Научное обоснование режимов массообмена при автотрофном биосинтезе дуналиеллы и ее применение в технологии мучных кондитерских изделий тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, кандидат наук Шабунина, Елена Александровна

• Шабунина, Елена Александровна
• кандидат наук
• 2018

Оглавление диссертации кандидат наук Шабунина, Елена Александровна

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕХНИКИ, ТЕОРИИ И ТЕХНОЛОГИИ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ МИКРОВОДОРОСЛЕЙ

1.1 Микроводоросль Dunaliella как объект исследований

1.1.1 Таксонометрия микроводоросли: царство, отдел, род,

краткая морфология и описание

1.1.2 Свойства микроводорослей Dunaliella Salina как биологического объекта, условия их существования

1.1.3 Химический состав микроводоросли Dunaliella

1.1.4 Влияние условий существования микроводорослей Dunaliella Salina на соотношение пигментов в составе их

клеток. Факторы каротинообразования

1.2 Способы (методы) культивирования микроводорослей

1.3 Современные конструкции биореакторов для культивирования микроводорослей (устройства для интенсификации массообмена)

1.3.1 Общая характеристика фотобиореакторов

1.3.2 Тонкослойные биореакторы

1.3.3 Биореакторы глубинного типа

1.3.4 Пленочные биореакторы

1.4 Гидродинамические и массообменные исследования при культивировании микроскопических водорослей

1.5 Методы математического описания популяций фотоавтотрофных микроорганизмов в пленочном биореакторе

1.6 Применение фотоавтотрофных микроорганизмов в качестве

БАД

1.7 Хлебобулочные изделия как объект обогащения БАД

1.8 Цели и задачи исследования

ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ И ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА НАКОПЛЕНИЯ БИОМАССЫ МИКРОВОДОРОСЛИ DUNALIELLA SALINA И АНАЛИЗ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СОСТАВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

2.1 Химический состав и реологические свойства суспензии микроводоросли Dunaliella Salina

2.2 Описание экспериментальной установки. Методики проведения эксперимента

2.3 Кинетические закономерности процесса накопления биомассы фотоавтотрофной микроводоросли Dunaliella Salina

2.3.1 Культивирование Dunaliella Salina в накопительном

режиме

2.3.2 Исследование кинетических закономерностей процесса накопления биомассы Dunaliella Salina при культивировании в квазинепрерывном режиме

2.4 Объект обогащения. Условия и методы анализа готового

продукта

2.4.1 Сырье, применявшееся в работе

2.4.2 Методика приготовления теста, выпечка мучных кондитерских изделий и их анализ

2.4.3 Определение аминокислотного состава с помощью жидкостного хроматографа «BREEZE» фирмы Woters

2.4.4 Определение аминокислотного скора и биологической ценности изделий

2.4.5 Статистическая обработка результатов

ГЛАВА 3. МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА МАССООБМЕНА ПРИ КУЛЬТИВИРОВАНИИ ФОТОАВТОТРОФНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ DUNALIELLA SALINA

3.1 Моделирование и управление процессом культивирования

3.2 Решение математической модели численно-аналитическим

методом

3.3 Оценка погрешности математического моделирования. Возможность использования модели в системах управления массообменом в пленочном аппарате

ГЛАВА 4. ИННОВАЦИОННЫЕ РЕШЕНИЯ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОГО ПРОДУКТА ИЗ

ФОТОАВТОТРОФНОГО МИКРООРГАНИЗМА DUNALIELLA SALINA

4.1 Разработка эффективного способа производства биомассы фотоавтотрофных микроорганизмов

4.2 Автоматизация процесса культивирования фотоавтотрофных микроорганизмов

4.3 Пленочный аппарат для интенсивного культивирования фотоавтотрофных микроорганизмов

4.4 Эксергетический анализ технологической линии производства биомассы фотоавтотрофных микроорганизмов

ГЛАВА 5. ПРИМЕНЕНИЕ ПОРОШКА DUNALIELLA SALINA В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

5.1 Оптимизация соотношения рецептурных компонентов методом математического планирования эксперимента

5.2 Исследование химического состава и биологической ценности

кексов

5.3 Способ производства кекса повышенной пищевой и

биологической ценности

5.4 Расчет экономической эффективности производства кексов с использованием порошка Dunaliella

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А (обязательное). ДОГОВОР о научно-техническом

сотрудничестве ФГБУН ИМБИ и ФГБОУ ВПО ВГУИТ

Приложение Б (обязательное). АКТ Производственных испытаний

технологии кекса «Крымчаночка»

Приложение В (обязательное). Рецептура Кекс «Крымчаночка»

Приложение Г (обязательное). Технологическая инструкция

по производству кекса «Крымчаночка»

Приложение Д (обязательное). Протокол лабораторных

испытаний порошка микроводоросли Dunaliella Salina

Приложение Е (обязательное). Протокол лабораторных

испытаний кекса «Крымчаночка»

Приложение Ж. Эффективность результатов работы (Патенты РФ на изобретения, Дипломы выставок,

Сертификаты участия и Благодарности, монография)

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научное обоснование режимов массообмена при автотрофном биосинтезе дуналиеллы и ее применение в технологии мучных кондитерских изделий»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Научно-техническая политика государства в области питания должна быть направлена на укрепление здоровья нации. Для выполнения этой задачи необходимо производство доступных пищевых продуктов высокого качества.

В последние годы в нашей стране произошли глубокие качественные изменения структуры питания населения. В результате технологической обработки, использования неполноценного с точки зрения химического состава пищевого сырья, организм человека не получает необходимое количество незаменимых для его качественной жизнедеятельности компонентов. Одним из путей ликвидации дефицита в этом отношении и повышения стрессоустойчивости организма человека к различным неблагоприятным факторам окружающей среды является регулярное употребление продуктов питания с улучшенным химическим составом.

Ведущая роль отводится разработке новых обогащенных пищевых продуктов, сбалансированных по химическому составу.

Объектом изучения в данной работе стала природная биологически активная добавка - фотоавтотрофная микроводоросль Dunaliella Salina с богатым сбалансированным биохимическим составом, отличающимся высоким содержанием белка (более 60 % ее биомассы), включающего почти все аминокислоты, Р-каротина, витаминов и минеральных веществ. Ее использование (в качестве суспензии или порошка) в технологиях производства мучных кондитерских изделий позволило бы пищевым предприятиям решить несколько задач одновременно.

Для микроскопических водорослей технологии получения биомассы схожи. Однако технологический процесс выращивания Dunaliella Salina пока далек от идеального вследствие физиолого-биохимической сложности метаболизма водорослей и его слабой изученности с точки зрения регуляции синтеза микроэлементов.

Данному научному направлению посвящены труды Н.П. Масюк, Е.С. Милько, Е.В. Юриной, Г.П. Серенкова, Л.А. Сиренко, В.Е. Семененко, А.И. Божкова, И.А. Харчука, Е.А. Мурадяна, А.Б. Боровкова, Р.П. Тренкеншу,

Р.Г. Геворгиза, И.Н. Гудвиловича, Воинова Н.А., А.М. Ляха, А. Ben-Amotz, М. Garcia-Gonzdlez, P.P. Lamers и др. Предоставляемая работа является дальнейшим научным развитием в этой области.

Диссертационная работа проводилась в соответствии с тематическими планами госбюджетных научно-исследовательских работ кафедр «ТХКМиЗП» (№ гос. регистрации 01.201.2.53868) и «ТЖ,ПАХ1111» (№ гос. регистрации 01.130.2.12440) ФГБОУ ВО «ВГУИТ».

Степень разработанности. В целом изучены богатый химический состав га-лофильных микроводорослей Dunaliella Salina, условия их существования, некоторые возможности влияния последних на качественный и количественный состав питательных элементов в клетках микрокультуры. Исследованы гидродинамические и массообменные зависимости при накоплении биомассы фотоавто-трофных микроорганизмов. Разработаны установки для культивирования микроводорослей в открытых и закрытых системах. Получены обобщенные методы математического описания популяций фотоавтотрофных микроорганизмов в режиме пленочного культивирования.

Цель диссертационной работы: получение новой БАД из фотоавтотрофной микроводоросли Dunaliella Salina и использование ее в производстве мучных кондитерских изделий с высокой пищевой и биологической ценностью.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

- изучение фотоавтотрофных микроорганизмов Dunaliella как объекта пищевых биодобавок, условий и способов их культивирования;

- создание экспериментальной установки для накопления биомассы фотоав-тотрофной микрокультуры в квазинепрерывном режиме;

- экспериментальное исследование кинетических закономерностей культивирования микроводорослей Dunaliella Salina, целесообразное обозначение области изменения технологических параметров и анализ свойств полученной суспензии;

- математическое моделирование процесса массопереноса углекислого газа в биореакторе пленочного типа при противоточном режиме движения суспензии микрокультуры и газовоздушной смеси;

- разработка способа управления процессом фотоавтотрофного культивирования микроводоросли Dunaliella Salina;

- разработка конструкции аппарата для интенсивного культивирования фото-автотрофных микроорганизмов Dunaliella Salina;

- разработка высокопродуктивного ресурсосберегающего способа производства порошка микроводоросли Dunaliella Salina;

- обоснование применения порошка микроводоросли Dunaliella Salina в рецептуре мучных кондитерских изделий на основе комплексной оценки качества, анализа химического состава и биологической ценности готовой продукции;

- промышленная апробация результатов и технико-экономическая оценка предлагаемых технических и технологических решений.

Научные положения, выносимые на защиту:

- закономерности процесса массообмена микроскопической водоросли Dunaliella Salina в фотобиореакторе пленочного типа с противоточным движением жидкой и газовой фаз;

- математическая модель изменения концентрации абсолютно сухих веществ суспензии микроскопической культуры при развитии ее вдоль высоты рабочей зоны фотобиореактора;

- обоснование новых возможностей получения биомассы фотоавтотрофных микроорганизмов;

- алгоритм автоматизированного управления процессом культивирования микроскопических организмов, обеспечивающий точность и надежность регулирования технологических параметров;

- обоснование применения полученной биодобавки из микроводоросли Dunaliella Salina в технологии производства мучных кондитерских изделий.

Методология и методы исследований. Выбран объект исследований и осуществлено обоснование его использования в качестве биологически активной добавки. Рассмотрены способы и установки для культивирования фотоавтотрофных микроорганизмов в современных условиях. Изучены методы математического моделирования культивирования микроводорослей в пленочных аппаратах.

Исследован химический состав биомассы Dunaliella Salina. В условиях лаборатории предприятия АО «Воронежский экспериментальный комбикормовый завод» сконструирован экспериментальный фотобиореактор. Исследованы кинетические закономерности процесса культивирования биомассы Dunaliella Salina в накопительном и квазинепрерывном режимах. Выбран объект обогащения Dunaliella Salina. Проведен анализ готового изделия обогащенного микроводорослью.

Разработана математическая модель процесса массообмена при культивировании фотоавтотрофных микроорганизмов в пленочном биореакторе.

Предложены решения по повышению эффективности культивирования широкого спектра фотоавтотрофных микроорганизмов при рациональном использовании энергоресурсов. Выполнен эксергетический анализ рекомендуемого способа производства биомассы фотоавтотрофных микроорганизмов.

Разработан способ производства кекса повышенной пищевой и биологической ценности с использованием порошка Dunaliella Salina и выполнен экономический расчет эффективности его внедрения.

Научная новизна. Изучены кинетические закономерности накопления биомассы микроводоросли Dunaliella Salina в режиме субкультивирования.

Разработана математическая модель процесса массообмена при противоточ-ном движении суспензии фотоавтотрофного микроорганизма и газовоздушной смеси вдоль рабочей зоны биореактора пленочного типа в исследуемом интервале технологических параметров.

Составлен алгоритм управления процессом культивирования фотоавтотроф-ных микроводорослей Dunaliella Salina, обеспечивающий точность и надежность управления технологическими параметрами.

Научно обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность использования микроскопической культуры Dunaliella Salina в качестве биологически активной добавки в технологии производства мучных кондитерских изделий.

Степень достоверности результатов. Научные положения, выводы и рекомендации, представленные в диссертационной работе, абсолютно соответствуют теоретическим концепциям, общепринятым в выбранной области исследований.

В процессе написания научной работы применялись современные методы экспериментальных испытаний. Проверка достоверности предоставляемого материала проводилась посредством апробированных математических методов моделирования.

Практическая ценность и реализация результатов. В результате фотоав-тотрофного биосинтеза в аппарате пленочного типа получена и изучена биомасса микроводоросли Dunaliella Salina (в виде суспензии и порошка) как биологически активная добавка.

Установлены рациональные интервалы изменения технологических параметров при культивировании микроводоросли Dunaliella Salina: концентрация углекислого газа в газовоздушной смеси - 6,0...7,5 %; давление газовоздушной смеси на входе в пленочный биореактор - 1,8.2,2 Па (массовый расход ГВС -22,8.24,1 кг/ч); освещенность - 26.36 клк; расход суспензии дуналиеллы -2,2. 2,5 м3/ч; размер щели в распределителях потока - 2.3 мм; шаг проволочной спирали - от 10.15 мм.

Разработана энергосберегающая технология производства порошка (биомассы) фотоавтотрофных микроорганизмов (Патент РФ №2577150), обеспечивающая максимальный выход готовой культуры при минимальных энергетических затратах в замкнутых термодинамических циклах по материальным и тепловым потокам.

Разработан способ управления процессом культивирования фотоавтотрофных микроорганизмов (Патент РФ №2622081), позволяющий создать оптимальные условия для интенсивного прироста клеток микрокультуры за счет использования различных видов истечения суспензии.

Разработана конструкция фотобиореактора пленочного типа (Патент РФ №2586534) для интенсивного культивирования широкого спектра автотрофных микроорганизмов, позволяющая получать биомассу высокого качества при рациональном распределении энергоресурсов.

Разработана технология получения кекса с добавлением порошка микроводоросли Dunaliella Salina (Патент РФ № 2660268), при которой готовые изделия

характеризуются высокой пищевой и биологической ценностью и отличными ор-ганолептическими показателями.

Апробация работы. Работа выполнялась в лабораториях кафедры технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающих производств (ТХКМиЗП) ФГБОУ ВО «ВГУИТ», в лаборатории предприятия АО «Воронежский экспериментальный комбикормовый завод», а также в лаборатории АО «Хлебозавод №7» г. Воронежа.

Основные результаты исследований по теме диссертации доложены и обсуждены на отчетных научных конференциях в ФГБОУ ВО «ВГУИТ» (с 2014 по 2018 гг.); Международных научно-практических конференциях «Биотехнология: наука и практика» (Ялта, 2014), «Инновационные продукты переработки сырья животного происхождения» (Краснодар, 2015); «Инновационное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии гостеприимства» (Алматы, 2015); «Достижения и проблемы современных тенденций переработки сельскохозяйственного сырья: технологии, оборудование, экономика» (Краснодар, 2016); «Актуальные проблемы пищевой промышленности и общественного питания» (Екатеринбург, 2017); Международной научно-технической конференции (МНТК ПЛАНОВСКИИ - 2016) «Повышение эффективности процессов и аппаратов химической и смежных отраслей промышленности» (Москва, 2016) и др.

Результаты предоставляемой работы демонстрировались в г. Воронеже на IV межрегиональной выставке «Инновационные технологии в производстве кондитерских, хлебобулочных, макаронных изделий и зернопродуктов» (2014); XI межрегиональной агропромышленной выставке «Агросезон-2017» (2017), где заняли первое место в конкурсе инновационных проектов; XXII межрегиональной агропромышленной выставке «ВОРОНЕЖАГРО - 2017» (2017); XII агропромышленной выставке «АГРОСЕЗОН 2018» (2018) и отмечены дипломами.

Автору научной работы объявлена благодарность Департамента образования, науки и молодежной политики Воронежской области за отличные показатели в учебе и активное участие в общественной деятельности (2016 г.).

В условиях АО «Хлебозавод №7» г. Воронежа проведены производственные испытания технологии кекса из муки пшеничной первого сорта с добавлением какао-порошка и порошка из микроводоросли Dunaliella Salina, подтверждающие целесообразность промышленного внедрения данного изделия повышенной пищевой и биологической ценности.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 23 работы, в том числе, 4 статьи в журналах, рекомендованных ВАК РФ, и 1 монография.

Получено 4 патента РФ на изобретения.

В научной работе отражены результаты исследований в области создания и разработки аппаратурно-технологического оформления процесса фотоавтотроф-ного накопления биомассы микроорганизма Dunaliella Salina, исследования мас-сообменных процессов при культивировании водоросли и применения продуктов биосинтеза в производстве мучных кондитерских изделий.

Диссертационная работа обобщает результаты теоретических и экспериментальных исследований процесса культивирования фотоавтотрофных микроводорослей Dunaliella Salina с последующим использованием их биомассы в качестве биологически активной добавки в технологии производства мучных кондитерских изделий, проведенных автором в период с 2014 г. по 2018 г. под руководством д.т.н., профессора А.А. Шевцова и д.с.-х.н., доцента Т.Н. Тертычной.

Автор выражает огромную благодарность своим научным руководителям -Заслуженному изобретателю РФ, д.т.н., профессору А.А. Шевцову и д.с.-х.н., доценту Т.Н. Тертычной за оказанную помощь и консультации при выполнении диссертационной работы, а также признательность д.т.н, профессору Л.И. Лыткиной, д.т.н., профессору Е.С. Шенцовой и д.т.н, доценту А.В. Дранникову за плодотворное содействие.

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕХНИКИ, ТЕОРИИ И ТЕХНОЛОГИИ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ

МИКРОВОДОРОСЛЕЙ

1.1 Микроводоросль БипаНеПа как объект исследований 1.1.1 Таксонометрия микроводоросли: царство, отдел, род, краткая морфология и описание

Дуналиелла (лат. Dunaliella) - обобщенное название ряда видов одноклеточных фотоавтотрофных зеленых микроводорослей; относится к царству растений (Plantae) отделу зеленых водорослей (Chlorophyta) классу Хлорофициевых (CЫoro-phyceae) порядку Хламидомонадовых (Chlamydomonadales) семейству Дуналиел-ловых (Dunaliellaceae) роду Дуналиелла (Dunaliella) (рис. 1.1.1).

Фотоавтотрофные микроорганизмы - это зеленые водоросли и цианобакте-рии, способные самостоятельно производить из неорганических веществ органические. Присутствующие в их клетках пигменты поглощают солнечную энергию и, употребляя углекислый газ (CO2) в качестве источника углерода, используют ее для фотосинтеза, при котором происходит выделение кислорода ^2).

Клетки видов Dunaliella подвижны и могут иметь различную форму - овальную, яйцевидную, грушевидную, шаровидную, цилиндрическую и др. При этом

Рис. 1.1.1. Микроводоросль Dunaliella под микроскопом

один вид культуры способен изменять форму клеток несколько раз в зависимости от условий окружающей среды [16]. Размеры клеток культур Dunaliella, также, разнообразны: длина колеблется в пределах от 2,8 мк до 40 мк, ширина - от 1,5 мк до 20 мк, объем от 8 мк3 до 4 500 мк3 [74, 97, 150].

Наиболее известный вид рассматриваемых микроводорослей - дуналиелла солоноводная (лат. Dunaliella Salina), обычно произрастающая в гипергалинных водоемах. Ее клетки изоконтны, в благоприятных условиях чаще овально-

-5

грушевидной формы (ширина 3,8-20,3 мк, длина 5-29 мк, объем до 4500 мк ).

В благоприятных условиях питательной среды клетки микрокультур Dunaliella имеют зеленую окраску разных оттенков. Однако при неблагоприятных условиях клетки видов Dunaliella Salina, Dunaliella Pseudosalina и Dunaliella Parva, в процессе адаптации, могут приобретать желтый, бурый, оранжевый или ярко-красный цвета.

Хлоропласт у видов Dunaliella имеет тонкую структуру, чаще встречается чашевидного типа с пиреноидом и глазком. На выпуклом конце клеток прикреплены два жгутика, покрытые протоплазматической мембраной, как и вся клетка (клетки Dunaliella лишены целлюлозной или пектиновой оболочки, окружены тонкой эластичной протоплазматической мембраной - перипластом). Длина жгутиков может соответствовать длине клетки или превышать ее в 1,5-2 раза.

Размножение видов Dunaliella может происходить как половым, так и бесполым способами, чаще вегетативным, на свету или в темноте [97, 102].

Вегетативное размножение микроводорослей осуществляется при подвижном состоянии клеток. Неблагоприятные условия питательной среды (дефицит или высокие концентрации солей) могут повлиять на образование пальмелл у некоторых видов микрокультуры. При этом клетки микроводорослей округляются, теряют жгутики и, при неподвижном состоянии, выделяют слизь, в которой многократно делятся. Также, приспосабливаясь к неблагоприятным условиям среды, микрокультуры Dunaliella способны образовывать цисты (диаметр цист у вида Dunaliella Salina варьируется в пределах 12-20 мк). Половое размножение представителей рода осуществляется при коагуляции лишь идентичных клеток.

1.1.2 Свойства микроводорослей Dunaliella Salina как биологического объекта, условия их существования

В процессе создания наиболее благоприятных условий для роста и развития галофильных фотоавтотрофных микроорганизмов Dunaliella Salina необходимо с большим вниманием отнестись к базисным факторам, влияющим на процесс их культивирования - температурным показателям, освещенности, pH среды суспензии, концентрации самой биомассы в суспензии и др.

Представители рода Dunaliella характеризуются исключительной устойчивостью к высоким и низким температурам среды. Вегетативные клетки культуры Dunaliella Salina способны поддерживать свою жизнеспособность в пределах температур от -32 до +45 оС (при кратковременном воздействии выдерживают температуры выше) [97]. Однако оптимальная температура для роста и развития этого вида находится в пределах от +20 до +32 оС [100, 228].

При одной и той же температуре, но более высокой освещенности культу-ральной среды рост культуры может значительно интенсифицироваться [27, 36, 54, 153]. Клетки микроводорослей очень чувствительны к освещению [179]. Их рост, в зависимости от количества подаваемой световой энергии, может приобретать как лимитированный, так и ингибированный характер. Установлено, что максимальные показатели урожайности микрокультуры Dunaliella Salina достигаются при освещенности питательной среды равной 6 000 лк. Однако при освещенности 12 000 лк в клетках водоросли наблюдается интенсивное накопление каротина. В целом, виды Dunaliella способны сохранять свою жизнедеятельность при освещенности более 100 000 лк. Для их роста и фотосинтеза наиболее благоприятным считается белый свет [137, 228, 229].

Для фотоавтотрофной микроводоросли Dunaliella характерно обитание в высококонцентрированных солевых водоемах (выдерживает соленость среды от 30 до 300 г/л [20, 97] или, по мнению других авторов, - от 2,5 до 500 г/л) с содержанием хлористого натрия около 11 % (сохраняет жизнеспособность и при 20-25 % содержании NaCl). Предпочитая нейтрально-щелочную реакцию среды, Dunaliella

негативно реагирует на резкие в ней перемены. Внезапное изменение осмотического давления при разбавлении концентрированной среды может привести к разрушению и гибели клеток культуры. Однако, вид Dunaliella Salina может выдерживать резкие перемены концентрации питательного раствора с 6 до 18 % в сторону уменьшения и с 6 до 12 % в сторону увеличения [97]. Другие источники сообщают, что этот же вид микроводорослей способен выживать и размножаться при резких изменениях концентрации NaCl - от 1,25 до 5М и наоборот, осмотического давления - от 55 до 220 атм и наоборот (при оптимуме 50-100 атм). Культура Dunaliella Salina способна синтезировать при pH среды 6-10,8 [97, 101, 228], однако оптимальный для ее роста и развития pH находится в пределах 8-9.

Важным фактором, влияющим на интенсификацию автотрофного культивирования Dunaliella является снабжение ее суспензии СО2. Увеличение концентрации диоксида углерода в питательной среде до 1-5 % относительно воздуха активирует рост и фотосинтез культуры. Максимальная скорость роста биомассы микроводорослей отмечается при 2 % концентрации СО2 [2, 106, 153]. При высоких концентрациях диоксида углерода происходят изменения жирнокислотного состава и содержания липидов в микрокультуре Dunaliella Salina [106, 151]. Повышение парциального давления СО2 в газовоздушной среде до 25-50 % приводит к ингибированию роста микроводорослей, их клетки укрупняются, становятся неподвижными и приобретают желто-зеленую окраску. Однако, увеличение интенсивности освещения культуральной среды, может способствовать большей устойчивости Dunaliella Salina к высоким концентрациям углекислого газа.

Значительное влияние на характер метаболизма, рост и развитие культур Dunaliella оказывают биогенные элементы, азот и фосфор [29, 97, 172]. Источниками азота в основном являются нитриты, нитраты и соли аммония, но наиболее благоприятным считается азотнокислый натрий (оптимальная концентрация NaNO3 0,5-1 г/л) [20, 97]. Фосфаты выступают в качестве источника фосфора, участвующего во всех жизненно важных циклах микрокультуры [97]. Дефицит фосфора в питательной среде приводит к замедлению скорости деления клеток и нарушению синтеза пигментов фотоавтотрофных микроорганизмов. Наиболее

благоприятным для вида Dunaliella Salina считается калий фосфорнокислый дву-замещенный (оптимальная концентрация K2HPO4 0,02-0,25 г/л).

К основным макроэлементам, входящим в состав питательной среды при культивировании водоросли Dunaliella Salina, относятся сера, магний, калий и др. Их соли - KCL, KNO3, MgCl2, MgSO4 и др. в роли осмотически действующих веществ, способны замещать хлористый натрий [180]. Для обеспечения полноценного роста и развития вида Dunaliella Salina минимальные дозы сульфата магния в питательной среде должны составлять около 2 г/л [97, 228]. Стимуляции роста культуры может способствовать хлористый кальций концентрацией 0,02-2 г/л. Ключевым галогеном в составе галофильной микроводоросли Dunaliella Salina является хлор, поэтому рост культуры без его присутствия невозможен.

Важным фактором, влияющим на рост и развитие культур Dunaliella, являет-

+ 2~ь

ся соотношение Na /Mg в составе питательной среды. Для вида Dunaliella Salina оптимальная величина этого соотношения колеблется в пределах 1,3-12,2 [97]. При этом, чем меньше величина пропорции, тем больше вероятность возникновения красного «цветения» микроводоросли.

Базисными микроэлементами в питательных средах при выращивании видов Dunaliella служат железо, марганец, медь, цинк, бор, кобальт, молиблен. Культура Dunaliella Salina способна выдерживать высокие концентрации железа, наиболее благоприятные для ее роста и развития находятся в пределах 1,25-3,75 мл/г [97].

Выбор питательной среды для оптимального роста и развития вида Dunaliella Salina, соответствующей всем вышеприведенным факторам, прежде всего, зависит от ее назначения. При использовании пресной воды культура способна хорошо развиваться в среде Артари и ее модификациях и в основной питательной смеси (ОПС) [2, 26, 35, 97, 153, 175, 176]. Последняя характеризуется простотой состава (г/л): NaCl - 116,0; MgSO4 х 7H2O - 50,0; KNO3 -2,5; K2HPO4 - 0,2.

Вместе с этим, одной из наиболее простых в составлении и применении считается модифицированная среда «Ben-Amotz» [28]. В основном ее используют при накопительном режиме культивирования, а также при коллекционном хранении штаммов микроводоросли при температуре 15-18 оС с пересевом каждые 1,5-2 ме-

сяца [127]. Она включает следующие компоненты (г/л): NaCl - 58,5; NaHCO3 - 4,2; KNO3 - 0,505; MgSO4 x 7H2O - 1,23; CaCl2 x 2H2O - 0,147; KH2PO4 x 3H2O -0,038; Na2EDTA - 0,04; FeCl3 x 6H2O - 0,00054; MnCl2 x 4H2O - 0,0001; CuCl2 x H2O - 0,0001; ZnCl2 x H2O - 0,0001; CoCl2 x 6H2O - 0,0001; (NH4)6Mo7O24 x 4H2O - 0,001236. При составлении среды используется дистиллированная вода.

Состав питательной среды Тренкеншу не менее благоприятен для микроводоросли Dunaliella Salina при квазинепрерывном процессе культивирования [18, 24, 25, 29, 177]. Он способствует получению плотной культуры галофильной микроводоросли с высокими продукционными показателями и включает в себя следующие компоненты (г/л): NaNo3 - 1,8; NaH2PO4 x 2H2O - 0,3; Na2EDTA - 0,037; FeC6H5O7 x 7H2O - 0,042; MnCl2 x 4H2O - 0,008; Co(NO3)2 x 6H2O - 0,00635; (NH4)6Mo7O25 x 4H2O - 0,00183; K2Cr2(SO4)2 x 24H2O - 0,00238; TiO2 - 0,00058.

1.1.3 Химический состав микроводоросли Dunaliella

Богатый сбалансированный биохимический состав зеленой галофильной микроводоросли дуналиеллы объясняет интерес, вызванный к культивированию именно этой культуры. Автотрофное питание микроскопической водоросли позволяет синтезировать необходимые для жизнедеятельности органические вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и активные минеральные соединения.

Культуры рода Dunaliella, в сравнении с другими водорослями, характеризуются низкими показателями содержания золы. Ее количество в виде Dunaliella Salina может составлять лишь 4,83-7,60 % от абсолютно сухого веса микрокультуры [97]. При этом, сухой вес Dunaliella Salina также включает до 45,4 % углерода, 6,3 % водорода, 3,3 % фосфора, 0,2 % силиция и 10,71 % общего азота.

Количество белка в Dunaliella Salina может достигать 60,25 % от ее биомассы и 57 % от ее сухого веса. Особенным является то, что белок микроводоросли включает в себя почти все аминокислоты, существующие в природе: глицин, аргинин, гистидин, лизин, серин, аланин, треонин, тирозин, метионин, валин, цитруллин, ас-

парагиновую кислоту, глутаминовую кислоту, триптофан, цистин, фенилаланин, лейцин, изолейцин, пролин, g-аминомасляную кислоту.

При культивировании микроводоросли Dunaliella Salina содержание белков в ее биомассе может увеличиваться до 10 раз, однако, соотношение аминокислот в целом остается неизменным.

Dunaliella Salina отличается богатым содержанием нуклеиновых кислот, количество которых составляет 6,69 % (5,6 % РНК и 1,09 % ДНК) от биомассы микроводоросли (0,98 % от общего азота) [97].

Высокий процент содержания РНК в клетках водоросли объясняет ее способность к поддержанию жизненно необходимых функций (синтез белка) в экстремальных условиях. РНК Dunaliella Salina включает пять нуклеотидов, где x-гуаниловый нуклеотид (11,4 % от общей суммы нуклеотидов культуры) отличается хромотографической и спектрофотометрической особенностями.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Шабунина, Елена Александровна, 2018 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. А. с. №1572672 (СССР). Тепломассообменный аппарат / Н.А. Войнов, А.А. Юдаков, В.А. Марков, Н.А. Николаев / БИ. 1990. №23.

2. Абдуллаев А.А. Интенсивная культура Dunaliella Salina Teod. и некоторые ее физиологические характеристики [Текст] / А.А. Абдуллаев, В.Е. Семененко // Физиология растений. - 1974. - № 6. - С. 1145-1153.

3. Айнштейн В.Г. Общий курс процессов и аппаратов химической технологии [Текст]: в 2 кн. / В.Г. Айнштейн, М.К. Захаров, Г.А. Носов [и др.] // М.: Физматкнига. - 2006. - 872 с.

4. Александров Ю.А. Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции [Текст] / Ю.А. Александров // Йошкар-Ола: ГОУВПО «Марийский государственный университет». - 2008. - 277 с.

5. Аркадьева З.А. Промышленная микробиология: уч. пособ. для ВУЗов / З.А. Аркадьева, А.М. Безбородов, И.Н. Блохина и др.; под ред. Н.С. Егорова. -М.: Высш. шк. - 1989. - 688 с.

6. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства [Текст] / Л.Я. Ауэрман. - СПб.: Профессия. - 2003. - 416 с.

7. Афанасьева М.П. Разработка технологии профилактических изделий с антианемическим действием: автореф. дисс. канд. техн. наук. - М.: 2002. - 28 с.

8. Басова М.М. Жирнокислотный состав липидов микроводорослей [Текст] / М.М. Басова // Севастополь: ИнБЮМ НАНУ. - 2003. - 34 с.

9. Батурин А.К. Разработка системы оценки и характеристика структуры питания и пищевого статуса населения России: автореф. дисс. докт. мед. наук. -М.: 1998. - 45 с.

10. Белянин В.Н. Энергетика фотосинтезирующей культуры микроводорослей [Текст] / В.Н. Белянин, Ф.Я. Сидько, А.П. Тренкеншу. - Новосибирск: Наука. - 1986. - 136 с.

11. Биологический энциклопедический словарь [Текст] / гл. ред. М.С. Гиляров; ред. кол.: А.А. Баев [и др.]. - М.: Советская энциклопедия. - 1986. - 831 с.

12. Богданов Н.И. Суспензия хлореллы в рационе сельскохозяйственных животных [Текст] / Н.И. Богданов. - Пенза: РИО ПГСХА. - 2007. - 46 с.

13. Богословский С.В. Физические свойства газов и жидкостей [Текст] / С.В. Богословский. - СПб.: СПбГУАП. - 2001. - 73 с.

14. Божков А.И. Липидно-каротиноидный обмен в клетках Dunaliella Salina Teod. при различных условиях культивирования [Текст] / А.И. Божков, В.П. Комаристая // Альгология. - 2003. - Т. 13, № 2. - С.137-147.

15. Божков А.И. Динамика роста, липидный состав и содержание ß - каротина в клетках Dunaliella Viridis Teod. при культивировании в разных типах фитобиоре-акторов / А.И. Божков, Н.Г. Мензянова // Альгология. - 1997. - № 7. - С. 78-86.

16. Борисова Е.В. Изучение галофильного альгобактериального сообщества Dunaliella [Текст] / Е.В. Борисова. - Санкт-Петербург. - 1992.

17. Боровиков В.П. STATISTICA. Искусство анализа данных на компьютере [Текст] / В.П. Боровиков. - М.: Питер. - 2003. - 688 с.

18. Боровков А.Б. Апробация двухстадийного выращивания Dunaliella salina Teod. в полупромышленных условиях [Текст] / А.Б. Боровков, И.Н. Гудвилович // Севастополь: ФГБУН ИМБИ. Вопросы современной альгологии. - 2017. -№ 1 (13). - С. 3.

19. Боровков А.Б. Динамика пигментов и роста микроводорослей в хемостате на примере Dunaliella Salina Teod.: автореф. дисс. на соискание научн. степени канд. биол. наук: спец. 03.00.17 «Гидробиология» / А.Б. Боровиков. -Севастополь. - 2008. - 28 с.

20. Боровков А.Б. Зеленая микроводоросль Dunaliella Salina Teod. (обзор) [Текст] / А.Б. Боровков. - Севастополь: Экология моря. - 2005. - Вып. 67. - С. 5-17.

21. Боровков А.Б. Интенсивная культура Dunaliella salina Teod. как способ получения биомассы с повышенным содержанием бета-каротина. 2. Оптимизация режима культивирования [Текст] / А.Б. Боровков, И.Н. Гудвилович // Гидробиол. журн. - 2015. - № 2, (51). - С. 34-43.

22. Боровков А.Б. Интенсивное культивирование Dunaliella salina как способ получения биомассы с повышенным содержанием бета-каротина. 1. Влияние фак-

торов культивирования / А.Б. Боровков, И.Н. Гудвилович // Гидробиол. журн. -2015. - № 1, (51) - С. 74-82.

23. Боровков А.Б. Полупромышленное выращивание Dunaliella salina Teod. (Chlorophyta) в восточной части Украины [Текст] / А.Б. Боровков, И.Н. Гудвилович // Альгология. - 2014. - № 3, (24). - С. 421-425.

24. Боровков А.Б. Продукционные характеристики квазинепрерывной культуры Dunaliella Salina Teod. при различной освещенности / А.Б. Боровков, И.Н. Гудвилович // Симферополь: учен. зап. Крым. Федер. унив. им. В.И. Вернадского. Биология. Химия. - 2014. - Т. 27 (66), №1. - С. 29-38.

25. Боровков А.Б. Ростовые и биохимические показатели квазинепрерывной культуры Dunaliella Salina / А.Б. Боровков, И.Н. Гудвилович // Biotechnologia Acta. - 2012. - Т. 5, № 3. - С.105-111.

26. Боровков А.Б. Ростовые и биохимические показатели Dunaliella salina в условиях накопительной культуры [Текст] / А.Б. Боровков, И.Н. Гудвилович // Гидробиол. журн. - 2012. - № 6, (48). - С. 89-98.

27. Боровков А.Б. Рост Dunaliella Salina в смешанной культуре [Текст] / А.Б. Боровков, З.Т. Сафиуллин, Н.В. Панченко // Экология моря. - 2005. -Вып. 67. - С. 18-22.

28. Бородина А.В. Выращивание Dunaliella Tertiolecta Butch. на модифицированной среде Ben-Amotz [Текст] / А.В. Бородина, И.В. Дробецкая // Севастополь: Экология моря. - 2010. - Спец. вып. 80. - С. 25-28.

29. Бородина А.В. Потребление азота и фосфора микроводорослью Dunaliella Salina при различных режимах культивирования [Текст] / А.В. Бородина,

A.Б. Боровков // Севастополь: Экология моря. - 2005. - Вып. 67. - С. 23-26.

30. Бродянский В.М. Эксергетический анализ и его приложения [Текст] /

B.М. Бродянский, В. Фратшер, К. Михалек // М.: Энергоатомиздат. - 1988. - 288 с.

31. Булгакова Н.Н. Разработка и совершенствование технологий хлебобулочных изделий функционального назначения: автореф. дисс. канд. техн. наук. -Воронеж: ВГТА. - 2004. - 26 с.

32. Бухарин О.В. Ассоциативный симбиоз [Текст] / О.В. Бухарин, Е.С. Лобакова, Н.В. Немцева, С.В. Черкасов. - Екатеринбург: Уральское отделение РАН. - 2007. - 264 с.

33. Бухарин О.В. Микробиология биоценозов природных водоёмов [Текст] / О.В. Бухарин, Н.В. Немцева. - Екатеринбург: Уральское отделение РАН. - 2008. - 156 с.

34. Варфоломеев С.Д. Биотехнология. Кн. 2. Кинетические основы микробиологических процессов [Текст] / С.Д. Варфоломеев, С.В. Калюжный. -М.: Высшая школа. - 1990. - 358 с.

35. Вассер С.П. Водоросли [Текст]: справочник / С.П. Вассер, Н.В. Кондратьева, Н.П. Масюк и др. - Киев: Наукова думка. - 1989. - 608 с.

36. Владимирова М. Г. Ультраструктурная организация клетки Dunaliella salina и её функциональные изменения в зависимости от интенсивности света и температуры [Текст] // Физиология растения. - 1978. - № 3, (25) - С. 571-576.

37. Войнов Н.А. Гидродинамика и теплообмен в плёнке, стекающей по винтовой шероховатости / Н.А. Войнов, Е.В. Сугак, О.Н. Войнова // Теплоэнергетика. - 2004. - №3. - С. 39-43.

38. Войнов Н.А. Гидродинамика, тепло- и массоперенос в плёночных биореакторах / Н.А. Войнов, Н.А. Николаев, О.Н. Войнова // Химия растительного сырья. - 2009. - №4. - С. 183-193.

39. Войнов Н.А. Массообмен в противоточном биореакторе с рециркуляцией жидкости / Н.А. Войнов, О.П. Жукова, О.В. Курганский, Е.Е. Вырина //Химия растительного сырья. - 2014. - № 3. - С. 241-247.

40. Войнов Н.А. Плёночные биореакторы [Текст] / Н.А. Войнов, Е.В. Сугак, Н.А. Николаев, С.М. Воронин // Красноярск: БОРГЕС. - 2001. - 252 с.

41. Войнов Н.А. Плёночные трубчатые газожидкостные реакторы / Н.А. Войнов, Н.А. Николаев // Казань, 2008. - 272 с.

42. Воронова О.К. Методика определения сухой биомассы микроводорослей в условиях интенсивного культивирования [Текст] // Альгология. - 1994. - Т. 4. -№ 4. - С. 59-62.

43. Геворгиз Р.Г. Модель оптимизации режима культивирования микроводорослей в хемостате на примере Dunaliella Salina Teod. [Текст] / Р.Г. Геворгиз, А.Б. Боровков, А.В. Ширяев // Альгология. - 2007. - № 4, (17). - С. 458-466.

44. Геворгиз Р.Г. Установка для культивирования морских микроводорослей / Р.Г. Геворгиз, А.П. Шахматов // Экология моря. - 2005. - Вып. 67. - С. 44-47.

45. Герасимова И.В. Основы кондитерского производства [Текст] / И.В. Герасимова, Н.В. Новикова, Н.В. Карушева. - М.: Колос. - 1996. - 224 с.

46. Гладышев П.А. Разработка фотобиореакторов для замкнутых экологических систем жизнеобеспечения [Текст]: дисс. канд. техн. наук: 03.00.23. -М.: 2007. - 139 с.

47. Глущук Л.П. Аппаратурно-технологическое оформление процесса культивирования: дисс. канд. тех. наук. - М.: 2000. - 129 с.

48. Гончаров А.Ю. Зависимость удельной продукции микроводорослей от обеспеченности поверхности клеток биогенными элементами [Текст] / А.Ю. Гончаров, А.Б. Зотов // Экология моря. - 2003. - Вып. 64 - С. 51-55.

49. Горбунова С.Ю. Об эффективности использования микроводорослей в промышленной биотехно- логии с целью мелиорации водной среды и получения кормов для различных отраслей сельского хозяйства [Текст] / С.Ю. Горбунова, Я.Д. Жондарева // Современные рыбохозяйственные и экологические проблемы Азово- Черноморского региона. - Керчь: ЮгНИРО. - 2012. - Т. 2. - С. 114-119.

50. Грачева И.М. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия [Текст] / И.М. Грачева, Л.А. Иванова, В.М. Кантере. - М.: Колос. -1992. - 383 с.

51. Грачев Ю.П. Математические методы планирования эксперимента [Текст] / Ю.П. Грачев, Ю.М. Плаксин. - М.: ДеЛипринт. - 2005. - 296 с.

52. Гришина Л.Н. Разработка технологии хлебобулочных изделий с применением микроводоросли спирулины: дисс. канд. техн. наук. - М.: 2012. - 185 с.

53. Гудвилович И.Н. Динамика суммарных каротиноидов и хлорофилла а в клетках Dunaliella salina в квазинепрерывной культуре [Текст] / И.Н. Гудвилович, Н.М. Береговая, А.Б. Боровков // Экология моря. - 2005. - Вып. 67. - С. 52-55.

54. Гудвилович И.Н. Ростовые и биохимические показатели квазинепрерывной культуры Dunaliella Salina [Текст] / И.Н. Гудвилович, А.Б. Боровков // Бютехнолопя. - 2012. - Т.5, №3. -С. 105-111.

55. Гуляев В.Н. Справочник технолога пищеконцентратного и овоще -сушильного производства [Текст] / В.Н. Гуляев, Н.В. Дремина, З.А. Кац [и др.]. -М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1984. - 488 с

56. Дерканосова Н.М. Математическое моделирование динамики биологических систем [Текст] / Н.М. Дерканосова [и др.]. - Воронеж: Кварта. - 2003. - 150 с.

57. Доронин А.Ф. Функциональное питание [Текст] / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров. - М.: Грантъ. - 2002. - 295 с.

58. Дранников А.В. Развитие научно-практических основ энерго- и ресурсосберегающих процессов для получения кормовых добавок из растительного сырья: дисс. докт. техн. наук: 05.18.12. - Воронеж: ВГУИТ. - 2014. - 519 с.

59. Дробот В.И. Разработка и научное обоснование технологии использования в хлебопекарном производстве новых видов сырья с целью повышения пищевой ценности хлеба и экономии сырьевых ресурсов: автореф. дисс. д.т.н. - М.: 1998. - 50 с.

60. Дроздова Т.М. Физиология питания [Текст] / Т.М. Дроздова, П.Е. Влощинский, В.М. Позняковский // Сиб. унив. изд-во. - 2007. - 352 с.

61. Дубцов Г.Г. Растительные улучшители и обогатители / Питание и общество. - 1999. - № 2. - С. 28-30.

62. Евсенина М.В. Молочная продуктивность, качество молока и молочных продуктов при использовании в рационе коров микроводоросли Spirulina platensis: дисс. канд. с.-х. наук. - Рязань, 2012. - 195 с.

63. Ефимова М.В. Введение в прикладную биотехнологию: уч. пособ. -Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ. - 2004. - 95 с.

64. Жаворонков В.А. Разработка фотобиореакторов для интенсивного культивирования микроорганизмов: дисс. канд. техн. наук. - М.: 1987.

65. Зазуля А.Н. Экспериментальное исследование роста микроводоросли хлорелла в трубчатом фитобиореакторе [Текст] / А.Н. Зазуля, Ю.В. Мещерякова, С.А. Нагорнов, И.В. Ерохин. - Тамбов, 2005. - С. 69-76.

66. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства [Текст] /

A.В. Зубченко. - 2-е изд., перераб. и доп. - Воронеж: ВГТА. - 2001. - 436 с.

67. Иванова Т.Н. Научные основы повышения безопасности и профилактических свойств плодоовощной продукции: дисс. докт. техн. наук. - М.: 1996. - 331 с.

68. Ильина О.А. Основной продукт питания населения России. Размышления о хлебе [Текст] / Междун. промышл. акад. - Экспоцентр на Красной Пресне. -М.: - Пищепромиздат. - 2010. - С. 34-38.

69. Ильина О.А. Научно практические основы применения пищевых волокон в хлебопекарном и кондитерском производствах: автореф. дисс. докт. техн. наук.

- М.: 2002. - 16 с.

70. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справочное пособие / А.П. Калашников [и др.]. - М.: 2003.

71. Калашников Г.В. Ресурсосберегающие технологии пищевых концентратов [Текст] / Г.В. Калашников, А.Н. Остриков. - Воронеж: Изд. Воронежского университета. - 2001. - 356 с.

72. Калунянц К.А. Оборудование микробиологических производств / К.А. Калунянц. - М.: 1987.

73. Кальницкий Б. Минеральные добавки для животных / Б. Кальницкий, С. Кузнецов // Комбикормовая пром-сть. - 1996. - № 2. - С. 29-30.

74. Каталог культур микроводорослей в коллекциях СССР. - М.: ИФР РАН. -1991. - 226 с.

75. Кафаров В.В. Математическое моделирование основных процессов химических производств [Текст] / В.В. Кафаров, М.Б. Глебов. - М.: Высш. шк. - 1991.

- 400 с.

76. Кафаров В.В. Основы массопередачи [Текст] / В.В. Кафаров. - М.: Высш. школа. - 1979. - 439 с.

77. Кафаров В.В. Моделирование биохимических реакторов [Текст] /

B.В. Кафаров, А.Ю. Викарев, Л.С. Гордеев. - М.: Лесная пром-сть. - 1979. - 344 с.

78. Кафаров В.В. Системный анализ процессов химической технологии / В.В. Кафаров, И.Н. Дорохов. - М.: Наука. - 1976. - 394 с.

79. Колориметр фотоэлектрический концентрационный КФК-2 [Текст]: техническая описание и инструкция по эксплуатации. - 36 с.

80. Корячкина С.Я. Цельнозерновой хлеб, оптимизированный по пищевой ценности [Текст] / С.Я. Корячкина, Т.Е. Максимова // Изв. вузов. Пищевая технология. - 2005. - № 5/6. - С. 57-57.

81. Костюченко М.Н. Использование йодированной соли для обогащения хлебобулочных изделий [Текст] / М.Н. Костюченко // Хлебопечение России. -2011. - № 5. - С. 21-23.

82. Костюченко М.Н. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий, обогащенных йодосодержащими добавками: автореф. дисс. канд. техн. наук. - М.: 2001. - 24 с.

83. Кочеткова А.А. Пищевые ингредиенты и эволюция продуктов питания / Пищевые ингредиенты XXI века. В рамках выставки: Пищевые ингредиенты, добавки и пряности [Текст] / А.А. Кочеткова. - М.: СК Олимпийский. - 2007. - С. 46-51.

84. Кудрицкая С.П. Разработка технологии получения и фармако-токсикологические исследования бета-каротина: дисс. доктора биол. наук. -Краснодар, 2003. - 346 с.

85. Купраш Л.П. Спирулина и здоровье / Л.П. Купраш, И.С. Чекман, Н.А. Горчакова. - Николаев: «Шамрай». - 2000. - 78 с.

86. Купраш Л.П. Спирулина пищевой продукт и лекарство / Л.П. Купраш, В.В. Егоров, В.И. Джемайло // Лекарства и пища. - М.: 2002. - С. 95-110.

87. Ладыгина Л.В. Интенсивность роста и биохимический состав микроводоросли Dunaliella Viridis Teod. в зависимости от условий культивирования [Текст] / Л.В. Ладыгина. - Экология моря. - 2005. - Вып. 67. - С. 56-60.

88. Лукина С.И. Совершенствование рецептурного состава теста для коржиков [Текст] / С.И. Лукина, А.А. Журавлёв, М.К. Садыгова, Н.Е. Реброва // Хлебопродукты. - 2014. - №6. - С. 55-57.

89. Лукьянов В.А. Научно обоснованное культивирование микроводорослей [Текст] / В.А. Лукьянов, А.И. Стифеев, С.Ю. Горбунова // Теоретический и научно-практический журнал «Вестник». - Курск: Курская ГСХА. - 2013. - №2 9. - С. 55-57.

90. Лукьянов В.А. Прикладные аспекты применения микроводорослей в агроценозе [Текст] / А.В. Лукьянов, А.И. Стифеев. - Курск: КГСА. - 2014. - 181 с.

91. Лысак В.В. Микробиология: уч. пособие. ч. 1 / В. В. Лысак. - Минск: БГУ. - 2007.

92. Лыткина Л.И. Ресурсосберегающая технология кормовых порошкообразных препаратов из биомассы фотоавтотрофных микроорганизмов [Текст] / Л.И. Лыткина, Н.Ю. Ситников, Е.А. Шабунина // Актуальные проблемы пищевой промышленности и общественного питания. - Екатеринбург: УГЭУ. - 2017. -С. 140-144.

93. Магомедов Г.О. Повышение пищевой ценности сбивных мучных изделий [Текст] / Г.О. Магомедов, Е.И. Пономарева, Т.Н. Шелест, С.Н. Крутских // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. - № 6. - С. 73-75.

94. Мажулина И.В. Исследование оптимальных условий ферментативного гидролиза инулина инулиназой Bacillus polymyxa 29 [Текст] / И.В. Мажулина, Т.Н. Тертычная, А.А. Шевцов // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2015. - №5. - С. 26-36.

95. Мальцева О.А. Морфологические характеристики клеток микроводоросли Dunaliella Viridis в накопительной культуре [Текст] / О.А. Мальцева // Матер. Межд. конф.: Экологическая физиология водных фототрофов: распространение, запасы, химический состав и использование. - Севастополь: ФГБУН ИМБИ. Вопросы современной альгологии. - 2017. -№ 1 (13). - С. 3.

96. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учеб. пособие для студентов вузов [Текст] / С.М. Малютенкова. - М.: Питер. -2004. - 480 с.

97. Масюк Н.П. Морфология, систематика, экология, географическое распространение рода Dunaliella Teod. И перспективы его практического использования [Текст] / Н.П. Масюк. - Киев: Наукова думка. - 1973. - 244 с.

98. Масюк Н.П. Новi таксон из роду Dunaliella Teod. III. [Текст] / Н.П. Масюк, М.И. Радченко. - Укр. бот. журн. - 1973. - № 30. - С. 4.

99. Матвеева И.В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий [Текст] / И.В. Матвеева, И. Г. Белявская // Учеб. Пособие. - М: МГУПП. - 2000. - 116 с.

100. Милько Е.С. Изучение физиологии и пигментообразования зеленой водоросли Dunaliella. - Автореф. дисс. - М.: 1963в.

101. Миронюк В.1. Вплив рН i деяких iнгiбiторiв на активнють каталази олте- та гiпергалобних водоростей [Текст] / В.1. Миронюк, Н.П. Масюк, Н.С. Акопянц // Укр. бот. журн. - 1980. - № 3, (37). - C. 60-62.

102. Миронюк В I. Вплив деяких осмотичних сполук на розмноження клггин та тгментоутворення водорост Dunaliella Salina Teod. [Текст] / В.I. Миронюк, Г.М. Титова // Укр. бот. журн. - 1974. - № 5, (31). - C. 555-560.

103. Мокроносов А.Т. Фотосинтез [Текст] / А.Т. Мокроносов и др. // Физиолого-экологические и биохимические аспекты. - 2006. - №1. - 448 с.

104. Мревлиашвили Г.М. Низкотемпературная калориметрия биологических макромолекул [Текст] / Г.М. Мревлиашвили // Успехи физических наук. - 1979. -Т. 128. - Вып. 2. - С. 273-312.

105. Музафаров А.М. Культивирование и применение микроводорослей [Текст] / А.М. Музафаров, Т.Т. Таубаев. - Ташкент: Фан Уз. ССР. - 1984. - 136 с.

106. Мурадян Е.А. Влияние экстремально высокой концентрации СО2 на функциональное состояние фотосинтетического аппарата и обмен липидов Dunaliella Salina: автореф. дисс. канд. биол. наук. - М: 2003. - 27 с.

107. Непрерывное культивирование микроорганизмов. Промышленные установки для культивирования микроводорослей [Текст]. - М: НИИТЭИ. - 1975. - 80 с.

108. Нечаев А.П. Пищевая химия [Текст] / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг. -2-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД. - 2003. - 640 с.

109. Новоселов А.Г. Разработка и проектирование ферментационного оборудования для аэробного культивирования одноклеточных микроорганизмов: Учеб.-метод. пособие. / А.Г. Новоселов, Ю.Н. Гуляева, А.Б. Дужий, А.В. Сивенков. -СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ. - 2014. - 91 с.

110. Новоселов А.Г. Справочник по молекулярной диффузии в системах газ-жидкость и жидкость-жидкость [Текст] / А.Г. Новоселов, В.Б. Тишин, А.Б. Дужий // Новый справочник химика и технолога. Процессы и аппараты химических технологий. 4.II. - СПб.: НПО «Профессионал». - 2006. - 916 с.

111. Обогащенные пищевые продукты: разработка технологий обеспечения потребительских свойств: коллективная монография. - Воронеж: ФГБОУ Воронежский ГАУ. - 2015. - 215 с.

112. Общий каталог Osram [Электронный ресурс]: ДЭС-ХОЛДИНГ [сайт]. // URL: http://www.des-holding.ru/Catalogs/Osram/Каталог%20OSRAM.rar

113. Олейникова А.Я. Практикум по технологии кондитерских изделий [Текст] / А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов, Т.Н. Мирошникова. - СПб.: ГИОРД.- 2005.- 480 с.

114. Остриков А.Н. Процессы и аппараты пищевых производств: учебник для вузов: в 2 кн. / А.Н. Остриков, Ю.В. Красовицкий, А.А. Шевцов и др.; под ред.

A.Н. Острикова. - СПб.: ГИОРД. - 2007. - 1 кн. - 704 с. - 2 кн. - 608 с.

115. Отечественные фитолампы: Лампы люминисцентные трубчатые для фотосинтеза типа ЛФ 24, ЛФ39 [Электронный ресурс]: ООО «Воля» [сайт]. // URL: http://fitolampa.narod.ru/

116. Патент РФ № 2019564, МПК5 C 12 Q 3/00. Способ культивирования фо-тосинтезирующих микроорганизмов и установка для его осуществления /

B.Л. Корбут. - № 2005112085; заявл. 01.11.1990; опубл. 15.09.1994. Бюл. № 26.

117. Патент РФ № 2128701, C12M 3/02, A01G 33/00, C12N 1/12. Способ получения биомассы фотоавтотрофных микроорганизмов и установка для его осуществления [Текст] / В.В. Ашмаров [и др.]. - № 97106209/13; заявл. 17.04.1997; опубл. 10.04.1999; Бюл. № 9.

118. Патент РФ № 2159042. Хлеб лечебно-профилактический [Текст] / Г.М. Кузнецов, Ю.Г. Кузнецов, А.Д. Артемьев. - № 99102795/13; заявл. 1999.02.08; опубл. 2000.11.20; Бюл № 32.

119. Патент РФ № 2218392, МПК7 C12M3/02, A01G33/00, C12N1/12. Установка для выращивания хлореллы [Текст] / Н.И. Богданов, М.В. Куницын -№ 2002117580/13; заявл. 2002.07.01; опубл. 2003.12.10; Бюл № 7.

120. Патент РФ. № 2276497, С2, МПК A21D 13/08. Способ приготовления кекса повышенной пищевой ценности / Т.В. Санина, С.И. Лукина, Т.А. Яицкая. -№ 2004123817/13; заявл. 05.08.2004; опубл. 20.05.2006; Бюл. № 14.

121. Патент РФ № 2320198, МПК7 А23К 1/16 А23К 1/00. Способ приготовления комбикорма для сельскохозяйственной птицы [Текст] / А.А. Шевцов [и др.] (РФ) - № 2006135163/13; заявл. 04.10.2006; опубл. 27.03.2008; Бюл № 9.

122. Патент РФ № 2322488, С2, С 12 N 1/00, С 12 М 1/00, Способ производства биомассы аэробных микроорганизмов / Б.А. Зимин. опубл. 20.04.2008. Бюл. № 9

123. Патент РФ № 2363728, МПК7 C12M 1/04 C12M 1/06 B01D 3/28. Пленочный аппарат [Текст] / А.А. Шевцов, Е.С. Шенцова, А.В. Дранников, А.В. Пономарев (РФ). - № 2008118450/13; заявл. 13.05.2008; опубл. 10.08.2009; Бюл. № 22.

124. Патент РФ № 2458147, МПК7 С12 Q 3/00, C 12 M 1/00, C 12 N 1/12. Способ управления процессом культивирования фотоавтотрофных микроорганизмов / А.А. Шевцов, А.В. Пономарев, Е.С. Шенцова, А.В. Дранников, Н.Ю. Ситников. -№ 2010147435; заявл. 19.11.2010; опубл. 10.08.2012; Бюл. 22.

125. Патент РФ № 2458980, МПК7 С 12 М 1/100, С 12 М 1/06, В 01 D 3/32. Аппарат для культивирования автотрофных микроорганизмов / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Н.Ю. Ситников, А.В. Пономарев, И.В. Мажулина. -№ 2011126828; Заявл. 29.06.2011; Опубл. 20.08.2012; Бюл. № 23.

126. Патент РФ № 2484129, МПК7 С 12М 1/00, d2N 1/00, С 12М 1/36. Способ производства биомассы аэробных микроорганизмов / О.С. Корнеева, А.А. Шевцов, И.В. Черемушкина, И.В. Мажулина, Д.А. Черенков. -№ 2012118115/10; заявл. 03.05.2012; опубл. 10.06.2013; Бюл. № 16.

127. Патент РФ № 2541446, С1, МПК А0Ш 33/00, 02N 1/12. Способ культивирования одноклеточной зеленой микроводоросли dunaliella salina для получения биомассы [Текст] / А.М. Лях (РФ) - № 2014149873/93; заявл. 26.09.2014; опубл. 10.02.2015; Бюл № 4.

128. Патент РФ № 2577150, C1, МПК С 12N 1/12, С 12Q 3/00, С 12М 1/36. Способ производства биомассы фотоавтотрофных микроорганизмов /

А.А. Шевцов, Т.Н. Тертычная, А.В. Дранников, Е.А. Шабунина. -№ 2014153348/10; заявл. 29.12.2014; опубл. 10.03.2016; Бюл. № 7.

129. Патент РФ № 2586534, С1, МПК C12M 1/04, C12N 1/12, C12N 1/20. Аппарат для культивирования автотрофных микроорганизмов / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Е.А. Шабунина. - № 2014153346/10; заявл. 29.12.2014; опубл. 10.06.2016; Бюл. № 16.

130. Патент РФ № 2622081, C1, МПК C12Q 3/00, С12М 1/36, C12N 1/12. Способ управления процессом культивирования фотоавтотрофных микроорганизмов [Текст] / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, А.В. Пономарев, Е.А. Шабунина, Д.В. Коптев (РФ). - № 2016116825; заявл. 28.04.2016; опубл. 09.06.2017; Бюл. №16.

131. Патент РФ № 2660268. МПК A21D 13/80 (2017.01). Способ производства кекса / Т.Н. Тертычная, И.В. Мажулина, С.А. Шевцов, Е.А. Шабунина; заявитель и патентообладатель Воронеж. гос. аграрный ун-т. - № 2017122285; заявл. 23.06.2017; опубл. 05.07.2018. Бюл. № 19.

132. Перт С.Дж. Основы культивирования микроорганизмов и клеток [Текст] / С.Дж. Перт; перевод с англ. Т.А. Петровой, И.Н. Позмоговой [под ред. И. Л. Работновой]. - М.: Мир. - 1978. - 332 с. - Перевод изд.: Principles of Microbe and Cell Cultivation / S. John Pirt. - Oxford: Blackwell Scientific Publications. - 1975.

133. Подкорытова А.В. Морские водоросли - уникальное сырье для обогащения продуктов питания // Пищевая промышленность. - 2004. - № 5. - С. 27.

134. Пономарев А.В. Анализ термодинамической эффективности технологии комбикормов [Текст] / А.В. Пономарев, А.А. Шевцов, Л.И. Лыткина // Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития). - Воронеж: ВГТА. - 2009. - Т. 2. - С. 319-321.

135. Пономарев А.В. Разработка и научное обеспечение процесса массообме-на при культивировании микроводоросли в пленочном фотобиореакторе. Авто-реф. дисс. к.т.н. - Воронеж: ВГТА. - 2011. - 20 с.

136. Поснова Г.В. Разработка технологии кекса функциональной направленности на основе продуктов переработки топинамбура [Текст] / Г.В. Поснова,

Н.Г. Семенкина, И.А. Никитин, Ю.Н. Труфанова // Вестник ВГУИТ. - 2017. -Т. 79. - № 1, (71). - С. 152-157.

137. Протасова Н.Н. Спектральные характеристики источников света и особенности роста растений в условиях искусственного освещения [Текст] / Н.Н. Протасова, Дж.М. Уэллс, М.В. Добровольский // Физиология растений. -Т.37. - Вып. 2. - 1990. - С. 386-396.

138. Пульц О. Плоскостной фотобиореактор закрытого типа для продукции биомассы микроводорослей [Текст] / О. Пульц // Физиология растений. - 1994. -Т. 43. - № 2. - С. 203-208.

139. Пучкова Л.И., Матвеева И.В., Поландова Р.Д. Технология хлеба. - СПб.: ГИОРД. - 2005. - 560 с.

140. Радченко М.И. К вопросу изучения пигментного аппарата у рода Dunaliella. - В кн.: Биология, экология и география споровых растений Ср. Азии. - Ташкент: «ФАН». - 1971.

141. Рамазанов З.М. Влияние субоптимальной температуры на содержание бета-каротина и липидов у галофильной водоросли Dunaliella Salina [Текст] / З.М. Рамазанов, Г.Л. Клячко-Гурвич, А.Л. Ксенофонтов, В.Е. Семененко // Физиология растений. - 1988. - Т. 35. - Вып. 5. - С. 864-869.

142. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы [Текст] / под ред. Е.Ф. Кузнецовой. - М.: Сергиев Посад. - 1999. - 144 с.

143. Садыгова М.К. Научно-практические основы технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с применением муки из семян нута Саратовской селекции: дисс. д-ра техн. наук, 05.18.01 / М.К. Садыгова. -Красноярск: КГАУ. - 2015. - 289 с.

144. Садыгова М.К. Нутовая мука - улучшитель реологических свойств пшеничного теста [Текст] / М.К. Садыгова, Г.О. Магомедов, И.А. Кибкало, Л.В. Андреева // Хлебопечение России. - 2011. - № 3. - С. 23-25.

145. Садыгова М.К. Технологический потенциал сортов нута местной селекции [Текст] / Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. - №2. - С. 17-20.

146. Сажин Б.С. Эксергетический метод в химической технологии [Текст] / Б.С. Сажин, А.П. Булеков. - М.: Химия. - 1992. - 208 с.

147. Санина Т.В. Мучные кондитерские изделия повышенной пищевой ценности [Текст] / Т.В. Санина, С.И. Лукина, Е.И. Пономарева. - Воронеж: ВГУ. -2004. - 356 с.

148. Сегерлинд Л. Применение метода конечных элементов [Текст] / Л. Сигерлинд. - М.: Мир. - 1979. - 392 с.

149. Семенкина Н.Г. Разработка технологии бараночных изделий с добавлением гречневой и ячменной муки с повышенной пищевой ценностью [Текст] / Н.Г. Семенкина, О.Е. Тюрина, И.А. Никитин // Хлебопродукты. - 2017. - № 7. -С. 40-42.

150. Сеничева М.И. Зеленая водоросль Dunaliella Salina в природных условиях [Текст]/ М.И. Сеничева // Экология моря. - 2005. - Вып. 67. - С. 61-62.

151. Сергеенко Т.В. Влияние экстремально высокой концентрации СО2 на рост и биохимический состав микроводорослей [Текст] / Т.В. Сергеенко, Е.А. Мурадян, Н.А. Пронина и др. // Физиология растений. - 2000. - Т. 47. - № 5. - C. 722 - 729.

152. Силкин В.А. Изучение роста морской водоросли в периодической и непрерывной культуре [Текст]: дисс. канд. биол. наук: 03.00.02 / В.А. Силкин. -Владивосток, 1978. - 180 с.

153. Сиренко Л.А. Особенности интенсивного культивирования Dunaliella Salina (обзор) [Текст] / Л.А. Сиренко, З.Т. Сафиуллин, Н.В. Панченко // Севастополь: Экология моря. - 2005. - Вып. 67. - С. 68-88.

154. Ситников Н.Ю. Разработка и научное обеспечение процесса массообме-на при получении и применении суспензии Spirulina Platensis в кормопроизводстве [Текст]: дисс. канд. тех. наук / Н.Ю. Ситников. - Воронеж: ВГУИТ. - 2013. - 226 с.

155. Скурихин И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания [Текст] / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. - М.: ДелиПринт. - 2007. - 276 с.

156. Соколов В.Н. Аппаратура микробиологической промышленности [Текст] / В.Н. Соколов, М.А. Яблокова. - Л.: Машиностроение. - 1988. - 278 с.

157. Спиричев В.Б. Минеральные вещества и их роль в поддержании гемео-стаза / Справочник по диетологии под ред. В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова. - М.: Медицина. - 2002. - 256 с.

158. Спектрова Л.В. Инструкция по массовому разведению морских одноклеточных водорослей и коловраток [Текст] / Л.В. Спектрова, Е.С. Проскурина, С.В. Шерпов. - М.: ВНИРО. - 1986. - 64 с.

159. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. - 2-е изд. стер. / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во. - 2005. - 548 с.

160. Суворов И.В. Витаминно-минеральные смеси «Колосок» / И.В. Суворов, Л.Н. Шатнюк // Пищевая промышленность. - 2004. - № 12. - С. 82-83.

161. Тертычная Т. Математическое моделирование рецептуры кексов высокой пищевой ценности [Текст] / Т. Тертычная, В. Манжесов // Хлебопродукты. -2009. - №2. - С. 52-53.

162. Тертычная Т. Моделирование рецептуры кекса высокой пищевой ценности [Текст] / Т. Тертычная, В. Манжесов // Хлебопродукты. - 2009. - №1. - С. 46-47.

163. Тертычная Т.Н. Бисквит повышенной пищевой ценности [Текст] / Т.Н. Тертычная // Известия вузов. Пищевая технология. - 2006. - №5. - С.24-27.

164. Тертычная Т.Н. Использование тритикалевой муки в производстве кекса [Текст] / Т.Н. Тертычная // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. -№2. - С.68-70.

165. Тертычная Т.Н. Использование тритикале в производстве диетического печенья [Текст] / Т.Н. Тертычная, О.С. Черных, Н.М. Дерканосова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2001. - №2. - С.48-54.

166. Тертычная Т.Н. Исследование биосинтеза и некоторых физико-химических свойств инулазы Aspergillus awamori ВКМР-2250 [Текст]: дисс. канд. биол. наук. - Воронеж: ВГУ. - 1994. - 169 с.

167. Тертычная Т.Н. Новый белковый обогатитель печенья [Текст] / Т.Н. Тертычная // Хлебопродукты. - 2009. - №4. - С. 36-37.

168. Тертычная Т.Н. Оптимизация рецептуры кекса [Текст] / Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов, Е.Ю. Ухина // Кондитерское производство. - 2007. - №1. - С. 22-25.

169. Тертычная Т.Н. Повышение пищевой ценности кексов за счет использования перспективных растительных добавок [Текст] / Т.Н. Тертычная, Е.Е. Курчаева, И.В. Мажулина, В.С. Агибалова, И.С. Писарева // Вестник ВГАУ. -2013. - №1. - С. 291-297.

170. Тертычная Т.Н. Функциональные продукты питания с использованием микроводоросли Dunaliella Salina [Текст] / Т.Н. Тертычная, И.В. Мажулина,

A.А. Шевцов, Е.А. Шабунина // Хлебопродукты. - 2018. - №10. - С. 55-58.

171. Токарев Л.И. Производство мучных кондитерских изделий / Л.И. Токарев. - Под общ. Ред. Д.Г.Шапошникова. - Изд. 2-е перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность. - 1977. - С. 138-141.

172. Тренкеншу Р.П. Влияние элементов минерального питания на продуктивность водоросли Platymonas viridis Rouch. [Текст] / Р.П. Тренкеншу,

B.Н. Белянин // Биология моря. - 1979. - № 51. - С. 41-46.

173. Тренкеншу Р.П. Математическая модель светозависимого содержания пигментов в клетках морских микроводорослей в хемостате / Р.П. Тренкеншу, А.Б. Боровков, А.В. Ширяев // Экология моря. - 2005. - Вып. 69. - С. 58-63.

174. Тренкеншу Р.П. Одноклеточные водоросли: массовое культивирование и практическое использование // Прикладная альгология. - 1999. - Т. 1. - С. 7-10.

175. Тренкеншу Р.П. Основы промышленного культивирования Дуналиеллы солоноводной (Dunaliella salina Teod.) [Текст] / Р.П. Тренкеншу, Р.Г. Геворгиз, А.Б. Боровков // Севастополь: ЭКОСИ-Гидрофизика. - 2005. - 103 с.

176. Тренкеншу Р.П. Простейшие модели роста микроводорослей. 1. Периодическая культура // Экология моря. - 2005. - Т. 67.

177. Тренкеншу Р.П. Простейшие модели роста микроводорослей. 2. Квазинепрерывная культура // Экология моря. - 2005. - Т. 67.

178. Тренкеншу Р.П. Простейшие модели роста микроводорослей. Потребность микроводорослей в элементах минерального питания [Текст] / Р.П. Тренкеншу, А.С. Лелеков // Экология моря. - 2005. - № 70. - С. 53-61.

179. Тренкеншу Р.П. Ростовые и фотоэнергетические характеристики морских микроводорослей в плотной культуре: автореф. дисс. канд. биол. наук. -Красноярск. - 1984. - 28 с.

180. Упитис В. В. Макро- и микроэлементы в оптимизации минерального питания микроводорослей. - Рига: Зинатне. - 1983. - 320 с.

181. Фионин Н.В. Влияние препаратов спирулины на физиологические показатели и продуктивность цыплят-бройлеров. - 2007.

182. Фисинин В.И. Стратегия эффективного развития отрасли и научных исследований по птицеводству / В.И. Фисинин // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2002. - № 1. - С. 56-58.

183. Фритц Дж. Ионная хроматография: пер. с англ. / Дж. Фритц, Д.Г. Гьерзе, К. Поланд. - под ред. В.Г. Березкина. - М.: Мир. - 1984. - 224 с.

184. Харчук И.А. Динамика концентрации липидов в клетках Dunaliella salina при лимитировании углеродного питания [Текст] / И.А. Харчук, Ю.П. Копытов // Экология моря. - 2005. - Вып. 67. - С. 111-113.

185. Цыганова Т.Б. Основные направления использования функциональных ингредиентов / Пищевые ингредиенты, добавки и пряности: сб. докл. V Междун. форума. - М.: 2004. - С. 83-86.

186. Черных В.Я. Лабораторный практикум по реологии сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного и кондитерского производств [Текст] / В.Я. Черных, А.С. Максимов. - М.: ИК МГУПП. - 2004. - 163 с.

187. Чубик И.А. Справочник по теплофизическим свойствам пищевых продуктов и полуфабрикатов [Текст] / И.А. Чубик, А.М. Маслов. - М.: Пищевая промышленность. - 1970. - 184 с.

188. Шабунина Е.А. Инновационные решения производства культур фотоав-тотрофных микроорганизмов [Текст] / Е.А. Шабунина // Матер. I Междун. сту-денч. науч.-практ. конф.: Инновации в химических и нефтехимических производствах и биотехнологии. - Воронеж: ВГУИТ. - 2015. - С. 148-149.

189. Шабунина Е.А. Получение препаратов из биомассы фотоавтотрофных микроорганизмов [Текст] / Е.А. Шабунина // Матер. Междун. науч.-практ. конф.:

Достижения и проблемы современных тенденций переработки сельскохозяйственного сырья: технологии, оборудование, экономика. - Краснодар: КГТУ. -2016. - С. 195-198.

190. Шаршунов В.А. Корма и кормовые добавки [Текст]: справ. пособие / В.А. Шаршунов [и др.]. - Минск: Экоперспектива. - 2002. - 440 с.

191. Шатнюк Л.Н. Гигиенические аспекты создания функциональных хлебобулочных изделий, обогащение железом и витаминами / Л.Н. Шатнюк, В.М. Воробьева и др. // Матер. XII Междун. науч. конф. Онкология - XXI век: Часть II. -Пермь: изд-во ПОНИЦАА. - 2008. - С. 416-419.

192. Шатнюк Л.Н. Обогащение хлебобулочных изделий микронутриентами // Хлебопродукты. - 2005. - № 1. - С. 26-28.

193. Шатнюк Л.Н. Опыт обогащения железом и витаминами пшеничной муки, хлебобулочных изделий т других пищевых продуктов [Текст] / Л.Н. Шатнюк, В.Б. Спиричев // Пищевая промышленность. - 2003. - № 8. - С. 92-94.

194. Шевцов А.А. Алгоритмическое и программное обеспечение процесса культивирования сине-зелёных микроводорослей в плёночном биореакторе [Текст] / А.В. Дранников, И.О. Павлов, А.В. Пономарев, Н.Ю. Ситников // Вестник ВГУИТ. - 2012. - №2. - С. 58-63.

195. Шевцов А.А. Алгоритм микропроцессорного управления параметрами культивирования автотрофных микроорганизмов [Текст] / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, А.В. Пономарев, Н.Ю. Ситников // Автоматизация и современные технологии. - 2011. - № 8. - С. 33-35.

196. Шевцов А.А. Биореактор плёночного типа для суспензии фотоавтотроф-ных микроорганизмов [Текст] / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, А.В. Пономарев, Н.Ю. Ситников // Воронеж: ВГУИТ. - 2011. №2. - С. 204-206.

197. Шевцов А.А. Диффузионная модель культивирования микроводорослей в биореакторе с противоточным движением фаз / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Е.А. Шабунина // Актуальная биотехнология. - 2014. - №3. - С. 133-134.

198. Шевцов А.А. Инновационные решения при производстве биомассы све-тозависимых микроорганизмов [Текст] / А.А. Шевцов, Е.А. Шабунина,

Д.В. Коптев, К.В. Мишинев // Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья. - Воронеж: ВГУИТ. - 2016. - С. 246-250.

199. Шевцов А.А. Исследование биосинтеза светозависимых микроорганизмов зеленых водорослей в технологии комбикормов [Текст] / А.А. Шевцов, Е.А. Шабунина, Д.В. Коптев, К.В. Мишинев // Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья. - Воронеж: ВГУИТ. - 2016.

- С. 242-245.

200. Шевцов А.А. Исследование кинетических закономерностей процесса культивирования микроводорослей в пленочном аппарате с рециркуляцией жидкой фазы / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, А.В. Пономарев, Н.Ю. Ситников // Вестник ВГТА. - 2011. - № 1. - С. 7-12.

201. Шевцов А.А. Исследование процесса массового культивирования хлореллы методами планирования эксперимента [Текст] / А.А. Шевцов, Е.С. Шенцова, А.В. Дранников, А.В. Пономарев // Изв. ВУЗов. Пищевая технология. - 2009. - № 2-3. - С. 62-64.

202. Шевцов А.А. Конструктивные подходы в создании биореакторов для автотрофного биосинтеза [Текст] / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, А.В. Пономарев, Н.Ю. Ситников // Адаптация ведущих технологических процессов к пищевым машинным технологиям. - Воронеж: ВГУИТ. - 2012. - Ч. 3. - С. 17-21.

203. Шевцов А.А. Конструкция биореактора пленочного типа с комбинированным истечением суспензии при культивировании микроводорослей / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Е.А. Шабунина, И.В. Мажулина // Матер. межд. науч.-практ. конф.: Инновационные технологии переработки сырья животного происхождения. - Краснодар, 2015. - С. 143-145.

204. Шевцов А.А. Культивирование дуналиеллы в пленочном аппарате с про-тивоточным движением фаз / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Е.А. Шабунина, Д.В. Коптев // Матер. междун. науч.-практич. конф.: Инновационное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии гостеприимства. - Алматы: АТУ.

- 2015. - С. 175-177.

205. Шевцов А.А. Моделирование управляемого процесса массобмена при культивировании микроводорослей в фотобиореакторе пленочного типа / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Е.А. Шабунина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2015. - №1. - С. 89-93.

206. Шевцов А.А. Научно-практические основы энерго- и ресурсосберегающих процессов для получения кормовых добавок из растительного сырья [Текст]: монография / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Л.И. Лыткина, Е.С. Шенцова, Е.А. Шабунина. - Воронеж: ВГУИТ. - 2015. - 268 с.

207. Шевцов А.А. Определение рациональных параметров массового культивирования хлореллы [Текст] / А.А. Шевцов, Е.С. Шенцова, А.В. Дранников, Е.Ю. Травина, А.В. Пономарев // Вестник РАСХН. - 2008. - № 2. - С. 13-14.

208. Шевцов А.А. Пленочный аппарат с противоточным движением фаз для культивирования микроорганизмов / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Е.А. Шабунина // Материалы LIV отчетной науч. конф. препод. и научных сотруд. ВГУИТ за 2015 г. - Воронеж: ВГУИТ. - 2016. - С. 44-46.

209. Шевцов А.А. Получение биопрепарата на основе микроводорослей для решения экологических задач / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Е.А. Шабунина // Актуальные исследования в области безопасности жизнедеятельности. -Ярославль: ЯГПУ. - 2015. - С. 185-187.

210. Шевцов А.А. Применение трехслойной модели Прандтля-Тейлора для определения геометрических параметров пленочного биореактора / А.А. Шевцов, Е.С. Шенцова, А.В. Дранников, Е.А. Шабунина // Явления переноса в процессах и аппаратах химических и пищевых производств. - Воронеж: ВГУИТ. - 2016. -С. 112-115.

211. Шевцов А.А. Программно-логический алгоритм управления процессом культивирования фотоавтотрофных микроорганизмов в пленочном аппарате / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Е.А. Шабунина, Д.В. Коптев // Актуальные направления научных исследований XXI века: теория и практика. - Воронеж: ВГЛТУ. - 2015. - №5. - Ч.1. - С. 182-185.

212. Шевцов А.А. Совершенствование конструкции аппарата для культивирования автотрофных микроорганизмов / А.А. Шевцов, Е.А. Шабунина // Матер. LIII отчетной науч. конф. препод. и науч. сотруд. ВГУИТ за 2014 г., посвящ. 85 -летию ВГУИТ. Часть 2. - Воронеж: ВГУИТ. - 2015. - С. 27.

213. Шевцов А.А. Современные тенденции совершенствования конструкций пленочных аппаратов для фотоавтотрофного биосинтеза светозависимых микроорганизмов / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, А.В. Пономарев, Е.А. Шабунина // Вестник ВГУИТ. - 2016. - № 3. - С. 68-76.

214. Шевцов А.А. Способ получения порошкообразного холинхлорида витаминизирующей добавки для комбикормов [Текст] / А.А. Шевцов, Е.С. Шенцова, Л.И. Лыткина, А.В. Дранников // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2005. - № 6. - С. 64-65.

215. Шевцов А.А. Технологии биологически активных добавок природного происхождения для комбикормов / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Е.А. Шабунина // Продовольственная безопасность: научное, кадровое и информационное обеспечение. - Воронеж: ВГУИТ. - 2015. - С. 579-580.

216. Шевцов А.А. Управление автотрофным биосинтезом в технологии производства комбикормов / А.А. Шевцов, Е.С. Шенцова, А.В. Дранников, А.В. Пономарев // Автоматизация и современные технологии. - 2009. - № 6. - С. 11-14.

217. Шевцов А.А. Управление автотрофным биосинтезом светозависимых микроорганизмов [Текст] / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Е.А. Шабунина // Повышение эффективности процессов и аппаратов в химической и смежных отраслях промышленности: сбор. науч. трудов Междун. науч.-технич. конф., Т. 2. -Москва: МГУДТ. - 2016. - Т.2. - С. 147-251.

218. Шевцов А.А. Управление биореактором пленочного типа в технологии комбикормов / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, А.В. Пономарев, Е.А. Шабунина // Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений. - Воронеж: ВГУИТ. - 2014. - С. 20-23.

219. Шевцов А.А. Управление процессом культивирования микроводорослей в биореакторе плёночного типа [Текст] / А.А. Шевцов, А.В. Дранников,

Н.Ю. Ситников, И.В. Мажулина // Адаптация ведущих технологических процессов к пищевым машинным технологиям. - Воронеж: ВГУИТ. - 2012. - Ч. 3. - С. 48-51.

220. Шевцов А.А. Эксергетический анализ энергоэффективной биотехнологии порошкообразных ферментных препаратов [Текст] / А.А. Шевцов, В.И. Котарев, И.В. Мажулина, Т.Н. Тертычная // Известия ТСХА. - 2015. - №1. - С. 79-92.

221. Шевцов А.А. Энергосберегающая биотехнология получения порошкообразных препаратов из биомассы фотоавтотрофных микроорганизмов [Текст] / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Т.Н. Тертычная, Е.А. Шабунина, И.В. Мажулина // Известия ТСХА. - 2016. - № 6. - С. 98-107.

222. Шевцов А.А. Энергоэффективная технология получения ферментного препарата инулиназы и его применение в производстве хлебобулочных изделий [Текст]: монография / А.А. Шевцов, А.И. Ключников, Т.Н. Тертычная, И.В. Мажулина. - Воронеж: ВГУИТ. - 2014. - 204 с.

223. Шенцова Е.С. Лечебно-профилактические добавки в кормопроизводстве [Текст] / Е.С. Шенцова, А.А. Шевцов, Л.И. Лыткина, А.В. Пономарев. - Воронеж: ВГТА. - 2009. - 199 с.

224. Шенцова Е.С. Разработка научных и практических основ технологии биологически ценных комбикормов: дисс. доктора техн. наук. - Воронеж: ВГУИТ. -2013. - 357 с.

225. Шлегель Г. Общая микробиология. (пер. с нем.) / Г. Шлегель. - М.: Мир. - 1987. - 567 с.

226. Шлихтинг Г. Теория пограничного слоя / Г. Шлихтинг. - М.: 1974. - 714 с.

227. Штоль А.А. Расчет и конструирование культиваторов для одноклеточных водорослей / А.А. Штоль, Е.С. Мельников, Б.Г. Ковров. - Красноярск: Красноярское книжное издательство. - 1976. - 96 с.

228. Юрина Е.В. Опыт культивирования галобионтных водорослей Asteromonas Gracilis Artari и Dunaliella Salina Teod. - Вест. МГУ, сер. 4 (Биол. почв.). - 1966. - № 6. - С. 76-83.

229. Ben-Amotz A. Mode of Action of the Massively Accumulated beta-Carotene of Dunaliella bardawil in protecting the Alga against Damage by Excess Irradiation / A. Ben-Amotz, A. Shaish, M. Avron // Plant Physiol. - 1989. - 91. - P. 1040-1043.

230. Ben-Amotz A. New mode of Dunaliella biotechnology: two-phase growth for ^-carotene production // J. of Appl. Phycol. - 1995. - V.7. - P. 65-68.

231. Berezina N.A. The use of a simplex method with an artificial basis in modeling of flour mixtures for bakery products [Text] / N.A. Berezina, A.V. Artemov, I.A. Nikitin, I.V. Zavalishin, A.N. Ryazanov // International Journal of Advanced Computer Science and Applications. - 2017. - T. 8. - №12. - P. 338-344.

232. Grima E. Molina. Scale-up of tubular photobioreactors/ E. Molina Grima, F. G. Acien Fernandez, F. Garcia Camacho, F. Camacho Rubio, Y. Chisti // J. Appl. Phycol. - 2000. - 12. - P. 355-368.

233. Lamers P.P. Carotenoid and fatty acid metabolism in light-stressed Dunaliella Salina/ P.P. Lamers, C.C. van de Laak, P.S. Kaasenbrood, J. Lorier, M. Janseen, R.C. De Vos, R.J. Bino, R.H. Wijffels // Biotechnol. and Bioeng. - 2010. - V. 106. - №4. -P. 638-648.

234. Michalska A. Antioxidant contents and antioxidative properties of traditional rye breads/ A. Michalska, A. Ceglinska, R. Amarowicz, K.M. Piskula, D. Szavara-Novak, H. Zielinski // Agric. Food Chem. - 2007. - № 55. - P. 734-740.

235. Pulz O. Biotechnology with Cyanobacteria and Microalgae [Text] / O. Pulz, K. Scheibenbogen, W. Gross // Biotechnology. - 2000. - № 2 (10). - P. 105-136.

236. Sadygova M.K. Technology solutions in case of using chickpea flour in industrial bakery [Text] / M.K. Sadygova, V.A. Bukhovets, M.V.Belova, G.E. Rysmukhambetova // Scientific Study and Research: Chemistry and Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry. - 2018. - T.19. - № 2. - P. 169-180.

237. Zielinska D. Comparison of spectrophotometric and electrochemical methods for the evalution of antioxidant capacity of buckwheat products after hudrothermal treatment / D. Zielinska, D. Szavara-Novak, H. Zielinski // Journal of Agriculture and Food Chemistry. - 2007. - Vol. 55. - P. 6124-6131.