Обоснование и разработка технологии фаршевых продуктов из карася серебряного: Carassius auratus gibelio тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат наук Чернышова, Олеся Владимировна

• Чернышова, Олеся Владимировна
• кандидат наук
• 2015

Оглавление диссертации кандидат наук Чернышова, Олеся Владимировна

Список сокращений, используемых в работе........................................ 2

Введение..................................................................................... 6

ГЛАВА 1 Обзор научно-технической и патентной литературы................ 13

1.1 Анализ сырьевой базы Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна и производства рыбной продукции в Астраханской области............. 13

1.2 Современные тенденции переработки мелких рыб на пищевые продукты............................................................................................. 16

1.3 Направления расширения ассортимента фаршевой рыбной продукции............................................................................................. 24

1.4 Практические аспекты получения экстрактов пряно-ароматических растений........................................................................................... 32

1.5 Заключение по литературному обзору........................................... 40

ГЛАВА 2 Объекты и методы исследования......................................... 42

2.1 Объекты и схема проведения исследования...................................... 42

2.2 Методика постановки эксперимента.............................................. 44

2.3 Методы исследования и математическая обработка экспериментальных

данных........................................................................................ 47

ГЛАВА 3 Обоснование и разработка технологии получения ферментированного фарша из карася....................................................................... 61

3.1 Исследование технохимических характеристик и показателей безопасности карася................................................................................ 61

3.2 Установление рациональных технологических параметров процесса ферментирования фарша из карася и их оптимизация.................................... 73

3.3 Изучение комплекса показателей качества, биологической ценности и безопасности ферментированных фаршей из карася и установление срока

его годности................................................................................. 81

ГЛАВА 4 Разработка технологии паст рыбных пастеризованных на основе

ферментированного фарша из карася............................................................ 95

4.1 Установление рациональных режимов получения экстрактов из пряно-ароматических растений и изучение их показателей качества................... 95

4.2 Обоснование рецептурных композиций паст рыбных пастеризованных на основе ферментированного фарша из карася и оценка их показателей качества....................................................................................... 107

4.3 Обоснование режимов пастеризации паст рыбных на основе ферментированного фарша из карася............................................................................ 117

4.4. Установление срока годности паст рыбных пастеризованных на основе

ферментированного фарша из карася....................................................... 119

4.5 Производственная апробация технологии паст рыбных пастеризованных на основе ферментированного фарша из карася............................... 126

Выводы....................................................................................... 130

Список литературы.......................................................................... 132

Приложение.................................................................................. 155

Приложение А. Акты об объемах вылова и размерном распределении карася серебряного в уловах на СПК «Родина» (Камызякский район, Астраханская область)............................................................................... 156

Приложение Б. Оценка экономической эффективности производства ферментированного фарша из мелких малорентабельных рыб Волжско-

Каспийского рыбохозяйственного бассейна................................................. 158

Приложение В. Разработанная техническая документация на ферментированный фарш из мелких малорентабельных рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна и паст рыбных на его основе.......................... 164

Приложение Г. Акты о внедрении результатов диссертационного исследования............................................................................................................................................................170

Приложение Д. Протокол дегустации паст рыбных пастеризованных....... 174

Приложение Е. Протоколы испытаний............................................. 176

Приложение Ж. Интеллектуальная собственность................................. 184

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обоснование и разработка технологии фаршевых продуктов из карася серебряного: Carassius auratus gibelio»

Актуальность. Производство пищевой продукции из рыбного сырья с повышенной пищевой и биологической ценностью и совершенствование технологий их получения продолжает оставаться актуальным, что обусловлено востребованностью такой продукции у потребителей, заинтересованных в здоровом питании. Реализация данного подхода к производству рыбной продукции созвучна с Основами государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 г. (Утв. распоряжением Правительства РФ от 25.10.2010 г. № 1873-р.), в которых подчеркивается необходимость производства биологически ценных и сбалансированных пищевых продуктов.

В связи с изменением видового состава сырьевой базы Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна, значительный интерес для промышленной переработки представляют рыбы из группы «прочие пресноводные», динамика вылова которых изменяется незначительно и составляет ежегодно 35 - 38 % от общего улова рыбного сырья. Из данной группы мелких рыб красноперку, карася серебряного, густеру можно отнести к группе малорентабельных, переработка которых по традиционным технологическим решениям малоэффективна в связи с особенностями их морфологических и размерно-массовых характеристик: большого количества мелких костей в мышечной ткани, невысокого выхода съедобной части, а также наличия крупной позвоночной кости у карася.

В этом ключе продолжение исследований по совершенствованию технологических приемов переработки таких видов рыб и расширение ассортимента пищевой продукции из него остается актуальным, так как отвечает принципам рационального использования промыслового сырья, отраженных в Стратегии социально-экономического развития Астраханской области до 2020 года (Утв. постановлением Правительства Астраханской области от 24.02.2010 г. № 54-П).

Из данной группы мелких малорентабельных рыб наиболее перспективным объектом для промышленной переработки является карась серебряный, добыча которого в настоящее время находится в положительной динамике увеличения и со-

ставляет в среднем 35 % от объема «прочих пресноводных». Характерная для него зависимость выхода съедобной части от его размерно-массовых характеристик ввиду особенностей анатомического строения требует использовать дифференцированный подход к разделке карася при получении пищевой продукции.

Возможность переработки карася на пищевые продукты подтверждена его санитарно-паразитологическими показателями, по которым он относится к пара-зитарно незараженному, что подтверждается ежегодным мониторингом естественных рыбопромысловых водоемов Камызякского района Астраханской области, проводимых Камызякской районной ветлабораторией (г. Камызяк, Астраханская обл.). Таким образом, ежегодные данные мониторинга гарантируют производство безопасной пищевой продукции из карася, что соответствует «Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации», утвержденной Указом Президента РФ от 30.01.2010 г. № 120, в которой подчеркивается необходимость производства такой продукции для населения России.

Расширение ассортимента пищевой продукции из рыбного сырья требует комплексного подхода к разработке рецептур и технологий, отвечающих современным принципам здорового питания. Пищевые продукты на основе рыбных фаршей остаются востребованными у жителей России, т. к. обладают достаточно высокой пищевой и биологической ценностью, которая достигается возможностью разнообразных сочетаний компонентов животного и растительного происхождения. К группе такой продукции относится и пастообразная.

Перспективность проведения исследований в направлении рационального использования рыбного сырья также обусловлена необходимостью расширения ассортимента консервированной рыбной продукции, производимой в Астраханской области. Анализ рынка консервированной рыбной продукции Астраханского региона показывает его нестабильность: так, с 2006 по 2007 гг. производство выросло на 200 %, с 2007 по 2008 гг. снизилось на 25 %, с 2008 по 2014 гг. - выросло в среднем на 15,0 % (http://www.astrahan.gks.ru). Установленный рост производства консервов является положительным моментом в работе рыбоперерабатывающих предприятий, но их ассортимент не представлен пастами рыбными пас-

теризованными, безусловно занимающими свою нишу в группе рыбной продукции повышенной биологической ценности.

Пасты рыбные, в том числе пастеризованные, являются наиболее удобной структурно-агрегатной модификацией, отличающиеся компонентным составом, однородной пастообразной консистенцией, которые достигаются применением различных способов обработки рыбного сырья и подбором дополнительных ингредиентов, позволяющих улучшить вкусоароматические и структурно-механические свойства готового продукта, что было подтверждено исследованиями ряда учёных: JI. В. Антиповой, А. С. Артюховой, В. Д. Богдановой, Н. В. Долгановой, С. В. Золотокоповой, Е. Е. Ивановой, И. А. Кадниковой, Г. И. Касьяновой, А. А. Квасницкой, В. В. Лисовым, М. Д. Мукатовой, Л. М. Роль, А. Ф. Шепелева, Е. В. Якуша, С. Guo, J. Yang, L.-J. Yin и др.

Не менее перспективным является расширение ассортимента паст рыбных пастеризованных за счет включения в их состав пряно-ароматических экстрактов, использование которых позволяет не только улучшить их органолептические характеристики, но и обогатить органическими веществами, обладающими антиок-сидантными и бактерицидными свойствами. В этом ключе производство фарше-вой рыбной продукции повышенной пищевой и биологической ценности с требуемыми показателями качества остается актуальным направлением в рыбопереработке.

В соответствии с вышеизложенным целью исследования является обоснование и разработка технологии фаршевых продуктов из малорентабельных мелких рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна на примере карася серебряного (Carassius auratus gibelió).

Задачи:

1. Изучить технохимические характеристики карася осеннего и весеннего вылова и показатели его безопасности.

2. Разработать рациональные режимы получения ферментированного фарша с использованием анолита ЭХА-раствора в качестве оптимизирующего фактора, изучить его показатели качества и установить срок годности.

3. Обосновать рецептуры паст рыбных пастеризованных на основе полученного ферментированного фарша с использованием пряно-ароматических экстрактов и растительных компонентов.

4. Установить рациональные режимы получения экстрактов из пряно-ароматических растений в присутствии католита ЭХА-раствора, изучить их показатели качества.

5. Разработать технологию паст рыбных пастеризованных на основе ферментированного фарша, исследовать их показатели качества и безопасности и установить сроки годности.

6. Разработать техническую документацию на производство ферментированного фарша из мелких рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна и паст рыбных пастеризованных на его основе и провести производственную апробацию разработанных технологий.

7. Оценить экономическую эффективность от внедрения технологии ферментированного фарша из мелких рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна.

Диссертационная работа выполнена в рамках госбюджетной научно-исследовательской работы по теме «Исследование и практическое применение биопотенциала сырья растительного, животного происхождения и гидробионтов» (№ 01201274997) в Астраханском государственном техническом университете и по гранту программы «У.М.Н.И.К.» на тему «Разработка инновационного подхода к переработке мелкого рыбного сырья Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна» (№ 306 ГУ 1/2013).

Степень проработанности темы. В настоящее время направления рациональной переработки рыбного сырья, в том числе в области фаршевых технологий, научно обоснованы в исследованиях Л. С. Абрамовой, Л. В. Антиповой, А. С. Ар-тюховой, Л. С. Байдалиновой, В. Д. Богданова, Т. М. Бойцовой, Н. В. Долгановой, Е. Е. Ивановой, Т. П. Калиниченко, Г. И. Касьянова, А. А. Квасницкой, Э. Колаков-ского, В. Д. Косого, Г. В. Масловой, О. Я. Мезеновой, М. Д. Мукатовой, Р. Г. Разумовской, Н. И. Рехиной, Т. М. Сафроновой, В. П. Скачкова, Т. Н. Слуцкой, Ю. А.

Фатыхова, А. П. Черногорцева, В. И. Шендерюка, А. П. Ярочкина, D. Nonako, А. Ymamoto, F. Svein, О. Eide, Т. Borresen, N.-H. Lee, N. Seki и др., анализ которых подтвердил перспективность переработки мелких промысловых рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна на получение фаршевой продукции.

Научная новизна работы»

Научно обоснована и установлена технологическая эффективность использования анолита ЭХА-раствора pH 3,75 ± 0,25 в качестве оптимизирующего фактора в технологии ферментированного фарша из карася с регулируемой глубиной гидролиза, применение которого увеличивает его выход на 15 % и повышает биологическую ценность на 9 %. Установлена пищевая и биологическая ценность, показатели безопасности ферментированного фарша из карася.

Научно обоснована и экспериментально подтверждена возможность использования католита ЭХА-раствора для экстракции органических веществ из пряно-ароматических растений. Разработаны рациональные режимы получения экстрактов пряно-ароматических растений из базилика, душицы, майорана с использованием католита ЭХА-раствора pH 9,75 ± 0,25.

Теоретически обоснованы и экспериментально подтверждены уровни введения ферментированного фарша и экстракта майорана в пасты рыбные пастеризованные, позволяющие получить продукт повышенной пищевой и биологической ценности.

Теоретическая и практическая значимость работы. Теоретическая значимость работы заключается в решении актуальной задачи переработки мелких малорентабельных рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна на примере карася на получение ферментированного фарша и создании на его основе паст рыбных пастеризованных повышенной пищевой и биологической ценности. Практическая значимость работы заключается в промышленной апробации разработанной технологии ферментированных фаршей на рыбоперерабатывающем предприятии СПК «Родина» (Камызякский район, Астраханская область), технологии паст рыбных пастеризованных на основе ферментированного фарша -на ООО «Астраханский консервный комбинат» (г. Астрахань) (Приложение Г).

Разработан и утвержден пакет технической документации: ТУ 9283-01500471704-2014 «Ферментированный фарш» и ТИ 9283-016-00471704-2014 к ним, ТУ 9283-019-00471704-2014 «Паста рыбная» и ТИ 9283-020-00471704-2014 к ним.

Новизна технических решений подтверждена патентом РФ 2525258 «Способ получения ферментированного рыбного продукта» (Приложение Ж).

Рассчитан экономический эффект от внедрения технологии ферментированных фаршей из мелких малорентабельных рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна на рыбоперерабатывающих предприятиях (прибыль от реализации 1 т ферментированного фарша из мелких малорентабельных рыб составила 25,0 тыс. руб., рентабельность 14,8 % и срок окупаемости 2,2 года) (Приложение В).

Основные положения, выносимые на защиту:

• Технология ферментированного фарша из карася с регулируемой степенью гидролиза с использованием анолита ЭХА-раствора рН 3,75 ± 0,25 в качестве оптимизирующего фактора.

• Режимы получения экстрактов из пряно-ароматических растений (базилика, душицы, майорана) в присутствии католита ЭХА-раствора рН 9,75 ± 0,25.

• Технология паст рыбных пастеризованных на основе ферментированного фарша из карася.

• Показатели качества, безопасности и биологической ценности ферментированного фарша из карася и паст рыбных пастеризованных на его основе.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на международных и всероссийских конференциях: профессорско-преподавательского состава АГТУ (г. Астрахань, 2011-2015 гг.); «Современные достижения биотехнологии» (г. Ставрополь, 2011 г.); «АСТИНТЕХ-2013» (г. Астрахань, 2013 г.); «Международная студенческая научно-техническая конференция», (г. Астрахань, 2013 г.); «Перспективные технологии производства продукции из сырья животного и растительного происхождения» (г. Краснодар, 2013 г.); «Наука, образование, инновации: пути

развития» (г. Петропавловск-Камчатский, 2013 г.); «Инновационные технологии переработки сырья животного происхождения» (г. Краснодар, 2015 г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 13 научных работ, в том числе 5 статей в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК при Минобрнауки России, получен патент РФ 2525258 «Способ получения ферментированного рыбного продукта».

Объём и структура диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, 4 глав, выводов, списка использованной литературы, включающего 241 источник, в том числе 28 зарубежных авторов. Работа изложена на 154 страницах основного текста, содержит 38 таблиц, 35 рисунков, приложения, в которых приведены экономико-технологические расчеты, техническая документация, акты испытаний и производственных проверок.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Чернышова, Олеся Владимировна

1. Теоретически обоснована и разработана технология ферментированного фарша из малорентабельных мелких рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйствен-ного бассейна на примере карася серебряного (Сягаш'ш' аигаЬш gibelio), основанная на гидролизе в присутствии анолита ЭХА-раствора в качестве реакционной среды, с получением на его основе паст рыбных пастеризованных повышенной пищевой и биологической ценности.

2. По данным размерно-массового и химического составов, реологическим свойствам и показателям безопасности установлена возможность направления карася серебряного длиной 20,0 - 30,0 см и массой 0,25 - 0,8 кг независимо от сезона его вылова на получение ферментированного фарша.

3. Разработаны рациональные режимы получения ферментированного фарша из карася в присутствии анолита ЭХА-раствора рН 3,75 ± 0,25: температура 50 °С, гидромодуль 1:0,5, продолжительность 1,5 ± 0,5 часа, выход которого составил до 32 % от массы рыбы. Проведена оценка качества ферментированного фарша по органолептическим, физико-химическим, химическим и микробиологическим показателям и установлен срок его годности, равный 5 мес. при температуре минус 18 ± 0,5 °С.

4. Обоснованы рецептуры паст рыбных пастеризованных на основе ферментированного фарша из карася с использованием пряно-ароматических экстрактов. Методом компьютерного моделирования рецептур паст рыбных пастеризованных установлена возможность включения ферментированного фарша в количестве от 50 до 80 %, растительного компонента - от 5 до 35 % от массы смеси.

5. Экспериментально обоснованы рациональные режимы получения экстрактов из пряно-ароматических растений в присутствии католита ЭХА-раствора рН 9,75 ± 0,25: температура 77,5 ± 2,5 °С, гидромодуль 1:30, продолжительность 17,5 ± 2,5 мин, реализация которых приводит к повышению в них содержания органических соединений (в среднем в 1,4 раза) и антиокислительной способности (в среднем в 1,5 раза).

6. Разработана технология паст рыбных пастеризованных на основе ферментированного фарша из карася. По данным органолептических, физико-химических показателей, химического состава рациональная доза внесения ферментированного фарша составляет 60 %, растительного компонента — 15 % и экстракта из майорана в количестве 3-4 % от массы компонентной смеси. Установлена их пищевая и биологическая ценность, показатели безопасности. Срок годности паст рыбных пастеризованных на основе ферментированного фарша составляет 3 мес. при температуре 4 ± 2 °С.

7. Разработана и утверждена техническая документация на ферментированные фарши (ТУ 9283-015-00471704-2014 и ТИ к ним) и пасты рыбные (ТУ 9283019-00471704-2014 и ТИ к ним). Экспериментально разработанные технологии ферментированного фарша и паст рыбных пастеризованных на его основе апробированы в производственных условиях перерабатывающих предприятий г. Астрахани и Астраханской области и рекомендованы к внедрению.

8. Рассчитана экономическая эффективность от внедрения технологии ферментированного фарша из малорентабельных мелких рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна (прибыль от реализации 1 т ферментированного фарша составила 25,0 тыс. руб., рентабельность 14,8 % при сроке окупаемости 2,2 года).

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Чернышова, Олеся Владимировна, 2015 год

1. Аббакумов, В. П. Современное состояние ихтиофауны и перспективы ее использования в различных районах Волго-Ахтубинской поймы / В.П. Аббакумов // Рыбное хозяйство. - 2010. - № 2. - С. 63-67.

2. Абрамова, J1. С. Структурообразование в фаршевых системах / Л.С. Абрамова, Н. И. Рехина, С. А. Агапова // Рыбное хозяйство. - 1989. - № 4. - С. 87 - 90.

3. Абрамова, Л.С. Пищевые фарши из ставриды / Л.С. Абрамова, Н.И. Рехина, Л.В. Прибылова // Рыбное хозяйство. - 1989. - № 4. - С. 87 - 90.

4. Абрамова, Л.С. Поликомпонентные продукты питания на основе рыбного сырья. - М: Изд-во ВНИРО, 2005. - 175 с.

5. Александрова Э.А. Исследование антиоксидантной активности элетрохими-чески активированной воды/ Э.А. Александрова, Г.А. Шрамко, Б.Е. Красавцев, В.Б. Симкин // Известия вузов. Пищ. технология. - 2013. - № 4 (334). - С. 40 - 43.

6. Аверьянова, Н.Д. Разработка технологии функциональных продуктов на основе рыбных белковых масс: автрореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ Аверьянова Нелля Дамировна. - Калиниград, 2011. - 25 с.

7. Андреева, Е.И. Разработка технологии эмульсионных и формованных продуктов на основе композиционных структурообразователей: автрореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04/ Андреева Елена Ислямовна. - Владивосток, 2000. - 20 с.

8. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Анти-пова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. - М.: КолосС, 2004. - 571 с.

9. Антипова, Л. В. Применение полифункциональных белковых добавок при производстве профилактических рыбных продуктов / Л. В. Антипова, М.М. Да-нылив, Ю.Н. Воронцова, И.В. Поленов, O.A. Кащенко // Известия вузов. Пищевая технология,- 2010. - № 2 - 3. - С. 33 - 35.

10. Антипова, Л. В. Функциональные продукты на основе рыбного фарша и овощей / Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, В. В. Батищев // Известия вузов. Пищевая технология.- 2003. - № 1. - С. 32 - 34.

11. Антипова, Л.В. Функциональный паштет на основе прудовой рыбы с добавлением кальмара / Л.В. Антипова, Нгуен Тхи Чук Лоан, B.C. Слободяник, М.М.

Данылив // Пищевая промышленность. - Москва - 2011. - № 10. - С.70 - 72.

12. Аронбаев, Д.М. Исследование антиоксидантной активности фракций электрохимически модифицированной воды/ Интер - медикал - 2014. - № 3. - С. 104 - 110.

13. Базарнова, Ю.Г. Фитоэкстракты - природные ингибиторы порчи пищевых продуктов (обзор) / Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств.- 2010. - № 2. - С. 32 - 42.

14. Байдалинова JI.C. Производство белковой пасты из мелких океанических рыб / J1.C. Байдалинова, Г.М. Кузьмичева, H.H. Шутова // Рыбное хозяйство. - 1985. -№ 3. - С. 68.

15. Бахир, В.М. Электрохимическая активация / В.М. Бахир - ВНИИИИ мед. техники, 1992. -2ч.- 657 с.

16. Безуглова, A.B. Технология производства паштетов и фаршей / A.B. Безугло-ва, Г.И. Касьянов, И.А. Палагина - Москва - Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2004. - 304 с.

17. Бейзер, М. Органическая электрохимия / М. Бейзер, X. Лунд // В двух книгах. Кн. 1. - Издательство: Химия, 1988. - 236 с.

18. Биденко, М.С. Влияние соотношения растворимых белковых фракций мышечной ткани рыбы на качество мороженого рыбного фарша / М.С. Биденко, Е.Ф. Рамбеза // Труды АтлантНИРО, Калининград, 1978. - Вып. 75. - С. 64-69.

19. Биденко М.С. Получение и использование белковых изолятов из мелких рыб / М.С. Биденко, JI.C. Байдалинова, Г.М. Кузьмичева // Новые белковые продукты на основе гидробионтов. Сб. научных трудов. - М.: ВНИРО, 1989. - С. 67 - 74.

20. Блинова, А.Ю. Пищевые добавки в производстве рыбопродукции / А.Ю. Блинова, A.C. Федько. Технология и оборудование для обработки гидробионтов: Аналитическая и реферативная информация.- М.: ВНИЭРХ, 2004. - Вып.2.- 27 с.

21. Богданов, В.Д. Повышение качества рыбного фарша из рыб с пониженной пищевой ценностью / В.Д. Богданов, Е.М. Пустовалова // Научные труды Даль-рыбвтуза. Т.24. - 2011 - С. 135 - 137.

22. Богданов, В.Д. Рыбные продукты с регулируемой структурой / В.Д. Богданов - М.: Мир, 2005.-310 с.

23. Богданов, В.Д. Структурообразователи и рыбные композиции / В.Д. Богданов, Т.М. Сафронова. М.: ВНИРО, 1993.- 172 с.

24. Брацихин, A.A. Теоретическое обоснование динитрифицирующей способности активированных жидких сред в технологии производства мясопродуктов / A.A. Брацихин, A.A. Борисенко, А.Е. Черлянцев // Вестник Томского гос. ун-та. Биология. - 2012. - № 2 (18). - С. 26 - 34.

25. Бредихина, О. В. Научные основы производства рыбопродуктов / О. В. Бредихина, М. В. Новикова, С. А. Бредихин - М.: Колосс, 2009. - 152 с.

26. Бойцова, Т.М. Технологическая характеристика рыбных фаршей, полученных методом дезинтеграции мышечной ткани // Изв. ТИНРО. - 1992. -Т. 114.-С. 9

27. Бойцова, Т.М. Современные технологии пищевого рыбного фарша и пути повышения их эффективности. - Владивосток: ДВГУ, 2002. - 156 с.

28. Борисенко, A.A. Теоретические и практические аспекты полифункционального использования электроактивированных жидкостей в технологии производства мясопродуктов: автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.04, 05.18.12 / Борисенко Андрей Александрович. - Ставрополь, 2002. - 55 с.

29. Боровиков, В.П. Statistica® - Статистический анализ и обработка данных в среде Windows®/B.n. Боровиков, И.П. Боровиков. - 2-е изд., стереотипное.- М.: Информационно-издательский дом «Филинъ», 1998. - 608 с.

30. Бояркина, Л.Г. Улучшение формующей способности непромытых фаршей прибрежного лова / Л.Г. Бояркина, Е.В. Якуш // Изв. ТИНРО. - 2001. - Т. 129. - С. 274-278.

31. Бывальцев, А.И. Свойства активированной воды и ее использование в пищевой промышленности / А.И. Бывальцев, Г.О Магомедов, В.А. Бывальцев // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. - 2008. - №7. - С. 49-53.

32. Быков, В.П. Изменения мяса рыбы при холодильной обработке / В.П. Быков- М.: Агропромиздат, 1987. - 221 с.

33. Варданян, А.Г. Результаты исследований ферментативного гидролиза лактозы в пермеате молочной сыворотки, подвергнутом электрохимической активации/ А.Г. Варданян, А.Г. Храмцов, А.Д. Лодыгин, Н.С. Донской // Вестн. Северо-

Кавказе, гос. техн. ун-та. - 2007. - №4. - С. 133 - 136.

34. Васюкова, А.Т. Влияние обогащающих добавок на пищевую ценность мясных и рыбных продуктов / А.Т. Васюкова, Т.В. Першакова, Д.Н Фалин и др. /' Известия вузов. Пищ. технология. -2011.-№2-3.-С. 11-13.

35. Георгиевский, В.П. Биологически активные вещества лекарственных растений / В.П. Георгиевский, Н.Ф. Комисаренко. — Новосибирск, 1990. - 345 с.

36. Головкин, Б.Н. Биологически активные вещества растительного происхождения / Б.Н. Головкин, Р.Н. Руденская, И.А. Трофимова, А.И. Шретер. М.: Наука, 2001.-Т. 1.-216 с.

37. Голикова, E.H. Изучение возможности изготовления фарша типа «сурими» из недоиспользуемых маломерных биоресурсов Волго-Каспийского региона // E.H. Голикова, М.Д. Мукатова, H.A. Киричко// Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство,- 2011.- №1. - С. 103 - 109.

38. Голохваст, К.С. Перспективы использования электрохимической активности/ К.С. Голохваст, Д.С. Рыжаков, В.В. Чайки, А.Н. Гульков // Вода: Химия и экология.-2011 - № 2. - С.23 - 30.

39. ГОСТ 1368-2003. Рыба. Длина и масса. Технические условия. - Введ. 200401-27. - М.: Госстандарт России, 2004. - 15 с.

40. ГОСТ 7631-2008. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей. - Введ. 2009-01-01. — М.: Изд-во стандартов, 2009.

41. ГОСТ 7636-85. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа. - Введ. 01-01-86. - М.: Изд-во стандартов, 1986.- 87 с.

42. ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых гриппов - Введ. 01-01-90. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1990. - 10 с.

43. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. - Введ. 01-01-1995. - М.: Изд-во стандартов, 1994.

44. ГОСТ 21567-76. Трава майорана. - Введ. 01-01-1977. - М.: Стандартинформ, 2011 - 3 с.

45. ГОСТ 21908-93. Трава душицы. Технические условия. - 01 - 01- 1995. - М.: Изд-во стандартов, 1995 - 10 с.

46. ГОСТ 24027.2 - 80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирного масла. - Введ. 1981-01-01. -М.: Госстандарт СССР, 1988 - 8 с.

47. ГОСТ 24556-86. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. - Введ. 01-01-1990. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2003 - 10 с.

48. ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. - Введ. 01-01-83 - М.: Стандартинформ, 2010 - 4 с.

49. ГОСТ 26668-85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбор проб для микробиологических анализов. -М.: Изд-во стандартов, 1989. - 5 с.

50. ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов. - М.: Изд-во стандартов, 2001. - 14 с.

51. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. — Введ. 1986-08-01 -М.: Изд-во стандартов, 1986. - 15 с.

52. ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. - Введ. 1996-01-01 -М.: Госстандарт России, 2002. - 14 с.

53. ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка. - Введ. 1986-08-01. - М.: Изд-во стандартов, 1986. - 8с.

54. ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца. -Введ. 1986-12-01. - М.: Изд-во стандартов, 1986. - 11 с.

55. ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия. - Введ. 1986-08-01. - М.: Изд-во стандартов, 1986. - 8 с.

56. ГОСТ 29185-91. Продукты пищевые. Методы выявления и определения суль-фитредуцирующих клостридий. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2002. - 6 с.

57. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный метод определения токсичных элементов. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1997. - 13 с.

58. ГОСТ 31339-2006. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб. - Введ. 01-07-2008. - М.: Стандартинформ, 2007 -16 с. (взамен ГОСТ 7631-85 в части правил приемки и методов отбора проб).

59. ГОСТ 31791-2012. Продукция и сырье эфирносмасличное, травянистое и цветочное. Технические условия. - Введ.01-01-2014. - М.: Стандартинформ, 2014 -27 с.

60. ГОСТ 32366-2013. Рыба мороженая. Технические условия. - Введ. 01-012015. - М.: Стандартинформ, 2014 - 24 с.

61. ГОСТ Р 52337-2005. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения общей токсичности. - Введ. 01-07-2006. - М.: Стандартинформ, 2005 - 18 с.

62. ГОСТ Р 52814-2007. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. - Введ. 01-01-2009. - М.: Стандартинформ, 2010-23 с.

63. ГОСТ Р 52815-2007. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus -Введ. 01-01 -2009. - М.: Стандартинформ, 2010 - 28 с.

64. ГОСТ Р 52816- 2007. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). -Введ. 01-01-2009. -М.: Стандартинформ, 2010 - 18 с.

65. ГОСТ Р 54378-2011. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения жизнеспособности личинок. - Введ. 01-01-2013- М.: Стандартинформ, 2013 - 12 с.

66. ГОСТ Р 52347-2005. Комбикорма, комбикормовое сырье. Определение содержания аминокислот (лизина, метионина, треонина, цистина и триптофана) методом капиллярного электрофореза. - Введ. 01-07-2006. - М.: Стандартинформ, 2005- 19 с.

67. Грачев, Ю.П. Математические методы планирования экспериментов / Ю.П. Грачев, Ю.М. Плаксин. - М.: ДеЛи Принт, 2005,- 296 с.

68. Дементьева, Н.В. Разработка технологии ферментированного рыбного фарша и формованных продуктов на его основе: автореф. дис. на соиск. уч. степ.

канд. техн. наук: 05.18.04 / Дементьева Наталья Валерьевна. - Дальневост. гос. техн. рыбохоз. ун-т, Владивосток, 2005. - 28 с.

69. Дроздова, Л.И. Особенности реологических показателей фаршей из глубоководных рыб и продукция из них / Л.И. Дроздова, Т.Н. Пивненко // Известия ТИНРО. -2013.- Т. 172.-С. 274-281.

70. Дроздова, Л.И. Получение гелеобразных кисломолочных рыбных продуктов из рыбного, животного и растительного сырья с молочнокислыми культурами / Л.И. Дроздова, Е.В. Якуш // Известия ТИНРО. - 2001 - Т. 129. - С.291 - 295.

71. Доценко, С.М. Обоснование технологий и параметров производства поликомпонентных продуктов питания на основе рыбного и соевого сырья / С.М. Доценко, C.B. Скрипко, О.В. Филонова, О.И. Любимова // Вестник КрасГАУ. - 2008 - № 1.-С. 242-247.

72. Дудкин, М.С. Пищевые волокна / М.С. Дудкин, Н.К. Черно, И.С. Казанская и др. - К.: Урожай, 1988. - 152 с.

73. Дудченко, Л.Г. Пряно-ароматические растения: справочник / Л.Г. Дудченко, A.C. Козьяков, В.В.Кривенко - Киев: Наук, думка, 1989. - 304 с.

74. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) // Утв. Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299.

75. Ёсида, К. Электроокисления в органической химии. Пер. с англ. - М: Мир, 1987.-336 с.

76. Журавлева, С. В. Разработка технологии рыбных паст из сырья прибрежного

лова с использованием молочнокислых микроорганизмов: автореф. дис.....канд.

техн. наук: 05.18.04 / Журавлева Светлана Валерьевна. - Владивосток, 2009. - 24 с.

77. Запорожский, A.A. Биотехнологические методы повышения пищевой ценности мясного и рыбного сырья / A.A. Запорожский, Г.И. Касьянов // Изв. вузов. Пищ. технология. - 2007. - № 3. - С. 5 - 8.

78. Золотокопова, C.B. Математическое моделирование рецептур новых поликомпонентных продуктов из малоценных видов рыб / C.B. Золотокопова, О.М.

Проталинский, И.С. Лучшева, Е.Ю. Лебедева // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство. - 2011 - №1. - С. 110-115.

79. Зюзина, О.Н. Совершенствование технологии рыборастительных полуфабрикатов с использование растительных ингредиентов с антиоксидантными свойствами / О.Н. Зюзина, Г.И. Касьянов // Изв. вузов. Пищ. технология. - № 4. - 2012. -С. 85 - 87.

80. Иванова, Е.Е. Баланс рыбного и растительного сырья в рыборастительных продуктах / Е.Е. Иванова, H.A. Одинец, Лазовская A.C., Е.В. Басова // Изв. вузов. Пищ. технология, 2012. - № 2 - 3 - С. 29 - 31.

81. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных. Приказ Главного государственного санитарного врача СССР. Дата начала действия 01.10.91. — Минздрав СССР; Минрыбхоз СССР. - Л.: Гипрорыбфлот, 1991.

82. Ипатова, Л.Г. Разработка напитков функционального назначения / Л.Г. Платова, И.В. Козлов, М.В. Гернет //Пищевая промышленность. - 2009. - № 12. - С. 60 -61.

83. Козлов, И.В. Очистка и кондиционирование воды при производстве пива и напитков в установках типа «Изумруд» //Пиво и напитки. - 2009 - № 5. - С. 44 - 46.

84. Каверзнева, Е.Д. Стандартный метод определения протеолитической активности для комплексных препаратов протеаз / Е.Д. Каверзнева // Прикладная биохимия и микробиология. - 1971. - Т. 7. - Вып. 2. - С. 225 - 228.

85. Кадникова, И.А. Влияние полисахаридных гидрогелей на реологические свойства консервов типа суфле / И.А. Кадникова, С.В. Талабаева, В.М. Соколова // Изв. ТИНРО. - 2006. - Т. 146,- С. 283 - 287.

86. Калиниченко, Т.Н. Роль протеолитических ферментов в формировании структуры пастообразных продуктов // Рыбная промышленность. - 2005. - № 3. -С. 18-20.

87. Као, Т.Х. Разработка технологии получения желатина из кожи рыб / Т.Х. Као, Р.Г. Разумовская // Рыбная промышленность. - 2011. - № 2. - С. 27-30.

88. Касьянов, Д.Г. Разработка технологии продуктов питания для людей с малоподвижным образом жизни //Изв. вузов. Пищ. технология. - 2012. - №1. - С. - 56 -59.

89. Касьянов, Г.И. Качество рыбной продукции превыше всего / Г.И. Касьянов, А. Н. Латин // М: Пищ. пром-сть. - 2003,- № 2. - С. 40.

90. Касьянов, Г.И. Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста / Г.И. Касьянов, A.A. Запорожский, С.Б. Юдина - Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март», 2001. - 192 с.

91. Кизеветтер, И.В. Биохимия сырья водного происхождения - М.: Пищ. пром-сть, 1973.-424 с.

92. Кислухина, О.В. Ферменты в производстве пищи и кормов / О.В. Кислухи-на. -М.: ДеЛи принт, 2002.- 336 с.

93. Кладовщикова, Л.Ю. Использование пряно-ароматических растений в производстве соусов/ Л.Ю. Кладовщикова, Ж.И. Абрамова, E.H. Тарасова // Мат. Межд. науч.- практ. конф. «Пити повышения эффективности экономической и социальной деятельности кооперативных организаций», г. Краснодар, 18 ноября 2008 г. - Краснодар: Краснодарский кооп. ин-т. - 2008. - С. 43 - 45.

94. Ключко, H.A. Пресервы в заливке с полифункциональными свойствами/ А.Н. Ключко, О.Я. мезенова, Н.Ю. Ключко // РЫБПРОМ - № 4. - 2007. - С. 26 - 28.

95. Ковтун, Т.В. Разработка технологии мясорастительных полуфабрикатов с применением добавок из лекарственных растений / Т.В. Ковтун, A.A. Запорожский // Изв. вузов. Пищ. технология. - 2012. - №2 - 3. - С.53 -55.

96. Колаковский, Э. Технология рыбного фарша / Пер. с польского В.Е. Тишина; под ред. Л.И. Борисочкиной. - М.: ВО «Агропромиздат», 1991. - 220 с.

97. Корнена, Е.П. Получение пектинового концентрата из яблочных выжимок с применением методов электротехнологии / Е.П. Корнена, М.А. Печерица, Е.Г. Степанова // Технические науки - от теории к практике. - 2012. - № 11.- С. 84 - 87.

98. Коцыло, И.В. Рыба пониженной товарной ценности в производстве формованных продуктов / И.В. Коцыло, М.Д. Мукатова // РЫБПРОМ. - 2010. - № 1. -С. 58-61.

99. Кругликов, Б.В., Применение ЭХА-растворов для экстракции горьких веществ хмеля / Б.В. Кругликов, М.В. Гернет // Пиво и напитки. - 2011. - №2. - С. 36 - 38.

100. Кузьмичева, Г.М. Пищевая ценность рыбной белковой массы / Г.М. Кузь-мичева, H.H. Шутова, Г.В. Грихина // Разработка технологии белковых продуктов из океанического сырья. Сб. науч. трудов АтлантНИРО. - 1989. - С. 40 - 49.

101. Кушнаренко, А.И. Состояние запасов полупроходных и речных рыб, перспективы их восстановления и промысла /А.И Кушнаренко, М.А. Сидорова // Рыбное хозяйство - № 3. - 2007. - 58 с.

102. Лавренова, Г.В. Специи и пряности / Г.В. Лавренова, В.К. Лавренов, Ю.В. Лавренов, В.Д. Онипко. - Д.: Сталкер, 2000. - 368 с.

103. Лазаревский, A.A. Техно-химический контроль в рыбообрабатывающей промышленности. — М.: Пищепромиздат, 1955. - 512 с.

104. Леванидов, И.П. Взаимосвязь основных компонентов и химического состава мяса рыб / И.П. Леванидов // Рыбное хозяйство. - 1980. - № 8. - С. 62 - 64.

105. Леонова М.В. Экстракционные методы изготовления лекарственных средств из растительного сырья: уч. - метод. Пособие / М.В. Леонова, Ю.Н. Кли-мочкин. - Самара: Самар. Гос. техн. ун-т. - 2012. - 118 с.

106. Липатов, H.H. Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов / H.H. Липатов, А.Б. Лисицын, С.Б. Юдина // Хранение и переработка сельскохозсырья. Россельхозакадемия. - 1996. - № 2. - С. 24 - 25.

107. Лисовая, В.П. Методика определения активности протеолитических ферментов целой рыбы и ее тканей / В.П. Лисовая, Н.П. Нехамкина // Сб. науч. трудов АтлантНИРО «Технология обработки рыбы», Вып. LXXV.- Калининград. -1978.-С. 42-46.

108. Лисовой, В.В. Применение овсяной крупы в технологии рыборастительных структурированных продуктов из прудовых рыб / В.В. Лисовой, Е.Е. Иванова // Известия вузов. Пищевая технология. - 2009. - № 5 - 6. - С. 40 - 41.

109. Лисовой, В.В. Технология производства белкового изолята из малоисполь-зуемой рыбы и отходов переработки товарной прудовой рыбы /В.В. Лисовой // Новые технологии. - 2011. - № 4. - С. 50 - 54.

110. Лосева, В.А., Ефремов A.A., Прасолов Д.В. Интенсификация процесса экстрагирования сахарозы из свекловичной стружки с применением электрохимиче-

ской активации // Вест. Воронеж, гос. ун-та инженер, технологий. - 2009. - №3. -С.51-54.

111. Лунеев, Д.Е. Волго-Каспийский бассейн: состояние и перспективы развития отрасли / Д.Е. Лунеев //Рыбная промышленность. - 2004. - №3. - С. 18 - 21.

112. Лупинская, С.М. Технологические параметры экстрагирования БАВ из дикорастущего сырья творожной сывороткой / С.М. Лупинская, О.Г. Васильева, И.В. Гралевская // Техника и технология пищевых производств. - 2012. - Т.4. - № 27. -С.-23-26.

113. Маевская, Т.Н. Особенности процесса формирования микроструктуры гелей из сурими карпа в зависимости от режимов технологической обработки / Т.Н. Маевская, A.C. Виннов, Н. В. Долганова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство.- 2014,- №1. - С.89-96.

114. Максимова, С.Н. Перспективы производства рыбных спредов / С.Н. Максимова, М.А. Стрижова // Комплексное обеспечение региональной безопасности: Сборник трудов / Отв. Ред. Н.Г. Ключкова. - Петропавловск-Камчатский: Камчат ГТУ, 2011.-С. 238-239.

115. Манн Ч. Электрохимические реакции в неводных системах/ Ч. Манн, К. Барнес - пер. с англ. З.В. Тодреса, О.М. Долгой. - М.: Изд-во «Химия», 1974. -480 с.

116. Маслова, Г.В. Реология рыбы и рыбных продуктов / Г.В. Маслова, A.C. Маслов - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 216 с.

117. Маслова, Г.В. Теория и практика создания комплекса рациональных ресурсосберегающих технологий гидробионтов: дис. ... докт. техн. наук: 05.18.04/ Маслова Галина Васильевна. - Москва, 2002. - 497 с.

118. Маслова, Г.В. Новая технология получения хитин - хитозановых биосорбентов / Г.В. Маслова, Е.Э. Куприна, А.К. Богерчук// Рыбное хозяйство. - 1996. - № 3. -С. 60-61.

119. Машанов, В.И. Пряно-ароматические растения / В.И. Машанов, A.A. Покровский - М: Агропромиздат, 1991. - 320 с.

120. Мезенова, О. Я. О перспективных направлениях развития современной технологии гидробионтов / О. Я. Мезенова, А. Н. Ключко, Н. Ю. Ключко // Актуальные проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса: Материалы Межд. науч.-пр. конф., пос. Персиановский, Ростов, обл., 1 - 4 февр., 2005. - Т. 3. - Изд-во ДонГАУ.- 2005. - С. - 186 - 188.

121. Минина, С.А. Химия и технология фитопрепаратов: Учеб. пособие для фармацевтических вузов/ С.А. Минина, И.Е. Каухова - М.: ГЭОТАР-МЕД, 2004. - 560 с.

122. МУК 4.2.1847-04 Методы контроля. Биологические и микробиологические факторы. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. - М., 2004.

123. Муравьев, И.А. Теоретические основы производства жидких экстрактов методом реперколяции с законченным циклом / И.А. Муравьев, Ю.Г. Пшуков // Пятигорск, 1985. - 47 с.

124. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации MP 2.3.1.2432-08. Утверждены 18.12.2008. - 39 с.

125. Орлова, Т.А. Технологии получения продуктов и биологически активных веществ из морских гидробионтов / Т.А. Орлова, B.C. Зензеров //Апатиты: Изд. КНЦ РАН, 2004. - 227 с.

126. Палагина, И.А. Пищевые растительные добавки - активаторы окислительно-восстановительных процессов при производстве рыбных продуктов / И.А. Палагина, М.Ф. Руденко, Е.Ю. Лебедева, О.В.Чернышова // Известия вузов. Пищевая технология, 2011. - №1. - С. 112 - 113.

127. Патент РФ 2035170. МПК A23L1/325. Композиция для приготовления консервированного рыбного продукта для детского и диетического питания/ Князева Н.С. - Заявл. 14.07.1992; опубл. 20.05.1995.

128. Патент РФ 2040189. МПК A23L1/325, А23В4/023. Способ приготовления малосоленого кремообразного продукта из гидробионтов/ Купина Н.М.; Кудря-шова М.В.; Заявл.27.12.1991; 0публ.25.07.1995.

129. Патент РФ 2110926. МПК A23J1/04. A23J1/12. Способ растворения белка/ Куприна Е.Э., Маслова Г.В.; Заявл. 11.01.1996; Опубл. 20.05.1998.

130. Патент РФ 2115342. МПК A23L1/325. Способ приготовления рыбных консервов с ветчинной структурой/ Квасницкая A.A., Капитанова А.В; Заявл. 11.06.1996; Опубл. 20.07.1998.

131. Патент РФ 2126025. МПК С09В61/00. Способ получения таннидов из растительного сырья/ Шекуров В.Н., Ефремов Б.А., Ибрагимов Ш.Н., Чеченев J1.A., Лазько A.C.; Заявл. 09.06.1994; Опубл. 10.02.1999.

132. Патент РФ 2132619. МПК A23F3/00. Способ производства экстракта из чайного сырья/ Лисиненко И. В. Заявл. 18.05.1998. Опубл. 10.07.1999.

133. Патент РФ 2180483. МПК А23В/023, A23L1/325. Способ приготовления рыбной пасты / Мухина Л. Б., Рыбошлыков А. Г., Крупашев Р. Б., Арсенян Л. А., Лихолитов С. Д. - Заявл. 08.07.1999; Опубл. 20.03.2002.

134. Патент РФ 2191520. МПК A23F3/36, А61К35/78. Способ экстракции водорастворимых веществ из растительного сырья/ Барская A.B., Курец В.И., Лобанова Г.Л. - Заявл. 28.10.1998; Опубл. 27.08.2000.

135. Патент РФ 2198013. МПК B01D11/04. Способ экстракции/ Кизим Н.Ф., Го-лубина E.H.; Заявл. 12.11.2001; Опубл. 10.02.2003.

136. Патент РФ 2216255. Способ определения продолжительности пастеризации консервов из рыбы и морских безпозвоночных/ Квасницкая A.A., Артюхова С.А., Мартынова Е.Т., Капитанова A.B.; Заявл. 23.07.2002; Опубл. 20.11.2003

137. Патент РФ 2216574. Способ экстракции ценных веществ из растительного сырья с помощью СВЧ - энергии/ Марколия А.И., Малых Н.И., Голубчиков Л.Г., Ямпольский Е.С., Астапенко Г.И.; Заявл. 11.01.2002; Опубл. 20.11.2003.

138. Патент РФ 2232026. МПК А 61К35/78. Способ получения экстракта из растительного сырья/ Соколов В.В.; Заявл. 19.04.2002; Опубл. 20.11.2003.

139. Патент РФ 2232521. МПК A23L1/00. Способ приготовления рыбного консервированного пастообразного продукта/ Доценко С. М., Тильба В. А., Скрипко О. В., Иванов С. А., Морозова Е. И. Заявл. 15.08.2000; Опубл. 20.07.2004.

140. Патент РФ 2250049. МПК A23L1/325, А23В4/00. Способ производства диетических паштетообразных рыбных консервов/ Соколова В.М. - Заявл. 26.03.2003. Опубл. 27.09.2004.

141. Патент РФ 2390364. МПК ВОЮ 11/00. B01J 19/10. Способ экстракции биологически активных веществ из растительного сырья/ Давидов Е.Р., Каныгин П.С., Фракин O.A., Черемнов И. В.; Заявл. 29.12.2008; 0публ.27.05.2010. Бюл. № 15.

142. Патент РФ 2392298. МПК C11В. Способ получения растительных экстрактов/ Усов А.П., Тарасов В.Е., Кудинов П.И., Боярко О.П., Кандыба А.Г.; За-явл.24.02.2009; Опубл. 20.06.2010.

143. Патент РФ 2395515. МПК С07Н 1/08. Способ получения аралозидов аралии/ Борисенко С.Н., Максименко Е.В., Борисенко Н.И., Ветрова Е.В.; Заявл. 18.12.2008; Опубл. 27.07.2010. Бюл. № 21.

144. Патент РФ 2417254. МПК С11В 9/00. Способ получения эфирного масла/ Тарасов В.Е., Бондаренко Е.Ю., Браславец Д.С.; Заявл. 11.01.2010; Опубл. 27.04.2011. Бюл.№2.

145. Патент РФ 2466554. МПК A23L1/00. Способ получения растительных экстрактов / Пехтерева Н. Т., Амельченко В.В., Кононова Е. И.; Заявл. 01.04.2011; Опубл. 20.11.2012.

146. Патент РФ 2473356. МПК А61К 36/00. Способ получения водных экстрактов из растительного сырья с повышенным содержанием извлекаемых активных веществ / Саргин Б.В., Бобков Г.В., Павлов С.А.; Заявл. 07.12.2011; Опубл.27.01.2013. Бюл. № 3.

147. Патент РФ 2525258. МПК А23 В 4/02. Способ получения ферментированного рыбного продукта/ Цибизова М.Е., Чернышева О.В.// Заявл. 09.01.2013; Опубл. 10.08.2014. Бюл. № 22.

148. Пилат, Т.П. Биологически активные добавки к пище (теория производства, применение) / Т.П. Пилат, A.A. Иванов - М.: Авваллон, 2002 - 530 с.

149. Покровский, A.A. О биологической и пищевой ценности пищевых продуктов / А.А.Покровский // Вопросы питания. - 1975.- №3,- С. 25 - 40.

150. Природные антиоксиданты. Содержание в пищевых продуктах и их влияние на здоровье и старение человека / Я.И. Яшин [и др.]. М.: Транс-Лит., 2009.- 212 с.

151. Прилуцкий, В.И. Электрохимически активированная вода: аномальные свойства, механизм биологического действия / В.И. Прилуцкий, В.М. Бахир. М.:ВНИИМПТ, 1997,- 232 с.

152. Разумовская, Р.Г. Биотехнологические процессы в создании продуктов различного происхождения из водного сырья: моногр. / Р.Г. Разумовская, М.Е. Циби-зова; Астрахан. гос. техн. ун-т. - Астрахань: Изд-во АГТУ, 2008.- 132 с.

153. Разумовская, Р.Г. Разработка технологии приготовления рыбных колбас с использованием нетрадиционных добавок/ Р.Г. Разумовская, Као Т.Х., C.B. Молчанова // Вестник АГТУ. Сер.: Рыбное хозяйство. - 2010. -№ 1. - С. 136 - 144.

154. Разумовская, Р.Г. Применение протосубтилина для удаления кожи рыб и получения белковой массы (фарши) / Р.Г Разумовская, А.П. Черногорцев // Изв. вузов. СССР. Пищ. технол. - 1976. - № 4. - С. 76 - 79.

155. Разумовская, Р. Г. Применение ЭХА-растворов в биотехнологии продуктов из рыбного и растительного сырья/ Разумовская Р. Г., Кассамединов А. И., Као Т. X., Нгуен В. X., Збродова О. В (Чернышева) // Вестник АГТУ, Сер.: Общенаучный. - 2011г. - № 1 (51). - С. 28-33.

156. Рехина, Н.И. Об определении влагоудерживающей способности рыбного фарша / Н.И. Рехина, С.А. Агапова, И.В. Теребкова // Рыбное хозяйство. - 1972. -№ 5. - С. 67- 68.

157. Рехина, Н.И. Получение пищевого фарша из мелких мезопелагических рыб/ Н.И. Рехина, М.В. Новикова, СА. Агапова // Рыб. хоз-во. - 1986. - № 2. -С.71 -73.

158. Рехина, Н.И. Производство, хранение и использование рыбного мороженого фарша // Пиш. пром-ть, 2000. - № 3. - С. 46 - 47.

159. Решетников, М.Т. Планирование эксперимента и статистическая обработка данных: учебное пособие - Томск: Томск, гос. ун-т систем управления и радиоэлектроники, 2000.- 231с.

160. Родина, Т. Г. Сенсорный анализ производственных товаров: учебник для студентов высш. учеб. заведений / Т.Г. Родина. - М.: Издательский центр «Академия», 2004 . - 208 с.

161. Родина, Т.В. Технология функциональных продуктов на основе рыбного фарша и мяса беспозвоночных / Т.В. Родина, Д.А. Борк, М.В. Новикова // РЫБ-ПРОМ, 2008.-№ 1.-С. 21 -23.

162. Роль, J1. М. Соус и майонез из рыбного фарша/ JT. М. Роль, Е. В. Якуш // Рыбное хозяйство. - 1993. - № 3 - С. 38 - 44.

163. Романова, А.И. Формованные полуфабрикаты из фарша кальмара / А.И. Романова, E.H. Ивгенова, Д.А. Алыневский // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство.- 2012. - №2. - С. 171 - 177.

164. Саватеев, Е.В. Использование биологически активных веществ растений для создания функциональных продуктов питания/ Е.В. Саватеев, Т.П. Юдина, Е.И. Черевач. - Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2007. - 192с.

165. Самусенко, A.JI. Сравнительная оценка антиоксидантной активности эфирных масел пряно-ароматических растений методом капиллярной газовой хроматографии / A.JI. Самусенко // Химия раст. сырья. - 2010. - С. 107 - 113.

166. СанПиН 2.1.4.1074-01. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. — М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002.

167. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002.

168. Сарапкина, О.В. Технология рыбоовощных продуктов/ О.В. Сарапкина, C.B. Белоусова, В.И. Кудинов, Д.Г. Касьянов // Изв. вузов. Пищ. технология. - 2007. -№ 3. - С.61-63.

169. Сафронова, Т.М. Справочник дегустатора рыбы и рыбной продукции / Т.М. Сафронова. - М.: ВНИРО, 1998. - 244 с.

170. Сафронова, Т.М. О возможности использования хитозана в пищевых целях / Т.М. Сафронова, В.Д. Богданов, В.А. Петров // Обработка рыбы и морепродуктов: Экспресс - информация. - 1985. - Вып. 1. - С. 68 - 76.

171. Сборник технологических инструкций по обработке рыбы (том I) под ред. А.Н. Велогурова, М.С. Васильевой. - М.: Колос, 1992 - 265 с.

172. Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов. - 4.2. - Гипрорыбфлот.-JI., 1989.-285 с.

173. Слуцкая, Т.Н. Биохимические аспекты регулирования протеолиза / Т.Н. Слуцкая. - Владивосток: Изд-во ТИНРО-центра, 1997.- 148 с.

174. Сполохова, В.А. Разработка технологии паштетов из макруруса малоглазого / В.А. Сполохова, В.В. Кращенко // Науч. тр. Дальрыбвтуза. - Владивосток: Даль-рыбвтуз. - 2012. - Т. 25. - С. 108 - 113.

175. Студенцова, Н. А. Функциональные продукты питания из гидробионтов// М: Пищ. промышленность. - 2003. - № 11. - С. 80 - 81.

176. Судакова, Н.В. Возможность использования растительных экстрактов для обогащения пищевых продуктов / Н.В. Судакова, Н.П. Оборотова // Межд. науч,-практ. конф., посвященная памяти В.М. Горбатова, 2013. - № 1. - С. 156 - 159.

177. Сюткин, C.B. Прогнозирование и контроль методами физико-химической механики реологических характеристик рыбы и рыбопродуктов в процессе их производства: автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Сюткин Станислав Владимирович. - Москва, 2004. - 28 с.

178. Технология рыбы и рыбных продуктов: учебник для вузов / В.В. Баранов, И.Э. Бражная, В.А. Гроховский и др.; под ред. A.M. Ершова. - СПб.: ГИОРД, 2006. - 944 с.

179. Тихомирова, Е.К. Современное производство кулинарных изделий из рыбного сырья / Е.К. Тихомирова, О.В. Бредихина, Л.С. Абрамова // РЫБПРОМ-2010. -№ 1.-С. 54-57.

180. Толкунова, H. Н. Влияние экстрактов лекарственных растений на срок хранения паштетов/ H. Н. Толкунова, А. Я. Бидюк // М.: Пищ. промышленность. -2002. - № 7 - С. 72.

181. Трухин, Н.В. Применение ферментных препаратов при производстве пищевой рыбной продукции // ВНИЭРХ. - 1989. - С. 12 - 23.

182. Турищев, С.H. Фитотерапия: учеб. пособие для студ. - М.: Медицина, 2003. -304 с.

183. Фам, Т.М. Разработка технологии получения пищевых волокон из вторичных ресурсов переработки плодов манго и бананов / Т.М. Фам, М.Е. Цибизова // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 5 - 6 (336 - 337). - С. 61 - 63.

184. Фатыхов, Ю.А. Криотехнологии гидробионтов / Ю.А. Фатыхов - Калининград: Изд-во КГТУ, 1999 - 116 с.

185. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1,2: справочные таблицы под ред. И.М. Скурихина. - М., 1987.

186. Цибизова, М.Е. Биотехнологический подход к переработке маломерного рыбного сырья / М.Е. Цибизова, О.В.Чернышова // Современные достижения биотехнологии: Сб. материалов межд. научно-техн. конф., г. Ставрополь. - М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности», 2011.-С.-361-363.

187. Черногорцев, А.П. Переработка мелкой рыбы на основе ферментирования сырья. - М.: Пищ. промышленность, 1973. - 152 с.

188. Черногорцев, А.П. Технология получения новых белковых продуктов: учеб. пособие / А.П. Черногорцев, Р.Г.Разумовская - Мурманск, 1990.-76 с.

189. Чернышева, О.В. Изучение возможности использования малоразмерного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна в технологии пастообразной продукции/ О.В. Чернышева, М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство.- 2011. - №2. - С. 179 - 185.

190. Чернышева, О.В. Изучение технологических свойств недоиспользованного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна/О.В. Чернышова, М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство.- 2012.- №1. - С.194-199.

191. Чернышова, О.В. Технохимический состав и функционально-технологические свойства недоиспользуемого рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна / О.В. Чернышова, М.Е. Цибизова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство,- 2012. - №2. - С. 189 - 194.

192. Чернышева, O.B. Практические аспекты получения биологически активных веществ из пряно-ароматических растений / О.В. Чернышова, М.Е. Цибизова // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - № 4 (334) - С. 53 - 56.

193. Чернышова, О.В. Инновационный подход к переработке мелкого рыбного сырья Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна // «Инновационные технологии в управлении, образовании, промышленности» «АСТИНТЕХ - 2013»: сост. М.В. Лозовская. - Астрахань: Издательский дом «Астраханский университет», 2013,-С. 242- 243.

194. Чернышова, О.В. Инновационный подход к технологии белковых продуктов из мелких рыб Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна / О.В. Чернышова // 63-я межд. студ. науч.-техн. конф. [Электронный ресурс]: тезисы докл. под. ред. Н.Т. Берберовой, A.B. Котельникова - Астрахань: Издательство АГТУ, 2013.

195. Чернышова, О.В. Инновационный подход к получению экстрактов пряно-ароматических растений/О.В. Чернышова, М.Е. Цибизова // Наука, образование, инновации: пути развития: мат. Четвертой всерос. Науч.-практ. конф. (23-25 апр. 2013 г.) / отв.за выпуск Я.В. Ганич. - 4.1. - Петропавловск-Камчатский: Камчат-ГТУ, 2013.-С.161 - 163.

196. Чернышова, О.В. ЭХА-растворы в технологии извлечения биологически активных веществ из пряно-ароматического сырья // Перспективные технологии производства продукции из сырья животного и растительного происхождения [Электронный ресурс]: Сборник материалов межд. науч.-технич. интернет - конф — Краснодар: Изд. КубГТУ, 2013. - С. 124-126.

197. Чернышова, О.В. Технология пастообразных продуктов на основе ферментированного фарша / О.В. Чернышова, М.Е. Цибизова // Инновационные технологии переработки сырья животного происхождения [Электронный ресурс]: Материалы межд. науч.-практич. конф. - Краснодар: Изд. КубГТУ, 2015. - С. 80-83.

198. Чиркина, Т.Ф. Получение экстракта из красных листьев бадана толстолистного для пищевых целей / Т.Ф. Чиркина, В.В. Доржиева // Вестник КрасГАУ. -2008. -№3,-С.-304-306.

199. Шаззо, Р.И. Функциональные продукты питания / Р.И. Шаззо, Г.И. Касьянов - М.: Колос, 2000. - 248 с.

200. Шатнюк, J1.H. Новые продукты питания - обогащенные микронутриентами / Л.Н. Шатнюк // Ваше питание. - 2000. - №4. - С. 30 - 32.

201. Шендерюк, В.И. Влияние температуры на скорость гидролиза белковых веществ, тканевых пептидгидролазами / В.И. Шендерюк, А.Н. Дармограй // Тр. Атлант НИРО. - 1976. - Вып. 66. - С. 22 - 26.

202. Шепелев, А. Ф. Совершенствование ассортимента рыбных продуктов / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская // Учен. зап. Инфраструктура рынка: пробл. и перспективы. Рост. гос. экон. ун-т "РИНХ". 2004,- № 10. - Ч. 2. - С. 125 - 131.

203. Экстракционные препараты из сырья растительного и животного происхождения: учебное пособие для студентов фармацевтического факультета. / Турецкова В.Ф., Талыкова, Н.М. - Барнаул : Изд-во ГОУ ВПО АГМУ Росздрава, 2007. - 268 с.

204. Электрохимическая активация: история, состояние, перспективы / под ред. В.М. Бахира. - М.:ВНИИИМТ, 1999. - 256 с.

205. Якуш, Е.В. Разработка комплексных технологий переработки некоторых массовых видов гидробионтов / Е.В. Якуш // Рыбное хозяйство. - 2003. - № 2. - С. 52 - 55.

206. Ярочкин, А.П. Комплексный подход к технологиям переработки мелкоразмерных гидробионтов и вторичного сырья от разделки рыб, его результаты. / А.П. Ярочкин // Известия ТИНРО. Сборник научных трудов. - 2004. -Т 139. - С. 426-439.

207. Ярочкин, А.П. Технология получения фарша из мелких рыб / А.П. Ярочкин, Т.М. Бойцова, C.B. Лебедев // Тез. докл. Всесоюз. науч.-техн. конф. Л.: Гипро-рыбфлот. - 1987. - С. 67.

208. Ярцева, Н.В. Влияние промывочного раствора на органолептические свойства рыбного фарша / Н.В. Ярцева, Н.В. Долганова // Вестн. Астрахан. гос. техн. ун-та. Сер.: Рыбное хозяйство.-2019. - №1. - С. 151 - 155.

209. Barsottelli, T., Berra B. Acidi grassi cd-3 e hrevenzione della trombosi e dell ate-rosclerosi. Valutazione critica dei dati della letteratura //Riv. Ital. sostanze grasse. — V. 71.-No. 1. - 1994. - P . 11-15.

210. Dorhoi, A., Dobrean V. modulatory effects of several herbal extracts on periferal blood cell immune responses// Phytotherapy Research. - 2006. - V. 20 (5). - P. 352-358.

211. Eide, O., Borresen T., Strom T., Minced fish production from capelin (Mallotus villosus). A new method for gutting, skinning and removal of fat from small fatty fish species // J. Food Sci. - 1982. - vol. 47 № 2. - P. 347-349.

212. Haard, N.F. Enzymatic modification of proteins / The Chemical and Func-tional Properties of Food Proteins / Sikorski Z. (ed.). - Lancaster: Technomic Pub-lishing Co., 2001.-P. 155- 190.

213. Herrero, M., Cifuentes A. Sub- and supercritical fluid extraction of functional ingredients from different natural sources: plants, food by-products, algae and microalgae // Food Chemistry. 2006. - V. 98. - P. 136-148.

214. Kasapis, S., Al-Oufi H. S., Al-Maamari S., Al-Bulushi I. M., Goddard S. (Department of Food Science and Nutrition) Scientific and technological aspects of fish product development. Part I. Handshaking instrumental texture with consumer preference in burgers Int. J. Food Prop.. 2004. 7, N 3, c. 449-462.

215. Kiokias, S., Oreopoulou V. Antioxidant properties of natural carotenoid ex-tracts against the AAPH-initiated oxidation of food emulsions // Innovat. Food Sci. and Emer. Techn. - 2006. - Vol. 7. - № 1 - 2. - P. 132 - 139.

216. Labuda, J., Buckova M., Heilerova L. Detection of Antioxidative Activity of Plant Extracts at the DNA-Modified Screen-Printed Electrode//Sensors. - 2002. - V. 2. - P. 1 -10.

217. Lee N.-H., Seki N., Kato N. et al. Gel forming ability and cross-linking ability of mayosin heavy chain in salted meat paste from freadfin bream // Nippon Suisan Gakkai-shi. - 1990. - Vol. 56, № 2. - P. 320 - 336.

218. Li Y., Guo C., Yang J. Evaluation of antioxidant properties of pomegranate peel extract in comparison with pomegranate pulp extract // Food Chem. - 2006. - Vol. 96. -№ 2 - P. 254 - 260.

219. Mimica-Dukic, N. M., Budincevic M. M., Mihajlovic B. A. Antioxidant activity of plant phenolic. Flavonoids and phenolic acids // J. Serb. Chem. Soc. - 1994. - Vol. 59. -№ 11. - p. 823 - 828.

220. Moor S., Stein W.H. J. Biol. Chem. - 1954. - Vol. 211. - P. 907.

221. Jafarpour A. Rheological Characteristics and Microstructure of Common Carp (Cyprinus carpio) Surimi and Kamaboko Gel / A. Jafarpour, E. M. Gorczyca // Food Biophysics. 2009. Vol. 4, iss. 3. P. 172-179.

222. Ogawa T., Shimida N., Nishimura O. and etc. Ravoring for fish product (surimi) // Engineered seafood includuigsurimi. - New Jersey, USA. - 1990-P. 572-588.

223. Patent of Japan 1836907 Processed meat product of fish paste product and process for producing the same/ Miwa Noriko, Nakagoshi Hiroyuki, Hirose Fumiyuki, Nakamura Nami, Kodera Tomohiro, Wakabayashi Hidehiko (Strehl Schubel-Hopf & Partner Maximilianstrasse 54 80538 Munchen DE): № 06700828.4; decl. 11.01.2006; publ. 26.09.2007.

224. Patent of USA № 4759933 Method for production of protein food products or protein materials in paste state and method for the production of food products from these materials /Uchida Y.

225. Protein and amino acid requirements in human nutrition report of joint FAO/WHO/UNU expert consultation // WHO technical report series. 2007. - P. 935.

226. Pszczola D. E. Antioxidants: from preserving food quality to quality of life // Food Techn. - 2001. - Vol. 55. - № 6. - P. 51 - 59.

227. Seki N., Uno H., Lee N.-H. et all. Transglutaminase Activity in Alaska Pollack Muscle and Surimi, and its Reaction with Myosin B // Nippon Suisan Gakkaishi. - 1990. -Vol. 56, № 1. - P. 125 - 132.

228. Skerget M. P., Kotnik M., Hras A. R. Phenols, proanthocyanids, flavones and fla-vonols in some plant materials and their antioxidant activities // Food Chem. - 2005. -Vol. 89.-№2.-P. 191-198.

229. Srikal I.N. Chanqes in lipids and proteins of marine catfish durinq frozen storaqe //Food Sci. and Technol. Today. - 1989. - Vol 3.-N4.-P. 270.

230. Svein F. Norway supplies surimi plant //World fish. - 1984. - Vol. 33. - N 11. - P. 53.

231. Vilhelmsson O. The state of enzyme biotechnology in the fish processing industry/Trends in Food Science &Technology. - 1997. - V.8. - P.266 - 270.

232. Viuda-Martos M. Antioxidant activity of essential oils of five spice plants widely used in a Mediterranean diet // Flavour and Fragrance - 2009. - J. 25 - P. 13 - 19.

233. Weenen H., Nkunya M.H., Bray D.H., Mwasumbi L.B. et al. Antimalarial activity of Tanzanian medicinal plants// Planta Medica. - 1990. -N56. - P. 368-370.

234. Yen G.-C., Duh P.-D., Tsai H.-L. Antioxidant and pro-oxidant properties of ascorbic acid and gallic acid // Food Chem. - 2002. - Vol. 79. - № 3 - P. 307 - 313.

235. Yin L.-J., Pan C.-L., Jiang S.-T. New technology for producing paste-like fish products using lactic acid bacteria fermentation // J. Food Sci.. 2002.- N 8, C. 31143118.

236. Yokozawa T., Dong E., Liu Z.W., Shimizu M. Antioxidative activity of flavones and flavonols in vitro// Phytotherapy Re-search. - 1997. -N11. - P. 446-449.

237. Yuting C., Rongliang Z., Zhongjian J., Yong J. Flavonoids as superoxide scavengers and antioxidants //Free Radical Biology and Medicine. - 1990. -N9. - P. 19-21.

238. httr://www.astrahan.gks.ru

239. http://www.informanaliz.ru

240. http://www.gks.ru

241. http://www.foodmarket.spb.ru