Научно-технические принципы производства высококачественных консервированных продуктов из растительного сырья Дагестана на основе интенсификации теплообменных процессов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.01, доктор наук Рахманова Мафият Магомедовна

• Рахманова Мафият Магомедовна
• доктор наук
• 2022

Оглавление диссертации доктор наук Рахманова Мафият Магомедовна

ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИЗ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 История развития технологий консервированных продуктов

1.2 История развития консервной промышленности Республики Дагестан

1.3 Особенности тепловой обработки консервов в стеклотаре

1.4 Основы производства консервированных продуктов с применением термической обработки

1.5 Научные основы установления новых стерилизационных

режимов консервируемых продуктов

1.6 Параметры, определяющие распространение теплоты в продукте в герметичной таре

1.7 Технологии консервирования пищевых продуктов с использованием тепловой энергии

1.8 Методы совершенствования процесса пастеризации гетерогенных консервов из плодов и овощей в герметически

закрытой таре

1.9 Обоснование выбранных способов повышения начальной

температуры консервов гетерогенного состава из фруктов и овощей

1.10 Особенности технологий консервированных продуктов

1.10.1 Фруктово-ягодные компоты

1.10.2 Концентрированные томатопродукты

1.10.3 Пастеризованные овощные консервы

1.10.4 Плодово-ягодные пастеризованные соки

1.10.5 Пюреобразные консервы для детского и диетического питания

1.10.6 Технология производства консервов, уваренных с сахаром

2.ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ СТЕНДЫ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ

ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Экспериментальные стенды

2.1.1 Экспериментальный стенд для изучения

многоуровневой высокотемпературной термообработки консервов в

жидких теплоносителях

2.1.2 Экспериментальный стенд для изучения процесса тепловой обработки консервированных продуктов в потоке нагретого и атмосферного воздуха

2.1.3 Экспериментальный стенд для изучения нагрева плодов и

овощей водяным паром

2.2 Методы выполнения исследований

2.2.1 Методика определения температуры продукта при

термообработке

2.2.2 Определение стерилизующего эффекта

2.2.3 Объекты и методы исследования

2.2.4 Определение микробиологической обсемененности

2.2.5 Сравнение эффективности способов предварительного нагрева

плодов и овощей в стеклотаре

2.2.6 Изучение влияния повышения температурного уровня плодов и овощей в таре на микробиологическую обсемененность и качество

готовой продукции

2.2.7 Методы обработки экспериментальных данных

3. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ И СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ПРИОРИТЕТНЫХ

НАПРАВЛЕНИЙ АПК

3.3.1 Анализ состояния предприятий АПК РД

3.2 Уровень экономической эффективности развития садоводства

и переработки ее продукции в Республики Дагестан

3.3 Стратегия развития виноградарства в Предгорной зоне Республики Дагестан на период до 2035 года

4. ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА РАСТИТЕЛЬНОГО

СЫРЬЯ И ТРАДИЦИООНЫХ МЕТОДОВ ТЕПЛОВОЙ

ОБРАБОТКИ ПРИ ИХ КОНСЕРВИРОВАНИИ

4.1 Обоснование выбора и биохимический состав сырья

для консервирования

4.2 Характерные особенности способов предварительной

термообработки растительного сырья и полуфабрикатов

4.3 Исследование традиционных стерилизационных режимов консервированных компотов

4.4 Исследование традиционных стерилизационных режимов

овощных консервов

4.5 Исследование традиционных режимов для консервов

диетического питания

4.6 Исследование традиционных режимов термообработки консервов

детского питания

5. СОВЕРШЕНСТВОАНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ИНТЕНСФИКАЦИИ ПРОЦЕССОВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ И ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЙ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ

5.1 Совершенствование технологии консервированных компотов с использованием двухэтапной заливки сиропа с различными температурными параметрами

5.2 Совершенствование технологий овощных натуральных консервов с использованием двухэтапной заливки рассола с различными температурными параметрами

5.3 Совершенствование технологий производства консервируемых продуктов с использованием обработки сырья и полуфабриката в электромагнитном поле сверхвысокой частоты (ЭМП СВЧ)

5.3.1 Совершенствование технологий производства овощных

натуральных консервов

5.3.2 Совершенствование технологий производства компотов с

двухэтапными СВЧ-нагревом и охлаждением

5.4 Новый метод повышения температурного уровня полуфабрикатов в стеклобанках перед термообработкой с

применением горячей воды

5.5 Усовершенствование технологий с использованием нагрева плодов (овощей) в стеклобанках горячей водой и

двухэтапным охлаждением

5.6 Новый способ бланшировки и вакуумирования плодов в

банках и аппарат для его реализации

5.7 Совершенствование режимов стерилизации на основе перемены расположения наименее прогреваемой точки

5.7.1 Совершенствование режимов пастеризации

концентрированных томатопродуктов

5.7.2 Совершенствование режимов пастеризации

консервированных компотов

6 МНОГОУРОВНЕВАЯВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯКОНСЕРВИРУЕМЫХ ПРОДУКТОВ В ПОТОКЕ НАГРЕТОГО ВОЗДУХА

6.1 Исследование теплообменных процессов при тепловой

обработке консервируемых продуктов в потоке нагретого воздуха

6.2 Теоретическое обоснование возможности стерилизации консервов в потоке горячего воздуха

6.3 Оптимальная скорость вращения банок при

тепловой обработке

6.4 Ротационно-перерывчатое вращение тары

6.5 Исследование многоуровневой высокотемпературной тепловой обработки консервируемой продукции в потоке нагретого воздуха

6.5.1 Выбор оптимальных параметров нагретого воздуха

6.5.2 Высокотемпературная многоуровневая тепловая

обработка консервируемых компотов

6.5.3 Обоснование целесообразности применения воздушного

охлаждения консервируемой продукции после тепловой обработки

6.6 Разработка научно обоснованных режимов термообработки

и усовершенствование технологий консервируемых продуктов

6.6.1 Разработка многоуровневых режимов стерилизации

консервированных компотов

6.7 Стерилизация консервируемых продуктов с использованием двухуровневой тепловой обработке нагретым воздухом и водой с

воздушным охлаждением

7. КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МНОГОУРОВНЕВОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ И ЖИДКИХ ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНЫХ ТЕПЛОНОСИТЕЛЕЙ

7.1 Научное обоснование и разработка способа многоуровневой термообработки с применением

жидких высокотемпературных теплоносителей

7.2 Обоснование выбора параметров процесса многоуровневой высокотемпературной тепловой стерилизации с применением жидких высокотемпературных теплоносителей в неподвижной банке с водяным охлаждением

7.3 Обоснование выбора параметров процесса многоуровневой высокотемпературной тепловой стерилизации с применением жидких высокотемпературных теплоносителей в неподвижной банке с воздушно-водоиспарительным охлаждением

7.4 Многоуровневая высокотемпературная стерилизация консервированных компотов с использованием многоуровневой импульсно-паровой бланшировкой плодов в стеклобанках

7.5 Многоуровневая высокотемпературная стерилизации консервированных компотов с использованием СВЧ-нагрева плодов в стеклобанках и многоуровневой высокотемпературной

стерилизацией с воздушно-водоиспарительным охлаждением

7.6 Многоуровневая высокотемпературная стерилизации овощных

консервов

7.7 Совершенствование технологий производства

консервированных продуктов с высоким содержанием сахара

7.7.1 Совершенствование технологий производства варенья из

семечковых плодов

7.7.2 Совершенствование технологий производства варенья из косточковых плодов

7.7.3 Совершенствование технологий производства повидла

7.8 Совершенствование технологий производства

консервированных продуктов с использованием тепловой стерилизации

с повторным использованием теплоты

8.ТЕПЛОВАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ КОНСЕРВИРУЕМЫХ ПРОДУКТОВ В АППАРАТАХ ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ ОТКРЫТОГО ТИПА

8.1 Совершенствование технологий консервированных продуктов с

321

использованием самоэксгаустируемой тары

8.2 Совершенствование технологий консервируемых продуктов с

332

использованием двухэтапного охлаждения

8.3 Стерилизации консервируемой продукции в аппаратах открытого типа

с использованием автоклавной корзины универсального типа

8.3.1 Новые режимы тепловой стерилизации консервируемой продукции с использованием автоклавной корзины универсального типа

8.3.2 Многоуровневые режимы стерилизации консервируемой продукции

с использованием автоклавной корзины универсального типа

9 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО И

ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

9.1 Совершенствование технологий консервов для диетического питания. 346 9.1.1 Совершенствование технологии яблочного пюре с ксилитом для диетического питания

9.1.2 Совершенствование технологии производства икры кабачковой для

352

диетического питания

9.1.3 Совершенствование технологии напитка яблочно-морковного

для диетического питания

9.1.4 Совершенствование технологии консервированных компотов

диетического питания

9.2 Совершенствование технологий производства детских

консервированных продуктов

9.2.1 Совершенствование технологии производства консервированных компотов из семечкового сырья для детского питания с высоким содержанием природных ингредиентов

9.2.2 Совершенствование технологии морковного пюре

10 ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННАЯ АПРОБАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ

10.1 Промышленная апробация усовершенствованных технологий

10.2 Разработка конструкций аппаратов для реализации

разработанных технологических решений

10.2.1 Аппарат для паровой бланшировки и вакуумирования плодов

в банках

10.2.2 Устройство для предварительной обработки плодов и ягод

10.2.3 Аппарат для многоуровневой высокотемпературной

термообработки с повторным использованием теплоты

10.2.4 Автоклавная корзина универсального типа

10.3 Расчет ожидаемого экономического эффекта

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Приложение А

Приложение Б

Приложение В

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научно-технические принципы производства высококачественных консервированных продуктов из растительного сырья Дагестана на основе интенсификации теплообменных процессов»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Важнейшей проблемой консервной промышленности страны является повышение качества, безопасности и конкурентоспособности выпускаемых консервированных продуктов. В настоящее время на российском рынке доля импортной консервированной плодоовощной продукции не всегда высокого качества составляет более 35%. Консервная промышленность Республики Дагестан, объем производства которой в 90-е годы составлял более 350 млн условных банок, выпускает в настоящее время 25 млн условных банок, что не удовлетворяет потребности населения республики и не обеспечивает в полном объеме переработку сырья, производимого сельхозпроизводителями, что также не соответствует установленным пороговым значениям производства пищевых продуктов, приведенным в Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации.

Традиционные и малоэффективные технологии, используемые на консервных заводах, не позволяют выпускать качественную и конкурентоспособную консервированную продукцию с максимальным сохранением природного нутриентного состава используемого растительного сырья.

В связи с этим актуализируется проблема совершенствования технологий консервированной продукции на основе интенсификации теплообменных процессов и разработки на их основе инновационных ресурсосберегаемых технологий.

Исследования выполнялись в соответствии с: целевой программой «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России на 20092013гг.» по направлению «Экологически безопасные ресурсосберегающие технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья и продуктов питания» (Госконтракт № П 1577 от.10.09.2009г); госбюджетной темой «Исследование процессов теплообмена и создание математических

моделей при высокотемпературной обработке пищевых объектов», финансируемой Минобрнауки Российской Федерации №1159 на 2009-2012 гг.; республиканской целевой программой «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности в Республике Дагестан на 2011-2020 годы».

Степень разработанности проблемы. Изучению теоретических и прикладных основ теплообменных процессов, используемых при консервировании пищевых продуктов, посвящены работы отечественных и зарубежных ученых: Аминова М.С., Ахмедова М.Э., Бабарина В.П., Горенькова Э.С., Демировой А.Ф., Касьянова Г.И., Рогачева В.И., Флауменбаума Б.Л., Болл Ч. и других. Однако технический уровень теплообменных процессов, используемых при консервировании пищевых продуктов, и в настоящее время относительно низкий, что приводит к несоответствию консервированной продукции требованиям мирового рынка. Также малоизучены вопросы ресурсосбережения, что является важным составляющим элементом при разработке новых технологий и аппаратов для тепловой обработки консервируемых продуктов.

Цель и задачи исследований. Цель исследований -совершенствование технологий для производства высококачественных консервированных продуктов из плодов, овощей и ягод, выращиваемых в Республике Дагестана, на основе интенсификации теплообменных процессов.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- анализ состояния и современные проблемы перерабатывающих предприятий АПК Республики Дагестан;

- изучить биохимический состав и осуществить подбор сортов плодоовощного сырья для консервирования;

- научно обосновать и разработать способ производства консервированных компотов и овощных натуральных консервов с применением двухэтапной заливки сиропа (рассола) с различными температурными уровнями;

- обосновать и разработать способ производства консервированных продуктов с использованием импульсно-парового нагрева плодов,

расфасованных в банки, перегретым паром при постоянном температурном перепаде;

- разработать технологии производства консервированных продуктов с использованием предварительного двухэтапного нагрева плодов и овощей в банках горячей водой и в ЭМП СВЧ со стерилизацией по ускоренным режимам;

- обосновать и разработать способы производства консервированных продуктов с использованием многоуровневой тепловой стерилизации консервов в потоке нагретого воздуха в статическом состоянии и с прерывистым вращением тары в процессе тепловой обработки с воздушным и воздушно-водоиспарительным охлаждением;

- обосновать и разработать способы производства консервированных продуктов с использованием многоуровневой высокотемпературной тепловой стерилизации в жидких высокотемпературных теплоносителях с повторным использованием теплоты с прерывистым вращением тары;

- разработать технологии производства консервированных продуктов с комбинированным использованием предварительного нагрева плодов в банках водяным паром и вакуумированием с последующей многоуровневой стерилизацией;

- разработать технологии производства консервируемых продуктов со стерилизацией в аппаратах открытого типа с использованием самоэксгаустируемой тары и новой конструкции универсальной автоклавной корзины;

- разработать технологии производства консервированных продуктов для детского и диетического питания с использование новых технических и технологических решений предварительной подготовки сырья и многоуровневой тепловой стерилизации;

- разработать новые способы стерилизации консервируемых продуктов с использованием тепловых, физических и механических процессов;

- разработать конструкцию аппарата для нагрева плодов в банках насыщенным водяным паром с последующим вакуумированием;

- разработать конструкцию устройства для предварительной тепловой обработки сырья - разваривания в ЭМП СВЧ;

- разработать конструкцию аппарата для многоуровневой высокотемпературной стерилизации консервов в жидких высокотемпературных теплоносителях с повторным использованием теплоты;

- разработать математические модели для определения продолжительности тепловой обработки консервируемых продуктов;

- провести микробиологические исследования консервированных продуктов, изготовленных по разработанным технологиям;

- исследовать химический состав консервированных продуктов, полученных с использованием разработанных технологий;

- разработать техническую документацию на новые способы консервирования плодоовощной продукции с использованием новых технических и технологических решений;

- осуществить промышленную апробацию инновационных технологий производства консервированных продуктов;

- экономически обосновать разработку инновационных технологий производства консервированных продуктов, рассчитать ожидаемый и фактический экономический эффект от внедрения разработанных технологий консервирования плодоовощной продукции.

Научная новизна. Теоретически обоснованы инновационные ресурсосберегающие технологии производства высококачественных и конкурентоспособных плодоовощных консервированных продуктов, основанных на эффективном использовании инновационных технологических приемов, с применением на отдельных стадиях производства физических, тепловых и механических воздействий на

плодоовощное сырье и полуфабрикаты и интенсивных режимов тепловой обработки.

При этом впервые:

- научно обоснованы способы производства консервированных компотов и овощных натуральных консервов с применением двухэтапной заливки сиропа (рассола) с различными температурными уровнями;

- научно обоснованы способы тепловой стерилизации консервируемых продуктов с применением многоуровневой высокотемпературной тепловой стерилизации в жидких высокотемпературных теплоносителях в статическом состоянии и при вращении банок;

- научно обоснован и разработан способ высокотемпературной многоуровневой тепловой стерилизации консервируемых продуктов с повторным использованием теплоты, выделяемой при их охлаждении;

- научно обоснованы и разработаны способы производства консервированных продуктов с использованием высокотемпературной многоуровневой тепловой стерилизации нагретым воздухом с воздушным и воздушно-водоиспарительным охлаждением при вращении банок;

- научно обоснована энергосберегающая инновационная технология производства консервированных продуктов с использованием интенсивных режимов тепловой стерилизации с предварительным одно- и двухэтапным нагревом плодов (овощей) в банках горячей водой;

- научно обоснована энергосберегающая инновационная технология производства консервированных компотов и овощных натуральных консервов с комплексным использованием импульсно-парового нагрева и вакуумирования плодов в банках и многоуровневой высокотемпературной тепловой стерилизации;

- научно обоснована ресурсосберегающая инновационная технология производства консервов с использованием предварительного одно- и двухэтапного нагрева плодов (овощей) в ИЭМП СВЧ и интенсивных режимов тепловой стерилизации;

- научно обоснованы и разработаны технологии производства консервируемых продуктов с применением самоэксгаустируемой тары и универсального носителя стеклобанок со стерилизацией по ускоренным режимам в аппаратах открытого типа;

Разработаны математические модели:

- продолжительности режимов тепловой обработки консервированных продуктов при многоуровневой высокотемпературной тепловой стерилизации в статическом состоянии и при вращении банок;

- продолжительности процесса охлаждения консервов в потоке атмосферного воздуха.

Новизна технологических и технических решений подтверждена 220 патентами РФ на изобретения.

Методология и методы исследований. Исследования проводились согласно методологии, в основу которой положен целостный подход к совершенствованию технологий консервированных продуктов за счет интенсификации процессов предварительной и заключительной тепловой обработки на основе использования тепловых, механических и физических процессов.

Для реализации поставленных задач применялись общепринятые и специальные методы исследования сырья и готовых продуктов, сбора, обработки и анализа информации.

Основные положения, выносимые на защиту:

- технохимическая оценка качества растительного сырья Дагестана для промышленной переработки;

- новые способы производства консервируемой продукции с использованием тепловых, физических и механических воздействий на сырье и полуфабрикаты и новых режимов тепловой стерилизации;

- способы производства консервируемых продуктов в самоэксгаустируемой таре с предварительным повышением температурного

уровня полуфабриката с использованием тепловых и физических воздействий;

- способ производства консервированных продуктов с использованием многоуровневой высокотемпературной стерилизации в жидких высокотемпературных теплоносителях с повторным использованием теплоты;

- способ многоуровневой высокотемпературной стерилизации консервируемых продуктов нагретым воздухом в аппаратах открытого типа с использованием двухэтапной укупорки стеклобанок и воздушно-водоиспарительным охлаждением;

- способ двухэтапной стерилизации в потоке нагретого воздуха и душеванием горячей водой со ступенчатым водяным охлаждением;

- способ двухуровневой стерилизации в потоке нагретого воздуха с различными температурами и воздушным охлаждением с прерывистым вращением банок с «донышка на крышку»;

- способ многоуровневой тепловой стерилизации в воде со ступенчатым водяным охлаждением с повторным использованием теплоты;

- способ стерилизации с использованием предварительного нагрева плодов в банках горячей водой и термообработкой ступенчатым душеванием банок с продуктом водой с оросительным ступенчатым водяным охлаждением с прерывистым вращением стеклобанок;

- способ стерилизации консервируемых продуктов ступенчато в воде и в потоке нагретого воздуха с последующим ступенчатым охлаждением при вращении стеклобанок;

- способ тепловой стерилизации консервируемой продукции с изменением положения наименее прогреваемой точки продукта в процессе термической обработки;

- способ тепловой стерилизации консервируемой продукции в аппаратах открытого типа с двухэтапной герметизацией стеклобанок и

многоуровневой тепловой обработки нагретым воздухом с воздушным, воздушно-водоиспарительным и водяным охлаждением;

- инновационные технологии производства детских и диетических консервированных продуктов с использованием тепловых и физических воздействий на сырье и полуфабрикаты в банках с последующей многоуровневой высокотемпературной стерилизацией;

- математические модели для определения технологических параметров тепловой стерилизации плодоовощных консервируемых продуктов;

- конструкция устройства для СВЧ-разваривания сырья;

- конструкция аппарата для многоуровневой высокотемпературной тепловой стерилизации с повторным использованием теплоты;

- конструкция аппарата для комбинированной импульсно-паровой обработки и вакуумирования сырья в банках;

- конструкция универсального носителя стеклобанок для аппаратов открытого типа.

Степень обоснованности и достоверности результатов исследований, выводов, предложений производству подтверждается достижениями российских и зарубежных ученых в области совершенствования технологий производства консервированных продуктов на основе интенсификации теплообменных процессов, результатами 10 летних экспериментальных исследований и лабораторных анализов, успешной апробацией предложенных соискателем научно-практических рекомендаций, подтвержденных актами производственных испытаний и внедрения.

Личный вклад автора. Диссертационная работа является результатом многолетних теоретических и экспериментальных исследований соискателя в области совершенствования технологий консервированных продуктов и заключается в теоретическом обосновании темы, постановке цели и задач исследований, выборе методики проведения и выполнения экспериментальных исследований, обработке, анализе и публикации полученных результатов, написании диссертации, формулировании выводов

и предложений производству, проведении их производственного испытания и внедрения.

Теоретическая и практическая значимость работы заключается в дополнении теоретических основ тепловой обработки растительного сырья и полуфабрикатов на основе комбинированного применения физических, тепловых и механических процессов, многоуровневой высокотемпературной тепловой стерилизации, позволяющих реализовать ресурсосберегаемые конкурентоспособные технологии для широкого ассортимента консервированной продукции, которые обеспечивают сокращение продолжительности режимов тепловой обработки более 50%, экономию тепловой энергии и воды более 70% , а также экономический эффект в объеме более 3,5-5,82 млн рублей на 1 муб продукции.

Усовершенствованы технологии и разработаны новые ускоренные режимы тепловой стерилизации для широкого ассортимента консервов.

Разработана новая конструкция универсального носителя стеклобанок, обеспечивающая тепловую обработку консервов в аппаратах открытого типа без создания противодавления в аппарате.

Разработаны новые конструкции: аппарата для СВЧ-разваривания растительного сырья; аппарата для импульсно-паровой обработки и вакуумирования сырья в стеклобанках; аппарата для высокотемпературной стерилизации в жидких высокотемпературных теплоносителях с повторным использованием теплоты; универсального носителя стеклобанок для аппаратов открытого типа.

На основании теоретических исследований и проведенных испытаний разработана техническая документация на производство консервов по усовершенствованным технологиям: ТУ 916142-001-2069504-20 «Компот из черешни», ТУ 916142-002-2069504-20 «Компот из груш», ТУ 916142-0032069504-20 «Компот из яблок», ТУ 916142-004-2069504-20 «Компот из персиков», ТУ 916142-005-2069504-20 «Томаты маринованные», ТУ 916102006-2069506-20 «Пюре из моркови», ТУ 916142-007-2069504-20 «Компот

яблочный с ксилитом, ТУ 916142-007-2069508-20 «Компот яблочный для детского питания».

Усовершенствованные технологии производства консервированных продуктов прошли производственные испытания на: ООО «Агропромышленный комбинат Нагорный Дагестан» г. Буйнакск; ООО «Кикунинский консервный завод»; Сельскохозяйственном

перерабатывающем потребительском кооперативе «Классный» и Крестьянском (фермерском) хозяйстве «ГАБУЛАКАЛ».

Внедрение результатов исследований обеспечивает выпуск продукции, обладающей высокой пищевой и физиологической ценностью.

Результаты исследований используются в учебном процессе при чтении лекций по дисциплинам: «Научные основы производства продуктов питания», «Современные технологии производства консервированных продуктов» по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья».

Ожидаемый расчетный экономический эффект от внедрения в производство усовершенствованных технологий производства консервов составляет от 3,5 до 5,82 млн рублей на 1 муб консервов в зависимости от вида продукции.

Реализация результатов исследований. Производственное испытание и внедрение результатов исследований проведено на базе ООО «Кикунинский консервный завод», ООО «Агропромышленный комбинат Нагорный Дагестан», КФХ «Габулак» и Сельскохозяйственном кооперативе «Классный». Полученные данные полностью подтвердили обоснованность полученных экспериментальных данных.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены в период с 2011 по 2021 гг. на 21 научно-практических конференциях различного уровня, в т.ч. 11 всероссийских (г. Махачкала, 2011г, 2015г, 2016г, 2017г., 2018г, 2020г.,2021г, г. Воронеж, 2017г., г. Кемерово, 2020г, г. Уфа, 2021г., г. Киров, 2021г. и на 10

международных конференциях (г. Махачкала, 2017г., г. Самара, 2020г., г. Красноярск, 2020г., г. Тюмень, 2020г., г. Калуга, 2021г., г. Челябинск, 2021г., г. Таганрог, 2021 г, г. Тюмень, 2021г, г. Воронеж, 2021г, г. Оренбург, 2021г) и ежегодных научно-технических конференциях преподавателей, сотрудников, аспирантов и студентов в 2010-2021 гг. В полном объеме работа доложена, обсуждена и одобрена на расширенном заседании кафедры товароведения, технологий продуктов и организации общественного питания ФГБОУ ВО «Дагестанский государственный аграрный университет имени М.М.Джамбулатова».

Публикация результатов исследований. По материалам выполненной работы опубликованы 283 научных работ, в том числе 3 монографии, 26 статей в журналах, рекомендованных ВАК при Минобрнауки России, 4 в Международной базе Scopus, получено 220 патентов Российской Федерации на изобретения и 30 в других изданиях.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, десяти глав, заключения, списка использованной литературы, состоящего из 383 источников, в т.ч. 19 - иностранных авторов и приложения. Работа изложена на 488 страницах машинописного текста, включает 203 рисунка, 52 таблиц и 49 приложений.

1. АНАЛИЗ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1.1 История развития технологии консервированных продуктов

Создание запасов пищи и сохранение излишков скоропортящихся пищевых продуктов являлась заботой не только первобытных людей, но остается и в наши дни.

В числе первооткрывателей, положивших начало консервированию пищевых продуктов в герметичной консервной таре, можно выделить Никола Аппера (1749-1841 гг.) и В. Н. Каразина (1773 - 1842гг.).

От двух одиночек, которые использовали примитивное оборудование, до современных, оснащенных высокопроизводительным оборудованием и комплексными технологическими линиями, выпускающими десятки миллионов банок консервов в сутки - таков путь развития и становления консервной промышленности за 210 лет, прошедших с 1810 года, который считается началом промышленного производства консервированной продукции в герметичной таре.

Использовавшиеся до этого способы длительного сохранения пищевых продуктов сушкой, копчением и солением уже не удовлетворяли возрастающие вкусы населения и задачи изыскания новых, более совершенных способов длительного сохранения пищевых продуктов стали заботой многих стран.

В частности, еще в 1787 году Королевское научное общество Англии предложило 50 гиней тому, кто предложит способ долговременного сохранения пищевых продуктов с сохранением свойств присущих исходному свежему сырью.

В 1795 году правительство Франции объявило о выдаче 12000 франков премии тому, кто предложит способ долговременного сохранения пищевых продуктов и опубликует книгу с подробным описанием найденного способа консервирования.

Решить эту задачу удалось Николу Аппер, который начав свои опыты по консервированию пищевых продуктов в узкогорлых бутылках в примитивных условиях уже в 1794 году организовал первую консервную фабрику, на которой продолжил совершенствование своего способа консервирования, причем вырабатываемые на этой фабрике консервы в узкогорлых бутылках, находили все возрастающий спрос и сбыт, особенно в северных районах.

В 1810 году Аппер опубликовал книгу под названием «Искусство сохранения в течение нескольких лет животной и растительной субстанции», изданием которой была завершена многолетняя работа Аппера по консервированию пищевых продуктов. Принципиальным отличием предложенного им способа являлось: укладка в бутылки консервируемого продукта, тщательная укупорка бутылок; помещение укупоренных бутылок в кипящую воду на время, зависящее от природы консервируемого продукта; удаление бутылок из кипящей воды в установленное время. Несмотря на более двухсот лет, прошедших со времени опубликования трудов Ампера, эти принципы по настоящее время остались важными и при реализации современных способов термического консервирования.

Хотя изменилась консервная тара, появились новые способы и аппараты для герметизации, новые теплоносители (пар, органические высокотемпературные теплоносители, нагретый воздух и др.), но способ, предложенный Аппером, и по настоящее время остается основным производственным способом консервирования пищевых продуктов.

Почти параллельно с Аппером в России небезуспешно проводил экспериментальные исследования по консервированию пищевых продуктов основатель Харьковского университета В.Н.Каразин.

Промышленное производство консервированных продуктов следом за Францией начали в Англии (1810-1825 гг.), причем консервную тару производили из стекла и белой жести и консервы реализовывали в разных странах, с кем имели торговые отношения.

Однако, отсутствие научных основ процесса термического консервирования не давало широкого развития данного производства, кроме того, несовершенство процесса приводило к случаям массовой порчи консервов, вызванной недостаточным уровнем подавления микрофлоры в таре, хотя в некоторых случаях процесс термической обработки составлял более шести часов.

Изобретение автоклава (1864 г.) привело к значительному улучшению технической стороны реализации процесса термического консервирования.

Параллельно с термическим консервированием изучались в России и другие способы консервирования, в том числе сухих и мясных консервов.

Однако, промышленный характер производство консервированной продукции приобрело только по мере проникновения научно-технического прогресса и в смежные области техники и технологии консервирования.

В России, хотя и примитивное, производство овощных консервов из зеленого горошка в жестяных банках было впервые организовано в 1875 году.

В 1913 году было выработано более 100 миллионов банок консервов, преимущественно мясных, для снабжения армии.

С индустриализацией страны в целом началось и развитие консервной промышленности и уже к 1940 году производство консервной продукции превысило дореволюционный период в десятки раз.

Быстрыми темпами стала развиваться консервная промышленность в послевоенные годы. В 1950 году было произведено более полутора миллиардов банок консервов и далее из года в год повышался как объем производства, так и их качество благодаря научным исследованиям по созданию новых конструкций машин и аппаратов и технологических решений по снижению себестоимости продукции, повышению конкурентоспособности и производительности труда.

Много новых крупных консервных заводов, оснащенных мощной энергетической и сырьевой базами и высокопроизводительным

технологическим оборудованием, было построено на Украине, Молдавии, Краснодарском крае, Грузии, Дагестане и других регионах.

Рыбоконсервные заводы были построены в богатых рыбой районах Дальнего востока, Каспийского, Черного и Балтийского морей. Все эти мероприятия обеспечили значительный рост консервного производства как одного из важнейших отраслей народного хозяйства.

Производство консервированной продукции не утратило своего значения и по сей день, так как оно наряду с сокращением времени для приготовления пищи, обеспечивает снижение затрат труда, а также возможности для создания как сезонных, так и стратегических запасов пищи.

В ассортименте консервированной продукции, насчитывающей более 1000 видов консервов, представлены плодоовощные, мясные и рыбные консервы, в том числе и сушеные и быстрозамороженные фрукты и овощи.

1.2 История развития консервной промышленности Республики

Дагестан

Практически в течение всего советского исторического периода консервная промышленность республики, которая масштабно начала работать во второй половине XIX века, обеспечивала своей продукцией промышленные центры страны. В 1886 году впервые в Россию из Дербента по морю отправили более 200 пудов консервов и фруктов [113].

Список литературы диссертационного исследования доктор наук Рахманова Мафият Магомедовна, 2022 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Абдель П.Д. Исследование способов интенсификации процессов стерилизации и охлаждения томатной пасты в крупной консервной таре: дис... к.т.н./ П.Д. Абдель- Одесса, 1975.-180с.

2. Адлер Ю. П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. /Ю.П. Адлер - М.: Наука, 1976.- 120 с.

3. Азадова Э.Ф. Инновационные технология производства яблочного пюре для детского питания /Азадова Э.Ф., Ахмедов М.Э., Мукаилов М.Д.//Проблемы развития АПК региона.2015г.Т.21№1(№1). - С57-60.

4.Азадова Э.Ф. Инновационные технология производства консервированного компота из груш для детского питания /Азадова Э.Ф., Дарбишева А.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э.// Вестник Международной академии холода. 2015.№3. С.9-12.

5. Азадова Э.Ф. Совершенствование технологии производства виноградного сока для детского питания. /Азадова Э Ф., Ахмедов М.Э., Раджабова Э.М., Демирова А.Ф. // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2017. Т.1. - С.168-175.

6. Азадова Э.Ф., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Дарбишева А.М. Использование электромагнитного поля СВЧ при производстве консервов для детского питания//Хранение и переработка сельхозсырья. -2015.- №4. -С.55-57.

7. Азадова Э.Ф., Мукаилов М.Д., Загиров Н.Г., Пиняскин В.В. Совершенствование технологии производства виноградного сока для детского питания // Сборник научных трудов международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию героя соц. труда, профессора, академика Н.А. Алиева «Современные проблемы садоводства и виноградарства и инновационные подходы к их решению», Махачкала, ДГАУ, 2016. - С. 88-80.

8. Азадова Э.Ф., Тагирова Т.А., Ильясова С.А., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Загиров Н.Г. Инновационная технология производства

консервированного компота из абрикосов для детского питания // Материалы международной научно-практической конференции «Достижения и проблемы современных тенденций переработки сельскохозяйственного сырья: технологии, оборудование, экономика». Краснодар: КубГТУ, 2016. -С. 214 - 218.

9. Азадова Э.Ф., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Использование электромагнитного поля СВЧ при производстве консервов для детского питания // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2015. - №5. - С.55-57.

10.Азадова Э.Ф., АхмедовМ.Э., Демирова А.Ф. Эффективность импульсно-паровой бланшировки плодов в банках и щадящих режимов пастеризации при производстве компота из груш для детского питания // Проблемы развития АПК региона. - 2020 г. №1(№41). - С167-171.

11. Азадова Э.Ф., Джаруллаев Д.С., Даудова Т.Н. Совершенствование способа получения яблочного пюре с использованием ЭМП СВЧ. Повышение качества и безопасности пищевых продуктов: сборник материалов 11 Всероссийской научно-практической конференции, 22-24 октября 2012г.-Махачкала: ДГТУ, 2012.-С.98-100.

12. Азадова Э.Ф., Ахмедов М.Э. Сравнительное исследование активности ферментной системы от длительной температуры при СВЧ обработке. В сборнике научных статей международной научно-практической конференции: Современные технологии продуктов питания.2014. - С.10-12.

13. Азадова Э.Ф. Применение инновационных технологий в пищевой промышленности для повышения эффективности тепловой стерилизации консервов / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., АзадоваЭ.Ф., Дарбишева А.М.// Проблемы и перспективы устойчивого развития садоводства: материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием 25-27 октября 2015г.-Махачкала:ФГБНУ Дагестанский НИИСХ им. Ф.Г. Кисриева, 2015. - С.164-167.

14.Азадова Э.Ф. Совершенствование тепловой стерилизации консервированных компотов с использованием высокотемпературных

теплоносителей / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., АзадоваЭ.Ф., Дарбишева А.М. // Проблемы и перспективы устойчивого развития садоводства: материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием 25-27 октября 2015г.-Махачкала:ФГБНУ Дагестанский НИИСХ им. Ф.Г.Кисриева, 2015. - С.168-171.

15. Азадова Э.Ф., Совершенствование технологии производства виноградного сока для детского питания /Азадова Э.Ф., Ахмедов М.Э., Мукаилов М.Д., Загиров Н.Г., Пиняскин В.В. Материалы Международной научно-практической конференции, посвященная 85-летию Героя соц. Труда, профессора Н.А. Алиева «Современные проблемы садоводства и виноградарства и инновационные подходы по их решению. 18 декабря 2015г. - С.86-91.

16. Азадова Э.Ф., Гаммацаев К.Р, Демирова А.Ф., Атаева А.У. Инновационная технология производства консервированного пюре из черной смородины для детского питания /Региональная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности», посвященная 75-летию профессора С.С. Шихалиева, 2015г. Махачкала. -С.20-22.

17. Азадова Э.Ф., Загиров Н.Г Совершенствование режимов тепловой стерилизации консервов «Пюре из персиков» для детского питания Региональная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности», посвященная 75-летию профессора С.С. Шихалиева, 2015г. - Махачкала. - С.23-25.

18. Азадова Э.Ф., Ахмедов М.Э., Гаммацаев К.Р., Атаева А.У. Совершенствование технологии производства консервированного пюре для детского питания из черной смородины Повышение качества и безопасности пищевых продуктов: сборник материалов V Всероссийской научно-практической конференции, 28-29 октября 2015г. - Махачкала: ДГТУ, 2015. -С.62-64.

19. Азадова Э.Ф., Ахмедов М.Э., Загиров Н.Г. Новые режимы тепловой стерилизации консервов «Пюре из абрикосов» для детского питания с использованием высокотемпературных теплоносителей «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов: сборник материалов V Всероссийской научно-практической конференции, 28-29 октября 2015г.-Махачкала: ДГТУ, 2015. - С.65-67.

20. Азадова Э.Ф. Инновационная технология производства консервированного компота из абрикосов для детского питания Азадова Э.Ф., Тагирова Т.А., Ильясова С.А., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Загиров Н.Г. Материалы Международной научно-практической конференции: «Достижения и проблемы современных тенденций переработки сельскохозяйственного сырья: технологии, оборудование, экономика Куб.ГТУ, 4 марта 2016 г. - С.214-218.

21. Азадова Э.Ф., Ахмедов М.Э., Мукаилов М.Д., Загиров Н.Г., Пиняскин В.В. Совершенствование технологии производства виноградного сока для детского питания Сборник научных трудов международной научно-практической конференции, посвященной 85-летию героя соц. труда, профессора, академика Н.А.Алиева «Современные проблемы садоводства и виноградарства и инновационные подходы к их решению», г. Махачкала, 2016 г. - С.87-92.

22.Азадова Э.Ф., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Зербалиев А.М., Рахманова Р.А. Совершенствование технологии производства компота из персиков для детского питания. В сборнике статей V Международной научно-практической конференции: Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции. 29 марта 2019 КубГАУ, г. Краснодар. - С. 680-685.

23. Алибекова М.М., Ахмедов М.Э. Демирова А.Ф., Пиняскин В.В., Рахманова М.М. Математическое моделирование процесса тепловой стерилизации консервов с использованием высокотемпературных теплоносителей/ Сборник материалов 5-й Всероссийской научно-

практической конференции. Повышение качества и безопасности пищевых продуктов. - Махачкала: ДГТУ, 2015. - С. 149-151.

24. Алибекова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Гаммацаев К.Р. Совершенствование технологии производства консервов «Компот из айвы» Сборник материалов 5-й Всероссийской научно-практической конференции. Повышение качества и безопасности пищевых продуктов. - Махачкала: ДГТУ, 2015. - С.78-80.

25. Алибекова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Пиняскин В.В. Энергосберегающая технология высокотемпературной ротационно-ступенчатой стерилизации консервов "Томаты маринованные" / Материалы международной научно-практической конференции: «Достижения и проблемы современных тенденций переработки сельскохозяйственного сырья: технологии, оборудование, экономика КубГТУ, 2016. - С. 211-214.

26. Алибеков А.К. Применение методов планирования эксперимента в технологических процессах / А.К. Алибеков, М.Э. Ахмедов // Учебное пособие: ДПТИ, Махачкала. - 1993. - 36 с.

27. Аминов М.С., Мурадов М.С., Аминова Э.М. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов. М.: Наук. -1996.

28. Аминов М.С. Теоретическое и экспериментальное обоснование возможности непрерывной стерилизации консервов в потоке горячего воздуха: автореф. дис. докт. техн. наук. - Л., 1969.- 48с.

29. Аминов М.С. Влияние геометрических размеров и начальной температуры продукта на продолжительность стерилизации консервов / М.С. Аминов // Известия вузов. Пищевая технология. - 1962.- №5.-С. 12-14.

30.Аминов М.С. Мурадов М.С. К вопросу определения оптимальной скорости вращения консервных банок при стерилизации. - Тез.докл. Всесоюзной науч.-практ. конф. по вопросам теории и практики стерилизации и пастеризации пищевых продуктов / Одесса. -1975.- С.77-79.

31.Аминов М.С., Мурадов М. С., Ахмедов М.Э. Эффективность высокотемпературной ротационной стерилизации консервов «Компоты из

персиков» с воздушно- водоиспарительным охлаждением / М.С.Аминов, М.С. Мурадов, М.Э. Ахмедов // Консервная и овощесушильная промышленность. - 1975.- №12. - С. 15-17.

32. Аминов Д.С. Способ стерилизации консервов в банке 13 при атмосферном давлении. - Информационный листок Дагестанского ЦНТИ. -М., 1980-4с.

33. Аминов Д.С. Режимы ротационной стерилизации консервов при нагреве электрическим током. - Тез. докл. Всесоюзной науч.- практ. конф. по вопросам теории и практики стерилизации и пастеризации пищевых продуктов / Махачкала- 1981 - С. 108-110.

34.Аминов Д.С. Влияние скорости нагрева на качество стерилизованного продукта. - Тез. докл. Всесоюзной науч.-практ. конф. по вопросам теории и практики стерилизации и пастеризации пищевых продуктов / Махачкала-1981 -С. 129.

35.Аминов Д.С. Способ стерилизации консервов в банке №13 при атмосферном давлении // Информационный листок Дагестанского ЦНТИ. -Махачкала, 1980. - С.1- 4.

36.Аминов М.С. Стерилизующий эффект тепловой обработки консервов в потоке горячего воздуха / М.С. Аминов // Известия вузов СССР. Пищевая технология - 1961- №7. - С.10-12.

37.Аминов М.С., Ушацкий И.В., Ибрагимов А.И. Универсальный непрерывно действующий стерилизатор: сб. науч. трудов / ДГУ. - Махачкала - 1970. Т.2. - С.7- 11.

38.Аминов М.С. Теоретическое и экспериментальное обоснование возможности непрерывной стерилизации консервов в потоке горячего воздуха: Автореф. дис. докт. техн. наук. / М.С. Аминов. - Л, 1969.-48с.

39.Аминов М.С. Аппараты для стерилизации консервов. - М., Пищепромиздат. М, 1966. - С.56-58.

40.Аминов М.С., Мурадов М.С., Ахмедов М.Э. и др. Стерилизация компота из черешни пароконтактном способом / М.С. Аминов, М.С. Мурадов, М.Э.

Ахмедов // Консервная и овощесушильная промышленность.-1981.- № 12. -С.18- 19. Аминов Д.С. Нагрев консервов в металлической таре электрическим током низкого напряжения / Д.С. Аминов // Консервная и овощесушильная промышленность.- 1981.- № 2. - С.37- 38.

41.Аминов Д.С. Режимы ротационной стерилизации консервов при нагреве электрическим током: Тез.докл. Всесоюзной науч.-практ. конф. по вопросам теории и практики стерилизации и пастеризации пищевых продуктов / Махачкала- 1981. - С.108-110.

42.Асатурян В.И. Теория планирования эксперимента. - М.: Радио и связь, 1983.

43. Ахмедова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Новый способ высокотемпературной стерилизации компота из черешни // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 9. - С.34-36.

44. Ахмедова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Использование электромагнитного поля СВЧ для стерилизации консервированного компота из яблок // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - № 10. - С. 31-35.

45.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова Р.А. Использование ЭМП СВЧ для интенсификации режимов стерилизации говядины тушеной // В сборнике статей V Международной научно-практической конференции "Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции. 29 марта 2019 КубГАУ, г. Краснодар, - С.70 -75.

46.Ахмедов М.Э., Саидова С.С., Гаппарова З.М., Ибрагимов А.И., Зербалиев А.М. Новые режимы тепловой стерилизации томатной пасты в таре СКО 1 -82-500 // Сборник материалов 8-й научно-практической конференции «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов».23-24 октября 2018 г. г. Махачкала, - С.130-132.

47. Ахмедов М.Э., Гаммацаев К.Р., Омарова А.А., Рахманова Р.А. Новые режимы тепловой стерилизации айвового компота в банке СКО 1 -82-500 // Сборник научных трудов преподавателей, сотрудников, аспирантов и студентов технологического факультета ДГТУ. 2018г. - С.30-32.

48. Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Пиняскин В.В., Гаджимурадова Р.М., Мустафаева К.К., Рахманова Р.А. Математическое моделирование процесса высокотемпературной ротационной стерилизации и инновационная технология производства консервированных компотов в банках СКО 1-82350 в потоке нагретого воздуха. Пищевая промышленность, - 2019.-№3.-С.72-76.

49.Ахмедов М.Э., Азадова Э.Ф., Худайбергенов А.А., Гусейнов М.К. Новый способ определения оптимальной скорости вращения банки по разности температур теплоносителя в наименее прогреваемой точке // Сборник материалов 9-й научно-практической конференции «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов» (с международным участием). 23-24 октября 2019 г. Махачкала, - С.61-63.

50.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Гаджимурадова Р.М., Рахманова Р.А. Усовершенствование технологии производства консервов «Морковь гарнирная» // В сборнике статей V Международной научно-практической конференции "Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции. 29 марта 2019 КубГАУ, г. Краснодар. -С.743-748.

51Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Пиняскин В.В., Рахманова Р.А. Усовершенствование технологии производства и режимов пастеризации компота из груш // В сборнике статей V Международной научно-практической конференции «Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции» 29марта 2019 КубГАУ, г. Краснодар. - С.737-742.

52. Ахмедов М.Э., Азадова Э.Ф., Демирова А.Ф., Зербалиев А.М., Рахманова Р. А. Совершенствование технологии производства компота из персиков для детского питания // В сборнике статей V Международной научно-практической конференции «Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции». 29марта 2019 КубГАУ, г. Краснодар. - С.680 -685.

53.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова Р.А. Использование ЭМП СВЧ для интенсификации режимов стерилизации говядины тушеной. // В сборнике статей V Международной научно-практической конференции "Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции. 29марта 2019 КубГАУ, г. Краснодар, - С.70 -75.

54.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Исригова Т.А., Пиняскин В.В., Рахманова Р.А. Высокотемпературная ротационная стерилизация грушевого компота в таре СКО 1-82- 3000 в потоке нагретого воздуха. Известия Дагестанского ГАУ 2019. № 1 (1). - С. 27-30.

55.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Пиняскин В.В., Рахманова Р. А. Новые технические решения в технологии производства компота из айвы // Известия Дагестанского ГАУ. - 2019. № 1 (1). - С. 30-33.

56. Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Гаджимурадова Р.М. Эффективность двухэтапного воздушно-водоиспарительного ротационного охлаждения компотов в стеклянной таре // Известия Дагестанского ГАУ. - 2019. -№ 1 (1). - С. 33-37.

57.Ахмедов М.Э., Рахманова Р.А., Демирова А.Ф. Новые режимы ротационно -ступенчатой стерилизации дынного сока с мякотью для диетического питания // Известия Дагестанского ГАУ. - 2019. № 1 (1). - С. 53-56.

58.Ахмедов М.Э., Рахманова Р.А., Демирова А.Ф. Совершенствование технологии производства компота сливового для диетического питания //Известия Дагестанского ГАУ. - 2019. № 1 (1). - С. 56-59.

59.Ахмедов М.Э., Рахманова Р.А., Демирова А.Ф. Усовершенствование технологии производства говядины с морковью и черносливом с использованием ЭМП СВЧ // В сборнике материалов международной научно-практической конференции «Эксклюзивные технологии производства мясных, молочных и рыбных продуктов» г. Краснодар,19 апреля 2019 г.-С.52-55.

60.Ахмедов М.Э., Азадова Э.Ф., Пиняскин В.В. Эффективность использования ЭМП СВЧ для производства консервов «Пюре из персиков»

для детского питания // В сборнике: Совершенствование технологических процессов в пищевой, химической и перерабатывающей промышленности. Сборник научных трудов преподавателей, сотрудников, аспирантов и студентов технологического факультета ДГТУ.2019. - С.25-28.

61.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Пиняскин В.В., Рахманова Р.А. Математическое моделирование высокотемпературного ротационного нагрева продуктов гомогенной консистенции //В сборнике статей V Международной научно-практической конференции "Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции. 29 марта 2019 КубГАУ, г. Краснодар. - С.509-514.

62.Ахмедов М.Э., Пиняскин В.В., Ибрагимов А.И. Влияние режимов охлаждения компотов в стеклянной таре в потоке атмосферного воздуха на величину стерилизующего эффекта // Известия Дагестанского ГАУ 2019. № 2 (2). - С. 21-26.

63.Ахмедов М.Э., Рахманова М.М., Абдулхаликов З.А. Экономические аспекты внедрения новых технологических решений на предприятиях консервной промышленности //Сборник материалов региональной научно- практической конференции «Современный менеджмент: теория, методология и практика» посвященной памяти д.э.н., профессора Абдуллаевой Т.К. 01-02 октября 2019 г. Махачкала, 2019 - С. 274-276.

64.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Гаджимурадова Р.М., Рахманова Р.А. Новые высокотемпературные режимы стерилизации компота яблочного для диетического питания //В сборнике статей V Международной научно-практической конференции "Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции. 29 марта 2019 КубГАУ, г. Краснодар. - С.521-525.

65.Ахмедов М.Э., Рахманова Р.А., Демирова А.Ф., Пиняскин В.В. Математическое моделирования ступенчатой тепловой обработки компота из черешни для диетического питания // Горное сельское хозяйство. - 2019. № 1. - С. 53-59.

66. Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова Р.А., Зербалиев А.М. Использование СВЧ-энергии для интенсификации тепловой стерилизации компота из айвы // Горное сельское хозяйство. - 2019. № 1.- С. 60-66.

67.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова Р.А., Гаджимурадова Р.М., Ибрагимов А.И. Новые технические решения и режимы пастеризации компота из айвы в автоклавах //Горное сельское хозяйство. - 2019. № 2.- С. 110-115.

68.Ахмедов М.Э., Азадова Э.Ф., Демирова А.Ф. Усовершенствованная технология производства пюре из тыквы для детского питания // Известия Дагестанского ГАУ. - 2019. № 2 (2). - С. 18-21.

69.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова Р.А. Влияние режимов охлаждения компота из черешни для диетического питания в потоке атмосферного воздуха на величину стерилизующего эффекта // Известия Дагестанского ГАУ. - 2019. № 2 (2). - С. 21-26.

70.Ахмедов М.Э., Рахманова Р.А., Демирова А.Ф. Эффективность пастеризации компота из черешни для диетического питания с использованием предварительного нагрева плодов в банках горячей водой // Известия Дагестанского ГАУ. - 2019. № 2 (2). - С. 57-61.

71.Ахмедов М.Э., Саидова С.С., Демирова А.Ф., Абдулхаликов З.А. Оценка эффективности режимов ступенчатой пастеризации томатов маринованных // Известия Дагестанского ГАУ. - 2019. № 2 (2). - С. 65-69.

72.Ахмедов М.Э., Азадова Э.Ф., Демирова А.Ф. Новый режим пастеризации пюре из черной смородины для детского питания с использованием ЭМП СВЧ // Сборник материалов Международной научно-практической конференции «Адыгейский сыр: История, традиции, инновации» Майкоп, МГТУ, 20.09. -2019.- С.7-10.

73.Ахмедов М.Э., Рахманова Р.А., Демирова А. Ф. Эффективность пастеризации компота черешневого с ксилитом в автоклавах, с применением корзин с механической герметизацией банок и двухэтапным охлаждением // Вестник международной академии холода. - 2019. №3.- С.67-72.

74. Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Гусейнов М.К., Рахманова Р.А. Математическая модель высокотемпературной тепловой стерилизации айвового компота в потоке нагретого воздуха // Горное сельское хозяйство. -2019. № 3.- С. 79-85.

75. Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Пиняскин В.В., Мустафаева К.К. Научные основы использования перегретого пара для интенсификации процесса пастеризации айвового компота // Горное сельское хозяйство. -2019. № 3.- С. 85-89.

76. Ахмедов М.Э., Азадова Э.Ф., Демирова А.Ф. Инновационная технология производства пюре из кизила для функционального питания //Материалы международной научно-практической конференции «Перспективы использования нетрадиционного растительного сырья Северокавказского региона в производстве безалкогольных напитков функционального назначения», Майкоп, 20.09. -2019 г.- С.12-14. 0,187/0,1

77.Ахмедов М.Э., Рахманова Р.А., Мустафаева К.К. Изучение биохимического состава и разработка усовершенствованной технологии производства сока из дикорастущей облепихи // Материалы международной научно-практической конференции «Перспективы использования нетрадиционного растительного сырья Северокавказского региона в производстве безалкогольных напитков функционального назначения», Майкоп, 20.09.2019 г.- С.102-106.

78 Ахмедов М.Э., Мукаилов М.Д., Демирова А.Ф. Исследование процесса ступенчатого воздушно-водоиспарительного охлаждения компотов в стеклянной таре с вращением банок // Проблемы развития АПК региона. 2019. № 3 (39). - С. 207-211.

79.Ахмедов М.Э., Рахманова Р.А., Демирова А.Ф. Инновационные режимы ступенчатой стерилизации тыквенно-абрикосового сока в аппаратах открытого типа // Материалы международной научной конференции

«Инновационные решения инженерно-технологических проблем современного производства».14-16 ноября 2019 г. Бухарский инженерно-технологический институт. г. Бухара. -С.18-20.

80.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова Р.А. Оптимальные параметры ротационного охлаждения компотов в таре СКО 1-82-1000 в потоке атмосферного воздуха // Известия Дагестанского ГАУ 2019. № 3 (3). - С. 2934.

81. Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ибрагимов А.И., Рахманова Р. А. Совершенствование технологии производства консервов «Компот из вишни» с использованием комбинированной тепловой обработки // Известия Дагестанского ГАУ 2019. № 3 (3). - С. 34-39.

82. Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ибрагимов А.И., Рахманова Р. А. Новые технические решения в технологии производства компота из винограда // Известия Дагестанского ГАУ 2019. № 3 (3). - С. 39-43.

83.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Пиняскин В.В., Рахманова Р.А. Математическое моделирование процесса ступенчатой тепловой стерилизации компота из алычи в стеклянной таре // Известия Дагестанского ГАУ 2019. № 3 (3). - С. 44-49.

84.Ахмедов М.Э., Рахманова Р.А., Мукаилов М.Д., Демирова А.Ф. Новый способ и режимы тепловой стерилизации компота из айвы для функционального питания с применением самоэксгаустируемой тары // Проблемы развития АПК региона. 2019. № 4 (40). - С. 224-228.

85. Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Гаджимурадова Р.М. Новые технические и технологических решения по совершенствованию технологии производства компота из яблок //Известия Дагестанского ГАУ 2019. № 3 (3). - С. 30-34.

86.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Пиняскин В.В., Гаджимурадова Р.М., Мустафаева К.К., Рахманова Р.А. Математическое моделирование процесса высокотемпературной ротационной стерилизации и инновационная технология производства консервированных компотов в банках СКО 1 -82-

350 в потоке нагретого воздуха // Пищевая промышленность, 2019.-№3.-С.72-76.

87.Ахмедов М.Э., Азадова Э.Ф., Пиняскин В.В. Эффективность использования ЭМП СВЧ для производства консервов «Пюре персиковое» для детского питания // Сборник научных трудов преподавателей, сотрудников, аспирантов и студентов технологического факультета ДГТУ. Совершенствование технологических процессов пищевой и перерабатывающей промышленности. - 2019г. с.25-27.

88.Ахмедов М.Э., Пиняскин В.В., Ибрагимов А.И. Влияние режимов охлаждения компотов в стеклянной таре в потоке атмосферного воздуха на величину стерилизующего эффекта // Сборник научных трудов преподавателей, сотрудников, аспирантов и студентов технологического факультета ДГТУ. Совершенствование технологических процессов пищевой и перерабатывающей промышленности. - 2019г. с.28-34.

89.Ахмедов М.Э., Азадова Э.Ф., Мукаилов М.Д., Демирова А.Ф. Эффективность импульсно - паровой бланшировки плодов в банках и щадящих режимов пастеризации при производстве компота из груш для детского питания // Проблемы развития АПК региона. 2020. № 1 (41). - С167-171.

90.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Мукаилов М.Д., Гончар В.В., Пиняскин В.В. Оценка влияния способов предварительной обработки и режимов стерилизации на качество вишневого компота // Проблемы развития АПК региона. 2020. № 1 (41). - С171-175.

91.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Исригова Т.А., Абасова З.У. Новые режимы пастеризации и усовершенствованная технология компота из груш в банке СКО 1- 82-350 // Известия ДагГАУ. №1 (5) 2020. - С.36-40.

92. Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Исригова Т.А., Загирова М.С. Новый способ определения оптимальной скорости вращения банок при ротационной стерилизации компотов в потоке нагретого воздуха // Известия ДагГАУ. №1 (5) 2020. - С.41-44.

93.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Эффективность ротационно-ступенчатой тепловой стерилизации компота из груш в таре СКО 1 -82-3000 //Известия Даг ГАУ. №1 (5) 2020. - С.44-48.

94.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И., Росляков Ю.Ф., Рахманова М.М. Обоснование оптимальных параметров и разработка режимов высокотемпературной стерилизации компота из груш в потоке нагретого воздуха // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2020. № 2-3 (374-375). С. 85-88.

95.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Математическое моделирование процесса высокотемпературной стерилизации компота из груш в потоке нагретого воздуха с вращением банок // Горное сельское хозяйство. 2020. № 1. С. 88-91.

96.Ахмедов М.Э.,Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Росляков Ю.Ф., Касьянов Г.И. Эффективность многоуровневой ротационной тепловой стерилизации компота из груш в таре СКО 1-82-1000 в аппаратах открытого типа с применением жидких высокотемпературных теплоносителей // Известия вузов. Пищевая технология: 2-3, 2021.- С.68-70.

97.Ахмедов М.Э., Догеев Г.Д., Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Казиев М.Р.А. Совершенствование технологий консервированных компотов с использованием предварительного нагрева плодов в банках насыщенным паром и ускоренных режимов стерилизации. Монография, 2021.

98.Ахмедов М.Э., Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Исригова Т.А., Устаева Р.А. Ротационная стерилизация яблочного компота в высокотемпературных жидких теплоносителях с повторным использованием теплоты и ее математическое обоснование // Известия Дагестанского ГАУ. 2021. № 2 (10). С. 23-27.

99.Ахмедов М.Э., Рахманова М.М., Устаева Р.А., Адыгезалов Р.И. Высокотемпературная стерилизация компота из яблок в таре СКО 1-82-3000 в потоке нагретого воздуха и его математическая модель // В сборнике: Повышение качества и безопасности пищевых продуктов. Материалы X Всероссийской научно-практической конференции. - 2020.- С. 76-79.

100.Ахмедов М.Э., Мукаилов М.Д., Демирова А.Ф., Ибрагимов А.И., Рахманова Р.А. Эффективность использования ЭМП СВЧ для совершенствования технологии производства айвового компота в таре СКО 1-82-500 // Проблемы развития АПК региона. 2020. № 2 (42). - С187-190.

101.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И., Пиняскин В.В., Гаджимурадова Р.М. Эффективность применения комбинированного двухступенчатого нагрева воздухом и водой при производстве компота из груш // Известия Даг ГАУ. №2 (6) 2020. - С.12-16.

102.Ахмедов М.Э., Рахманова Р.А., Демирова А.Ф. Эффективность применения СВЧ-энергии и автоклавных корзин с механической герметизацией банок для интенсификации тепловой стерилизации компота из груш для диетического питания // Пищевая промышленность. 2020. №11.-С.86-89.

103.Ахмедов М.Э., Догеев Г.Д., Демирова А.Ф., Рахманова М.М. Особенности технологии компота из груш в стеклобанках СКО 1 -82-500 с использованием импульсно-паровой бланшировки плодов в таре и многоуровневой тепловой стерилизации // Пищевая промышленность. 2020. №12.- С. 74-77.

104.Ахмедов М.Э.,Азадова Э.Ф., Демирова А.Ф., Рахманова Р. А. Новые технические решения в технологии производства морковного пюре для детского питания // Проблемы современной аграрной науки. Материалы международной научной конференции. г. Красноярск, 15 октября 2020 г. -С.350-352.

105.Ахмедов М.Э.Интенсификация технологии тепловой стерилизации консервов «Компот из яблок» с предварительным подогревом плодов в ЭМП СВЧ //Известия вузов. Пищевая технология, 2008, № 1. - С. 15-16.

106.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Алиева А.Н., Рахманова М.М., Пиняскин В.В. Новый способ совершенствования режимов тепловой стерилизации грушевого компота в стеклобанке СКО 1 -82-3000 // Проблемы развития АПК региона. 2020. № 3 (43). - С164-168.

107.Ахмедов М.Э., Устаева Р.А., Демирова А.Ф., Пиняскин В.В., Ибрагимов А.И., Мустафаева К.К. Усовершенствование технологии производства компота из яблок в жестяных банках №13 с использованием бланшировки плодов в таре // Сборник материалов 10-й научно-практической конференции «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов» (с международным участием). 22 ноября 2020 г. г. Махачкала. - С.123-126.

108.Ахмедов М.Э., Абдулхаликов З.А., Устаева Р.А., Шурпаева К.Р., Магомедов Н.М. Новый способ консервирования компота из черешни в банках 1-82-350 // Сборник материалов Х-й научно-практической конференции «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов» (с международным участием) .19-20 ноября 2020 г. г. Махачкала, С.74-76.

109.Ахмедов М.Э., Абдулхаликов З.А., Устаева Р.А., Шурпаева К.Р., Магомедов Н.М. Новый способ консервирования компота из черешни в банках 1-82-350 // Сборник материалов 10-й научно-практической конференции «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов» (с международным участием). 22 ноября 2020 г. г. Махачкала. - С.74-77.

110. Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Догеев Г. Д., Азадова Э.Ф., Рахманова Р.А. Аппарат для обработки растительного сырья в электромагнитном поле сверхвысокой частоты // Пат. РФ № 2714715; МПК А23Ы/00 №2019109774; заявл. 02.04.19; опубл. 19.02.2020, Бюл. №5.

111.Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М. Новые режимы высокотемпературной многоуровневой стерилизации грушевого компота с использованием жидких высокотемпературных теплоносителей // Пищевая промышленность. 2021. №1. - С. 8-11. 114. Бабарин В. П. Стерилизация консервов. СПб: ГИОРД, 2006. 312 с.

112.Буржалиева З.Н. Обоснование организационно-экономического механизма функционирования кластера садоводства в Республике Дагестан // Региональные проблемы преобразования экономики. №9(59). 2016. - С. 50-59

113. Булатов Б.Б., Магомедова З.Ш. Особенности модернизации промышленности Дагестана (1920-1930-е гг.) // Вестник ДГУ. - 2009. - Вып. 4.

114. Булатов Б.Б. Дагестан на рубеже Х1Х-ХХ вв. - Махачкала, 1996.284 с.

115. Булатов Б. Б. Проблемы социально-экономического и культурного развития Дагестана: Дис. д-ра ист. наук. Махачкала, 1997. - 417 с.

116. Булатов Б.Б., Гусейнов М.Ш. Российский и иностранный капитал в промышленности Дагестана на рубеже Х1Х-ХХ вв. // Вестник ДГУ. - 2012. -Вып. 4.

117.Велибекова Л.А., Буржалиева З.Н. Повышение эффективности производства продукции садоводства в Республике Дагестан // Новые сорта садовых культур: их достоинства и экономическая эффективность возделывания: материалы Международной научно-методической конференции. Воронеж. Кварта. 2014. - С. 273-276.

118.Гаммацаев К.Р., Ахмедов М.Э., Устаева Р.А., Шапиева П.Н. Влияние скорости воздушного потока на эффективность процесса охлаждения компота из яблок для диетического питания в таре СКО 1 -82-500 // Сборник материалов 10-й научно-практической конференции «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов» (с международным участием). 22 ноября 2020 г. г. Махачкала. - С.82-84.

119.Гаммацаев К.Р., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Пиняскин В.В., Ибрагимов А.И. Новая методика определения энергоэффективности режимов стерилизации консервов // Сборник материалов 9-й научно-практической конференции «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов» (с международным участием) .23-24 октября 2019 г. г. Махачкала, С.105-107.

120. Гусейнов М. Ш. Россия и индустриальное развитие Дагестана. Конец XIX — 30-е гг. ХХ в. дис. на соискание уч. степени докт. ист. наук. Махачкала,

121.Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Азадова Э.Ф. Инновационная технология производства морковного пюре для детского питания // Материалы

международной научной конференции «Инновационные решения инженерно-технологических проблем современного производства».14-16 ноября 2019 г. Бухарский инженерно-технологический институт. г. Бухара. -С.16-18.

122.Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов М.Э., Рахманова Р.А. Эффективность использования ЭМП СВЧ и многоуровневых режимов стерилизации в технологии производства яблочно-морковного напитка для диетического питания // Пищевая промышленность. 2020. №9.- С. 52-56.

123.Демирова А.Ф., Мурадов М. С. Изучение прогреваемости модельного раствора различной вязкости при различных состояниях банки / А.Ф. Демирова, М.С. Мурадов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2000-№9. - С. 19-20.

124. Демирова А.Ф. Математическое описание процесса прогрева модельного раствора при ротационной стерилизации / А.Ф. Демирова, М.С. Мурадов, Э.М. Гаджиева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2000. - №11. -С.63-67.

125. Демирова А.Ф., Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э. Ротационная стерилизация консервов в аппаратах периодического действия: монография /ДГТУ. - Москва: Изд. Академия, 2010. - 160 с.

126.Демирова А.Ф. Ступенчатая тепловая стерилизация консервов: монография / ДГТУ.- Махачкала: Изд. ФГБОУ ВПО «ДГТУ», 2012. - 200 с.

126. Демирова А.Ф. Исследование прогреваемости консервов «Компот из черешни» при различных состояниях банки / А.Ф. Демирова, М.С. Мурадов, Э.М. Гаджиева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2001. - №10. -С.27-28.

127. Демирова А.Ф. Исследование прогреваемости консервов «Яблочный сок с мякотью и сахаром» при различных состояниях банки / А.Ф. Демирова, М.С. Мурадов, Э.М. Гаджиева // Хранение и переработка сельхозсырья. -2001. - №12. - С. 22-24.

128. Демирова А.Ф. Ступенчатая стерилизация консервов / А.Ф. Демирова // Продукты длительного хранения -2007. -№2.-С.7-8

129.Демирова А.Ф. Новый способ интенсификации тепловой стерилизации консервов и устройство для его осуществления / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2010. - № 2 - 3. - С.89.

130.Демирова А.Ф. Ступенчатая ротационная стерилизация компотов в стеклянной таре СКО 1-82-1000 / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2010. - № 4 - С.72 - 74.

131. Демирова А.Ф. Стерилизация компотов в стеклянной таре СКО 1-821000 со ступенчатым нагревом и охлаждением в статическом состоянии /А.Ф. Демирова, М.Э. Ахмедов, Т.А. Исмаилов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2010. - № 4 - С. 88 - 90.

132.Демирова А.Ф. Ротационная стерилизация концентрированных томато-продуктов с воздушно-водоиспарительным охлаждением / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Хранение и переработка сельхозсырья. -2010. - №5. - С.56 - 58.

133. Демирова А.Ф., Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э. Ротационный ступенчатый нагрев компотов в горячей воде с воздушным и воздушно-водоиспарительным охлаждением консервов /А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2010.- №5- 6.-С. 9092.

134.Демирова А.Ф. Оптимизация режимов стерилизации консервов «Огурцы маринованные» с использованием ступенчатого нагрева / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 1. - С.73 - 75.

135Демирова А.Ф. Эффективность ступенчатой тепловой стерилизации консервов в стеклянной таре / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Вестник Дагестанский государственный технический университет. Технические науки. - 2010. - Вып. №1 (16) - С. 152 - 156.

136.Демирова А.Ф. Эффективность ротационной стерилизации концентрированных томатопродуктов в стеклянной таре / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Вестник Дагестанский государственный технический университет. Технические науки. - 2010. - Вып. №2 (17) - С. 130 - 134.

137.Демирова А.Ф. Исследование прогреваемости компотов при ступенчатом нагреве и охлаждении в статическом состоянии / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Вестник Дагестанский государственный технический университет. Технические науки. - 2010. - Вып. №3 (18) - С. 137 - 141.

138.Демирова А.Ф. Ротационная ступенчатая стерилизация компотов в стеклянной таре СКО 1-82-1000 / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Вестник Дагестанский государственный технический университет. Технические науки. - 2010. - Вып. №4 (19) - С. 66 - 71.

139.Демирова А.Ф. Интенсификация процесса стерилизации консервов с использованием ступенчатой тепловой обработки в статическом состоянии тары / А.Ф. Демирова, М.Э. Ахмедов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2011. - №1. - С. 22 - 24.

140.Демирова А.Ф. Аппарат для ротационной стерилизации консервов с использованием ступенчатого нагрева и воздушно-водоиспарительного охлаждения / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 1. - С.82 - 84.

141.Демирова А.Ф. Оптимизация режимов стерилизации консервов «Огурцы маринованные» с использованием ступенчатого нагрева / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 1. - С.73 - 75.

142.Демирова А.Ф. Ступенчатая стерилизация компотов в горячей воде в стеклянной таре СКО 1-82-3000 в статическом состоянии / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Хранение и переработка сельхозсырья. -2011. - №2. - С.13 - 15.

143.Демирова А.Ф. Математическая модель ротационного нагрева натуральных фруктовых соков в стеклянной таре СКО 1 -82-3000 в потоке горячего воздуха / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № .2 - 3. - С.78 - 80.

144.Демирова А.Ф. Новый способ интенсификации тепловой стерилизации консервов и устройство для его осуществления / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. -№2-3. - С.87 - 89.

145. Демирова А.Ф. Ресурсосберегающая технология производства консервов «Персиковый сок» / А.Ф. Демирова // Известия вузов. Пищевая технология. -2011. - №2-3 - С.52 - 54.

146. Демирова А.Ф. Совершенствование технологии производства консервов путем повышения начальной среднеобъемной температуры продукта / А.Ф. Демирова // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 4. - С.44 - 45.

147.Демирова А.Ф. Математическое моделирование процесса ступенчатой тепловой обработки консервов «Компот из яблок» / А.Ф. Демирова // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - № 4. - С.83 - 85

148.Демирова А.Ф. Ахмедов М.Э., Мурадов М.С. Математическая модель ротационного воздушно-водоиспарительного охлаждения томатного сока // Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности. Тез. докл. междунар. науч.-техн.конф./ ВГТА-Воронеж, 2004. - С. 334-335.

149.Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Гаммацаев К.Р. Новый способ производства консервов «Перец сладкий» // Современные проблемы химии и нефтехимии: наука, образование, производство, экология. Тез. Докл. Всерос.науч.-практ. конф. / ДГТУ- Махачкала, 2008. -С.172- 174.

150. Демирова А.Ф., Мирзаева М.А. Интенсификация процесса стерилизации консервов в стеклянной таре // Молодежная наука - пищевой промышленности России». Материалы 1 Всерос. студ.науч. конф. / Ставрополь, 2009. - 120-121.

151.Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Разработка оптимальных режимов стерилизации консервов с использованием ступенчатого нагрева. // Современные проблемы и перспективы развития аграрной науки. Междунар. науч.-практ. конф., посвященная 65-летию Победы в ВОВ /ДГСХА-Махачкала, 2010. - С. 23-25.

152. Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Эффективность ступенчатой стерилизации компотов в горячей воде в стеклянной таре СКО 1 -82-3000 в статическом состоянии. // Современные проблемы и перспективы развития аграрной науки. Междунар.науч.-практ. конф., посвященная 65-летию Победы в ВОВ / ДГСХА- Махачкала, 2010. - С. 25-26.

153.Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Пиняскин В.В. Математическое моделирование ротационного нагрева фруктовых соков в потоке горячего воздуха. // Стратегия устойчивого развития и инновационные технологии в садоводстве и виноградарстве. Междунар. науч.-практ. конф, посвященная памяти Героя проф. Н.А. Алиева / ДГСХА - Махачкала, 2010.- С.257-260.

154. Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Интенсификация процесса стерилизации маринадов с использованием ступенчатой тепловой обработки в статическом состоянии тары. // Стратегия устойчивого развития и инновационные технологии в садоводстве и виноградарстве. Междунар.науч.-практ. конф, посвященная памяти Героя проф. Н.А. Алиева / ДГСХА - Махачкала, 2010.-С.27-29.

155.Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Ступенчатая стерилизация маринадов с использованием ротации тары. // Стратегия устойчивого развития и инновационные технологии в садоводстве и виноградарстве. Междунар.науч.-практ. конф, посвященная памяти Героя проф. Н.А. Алиева / ДГСХА - Махачкала, 2010.- С.30-32.

156.Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Интенсификация процесса ступенчатой стерилизации консервов путем увеличения начальной среднеобъемной температуры продукта // Повышение качества и безопасности пищевых

продуктов. Тез. Докл. Всеросс. науч.-практ. конф. /ДГТУ - Махачкала, 2010.- С. 27-30.

157.Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Шихалиев С.С. Новый способ производства консервов «Компот из айвы» // Повышение качества и безопасности пищевых продуктов. Тез. докл. Всерос.науч.-практ. конф. / ДГТУ - Махачкала, 2010.- С. 30-32.

158.Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Ахмедов Н.М. Устройство для предварительного подогрева плодов и овощей в банках. // Повышение качества и безопасности пищевых продуктов. Тез. докл. Всерос. науч. -практ. конф. / ДГТУ - Махачкала, 2010.- С. 34-36.

159.Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Аппарат открытого типа для тепловой стерилизации консервов в стеклянной таре. // Повышение качества и безопасности пищевых продуктов. Тез. докл. Всеросс. науч.-практ. конф. / ДГТУ - Махачкала, 2010.- С. 36-38.

160.Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Математическое моделирование процесса стерилизации консервов «Компот из черешни» с использованием ступенчатой тепловой обработки. // Повышение качества и безопасности пищевых продуктов. Тез. докл. Всерос. науч.-практ. конф. / ДГТУ -Махачкала, 2010.- С. 38-39.

161.Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Даудова Т.Н. Стерилизация консервов «Огурцы маринованные» с использованием ступенчатого нагрева (тезисы) // Пищевые технологии и биотехнология: тез. докл.Х1Междунар. науч. конф. / КГТУ - Казань, 2010. - С. 23-25.

162. Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Даудова Т.Н. Новые способы тепловой стерилизации консервов «Сок персиковый» (тезисы). // Пищевые технологии и биотехнология: Тез. докл.Х1Междунар. науч. конф. / КГТУ - Казань, 2010. - С. 27.

163.Демирова А.Ф. Ступенчатая стерилизация компотов в стеклянной таре СКО 1-82-3000 / А.Ф. Демирова, Т.А. Исмаилов, М.Э. Ахмедов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2012. - № 4. - С. 14-15.

164.Демирова А.Ф. Ступенчатая стерилизация консервов с использованием принципа рекуперации тепла / А.Ф. Демирова // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013 - № 1. - С.89 - 91.

165.Демирова А.Ф. Аппарат оросительного типа для ступенчатой тепловой стерилизации консервов / А.Ф. Демирова, М.Э. Ахмедов, М.М. Ахмедова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - №4. - С. 50 -51.

166.Демирова А.Ф. Аппарат рекуперативного типа для ступенчатой тепловой стерилизации консервов / А.Ф. Демирова, М.Э. Ахмедов, М.М. Ахмедова // Пищевая промышленность. - 2013. -№ 4. -С.36-38.

167.Демирова А.Ф. Новые технологии и аппараты для тепловой стерилизации консервов: монография / ДГТУ. - Махачкала: Изд. ФГБОУ ВПО «ДГТУ», 2013. - 131 с.

168.Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов М.Э. Новый способ консервирования компота из винограда с предварительным нагревом ягод в банках горячей водой //Пищевая промышленность. 2021. №5. - С. 62-64. 169Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Устаева Р.А., Гаджимурадова Р.М. // Совершенствование технологии производства компота из персиков с использованием нового технологического приема подготовки плодов Горное сельское хозяйство. 2021. № 1. С. 74-79.

170.Дикис М.Я. Еще раз о стерилизаторах непрерывного действия. / М.Я. Дикис // Консервная и овощесушильная промышленность - 1961- № 2.- С. 13-14.

171.Додаев К.О. Артиков А.А. Оптимизация процесса стерилизации при переработке томатов / К.О. Додаев, А.А. Артиков // Пищевая технология. -1998.- №5.- С. 14-15.

172.Евстигнеев Г. М. Стерилизация консервов ротационным методом. / Г.М. Евстигнеев. - ЦИНТИП. - М, 1969г.- 25с.

173.Ересько Г.А. Оборудование для высокотемпературной пастеризации, стерилизации и охлаждения пищевых продуктов [Текст] / Г. А. Ересько. - Л.: Машиностроение, 1969. -160с.

174.Жадан В.З. Прогреваемость консервов в жестяных банках при стерилизации. / В.З. Жадан // Консервная и овощесушильная промышленность. - 1965.- №6.- С. 10-12.

175.Загиров П.Г., Нефтялиев М.Д., Таймазова Н.С., Гюльмагомедова Ш.А. Научные основы адаптивного возделывания многолетних плодово- ягодных культур в горном Дагестане // Монография: Махачкала. - 2010. - 240.с. 176.Загиров Н.Г. Моделирование производственной структуры плодоконсервного объединения // Мат. междун. науч. -практ. конф. «Актуальные проблемы аграрной экономики». Баку. - 2012. - С. 104-108. 177.Загиров Н.Г., Сапунова АЛ., Магомедова А.А. Биологические и технологические основы возделывания плодовых культур в Дагестане // Монография. - Махачкала. - 2012. - 307 с.

178.Загиров Н.Г., Догеев Г.Д. Актуальные вопросы плодоводства Республики Дагестан с экологической точки зрения // Субтропическое и декоративное садоводство: сб. науч. тр. ГНУ ВНИИЦи СК. - Вып. 51. - Сочи. 2014. -С. 2632.

179.Загиров Н.Г., Нефлятиев М.Д., Буржалиева З.Н. Экономическая эффективность адаптивного возделывания плодовых культур в Дагестане // Плодоводство и ягодоводство России. Том ХХХУШ, ч. 1. 2014. - С. 164-168

180.Ибрагимова Л.Р. Влияние эксгаустирования на качество консервированного продукта. - Вестник ДГТУ. Технические науки. - 2007.-Вып. №9.- С.134-138.

181.Исригова Т.А., Рахманова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Устаева Р.А. Совершенствование технологии производства компота грушевого с ксилитом на основе использования щадящих режимов стерилизации // Известия Даг ГАУ. №1 (9) 2021. - С.30-35.

182. Коган Ф.И. Погорелов С.В. Применение ротационных носителей банок в аппаратах для стерилизации консервов / Ф.И. Коган, С.В. Погорелов // Консервная и овощесушильная промышленность. - 1968.-№7.- С 12- 14.

183. Коган Ф.И. К вопросу моделирования процесса изменения давления в стеклянной таре при стерилизации в аппаратах непрерывного действия. // Тез.докл. Всесоюзн. науч.-техн. конф. по вопросам теории и практики стерилизации пищевых продуктов / Одесса, 1975.- С. 17-18.

184.Коган И.С. Измерительная аппаратура тепловых процессов при стерилизации консервов. // Труды УкрНИИ консервной промышленности / Одесса, 1968.

185. Красовский Г.И. Планирование эксперимента [Текст] /Г.И. Красовский, Г.Ф. Филаретов - БГУ. Минск, 1982.- 231с.

186.Кизилова Л.А. Троян З.А. Эффективность прогрева «сока томатного и томатопродуктов» при 100 и 105 0С / Л.А. Кизилова, З. А. Троян //Консервная и овощесушильная промышленность. - 1974.- №4.-С. 10-14.

187.Колодязная В.С., Коржеманова Л.А. Консервирование овощной продукции с использованием инфракрасного излучения. // Тез.докл. Российской науч.- практ. конф. /КНИЦХПСП. - Краснодар, 1993. - С.52-53.

188.Лехно Р.И. Гидростатический стерилизатор непрерывного действия / Р.И. Лехно, Е.И. Фукс // Консервная и овощесушильная промышленность. -1992.- №2.-С. 62-63.

189. Лепилин В.И. Численные исследования тепловой обработки рыбных консервов в гидростатическом стерилизаторе // Интенсификация процессов пищевых производств и их совершенствование: Тез.докл. науч. - практ. конф. / СПТИХП. -1993-С. 62-64.

190.Липатов Н.Н. Ботов М.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания [Текст]./ Н.Н. Липатов, М.М. Ботов. - М.: Колос,1994.-344с.

191. Лемаринье К.Н. Асептическое консервирование пищевых продуктов / К.Н. Лемаринье. - ЦИНТИП. - М.,1964.- 120с.

192. Львовский Е.Н. Статистические методы построения эмпирических формул. [Текст]./ Е.Н. Львовский.- М.: Высшая школа, 1982.- 200с.

193. Мазохина Н.Н. Термоустойчивость микроорганизмов и разработка режимов стерилизации консервов / Н.Н. Мазохина. - ЦИНТИП - М., 1968.220 с.

194. Мансурова А. Г. Промышленность Дагестана во второй половине XIX — начале XX вв. Махачкала, 2006.

195. Мазохина Н.И. Анализ режимов стерилизации, применяемых в нашей стране и за рубежом / Н.И. Мазохина // Консервная и овощесушильная промышленность. - 1979.- №6 - С 10-11.

196. Михеев М.А. Теплообмен при вращении поверхности нагрева. / М.А. Михеев - М.: Госэнергоиздат., 1965.

197. Молдавский Ф.Г. Технологические особенности стерилизации консервов в стеклянной таре. / Ф.Г. Молдавский, Н.Б. Штейнберг, З.Г. Билан //-Тез.докл. Всесоюзной науч.- техн. конф. по вопросам теории и практики стерилизации и пастеризации пищевых продуктов. - Одесса,1975 -С. 100101.

198.Мукаилов М.Д., Демирова А.Ф., Зербалиев А, М., Гончар В.В. Разработка новых технологических решений для интенсификации режимов тепловой стерилизации компота из айвы в автоклавах // Проблемы развития АПК региона. - 2019. № 1 (37). - С. 212-217.

199.Мукаилов М.Д., Рахманова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Инновационная технология и многоуровневые режимы стерилизации персикового пюре для детского питания // Проблемы развития АПК региона. 2021. № 1 (45). - С.168-173.

200.Мукаилов М.Д., Ахмедов М. Э. Демирова А.Ф., Пиняскин В.В., Рахманова Р.А. Новые технические решения в технологии производства айвового компота // Проблемы развития АПК региона. - 2019. № 2 (38). - С. 187-190.

201.Мукаилов М.Д. Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов М.Э., Гаджимурадова Р.М. Эффективность пастеризации грушевого компота в

стеклянной таре СКО 1 -82-500 с использованием двухступенчатого охлаждения // Проблемы развития АПК региона. 2020. № 3 (43). - С156-160.

202. Назарова А.И. Интенсификация процесса стерилизации консервов путем вращения тары / А.И. Назарова // Мясная индустрия. - 1971.- №2.-С.32-34.

203.Нечепуренко И. П. Кинетика процесса стерилизации консервов в стерилизаторе непрерывного действия // Холод - народному хозяйству: Тез.докл. Всесоюзной науч.-техн. конф. / ЛТИХП -Л., 1991 -С. 66-68.

204.Нечепуренко И.П. Некоторая специфика процесса стерилизации консервов в гидростатическом стерилизаторе непрерывного действия //Интенсификация процессов и управление пищевых производств: Тез.докл. Всесоюзной науч.-техн. конф. / ЛТИХП -Л., 1991 - С. 96-112.

205. Нечипорук В.К. Пастеризационная установка А9-КСЖ. / В.К. Нечипорук // Консервная и овощесушильная промышленность. - 1975. -№3.-С. 10-12.

206. Патент РФ на полезную модель № 183292. Автоклавная корзина. / Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф., Догеев Г. Д., Алибекова М. М., Рахманова Р. А. Опубл. 17.09.2018.

207.Патент РФ №2451460. МПК А23Ь 3/04. Способ производства компота из черешни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №201112516417, заявл. 06.2011; опубл.27.05.2012, бюл. №15.

208. Патент РФ №2451461. МПК А23Ь 3/04. Способ производства компота из черешни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М. М.; заявка №2011125169; заявл.17.06.2011; опубл.27.05. 2012.Бюл. №15.

209. Патент РФ №2451462. МПК А23Ь 3/04. Способ производства компота из черешни /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011125171; заявл.17.06.2011; опубл.27.05. 2012.Бюл. №15.

210. Патент РФ №2452280. МПК А23Ь 3/02. Способ производства компота из яблок /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010143155; заявл.21.10.2012; опубл.10.06. 2012.Бюл. №16.

211. Патент РФ №2452279. МПК А23Ь 3/00. Способ производства компота из груш и айвы /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151271; заявл.13.12.2010; опубл.10.06. 2012.Бюл. №16.

212. Патент РФ №2452278. МПК А23Ь 3/04. Способ производства компота из яблок /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010143154; заявл.21.10.2010; опубл.10.06. 2012.Бюл. №16.

213. Патент РФ №2452281. МПК А23Ь 3/04. Способ производства компота из груш и айвы /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151281; заявл.13.12.2010; опубл.10.06. 2012.Бюл. №16.

214. Патент РФ №2452282. МПК А23Ь 3/04. Способ производства компота из яблок /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010143153; заявл.21.10.2010; опубл.10.06. 2012.Бюл. №16.

215. Патент РФ №2452283. МПК А23Ь 3/04. Способ стерилизации компота из персиков с косточками /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И., Рахманова М.М.; заявка №201111594; заявл.21.04.2011; опубл.10.06. 2012.Бюл. №16.

216.Патент РФ №2452284. МПК А23Ь 3/04. Способ производства компота из груш и айвы /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010143161; заявл.21.10.2010; опубл.10.06. 2012.Бюл. №16.

217.Патент РФ №2452285. МПК А23Ь 3/04. Способ производства компота из вишни /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010144435; заявл.29.10.2010; опубл.10.06. 2012.Бюл. №16.

218.Патент РФ №2452286. МПК А23Ь 3/04. Способ производства компота из вишни /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010144671; заявл.01.11.2010; опубл.10.06. 2012.Бюл. №16.

219.Патент РФ №2453221. МПК А23Ь 3/04. Способ производства компота из груш и айвы /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010143160; заявл.21.10.2010; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

220. Патент РФ №2453224. МПК А23Ь 3/00. Способ стерилизации компота из персиков с косточками /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И.,

Рахманова М.М.; заявка №2011115678; заявл.21.04.2011; опубл.10.06. 2012.Бюл. №16.

221. Патент РФ №2453225. МПК А23Ь 3/02. Способ стерилизации компота из слив /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010153741; заявл.27.12.2010; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

222. Патент РФ №2453226. МПК А23Ь 3/02. Способ стерилизации компота из персиков с косточками /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И., Рахманова М.М.; заявка №2011115687; заявл.20.04.2011; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

223.Патент РФ №2453227. МПК А23Ь 3/02. Способ производства компота из слив /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010144411; заявл.29.10.2010; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

224. Патент РФ №2453228. МПК А23Ь 3/02. Способ стерилизации компота из слив /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010153844; заявл.27.12.2010; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

225. Патент РФ №2453229. МПК А23Ь 3/04. Способ производства компота из персиков с косточками /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010148201; заявл.25.11.2010; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

226. Патент РФ №2453230. МПК А23L 3/04. Способ стерилизации компота из персиков с косточками /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И., Рахманова М.М.; заявка №2011115694; заявл.20.04.2010; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

227.Патент РФ №2453231.МПК А23L 3/04. Способ стерилизации компота из персиков с косточками /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И., Рахманова М.М.; заявка №2011115945; заявл.21.04.2010; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

228.Патент РФ №2453232. МПК А23L 3/04. Способ стерилизации компота из персиков с косточками /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И.,

Рахманова М.М.; заявка №2011115951; заявл.21.04.2011; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

229.Патент РФ № 2453233. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из яблок /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка№2011125180; заявл.17.06.2011; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

230.Патент РФ №2453234. МПК А23L 3/04. Способ стерилизации компота из яблок /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Абдулхаликов З.А.; заявка №2011125183; заявл.17.06.2011; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

231.Патент РФ №2453242. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из черешни /Ахмедов М.Э., ДемироваА.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010143145; заявл.21.10.2010; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

232.Патент РФ №2453243. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из черешни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка№2010143162; заявл.21.10.2010; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

233.Патент РФ №2453244. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из слив / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка№2010144416; заявл.29.10.2010; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17. 228.Патент РФ №2453245. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из ткемали, алычи, мирабели и кизила / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010144428; заявл.29.10.2010; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

234.Патент РФ №2453246. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из мандаринов / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка№2010144684; заявл.01.11.2010; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

235.Патент РФ №2453247. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из вишни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010148230; заявл.25.11.2010; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

236.Патент РФ №2453141. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из персиков с косточками / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И., Рахманова М.М.; заявка №2011115676; заявл.20.04.2011; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

237.Патент РФ №2453248. МПК А23L 3/04. Способ стерилизации компота из мандаринов / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011125149; заявл.17.06.2011; опубл.20.06. 2012.Бюл. №17.

238.Патент РФ №2454131. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из персиков с косточками / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И., Рахманова М.М.; заявка №2011115679; заявл.20.04.2011; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

239.Патент РФ №2454132. МПК А23L 3/00. Способ стерилизации компота из персиков с косточками / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И., Рахманова М.М.; заявка№2011115680; заявл.20.04.2011; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

240.Патент РФ №2454133. МПК А23L 3/00. Способ стерилизации компота из персиков с косточками / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И., Рахманова М.М.; заявка №2011115681; заявл.20.04.2011; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

241.Патент РФ №2454134. МПК А23L 3/00. Способ стерилизации компота из персиков с косточками / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И., Рахманова М.М.; заявка№2011115682; заявл.20.04.2011; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

242.Патент РФ № 2454136. МПК А23L 3/04. Способ стерилизации компота из ткемали, алычи, мирабели и кизила / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И., Рахманова М.М.; заявка №2010144424; заявл.29.10.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

243.Патент РФ №2454137. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из абрикосов / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И.,

Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010144665; заявл.01.11.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

244.Патент РФ №2454139. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из абрикосов / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010148219; заявл.25.11.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

245.Патент РФ №2454140. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151274; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

246.Патент РФ №2454141. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151285; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

247.Патент РФ №2454142. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151288; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

248.Патент РФ №2454143. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151292; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

249.Патент РФ №2454144. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151299; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

250.Патент РФ №2454145. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151305; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

251.Патент РФ №2454146. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151308; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

252.Патент РФ №2454881. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из яблок / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка№20101125179; заявл.17.06.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19.

253.Патент РФ №2454882. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из яблок / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Рахманова М.М.; заявка№2011125032; заявл.17.06.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19 Пат.

254.Патент РФ №2454139. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из абрикосов / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010148219; заявл.25.11.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18

255.Патент РФ №2454140. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151274; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

256.Патент РФ №2454141. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151285; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

257.Патент РФ №2454142. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151288; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

258.Патент РФ №2454143. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151292; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

259.Патент РФ №2454144. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151299; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

260.Патент РФ №2454145. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151305; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

261.Патент РФ №2454146. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка№2010151308; заявл.13.12.2010; опубл.27.06. 2012.Бюл. №18.

262.Патент РФ №2454881. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из яблок / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №20101125179; заявл.17.06.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19

263.Патент РФ №2454882. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из яблок / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011125032; заявл.17.06.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19.

264.Патент РФ №2454883. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из черешни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011125084; заявл.17.06.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19.

265.Патент РФ №2454884. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из черешни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф.; заявка №2011125092; заявл.17.06.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19.

266.Патент РФ №2454885. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из черешни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011125101; заявл.17.06.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19.

267.Патент РФ №2454888. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Алибеков А.К.; заявка №2011127223; заявл.01.07.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19.

268.Патент РФ №2454889. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011128630; заявл.11.07.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19.

269.Патент РФ №2454892. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из черешни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011125079; заявл.17.06.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19.

270.Патент РФ №2454893. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из черешни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011125094; заявл.17.06.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19.

271.Патент РФ №2454894. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из черешни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Рахманова М.М.; заявка №2011125098 заявл.17.06.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19.

272.Патент РФ №2454895. МПК А23L 3/04. Способ стерилизации компота из черешни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Рахманова М.М.; заявка №2011125155; заявл.17.06.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19.

273.Патент РФ №2454896. МПК А23L 3/04. Способ стерилизации компота из черешни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Рахманова М.М.; заявка №2011125163; заявл.17.06.2011; опубл.10.07. 2012.Бюл. №19

274.Патент РФ №2455836. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Алибеков А.К.; заявка№2011127219; заявл.01.07.2011; опубл.20.07. 2012.Бюл. №20

275.Патент РФ №2455849. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из слив / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка№2010144408; заявл.29.10.2010; опубл.20.07. 2012.Бюл. №20.

276.Патент РФ №2455876. МПК А23L 3/00. Способ производства консервов «Гогошары по-молдавски» / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010140748; заявл.05.10.2010; опубл.20.07. 2012.Бюл. №20.

277.Патент РФ №2455880. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из ткемали, алычи, мирабели и кизила /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010144405; заявл.29.10.2010; опубл.20.07. 2012.Бюл. №20.

278.Патент РФ №2577627 А23L 3/04 Способ производства компота из груш и айвы /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.;заявка №2012124734; заявл. 14.06.2012; опубл.20.12.2013, Бюл. №35.

279.Патент РФ № 2577628 А23L3/04 Способ производства компота из груш и айвы /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедова М.М., Рахманова М.М.;заявка№ 2012124737; заявл. 14.06.2012; опубл.20.03.2016, Бюл. №8.

280.Патент РФ №2455883. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из черешни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2011125095; заявл.17.06.2011; опубл.20.07. 2012.Бюл. №20.

281.Патент РФ №2455887. МПК А23L 3/04. Способ стерилизации компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка№2011127231; заявл.01.07.2011; опубл.20.07. 2012.Бюл. №20.

282.Патент РФ №2455888. А23L 3/04. Способ стерилизации компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2011127236; заявл.01.07.2011; опубл.20.07.2012. Бюл. №20.

283.Патент РФ №2455890. А23L 3/04. Способ стерилизации компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2011127243; заявл.01.07.2011; опубл.20.07.2012. Бюл. №20.

284.Патент РФ №2455891. А23L 3/04. Способ стерилизации компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2011127252; заявл.20.07.2011; опубл.20.07.2012. Бюл. №20.

285.Патент РФ №2455892. А23L 3/04. Способ стерилизации компота из персиков без косточек / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2011127252; заявл.01.07.2011; опубл.20.07.2012. Бюл. №20.

286.Патент РФ №2455893. А23L 3/04. Способ стерилизации компота из персиков без косточек / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011127263; заявл.20.07.2011; опубл.20.07.2012. Бюл. №20.

287.Патент РФ №2455894. А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011128639; заявл.11.07.2011; опубл.20.07.2012. Бюл. №20.

288.Патент РФ №2455895. А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011128642; заявл.20.07.2011; опубл.20.07.2012. Бюл. №20.

289.Патент РФ №2455897. А23L 3/04. Способ производства томатов «Домашние» / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.

; заявка №2010140729; заявл.05.10.2010; опубл.20.07.2012. Бюл. №20.

290.Патент РФ №2455898. А23L 3/04. Способ производства компота из яблок / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011125030; заявл.17.06.2011; опубл.20.07.2012. Бюл. №20.

291.Патент РФ №2455899. А23L 3/04. Способ производства компота из яблок / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011125076; заявл.17.06.2011; опубл.20.07.2012. Бюл. №20.

292.Патент РФ №2455900. А23L 3/04. Способ стерилизации компота из яблок / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Гаммацаев К.Р.; заявка №2011127250; заявл.01.07.2011; опубл.20.07.2012. Бюл. №20.

293.Патент РФ №2455901. А23L 3/04. Способ стерилизации компота из яблок / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Гаммацаев К.Р.; заявка №2011127253; заявл.01.07.2011; опубл.20.07.2012. Бюл. №20.

294.Патент РФ №2455902. А23L 3/04. Способ стерилизации компота из яблок / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Гаммацаев К.Р.; заявка №2011127262; заявл.01.07.2011; опубл.20.07.2012. Бюл. №20.

295.Патент РФ №2456874. А23L 3/00. Способ производства компота из слив / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.

; заявка №2010144413; заявл.29.10.2010; опубл.27.07.2012. Бюл. №21.

296.Патент РФ №2456875. А23L 3/00. Способ производства компота из слив / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.

; №2010144464; заявл.01.11.2010; опубл.10.05.2012. Бюл. №21.

297.Патент РФ №2456876. А23L 3/00. Способ производства компота из вишни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010148203; заявл.25.11.2010; опубл.27.07.2012. Бюл. №21.

298.Патент РФ №2456877. А23L 3/00. Способ стерилизации компота из слив / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010153847; заявл.27.12.2010; опубл.27.07.2012. Бюл. №21.

299.Патент РФ №2456878. А23L 3/00. Способ стерилизации компота из вишни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011128614; заявл.11.07.2011; опубл.27.07.2012. Бюл. №21.

300.Патент РФ №2456879. А23L 3/00. Способ стерилизации компота из вишни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011128615; заявл.11.07.2011; опубл.27.07.2012. Бюл. №21.

301.Патент РФ №2456880. А23L 3/00. Способ стерилизации компота из вишни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2011128616; заявл.11.07.2011; опубл.27.07.2012. Бюл. №21.

302.Патент РФ №2456881. А23L 3/00. Способ стерилизации компота из вишни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №20111286147; заявл.11.07.2011; опубл.27.07.2012. Бюл. №21.

303.Патент РФ №2456892. А23L 3/00. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2010151268; заявл.13.12.2010; опубл.27.07.2012. Бюл. №21.

304.Патент РФ №2456893. А23L 3/00. Способ стерилизации компота из слив / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М.; заявка №2010153836; заявл.27.11.2010; опубл.27.07.2012. Бюл. №21.

305.Патент РФ №2456893. А23L 3/04. Способ производства компота из вишни / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Казиахмедова Ф.М. Ахмедов Н.М.; заявка №2010148221; заявл.25.11.2010; опубл.27.07.2012. Бюл. №21.

306.Патент РФ №2456896. А23L 3/04. Способ стерилизации компота из яблок / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Гаммацаев К.Р.; заявка №2011127242; заявл.01.07.2011; опубл.27.07.2012. Бюл. №21.

307.Патент РФ №2456897. А23L 3/04. Способ стерилизации компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.; заявка №2011127242; заявл.01.07.2011; опубл.27.07.2012. Бюл. №21.

308.Патент РФ № 2741119. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из винограда / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2020128296; заявл.24.08.2020; опубл.22.01. 2021.Бюл. №2.

309.Патент РФ № 2741121. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из винограда / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2020128294; заявл.24.08.2020; опубл.22.01. 2021.Бюл. №2.

310.Патент РФ № 2743443. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из винограда / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.; заявка №2020132572; заявл.01.10.2020; опубл.18.02. 2021.Бюл. №5.

311Патент РФ №2517932 А23L 3/04 Способ производства компота из груш и айвы /Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедова М.М., Рахманова М.М.;заявка №2012126973; заявл.27.06.2012; опубл.10.06.2014, Бюл. №16.

312.Патент РФ № 2520138 А23L3/04 Способ производства компота из алычи/Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедова М.М., Рахманова М.М.; заявка №2012140553; заявл.21.09.2012; опубл.20.06.2014, Бюл. №17.

313.Патент РФ № 2520139. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из винограда / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедова М.М., Рахманова М.М.; заявка №201216963; заявл.27.06.2012; опубл.20.06.2014, Бюл. №17

314.Патент РФ № 2576908. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из груш и айвы / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедова М.М., Рахманова М.М.; заявка №2012126963; заявл.10.07.2012; опубл.20.06.2014, Бюл. №17

315.Патент РФ № 2576909. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из персиков без косточек / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедова М.М., Рахманова М.М.; заявка №2012126980 заявл.27.06.

316.Патент РФ № 2585442. МПК А23L 3/04. Способ производства компота из инжира и фейхоа / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедова М.М., Рахманова М.М.; заявка №№2012148533 заявл.14.09.2012; опубл.27.05.2016, Бюл. №15

317.Патент РФ № 2616367. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из мандаринов / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедова М.М.; заявка №2012127066, заявл.27.06.2012; опубл.14.04.2017, Бюл. №11.

318.Патент РФ № 2616370. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из яблок / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедова М.М.; заявка №2012129149, заявл. 10.07.2012; опубл.14.04.2017, Бюл. №11.

319.Патент РФ № 2616373. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из малины / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедова М.М.; заявка №2012129163, заявл. 10.07.2012; опубл.14.04.2017, Бюл. №11.

320.Патент РФ №2616383. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из персиков с косточками / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедова М.М.; заявка №2012127069, заявл. 27.06.2012; опубл.14.04.2017, Бюл. №11.

321.Патент РФ №2616385. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из яблок / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедова М.М.; заявка №2012129152, заявл. 10.07.2012; опубл.14.04.2017, Бюл. №11.

322.Патент РФ №2616387. МПК А23L 3/00. Способ производства компота из яблок / Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедова М.М.; заявка №2012129155, заявл. 10.07.2012; опубл.14.04.2017, Бюл. №11.

323. Пиняскин В.В., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Рахманова Р.А., Ибрагимов А.И. Новые режимы высокотемпературной ротационной стерилизации компота из айвы в таре СКО 1-82-3000 // В сборнике статей V Международной научно-практической конференции «Современные аспекты производства и переработки сельскохозяйственной продукции. 29 марта 2019 КубГАУ, г. Краснодар. - С.530-534.

324. Прохорович Л.Е. Салтыкова Л.А. Влияние источников инфицирования консервов из абрикосов и перца возбудителями ботулизма / Л.Е. Прохорович, Л.А. Салтыкова // Консервная и овощесушильная промышленность. - 1975— №6.- С. 11-14.

325.Рахманова М.М., Ахмедов М.Э. Эффективность применения многоуровневых высокотемпературных стерилизационных режимов в технологии производства компота из черешни // Новые информационные технологии как основа эффективного инновационного развития. Сборник статей Международной научно-практической конференции 17 августа. г. Уфа, 2020.- С.66-69

326.Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Новый способ тепловой стерилизации компота из персиков с использованием двухуровневого нагрева воздухом и водой с воздушным охлаждением //Проблемы внедрения результатов научных исследований и пути их решения. Сборник статей Международной научно-практической конференции г. Уфа, 7 сентября 2020 г.- С.23-26.

327. Рахманова М.М., Ахмедов М.Э., Мукаилов М.Д., Демирова А.Ф., Асланбекова П.Р. Совершенствование технологии производства яблочного сока с использованием импульсного электромагнитного поля сверхвысокой частоты и ускоренных режимов пастеризации // Проблемы развития АПК региона. 2020. № 3 (43). - С179-185. 0,75/0,35

328. Рахманова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф.Энергосберегающая технология тепловой стерилизации компота из черешни //Проблемы современной аграрной науки. Материалы международной научной конференции. г. Красноярск, 15 октября 2020 г.- С.352-354.

329.Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Исригова Т.А. Использования импульсно- паровой бланшировки в технологии компота айвового в стеклянной таре СКО 1-82-350 // Известия Даг ГАУ. №3 (7) 2020. - С.32-36.

330. Рахманова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Эффективность использования ЭМП СВЧ и многоуровневых режимов высокотемпературной стерилизации в технологии производства яблочного компота // Известия Даг ГАУ. №3 (7) 2020. - С.42-46.

331. Рахманова М. М., Ахмедов М.Э., Загиров Н. Г., Демирова А. Ф. Применение технических инноваций в производстве консервированного яблочного компота // Плодоводство и ягодоводство России. - Том.63.-2020.-С.220-228.

332. Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Использование импульсно- паровой бланшировки в технологии производства компота айвового в стеклянной таре СКО 1-82-350 // Известия Даг ГАУ. №4 (8) 2020. — С.32-36.

333. Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Эффективность использования ЭМП и многоуровневых режимов в технологии производства яблочного компота // Известия Даг ГАУ. №4 (8) 2020. — С.42-45.

334. Рахманова М.М., Ахмедов М.Э., Устаева Р.А., Адыгезалов Р.И. Высокотемпературная стерилизация компота из яблок в таре СКО 1 -82-3000 в потоке нагретого воздуха и его математическая модель // Сборник материалов 10-й научно-практической конференции «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов» (с международным участием). 22 ноября 2020 г. г. Махачкала. - С.77-80.

335.Рахманова М.М., Ахмедов М.Э., Устаева Р.А., Адыгезалов Р.И. Высокотемпературная стерилизация компота из яблок в таре СКО 1 -82-3000 в потоке нагретого воздуха и его математическая модель // Сборник материалов Х-й научно-практической конференции «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов» (с международным участием) .19-20 ноября 2020 г. г. Махачкала, С.76-79.

336. Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Новые режимы стерилизации томатного пюре в стеклотаре СКО 1 - 82 — 1000 // В сборнике статей Национальной (Всероссийской) научно-практической конференции «Закономерности и тенденции инновационного развития общества», г. Киров, 2021 г.- С.40-42.

337. Рахманова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Энергосберегаемая технология высокотемпературной тепловой стерилизации консервов

«Огурцы маринованные» // Сборник статей Международной научно-практической конференции «Приоритетные направления научных исследований, анализ, управление, перспективы», г. Челябинск, 02 февраля 2021 г.- С.149-151.

338.Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Мукаилов М.Д. Математическое моделирование процесса многоуровневой высокотемпературной стерилизации компота из винограда в потоке нагретого воздуха с вращением банок //Проблемы развития АПК региона. 2021. № 1 (45). - С.173-177.

339. Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Устаева Р.А. Эффективность воздушно-водоиспарительного ротационного охлаждения компота из вишни в стеклянной таре // Известия Даг ГАУ. №1 (9) 2021. -С.22-26.

340.Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Исригова Т.А. Новые технические решения в технологии производства абрикосового пюре для детского питания // Известия Даг ГАУ. №1 (9) 2021. - С.35-41.

341. Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Исригова Т.А. Стерилизация айвового компота в банках СКО 1 -82-3000 с использованием многоуровневой высокотемпературной стерилизации с повторным использованием теплоты // Известия Даг ГАУ. №1 (9) 2021. - С.41-44.

342. Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Целесообразность применения щадящих режимов тепловой стерилизации для производства консервируемых продуктов с высоким содержанием витаминов // В сборнике: Анализ внедрения результатов инновационных исследований и пути их решения. Сборник статей Международной научно-практической конференции. Тюмень, 2021. С. 51-54.

343.Рахманова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Влияние скорости воздушного потока на продолжительность процесса охлаждения компота грушевого в стеклобанках 1-82-500 // В сборнике: Инновационные механизмы решения проблем научного развития. Сборник статей

Национальной (Всероссийской) научно-практической конференции. УФА, 2021. С. 20-22.

344.Рахманова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Новые режимы стерилизации томатного пюре в стеклотаре СКО 1 - 82 — 1000 // В сборнике: Закономерности и тенденции инновационного развития общества. Сборник статей Национальной (Всероссийской) научно-практической конференции. Киров, 2021. С. 40-42.

345. Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Новый способ производства компота из вишни // В сборнике: Теория и практика модернизации научной деятельности в условиях цифровизации. Сборник статей Международной научно-практической конференции. Воронеж, 2021. С. 41-43.

346. Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Целесообразность применения щадящих режимов тепловой стерилизации для производства консервируемых продуктов с высоким содержанием витаминов // В сборнике: Анализ внедрения результатов инновационных исследований и пути их решения. Сборник статей Международной научно-практической конференции. Тюмень, 2021. С. 51-54.

347. Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. Энергосберегающая технология высокотемпературной многоуровневой ротационной стерилизации консервов «Огурцы маринованные» // В сборнике: Приоритетные направления научных исследований. анализ, управление, перспективы. Сборник статей Международной научно-практической конференции. Челябинск, 2021. С. 149-151.

348. Рахманова М.М., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Пиняскин В.В. Новые режимы стерилизации айвового компота // В сборнике: Перспективы науки и общества в условиях инновационного развития. Сборник статей Международной научно-практической конференции. Калуга, 2021. С. 51-53.

349. Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Устаева Р.А., Ибрагимов А.И. // Эффективность использования самоэксгаустируемой тары, ЭМП СВЧ и

многоуровневых высокотемпературных режимов в технологии яблочного компота Горное сельское хозяйство. 2021. № 1. С. 79-84.

350.Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Мустафаева К.К. // Способ производства компота из персиков без косточек с использованием самоэксгаустируемойтары. В сборнике: Новая наука: история становления, современное состояние, перспективы развития. Сборник статей Международной научно-практической конференции. В 2-х частях. Киров, 2021. С. 71-73.

351.Рахманова М.М., Загиров Н.Г., Демирова А.Ф. Новый способ производства яблочного компота // В сборнике: Новые информационные технологии и системы в решении задач инновационного развития. Сборник статей Международной научно-практической конференции. Казань, 2021. С. 74-76.

352. Рамазанов Х. Х. Развитие промышленности в Дагестане во второй половине XIX в. // Проникновение и развитие капиталистических отношений в Дагестане. Махачкала, 1984. С. 53-65.

353. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т. 2. М.: Пищепром, 1977. 355 с.

354. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Т. 1. М.: Пищепром, 1977. 345 с.

355. Суздальцева И.А. О роли русских переселенцев в развитии новых отраслей экономики Дагестана (вторая половина XIX - начало ХХ в.) // Вестник ДГУ. - 2014. -Вып. 4.

356. Фан-Юнг А.Ф., Флауменбаум Б.Л. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / А.Ф. Фан-Юнг, Б.Л. Флауменбаум // Пищевая промышленность. -1980. - № 3. - С. 23-25.

357. Флауменбаум Б.Л., Танчев С.С., Гришин М.А. Основы консервирования пищевых продуктов: Учебное пособие / М.: Агропромиздат. - 1986. - 120 с.

358. Флауменбаум Б.Л. Математический расчет формул стерилизации консервов / Б.Л. Флауменбаум // Известия вузов. Пищевая технология. -1985. - № 3.- С. 5-6.

359. Флауменбаум Б.Л. Сокращение продолжительности режимов стерилизации малокислотных консервов за счет повышения температурного уровня / Б.Л. Флауменбаум // Известия вузов. Пищевая технология. - 1983. -№5. - С. 3-4.

360. Флауменбаум Б.Л. Влияние режима охлаждения консервов на стерилизующий эффект процесса / Б.Л. Флауменбаум // Известия вузов СССР. Пищевая технология. - 1963. - № 3. - С. 9-10.

361. Флауменбаум Б. Л. Танчев С. С. Гришин М. А. Основы стерилизации пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1986. 264 с.

362.Шарипов М. Р. Зарождение и развитие фабрично-заводской промышленности в Дагестане во второй половине XIX — начале XX вв.: Дисс.... канд. ист. наук. Махачкала, 1997.

363.Шабров А.В. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи / А.В. Шабров, В.А. Дадали, В.Г.Макаров. -М.: Аввалон, 2003. -184 с.

364. Шобингер У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии / У. Шобингер. - М.: Профессия, 2004. - 640 с.

365. Alskog L. Sterilization of foods containing particles // «Recent developments in aseptic technology». Conference, United Kingdom, 4-6 Dec., 1989, 26 pp.

366. Aseptic processing system handles juices, purees, particulates etc// Food Engineering, 1987, v.59, № 1, pp.122-123.

367. Barefoot S.F., Tai H.Y., Brandon S.C., Thomas R.L. Production of microbiologically stable apple juice by metallic membrane ultrafiltration // «Journal of Food Science», 1989, v.54, № 2, рр.408-411.

368. Buchnew Andrew H., Clark Reginald W., Dunn Joseph E., Lioyd Samuel W. Process for reducing levels of microorganisms in pumpable food products using a high pulsed voltage system // US Patent №5514391, Int.Cl. A23L 3/00,1996.

369. Buchnew Andrew H., Dunn Joseph E., Clark R. Wayne, Pearlman Jay S/ High pulsed voltage systems for extending the shelf life of pumpable food products // US Patent № 5235905, Int.Cl. A23L 3/32,1993.

370. Delourme M., Bidal E. Process for destruction of vegetative and sporulated based liguid products, and installation for implementation of this progress // France, Demande de drevetd'invention № 2616627, 1988.

371. Duchek P. Stand und Entwicklungszieledei der Kaltentkeimung von Bier // «Brauwelt», v.132, № 6, pp.206-209.

372. Egberts G. UV-Entkeimung von Waessern in der Brauerei und Getraenkeindustrie // «Brauerei-Forum», 1990, v.5, №11, pp.85-87.

358. Fordemann K. EinneuesAniagenkonzep tzurmembran filtration von Bier in Praxis // «Brauwelt», 1993, v.133, №39, s.1964, 1966-1968.

373. Hayden Steven M. Apparatus and method for treatment of various liguid or slurry by ultrasonification in conjunction with heat and pressure // US Patent № 5026564, Int.Cl. A23L 3/00, 1991.

374. Hayden Steven M. Apparatus and method for treatment of various liguid or slurry by ultrasonification in conjunction with heat and pressure // US Patent № 5049400, Int.Cl. A23C 3/00, 1991.

375. Horie Y., Kimura K., Ida M. Jams treated at high pressure // US Patent №5075124, Int. Cl. A23L 3/015, 1991.

376. Hozova B., Sorman L., Salkova Z., Fazekasova H., Cpmbined effect sterilization and ionizing irradiation on the keeping guality of preserved foods // «Bulletin PotravinarskehoVyskumu», 1986, v.25, №3, pp.263-273.

377. Ishiguro Y., Sato T., Okamoto T., Sakamoto H., Inakuma T., Sonoda Y. Effects of hydrostatic pressure and antimicrobial substances on the sterilization of tomato juice // «Journal of the Agricultural Chemistry Sociely of Japan», 1993, v.67, №12, pp.17-18.

378.Karabegovic, I.T. The effect of different extraction techniques on composition and antioxidant activity of cherry laurel (Prunus laurocerasus) leaf and fruit extracts [Text] / I.T. Karabegovic, S.S. Stojicevic, D.T. Velickovic, Z.B.

Todorovic, N.C. Nikolic, M.L. Lazic // Industrial Crop and Products. 2014. Vol. 54. pp. 142- 148.

379. Kimura, Y. Protective effects of dietary nasunin on paraquat- induced oxidative stress in rats [Text] / Y. Kimura, Y. Araki, A. Takenaka, K. Igarashi // Biosci. Biotechnol. Biochem. 1999. Vol. 63. pp. 799-804.