Научное обоснование и разработка новых технологий производства биларпродуктов и их использование тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, доктор сельскохозяйственных наук Прохода, Ирина Алексеевна

• Прохода, Ирина Алексеевна
• доктор сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации доктор сельскохозяйственных наук Прохода, Ирина Алексеевна

ВВЕДЕНИЕ.

Актуальность темы.

Цель и задачи исследований.

Научная новизна.

Теоретическая и практическая значимость работы.

Положения, выносимые на защиту.

Апробация работы.

Публикации.

Структура и объем работы.

ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА И

ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА АПИПРОДУКТОВ.

1.1 . Апипродукты в системе биологически активных добавок, их использование в функциональном питании.

1.2. Формирование технологических характеристик апипродуктов.

1.2.1 Формирование и сохранение качественных показателей апипродуктов.

1.2.2 Характеристика продуктов пчеловодства, их использование

1.2.3 Обогащение пищевых продуктов апипродуктами.

1.3 Технологические процессы производства апипродуктов.

1.3.1 Измельчение, как технологический прием получения пастообразных продуктов.

1.3.2 Производство порошков методом сублимации.

1.3.3 Получение экстрактов и способы интенсификации процесса экстракции.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научное обоснование и разработка новых технологий производства биларпродуктов и их использование»

В мире остро стоит вопрос производства белоксодержащих продуктов питания, особенно из натурального сырья. В современных экологических условиях наблюдается значительное снижение иммунитета, выражающееся в увеличении числа заболевших опасными болезнями, например, туберкулёзом. В коррекции иммунитета питанию отводят главную роль. Одним из путей решения данных проблем является существенное увеличение в рационе питания доли продуктов с высоким содержанием натурального белка и биологически активных веществ (БАВ) с иммуномодулирующим действием в форме порошков, паст и др.

Источниками БАВ, наряду с овощами, фруктами, ягодами, лекарственным и пряно-ароматическим растительным сырьем, являются продукты апитехнологии, производимые пчелой медоносной (Apis mellifera) - прополис, маточное молочко, цветочная пыльца и другие, обладающие целебными свойствами и существенно отличающиеся от натуральных продуктов растительного происхождения. Уникальность апипродуктов состоит в том, что к растительным БАВ (фенольные соединения, каротиноиды, витамины и пр.) добавляются специфические полиненасыщенные децеиовые жирные кислоты, которые вырабатываются организмом пчелы и не встречаются в природе в чистом виде.

В конце XX в. апитехнологи-пчеловоды разных стран мира (Япония, Китай, Румыния, Украина, Россия и др.) начали изучать гомогенную биомассу трутневых личинок (ГТЛ). Было установлено, что она является новым биологически активным продуктом апитехнологии и имеет много общих свойств с маточным молочком, хотя существенно отличается генезисом, выходом биомассы от одной пчелиной семьи (Таранов Г.Ф., 1964; Илиешиу Н.В., 1983; Вахонина Т.В., 1990; Гречка Г.Н., 1997; Бурмистрова Л.А., 1997).

Личинки открытого пчелиного расплода за очень короткий период онтогенеза (5-6 дней) накапливают значительный сбалансированный запас питательных веществ, позволяющий сформировать из яйца имаго. В результате этого естественным путем создаётся комплекс веществ растительно-животного происхождения - биларпродуктов (bee - пчела, larver - личинка), обладающих уникальными пищевыми и иммуномодулирующими свойствами, позволяющими рассматривать их как важнейшие компоненты апиларветрофии - нового направления функционального питания.

Доказано, что ГТЛ, как и маточное молочко, обладает лечебно-профилактическими свойствами, особенно антиоксидантными, иммуномодулирующими, противоопухолевыми и др. Это обусловлено тем, что в состав ГТЛ входят ненасыщенные вещества, такие как деценовые кислоты, сульфгидрильные соединения, которые способны связывать активные формы кислорода, окислительные свободные радикалы и создавать нерастворимые комплексы с ионами тяжелых металлов. Установлена высокая терапевтическая активность использования трутневых личинок. Этот нетрадицонный апипродукт признан более эффективным, в сравнении с синтезированными препаратами традиционной медицины (Починкова П., 1986; Bergmann Н.Н., 1990; Ши-Жен-Ли, 1993; Кривцов Н.И., Лебедев В.И., 2002).

Не изучено использование всех видов личинок в апиларветрофии. Нет систематизированных данных по технологии производства биларпродуктов, не исследованы биохимические и микробиологические процессы при их хранении, не дана им технологическая характеристика, не изучено их использование для получения обогащенных белком продуктов питания с иммуномодулирующими свойствами. Важно разработать новые направления использования нетрадиционных апипродуктов в технологическом производстве продуктов питания, фармацевтических и косметических препаратов. Они должны гарантировать сохранение нативных свойств сырья и повышать качество готовых продуктов.

Диссертационная работа посвящена решению актуальной научной проблемы - обоснованию и разработке технологии производства новых нетрадиционных продуктов пчеловодства личиночного происхождения -биларпродуктов и их использование в функциональном питании.

Цель исследования - научно обосновать и разработать технологию нетрадиционных биларпродуктов и их использование для создания продуктов питания и препаратов, обладающих иммуномодулирующими и противотуберкулёзными свойствами.

Задачи исследования:

- разработать технологические элементы производства биларпродуктов;

- оценить все виды личинок с целью выбора перспективного сырья для производства нетрадиционных биларпродуктов;

- разработать консервант в форме экстракта из прополиса (апидобавку);

- изучить консервирующие и антиоксидантные свойства апидобавок из прополиса для введения их в биомассу личинок, используемую в технологии; разработать технологию производства и хранения пасто- и порошкообразных биларпродуктов и прополиса и изучить влияние сублимационной сушки на БАВ и биологическую активность порошкообразного биларпродукта из трутневых личинок; провести медико-биологические исследования влияния порошкообразного биларпродукта и прополиса на иммунную систему млекопитающих;

- разработать рецептуры и технологии производства продуктов питания с использованием биларпродукта и прополиса; рассчитать экономическую эффективность производства и использования нетрадиционных апипродуктов.

Научная новизна

Теоретически обоснована технология производства новых продуктов пчеловодства личиночного происхождения - биларпродуктов, которые по химическому составу близки к пчелиному маточному молочку и характеризуются высоким содержанием деценовых кислот, сульфгидрильных групп, полноценного белка и минеральных веществ, но имеют непродолжительный срок хранения, ограничивающий их использование в промышленном производстве. Разработан новый способ хранения, который заключается в использовании натуральной апидобавки из прополиса, увеличивающий в 2-4 раза период хранения при разных температурах.

Доказано, что апидобавка из прополиса имеет выраженное консервирующее свойство, обусловленное высокой антибактериальной, фунгицидной и антиоксидантной активностью, причем последняя в 4-5 раз превышает классический антиоксидант а-токоферол в эквивалентной дозе. Выявлена тесная прямая корреляционная связь антиоксидантной активности апидобавки из прополиса и содержанием в ней низкомолекулярных фенольных соединений, ароматических веществ и каротина.

Впервые изучено влияние биларпродуктов с прополисом на иммунную систему млекопитающих, которое заключается в стимулирующем действии на Т-клеточные реакции иммунитета, выработку антителопродуцентов селезёнки и туберкулоцидную активность на референс-штамм «Академия». Предложен экспресс-метод изучения их биологической активности на живых биотест-системах инфузорий (Paramecium caudatum) по генеративной активности.

Высокая пищевая ценность, иммуномодулирующее и противотуберкулезное действие биларпродуктов, дали научное основание предложить новое направление в функциональном питании - апиларветрофию.

Теоретическая и практическая значимость работы

Предложена технология биларпродуктов в форме пасты и порошка, что повышает продуктивность пчеловодства и обеспечивает дополнительную прибыль.

Предложено новое направление использования биларпродуктов в пищевой промышленности для производства белоксодержащих продуктов питания.

Усовершенствован метод определения биологической активности биларпродуктов на живых биотест-системах инфузорий (Paramecium caudatum) по генеративной активности (ТУУ 00729557.001 - 2001), который используется в практике для определения их основного качественного показателя.

Предложено использование апидобавки из прополиса в качестве консерванта биларпродуктов и разработаны технологические параметры получения этого консерванта, при которых достигается максимальное извлечение биологически активных веществ с высокими консервирующими свойствами.

Установлены режимы и сроки хранения биларпродуктов, обеспечивающие их безопасное использование в пищевых целях, сохранение биологической активности и потребительских свойств.

Разработаны технологические режимы: 1) консервирования биомасс личинок пчёл с использованием апидобавки из прополиса; 2) получение пастообразных биларпродуктов из биомасс личинок пчел; 3) производство порошков Билар-1, Билар-2, Билар-3 из пастообразных биларпродуктов с использованием сублимационного вакуумного высушивания.

Предложено использование противотуберкулезного средства Билар-1 (положительное решение о выдаче патента по заявке № 20040503584) для создания соответствующих фармацевтических препаратов.

Утверждена техническая документация на порошки с открытого пчелиного расплода Билар (ТУУ 00729557.001 - 2001).

Биларпродукты рекомендованы фармацевтами Национального фармацевтического университета Украины для изготовления кондитерских и медовых изделий (№ 654 от 1.09.02). Разработаны рецептуры и технико-технологические карты производства новых обогащенных биларпродуктами хлебобулочных, кондитерских и медовых изделий, обусловливающих применение апиларветрофии для функционального питания и туберкулезопрофилактики.

Разработаны технологии биларпродуктов и рецептуры продуктов питания с их использованием. Апробированы и рекомендованы к внедрению на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности Украины и России, в том числе ЧП «Апипродукт», опытном хозяйстве ННЦ «Институт пчеловодства им. П.И. Прокоповича, УААН» (г. Киев), ООО «Комаричский хлебокомбинат» Брянской области (акты внедрения от 28.05.02 г., 20.07.02 г., 03.07.08 г. соответственно).

Основные положения, выводы и рекомендации диссертационной работы внедрены в учебный процесс Брянского государственного университета им. И.Г. Петровского, Брянской государственной сельскохозяйственной академии.

Положения, выносимые на защиту:

• технологические элементы производства биларпродуктов: возраст личинок, оптимальный период их выращивания и объем отбора от пчелиной семьи в сезон;

• оценка всех видов личинок с целью выбора перспективного сырья для производства нетрадиционных биларпродуктов;

• эффективную по антибактериальной и фунгицидной активности апидобавку из прополиса в форме экстракта;

• консервирующие и антиоксидантные свойства апидобавки из прополиса, вводимую в биомассы личинок;

• технология производства и хранения пасто- и порошкообразных биларпродуктов;

• влияние сублимационной сушки на БАВ и биологическую активность порошкообразного биларпродукта из трутневых личинок;

• результаты медико-биологических исследований влияния Билар-1 и прополиса на иммунную систему млекопитающих и генеративную активность биологических тест-систем;

• рецептуры и технологии производства хлебобулочных, кондитерских и медовых изделий с использованием апипродуктов для функционального питания;

• экономическая эффективность производства и использования нетрадиционных биларпродуктов.

Апробация работы Основные положения результатов диссертации докладывались и обсуждались на заседаниях кафедры частной зоотехнии, технологии производства и переработки продукции животноводства Брянской сельскохозяйственной академии, Ученого совета ННЦ «Институт пчеловодства им. П.И. Прокоповича, УААН» (г. Киев, 2000-2007.), VII научно-технической международной конференции «Приоритетные направления внедрения в пищевую промышленность современных технологий, оборудования и новых видов продукции оздоровительного и специального назначения» (г. Киев, 2001), международных научно-практических конференциях по пчеловодству и апитерапии «Пчелы и ваше здоровье», «Интермед-2001» (г. Москва, 1997-2002), «Белорусский мед-2002» (г. Минск, 2002), «Достижения современной фармации и перспективы ее развития в новом тысячелетии», «Апитерапия: взгляд в будущее» (г. Харьков, 1999, 2002), на I-III съездах апитерапевтов Украины «Апитерапия: взгляд и перспектива развития» (г. Харьков, 2002-2006), VII межрегиональной научно-практической конференции «Искусственное питание и инфузионная терапия больных в медицине критических состояний» (г.Великий Новгород, 2007), на международной конференции молодых ученых «Фундаментальные и прикладные аспекты современной биотехнологии» (г. Брянск, 2008), на 18 международном европейском конгрессе по пчеловодству «Апиславия» (г. Киев, 2008), на 11 межведомственной научно-практической конференции с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров» (г. Москва, 2009) и др.

Проведена апробация разработанных биларпродуктов из личинок в ЧП «Апипродукт» (г. Киев), опытном хозяйстве ННЦ «Институт пчеловодства им. П.И. Прокоповича, УААН, ООО «Комаричский хлебокомбинат» (акты внедрения от 28.05.02 г., 20.07.02 г., 03.07.08 г. соответственно) и др.

Публикации

По материалам диссертации опубликовано 30 работ, в том числе монография, 7 статей в журналах, рекомендованных ВАК, Технические условия на порошки с открытого пчелиного расплода Билар (ТУУ 00729557.001 - 2001), получено положительное решение о выдаче патента (заявка № 20040503584).

Структура и объем работы

Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, характеристики материалов и методов исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений по производству, списка используемой литературы и приложений. Работа изложена на 296 страницах печатного текста, содержит 67 таблиц и 33 рисунка.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Прохода, Ирина Алексеевна

ВЫВОДЫ

1. Научно обоснована и разработана технология производства новых нетрадиционных продуктов пчеловодства личиночного происхождения из трутневых, пчелиных и маточных личинок, что повышает рентабельность отрасли.

2. Установлено, что оптимальный период производства биларпродуктов длится с конца мая до конца июня, применяя пчелиные и трутневые личинки в возрасте 9-10 и 7-11суток соответственно, маточные — 3 суток от яйца. Механический отбор в 1,8 раз ускоряет процесс отбора личинок в производственных условиях. t

3. Перспективным сырьем для производства биларпродуктов являются трутневые личинки, которых получают до 3000 г от одной пчелиной семьи, личинок пчелиных и маточных в меньшем количестве (500 и 50 г соответственно). Применение биомассы из трутневых личинок в качестве подкормки с сиропом в соотношении 1:5 увеличивает количество расплода, меда и воска в семьях.

4. Все личинки открытого пчелиного расплода имеют сходный химический состав, близкий к пчелиному маточному молочку. Они характеризуются высоким содержанием деценовых кислот (2,8-3,5%), сульфгидрильных групп (190,8-292,1 мг/%), полноценного белка (8,3-13,8%), что обусловливает их использование как высококачественного сырья для производства биларпродуктов.

5. Высокая питательность и влажность снижают срок хранения личинок до одних суток. Для его продления используем апидобавку из прополиса, сухие вещества которой представлены на 70% низкомолекулярными фенольными соединениями (2100-3620 мг в 100 мл), ароматическими ненасыщенными веществами изопреновой природы (450,2-511,4 мл тиосульфата Na), которые отличаются высоким содержанием флавоноловых гликозидов, катехинов, каротиноидов, хлорофилла я и в.

6. Установлена прямая тесная зависимость антибактерицидной и фунги-цидной активности экстракта прополиса от содержания в нём низкомолекулярных фенольных соединений и ароматических веществ. Апидобавка из прополиса существенно угнетает бактерии Escherichia coli, Bacillus mesentericus и плесневые грибы Fusarium Sp., Alternaria tenuis, В. cinerea.

7. Установлена высокая антиоксидантная активность апидобавки из прополиса, которая в 4-5 раз выше классического антиоксиданта — а-токоферола в эквивалентной дозе. Существует прямая тесная зависимость между антиоксидант-ной активностью апидобавки и содержанием в ней низкомолекулярных фенольных соединений, ароматических веществ и каротина.

8. Научно обоснована и разработана технология производства пасто-и порошкообразных биларпродуктов и новый способ их хранения, позволяющие продлить срок использования. Добавление апидобавки из прополиса в количестве 0,06% на сухое вещество при производстве и хранении пасты и порошка существенно тормозит развитие микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности, что позволяет увеличить срок хранения пасты при комнатной температуре в 3-4 раза, при температуре минус 2°С - в 2 раза, а порошка - до 6 месяцев без изменения качества.

9. Рекомендованы технологические режимы получения паст из всех видов личинок и производство порошкообразных биларпродуктов Билар с использованием сублимационного вакуумного высушивания. Сублимационное вакуумное высушивание пасты обеспечивает высокую сохраняемость биологически активных компонентов ф-каротин, а-токоферол), биополимеров и биологической активности на 98,8-99,5% порошка из трутневых личинок,

10. Предложен экспресс-метод определения биологической активности биларпродуктов на живых биотест-системах инфузорий (Paramecium caudatum) по генеративной активности — приросту молодых форм инфузорий за 1,5 часа инкубации (она должна быть не менее 65%). Этот метод включен в технические условия (ТУУ 00729557.001 — 2001) и используется в практике для определения биологической активности — основного качественного показателя биларпродуктов.

11. Установлена безопасность, высокая пищевая и биологическая ценность порошкообразного биларпродукта из трутневых личинок, содержащего значительное количество физиологически функциональных ингредиентов: белковых веществ, незаменимых аминокислот, эссенциальных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Он содержит деценовые кислоты (7,9%), белок (50-51%), который включает все незаменимые аминокислоты, а по лизину, триптофану и гис-тидину превышает уровень идеального белка по шкале ФАО/ВОЗ почти в два раза, а также витамины. Новые биларпродукты позволяют расширить ассортимент продуктов для функционального питания.

12. Установлено положительное влияние биларпродуктов с добавлением прополиса на иммунную систему млекопитающих, которое заключается в стимулирующем действие на Т-клеточные реакции иммунитета, выработку антитело-продуцентов селезёнки и туберкулоцидную активность на референс-штамм «Академия». По результатам исследований антимикробной активности препарата Билар на микобактерии туберкулеза получено положительное решение о выдаче патента по заявке № 20040503584.

13. Разработаны рецептуры и технологии новых хлебобулочных, кондитерских и медовых изделий с высоким содержанием БАВ. Эффективность применения апипродуктов подтверждена результатами медико-биологических исследований.

14. Разработана и утверждена нормативная документация на биларпродукты - порошок Билар (ТУУ 01.2-00729557-001-2001) на уровне МОЗ Украины и проведена апробация в промышленных условиях. Экономический эффект от производства 1 кг трутневых личинок на одну пчелиную семью составил 26 медовых единиц, при производстве 10 кг порошка Билар составил 27700 рублей, от производства 100 л апидобавки из прополиса — 14456 рублей, от производства 100 л апимёда «Билар» - 9820 рублей (в ценах на 1.09.2008 г.).

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

• Пасекам комплексного производственного направления рекомендуем технологию производства новых продуктов пчеловодства — биларпродуктов, которые можно применять в виде подкормок для пчел.

• Для получения биларпродуктов использовать трутневые личинки, из которых производить пасту и порошок, а в качестве консерванта применять апидобавку из прополиса в форме экстракта.

• Пищевым производствам предлагаем биларпродукты как белоксодер-жащие вещества, получаемые из натурального сырья, с иммуномодули-рующим действием.

• Фармацевтическим предприятиям предлагаем использовать порошкообразный биларпродукт Билар-1 для создания препаратов, обладающих противотуберкулёзными свойствами.

• Научным организациям, определяющим биологическую активность исследуемых веществ, рекомендуем применять усовершенствованный метод с использованием живых биотест-систем инфузорий (Paramecium caudatum, ТУУ 00729557.001 -2001).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ К ГЛАВЕ 3:

Показана возможность в качестве сырья для производства биларвепродуктов использовать нетрадиционные продукты пчеловодства личиночного происхождения - трутневые, пчелиные и маточные личинки.

Установлено, что оптимальный период производства биларпродуктов длится с конца мая до конца июня, используя личинки рабочих пчел и трутневые личинки в возрасте 9-10 и 7-11 суток соответственно, маточные - 3 суток от яйца. Механический отбор в 1,8 раз ускоряет процесс отбора личинок в производственных условиях

Наиболее перспективным сырьем являются трутневые личинки, которых получают в количестве 3,000 кг от одной пчелиной семьи. Личинки маточные и пчелиные производятся в меньшем количестве (50 и 500г соответственно), что значительно затрудняет их использование в промышленном производстве.

Дана оценка качества личинок по органолептическим, физико-химическим показателям и содержанию жиро- и водорастворимых витаминов, каротина, высших жирных кислот и аминокислот.

Показано, что исследуемое сырье является натуральным биологически активным продуктом пчелиной семьи, в состав которого входят витамины группы В, (3 -каротина и а -токоферол, полноценный белок, жиры. Аминокислоты (16 общих и 21 свободная), в том числе все незаменимые.

Анализ химического состава носит информационный характер и необходим для разработки научно обоснованных технологий производства биларпродуктов, формирования их качества и использование для придания продуктам питания лечебно-профилактических свойств.

Применение осенних и весенних подкормок пчелиных семей сахарным сиропом с добавлением биомассы из трутневых личинок в количестве 1:5 является одним их эффективных приемов увеличения количества расплода, меда и воска в семьях.

ГЛАВА 4

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВИРУЮЩЕЙ АПИДОБАВКИ ИЗ ПРОПОЛИСА В ФОРМЕ ЭКСТРАКТА

Настоящий раздел посвящен теоретическому и экспериментальному выявлению закономерностей при формировании качества апидобавок прополиса в виде водно-спиртового экстракта. Патентно-информационные исследования по проблеме формирования качества нетрадиционного продукта пчеловодства личиночного происхождения показали, что практически отсутствуют данные по их исследованию и созданию апидобавок из них. Не решен вопрос оптимального способа хранения. В связи с этим в данном разделе проведены комплексные теоретические и экспериментальныех исследования, которые заключались в изучении апидобавок из прополиса (экстракта), предназначенного для стабилизации биларпродуктов [220, 221].

Для решения вопроса о возможности широкого применения прополиса в пищевой промышленности в качестве консерванта, возникла необходимость в исследовании процесса экстракции. Именно экстракт является наиболее удобной формой применения данного продукта пчеловодства.

В настоящей работе рассмотрена возможность использования апидобавок -экстрактов из прополиса для увеличения сроков хранения биларпродуктов из личинок в форме пасты и порошка. В пищевой промышленности не изучен процесс экстракции прополиса, его антиоксидантные свойства и содержание БАВ в экстрактах.

В данном разделе изучено:

- влияние различных факторов на процесс водно-спиртовой экстракции (размер частиц, влияние концентрации спирта) прополиса;

- содержание различных БАВ в водно-спиртовых экстрактах прополиса (фенольных соединений, ароматических веществ, каротиноидов, витамина С, антоцианов, дубильных веществ);

- спектроскопические исследования содержания в водно-спиртовых экстрактах прополиса суммарного количества флавоноловых гликозидов и каротиноидов, хлорофилла айв, катехинов;

- антибактериальную и фунгицидную активность апидобавки на чистых культурах бактерий и грибов по зонам лизиса;

- определение антиоксидантной активности водно-спиртовых экстрактов прополиса в сравнении с а-токоферолом.

4.1 Исследование процесса экстракции под влиянием различных факторов

Экстракция — процесс избирательного извлечения одного или нескольких растворимых компонентов из растворов или твердых тел с помощью жидкого растворителя — экстрагента.

По физическим свойствам прополис относится к твердым телам. Известно, что экстрагирование твердых материалов представляет собой процесс разделения твердого тела на растворимую и нерастворимую части. При экстрагировании твердых тел происходит растворение извлекаемого вещества с образованием пористого твердого скелета.

Сырье перед экстрагированием дробят или разрезают на мелкие кусочки или стружку. Подавляющая часть клеток в куске остается целой, а извлекаемое вещество диффундирует через клеточные мембраны в экстрагент за счет диффузии.

Переход вещества в раствор при экстрагировании осуществляется частично, образуя две фазы: раствор веществ в сырье и раствор экстрактивных веществ в экстрагенте, омывающем сырье. Переход веществ из одной фазы в другую осуществляется до тех пор, пока они имеют разную концентрацию, которая является движущей силой процесса экстрагирования. Предельным состоянием массобмена является достижение равновесия системы, выравнивание скорости перехода веществ из одной фазы в другую и обратно при данных условиях. Константа распределения вещества. Постоянная величина, выражающая отношение концентраций распределяемого вещества, находящегося в обеих фазах (после наступления равновесия) в одной и той же форме, называется константой распределения:

Л] о где Р о - константа распределения: [А] о -концентрация вещества в фазе органического растворителя, моль/л; [А] В - концентрация вещества в водной фазе, моль/л.

При расчетах константы распределения вещества по формуле (1) распределяемое вещество в обеих фазах находится в одинаковой форме (в одинаковом молекулярном состоянии). На основании определения суммарных концентраций можно рассчитать не константу, а коэффициент распределения данною вещества в применяемой системе растворителей (вода - органический растворитель). Коэффициент распределения - это отношение суммарной аналитической концентрации вещества в фазе органического растворителя к суммарной аналитической концентрации этого вещества в водной фазе (без учета того, в какой форме находится вещество в каждой фазе):

D - С0/Св, (2) где D - коэффициент распределения; С о - суммарная аналитическая концентрация вещества в фазе органического растворителя, моль/л; С В -суммарная аналитическая концентрация вещества в водной фазе, моль/л.

Степень экстракции (процент экстракции) - это отношение количества экстрагированного вещества к общему (начальному) количеству этого вещества в водном растворе: л - too

R - —ц— , (3) где R - степень экстракции вещества, %; А - количество вещества, которое экстрагировалось органическим растворителем; N - общее (начальное) количество вещества в водном растворе.

Скорость молекулярной диффузии зависит от температуры, радиуса диффундирующих молекул веществ, вязкости среды [222].

Конвективная диффузия - это перенос вещества в виде небольших объектов раствора.

Из факторов, влияющих на полноту и скорость извлечения, которые поддаются регулированию и могут быть изменены в желательную сторону, основными являются: выбор экстрагента, степень измельчения сырья, разность концентрации, температура, продолжительность извлечения и т.п.

В работе изучено влияние основных факторов на процесс водно-спиртовой экстракции прополиса (размера частиц, концентрации спирта). Известно, что прополис не поддается измельчению, так как обладает адгезическими свойствами. Замораживание прополиса до t° минус 5.-10°С приводит к тому, что прополис теряет пластичность и становится хрупким, исчезает его высокая адгезия. Поэтому замораживание позволяет получать порошок прополиса с различным размером частиц. При этой температуре прополис легко крошится и измельчается.

Прополис измельчали до размера частиц: 15-20 мм, 10 - 15 мм; 5 -10мм, 1 - 5 мм. В качестве экстрагента использовали спирт различной концентрации: 40%; 70%; 96%. Особое значение при изучении процесса экстракции занимают труды академика А.И. Тихонова, который установил, что экстракты, полученные в соотношении 1:10 обладают наибольшей антимикробной активностью [126]. Нами проведено сравнительное изучение процесса экстракции классическим методом настаивания в течение 48 часов при комнатной температуре. Результаты исследований прополиса при водно-спиртовой экстракции приведены на рис. 4.1 и 4.2.

16 24 32 40

Время настаивания, час

Рис. 4.1- Зависимость выхода экстрактивных веществ из прополиса при водно-спиртовой экстракции в зависимости от размера частиц, где: 1 - размер частиц 15.20 мм; 2 - размер частиц 10. 15 мм; 3 — размер частиц 5.10 мм; 4 - размер частиц 1 .5 мм. А и Б - образцы прополиса.

Время настаивания, час А

48

Время настаивания, час к ц о ч; S

CQ О со н о <и в и 00

X X

О и я н ев о И Г)

6 г 0 0

16

24

32

40

Время настаивания, час ж— з

48

Рис.4.2-Зависимость выхода экстрактивных веществ из прополиса при водно-спиртовой экстракции в зависимости от концентрации спирта в экстрагенте, где: 1 - 40% спирт; 2 - 70% спирт; 3 - 96% спирт. А - образец №1 прополиса; Б - образец №2 прополиса.

Анализ результатов исследований показал, что с уменьшением размера частиц прополиса в водно-спиртовом растворе быстрее устанавливается концентрация действующих экстрактивных веществ, близкая к равновесной, следовательно сокращается время настаивания. Наибольший выход экстрактивных веществ наблюдается для прополиса с размером частиц 1 - 5 мм. Так, выход экстрактивных веществ с размером частиц 1-5 мм был на 13 — 15% выше, чем с размером частиц 15-20 мм. Показано также, что время экстракции прополиса составляет 32 часа, т.е. за этот период устанавливается равновесная концентрация экстрактивных веществ, выход экстрактивных веществ из прополиса составляет от 3,5 до 5% (образец №1 и №2 прополиса). Различная концентрация экстрактивных веществ объясняется тем, что образцы прополиса были собраны в различные периоды сезона.

Установлено, что 96% этиловый спирт является наилучшим экстрагентом прополиса, затем 70% и 40%. Так, при использовании 96%-ного этилового спирта в качестве экстрагента экстрактивные вещества прополиса лучше извлекаются в 3,2 - 5,1 раз, в сравнении с 40%-ным (рис. 4.2.). При использовании 70%-ного этилового спирта экстрактивные вещества прополиса извлекаются в 2,3 - 4,1 раза лучше, в сравнении с 40% этиловым спиртом. Массовая доля экстрактивных веществ в 1,2-1,3 раза выше при экстракции 96% этиловым спиртом в сравнении с 70%.

Таким образом, результаты эксперимента дают основание утверждать, что при получении апидобавок из прополиса методом водно-спиртовой экстракции необходимо прополис перед измельчением заморозить до минус -5.-10°С. Данная температура является пороговой при снятии адгезических свойств. Замораживать прополис до более низкой температуры не целесообразно. Соотношение сырья и экстрагента выбрано в соответствии с рекомендациями и экономической целесообразностью [126].

Зависимость массовой доли экстрактивных веществ (%} от размера частиц прополиса 15-20 мм

Время настаивания, ч

Зависимость массовой доли экстрактивных веществ (% } от размера частиц прополиса 10-15 мм

15 20 25

Время настаивания, ч

40

Зависимость массовой доли экстрактивных веществ (%} от размера частиц прополиса 5-10 мм

Зависимость массовой доли экстрактивных веществ (%) от размера частиц прополиса 1-5 мм ж 3

Т> о-: 1 ш но ее

5 з о ф ч. со о: го m о

6 5 4 3 0 1 о

10 I5 20 25

Время настаивания, ч

35

40

Установлена прямая зависимость между временем экстракции, размером частиц прополиса, концентрацией экстрагента и выходом экстрактивных веществ в раствор.

Уравнение регрессионной зависимости, характеризующее взаимосвязь между временем настаивания, размером измельченных частиц прополиса массовой долей экстрактивных веществ представлено виде:

У= 14,06+0,55Х, +0,83 Х2+1,56Х3+2,10Х4 Так, при возрастании времени экстракции на 1ч массовая доля экстрактивных веществ возрастает на 0,55% при размере частиц прополиса 15-20 мм, на 0,83% при размере частиц 10-15мм, на 1,56% при размере частиц 5-10 мм и максимальный выход веществ 2,10% с размером частиц 1-5 мм.

У= 0,57+0,27Xi ++1,02Х2+1,25Х3 При возрастании времени экстракции па 1 ч массовая доля экстрактивных веществ возрастает на 0,27% при концентрации этилового спирта 40%, на 1,02% при концентрации 70% и на 1,25% при концентрации 96%.

Зависимость выхода экстрактивных веществ из прополиса при водно-спиртовой экстракции в зависимости от концетрации спирта в экстрагенте (40%) ж -Q о О 5 10 15 20 25 30 35 40 о

5 Время настаивания, ч

Зависимость выхода экстрактивных веществ из прополиса при водно-спиртовой экстракции в зависимости от концетрации спирта в экстрагенте (70%)

-2 X

8 О 5 10 15 20 25 30 35 40

Время настаивания, ч

Далее прополис необходимо измельчить до размера 1.5 мм, в качестве экстрагента использовать 96% этиловый спирт, соотношение прополиса: экстрагента 1: 10 и настаивание производить при комнатной температуре (20.24°С) в течение 32 часов (рис 4.3) при периодическом перемешивании.

Рис. 4.3 - Технологическая схема получения апидобавки из прополиса методом водно-спиртовой экстракции

4.2 Определение содержания биологически активных веществ в экстрактах из прополиса

В результате проведенных исследований установлено содержание биологически активных веществ в апидобавках - водно-спиртовых экстрактах из прополиса. При этом контролировали содержание фенольных соединений (по феруловой кислоте), ароматических веществ, дубильных веществ, витаминов (витамина С, каротина), антоцианов и сухих веществ. При помощи спектроскопических методов исследований определяли также суммарное содержание биофлавоноидов таких как флавоноловые гликозиды (X = 440 нм) и каротиноидов (X = 447.450 нм), а также катехинов (к = 530 нм) и хлорофиллов а и в (к. = 644 и 662 нм) таблица 4.1 и рис. 4.4.

Показано, что содержание сухих экстрактивных веществ в водно-спиртовых экстрактах прополиса колебались от 3,5 до 5,0% в зависимости от образца.

Установлено также, что сухие вещества представлены на 70% низкомолекулярными фенольными соединениями. Так, массовая доля фенольных соединений колебалась от 2100 мг в 100 мл до 3620 мг в 100 мл в экстрактах из прополиса. Также в апидобавках из прополиса значительное содержание ароматических ненасыщенных веществ изопреновой природы. Так, массовая доля тиосульфата Na (ароматических веществ) колебалась от 450,2 до 511,4 мл. Известно, что именно низкомолекулярные фенольные соединения и ароматические вещества обладают антиоксидантым, иммуномодулирующим, геропротекторным действием. Кроме того перечисленные вещества обладают антибактериальным и фунгицидным действием [126].

Показано также, что в экстрактах из прополиса содержится незначительное количество дубильных веществ (40,0.75,2 мг в 100 мл) и витаминов (витамин С - 3,1.4,2 мг в 100 мл и каротина 0,14.0,19 мг в 100 мл), а также антоцианов (1,3.2,5 мг в 100 мл).

Данные по содержанию БАВ в водно-спиртовых экстрактах из прополиса, получены при помощи химических методов исследований, были дополнены спектроскопическими методами исследований при изучении трехмерных спектров флуоресценции экстрактов (рис. 4.4). Показано, что экстракт из прополиса отличается содержанием биофлавоноидов, таких как флавоноловые гликозиды (к = 440 нм) и каротиноидов (X = 447.450 нм), а также катехинов (к - 530 нм) и хлорофиллов а и в (к = 644 и 662 нм), о чем свидетельствуют соответствующие пики флуоресценции (рис.4.4).

Таким образом, водно-спиртовые экстракты из прополиса содержат значительное количество БАВ таких как низкомолекулярные фенольные соединения (2100.3620 мг в 100 мл), ароматические вещества (450,2.51 1,4 мл тиосульфата Na в 100 мл), а также флавоноловых гликозидов, катехинов, каротиноидов, хлорофиллов айв. Полученные результаты исследований нашли подтверждение в работах зарубежных исследователей Маурицио, П.Лави, Балачи и др. [126]. Особое значение представляют труды французского ученого П. Лави, который проведя сравнительное определение свойств спиртовых извлечений пчелы, прополиса, цветочной пыльцы установил, что экстракты, полученные из прополиса, обладают высокой антимикробной активностью.

Результаты экспериментов дают основание предполагать, что водно-спиртовые экстракты из прополиса могут быть использованы в качестве натуральной консервирующей и антиоксидантной добавки при изготовлении апидобавок из личинок в форме паст и порошков для увеличения их сроков хранения.

Список литературы диссертационного исследования доктор сельскохозяйственных наук Прохода, Ирина Алексеевна, 2009 год

1. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный закон от 2.01.2000 № 29-ФЗ с изменениями и дополнениями.

2. Рузанкина, Т.В." Пчелиная школа здоровья: беседы врача апитерапевта в радиопрограмме «Встречи на Вертовской» / Т. В. Рузанкина. Новосибирск: Кн. Изд-во, 1998. - 153 с.

3. Рузанкина, Т. В. Мед в неотложной терапии, или пчеловодство и апитерапия как одно из направлений экологической стратегии и тактики человечества / Т. В. Рузанкина. Новосибирск: Новосиб. кн. изд-во, 2000. - 24с.

4. Бахтин, B.C. Наши проблемы здравоохранения / B.C. Бахтин // Пчеловодство. 2009. - №9. - С.54.

5. CiMaxiHa, Г.О. Сучасний стан ринку БАД в УкраУш / Г.О CiMaxiHa, I.K. Егорова// HayKOBi пращ УДУХТ. К.: 2001. - №10. -4.1. - С. 13-14.

6. СанПиН 2.3.2.1078 2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы,утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001.

7. Теплов, В.И. Физиология питания / В.И. Теплов, В.Е. Боряев. М.: 2006. -с. 451.

8. Охотский, Б.А. Продукты пчеловодства в профилактике болезней и лечебном питании / Б. А. Охотский. Днепропетровск: Изд-во "Цветень", 1990.-c.211.

9. La Bell F. Designer foods in cancer prevention // Food Process (USA). -1990. №3. - Vol. 51, pp. 26-28.

10. Wrick, K.L. The business challenge of positioning products at the food / drug interface // Food ingredientce Proc. Paris, 8-10 oct. 1991: Maarssen, 1991. -pp. 132-144.

11. Hrdina Dubsky, D. L. Low and light buoyant in Europe // Food Eng. Int. -1990. - №7. Vol. 15, pp. 17.

12. Battman, K. Medical foods // Food Technol. 1992. - №4. Vol. 46, pp. 87-96

13. Kalman, U. Opportunities indetified for dietary fiber // Food ingredients and process. 1991. - №6. Vol. 12, pp. 12-13.

14. Selman, J. New technologies for food industry // Food Sci And Technol. Today. 1992. - №4. Vol. 6, pp. 205 - 209.

15. Wolf, W. J. New protein foods hum health: nutrit., prevent., and there // Boca Raton. 1992. - №8. Vol. 36, pp. 33-46.

16. Newman, L.M. Ingridients and materials // Food Trade Rev. 1992. - №5. Vol. 62, pp. 259-260.

17. Bond, S. Off with the old // Food Process (Gr. Brit.). 1990. №9. Vol. 59, pp. 31-32.

18. Филиппова, И.А. Здоровье на крыльях пчелы; (использование продуктов пчеловодства в оздоровительной практике) / И.А. Филлипова. СПб.: А.В.К., 2002. - 277 с.

19. Безопасность России. Правовые, социально-экономические и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность. Раздел 2. М.: МГФ «Знание», - 2001. - с. 29.

20. Павлюк, Р.Ю. Новые биологически активные апидобавки / Р.Ю. Павлюк, А.И. Черево, В.В. Яницкий, И.А. Прохода. Харьков-Киев, 2003. - 134 с.

21. Здоровое питание: план действий по разработке региональных программ в России. М.: 2001. - с. 18.

22. Шламмер, Г. Натуральное пчеловодство натуральный мед / Г. Шламмер. - М.: ACT Астрель, 2005. - с.128.

23. Суворин, А.В. Лечение медом и • продуктами пчеловодства; (поразительные целебные свойства продуктов пчеловодства) / А.В. Суворин. -М.: Вече, 2004. 124с.

24. Мовчан, К.Н. Возможности апитерапии при оказании медицинской помощи пострадавшим от ожогов / К.Н. Мовчан, В.Д. Хижа, О.В. Чичков.- СПб. 2007. - 232 с.

25. Хисматуллина, Н.З. Апитерапия / Хисматуллина, Н.З. Пермь: Мобиле, 2005.-296 с.

26. Пашин, С.В. Цветочная пыльца как индуктор микросомальных окислений / С.В. Пашин // Апитерапия. Биология и технология продуктов пчеловодства. Мат. Всесоюз. конф. Ч. 1.- Днепропетровск. -1988.-С. 148-153.ч/

27. Крикштопайтис, М.И. Использование смеси цветочной пыльцы с медом при нарушении пищеварения / М.Й. Крикштопайтис, П.С. Юодвалькис // Апитерапия. Биология и технология продуктов пчеловодства. Мат. Всесоюз. конф. Ч. 1.- Днепропетровск. 1988. - С. 41-52.

28. Мачекас, А.Ю. Анализ вероятности распределения аминокислот в белках цветочной пыльцы растений / А.Ю. Мачекас, К.В. Кадзяускене, А.Э. Астраускене // Апитерапия и пчеловодство. Гадяч, 1991. - С. 174178.

29. Тихонов, А.И. Получение и исследование липофильного комплекса цветочной пыльцы / А.И. Тихонов, A.M. Котенко, В.А. Соболева, А.Д. Авдонин и др. // Апитерапия и пчеловодство. Гадяч, 1991. - С. 174-178

30. Вахонина, Т.В. Биологически активные вещества протеина в маточном молочке и цветочной пыльце / Т.В. Вахонина, JI.A. Бурмистрова, Е.М. Бондарева // Сб. Науч. исслед. работ по пчеловодству / НИИ пчеловодства. - Рыбное, - 1995. - С. 267-280.

31. Орлов, Б.Н. Прополис и воск пчелам и человеку / Б. Н. Орлов, Н. В. Корнева; под ред. Б. Н. Орлова. - Нижний Новгород, 2009 - 384 с.

32. Поправко, С.А. Химический состав и биологическая активность некоторых фракций прополиса / С.А. Поправко// XXIII Межд. Конгресс по пчеловодству. М. - 1971. - Бухарест: Апимондия, 1971. - 626-628

33. Печюконене М.В., Лигейкене Д.З., Скернявичюс Ю.П. Продукты пчеловодства в питании спортсменов // Апитерапия и пчеловодство. -Вильнюс, 1993.-С. 165-167.

34. Вахонина Т.В., Вахонина Е.А. Прополис продукт для здоровья // Апитерапия сегодня (Сб. У). Материалы У науч. - практ. конф. по апитерапии «Пчелы и ваше здоровье». - Рыбное, 1997. - С. 73-74.

35. Чанышев, З.Г. Микроэлементный состав прополиса / З.Г. Чанышев, А.К. Кудашев // Апитерапия. Биология и технология продуктов пчеловодства. Мат. Всесоюз. конф. -Ч. 1. С. 304-310.

36. Белик, Э.В. Продукты пчеловодства лекарство от всех болезней / Э. В. Белик. - Ростов-на Дону: Удача, 2009. - С. 204-210.

37. Поправко, С.А. Химический состав и вопросы стандартизации прополиса / С.А. Поправко // Ценный продукт — прополис. Научные исследования и мнения в терапевтических целях. Бухарест: Апимондия, 1975. - С. 17-20.

38. Вахонина Т.В., Милюкова Т.И., Левина Л.П., Бурмистров Л.А., Бондарева Е.М. Переработка продуктов пчеловодства и контроль ихкачества // Апитерапия и пчеловодство. Материалы науч. конф. в г. Паланга. Вильнюс, 1993. - Вып. 3. - С. 216-225.

39. Андронова, Т.И. Азбука здоровья / Т.И. Андронова. Новосибирск: Кн. изд-во, 2000.- С. 30-32.

40. Охотский, Б.А. Продукты пчеловодства в профилактике болезней и лечебном питании / Б. А. Охотский. Днепропетровск: Изд-во "Цветень", 1990.-С. 231-232.

41. Романенко, А.Е. Загрязнение территории УССР радиоактивным цезием / А.Е. Романенко, И.А. Лихтарев, М.Г. Шандала // Мат. Всесоюз. симп. «Ближайшие и отдаленные последствия аварии на ЧАЭС». М., 1987. -С. 377-386.

42. Чепурной, И. П. Повышение биоактивности фитопрепаратов с помощью гликозидазных ферментов меда / И. П. Чепурной, И.В. Золотухина // Пчеловодство. 2008. - №7. - С.54.

43. Лудянский, Э. А. Руководство по апитерапии / Э. А. Лудянский. -Вологда, 1994. С.56.

44. Пересадин Н.А. Профилактика и лечение дипресси / А.Н. Пересадин // Пчеловодство. 2008. -№3. - С.58.

45. Сокольский, С.С. Теория и средства апитерапии / С.С. Сокольский // Пчеловодство. 2008. - №3. - С.60.

46. Резервы повышения эффективности пчеловодства и апитерапии: сборник научных трудов / Гос. учреждение «Башкирский науч.-исслед. центр по пчеловодству и апитерапии», Башкирский гос. аграрный ун-т. — Уфа: Гилем, 2006.-С. 14.

47. Бакирова, Г.Х. Иммуноморфологические реакции в организме животных под. влиянием медових композицш с лекарственными растениями: автореферат дис.к.б.н. / Г. X. Бакирова. Башкир. Гос. Аграр.ун-т. -Уфа, 2005. - 16с.

48. Искужин, Р.З. Клинико-иммунологическое обоснование показаний капитоксинотерапии при остеоартрозе: автореферат дис.к.м.н. / Р.З.

49. Искужин. Башкир, гос. мед/ун-т. - Уфа, 2007.- 16с.

50. Синяков, А.Ф. Лечение прополисом / А.Ф. Синяков // Пчеловодство. -2008. №5.-С. 57.

51. Ильин Л.А. Основы защиты организма от воздействия радиоактивных веществ / А. Л. Ильин. М.: Атомиздат, 1977. - 36с.

52. Ракита, Д.Р. Актуальность апитерапии в здравоохранении / Д.Р. Ракита // Пчеловодство. 2009. - №7. - С.2.

53. Колесников, А.В. Биохимическая и клинико-экспериментальная оценка эффективности биологически активных апипродуктов при катаракте: автореферат дис. к.м.н. / А.В. Колесников. Рязан. гос. мед. ун-т им. И.П. Павлова. - Рязань, 2006. - 16с.

54. Кульчитская, В.П. Особенности питания детского населения, подвергшегося радиационному воздействию после Чернобыльской катастрофы / В.П. Кульчитская // Семшар «10 роюв Чорнобильско! катастрофи реальнють та перспективи». - Овруч, 1996. - С.16-21.

55. Магомедова, 3. Ш. Прополис и маточное молочко в комплексной терапии сахарного диабета первого типа: автореферат дис. . кан. мед. наук / 3. Ш. Магомедова. Дагестан, гос. мед. акад. - 16с.

56. Погарская, В.В. Технология каротиноидных концентрированных основ и их . использование в продуктах иммуностимулирующего ипротивоонкологического действия / В. В. Погарская. — М.: АгроНИИТЭЙПП, 1997. 20с.

57. Гудков Р. А. Продукты пчел в практике педиатра / Р. А. Гудков // Пчеловодство. 2009. - №7. - С.9.

58. Фролов, В. М. Продукты пчел в лечении и профилактике синдрома психоэмоционального «выгорания» /В. М. Фролов, Н. А. Пересадин // Пчеловодство. 2009. - №9. - С.54.

59. Дьякова Т.С. Товарознавча оцшка та дослщження антиоксидантних властивостей фггодобавок з лшарсько'1 сировини та 'fx застосування в продуктах профшактично'1 дп: Автореф.дис.к.т.н. -05.18.15 Харьков,1998. -17с. Докунин, Ю. В. 16с.

60. Духанина, И. В. Изучение гиполипидемического действия цветочной пыльцы — обножки: автореферат дис. . кан. фармацевт.наук / И. В. Духанина. Пятигор. гос. фармацевт, акад. Пятигорск, 2006 - 16с.

61. Виноградова, Т.А. Практическая фитотерапия / Т.А. Виноградова, Б.Н. Гажева и др. М.: "ОЛМА-ПРЕСС"; СПб.: Издательский Дом "Нева", "Валери СПД", 1998. - 640 с.

62. Тюкавкина, Н.А. Дигидрокверцетин новая антиоксидантная и биологически активная пищевая добавка / Н.А. Тюкавкина, И.А. Руленко, Ю.А. Колесник // Вопросы питания. - 1997. -№2. - С.12-14.

63. Тюкавкина, Н.А. Фенольные соединения и их биологические функции / Н.А.Тюкавкина, К.И.Лаптева, Л.Д.Модонова и др. М.: Наука, 1998. -С.72-78.

64. Егоров, В. В. Российская ассоциация народной медицины / В. В. Егоров // Пчеловодство. 2009. - №8. - С.52.

65. Георгиевский, В.П. Биологически активные вещества лекарственных растений / В.П. Георгиевский, Н.Ф. Комиссаренко, С.Е. Дмитрук. -Новосибирск: Наука, Сиб. отд., 1990. 333 с.

66. Лавренов, В. К. Медолечение и фитотерапия / В. К. Лавренов. М.: ACT; Донецк : Сталкер, 2004. - С. 56-76.

67. Бакирова, Г. X. Иммунноморфологические реакции в организме животных под влиянием медовых композиций с лекарственными растениями: диссертация. .к.б.н. / Г. X. Бакирова. Уфа, 2005. — С. 152.

68. Фито- и апитерапия от старинных народных рецептов до новых разработок в методиках доктора В. М. Костерова. Москва: Здоровый образ жизни, 2006. - С.52.

69. Мулявко, Н.О. Здоров'я з вулика. Bci продукта бджшьництва / Н.О. Мулявко, О.Ф. Протас. К.: 2001. - 40 с.

70. Сыпачев, Е.Г. Об основных подходах к формированию структур в сфере производства продуктов пчеловодства / Е.Г. Сыпачев //Апитерапия сегодня: (сб. 10): мат междунар. науч.-практич. Конференц. по апитерапии. Рыбное: НИИП, 2002. - С.264-268.

71. Синяков, А. Ф. Укрепим иммунитет / А.Ф. Синяков // Пчеловодство. -2008. №5. - С.54.

72. Вахонина, Т.В. Пчелиная аптека / Т.В. Вахонина. -5-е изд., Рыбное. -Рязань: Б.и., 2006.-240 с.

73. Митрофанова, Т.А. Прополис, маточное молочко в лечении болезней сердца и органов дыхания/Т. А. Митрофанова. СПб.: Весь, 2005 - 140 с.

74. Грибков, А. А. Пчела пчеловод - пациент / А. А. Грибков // Пчеловодство. - 2008. - №4. - С.53.

75. Грибков, А. А. Здоровье человека и пчела / А. А. Грибков. М.: Светоч Л, 2001.-С.253.

76. Кривцов Н.И., Лебедев В.И. Продукты пчеловодства. М.: Нива России, 1995.-253 с.

77. Баймурзина, Ю. Л. Влияние продуктов пчеловодства на процессы свободно-радикального окисления в норме и в экстремальных условиях:автореферат дис. . .к.б.н. / Ю. JI. Баймурзина. Башкир, гос. аграр. ун-т. -Уфа, 2002.-16с.

78. Богатин, Ю.В. Экономическое управление бизнесом / Ю.В. Богатин, В.А. Швандар. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. - 240 с.

79. Брилевский, О. А. Товароведение продовольственных товаров / Под редакц. О.А. Брилевского. Минск. - БГЭУ, 2001. - 611 с.

80. Сыпачев, Е.Г. Об основных подходах к формированию структур в сфере производства продуктов пчеловодства / Е.Г. Сыпачев //Апитерапия сегодня. Матер. Межд. научно-практической конференции по апитерапии. Рыбное: НИИП, 2002. - С. 264-268.

81. Йориш Н.П. Продукты пчеловодства и их использование. М.: Россельхозиздат, 1976. — 176 с.

82. Чуйко JI.A., Рошаль А.Д., Мамонтов В.В., Алексеева JI.A. Криоконсервирование (-196°С) пчелиного маточного молочка // Апитерапия и пчеловодство. Мат.науч.конф. в г. Паланга. Вып. 3. -Вильнюс. 1997. - С. 78-81.

83. Вахонина Т.В., Бурмистрова JI.A. Маточное молочко и его свойства // Апитерапия сегодня (Сб. V). Материалы V науч.-практич.конф. по апитерапии «Пчелы и ваше здоровье». Рыбное, 1997. - С.74-77.

84. Магомедова, З.М. Применение прополиса и маточного молочка / З.М. Магомедова, Ш.М. Омаров // Пчеловодство. 2006. - №6. - С.24-29.

85. Вахонина, Т.В. Маточное молочко: химический состав, свойства, хранение / Т.В. Вахонина, Н.И. Кривцов, JI.A. Бурмистрова // Материалы научно-практической конференции «Современные технологии в пчеловодстве». Рыбное: НИИП, 2004. - с. 12.

86. Леоненко, И.Н. Успехи апитерапии / И. Н. Леоненко // Пчеловодство. -2009. №6. - с.54.

87. Крылов, В.Н. Маточное молочко пчел. Свойства. Получение. Применение/ В.Н. Крылов, С.С. Сокольский. Краснодар, 2000. - 214 с.

88. Шкендеров, С. Пчелиные продукты / С. Шкендеров, П. Иванов. София: Замиздат, 1985. - 225 с.

89. Ламберти, Х.Р. Гамма глубин маточного молочка и его фармакологическое применение в восстановительных процессах / Х.Р. Ламберти, Л.Г. Корнехо. - Бухарест: Апимондия, 1976. - С. 120-123

90. Вавилов, Ю.Г. Биохимические компоненты маточного молочка медоносной пчелы и морфологическое их действие / Ю.Г. Вавилов //Дис.канд.биол.наук. Горький, 1971. - 141 с.

91. Вавилова, Т.В. К изучению эфирного экстракта препарата апилак / Т.В. Вавилова, Р.Н. Бодрова // Информ. бюллетень о маточном молочке (апилаке). Вып.4. - Рыбное. - 1997. - С.37-62

92. Таунсенд, Г.Ф. Недавние исследования маточного молочка / Г.Ф. Таунсенд // Доклады XX Межд. конг. пчелов. Бухарест: Апимондия, 1965.-c.211

93. Blum M.S., Novak A.F. 10- hidroxi-2-decenoic acid an antibiotic found in royal jelly // Science, 1959. 130 p.

94. Baker S.A. Identification of 10- hidroxi-2-decenoic acid in royal jelly // Nature, 1959. pp. 996-997

95. Реброва, Р.Н. Микробиологические исследования маточного молочка / Р.Н. Реброва, Т.В. Вахонина, А.А. Хохлова // Продукция пчеловодства в с/х и медицине. Вологда. - 1987. - с. 61-63

96. Мао Xiao-gin, Wu Zhen-hong. A study on the feeding rate of workers secreting royal jelly // XXXIII Congr. Int. Apicult., Beijing. Bucharest: Apimondia, 1993. - p. 433.

97. Кривцов, Н.И. Продукты пчеловодства и их композиции в апитерапии / Кривцов, Н.И // Апитерапия сегодня: Матер. Всесоюз научно-практической конф. «Апитерапия-21 век». Рыбное: НИИП, 2004. - С.З-8.

98. Лудянский, Э.А. Апитерапия / Э.А. Лудянский. Вологда. - 1994. — 462 с.

99. Илиешиу, Н.В. Апиларнил румынский пчеловодный продукт личиночного происхождения / Н.В. Илиешиу // XXXIX Междунар.конг.пчелов. - Бухарест: Апимондия, - 1983. - С. 398.

100. Космач, Д. Эффективность апиларнила в лечении неврозов / Д. Космач, Н.В. Илиешиу, О. Молдован // XXXIX Междунар.конг.пчелов. -Бухарест: Апимондия, 1983. - С. 406.

101. Ардемяну, М. Применение апиларнила в соматогенных неврастениях третьего возраста / М. Ардемяну, Н.В. Илиешиу, В. Фонторяну // XXXIX Междунар.конг.пчелов. Бухарест: Апимондия, - 1983. - С. 387.

102. Гречка, Г.М. Амшокислотний склад гомогенату трутневих личинок / Г.М. Гречка, В.М. Панасенко // Паспса. 1997. - №10. - С. 27.

103. Черкасова, А.И. Гомогенат трутневых личинок биологический стимулятор / А.И. Черкасова, Г.Н. Гречка // Материалы Междунар.науч.конф. «Пчеловодство XXI век». - 2000. С. 76-77.

104. Гречка, Г.М. Нова цшна сировина для оздоровления населения / Г.М. Гречка, // Укр. Пас1чник. 1995. - №3. - С. 44-45.

105. Прохода, И.А. Влияние внешних факторов на биологическую активность гомогената трутневих личинок: (тезисы) / И.А. Прохода // «Пчеловодство 21 век». - М.: 2000. - С. 150.

106. ИЗ. Бурмистрова, Л.А. Физико-химический анализ и биохимическая оценка биологической активности трутневого рас плода / Л.А. Бурмистрова // Автореф. дис.к.б.н. Рязань, 1999. - 22 с.

107. Боднарчук, Л.1. Фосфотазна актившсть трутневого розплоду / Л.1. Боднарчук, I.M-Кожура, А.О. Мусял1вська // Бджшьництво. Вип.23. К.: Аграрна наука. - 1998. - С. 179-183.

108. Прохода, И.А. Товароведная характеристика апидобавок из трутневих личинок и прополиса и их использование в продуктах питания. : автореф. дис. .к.т.н. / И.А. Прохода, Харьков, 2003. - 18 с.

109. Харнаж, М. Получение лиофилизированного личин очного экстракта / М. Харнаж, И. Русу, В. Чока //21 Межд.конгресс по пчеловодству. -Бухарест:Апимондия, 1967. - С.450.

110. Бурмистрова, Л.А. Метаболическая оценка гонадопропного эффекта трутневого расплода / Л.А. Бурмистрова, В.Г. Макарова, Н.А. Рябков // Апитерапия сегодня: матер 5 научно-практической конференции по апитерапии. Рязань, 1999. - С. 95-97.

111. Гречка Г.Н. Обоснование технологии производства гомогената трутневих личинок: автореф. дис.к.с.х.н. / Г.Н. Гречка Киев, 2005. -18 с.

112. Черкасова, АЛ. Гомогенат трутневих личинок новий продукт бджшьництва для виготовлення aninpenapaTiB / АЛ. Черкасова, Г.Н. Гречка, I.O. Прохода // Бджшьництво. - К.: 2002. - Вип. 24. - С.101-103.

113. Тихонов, АЛ. Перспектившсть пошуку протитуберкульозних препарапв серед продукпв бджшьництва / АЛ. Тихонов, O.G. Богуцька, АЛ. Черкасова, I.O. Прохода // Укра'шський пульмонолопчний журнал. -2003. №2,- С. 375.

114. Тихонов, А.И. Прополис новый источник биологически активних препаратов / Тихонов, А.И., Круглицкий Н.Н. // Фармащя. - Киев: Здоровье, 1975. - Вып.2. - С.33-36.

115. Попескович, Д. Дальнейшее исследование действия прополиса на некоторые биологические системы / Д. Попескович // 26 Межд. Конгресс по пчеловодству: тез. Докл. Австралия, Аделаида, 1998. - С. 246-248.

116. Тихонов, А.И. Изучение антимикробного действия суппозиториев с сухим екстрактом прополиса / А.И. Тихонов, Н.Д. Белова, И.Ю. Холупяк // Мат. Все союз.конфер. по пчеловодству. Днепропетровск. - 1987. -№6. - С. 65-66.

117. Тихонов, А.И. Антимикробная активность экстрактов прополиса / А.И.Тихонов, Т.А. Шуб, К.А. Каграманова // Химко-фармацевт.журнал. 1977.- №6. - С. 40-44.

118. Тихонов, А.И. Получение воска из прополиса / А.И. Тихонов, С.В. Явтушенко, И.А. Ачилов // Пчеловодство. 1985. - №5. - С.32.

119. Зиновьев, Е.В. Оценка эффективности применения продуктов переработки прополиса для местного лечения / Е.В. Зиновьев, О.В. Чичков // Вест, эстет. Медицины. 2006. - №2. - С.56-62.

120. Товстуха, Е.С. Кришталева чара / Е. С. Товстуха. К.: Сшьсью BicTi, 1994.-С. 19.

121. Ивашкявичене, Я.И. Биологически активные вещества в рационе спортсменов / Я.И. Ивашкявичене, В.Н. Железнякене, А.И. Балтушкявичюс // Апитерапия. Биология и технология продуктов пчеловодства: Мат. Всесоюз. конф. 4.1. Днепропетровск. - 1988. - С. 52.

122. Талпай, Б.М. Цветочная пыльца / Б.М. Талпай // Апиакта. 1978. - №3.- С. 28-33.

123. Талпай, Б.М. Пыльца / Б.М. Талпай // Апиакта. 1985. - №4. - С. 128133.

124. Телешун, О.П. Сложные липиды цветочной пыльцы в профилактике нарушения обмена веществ / О.П. Телешун, JI.C. Дробязина, Г.В. Тонакова // Апитерапия и пчеловодство. Вильнюс, 1993. - С. 49-56.

125. Чекстерите, В.В. Определение питательной ценности пыльцы по аминокислотам, содержащимся в сыром белке / В.В. Чекстерите // Апитерапия и пчеловодство. Вильнюс, 1993. - С. 210-217.

126. Красочко, П.А. Иммуно стимулирующие свойства пыльцы и перги / П.А. Красочко, Н.Г. Еремня, Н.М. Еремня // Апитерапия и пчеловодство.- Вильнюс, 1993. С. 183 - 187.

127. Шапиро, Д.К. Пыльца растений концентрат биологически активных веществ / Д.К. Шапиро, В.А. Бандюкова, М.Ф. Шемстков // Наука и техника. - Минск, 1985. - С. 7

128. ТУ ДСТУ 3127-95. Обшжжя бджолине (пилок квтсовий) i його cyMini:- К.: Держстандарт Укра'ши, 1993. С. 71-75.

129. Головкин, В.А. Технология получения нового лечебно -профилактического продукта драже с цветочной пыльцой (пчелиными обножками) / В.А. Головкин, В.П. Соловьева, В.В. Гладышев // Апитерапия и пчеловодство. - Вильнюс, 1993. - С. 71-75.

130. ТУУ 30001663.001 99. "Аштошк - бюлопчно активна добавка до продукт!в харчування".

131. Тихонов, А.И. Пыльца цветочная (обножка пчелиная) в фармации и медицине / А.И. Тихонов, К. Содзавичный, С.И.Тихонова Харьков: Издат НФАу «Золоти сторинки», 2006. - 310 с.

132. Вахонина, Т.В. Изучение химического состава обножки / Т.В. Вахонина, J1.A. Бурмистрова, Т.И. Милюкова // Сборник научно-исследоват.работ по пчеловодству. Рыбное, 2000. - С.232-245.

133. Тихонов, А.И. Технология изготовления супозиториев с липофильным екстрактом обножки пчелиной в условиях аптек / А.И. Тихонов //Информ. лист № 65 2003. - 3 с.

134. ТУ ДСТУ 3127-95. Обножка пчелиная (пыльца цветочная) и ее смеси. -К.: Госстандарт Украины, 1993. С. 71-75.

135. Павлюк, Р.Ю, Черевко, А.И. Новые технологии витаминных добавок и продуктов профилактического действия из растительного сырья и цветочной пыльцы. М.: Агро НИИТЭИПП (Обзор.информ., Сер.22, вып.1), 1996.-35 с.

136. Грибков, А. А. Апитерапия при лечении мастопатии / А. А. Грибков //

137. Пчеловодство. 2009. - №3. - С.52.

138. Державина, Н. Целительный мед и продукты пчеловодства / Н. Державина. СПб.: РЕСПЕКС, 2000. - 356 с.

139. Макарова, В.Г. Влияние некоторых композиций продуктов пчеловодства на физическое состояние человека / В.Г. Макарова, Д.Г. Узбекова // Апитерапия сегодня: матер. Научно-практич. конферен по пчеловодству. Рыбное: НИИП, 2002. - 244 с.

140. Малаю А. Интенсификация производства меда: пер. с румынского / А. Малаю. М.: Колос, 1979. - 176 с.

141. Синяков А.Ф. Мед чудо лекарство / А.Ф. Синяков, Д.А. Синяков -СПб.: Питер, 2005. - 122 с.

142. Харитонова, М.Н. Об антибактериальной активности продуктов пчеловодства / М.Н. Харитонова, Н.В. Будникова // Мат. 2-й Межд. научно-практ. Конф. «Интермед 2001». Москва, 2001. С. 140 - 141

143. Нагорная, И.М. Лизоцим бактерицидный компонент пчелиного меда / И.М. Нагорная, И.А. Левченко // Апитерапия и пчеловодство. Матер. Научной конференции в г.Паланга. - Вып.З. - Вильнюс. - 1993. - С.4-8

144. Хармен, Э. Использование продуктов пчеловодства в лечебных целях / Э. Хармен //American Bee Jornal. 1993. - №1.

145. Коврига, П.Н. Важный показатель качества меда / П.Н. Коврига // Пчеловодство. 2000. - №4. - С. 58-60

146. Чепурной, И.П. Так ли опасен ОМФ / И.П. Чепурной // Пчеловодство. -2000. №4.-С. 58-59

147. ГОСТ 18792-87. Мед натуральный.

148. Шаповалов, Г.А. Новые пищевые композиции на основе меда / Г.А. Шаповалов // Апитерапия сегодня: матер. Научно-практич. конферен по пчеловодству. Рыбное: НИИП, 2000. - с. 59-60

149. Дефенг, М.А. Пчеловодство в новом Китае / М.А. Дефенг //Bee World. -1999. №4.

150. Галиновский С.П. Антиоксидантная терапия продуктами пчеловодства / С.П. Галиновский // Апитерапия сегодня: матер. Научно-практич. конферен по пчеловодству. Рыбное: НИИП, 2000. - С. 161-164

151. Кривцов, Н.И. Производство меда и пищевых добавок с использованием продуктов пчеловодства в России / Н.И. Кривцов // Апитерапия сегодня: матер. Научно-практич. конферен по пчеловодству. -Рыбное: НИИП, 2002. С. 10-12

152. Кривцов, Н.И. Продукты пчеловодства и их композиции в апитерапии / Н.И. Кривцов // Апитерапия сегодня: матер.научно-практич конфер по пчеловодству «Апитерапия 21 век». - Рыбное: НИИП, 2004. - С.3-8

153. Апитерапия сегодня (сб.11) //Матер. 11 Всесоюз.научно-практической конференции «Апитерапия 21 век». Рыбное: НИИП, 2004. - 202 с.

154. ТУУ 30001663.001 99. "Аштошк - бюлопчно активна добавка до продуюлв харчуваня".

155. Яницький, В.В. HoBi бюлопчно активш добавки i ix використання в продуктах радюзахисно'1 дп / В.В. Яницький, Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська // Науков1 пращ УДУХТ. К.: 2001. - №10.- С. 44-45.

156. Матвеева, И. В. Микроингредиенты и качество хлеба / И. В. Матвеева // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2000. - №1. - с. 28-31.

157. Казаков, Е.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки / Е. Д. Казаков. М.: Агропромиздат, 1989. - 304с.

158. Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства / Л.Я. Ауэрман; под ред. Л.И. Пучковой. СПб.: Профессия, 2002. - 416с.

159. Карташова, Л.В. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения / Л.В. Карташова, М.А. Николаева, Е.Н. Печникова. М., 2004. - С.233-269. .

160. Журнал "Российское хлебопечение". №6, 1998 г.

161. Моноглицеридные продукты в хлебопечение // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2000. - №1. - с. 34.

162. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартом. М.: ООО «Артель» М», 1998. - 87с.

163. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. М.: Прейскурант, 1989. - 493с.

164. Пащук, 3. Н. Мучнистые кондитерские изделия / 3. Н. Пащук и др. -Минск, 1997.- 191с.

165. ТУУ 01.2 00729557.001 - 2001 «Порошки с открытого пчелиного расплода Билар».

166. Прохода I.O. .Шкувально-профшактичний продукт Бшар / Прохода I.O. // Аграрна наука виробництву. - 2006. - №10. - С.23.

167. Лебедев, В. И. Требованиея к технологи содержания семей и производства продукции пчеловодства / В. И. Лебедев, Р. Г. Набиуллин // Пчеловодство. 2009. - №2. - С.48.

168. Антимиров, С. Высокие апитехнологии и апикультура / С. Антимиров // Пчеловодство. 2009. №2. - С.8.

169. Баньковский В. В. Переработка прополиса сырца / В. В. Баньковский, Д. М. Попов, Е. К. Еськов и др. // Пчеловодство. - 2009. - №5. - С.52.

170. Чекрыга , Г. П. Формирование микобиоты продуктов пчел / Г. П. Чекрыга, К. Я. Мотовилов // Пчеловодство. 2008. - №7. - С.48.

171. Лонцин, М. Основные процессы пищевых производств / М. Лонцин, Р. Мерсон. Под. ред. И.А.Рогова. М.: Лег. и пищевая пром-сть, 1983. -384с.

172. Докунин, Ю. В. Нектароносные растения рязанской области и их пыльца / Ю. В. Докунин // Пчеловодство. 2009. - №2. - С.58.

173. Нестеренко, Г.В. Производство плодовых и овощных пастообразных продуктов / Г.В. Нестеренко, Т.П. Федорова, Н.П. Горковлюк, О.А.

174. Фомина. М.: АгроНИИТЭИПП, 1989. - 32с. (Обзорн. информ., Сер. 18, вып. 8).

175. Крылов, В. Н. Теория и средства апитерапии / В. Н. Крылов и др. -Российская акад. с.-х. наук, Нижегородский гос. ун-т им. Н. И. Лобачевского. Москва: Комильфо, 2007. - С.45.

176. Шобингер, У. Плодово-ягодные и овощные соки. М.: Легкая промышленность, 1982.-472с.

177. Соловьев, М.Е. Изменение физико-химических свойств полимеров при измельчении / М.Е. Соловьев, Н.Д. Захаров // Изв. вузов. Химия и хим. технология. -1985. №7. - С.3-11.

178. Орлов, Б.И. Цветочная пыльца обножка - перга: (происхождение, технологи производства и переработки, практическое использование) / Б. Н. Орлов, В. Г. Нгорашин; под ред. Б. Н. Орлова. - Нижний Новгород, 2009. - С.78-91.

179. Погарська, В.В. Вплив р1зних фактор1в на яюсть бюлопчно активних добавок i3 перцю солодкого болгарського при i'x отриманш / В.В. Погарська, О.Г. Аща, Н.П. Максимова // Науков1 пращ УДУХТ. К., 2001.-№10.-С. 45-46.

180. Погарська, В.В. Бюлопчно активш добавки i3 каротинвмщуючих овоч1в рад1ацшнозахисно1 дй" / В.В. Погарська, Т.А. Ковальзон, О.Г. Аща, Е.В. Рыжкова // HayKOBi пращ УДУХТ.- К.,2001. №10. - С. 46-47.

181. Анни Крул. Изменение веса личинок робочих пчел, маточних и трутневих личинок четырех пород в период от выхода до запечатывания ячеек / Анни Крул //31 Межд. Конгресс по пчеловодству. Бухарест: Апимондия, 1987.-С. 148-155.

182. Шао Юауань. Изучение питательной ценности трутневих личинок / Шао Юауань, Иуан Хиншан //31 Межд. Конгресс по пчеловодству. -Бухарест: Апимондия, 1987.-С. 155-158.

183. ГОСТ 28886-90. Прополис. М.: Изд-во стандартов, 1984. - 12 с.

184. ГОСТ 28888-90. Маточное молочко. М.: Изд-во стандартов, 1984. - 12 с.

185. Павлюк, Р.Ю. Разработка консервированных витаминных фитодобавок и их использование в продуктах питания профилактического действия: дис. доктора тех., наук. / Р.Ю. Павлюк. Одеса, 1996. - 41 с.

186. Павлюк, Р.Ю. Криогенное измельчение лекарственного и пряно-ароматического сырья / Р.Ю. Павлюк, В.В. Яницкий // Мат. Научно-практич конференции «Состояние и проблемы развития торговки и питания на Украине» . Харьков: ХДАТОХ, 1999. - С. 108-109.

187. Пономарева, А.С. Современные технологии в пищевой промышленности / А.С. Пономарева // Товаровед. 2006. - №6. - с.5.

188. Ковальская, Л.П. Технология пищевых производств / Л.П. Ковальская, И.С. Шуб М.: Колос, 1997. с.25.

189. Стабников, В.Н. Процессы и аппараты пищевых производств / В.Н. Стабников, В.М. Лысянский, В.Д. Попов М.: Агропромиздат, 1985. -с.34.

190. Николайчук, Л.В. Целебные растения: лекарственные свойства. Кулинарные рецепты. Применение в косметике / Л.В. Николайчук, М.П. Жигар Харьков: Прапор, 1991. - 239 с.

191. А.А. Кудряшева. Новые нанобиотехнологии и натуральные биоокорректоры (экология, питание и здоровье человечества) / А. А. Кудряшева. М.: Пищепромиздат, 2007. - 339 с.

192. Флауменбаум, Б.Л.Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / Б.Л. Флауменбаум, Е.Г. Кротов, А.Ф. Загибалов и др. К.: Высшая школа, 1995. - 300с.

193. ПИЩЕВАЯ ИНЖЕНЕРИЯ: справочник с примерами расчетов / Под общ. ред. канд. техн. наук А.Л.Ишевского. 2004. - Профессия. - 848 с.

194. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технология / Пер. с нем., под общ. ред. А.Ю.Колеснова и Н.Ф.Берестеня. Профессия. -2004. - 700 с.

195. Безалкогольные напитки: сырье, технология, нормативы / Пер. с нем., под общ. ред. А.В.Орещенко и Л.Н.Беневоленской. Профессия. 2004. — 300 с.

196. Нестеренко, Г.В. Производство плодовых и овощных пастообразных продуктов / Г.В. Нестеренко, Т.П. Федорова, Н.П.Горковлюк, О.А. Фомина. М.: АгроНИИТЭИПП, 1989. - 32с. (Обзорн. информ., Сер. 18, вып. 8).

197. Базарова, В. И. Исследование продовольственных товаров/ В. И Базарова, Л. А. Боровикова. М.: Экономика, 1986. - С.65-69.

198. Шобингер, У. Плодово-ягодные и овощные соки / У. Шобингер. М.: Легкая промышленность, 1982. - 472с.

199. Чуйко, Л.О. Товарознавча оценка харчових добавок та продуктов профилактичной дии з квиткового пилку та рослинной сировини : автореф. ДИС.К.Т.Н. Харьков, 1998. - 17 с.

200. Вертикальный шнековый противоточный екстрактор: А.с. 737434 СССР, МКИ С 11В1/10 / В.И. Коваленко, В.К. Можешник и др. -№2179554/28-13; Заявлено 08.10.75; Опубл. 30.05.80, Бюл.№20. -4с.

201. Противоточный горизонтальный шнековый экстрактор: А.с. 1741850 СССР, МКИ В 01д11/02 / Д.С. Максимцов, Н.П. Писаревский и др. -№4865573/26-13; Заявлено 10.09.90; Опубл. 23.06.92, Бюл.№23. 6с.

202. Иващенко, М. Н. Гомеостатические функции крови в условиях воздействия пчелиного маточного молочка и прополиса на организм: диссертация кан. биол. наук / М. Н. Иващенко. Нижний Новгород, 2002.-189с.

203. Способ получения экстракта из корней цикория: А.с. 948385 СССР, МКИ А 61 К 35/78 / Ф.И. Мамчур № 2935961/28-13; Заявлено 30.06.80; Опубл. 07.08.82, Бюл.№29. - 2с.45389; заявлено 12.03.84; опубл. 28.09.85.

204. Способ экстракции антиоксидантов и бактерицидних веществ из солодкового корня: Заявка 60190784 Япония, МКИ С 07 С 17/00 /К.К. Уэносэйяку. № 5.

205. Дробышева, С. Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров / С. Т. Дробышева. М.: Экономика, 1996. -240 с.

206. Поздняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасности и експертиза продовольственных товаров / В.М. Поздняковский. -Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 2006. 448 с.

207. Сенетлиев Д. Статистические методы в научных медицинских исследованиях. -М.: Медицина, -1991. -414с.

208. ГОСТ 26809-86. Правила приемки молока и молочних продуктов. Методы отбора средних проб и подготовки проб к анализу. М.: Изд-во стандартов, 1986. - 25с.

209. ГОСТ 24027-80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирного масла. М.: Изд-во стандартов, 1980. —24с.

210. ГОСТ 25550-82 . Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения титруемой кислотности. -М.: Изд-во стандартов, 1990. -15с.

211. ГОСТ 15113.6-77. Концентраты пищевые Метод определения сахарозы -М.: Изд-во стандартов, 1987. 16с.

212. ГОСТ 28562-90. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения растворимых сухих веществ. М.: Изд-во стандартов, 1990. -15с.

213. ГОСТ 26889-86. Продукты пищевые и вкусовые. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля. М.: Изд-во стандартов, 1986.-15с.

214. Криштафович, В.И. Методы и техническое обеспечение контроля качества (продовольственных товаров): Учебное пособие / В.И. Криштафович, С.В. Колобов,- М., 2006. С.123.

215. Terri, Hansen. Clin Hum Act. 1969. - 53 p.

216. Вахонина, Т.В. Высшие жирные кислоты маточного молочка / Т.В. Вахонина // Пчеловодство. 2000. - №5. - С. 17-20.

217. Сокольский, В.В. Определение содержания сульфгидрильных групп в крови амперометрическим титрованием / В.В. Сокольский //Лабораторное дело. 1962. - С.8.

218. Брайнес, Л.Н. Определение биологическим тестом активности апилака (маточного молочка) / Л.Н. Брайнес, В.В. Горбачева // Информ. бюллетень о маточном молочке (апилаке). Вып.4. - Рыбное, 1997. С.37-62.

219. Прохода, И.А. Визначення бюлопчноТ активност! гомогенату трутневих личинок / И.А. Прохода // Пасйса. 1995. - №11. - С.11.

220. Прохода, И.А. Биологическая активность трутневого гомогената / И.А. Прохода // Пчеловодство. 1996.- №2. - С.24.

221. Прохода, И.А. Влияние внешних факторов на биологическую активность гомогената трутневых личинок / И.А. Прохода // «Пчеловодство 21 век». Тезисы докладов межд. конференции. - М., 2000. - С. 150.

222. Прохода, И.А. Малоизвестный продукт пчеловодства и контроль его качества / И.А. Прохода // Апитерапия сегодня. Матер.5 научно-практич. конференции по апитерапии «Пчелы и ваше здоровье». — Рыбное, 1997. -С.183-185.

223. Прохода, И.А. Биларпродукты для функционального питания / И.А. Прохода // Пчеловодство. 2009. - №7. - С.51-52.

224. Павлюк, Р.Ю. Исследование антиоксидантной активности апидобавок из прополиса в сравнении с токоферолом / Р.Ю. Павлюк, И.А. Прохода // «Аштерашя: погляд у майбутне: Мат 2 з 1зду апитерапевт1в Украши. -Харьюв, 2002. С. 118-120.

225. ГОСТ 26593-85 Масла растительные. Метод определения перекисного числа. М.: Изд-во стандартов, 1985. - 28с.

226. ГОСТ 5476-80 Масла растительные. Метод определения кислотного числа. М.: Изд-во стандартов, 1980. - 24с.

227. Тихонов, А.И. Высвобождение суммы фенольних соединений прополиса из лекарственных препаратов / А.И. Тихонов, Т.Г. Ярных, Т.Н. Будникова // Фармац. журнал. 1991. - №3. - С. 55-58.

228. Murphy М. Simyltaneous measurement of tocopherols and tocopheryl quinopes in tissue traction using high performance lipid chamatjgraphy with redox // J. Chromatogr. Biomed. Apple. 1987. - V. 421. - №1. - P. 71-78.

229. Самородова-Бианки, Т.Б. Методики исследования биологически активных веществ плодов. Методическое пособие / Т.Б. Самородова-Бианки, С.А. Стрельцина. JL: Колос, 1979. - 42 с.

230. ГОСТ 24027-80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирного масла. М.: Изд-во стандартов, 1980. —24с.

231. Ермаков, А.И. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков и др. JL: Колос, 1972, - 456с.

232. ГОСТ 8756.77-70. Продукты переработки плодов и овощей. Число аромата М.: Изд-во стандартов, 1990. - 15с.

233. Методические рекомендации по представлению документации на лекарственные средства в Фармакологический комитет Министерства здравоохранения Украины. Киев, 1993. 36 с.

234. Пастушенко, Т.В. Экспресс-метод определения среднесмертельных доз химических веществ / Т.В. Пастушенко, JI.B. Маруший, А.А. Жуков // Гигиена и санитария. 1995. - №6. - С.115-119.

235. Сидоров, К.К. О классификации токсичности ядов при парентеральных способах введения / Сидоров К.К. // В кн. Токсикология новых промышленных химических веществ. М., 1973. - Вып.13. - С.47-57.

236. Доюпшчш дослщження лжарських засоб1в (методичш рекомендацй) /за ред.О.В. Стефанова. Киев.: Авицена,2001. - С.102-114.

237. Kitamura К/ A foodpad weigh assay methods to evaluate delayed-type hypersensivity in the mous //J. Immunol. Methods. — 1990.- V. 39. P. 277283.

238. Ierne K. Plaque formation by single antibody- produciong cells//Sciens. -1963.- V. 140.-P. 405-406.

239. Зигль Э. Реакция гемагглютинации //Иммунологические методы. М.: Мир, 1987.-С. 348-353.

240. ГОСТ 24556-89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. М.: Изд-во стандартов, 1989. - 16с.

241. ГОСТ 13496.17-84. Корма. Метод определения каротина. М.: Изд-во стандартов, 1984. - 12с.

242. ГОСТ 8756.22-80. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения бета-каротина. М.: Изд-во стандартов, 1980. —10с.

243. ГОСТ 13496.2-84. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения сырой клетчатки. М.: Изд-во стандартов, 1984. -20с.

244. Полуэктов, Н.С. Методы анализа по фотометрии пламени / Н.С. Полуэктов. М.: Химия, 1967. - 308с.

245. ГОСТ 26570-85. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения кальция. М.: Изд-во стандартов, 1985. - 20с.

246. ГОСТ 26928-86. Продукты пищевые. Метод определения железа. М.: Изд-во стандартов, 1986. - 12с.

247. Гаврилов, В.Б. Спектрофотометрическое определение содержания гидроперекисей липидов в плазме крови / В.Б. Гаврилов, М.И. Мешкорудная // Лаб.дело. 1983. - №3. - С.33-36.

248. Косухин, А.Б. Экстракция липидов смесью гептан-изопропанол для определения диеновых конъюгатов / А.Б. Косухин, Б.С. Ахметов // Лаб.дело. 1987. - №5. - С.35-37.

249. ГОСТ Р 52741- 2007 «Премиксы. Определение содержания витаминов Вь В2, Вз, В5, Вс, С методом капиллярного электрофореза» М.: Изд-во стандартов, 2007. — 12с.

250. ГОСТ 26668-85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологического анализа. М.: Изд-во стандартов, 1985.

251. ГОСТ 26669-S5. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологического анализа. -М.: Изд-во стандартов, 1985.

252. ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.- М.: Изд-во стандартов, 1994. -25 с.

253. Павлюк, Р.Ю. Вивчення антибактер1альних i фунгщидних властивостей ашдобавок з прополюу / Р.Ю. Павлюк, I.O. Прохода // Науч. Труды. — Киев.: НУХТ. 2002. - вып. №13. - С.92-94.

254. Павлюк, Р.Ю. Hoei бюлопчно активш добавки i3 нетрадицшних продукпв бджшьництва i кондитерсью вироби 1муномодулювально1 ди на i'x основ1 / Р.Ю. Павлюк, I.A. Прохода, A.I. Черкасова // Науков1 пращ УДУХТ. К.: 2001. - №10. - С. 43-44.

255. Кучер, Н.С. Билары продукты личиночного происхождения / Н.С. Кучер, Р.Ю. Павлюк, И.А. Прохода и др. // «Золотой улей»: Сбор, научн. трудов 9 всерос. конференции по апитерапии. - Саратов. - 2001. - С.64-65.

256. Черкасова A.I. Гомогенат трутневих личинок новий продукт бджшьництва для виготовлення aninpenapaTiB / A.I. Черкасова, Г.М. Гречка, I.O. Прохода // «Бджшьництво»: 36ipH.HayKOBnx праць. -Вип.24., 2004 - С.101-103.

257. Павлюк, Р.Ю. Лечебно-профилактическая апидобавка / Р.Ю. Павлюк, А.И. Черкасова, И.А. Прохода // «Пчеловодство». 2004. - №4. - С.52.

258. Павлюк, Р.Ю. Исследование антиоксидантной активности апидобавок из прополиса в сравнении с токоферолом / Р.Ю. Павлюк, А.И. Черкасова, И.А. Прохода // «Апитерапия: погляд у майбутне: мат. II з «1зду аттерапевт1в Укра'ши. Харьюв. - 2002. - С.118-120.

259. Шанин, Ю.Н. Антиоксидантная терапия в клинической практике / Ю.Н. Шанин, В. Ю. Шанин, Е.К. Гуманенко. СПб: Элби, 2003. - 128с.

260. Шашкова В.Д. Микроэлементарный состав прополиса / В.Д. Шашкова // Апитерапия сегодня: матер, научно-практич. конферен. по апитерапии.- Рыбное: НИИП, 2000. С.43-46.

261. Ценный продукт пчеловодства: прополис (под ред. В. Харанжа). -Апимондия, Бухарест. 1985. - 248 с.

262. Фанг, Ч. Изучение терапевтических эффектов прополиса / Ч. Фанг // «Прополис ценный продукт пчеловодства». - Бухарест: «Апимондия», 1983.-С. 24-27.

263. Сыпачев, Е.Г. Об основных подходах к формированию структур в сфере производства продуктов пчеловодства / Е.Г. Сыпачев // Апитерапия сегодня: матер, научно-практич. конферен. по апитерапии. — Рыбное: НИИП, 2002. С.264-268.

264. Черкасова, А.И. Билар БАД или лекарство? / А.И. Черкасова, И.А. Прохода, С.К. Мельникова. // Пасека, Пчела, Здоровье. Всеукраинская газета для пчеловодов. - 2005. - № 2. - С.7.

265. Черкасова А.И. Биологическая и пищевая ценность порошков Билар / А.И.Черкасова, И.А. Прохода, С.К.Мельникова. // Пчеловодство. 2005.- № 2. С.50-51.

266. Прохода, И. Билар: Настоящее и будущее / И. Прохода // Пасека. Пчела. Здоровье. 2005. - № 5. - С. 7.

267. Прохода, И.А. Применение трутневых личинок в косметической промышленности / И.А. Прохода // Пасека.Пчела.Здоровье. 2006. - №2. - С.7; №3. - С.7.

268. Прохода, I.O. Бюлопчна цшшсть битав атдобавок з трутневих личинок / I.O. Прохода // Украшський паачник. №2006. №8 - С.37-38

269. Прохода, И.А. Трутневые личинки в косметической промышленности / И.А. Прохода // Пчеловодство. 2006 . - №1. С.56-57.

270. Прохода, I.O. Бшар новий продукт бджшьництва / Прохода I.O. // Зоря Полтавщини. - 2006. - №126-127. - 11 серпня. -С.5.

271. Прохода I.O. Порошки Бшар 1 , Бшар - 2, Бшар - 3 - продукта бджшьництва личинкового походження / I.O. Прохода // Пасша. - 2006. №9.-С. 18-20.

272. Прохода, I.O. Знайомтесь: Бшар / I.O. Прохода // Гадяцький в1сник. — 2006. №86. - 28 жовтня.

273. Черкасова, A.I. Лшувально-профшактичний продукт Бшар / A.I. Черкасова, I.O. Прохода, М.С. Кучер // Аграрна наука виробництву. -2006.-№3.-С. 23.

274. Прохода, И.А. Трутневые личинки ценный белковый продукт / И.А. Прохода // Пчеловодство. - 2006. - №10. - С.50-51.

275. Хлебников, В.И. Потребительские свойства мясопродуктов, предназначенных для лечебно-профилактического питания / В.И. Хлебников, Д.И. Яблоков // Фундаментальные и прикладные исследования. М.: «Российский университет кооперации», 2007. -С.108-129.

276. Полянская, О.А. Витаминизация муки и хлебобулочных изделий продуктами из плодов, ягод и овощей / О.А. Полянская // Матер, междунар конференции, ч.З. М.: Наука и кооперативное образование, 2002.-С. 101-102

277. Технологические инструкции по выработке хлебобулочных изделий. — М.: Хлебпром,1989. 35 с.

278. ГОСТ 52189-2003. Мука пшеничная. Общие технические условия. М.: Изд-во стандартов, 2003.

279. ГОСТ 171-81 Н31. Дрожжи хлебопекарные. Технические условияМ.: Изд-во стандартов, 1981.

280. ГОСТ 13830- 84 Н 95. Соль поваренная. Технические условия М.: Изд-во стандартов, 1984.

281. ГОСТ 13830- 84 Н 95. Соль поваренная. Технические условия- М.: Изд-во стандартов, 1984.

282. ГОСТ 52465-2005. Масло подсолнечное. Технические условия- М.: Изд-во стандартов, 2005.

283. ГОСТ 8227-56 Н-39. Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование. Технические условия.- М.: Изд-во стандартов, 2005.

284. ГОСТ 5667-65 Н-39. Хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделия. Технические условия- М.: Изд-во стандартов, 2005.

285. Kitamura. A foodpad weigh assay method to evaluate delayed-type hypersensivity in the mouse //J. Immunol. Methods. 1980. - V.39. - P. 277283.

286. ГОСТ 21094-75. Метод определения влажности. Технические условия.— М.: Изд-во стандартов, 2005.

287. ГОСТ 5670-51. Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности. Технические условия.- М.: Изд-во стандартов, 2005.

288. СаНПиН 2.3.2.11280-03 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения №2 к СаНПиН 2.3.2. 1078 01 .

289. ГОСТ Р 52462-2005 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. ' Общие технические условия». М.: Изд-во стандартов, 2005.