Мясная продуктивность, морфологические и биохимические показатели мяса овец эдильбаевской породы и их помесей с гиссарскими баранами тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Алексеева Арина Анатольевна

• Алексеева Арина Анатольевна
• кандидат наук
• 2019

Оглавление диссертации кандидат наук Алексеева Арина Анатольевна

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

2.1. Обзор литературы

2.1.1. Состояние и перспективы развития овцеводства в России и Волгоградской области

2.1.2. Мясная продуктивность овец и определяющие её факторы

2.1.3. Основные аспекты увеличения продуктивности овец путем скрещивания

2.1.4. Зависимость пищевой ценности мяса от различных биохимических показателей

2.1.5. Особенности формирования мясной продуктивности

овец курдючных пород

2.1.6. Описание некоторых биохимических показателей крови

2.1.7. Особенности иммунологического статуса животных

2.1.8. Общая характеристика эдильбаевской породы овец

2.1.9. Общая характеристика гиссарской породы овец

2.2. Результаты собственных исследований

2.2.1. Общая характеристика животных в хозяйстве

2.2.2. Экстерьерные показатели

2.2.3. Мясная продуктивность чистопородных и помесных баранчиков

2.2.3.1. Мясная продуктивность и убойные показатели

2.2.3.2. Морфологический состав туши баранчиков

2.2.4. Биохимический состав мяса

2.2.4.1. Биохимические показатели мышечной ткани баранчиков

2.2.4.2. Энергетическая ценность мяса

2.2.4.3. Аминокислотный состав мяса

2.2.4.4. Жирнокислотный состав мяса

2.2.4.5. Минеральный состав мышечной ткани

2.2.5. Биохимический состав жира

2.2.5.1. Качественные показатели курдючного жира

2.2.5.2. Содержание холестерина в курдючном жире

2.2.5.3. Жирнокислотный состав курдючного жира

2.2.6. Биохимические показатели крови изучаемых групп

2.2.6.1. Гематологические показатели

2.2.6.2. Биохимический анализ крови

2.2.6.3. Иммунобиологический статус сыворотки крови

2.2.7. Иммунобиологический статус молозива

2.2.8. Эффективность производства продукции

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

3.1. Выводы

3.2. Предложения производству

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А. Эдильбаевские овцы на выпасе

Приложение Б. Овцематка эдильбаевской породы с ягнёнком

Приложение В. Овцы на выгульной площадке

Приложение Г. Внешний осмотр овцы

Приложение Д. Взвешивание

Приложение Е. Овцематка с ягнёнком

Приложение Ж. Диплом и медаль «За инновационные методы повышения мясной продуктивности эдильбаевских овец Поволжья», коллектив авторов

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Мясная продуктивность, морфологические и биохимические показатели мяса овец эдильбаевской породы и их помесей с гиссарскими баранами»

1. ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Протяженность территории РФ охватывает несколько климатических и географических зон. Для получения определенной продукции разведение одной породы овец нецелесообразно или невозможно из-за отличающихся климатических условий, поскольку из-за низкой адаптации в разных регионах деградируют продуктивные показатели животных. Поэтому необходимо использовать местные породы с улучшением их продуктивности путем скрещивания и создания помесей с высокопродуктивной породой, либо ввозить породы овец из схожих климатических зон, к которым они хорошо приспособлены.

Овцеводство является наиболее социально значимой подотраслью животноводства, которая обеспечивает сохранение традиционного уклада жизни многих народов нашей страны. Зачастую аборигенные породы овец относятся к категории низкопродуктивных пород, и производство продукции на их основе экономически неэффективно. Остается лишь улучшать их продуктивные показатели путем скрещивания их с породами-рекордсменами по продуктивности.

Импорт мяса и мясопродуктов в РФ снизился, в связи с усилением работы Правительства по импортозамещению. Импортная баранина на рынке представлена продуктом австралийского, молдавского производства, а также на рынке присутствует (более 25 %) баранина из Новой Зеландии, Уругвая, Исландии. Текущая переориентация товарных потоков и их направленности российскими участниками рынка баранины на внешние рынки привела к дефицитности предложения баранины на внутреннем рынке. На фоне данной ситуации происходит сокращение объемов потребления баранины на внутреннем рынке. Лидером производства баранины в натуральном выражении от общего произведенного объема за 2016 год стал Северо-Кавказский федеральный округ с долей около 57,9 % (3 463,8 тонн). На втором месте Центральный федеральный округ с долей 21,9 % (1 308,3 тонн). Далее следует Южный федеральный округ с долей 8,7 % (517,75 тонн), после него

Сибирский федеральный округ и Приволжский федеральный округ с долями 8,4 % и 2,9 % (501 и 172,5 тонн) от общего объема производства баранины парной, остывшей, охлаждённой в РФ [1].

Степень разработанности темы. Для повышения рентабельности производства мясосальной продукции овцеводства при существующем усилении импортозамещения и поддержке сельскохозяйственных производителей необходимо интенсивнее развивать соответствующую отрасль овцеводства в стране. Над проблемой увеличения продуктивности овец по всей России работает множество ученых - специалистов в области кормления, содержания, механизации и автоматизации и т. д., но для того, чтобы достичь высоких показателей продуктивности, животные должны обладать богатым генетическим потенциалом. В работах исследователей Ерохина А. И., Юлдашбаева Ю. А., Магомадова Т. А., Двалишвили В. Г., Гаряева Б. Е., Хататаева С. А., Карабаевой М. Э., Марченко В. В. , Кубатбекова Т. С. и др. уделяется большое внимание вопросам повышения продуктивности селекционными методами: правильным подбором и отбором животных.

Метод скрещивания активно используется по всей стране, как с целью однократного прилития крови или получения эффекта гетерозиса, так и для породного поглощения. Одними из улучшающих пород являются романовская порода овец, дорпер, советский меринос, каждая из которых несет в себе желательные характеристики для разных направлений продуктивности. Известно, что гиссарская порода - это самая крупная мясосальная порода овец, но овцы этой породы не адаптированы к разведению в российском климате. Перед научным сообществом была поставлена цель определить влияние гиссарской породы на продуктивность эдильбаевской породы овец, и провести исследования в этом направлении.

Цель и задачи исследований. Цель - определить влияние межпородного скрещивания гиссарских баранов с овцематками эдильбаевской породы на мясную продуктивность и биохимические показатели мяса баранчиков I поколения.

Задачи:

1) изучить хозяйственно-полезные признаки эдильбаевских овец разных половозрастных групп;

2) установить показатели живой массы в динамике, нагульные качества;

3) выявить показатели убойных качеств баранчиков;

4) оценить морфологический и химический состав туш;

5) определить гематологические показатели и биохимический состав крови изучаемых животных;

6) исследовать аминокислотный состав мышечной ткани, рассчитать аминокислотный скор и белково-качественный показатель;

7) провести анализ содержания минеральных компонентов мышечной ткани;

8) раскрыть показатели наполненности мышечной и жировой тканей жирными кислотами;

9) проанализировать иммунобиологический статус молозива и крови;

10) вычислить эффективность производства продукции.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые изучены мясная продуктивность, биохимические показатели и энергетическая ценность мяса помесей, полученных в результате скрещивания эдильбаевских овцематок с баранами-производителями гиссарской породы при разведении в условиях Волгоградской области. Также нами были получены ранее неизвестные данные о биохимическом составе крови и гематологическом статусе, содержании холестерина в жировой ткани, иммунологическом статусе крови и молозива помесных животных.

Теоретическая и практическая значимость работы определяется тем, что широкое использование эдильбаевско-гиссарских помесей в хозяйствах Волгоградской области будет способствовать увеличению мясной продуктивности овец. Продолжение опытных изысканий позволит создать новый породный тип овец с улучшенными и стабилизированными показателями мясной продуктивности. Полученные результаты исследований используются в учебном процессе при подготовке бакалавров и магистров по специальности «Зоотехния».

Методология и методы исследований.

Описание природных и хозяйственных условий проведения исследований. Климатические условия в Волгоградской области характеризуются резко выраженной континентальностью: жаркий летний период с низкой влажностью воздуха сменяется зимним периодом с низкой температурой и скудными осадками. Лето длится около 5 месяцев, с мая по сентябрь. В июле и августе среднесуточная температура воздуха находится в пределах от 24,5 до 25 оС, при этом может достигать отметки в 44 оС. Большое количество солнечного излучения летом приводит к тому, что верхний слой почвы может прогреваться до 69 °С, из-за чего температура приземного слоя воздуха увеличивается. Сухие ветра и пыльные бури в южном или юго-восточном направлении приводят к иссушению почв.

Низкие температуры воздуха начинают преобладать в конце сентября -начале октября. Частые дожди и охлаждение почвы приводят к некоторому улучшению состояния пастбищ. Зимний период продолжается около 4 месяцев - с декабря по март, но уже с середины ноября устанавливается морозная погода. Среднемесячная температура января колеблется от минус 8 °С до минус 12 °С. Наименьший показатель температуры воздуха доходит до минус 40 оС [2]. Стабильный снеговой слой образуется в декабре до уровня не более 20 сантиметров. Иногда температура воздуха зимой повышается, что приводит к образованию гололедицы, которая осложняет выпас овец. Устойчивые оттепели наступают в последней декаде апреля [3].

Волгоградская область характеризуется наличием солонцовых и солончаковых почв и полупустынных степей. Основные зональные типы почв представлены черноземами, каштановыми и бурыми пустынно-степными почвами.

Естественный растительный покров почв в засушливых южных районах представлен ковыльно-типчаковыми растениями. В сухой степи распространена полынно-типчаковая и полынно-ковыльно-типчаковая растительность. В южных районах чаще всего встречаются белая полынь, прутняк, венечник и др. в виде отдельных кустов без сплошного покрова [4].

В качестве источников воды в селекционно-генетическом центре ООО «Волгоград-Эдильбай» используются пресноводные артезианские скважины. Летом на пастбищах создают бассейны, которые наполняются талыми и грунтовыми водами. В центре установлен круглогодовой выпас овец на пастбищах. Летом потребность овец в энергии и питательных веществах полностью покрывается за счет пастбищного корма, поскольку летний травостой очень близок по питательности к концентратам, а по витаминному составу значительно лучше них, но зимой и в начале весны необходимо добавлять в рацион овец подкормку из расчета 0,4-0,5 кормовых единиц на одну голову в сутки, поскольку в этот период трава пастбищ не может полностью удовлетворить потребность овец в питательных веществах [5].

Схема опыта и методика исследований. Исследования были проведены с сентября 2016 года по январь 2019 года в условиях селекционно-генетического центра ООО «Волгоград-Эдильбай», Волгоградская область, согласно схеме скрещивания (таблица 1 ) и методике исследований (рисунок 1 ). Лабораторные исследования были проведены в ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции».

Таблица 1 - Схема скрещивания

Группа Бараны Овцематки Потомство

1 эдильбаевские эдильбаевские эдильбаевские

2 гиссарские эдильбаевские $1/2 гиссарские х $1/2 эдильбаевские

В наших исследованиях мы использовали искусственное осеменение эдильбаевских овцематок свежезамороженной спермой гиссарских баранов из ДФХ имени Ибодулло Меликмуродова (Республика Таджикистан).

Изучаемые показатели

Биологические показатели

• предубойная живая масса в разном возрасте;

• экстерьерные показатели;

• индексы телосложения.

Убойные и мясные показатели

• масса туши;

• убойный выход;

• морфологический состав туши;

• масса курдюка.

Биохимические показатели

• биохимическая оценка мышечной и жировой ткани;

• аминокислотный состав мышечной ткани;

• анализ гематологических показателей;

• морфологический анализ крови;

• минеральный состав мышечной ткани;

• содержание холестерина в жировой ткани;

• калорийность мяса;

• жирнокислотный состав мяса и жира;

• иммунобиологический статус молозива и крови овцематок.

Эффективность производства продукции

Рисунок 1. Методика исследований

Оценка биологических, убойных и мясных показателей. При изучении животных были применены следующие методики. В соответствии с методическими рекомендациями по оценке мясной продуктивности (ВИЖ, 1978) исследовали показатели предубойной живой массы в разном возрасте, массы туши, убойного выхода, массы курдюка, биохимического состава мышечной и

жировой ткани. Морфологический состав туши изучали по методике В. Е. Никитченко (1986).

Предубойная живая масса определялась путем взвешивания животных с точностью до 0,01 кг. Экстерьерные показатели животных оценивались путем измерения основных промеров у взрослых животных в возрасте 3 лет. Убойные качества определены с помощью контрольного убоя трех животных из каждой группы в возрасте 4 и 7 месяцев.

Биохимические показатели. Морфологические и биохимические показатели крови изучались согласно методическим рекомендациям по физиолого-биохимическим исследованиям крови сельскохозяйственных животных и птицы (1979). Пробы крови для биохимических и гематологических исследований были отобраны из яремной вены у баранчиков в возрасте 4 и 7 месяцев. Определение гематологических показателей крови проведено на автоматическом анализаторе Abacus junior vet (Diatron, Австрия), который подсчитывает клетки крови методом Культера, или кондуктометрическим методом, основанным на том, что клетки проходят через апертуру малого размера. Содержание гемоглобина определялось фотометрическим методом. Биохимические показатели плазмы крови баранчиков были исследованы на автоматическом анализаторе Labio 200 (Mindray Medical International Limited, Китай). Забор проб крови у животных для определения морфологического и биохимического анализа был произведен утром, согласно методике В. И. Волгина (1974).

Биохимическая оценка мяса и жира по жирнокислотному составу проводилась с точки зрения изучения содержания в них олеиновой, стеариновой, линоленовой, пальмитиновой, арахидоновой, линолевой и других жирных кислот. Жир обусловливает высокую калорийность мяса. Содержание жира между мышечными волокнами придает мясу нежность. Чем больше в жировой ткани непредельных жирных кислот, тем жир мягче и точка плавления его ниже, а при увеличении содержания предельных жирных кислот жир становится тверже и точка его плавления повышается.

Проведен анализ аминокислотного состава на содержание 17 аминокислот, среди них незаменимые (фенилаланин, лизин, треонин, метионин, валин, лейцин, триптофан, гистидин, изолейцин) и заменимые (аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин, цистин).

Проведен анализ минерального состава баранины на содержание макроэлементов, микроэлементов и ультрамикроэлементов [6].

В процессе исследования была проведена оценка молозива и сыворотки крови овцематок на содержание иммуноглобулинов IgA, IgM и IgG с помощью метода радиальной иммунодиффузии с применением некоммерческих моноспецифических антисывороток к иммуноглобулинам овец отдельных классов и референсной сыворотки крови овец с известным содержанием иммуноглобулинов.

Эффективность производства продукции определена в натуральном и денежном выражении в расчете на 100 голов молодняка по каждой группе.

Статистическую обработку полученных данных проводили методами параметрической и непараметрической статистики (Плохинский Н. А., 1969) с использованием программ Microsoft Office Excel 2016 и программы Статистика.

Основные положения, выносимые на защиту.

Влияние межпородного скрещивания гиссарских баранов с овцематками эдильбаевской породы на:

- убойные показатели баранчиков I поколения;

- энергетическую ценность мяса;

- аминокислотный, минеральный, жирнокислотный состав мышечной ткани и жира баранчиков I поколения;

- содержание холестерина в жировой ткани баранчиков I поколения;

- показатели биохимического состава крови и гематологического статуса баранчиков I поколения;

- иммунологический статус крови и молозива овцематок;

- эффективность производства продукции.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на:

1) VIII Международной научно-практической конференции «Индустриализация - основа нового экономического роста государства», Костанайский инженерно-экономический университет им. М. Дулатова, 30 ноября 2016 года;

2) X Международной научно-практической конференции, ФГАОУ ВО «Российский государственный университет дружбы народов», 27 апреля 2017 года;

3) Международной научно-практической конференции «Современные тенденции развития биологической и ветеринарной науки», ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет», 22 апреля 2017 года;

4) Международной научной конференции молодых учёных и специалистов, посвящённой 100-летию И. С. Шатилова, ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 7 июня 2017 года;

5) Международной научной конференции молодых учёных и специалистов, посвящённой 150-летию со дня рождения В. П. Горячкина, РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 6 июня 2018 года;

6) Международной конференции, посвященной 90-летию со дня рождения профессора А. И. Ерохина, ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 3 декабря 2018 г.

7) Международной научно-практической конференции «Перспективные аграрные и пищевые инновации», ФГБОУ ВО «Волгоградский государственный технический университет», г. Волгоград, 6 июня 2019 г. (приложение Ж)

8) Заседаниях кафедры частной зоотехнии и факультета зоотехнии и биологии ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, г. Москва, 2016 -2019 гг.

Полученные результаты исследований апробированы в селекционно-генетическом центре ООО «Волгоград-Эдильбай», а также используются в учебном процессе при подготовке бакалавров и магистров по специальности «Зоотехния».

Публикация результатов исследований. Основные положения диссертационной работы опубликованы в 7 научных статьях, в том числе в 2 изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 104 страницах и состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, выводов, предложений производству, списка использованной литературы, включающего 137 источников, в том числе 8 источников на иностранном языке. Работа содержит 27 таблиц, 7 рисунков и 7 приложений.

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

2.1. Обзор литературы

2.1.1. Состояние и перспективы развития овцеводства в России и

Волгоградской области Во второй половине XX века овцеводство развивалось быстрыми темпами. Основным направлением развития отрасли являлось шерстное производство. Научно-исследовательские организации по всему миру ставили перед собой цель создания овец, однородная шерсть которых будет иметь наименьшее значение тонины волокна. В этой области были достигнуты огромные успехи: показатели тонины шерсти тонкорунных овец были повышены до 70 качества (класса) и выше (около 18,0 мкм), а мериносовые овцы «разошлись» по всему миру как улучшатели шерстной продуктивности других пород овец. В 1970-х годах в СССР насчитывалось 139 миллионов голов овец, производство шерсти находилось на уровне 430 тысяч тонн в год, а мясное производство в убойном весе составляло около 1 миллиона тонн в год. В 1972 году Советский Союз вполне мог составить конкуренцию Австралии и Новой Зеландии по показателям производства мясной и шерстной продукции, тем не менее, о современном российском овцеводстве такого сказать нельзя. В ухудшении ситуации в овцеводстве огромную роль сыграл тот факт, что при распаде СССР суверенитет получили наиболее значимые в развитии овцеводства регионы - Казахстан, Таджикистан, Киргизия и другие.

По данным Федеральной службы государственной статистики и The Organization for Economic Co-operation and Development производство и потребление баранины растет и прогнозируется дальнейший рост этих показателей. В то же время импорт баранины сокращается, что приводит к дефициту баранины на внутреннем рынке [7, 8]. По данным OECD потребление мяса в России в 2017 году было намного ниже, чем в 2018 году, и составило 60,7 кг на человека. В том числе 10,1 кг пришлось на говядину, 20,7 кг - на свинину, 28,7 кг - на птицу, 1,2 кг - на баранину (рисунок 2). В США общее потребление мяса достигало 98,6 кг на человека, в странах Евросоюза - 69,6 кг на человека, в

Китае - 50,3 кг на человека. Среднемировое потребление мяса в 2015-2017 годах было на уровне 35,1 кг на человека. В следующие десять лет потребление будет увеличиваться во всех регионах, самый значительный прирост покажут страны Латинской Америки (+3,7 кг/чел.) и Северная Америка (+3,4 кг/чел.). В государствах Азиатско-Тихоокеанского региона среднее потребление мяса повысится на 2,3 кг/чел., прогнозирует OECD [9, 10].

Рисунок 2. Потребление разных видов мяса в РФ в 2017 году на человека в кг

По данным Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2016 года в РФ было зарегистрировано 3268 сельскохозяйственных организаций, занимающихся разведением овец и коз, что составляет 11,9 % от общего числа сельскохозяйственных организаций [11].

Поголовье овец и коз, разводимых в сельскохозяйственных организациях, составляло 5155,1 тыс. голов, из них овец 4950,2 тыс. голов [12].

Структура общего поголовья овец определяется с точки зрения разделения по типу шерстного покрова: количество овец тонкорунных пород в 2016 году составляло 1379,6 тыс. гол., овец полутонкорунных пород - 687,1 тыс. гол., овец полугрубошерстных пород - 989,3 тыс. гол., овец грубошерстных пород (без каракульских и смушковых) - 1811,3 тыс. гол., овец каракульских и смушковых пород - 82,9 тыс. гол.

Поскольку мясное овцеводство включает в себя породы овец всех типов шерстного покрова, затруднительно определить поголовье мясных овец. Тем не

Потребление разных видов мяса в РФ в 2017 году на человека в

кг

1,2

■ Птица ■ Свинина ■ Говядина ■ Баранина

менее, оценить уровень мясного производства в РФ можно по объему произведенной баранины.

По данным Федеральной таможенной службы [13, 14] в 2016 и 2017 годах показатели экспорта мяса овец уступали показателям импорта, но в 2018 году произошёл резкий скачок уровня экспорта баранины в сторону увеличения в несколько раз (таблица 2).

Таблица 2 - Показатели импорта и экспорта баранины, кг

Год Показатель^^^-^^^ 2016 2017 2018

Импорт баранины 3252189 3166138 2982357

Экспорт баранины 111882,8 462154,1 12348305

На данный момент отрасль овцеводства в России является одной из самых перспективных и развивающихся отраслей сельского хозяйства. До распада СССР овцеводство имело устойчивый рост, продукты овцеводства были востребованы, у отрасли был большой селекционный потенциал. В 1990-е годы поголовье овец сократилось с 65 миллионов голов до 13 миллионов, отрасль впала в стагнацию.

Рентабельность шерстного и смушкового овцеводства снизилась до минимума - это направление до сих пор непопулярно как у производителей, так и у потребителей. Сейчас отмечается прогресс в мясном овцеводстве, количество овец и коз уже превышает 24 миллиона голов.

Основная часть поголовья овец в стране располагается в южных регионах, (Дагестан, Калмыкия, Ставропольский край). Десятку овцеводческих районов замыкают: Волгоградская область, Республика Башкортостан и Республика Алтай. В этих регионах овцеводство является традиционной отраслью, однако в зависимости от географического расположения специфика овцеводства меняется (рисунок 3) [15].

Так, к зонам тонкорунного и шубного овцеводства можно отнести Среднее Поволжье (Татарстан, Чувашия, Пензенская, Ульяновская и Самарская области),

Восточную Сибирь (Республика Тыва), Ставропольский край, к зонам мясного и мясосального овцеводства - Республику Калмыкия, Республику Дагестан, Волгоградскую область, Краснодарский край. Овцеводство в тех регионах, где оно является традиционным, необходимо поддерживать как с финансовой точки зрения, так и с научной: увеличивать продуктивность овец путем селекционной работы, вести правильную зоотехническую работу и корректный учет поголовья.

Рисунок 3. Распределение отрасли овцеводства по регионам РФ

Локализация поголовья овец разных направлений продуктивности распределяется по зонам (рисунок 4). К зоне тонкорунного овцеводства относятся Алтайский край, Ставропольский край, Ростовская область, Краснодарский край, Калмыкия, Дагестан, Нижнее Поволжье, Омская область, Новосибирская область; к зоне тонкорунного и полутонкорунного овцеводства - Среднее Поволжье, Республика Башкортостан, центральные области России, Восточная Сибирь; к зоне тонкорунного, полутонкорунного и мясошерстно-молочного овцеводства -Северный Кавказ, Закавказье; к зоне преимущественно полутонкорунного мясошерстного овцеводства - центральные области России, северо-западные области России, северо-восточные области России; к зоне шубного овцеводства -

северные области России, центральные области России, Республика Коми, Республика Саха (Якутия); к зоне смушкового и мясосального овцеводства -Оренбургская область.

грубошерстное овцеводство С-/

тонкорунное овцеводство Ч У//Л- полутонкорунное овцеводство

Рисунок 4. Распределение направлений овцеводства

Согласно данным статистических ежегодных изданий на территории Российской Федерации функционирует 220 племенных сельскохозяйственных организаций в области овцеводства. Племенная база отрасли в 2016 году была представлена 4 селекционно-генетическими центрами, 49 племенными заводами, 150 племенными репродукторами и 17 генофондными хозяйствами, в которых сосредоточено 1 млн. 458,8 тыс. овец [16].

2.1.2. Мясная продуктивность овец и определяющие её факторы

Мясная продуктивность, одно из важнейших направлений продуктивности овец, оценивается по различным показателям массы, структуры и состава частей туши животных.

Мясная производительность - это в основном то количество баранины, которое получают в расчете на овцематку в год, она складывается из мясной

продуктивности отдельного животного и воспроизводительной способности овцематки. Мясное направление продуктивности является одним из основных в овцеводстве, а уровень мясной продуктивности обусловливается биологическими особенностями овец, совокупностью морфологических и физиологических качеств животных. С взаимосвязанностью признаков, которые определяют мясную продуктивность овец, можно ознакомиться на схеме (рисунок 5).

Рисунок 5. Показатели, определяющие мясную производительность овец

Количественными показателями мясной продуктивности отдельного животного являются: живая масса при реализации, скорость роста и использование корма в период от рождения до убоя, убойная масса, убойный выход; качественными - состав туши по отрубам, соотношение в ней мышечной, жировой и костной тканей, химический, фракционный состав, калорийность мяса, аминокислотный состав белка и жирнокислотный состав жира длиннейшей мышцы спины и общей пробы. Данные характеристики мясной продуктивности в овцеводстве обусловливаются факторами генотипического и паратипического происхождения. К генотипическим факторам относятся порода, пол, скрещивание. Паратипические факторы: структура и уровень воспроизводства стада, возраст, кормление, условия содержания, кастрация, технологические факторы. Мясная продуктивность овец обусловлена породными различиями, морфологическими и физиологическими особенностями.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Алексеева Арина Анатольевна, 2019 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1) Клюкина, А. Объёмы производства баранины в 2016 году демонстрируют повышение на 7 % [Электронный ресурс] / Alto Consulting Group. - Режим доступа: https://alto-group.ru/new/817-obyomy-proizvodstva-baraniny-v-2016-godu-demonstriruyut-povyshenie-na-71.html, свободный. - Загл. с экрана.

2) Коняшин, М.С. Климат Волгоградской области и особенности его формирования / М.С. Коняшин, Н.О. Рябинина // Вопросы степеведения. Вып. 9. -Оренбург: ИС УрО РАН, 2011. - С. 78-81.

3) Шурлаева, Н.В. Ландшафтно-экологические условия Жирновского района Волгоградской области / Н.В. Шурлаева, Н.О. Рябинина // Вопросы степеведения. - Оренбург: ИС УрО РАН, 2013. - С. 127-131.

4) Перекрестов, Н.В. Почвенно-климатические агроландшафты Волгоградской области и пути повышения их плодородия / Н.В. Перекрестов // Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии, 2014 г. № 4. С. 26-30

5) Сарбасов, Т.И. Влияние повышенного уровня кормления баранчиков эдильбаевской породы на их продуктивность / Т.И. Сарбасов, К. Джаксымбетов, Ш.А. Асансеитов: Информ. листок // КазНИИНТИ. - Алма-Ата, 1978. - С. 4.

6) Карганов, М.Ю. Метаболические сдвиги при повышении содержания токсических элементов в организме / М.Ю. Карганов, И.Б. Алчинова, О.О. Фролова и др. // Микроэлементы в медицине, 2007 г. Т. 8, вып. 1. С. 9-12.

7) OECD and Food and Agriculture Organization of the United Nations. OECD-FAO Agricultural Outlook (Edition 2018) [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://www.oecd-ilibrary.org/agriculture-and-food/data/oecd-agriculture-statistics/oecd-fao-agricultural-outlook-edition-2018_d4bae583-en, свободный. - Загл. с экрана.

8) Федеральная служба государственной статистики. Потребление основных продуктов питания [Электронный ресурс] / Режим доступа:

http://www.gks.ru/bgd/regl/b18_101/IssWWW.exe/Stg/03-1.doc, свободный. - Загл. с экрана.

9) OECD and Food and Agriculture Organization of the United Nations. OECD-FAO Agricultural Outlook 2017-2026 [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://read.oecd-ilibrary.org/agriculture-and-food/oecd-fao-agricultural-outlook-2017-2026_agr_outlook-2017-en#page112, свободный. - Загл. с экрана. P. 110-112.

10) Федеральная служба государственной статистики. Потребление по основным группам пищевых продуктов [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://www.gks.ru/bgd/regl/b18_101/IssWWW.exe/Stg/01-2.doc, свободный. - Загл. с экрана.

11) Итоги Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2016 года (в 8 томах). Том 5. Поголовье сельскохозяйственных животных. Книга 2. Группировки объектов переписи по поголовью сельскохозяйственных животных [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://www.vshp2016.ru/ upload/medialibrary/c61/VSHP-2016-T-5-Kn-2.pdf, свободный. - Загл. с экрана.

12) Итоги Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2016 года (в 8 томах). Том 5. Поголовье сельскохозяйственных животных. Книга 1. Поголовье сельскохозяйственных животных. Структура поголовья сельскохозяйственных животных [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://www.vshp2016.ru/upload/medialibrary/4c5/VSHP-2016_T-5-Kn-1w.pdf, свободный. - Загл. с экрана.

13) Импорт Российской Федерации в натуральном и стоимостном выражении по товарным позициям ТН ВЭД ЕАЭС и странам [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://customs.ru/opendata/7730176610-p5statimp4zn/, свободный. - Загл. с экрана.

14) Экспорт Российской Федерации в натуральном и стоимостном выражении по товарным позициям ТН ВЭД ЕАЭС и странам [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://customs.ru/opendata/7730176610-p5statexp4zn/, свободный. - Загл. с экрана.

15) Экспертно-аналитический центр агробизнеса. Овцеводство и козоводство России [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://ab-centre.ru/page/ovcevodstvo-i-kozovodstvo-rossii, свободный. - Загл. с экрана.

16) Хататаев, С.А. Овцеводство России и его племенная база / С.А. Хататаев, Л.Н. Григорян // Сборник научных трудов всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. - 2017. - Т. 1, № 10. -С. 307-310.

17) Карабаева, М.Э. Влияние генотипических и паратипических факторов на мясность овец разных генотипов: дисс. ... д-р биол. наук: 06.02.10. - Москва, 2016. - 270 с.

18) Fennessy P.F. Research finding in lean lamb production / P.F. Fennessy, N.Z. Canterbury // Proceedings of the 34th Lincoln college Farmers conference Gore, Southland, N. H. Z. 06-07.06.1984.

19) Fourie, P.D. Growth and development of sheep.II. Effect of breed sex on the growth and carcass composition of the Southdown and Romney and their cross / P.D. Fourie, A.H. Kirton, K.E. Jury // N. Z. J. Agric. Res. - 1970. - Vol 13, No. 4 - P. 753-770.

20) Bennett, G.L. Genetic and enviromental effects on carcass characteristics of Soutdown X Romney lambs: I. Growth rate, sex and rearing effects / G. L. Bennett, A. H. Kirton, D. L. Johnson et. al. // J. Anim. Sci, 1991, 69. - P. 1856-1863.

21) Елемесов, К.Е. Рост и развитие ягнят каракульчевого типа / К.Е. Елемесов, М.А. Ескарев // Вестник с.-х. науки Казахстана. - Алма-Ата, 1982. -№1. С.71.

22) Большаков, А.С. Использование мяса ягнят каракульской породы / А.С. Большаков, Е.Т. Тулеусов, С.Л. Жарич и др. // Мясная индустрия СССР, 1983. - № 10. - С. 36-38.

23) Казиханов, Р.К. Состав туш эдильбаевских ягнят / Р.К. Казиханов, Э.П. Мироедов // Овцеводство, 1979. - № 5. - С. 35-36.

24) Двалишвили, В.Г. Корма и кормление / В.Г. Двалишвили // Производство и переработка баранины: учеб. пособие, 2003. - ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ», Саратов. - С. 103-124.

25) Синещеков А.Д. Биология питания сельскохозяйственных животных: биологические основы рационального использования кормов / А.Д. Синещеков // М.: Колос, 1965. - 399 с.

26) Чирвинский, Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте / Чирвинский Н.П. // Избран. соч. 1949. - М.: Госсельхозиздат. - Т. 1. - С. 125-142.

27) Федорова, З.Н. Сравнительная эффективность различных технологических приемов производства молодой баранины в тонкорунном овцеводстве Поволжья: дисс. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04. - Саратов, 2003. - 93 с.

28) Гребенюк, А.З. Тонкорунные овцы - основные производители баранины и высококачественной шерсти в сельхозпредприятиях / А.З. Гребенюк // Овцы, козы, шерстное дело, 2003. - № 3. - С. 29-32.

29) Ерохин А.И., Ерохин С.А. Овцеводство / Под ред. А.И. Ерохина. - М.: Изд-во МГУП, 2004. - 480 с.

30) Кушнер, Х.Ф. Генетическая природа гетерозиса/ Х.Ф. Кушнер// Животноводство. - 1967. - №2. - С.70-75.

31) Дмитриева, Т.О. Мясная порода овец - катумская / Т.О. Дмитриева // Аграрная наука, 2018. - № 6. - С. 25-27.

32) Филянский, К.Д. О направлениях племенной работы в тонкорунном овцеводстве СССР / К. Д. Филянский // Заметки овцевода. М.: Сельхозгиз, 1948. -С. 23-30.

33) Двалишвили, В.Г. Эффективность скрещивания романовских маток с баранами эдильбаевской породы / В.Г. Двалишвили, П.Е. Лоптев // Достижения науки и техники АПК. - 2013. - №3. - С. 74-75.

34) Евтухова, О.М. Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий / О.М. Евтухова, Л.Г. Ермош, Т.Л. Камоза и др. // Красноярск, 2015. С. 210.

35) Александров, Ю.А. Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции / Ю.А. Александров // Учебное пособие. Йошкар-Ола, 2008. - 277 с.

36) Забелина, М.В. Научно-практическое обоснование использования овец бакурской и русской длиннотощехвостой пород для производства молодой баранины: дисс. ... д-р биол. наук: 06.02.04. - Волгоград, 2008. - 456 с.

37) Ельсукова, И.А. Биологические и продуктивные особенности овец эдильбаевской породы разных внутрипородных типов: дисс. ... канд. биол. наук: 06.02.10. - Москва, 2010. - 140 с.

38) Казиханов, Р.К. Эффективность разведения эдильбаевских овец в условиях Целиноградской области: Монография / Р.К. Казиханов. - Алма-Ата: Кайнар, 1981. - 27 с.

39) Мухамедгалиев, Ф.М. Возрастные особенности изменения скелета у казахских тонкорунных овец / Ф.М. Мухамедгалиев, В.Ф. Матвиенко, Н.П. Лебедев // Индивидуальное развитие с.-х. животных, 1964. - Алма-Ата. - С.10-23.

40) Ермеков, М.А. Курдючные овцы Центрального Казахстана / М.А. Ермеков, П.Ф. Гладков, Н.П. Чумин // Животноводство. 1962. - №9. - С. 65-67.

41) Литовченко, Г.Р. О способах оценки качества ягнят и их туш / Г.Р. Литовченко, В.Г. Хачатрян // Овцеводство, 1969. - № 9. - С. 22-24.

42) Лущихин, М.Н. Пути завершения породного преобразования овцеводства в горных зонах СССР / М.Н. Лущихин // Горное овцеводство. М., 1974. - С. 7-10.

43) Кияткин, П.Ф. Курдючные овцы и племенная работа с ними: Монография / П.Ф. Кияткин. Ташкент: Фан, 1968. - 157 с.

44) Кормление высокопродуктивных животных // под ред. Я. Лабуды и П.В. Демченко - Москва, Колос - 1976 г. - 336 стр.

45) Дмитроченко, А.П. Кормление сельскохозяйственных животных / А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничный - Ленинград, 1961 г. - Москва - 528 стр.

46) Зайцев, С.Ю. Биохимия животных. Фундаментальные и клинические аспекты / С.Ю. Зайцев, Ю.В. Конопатов // Санкт-Петербург - Краснодар. 2004 г. -384 стр.

47) Смирнов, А.М. Клиническая диагностика внутренних незаразных болезней сельскохозяйственных животных - Смирнов А.М., Конопелько П.Я., Постников В.С. и др. - Ленинград. Колос. 1998 г. - 447 стр.

48) Васильева, Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных / Е.А. Васильева // Москва, Россельхозиздат, 1982 г. - 254 стр.

49) Кононский, А.И. Биохимия животных / А.И. Кононский // Москва, Колос, 1992 г. - 526 стр.

50) Методические указания по применению унифицированных биохимических методов исследования крови, мочи и молока в ветеринарных лабораториях / Всесоюзная академия сельскохозяйственных наук имени В.И. Ленина // Москва, 1981 г. - 87 стр.

51) Эдиев, А.У. Естественная резистентность ягнят при иммуностиму-ляции в постнатальном онтогенезе / А.У. Эдиев // Вестник ветеринарии. ООО «Энтропос». Ставрополь. № 4. 2012 год. С. 99-101.

52) Иммунология: В 3-х Т.- Пер с англ. / Под ред. У. Пола. М.: Мир, 1987-1989. - Т. 3. - 235 с.

53) Боряев, Г.И. Биохимический и иммунологический статус молодняка сельскохозяйственных животных и птицы и его коррекция препаратами селена: дисс. ... д-р биол. наук: 03.00.04. - Пенза, 2000. - 242 с.

54) Марзанов, Н.С. Иммунология и иммуногенетика овец и коз / Н.С. Марзанов // Кишинев. - Штиница. - 1991. - 120 с.

55) Ройт А. Основы иммунологии. Пер. с англ. М.: Мир, 1991. - 328с.

56) Федоров, Ю.Н. Характеристика иммуноглобулинов мелкого рогатого скота / Ю.Н. Федоров // Тр. ВИЭВ «Проблемы ветеринарной иммунологии». М.: 1983., Т. 57.

57) Шкуратова, И.А. Иммунный статус сельскохозяйственных животных в зависимости от продуктивности, сезона года, физиологического состояния и

генотипа / И.А. Шкуратова, Я.Б. Бейкин, А.С. Кривоногова и др. // Ветеринария Кубани. № 2. 2013 год. С. 23-25.

58) Дранник, Г.Н. Клиническая иммунология и аллергология / Г.Н. Дранник // Одесса. «АстроПринт». 1999 г.

59) Канапин, К.К. Эдильбаевская овца / К.К. Канапин // Алматы: Бастау. -2009. - 180с.

60) Ермеков, М.А. Курдючные овцы Казахстана: Монография / М.А. Ермеков, А.В. Голоднов. - Алма-Ата: Кайнар, 1976. - 285 с.

61) Канапин, К.К. Курдючные грубошерстные овцы Казахстана: Монография / К.К. Канапин, А. Ахатов. - Алматы: Кайнар, 2000. - 196 с.

62) Канапин, К.К. Селекционные достижения Казахстана (создатели пород животных): в 2 кн. / К.К. Канапин, Б.М. Махатов, А.А. Ахатов. - Алматы: Бастау, 2001. - Кн. 2. - 178 с.

63) Ырзагалиев, К. Суйындык туккымал зауыттык сулесынын онимделик касиеттеры / К. Ырзагалиев // Жаршы. - 1999. - №8. - C. 13-25.

64) Попов, И.Н. Эдильбаевская овца / И.Н. Попов // Монография. Алма-Ата: 1951 - 62 с.

65) Исембаев, С.К. Продуктивные качества едильбаевских овец бирликского внутрипородного типа: дис. ... канд. с.-х. наук / С.К. Исембаев. -Мынбаево, 2001. - 100 с.

66) Черекаев, А.В. Овцеводство Казахстана / А.В. Черекаев, К.У. Медеубеков // Монография. М.: Колос, 1977. - 278 с.

67) Мирзабеков, С.Ш. Овцеводство / С.Ш. Мирзабеков, А.И. Ерохин // Алматы: ИздатМаркет, 2005. - 512 с.

68) Ерохин, А.И. Состояние и тенденции в производстве мяса в мире и России/ А.И. Ерохин, Е.А. Карасев// Овцы, козы, шерстяное дело. - 2008. -№2.-С. 1-6.

69) Башмакова, Т.Н. Нагульные особенности молодняка овец, рожденного в числе одинцов и двоен в экстремальных природных условиях Хакасии при круглогодовом пастбищном содержании / Т.Н. Башмакова // Сборник научных

трудов Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. - 2017. - Т. 1. - № 10. - С. 37-40.

70) Любимова, А.И. Рост и развитие молодняка овец эдильбаевской породы от рождения до отбивки в условиях Среднего Поволжья / А.И. Любимова, А.А. Фалалеева, С.Ю. Стройнова // Зоотехния. - 2013. - №1. - С. 28.

71) Государственная племенная книга гиссарских овец Узбекской ССР / М-во сельского хозяйства СССР. Гос. инспекция по плем. делу. - Москва: изд. и тип. Изд-ва М-ва сельского хозяйства СССР, 1949-1952.

72) Бальмонт, В.А. Способность к нагулу у различных пород овец / В.А. Бальмонт // Овцеводство. - 1966, №9. - С. 20-27.

73) Гинецинский, А.Г. Приспособление к высоте у гиссарских овец / А.Г. Гинецинский, З.И. Барбашова // Известия АН. СССР: серия биологическая. 1942. № 5.

74) Кияткин, П.Ф. Раннее ягнение овец / П.Ф. Кияткин // Реферативный журнал «Овцеводство и козоводство» - 1978. - № 12. - С. 13.

75) Лебедев, И.Г. Гиссарские овцы и пути их совершенствования / И.Г. Лебедев // Сталинабад: АН Тадж. ССР. 1952. С. 16-96.

76) Рахимов, Ш.Т. Хозяйственно-биологические особенности и результативность подбора гиссарских овец по внутрипородным типам / Ш.Т. Рахимов // Рукопись канд. дисс. Душанбе, 1984. - 157 с.

77) Рахимов, Ш.Т. Научные и практические основы повышения плодовитости овец гиссарской породы / Ш.Т. Рахимов // Автореф. док. дис. Бишкек, 2000. - 43 с.

78) Керкис, Ю.Я. Как вырастить гиссарскую овцу / Ю.Я. Керкис // Изд. АН. Таджикский ССР. Сталинабад, 1951.

79) Гаффаров, А.К. Эффективность применения некоторых микроэлементов в овцеводстве Таджикистана / автореф. дисс. доктора с. -х наук: А.К. Гаффаров // Ленинград, 1975. - 18 с.

80) Хайитов, А.Х. Новый шахринау-регарский породный тип гиссарских овец / А.Х. Хайитов, У.Ш. Джураева, К.М. Курбонов // Овцы, козы, шерстяное дело. № 1. 2018 год. С. 14-15

81) Чижик, И.А. Конституция и экстерьер с.-х. животных/ И.А. Чижик // Монография. Л.: Колос, 1979. - 376 с.

82) Лискун, Е.Ф. Экстерьер с.-х. животных / Е.Ф. Лискун // Монография. - М.: Сельхозгиз, 1949 - 312 с.

83) Придорогин, М.И. Экстерьер. Оценка с.-х. животных по научному осмотру / М.И. Придорогин // Монография. - М.: Сельхозгиз, 1949. - 190 с.

84) Искаков, З.И. Генотипические особенности эдильбаевских овец Центрального Казахстана / З.И. Искаков // Вестник Карагандинского университета, серия «Биология. Медицина. География». 2012 г. № 1. С. 3-7.

85) Давлетова, А.М. Конституционально-продуктивные типы овец эдильбаевской породы. / А.М. Давлетова, В.И. Косилов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2013. - № 1. - С. 102104.

86) Ерохин, А.И. Продуктивность овец куйбышевской породы и ее помесей с баранами породы ромни-марш и северокавказская-тексель / А.И. Ерохин, Е.А. Карасев, Ю.А. Юлдашбаев и др. // Известия ТСХА, 2012 г., выпуск 2. С. 126-135.

87) Шевхужев, А.Ф. Теоретическое и практическое обоснование использования конституционально-продуктивных типов овец советской мясошерстной породы для совершенствования кроссбредного овцеводства Карачаево-Черкесской Республики / А.Ф. Шевхужев, Д.Р. Смакуев, Р.Х. Кочкаров // Монография. Ставрополь, «Агрус», 2014. 261 стр.

88) Бейсембеков, А.Т. Особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности ягнят, полученных от промышленного скрещивания казахских тонкорунных маток с баранами гиссарской породы: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук / А.Т. Бейсембеков. - Алма-Ата, 1984. - 24 с.

89) Боголюбский, С.Н. Развитие мясности овец и морфологические методы ее изучения / С.Н. Боголюбский // Монография. Алма-Ата: Наука, 1971. -146 с.

90) Митрофанова, Т.В. Морфологические аспекты формирования мясности у овец эдильбаевской породы в постнатальном онтогенезе: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук / Т.В. Митрофанова. - Саратов, 2001. - 20 с.

91) Ерохин, А.И. Формирование мясности у овец в постнатальном онтогенезе / А.И. Ерохин, Т.А. Магомадов, Е.А. Карасев и др. // Москва, 2010. -192 с.

92) Косилов, В.И. Пищевая ценность мяса овец разных генотипов / В.И. Косилов, Е.А. Никонова, Б.Б. Траисов и др. // «Овцы, козы, шерстяное дело», № 3, 2018 г. С. 25-26.

93) Ежкова, Г.О. Современные методы анализа мяса и мясопродуктов / Г.О. Ежкова, А.Б. Маргулис, В.Я. Пономарев и др. // Учебное пособие. Казань: КНИТУ, 2013. - 156 с. С. 70-79

94) Винникова, Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов / Л.Г. Винникова // Учебник. Киев: фирма «ИНКОС», 2006. 600 стр. С. 212-214.

95) Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева // Учебник. - Издание 5-е, дополненное и переработанное. - Ростов-на-Дону: «Феникс», ОАО «Московские Учебники», 2005. - 596 стр. С. 282-284

96) Полковникова, В.И. Физико-химические свойства мяса свиней разных генотипов и его энергетическая ценность / В.И. Полковникова // Сельскохозяйственные науки, 2017, вып. № 6.

97) МУ 4287-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» Дата введения: 29.12.1986 Разработан: Институт питания РАМН. Издан: Минздрав СССР.

98) Пихтирева, А.В. Аминокислотный состав мяса овец / А.В. Пихтирева. Животноводство и ветеринарная медицина: ежеквартальный научно-практический журнал // Горки. 2016 г. № 3 - С. 41-43

99) Вострикова, Н.Л. Изучение полноценности белков в разных типах мышц говядины / Н.Л. Вострикова, А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха и др. // Все о мясе. 2013 г. № 2. С. 34-38.

100) Гурьева, К.Б. Биологическая ценность белков замороженного мяса после хранения / К.Б. Гурьева, Е.В. Иванова // Мясные технологии. 2012. - № 3. -С. 46-49.

101) Никитченко, Д.В. Морфо-химическая характеристика скелетных мышц у овец в постнатальном онтогенезе: дисс. ... д-ра биол. наук: 06.02.01, 06.02.05. — М., 2010. - 302 с.

102) ГОСТ 8285-91 «Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания».

103) ГОСТ 25292-2017 «Жиры животные топленые пищевые. Технические условия».

104) Завгородняя, Г.В. Качественные показатели мяса и жира молодняка курдючных овец разных категорий упитанности / Г.В. Завгородняя, И.И. Дмитрик, М.И. Павлова // Сборник научных трудов ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства. Т. 1, № 7, 2014 г. С. 18-22.

105) Ravnskov Uffe. LDL-C does not cause cardiovascular disease: a comprehensive review of the current literature / Uffe Ravnskov, Michel de Lorgeril, David M Diamond et al. // Expert Review of Clinical Pharmacology. Vol. 11. Issue 10. 2018. Pp. 959-970.

106) Буйлов, C.B. Технология и экономика выращивания, откорма и нагула овец / C.B. Буйлов, Т.Г. Джапаридзе, А.И. Ерохин и др. // М.: Россельхозиздат, 1968. С. 8-45.

107) Ойдовсурэн, Отгонтогоо. Исследование курдючного жира монгольского барана / Отгонтогоо Ойдовсурэн, Энхжаргал Доржбал, Отгонбаяр Чойжил и др. // Сибирский медицинский журнал, 2014 г. Т. 131, № 8. - С. 28-30.

108) Борисенко, Е.Я. Биологические показатели в селекции животных / Е.Я. Борисенко, М.М. Кот // Животноводство. - 1978. - №3. - C. 11-18.

109) Котарев, В.И. Возрастная динамика гематологических показателей и естественной резистентности у ягнят русской длинношерстной породы / В.И. Котарев // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2005. - № 4. - С. 49-54.

110) Чижова, Л.И. Возрастные особенности морфологического состава крови, естественной резистентности овец северокавказской мясошерстной породы. / Л.И. Чижова // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2005. - №3. - С. 55-57.

111) Квитко, Ю.Д. Особенности молодняка овец разного направления продуктивности / Ю.Д. Квитко, А.В. Скокова // Овцы, козы, шерстяное дело. -2009. - №3. - С. 17-21.

112) Ткаченко, Т.Е. О приспособлении животных к условиям окружающей среды / Т.Е. Ткаченко // Молочное и мясное животноводство. - 2003. - № 3. - С. 36-37.

113) Витанова, О.И. Прогнозирование продуктивности молодняка овец с использованием групп крови: автореф. дис. ... канд. биол. наук / О.И. Витанова. -Ставрополь, 2005. - 158 с.

114) Абонеев, В.В. Биологическая разнокачественность молодняка овец разных пород и ее связь с энергией и составом прироста живой массы / В.В. Абонеев, Л.И. Чижова, Л.В. Геращенко // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2006. -№4. - С. 71-74.

115) Афанасьева, А.И. Белковый состав сыворотки крови овец разного генотипа / А.И. Афанасьева, Н.В. Симанова, С.Г. Катаманов // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2009. - №5. - С. 57-62.

116) Волгин, В.И. Изучение состава крови, молока и кормов / В.И. Волгин, Л. С. Жеребровский // Методические рекомендации. - Л.: 1974. - 173 с.

117) Новикова, Д.Н. Использование биохимических и иммунологических показателей при подборе родительских пар овец / Д.Н. Новикова // Проблемы использования мелких животных в хозяйствах Западной Сибири: сб. науч. трудов ОМСХИ - Омск, 1987. - С. 238-241.

118) Бондаренко, Г.А. Метаболические тесты у крупного рогатого скота и перспективы их использования для повышения молочной продуктивности / Г.А. Бондаренко // Сельскохозяйственная биология. - 1983. - №10. - C. 108-115.

119) Baldwin, R.L. Manipulating metabolic parameters to improve growth rate and milk secretion / R.L. Baldwin, N.E. Smith, J. Taylor // American Science. - 1980. -№51. - P. 1416 - 1428.

120) Азаубаева, Г.С. Картина крови у животных и птицы / Г.С. Азаубаева // Курган: изд-во «Зауралье», 2004. - 168 стр.

121) Буц, Н.Ю. Характеристика физиологических показателей овец западно-сибирской мясной породы в возрастном и сезонном аспектах: дисс. ... канд. биол. наук: 03.03.01. - Барнаул, 2013. - 184 с.

122) Алексеева, Е.А. Естественная резистентность животных: метод. указания / Е.А. Алексеева; Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Красноярск, 2016. - 64 с.

123) Трубкин, А.И. Фагоцитарная активность лейкоцитов периферической крови у разных видов животных / А.И. Трубкин, М.В. Харитонов // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. Т. 208. 2011 г. С. 238-244.

124) Саруханов, В.Я. Модификация метода определения бактерицидной активности сельскохозяйственных животных / В.Я. Саруханов, Н.Н. Исамов, Э.Б. Мирзоев и др. // Сельскохозяйственная биология. Серия Биология животных. -2007. - № 2. - С. 119-121.

125) Покровская, Е.С. Бактерицидная активность слюны и сыворотки крови жвачных животных по отношению к различным видам тест-культур / Е.С. Покровская, Н.Н. Хуснутдинов, Н.С. Караганова // Ученые записки казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. Т. 212. 2012 г. С. 123-126.

126) Махамат, М.К. Неспецифические факторы иммунитета сельскохозяйственных животных при гельминтозах: дисс. ... канд. биол. наук: 06.02.02. - Казань, 2013. - 115 с.

127) Эйдригевич, Е.В. Интерьер сельскохозяйственных животных / Е.В. Эйдригевич, В.В. Раевская // Монография. - М.: Колос, 1978. - 254 с.

128) Таранов, М.Т. Биохимия продуктивности животных / М.Т. Таранов // Монография - М.: Колос, 1976. - 237 с.

129) Быков, Д.А. Возрастная динамика изменения живой массы и гематологических показателей овец в типе тексель в зависимости от типа рождения / Д.А. Быков, Н.И. Владимиров // Алтайское село: Современное состояние, проблемы и перспективы социально-экономического развития: матер. Межд. научн.-пр. конф. - Барнаул, 2009 г. - С. 120-124.

130) Лесняк, А.П. Продуктивность и качество продукции кроликов при адаптации к различным условиям содержания в Центрально-Черноземной зоне: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук / А.П. Лесняк. - Курск, 2004. - 22 с.

131) Казиханов, Р.К. Методы создания, продуктивные и биологические особенности мясо-шерстных и улучшенных мясо-сальных овец Северного Казахстана: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук / Р.К. Казиханов. - Алма-Ата, 1989. -34 с.

132) Гаджиев, З.К. Биохимические показатели крови овец карачаевской породы с разным уровнем отбора / З.К. Гаджиев, Е.А. Киц, Д.В. Волобуев // Сборник научных трудов Ставропольского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства. Т. 1. № 7. 2014 г. С. 7-13.

133) Балашенко, С.Г. Иммунные глобулины в ветеринарии / С.Г. Балашенко, В.П. Урбан // Минск, 1972. - С 82-130.

134) Незлин, Р.С. Строение и биосинтез антител / Р.С. Незлин // М., 1972,

312 с.

135) Чысыма, Р.Б. Активность гуморальных и клеточных факторов естественной резистентности у местных пород животных в экстремальных природно-климатических условиях Республики Тыва / Р.Б. Чысыма, Ю.Н. Федоров, Е.Ю. Макарова и др. // Сельскохозяйственная биология. Москва. Т. 50. № 6. 2015 г. С. 847-852.

136) Дьякова, С.П. Динамика некоторых показателей иммунного статуса у овец в постнатальный период и эффект иммуностимуляции / С.П. Дьякова, Л.С. Ермолова, Л.Д. Тимченко и др. // Сельскохозяйственная биология, 2008. № 6. С. 100-103.

137) Федоров, Ю.Н. Факторы иммунологической защиты у овец в системе мать - плод - новорожденный: дисс. ... д-р биол. наук: 03.00.07. - Москва, 1984. -302 с.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А. Эдильбаевские овцы на выпасе

Приложение Б. Овцематка эдильбаевской породы с ягнёнком

Приложение В. Овцы на выгульной площадке

Приложение Г. Внешний осмотр овцы

Приложение Д. Взвешивание

Приложение Е. Овцематка с ягнёнком

Приложение Ж. Диплом и медаль «За инновационные методы повышения мясной продуктивности эдильбаевских овец Поволжья», коллектив авторов