Обоснование биотехнологии комплексной переработки плодов Juglans mandshurica и товароведная характеристика масложировых продуктов с их использованием тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат технических наук Земляк, Кирилл Григорьевич

• Земляк, Кирилл Григорьевич
• кандидат технических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат технических наук Земляк, Кирилл Григорьевич

ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ.

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Ресурсы и характеристика состава и свойств ореха маньчжурского

Juglans mandshurica).

1.2 Орехи как источник полноценных жиров и белков.

1.3 Использование орехов в производстве пищевых продуктов сбалансированного состава.

ГЛАВА 2 ОБЪЕКТЫ, НАПРАВЛЕНИЯ И МЕТОДЫ

ДИССЕРТАЦИОННОГО ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1 Общая схема проведения исследования.

2.2 Объекты исследования.

2.3 Методы исследования.

ГЛАВА 3 СОСТОЯНИЕ РЫНКА ОРЕХОВ И РАСТИТЕЛЬНЫХ

МАСЕЛ В ХАБАРОВСКОМ КРАЕ.

3.1 Структура торгового ассортимента и потребительские предпочтения на рынке орехов.

3.2 Структура торгового ассортимента и потребительские предпочтения на рынке растительных масел.

ГЛАВА 4 БИОТЕХНОЛОГИЯ КОМПЛЕКСНОГО

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПЛОДОВ JUGLANS MANDSHURICA.

4.1 Морфологическая характеристика плодов Juglans mandshurica.

4.2 Исследование химического состава и свойств плодов Juglans mandshurica.

4.3 Комплексная переработка плодов Juglans mandshurica.

ГЛАВА 5 ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ плодов шаьлт

MANDSHURICA.

5.1 Характеристика состава и свойств орехового масла.

5.2 Оптимизация жирнокислотного состава растительных масел с использованием математической модели.

5.3 Характеристика состава и свойств белкового концентрата «Ореховит».

5.4 Разработка рецептуры и оценка качества майонеза «Таёжный ореховый» на основе продуктов переработки плодов Juglans тапс18ршпса.

5.5 Расчёт экономической эффективности производства продуктов переработки плодов Juglans тапсЛзкипса.

ГЛАВА 6 РАЗРАБОТКА КВАЛИМЕТРИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ

РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обоснование биотехнологии комплексной переработки плодов Juglans mandshurica и товароведная характеристика масложировых продуктов с их использованием»

Актуальность темы Важнейшая национальная задача РФ - сохранение и улучшение здоровья населения - связана с обеспечением адекватного, биологически полноценного питания для всех возрастных и социальных групп. Рациональное, сбалансированное питание способствует профилактике заболеваний и повышению устойчивости организма к воздействию неблагоприятных условий окружающей среды.

В то же время натуральные пищевые продукты, входящие в рацион населения, не всегда отвечают указанным требованиям. В частности, несбалансированность состава растительных масел по содержанию и соотношению незаменимых ПНЖК семейств со-6 и ео-З является причиной того, что около 80 % россиян испытывает в них недостаток (Кулакова и др., 2009).

В этой связи оптимизация состава масложировых продуктов является важным направлением пищевой индустрии, которому посвящены работы Липатова H.H., Тутельяна В.А., Самсонова М.А., Лисицына А.Н., Григорьевой В:Н., Нечаева А.П., Корненой Е.П., Кочетковой A.A., Шленской Т.В., Щербина В.В., Барышева А.Г., Скорюкина А.Н., Каленик Т.К. и др.

Уникальным пищевым продуктом, богатым ненасыщенными жирами, полноценным белком, фосфолипидами, стеринами, витаминами и другими БАБ, являются орехи. Большой вклад в решение проблем разработки и оценки качества пищевых продуктов на основе орехов внесли исследования Анточий О.В., Баташовой Н.В., Карачевцевой Е.А., Невзорова Е.В., Парфёновой Т.В. и др.

На Дальнем Востоке произрастает орех маньчжурский {Jugions rnandshurica Maxim.), который по урожайности и потребительским свойствам не уступает, а по содержанию белка и БАВ превосходит фундук, грецкий и кедровый орехи (Ильин, 1957; Кадаев, Фруентов, 1968; Усенко, 1969). Ореховое масло является богатым источником незаменимых ПНЖК и может быть использовано для обогащения растительных масел-смесей. Употребление пищевых продуктов на основе плодов J. rnandshurica будет способствовать обогаще5 нию биологически активными веществами рациона питания населения Дальневосточного и других регионов страны.

Всё вышеизложенное подтверждает актуальность и практическую значимость темы диссертационной работы.

Цель исследования Разработка биотехнологии комплексного использования плодов Juglans тагнЗякипса и оценка потребительских свойств масложи-ровых и других групп пищевых продуктов на их основе.

Задачи исследования Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

- провести маркетинговые исследования рынка и потребительских предпочтений орехов и растительных масел;

- исследовать морфологический, химический состав и безопасность плодов 3. тагкЯякипса, произрастающего в Хабаровском, Приморском краях и ЕАО, обосновать целесообразность их использования в производстве масложи-ровых продуктов;

- разработать технологию комплексного использования плодов 3. тапсЫгипса для получения пищевых продуктов: орехового масла, белкового концентрата, а также продуктов переработки околоплодника и скорлупы;

- разработать и обосновать математическую модель оптимизации ЖКС рецептур растительных масел-смесей с включением орехового масла, составить с её помощью сбалансированные масла-смеси и оценить их потребительские свойства;

- разработать и обосновать биотехнологию белкового концентрата «Ореховит» из плодов 3. тагнЗякипса и оценить его потребительские свойства;

- разработать технологию и рецептуру майонеза «Таёжный ореховый», обогащенного маслом и белком из плодов 3. тапсЗзкиггса;

- разработать квалиметрическую модель для комплексной оценки растительных масел.

Научная новизна работы Получены новые и уточнённые данные о морфологическом строении и химическом составе плодов тапйвЬипса, произрастающего в Хабаровском, Приморском краях и ЕАО.

Научно обоснована и разработана технология комплексного использования плодов 3. таЫякипса для получения орехового масла, сбалансированных по ЖКС растительных масел-смесей с его включением, биологически ценного белкового концентрата «Ореховит» и майонеза «Таёжный ореховый», обогащенного продуктами переработки ореха.

Научно обоснована и экспериментально подтверждена эффективность разработанной математической модели для оптимизации сбалансированных по ЖКС рецептур растительных масел-смесей с включением орехового масла.

Впервые разработан проект национального стандарта ГОСТ Р «Орехи маньчжурские. Технические условия».

Показана возможность комплексной оценки качества растительных масел с помощью разработанной квалиметрической модели.

Для подтверждения новизны технических решений подано две заявки на патенты РФ: №2010108952/13(012503) (приоритет от 10.03.2010 г.) и №2010112184/13(017068) (приоритет от 29.03.2010 г.)

Практическая значимость работы Разработаны пищевые продукты с использованием плодов X тапДякипса и подготовлены нормативные документы: СТО ХГАЭП 9146-006-02067994-2010 «Белковый концентрат из ореха маньчжурского «Ореховит». Технические условия», СТО ХГАЭП 9141-00702067994-2010 «Масло маньчжурского ореха. Технические условия», проекты технических условий, технологической инструкции ТУ и ТИ 9143-00502067994-2010 «Майонез «Таёжный ореховый» и национального стандарта ГОСТ Р «Орехи маньчжурские. Технические условия».

Рецептура и технология майонеза «Таёжный ореховый» приняты к внедрению в условиях ООО «Восток-Дик» (г. Комсомольск-на-Амуре). Ожидаемый экономический эффект от выпуска майонеза составит около 30 тыс. руб./т.

Результаты исследований внедрены в учебный процесс по циклу дисциплин «Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров» для выполнения лабораторных, курсовых и выпускных квалификационных работ студентов Хабаровской государственной академии экономики и права и Института пищевых технологий и товароведения Тихоокеанского государственного экономического университета.

Основные положения, выносимые на защиту:

- биотехнология орехового масла и белкового концентрата «Ореховит», полученных при комплексной переработке плодов 3. тагкЯякипса;

- биологическая эффективность орехового масла и масел-смесей, составленных с помощью разработанной математической модели;

- оценка влияния масла и белка из плодов ,/ тагкЛхкигюа на качество майонеза «Таёжный ореховый»;

- результаты комплексной оценки растительных масел, рассчитанные с использованием квалиметрической модели.

Апробация работы Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены на: II международной научно-технической конференции «Актуальные проблемы технологии живых систем» (Владивосток, 2007); международной научно-практической конференции «Перспективные нано- и биотехнологии в производстве продуктов функционального назначения» (Краснодар, 2007); международной научно-практической конференции «Управление торговлей: теория, практика, инновации» (Мытищи, 2008); I межведомственной научно-практической конференции «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров» (Москва, 2008); IV межрегиональной научно-практической конференции «Сфера потребительских услуг: актуальные проблемы и перспективы развития» (Красноярск, 2008); III международном симпозиуме «Пищевые биотехнологии: Проблемы и перспективы в XXI веке» (Владивосток, 2008); международной научно-практической конференции «Региональный рынок товаров и услуг: инновационные технологии и организация бизнеса» (Хабаровск, 2008); II международной научно-практической конферен8 ции «Управление торговлей - теория, практика, инновации» (Мытищи, 2009); межрегиональной научно-практической конференции «Живые системы» (Хабаровск, 2010); международной конференции «Новые технологии переработки сельскохозяйственного сырья в производстве продуктов общественного питания» (Владивосток, 2010); III международной научно-практической конференции «Управление торговлей - теория, практика, инновации» (Мытищи, 2010).

Публикации результатов исследований По теме диссертации опубликовано 14 научных работ, в т.ч. три статьи в изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ, одна статья в иностранном журнале, и подано две заявки на патенты РФ.

Диссертационная работа выполнена в рамках гранта Фонда подготовки кадрового резерва «Государственный клуб» (договор №561-03 от 16.10.2009 г.) и государственных контрактов по программам «У.М.Н.И.К.» и «СТАРТ», заключённых с Фондом содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере (договоры №8094р/12618 от 07.04.2010 г. и №7951р/11539 от 16.04.2010 г.). Тематика исследований входила в план НИР ХГАЭП (20072010 г.г.) (Приложения А-В).

Структура и объём работы Диссертация состоит из введения, обзора литературы, четырёх глав, выводов, списка использованных источников и приложений. Основная часть работы изложена на 148 страницах машинописного текста, содержит 27 рисунков и 47 таблиц. Список использованных источников включает 314 наименований, в т.ч. 31 наименование зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)», Земляк, Кирилл Григорьевич

ВЫВОДЫ

1. Маркетинговыми исследованиями установлено, что на рынке г. Хабаровска преобладает продукция орехоплодных зарубежного производства (свыше 86 %), а доля ореховых масел не превышает 1 %. Это свидетельствует о целесообразности заготовки и переработки на пищевую продукцию плодов ореха маньчжурского (Jugions mandshurica Maxim.), урожай которого составляет около 40 тыс. т в год.

2. Изучением морфологического и химического состава установлено, что в плодах J. mandshurica ядро составляет около 12 %, скорлупа — 51 % и околоплодник - 37 %. В последнем отмечено высокое содержание фенольных соединений (1,4-4,6 % на с.в.), особенно антраценпроизводных (1,7-3,8 %) и дубильных (1,4-2,2 %); из минеральных веществ (11,2-18,7 %) обнаружено значительное количество калия, фосфора, железа, йода (около 1220 мг/кг), кобальта, молибдена, хрома, меди, бора, ванадия и серебра.

В составе основной съедобной части плодов - ядре - преобладают ненасыщенные липиды (60,1-63,4 %) и белки (27,6-30,2 %), а среди минеральных элементов (до 3,5 %): фосфор, магний, железо, марганец, медь, хром, кобальт и молибден, что позволяет использовать плоды J. mandshurica для получения масложировых и других групп пищевых продуктов.

3. Разработана технология комплексного использования плодов J. mandshurica с получением орехового масла, белкового концентрата и продуктов переработки околоплодника и скорлупы.

Масло маньчжурского ореха отличается приятным ореховым вкусом и ароматом, повышенным содержанием (82,9-84,9 %) и сбалансированным соотношением (4,7-6 : 1) полиненасыщенных жирных кислот семейств cù-6 и ю-З, а также богато токоферолами (0,07 %) и стероидами (0,29 %).

4. Разработана и обоснована математическая модель оптимизации сбалансированных по соотношению ПНЖК семейств со-6 и со-3 рецептур растительных масел-смесей с включением масла маньчжурского ореха, позволяю

112 щих восполнить дефицит указанных биологически активных веществ в рационе.

5. Белковый концентрат «Ореховит», полученный путём ферментативного протеолиза орехового шрота, характеризуется высокой биологической ценностью за счёт значительного содержания полноценных белков - свыше 64 %, богатых незаменимыми аминокислотами: триптофаном, фенилалани-ном и тирозином, и может быть рекомендован для обогащения мясосодер-жащих и других пищевых продуктов.

6. Разработана рецептура, подобраны технологические режимы и подготовлен проект технической документации на майонез «Таёжный ореховый» с использованием орехово-подсолнечного масла-смеси и белкового концентрата «Ореховит», который внедряется в промышленное производство. Ожидаемый экономический эффект от выпуска майонеза составит около 30 тыс. руб./т.

7. Комплексный показатель качества растительных масел-смесей с включением масла маньчжурского ореха, рассчитанный по разработанной квалиметрической модели, подтвердил их более высокие потребительские свойства по сравнению с исходными маслами.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Земляк, Кирилл Григорьевич, 2010 год

1. Авеличева, С.Н. Маньчжурский орех как источник сырья для повышения качества непродовольственных товаров: монография // С.Н. Авеличева, Н.В. Берлова, Ю.В. Приходько. Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2009. -112 с.

2. Амосова, E.H. Антиметастатическая активность препаратов природного происхождения: автореферат дис. . д-ра биол. наук: 14.00.25 / Амосова Евдокия Наумовна ГУ НИИ фармакол. Томск, науч. центра СО РАМН. Томск, 2007. - 50 с.

3. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. -М.: КолосС, 2004. 571 с.

4. Ареалы деревьев и кустарников СССР. Л.: Наука, 1977. Т.1. -С. 389.

5. Артамонов, В. Грецкий орех // Наука и жизнь. 1988. - №10. -С. 158-161.

6. Арутюнян, Н.С. Лабораторный практикум по химии жиров / Н.С. Арутюнян и др.; под ред. проф. Н.С. Арутюняна и проф. Е.П. Корненой. -СПб.: ГИОРД, 2004. 264 с.

7. Бакланов, П.Я. Новые факторы в экономической оценке и комплексном использовании природных ресурсов Дальнего Востока // Географий и природные ресурсы. 1992. - №1. — С. 5-11.

8. Барсуков, Н.И. Плодовые, ягодные и орехоплодные растения в Сибири / под ред. Н.И. Барсукова. Новосибирск: Наука, 1974. - 184 с.

9. Баташова, Н.В. Разработка и товароведная оценка обогащенной кондитерской пасты с использованием жмыха ядра кедрового ореха: автореферат дис. . канд. техн. наук: 05.18.15 / Баташова Наталия Витальевна КемТИПП. Кемерово, 2009. - 21 с.

10. Берзегова, A.A. Биологические аспекты создания сырьевых насаждений плодовых и ягодных культур в предгорной зоне Северо-Западного Кавказа: автореферат дис. . д-ра биол. наук: 06.01.07 / Берзегова Аннета Абрековна КубГАУ. Краснодар, 2009. - 79 с.

11. Берлова, Н.В. Маньчжурский орех: характеристика и перспективы использования: монография / Н.В. Берлова, С.Н. Ляпустин, С.Н. Авеличе-ва; отв. ред. Т.К. Каленик; Российская таможенная академия, Владивостокский филиал. Владивосток: ВФ РТА, 2008. - 92 с.

12. Берлова, Н.В. Товароведное исследование маньчжурского ореха как сырья лёгкой промышленности: дис. . канд. техн. наук: 05.19.08 / Берлова Наталья Викторовна РЭА. М., 2005. - 176 с.

13. Благовещенский, В.В. Конспект флоры высших сосудистых растений Ульяновской области /В.В. Благовещенский, Н.С. Раков. Ульяновск: Филиал МГУ, 1994. - 116 с.

14. Богданов, A.B. Биоэкологическое обоснование применения видов рода Juglans L. в условиях засушливого климата // Аграрный вестник Урала. 2009. - №8 (62). - С. 80 - 81.

15. Боровиков, В.П. STATISTICA. Искусство анализа данных на компьютере: для профессионалов. СПб.: Питер, 2003. — 688 с.

16. Борозенец, A.C. Изыскание носителей витаминов Р и С среди дикорастущей флоры Дальнего Востока / A.C. Борозенец, Т.С. Андрианова // Тезисы докладов 18-й научной сессии Хабаровского мед. института. Хабаровск, 1962.

17. Боряев, В.Е. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технического сырья. М.: Экономика, 1991. - 206 с.

18. Брехман, И.И. Лекарственные растения Приморского края / И.И. Брехман, Г.Э. Куренцова. Владивосток, 1961. - 94 с.

19. Будинцев, А.Л. Дикорастущие полезные растения России / под ред. А.Л. Будинцева и Е.Е. Лесковской. СПб., 2000. - 663 с.

20. Булыгин, H.E. Дендрология / Н.Е. Булыгин, В.Т. Ярмишко. М.: МГУЛ, 2001. — 528 с.

21. Васин, Е.А. Биологические особенности и полезные свойства маньчжурского ореха: сайт. URL: http://oreh.nm.ru/manshur.html (дата обращения: 29.06.2010).

22. Вентцель, Е.С. Исследование операций. Задачи, принципы, методология: учебное пособие. М.: КноРус, 2010.-192 с.

23. Вистовская, В.П. Исследование особенностей технологии сыра с хлопьями ядер кедрового ореха: автореферат дис. канд. техн. наук: 05.18.04 / Вистовская Виктория Петровна КемТИПП. Кемерово, 2005. - 18 с.

24. Воробьев, Д.П. Дикорастущие деревья и кустарники Дальнего Востока. Д.: Наука, 1968. - 277 с.

25. Воробьев, Д.П. Определитель растений Приморья и Приамурья / Д.П. Воробьев, В.Н. Ворошилов, П.Г. Гороховой. -М., Л., 1966. -490 с.

26. Вострикова, Г.Г. Медицина народа Дерсу / Г.Г. Вострикова, П.А. Востриков. Хабаровск, 1971. - 37 с.

27. Встовская, Т.Н. Древесные растения Центрального Сибирского ботанического сада / Т.Н. Встовская, И.Ю. Коропачинский. Новосибирск: СО РАН, филиал «Гео», 2005. - 235 с.

28. Вульф, Е.В. Мировые ресурсы полезных растений / Е.В. Вульф, О.Ф. Малеева. Д., 1969. - 566 с.

29. Выделение лесов высокой природоохранной ценности в Приморском крае. Категории, важные для сохранения растительного покрова. М.: Изд-во МСоЭС, 2006. - 186 с.

30. Гершун, В.И. Беседы о домашних животных: М.: Колос, 1992.204 с.

31. Гольм, K.P. Дикорастущие эфироносы горно-таёжной флоры // Тр. Горно-таёжной ст. Дальневост. фл. АН СССР. Владивосток, 1936. Т. 1. -С. 291-302.

32. Горохова, C.B. Полезные свойства представителей рода Juglans L.: сайт. URL: http://arch.kyrlibnet.kg/uploads/GorohovaISU.pdf (дата обращения: 24.06.2010).

33. Горохова, Э.Г. Маньчжурский орех // Лес и человек. 1973. -№7. - С. 148.

34. ГОСТ Р 50456-92 (ИСО 662:1980) Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания влаги и летучих веществ. — Введён впервые. — М.: Стандартинформ, 2008. 5 с.

35. ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырьё. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка). Введён впервые. -М.: Стандартинформ, 2007. - 27 с.

36. ГОСТ Р 51417-99 (ИСО 5983:1997) Корма, комбикорма, комбикормовое сырьё. Определение массовой доли азота и вычисление массовой доли сырого протеина. Метод Къельдаля. Введён впервые. - М.: И ПК Издательство стандартов, 2002. - 6 с.

37. ГОСТ Р 51483-99 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфировиндивидуальных жирных кислот к их сумме. М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - 7 с.

38. ГОСТ Р 51487-99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа. Введён впервые. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. - 6 с.

39. ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия. Введён впервые. -М.: Стандартинформ, 2005. - 15 с.

40. ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырьё. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка. Введён впервые. - М.: Стандартинформ, 2006. — 16 с.

41. ГОСТ Р 52110-2003 Масла растительные. Методы определения кислотного числа. Взамен ГОСТ Р 50457-92 (ИСО 660:1983). - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 8 с.

42. ГОСТ Р 52121-2003.Яйца куриные пищевые. Технические условия. Введён впервые. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 11 с.

43. ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. Введён впервые. — М.: ИПК Издательство стандартов, 2005. - 4 с.

44. ГОСТ Р 52465-2005 Масло подсолнечное. Технические условия. -Введён впервые. -М.: Стандартинформ, 2006. — 14 с.

45. ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella. Введён впервые. - М.: Стандартинформ, 2008. - 23 с.

46. ГОСТ Р 52816-2007 Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). Введён впервые. - М.: Стандартинформ, 2008. - 19 с.

47. ГОСТ Р 53099-2009 (ИСО 6885:2006) Жиры и масла животные. Определение анизидинового числа. Введён впервые. - М.: Стандартинформ, 2009. - 8 с.

48. ГОСТ Р 53153-2008 (ИСО 734-1:2006) Жмыхи и шроты. Определение содержания сырого жира. Часть 1. Метод экстрагирования гексаном (или петролейным эфиром). Введён впервые. - М.: Стандартинформ, 2009. -8 с.

49. ГОСТ Р 53228-2008 (01МЬ К 76-1:2006 (Е)) Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания. Введён впервые. — М.: Стандартинформ, 2009. - 282 с.

50. ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия. Взамен ГОСТ 21-78. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 11 с.

51. ГОСТ 61-75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия. -Взамен ГОСТ 61-69. -М.: Стандартинформ, 2006. 12 с.

52. ГОСТ 2156-76 Натрий двууглекислый. Технические условия. -Взамен ГОСТ 2156-68. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 18 с.

53. ГОСТ 5472-50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности. Взамен ОСТ ВКС 8531. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1950.-4 с.

54. ГОСТ 5477-93 Масла растительные. Методы определения цветности. Взамен ГОСТ 5477-69. - Минск: ИПК Издательство стандартов, 1994. - 6 с.

55. ГОСТ 5478-90 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Метод определения числа омыления. Минск: ИПК Издательство стандартов, 1990. - 7 с.

56. ГОСТ 5482-90 (ИСО 6320:1985) Масла растительные. Метод определения показателя преломления (рефракции). Взамен ГОСТ 5482-59. -Минск: ИПК Издательство стандартов, 1990.'- 2 с.

57. ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов. Взамен ГОСТ 10444.12-75, ГОСТ 10444.1375, ГОСТ 26888-86. -М.: Стандартинформ, 2008. - 8 с.

58. ГОСТ 13496.13-75 Комбикорма. Методы определения запаха, зараженности вредителями хлебных запасов. Взамен ГОСТ 8770-58. - Минск: ИПК Издательство стандартов, 1975. - 2 с.

59. ГОСТ 13979.1-68 Жмыхи, шроты и горчичный порошок. Методы определения влаги и летучих веществ. Взамен ГОСТ 5983-51. - М.: ИГЖ Издательство стандартов, 2003. - 3 с.

60. ГОСТ 13979.4-68 Жмыхи, шроты и горчичный порошок. Методы определения цвета, запаха, количества темных включений и мелочи. Взамен ГОСТ 11201-65, ГОСТ 12220-66, ГОСТ 5983-51. - Минск: ИПК Издательство стандартов, 1968. - 3 с.

61. ГОСТ 26226-95 Корма, комбикорма, комбикормовое сырьё. Методы определения сырой золы. Взамен ГОСТ 26226-84. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 6 с.

62. ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов. Введён впервые. - М.: Стандар-тинформ, 2008. - 5 с.

63. ГОСТ 26927-86 Сырьё и продукты пищевые. Методы определения ртути. Взамен ГОСТ 7636-85. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 15с.

64. ГОСТ 26929-94 Сырьё и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов. Взамен ГОСТ 26929-86. - М.: ИПК Издательство стандартов. - 9 с.

65. ГОСТ 30004.1-93 Майонезы. Общие технические условия. Введён впервые. — М.: Стандартинформ, 2006. - 10 с.

66. ГОСТ 30004.2-93 Майонезы. Правила приёмки и методы испытаний. Взамен ОСТ 10-77-87. - М.: Стандартинформ, 2006. - 14 с.

67. ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов. -Введён впервые. Минск: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 15 с.

68. ГОСТ 30623-98 Масла растительные и маргариновая продукция. Метод обнаружения фальсификации. Введён впервые. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1998. - 16 с.

69. ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В. и М]. Введён впервые. - Минск: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 16 с.

70. Государственная Фармакопея СССР: Вып. 1. Общие методы анализа / МЗ СССР. -М.: Медицина, 1987. 336 с.

71. Государственная Фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырьё / МЗ СССР. М.: Медицина, 1989. -398 с.

72. Григорьева, В.Н. Факторы, определяющие биологическую полноценность жировых продуктов / В.Н. Григорьева, А.Н. Лисицын // Масло-жировая промышленность. 2002. - № 4. — С. 14-17.

73. Григорьева, В.Н. Смеси растительных масел биологически полноценные продукты / В.Н. Григорьева, А.Н. Лисицын // Масложировая промышленность. - 2005. - №1. - С. 9 - 10.

74. Гриневич, М.А. Информационный поиск перспективных лекарственных растений (Опыт изучения традиционной медицины стран Восточной Азии с помощью ЭВМ). Л.: Наука, 1990. - 141 с.

75. Гутникова, З.И. Медоносные растения Приморского края. Владивосток, 1947. -118 с.

76. Джафаров, А.Ф. Товароведение плодов и овощей: учебник для вузов. М.: Экономика, 1985. - 280 с.85. «Дзэйцхар Мигчжан» памятник тибетской медицины. - Новосибирск, 1985. - 88 с.

77. Дикорастущие полезные растения флоры Монгольской Народной Республики. Биологические ресурсы и природные условия МНР. Л.: АН СССР; АН МНР, 1985. Т.23. - С. 236.

78. Добровольский, В.И. Чёрный орех. Серый орех. Орех Зибольда. Сердцевидный орех. Маньчжурский орех // Культура орехоплодных / под ред. С.Э. Савздарг. -М.: Гос. изд-во с.-х. лит-ры, 1957. 416 с.

79. Дроздова, Р.В. Реликтовая роща ореха маньчжурского в верховьях реки Бурей / Р.В. Дроздова, А.П. Нечаев // Учёные записки Хабаровского пединститута. Т. XI. Хабаровск, 1964. - С. 57 - 60.

80. Дунин, С.А. Алгоритмы расчётов при исследовании жирно-кислотного состава / С.А. Дунин, Ю.В. Пивоваров, В.А. Зенин // Партнёры и конкуренты. 2003. - №3. - С. 29 - 33.

81. Егорова, Е.Ю. Состав углеводов, минеральных элементов и жиров околоплодной оболочки кедрового ореха / Е.Ю. Егорова, Р.Ю. Митрофанов, Г.Ю. Бахтин // Химия растительного сырья. 2006. - №3. - С. 33 - 37.

82. Ершов, М.Ф. Об ассортименте древесно-кустарниковых пород для полезащитного лесоразведения // Ботанический сборник работ Куйбышевского отделения Всесоюзного ботанического общества. — М., JL: Издательство Академии Наук СССР, 1956. С. 19 - 26.

83. Жунгиету, Г.И. Юглон и родственные 1,4 нафтохиноны / Г.И. Жунгиету, JI.A. Влад. Кишинёв: Изд-во «Штиинца», 1978. - 94 с.

84. Законодательное обеспечение государственной политики в области здорового питания граждан Российской Федерации на период до' 2020 года // Аналитический вестник Совета Федерации ФС РФ. 2008. - №10 (355).-157 с.

85. Захаров, В. Когда государства не в силах // Лесной бюллетень. — 2003. №21-22: сайт. URL: http://www.forest.rU/rus/bulletin/21-22/l.html (дата обращения: 24.06.2010).

86. Земляк, К.Г. Маньчжурский орех как перспективное сырье для получения пищевых продуктов сбалансированного состава / К.Г. Земляк, А.И. Окара, Т.К. Каленик // Масложировая промышленность. 2009. - №5. -С. 34-36.

87. Зориков, П.С. Основные лекарственные растения Приморского края: учебное пособие. — Владивосток: Дальнаука, 2004. 129 с.

88. Зубов, С.А. К вопросу о хозяйственном использовании кедровых лесов на Среднем Урале / С.А. Зубов, И.А. Иматова // Леса Урала и хозяйство в них: сб. науч. тр. Вып. 26. — Екатеринбург: Урал. гос. лесотехн. ун-т, 2005. -С. 227-231.

89. Ивонин, В.М. Экология и лесные мелиорации. Новочеркасск, 1988.-С. 34.

90. Измоденов, А.Г. Комплексная оценка пищевых, лекарственных, кормовых ресурсов леса на Дальнем Востоке // Лесное хозяйство. 1984. -№9. - С. 26 - 28.

91. Изучение и использование растительных ресурсов Сахалина и юга Приморья: сб. статей АН СССР ДВ научный центр БПИ. Южно-Сахалинск, 1980.-186 с.

92. Ильин, М.М. Растительное сырьё СССР: сб. статей 1950-1957 / под ред. М.М. Ильина. М., Л.: АН СССР, 1957. - 581 с.125

93. ИСО 6658:2005 Сенсорный анализ. Методология. Общее руководство. Взамен ИСО 6658:1985. - М.: Стандартинформ, 2005. - 28 с

94. Кадаев, Г.Н. Дикорастущие лекарственные растения Приамурья / Г.Н. Кадаев, Н.К. Фруентов. Хабаровск: Кн. изд-во, 1968. - 192 с.

95. Князев, Б.А. Начала обработки экспериментальных данных. Электронный учебник и программа обработки данных для начинающих / Б.А. Князев, B.C. Черкасский: учебное пособие. Новосибирск: Новосиб. ун-т, 1996.-93 с.

96. Ковековдова, JI.T. Мышьяк и селен в промысловых гидробионтах прибрежных акваторий Приморья / JI.T. Ковековдова, Н.В. Иваненко, М.В. Симоконь, В.В. Щеглов // Известия ТИНРО. 2001. - Т. 129. - С. .3 - 8.

97. Колесников, Б.П. Дубильные растения юга Дальнего Востока // Тр. Дальневост. фил. АН СССР. Сер. бот. 1956. Т.З (5). С. 80 - 82.

98. Колесникова, Р.Д. Газожидкостная хроматография эфирных масел листьев некоторых видов семейства Juglandaceae / Р.Д. Колесникова, М.К. Улюкина, Р.И. Дерюжкин, Т.П. Колесникова // Растительные ресурсы. -1980. Т.16, вып. 3. С. 441 - 446.

99. Колончин, К.В. Пищевая и перерабатывающая промышленность России в 2009 г. состояние и перспективы развития // Пищевая промышленность.-2010. - №5. - С. 4 - 13.

100. Корнена, Е.П. Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / Е.П. Корнена и др.}; под общ. ред. В.М. Позняковского. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. -272 с.

101. Королев, A.A. Гигиена питания: учеб. для студ. высш. учеб. заведений. М.: Издательский центр «Академия», 2006. - 528 с.

102. Корякин, В.Н. Кедрово-широколиственные леса Дальнего Востока России (динамика, состояние, пользование ресурсами, реабилитация): ав-тореф. дис. . д-ра с.-х. наук: 06.03.03 / Корякин Василий Николаевич Даль-НИИЛХ. Уссурийск, 2009. - 49 с.

103. Кулакова, С.Н. Особенности растительных масел и их роль в питании / С.Н. Кулакова и др. // Масложировая промышленность. 2009. -№3. - С. 16-20.

104. Куренцова, Г.Э. Лекарственные растения советского Дальнего Востока // Тр. Дальневост. Горно-таёжной ст. Ворошилов-Уссурийский, 1941. Т.4. - С. 131-226.

105. Куренцова, Г.Э. Растительность Приморского края. Владивосток, 1968.- 145 с.

106. Кушниренко, Э.Ю. Два цветка на древе медицины. М., Воронеж: НПО «МОДЭК», 1999. - 480 с.

107. Ладыгина, Е.Я. Химический анализ лекарственных растений: учебное пособие для фармацевтических вузов / Е.Я. Ладыгина и др. / под ред. Н.И. Гринкевич, Л.Н. Сафронич. М.: Высшая школа, 1983. - 176 с.

108. Ларина, Т.В. Тропические и субтропические плоды: справочник товароведа. М.: ДеЛи принт, 2002. - 254 с.

109. Левачев, М.М. Значение жира в питании здорового и больного человека: справочник по диетологии / под ред. В.А. Тутельяна, М.А. Самсо-"нова. М.: Медицина, 2002. - 155 с.

110. Лесное хозяйство Приморья в цифрах: буклет. Владивосток: Дальнаука, 1998.-32 с.

111. Липатов, H.H. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности / H.H. Липатов, И.А. Рогов // Известия вузов. Пищевая технология. 1987. - №2. - С. 9 - 16.

112. Липатов, H.H. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рационов питания с заданной пищевой ценностью // Хранение и переработка сельхозсырья. 1995. - №3. — С. 4 - 9.

113. Лишаёва, Л.Н. Характеристика российского рынка майонеза / Л.Н. Лишаёва, Т.Н. Турчина, О.В. Кириллова // Масложировая промышленность. 2009. - №4. - С. 4 - 6.

114. Компания «Аграрика». Масличные, растительные масла, шрот -обзор цен на 14.06.10 г.: сайт. URL: http://oilworld.ru/news.php'?vie\v=215923 (дата обращения: 18.06.2010).

115. Масляный актив // Товаровед продовольственных товаров. -2006.-№4.-С. 35-39.

116. Масс-спектральное с индуктивно-связанной плазмой определение элементов-примесей в природных водах (Отраслевая методика III категории точности): методические рекомендации. М.: МНР РФ, 2002. - 24 с.

117. Махотина, И.А. Формирование потребительских свойств белковых препаратов люпина: автореферат дис. . канд. техн. наук: 05.18.15 /

118. Махотина Ирина Алексеевна РЭА. Москва, 2009. - 26 с.128

119. Миндаль и его использование в пищевой промышленности: сайт. URL: http://www.utr.ru/articles/mindal (дата обращения: 07.08.2010).

120. V Международная конференция «Масложировой комплекс России: новые аспекты развития» // Масложировая промышленность. 2008. -№4. - С. 4 - 8.

121. VI Международная конференция «Масложировой комплекс России: новые аспекты развития» // Масложировая промышленность. 2010. -№4.-С. 4-5.

122. Наставление по рубкам ухода в лесах Дальнего Востока: утв. Приказом Федеральной службы лесного хозяйства РФ от 29.11.1993 г. № 315. -М.: ВНИИЦлесресурс, 1994. 53 с.

123. Невзоров, Е.В. Товароведная оценка семян сосны сибирской и эмульсионных продуктов на их основе: автореферат дис. . канд. техн. наук: 05.18.15 / Невзоров Евгений Викторович КемТИПП. Кемерово, 2006. -20 с. .

124. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов. М.: Норма, 2008. - 448 с.

125. Николаева, М.А. Товароведение плодов и овощей: учебник для вузов. М.: Экономика, 1990. - 288 с.

126. Николаева, C.B. Применение метода линейного программирования для оптимизации смесей растительных масел / C.B. Николаева и др. // Масложировая промышленность. 2007. - №1. - С. 23 — 24.

127. Общее собрание АПМП // Масложировая промышленность. -2010. -№4,- С. И.

128. Общероссийский классификатор продукции. OK 005-93: в 2 т. -М.: ИПК Издательство стандартов, 1995. Т.2. 569 с.

129. Ожегов, С.И. Толковый словарь русского языка / С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. М.: ИТИ Технологии, 2008. - 944 с.

130. Окара, А.И. Обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов в России и КНР: состояние и проблемы / А.И. Окара, A.B. Алешков, К.Г. Земляк // Вестник Харбинского университета коммерции. 2009. - №12. - С. 205 - 215 (на китайском языке).

131. Окара, А.И. Управление жирнокиелотным составом и потребительскими свойствами растительных масел-смесей путём оптимизации рецептур / А.И. Окара, К.Г. Земляк, Т.К. Каленик // Масложировая промышленность. 2009. - №2. - С. 2 - 4.

132. Окара, А.И. Формирование потребительских предпочтений на рынке растительных масел / А.И. Окара, К.Г. Земляк, Т.К. Каленик // Маркетинг. 2009. - №4 (107). - С. 44 - 59.

133. Онищенко, Г.Г. Государственная политика в области здорового питания населения и пути её реализации // Здравоохранение Российской Федерации. 2009. - №3. - С. 3 - 9.

134. Орех как основа для творчества в пищевой промышленности /./ Пищевая промышленность. 2006. - №7. - С. 64 - 65.

135. Орлова, О.Ю. Разработка рецептуры и технологии творожных продуктов с добавкой из плодов грецкого ореха молочно-восковой спелости: автореферат дис. . канд. техн. наук: 05.18.04 / Орлова Ольга Юрьевна СПбГУНиПТ. СПб., 2009. - 16 с.

136. Осипова, E.H. Разработка технологии и оценка потребительских свойств паст из жмыха кедрового ореха: автореферат дис. . канд. техн. наук: 05.18.15 / Осипова Елена Николаевна СибУПК. -Новосибирск, 2006. 16 с.

137. Остапенко, Е.В. Новые начинки для конфет, вафель и тортов / «Изюминки» для кондитерской и хлебопекарной отраслей: сайт. URL: http://v/ww.mgred.ru/zip/thesis/07 12 3 .pdf (дата обращения: 02.07.2010).

138. Остерман, JI.A. Хроматография белков и нуклеиновых кислот. -М.: Наука, 1985.-536 с.

139. Ошмарин, П.Г. Следы в природе / П.Г. Ошмарин, Д.Г. Пикунов. -М.: Наука, 1990.-296 с.

140. Парфёнова, Т.В. Поиск натуральных природных красителей для безалкогольных напитков // Вестник ДВГАЭУ. 1999. - №1 (9). - С. 89 - 91.

141. Парфёнова, Т.В. Пути комплексного использования маньчжурского ореха / Т.В. Парфенова и др. // Прикладная биотехнология на пороге XXI века: сборник материалов Международной науч.-техн. конференции. -М., 1995.-С. 103.

142. A.B. Стриженко, Т.А. Шахрай, Т.И. Тимофеенко, С.Н. Никонович, М.С. Го133лованъ, В .А. Муратов, A.B. Гринь. №2004123682/13; заявлено 02.08.2004; опубл. 27.02.2006, Бюл. №6. - 6 с. (прекратил действие 03.08.2006, опубл.2008.2007, Бюл. №23).

143. Патент 2280660, RU С1 МПК С09В 61/00. Способ получения пищевого красителя на основе скорлупы орехов / Б.В. Бурцев, В.А. Бурцев. -№2005103376/13; заявлено 09.02.2005; опубл. 27.07.2006, Бюл. №21. 5 с.

144. Патент 2292149, RU С2 МПК A23D9/00. Целебное салатное масло (варианты) / О.Н. Ковалева, Г.А. Коваленко, JI.A. Обухова. -№2005104050/13; заявлено 15.02.2005; опубл. 27.01.2007, Бюл. №3. 5 с.

145. Патент 2322076, RU С1 МПК A23G3/52. Состав для приготовления сахарных помадных конфет и способ их приготовления / И.Б. Красина, Т.Н. Прудникова, М.А. Сквиря, A.B. Темников. -№2007114192/13; заявлено 16.04.2007; опубл. 20.04.2008, Бюл. №11. 8 с.

146. Патент 2322074, RU С1 МПК A23G3/46. Состав для приготовления молочных помадных конфет и способ их приготовления / И.Б. Красина, Т.Н. Прудникова, М.А. Сквиря, A.B. Темников. №2007119492/13; заявлено 25.05.2007; опубл. 20.04.2008, Бюл. №11. - 10 с.

147. Патент 2329658, RU С1 МПК A23J1/14. Продукт «Протеины кедра» из жмыха кедрового ореха / Е.А. Вязовая, М.В. Лященко. -№2006138407/13; заявлено 30.10.2006; опубл. 27.07.2008, Бюл. №21. 9 с.

148. Патент 2335917, RU С1 МПК A23J1/14, A23J3/16, A23J3/34, С11В1/10. Способ получения белка и масла из бобовых культур / Г.Н. Румянцева, М.И. Осадько. №2007133464/13; заявлено 07.09.2007; опубл.2010.2008, Бюл. №29. 8 с.

149. Патент 2361415, RU С2 МПК A23J1/14. Экстракция белка из кормовой муки из жмыха семян масличной канолы / Р. Миланова, Д.И. Мюр-рэй, П.С. Уэстдал.- №2005101354/13; заявлено 19.06.2003; опубл. 20.07.2009, Бюл. №20. 16 с.

150. Патент 2374858, RU С2 МПК A23D9/00, A23D9/02. Композиция масла Молодецкого и способ его получения / Л.А. Мирошниченко, И.М. Жаркова, М.В. Калиничева, С.В. Кадыров, А.Т. Епринцев. -№2005114060/13; заявлено 12.05.2005; опубл. 10.12.2009, Бюл. №34. 6 с.

151. Пахомов, И.Д. Технические свойства ореха маньчжурского // Сб. тр. Дальневост. НИИ лес. хоз-ва. Хабаровск: ДальНИИЛХ, 1964. Вып. 6. -С. 240.

152. Переслегин, Н.В. О лекарственных растениях Дальнего Востока // Вопросы географии Дальнего Востока. Сб. 2. Хабаровск, 1955. - С. 145 -146.

153. Перспективы развития и сохранности зелёных насаждений .в . Хабаровске: материалы Первой гор. науч.-практ. конф., Хабаровск, 14 марта 2002 г. Хабаровск: Изд-во Хабар, гос. техн. ун-та, 2003. - 55 с.

154. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: учебник. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.-522 с.

155. Помогайбин, A.B. Перспективы использования видов рода Орех в качестве компонента антропогенных насаждений в лесостепи Среднего Поволжья // Самарская Лука. 2008. - Т. 17, № 2(24). - С. 400 - 406.

156. Пономарев, C.B. Анализ качества эмали ПФ-115 белого цвета с применением QFD-методологии / C.B. Пономарев, A.B. Трофимов, Е.А. Тимошина // Качество. Инновации. Образование. 2005. - №2. — С. 78 - 83.

157. Потребление основных продуктов питания населением: стат. сб. -Хабаровск: Хабаровскстат, 2008. 16 с.

158. Прогунков, В.В. Ресурсы медоносных растений юга Дальнего Востока. Хабаровск, 2004. - 253 с.

159. Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания МУК 2.6.1.1194-03. М.: Минздрав России, 2003. - 32 с.

160. Разина, Т.Г. Влияние экстрактов растительного происхождения на развитие стресс-реакций у мышей // Новые лекарственные препараты из растений Сибири и Дальнего Востока. Томск, 1989. - С. 141 - 142.

161. Раманаускас, В.И. Виды орехов Juglandaceae в Литовской ССР и перспективы их развития в лесах, парках и населённых пунктах: автореферат дис. . канд. биол, наук. Вильнюс, 1964. - 23 с.

162. Распределение площади лесов и запасов древесины по преобладающим породам и группам возраста: сайт. URL: http://lesponal.biz/fiIe download/2/tabl .xls (дата обращения: 24.06.2010).

163. Растительные ресурсы СССР: Цветковые растения, их химический состав, использование; Семейства Magnoliaceae Limoniaceae. - Л.: Наука, 1985. - 460 с.

164. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации MP 2.3.1.1915-2004. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава РФ, 2004. - 32 с.

165. Российский рынок майонеза находится в стадии насыщения // Новости системы ММЦ. №15 (261) от 23.07.2009 г.: сайт. URL: http://www.businesspress.ru/newspaper/article mid 38 ald479080.html (дата обращения: 01.04.2010).

166. Российский статистический ежегодник. 2009: стат. сб. М.: Рос-стат, 2009. - 795 с.

167. Руш, В.А. Некоторые закономерности химического состава семян сибирского кедра / В.А. Руш, В.В. Лизунова // Растительные ресурсы. 1969. -Т.5. Вып. 4.-С. 519-526.

168. Рынок масла: прогнозы и перспективы // Товаровед продовольственных товаров. 2007. - №2. - С. 44 - 48.

169. Савельев, А.Г. Дикорастущие плодовые, ягодные и орехоплодные растения наших лесов / А.Г. Савельев, А.П. Шиманюк. М.: Лесная промышленность, 1970. - 160 с.

170. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. Методические указания МУК 4.2.1847-04. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. - 32 с.

171. Семена и плоды деревьев и кустарников Дальнего Востока. М.: Лесн. пром-сть, 1972. - 79 с.

172. Сквиря, М.А. Разработка технологии помадных конфет с использованием листьев грецкого ореха: автореферат дис. . канд. техн. наук: 05.18.01 / Сквиря Максим Алексеевич КубГТУ. Краснодар, 2008. - 24 с.

173. Скворцова, A.B. Орех маньчжурский в Новосибирске // Тр. Бо-тан. сада Зап.-Сиб. фил. АН СССР. Новосибирск, 1956. Вып. 1. - С. 23 - 25.

174. Скинди, Д.Р. Ореховый рынок, 2004: сайт. URL: http://www.orehi.info/market/market.php (дата обращения: 05.08.2010).

175. Скорюкин, А.Н. Технология получения и применения купажированных жировых продуктов с оптимальным составом ПНЖК: автореферат . канд. техн. наук: 05.18.06 / Скорюкин Алексей Николаевич МГУIIIIJ. М., 2004. - 25 с.

176. Скупченко, Л.А. Интродукция полезных растений в подзоне средней тайги Республики Коми / Л.А. Скупченко и др. // Итоги работы Ботанического сада за 50 лет, T.III. СПб.: Наука, 2003. - 214 с.

177. Скурихин, И.М. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутелья-на. М.: Брандес-Медицина, 1998. - 342 с.

178. Скурихин, И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян: справочник.- М.: ДеЛи принт, 2007. 276 с.

179. Станкова, Н.В. Иммунобиологический статус свиней и возможности использования их в целях ксенотрансплантации: дис. . канд. биол. наук: 06.02.01 / Станкова Наталия Владимировна ВНИИ племенного дела. -Лесные Поляны Московской обл., 2009. 146 с.

180. СТО ВНИИЖ Масла растительные-смеси с оптимизированным жирнокислотным составом. Общие технические условия. Введён впервые.- СПб.: ВНИИЖ, 2007. 19 с.

181. Стриженко, A.B. Разработка и оценка потребительских свойств сахарного печенья, обогащенного продуктами переработки орехоплодных: автореферат дис. . канд. техн. наук: 05.18.15 / Стриженко Анастасия Васильевна КубГТУ. Краснодар, 2007. - 28 с.

182. Строгий, A.A. Деревья и кустарники Дальнего Востока. М., Хабаровск, 1934. -235 с.

183. Суворова, JI.A. Применение методологии QFD и статистических методов в управлении качеством на промышленном предприятии / JI.A. Суворова, Р.П. Цвиров // Качество. Инновации. Образование. 2005. - №2. -С. 72-78.

184. Суворона, В.Н. Действие маньчжурского ореха на кишечник /

185. B.Н. Суворона, М.А. Вдовенкова // Труды студенческого научного общества Хабаровского мед. института, сб. 2. Хабаровск, 1958.

186. Сухинина, С.Ю. Йод и его значение в питании человека / С.Ю. Сухинина,-Г.И. Бондарев, В.М. Позняковский // Вопросы питания. 1995. -№3. - С. 12.

187. Сухомиров, Г.И. Использование недревесных растительных ресурсов Дальнего Востока // Современное состояние недревесных растительных ресурсов России / под ред. T.JI. Егошиной. Киров: ВНИИОЗ, 2003.1. C. 107-120.

188. Сухомиров, Г.И. Методика комплексной экономической оценкй биологических недревесных природных ресурсов суши: препринт. Хабаровск: ИЭИ ДВО АН СССР, 1990. - 35 с.

189. Сухомиров, Г.И. Проблемы освоения недревесных растительных ресурсов // Лесные биологически активные ресурсы: мат. междунар. семинара. Хабаровск: Изд-во ККБ ХКЦПЗ, 2001. - С. 13 - 19.

190. Сушко, М.Т. Биохимический анализ ядра плодов дикорастущих видов рода Juglans // Повышение продуктивности лесов ДВ. Уссурийск, 1981. -С. 94-99.

191. Сушко, М.Т. Маньчжурский орех и его ресурсы на Дальнем Востоке // Растительные ресурсы. 1973. Т.9, вып. 2. - С. 271 - 279.

192. Табакаева, О.В. Обоснование применения отходов переработки Cucumaria japónica в технологии эмульсионных продуктов: дис. . канд. техн. наук: 05.18.07, 05.18.15 / Табакаева Оксана Вацлавовна ДВГАЭУ. -Владивосток, 2004. 180 с.

193. Табакаева, О.В. Растительные масла с оптимизированным жирно-кислотным составом / О.В. Табакаева, Т.К. Каленик // Масложировая промышленность. 2007. - № 1. - С. 21.

194. Тагильцев, Ю.Г. Дальневосточные растения наш доктор / Ю.Г. Тагильцев, Р.Д. Колесникова, A.A. Нечаев. - Хабаровск, 2004. — 520 с.

195. Таранков, В.И. Микроклимат лесов Южного Приморья. Новосибирск, 1974. -224 с.

196. Терещук, JT.B. Арахисовая паста высокопитательная добавка для комбинированных продуктов / JI.B. Терещук, А.Г. Чубаков // Масложировая промышленность. - 2003. - №2. - С. 36.

197. Технический регламент на масложировую продукцию: Федеральный закон №90-ФЗ от 24.06.2008 г. // Российская газета. № 4695 от 28.06.2008 г.

198. Токарев, Б.Е. Маркетинговые исследования: учебник. — М.: Экономиста, 2005. 624 с.

199. Тутельян, В.А. Справочник по диетологии / под ред. В.А. Тутель-яна, М.А. Самсонова. М.: Медицина, 2002. - 544 с.

200. Усенко, Н.В. Дары уссурийской тайги. Хабаровск: Кн. изд-во, 1975.-392 с.

201. Усенко, Н.В. Деревья, кустарники и лианы Дальнего Востока. — Хабаровск: Кн. изд-во, 1969. 415 с.

202. Усенко, Н.В. Деревья, кустарники и лианы Дальнего Востока: справочная книга. Хабаровск: Кн. изд-во, 1984. - 272 с.

203. Усенко, Н.В. Медоносные растения Хабаровского края и их использование. -Хабаровск: Кн. изд-во, 1956. — 143 с.

204. Усенко, Н.В. Плодовые и ягодные растения лесов Дальнего Востока. Хабаровск: Кн. изд-во, 1953. - 132 с.

205. Усова, Е.А. Экологическая адаптация дальневосточных видов в условиях юга Средней Сибири // Хвойные бореальной зоны. 2008. - №3-4. - С. 316 - 318.

206. Фруентов, Н.К. Лекарственные растения Дальнего Востока. -Хабаровск: Кн. изд., 1974. 398 с.

207. Фундук и его использование в пищевой промышленности // Пищевая промышленность. 2003. — №5. - С. 66 — 67.

208. Хабаровский край в 2007 году: стат. сб. Хабаровск: Хабаровск-стат, 2008. - 299 с.

209. Харитонов, A.M. Орехово-промысловое хозяйство Приморского края // География и природные ресурсы. 2001. - №4. - С. 152-153.

210. Харкевич, С.С. Ореховые Juglandaceae II Сосудистые растения Советского Дальнего Востока. - JL, 1987. Т.2. - С. 69 — 72.

211. Харыбина, Е.К. Разработка рецептур и технологии производства варёных колбас с использованием белково-йодированного комплекса. М.-: МГУПБ, 2001.- 180 с.

212. Хлебников, В.И. Экспертиза мяса и мясных продуктов / В.И. Хлебников, И.А. Жебелева, В.И. Криштафович: учеб. пособие для вузов. -М.: Дашков и К°, 2009. 132 с.

213. Цапалова, И.Э. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / И.Э. Цапалова, J1.A. Маюрникова, В.М. Позняковский, E.H. Степанова; под общ. ред. В.М. Позняковского. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2010. 285 с.

214. Цегельнюк, А.И. Состояние лесного фонда и проблемы лесопользования // Лесное хозяйство Приморья: сб. ст. Владивосток: Дальнаука, 1998.-С. 22-24.

215. Чернышев, М.В. Лекарственные деревья и кустарники Сахалинской области // Природа Сахалина и здоровье человека. — Южно-Сахалинск, 1962.-С. 150-161.

216. Шарапов, Н.И. Масличные растения и маслообразовательный процесс. М., Л, 1959. - 443 с.

217. Шейнгауз, A.C. Лесной комплекс Дальнего Востока России: аналитический обзор / под ред. A.C. Шейнгауза. Владивосток, Хабаровск: ДВО РАН, 2005.- 160 с.

218. Шейнгауз, A.C. Лесной комплекс российского Дальнего Востока: ситуационный анализ / A.C. Шейнгауз и др. Хабаровск: Кн. изд-во, 1996.- 183 с.

219. Шейнгауз, A.C. Оценка населением проблемы особо охраняемых территорий в горных лесах Сихотэ-Алиня / A.C. Шейнгауз, Г.И. Сухомиров.- Хабаровск: Изд-во «Хехцир», 2002. 48 с.

220. Шиманюк, А.П. Дендрология. М.: Лесная промышленность, 1974.-264 с.

221. Шленская, T.B. Разработка и обоснование комплексной технологии переработки растительного сырья и моделирование рецептурных смесей жировых продуктов питания: дис. . д-ра техн. наук: 05.18.06 / Шленская Татьяна Владимировна МГУТУ. М., 2004. - 547 с.

222. Шмидт, A.A. Производство майонеза / A.A. Шмидт, З.А. Дудина, Й.Б. Чекмарева. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 136 с.

223. Шмойлова, P.A. Теория статистики: учебник. М.: Финансы и статистка, 2009. - 656 с.

224. Шретер, А.И. Лекарственная флора советского Дальнего Востока.- М.: Медицина, 1975. 328 с.

225. Шретер, А.И. Целебные растения Дальнего Востока и их применение. Владивосток: Дальневосточное книжное издательство ИПК «Даль-пресс», 2000.-144 с.

226. Шульгин, Ю.П. Ускоренная биотис оценка качества и безопасности сырья и продуктов из водных биоресурсов / Ю.П. Шульгин, Л.В. Шульгина, В.А. Петров: монография. Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2006. - 124 с.

227. Шулятева, Л.Д. Влияние отваров из листьев маньчжурского ореха и крапивы двудольной на течение аллоксанового диабета у крыс // Докл. 3-й науч. конф. физиологов, биохимиков и фармакологов Зап.-Сиб. объединения.- Томск, 1965. С. 341 - 343.

228. Шулятева, Л.Д. Сравнительная характеристика гипогликемизи-рующих средств растительного происхождения: дис. . канд. мед. наук ХГМИ.-Хабаровск, 1967.

229. Щепотьев, Ф.Л. Орехоплодовые лесные и садовые культуры. -М.: Агропромиздат, 1985. 224 с.

230. Щербаков, В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья / В .Г. Щербаков, В.Г. Лобанов: учебник. -М.: КолосС, 2003. 360 с.

231. Янковская, B.C. Разработка квалиметрической модели прогнозирования показателей качества и безопасности творожных продуктов: авто-реф. дис: канд. техн. наук: 05.02.23 / Янковская Валентина Сергеевна МГУГШ. М., 2008. - 23 с.

232. Ярёменко, К.В. Влияние экстракта ореха маньчжурского на стрессорную стимуляцию метастазирования злокачественных опухолей / К.В. Ярёменко и др. // 1-я респ. конф. по мед. ботанике. — Киев, 1984. — С. 145 146.

233. Ярошенко, А.Ю. Как вырастить лес: методическое пособие. М.: Гринпис России, Сибирский экологический центр, Всемирная лесная вахта, 2006. - 48 с.

234. F AO/WHO Protein quality evaluation. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation Held in Bethesda, Md, USA, 4-8 December. Rome: FAO, 1989.-2 p.

235. Fukuda, T. Antioxidative polyphenols from walnuts / T. Fukuda, H. Ito, T. Yoshida // Phytochemistry. 2003. - Vol. 63. - P. 795 - 801.

236. Hirakawa, K. Naphthoquinones from Juglandaceae / K. Hirakawa, E. Ogiue, J, Motoyoshiya, M. Yajima // Phytochemistry. 1986. - Vol. 25, N. 6. -P. 1494-1495.

237. Joe, Y.-K. New naphthalenyl glucosides from the roots of Juglans mandshurica / Y.-K. Joe, J.-K. Son, S.-H. Park, I.-J. Lee, D.-C. Moon // J. Nat. Prod. 1996. - Vol. 59, N. 2. - P. 159 - 160.

238. Juglandaceae DC. ex Perleb, nom. cons. // Germplasm Resources Information Network (GRIN): сайт. URL: http ://www.ars-grin. gov/cgi-bm/npgs/html/familv.pl?595 (дата обращения: 14.02.2010).

239. Kim, S.-H. Cytotoxic compounds from roots of Juglans mandshurica /

240. S.-H. Kim, K.-S. Lee, J.-K. Son, G.-H. Je, J.-S. Lee, C.-H. Lee, C.-J. Cheong //

241. J. Nat. Prod. 1998. - Vol. 61, N. 5. - P. 643 - 645.145

242. Lee, K.S. Cytotoxic diaryheptanoides from the roots of Juglans mand-shurica i K.S. Lee, G. Li, S.H. Kim, S.H. Lee, M.H. Woo, Y.D. Jhang, J.K. Son // J. Nat. Prod. 2002. - Vol. 65, N. 11. - P. 1707 - 1708.

243. Lee, S.-W. New naphtalenylglucosides from the roots of Juglans mandshurica / S.-W. Lee, K.-S. Lee, J.-K. Son // Planta Med. 2000. - Vol. 66, N. 2.-P. 184-186.

244. Li, G. Four new diarylheptanoids from the roots of Juglans mandshurica i G. Li, M.-L. Xu, H.-G. Choi, S.-H. Le, Y.-D. Jahng, C.-S. Lee, D.-C. Moon, M.-H. Woo, J.-K. Son // Biol. Pharm. Bull. 2003. - Vol. 51, N. 3. - P. 262 - 264'.

245. Li, G. Diarylheptanoids from the Roots of Juglans mandshurica / G. Li, C.S. Seo, S.H. Lee // Bull. Korean Chem. Soc. 2004. - Vol. 25. N 3. -P. 397-399.

246. Li, Z.B. Apoptosis of BGC823 cell line induced by p-hydroxymethoxy-benzobijuglone, a novel compound from Juglans mandshurica / Z.B. Li, J.Y. Wang, J. Yang // Phytotherapy Research. 2009. - Vol. 23. - P. 551 -557.

247. Liu, L. Two new naphthalenylglycosides and a new phenylbutyric glucoside from the fruit of Juglans mandshurica / L. Liu, W. Li, K. Koike, T. Ni-kaido I I Heterocycles. 2004a. - Vol. 63, N. 6. - P. 1429 - 1436.

248. Liu, L. New a-tetralonyl glucosides from the fruit of Juglans mandshurica / L. Liu, W. Li, K. Koike, S. Zhang, T. Nikaido // Chem. Pharm. Bull. -2004b. Vol. 52, N. 5. - P. 566 - 569.

249. Maximowicz, C.J. Diagnoses des nouvelles plantes du Japon et de la Mandjourie // In: Bulletin de l'Academie Imperiale des Sciences de St. Petersbourg. Tome II, decades XI-XX, 1872-1876.146

250. Min, B.-S. Anti-human immunodeficiency virus type I activity of constituents from Juglans mandshurica / B.-S. Min, H.-K. Lee, S.-M. Lee, Y.-H. Kim, K.-H. Bae, T. Otake, N. Nakamura, M. Hattori // Arch. Pharmacal. Res. 2002. -Vol. 25, N. 4.-P. 441-445.

251. Mooney, C.Z. Bootstrapping. A nonparametric approach to statistical inference / C.Z. Mooney, R.D. Duval // Sage QASS series. 1995. - Vol. 95.

252. Read, B.E. Chinese medicinal plants from the Pen Ts'ao Kang Mu A.D. Ed. 3. Peking, 1936. - 390 p.

253. Smith, C.P. Animal models in biomedical research: swine // USDA. AWIC Researches Series. 2000. P. 142.

254. Smith, C.P. Ed. Information Resources on Swine in Biomedical Researches. 1990-2000 //USDA.:AWIC Researches Series. 2000. P. 136.

255. Sullivan, L.P. Quality Function Deployment // Quality Progress. -1986. June.-P. 39-50.

256. Thomson, R.H. Naturally Quinones. IV Rec. Adv. 4th ed. L.: Blackie Acad, and Profes., 1997. - 746 p.

257. Tuszyncka, W. Farbowanie barwinkami naturalnymi Watra. — Warz-sawa, 1986.

258. Williams, Ph.P. Amino acid and fatty acid composition of bovine ruminai bacteria and protozoa / Ph.P. Williams, W.E. Dinusson // Journal animal science. 1973.-Vol. 36. N. 1. - P. 151 - 155.