 38,6 37,0 39,4 42,5

Маргариновой продукции 11,4 13,4 13,9 8,2 2,3 5,7 - - - 79,0 53,1 66,2 18,9 19,0

Консервов плодоовощных 9,8 98,3 85,9 71,3 82,5 73,8 64,8 83,9 96,1 95,0 96,0 92,4 100,0 88,0

Воды минеральной 81,4 57,6 45,1 61,8 66,7 68,4 70,3 39,2 32,2 32,9 62,9 64,0 68,1 74,7

Безалкогольных напитков 70,9 76,9 76,2 60,9 66,6 62,2 84,8 47,8 34,1 34,8 43,1 44,0 45,5 41,9

Пива 45 72,9 47,1 21,3 64,3 77,8 75,0 98,9 99,9 99,1 93,8 70,3 73,2 71,3

Водки и ликероводочных изделий3) 51,4 36 31,9 38,6 33,3 36,2 39,3 35,1 44,0 22,9/33,3 22,1/48,4 32,9/42,1 25,2/44,0 22,0/52,8

Составлено по: [1, 3, данные Приморскстата]

1) С 2011 г. «Масло сливочное»

2) С 2011 г. «Сыры и продукты сырные»

3) С 2011 г. «Водка» / «Ликероводочные изделия >25%»

На 2015 год самый низкий уровень использования производственных мощностей приходится на выпуск таких видов продукции, как масла растительного (22,6%), маргариновой продукции (19%). Для эффективного развития исследуемой отрасли необходимо ускорить обновление основных производственных фондов, используя современные технологические решения и передовой международный опыт.

Тем не менее, в последние годы наблюдается тенденция к росту уровня использования производственных мощностей при производстве некоторых видов продукции (цельномолочная продукция, сыры и продукты сырные, макаронные изделия, консервы плодоовощные, вода минеральная).

Большая часть видов деятельности пищевой промышленности относится к разряду первичных отраслей, занятых переработкой сырья как растительного, так и животного происхождения. Дальнейшую переработку сырья осуществляют отрасли вторичного уровня переработки. Таким образом, на производство продукции пищевой промышленности могут оказывать сильное влияние природно-климатические факторы исследуемого региона.

Приморский край расположен в зоне рискованного земледелия. Одной из главных проблем пищевой промышленности региона является проблема обеспечения сельскохозяйственным сырьем. Рассмотрим объемы производства сельскохозяйственной продукции в Приморском крае в течение 2000-2015 гг. (таблица 2.14).

В настоящее время в регионе не достигнут уровень 2000 года только по одной позиции из семи изучаемых (производство молока 86,32% от уровня 2000 года). Наибольший рост наблюдается по производству сои (427,47% от уровня 2000 года).

Анализируя поголовье скота и птицы в Приморском крае в течение 20002015 гг., можно сделать вывод о тяжелом состоянии такой области животноводства, как крупный рогатый скот (52,21% от уровня 2000 года), в том числе коровы (47,05% от уровня 2000 года).

Таблица 2.14. - Производство основных видов продукции сельского хозяйства Приморского края, тыс. тонн

Продукция 2000 2001 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2015 к 2000 в %

Зерно в весе после доработки 118,9 134,9 115,5 124,3 140,0 133,3 164,1 192,7 144,7 230,5 234,5 229,3 307,3 299,731) 252,09

Соя 61,3 67,5 104,9 117,8 122,6 77,1 102,7 125,3 142,2 160,0 163,5 150,2 272,2 262,041) 427,47

Картофель 295,3 433,7 484,4 454,5 464,5 320,9 323,3 369,6 359,5 379,8 401,2 365,4 421,5 333,181) 112,83

Овощи 93,9 114,6 173,0 159,3 186,5 115,5 125,0 153,6 161,0 182,3 176,3 184,8 193,2 155,031) 165,10

Мясо в убойном весе 18,4 16,6 22,5 23,3 25,4 29,3 32,5 48,2 34,7 37,2 39,8 36,3 36,2 33,729 183,31

Молоко 143,1 136,1 116,8 113,5 108,6 112,3 108,1 105,1 109,5 106,8 113,2 119,5 118,6 123,523 86,32

Яйцо, млн. штук 117,5 116,7 281,5 241,2 207,4 235,5 259,5 284,7 309,0 327,9 329,5 282,3 302,6 347,135 295,43

Рассчитано по: [1, 3, данные Приморскстата].

1)Валовые сборы в хозяйствах всех категорий

Таблица 2.15. - Поголовье скота и птицы в Приморском крае, тыс. голов

Вид 2000 2001 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2015 к 2000 в %

Крупный рогатый скот 124,7 111,7 77,0 73,6 69,8 63,7 61,2 61,0 61,5 61,3 66,4 65,2 65,1 52,21

в том числе коровы 67,8 61,4 41,9 37,6 35,4 33,3 31,7 31,1 31,1 30,6 32,4 32,2 31,9 47,05

Свиньи 86,4 57,9 40,8 41,4 62,8 74,8 72,5 71,7 79,0 91,3 94,1 97,7 98,7 114,24

Овцы и козы 25,1 24,9 21,9 24,6 23,8 25,5 28,0 27,4 26,3 27,6 33,0 29,7 32,7 130,28

Птица 1824,1 1499,7 2217,4 2780,3 2664,3 2953,2 3486,1 3670,5 3975,3 4314,0 3961,0 3535,1 4199,3 230,21

Рассчитано по: [1, 3, данные Приморскстата].

С 2000 года наблюдается устойчивая тенденция к уменьшению поголовья коров в регионе, основная причина которой заключается в недостатке финансовых средств у хозяйств для закупки нужного количества кормов, повышения производительности поголовья коров, оплаты труда работников.

По остальным видам продукции животноводства в Приморском крае превышен уровень 2000 года. Наибольший рост показывает поголовье птицы (230,21% от уровня 2000 года).

В текущих условиях мощным инструментом, способным сформировать устойчивую тенденцию к росту объема производства продукции пищевой промышленности Приморского края, являются инвестиции в основной капитал (таблица 2.16).

В течение рассматриваемого периода заметна тенденция уменьшения доли инвестиций в основной капитал в пищевой промышленности Приморского края как в инвестициях обрабатывающих производств (с 41,6% в 2004 г. до 4,7% в 2015 г.), так и в инвестициях в целом по краю. Более того, данные инвестиции не всегда равномерно распределены по подотраслям пищевой промышленности. Большая часть инвестиций поступает подотраслям, которые обладают высоким спросом получаемой продукции, имеют большой потенциал на рынке и способны обеспечить минимальный срок возврата капитала.

Другим немаловажным фактором, сдерживающим развитие пищевой промышленности Приморского края, является качество кадрового потенциала предприятий отрасли. Рассмотрим динамику численности работников пищевой промышленности Приморского края, представленную в таблице 2.17.

Таблица 2.16. - Инвестиции в основной капитал в Приморском крае1)

Наименование вида

деятельности, 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20152)

показатель

Обрабатывающие производства, млн. 702,9 686,5 1537,9 1423,2 5214,7 5953,3 9065,3 7957,6 17963,4 14231,8 16934,8 24062,7

руб.

Производство

пищевых

продуктов, 292,7 311,6 798,9 529,7 876,2 602,0 597,7 1247,7 1011,2 1637,7 1328,6 1139,2

включая напитки:

всего, млн. руб.;

уд. вес в обрабатывающих 41,6 45,4 51,9 37,2 16,8 10,1 6,6 15,7 5,6 11,5 7,9 4,7

производствах;

уд. вес в

инвестициях в основной капитал 2,04 1,82 3,37 1,71 1,34 0,5 0,5 0,4 0,6 1,8 1,2 1,1

по краю, %;

в % к пред. году в сопоставимых 64,2 89,9 230 58,3 142,8 81,5 86,6 1,9р 77,1 1,6р 79,4 129,4

ценах.

Составлено по [4, данные Приморскстата].

1) Без субъектов малого предпринимательства и объемов инвестиций, не наблюдаемых прямыми статистическими методами

2) Предварительные данные

В течение 2000-2015 гг. численность работников пищевой промышленности в крае снижалась медленнее (в 2015 году 72,6% к уровню 2000 года), чем в обрабатывающих производствах (в 2015 году 57,4% к уровню 2000 года), несмотря на то, что заработная плата работников пищевой промышленности значительно ниже, чем у работников обрабатывающих производств. Значительные колебания численности работников наблюдались в первые четыре года рассматриваемого периода (2000 - 2005 гг.). На это могли оказывать влияние последствия кризиса 1998 года. В остальные годы динамика численности работников пищевой промышленности Приморского края была небольшой, что говорит о некоторой стабильности кадрового потенциала.

Колебания заработной платы работников в пищевой промышленности Приморского края в течение 2000-2015 гг. были достаточно ощутимыми, среднемесячная заработная плата работников в пищевой промышленности была, в основном, ниже зарплаты работников обрабатывающих производств (в среднем на 16%).

В таблице 2.18 представлена производительность труда в пищевой промышленности Приморского края по видам экономической деятельности. В некоторых подотраслях пищевой промышленности региона наблюдается устойчивое снижение производительности труда после 2012 года (переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов, производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности). Производительность труда в сферах деятельности: производство мяса и мясопродуктов, производство напитков на всем исследуемом периоде имела устойчивую тенденцию к увеличению. В остальных видах экономической деятельности в пищевой промышленности Приморского края наблюдались значительные колебания значений производительности труда, вызванные как внешними факторами, так и внутренними условиями функционирования производств.

Таблица 2.17. - Среднесписочная численность работников и среднемесячная зарплата по видам экономической

деятельности в Приморском крае.

Вид деятельности 2000 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2015 к 2000 в %

Обрабатывающие пр-ва, чел. 112697 104604 64519 78971 77753 72766 70723 68694 66482 66874 69057 68668 67460 64738 57,4

Производство пищевых продуктов включая напитки, чел. 22025 23072 21911 17186 17920 17767 17343 16674 15897 16185 16968 16824 16790 15999 72,6

Доля работников производства пищевых продуктов в обрабатывающих пр-ах, % 19,5 22,1 34,0 21,8 23,0 24,4 24,5 24,3 23,9 24,2 24,6 24,5 24,9 24,7 126,7

Зарплата в обрабатывающих пр-ах, руб. 2158 3752,9 5843,2 7427,7 9125,0 10704,0 14186,8 15897,2 18168,8 21618,3 24350,7 27355,5 30482,1 33092,1 1533,5

Зарплата в производстве пищевых продуктов, руб. 2599 3185,1 4923,7 6287,7 7964,7 9457,6 13669,9 15347,3 16179,5 18349,1 20629,2 21465,6 22858,2 24616,5 947,2

Зарплата в производстве пищевых продуктов, в % к зарплате в обрабатывающих пр-ах 120,4 84,9 84,3 84,7 87,3 88,4 96,4 96,5 89,1 84,9 84,7 78,5 75,0 74,4 61,8

Таблица 2.18. - Производительность труда в пищевой промышленности Приморского края по видам экономической деятельности в 2004-2015 гг., млн. руб. ^__________

Вид деятельности ОКВЭД 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Производство мяса и мясопродуктов 15.1 0,72 0,66 2,09 2,21 2,30 3,36 4,16 3,60 3,65 3,71 4,77 5,93

Переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов 15.2 0,72 0,74 0,92 1,68 3,01 4,31 6,30 8,99 7,68 6,37 4,16 3,87

Переработка и консервирование картофеля, фруктов и овощей 15.3 1,14 1,16 1,85 3,42 17,55 54,27 66,76 30,28 33,73 30,37 48,09 51,44

Производство растительных и животных масел 15.4 1,41 1,35 0,94 1,79 1,90 2,88 3,16 4,13 4,02 4,79 4,11 3,61

Производство молочных продуктов 15.5 0,90 0,87 0,94 1,13 1,58 1,42 1,78 1,98 2,03 2,00 2,09 2,80

Производство продуктов мукомольно- крупяной промышленности 15.6 5,03 5,68 3,28 2,49 3,36 2,42 3,47 20,44 14,95 12,14 4,96 5,97

Производство готовых кормов для животных 15.7 0,00 0,00 0,00 0,00 22,23 53,93 29,87 35,27 39,20 63,60 24,30 27,47

Производство прочих пищевых продуктов 15.8 0,81 0,82 0,75 0,68 1,21 2,23 1,42 2,12 2,25 2,18 2,92 4,34

Производство напитков 15.9 1,13 1,15 1,46 1,68 2,36 2,40 2,92 3,45 4,35 4,73 5,39 6,83

Проведенный анализ состояния и основных тенденций развития пищевой промышленности Приморского края позволяет сделать следующие выводы. Присутствуют позитивные сдвиги в преодолении кризиса 2008 года в пищевой промышленности региона. По большинству видов продовольственной продукции достигнут и превышен уровень их производства 2000 и 2008 годов. Однако финансовое состояние многих предприятий пищевой промышленности остается сложным.

Многим предприятиям отрасли необходимы серьезная реконструкция, оснащение современным оборудованием, внедрение в производство новых технологических разработок, что требует выработки совместных управленческих решений государства и бизнеса.

В производстве сельскохозяйственной продукции как растительного, так и животного происхождения наблюдаются существенные положительные сдвиги. По большинству видов данной продукции достигнут и превышен уровень производства 2000 года. Однако темпы обновления основных производственных фондов в пищевой промышленности региона являются недостаточно высокими, что сдерживает увеличение объемов выпуска пищевой продукции в крае.

Также присутствует тенденция снижения доли инвестиций в основной капитал в пищевой промышленности Приморского края как в инвестициях обрабатывающих производств, так и в инвестициях в целом по краю. Численность работников пищевой промышленности и обрабатывающих производств в Приморском крае также имеют тенденцию к снижению. Тем не менее, простое увеличение человеческого капитала не может служить достаточным основанием для эффективного экономического развития пищевой промышленности. Необходимо уделять серьезное внимание повышению качества кадрового потенциала предприятий отрасли.

2.3 Особенности и характер изменений структуры пищевой промышленности Приморского края

Анализ структуры пищевой промышленности региона является мощным инструментом выработки стратегических решений по созданию сбалансированной структуры как основы экономического роста отрасли.

В связи с переходом на новый общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВЭД) пищевая промышленность Приморского края может быть представлена следующими видами деятельности:

- Производство мяса и мясопродуктов (код ОКВЭД 15.1);

- Переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов (код ОКВЭД 15.2);

- Переработка и консервирование картофеля, фруктов и овощей (код ОКВЭД

15.3);

- Производство растительных и животных масел (код ОКВЭД 15.4);

- Производство молочных продуктов (код ОКВЭД 15.5);

- Производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности (код

ОКВЭД 15.6);

- Производство готовых кормов для животных (код ОКВЭД 15.7);

- Производство прочих пищевых продуктов (код ОКВЭД 15.8);

- Производство напитков (код ОКВЭД 15.9).

Рассмотрим структуру пищевой промышленности Приморского края по объемам отгруженной продукции, построенную на основе данных таблицы 2.19 (рисунок 2.3). Несмотря на то, что рыбная промышленность является отраслью специализации региона, ее преобладание в структуре пищевой промышленности исследуемого региона в 2015 году является незначительным (переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов - 27,6%; производство мяса и мясопродуктов - 22,6%; производство прочих пищевых продуктов - 21,6%).

код ОКВЭД 15.9;

код ОКВЭД 15.1;

код ОКВЭД 15.6; 0,1%

код ОКВЭД 15.5; 6,5%

код ОКВЭД 15. 21,6%

код ОКВЭД 15 0,4%

код ОКВЭД 15.2; 27,6%

□ код ОКВЭД 15.1

□ код ОКВЭД 15.2

□ код ОКВЭД 15.3

□ код ОКВЭД 15.4

□ код ОКВЭД 15.5

□ код ОКВЭД 15.6

□ код ОКВЭД 15.7

□ код ОКВЭД 15.8

□ код ОКВЭД 15.9

2,6%

2,6%

Рисунок 2.3 - Отраслевая структура пищевой промышленности Приморского края по объемам отгруженной продукции в 2015 г., в %

Анализируя данные таблицы 2.19, можно отметить, что структура пищевой промышленности Приморского края по объемам отгруженной продукции за 2005 - 2015 гг., в основном, не менялась. Четыре преобладающих вида экономической деятельности (производство мяса и мясопродуктов, переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов, производство напитков, производство прочих пищевых продуктов) имели на протяжении изучаемого периода уверенную тенденцию к росту объемов отгруженной продукции. Для более глубокой оценки изменений в структуре пищевой промышленности Приморского края проанализируем структурные сдвиги по произведенной продукции.

Для анализа структурных сдвигов рассматриваем вектор В=(ё1,ё2...,ёп), где ^ -удельный вес отрасли с номером { в общем объеме произведенного продукта.

Таблица 2.19 - Объем отгруженной продукции пищевой промышленности Приморского края по видам деятельности (полный круг предприятий), млн. руб.

Вид экономической деятельности ОКВЭД 20051) 20061) 20071) 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Производство мяса и мясопродуктов 15.1 1451 4701.7 5445.6 7138.2 9066.0 10602.8 11501.3 11178.2 10407.7 12162.7 11813.4

Переработка и консервирование рыбо-и морепродуктов 15.2 2101.7 2522.1 3316.2 4974.3 6889.0 7817.8 9222.8 9144.5 10477.5 10429.4 14123.8

Переработка и консервирование картофеля, фруктов и овощей 15.3 299.4 420.9 595.5 1035.5 1193.9 1669.0 1725.8 1855.1 1639.9 1779.5 1337.4

Производство растительных и животных масел 15.4 625.9 427.0 744.4 736.3 1107.7 1245.0 1602.0 1629.7 1749.8 1533.1 1341.1

Производство молочных продуктов 15.5 1147.6 1291.9 1585.6 2152.9 2205.7 2479.3 2605.3 2555.6 2711.9 2669.3 3418.0

Производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности 15.6 90.9 32.8 34.9 141.3 152.2 97.2 163.5 224.3 267.0 89.2 77.6

Производство готовых кормов для животных 15.7 88.9 161.8 89.6 105.8 117.6 127.2 170.1 192.3

Производство прочих пищевых продуктов 15.8 3162.2 2960.9 2692.8 4226.5 8340.0 5253.4 7678.2 7467.8 6663.0 8123.5 11267.0

Производство напитков 15.9 2041.0 2605.8 3061.1 4294.1 3864.3 4690.2 5058.2 6281.4 6846.4 7331.6 8367.6

Составлено по:[данные Приморскстата]

1) По крупным и средним организациям.

Наиболее часто для измерения структурных сдвигов используется показатель К:

К (Б0, Б)=!XК -

2 г=1

(2.1)

где В0=(ё10,ё20,^ёп0), Б= (ёь ё2, ...ёп ); ф 0- удельный вес 1-ой отрасли в общем выпуске в базовом периоде, ¿е 1, п; V - ее удельный вес в отчетном периоде, ¿е 1, п; -модуль (абсолютная величина) числа

Вычислим величину структурного сдвига в пищевой промышленности Приморского края по объемам отгруженной продукции (рисунок 2.4).

Vг - V

0.3 0.25 0.2 0.15 0.1 0.05 0

— Статичная база

Скользящая баз

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Рисунок 2.4 - Величина структурного сдвига в пищевой промышленности Приморского края по объемам отгруженной продукции, д. ед.

Динамика изменения значений величины структурного сдвига в пищевой промышленности Приморского края по объемам отгруженной продукции, отраженная на рисунке 2.4, позволяет сделать вывод о том, что в период с 2006 по 2015 годы наблюдались определенные колебания значений показателя структурного сдвига с амплитудой до 0,24 д. ед. в статичной базе и до 0,18 д. ед. в скользящей базе. При этом в 2009 г., 2010 г. и в 2013 г., 2015 г. величина структурного сдвига повышалась в скользящей базе.

Структура пищевой промышленности Приморского края по численности работников (таблица 2.20) представлена на рисунке 2.5.

Таблица 2.20 - Среднесписочная численность работников пищевой промышленности Приморского края (без внешних совместителей) по крупным и средним предприятиям, чел.

Вид экономической деятельности ОКВЭД 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Производство мяса и мясопродуктов 15.1 2184 2197 2245 2468 3109 2698 2548 3192 3065 2803 2551 1993

Переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов 15.2 2917 28540 2743 1973 1651 1600 1240 1026 1190 1645 2508 3650

Переработка и консервирование картофеля, фруктов и овощей 15.3 269 257 227 174 59 22 25 57 55 54 37 26

Производство растительных и животных масел 15.4 478 462 454 415 388 384 394 388 405 365 373 371

Производство молочных продуктов 15.5 1302 1315 1374 1401 1361 1552 1391 1319 1256 1355 1276 1219

Производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности 15.6 21 16 1 14 42 63 28 8 15 22 18 13

Производство готовых кормов для животных 15.7 35 24 15 8 4 3 3 3 3 2 7 7

Производство прочих пищевых продуктов 15.8 3842 3877 3949 3982 3505 3743 3704 3622 3321 3060 2786 2595

Производство напитков 15.9 1753 1776 1789 1823 1823 1611 1604 1466 1445 1446 1359 1226

код ОКВЭД 15.9;

код ОКВЭД 15.1;

3,3%

код ОКВЭД 15.2; 32,9%

□ код ОКВЭД 15.1

□ код ОКВЭД 15.2

□ код ОКВЭД 15.3

□ код ОКВЭД 15.4

□ код ОКВЭД 15.5

□ код ОКВЭД 15.6

□ код ОКВЭД 15.7

□ код ОКВЭД 15.8

□ код ОКВЭД 15.9

Рисунок 2.5 - Отраслевая структура пищевой промышленности Приморского края

по численности работников в 2015 г., в %

Исходя из рисунка 2.5, можно сделать вывод, что по среднесписочной численности работников в структуре пищевой промышленности Приморского края в 2015 году лидирующее положение занимает переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов (32,9%). Минимальная численность работников наблюдается в производстве продуктов мукомольно-крупяной промышленности, крахмалов и крахмалопродуктов (0,11%), а также в производстве готовых кормов для животных (0,06%).

Данные таблицы 2.20 показывают неустойчивый характер структуры пищевой промышленности Приморского края по численности работников. Средняя численность работников в сфере переработки и консервирования рыбо- и морепродуктов снижалась с 2005 по 2011 гг., но с 2012 по 2015 гг. имела тенденцию к сильному росту. Данный показатель в сфере производства прочих пищевых продуктов имел максимальное значение в начале изучаемого периода, однако, сохранил тенденцию к спаду на протяжении всего периода. В 2015 году указанный вид экономической деятельности занял второе место в структуре

пищевой промышленности Приморского края по численности работников.

Вычислим величину структурного сдвига в пищевой промышленности Приморского края по численности работников по видам экономической деятельности (рисунок 2.6).

0.16 0.14 0.12 0.1 0.08 0.06 0.04 0.02 0

-ф— Статичная база

Скользящая баз

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Рисунок 2.6 - Величина структурного сдвига в пищевой промышленности Приморского края по численности работников, д. ед.

Значения величины структурного сдвига в пищевой промышленности региона по численности работников в период с 2007 по 2015 годы (рисунок 2.8) как в статичной, так и в скользящей базе говорят о неустойчивом характере структуры пищевой промышленности региона по численности работников в этот период. После 2012 года величина структурного сдвига по численности работников в пищевой промышленности региона имела ярко выраженную тенденцию к повышению.

Структура пищевой промышленности Приморского края по основным производственным фондам (таблица 2.21) показана на рисунке 2.7.

Данные рисунка 2.7 говорят о преобладании в структуре пищевой промышленности исследуемого региона по основным производственным фондам в 2015 году производства напитков (38,5%). На втором месте находится переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов - 30,6%.

код ОКВЭД 15.1;

□ код ОКВЭД 15.1

□ код ОКВЭД 15.2

□ код ОКВЭД 15.3

□ код ОКВЭД 15.4

□ код ОКВЭД 15.5

□ код ОКВЭД 15.6

□ код ОКВЭД 15.7

□ код ОКВЭД 15.8

□ код ОКВЭД 15.9

код ОКВЭД 15.2; 30,6%

12,6%

5,5%

код ОКВЭД 15.3; 0,05%