Обоснование режимов ИК-энергоподвода в технологии сушки корнеплодов моркови импульсными керамическими преобразователями излучения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.20.02, кандидат технических наук Очиров, Вадим Дансарунович

• Очиров, Вадим Дансарунович
• кандидат технических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат технических наук Очиров, Вадим Дансарунович

Введение.

Глава 1 Анализ технологии и техники сушки моркови и ее основные характеристики.

1.1 Использование моркови в пищевой промышленности, агропромышленном комплексе и медицине.

1.2 Методы переработки сырья растительного происхождения.

1.3 Современные исследования по применению ИК-энергоподвода для переработки сырья растительного происхождения.

1.4 Основные свойства и характеристики корнеплодов моркови.

1.4.1 Химический состав и питательная ценность.

1.4.2 Теплофизические характеристики.

1.4.3 Гигроскопические и влагопереносные свойства.

1.4.4 Оптические свойства.

1.5 Биотехнические условия к нагреву корнеплодов моркови.

1.6 Выводы, цель работы и задачи исследования.

Глава 2 Теоретическое обоснование выбора рациональных режимов ИК-энергоподвода в технологии сушки корнеплодов моркови.

2.1 Энерготехнологическая система переработки корнеплодов моркови.

2.2 Функциональный подход к анализу взаимодействия системы «излучатель - корнеплоды моркови».

2.3 Теория тепломассообмена как основа выбора рациональных режимов ИК-энергоподвода.

2.4 Экспериментально-теоретическое обоснование применения рациональных методов ИК-энергоподвода.

2.5 Теоретическое обоснование выбора эффективных источников ИК-излучения.

Глава 3 Методика и техника экспериментальных исследований.

3.1 Активное планирование и математическая обработка экспериментальных исследований.

3.2 Методика и техника определения терморадиационных свойств корнеплодов моркови.

3.3 Методика и техника экспериментальных исследований по определению рациональных режимов ИК-энергоподвода в технологии сушки корнеплодов моркови.

3.4 Методика определения влажности, каротина и сахара в корнеплодах моркови.

Глава 4 Результаты экспериментальных исследований.

4.1 Результаты исследований по определению терморадиационных характеристик.

4.2 Результаты исследований по снятию кривых нагрева.

4.3 Результаты влияния рациональных режимов ИК-энергоподвода на содержание активно действующих веществ.

Глава 5 Внедрение результатов исследований в производство и их эффективность.

5.1 Применение результатов исследований в производстве.

5.2 Технико-экономическая эффективность.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обоснование режимов ИК-энергоподвода в технологии сушки корнеплодов моркови импульсными керамическими преобразователями излучения»

Актуальность работы. Из сельскохозяйственных продуктов растительного происхождения морковь — одна из ценных овощных культур, широко распространенных в России. Ежегодные посевы моркови составляют более 10 % всех площадей отводимых под овощные культуры, это примерно около 100 тыс. га. Морковь имеет богатый химический состав, благодаря чему она оказывает регулирующие действие на процессы обмена веществ в организме человека. Морковь содержит белки, углеводы (в основном это сахара). В моркови сравнительно мало целлюлозы, поэтому ее можно использовать и в диетическом питании. Этот овощ особенно богат витаминами и минеральными веществами, в которых содержится много каротина, превращающегося в человеческом организме в витамин А. Так, потребление 18-20 грамм моркови восполняет суточную потребность человеческого организма в каротине, столь необходимого для нормального функционирования сердца, печени, органов пищеварения, дыхательных путей, роговицы глаза и слезных желез. В моркови присутствуют и другие витамины — Вь В2, В6, в сравнительно небольшом количестве витамин С — 5 мг/100 г массы и др. Она содержит много ферментов, эфирное масло и др., а также в изобилии минеральные вещества - калия, натрия, кальция, фосфора, йода, железа и др. Как продукт, насыщенный поливитаминами, морковь используется для профилактики и лечения авитаминоза, при малокровии, для восстановления сил и улучшения аппетита. Вообще, растительные продукты улучшают снабжение организма питательными веществами, которые препятствуют возникновению заболеваний организма человека. Каротин - наиболее важный из них. Он связывает кислородосодержащие молекулярные осколки, называемые свободными радикалами. Свободные радикалы способны проникать даже внутрь клеточного ядра, что ведет к перерождению клетки, появлению новообразовании, т.е. способствуют развитию раковых заболевании. Таким образом, включая в свой рацион овощи - морковь, человек способствует снабжению организма необходимыми веществами [3, 47].

По данным института питания РАН, потребление моркови на человека должно составлять 12 кг в год [3]. Как витаминизированный продукт особенно ценна морковь зимой. Но в связи с тем, что употребление в пищу растительных продуктов носит сезонный характер, возникает проблема их хранения. В процессе хранения многие полезные вещества либо разлагаются, либо их энергия идет на поддержание окислительных процессов дыхания. При этом количество активно действующих веществ, содержащихся в моркови и исчисляющихся десятыми долями процента, снижается [96]. Это в значительной мере связано с существенными потерями, при хранении достигающими до 30-50% от закладываемой на хранение моркови [51]. Поэтому поиск принципов, методов и средств в процессе переработки и хранения моркови для достижения максимального эффекта в сохранении активно действующих веществ является актуальной задачей.

Для обеспечения круглогодичного снабжения населения морковью одним из перспективных способов ее консервирования является сушка. В процессе переработки морковь следует сушить, по возможности, очень быстро, иначе в ткани моркови могут происходить различные биохимические процессы, резко снижающие качество полуфабриката.

Исследованиями A.C. Гинзбурга, С.Г. Ильясова, В.Н. Карпова, В.В. Красникова, С.П. Лебедева, A.B. Лыкова, Ю.М. Плаксина, Л.Г. Прищепа, И.А. Рогова, Е.П. Тюрева, Ю.А. Уткова, A.M. Худоногова, И.А. Худоногова, Н.В. Цугленка, В.В. Филатова и других авторов доказано, что применение инфракрасного (ИК) облучения в процессе переработки сырья растительного происхождения позволяют значительно повысить качество готовой продукции. Еще больший эффект можно получить от применения управляемого ИК-облучения в процессе сушки.

Это связано с тем, что технические средства, работающие на принципе преобразования электрической энергии в энергию ИК-излучения, предназначенную для процессов термообработки культивируемых растений просты, надежны, экономичны и, как правило, являются экологически чистыми. ИКизлучение активно поглощает воду, содержащуюся в продукте, но не поглощается тканью продукта, поэтому влагоудаление возможно при температуре 40—70 °С, что позволяет полностью сохранить биологически активные вещества, естественный цвет и аромат.

В Иркутской Государственной Сельскохозяйственной Академии, на энергетическом факультете, в научно-исследовательской лаборатории «Энергосбережение в электротехнологиях» длительное время проводятся исследования по эффективному использованию электрической энергии, превращенной в энергию инфракрасного излучения в процессе сушки дикорастущего и культивируемого сырья. В последние годы ведутся исследования по применению электрической энергии в технологии оздоровительного чая. Отечественный и зарубежный опыт свидетельствуют о том, что наряду с классическим чаем, получаемым путем переработки листьев чайного китайского куста, разными народами издавна используется чай, основанный на переработке других растений. По вкусу, цвету и аромату поливитаминный чай на основе корнеплодов моркови, не уступает классическому чаю, а по целебным свойствам значительно их превосходят.

Эффективность электротехнических средств ИК-облучения обусловлена применением новых, научно обоснованных методов и средств управления энергоподводом. В связи с изложенным получение продукта с оптимальным составом активно действующих веществ при минимальном расходе энергии является важной научной проблемой сельскохозяйственной энергетики, решение которой должно включать в себя концепцию выбора и обоснования рациональных режимов ИК-энергоподвода в технологии сушки корнеплодов моркови.

Цель работы - обоснование режимов ИК-энергоподвода в технологии сушки корнеплодов моркови импульсными керамическими преобразователями излучения для снижения энергозатрат и улучшения качественных показателей.

Для достижения поставленной цели потребовалось решить следующие задачи:

- провести анализ методов переработки сырья растительного происхождения;

- обосновать закономерность управления ИК-энергоподводом в технологии сушки корнеплодов моркови;

- определить рациональные режимы ИК-обработки корнеплодов моркови;

- определить терморадиационные характеристики корнеплодов моркови;

- оценить экономическую эффективность внедрения ИК-обработки в технологии сушки корнеплодов моркови.

Объект исследования. Режимы ИК-энергоподвода в технологии переработки корнеплодов моркови.

Предмет исследования. Причинные и функциональные взаимосвязи электротехнологических и временных показателей ИК-облучения на количественные и качественные показатели корнеплодов моркови.

Методы исследования. При выполнении работы применялись теоретические и экспериментальные методы исследования, которые могли способствовать решению поставленных задач: планирование эксперимента, методы статистической обработки результатов экспериментов.

Рациональные режимы ИК-облучения корнеплодов моркови определены посредством теоретических и экспериментальных исследований.

Основные параметры процессов термообработки корнеплодов моркови соответствовали технологическим требованиям и были исследованы на специально разработанных экспериментальных установках лабораторного и производственного типов с использованием современных измерительных приборов.

Количество и качество активно действующих веществ в корнеплодах моркови до переработки и после переработки ИК-излучением определяли в Иркутской межобластной Ветеринарной лаборатории.

Научная новизна исследований:

- обоснованы рациональные режимы ИК-энергоподвода в технологии сушки корнеплодов моркови, позволяющие повысить качество продукта по сравнению с другими методами сушки; получена закономерность по управлению методами РЖ-энергоподвода в технологии сушки корнеплодов моркови;

- определены терморадиационные характеристики корнеплодов моркови в ИК-диапазоне электромагнитного излучения, позволяющие максимально согласовывать энергию излучения облучателя с поглощательной способностью корнеплодов моркови;

- усовершенствован метод определения постоянной времени нагрева корнеплодов моркови по их геометрическим и теплофизическим параметрам.

Практическая значимость и реализация работы. Результаты выполненных научных исследований использованы в лаборатории «Энергосбережение в электротехнологиях» ФГОУ ВПО «Иркутская государственная сельскохозяйственная академия» в технологии получения поливитаминного чая из плодов моркови, шиповника, боярышника, рябины, черники, черемухи. Также материалы исследований переданы в Иркутский городской центр народной медицины и признаны перспективными.

Результаты экспериментов и методика исследований используются в учебном процессе кафедры электроснабжения и теплоэнергетики ФГОУ ВПО «Иркутская государственная сельскохозяйственная академия» при изучении дисциплины электротехнология, а также при курсовом и дипломном проектировании.

Результаты теоретических и экспериментальных исследований представляют необходимую основу для проектирования и изготовления систем управления ИК-облучателями, обеспечивающих высокую скорость сушки при стандартном качестве готового продукта.

Основные положения, выносимые на защиту:

- результаты теоретических и экспериментальных исследований рациональных режимов ИК-энергоподвода в технологии сушки корнеплодов моркови;

- терморадиационные характеристики корнеплодов моркови;

- закономерность регулирования по управлению ИК-энергоподводом в технологии сушки корнеплодов моркови;

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований докладывались и обсуждались на научно-практической конференции ИрГС-ХА «Научные достижения производству» (Иркутск, 2009); П-м и Ш-м региональном научно-практическом семинаре ИрГСХА «Чтения И.П. Терских» (Иркутск, 2009, 2010); научно-практической конференции КрасГАУ «Энергосбережение - важнейший резерв развития АПК» (Красноярск, 2009); научно-практической конференции ИрГСХА «Достижения и перспективы развития энергетического факультета» (Иркутск, 2009); ежегодной научной конференции преподавателей, научных работников и аспирантов ВСГТУ (Улан-Удэ, 2010); международной научно-практической конференции ИрГСХА «Рациональное природопользование и энергосберегающие технологии в агропромышленном комплексе» (Иркутск, 2010); всероссийской научно-практической конференции ИрГТУ «Повышение эффективности и использования энергии в условиях Сибири» (Иркутск, 2010); региональной научно-практической конференции ИрГСХА «Инновационные технологии в АПК» (Иркутск, 2010); международной научно-практической конференции МГСХУ «Engineering problems in agriculture and industry» (Улан-Батор, 2010); круглом столе «Инновационная деятельность и развитие АПК», в рамках выставки «Агропромышленная неделя - 2010» (Иркутск, 2010); результаты исследований получили высокую оценку на выставках Иркутского международного выставочного центра «Сибэкспоцентр»: «Агропромышленная неделя — 2009» (диплом), «Агропромышленная неделя — 2010» (2 диплома).

Публикации. По теме диссертационной работы опубликовано 16 печатных работ, в том числе 5 работ — в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, 5 глав, выводов, списка литературы из 150 наименований, приложений. Изложена на 189 страницах машинописного текста, содержит 53 рисунка и 29 таблиц.

Заключение диссертации по теме «Электротехнологии и электрооборудование в сельском хозяйстве», Очиров, Вадим Дансарунович

Основные выводы

1. Анализ электрофизических методов переработки сырья растительного происхождения указал на эффективность применения инфракрасного излучения в виду простоты и высокой надежности. Существующие технологии и технические средства сушки корнеплодов моркови с использованием инфракрасного излучения требуют совершенства, в виду низкой управляемости технологическим процессом сушки корнеплодов моркови и недостаточной изученностью режимов воздействия инфракрасного излучения на качественные характеристики корнеплодов моркови.

2. Теоретически получена и экспериментально подтверждена закономерность управления импульсно-прерывным ИК-энергоподводом в технологии сушки корнеплодов моркови. Предложенный метод управления ИК-энергоподводом позволяет сократить время процесса сушки на 16-21 %.

3. При анализе результатов проведения экспериментальных исследований установлено: предельно допустимая температура нагрева измельченных корнеплодов моркови (30x5x5 мм) — 60 °С, при которой потери каротина не превышают 5 % от контроля; повышение температуры нагрева измельченных корнеплодов моркови в процессе сушки с 60 °С до 70 °С привело к потерям каротина на 23,7 % от контроля; на расстоянии между корнеплодами моркови и излучателями 225-250 мм при мощности излучателя 700 Вт температура нагрева корнеплодов моркови не превышает 60 °С в течение одного полного цикла облучения - 10 минут.

4. Экспериментально установлено, что наиболее эффективным является импульсно-прерывный режим ИК-энергоподвода с понижением уровня энергоподвода в каждом последующем цикле, так как при этом режиме в результате исследования получены наименьшие потери активно действующих веществ и показатели расхода электроэнергии. В ходе экспериментальных исследований установлены потери активно действующих веществ от исходного сырья при импульсно-прерывном режиме: с понижением уровня энергоподвода — не более 5,4 %, постоянном — 6,9-10,3 % и с повышением — 12,118,7 %. Расход электроэнергии в режиме с понижением уровня энергоподвода в 1,13 и 1,27 раз меньше, чем при постоянном уровне и с повышением уровня энергоподвода соответственно.

5. Исследования терморадиационных характеристик измельченных корнеплодов моркови в ИК-диапазоне импульсного электромагнитного излучения показали, что корнеплоды моркови обладают максимальной поглоща-тельной способностью (до 90 %) в диапазоне длин волн X = 2,8-3,2 мкм. Опыты показали, что проницаемость корнеплодов моркови при облучении коротковолновым ИК-излучением при толщине слоя 5 мм в 1,4-1,9 раза выше, чем при облучении средневолновым ИК-излучением. Однако при увеличении толщины слоя это различие сглаживается и на глубинах 20-30 мм разница между проницаемостью коротковолновых и средневолновых ИК-излучателей составляет 5,2-9,8 %.

6. По результатам исследований разработан комплекс рекомендаций для организации производства поливитаминного чая на основе корнеплодов моркови на базе НИЛ «Энергосбережение в электротехнологиях» ИрГСХА. Использование ИК-установки с импульсными керамическими преобразователи излучения работающей с понижением уровня энергоподвода ведёт к снижению затрат электроэнергии на 20,9 % по сравнению с ИК-установкой с нихромовыми излучателями, что позволяет получить годовую экономию в размере 13955 руб. на одну установку производительностью 40 тонн. Срок окупаемости капитальных вложений в установку 0,55 года.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Очиров, Вадим Дансарунович, 2011 год

1. Аврааменко В.Н. Инфракрасные спектры пищевых продуктов / В.Н. Аврааменко, М.П. Ельсон, A.A. Заика. — М.: Пищевая промышленность, 1974.- 174 с.

2. Алексанян И.Ю. Способы получения сухих блок в дольках при ИК-энергоподводе / И.Ю. Алексанян, В.В. Давидкж // Астрахань, 1996. -№2-С. 158-160.

3. Алексашин В.И. Овощеводство открытого грунта / В.И. Алекса-шин, P.A. Андреева, В.П. Антонов. -М.: Колос, 1984. 336 с.

4. Алмаши Э. Быстрое замораживание пищевых продуктов / Э. Ал-маши, Т. Эрдели, Т. Шарой — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -407 с.

5. Алтухов И.В. Снижение энергозатрат в процессах сушки плодов лекарственных растений путем управления прерывным ИК облучением / И.В. Алтухов // Дисс. . канд. техн. наук — Барнаул, 2000. — 143 с.

6. Ангеребах А.К. Интенсификация терморадиационно-конвективной сушки плодов и ягод / А.К. Ангеребах // Дисс. . канд. техн. наук-М., 1987.

7. Арапов В.М. Моделирование конвективной сушки дисперсных продуктов на основе законов химической кинетики / В.М. Арапов — Воронеж, 2002.-200 с.

8. Аредарчук A.B. Электротермическое оборудование направленного излучения / A.B. Аредарчук, А.Л. Слободской. М.: Энергоатомиздат, 1991. - 80 с.

9. Анисимова К.В. Исследование и разработка «безвакуумной» технологии сублимационной сушки плодов с использованием электротехнологий / К.В. Анисимова // Автореф. . канд. техн. наук Ижевск, 2009. — 20 с.

10. Ашмарин Л.П. Быстрые методы статической обработки и планирование экспериментов / Л.П. Ашмарин, H.H. Васильев, В.А. Амбросов. Л.: Изд-во Ленингр. ун-та, 1975. - 78 с.

11. Беляева М.А. Многокритериальная оптимизация процессов тепловой обработки мясных полуфабрикатов при ИК-энергоподводе / М.А. Беляева // Автореф. . докт. техн. наук — Москва, 2009.

12. Биелка Р. Производство товарных овощей / Р. Биелка. — М.: Колос, 1969.-551 с.

13. Борхерт Р. Техника инфракрасного нагрева / Р. Борхерт, В. Юбиц. М. - JL: Госэнергоиздат, 1963. - 278 с.

14. Брызгалов В.А. Справочник по овощеводству / В.А. Брызгалов. -М, 1982.-460 с.

15. Бураковский Т. Инфракрасные излучатели / Т. Бураковский, Е. Гизиньский, А. Саля; пер. с польск. Л.: Энергия, 1978. - 407 с.

16. Валушис В.Ю. Основы высокотемпературной сушки кормов / В.Ю. Валушис. М.: Колос, 1977. - 304 с.

17. Волончук С.К. Научные подходы повышения эффективности переработки растительного сырья / С.К. Волончук, Л.П. Шорникова, Т.П. Филиманчук // Хранение и переработка сельхозсырья 2005. - №1. - С. 21.

18. Воскобойников В.А. Сушеные овощи и фрукты / В.А. Воскобой-ников, В.Н. Гуляев, В.Н. Гуляев, З.А. Кац, O.A. Попов. М., 1980. - 190 с.

19. Гегов Я. Теплофизические характеристики зелени / Я. Гегов, В. Еленков. Пловдив, 1977.-т. 13.

20. Гинзбург A.C. Инфракрасная техника в пищевой промышленности / A.C. Гинзбург. М.: Пищевая промышленность, 1966. - 407 с.

21. Гинзбург A.C. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов / A.C. Гинзбург. -М.: Пищевая промышленность. 1967.

22. Гинзбург A.C. Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов / A.C. Гинзбург, М.А. Громов. М.: Агропромиздат, 1987. -272 с.

23. Главатских Н.Г. Повышение качества сублимационной сушки термолабильных кисломолочных продуктов путем использования энергосберегающих электротехнологий и электрооборудования / Н.Г. Главатских // Автореф. . канд. техн. наук Санкт-Петербург, 2004. - 19 с.

24. Григорьев В.А. Тепло- и массообмен / В.А. Григорьев, В.М. Зорин. М.: Энергоиздат, 1982. - 512 с.

25. Гришин М.А. Установки для сушки пищевых продуктов / М.А. Гришин, В.И. Анатазевич, Ю.Г. Семенов. -М.: Агропромиздат, 1989. -215 с.

26. Гобелев С.Н. Технология и ресурсосберегающие средства инфракрасного обогрева поросят / С.Н. Гобелев // Дисс. . канд. техн. наук -Рязань, 2007.-178 с.

27. Губиев Ю.К. Научно-практические основы теплотехнических процессов пищевых производств и электромагнитном поле СВЧ / Ю.К. Губиев // Дисс. . докт. техн. наук. М.: МТИИПП, 1990. - 189 с.

28. Гунькин В.А. Оптимизация режимов ИК-обработки зерна по комплексу биохимических показателей / В.А. Гунькин // Дисс. . канд. биол. наук Москва, 1992. - 174 с.

29. Дерибере М. Практическое применение инфракрасных лучей / М. Дерибере. M.-JL: Госэнергоиздат, 1959. - 440 с.

30. Джаруллаев Д.С. Научно-технические принципы создания интенсивных технологий переработки плодово-ягодного сырья с использованием электромагнитного поля сверхвысокой частоты / Д.С. Джаруллаев // Дисс. . докт. техн. наук — Махачкала, 2005. 243 с.

31. Дородов П.В. Совершенствование процесса десублимации на установках непрерывной сублимационной сушки путем использования энергосберегающих и электрооборудования / П.В. Дорощук // Дисс. . канд. техн. наук Ижевск, 2004. - 155 с.

32. Епифанов А.Д. Энергосберегающие методы и средства в технологии сушки отходов кедровых шишек инфракрасным излучением / А.Д. Епифанов //Автореф. дисс. . канд. техн. наук — Барнаул, 2002. — 25 с.

33. Жадан В.З. Теплофизические основы хранения сочного растительного сырья на пищевых предприятиях / В.З. Жадан. — М.: Пищевая промышленность, 1976. 238 с.

34. Жежеленко И.В. Эффективные режимы работы электротехнологических установок / И.В. Жежеленко. Киев: Техника, 1987. - 183 с.

35. Зажигаев Л.С. Методы планирования и обработки результатов физического эксперимента / Л.С. Зажигаев, A.A. Кимьян, Ю.И. Рошапиков. -М.: Атомиздат, 1978. 231 с.

36. Зверев C.B. Повышение эффективности измельчения ИК-термообработанного зерна / C.B. Зверев // Автореф. дисс. . докт. техн. наук. -М.: МГУПП, 1995.

37. Зигель Р. Теплообмен излучением / Р. Зигель, Дж. Хауэлл; пер. с анг. М.: Мир, 1975. - 934 с.

38. Зуев В.П. Применение тепла в сельском хозяйстве / В.П. Зуев, Б.С. Шкрабак. Л.: Колос, 1976. - 232 с.

39. Ильинский A.C. Совершенствование технологий и технических средств для хранения яблок в регулируемой атмосфере / A.C. Ильинский // Автореф. дисс. . д.т.н. — Саратов, 2002. — 42 с.

40. Ильясов С.Г. Методы определения оптических и терморадиационных характеристик пищевых продуктов / С.Г. Ильясов, В.В.Красников. -М. : Пищевая промышленность, 1972. 175 с.

41. Ильясов С.Г. Физические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов / С.Г. Ильясов, В.В. Красников. М.: Пищевая промышленность, 1978. - 359 с.

42. Калабухов В.М. Разработка и научное обоснование тепловлажно-стной обработки пищевого растительного сырья в импульсном псевдоожи-женном слое / В.М. Калабухов // Дисс. . канд. техн. наук Воронеж. 2003.

43. Карпов В.Н. Энергосбережение в оптических электротехнологиях АПК. Прикладная теория и частные методики / В.Н. Карпов, С.А. Ракуть-ко. СПб.: СпбГАУ, 2009. - 100 с.

44. Кац З.А. Производство сушеных овощей, картофеля и плодов / З.А. Кац. — М.: Пищевая промышленность, 1976. 47 с.

45. Киракосян В.Р. Непрерывный процесс формования и выпечки тонкого армянского лаваша вертикальной печи с инфракрасным энергоподводом / В.Р. Киракосян // Дисс. . канд. техн. наук — Москва, 1993. — 239 с.

46. Клямкин Н.К. РЖ-сушка — перспектива развития сушильной отрасли / Н.К. Клямкин // Техника и оборудование для села. — М., 1999. -№5(23).-С. 20-21.

47. Козелкин В.В. Основы инфракрасной техники / В.В. Козелкин, И.Ф. Усольцев. -М.: Машиностроение, 1985. -264 с.

48. Кожевников А.Г. Анализ и перспективы развития научных исследований по длительному хранению корнеплодов моркови / А.Г. Киракосян // Хранение и переработка сельхозсырья, 2005. №4 - С. 41-44.

49. Концепция развития механизации и автоматизации, электрификации и автоматизации сельскохозяйственного производства России на 1995 год и на период до 2000 года. М.: РАСХН, 1992. - 185 с.

50. Корн Г. Справочник по математике для научных работников и инженеров / Г. Корн, Н. Корн. М.: Наука, 1984. - 831 с.

51. Крикунов, Л.З. Справочник по приборам инфракрасной техники / Л.З. Крикунов. Киев: Техника, 1980. - 232 с.

52. Кришер О. Научные основы техники сушки / О. Кришер. М., 1961.-539 с.

53. Куликова М.Г. Совершенствование процесса выпечки сахарного печенья с предварительной инфракрасной обработкой тестовых заготовок / М.Г. Куликова // Автореф. . канд. техн. наук — Москва, 2008. — 23 с.

54. Куприн Д.А. Теплофизические. характеристики картофеля, моркови, репчатого лука / Д.А. Куприн, О.В. Коноваленко. JL, 1982. — 143 с.

55. Лебедев П.Д. Сушка инфракрасными лучами / П.Д. Лебедев. -М.-Л.: Госэнергоиздат, 1955. 232 с.

56. Лебедев С.П. Электрификация — надежная основа интенсификации сельскохозяйственного производства / С.П. Лебедев // Материалы второго Всесоюзного метод, совещания секции «Применение электроэнергии в сельском хозяйстве». — Тбилиси, 1983. - С. 68-71.

57. Левитин И.Б. Применение инфракрасной техники в народном хозяйстве / И.Б. Левитин. Л.: Энергоатомиздат, 1981. - 264 с.

58. Литвинюк Н.Ю. Совершенствование процесса сублимационной СВЧ-сушки плодово-ягодных соков / Н.Ю. Литвинюк // Дисс. . канд. техн. наук Ижевск, 2001. - 198 с.

59. Лупу О.Ф. Теоретическое и экспериментальное исследование процесса сушки абрикос с применением токов высокой частоты / О.Ф. Лупу // Автореф. . докт. техн. наук — Кишинев, 2005. 23 с.

60. Лыков A.B. Теория сушки / A.B. Лыков. М. : Энергия, 1968.471 с.

61. Лыков A.B. Теория тепло- и массопереноса / A.B. Лыков, Ю.А. Михайлов. -М.-Л.: Госэнергоиздат, 1963.

62. Мальский А.Н. Процесс обжаривания овощей и автоматизация обжарочных печей / А.Н. Мальский. М.: Пищевая промышленность, 1976. -159 с.

63. Мамонтов М.В. Разработка и исследование сушки тонко измельченной моркови при комплексной ее переработке / М.В. Мамонтов // Дисс. . канд. техн. наук. Воронеж, 2009.

64. Марков В.И. Овощеводство / В.И. Марков. — М.: Колос, 1978.511 с.

65. Матвеев В.П. Овощеводство / В.П. Матвеев, М.И. Рубцов. — М.: Агропромиздат, 1995. 430 с.

66. Мелякова O.A. Энергоэкономические режимы сушки овощей в конвективно-радиационной сушилке / O.A. Мелякова // Авторефер. дисс. . канд. техн. наук Челябинск, 2001. - 18 с.

67. Мелякова O.A. Влияние режимов сушки в конвективно-радиационной сушилке на энергетическую ценность сушеного продукта из свеклы / O.A. Мелякова // Сибирский вестник сельскохозяйственных наук: сборник научных трудов / Новосибирск, 2007. С. 107-110.

68. Моик И.Б. Термо- и влагометрия пищевых продуктов / И.Б. Мо-ик, П.А. Рогов, A.B. Горбунов. М.: Агропромиздат, 1988. - 304 с.

69. Никитина И.Н. Применение растительных эмульгаторов в производство эмульсионной продукции / И.Н. Никитина, Т.Т. Юдина, Е.И. Ци-булько, О.И. Иванова, И.В. Курганова // Хранение и переработка сельхозсы-рья, 1997. №6-С. 36.

70. Обухов А.Ю. Совершенствование способа получения коптильного дыма с использованием энергии инфракрасного излучения и разработка на его основе технологии подкопченного рыбного филе / А.Ю. Обухов // Авто-реф. . канд. техн. наук — Мурманск, 2005. 24 с.

71. Оксаненко В.И. Биологические особенности и агротехника моркови в северном Прибайкалье (зона БАМ) / В.И. Оксаненко // Автореф. дисс.канд. с-х. наук — Новосибирск, 1990. — 15 с.

72. Панфилова И.А. Разработка технологии быстроразвиваемой крупы и хлопьев из целого зерна пшеницы профилактического назначения с использованием ИК обработки / И.А. Пенкин // Дисс. . канд. техн. наук Москва, 1998.- 177 с.

73. Пенкин A.A. Разработка устройства инфракрасного излучения для термической обработки зерна и локального обогрева / A.A. Пенкин // Дисс. . канд. техн. наук Москва, 2005. — 258 с.

74. Писанко М. Механизация и электрификация сельского хозяйства / М. Писанко. Киев, 1965.

75. Плаксин Ю.М. Теоретические основы лучистого теплообмена в инфракрасных установках и их расчет: Монография / Ю.М. Плаксин, A.B. Азарскова. М.: МГУПП, 2001. - 54 с.

76. Плаксин Ю.М. Основы теории инфракрасного нагрева: Монография / Ю.М. Плаксин, В.В. Филатов, А.Ф. Доронин, М.В. Гончаров, М.Г. Куликова. М.: МГУПП, 2007. - 168 с.

77. Погорелов М.С. Оптимизация режимов инфракрасной сушки плодов и ягод и ее оборудование / М.С. Погорелов // Дисс. . канд. с-х. наук. -Москва, 2007.-121 с.

78. Поспелова И.Г. Разработка технологии сублимационной сушки фруктов и овощей с использованием СВЧ- и УЗ-излучений / И.Г. Поспелова // Автореф. . канд. техн. наук — Ижевск, 2009. 20 с.

79. Прищеп Л.Г. Исследование ультрафиолетовых и инфракрасных лучей: учеб пособие / Л.Г. Прищеп, П.Л. Филаткин // Электрический привод и применение электроэнергии в сельском хозяйстве М., 1980. - С. 90-97.

80. Прищеп Л.Г. Учебник сельского электрика / Л.Г. Прищеп М.: Агропромиздат, 1986. - 509 с.

81. Проничев С.А. Импульсная инфракрасная сушка семенного зерна / С. А. Проничев//Дисс. . канд. техн. наук —Москва, 2007. — 161 с.

82. Раджабов А. Методологические основы энергосберегающей электротехнологии сушки плодов и винограда / А. Раджабов // Автореф. дисс. . докт. техн. наук Челябинск, 1991. — 38 с.

83. Рахимов Р.Х. Керамические нагреватели и их применение (Часть II) / Р.Х. Рахимов УзПФИТИ, 2002. - 667 с.

84. Рахимов Р.Х. Керамические нагреватели и их применение (Часть III) / Р.Х. Рахимов Издательство «Фаргона», 2005. — 316 с.

85. Ребиндер П.А. Всесоюзное научно-техническое совещание по интенсификации процессов и улучшению качества материалов при сушке в основных отраслях промышленности и сельском хозяйстве / П.А. Ребиндер. -М.: Профиздат, 1958.

86. Рогов И.А. Физические методы обработки пищевых продуктов / И.А. Рогов, A.B. Горбатов. -М.: Пищ. пром-ть, 1974. 583 с.

87. Рогов И.А. Сверхвысокочастотный и инфракрасный нагрев пищевых продуктов / И.А. Рогов, C.B. Некрутман. М.: Пищ. пром-ть, 1976. -212 с.

88. Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов / И.А. Рогов М.: Агропромиздат, 1988. - 272 с.

89. Романенко А.Е. Гигиена труда / А.Е. Романенко, И.Б. Деревяго, В.А. Литенко, А.Н. Ободович // Медицина и химия, 1991. №12 - С. 8-10.

90. Рычкова Л.П. Регулируемый ИК-нагрев в процессах сушки кедровых орехов / Л.П. Рычкова // Автореф. дисс. канд. техн. наук Л., 1990. -25 с.

91. Савина H .Я. Теплофизические характеристики сырых и обжаренных овощей / Н.Я. Савина // Консервная и овощесушильная промышленность, 1969. №4-С. 15-17.

92. Сивашова И. Сушка овощей и фруктов / И. Сивашова // Техника и оборудование для села. М., 2005. - №6 (23). - С. 23.

93. Скляров Л.Я. Лекарственные растения в быту / Л.Я Скляров, И.Л. Губанов. М.: Россельхозиздат, 1986. — 272 с.

94. Соколов Г.Я. Овощеводство открытого грунта / Г.Я. Соколов. — Иркутск, 2004. 171 с.

95. Соколов Г.Я. Индустриальная технология возделывания овощных культур в открытом грунте Восточной Сибири / Г.Я. Соколов. Иркутск, 1987.-83 с.

96. Спирин Р.И. Разработка технологии хлеба из целого зерна пшеницы с предварительной ИК-обработкой зерна / Р.И. Спирин // Автореф. . канд. техн. наук. М.: МГУПП, 2007. - 24 с.

97. Сыроватка В.И. Проблемы развития сельской энергетики / В.И. Сыроватка, П.Я. Пирхавка // Механизация и электрификация сельского хозяйства. 1980. - № 2. - С. 1-4.

98. Трахтенберг И.М. Пектиносодержащие энтеросорбенты при воздействии радионуклеидов и тяжелых металлов / И.М. Трахтенберг, В.А. Ли-тенко, И.Б. Деревяго // Врачебное дело, 1992. №5 - С. 29-33.

99. Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина // М: Колос, 1983. -383 с.

100. Тулупов Ю.К. Овощеводство Западной Сибири / Ю.К. Тулупов, Е.Г. Гринберг, С.С. Литвинов. Новосибирск, 1981. - 253 с.

101. Тюрев Е.П. Эффективность технических процессов обработки пищевых продуктов ИК-излучением / Е.П. Тюрев // Автореф. дисс. . докт. техн. наук Москва: МТИПП, 1990. - 66 с.

102. Уразов М.Ю. Повышение эффективности конвективной сушки зерна кукурузы в плотном слое / М.Ю. Уразов // Автореф. . дисс. канд. техн. наук М., 1998. - 23 с.

103. Уразов С.И. Повышение эффективности процесса конвективно-лучевой сушки овощей в поле коронного разряда за счет действия электрического ветра (на примере сушки моркови) / С.И. Уразов // Автореф. дисс. . канд. техн. наук Челябинск, 2010. — 23 с.

104. Федоткин И.М. Интенсификация технологических процессов / Федоткин. Высшая школа, 1979. - 343 с.

105. Филатов В.В. Совершенствование процесса термообработки зерна при инфракрасном энергоподводе /В.В. Филатов // Дисс.канд. техн. наук.-М., 2005.-209 с.

106. Филоненко Г.К. Сушка пищевых растительных материалов / Г.К. Филоненко, М.А. Гришин, Я.М. Гольденберг, ВХ Коссек // Пищевая промышленность. 1971. 440 с.

107. Фламенбаум Б.М. Основы консервирования пищевых продуктов / Б.М. Фламенбаум. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 270 с.

108. Худоногов A.M. Исследование процесса сушки зеленых растений инфракрасными лучами / A.M. Худоногов // Дисс. . канд. техн. наук. Иркутск, 1974. - 153 с.

109. Худоногов A.M. Технология обработки дикорастущего и сельскохозяйственного сырья высоконцентрированным инфракрасным нагревом / A.M. Худоногов // Дисс. . докт. техн. наук. Новосибирск, 1989. - 428 с.

110. Худоногов A.M. ИК-биостимулятор семян для фермерских хозяйств / A.M. Худоногов, И.А. Худоногов, В.В. Фалько, А.П. Панаев // Иркутск, 1992. 22 с.

111. Худоногов A.M. Управление технологическим процессом получения целебного чая из лекарственных растений / A.M. Худоногов // Механизация и электрификация с.-х. производства Восточной Сибири: юбилейный сб. науч. тр. Иркутск: ИрГСХА, 1996. - С. 3-6.

112. Худоногов A.M. Пути снижения энергозатрат в процессе термообработки растительного сырья ИК-электротехникой / A.M. Худоногов, И.А. Худоногов, И.В. Алтухов // Вестник ИрГСХА: сборник научных трудов. -Иркутск, 1999. Вып. 16. - С. 9-12.

113. Худоногов A.M. Снижение энергозатрат в процессе термообработки растительного сырья ИК-электротехникой / A.M. Худоногов // Тез. докл. конф., посвящ. 65-летию ИрГСХА. Иркутск, 1999. - С. 14.

114. Худоногов A.M. Энергосберегающая прерывистая технология обработки оздоровительного чая / A.M. Худоногов, И.А. Худоногов, Е.Г. Ху-доногова // Энергетика и энергосбережение. Приложение к «Вестнику Крас-ГАУ». Красноярск, 2005. - Вып. 3 - С. 49-55.

115. Худоногов И.А. Опыт создания электротехнических лабораторий на основе завершенных научных исследований / И.А. Худоногов, A.M. Худоногов // Интеллектуальные и материальные ресурсы Сибири Иркутск, 1997. - С.45-48.

116. Худоногов И.А. Повышение энергоэкономичности в процессах термообработки чайных растений путем применения эффективных методов и электротехнологических средств ИК-облучения / И.А. Худоногов // Дисс. .канд. техн. наук-СПб, 1997. — 150 с.

117. Худоногов, И.А. Способ производства целебного чая из лекарственных растений: информ. листок № 43 — 97 / A.M. Худоногов, И.А. Худоногов. Иркутск: ЦНТИ, 1997. - 2 с.

118. Худоногов И.А. Технология целебного чая: информ. лист № 1297 Иркутского ЦНТИ / И.А. Худоногов // Иркутск, 1997. 2с.

119. Худоногов И.А. Биоэлектротехнология целебного чая: учеб. пособие / И.А. Худоногов, Е.Г. Худоногова, A.M. Худоногов. Иркутск, 1998. -165 с.

120. Худоногов И.А. Разработка и исследование эффективных ИК-облучателей / И.А. Худоногов // Вестник ИрГСХА: сб.тр. 1999. — Вып. 16. — С. 23-31.

121. Худоногов И.А. Средство для повышения управляющей деятельности машиниста локомотива / И.А. Худоногов, Е.Г. Худоногова // Вестник КрасГАУ: Сборник научных трудов. Красноярск, 2006. - Вып. 10 — С. 284288 с.

122. Худоногов И.А. Основы технологии оздоровительного чая / И.А Худоногов, Е.Г. Худоногова // Моногр.- ISBN 5-98710-026-7- Иркутск: Глаз-ковская типография, 2006. 343 с.

123. Худоногов И.А. Технология и средства повышения работоспособности и долголетия локомотивных бригад / И.А Худоногов // Вестник КрасГАУ: Сборник научных трудов. Красноярск, 2007. — Вып. 4 — С. 195202.

124. Худоногов И.А. Ресурсосберегающие принципы управления ИК-энергоподводом в процессах переработки лекарственных растений в оздоровительный чай / И.А. Худоногов // Вестник КрасГАУ. — 2009. Вып. 1. -С.202-207.

125. Худоногов И.А. Ресурсосберегающие методы управления ИК-энергоподводом в процессах производства оздоровительного чая / И.А. Худоногов // Дисс. . докт. техн. наук — Иркутск, 2009. — 398 с.

126. Хусаинов У.М. Сушка плодов и винограда с использованием аккумулированной солнечной энергии / У.М. Хусаинов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 39 с.

127. Хуснидинов Ш.К. Растениеводство Предбайкалья / Ш.К. Хусни-динов, A.A. Долгополов, Г.И. Покровская и др. — Иркутск, 2000. 462 с.

128. Цугленок Г.И. Методология и теория системы исследований энерготехнологических процессов / Г.И. Цугленок. Красноярск, 2003. — 193 с.

129. Цугленок Н.В. Формирование и развитие структуры электротермических комплексов подготовки семян к посеву / Н.В. Цугленок // Автореф. . докт. техн. наук. Барнаул, 2000. - 44 с.

130. Цугленок Н.В. Эколого-энергетическая система и динамические модели формирования активно действующих веществ в технологии оздоровительного чая / Н.В. Цугленок, Г.И. Цугленок, И.А. Худоногов // Вестник КрасГАУ. 2006. - Вып. 11. - С.216-226.

131. Цугленок Н.В. Обоснование рациональных режимов ИК- и СВЧ-энергоподвода в электротехнологии оздоровительного чая / Н.В. Цугленок, И.А. Худоногов // Вестник КрасГАУ. 2006. - №12 - С. 250-261.

132. Чеботаев Н.А. Морковь на корм / Н.А. Чеботаев, B.C. Данько. -М.: Сельхозиздат, 1963.

133. Шаззо Р.И. Продукты детского питания из растительного и мясного сырья инфракрасной сушки / Р.И. Шаззо, Г.П. Овчарова // Хранение и переработка сельхозсырья, 2005. №1 - С. 50-52.

134. Шахматов С.Н. Технология высокочастотной адсорбционно-контактной сушки при подготовке семян пшеницы к посеву / С.Н. Шахматов // Автореф. . канд. техн. наук. Барнаул, 2000. - 24 с.

135. Эделыитейн В.И. Овощеводство / В.И. Эделыптейн — М. Сель-хозгиз, 1953.-511 с.

136. Kemeny, G. Anwendung eines nahen diffusen Infrarot-Reflexiosanalisators aus ungarn bei Futtermittelherstellung / G. Kemeny, T. Po-korhy, K. Forizs. Die Muhle + Mischfuttertechnik, 1984. - 121. - 29. - P. 389 -390.

137. Pat. 4377618 USA, MKIB32B5/16, HKI 428/323. Infra-red radiator / Ikeda Masaki, Nishino Atsushi, Suzuki Tadashi. ; Matsushita Electric Industrial Co. Ltd. № 286185 ; 22.07.81 ; publ. 22.03.83 ; prior. 23.07.80, № 55-101627 (Japan).

138. Pat. 1603077 Great Britan, MKI H 05 В 6/64. Improvements in or relating to the generation on infra-red radiation / Peter Duglas Francis. № 51973/76 ; 13.12.76; publ. 18.11.81.

139. Put. CPP, kl H 05 В 3/00. Element Termoradiant de radiantii infrarosii / Klimek Carol M. ; rinderea "Electro-Mures". № 69393 ; 08.06.76 ; № 86384 ;publ. 05.06.80

140. Suvarnakuta P. Drying Kinetics and p-Carotene Degradation in Carrot Undergoing Different Drying Processes / P. Suvarnakuta, S. Devahastin, A.S. Mu-jumdar, Food Science Technology, Volume 70, Issue 8 May 2006. — P. 520-526.