Научно-практическое обоснование технологии и оценка потребительских свойств фосфолипидных биологически активных добавок тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.06, доктор технических наук Бутина, Елена Александровна

• Бутина, Елена Александровна
• доктор технических наук
• 2003

Оглавление диссертации доктор технических наук Бутина, Елена Александровна

ВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Теоретическое обоснование развития производства отечественных фосфолипидных биологически активных добавок

1.2 Современное состояние техники и технологии получения фосфолипидных биологически активных добавок

1.3 Перспективные направления применения фосфоли-пидов в технологиях продуктов питания

1.4 Физиологическая активность эссенциальных фосфо-липидов и их применение в фармакологии и медицине

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Формирование исходных требований к ассортименту фосфолипидных биологически активных добавок и схема постановки исследований

2.2 Методы исследования фосфолипидных биологически активных добавок

2.3 Методы исследования функциональных и технологических свойств фосфолипидных биологически активных добавок

2.4 Методы исследования медико-биологических свойств и методика клинических испытаний фосфолипидных биологически активных добавок

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1. Характеристика объектов исследования

3.1.1 Выбор и обоснование сырья для получения фосфолипидных биологически активных добавок

3.1.2 Сравнительная оценка потребительских свойств фосфолипидных концентратов для производства фосфолипид-ных биологически активных добавок

3.2 Оценка влияния технологических факторов на формирование потребительских свойств фосфолипидных биологически активных добавок

3.2.1 Научно-практическое обоснование формирования потребительских свойств фосфолипидных биологически активных добавок на стадии обезжиривания подсолнечных активированных фосфолипидов

3.2.1.1 Изучение структурных особенностей подсолнечных активированных фосфолипидов и обоснование способа их подготовки к обезжириванию

3.2.1.2 Изучение равновесия в системе «фосфолипиды -нейтральные липиды - ацетон»

3.2.1.3 Исследование влияния ацетона на структурно-реологические характеристики подсолнечных активированных фосфолипидов

3.2.1.4 Определение эффективных гидродинамических режимов процесса обезжиривания подсолнечных активированных фосфолипидов

3.2.1.5 Обоснование соотношения ацетон- подсолнечные активированные фосфолипиды и количества ступеней обезжиривания

3.2.1.6 Обоснование температурных режимов обезжиривания подсолнечных активированных фосфолипидов

3.2.2 Оценка органолептических и физико-химических показателей обезжиренных фосфолипидов

3.2.3 Научно-практическое обоснование формирования потребительских свойств фосфолипидных биологически активных добавок на стадии фракционирования

3.2.3.1 Исследование влияния температуры на эффективность фракционирования обезжиренных фосфолипидов

3.2.3.2 Исследование влияния соотношения этиловый спирт - обезжиренные фосфолипиды и числа ступеней фракционирования на его эффективность

3.2.3.3 Влияние объемной доли влаги в этиловом спирте на эффективность фракционирования

3.2.3.4 Влияние лимонной кислоты на селективность фракционирования

3.2.4 Исследование органолептических и физико-химических показателей фракционированных фосфолипидов

4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ФОСФОЛИПИДНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК

4.1 Разработка исходных требований для проектирования опытного образца промышленного экстрактора

4.2 Разработка технологии получения фосфолипидных биологически активных добавок

5 ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

6 КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ФОСФОЛИПИДНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК

6.1 Оценка органолептических и физико-химических показателей

6.2 Оценка показателей безопасности

6.3 Исследование функциональных и технологических свойств фосфолипидных биологически активных добавок

6.3.1 Поверхностная активность и мицеллообразование фосфолипидных биологически активных добавок в гетерогенных системах

6.3.2 Особенности мицеллообразования фосфолипидных фосфолипидных биологически активных добавок в системах «фосфолипиды - триацилглицерины»

6.3.3 Исследование антиоксидантных свойств фосфолипидных биологически активных добавок в липидсодержащих системах

6.3.4 Исследование эмульгирующих и пенообразующих свойств фосфолипидных биологически активных добавок

6.4 Исследование медико-биологических свойств фосфолипидных биологически активных добавок

7 НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФОСФОЛИПИДНЫХ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК В ПИЩЕВЫХ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМАХ

7.1 Экспериментальное обоснование использования фосфолипидных биологически активных добавок при конструировании продуктов эмульсионной природы

7.2 Экспериментальное обоснование использования фосфолипидных биологически активных добавок при конструировании продуктов профилактической группы

7.3 Опытно-промышленные испытания разработанных технологий и рецептур

8 ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОМ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И ТЕХНИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научно-практическое обоснование технологии и оценка потребительских свойств фосфолипидных биологически активных добавок»

Анализ структуры питания населения России и индустриально развитых стран свидетельствует о фактическом несоответствии пищевого статуса современного человека энергетическим и физиологическим потребностям его организма /1, 2/. Ситуация усугубляется возрастанием степени негативного влияния на человека факторов окружающей среды, имеющих антропогенное происхождение. Непосредственным следствием этого стало повсеместное распространение «болезней цивилизации»: различных форм ожирения, атеросклероза, патологий, связанных с нарушениями иммунного статуса, сердечно-сосудистых заболеваний, а также увеличение алиментарно-зависимых заболеваний в целом /3/.

Согласно выводам международных организаций ФАО и ВОЗ, а также Минздрава России наиболее простым и эффективным решением проблемы алиментарной неадекватности и техногенных воздействий на человека является создание системы здорового или позитивного питания /3, 4/. Реализация таких программ составляет одно из приоритетных направлений государственной политики индустриально развитых стран. В России концепция улучшения здоровья и сохранения генофонда нации путем оптимизации структуры питания за счет введения в рацион функциональных пищевых продуктов получила официальное признание в 2000 году /5, 6/.

Функциональные пищевые продукты являются сложными многокомпонентными системами, создание которых невозможно без использования биологически активных добавок к пище (БАД), обладающих направленной физиологической активностью, а также обеспечивающих формирование требуемых для данного продукта потребительских свойств /4, 6, 7/.

Среди множества БАД природные фосфолипиды растительного происхождения обладают уникальным сочетанием полифункциональной физиологической активности с широким спектром технологических свойств /9/.

Большой вклад в решение фундаментальных вопросов исследования состава и свойств фосфолипидов растительных масел, а также создания технологий и формирования потребительских свойств продуктов питания повышенной физиологической ценности внесли исследования

B.В.Ключкина, Н.С.Арутюняна, В.Г.Щербакова, Е.П.Корненой, А.А.Кочетковой, А.П.Нечаева, В.Г.Лобанова, Г.М.Зайко, Г.И.Касьянова, Т.Б.Цыгановой, Л.Г.Елисеевой, Т.И.Ивановой, В.И.Мартовщука,

C.А.Калманович, Т.И.Тимофеенко, И.П.Артеменко и ряда других ученых. Несмотря на большое число выполненных работ, проблема создания отечественных конкурентоспособных фосфолипидных БАД до настоящего времени остается нерешенной.

В мировой практике фосфолипиды широко используются в качестве пищевых добавок к продуктам питания, а также в качестве основного действующего компонента при производстве липосомальных систем и фармацевтических препаратов /9-12/. В России широкое использование фосфолипидных БАД в технологиях продуктов питания началось сравнительно недавно, однако, сегодня они стали неотъемлемым рецептурным компонентом масложировых, мясных, молочных, хлебобулочных, кондитерских и ряда других продуктов /13-15/. В связи с практическим отсутствием на рынке отечественных фосфолипидных БАД в производстве продуктов питания используются исключительно импортные добавки /13, 16, 17/.

Таким, образом, решение проблемы импортозамещения фосфолипидных БАД отечественными является существенным вкладом в обеспечение продовольственной безопасности России.

Не менее важным фактором, определяющим актуальность поставленной проблемы, является необходимость обеспечения и контроля реальной физиологической ценности фосфолипидных БАД, используемых при производстве традиционных, обогащенных и функциональных пищевых продуктов.

Наиболее эффективное решение указанных задач состоит в комплексном формировании пищевой ценности, а также заданных медико-биологических, функциональных и технологических свойств фосфолипидных БАД на всем пути их товародвижения при использовании отечественного сырья. Научно-практическому обоснованию и решению этих вопросов посвящена данная диссертационная работа.

Целью работы является научно-практическое обоснование технологии фосфолипидных БАД на основе выявления и регулирования факторов, формирующих их безопасность, пищевую ценность, функциональные и технологические свойства, а также разработка методологии комплексной оценки указанных потребительских свойств.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- обоснование ассортимента отечественных фосфолипидных БАД;

- выбор и обоснование сырья для получения фосфолипидных БАД;

- выявление и научно-практическое обоснование регулирования наиболее значимых технологических факторов, определяющих формирование безопасности, пищевой ценности, а также функциональных и технологических свойств фосфолипидных БАД;

- исследование органолептических, физико-химических характеристик и показателей безопасности разработанных фосфолипидных БАД;

- исследование функциональных, технологических и медико-биологических свойств разработанных фосфолипидных БАД, обусловливающих их потребительские свойства;

- научно-практическое обоснование применения фосфолипидных БАД при конструировании пищевых дисперсных систем эмульсионной природы;

- научно-практическое обоснование использования фосфолипидных БАД при конструировании продуктов профилактической группы;

- оценка экономической эффективности разработанных технологических и технических решений.

Научная концепция состоит в интегральном подходе к формированию безопасности, пищевой ценности, функциональных, технологических и медико-биологических свойств отечественных фосфолипидных БАД на основе выявления значимости и комплексного регулирования сырьевых и технологических факторов, а также создания методологии контроля указанных факторов и оценки потребительских свойств функциональных пищевых продуктов.

Научная новизна работы заключается в следующем. Теоретически обоснована и экспериментально разработана концепция интегрального подхода к созданию и формированию заданных потребительских свойств отечественных фосфолипидных БАД. Проведено научно-практическое обоснование разработанных технологических решений проблем получения и применения новых, не имеющих отечественных аналогов, фосфолипидных БАД серии Витол при создании функциональных и обогащенных пищевых продуктов, а также в качестве парафармацевтиков.

Установлено, что семена подсолнечника современных типов являются перспективным сырьем для производства фосфолипидных БАД. Показана и научно обоснована целесообразность и эффективность использования в качестве сырья для производства фосфолипидных БАД, обладающих высокими потребительскими свойствами, подсолнечных активированных фосфолипидов (ПАФ), полученных с применением методов электромагнитной и химической активации.

Расширены представления о структурной организации фосфатид-ных концентратов, как систем, состоящих из четырех фаз, существование которых определяется степенью связанности образующих их фосфолипидных молекул. На основе этого выдвинута концепция интенсификации процесса получения обезжиренных фосфолипидов путем ослабления межмолекулярных связей в системе «фосфолипиды - триацилглицерины - сопутствующие липиды» с использованием выявленного дестабилизирующего влияния ацетона, гидродинамических и температурных воздействий. Установлено, что повышение эффективности обезжиривания при интенсификации гидродинамических режимов обусловлено увеличением степени дисперсности фосфолипидного осадка.

Впервые выявлены и научно обоснованы закономерности извлечения ацетоном триацилглицеринов (ТАГ), фосфолипидов, свободных жирных кислот (СЖК) и сопутствующих липидов из ПАФ. Установлено, что в основе механизмов извлечения СЖК и сопутствующих липидов лежат эффекты солюбилизации и селективности, тогда, как механизм извлечения фосфолипидов, наряду с указанными эффектами, определяется степенью дестабилизации комплексов фосфатидных и полифосфатидных кислот со стеролами и алифатическими спиртами.

Экспериментально определены эффективные режимы получения фосфолипидной БАД с заданными физико-химическими характеристиками с использованием метода экстракции нейтральных липидов из ПАФ ацетоном.

Выявлены факторы, влияющие на эффективность фракционирования подсолнечных фосфолипидов в этиловом спирте. Впервые изучено и научно обосновано влияние температуры, времени фракционирования, поляризующего эффекта лимонной кислоты, а также количества этилового спирта на селективность коллоидного растворения отдельных фосфолипидных групп.

В результате комплексной оценки потребительских свойств фосфо-липидных БАД установлено, что разработанная технология позволяет сохранить природные физиологически активные свойства фосфолипидов и получить продукты, соответствующие международным требованиям, предъявляемым к БАД. На основании проведенных медико-биологических и клинических исследований выявлены особенности физиологического действия фосфолипидных БАД на организм, которые положены в основу при разработке рекомендаций по их использованию в качестве парафармацевтиков.

Впервые выявлены особенности функциональных и технологических свойств фосфолипидных БАД серии Витол, заключающиеся в проявлении эмульгирующих, влагоудерживающих, стабилизирующих, солю-билизирующих и антиоксидантных свойств. Предложено и экспериментально подтверждено научное обоснование механизмов указанных свойств. Экспериментально обоснована целесообразность направленного использования фосфолипидных БАД серии Витол при конструировании пищевых эмульсионных систем. На основе изучения поверхностной активности и мицеллообразующей способности фосфолипидных БАД в неполярных средах показано, что основными факторами, определяющими механизм мицеллообразования фосфолипидных комплексов, являются их групповой и жирнокислотный составы, а также взаимовлияние фосфолипидных молекул.

Экспериментально показано, что воздействие переменного вращающегося электромагнитного поля выявленных параметров позволяет повысить эмульгирующие свойства фосфолипидных БАД, растворенных в воде или в триацилглицеринах за счет формирования мицеллярных структур, образующих более прочные адсорбционные слои.

Выявлены комплексные эмульгирующие и стабилизирующие свойства фосфолипидных БАД и высокомолекулярных поверхностноактивных веществ белковой и полисахаридной природы, которые положены в основу при разработке рецептур различных пищевых эмульсионных систем.

Практическая значимость. Разработана эффективная технология получения конкурентоспособных фосфолипидных БАД серии Витол из подсолнечных активированных фосфолипидов (Пат. № 20613, 2134984, 2134985, 2134986). На основании проведенных медико-биологических исследований разработаны рекомендации по применению фосфолипидных БАД в профилактических целях, а также в комплексной диетотерапии (Пат. № 2137387, 2145170, 2153260, 2163447, 2164755, 2160595). На основе проведенных исследований создана полупромышленная установка по производству фосфолипидных БАД серии Витол.

На основе исследования технологических и функциональных свойств фосфолипидных БАД серии Витол разработаны:

- парафармацевтические продукты, обладающие гепатопротектор-ными, иммуномоделирующими, гиполипидемическими, мембранопро-текторными, гипогликемическими противовоспалительными, раноза-живляющими, гипотензивными и геропрофилактическими свойствами ( Пат. № 2163447, 2164755, 216095, 2194417, 2194418, 2199877, 2199878, 2199879);

- диетические майонезы различной калорийности, не содержащие яичный порошок (Пат. № 2083135, 2081606, 2142722, 2164762);

- диетические маргарины (Пат. № 2083124, 2081605, 2064766);

- способы получения майонеза, заключающиеся в замене яичного порошка фосфолипидной БАД Витол и ее специальной подготовке к внесению в майонезную эмульсию, обеспечивающие высокие потребительские свойства майонезов (Пат. № 2099974, 2101973, 2164763);

- способы получения маргарина, заключающиеся в специальной подготовке эмульгатора, что позволяет повысить потребительские свойства маргаринов (Пат.№ 2035875, 2027374).

Теоретические положения работы использованы в учебном процессе при чтении лекций и проведении лабораторных работ по дисциплинам «Химия жиров», «Технология жиров», «Пищевая химия», «Технология отрасли», «Товароведение и экспертиза продуктов растительного и животного происхождения», при курсовом и дипломном проектировании по специальностям 270700 - технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов и 351100 - товароведение и экспертиза товаров. Методические приемы, отработанные в рамках выполненного исследования, включены в Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Химия жиров» и «Пищевая химия».

На защиту выносятся следующие положения:

- основные требования к фосфолипидным БАД, определяющие их ассортимент;

- результаты выбора и обоснования сырья для получения фосфолипидных БАД на основе сравнительного анализа фосфолипидных комплексов семян подсолнечника и сои современных типов;

- научно-практическое обоснование регулирования наиболее значимых технологических факторов, определяющих формирование безопасности, пищевой ценности, а также функциональных и технологических свойств фосфолипидных БАД;

- разработанные технология и технологическая схема получения фосфолипидных БАД, результаты опытно-промышленных испытаний;

- результаты комплексной оценки потребительских свойств фосфолипидных БАД, включая оценку органолептических и физико-химических показателей, показателей безопасности, результаты исследования функциональных и технологических и медико-биологических свойств;

- научно-практическое обоснование направлений использования фосфолипидных БАД в пищевых дисперсных системах, включая результаты опытно-промышленных испытаний разработанных технологий и рецептур;

- результаты оценки экономической эффективности разработанных технологических и технических решений.

Заключение диссертации по теме «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», Бутина, Елена Александровна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Выполнено комплексное исследование, направленное на создание технологии отечественных конкурентоспособных фосфолипидных БАД, обеспечивающей формирование их безопасности, пищевой ценности, функциональных, технологических и медико-биологических свойств, а также на разработку методологии оценки указанных потребительских свойств.

К наиболее значимым относятся следующие результаты.

1. Установлено, что основными показателями, определяющими функциональные свойства фосфолипидных БАД, являются содержание собственно фосфолипидов, их групповой и жирнокислотный составы, а также содержание других биологически активных веществ и минеральных элементов. Показано, что наиболее эффективное обеспечение указанных показателей связано с выделением фосфолипидного комплекса из ПАФ, а также с его последующим фракционированием при обеспечении максимального сохранения природных физиологически ценных свойств.

2. Установлено, что семена подсолнечника современных типов являются перспективным и конкурентоспособным по отношению к семенам сои сырьем для производства фосфолипидных БАД. При этом для производства фосфолипидных БАД, обладающих высокими потребительскими свойствами, наиболее эффективным является использование в качестве сырья подсолнечных активированных фосфолипидов (ПАФ), полученных из семян подсолнечника современных типов с применением методов электромагнитной и химической активации.

3. Проведено научно-практическое обоснование технологии получения фосфолипидных БАД функционального назначения:

- на основании исследования особенностей системы «фосфолипи-ды-триацилглицерины - ацетон» разработана эффективная технология извлечения нейтральных липидов из ПАФ с получением фосфолипидной БАД Витол, содержащей не менее 97% собственно фосфолипидов и соответствующей требованиям международных стандартов к аналогичной продукции;

- на основании исследований системы «обезжиренные фосфолипи-ды-этиловый спирт» выявлены факторы, влияющие на эффективность фракционирования фосфолипидного комплекса семян подсолнечника, которые положены в основу технологии получения фосфолипидной БАД Витол-Холин, обогащенной фосфатидилхолинами, и БАД Витол-ФЭИ, обогащенной фосфатидилэтаноламинами, фосфатидилинозитолами и фосфатидилсеринами. Показано, что разработанные фракционированные фосфолипидные БАД соответствуют требованиям международных стандартов к импортным аналогам;

- разработаны технические требования для создания опытно-промышленного экстрактора, а также линии получения фосфолипидных БАД, защищенные 3 патентами РФ;

- разработаны комплекты документации, включающие технологический регламент и технические условия на производство фосфолипидных БАД Витол, Витол-Холин и Витол-ФЭИ.

4. В результате комплексного исследования состава, органолепти-ческих, физико-химических характеристик и показателей безопасности фосфолипидных БАД серии Витол установлено, что они удовлетворяют требованиям СанПиН 2.3.21078-02, а также являются конкурентоспособными по отношению к импортным аналогам.

5. Проведено комплексное исследование функциональных и технологических свойств фосфолипидных БАД, на основании которых разработаны основные направления и рекомендации по их использованию при конструировании пищевых дисперсных систем:

- БАД Витол - в качестве эмульгатора при создании и стабилизации продуктов на основе эмульсий масло в воде;

- БАД Витол -Холин - в качестве субстанции эмульсионных препаратов для парентерального питания, а также для использования при создании липосомальных систем;

- БАД Витол-ФЭИ - в качестве эмульгатора для создания и стабилизации эмульсий вода в масле, а также в качестве основы для коктейлей.

6. В результате проведенных совместно с Институтом Питания РАМН медико-биологических и клинических исследований установлено, что разработанные фосфолипидные БАД обладают выраженными медико-биологическими свойствами, отличающимися спецификой функциональной направленности: БАД Витол обладает гипохолестеринемически-ми, гиполипидемическими, мембранопротекторными, гипотензивными и антиоксадантными свойствами; БАД Витол-Холин обладает выраженной гепатопротекторной и гипохолестеринемической активностью; БАД Витол-ФЭИ обладает высокой способностью активировать систему антиок-сидантной защиты организма, а также способствует ослаблению проявления токсических воздействий, оказываемых на организм микотокси-нами.

7. Разработаны рекомендации по использованию фосфолипидных БАД серии Витол в качестве парафармацевтиков:

- БАД Витол рекомендована для применения в комплексной диетотерапии при патологиях сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете, кожных заболеваниях, а также при заболеваниях, связанных с нарушениями процессов клеточного обмена;

- БАД Витол-Холин рекомендована для проведения клинических испытаний на больных с нарушениями функций печени и сердечнососудистой системы;

- БАД Витол-ФЭИ рекомендована для проведения клинических испытаний на больных с иммунодефицитными состояниями, в комплексной терапии в качестве антитоксического средства, а также для проведения специальных исследований по влиянию на процессы памяти и восприятия.

8. В результате научно-практического обоснования направлений использования фосфолипидных БАД в пищевых дисперсных системах, разработаны: диетические майонезы различной калорийности, не содержащие яичного порошка;

- диетические маргарины;

- способы получения майонеза, заключающиеся в замене яичного порошка фосфолипидной БАД Витол, обработанной в электромагнитном поле, а также обеспечивающие высокие потребительские свойства майонезов;

- способы получения маргарина, заключающийся в специальной подготовке БАД Витол-ФЭИ, что позволяет улучшить потребительские свойства маргаринов;

- рекомендации по использованию БАД Витол-Холин для создания липосомальных систем, а также в качестве компонента смесей для парентерального питания;

- рецептуры и рекомендации по использованию БАД Витол-ФЭИ в составе сухих смесей для получения коктейлей.

9. Проведена оценка экономической эффективности разработанных технологий и рецептур. Экономический эффект от внедрения разработанных технологических и технических решений в 1998-2002 гг. составил более 15 млн. рублей.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Бутина, Елена Александровна, 2003 год

1. В.А.Тутельян, В.А.Княжев «Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: научное обеспечение // Вопросы питания № 3, 2000 г., с.4-7.

2. Ивашкин Ю.А., Никитина М.А. Экспертная система адекватного питания // Пища. Экология. Человек: Доклады IV международной научно-технической конференции. М.: МГУПБ, 2001.- с. 332-334.

3. Гаппаров М.Г. Функциональные продукты питания // Пищевая промышленность.-2003.- № 3.- с. 6-8.

4. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года // Пищевая промышлен-ность.-1998.-№3.-с.10-14.

5. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / А.А.Кочеткова, А.Ю.Колесников, В.И.Тужилкин и др.// Пищевая промышленность, 1999. № 4.

6. Буданцева Е.П., Павлюченко И.В. Правовая охрана функциональных продуктов и БАД П Пищевая промышленность.-2003.-№3.-с.8-9.

7. Комаров В.И., Гурьянов А.И. Пищевые добавки и их использование в продуктах питания за рубежом // Пищевая промышленность.1998.-№ 8.-C.24-25.

8. Lecithin: considerthe possibilities / T. Krawczyk.- JAOCS.-N. 7: 11.1996.

9. Lecithin the essential ingredient // Confect. Prod.-1997.- 63, № 6.-C.14.

10. Speziallecithine // Ernahrungsindustrie.-1996.- №6.-c.70-72.

11. V Colloque international sur les lecithines // Revue francaise des corp gras.- France, Cannes, 1988, c. 226-236.

12. Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Красильников B.H. Фосфолипиды в технологии продуктов питания // Масло-жировая промышленность,- 1999,-№2.-с. 10-13.

13. Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки.-М.: Колос, 2001.-254 с.

14. Леонтьева Н.А. Производство и ассортимент фракционированных лецитинов // Биологически активные добавки к пище и проблемы оптимизации питания: Материалы VI Международного симпозиума. Сочи, 2002.-с. 132-134.

15. Пилат Т.Л. Виды питания и способы их оптимизации // Биологически активные добавки к пище и проблемы оптимизации питания: Материалы VI Международного симпозиума. Сочи, 2002.- с. 215-217.

16. Кочеткова А.А. Функциональные жировые продукты // Развитие масло-жирового комплекса России в условиях рыночной экономики: Материалы докл. Первой Всероссийской конференции с международным участием. Москва, 28-31 марта, 2000.- с. 42-44.

17. Свергуненко C.JI., Куликов А.Н., Литвиненко В.И. Перспективы использования растительных экстрактов в пищевой промышленности // Пища. Экология. Человек: Доклады IV международной научно-технической конференции. М.: МГУПБ, 2001.- с. 173-177.

18. Пилат Т.Л., Полякова И.П. Опыт использования БАД для улучшения функционального состояния сердечно-сосудистой системы // Пища. Экология. Человек: Доклады IV международной научно-технической конференции. М.: МГУПБ, 2001.- с.223.

19. Биологически активные добавки в питании человека / В.А.Тутельян, Б.П.Суханов,А.Н.Австриевских, В.П.Поняковский.-Томск, 1999.

20. Фосфолипиды в пищевых эмульсиях, обогащенных функциональными ингредиентами / Л.Г.Ипатова, Д.Г.Задорожняя, А.А.Кочеткова и др.// Масложировая пром-сть.- № 2.- 1999.- с. 17-19.

21. Phospholipid reseach reviened at seminar / Sinram Roger D.// Int. News Fats, Oils and Relat Mater.-1992.-3,N 7.-799-802

22. Emulsifiers. Lecithin and lecithin derivates in chocolate / Bone-kamp Nasner Alice // Food Market. And Technol.-1991.-5, N 2.- C.15-16.

23. Lecithine erfullen noch nicht alle Wunsche / Zaki Hassanein // ZSW: Zucker- und Susswaren Wirt. 1997.- 50, № 2.-C.80-83.

24. Composition and qulity attribures of reduced-fat cheese as affected by lecithin type / Drake M.A., Chen X.Q., Gerard P.D., ets. // J. Food Sci. -1998,- 63, №6.-c. 1018-1023.

25. Less is more in lecitin application // Kennedy s Confect.- 1996.- 3, №10.- c.27.

26. Арутюнян H.C., Корнена Е.П.Фосфолипиды растительных масел.- М.: Агропромиздат, 1986.- 256 с.

27. Scherer R.: Lecithin Consumption in the Western European Diet, v " Lecithin and Health Care "/ F. Paltaf a D. Lekim, eds, Semmelweis Verlad, Hoya.- 1985, s. 109

28. Федорова Е.Б. Будущее лецитинов в пищевой промышленности .// Масложировая пром-сть.- № 2.- 1999.- с. 49-50.

29. Stern offers steadfast solutions in lecithin /Van Nieuwenhuyzen, W.// Kennedy's Confect.- 1996.- 3, № 10,- C. 30-33.

30. Эриксон Д.Р., Зандер K.T., Верфел Д.Б. Рафинация соевого масла и утилизация отходов переработки .-М.: Колос, 1998.-94 с.

31. The importance of phospholipid terminology / Parnham Michael J. // INFORM: Int. News Fats, Oil and Relat. Mater.-1996/-7, № 11. С. 11681175.

32. Рогов И.А., Сон K.H. К вопросу о безопасности сырья и продуктов трансгенного происхождения // Технологии живых систем: Материалы научно-технической конференции. М.: МГУПБ, 2002.- с. 5-7.

33. Разработка технологии гидратации подсолнечных масел и получения пищевых растительных фосфолипидов с разделением фаз на отстойниках / Е.П.Корнена, Е.О.Герасименко, Е.А.Бутина и др.// Известия вузов. Пищевая технология.- 1996.- № 5-6.- С. 42-44.

34. Получение растительных фосфолипидов повышенной биологической активности / Бутина Е.А., Боковикова Т.Н., Корнена Е.П. и др. // Известия вузов. Пищевая технология.- 1998.- № 1,- С.31-32.

35. Патент 2021999 С11 В 3/00, А 23 J 7/00. Способ получения концентратов фосфолипидов / Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Бутина Е.А. и др. (RU) N 4857843/ 13; Заявл. 07.08.90 г.; Опубл.ЗО. 10.94; Бюл. № 20.- 6с.

36. Лечебно-профилактические свойства пищевых растительных фосфолипидов / Бутина Е.А., Тимофеенко Т.И., Герасименко Е.О. и др. // Известия вузов. Пищевая технология. 1997.- № 2-3.- С.49-51.

37. Использование пищевых растительных фосфолипидов при получении маргаринов / Бутина Е.А., Худых Т.В., Тертышная Л.П. и др. // Известия вузов. Пищевая технология.-1996.- № 3.-С.54-56.

38. Получение и тенденции применения растительных фосфолипидов / Бутина Е.А., Ерешко С.А., Константинов Е.Н. и др. // Известиявузов. Пищевая технология.- 1998.- № 1.- С.36-37.

39. Патент 2007925 5А 23 D 9/00, Фосфолипидный пищевой продукт "Тонус" / Тимофеенко Т.И., Корнена Е.П., Бутина Е.А. и др. (RU) ООО УНПФ «Липиды» (RU) N 5027853/13; Заявл. 18.02.92 г.; Опубл. 28.02.92 г.; Бюл. № 4.- 5с.

40. Патент RU 2031589 6 А 23 D 9/00. Масло растительное диетическое / Корнена Е.П., Тимофеенко Т.Н., Бутина Е.А. и др. . (RU) ООО УНПФ «Липиды» (RU) № 93-028755/13; Заявл. 27.05.93 г.; Опубл. 27.03.95 г.; Бюл. № 9. 4с.

41. Выставка «Пищевые ингредиенты FI EUROPE'97» в Лондоне // Пищевая промышленность.-№ 2.-1998.

42. Проспекты фирмы «Штерн, лецитин и соя».

43. Способ выделения фосфолипидов: Заявка 2295992, Япония, МКИ 5 С 07 F 9/10, А 23 D 7/00/ Кокусе Сушимака, Цупода Акира, Ивасаки Синдзиро; Мейто санче к.к.- N 1-116846; Заявл. 10.05.89; Опубл. 06.12.90// Кокай токке кохо. Сер.З(2).-1990.-105.-С.821-827

44. Корнена Е.П. Химический состав , строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масла: Дис.д-ра техн. наук.- Краснодар, 1986.- 272 с.+ Прил. 47 с.

45. A novenyolajipar fejlodesenek ujabb iranyal / Peredi Jezsef // Elelmiszerfiz. Kozl./KEE.- 1995.-8, № 1-2.- c. 81-93.

46. Degamming theory and practice / Segers J. C., Van de Sande R.L.K.M. // Edible Fats and Oils Process.: Basic Princ. And Mod. Pract.: World Conf. Proc., Maastricht, Oct. 1-7, 1989. 1-7.- Champaing (III.), 1990,-c.88-93.

47. Lecithin. Development and applications / Meinhold Nancy M.// Food Process. (USA).- 1991.- 52,N5.-C. 130-132, 134.

48. Сравнительная технико-экономическая характеристика отечественных и зарубежных технологий производства фософлипидных продуктов / Е.А.Бутина, А.В.Лобанов, А.П.Ветров и др.// Изв. вузов. Пищ. Технология.- № 2-3.- 2001.- с. 9-11.

49. Эффективность производства гидратированных масел и фосфатидных концентратов на импортных и отечественных линиях .// Изв. вузов. Пищ. Технология.- № 2-3.- 2001.- с. 5-6.

50. Sruhaj B.F. Lecithin prodaction and utilaration.-JAOCS.-New Jork.-1983.

51. Lecithin products //Food Ingrediente and Process.-1992, Jan.-c.28

52. Jodlbauer H. Les phospholipides, texturants naturels.- Biodutur.-1989.- No 80.- P. 29-32. (61 Круп)

53. Способ получения соевого лецитина; А. С. 1231658 СССР, МКИ Ф61 К 35/78 / Пучкова С.М., Шанская А.И., Недачина Н.А. ; Ленинградский н.и. ин-т гематологии и переливания крови. № 3694926/14; Заявл. 13.1.84; Опубл. 30.6.94, Бюл. № 12.

54. Verfahren zur Entolung von Rohlecithin: Заявка 4222153 ФРГ, МКИ С 07 F 9/10 / Peter Siegfried, Czech Bernd, ets.- N. 4222153.6; Заявлю 6.7.92; Опубл. 13.1.94.

55. Европейский патент ЕР № 0141442 Ф 23 J 7/00 , С 07 F 9/ 10 // Заявл. 13.08.88.

56. Verfahren zur Herslellung von Phosphatidylcholinderivaten : Заявка 4039996 ФРГ, МКИ5 С 07 F 9/10 / Schafer Thomas ;A. Natter-mann & Cie GmbH.- N 4039996.6; Заявл. 14.12.90 ;Опубл. 7.05.92

57. Lcithin fractions and dilutions, methods for their preparation andpharmacological uses Шегео£Заявка WO 94/18949(Междунар. PCT, МКИ5 A61 К 9/127/ Viole Cary, Ali Majid.- N. PCT/US 93/02236; Заявл. 25.02.93; Опубл. 01.09.94.

58. Европейский патент ЕР № 0100485 В 1 А23 J 7/00; Заявл. 12.02.86.

59. Реакции, катализаторами которых являются активные по отношению к фосфолипидам ферменты. /Yamane Tsuneo // Yukagaku = J. Jap. Oil Chem. Soc. 1991.- 40, N. 10.- C. 965-973.

60. Enzymatic hidrolisis soat and soga Lecithin : effect of functional properties / Aura A.M., Forssell P.,Mustranta A., ets. // J. Amer. Oil Chem. Soc.-l994.-71,N. 8.-C. 887-891.

61. Synthesis of phosphatidylglycerol from soybean lecithin with immobilized phospholipase D / Wang Xing Guo, Qiu Ai Yong, Tao Wen Yi, Shen Pei Ying // J. Amer. Oil Chem. Soc.-1997.-74, N. 2.-C. 87-91.

62. Способ выделения фосфолипидов: Заявка 2295992, Япония, МКИ 5 С 07 F 9/10, А 23 D 7/00/ Коку се Сушимака, Цупода Акира, Ивасаки Синдзиро; Мейто санче к.к.- N 1-116846; Заявл. 10.05.89; Опубл. 06.12.90// Кокай токке кохо. Сер.З(2).-1990.-105.-С.821-827

63. Донченко А.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции, М., Пищепромиздат, 2001.- 512 с.

64. Образование перекисей липидов и их влияние на организм.-Фурэгурансу дзенару.- 1986, № 14.- С. 15-20.

65. Перекисное окисление липидов в патогенезе опухолевой болезни / Франциян Е.М., Сидоренко Ю.С., Розенко Л.Я.- Ростов н/Д: Изд-во Ун-та, 1995.- 175 с.

66. Ушкалова В.Н. Окислительная деструкция жирно-кислотных компонентов в пищевых липидах. Обзор.// Вопросы питания.- 1986.-№ 4.- с. 7-13.

67. Барабой В.А., Карнаух И.М. Перекисное окисление и радиация.- Киев, "Наукова думка", 1991.- 256 с.

68. Мацуо М. Образование перекисей липидов и их влияние на организм // Фурегурансу дзенару.- 1986.- т. 14.-№ 1.- с. 15-20.

69. Aromastoffe in Sojalecithin / Graffelmann Lutz // Fleischwirschaft.-1999.-79., N. 3.-C.54.

70. Получение лецитина высокой степени чистоты. Заявка № 2172995 Япония, МКИ 5 С 07 Р 9/10.-1992.

71. Производство пищевых фосфолипидов /Л.Е.Яковлева.: ЦНИИИиТЭИПП, М.-1974.-16с.

72. Получение порошкообразных лецитинов / Е.А.Семенов, Б.Я.Стерлин, И.М.Василинец// Труды ВНИИЖ.-вып. 26.-1967.-с. 215224.

73. Мельников К.А. Выделение лецитинов из фосфатидного концентрата подсолнечного масла // Масложировая промышленность. -№2.- 2000.- с. 21.

74. Железной С.А. Получение, фракционирование и идентификация пищевых растительных фосфолипидов: Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Воронеж, 2002.-18 с.

75. Селеменев В.Ф., Рудаков О.Б. Фракционирование растительных фосфолипидов и строение их ионных форм // Масла и жиры: Спец. инф. бюл.-№ 5.- 2003.- с. 4-6.

76. Способ выделения фосфолипидов: Заявка 2295992, Япония, МКИ 5 С 07 F 9/10, А 23 D 7/00/ Кокусе Сушимака, Цупода Акира, Ивасаки Синдзиро; Мейто санче к.к.- N 1-116846; Заявл. 10.05.89; Опубл. 06.12.90// Кокай токке кохо. Сер.З(2).-1990.-105.-С.821-827

77. Optimal conditions for fractionation of rapessed lecithin with alcohols / Sosada W. // J.Amer.Oil Chem.Soc.-1993.-70, N 4.-C.405-410

78. Способ получения пищевого фосфолипидного продукта: Пат. 2138665 Россия, МПК6 А 23 D 9/00 \ Синки К.Г.- 98114588/13; Заявл. 27.7.98; Опубл. 20.10.99.- Бюл. № 29.

79. Получение лецитина из растительного фосфатидного концентрата / О.И.Школа, Л.А.Полушкина, А.П.Анисимов и др. // Масложировая пром-сть.- № 3.- 1985.-с. 18-21.

80. А.с. 1833977 СССР. Способ извлечения лецитина из растительного сырья / Ю.А.Зилберс, А.А.Томпсон и др.- 1981.-Бюл.№ 20.

81. Achieving purer lecithin / shneider Michael // DCI: Drug and Cos-met. Ind. . 1992.- 150, N. 2.- C. 54-104.

82. Кошевой Е.П., Блягоз X.P. Экстракция двуокисью кислорода в пищевой технологии. Майкоп, 2000.- 495 с.

83. Process for purification of phospholipids: Пат. 5084215 США, МКИ 5 С 11 С 1/00/ Kearns John J., Zremblay Paul A.; The Liposome Co.,Inc.-N 260156; Заявл. 20.10.88; Опубл. 28.01.92; НКИ 260/403

84. Использование надкритической СО для экстракции растительных масел // Food Engineering. 1982. - 54.-N 4.-С.89-91/ НТРС, ЦНИИТЭИПищепром, М., 1983,- Сер. 6, Вып.4.-С.17-18.

85. Quirin K.V. Soslichkeitsverhalten von fetter Olen in Komprim-iertem kohlendioxid in Druckbereich bis 2600 bar. // Fette, Seifen, Anstr. -1982. No 2. P.460-468.

86. Технология очистки фосфолипидов соевых бобов сверхкритической жидкостной экстракцией /Zhong Zhen-sheng, Lu Wei-Zhong, Huang Shao-lie // Jingxi huagong=Fine Chem.-1999.-16 Suppl. l.-C. 170172.

87. Способ очистки лецитина: Заявка № 3257549 ФРГ, МКИ5 С 07 F 9/10 / Кали-Хеми Фарма Гм 6Х.- Р3011185.4; Заявл. 22.03.80; Опубл. 05.03.81.

88. Verfahren zur Gewinnug von Phosphatidylcholin aus Phos-phatidgemischen: Заявка 4210611 ФРГ, МКИ5 С 07 F 9/10 / Peter Siegfried, Czech Bernd, ets.; Peter Siegfried N. 4210611,7 ; Заявлю 31.03.92; Опубл. 07.10.93.

89. Получение лизолецитина : Заявка 233290 Япония, МКИ 4 С 07 F 9/10/ Хибино Хидехино, Фукуда Нобуо, Накати Осаму; Ниппон носи кохо. Сер.З(2).-1989.-78.-С.687-691

90. Scherer R.: Lecithin Consumption in the Western European Diet, v " Lecithin and Health Care 7 F. Paltaf a D. Lekim, eds, Semmelweis Verlad, Hoya.- 1985, s. 109

91. Transesterification of soy lecithin by lipase and phospholipase / Aura Anna-Marja, Forssell Pirkko, Mustranta Annikka, Poutanen Kaisa // J/ Amer/ Oil Chem. Soc.-1995.-72, № 11.- c. 1375-1379.

92. Phospholipase A2 mediated synthesis of phosphatidylethanolamine containing highly unsaturated fatty acids / Hosokawa Masashi, Takahashi Ko-retaro, Hafano Mutsuo, Egi Makoto // Int. J. Food Sci. And Technol. .-1994.29, № 6.-C.721-725.

93. Lecithin improves texture of reduced fat cheeses / Drake M.A., Herrett W., Boylston T.D., Swanson B.G. // J. Food Sci. . -1996.- 61, N.3.-C.639-642.

94. Powdered lecithin offers process advantages // Confection (Gr. Brit.)-1998.-febr.-C. 21.

95. Пищевая ценность модифицированных жиров/ Левачев М.М., Язева Л.И.-МЖП 1982, №10, с. 34-38.

96. Способ разделения гидрированного лецитина.: Заявка 6221749 Япония, МКИ С 07 F 9/10, А 23, J 23/40/ Ясухико Сигэмоцу, Ми-нэо Хасэгава,- № 3.-157490; Заявл. 3.02.87; Опубл. 8.08.88 // Киенори Фудзино. Сер. 3(2).-1988.

97. Способ получения гидрированного лецитина.: Заявка 436293 Япония, МКИ С 07 F 9/10, В 01 J 23/40/ Исимаро Тосио, Нисияма Сид-зуо; Син Ниппон.- № 2.-144648; Заявл. 1.6.90; Опубл. 6.2.92 // Кокай токке кохо. Сер. 3(2).-1992.-9.-С. 755-757.

98. Salud cardiovascular у consumo de acidos grasos trans / Ruis Antonio Tinajas //Alimentaria. -1998.-36, № 294.-C.75-80.

99. Lecithines: additits et aliments / Schneider // Ind. alim. et agr.-1989.- 106, No 9.- C.735-737.

100. O'Brien, B.C. and V.G. Andrews, Influence of Dietary Egg and Soybean Phospholipids and Triglycerols on Human Serum Lipoproteins, Lipids 28, 1993.- 7-12.

101. Lecithin an absorbing subject // Kennedy's Confect. - 1997.- 4, X«6.-C.33.

102. Gum base in chewing gum having improved compability and flavour: Пат. 5552163 США, МПК A 23 G 3/30/ Hartman Scott E., Hightower Archie L.; Wm. Wrigley Jr. Co.- № 435672; Заявл. 5.5.95; Опубл. 3.9.96; НПК 426/3.

103. Verfahren zum Herstellen von Schokoladepulver sowie Schokola depulver: Заявка 390156 ФРГ, МКИ 5 A 23 G 1/00/ Vogt Siegfried, Krem-pel Wolfgang, Jurgens Hans Otto - Gabriel; Jocobs Suchard AG.- N 3901056.2; Заявл. 16.01.89; Опубл. 19.07.90

104. Технология переработки жиров / Н.С.Арутюнян, Е.П.Корнена, Л.И.Янова и др. Под ред. Проф. Н.С.Арутюняна.- 2-е изд., перераб. И доп.- М.: Пищепромиздат, 1998.- 452 с.

105. Dickinson, Е., Towards More Natural Emulsifiers, Trends Food Sci. Techno1. 4:330-334.-1993.

106. Пищевые эмульсии./ Танэл Синити // НЭУУ сере =J.Jap. Soc. Heat. Freat.-1991.-31, !2.-с.78-88.

107. Lecithin als Emulgator fur o/w-Emulsionen: Abstr. 38 th Annu Cougr. Int. Assoc. Pharm. Jechnol. (APV), D-Regensturg, Apr., 1992 / Reb-mann A. // Eur. S. Pharm. and Biopharm.-1992.-38,№2.-c. 355.

108. Weijhing up Amerika / Lake Christine// Food; Flavour.,Inj red.,Packaj, and Process.-1990.-12,N °8.-c.25,28-29

109. Emulsifier Application for Confection for Confectionery Products. Jhe manufacturing Confectioner , 1986, Юр. 61-65.

110. Свойства, модифицированные продукты и использование фосфолипидов соевых бобов / Gao Hui, Fang Yin-jin, Chen Hai-jun // Jingxi huagong=Fine Chem.- 1999.-16, Suppl. l.-C. 172-174.

111. Кочеткова А.А. Научно-практические основы получения и применения пищевых добавок с комплексными технологическими функциями: Дис.д-ра техн. наук.-Москва, 1995-Дис. в виде научногодоклада.- 66 с.

112. Худых Т.В. Разработка новых видов маргаринов и майонезов с повышенной биологической ценностью: Дис. . канд. техн. наук. -Краснодар, 1995.- 110 с.

113. Артеменко И.П. Научно-практические основы применения подсолнечных активированных фосфолипидов в пищевой промышленности. Дис.д-ра техн. наук,- Краснодар, 2002 -Дис. в виде научного доклада.- 58 с.

114. Состояние производства и перспективы развития пищевых ПАВ. М.: АгроНИИТЭИПП, 1991,- с. 4-21.

115. Okuyama Harumi// Kagaku to Kyoiku=Chem/Educ.-1992.-40/19.-c.575-579.

116. Emulsification smooths the way / Renny C. // Food Lngredients and Proess.-1992, Jan.-c.l3-16.

117. Корнен H.H. Разработка технологии получения активированных растительных липидсодержащих биологически активных добавок и их применение в хлебопечении: Дис. . канд. техн. наук. Краснодар, 2001.- 135 с.

118. Фофолипиды в кондитерской промышленности / Красильни-ков В.Н., Готвальд А.И. // Современные проблемы производства кондитерских изделий: Материалы конференции. М., 1997,- С. 147-148.

119. Auf die richtige Menge kommt es an / Bonekampf Alice // ZSW: Zucker und Susswaren Wirt.-1998.-№ 1-2.- c. 21-22. // Технологии живыхсистем: Материалы научно-технической конференции. М.: МГУПБ, 2002.- с. 5-7.

120. Comparison of methods for separating polar lipids from eat oil./ ForssellP., KervinenR., Alkio M., Poutanen K.// Fett wiss. Technol.-1992.-94,N 9.-C.355-358

121. Kontinuirana ekstrakcija industrijskod lecitina soje alkoholom/ Morovcak Z., Rade D., Struceij D., Rac M.// Prehramb.- tehnol i bio-tehnjl rev.-1989.-27,N 1.-C.28-29

122. Phospholipid-based removal of sterols from fats and oils: Пат. 5880300 США /Kodali Dharma.; Cargill Inc. № 791915; Заявл. 31ю01.97; Опубл. 09.03.99.

123. Zastosowanie lecytyny do celow spozywczych / Krygier Krzystof, Ratusz Katarzina, Pec Krzystof // Przem. spoz.-1989.- 43, N 9-10.-C. 225, 238-240.

124. Method for suppressing bitter taste: Пат. 540797 США / Ya-sumasu T. Umeda Т., Mitsui Y.- № 269034; Заявл. 30.06.94; Опубл. 18.04.95.

125. Morsel J.- Fortsehrittsbericht Lipid Peoxydation. lMittPrimar-reaktionen.-Nahrung 1990.- 34, 1, C. 3-12.

126. Mieth J., Linov F. Zur fettestabilisierenden Wirkung von Phosphatides-Nahrung.- 1975.- 19, 7, C. 577-581.

127. Linov F., Mieth J. Zur fettestabilisierenden Wirkung von Pho-shatiden. 3 Mitt.-Nahrung.- 1976.-20, 1, C. 19-24.

128. Oxidation of Rapeseed Oil: Effect of Metal Traces / Benjelloun В., Talou Т., Delmas U., Gaset A.// J. Amer. Oil Chem. Soc. 1991.- 68, 3, p. 210-211.

129. Ивенс И. Механика и термодинамика биологических мембран / Ивенс И., Склейлак Р. М.: Мир, 1982.- 304 с.

130. Липидный бислой биологических мембран. М.: Наука, 1982.224с.

131. Schroit A.J., Zwaal R.F.A. Transbilayer movement of phospholipids in red cell and platelet membrane // Biochem. Biophys. Acta.- 1991.- Vol. 1071.- p. 313-329.

132. Devaux P.F. Protein invilvement in transmembrane lipid asymmetry // Ann. Rev. Biophys. Biomol. Struct.- 1992,- Vol. 21.-p. 417-439.

133. McNeil H.P., Chesterman C.N., Krilis S.A. Immunology and clinical importance of antiphospholipid antibodies // Adv. Immunol.- 1991.-Vol. 49.-p. 193-280/

134. Jazawa К. Фосфолипиды. Физиологическая активность фосфолипидов / Jazawa К., Юкагаку S. S. // J. Chem. Soc.- 1991. Vol.40. -№10.-P. 845-857.

135. Бурлакова Е.Б. Роль липидов в процессе передачи информации в клетке // Биохимия липидов и их роль в обмене веществ. М.: Наука, 1981.- С.23-24.

136. Krygier К. Zastosowanie lecytyny do celow spozywczych / Kry-gier Krzystof, Ratusz Katarzina, Pec Krzystof et al. // Przem. spoz. 1989.-Vol. 43. - № 9-10.- P. 225, 238-240.

137. Кунц Э. «Эссенциальные» фосфолипиды в гепатологии (Экспериментальный и клинический опыт) / Кунц Э., Гундерманн К., Шнайдер Э. // Терапевтический архив. -1994. Т. 66. - № 2.- С.66-72.

138. Кукес В.Г. Эссенциальные фосфолипиды в терапии заболеваний печени / И. Кукес В.Г., Гнеушев Е.Т., Потекаева С.А. М., 1977.-250с.

139. Chanussot F. Metabolisme du cholesterol libre provenant des lipoproteins de haute et basse densite chez Ie rat recevant des regimes riches en graisse / Chanussot F. et al. // Ann. Nutr. Metab. 1988.- Vol. 32.- N 5-6. - P. 271-281.

140. Подобед О.В. Влияние фосфатидилхолина на репарационные процессы в клетках печени при ее остром повреждении СС14 / Подобед О.В., Федорова Л.М., Якушева О.Ю. и др. // Вопросы мед. химии. 1995. - Т.41,- № 1.- С.13-16.

141. Lekim D. Phosphatidilcholine // Ed. Peeters H.- Berlin, 1996. -P.48-80.

142. Torhovskaya T.J. Phasphatidilcholine (Polyenphasphatidilcholine / PPC Effect on Cell Membranesand Transport of cholesterol / Eds / Torhovskaya T.J., Khalilov E.M., Kaliman M.A. et all // Bingen / Rhein.- 1989.-P.99.

143. Canty, D.J., and S.H. Zeisel, Lecithin and Choline in Human Health and Disease, Nutr. Rev. 52:327-339.-1994.

144. Терапевтическое средство для лечения расстройства сознания,восприятия и движения. Пат. № 4263286. США, МКИ А23 J7/00. НКИ-424-429. Приоритет Япония, Заявка № 53-22385; Заявл. 28.02.78; Опубл. 21.04.81.

145. Применение соединения фосфатидила для приготовления медикаментов против нарушений восприимчивости, сознания и подвижности // Пат. № 2907778 ФРГ, МКИ А61 31/685. Приоритет Япония, Заявка № 5322385;3аявл.28.02.78.; Опубл. 30.08.79.

146. Способ лечения расстройств памяти с помощью лецитина // Патент № 4221784. США, МКИ А61 К 37/685, НКИ - 424-199; Опубл. 09.09.80.

147. Алмазов В.А., Благосклонная Я.В., Красильникова Е.И. Использование эсссенциальных фосфолипидов в лечении больных ишеми-ческой болезнью сердца и инсулиннезависимым сахарным диабетом// Кардиология, 1996.-№1.-С.30-33.

148. Фармацевтические препараты против анексии, регулирующие обмен веществ // Патент № 2562422 Франция, МКИ А61 КЗ 1/685. Приоритет Швейцария, Заявка № 1774/84 7, 09.04.84; Заявл. 09.04.85, Опубл. 11.10.85.

149. Влияние эссенциальных фосфолипидов на липидный спектр плазмы крови и агрегационную способность тромбоцитов у больных ишемической болезнью сердца // Фармакология и токсикология.- 1990.Т. 53.-№5.-С. 78-91.

150. Утешев Б.С. Иммуномоделирующее действие полиненасыщенных фосфолипидов / Утешев Б.С., Ласкова И.Л. // Хим. фармац. ж. .-1993.-№5.- С. 19-23.

151. Fosfolipidy a fosfolipoproteiny duleritne factory / Ranny Mo-jmir// Prumpotravin. - 1990. - 41.- № 1. - p. 16-17.

152. Липиды в профилактическом питании детей раннего возраста // З.М.Набухотный, В.П.Павлюк, С.Н.Корниенко и др. // Тез. докл. III

153. Международного симпозиума "Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилактического питания", Москва, 1994 г., С. 349-354.

154. Пат. 5080904 США, МКИ5 А 61 К 31/22. Liposome composition and its production / Iga Katsumi, Hamaguchi Naoru, Ogawa Yasuaki et al.

155. Пат. 2555050 Франция, МКИ A61 КЗ 1/685. Фармацевтические препараты фосфатидилсерина, применяемые при лечении заболеваний ЦНС не оказывающие действия на коагуляцию крови, и способ их получения. Опубл. 24.05.85.

156. Joe welder's muscle and fitness // Сила и красота. № 2.- 1997.-с.52-54.

157. Китита Такаси Синтез препаратов против СПИДа // Kagaku to kogyo Chem. and Chem. Ind. -1993.- № 9. C. 1448-1449.

158. Cooper David L. Molecular Similarity of anti-VIH phospholipids / Cooper David L., Mort Kath A., Allan Neil L., et all. // J. Amer. Chem. Oil Soc.- 1993.- № 26.- P.12615-12616.

159. Заявка 54132 Япония, МКИ5 A 61 К 41/00, 9/107. Препарат, повышающий эффективность лечения опухолей / Кавахата Кэнъити, Умэмура Синъитиро; К. к. Хитати сэйсакусе. 5 с.

160. Пат. 280686 Чехия, МКИ6 С 07 19/10, А 61 К 38/00. N-acylovanc fosfolipidy typu l-J-alkyl-sn-glycero-3-fosfoethanolaminu, zpusob jejich semisynteticke pripravy a pouziti / Vojkovsky Tomas, Liebl Vlastimil.

161. Бурлакова Е.Б. Регуляторная функция мембран при злокачественном росте / Бурлакова Е.Б., Пальмина Н.П. // Вестник АМН СССР.-1982. № 3.- С. 74.

162. Morelle J. Loxygene се poison qui nous est indispensable / Mo-relle J., Lauzamie E. // Parfums, cosmet., aromes.- 1990, N 91.- P. 99-112.

163. Летвинов Ж.Б. Медико-биологические аспекты разработки продуктов питания радиопротекториого, иммуностимулирующего и ан-тиоксидантного действия // Актуальные проблемы ликвидации медицинских последствий аварии на Чернобыльской АЭС К., 1992.- С. 127.

164. Бурлакова Е.Б. Синергический эффект антиоксидантов и фосфолипидов при окислении, природных липидов / Бурлакова Е.Б., Сторожок Н.М., Храпова Н.Г. // Вопр. питания.- 1990.- № 4. С.53-58.

165. Бурлакова Е.Б. Особенности влияния дипальмитоилфосфати-дилхолина и его структурных фрагментов на перекисное окисление липидов биологических мембран / Бурлакова Е.Б., Аристархова С.А., Федорова Л.В. // Биологические науки. -1991.- №9. С.21-27.

166. Barclay L.R. Membrane peroxidation: inhibiting Effects of Watersoluble antioxidants on phospholipids Q different charce tipes / Barclay L.R., Vingvist M.R. // Free Rad. Biol et Med. 1994. - Vol 16. - № 6. - P.779-780.

167. Lirn B. P. Antioxydant activity of xantholipid on peroxil radical-mediated phospholipid peroxidation / Lirn B.P., Nagao A., Terao J. et al. // Biochem. et Biophys. Acta. 1992.- Vol. 1126. - P. 170-184.

168. Masner A. Die antioxydantiven Eigenschaflen von Lecithin / Mas-ner A., Mayer L. // Fette, Seifen Anstrichmittel. 1985. - Vol. 87. - № 12. - P. 477-481.

169. Ohsima T. Oxidative stability of sardine and mackrel lipid with reference to synergism between phospholipid and a-tocopherol / Ohsima Т., Fujita V., Koizumi C. // J. Amer.Oil. Chem. Soc.- 1993. Vol. 70. - № 3. -P.269-276.

170. Olcott M.S. Role of individual phospholipids as antioxidants / Ol-cott M.S., Van der Veen J. // J. Food Sci. 1963. - Vol. 28. - № 3. - P.313-315.

171. Porter N.A. Phospholipid oxidation / Porter N.A., Wujek J.S. // J. Org. Chem.-1987. P.5085-5087.

172. Terao H. Astaxanthin as a chain-breacing antioxydant in phospholipid peroxidalion in Oxigen Radicals / H. Terao J., Boey P-L., Ojima F. et al. // Elsevier. 1992. - P. 657-660.

173. Ортенберг Э.А. Фосфолипиды и антиоксиданты как корректоры, нефротоксичности антибиотиков / Ортенберг Э.А., Вешкурцева И.М. // Международный симпозиум по нутрицевтикам. Тюмень, 1995. - С.82-83.

174. Заявка 0514576 США, МКИ5 50 А 61 К 7/00; А 23 D 9/06. Смеси жирорастворимых антиоксидантов. Melange antioxydant liposoluble / Colarow Ladislas.

175. Заявка 0514576 США, МКИ5 Л 61 К 7/00; Л 23 I) 9/06. Смеси жирорастворимых антиоксидантов. Melange antioxydant liposoluble. / Colarow Ladislas.

176. Vrbaski Z., Einfluss eines Zusatzes von Phosphatiden zu hy-drieten Olen auf die Peroxidbildung / Vrbaski Z., Livada M., Vranac K. et al. //Nahrung. 1990. - № Ю.- P.875-880.

177. Hudson B.J. Synergism between phospholipids and naturally occurring antioxidants in leaf lipids / Hudson B.J., Mahgoub S.E // J. Sci. Food and Agr. 1981. - Vol.32. - № 2. - P.208-210.

178. Hudson B.J. Phospholipids as antioxidant synergists for tocoferols in the autoxidation of edible oils / Hudson B.J., Chavan M. // Lebensm. Wiss. Technol. 1984. - Vol. 17. - № 4. - P. 191-194.

179. Заявка 4133694 ФРГ, МКИ5 A 61 К 31/20, A 61 К 31/23. Verwendung einer Emulsion, Zur Herstellung eines Arzneimittels zur I.v.-Verabreichung zur Behandlung von Houterkrankungen / Schlotzer Ewald, Mayser Peter, Grimminger Friedrich et al.

180. Заявка 4325071 ФРГ, МКИ5 A 61 К 33/26. Praparat zur Dur-chblutungsforderung. / Zastrow L., Stanzl K., Hulsenberg D.

181. Заявка 4404085 ФРГ, МКИ6 A 61 К 31/685, 7/48. Pharmazeu-tiche und oder kosmetische Zussammensetzung / Ghyczy M, Nissen-Zoufal В., Hager J.-C et al.

182. Artmann C.I. Influence of Various Liposome Preparations on Skin Humidity / Artmann, C.I. Roding. M. Ghyezy et al. // Parfumerie Kosmetik. -1990.-P.326-327.

183. Петрова Н.В. Опасность высокого холестерина // Аптека и больница. 1994. - №2.- С.2-7.

184. Халипов Э.М. Активация обратного транспорта холестерина липостабилом / Халипов Э.М., Торховская Т.И. // Сб. Эссенциальные фосфолипиды в лечении атеросклероза. Л., 1991.

185. Шумахер Р. Механизм действия «эссенциальных» фосфолипидов и итоги фармакологических исследований при нарушениях ли-пидного обмена. Эссенциальные фосфолипиды в лечении атеросклероза / Шумахер Р., Гудерман К., Шнайдер Е. Л., 1989.- С.4-6.

186. Назаренко В.А. Практические аспекты гиполипидемической терапии // Аптека и больница. 1994. - № 2,- С.8-11.

187. Wirkstofffreie Liposomen zur Behandlung von Arheroskle-rose: Заявка 4018767 ФРГ, МКИ 5 A 61 К 31/685, 9/133/ Schmitt Jurgen, Nehne Jord, Feller Wolfgang; B.Braun Welsunger AG.-N 4018767.5 ; Заявл. 12.06.90; Опубл. 19.12.91

188. Liposome composition and its production: Пат. 5080904 США, МКИ 5 A 61 К 31/22/ Iga Katsumi, Hamaguchi Naoru, Ogawa Yasuaki; Takeda Chemical Ind.,Ltd.- N 350030; Заявл. 10.05.89; Опубл. 14.01.92 ; НКИ 424/450

189. Заявка 4432378 ФРГ, МКИ6 А 61 К 9/127, 31/44. Injizierbare liposomale Arzneizubereitungen / Hamann Hans-Jurgen, Serno Peter, Her-both Matthias et al.

190. Lautenschlager H. Das Liposom ein kosmetischer und/oder pharmazeutischer Rohstoff / // Parfum. und Kosmet. - 1990. - № 9. - P.612-613,616.

191. Gegoriadis G. Overview of Liposomes // J. Antim-icrob.Chemolher. 1991. - P. 39-48.

192. Давыдов В.Ю. Встраивание антибиотиков в липосомы, содержащие фосфатидилэтанол / Давыдов В.Ю., Кулик J1.H., Кисель М.А. // Антибиотики и химиотерапия. 1996. - № 5. - С.25-29.

193. Заявка 4018767 ФРГ, МКИ5 А 61 К 31/685, 9/133. Wirkstofffreie Liposomen zur Behandlung von Arherosklerose / Schmitt Jurgen, Nehne Jord, Feller Wolfgang et al.

194. Архипенко И.В. Влияние липосомальной формы фенотерола на функциональную активность тучных клеток / Архипенко И.В., Гель-цер Б,И., Корякова А.Г. и др. // 3 Рос. нац. контр. "Человек и лекарство".1. Тез. докл.-М., 1996. С.7.

195. Lasic D. Liposomes // Amer. Sci.- 1992. P.20-31.

196. Пат. 5451408 США, МКИ6 А 61 К 9/50. Pain management with liposome-encapsulated analgesic drugs / Mezei M., Rung O.

197. Пат. 5470583 США МКИ6 A 61 К 9/14/Na. Method of preparing nanoparticle composition containing charge phospholipids to reduce aggregation / George C., Rajagopala N.

198. Гельцер Б.И. Аутологичные липосомы наиболее эффективный носитель лекарственных средств / Гельцер Б.И., Архипенко И.В., Невзорова В.А. и др. // 3 Рос. нац. конгр. "Человек и лекарство". Тез. докл.-М., 1996.-С.16.

199. Заявка 4338086 ФРГ, МКИ6 А 61 К 38/13. Cyclosporin enthal-tende pharmazeutische Zubereitung zur oralen Applikation sowie Verfahren zu ihrer Herstellung: Dietl Hans.

200. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масло-жировой промышленности / Под ред. В.П.Ржехина и А.Г.Сергеева.- Л.: ВНИИЖ, 1975.- т. 1, 3; 1974.т. 6.

201. Кихнер Ю. Тонкослойная хроматография. М.: Мир, 1981.-т. 1.-615 с.

202. Кейтс М. Техника липидологии. М.: Мир, 1975. - 322 с.225 . Rhee J.S., Shin M.Y. Analisis of Phosphatidylcholine in Soy Lecitins by HPLS // J. Amer. Oil Soc.- 1982,- V. 59.- No 2.-P. 399-416. 147

203. Comparison of mobil phase for separation and quantification of lipids by one-dimentional TLC on preadsorbent high performance silica gelplates / Aloisi J.D., Sherma J., Fried B. // J. Liquid Chromatogr.- 1990.-V.13.-No 20. -P.3949-3961.

204. Batley M., Packer N.H., Redmond J.W. // J. Chromatogr. 1980. -V. 198.-P. 520-525.

205. Ragan J.E., Handel A.P. Evaluation of Self Degumming Properties of Phospholipids in Soybean Oil Using HPL3 // J. Amer. Oil Chem. Soc. -1985.-V. 62.-N 11. -P.1568-1572.

206. Permark U., Toregard B. Metal Analysis of Edidle Fats and Oils by Atomic Absorbtion spectrophotometry // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1971. -V. 48.-Noll.-P. 650-652.

207. Прайс В. Атомно-адсорбционная спектроскопия. М.: Мир, 1976.- 355 с.

208. Каганов В.И. Компьютерные вычисления в средах Excel и Matchcad,- М.: Горячая линия-Телеком, 2003.- 328 с.

209. Ключкин B.B., Зуев Э.И., Лосева B.Jl. Изменение качественного состава соевых фосфатидов и масла в процессе их производства // Труды ВНИИЖ.-Л.: ВНИИЖ, 1970.- Вып. 27.- С.127-135.

210. Зуев Э.И. Исследование химических процессов и технологических факторов в производстве соевых фосфатидов: Автореф. дис. . канд. техн. наук.- Хабаровск, 1971.-24 с.

211. Фигуровский Н.А. Седиментометрический анализ. М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1948.-332 с.

212. Султанович Ю.А., Колесник Г.Б., Королева Н.И. Методикаопределения жирнокиелотного состава липидов. МТИПП, 1984.- 8с.

213. Мартовщук В.И., Мгебришвили Т.В., Мартовщук Е.В. Ускоренный метод определения гидрофильных фосфолипидов // Масло- жировая пром-сть. 1986. - N 7. - С.10-12.

214. Поверхностно-активные вещества. Синтез, анализ, свойства, применение: Учеб. Пособие для вузов/ А.А.Абрамзон, Л.П.Зайченко, С.И.Файнгольд, под ред. А.А.Абрамзона.- Л.: Химия, 1988.-200 с.

215. Поверхностно-активные вещества: Свойства и применение.-2-е изд., перераб. и доп.- Л.: Химия, 1981.- 304 с.

216. Практикум по коллоидной химии (коллоидная химия латексов и поверхностно-активных веществ) / Под ред. Р.Э.Неймана // М.: Высшая школа, 1971.- 152 с.

217. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище: Методические указания.- М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999.- 87 с.

218. Методические указания по определению цинка (гексахлоцик-логексана, гептахлора, ДДЭ, ДДД, ДДТ) в растительных маслах и животных жирах, фосфатидных концентратах, лузге, жмыхе и шроте методом газожидкостной хроматографии.- Л.: ВНИИЖиров.-с.1-5.

219. Тютюнников Б.Н., Науменко П.В. и др. Технология переработки жиров.- М.: Пищевая пром-сть, 1970.- 340 с.

220. Маргарин, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные, правила приемки и методы испытаний. ГОСТ 976-81, ГК СССР по стандартам, М.: Изд. стандартов, 1988, 26 с.

221. Майонезы. Методы испытаний . ГОСТ Р 50173-92, ГК СССР по стандартам, М.: Изд. стандартов, 1982, 25 с.

222. Шмидт А.А., Дудина З.А., Чекмарева И.В. Производство майонеза.:М., Пищевая промышленность,-1976.-145 с.

223. Гаврилов В.Б., Гаврилова А.Р. Анализ методов определения продуктов перекисного окисления липидов в сыворотке крови по тесту с тиабарбитуровой кислотой // Вопр. мед. химии.-1997.-№1.-с.118-122.

224. Экспериментальное изучение гиполипидемических и антиате-росклеротических средств: Методические рекомендации. Минздрав СССР, Фармакологический Комитет.-М., 1988.

225. Мировое производство, потребление и торговля жирами и маслами в 1975-2000 гг. / В.Ф. Лищенко, В.В.Лищенко, О.В.Лищенко // Масложировая промышленность. 2002.-№ 2.- С.4-7.

226. Кимографическая оценка роли семян подсолнечника и кунжута в повышении иммунитета / Хагивара X. // Ra bic=Vie.- 1996.- № 110.-С.60

227. Ляпков Б.Г., Меламед Д.Б. Молекулярные виды триацилгли-церинов пищевых растительных масел // Прикладная биохимия и микробиология. 1990,- т.26, № 2.- С. 157-167.

228. Купажированные растительные масла со сбалансированным жирнокислотным составом для здорового питания / А.Н.Скорюкин, А.П.Нечаев, А.А.Кочеткова и др. // Масложировая промышленность. -2002.-№ 2.- С. 26-27.

229. Positional distribution of fatty acids on oilseed phosphatidile-tanolamines / Nagender Rao Y., Prasad R. В. M., Venkob Rao N. // Fet. Wiss. Technol.- 1989.- V. 91.- № 12.- P.482-484.

230. Бутина Е.А. Фосфолипиды высокоолеинового подсолнечного масла, совершенствование технологии получения и использования их в качестве добавок к пищевым продуктам. Диссертация к-та техн. наук.-Краснодар, 1992.-151 с.+Прил. 52 с.

231. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян. М.: Пищевая промышленность, 1977.- 167 с.

232. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1969.- 456с.

233. Арутюнян Н.С. Некоторые особенности системы "глицериды -фосфатиды" и факторы, определяющие нарушение ее устойчивости // Труды ВНИИЖ. Л.: ВНИИЖ, 1980. - С.3-12.

234. Алтаев С.А., Старчеус П.А. Вязкость фосфатидных концентратов // Масло-жировая пром-сть 1982. - 11.- С. 25-26.

235. Смирнов Г.Я., Рафальсон А.Б. О некоторых структурно-вязкостных свойствах фосфатидных концентратов // Труды ВНИИЖ.-Л.: ВНИИЖ, 1980.- С.49-53.

236. Комплекс обработки многоэкспотенциальных зависимостей при исследовании структур растворов / с.М.Прудников, И.В.Сухно, В.Т.Панюшкин и др. // Материалы VI международного семинара по магнитному резонансу.- Ростов-на-Дону.- 2002.- С.202-204.

237. Прудников С.М., Витюк Б.Я., Зверев Л.В. Применение метода ядерной магнитной релаксации в масложировой промышленности // Аналитика и контроль.- 2002,- Т.6.-№ 3.- с.289-294.

238. Численное определение релаксационных параметров ЯМР в сложных гетерогенных системах / А.В.Панюшкин, С.М.Прудников, Л.В.Зверев и др. // Журнал прикладной спектроскопии.- 2003.- Т.58.-№ 3.- С.570-574.

239. Белобородов В.В. Основные процессы производства растительных масел, М.: Пищевая промышленность.- 1966.-477 с.

240. Белобородов В.В., Забровский Т.П., Вороненко Б.А. Процессы массо- и теплопереноса масло-жирового производства, СПб.: ВНИИЖ.-2000.-430 с.

241. Справочник химика, том V.- М.: Химия, 1966.- 974 с.

242. Committee on Codex Specification, Food Chemicals Codex (3rd Edn.), National Academy Press, Washington, D.C., 1981, pp. 166-167.

243. Handbook of Pharmaceutical Excipients, American Pharmaceutical Association, Washington, D.C., and Pharmaceutical Society, Great Britain, London, 1986, p. 165.

244. Нормативные документы Codex Alimentarius/

245. Беллами Л. Новые данные по ИК-спектрам сложных молекул.- М.: Мир, 1970. 268 с.

246. Пиментелл Д., Мак-Клеллан О. Водородная связь. М.: Мир, 1964. - 318 с.

247. Константинов Е.Н., Короткова Т.Г., ачмиз Б.Г. Моделирование процесса ректификации для непрерывных установок получения пищевого спирта // Изв.вузов. Пищевая технология.-1996.-№5-6.-с.55-58.

248. Константинов Е.Н., Умрихин Е.Д. Термические эффекты при ректификации пищевого этилового спирта // Изв.вузов. Пищевая технология.-1999.-№1 .-с.55-59.

249. Стабников В.Н. Перегонка и ректификация этилового спирта. -М.: Изд-во: Пищевая промышленность, 1969.-455 с.

250. Коган В.Б. Фридман В.М. Справочник по равновесию между паром в бинарных и многокомпонентных системах. -Л.: Гос. науч.-технич. изд-во хим. литературы, 1957.-506 с.

251. Получение очищенного масла концентрата фосфатидов / О.И.Школа, Л.А.Полушкина, В.Е.Клочкова и др. // Масло-жировая пром-сть.- № 2.- 1986.- с. 4-6.

252. Мицеллообразование, солюбилизация и микроэмульсии / Под ред. К.Миттела.- М.: Мир, 1980-598с.

253. Peter G. Barton The Influence of Surface Charge Density of Phosphatides on the Binding of Some Cations // The Journal of Biological Chemistry.- V. 243. -N.14.-1968.-p. 3884-3890.

254. Боковикова Т.Н. Химический состав, структура и свойствафосфолипидов масел семян подсолнечника современных типов и разработка технологии их выведения методом химической поляризации. Диссертация докт. техн. наук.- Краснодар, 2000.-249 с.+Прил. 37 с.

255. Коллоидные поверхностно-активные вещества / К.Шинода, Т.Накагава, Б.Тамомуси и др., М.: Мир.- 1966.- 342 с.

256. Патент RU 2178887 РФ Устройство для определения содержания фосфолипидов в растительном масле / Бондаренко И.Н., Герасименко, Бутина Е.А. и др.-Заявка 2000124659,-Заявл. 27.09.2000; Опубл. 27.01.2002 г.; Бюл. № 3

257. Тареев Б.М. Физика диэлектрических материалов: Учебное пособие для вузов.- М.: энергоиздат, 1982.-320 с.

258. Thermoanalytical investigations of edible oils and fats. Part II/ Kovalski В., KotB.// Acta aliment, pol.- 1989.- 15, l.-C. 55-62.

259. Эммануэль H.M., Денисов E.T., Майзус З.К. Цепные реакции окисления углеводородов в жидкой фазе. М.: Наука, 1965, 375 с.

260. Цепалов В.Ф., Харитонова А.А., Гладышев Г.П., Эммануэль Н.М. Определение константы скорости и коэффициентов ингибирования стабилизаторов с помощью модельной реакции // Кинетика и катализ.-1977.- № 6.- С.1395-1402.

261. Ландау Л.Д., Лифниц Е.М. Теория поля.- М.: Физмаггиз, I960.- 400с.

262. Агулова Л.П. Живые системы в электромагнитных полях // Труды Томского университета.- Вып. 2.- 1979.- 180с.

263. Ильинова С.А. Разработка эффективной технологии и рецептуры диетического майонеза: Автореф. дис. . канд. тех. наук. Краснодар, 1998.-25с.

264. Вознесенский В.А. Статистические методы планирования эксперимента в технико-экономических исследованиях.-М.: Финансы и статичтика, 1981.-340с.

265. Щипунов Ю.А., Драчев Г.Ю. Адсорбция холин- и этанол-амин содержащих фосфолипидов на границе раздела н-гептан/вода Л Коллоидный журнал.- т. XLV.- вып. 6.- 1983.- с.

266. Изучение антиоксидантного действия биологически активной добавки "Витол" у больных сердечно-сосудистыми заболеваниями пожилого возраста / М.А.Самсонов, А.В.Погожева, Ю.Б.Москвичева и др. // Клиническая геронтология.-№ 1.- 1996.- с. 18-21.