Научные и практические аспекты технологии выделения пищевых компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, доктор технических наук Ульрих, Елена Викторовна

• Ульрих, Елена Викторовна
• доктор технических наук
• 2011

Оглавление диссертации доктор технических наук Ульрих, Елена Викторовна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1. Современная экологическая обстановка в России

1.2. Сточные воды молочной промышленности

1.2.1. Токсикологическая характеристика сточных вод молочной промышленности

1.2.2. Молоко и его составные компоненты

1.2.3. Молочная сыворотка, состав и свойства

1.2.4. Свойства сывороточных белков

1.3. Способы выделения и переработки компонентов сыворотки 33 1 АСмывные воды молочной промышленности

1.5. Способы очистки сточных вод молочной промышленности

1.6. Коагулянты и флокулянты - общая характеристика

1.6.1. Коагулянты

1.6.2. Особенности процесса коагуляции

1.6.3. Флокулянты

1.6.4.Флокулянты как полимерные наноструктуры

1.6.5. Анионные флокулянты

1.7. Свойства флокулянтов 61 1.7.1 .Основные физико-химические свойства флокулянтов 61 1.7.2.Свойства полиакриламида

1.8. Использование флокулянтов

1.9. Основные методы наращивания молекулярной массы флокулянтов

1.10. Физические воздействия на полиэлектролиты

1.10.1. Ультразвуковое воздействие

1.10.2. Микроволновое излучение

1.11. Флокуляция 73 1.11.1. Механизмы флокуляции

1.12. Выводы по литературному обзору

ГЛАВА 2 ОБОСНОВАНИЕ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ,

ИХ ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ

2.1. Характеристика молочной сыворотки

2.2. Характеристика молочных смывных вод

2.3. Выделение пищевых компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод флокулянтами

ГЛАВА 3 ПОСТАНОВКА ЭКСПЕРИМЕНТА И МЕТОДЫ

ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Характеристика объектов исследования для выделения пищевых компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод

3.2. Методы исследований свойств флокулянтов

3.2.1. Исследование процессов набухания флокулянтов

3.2.2. Исследование структурно-механические свойства

3.2.3. Оптические методы

3.2.4. Кондуктометрия

3.2.5. Аргентометрическое определение анионов хлора

3.2.6. Методика пробного коагулирования

3.2.7. Пробная флокуляция модельного раствора суспензий оксида меди (II)

3.3. Стандартные методы анализа молочных систем 130 3.3.1 Рефрактометрия 130 3.3.2. Поляриметрия

ГЛАВА 4 МОДИФИКАЦИЯ ФЛОКУЛЯНТОВ

4.1. Реагентная химическая модификация флокулянтов

4.2. Комплексная модификация флокулянтов

ГЛАВА 5 ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ

МОДИФИЦИРОВАННЫХ ФЛОКУЛЯНТОВ

5.1. Набухание флокулянтов

5.2. Макромолекулярные свойства

5.3. Светопоглощение

5.4. Электропроводность растворов флокулянтов

5.5. Содержание хлорид-ионов

5.6. Реологические свойства растворов флокулянтов

5.7. Флокуляция стандартных суспензий оксида меди (II)

ГЛАВА 6 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

ВЫДЕЛЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОЧНЫХ СТОЧНЫХ ВОД

6.1. Влияние основных технологических факторов на выделение компонентов сыворотки

6.1.1. Степень ионизации флокулянта

6.1.2. Влияние концентрации рабочего раствора 200 6.1.3 Определение дозы флокулянта 200 6.1.4. Влияние рН сыворотки 203 6.1.5 Влияние температуры

6.1.6. Определение оптимального способа подачи

6.1.7. Скорость перемешивания

6.2. Возможные механизмы выделения компонентов сыворотки

6.2.1. Выделение белка, жира и лактозы

6.2.2. Удельный расход флокулянта, выход осадка

6.2.3. Описание принципиальной технологической схемы

6.3. Влияние основных технологических факторов на выделение пищевых компонентов молочных смывных вод

6.4. Подбор осадителей пищевых компонентов молочных смывных вод

6.4.1. Коагуляция неорганическими и органическими электролитами.

6.4.2. Подбор расхода коагулянта

6.4.3. Совместное использование коагулянтов и флокулянтов

6.4.4. Подбор расхода флокулянта

6.4.5. Температура молочных смывных вод

6.5. Определение оптимальных параметров выделения пищевых компонентов из молочных смывных вод

6.6. Возможные механизмы выделения пищевых компонентов из молочных смывных вод

6.6.1. Выделение белка и жира

6.6.2. Выделение лактозы

6.7. Разработка технологической схемы выделения пищевых компонентов молока из молочных смывных вод

5.7.1. Получение раствора модифицированного флокулянта и коагулянта ОХА

6.7.2. Выделение пищевых компонентов молока из молочных смывных вод

6.7.3. Обработка выделенных компонентов

6.7.4. Описание технологической схемы

6.8. Пути использования сухого комплексного молочного продукта

ГЛАВА 7 РАЗРАБОТКА НАУЧНОЙ КОНЦЕПЦИИ ВЫДЕЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И МОЛОЧНЫХ СМЫВНЫХ ВОД с помощью

МОДИФИЦИРОВАННЫХ ФЛОКУЛЯНТОВ

7.1. Научные основы подбора исходных флокулянтов

7.2. Теоретические основы выбора модификатора и физико-химических воздействий

7.3. Особенности выбора условий проведения оптимального процесса модификации

7.4. Теоретические, методологические и технологические основы изучения физико-химических свойств модифицированных полиэлектролитов

7.5.Концепция применения модифицированных флокулянтов

ГЛАВА 8 ИЗУЧЕНИЕ ПИЩЕВОЙ, БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ И ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ НОВЫХ ВИДОВ ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ

МОЛОКА, ОБОСНОВАНИЕ СРОКОВ ИХ ХРАНЕНИЯ

8.1. Токсичность кормов и кормовых добавок

8.2. Производство премиксов

8.3. Биологическая ценность премиксов

8.4. Пищевая, биологическая ценность и экономическая эффективность использования полученных премиксов

ГЛАВА 9 ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ ПО ВЫДЕЛЕНИЮ ПИЩЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

И МОЛОЧНЫХ СМЫВНЫХ ВОД

9.1. Научное и практическое обоснование производства премиксов из молочной сыворотки и молочных смывных вод

9.2. Технология получения концентрата сывороточных белков

9.3. Технология получения микрогранулированного сывороточного белка

9.4. Технология получения молочного сахара - лактозы

9.5. Технология получения пребиотика - лактулозы

9.6. Кормопроизводство

9.7. Предлагаемая технология выделения пищевых компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод

ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научные и практические аспекты технологии выделения пищевых компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод»

Актуальность темы. В настоящее время в связи с постоянным ростом численности населения Земли резко увеличивается его производственно-техническая деятельность, приводящая к ускоренному расходу восполнимых и невосполнимых природных ресурсов с одновременным выбросом значительных количеств токсичных отходов, что создает мощное антропогенное воздействие на атмосферу, гидросферу и литосферу.

К отечественным отраслям промышленности, имеющим значительные технологические потери, относится пищевая и, в частности, молочная промышленность, т. к. ценные пищевые компоненты - жиры, белки, углеводы при попадании в канализацию и в водоемы на стадии разложения выделяют высокотоксичные продукты. Объемные исследования по изысканию эффективных способов переработки вторичного молочного сырья - молочной сыворотки и молочных смывных вод проводят ведущие специалисты Северо-Кавказского государственного технического университета, Всероссийского НИИ маслодельной и сыродельной промышленности, Ярославского государственного института качества сырья и пищевых продуктов, Северо-Кавказского государственного технического университета. Этим занимаются такие выдающиеся ученые, как А.Г. Храмцов, Г.Б. Гаврилов, В.Д. Харитонов, JI.A. Остроумов, И.А. Евдокимов, К.К. Полянский, А.И. Гнездилова, Э.Ф. Кравченко, В.Г. Куленко, С.А. Рябцева и др. Это было отмечено в работах М.С. Коваленко, H.H. Липатова, A.A. Розанова, П.Ф. Крашенинина, А.И. Чеботарева, O.A. Суюнчева.

Ими установлено, что реализация принципов безотходной технологии в молочной промышленности возможна только на основе комплексного использования всех компонентов молока для производства продуктов питания, либо раздельного извлечения их компонентов с последующей переработкой.

Промышленная переработка молока на принципах безотходной технологии, полное извлечение всех компонентов, рациональное использование промежуточных и побочных продуктов, снижение нормативных потерь за счет неиспользованных отходов являются важнейшими резервами увеличения объемов вырабатываемой молочной продукции. Практикой производства доказано, что только безотходная технология обеспечивает исключение загрязнений окружающей среды и, таким образом, имеет экологическое значение. В молочной промышленности накоплен значительный опыт по комплексной промышленной переработке молока на принципах безотходной технологии с законченными и замкнутыми циклами производства.

В рамках представленной диссертационной работы рассмотрены вопросы выделения ценных компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод с помощью полиэлектролитов, являющихся химической моделью белка. С их помощью изучаются основные свойства белковых соединений и механизмы проведения различных реакций. На основе полиакриловой кислоты, производным которой является полиакриламид, в промышленном масштабе получают фармацевтические препараты. Молочная сыворотка и молочные смывные воды представляют собой устойчивые, трудно разрушаемые промышленные эмульсии, содержащие дефицитные и ценные пищевые компоненты-жиры, белки, углеводы, которые безвозвратно теряются и загрязняют водоемы токсичными продуктами распада (меркаптаны, альдегиды, сложные эфиры, спирты и др.).

В настоящее время назрела объективная необходимость обязательного введения в известные технологические схемы переработки молочного сырья узлов утилизации молочной сыворотки и молочных смывных вод. Для этого необходимы доступные и простые технологические приемы очистки данных сйстем, позволяющие создать устойчивые водооборотные циклы.

Основным звеном при разработке заявленных технологий является применение полиэлектролитов на основе полиакриламида с различной степенью ионогенности, способных при их малом удельном расходе полностью осаждать такие пищевые компоненты молока, как белки, жиры и, частично, углеводы, эффективность которых повышается методами химической и физической модификации.

Диссертационная работа посвящена разработке новых удобных и технологически оправданных методов выделения из молочной сыворотки и молочных смывных вод наиболее ценных компонентов - жиров, белков, углеводов с помощью новых, специально полученных технических вспомогательных веществ - флокулянтов, химически модифицированных пропиленгликолем, эти-ленхлоргидрином, пропиленхлоргидрином, глицином, серином под воздействием физических факторов ультразвука и микроволнового излучения.

Цель работы: теоретическое и экспериментальное обоснование научных основ создания технологии эффективного выделения пищевых компонентов молочной сыворотки и молочных смывных вод с помощью модифицированных флокулянтов, создающей условия для устойчивых промышленных водооборот-ных циклов и разработки на этой основе концепции переработки вторичного молочного сырья.

Основные задачи:

- разработать эффективную технологию выделения пищевых компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод, имеющих различный белковый состав и различные физико-химических свойства методом флокуляции;

- разработать эффективную технологию модификации анионных флокулянтов типа «1У^па:[1ос» химически активными модификаторами - гликолями, хлор-гидринами, аминокислотами с дополнительным воздействием ультразвука и микроволнового излучения, найти оптимальные технологические параметры этого процесса;

- определить сравнительные макромолекулярные и физико-химические свойства исходных и модифицированных аминокислотами флокулянтов типа «М^па-Аос», предложить возможные механизмы модификации;

- изучить пищевую, биологическую ценность и экономическую эффективность новых видов продуктов, полученных в процессе выделения белков, жиров и углеводов из молочной сыворотки и молочных смывных вод методом флокуляции;

- выработать опытные партии витаминно-белковых и углеводных премиксов, провести опытно-промышленные испытания по использованию данных продуктов на предприятиях АПК. 9 Научная новизна работы:

- найдены способы выделения пищевых компонентов (белков, жиров, углеводов из молочной сыворотки и молочных смывных вод специально полученными модифицированными полиакриламидными флокулянтами, техническая новизна которых защищена патентами РФ, предложены технологии выделения компонентов молочной сыворотки и молочных смывных вод;

- за счет целенаправленного химического воздействия макромолекул полиэлектролита с бифункциональными органическими модификаторами (гликоли, хлоргидрины, аминокислоты) получены модифицированные флокулянты с повышенной молекулярной массой, высокой селективностью и осадительной способностью, эффективность которых дополнительно повышалась физическими ультразвуковыми или микроволновыми воздействиями. Новизна технических решений подтверждена патентами РФ;

- изучены сравнительные макромолекулярные свойства исходных и модифицированных флокулянтов; определены их физико-химические свойства, предложены механизмы модификации полиэлектролитов и особенности самоорганизации их модифицированных макромолекул в водных растворах;

- представлена концепция эффективного выделения пищевых компонентов молочной сыворотки и молочных смывных вод с помощью модифицированных флокулянтов, являющаяся основой для создания эффективных водооборотных циклов;

- исследованы технологические особенности получения премиксов и молочного сахара в процессе выделения белков, жиров и углеводов из молочной сыворотки и молочных смывных вод;

- исследована пищевая, биологическая и экономическая ценность продуктов, полученных при переработке молочной сыворотки и молочных смывных вод.

Практическая значимость работы:

- разработана технология выделения основных компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод с помощью модифицированных флокулянтов;

- разработана технология получения премиксов для кормления с/х животных;

- разработан способ получения модифицированных анионных флокулянтов с использованием химических модификаторов пропиленгликоля, этиленхлоргид-рина, пропиленхлоргидрина, заменимых и незаменимых аминокислот, входящих в состав белков с дополнительным воздействием ультразвука и микроволнового излучения;

- получен гигиенический сертификат на безопасное использование модифицированных флокулянтов в промышленности, разработаны и утверждены технические условия на их производство;

Основные положения, выносимые на защиту:

- концепция выделения методом прямого осаждения основных пищевых компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод;

- принципиальные технологии выделения полезных компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод с использованием модифицированных флокулянтов;

- физико-химические свойства флокулянтов, модифицированных реагентным способом с помощью гликолей, хлоргидринов, аминокислот, и комплексным методом с одновременным использованием модификаторов, ультразвука, микроволнового излучения;

- концепция эффективного извлечения пищевых компонентов молочной сыворотки и молочных смывных вод с помощью модифицированных флокулянтов, необходимой для создания устойчивых промышленных водооборотных циклов;

- технологические решения производства витаминно-белковых и углеводных премиксов, полученных при переработке продуктов вторичного молочного сырья.

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Ульрих, Елена Викторовна

выводы

1. Проведены комплексные теоретические и экспериментальные исследования по созданию технологии выделения белков, жиров и углеводов из молочной сыворотки и молочных смывных вод впервые полученными с помощью физической и химической модификации полиэлектролитами на основе полиакриламида, в результате которых разработана научная концепция обеспечения устойчивых технологических процессов использования вторичных продуктов переработки молока.

2. Разработаны научные, основы химической и физической модификации (ультразвук и микроволновое излучение) высокомолекулярных полиэлектролитов на основе полиакриламида, приводящей к получению высокоэффективных промышленных флокулянтов с повышенной молекулярной массой и измененной макромолекулярной структурой.

3. Определены основные физико-химические и технологические факторы, влияющие на состав и макромолекулярную структуру полученных полиэлектролитов, среди которых наиболее важными являются: вид модификатора, концентрация полиакриламида и модификатора, температура и скорость перемешивания растворов, дозы воздействия ультразвука и микроволнового излучения.

4. С помощью инструментальных и стандартных химических методов контроля изучены макромолекулярные, физико-химические и химические свойства полученных полиэлектролитов, модифицированных в жидкой и твердой фазе в присутствии и в отсутствии специально подобранных бифункциональных органических пищевых и непищевых модификаторов. Предложены методология исследования свойств полученных модифицированных полиэлектролитов и последовательность входного контроля флокулянтов, используемых для выделения пищевых компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод.

5. Установлены особенности влияния основных физико-химических параметров - температуры, скорости перемешивания концентрации и видов флокулянтов и модификаторов из класса пищевых водорастворимых аминокислот, на процесс выделения ценных пищевых компонентов - белков, жиров и углеводов из молочной сыворотки. Определены технологически оправданные величины этих параметров.

6. Разработаны научные основы, позволяющие создать технологию выделения ценных пищевых компонентов из молочных смывных вод, представляющих из себя разбавленную эмульсию. Технология основана на организации последовательных стадий коагуляции оксихлоридом алюминия -эффективным современным алюминийсодержащим коагулянтом и флокуляции модифицированными флокулянтами. Модификация полиэлектролитов проведена с использованием аминокислот - глицина, серина с дополнительным воздействием ультразвука и микроволнового излучения. Проведено полное совместное осаждение молочных белков - казеина, глобулина, альбумина, жиров и, частично, углеводов - лактозы.

7. Установлено, что процесс осаждения ценных компонентов из молочной сыворотки и молочных смывных вод происходит за счет реализации двух механизмов флокуляции - нейтрализации и мостикообразования.

8. Разработана концепция создания безотходной технологии переработки молочной сыворотки и молочных смывных вод и доказана возможность создания водооборотного цикла на предприятиях молочной промышленности за счет целенаправленного и полного выделения жиров и белков молочной сыворотки и молочных смывных вод с последующей переработкой твердой фазы на витаминно-белковые премиксы, а жидкой фракции на молочный сахар - лактозу.

9. Предотвращенный экологический эффект для молокоперерабатывающего завода средней мощности в результате переработки продуктов вторичного молочного сырья объемом 100 тыс. м3 в год составляет около 2 млн. руб/год;

10. Экономический эффект от использования модифицированных флокулянтов для молокоперерабатывающего завода средней мощности в результате переработки продуктов вторичного молочного сырья объемом 100 тыс м3 в год составляет около 65тыс. руб/год.

11. Разработаны технические условия и получен гигиенический сертификат на использование модифицированных анионных флокулянтов (ФМ-1) в промышленности.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Ульрих, Елена Викторовна, 2011 год

1. Акопян, В.Б. Ультразвук в очистке сточных вод / В.Б. Акопян // Пищевая промышленность. 2003. - № 4. - С. 68-69

2. Акопян, В.Б. Ультразвук в производстве пищевых продуктов / В.Б. Акопян // Пищевая промышленность. 2003.- № 3. - С. 54-55

3. Андреев, С.Ю. Разработка комбинированной технологии очистки сточных вод предприятий молочной промышленности: автореферат дис. . на соискание ученой степени канд. техн. наук / С. Ю. Андреев. М., 1994. - 17 с.

4. Андрианова, E.H. Влияние влажности на сохранность сухих форм витаминов / Е.Н.Андрианова // Материалы Всероссийской конф. молодых ученых и аспирантов по птицеводству / ВНИТИП. Сергиев Посад. - 2002. -С.37-40

5. Андрианова, E.H. Премиксы с цеолитами для бройлеров / E.H. Андрианова, Е.Хребтова, Т.Ребракова, В.Фризен // Птицеводство. 2006. - №8. - С.12-13

6. Ануфриева, Е.В. Интерполимерные реакции обмена и структурная организация интерполимерных комплексов в растворах/ Е.В. Ануфриева, В.Д. Паутов // Высокомолекулярные соединения. 2002. - Серия А. - Т. 34.-С. 41-47

7. A.c. 1694593 СССР, Кл. С08 F220/56. 8/12 // (C08F220/56.220:06). Способ получения водорастворимого сополимера акриламида / Л.Л. Ступенькова, Т.А. Байбуров; опубл. 30.11.91, Бюл. №44. 4 с.

8. A.c. 994517 СССР, M. кл3 C08L33/26; С08КЗ/10; С08КЗ/16; C08JI3/30. Композиция на основе полиакриламида (ее варианты) / И.А. Швецов, Ю.В. Соляков, В.В. Кукин, И.Д. Пик; опубл. 07.02.83, Бюл. №5.-7 с.

9. A.c. 159585 СССР, МКЛ. С08 Р220/ 56; С02 Р1/56. Способ получения флокулянта / Г.А. Аксельруд, А.А, Берлин, В.Н. Кисленко, С.Н. Коливошко, В.И. Кривошеее, Б.М. Курилко (СССР); опубл. 30.09.90, Бюл. № 36. 4 с.

10. A.c. 1520019 СССР, кл. C02F1/52. Способ очистки воды от взвешенных веществ / В.И. Бондаренко, Э.Л. Глекель, П.И. Долгополов, Э.Г. Амосова, Б.М. Еремич, Ф.Х. Рафиков, Н.В. Шлюкова; опубл. 07.11.89, Бюл. №41.-2 с.

11. A.c. 1490094 СССР, кл. C02F1/52. Способ очистки воды / Я.Б. Лазовский, М.Г. Новиков, А.Б. Андреева, Л.Л. Гольдфельд, Н.М. Мусаэлян, Р.И. Рудник; опубл. 30.06.89, Бюл. № 24. 6 с.

12. A.c. 1204576 СССР, кл. C02F1/56. Способ очистки сточных вод /

13. A.Ф. Николаев, В.Г. Шибалович, В.М. Бондаренко, Г.П. Перина, Б.А. Барбанель, М.Б. Любимов; опубл. 15.01.86, Бюл. №2.-5 с.

14. A.c. 1421748 СССР, кл. C08F220/56. Способ получения гидролизованного полиакриламида / В.Н. Толмачев, Н.М. Чалая, Г.П. Стороденко, Б.П. Преображенский, Т.А. Рязанова, В.А. Попова, H.A. Аванесян,

15. B.Н. Бейзер, Ю.П. Пеньковский, И.М. Литманович; опубл. 07.09.88, Бюл. № 33. -8 с.

16. A.c. 1509359 СССР, кл. C08F220/56. Способ получения сшитого полиакриламида / A.M. Артюшин, Б.А. Ягодин, А.П. Руденко, А.Н. Астанина, Г.П. Емишина, Т.А. Хрушкова; опубл. 23.09.89, Бюл. № 35. 6 с.

17. A.c. 1765122 СССР, кл. C02F1/56. Способ обработки осадков сточных вод / Э.П. Доскина, Т.М. Мягкая, В.А. Ксенофонтов, О.П. Бусло, П.П. Гнатюк, В.А. Малий, Э.И. Полянский; опубл. 30.09.92, Бюл. № 36. 4 с.

18. A.c. 1175409 СССР, кл C08F20/56. Способ получения полимеров акриламида /Т.О. Османов, В.Е. Марков; опубл. 15.11.92, Бюл. №42. 4 с.

19. Асафов, В.А. Основные направления деятельности лаборатории процессов и оборудования белковых концентратов / В.А. Асафов // Молочная промышленность 2004. - № 12. - С. 49

20. Баклан, В.Ю. Электрокоагуляционная очистка промывочных вод сложного состава / В.Ю.Баклан // Химия и технология воды. 1992. - Т. 14. -№4.-С.316-320

21. Баклан, В.Ю. Исследования электрохимических свойств железных анодов из продуктов очистки сточных вод / В. Ю. Баклан, И. П. Колесникова. -Одесса: Изд-во Астропринт, 1998. С. 224-227

22. Банников, А.Г. Охрана природы / А.Г.Банников, А.К.Рустамов, А.А.Вакулин // М.: Агропромиздат, 1987

23. Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В.Барабанщиков // М.: Колос, 1983.-С. 412

24. Барабанщиков Н.В. Контроль качества молока на ферме / Н.В.Барабанщиков. М.: Агропромиздат, 1986.- С. 158

25. Баран, A.A. Флокулянты в биотехнологии / A.A. Баран, А.Н. Тесленко. Л.: Химия, 1990. - 144 с.

26. Барань, Ш. Взаимодействие высокомолекулярных флокулянтов с ионогенными поверхностно-активными веществами / Ш. Барань // Коллоидный журнал. 2002. - Т. 64. - №5. - С. 591-595

27. Барнет, Дж. Удаление питательных веществ из сточных вод / Дж. Барнет // Молочная промышленность. 2004. - №3. -С. 64-69

28. Бейгельдруд, Г.М. Очистка сточных вод молокозаводов / Г.М. Бейгельдруд // Механизм и электрификация сельского хозяйства. 1997. - № 12. - С. 13-14

29. Бекназаров, Р.У. Охрана природы / Р.У. Бекназаров, Ю.В. Новиков. Ташкент: Укитувчи,1995. -583 с.

30. Бектурова, Б.А. Синтетические водорастворимые полимеры / Б.А. Бектурова, З.Х. Бакуова. Алма-Ата: Наука, 1998. - 166 с.

31. Беликова, A.C. Влияние белково-витаминного премикса на качество коровьего молока / A.C. Беликова, A.C. Шуварикова // Зоотехния. 2005 - №2. -С. 13-16

32. Беспамятнов, Т.П. Предельно допустимые концентрации в окружающей среде / Г. П. Беспамятнов, Ю. А. Кротов JL: Химия, 1985. -528с.

33. Бердоносов, С.С. Микроволновая химия / С.С. Бердоносов. М: Химия, 2001.-205с.

34. Бердоносов, С.С. Микроволновое излучение в химической практике / С.С. Бердоносов, Д.Г. Бердоносова, И.В. Знаменская // Химическая технология. 2000. - № 3. - С. 2-8

35. Берлин, Ад. А. Математическое моделирование флокуляции суспензий полиэлектролитами / Ад. А. Берлин, В.Н. Кисленко, И.И. Соломенцева // Коллоидный журнал. 1998. - Т. 60. - №5. - С. 592-597

36. Бессонов, A.C. Рациональные технологии переработки кислой молочной сыворотки / A.C. Бессонов, А.П. Поверий, J1. Нейодлог // Молочная промышленность. 2007. - № 11. - С. 45

37. Блэкберн, К. Микробиологическая порча пищевых продуктов пер. с англ. /Клив де В. Блэкберн. СПб.: Профессия. -2008. -784с.

38. Бокова, Т.И. Использование биологически активных добавок в рационе животных // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2008 - №9. - С. 9-10

39. Борисов, А.Т. Методы извлечения белковых веществ из творожной сыворотки: Обзорная информ. / А.Т. Борисов, О.П. Новиков, В.Е. Степанятов, Е.А. Фетисов. М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1981. - 21 с.

40. Бронштейн, Л.М. Наноструктурированные полимерные системы как нанореакторы для формирования наночастиц / Л.М. Бронштейн, С.Н. Сидоров, П.М. Валецкий // Успехи химии. 2004. - Т. 73. - №5. - С. 542-558

41. Брук, М.А. Полимеризация на поверхности твёрдых тел / М.А. Брук. М.: Химия, 1990. - 183с.

42. Бурыкин, А.И. Особенности сушки молочной сыворотки / А.И. Бурыкин // Молочная промышленность. 2007. - № 8. - С. 56

43. Бучаченко, А.Л. Парамагнитный резонанс и детектирование единичного электронного спина / А.Л. Бучаченко, Ф.И. Далидчик, С.А. Ковалевский, Б.Р. Шуб // Успехи химии. 2001. - Т. 70. - № 7. - С. 611-618

44. Бучаченко, А.Л. Нанохимия прямой путь к высоким технологиям нового века / А.Л. Бучаченко // Успехи химии. - 2003. - Т. 72. - № 5. - С. 419437

45. Валялина, С.А. Загрязненность сточных вод отходами молочной промышленности / С.А. Валялина // Молочная и мясная промышленность. -1990.-№ 1.-С. 35-37

46. Вайсер, Т. Очистка сточных вод молочных заводов / Т. Вайсер, М. Риттер, X. Шмидт, М. Чеботаева // Молочная промышленность,- 2001. -№ 1. -С. 49-50

47. Валялина, С.А. Оптимальные режимы соосаждения белков из смеси первых смывных вод и молочной сыворотки / С.А. Валялина // Молочная промышленность. 2007. - № 4. - С. 79-82

48. Васильев, В.П. Аналитическая химия: в 2-х книгах: Учеб. для студ. вузов, обуч. по хим.- технол. спец. / В.П. Васильев. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Дрофа, 2002.-700с.

49. Васильев, Б.В. Флокулянты, их растворение и дозирование / Б.В. Васильев, C.B. Морозов // Отведение и очистка сточных вод. 2002. -№5. -С. 552558

50. Васильев, В.П. Практикум по аналитической химии: Учеб. пособие для вузов / В.П. Васильев, Р.П. Морозова, J1.A. Кочергина; под ред. В.П. Васильева. М.: Химия, 2000. - 328с.

51. Введение в экологию / Под ред. Ю.А. Казагского. М.: Изд-во AT, 1992. -158с.

52. Величковский, Б.Т. Здоровье и окружающая среда / Б.Т. Величковский, И.Т. Суравегина, Т.Т. Ципленкова. М.: Экология и образование, 1992. -154с.

53. Вейсер, Т. Эффективная очистка сточных вод круглый год / Т. Вейсер, В. Хельманн, М. Чеботаева // Пищевая промышленность. 2001. - №4. -С. 70-71

54. Вейцер, Ю.И. Высокомолекулярные флокулянты в процессах очистки природных и сточных вод / Ю.И. Вейцер, Д.М. Минц. М.: Стройиздат, 1984. - 200 с.

55. Вешкириев, В.М. Ускоренное обезвоживание осадков сточных вод на иловых площадках / В.М. Вешкириев, Г.Н. Хуторнюк, H.A. Иванов, М.Г. Иванова // Водоснобжение и санитарная техника. 2004. - № 3. - С. 14-16

56. Володин, Д.Н. Бифидогенные концентраты на основе деминерализованной сыворотки / Д.Н. Володин, Р.Н. Робиков // Молочная промышленность. -2007. -№4. С.56-59

57. Воробьева, Е.В. Коллоидно-химические свойства поликомплексов на основе поликислот и полиакриламида / Е.В. Воробьева, Н.П. Крутько, A.A. Литманович // Коллоидный журнал. 1992. - Т. 54. - №2. - С. 1945-1947

58. Воюцкий, С.С. Курс коллоидной химии / С.С. Воюцкий. 2-е изд. - М.: Химия, 1976. -533с.

59. Гавриленков, A.M. Экологическая безопасность пищевых производств / A.M. Гавриленков, С.С. Зарцина, С.Б. Зуева. СПб.: Гиорд, 2006. - 272с.

60. Гаврилов, Г.Б. Комплексная переработка сыворотки с целью создания продуктов нового поколения / Г.Б. Гаврилов // Молочная промышленность. 2005. - №12. - С. 42-43

61. Газированные безалкогольные напитки: рецептуры и производство: пер. с англ. / Под ред. Д.П. Стина, Ф.Р. Эшхерста. СПб.: Профессия.-2008. -416с.

62. Гельфман, М.И. Коллоидная химия: Учебник для вузов / М.И. Гельфман, О.В. Ковалевич, В.П. Юстратов. СПб.: Лань, 2003. - 332 с.

63. Геральде, Г. Использование компьютера в обезвоживании осадка /Г. Геральде, Р. Рабе // Обезвоживание. Реагенты. Техника. 2003. - №3. - С.6-9

64. Гоголашвили, Э.Л. Структура и динамика молекулярных систем / Э.Л. Гоголашвили, И.В. Молгачева, A.A. Исаков // VII Всероссийская конференция. Нальчик-2000: сб. статей. М., 2000. С. 494 - 497

65. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова // М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. С. 343

66. Грачек, В.И. Исследование флокулирующих свойств полиэлектролитов различной природы, полученных на основе отходов волокна «Нитрон» / В.И. Грачек, A.A. Шункевич, О.П. Попова // Журнал прикладной химии. 2001. - Т. 74. - Вып. 2. - С. 260-264

67. Гигиена производства молочных продуктов и обработка сточных вод предприятий молочной промышленности: сборник научных трудов / Под ред. Я. И. Костина и Г. П. Тихомирова. М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1981.-70 с.

68. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов,- 2-ое изд., перераб. и доп. / К.К. Горбатова. М.: Колос, 1997. - 288 с.

69. Горбатовский, В.В. Здоровье человека и окружающая среда / В.В. Горбатовский, Н.Г. Рыбальский // Экологический вестник России: Информ.-справоч. бюллетень М., 1995.-59 с.

70. Горячев, Б.Е. Флотируемость частиц с химически неоднородной поверхностью и ее связь с физико-химическими характеристиками смачивания / Б.Е. Горячев, A.C. Шальнов // Цветная металлургия. 2002. - №5. - С. 9-14

71. Горбатюк, B.K. Процессы и аппараты пищевых производств / В.К. Горбатюк. М.: Колос, 1999. - 335 с.

72. Горбатова, К.К. Химия и физика белков молока / К.К. Горбатова. -М.: Колос, 1993.- 192 с.

73. Григораш, А.И. Инновационный проект комплексной утилизации сыворотки / А.И. Григораш, А.И. Макланов, Е.А. Юрова // Молочная промышленность. -2007. -№ 11. С. 42-45

74. Грилихес, М.С. Контактная кондуктометрия / М.С. Грихилес, Б.К. Филановский. JL: Химия, 1980. - 234с.

75. Дайер, Д.Р. Приложения абсорбционной спектроскопии органических соединений: пер. с англ. / Д.Р. Дайер. М.: Мир, 1970. - 278 с.

76. Далидчик, Ф.И. Сканирующая туннельная колебательная спектроскопия единичных поверхностных комплексов и детектирование одиночных электронных спинов /Ф.И. Далидчик, С.А. Ковалевский, Б.Р. Шуб // Успехи химии. 2001. - Т. 70. - №8. - С.715-729

77. Данилович, Д.А. Интенсификация очистки сточных вод предприятий молочной промышленности в анаэробных условиях: автореферат дис. на соискание ученой степени канд. техн. наук. / Д. А. Данилович. М., 2006. - 22 с.

78. Дегтярев, В. Эффективность использования различных белковых добавок в рационах ремонтного молодняка крупного рогатого скота // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2007. -№7. - С. 22-24

79. Деминерализованная сыворотка на Алтае. // Молочная промышленность. 2007. - № 11. - С. 33 - 36

80. Дерягин, Б.В. Теория устойчивости коллидов и тонких пленок /В.Б. Дерягин. М.: Наука, 1987. - 200 с.

81. Добров, И.В. Применение функциональных материалов на основе полиакриламида в качестве флокулянтов для водоочистки и водоподготовки / И.В. Добров, A.B. Путилов // Химическая промышленность. 1995. -№4. - С. 195-198

82. Добрынина, А.Ф. Коагуляционная и флокуляционная очистка жиро- и белоксодержащих дисперсных систем / А.Ф. Добрынина, Г.Г. Файзуллина, В.П. Барабанов // Журнал прикладной химии. 2002. - Т. 75. -Вып. 7.-С. 1131-1134

83. Доронин, А.Ф. Функциональное питание / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров. М.: Грантъ, 2002. - 295 с.

84. Дудникова, О.А. Липидно-белковый концентрат / О.А. Дудникова, А.Д. Лодыгин. А.Г. Храмцов // Молочная промышленность. 2010. - №7. - С. 42-43

85. Дымар, О.В. Альтернативные варианты переработки сыворотки / О.В. Дымар // Молочная промышленность. 2006. - №6. - С. 16-17

86. Дымент, О.Н. Гликоли и другие производные окси этилена и пропилена / О.Н. Дымент, К.С. Казанский, A.M. Мирошников. М.: Химия. -1976. - 374 с.

87. Евдокимов, И.А. Мембранные технологии в молочной промышленности / И.А. Евдокимов // Молочная промышленность. 2001. -№12. - С.8-10

88. Евдокимов, И.А. Осветление творожной сыворотки природным полимером хитозаном /И.А. Евдокимов, C.B. Василисин, М.С. Золоторева, Е.В. Воробьев // Молочная промышленность. 2005. - №10. - С. 61-63

89. Евдокимов, И.А. Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки / И.А. Евдокимов // Молочная промышленность. 2006. - №2. - С. 34-36

90. Ельяшевич, М.А. Атомная и молекулярная спектроскопия / М.А. Ельяшевич. М.: Химия, 1962. - 215с.

91. Жеренкова, Л.В. Эффективные внутримолекулярные взаимодействия в слабозаряженных полиэлектролитах: связь со структурным поведением раствора / Л.В. Жеренкова, П.В. Конаров, П.Г. Халатур // Высокомолекулярные соединения 2006. - Т. 48. - № 8. - С. 1468

92. Зайцев, В.А. Безотходные и малоотходные процессы сегодня и завтра / В.А. Зайцев М.: Знание, 1987-302с.

93. Закиров, P.K. Интерполимерные комплексы и их флокулирующая способность / Р.К. Закиров, Ф.Ю. Ахмадуллина, H.H. Валиев // Журнал прикладной химии. 2001. - Т. 74. - Вып. 4. - С. 652-656

94. Залашко, М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки / М.В. Залашко. М.: Агропромиздат, 1990. - 305с.

95. Запольский, А.К. Коагулянты и флокулянты в процессах очистки воды. Свойства. Получение. Применение / А.К. Запольский, A.A. Баран. JL: Химия, 1987.- 167 с.

96. Зобкова, З.С. Использование функциональных пищевых ингридиентов творожной сыворотки / З.С. Зобкова, С.А. Щербакова // Молочная промышленность. 2007. - № 3. - С. 44.; № 4. - С. 54 - 57

97. Золотов, Ю.А. Основы аналитической химии: в 2-х кн., Кн. 2. Методы химического анализа / Ю.А. Золотов. М.: Высшая школа, 1996. - 400с.

98. Зуева, С.Б. Очистка сточных вод предприятий молочной промышленности / С.Б. Зуева // Экология и промышленность России. 2009. -№6. - С.23-25

99. Иванчев, С.С. Наноструктуры в полимерных системах / С.С. Иванчев, А.Н. Озерин // Высокомолекулярные соединения. 2006. - серия Б. -Т. 48. - №8. - С.1531-1544

100. Казарина, Т.В. Ультразвуковой синтез блок-сополимеров на основе смеси полисахаридов / Т.В. Казарина, О.Н. Медведева, В.В. Медведева // Журнал прикладной химии. 2003. - Т. 74. - Вып. 4. - С. 535-540

101. Ким, А.И. Органическая химия: учеб. пособ. для студ. вузов, обуч. по спец. 032300 «Химия» / A.M. Ким. 4-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. - 844с.

102. Кирван, М. Упаковка на основе бумаги и картона: пер. с англ. / М. Кирван; под науч. ред. Э.Л. Акима, Л.Г. Махотиной. СПб.: Профессия,2008. -480с.

103. Кирилов, М.П. Новое поколение биологически активных веществ в кормлении животных // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2006. - №3. - С. 34-37

104. Кисиль, H.H. Аминокислотные смеси из белков творожной сыворотки / H.H. Кисиль, Э.М Тер-Саркисян // Молочная промышленность. -2006. -№12.-С. 48 -52

105. Коагулянты и флокулянты в очистке природных и сточных вод: тезисы докладов всесоюзной конференции (Одесса) / Под ред. Ласкорина Б.Н. -Киев: 1988,- 179с.

106. Козлов, С.Г. Свойства макроколлоидов пектина в присутствии творожной сыворотки / С.Г. Козлов, А.Ю. Просеков, Н.В. Кааль // Молочная промышленность. -2005.-№11.- С.45-48

107. Костюкова, Т.Д. Очистка сточных вод гормолозавода / Т.А. Костюкова, С.Б. Коршак // Процессы и оборудование экологических производств: труды 5. Традиционная научно-технологическая конференция СНГ. Волгоград, 2000. - С. 39-40

108. Коулз, Р. Упаковка пищевых продуктов / Р. Коулз СПб.: Профессия, 2008. -416с.

109. Кравченко, Э.Ф. Состав и некоторые функциональные свойства белков молока / Э.Ф. Кравченко, Ю.Я. Свириденко, Н.В. Плисов // Молочная промышленность. 2005. - №11. - С. 42-44

110. Кравченко, Э.Ф. Контроль качества и технологических параметров переработки молочной сыворотки / Э.Ф. Кравченко // Молочная промышленность. 2006. - №6. - С. 24-25

111. Кравченко, Э.Ф. Переработка молочной сыворотки в России / Э.Ф. Кравченко, Ю.А. Незнанов // Молочная промышленность. 2006. - №6. - С. 1315

112. Кравченко, Э.Ф. Экологические и экономические аспекты переработки молочной сыворотки / Э.Ф. Кравченко // Молочная промышленность. 2006. - №6. - С. 20-23

113. Кравченко, В.Ф. Пути повышения использования вторичного молочного сырья / В.Ф. Кравченко // Молочная промышленность. 1993. - №3. - С. 2-3

114. Кравченко, Э.Ф. Рациональное использование молочной сыворотки / Э.Ф. Кравченко, О. П. Яковлева// Молочная промышленность. 2007. - № 8. -С. 46 -49

115. Краснова, Т.А. Экология. Экозащитная техника и технологии на предприятиях мясной и молочной промышленности / Т.А. Краснова, H.A. Самойлова, И.В. Тимощук. Кемерово.: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. -104 с.

116. Крикуненко, О.В. Ультразвуковая деструкция статистических сополимеров акриламида с акрилатом натрия в водных и водно-солевых средах: автореф. канд. дис. / О.В. Крикуненко. Казань, 1996. - 16с.

117. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь. М.: Пищевая промышленность, 2004. - 324 с.

118. Кудрявцев, Я.В. Новые подходы к описанию полимераналогичных реакций и взаимодиффузии в смеси совместимых полимеров / Я.В. Кудрявцев,

119. E.H. Говорун, А.Д. Литманович // Высокомолекулярные соединения. 2001. -Серия А.-Т. 43. -№11.-С. 1893-1898

120. Кузьмин, A.A. Утилизация осадков сточных вод предприятий молочной промышленности / A.A. Кузьмин, И.В. Кривенко, В.Н. Старостин, A.B. Опищенко, И.Д. Шаяхметов // Мониторинг. 1997. -№2.-С. 46-50

121. Куренков, В.Ф. Деструкция полиакрил амида и его производных/ В.Ф. Куренков, Х.Г. Хартан, Ф.И. Лобанов // Журнал прикладной химии. -2002. №7. -С. 1057-1068

122. Куренков, В.Ф. Щелочной гидролиз полиакриламида / В.Ф. Куренков, Х.Г. Хартан, Ф.И. Лобанов // Журнал прикладной химии. 2001. - Т. 74.-Вып. 4.-С. 529-538

123. Лагунцов, Н.И. Применение алюмокремниевого флокулянта -коагулянта в гибридных схемах водоочистки / Н.И. Лагунцов, В. Ким // Вода: экология и технология: Тезисы / V Международный конгресс. М., 2002. - С. 345

124. Лазырев, С.И. Очистка сточных вод молочных предприятий обратным осмосом и ультрафильтрацией / С.И. Лазырев, В.Б.Коробов, C.B. Мукин // Изв. вузов. Пищевая технология. 1999. - № 5-6. - С. 96-98

125. Лапин, В.В. Взаимодействие продуктов гидролиза сульфата алюминия с полиакриламидом / В.В.Лапин, О.И. Ионова, Л.А. Суворова // Химия и технология воды. 1990. -№8. - С. 718-723

126. Ласкорин, Б.Н. Проблемы развития безотходных производств / Б.Н. Ласкорин, Б.В. Громов. -М.: 1991. 103с.

127. Липатов, Ю.С. Коллоидная химия полимеров / Ю.С. Липатов. Киев: Наук, думка, 1984. - 344с.

128. Липатова, И.М. Влияние интенсивных механических воздействий на структуру гидрогелей крахмала / И.М. Липатова, A.A. Юсов, C.B. Блохина, А.П. Морычанов // Журнал прикладной химии. 2001. - Т. 74. - Вып. 9. - С. 58-61

129. Лоренц, В.И. Очистка сточных вод предприятий пищевой промышленности / В.И. Лоренц. Киев: Буд1вельник, 1972. - 188с.

130. Лоренцсон, A.B. Определение оптимальных условий коагуляционной очистки воды модифицированным полиакриламидом методом пробного коагулирования / A.B. Лоренцсон, Ю.М. Чернобережский, А.Б. Дягилева // Коллоидный журнал. 2002. - Т. 64. - №1. - С. 94-96

131. Лурье, Ю.Ю. Аналитическая химия промышленных сточных вод / Ю.Ю. Лурье. М.: Химия, 1984. - 446 с.

132. Луховицкий, В.И. Об определении характеристической вязкости высокомолекулярных и сверхвысокомолекулярных полимеров / В.И. Луховицкий, А.И. Карпо // Высокомолекулярные соединения. 2001. -Серия Б. - Т.34. - №7. - С. 1257-1261

133. Лушников, H.A. Выращивание телят на рационах с включением минерально-витаминных премиксов // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2008. - №1. - С. 16-18

134. Маршалл, Р.Т. Мороженое и замороженные десерты: Пер. с англ. / Р.Т. Маршалл, Г.Д. Гофф, Р.У. Гартел СПб.: Профессия.-2005.-374 с.

135. Лях, В.Я. Справочник сыродела / В.Я. Лях, И.А. Шергина, Т.Н. Садовая. СПб.: Профессия. -2011. -650 с.

136. Мазур, И.И. Инженерная экология, т. 1 / И.И. Мазур, О.И. Модованов. М.: Высшая школа, 1996. -270 с.

137. МакКенна, Б.М. Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы / Б.М. МакКенна СПб.: Профессия.-2008. -450 с.

138. МакСуини, П.Л.Г. Практические рекомендации сыроделам / П.Л.Г. МакСуини. СПб.: Профессия, 2010. - 376 с.

139. Малкин, А.Я. Реология в процессах образования и превращения полимеров / А.Я Малкин, С.Г. Куличихин. М.: Стройиздат, 1985. - 289с.

140. Мамедов, Н.М. Основы общей экологии / Н.М. Мамедов, И.Т. Суравечина // М.: МТС, 1998.- 272 с.

141. Маниева, В.И. Локальная очистка сточных вод молокоперерабатывающих предприятий / В.И. Маниева., A.A. Батоева, A.A. Рязанцев // Молочная промышленность. -2004. -№ 5. С. 53-54

142. Будтова // Высокомолекулярные соединения. 1995. - Серия Б. - Т. 37. - №11. -С. 1945-1947

143. Никулина, И.А. Использование молочнокислой кормовой добавки с пробиотиками в кормлении молодняка свиней // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2008. - №6. - С. 6-9

144. Остриков, А.Н. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств / А.Н. Остриков СПб.: Профессия.-2009. -546с.

145. Остроумова, Т.А. Химия и физика молока / Т.А. Остроумова, Л.И Вождаева. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2001. - 75с.

146. Оттавей, П.Б. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки / П.Б. Оттавей -СПб.: Профессия -2009.-312с.

147. Петрухин, И.В. Корма и кормовые добавки. М.: Росагропромиздат. - 1989.-526 с.

148. Пат. 2225846 Российская Федерация, МПК7 С02 Р1/78, 1/52, С02Р103/04. Способ очистки воды / Исаков В.Д.; опубл. 20.03.2004.

149. Пат. 2180484 Российская Федерация, МПК7 С02 Р1/24. Способ очистки жиросодержащих сточных вод (C.B.) / Мачигин B.C., Лямин В.А.; опубл. 27.06.2002.

150. Пат. 1810307 Российская Федерация, МПК7 С02 Р1/52. Способ очистки вод предприятий мясной и молочной промышленности / Елхова В.Д., Лучинина Л.А., Зыкова Ю.Н., РоманенкоО.А., Выдрина В.М.; опубл. 23.04.93.

151. Пат. №2407397 RU, МКЛ3 С2, A23J 1/20, A23J 3/08 Способ выделения компонентов из молока / Шевченко Т.В., Ульрих Е.В., Устинова Ю.В., Темирев А.Ю., Кучкина Е.В. опубл. 27.12.2010, Бюл.№36

152. Пат. №2385621 RU МКЛ3 С2, A23J 1/20, Способ выделения компонентов молочной сыворотки/ Шевченко Т.В., Ульрих Е.В., Темирев А.Ю., опубл. 10.04.2010, Бюл.№ 10

153. Пат. №2383214 RU МКЛ3 С2, A23J 1/20. Способ выделения компонентов молочной сыворотки/Шевченко Т.В., Ульрих Е.В., Амеленко В.П., Темирев А.Ю., Устинова Ю.В., опубл. 10.03.2010, Бюл.№7

154. Пат. №2412606 RU МКЛ3 С2, A23J 1/20. Способ выделения белков из молочной сыворотки/ Шевченко Т.В., Ульрих Е.В., Амеленко В.П., Устинова Ю.В., опубл. 27.02.2011, Бюл.№6

155. Пат. №2350635 RU, МКЛ3, С2, C08L 33/26, C08J 3/205, C02F 1/56, B01D 21/01, C08F 20/56, Флокулянт на основе полиакриламида/Шевченко Т.В., Ульрих Е.В., Яковченко М.А. опубл.27.03.2009, Бюл.№9

156. Пат. №2252233 RU, МКЛ3 С 2, С 08 L 33/26 Композиция на основе полиакриламида / Шевченко Т.В., Ульрих Е.В., Яковченко М.А., Амеленко В.П., Осадчий В.Л.; опубл. 20.06.2005, Бюл.№14

157. Пат. №2291169 RU, МКЛ3, С 2, С 08 L 33/26 Композиция на основе полиакриламида/ Шевченко Т.В., Ульрих Е.В., Яковченко М.А., Амеленко В.П., опубл. 10.01.2007, Бюл. №.1

158. Пат. №2330814 RU, МКЛ3, С2, C02F 1/56, С 08L 33/26 Флокулянт на основе полиакриламида / Шевченко Т.В., Ульрих Е.В., Яковченко М.А., Амеленко В.П., Чуйков A.C., опубл. 10.08.2008, Бюл. №1

159. Петрова, Н.В. Влияние микроволнового облучения на структурирование поливинилового спирта / Н.В. Петрова, A.M. Евтушенко, И.П. Чихачева, В.П. Зубов, И.В. Кубракова // Журнал прикладной химии. -2005. Т.78. - Вып. 7. - С. 1178-1181

160. ТУ 6-01-1049-92. Полиакриламид гель технический: - Введ. 1992-0701. -М.: Изд-во стандартов, 1992. -130 с.

161. Полянский, К.К. Деминерализация молочной сыворотки электродиализом / К.К. Полянский, Д.А. Шапошник, А.Н. Пономарев // Молочная промышленность. -2004. -№10. -С.48-52

162. Помогайло, А.Д. Гибридные полимер-неорганические нанокомпозиты / И.П. Бронштейн // Успехи химии. 2000. - Т. 69. - №1. - С.60-89

163. Практические рекомендации производителям безолкагольных напитков и соков: пер. с англ. / Эшхерст Ф.Р., Харгитт Р. СПб.: Профессия.-2009. -208с.

164. Предметный указатель: пер. с англ.. СПб.: Профессия, 2010.496с.

165. Природоохранные нормы и правила проектирования: Справочник / Сост. Ю.Л. Максименко, В.А. Глухарев. М.: Стройиздат, 1990. - 572с.

166. Просеков, А.Ю. Гелеобразные продукты из сыворотки и черной смородины / А.Ю. Просеков // Молочная промышленность. -2007. -№2. -С.44-47

167. Проскурина, Е.В. Ионогенные полиакриламидные флокулянты как активные добавки для процессов седиментации и уплотнения осадков суспензий охры / Е.В. Проскурина, В.А. Мягченков // Журнал прикладной химии. -2002. Т. 50.-Вып. 6.-С. 149-153

168. Протасов, В.Ф. Экология, здоровье и охрана окружающей среды в России: Учебное и справочное пособие / В. Ф. Протасов.- 2-е изд. М.: Финансы и статистика, 2000. -674 е.: ил.

169. Протопопов, И.И. Мониторинг загрязненности сточных вод инструментальными средствами / И.И. Протопопов, Г.П. Тихомирова, Л.М. Андросова, P.A. Степкин // Молочная промышленность. 2003. -№ 10.-С. 55-58

170. Рабилизиров, М.Н. Физико-химические методы очитки сточных вод предприятий молочной промышленности: Обзор, информ. / М.Н. Рабилизиров, Л.Л. Лисенкова. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. - 44с.

171. Разумовский, Э.С. Очистка сточных вод предприятий пищевой промышленности / Э.С. Разумовский, Непаридзе Р.Ш. // Экология и промышленность России. 2002. -№ 3. - С. 25-28

172. Рахманкулов, Д.Л. Микроволновое излучение и интенсификация химических процессов / Д.Л. Рахманкулов, И.Х. Бикбулатов, Н.С. Шулаев Н С. -М.: Химия, 2003.- 173с.

173. Рахманкулов, Д.Л. Применение микроволновой техники в лабораторных исследованиях и промышленности / Д.Л. Рахманкулов, С.Ю. Шавшукова, Ф.Н. Латыпова, В.В. Зорин В. В // Журнал прикладной химии. -2002. Т. 75. - № 9. - С. 1409-1416

174. Рахманкулов, Д.Л. Применение микроволнового нагрева для интенсификации органических реакций / Д.Л. Рахманкулов, С.Ю. Шавшукова, Ф.П. Латыпова, В.В. Зорин // Ваш химический журнал. 2003. - Т. 10. - № 2. -С. 5-13.

175. Рахманкулов, Д.Л. Применение микроволнового излучения в органическом синтезе / Д.Л. Рахманкулов, С.Ю. Шавшукова, Ф.Н. Латыпова. -М.: Химия, 2003.-516с.

176. Ролдугин, В.И. Квантоворазмерные металлические коллоидные системы / В.И. Ролдугин // Успехи химии. 2000. - Т. 69. - №10. - С.899-923

177. Самченко, Ю.М. Реологические свойства гидрогелей на основе акриламида / Ю.М. Самченко, З.Р. Ульбернг, С.А. Комаровский // Коллоидный журнал. 2003. -Т. 65. - №1. - С. 82-87

178. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок в молочной промышленности / Л.А. Сарафанова -СПб.: Профессия. -2010. -240с.

179. Светолунова, С.Е. Определение летучих жирных кислот в творожной сыворотке / С.Е. Светолунова, М.М. Дубовский // Молочная промышленность. -2005. -№12. С.46-48

180. Свириденко, Ю.Я. Научное обеспечение промышленной переработки молочной сыворотки / Ю.Я. Свириденко // Молочная промышленность. 2006. - №6. - С. 18-19

181. Сенкевич, Т. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе: пер. с нем. Н.А.Эпштейн. / Т. Сенкевич, K.JL Ридель. М.: Агропромиздат, 1989. - 270 с.

182. Сергеев, Г.Б. Нанохимия / Г.Б. Сергеев. М.: МГУ, 2003. - 392 с.

183. Серегин, И.Г. Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов / И.Г. Серегин, Б.В. Уша -СПб.: Профессия, 2009. -408с.

184. Синельников,Б.М. Лактоза и ее производные / Б.М. Синельников, А.Г. Храмцов СПб.: Профессия.-2007.-768 с.

185. Скотт, Р. Производство сыра: сырье, технологии, рецептуры / Р. Скотт, Р.К. Робинсон, P.A. Уилби СПб.: Профессия. -2005. -472 с.

186. Смирнова, И.А. Использование молока повышенной кислотности для создания термокислотного белкового концентрата / И.А.Смирнова, И.В. Гралевская // Молочная промышленность. 2004. - № 8. - С. 26

187. Смирнова, H.H. Термодинамические свойства полиакриламида и гидрогелей на его основе в области от Т —> 0 до 340 К / H.H. Смирнова, Б.В. Лебедев // Высокомолекулярные соединения. 2003. - Серия А. - Т. 45. - №9. -С. 1552-1558

188. Стрингер, М. Охлажденные и замороженные пищевые продукты: научные основы и технологии / М. Стрингер , К. Деннис СПб.: Профессия, 2004. -496с.

189. Сульман, М.Г. Влияние ультразвука на каталитические процессы / М.Г. Сульман // Успехи химии. 2000. - Т.69. - №2. - С. 178-191

190. Сумм, Б.Д. Объекты и методы коллоидной химии в нанохимии / Б.Д. Сумм, Н.И. Иванова // Успехи химии. 2000. - Т. 69. - №11. - С.995-1008

191. CIP-мойка на пищевых производствах: пер. с англ. / Под ред. А. Тамима. -СПб.: Профессия. -2009. -288 с.

192. Тагер, A.A. Физико-химия полимеров / A.A. Тагер. М.: Химия, 1986.-536 с.

193. Тамим, А. Йогурты и другие кисломолочные продукты: пер. с англ. /Тамим А., Робинсон Р. -СПб.: Профессия. -2003. -664с.

194. Тепел, А. Химия м физика молока / А.Тепел. СПб.: Профессия, 2011 -850с.

195. Тимофеева, С.С. Сточные воды предприятий молочной промышленности и современные методы их обезвреживания / С.С. Тимофеева // Химия и технология воды. 1992. - Т 14. - №8. -С. 610-618

196. Тихомирова, Г.П. Методы контроля загрязнённости сточных вод / Г.П. Тихомирова, В.П. Шидловская, JI.M. Андросова // Молочная промышленность. 2004.- №2. - С.55

197. Ульрих, Е.В. Технологические свойства флокулянтов на основе полиакриламида / Е.В. Ульрих, Т.В. Шевченко, Ю.С. Мидуница // Химическая промышленность сегодня. -2011. -№4. -С.53-56

198. Ульрих, Е.В. Выделение белков и жира из молочных смывных вод/ Е.В. Ульрих // Техника и технология пищевых производств. -2011. -№2.-С.69-72

199. Ульрих, Е.В. Концепция очистки молочных смывных вод / Е.В. Ульрих // Молочная промышленность.-2011.-№6.-С.85-86

200. Ульрих, Е.В. Использование модифицированных флокулянтов для очистки сточных вод молочной промышленности / Е.В. Ульрих, Т.В. Шевченко // Техника и технология пищевых произволств.-2008. -С. 206

201. Ульрих, Е.В. Структурно-механические свойства полиэлектролитов на основе полиакриламида / Е.В. Ульрих, Т.В. Шевченко, А.Ю. Темирев, А.Н. Пирогов, А. Шилов // Химическая промышленность сегодня. -2008. -№2. -С 1215

202. Ульрих, Е.В. Изучение процесса набухания полиэлектролитов на основе полиакриламида / Е.В.Ульрих, Т.В. Шевченко, М.А. Яковченко // Химическая промышленность сегодня. -№3. -2008. -С.35-37

203. Ульрих, Е.В. Влияние волнового облучения на процесс модификации и физико-химические свойства модифицированных флокулянтов

204. E.B. Ульрих, T.B. Шевченко, JI.A. Сенчурова, А.Ю. Темирев, Е.В. Кучкина // Химическая промышленность сегодня. -2008. -№5. -С.11-16

205. Ульрих, Е.В. Свойства деструктивно модифицированных флокулянтов / Е.В. Ульрих, Т.В. Шевченко, Ю.В. Устинова, В.П. Амеленко // Журнал прикладной химии. -2010. -№3. -Т.83. -С. 522-524

206. Ульрих, Е.В. Получение флокулянтов с повышенной молекулярной массой /Е.В. Ульрих, Т.В. Шевченко // Химическая промышленность сегодня. -2010. -№8. -С.32-35

207. Ушакова, В.Н. Мойка и дезинфекция: пищевая промышленность, торговля, общественное питание / В.Н. Ушакова СПб.: Профессия. -2008. -274 с.

208. Урьев, Н.Б. Реология полимеров / Н.Б. Урьев. М.: Химия, 1980.342с.

209. Фадеева, В.И. Основы аналитической химии: Практ. рук. для студ. вузов, обыч. по хим. технол., сельскохоз., медиц., фамацевт. спец. / В.И. Фадеева, Т.Н. Шеховцева. - изд.2-е, испр. и доп. - М.: Изд-во Высш. шк., 2003. -463с.

210. Фахрутдинов, Б.Р. Изучение поверхностно-активных свойств неионогенных поверхностно-активных веществ / Б.Р. Фахрутдинов, O.A. Варнавская // Журнал прикладной химии. 2001. - Т. 74. - Вып. 8. - С. 13781381

211. Феофанов, Ю. А. Коагуляционная очистка сточных вод предприятий молочной промышленности / Ю.А. Феофанов, Н.Л. Литманова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция. -2006. №11. - С. 54-55

212. Франюк, H.A. Эффективность применения БВМД в рационах поросят-сосунов и отъемышей // Зоотехния. 2005 - №2. - С. 17-18

213. Ханлон, Дж. Упаковка и тара: проектирование, технологии, применение / Дж. Ханлон, Р. Келси, X. Форсинио СПб.: Профессия, 2006. -672с.

214. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов. Справочник Макканса и Уиддоусона. СПб.: Профессия, 2009. -398с.

215. Хануевич, H.H. Спирт высшей очистки из молочной сыворотки / H.H. Хануевич, Л.П. Летуа// Молочная промышленность. -1998. -№2. -С.17-19

216. Холина, C.B. Проведение промышленных испытаний компактной установки на целлюлозно-бумажных осадках /C.B. Холина // Обезвоживание. Реагенты. Техника. 2003. - №8. - С. 34

217. Хортон, Б.С. Переработка и утилизация сыворотки / Б.С. Хортон // Молочная промышленность. 2003. - №10. - С. 35-38

218. Храмов, В.Ю. Физико-химические методы очистки производственных сточных вод: Учебное пособие / Ю.В. Храмов, В.К. Дубовый, В.Л. Макаров, В.Л. Богомолец. -СПб, 2000. 76 с.

219. Храмцов, А.Г. Феномен молочной сыворотки / А.Г. Храмцов. -СПб.: Профессия, 2011. 900с.

220. Храмцов, А.Г. Безотходная технология в молочной промышленности / А.Г. Храмцов. М.: Агропромиздат, 1979. - 278с.

221. Храмцов, А.Г. Молочная сыворотка / А.Г. Храмцов. М.: Агропромиздат, 1990.-364с.

222. Храмцов, А.Г. Производство молочного сахара / А.Г. Храмцов, В.В. Рохмистров.-2-e изд. -М.: Агропромиздат, 1991. -С.93-95

223. Храмцов, А.Г. Современные представления о значимости лактозы и ее производных / А.Г. Храмцов // Молочная промышленность. 2007. - №2. -С. 52-53

224. Храмцов, А.Г. Справочник технолога молочного производства. Т.5: Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, C.B. Василисин. СПб.: ГИОРД, 2004. - 186с.

225. Храмцов, А.Г. Феномен лактозы и ее производных / А.Г. Храмцов // Молочная промышленность. 2005. - №4. - С. 48-49

226. Храмцов, А.Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья / А.Г. Храмцов, C.B. Василисин. М.: Де Ли принт, 2003. -С.51-58

227. Храмцов, А.Г. Экспертиза вторичного молочного сырья и получаемых из него продуктов / А.Г. Храмцов. СПб: Гиорд, 2004. -С.29

228. Храмцов, А.Г. Изучение пищевой, биологической ценности и хранимоспособности липидно-белкового концентрата / А.Г. Храмцов, O.A. Дудникова, А.Д. Лодыгин // Техника и технология пищевых производств. -2011. №2. - С.72-76

229. Худякова, Т.А. Теория и практика кондуктометрического и хронокондуктометрического анализа / Т.А. Худякова, А.П. Крешков. М.: Химия, 1976.-213с.

230. Шабаров, Ю.С. Органическая химия: Учебник для вузов / Ю.С. Шабаров. 3-е изд., стереотип. - М.: Химия, 2000. - 848с.

231. Шах, H.H. Сухая сыворотка и рекомбинированная лактоза в йогуртах из восстановленного молока / H.H. Шах // Молочная промышленность. -2001. № 1. -С.51-54

232. Шевченко, Т.В. Прикладная коллоидная химия. Флокулянты и флокуляция: монография / Т.В. Шевченко. КемТИПП. Кемерово, 2004. - 146с.

233. Шевченко, Т.В. Использование флокулянтов на основе ПАА для очистки воды от тяжелых металлов / Т.В. Шевченко, Ю.В. Тарасова, Е.В. Ульрих, М.А. Яковченко // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов. 2003. - № 6. - С. 110-111

234. Шевченко, Т.В. Курс лекций по коллоидной химии: Учеб. пособие / Т.В. Шевченко / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. -Кемерово, 2000. 55 с.

235. Шевченко, Т.В. Изучение физико-химических свойств модифицированных полиэлектролитов на основе полиакриламида / Т.В. Шевченко, М.А. Яковченко, Е.В. Ульрих // Химическая промышленность сегодня. -2004. -№10. -С. 27-31

236. Шевченко, Т.В. Реологические свойства гидрогелей на основе полиакриламида / Т.В. Шевченко, Е.В. Ульрих, М.А. Яковченко, А.Н. Пирогов, O.E. Смирнов // Коллоидный журнал. 2004. - Т. 66. - №6. -С.М

237. Шевченко, Т.В. Влияние модификации на устойчивость флокулянтов при хранении / Т.В. Шевченко, М.А. Яковченко, Е.В. Ульрих // Пища. Экология.

238. Качество: труды Ш Международной научно практической конференции. -Новосибирск, 2003. -С. 103 -104

239. Шевченко, Т.В. Влияние волнового облучения на процесс модификации и физико-химические свойства модифицированных флокулянтов / Т.В. Шевченко, А.Ю. Темирев, Е.В. Кучкина // Химическая промышленность сегодня. -2008.-№5.-С. 11-15

240. Шевченко, Т.В. Получение и применение флокулянтов, модифицированных полиэфирами на основе окисей этилена и пропилена /Т.В. Шевченко, Т.А. Краснова, О.И. Коршунова // Химическая промышленность. -2000. -№11.-С. 36-38

241. Шевченко, Т.В. Влияние сшитых катионных флокулянтов на процессы седиментации и уплотнения осадков гидрофильных суспензий / Т.В. Шевченко, Е.В. Ульрих // Химическая промышленность. 2004. - Т.81. - № 11. -С. 563 -565

242. Шевченко, Т.В. Сравнительные свойства немодифицированных и модифицированных анионных флокулянтов / Т.В. Шевченко, Е.В. Ульрих, М.А. Яковченко // Химическая промышленность сегодня. -2007. -№6. -С. 16-18

243. Шевченко, Т.В. Использование модифицированных и немодифицированных флокулянтов для очистки сточных вод молочной промышленности / Т.В.Шевченко, Е.В. Ульрих, Ю.В. Устинова, А.Ю. Темирев // Фундаментальные исследования. -2008. -№6. -С.80-81

244. Шевченко, Т.В. Особенности осаждения сывороточных белков флокулянтами / Т.В.Шевченко, Е.В. Ульрих, Ю.В. Устинова, А.Ю. Темирев // Современные наукоемкие технологии. -2008. -№2. -С.67-68

245. Щетилина, И.П. Коагуляция сывороточных белков водорастворимыми полимерами / И.П. Щетилина, Н.С. Родионова, С.С. Никулин // Изв. вузов. Пищевая технология. 2005. - №2-3. - С. 57-58

246. Щетилина, И.П. Применение высокомолекулярных полиэлектролитов для очистки сточных вод молокоперерабатывающих предприятий / И.П. Щетилина, Н.С. Родионова, С.С. Никулин // Изв. вузов. Пищевая технология. 2003. - №1. - С. 76-77

247. Эванс, Дж. Замороженные пищевые продукты / Дж. Эванс. -СПб.: Профессия.-2010. 448 с.

248. Эдварде, М. Обнаружение инородных тел в пищевых продуктах / М. Эдвардс.-СПб.: Профессия. -2008. -368с.

249. Энгельхарт, М. Анаэробные биологические методы очистки сточных вод молочной промышленности / М. Энгельхарт // Пищевая промышленность. 2003. -№ 3. - С. 56-57

250. Эрл, М. Разработка пищевых продуктов / М. Эрл, Р.Эрл, А Андерсон. СПб.: Профессия, 2006. -384с.

251. Юрова, Е.А. Характеристика методов определения белка в молоке / Е.А. Юрова // Переработка молока. 2004. - № 8. - С. 18-19

252. Akoh, С. С. Fat replacers /С. С. Akoh//Food technology. 1998. - Vol. 52.-№3.-Р. 47-53.

253. Hassel, С.А. Nutritional implications of a fat substitutes /С.А. Hassel//Cereal Foods World. 1993.— Vol. 38,- №3,- P. 142-144.

254. Kalab, M. Cheese: Development of structure Электронный ресурс |/M. Kalab — Режим доступа: http://www.magma.ca/~scimat/Cheese.html

255. Tamime, A. Y. The microstructure of set-style, natural yogurt made bu substituting microparticulate whey protein for milk fat /A. Y. Tamime et al.//Intern.J. of Dairy Technology. — 1995. Vol. 48. — № 4. — P. 107-111.

256. Theophilou, P. Effects of fat on the properties of halloumi cheese /P. Theophilou,A.R. Wilbey//Intern.J. of Dairy Technology. 2007. - Vol. 60. - № 1. - P. 1 -4.

257. Britten, M. Heat treatments to improve functional properties of whey proteins /M. Btitten//Proceedings of the 1st International Whey Conference. — Chicago, USA, 1997.

258. Pearce, R.J. A solid fat replacer for manufactured meat products based on a t-lactoglobulin-rich whey protein ingredient /RJ. Pearce,J.A. Dunkerley, T. W. Wheatonetal.//Proceeaingsof the 1 "International Whey Conference. — Chicago, USA, 1997.

259. Ruegg, M. Calorimetric study of the thermal denaturation of zeihey proteins in simulated milk ultrafiltrate /M. Ruegg, U. Moor, B.A.J. Blanc//J. Dairy Res. 1977. - N 44. - PP. 509-520

260. Hdkin.P. Effects of pH on gelation and emuhafication of a fi-lactoglobulin concentrate /P. Relkin, T. Liu,' B.J. Launay//Dispersion Sci. Technol. -1993.-JVM. -PP. 335-354.

261. Stading,M.ViscoelasticbehaviourofpHactoglobulingelstructures /M. Stading,A-M. Hermansson//Food Hydrocolloids. — 1990.-NA.-PP. 121-135.

262. S.Anema, E. Lowe, K. Higgs, Y. Hemar, D. //Proceedings of the 4th International Whey Conference, Chicago, USA, 2005. — Chicago: American Dairy Products Institute, 2006. — 397 p.

263. A.C.Alting, RW.Visschers /Proceedings of the 41h International Whey Conference, Chicago, USA, 2005. — Chicago: American Dairy Products Institute, 2006. —387 p.

264. Trends in Utilization of Whey and Whey Derivatives/Bulletin of the International Dairy Federation. —1988. —N 233.— 118 p.

265. Whey /Proceedings of the second International Whey Conference, Chicago, USA, 1997. — Brussels: International Dairy Federation, 1998. — 367 p.

266. The Importance of Whey and Whey Components in Food and Nutrition /Proceedings of the 3'" International Whey Conference, Munich, Germany, 2001. — Hamburg: B. Behr's Verlag GmbH & Co, 2001,-411 p.

267. The Wonders of Whey .Catch the PowerJ /Proceedings of the 4'h International Whey Conference, Chicago, USA, 2005. — Chicago: American Dairy Products Institute, 2006. — 439 p.

268. Whey volution /Proceedings of the 5'h International Whey Conference.

269. Paris, France, 2008,— 51 p.

270. Horton, B. S. Economics of marketing lactose and lactose by-products in a global trading environment /B.S. Ho>ton//Bulletin of the International Dairy Federation.- 1993,- N289.- PP. 7-9.

271. Geilman, W. G. Preparation and properties of syrups made by the hydrolysis of lactose /W. G. GeilmanZ/Bulletin of the International Dairy Federation.- 1993. -N289. PP. 33-37.

272. Modler, H. W. Production offluid milk with a high degree of lactose hydrolysis /H. W. Modler, A. Gelda, M. Yaguchi et. al.//Bulletin of the International Dairy Federation. 1993. — N 289. - PP. 57-61.

273. Lee, Y.J. Lactulose production by \i-galactosidase inpermeabilisedcellsofKluyveromyceslactis /YJ. Lee, C. S. Kim, D. K. Oh//Applied Microbiology and Biotechnology. 2004. - V. 64, N. '6. - P. 787-793.

274. Hoffmann K., MosselD.A.A., KorusW., van de CamerJ. Untersuchungen uber die Wirkungsweise der Lactulose. Klin Woshenschr. 1964:42:126-130.

275. Yaeshima, T. Benefits of bifidobacteria to human health/ Yaeshima//Bulletin of the IDF 313, ch. 4

276. WalJ.M. Structure and function of milk allergens /J.M. Wal//Allergy. -2001,- V.56, Suppl. 67,- P. 35-38.

277. Sasaki, M. Intestinal brush border membrane enzyme activities of rats fed chemically defined diets containing oligopeptides or amino acids as the nitrogensource /М. Sasaki, Т. Bamba, S.J. Hosoda/ZClin. Biochem. Nutr. 1989. - V.7, N3. -P. 231-241.

278. He, T. The role of colonic metabolism in lactose intolerance //Т. He, K. Venema, M. G. Priebe et. al.// European journal of clinical investigation. — 2008.— Vol. 38, —P. 541-547.

279. Ganzle, M. G. Crystallization, hydrolysis and value-added derivatives /М. G. Gcinzle, G. Haase, P.Jelen//International dairy journal. 2008. - JV18. - P. 685-694.

280. Korhonen, H. Antibacterial and antiviral activities of whey proteins /Н. Korhonen//Proceedings of the 3rd International Whey Conference, Munich, Germany, 2001. — Hamburg: B. Behr's Verlag GmbH & Co, 2001.-P. 303-321.

281. De Boer, R. Processing of whey by means of membranes and one application of whey protein concentrate R.De Boer,J.N. De Wit,J. Niddink//J. Soc. Dairy Technol. 1977,- № 2 (30).- P. 112-120.

282. McCarron, D.A. Diet and blood pressure — the paradigm shift /D.A. McCarron//Science. — 1998. —N281.-P. 933-934.

283. Pihlanto-Lepala, A. Bioactive peptides derived from bovine whey proteins: opioid and ACE-ihibitory peptides /А. Pihlanto-Lepiila//Trends Food Sci. Technol. 2001. - N11. - P. 347-356.

284. Kawasaki, Y. Inhibition by lactoferrin and к-casein glycomacropeptide of binding of cholera toxin to its receptor /Y. Kawasaki, H.Isoda, M. Tanimoto et al.//Biosti. Biotech. Biocnem.— 1992.—N 56,—P. 195-198.

285. Odo, S. L Carnitine as sports nutrition /S. Odo//New Food Ind.-2005,-N47,-P. 13-21.

286. SteijnsJ. Whey proteins andfunctionalfood ingredients /J. SteynsZ/Proceedings of the 3rd International Whey Conference, Munich, Germany, 2001. Hamburg: B. Behr's Verlag GmbH & Co, 2001. - P. 323-334.

287. Parodi,P. W. Cow's milk folate-binding protein: its role in folate nutrition /Р! W. Parodi//The Australian journal of dairy technology.- 1997.-W52.-P. 109-118.

288. Jorgensen, A.S. Osteopontin, multifunctional whey protein /A.S.Joigensen//Proceedings of the 5th International Whey Conference. — Paris, France, 2008. — P. 39.

289. Laplaize, B. Sialykligosaccharides for infant food /В. Laplaize//The Wonders of Whey .Catch the Power. Proceedings of the 4th International Whey Conference, Chicago, USA, 2005. — Chicago: American Dairy Products Institute, 2006.-P. 418-428.

290. Schaafsma, G. Nutritional benefits of lactose and lactose-derivedproducts /G. Schaafsma//Proceedings of the 5th International Whey Conference. — Paris, France, 2008. — P. 31.

291. Klostermeyer, H. Minerals in whey and whey products — merely ash or functional food too? /Н. Klostermeyer//Proceedings of the 3rd International Whey Conference, Munich, Germany, 2001. — Hambuig: B. Behr's Verlag GmbH & Co, 2001. P. 167-181.

292. Holt, C. Physico-chemical properties of calcium orthophosphates from milk and whey /С. Holt// Proceedings of the 3rd International Whey Conference, Munich, Germany, 2001. — Hamburg: B. Behr's Verlag GmbH & Co, 2001. — P. 183-190.

293. Pouliot, Y. Induction de la prcipitation phosphocalcique dans le permeated lactosrumde fromagerie /Y. Pouliot,J. Landry,J. Giasson//Lait.- 1991.-JV71. P. 313-320.

294. Simard, E. Developing whey-based innovative bioactive ingredients /Е. Simard, M. Lalonde, E. Trottier et. al.//Proceedings of the 5th International Whey Conference. — Paris, France, 2008. — P. 15

295. Эббипге Баес. Новые технологии в производстве кормов для жвачных животных |/Эббинге Баес //http ://zeww.ka(vomilk.ru/products/za! nemteli/g-extra

296. Кальволак заменитель цельного молока (ЗЦМ) для телят //http://www.vethelpua.alfaspace. net/instr/vitamin/Kalvolac.php

297. Ли, В. Кальвомилк Имагро — надежная защита здоровья животных /В. Ли//. http://\vww.agroioui\ru/zhivotnovodstvo/veterinariya/kalvomilk-imagro-nadjozhnaya-zashhita- zdorovya-zhivotnykh.html

298. Орехова, Т. Н. Гидрофильные кормовые смеси как возможный ингредиент комбикормов для птицы /Т. Н. OpexoBa//http:// astarta-sumy .com.ua/pub.php?p=3.

299. Биотек — сыворотка молочная гидролизованпая для животных //http://ximw.vetlek. ru/shop/?gid= 1316&id~2502

300. Bastian, E. Bioactivity of Peptides Derived from Whey Protein /Е. Bastian, L. Ward//Proeeedings of the 3rd International Whey Conference «The Importance of Whey and Whey Components in Food and Nutrition». — Munich, 2001,-p. 373-387.

301. Schaafsrna, G. Lactose and lactose derivatives as bioactive ingredients in human nutrition /G. Schaafsma//International Dairy journal. 2008. - № 18. - P. 458465.

302. Bartoletus F. Enziklopedia hermetiko-dogmatika, Bologna, 1619. — p.168

303. J.N. de Wit. Lehrbuch der Molke und Molkenerzeugnisse //J.N. de Wit — Brüssel: European Whey Products Association. — 2001.

304. ZadovJ. G. Lactose: Properties and Uses /J. G. Zadov//J. Dairy Science. -1984. 67. - P. 2654-79.