Особенности интенсификации производства как основного фактора повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий: на примере Саратовской области тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат наук Никитина, Светлана Михайловна

• Никитина, Светлана Михайловна
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Никитина, Светлана Михайловна

ОГЛАВЛЕНИЕ

стр.

Введение

Глава 1. Теоретические и методологические основы исследования проблемы повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий

1.1. Методологические подходы к исследованию проблемы повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий

1.2. Факторы повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий

1.3. Содержание, особенности и показатели интенсификации производства мясоперерабатывающих предприятий

Глава 2. Современное состояние и тенденции развития мясоперерабатывающих предприятий Саратовской области

2.1. Организационно - экономическая характеристика состояния мясоперерабатывающих предприятий Саратовской области

2.2. Сырьевая база мясоперерабатывающих предприятий региона

2.3. Достигнутый уровень интенсификации производства на мясоперерабатывающих предприятиях Саратовской области

Глава 3. Основные направления интенсификации производства на мясоперерабатывающих предприятиях Саратовской области

3.1. Совершенствование государственного регулирования интенсификации производства мясоперерабатывающих предприятий

3.2. Укрепление сырьевой базы как одно из важнейших направлений интенсификации производства мясоперерабатывающих предприятий

3.3. Оптимизация производства мясоперерабатывающих предприятий с учётом инновационных технологий

Заключение

Литература

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Особенности интенсификации производства как основного фактора повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий: на примере Саратовской области»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Мясная промышленность России и ее регионов в настоящее время переживает глубокий и затяжной кризис, связанный как с адаптацией отрасли к новым условиям членства в ВТО, так и с крупными ошибками, допущенными в ходе рыночного реформирования аграрного сектора экономики. В силу значительной специфики воспроизводственных процессов в мясном подкомплексе нарушение экономического равновесия здесь носит ярко выраженный и болезненный характер, что отрицательно сказывается на функционировании мясоперерабатывающих предприятий.

Актуальность исследования обусловлена тем, что мясная промышленность России играет важную социальную роль в достижении продовольственной безопасности государства и обеспечивает стабильное снабжение населения страны основными продуктами питания. За период с 1999 по 2010 г. прослеживается динамика роста потребления мяса и мясопродуктов. В 2010 г. по сравнению с 1999 г. потребление данных продуктов (в пересчете на мясо) возросло на 24 кг на душу населения.

Однако негативные тенденции в мясоперерабатывающем подкомплексе АПК начались еще в 1990-е годы. Распад СССР, разрыв межрегиональных интеграционных связей, реформирование органов государственного управления агропромышленным комплексом и его отраслями как единым производственно-технологическим формированием, разрушение системно осуществляемого государственного регулирования обусловили целый ряд отрицательных явлений. Так, за последние 20 лет произошло резкое падение производства продукции из мяса. Показатели начала 1990-х годов были достигнуты только к 2012 г. В 1990 г. в нашей стране было произведено 2283 тыс. т колбасных изделий, в 2010 г. - 2239 тыс. т, в 2012 г. - 2521 тыс. т.

В отрасли физический износ производственных фондов сегодня превышает 50 %, значительная часть мощностей недогружена, низок уровень технического оснащения, что снижает конкурентоспособность мясных товаров. Из 6621 найме-

нования машин и оборудования, необходимых для пищевых и перерабатывающих отраслей, в России производится только 2307 (34,8 %). Мясная промышленность нашей страны обеспечена необходимым производственным оборудованием всего на 45,1%. При этом не создана стабильная отечественная сырьевая база мясной промышленности.

Отечественное животноводство не может в полной мере обеспечить мясом российские мясоперерабатывающие предприятия. Численность поголовья КРС с 1986 по 2010 г. сократилась на 40,5 млн гол., или на 66,9 %, поголовье свиней за аналогичный период уменьшилось на 23 млн гол., или на 57,2 %, а овец и коз - на 42,3 млн гол., т.е. на 66 %. Поэтому главным ресурсом при производстве колбас ведущими мясоперерабатывающими предприятиями продолжает оставаться импортное сырье. С 1995 по 2011 г. импорт мяса в Россию увеличился на 727 тыс. т.

В связи с этим возрастает актуальность исследования проблемы интенсификации производства применительно к мясоперерабатывающим предприятиям. На современном этапе происходит возрождение интереса к изучению проблем интенсификации производства на новом этапе технико-технологического развития мясной промышленности и в сложившихся условиях становления новой системы социально-экономических отношений.

Таким образом, изучение содержания и особенностей интенсификации производства мясоперерабатывающих предприятий с целью повышения эффективности их функционирования является очень важным.

Степень разработанности проблемы. Проблемам повышения эффективности функционирования предприятий АПК посвящены работы А.И. Алтухова, С.И. Горбунова, В.Д. Гончарова, В.В. Дойкова, H.A. Киреевой, К.В. Колончина, М.Б. Кузьмичевой, А.Б. Лисицына, М.Г. Мамиконяна, Н.Ф. Небурчиловой, Ю.Н. Пере-верзина, С.Н. Серегина, Н.И. Стрекозова, A.A. Черняева.

В рыночных условиях проблему роста эффективности производства на основе интенсификации раскрыли в своих работах Д.Ф. Вермель, В.А. Клюкач, А.И. Колобова, И.В. Курцев. Вопросам интенсификации производства в агропромышленном комплексе посвящены работы М.Я. Васильченко, A.M. Емельянова,

В.П. Ефимова, С.Н. Серегина, Ю.Н. Симарева, М.И. Сычева, Н.М. Якушкина.

Однако при всей несомненной значимости рассмотренных исследований, необходимо отметить, что проблема повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий требует дальнейшего изучения и более глубокого обоснования содержания и особенностей интенсификации производства мясоперерабатывающих предприятий регионального агропромышленного комплекса как основного фактора повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий.

Цель исследования заключается в теоретико-методическом обосновании особенностей интенсификации производства как основного фактора повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий и разработке рекомендаций по повышению достигнутого уровня интенсификации на исследуемых предприятиях.

Целью исследования определен перечень решаемых в диссертационном исследовании задач:

- рассмотреть теоретико-методологические подходы к исследованию проблемы повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий на основе интенсификации производства;

- выявить содержание, особенности и показатели интенсификации производства мясоперерабатывающих предприятий как основного фактора повышения эффективности функционирования исследуемых предприятий;

- проанализировать современное состояние, тенденции и факторы развития мясоперерабатывающих предприятий Саратовской области и определить достигнутый уровень интенсификации производства на них;

- обосновать направления совершенствования государственного регулирования процесса интенсификации производства в мясной промышленности;

- обосновать мероприятия, способствующие укреплению сырьевой базы мясоперерабатывающих предприятий Саратовской области;

- разработать модель оптимизации производства мясоперерабатывающих предприятий с учетом использования инновационных технологий.

Объект исследования - мясоперерабатывающие предприятия Саратовской области.

Предмет исследования - организационно - экономические отношения, определяющие особенности и направления интенсификации производства на мясоперерабатывающих предприятиях регионального АПК.

Научная новизна диссертационного исследования состоит в теоретическом обосновании содержания и особенностей интенсификации производства и разработке комплекса методических положений и практических рекомендаций по совершенствованию государственного регулирования интенсификации производства в мясной промышленности и повышению эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий на основе интенсификации производства. К числу основных результатов, определяющих научную новизну работы, относятся следующие:

• уточнены методологические подходы и принципы исследования проблемы повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий, позволяющие раскрыть на базе воспроизводственного и синергети-ческого подходов обозначенную проблему по фазам воспроизводства: подготовительная фаза (производство сырья, поставка сырья, переработка сырья), фаза производства мясопродуктов, фаза распределения мясопродуктов (хранение мясопродуктов, маркетинговое распределение мясопродуктов), фаза потребления;

• раскрыто содержание интенсификации производства применительно к мясоперерабатывающим предприятиям, которое в отличие от имеющихся в экономической литературе трактовок акцентирует внимание на рациональном использовании сырья, повышении его качества и сокращении потерь, что позволяет снизить себестоимость единицы продукции и достичь опережающего увеличения выхода мясопродуктов на единицу затрат;

• выявлены (на основе отраслевой специфики) основные особенности интенсификации производства применительно к мясоперерабатывающим предприятиям: рациональное использование сырья, сокращение его потерь и в целом

укрепление сырьевой базы мясоперерабатывающих предприятий как материаль-

^ 1

ной основы интенсификации; невозможность в связи с жесткими техническими регламентами в полной мере использовать отечественное сырье, произведенное в ЛПХ; прямая зависимость между равномерными поставками мяса в течение года на мясоперерабатывающие предприятия и повышением степени интенсификации производства; противоречивая взаимосвязь и взаимообусловленность между ростом фондоемкости и снижением фондоотдачи;

• раскрыты тенденции развития мясоперерабатывающих предприятий Саратовской области, основными из которых являются: увеличение производственных мощностей по изготовлению мясопродуктов при их неполной загруженности, глубокая зависимость исследуемых предприятий от поставок импортного мясосырья, недостаточность мощностей по забою скота на территории региона;

• обоснованы направления совершенствования государственного регулирования процесса интенсификации производства: во-первых, трансформация государственной поддержки мясного направления отрасли животноводства, в том числе переформатирование субсидирования инвестиционных кредитов в мясном скотоводстве в частичную компенсацию стоимости приобретаемой техники, которая финансируется в рамках программ поддержки инновационного развития; во-вторых, совершенствование государственного регулирования инновационной деятельности на мясоперерабатывающих предприятиях; в-третьих, укрепление их сырьевой базы;

• разработан методический подход к укреплению отечественной сырьевой базы мясоперерабатывающих предприятий области, одним из элементов которого является строительство на территории области на основе государственно-частного партнерства специализированных животноводческих комплексов по откорму КРС и свиней в соотношении затрат государства и бизнеса 1:2.

Теоретическая и практическая значимость исследования состоит в том, что его основные положения и выводы способствуют приращению знаний в области интенсификации производства в части уточнения содержания и особенностей интенсификации производства применительно к специфике функционирования мясоперерабатывающих предприятий.

Наряду с этим автором обоснована экономическая эффективность внедрения ресурсосберегающих технологий производства колбас в условиях острой конкуренции на рынке мясной продукции и недостаточной оснащенности современным оборудованием. Предложенные методические подходы к укреплению сырьевой базы предприятий мясопереработки позволят в долгосрочной перспективе произвести импортозамещение, а в краткосрочной - ослабить сырьевую зависимость исследуемых предприятий.

Рекомендации и предложения автора будут способствовать повышению уровня интенсификации, экономической эффективности и конкурентоспособности производства мясной продукции Саратовской области, что особенно важно в условиях функционирования России в рамках ВТО.

Результаты диссертационного исследования внедрены в ООО МК «Дубки» Саратовского района Саратовской области и колбасном цехе ИП Куров В.М. г. Саратова.

Отдельные теоретические положения и практические рекомендации исследования могут быть использованы при подготовке лекционных курсов, в ходе семинарских занятий и при разработке учебных пособий для студентов высших учебных заведений агроэкономических специальностей.

Методология и методы исследования. Методологической основой изучения проблемы повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий являются генетический и воспроизводственный аспекты системного анализа, а также синергетический подход к исследованию. Применение воспроизводственного аспекта позволило рассмотреть эффективность функционирования мясоперерабатывающих предприятий по фазам воспроизводства (подготовительная фаза, фаза производства мясопродуктов, фаза их распределения, фаза потребления), выявить противоречивое влияние глобализации на мясную промышленность, оценить остроту проблемы импорта мяса и мясопродуктов, а также необходимость внедрения мероприятий, способствующих интенсификации производства на предприятиях отрасли. Синергетический подход дал возможность выявить точки роста применительно к мясной промышленности, воз-

действие на которые способствует многократному увеличению результата деятельности предприятий отрасли (государственная поддержка, интенсификация производства, применение инновационных технологий, укрепление сырьевой базы и т.д.).

В процессе исследования применялись такие методы, как логический, экономико-математический, статистический, расчетно-конструктивный, математическое моделирование, монографический, нормативный и сравнительного анализа.

Положения, выносимые на защиту:

1) теоретико-методологические подходы к исследованию проблемы повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий;

2) содержание, особенности и показатели интенсификации производства применительно к мясоперерабатывающим предприятиям;

3) тенденции развития мясоперерабатывающих предприятий Саратовской области, необходимость и целесообразность интенсификации производства на них;

4) приоритетные направления совершенствования государственного регулирования процесса интенсификации производства на исследуемых предприятиях;

5) пути укрепления сырьевой базы как материальной основы интенсификации производства мясоперерабатывающих предприятий;

6) экономико-математическая модель оптимизации производства для типичного мясоперерабатывающего предприятия на основе применения интенсивных технологий.

Достоверность и апробация результатов исследования подтверждается использованием современных технологий обработки данных, применением общенаучных методов анализа статистических материалов, положениями, представленными в публикациях российских и зарубежных ученых, законодательными актами РФ, нормативно-правовыми и методическими документами РФ, статистическими и аналитическими материалами Федеральной службы государственной статистики РФ, информационными ресурсами глобальной сети Internet, материалами

Министерства сельского хозяйства Саратовской области, а также материалами, собранными в ходе самостоятельного изучения производственно-хозяйственной деятельности конкретных организаций, разработками автора.

Основные положения и результаты были представлены на научных конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов по итогам научно-исследовательской и учебно-методической работы Саратовского государственного аграрного университета им. Н.И. Вавилова (2009-2012), а также II Международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы инновационного развития мирового сельского хозяйства» (Саратов, 2011), IV Международной научно-практической конференции «Безопасность и качество товаров» (Саратов, 2010), III Международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы инновационного развития мирового сельского хозяйства» (Саратов, 2012).

Результаты исследования опубликованы в 8 научных работах, общим объемом 3,12 печ. л., в том числе 3 статьи в изданиях, рекомендованных ВАК Минобразования и науки РФ.

Структура и объем диссертации. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

Диссертация изложена на 205 страницах печатного текста, содержит 54 таблицы, 14 рисунков и 5 приложений. Список использованной литературы включает в себя 228 наименований.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОБЛЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

1.1. Методологические подходы к исследованию проблемы повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий

Мясная промышленность представляет собой сложную систему, имеющую свою специфику. Для её изучения и анализа необходима определённая методология. В связи с этим чрезвычайно важен анализ методологических подходов к исследованию отрасли. Методологическая основа исследования эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий включает в себя: принципы, методы, показатели и критерии оценки эффективности функционирования.

Мясная промышленность России, как и всякая другая развитая специализированная отрасль материального производства, является сложной системой, состоящей из взаимосвязанных объектов и подсистем, находящихся во взаимодействии, с присущей ей структурой, функционирующей и развивающейся в определённых условиях - в совокупности входящих в неё объектов и внешней среды.

Исследуемая отрасль представляет собой сложную систему, включающую в себя множество предприятий, в том числе мясоперерабатывающих, между группами которых существуют определенные связи, и некоторые группы которых образуют подсистемы (например, по первичной переработке скота, консервное, мясоперерабатывающее и т.д.).

Мясная промышленность включает различные виды деятельности, связанные с убоем скота и птицы, производством свежего, охлаждённого и замороженного мяса, мясных продуктов. Кроме того, предприятия этой отрасли занимаются вытапливанием и очисткой пищевых животных жиров, производством мясной и мясокостной муки, побочных продуктов боен, сырые шкуры и кожи, кости, пух, перо и т.д.) [125].

Предприятия мясной промышленности можно условно разделить на три группы:

• бойни и хладобойни, основная функция которых забой скота и птицы. Хладобойни отличаются от боен наличием холодильников для кратковременного хранения подмороженного мяса или длительного хранения замороженного;

• мясоперерабатывающие заводы, специализирующиеся на переработке продуктов убоя;

• мясокомбинаты, которые производят убой животных, переработку туш и получение сырья [125].

Основными предприятиями отрасли являются мясокомбинаты мощностью от 5 до 200 т мяса в смену и мясоперерабатывающие заводы мощностью от 10 до 40 т мясных продуктов (полуфабрикатов, колбасных изделий и т.д.) в смену [125].

Под организационно - производственной структурой отрасли можно понимать весь комплекс организаций, которые в итоге обеспечивают бесперебойное функционирование системы. В это понятие входят наличие в системе элементов, ответственных за обеспечение тех или иных функций, например, ремонтно - механической службы, сантехнического хозяйства, служб материально - технического снабжения и сбыта готовой продукции, холодильного хозяйства, способного в месяц максимального поступления сырья сохранить часть мяса на предприятии без ущерба для его качества. Рассмотрим данную структуру применительно к мясоперерабатывающим предприятиям на рис. 1.

Отрасль как система имеет структуру, характеризующуюся определённой упорядоченностью связей между элементами, т.е. предприятиями. Элементы системы взаимодействуют между собой только по определённым функциям.

Это взаимодействие может быть связано, например, с передачей или получением одним предприятием части сырьевых ресурсов, полуфабриката или вторичного сырья, которые используются другим предприятием в основном производстве. Оно обусловлено экономическими условиями различных систем хозяйствования, а также государственными интересами. На прочность взаимосвязей влияют размеры получаемой прибыли от производственной деятельности по пе-

реработке указанных видов сырьевых ресурсов.

Рисунок 1 - организационно - производственная структура мясоперерабатывающих предприятий

Совокупность элементов системы и возникающие при их взаимодействии новые свойства определяют целостность системы, в которой связь между отдельными элементами достаточно тесная, поэтому изменение одних связей вызывает то или иное изменение других и системы в целом. Целостность отрасли как системы проявляется, например, в том, что взаимодействие в её рамках многих предприятий придаёт системе новые качества, которые не свойственны каждому отдельному элементу. С этими новыми качествами связано улучшение использования сырья, мощностей ремонтно - технической базы, усиление внутренних интеграционных связей между отдельными предприятиями.

Каждое предприятие, являющееся элементом системы отрасли, в свою очередь, является сложной системой, состоящей из многих подсистем, элементов, функционирование которых зависит от непрерывных взаимосвязей, согласованности и упорядоченности действий всех составляющих его структур. Интересам основного производства подчинены действия вспомогательного хозяйства, различных служб и органов управления.

К факторам, которые вызывают повышение качества функционирования отрасли и обеспечивают эффективное взаимодействие и развитие всех элементов,

относятся стабильность связи между ними, повышение уровня механизации и управления работой предприятий.

Мясную промышленность следует рассматривать как целостную систему, имеющую свои характерные признаки организации, структуры, функционирования, а именно:

1 Удовлетворение потребностей населения в мясопродуктах.

2) Цели её функционирования определяются основными экономическими и социальными задачами, в первую очередь выпуском мяса и мясопродуктов, а также поставкой другим отраслям народного хозяйства сырья и полуфабрикатов, например, шкур для кожевенной и обувной, пуха и пера - для лёгкой, пищевого желатина - для кондитерской промышленности и т.п.;

3) Структуру, состоящую из нескольких подсистем, основными признаками выделения которых является целевое назначение, вытекающее из общей цели функционирования мясной промышленности.

4) Иерархичность строения, означающую, что каждый элемент отрасли может в свою очередь рассматриваться как система, а сама отрасль является лишь одним из элементов системы более высокого порядка.

5) Взаимодействие с внешней средой, под которыми следует понимать связь как с отраслями, предприятиями, организациями, так и с природными системами [21, с.15].

В работе необходимо учитывать следующие особенности мясной промышленности как отрасли:

1) Сложность её системы, разветвлённость связей (мясоперерабатывающие предприятия взаимодействуют с производителями сырья, поставщиками сырья, конкурентами, потребителями, предприятиями, оказывающими услуги производителям мясопродуктов и т.д.);

2) Значительная зависимость функционирования предприятий от стабильного и налаженного механизма взаимодействия всех элементов отрасли;

3) Высокая материалоёмкость отрасли;

4) Значительная уязвимость и зависимость от импортного сырья;

5) Высокий и постоянный уровень риска в мясоперерабатывающей отрасли, так как с одной стороны, рынок колбасных изделий и мясных деликатесов очень зависит от предложения мясного сырья, а с другой стороны, особенности мясного изделия как скоропортящегося продукта накладывают определённый отпечаток на характер его реализации. Сбыт мясоколбасной продукции территориально ограничен местом производства и регионами, к нему прилегающими.

При исследовании проблемы повышения эффективности функционирования предприятий мясной промышленности помимо рассмотрения производственной структуры отрасли, изучения отрасли как целостной системы, также необходимо акцентировать внимание на методологических подходах исследования. На рис. 2. представлена структурно - логическая схема методологии исследования эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий на основе интенсификации производства.

Оценка уровня эффективности функционирования предприятий мясной промышленности может быть осуществлена различными методами, выбор которых зависит от цели исследования. В настоящее время, как правило, для оценки эффективности функционирования используют один из четырёх подходов: системный, генетический, воспроизводственный, синергетический.

Центральным элементом системного подхода является понятие системы как объекта, взаимодействующего с внешней средой и обладающего сложным внутренним строением, большим числом составных частей.

С точки зрения структурного аспекта системного подхода мясная промышленность России как отрасль состоит из совокупности предприятий (в ряде случаев различных по своему функциональному назначению) - структурных единиц или частей системы. Взаимодействие этих частей создаёт качественные особенности данной системы. Только совместное рассмотрение этих составляющих крупной системы может дать полное представление о возможных путях совершенствования. Игнорирование такого подхода ведёт к более продолжительному сроку решения проблемы, концентрации материальных и финансовых ресурсов не на главных направлениях.

Методологические основы исследования проблемы повышения эффективности функционирования мясоперерабатывающих предприятий

Принципы исследования:

1. объективность;

2. адекватность;

3. эволюционность;

4. универсальность;

5. системность;

6. инновационность и др.

т

Методы исследования:

1. логический;

2. экономико - математический;

3. статистический;

4. расчётно - конструктивный;

5. математическое моделирование;

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Никитина, Светлана Михайловна, 2013 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Агапова, М.А. Инновационное поведение пищевых предприятий Саратовской области / М.А. Агапова // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. - 2012. - №12. - С. 71 - 76.

2. Аграрная экономика: учебник для студентов экономических вузов, факультетов и специальностей / Е.В. Серова. - М.: ГУ ВШЭ, 1999. - 480 с.

3. Александрова, Л.А. Продовольственная безопасность региона: методология, критерии, последствия присоединения к ВТО / Л.А. Александрова, H.A. Ки-реева // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. - 2012. -№4.-С. 54-59.

4. Алтухов, А.И. Инновационный путь развития сельского хозяйства как основа повышения его конкурентоспособности / А.И. Алтухов // Вестник ОрёлГАУ. -2008.-№6.-С. 4-6.

5. Анализ отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: // vmw.sferi.ru - Загл. с экрана.

6. Андреенков, В.А. Современная технология полукопчёных колбас / В.А. Андреенков, Л.В. Алёхина, E.H. Титов, Л.Ф. Митасева, Л.А. Пыльцова, О.И. Сер-гиенко, В.Н. Леонова // Мясная индустрия. - 2012. - №6. - С. 40 - 43.

7. Антонов, Г.А. Стандартизация и сертификация продукции: учебное пособие / Г.А. Антонов. - Спб.: СпбУЭФ, 2003. - 490 с.

8. Ахметов, Р.Г. Направления развития взаимоотношений субъектов регионального рынка мяса и мясной продукции / Р.Г. Ахметов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2007. - №9. - С.67.

9. Базарова, В.И. Исследование продовольственных товаров: учебное пособие / В.И. Базарова. - М.: Экономика, 2005. - 355 с.

10. Барановская, Т.Н. Информационные системы и технологии в экономике / Т.Н. Барановская, М.И. Семёнов, А.И. Трубилин; под общ. ред. В.И. Лойко. -М.: Финансы и статистика, 2005. - 416 с.

11. Баронск [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: //

www.mkbaronsk.ru - Загл. с экрана.

12. Барсов, A.A. Эффективность общественного производства / A.A. Барсов. - Минск: Наука и техника, 1999. - 450 с.

13. Барышев, А. Интенсификация производства и производительного труда / А. Барышев // Вопросы экономики. - 1985. - №9. - С. 33 - 57.

14. Баутин, В.М. Стратегия реализации конкурентных преимуществ предприятия пищевой промышленности / В.М. Баутин, Н.В. Сироткина, И.М. Корнеев // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - №4. - С. 12 - 14.

15. Белоусова, С.Н. Маркетинг: учебное пособие / С.Н. Белоусова. - Ростов - на - Дону: Феникс, 2006. - 320 с.

16. Беляев, A.B. Экономика сельского хозяйства / A.B. Беляев, П.П. Дунаев; под общ. ред. В.П. Добрынина. - М.: Агропромиздат, 2004. - 476 с.

17. Беляева, С.А. Проблемы развития пищевой промышленности России в контексте обеспечения продовольственной безопасности / С.А. Беляева // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. - 2012. - №5. - С. 70 -74.

18. Блекман, A.C. Экономика, организация, управление и планирование научно - технического прогресса: учебник / A.C. Блекман, М.Н. Грункин. - М.: Высшая школа, 2004. - 467 с.

19. Богомолова, A.B. Переработка продукции растительного и животного происхождения / A.B. Богомолова. - СПб.: ГИОЛД, 2003. - 336 с.

20. Болохонов, М.А. К вопросу о динамике развития пищевой промышленности России, Приволжского федерального округа и Саратовской области / М.А. Болохонов // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. -2011. - №3. - С. 57-61.

21. Большаков, О.В. Научное и инженерное обеспечение мясной промышленности: проблемно - системный анализ / О.В. Большаков. - М.: «Пищевая промышленность», 1998. - 367 с.

22. Большаков, О.В. Тенденции развития оборудования для мясной промышленности / О.В. Большаков. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. - 36 с.

23. Бондаренко, А.И. Метод расчёта показателя интегральной конкурентоспособности для предприятий мясной промышленности / А.И. Бондаренко // Аграрный вестник Урала. - 2009 . - №8(62) - С. 43 - 45.

24. Боравский, В.А. Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях /В.А. Боравский. - М.: СОЛОН - Пресс, 2002. -576 с.

25. Бредихин, С.А. Технологическое оборудование мясокомбинатов / С.А. Бредихин, О.В. Бредихина, Л.Л. Никифоров. -2-е изд., испр. - М.: Колос, 2000. - 392 с.

26. Бровко, О.П. Товароведение пищевых продуктов / О.П. Бровко. - М.: Экономика, 2006. - 543 с.

27. Васильева, H.A. Государственное регулирование формирования и развития стратегического потенциала пищевой промышленности / H.A. Васильева // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. - 2011. - №1. - С. 62-67.

28. Васильченко, М.Я. Проблемы инновационного развития животноводческого подкомплекса / М.Я. Васильченко // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. - 2011. - №3. - С. 65 - 68.

29. Васильченко, М.Я. Трансформация механизма государственной поддержки аграрного сектора в соответствии с требованиями ВТО / М.Я. Васильченко // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. - 2012. - №6. -С. 66-70.

30. Васильченко, М.Я. Экономические условия протекционизма и поддержки российского агропродовольственного сектора / М.Я. Васильченко. - Саратов: ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2008. - 168 с.

31. Вермель, Д.Ф. Повышение эффективности свиноводческих комплексов / Д.Ф. Вермель, В.В. Жуйков // Аграрная наука. - 2003. - №7. - С. 13 - 16.

32. Викторова, Ю. Колбаса из ... слюнной железы / Ю. Викторова // Невское время.- 1998. - №66. -С. 1-9.

33. В Калининском районе построят свиноводческий комплекс [Электрон-

ный ресурс] - Режим доступа: http: // www.saratovnews.ru - Загл. с экрана.

34. Волков, В.П. Экономика предприятия / В.П. Волков. - М.: Новое знание, 2003.-677 с.

35. Воронин, Б.А. Проблемы государственного контроля (надзора) за качеством и безопасностью пищевых продуктов / Б.А. Воронин // Аграрное и земельное право. - 2010 - №7 (67). - С. 10 - 14.

36. Воронцов, А.П. Ресурсосбережение в АПК: учебное пособие / А.П. Воронцов. - М.: ЮРКНИГА, 2006. - 208 с.

37. Воротников, И.Л. Ресурсосберегающее развитие перерабатывающих отраслей АПК / И.Л. Воротников, К.А. Петров, В.В. Кононыхин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2010. - №10. - С. 21 - 23.

38. Ворошилова, И. Модернизация как основа роста конкурентоспособности производства мяса и мясной продукции / И. Ворошилова, В. Нечаев // АПК: экономика, управление. - 2011. - №1 - с. 65 - 70.

39. В связи со вступлением в ВТО РФ вводит новые пошлины на импорт мяса [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: //www. meatinfo.ru /news/ read?id=281997 - Загл. с экрна.

40. Габриэльянц, М.А. Товароведение мясных и рыбных товаров/ М.А. Габ-риэльянц, А.П. Козлов. - М.: Экономика, 2004. - 380 с.

41. Гавриков, М.С. Организационное - экономическое развитие агротехнического сервиса в региональном АПК: монография / М.С. Гавриков, О.Н. Дудчен-ко. - Саратов: ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2009. - 136 с.

42. Гимеровская, Л.Г. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учебник / Л.Г. Гимеровская, Д.В. Лысенко, Д.А. Ендовицкий. - М.: ТК Велби, издательство Проспект, 2006. - 360 с.

43. Глущенко, A.B. Учёт затрат, калькулирование и бюджетирование в АПК: учебное пособие / A.B. Глущенко, H.H. Нелюбова. - М.: Магистр, 2008. -189 с.

44. Голубев, A.B. Кризис и сельское хозяйство России: монография / A.B. Голубев. - М.: Колос, 2009. - 200 с.

(

45. Гончаров, В.Д. Государственное регулирование в отраслях продовольственного комплекса / В.Д. Гончаров, C.B. Котеев, В.В. Рау // Проблемы прогнозирования. - 2011. - №3. - С. 100 - 107.

46. Горбатов, A.A. Современные виды вакуумной упаковки на Российском рынке / A.A. Горбатов // Мясная индустрия. - 2011 - №1. - С. 18-20.

47. Горбунов, С.И. Организационно - экономические проблемы рационального природопользования в сельском хозяйстве региона (на примере Саратовской области) / С.И. Горбунов, И.Л. Воротников // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2010. - №6. - С. 18-20.

48. Гордеев, A.B. Экономика предприятий пищевой промышленности / A.B. Гордеев, O.A. Масленникова, C.B. Донскова, Н.К. Долгушкин, А.Х. Заверюха, Е.В. Ульянов. - М.: Агроконсалт, 2003 .-315 с.

49. Гритчина, M. Н. Адаптационное управление снабженческо - сбытовой сферой сырьевых и мясоперерабатывающих предприятий ПФО в период кризиса / М.Н. Гритчина // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. -2011.-№3.-С. 69-71.

50. Грункин, М.Н. Экономика, организация и планировнаие промышленного производства: учебник / М.Н. Грункин, А.П. Живтян. - М.: Высшая школа, 1995. -403 с.

51. Гущина, Е. Двадцать лет с «Дымком» и огоньком / Е. Гущина // Крестьянский двор. - 2008. - 24 июля. - С. 1.

52. Данилова, Н.С. Физико - химические и биологические основы производства мяса и мясных продуктов / Н.С. Данилова. - М.: КолосС, 2008. - 280 с.

53. Демченко, В.А. Оптимизация технологических процессов в пищевой промышленности: учебник / В.А. Демченко. - М.: «Пищевая промышленность», 2000. - 80 с.

54. Долгосрочная областная целевая программа «Развитие сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в Саратовской области» на 2013 - 2020 годы: офиц. текст. - Саратов: Маркетинг, 2012. - 121 с.

55. Дубинина, H.A. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности: учебник / H.A. Дубинина. - М.: Феникс, 2009. - 544 с.

56. Дымок [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: // www.mirdymka.ru - Загл. с экрана.

57. Емельянов, A.M. Интенсивное развитие агропромышленного комплекса / A.M. Емельянов. - М.: Агропромиздат, 1986. - 225 с.

58. Емельянова, Ф.Е. Организация переработки сельскохозяйственной продукции: учебник / Ф.Е. Емельянова, Н.К. Кириллов. - М.: ЭКМОС, 2000 - 384 с.

59. Енина, Е.П. Научное обеспечение управления агропромышленным комплексом: монография / Е.П. Енина. - М.: Академический проект, 2004. - 368 с.

60. Ефимов, В.П. Социалистическая интенсификация: сущность, факторы, эффективность / В.П. Ефимов. - М.: Мысль, 1971. - 205 с.

61. Журавская, Н.К. Технологический контроль производства мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Б.Е. Гутник, H.A. Журавская. - М.: Колос, 2001. -176 с.

62. Зеленков, П.И. Технология производства, хранения и изготовления говядины / П.И. Зеленков, A.B. Плахов, А.П. Зеленков. - Ростов - на - Дону: Феникс, -2002.-352 с.

63. Землянский, A.A. Информационные технологии в экономике / A.A. Зем-лянский. - М.: КолосС, 2004. - 336 с.

64. Зимин, Н.Е. Анализ и диагностика финансового состояния предприятий: учебное пособие / Н.Е. Зимин. - М.: ИКФ «ЭКМОС», 2004. - 240 с.

65. Зимин, Н.Е. Технико - экономический анализ деятельности предприятий АПК / Н.Е. Зимин. - М.: Колос, 2001. - 256 с.

66. Измайлов, М. Страна оценила новый вкус из села Генеральское / М. Измайлов // Деловая губерния. - 2006. - №2 (59). - С. 11.

67. Ильин, А.И. Экономика предприятия: учебное пособие/ А.И. Ильин, В.И. Станкевич, Л.А. Лобан. - М.: Новое знание, 2005.- 384 с.

68. Интенсификация [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: // dictionary - economics.ru - Загл. с экрана.

69. Ишевский, A.JI. Совершенствование процесса копчения / А.Л. Ишев-ский, А.П. Бродов // Мясная индустрия. - 2010. - №10. - С. 52 - 55.

70. Казначевская, Г.Б. Менеджмент: учебник / Г.Б. Казначевская. - Ростов — на - Дону: «Феникс», 2005. - 352 с.

71. Кайшев, В.Г. Мясная индустрия России в 2004 году: состояние и тенденции / В.Г. Кайшев, В.В. Дойков // Мясная индустрия. - 2005. - №3. - с. 16-19.

72. Касьянов, Г.И. Технология копчения мясных и рыбных продуктов: учебно - практическое пособие / Г.И. Касьянов, C.B. Золотокопова, И.А. Палагина, О.И. Квасенков. - Ростов н /Д.: издательский центр «МарТ», 2002. - 144 с.

73. Касьянов, Г.И. Технология копчения мясных и рыбных продуктов : учебно - практическое пособие / Г.И. Касьянов, C.B. Золотокопова, И.А. Палагина, О.И. Квасенков. 2-е изд., испр. и доп. - М.: ИКЦ «МарТ», Ростов н /Д.: Издательский центр «МарТ», 2004. - 208 с.

74. Кеникстул, В. Совершенствовать экономическую вертикаль управления агропромышленным комплексом / В. Кеникстул, В. Константинович // АПК: экономика, управление. - 2008. - №7. - С. 18-19.

75. Киреев. А. Международная экономика / А. Киреев. - М.: МО. - 2004. -

430 с.

76. Киреева, H.A. Государственное регулирование продовольственного комплекса России: проблемы, совершенствование форм и методов / H.A. Киреева, A.M. Сухорукова // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И. Вавилова.-2011. - №2.-С. 70-76.

77. Клюкач, В.А. Интеграция и дезинтеграция в агропромышленном комплексе в странах СНГ / В.А. Клюкач // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2009. - №6. - С. 7 - 8.

78. Кобцева, Н.В. Оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота / Н.В. Кобцева, Н.Б. Захарова; под общ. ред. Н.В. Борисова. -2-е изд., дополн. и дораб. - Новосибирск: СибНИПТИЖ, СибНИИМС, 2001.- 156 с.

79. Коваленко, Н.Я. Экономика сельского хозяйства с основами аграрных

рынков: курс лекций / Н.Я. Коваленко. - М.: Издательство ЮРКНИГА, 2004. -

1 \

* !

» )

« (

384 с.

80. Ковалёв, B.B. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник / В.В. Ковалёв, О.Н. Волкова. - М.: Проспект, 2005. - 424 с.

81. Колесник, А.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: учебник для вузов / А.Г. Колесник, Л.Г. Елизаров. - М.: Экономика, 2004-325 с.

82. Колобова, А.И. Организация производства на предприятиях АПК: учебное пособие / А.И. Колобова. - Барнаул: Издательство АГАУ, 2008. - 397 с.

83. Колончин, К.В. Современные предприятия по убою и первичной переработке скота в системе мясного комплекса России / К.В. Колончин // Экономика сель хозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2011. - №1. - С. 24 - 26.

84. Коновалов, Ю.А. Факторы и показатели интенсификации производства / Ю.А. Коновалова, H.A. Алексеева // Вестник Удмуртского Университета. - 2011. -№1. - С. 8 - 12.

85. Корнев, Г.Н. Системный экономический анализ и его применение в сельском хозяйстве: монография / Г.Н. Корнев. - Иваново: ИГСХА, 2005. - 212 с.

86. Коробкина, З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / З.В. Коробкина, С.А. Страхова. - М.: КолосС, 2003 - 324 с.

87. Коровкин, В.П. Внешнеэкономическая деятельность в агропромышленном комплексе: учебное пособие / В.П. Коровкин, А.Н. Незадоров. - М.: «ТД Элит - 2000», 2003. - 464 с.

88. Косой, В.Д. Инженерная реология в производстве колбас / В.Д. Косой, А.Д. Малышев. - М.: КолосС, 2005. - 264 с.

89. Кочанов, И.Л. Высокоинтеллектуальная техника BIZERBA / И.Л. Кочанов // Мясная индустрия. - 2011. - №5. - С. 37 - 38.

90. Кочергина, Т.Е. Мировая экономика / Т.Е. Кочергина. - М.: Феникс, 2006. - 224 с.

91. Краснов, С.Е. Экономика мясной и молочной промышленности: учебное пособие / С.Е. Краснов. -М.: Агропромиздат, 1990 - 319 с.

92. Красуля, О.Н. Программный комплекс технолога мясоперерабатываю-

"1

щего предприятия / О.Н. Красуля, И.Г. Панин, A.B. Токарев, В.В. Гречишников // Мясная индустрия. - 2010. - №8. - С. 66 - 67.

93. Кудрявцев, A.A. Совершенствование экономических и организационных отношений между сельскохозяйственными и перерабатывающими организациями / A.A. Кудрявцев // Техника и оборудование для села. - 2008. - №3 - С. 28 - 32.

94. Кудрявцев, В.В. Особенности развития рынка мяса и мясных продуктов при вступлении России в ВТО / В.В. Кудрявцев // Мясная индустрия. - 2006. -№12-С. 19-22.

95. Кудрявцев, В.В. Развитие сырьевой базы предприятий мясной промышленности / В.В. Кудрявцев, М.Д. Магомедов // Мясная индустрия. - 2012. - №5. -С. 4 - 7.

96. Кузнецов, В.В. Управление агропромышленным комплексом / В.В. Кузнецов. - М.: ИКЦ «Март», РнДону: издательский центр «Март», 2003. - 416 с.

97. Кузнецов, В.В. Экономика сельского хозяйства / В.В. Кузнецов. - Ростов - на - Дону: Феникс, 2005. - 346 с.

98. Кузьмичёва, М.Б. Вступление России в ВТО: плюсы и минусы / М.Б. Кузьмичёва // Мясная индустрия. - 2012. - №2. -С. 4-6.

99. Кузьмичёва, М.Б. Основные тенденции развития Российской мясной отрасли. / М.Б. Кузьмичёва, В.В. Лавриков // Мясная индустрия. - 2011 - №2. - С.4 -7.

100. Кузьмичёва, М.Б. Современные тенденции развития животноводства / М.Б. Кузьмичёва // Мясная индустрия. - 2010 - №8. - С. 4 - 7.

101. Кузьмичёва, М.Б. Тенденции развития российского рынка мясных полуфабрикатов / М.Б. Кузьмичёва // Мясная индустрия. - 2011. - №5. - С. 5 - 8.

102. Курцев, И.В. Формирование многоукладного сельского хозяйства / И.В. Курцев // АПК: экономика и управление. - 1992. - №9. - С. 9 - 11.

103. Курьяков, И.А. Роль и место аграрного сектора в укреплении продовольственной безопасности страны: монография / И.А. Курьяков. - Омск: Издатель Васильев В.В., 2008. - 219 с.

104. Кухаренко, A.A. Перспективы производства натуральных продуктов

¡fij - ,

"Кг ' '' ' '

питания в XXI веке / A.A. Кухаренко, А.Н. Богатырёв, В.М. Короткий, М.Н. Да-дашев // Пищевая промышленность. - 2009. - №1. - С. 20 - 21.

105. Ланин, Г.А. Экономика предприятий АПК: учебно - методическое пособие / Г.А. Ланин. - Саратов: ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2007. - 248 с.

106. Ланкин, Г.А. Экономика предприятий пищевой промышленности / Г.А. Ланкин. - М.Альфа, 2008 - 245 с.

107. Либерман, С.Г. Справочник по производству технических фабрикатов на мясокомбинатах / С.Г. Либерман, В.П. Петровский. - М.: Пищевая промышленность, 1969. - 195 с.

108. Лисицын, А.Б. Состояние и перспективы развития мясной отрасли России. / А.Б. Лисицын, Н.Ф. Небурчилова, H.A. Горбунова // Всё о мясе. - 2010 - №4 август.-С. 18-23.

109. Лисицын, Д.А. Фарш из замороженного сырья - энергосберегающая технология // Мясные технологии. - 2010 - №8. - С. 52 - 54.

110. Лифиц, И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: учебное пособие / И.М. Лифиц. - М.: Юрайт - М. 2006. - 324 с.

111. Лихачёва, Е.И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: учебное пособие / Е.И. Лихачёва, О.В. Юсова. - М.: Альфа - М: ИНФРА - М, 2009.-304 с.

112. Логинов, В.П. Факторы и тенденции интенсификации социалистического воспроизводства / В.П. Логинов, Н. Новицкий // Вопросы экономики. - 1985

- №7. - С. 3 - 14.

113. Ломакин, В.К. Мировая экономика: учебник для вузов / В.К. Ломакин.

- М.: ЮНИТИ, 2004. - 567 с.

114. Магомедов, М.Д. Экономика отраслей пищевых производств / М.Д. Магомедов, A.B. Заздравных. - М.: ИТК Дашков и К. 2007. - 281 с.

115. Мазлоев, В.З. Оценка возможностей субсидирования отечественных сельхозтоваропроизводителей в условиях членства России в ВТО / В.З. Мазлоев, A.B. Приёмко // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2012. - №7. - С. 30 - 33.

116. Макарец, JI.И. Экономика производства сельскохозяйственной продукции: учебное пособие / Л.И. Макарец, М.Н. Макарец. - СПб.: издательство «Лань», 2002. - 224 с.

117. Максимов, Г.В. Проблемы развития АПК России / Г.В. Максимов, В.Н. Степанов, В.Н. Василенко. - М.: Вузовская книга, 2002. - 240 с.

118. Максимов, Д.А. Колбасное производство XXI века без куттера и волчка / Д.А. Максимов, Б.Ф. Каповский, O.E. Кожевникова, И.М. Тамбовцев, А.О. Якушев // Мясная индустрия. - 2012. - №9. - С. 20 - 24.

119. Максимов, Д.А. Правильный подход к выбору оборудования / Д.А. Максимов // Мясная индустрия. -201.1 - №6. - С. 16-17.

120. Малыш, М.Н. Аграрная экономика / М.Н. Малыш. - СПб.: Лань, 2002. -688 с.

121. Мамиконян, М.Л. ВТО и мясная промышленность Российской Федерации / М.Л. Мамиконян // Аналитический вестник. - 2012. - № 14(457). - С. 96 -112.

122. Мамикоян, М.Л. Мясное производство: не мешать, а помогать /М.Л. Мамикоян // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2009. - №8. - С. 21 - 23.

123. Маркс, К. Сочинения: в 50 т. / Карл Маркс, Фридрих Энгельс. - М.: Государственное издательство политической литературы, 1955 - 1981. - 50 т.

124. Милюков, П.С. Колбасная оболочка с антибактериальной обработкой для предотвращения плесневения колбас / П.С. Милюков // Мясная индустрия. -2011. - №5. - С. 43-44.

125. Минаков, H.A. Экономика отраслей АПК / H.A. Минаков. - М.: КолосС, 2004. - 464 с.

126. Миттельштейн, Т.М. Новый национальный стандарт на крупный рогатый скот для убоя / Т.М. Миттельштейн, Г.П. Легошин, О.Н. Могиленц, Е.С. Афанасьев // Мясная индустрия. - 2012. - №4. - С. 14-15.

127. Морозова, Е.А. Организация сбыта на малых мясоперерабатывающих предприятиях / Е.А. Морозова, И.А. Дубровин // Мясная индустрия. - 2010. - №7.

-С.9-11.

128. Мышалова, О.М. Общая технология мясной отрасли: учебное пособие / О.М. Мышалова. - Кемеро: ЛМТКемТИПП, 2004. - 231 с.

129. Мясная отрасль России [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: // www.ekmk.ru / article 1. html - Загл. с экрана.

130. Нарышкин, С.Е. Трудный период адаптации / С.Е. Нарышкин // Экономика сельского хозяйства России. - 2012. - №7. - С. 44 - 56.

131. Наумкин, A.B. Государственное регулирование процессов интенсификации и модернизации отраслей мясного животноводства./ A.B. Наумкин, Н.И. Оксанич // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. -2010.-№7-С. 22-25.

132. Наумкин, A.B. Стратегия развития животноводства России на период 2013 - 2020 гг. / A.B. Наумкин, Н.И. Оксанич // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2011. - №6. - С. 29 - 33.

133. Небурчилова, Н.Ф. Перспективы развития отрасли в условиях присоединения России к ВТО / Н.Ф. Небурчилова, И.П. Волынская, Т. А. Маринина, И.В. Петрунина // Мясная индустрия. - 2012. - №6. - С. 8 - 11.

134. Нечаев, В.Н. Региональные аспекты государственного регулирования агропромышленного производства: монография / В.Н. Нечаев, Ю.И. Бершицкий, С.М. Резниченко. - СПб.: издательство «Лань», 2009. - 336 с.

135. Николаенко, Е. Рынок мясных изделий. Цены и предпочтения [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: // analytics, sarbc.ru. ru - Загл. с экрана.

136. Новосёлова, С.А. Управленческий учёт в формировании ценовой политики мясокомбината / С.А. Новосёлова, H.A. Земцова // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. - 2011. - №3. - С. 85 - 89.

137. ОАО Мясокомбинат «Балаковский» [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: // www.mkbalakovo.ru - Загл. с экрана.

138. Областная целевая программа « Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности Саратовской области на 2010 - 2015 годы» [Электронный ресурс] - Режим доступа: http:// www.pandia.ru / text/77/209/83570.php - Загл. с эк-

\ >

S I 1

рана.

139. ООО «Рамфуд - Поволжье» построит свинокомплекс [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: // agro - news.ru - Загл. с экрана.

140. Организация производства на предприятиях АПК / Ф.К. Шакирова. -М.: КолосС, 2003. - 224 с.

141. Осянин, Д.Н. Оценка эффективности инноваций в мясной отрасли / Д.Н. Осянин, В.Б. Дар дик // Мясная индустрия. - 2012. - №5. - С. 12-15.

142. Официальный сайт Министерства сельского хозяйства РФ [Электронный ресурс]- Режим доступа: http: // www.mcx.ru.

143. Официальный сайт Министерства сельского хозяйства Саратовской области [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: // www. minagro. saratov.gov.ru.

144. Официальный сайт Федеральной Службы Гос. Статистики РФ [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: // www.gks.ru.

145. Пахомова, А. Исследование состава и структуры логистических потоков мясоперерабатывающего предприятия / Пахомова А., Черненко Е., Шеховцева Ю. // Риск: ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. - 2012. - №1. - С. 23 -26.

146. Переверзин, Ю.Н. Экономическая сущность и особенности формирования и функционирования рынка мясного сырья / Ю.Н. Переверзин, О.Ю. Монина // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. - 2012. - №4 - С. 54-59.

147. Переработка сельхозпродукции отстаёт от её производства [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: // redcollegia.ru/ 12689. html - Загл. с экрана.

148. Перешеина, Е. Колбаса из мяса: новый забытый вкус / Е.Перешеина // Время МБ. - 2004 - №9 - С.З - 4.

149. Петранёва, Г.А. Экономика и управление в сельском хозяйстве: учебник / Г. А. Петранёва - М.: Издательский центр «Академия», 2003. - 352 с.

150. Пешехонов, В.А. Экономика аграрного сектора: учебное пособие / В.А. Пешехонов, А.И. Пащенко. - СПб.: ОЦИЭМ, 2003. - 176 с.

151. Перспективы развития Российского мясопромышленного комплекса [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: // www.foodmarket.spb.ru - Загл.с экрана.

152. Повышение эффективности работы перерабатывающих предприятий обсудили на ПДС у губернатора области [Электронный ресурс] - Режим доступа:Ьйр:// www.saratovgov.ru - Загл. с экрана.

153. Поклад, Я.П. Международная выставка «Продэкспо - 2011». Я.П. По-клад // Мясная индустрия. - 2011. - №3 - С. 66 - 69.

154. Покропивный, С.Ф. Экономика предприятия / под общ. ред. С.Ф. По-кропивного. - К.: КНЭУ, 2005. - 698 с.

155. Попов, A.A. Агропромышленный комплекс России: проблемы и решения / A.A. Попов, М.А. Яхъяев. - М.: ЗАО издательство «Экономика», 2003. - 409 с.

156. Попов, H.A. Экономика сельского хозяйства: учебник / H.A. Попов. -М.: Дело и Сервис, 2000. - 368 с.

157. Посунько, А.Н. Выход из кризиса: стратегия возрождения производства говядины / А.Н. Посунько // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2009. - №9. - С. 16-19.

158. Почти 30% потребителей удовлетворены ассортиментов рынка мясо-колбасных изделий [Электронный ресурс] - Режим доступа: http: // romir.ru / news / res - results / 227. html - Загл. с экрана.

159. Программа реализации первого этапа Стратегии социально - экономического развития Саратовской области на 2011 - 2015 годы [Электронный ресурс] -Режим доступа: http:// www.pandia.ru/text/77/128/123O.php.

160. Родионова, H.A. Механизм социально - рыночной трансформации аг-роэкономики: монография / H.A. Родионова, М.С. Гавриков. - Саратов: ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2009. - 136 с.

161. Рудай, И.Д. Проблемы интенсификации агропромышленного производства / И.Д. Рудай. - М.: Агропромиздат, 1991. - 80 с.

162. Руднев, М.Ю. Перспективы развития мясного скотоводства в Саратов-

ской области / М.Ю. Руднев // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. - 2011. - №12. - С. 99 - 100.

163. Рязанцева, Т.В. Полуфабрикаты: техника формования. / Т.В. Рязанцева // Мясная индустрия. - 2010. - №9. - С. 76 - 77.

164. Рыбалкин, В. Энциклопедия рынка / В. Рыбалкин. - М.: ЮНИТИ, 2000. -450 с.

165. Рыхтикова, H.A. Современные тенденции и факторы развития пищевых производств. / H.A. Рыхтикова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2010 - №7 - С. 34 - 36.

166. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник / Г.В. Савицкая. - 4 - изд., перераб. и доп. - М.: ИНФА - М, 2007. - 512 с.

167. Самыгин, Д. Поддержка сельского хозяйства по правилам ВТО: региональный аспект / Д. Самыгин // Экономика сельского хозяйства России. - 2012. -№8.-С. 27-34.

168. Сбергаев, H.A. Внешнеэкономическая деятельность предприятий / H.A. Сбергаев. - М.: КолосС, 2000. - 152 с.

169. Семёнов, Д.В. Конкурентные стратегии предприятий пищевой промышленности в условиях глобализации / Д.В. Семёнов // Вестник. - 2008. - №5. -С. 82-86.

170. Семёнов, М.И. Автоматизированные информационные технологии в экономике / М.И. Семёнов, В.И. Лойко, Т.П. Барановская; под общ. ред. И.Т. Тру-билина. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 416 с.

171. Семёнов, С.Н. Резервы интенсификации, конкурентоспособности и устойчивого развития в системе модернизации агропромышленного производства / С.Н. Семёнов, C.B. Монахов, А.Д. Васильева, Т.А. Устиновская // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. - 2011 - №1. - С. 88 - 92.

172. Сенченко, Б.С. Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копчёностей / Б.С. Сенченко, И.А. Рогов, А.Г.Забашта, В.И. Бондаренко. - Ростов н /Д.: Издательский центр «МартТ», 2001. - 864 с.

173. Сергеев, К. ВТО: меры поддержки сельского хозяйства / К. Сергеев //

Ресурсосберегающее земледелие. - 2011. - №1(9). - С. 46 - 47.

174. Серёгин, С.Н. Государство укрепляет свои позиции по развитию пищевой промышленности. / С.Н. Серёгин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2011. - №4 - С. 10-11.

175. Серёгин, С.Н. Сохранение потребительского спроса как условие преодоление рецессии в пищевой промышленности / С.Н. Серёгин, К.А. Романова, А.Б. Бодин, А-Н. Д. Магомедов // Сахар. - 2009. - №5. - С. 20 - 28.

176. Серпова, О.С. Опыт глубокой переработки продукции животноводства: аналитический обзор / О.С. Серпова. - М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2008. - 92 с.

177. Сидорова Е.В. Оптимизация современных требований к натуральным оболочкам / Е.В. Сидорова, Т.Н. Носова // Мясная индустрия. - 2011. - №6. - С. 29 -30.

178. Сидорова Е.В. Особое мнение о натуральных оболочках / Е.В. Сидорова // Мясная индустрия. - 2011. - №3. - С. 55 - 56.

179. Сизенко, Е.И. Неотложные задачи пищевой и перерабатывающей промышленности./ Е.И. Сизенко// Хранение и переработка сельхозсырья. - 2009. -№6. - С.8 - 10.

180. Симарев, Ю.Н. Методология прогнозирования потребности АПК в новой технике / Ю.Н. Симарев // АПК: экономика и управление. - 2008. - №7. - С. 62-68.

181. Скребник, Б.В. Маркетинг: учебное пособие для вузов / Б.В. Скребник. - М.: высш. шк., 2005. - 360 с.

182. Скрынник, Е.Б. Приоритетные направления развития животноводства на среднесрочную перспективу / Е.Б. Скрынник // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2009. - №10. - С. 1 - 7.

183. Соколов, A.B. Переработка продукции животноводства / A.B. Соколов, А.Г. Куц, И.М. Шевченко, О.Г. Занкевич. - Ижевск: Изд-во Удмуртского ун-та. -1994.-288 с.

184. Справочник по товароведению продовольственных товаров. - М.: Ко-

лосС, 2003 - 453 с.

185. Статистический ежегодник Саратовской области, официальное издание, 2010 г.

186. Статистический сборник - Россия в цифрах, официальное издание, 2011

г.

187. Статистический сборник - Россия в цифрах, официальное издание, 2012 г.

188. Статистический сборник - Саратовская область в цифрах, официальное издание, 2011 г.

189. Статистический сборник - Сельское хозяйство, охота и лесоводство в России, официальное издание, 2009 г.

190. Статистический сборник - Сельское хозяйство, охота и лесоводство в России, официальное издание, 2011 г.

191. Статистический сборник - Торговля в России, официальное издание, 2001 г.

192. Стацько, В.П. Колбасы. Колбасные изделия. Продукты из мяса: учебное пособие / В.П. Стацько. - Ростов - на - Дону: Феникс, 2000 - 352 с.

193. Степанов, И.Г. Организация производства: учебн. пособие / И.Г. Степанов. - Новокузнецк: НФИКемГУ, 2003. - 93 с.

194. Стерлигов, Б.И. Экономика мясной и молочной промышленности / Б.И. Стерлигов, A.B. Заздравных. - М.: Москва, 2009 - 310 с.

195. Столярова, O.A. Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий / O.A. Столярова, Е.М. Костерин; под общ. ред. H.A. Волковой. -М.: КолосС, 2005.- 240 с.

196. Стрекозов, Н.И. Развитие рынка основных видов мяса в Российской Федерации / Н.И. Стрекозов, A.B. Чинаров // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2010 - №7. - С. 26 - 29.

197. Стрекозов, Н.И. Экономические основы устойчивой производственной системы в мясном скотоводстве / Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, А.Н. Арилов // Экономика сельскохозяйственных перерабатывающих предприятий. - 2009. -

№8. - С.17 -20.

198. Стрелин, Б.В. Методы экономических исследований в аграрном производстве: учебное пособие / Б.В. Стрелин, A.B. Шибайкин, В.А. Шибайкин. - Саратов: ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2009. - 316 с.

199. Стрельников, И.А. Развитие мясоперерабатывающей отрасли в России / И.А. Стрельников // Молодой учёный - 2009. - № 11. - С. 164 -

200. Стуканова, И.П. Формирование предложения продуктов питания животного происхождения на потребительском рынке Приволжского ФО / И.П. Стуканова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. -2009. - №3. - С.76 - 79.

201. Суханова, И.Ф. Проблемы и перспективы повышения инвестиционной привлекательности российского АПК / И.Ф. Суханова, М.С. Юркова // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. - 2012. - №7. - С. 98 - 103.

202. Сухорукова, A.M. Влияние глобализации на развитие агропромышленного комплекса России / A.M. Сухорукова // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. - 2012. - №4. - С. 91 - 96.

203. Сычёв, М.И. Перспективное планирование интенсификации сельскохозяйственного производства / М.И. Сычёв. - Л.: Лениздат, 1974. - 164 с.

204. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник / В.А. Тимофеева. - Ростов - на - Дону: Феникс, 2006. - 480 с.

205. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник для студентов высших учебных заведений / Л.М. Коснырева, В.Н. Криштафович, В.М. Позняковский. — М.: издательский центр «Академия», 2005. - 320 с.

206. Трифонова, E.H. Значение оптимизации межотраслевых пропорций для инновационного развития перерабатывающей промышленности АПК / E.H. Трифонова // Вестник Саратовского госагроуниверситета им. Н.И.Вавилова. — 2012. -№6.-С. 92-94.

207. Труба. А. Микроэкономическая политика предприятий мясопереработ-ки / А. Труба // АПК: экономика, управление. - 2008. - №7. - С. 41 - 43.

208. Ушачёв, И.Г. О рисках и угрозах в обеспечении конкурентоспособно-

сти продукции сельского хозяйства в условиях присоединения России к ВТО / И.Г. Ушачёв, А.Ф. Серков, С.О. Сиптиц, B.C. Чекалин, В.И. Тарасов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2012. - №8. - С. 5 -10.

209. «Фамильные колбасы» начала внедрение программы развития животноводства [Электронный ресурс] - режим доступа: http: // www.saratovagro.ru -Загл. с экрана.

210. Фаминский, И.П. Внешнеэкономический толковый словарь / И.П. Фа-минский. -М.: ИНФРА -М, 2000. - 512 с.

211. Федоренко, В.Ф. Нанотехнологии и наноматериалы в агропромышленном комплексе: научное издание / В.Ф. Федоренко. - М.: ФГНУ «Росинформагро-тех», 2008. - 148 с.

212. Федько, В.П. Основы маркетинга / В.П. Федько, Н.Г. Федько. - Ростов -на - Дону: Феникс, 2004. - 480 с.

213. Филлипова, О. О тенденциях мировых цен на мясо / О. Филиппова // Мясные технологии. - 2011. - №6. - С. 54 - 56.

214. Фризоргер, О. Рынок мясных деликатесов: как завоевать потребителя [ Электронный ресурс ] - Режим доступа: http: // streletz. spb. ru - Загл. с экрана.

215. Хафизов, Р. Об измерении интенсификации производства / Р. Хафизов // Вопросы экономики. - 1988. - № 12. - С. 88 - 94.

216. Хачатуров, Т.С. Финансовый менеджмент: теория и практика / Т.С. Ха-чатуров. - М.: Перспектива, 2005. - 780 с.

217. Хлебников, В.И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров / В.И. Хлебников, И.А. Жебелева, В.И. Криштафович. -3-е изд. - М.: Издатель-ско - торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. - 132 с.

218. Черняев, A.A. Организационно - экономические аспекты формирования и функционирования агропромышленных кластеров в Поволжье / A.A. Черняев, Д.В. Сердобинцев // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2013. - №6. - С. 27 - 31.

219. Шальк, Г. Внедрение IT - решения CSB - SYSTEM гарантирует ус-

пешную производственную деятельность // Мясная индустрия. - 2011. - №7. - С. 50-51.

220. Шайкин, В.В. Сельскохозяйственные рынки / В.В. Шайкин, Р.Г. Ахме-тов, Н.Я. Коваленко. - М.: Колос, 2001. - 264 с.

221. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров / А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова, А.С.Туров. - Ростов - на - Дону: издательский центр «Март», 2001. - 192 с.

222. Шипулин, В.И. Применение молочных белково - углеводных смесей в варёных колбасах / В.И. Шипулин, С.Н. Постников, E.H. Стаценко, В.В. Марченко, Н.В. Судакова // Мясная индустрия. - 2012. - №6 - с.22 - 25.

223. Шугурова, Т.Б. Ресурсосберегающие технологии в мясопереработке /Т.Б.Шугурова // Мясные технологии. - 2010. - №3. - С.20 - 21.

224. Шутьков, A.A. Проблемы совершенствования механизма развития процессов интеграции перерабатывающих и сельскохозяйственных предприятий / A.A. Шутьков, С.А. Шутьков // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2012. - №5. - с. 8 - 11.

225. Эльдиева, Т.М. Организационно - экономические механизмы реализации региональной аграрной политики в новых условиях: бюджетная политика и субсидирование / Т.М. Эльдиева // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2012. - №9. - С. 25 - 29.

226. Юзбашев, М.М. Экономика: учебник / М.М. Юзбашев, Т.Н. Гулиева; под общ. ред. В.Н. Афанасьева. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 256 с.

227. Якушкин, Н.М. Сельское хозяйство в условиях ВТО: его плюсы и минусы / Н.М. Якушкин, Р.Х. Сафиуллов, Р.Н. Якушкина // Достижения науки и техники АПК. - 2012. - №7. - С. 3 - 4.

228. Яшин, Ю. Обзор российского рынка колбасных изделий и мясных деликатесов [Электронный ресурс] - Режим доступа: http:// www.foodmarket.spb.ru.