Мясная продуктивность и качество говядины при разных способах нагула и откорма бычков герефордской породы в зоне Южного Урала тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Половникова, Татьяна Владимировна

• Половникова, Татьяна Владимировна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Половникова, Татьяна Владимировна

ВВЕДЕНИЕ.

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Влияние условий содержания на рост, развитие и мясные качества крупного рогатого скота.

1.2. Интенсификация скотоводства — важное условие увеличения производства говядины и улучшения её качества.

2.МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Кормление и содержание подопытных животных.

3.2. Рост и развитие подопытных животных.

3.2.1. Весовой рост подопытных животных.

3.2.2. Линейный рост подопытных бычков.

3.3. Гематологические показатели подопытных животных.

3.3.1. Динамика общего белка и его фракций у бычков при разных способах нагула и откорма.

3.3.2.Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных.

3.3.3 .Активность ферментов переаминирования у подопытных животных.

3.4. Особенности поведения бычков при разных способах нагула и откорма.

3.5.Мясная продуктивность.

3.5.1. Убойные качества и морфологический состав туш подопытных животных.

3.5.2. Качество мяса подопытных животных.

3.5.3.Биологическая ценность мяса.

3.5.4.Пищевая ценность и кулинарно-технологические свойства мяса.

3.5.5.Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию.

3.5.6.Товарно-технологические свойства шкур.

4.ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗНЫХ СОЧЕТАНИЙ НАГУЛА И ОТКОРМА ПОДОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ.

5.ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Мясная продуктивность и качество говядины при разных способах нагула и откорма бычков герефордской породы в зоне Южного Урала»

Актуальность темы. Проблема увеличения производства мяса, особенно говядины, повышение её качества является одной из важнейших задач агропромышленного комплекса России. При этом в современных условиях перехода к рыночным отношениям, важно добиваться высоких и экономических показателей производства продуктов животноводства при более рациональном использовании трудовых и материальных ресурсов.

В настоящее время особое внимание, на наш взгляд, следует уделять разработке новых, ресурсосберегающих технологий производства говядины, позволяющих максимально проявить животному генетический потенциал продуктивности при одновременном повышении экономической эффективности откорма.

В настоящее время производство говядины в нашей стране на 97% осуществляется за счёт животных молочного и комбинированного направлений продуктивности (А.В.Черекаев и др., 2000). Вместе с тем , важным резервом увеличения мясных ресурсов следует считать развитие специализированного мясного скотоводства. В перспективе это станет необходимостью, а для этого в России имеются благоприятные условия, учитывая наличие значительных площадей естественных сенокосов и пастбищ.

Потенциальные возможности мясного скота при производстве говядины реализуются только на 45-55 %. Причиной такого положения следует считать экстенсивное ведение скотоводства, несоответствие генетическому потенциалу состояния кормовой базы, отсутствие четких концепций технологических примеров производства говядины, недостаточное внимание к развитию мясного скотоводства. Дальнейшее развитие мясного скотоводства и интенсификация производства говядины в значительной степени связаны с генетическим потенциалом герефордской породы, во многом зависит от знания его хозяйственно - полезных, биологических, племенных качеств и от научно — обоснованных целенаправленных программ повышения её продуктивных, приспособительных возможностей к природно — экономическим особенностям интенсивной технологии производства говядины ( Д.Б. Переверзев, 1989; Е.А. Ажмулдинов, 2000; A.B. Черекаев, 2001; В.И. Левахин, 2005).

Общепризнанной технологией летнего выращивания и откорма скота является нагул, поскольку пастбищный корм считается наиболее дешевым, а при пастьбе упрощаются приемы по уходу за животными. Однако, в степной зоне Южного Урала пастбища, как правило, низкоурожайные и добиться на них высокой продуктивности животных не всегда удаётся. Поэтому в последние годы стали широко практиковать круглогодовое содержание молодняка на откормочных площадках, что приводит к удорожанию получаемой продукции. В связи с этим возникла необходимость углублённого изучения особенностей роста, развития, мясной продуктивности, качества мяса бычков герефордской породы и дать экономическую оценку различным способам нагула и откорма. Это имеет как теоретическое, так и практическое значение при разработке научно - обоснованных систем ведения отрасли, что и определяет v актуальность темы исследования. Научно-исследовательская работа является частью исследований, проводимых ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины (номер государственной регистрации 01.200.10.7335.).

Цель и задачи исследований. Целью данной работы является комплексная оценка мясной продуктивности и качества мяса бычков герефордской породы, определение эффективности конверсии протеина и энергии корма, выхода пищевого белка при различных способах нагула и откорма.

В соответствии с целью исследований поставлены следующие задачи:

- изучить рост и развитие бычков герефордской породы при разных способах нагула и откорма;

- установить гематологические показатели подопытных животных;

- оценить мясную продуктивность и качество мяса бычков при различных способах нагула и откорма;

- определить выход белка, жира и конверсию протеина и энергии корма в мясную продукцию у подопытных бычков;

- дать экономическую оценку испытуемым вариантам нагула и откорма молодняка.

Научная новизна работы. Впервые в условиях степной зоны Южного Урала проведены комплексные исследования по изучению роста, развития, мясной продуктивности, качества мяса и некоторых интерьерных показателей бычков герефордской породы при различных способах нагула и откорма.

Практическая значимость работы. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства говядины за счёт нагула бычков с подкормкой концентратами, по сравнению с бычками, содержащихся на пастбище без подкормки, с последующим их откормом на площадке.

Интенсивность их роста повысилась на 6,8 %, а прибыль увеличилась на 150,5 руб. на одну голову. По продуктивности они почти сравниваются с бычками , содержащимися на площадке, заметно превосходя их по экономической эффективности производства говядины. Основные положения, выносимые на защиту :

- особенности роста и развития бычков герефордской породы при разных способах нагула и откорма;

- мясная продуктивность и качество мяса бычков при различной технологии выращивания и откорма;

- выход белка, жира и конверсия протеинов и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей мясной продукции; - экономическая эффективность испытуемых вариантов, нагула и откорма бычков герефордской породы.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и одобрены: на международных научно — практических конференциях, профессорско - преподавательского состава ФГОУ В ПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» в 2006-2008 годах; на региональной! научно — практической конференции (Екатеринбург, 2007 г.); на межкафедральном совещании профессорско — преподавательского состава и аспирантов УГАВМ по рассмотрению материалов диссертации (2008 г.).

Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 7 научных работ, в т.ч. статья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК России.

Реализация результатов исследований; Результаты исследований внедрены в CXFIK «Аят» Варненского районшЧелябйнской области;. .

Объём и структура; диссертации. Диссертация изложена на- 111 страницах компьютерного текста, содержит 21 таблицу и 3 рисунка. Состоит из обзора литературы, материала и методов исследований; результатов собственных исследований; обсуждения полученных результатов, выводов и предложений производству. Список литературы включает 172 наименований, в том числе 21 на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Половникова, Татьяна Владимировна

ВЫВОДЫ

1 .Перспективным приёмом увеличения производства высококачественной говядины в условиях Южного Урала в летний период является нагул молодняка крупного рогатого скота с подкормкой концентратами ( в среднем 0,8 кг на 100 кг живой массы ) с последующим заключительным откормом на площадке.

2.В летний пастбищный период более высокой интенсивностью роста обладают животные, содержащиеся на площадке и при нагуле с подкормкой концентратами, а наименьшей — при традиционном нагуле. В возрасте 18 месяцев живая масса бычков герефордской породы, содержащихся в пастбищный период без подкормки, составляла 488,6 кг, с подкормкой — 504,2 кг, при откорме на площадке — 515,3 кг, при среднесуточном приросте за период опыта соответственно : 829, 886 и 928 г.

3.Бычки, содержащиеся на площадке, в конце опыта имели лучшее развитие, чем животные, выращиваемые на пастбище без подкормки ( 1 группа ) и животные — на нагуле с подкормкой ( 2 группа ) с последующим заключительным откормом на площадке. Они более широкотелы, лучше выполнены грудь, спина, поясница и особенно хорошо развиты окорока. Превосходство бычков 3 группы над аналогами 1 и 2 групп по индексу мясности составило 1,5 - 1,9 %, по индексу сбитости — 0,2-0,4 %, что свидетельствует об относительно лучшей выраженности мясного типа.

4.По морфологическим и биохимическим показателям крови не было отклонений от физиологических норм у животных всех групп. С возрастом животных отмечается снижение показателей эритроцитов и гемоглобина крови. Содержание общего белка с возрастом животных увеличилось за счёт глобулиновой фракции.

Однако бычки 2 и 3 групп во все возрастные периоды отличались более высокими показателями крови ( эритроциты, гемоглобин, общий белок ) и обладали более интенсивным ростом. Активность ферментов переаминирования — аспартатаминотрансфераз ( АсАТ ) и аланинаминотрансфераз ( АлАТ ) у животных 2 и 3 групп была выше, чем у сверстников 1 группы во все возрастные периоды. Повышение активности аминотрансфераз бычков ( 2 и 3 группы ) служит показателем наиболее интенсивного синтеза белка, что положительно сказалось на среднесуточных приростах и показателях живой массы.

5.Этологические исследования показали, что молодняк, находившийся на нагуле в суточном ритме затрачивал на движение больше времени на 108-127 мин., чем животные на откормочной площадке. На поедание корма затрачивалось 22,6-25,8 % суточного времени, а животными на площадке - 17,8 %. Животные на нагуле отдыхали меньше на 12,3-17,2 %, по сравнению с животными откармливаемыми на площадке.

6.Наиболее тяжеловесные туши получены при убое молодняка, откормленного на площадке - 286,9 кг, а при нагуле соответственно без подкормки — 263,6 кг, с подкормкой концентратами - 273,7 кг. По массе мякоти бычки 3 группы превосходили своих сверстников на 22,6 и 13,4 кг, по индексу мясности - на 9,0 и 6,6 %.

7.Химический состав мяса свидетельствует о высоких качественных показателях мяса, полученного при убое бычков всех групп. При этом оптимальное отношение белка и жира в мясе, отвечающее требованиям современного потребителя на говядину, составило у бычков 1 группы — 1:0,61 , 2 группы — 1:0,63 и 3 группы - 1:0,66.

Мясо было физиологически зрелым у бычков всех групп ( отношение жира к влаге равно 17,0:17,3 и 17,7 соответственно по группам ). Содержание тяжёлых металлов ( медь, железо, цинк, свинец, кадмий, никель ) во всех пробах мяса не превышало предельно-допустимой концентрации ( ПДК ).

8.Аминокислотный индекс был практически одинаков и составлял 1,60; 1,59 и 1,59 соответственно по группам.

Молодняк двух последних групп превосходил сверстников из 1 группы по энергетической ценности мяса на 1,02 - 3,08 %, по пищевой ценности — на 0,09 - 0,53 и кулинарно - технологическому показателю — на 2,43 - 7,31 %. Они же отличались лучшей способностью трансформировать протеин и энергию корма в белок мяса. Коэффициент конверсии протеина у них составил 10,88 - 11,72 %, обменной энергии — 3,44 - 3,95 %.

9,От подопытных бычков всех групп получены тяжеловесные шкуры хорошего качества, превосходящие требования стандарта. Масса шкур бычков 2 и 3 групп больше на 5,15 - 10,03 %, площадь - на 5,06 - 8,23 %, чем у бычков 1 группы.

Ю.Экономически более выгодным является содержание бычков в летний период на пастбище, особенно при нагуле с подкормкой концентратами, так как это позволяет получать 842,7 - 993,2 руб. прибыли на 1 голову, снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы на 452,2 -623,7 руб. и повысить уровень рентабельности на 13,2 - 16,4 %.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Для увеличения производства высококачественной говядины в степной зоне Южного Урала в пастбищный период целесообразно проводить нагул молодняка крупного рогатого скота с подкормкой концентратами ( в среднем 0,8 кг на 100 кг живой массы ) с последующим заключительным откормом на площадке, что позволяет получать от животных 885 г среднесуточного прироста и 993,2 руб прибыли в расчёте на 1 голову при уровне рентабельности производства говядины 39,7 %.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Половникова, Татьяна Владимировна, 2009 год

1. Абузяров, Р.Х. Обогащенный кукурузный силос в рационахоткармливаемых бычков // Зоотехния. — 2004. №9. — С. 20-21.

2. Ажмулдинов, Е.А. Интенсификация откорма молодняка при промышленной технологии // Молочное и мясное скотоводство. — 1996. -№6-7.-С. 29-31.

3. Ажмулдинов, Е.А. Повыщение эффективности производства говядины: Монография /Е.А. Ажмулдинов, Г.И. Бельков, В.И. Левахин Оренбург, 2000. - 274 с.

4. Азаров, Г.С. Откорм и нагул скота молочных пород.- М.:Колос, 1971. — 111 с.

5. Акчурина, Ф. Влияние генотипа и пола молодняка на выход и качество говядины // Молочное и мясное скотоводство. — 2000. №7. — С. 4-5.

6. Александров, В.М. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота. М., 1951.-53 с.

7. Аманжолов, Е.С. Сравнительная оценка продуктивности и эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции бычков разных генотипов : автореф.дис.канд. с.-х. наук: 06.02.04. УГАВМ. - Троицк, 2000. - 16 с.

8. Ю.Амерханов, Х.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков различных пород скота при выращивании и откорме : автореф. дис.канд. с.-х. наук. Москва. - 1982. - 21 с.

9. Аноприенко, В.Н. Эффективность выращивание бычков абердин — ангусской и казахской белоголовой пород на мясо в условиях Нижнего Поволжья : автореф. дис.канд. с.-х. наук. — Волгоград. — 2004. — 25 с.

10. Аюшев, А. Влияние уровня кормления на мясную продуктивность калмыцкого скота // Молочное и мясное скотоводство. — 2003. №4. — С. 18-20.

11. Аюшев, А. Влияние уровня кормления на продуктивность бычков и качество мяса / А. Аюшев, С. Дурдусов // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - №1. - С. 13-15.

12. Бабаринов, И.В. Эффективность промышленного скрещивания молочных коров с быками мясных пород // Актуальные проблемы кормления на Южном Зауралье : Сб. науч. трудов / Курганская с.-х. академия им. Т.С. Мальцева. Курган, 1998. - С. 90-99.

13. Бабич, В.Н. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков разных генотипов в условиях Северного Кахахстана: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. УГАВМ. - Троицк, 2000. - 21 с.

14. Багрий, Б.А. Получение тяжеловесных туш скота // Зоотехния. — 1979. -№11.-С. 19-22.

15. Багрий, Б.А. Производство качественной говядины // Зоотехния. 1992. - №2. - С. 23-26.

16. Багрий, Б.А. Получение тяжеловесных туш скота // Зоотехния. — 1997. -№11.-С. 19-22.

17. Багрий, Б.А. Интенсифицировать производство говядины // Зоотехния. -1992.-№5-6.-С. 28-33.

18. Балла, Ю.М. Микроэлементы в гематологии / Ю.М. Балла, В.М. Лившиц. — Воронеж: Изд-во Воронеж. Университета. — 1965. — 175 с.

19. Баянов, А.Г. Сравнительная оценка продуктивности и эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции молодняка казахской белоголовой породы при откорме и нагуле : автореф. дис.канд. с.-х. наук. — Оренбург. 1997. - 16 с.

20. Бегучев, А.П. Скотоводство / А.П. Бегучев, Т.И. Безенко, В.А. Голосов, И.П. Духин и др.: ред. Л.К. Эрнста и др. М.: Колос. - 1984. - 519 с. с ил.

21. Бежинарь, Т.И. Естественная резистентность телок. Троицк. - 2005. — 210 с.

22. Беломытцев Е.С. Основные направления увеличения производства говядины / Е.С. Белолмытцев, И.П. Заднепрянский // Проблемы мясного скотоводства / Тр. ВНИИ мясного скотоводства. — Оренбург, 1994. — Вып. 47. С. 32-36.

23. Белоусов, A.M. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков чёрно-пёстрой породы и помесей с лимузинской в условиях Зауралья / Автореф. дис.канд. с.-х. наук: 06.02.04. -УГАВМ. Троицк, 2003. - 22 с.

24. Бельков, Г.И. Технология выращивания и откорма скота в промышленных комплексах и на площадках. М.: Росагропромиздат, 1989.-207 с.

25. Бельков, Г.И. Интенсивное выращивание молодняка симментальской, бестужевской и чёрно-пёстрой пород в условиях промышленного комплекса // Тр. ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1980. - Т. 21.-41.-С. 111-116.

26. Бельков, Г.И. Полнее использовать генетический потенциал мясныхпород / Г.И. Бельков, K.M. Джуламанов // Молочное и мясное скотоводство. 1988. - №5. - С. 20-22.

27. Беляев, А.И. Разработка методов рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота при производстве говядины в условиях Нижнего Поволжья / Автореф. дис. докт. с.-х. наук: 06.02.04. — 2004. 53 с.

28. Бикбулатов, З.Г. Мясные качества симментал х лимузинских помесей // Зоотехния. 1978. - №8. - С. 25-26.

29. Богачёва, И.Н. Рост, развитие и мясные качества чёрно-пёстрого скота в зоне промышленных выбросов Троицкой ГРЭС : Автореф. дис. канд. с.-х. наук : 06.02.04. УГАВМ. - Троицк, 1997. - 24 с.

30. Богданов, Е.А. Обоснование принципов выращивания крупного рогатого скота. — М.: Сельхозиздат. — 1947. — 189 с.

31. Бойко, И. А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков герефордской и чёрно-пёстрой пород и их помесей в зоне Южного Урала / Автореф. дис. канд. с.-х. наук 06.02.04. — 2004. — 24 с.

32. Борисенко, Е.А. Разведение сельскохозяйственных животных . — М.: Колос.-1957.-463 с.

33. Великжанин, В.И. Классификация систем поведения сельскохозяйственных животных // Поведение животных в условиях промышленных комплексов: Сб. тр. / ВАСХНИЛ : 1979. — С. 14-33.

34. Востриков, Н.И. Технология производства говядины на промышленной основе / Н.И. Востриков, Г.И. Бельков, Г.И. Туников -М.: Агропромиздат. — 1988. —216 с.ил.

35. Гайко A.A. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота / A.A. Гайко, О.П. Симоненко, Э.Н. Акулова, В.Н. Сыричев. Минск «Ураджай». 1983. - 103 с.

36. Галиев, Б. Эффективность химически консервированных силосов при выращивании бычков на мясо / Б.Галиев, И. Воронин// Молочное и мясноеУскотоводство.- 2003. №6. - С. 39-41.

37. Гамарник, Н.Г. Генофонд мясного скота Сибири // Зоотехния. №11. — 2001.-С. 13-15.

38. Горлов, И.Ф. Выращивание телят в индивидуальных профилакториях // Молочное и мясное скотоводство. — 1995. №12. — С. 27-29.

39. Гуткин, С.С. Биоконверсия протеина и энергии кормов в мясо, готовое к употреблению / С.С. Гуткин, Ф.Х. Серазетдинов // Зоотехния. 2003. - №6. -С. 27-29.

40. Гуткин, С.С. Мясная продуктивность крупного рогатого скота при интенсивном выращивании // Животноводство. — 1969. №8. — С. 40-43.

41. Данкверт, С.А. Совершенствовать структуру животноводческого подкомплекса АПК // Зоотехния. 2004. - №3. — С. 2-4.

42. Дарвин, Ч. Изменение животных и растений в домашнем состоянии. — М.: Сельхозиздат. 1939. - 179 с.

43. Дарвин, Ч. Происхождение видов. -М.: Сельхозиздат. 1951. — 484 с.

44. Девяткин, А.И. Выращивание и откорм крупного рогатого скота на комплексах. М.: Россельхозиздат, 1978. 184 с.51 .Девяткин, А.И. Промышленное производство говядины / А.И. Девяткин, Е.И. Ткаченко. — М.: Россельхозиздат. 1985. — 317 с.

45. Дзюба, Н. Опыт выращивания и откорма бычков в ОПХ « Дубровицы» Московской области / Н. Дзюба, О. Могилинец, Р. Федорова, И. Сиденко // Молочное и мясное скотоводство. — 2003. №8. — С. 8-12.

46. Дзюба, Н. Результаты выращивания бычков и кастратов разных пород на открытой площадке / Н. Дзюба и др. Бюллетень научн. раб. ВИЖ т. 60. -1980.-С. 28-31.

47. Доротюк, Э.Н. Полнее использовать резервы увеличения производства говядины // Молочное и мясное скотоводство. — 1991. № 1. — С. 3-4.

48. Дудин, С.Я. Мясное скотоводство и перспективы его развития в СССР. Докторская диссертация. М. — 1965.

49. Иванов, М.Ф. Избранные сочинения. Сельхозгиз, М. 1949. -т. 1- 247 с. 63 .Иванов, М.Ф. Порода и корм // Избранные работы по наследственности с.-х. животных. - М.: Сельхозгиз. - 1949. - С. 23-31.

50. Ижболдина, С.Н. Микроэлементы при выращивании и откорме бычков // Зоотехния. 1991. - №3. - С. 14-16.

51. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.Н. Баканов и др. — М.: Агропроиздат. 1985. - 352 с.

52. Калашников, В. Современные проблемы теории и практики кормления животных // Зоотехния. 2004. - №7. - С. 13-16.

53. Калашников, А.П. В защиту силоса /А.П. Калашников, В.В. Щеглов и др. // Зоотехния. 2003. - №6. - С.14-17.

54. Камышников, B.C. Определение активности аминотрансфераз / B.C. Камышников // Справочник по клинико биохимической лабораторной диагностике в т. 2 , т. 1. — М.: Интерпресссервис, 2003. - С. 371-381.

55. Каюмов, Ф.Г. Состояние и пути совершенствования скота калмыцкойлпороды в зонах сухих степей и полупустынь. // Автореф. дис. доктора с.-х. наук. Оренбург. 1997. - 50 с.

56. Кибкало, JI. Совершенствование технологии производства говядины / JI. Кибкало, Л.Галкина // Молочное и мясное скотоводство. — 1998. №5. - С. 12-13. ;

57. Колб, В. Справочник по клинической химии. Минск. — 1982. С. 166170.

58. Косилов, В.И. Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и её помесей с симменталами / В.И. Косилов, С.А. Жуков, P.C. Юсупов. -Монография. Оренбург. - 2004. - 232 с.

59. Косилов, В.И. Мясные качества чёрно-пёстрого и симментальского скота разных генотипов / В.И. Косилов, Г.Л. Заикин, Э.Ф. Муфазалов, С.И. Мироненко. -Монография. Оренбург. — 2006. — 196 с.

60. Кошевая, Л.Е. Сравнительная характеристика мясной продуктивности бычков чёрно-пёстрого скота разных генотипов в условиях Южного Урала: дис. канд. с.-х. наук : 06.02.04. УГИВМ. - Троицк, 1996. - 126 с.

61. Кузнецов, С.Г. Потребление корма и продуктивность животных / С.Г. Кузнецов, Т.С. Кузнецова // Зоотехния. — 1999. — №2. — С. 11-16.

62. Кузьмичева, М.Б. Российский рынок говядины в 2003 году. // Мясная индустрия. 2004. - №4. - С. 18-21.

63. Кулешов, П.Н. Влияние питания на формы животного пола и на характер продуктивности (избр. произв.). — М.: Сельхозгиз, 1949.

64. Куликова, А.Ф. Мясная продуктивность сверхремонтных бычков с разной долей голштинской крови // Проблемы развития животноводства. — Петропавловск, 1992. 18 с.

65. Лазаренко, В.Н. Возможности повышения мясной продуктивности бычков / В.Н. Лазаренко, И.И. Гайдай // Наука. — Костанай Лазаренко, в КИнЭУ. — 2006. №2. — С. 82-83.

66. Левантин, Д.Л. Развитие скотоводства и производство говядины в странах мира / Д.Л. Левантин, А.И. Храпковский // Сельское хозяйство за рубежом. 1975. - №5. - С. 54-59.

67. Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.: Колос. - 1966. — 408 с.

68. Левантин, Д.Л. Мясное скотоводство состояние и перспективы развития // Обзор информ. / ВНИИТЭН агропром. - М., 1987. - 6 с.

69. Левахин, В. Различные способы нагула и откорма бычков на Южном Урале / В. Левахин, И. Рябов, Н. Макаев // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - №1. - С. 13-14.

70. Левахин, В. Зависимость качества мяса бычков от структуры рациона влетний период / В. Левахин, А.Г. Мещеряков, B.C. Симоненок // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - №2. - С. 21-22.

71. Левахин, В.И. Использование экспарцетового силоса, консервированного серой, при откорме бычков / В.И. Левахин, В.А. Раменский, A.M. Спиридонов // Зоотехния. 2004. - №11. - С. 10-11.

72. Левахин, В.И. Эффективность оптимизации рационов бычков по концентрации обменной энергии / В.И. Левахин, В.В. Ваншин // Зоотехния. 2002. - №12. - С. 8-9.

73. Ланина, A.B. Мясное скотоводство / A.B. Ланина. М.: Колос, 1973. — 280 с.

74. Лешин, А.П. Развитие и мясные качества бычков разных генотипов по голштинской породе / А.П. Лешин, А.Г. Тареив, В.В. Проданов // Научные основы развития животноводства в республике Беларусь. Минск, Ураджай. -1990.-С. 18-23.

75. Лискун, Е.Ф. Результаты опытов по обильному кормлению молодняка крупного рогатого скота // Проблемы животноводства. 1934. - №2. — С. 20-27.

76. Малигов, A.A. Закономерности развития сельскохозяйственных животных. -М.: Колос, 1971. -212 с.

77. Методика определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, новой техники, изобретений ирационализаторских предложений / ВАСХНИЛ. 1983. - 41 с.

78. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качеству мяса крупного рогатого скота : ред. Д.Л. Левантина ВИЖ, Дубровицы. 1977. - 54 с.

79. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота // ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП. М. - 1968. - 30 с.

80. Методические рекомендации. Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции. — М.: ВАСХНИЛ. 1983. - 19 с.

81. Монастырев, A.M. Повышение мясной продуктивности скота в условиях промышленной технологии производства говядины с использованием транквилизаторов : автореф. дис. доктора с.-х. наук. — Краснодар. -1991. 41 с.

82. ЮО.Морозов, Н.М. Механизация животноводства. Взгляд в будущее // Зоотехния. 2002. - №2. - С. 23-25.

83. Мошкина, С. Нормы кормления и продуктивность скота // Животноводство России. 2004. - №10. - С. 35-36.

84. Мохов, Б.П. Влияние поведения на мясную продуктивность-скота // Животноводство. 1980. - №3. - С. 45-46.

85. Мысик, А.Т. Животноводство стран мира // Зоотехния. 2005. - №1. -С. 5-7.

86. Юб.Панкратов, A.A. Производство говядины на промышленной основе: Монография /A.A. Панкратов, A.B. Орлов, Ю.С. Ряднев . М.: Колос. -1984.-320 с.

87. Юб.Переверзев, Д.Б. Интенсивная технология производства говядины. — JL: Агропромиздат. 1989. - 223 с.

88. Плохинский, H.A. Биометрия. Новосибирск. — Изд-во Сиб. отдел. Академии наук СССР. - 1969. - 362 с.

89. Поздняков, Б.В. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков, полученных от скрещивания коров красной степной и чёрно-пёстрой пород с голштинской: автореф.дис.канд. с.-х. наук—Оренбург.-1999.-22 с.

90. Рагимов, Г.Н. Типы кормления мясного скота в Сибири // Зоотехния. — 2004. №5.-С. 12-15.

91. Сильяндер, A.A. Значение температурного режима при выращивании молодняка. «Агробиология». №6. - 1947. - С. 38-41.

92. Скрыпников, Р. Влияние кормов из люцерны на развитие бычков \ Р. Скрыпников, Ю. Левахин, В. Черников // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №3. - С. 20-21.

93. Пб.Слоним, А.Д. Животная теплота и ее регуляция в организме млекопитающих. — Изд-во АН СССР. 1952.

94. Смирнов, А.Г. О некоторых вопросах выращивания молодняка крупного рогатого скота // Животноводство. №5. - 1959. — С. 17-21.

95. Смирнов, Д. А. Система разведения в мясном скотоводстве, направленная на увеличение производства говядины (обзор) / Д.А. Смирнов, П. Черников // Сельское хозяйство за рубежом / Животноводство. 1978. - С. 48-60.

96. Солошенко, В.А. Концепция развития мясного скотоводства в Сибири // Зоотехния. 2001. - №11. - С. 10-13.

97. Спивак, М.Е. Повышение эффективности производства говядины и улучшение её качества при использовании в рационах бычков новых минеральных добавок : Автореф. дис. канд. биол. наук. Волгоград. — 2007.-23 с.

98. Старков, A.A. Особенности современного этапа интенсификации животноводства // Зоотехния. 2000. - №1. - С. 65-68.

99. Тагиров, X. Качество мяса кастратов чёрно-пёстрой породы и помесей с голштинами / X. Тагиров, Р. Шакиров, Р. Равлетов // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - №5. - С. 37-38.

100. Тимакова, Р.Т. Сравнительная характеристика роста, развития и качества мяса бычков чёрно-пёстрой и красной степной пород при разной длительности технологического цикла: автореф. дис. канд. с.-х. наук. Троицк. - 1998. - 22 с.

101. Тымик, М.А. Особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности помесного молодняка пород чёрно-пёстрая х голштинская: автореф. дис. канд. с.-х. наук. — М. 194. - 18 с.

102. Умнова, Е. Мясной подкомплекс России /Е. Умнова, В. Гончарова //Международный с/х журнал. 1994. - №1. - С. 48-52.

103. Фенченко, Н.Г. Эффективность использования молочных и молочно-мясных пород при интенсивной технологии производства говядины: автореф. дис. доктора с.-х. наук. С.-Петербург. - 1992.-46 с.

104. Фенченко, Н.Г. Селекционно-генетические и технологические особенности формирования поведения сельскохозяйственных животных. Уфа. - 1994. - 99 с.

105. Фенченко, Н.Г. Пути и методы формирования в онтогенезе высококачественной, сертифицированной мясной продуктивности скота / Н.Г. Фенченко, Ф.Х. Сиразетдинов, Н.М. Хайруллина, О.В. Горелик, A.M. Монастырев. Уфа: БНИИСХ. - 2005. - 395 с.

106. Филлипов, Ф.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы в зависимости от способов их содержания: автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04. -УГИВМ Троицк. - 1999. -24с.

107. Храпковский, А.И. Влияние сроков откорма на мясные качества молодняка крупного рогатого скота: автореф. дис. канд. с.-х. наук. -М. — 1966.-19 с.

108. Храпковский, А.И. Эффективность использования молодняка различных пород для производства говядины в условиях промышленной технологии: автореф. дис. доктора с.-х. наук. — Дубровицы Московской области. 1985. - 50 с.

109. Черекаев, A.B. Состояние мясного скотоводства и перспективы его развития / A.B. Черекаев, И.И. Стрекозов, С.Ф. Погодаев // Молочное и мясное скотоводство. 2001. - №3. - С. 3-5.

110. Чирвинский, Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного кормления в молодом возрасте . — Избр. соч. т. 1. М.: Сельхозгиз. - 1949. - С. 125-142.

111. НО.Шарафутдинов, М.А. Продуктивные качества и биологические особенности молодняка бестужевской породы и ее помесей с симменталами: автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04. Оренбурский государственный аграрный университет. — Оренбург. — 2003. - 22 с.

112. Шевхужев, А.Ф. Мясная продуктивность помесей в различных технологических условиях // Молочное и мясное скотоводство. 2000. -№1.-С. 5-8.

113. Шилов, А.И. Мясная продуктивность помесного симментальского скота // Зоотехния. 2005. - №2. - С. 21-24.

114. Шляхтунов, В.И. Откорм скота до тяжёлых весовых кондиций // Животноводство. 1987 - №8. - С. 38-40.

115. Шманенков, H.A. Достижение науки и практики в области белково-аминокислотного питания сельскохозяйственных животных. Калуга. -1986.-С. 3-5.

116. Штейман, С.И. Выращивание телят в неотапливаемых помещениях; Костромское областное издательство. — 1947. — 173 с.

117. Шувалов, П.Т. Формирование мясности молодняка крупного рогатого скота. Челябинск: Южно-Уральское кн. Изд-во. - 1976. - 176 с.

118. Шулявский, П.Н. Ускоренное выращивание и откорм молодняка молочного скота в Оренбургской области // Животноводство. 1973. - №8. -С. 13-15.

119. Яковлев, С.В. Научное и практическое обоснование интенсивного выращивания молодняка. // Автореф. дис. доктора с.-х. наук. Оренбург. -1996.-54 с.

120. Якусевич, A.Mi Рост, развитие и мясные качества бычков разных генотипов / А.М'. Якусевич, В.А. Будько // Научные основы развития животноводства в республике Беларусь. Минск, Ураджай. 1992. - С. 6470.

121. Allen, W.M., Moore, P.R. Occas. Publ. Brit. Soc. Anim. Prod. 1983. -№7. - S. 87-92.

122. Arthur, D.F., Makarechian, M., Price, M.A. Matting double twe led and normal Cattle for lean beef production. Liwestock Produkt Se. 1989, 21, 3 : 201-211.

123. Bremner, J. Brit. J. Nutr. - 1970. - V. 24. - №3. - h / 769-783. /

124. Bernard C. Innovations et evolutions resents des productions animals // rer. Med. veyet. 1987.- Vol. 138. - №6. P.487-494.

125. De Leo., Miceli A., Antonifci C., Vigna G. Charakterasation and enzymatic hydroolisis of nettle (Urtica Diodica L) deproteinated biomass// J. Sc/ Food Agr, 1993; Vol. 63, №4, 3.- 391-395.

126. Grace, N. D . Brit. J . Nutr., 1975, V. 34, 1 , p .73-82 .

127. Harriman, O., Rathelaer N., Edor H. Die Osteichische Rindszucht, 1987 < Wien. Zontiale Arbeit ingemeinschaft österreichischer Rindszuchter. Hosteller: Agrarverieg. Ducking Verlagsgos. m. b. r. 1987. 65 s.

128. Hawker, H.E., Webb, J.S. Geochemistry in mineral exploration. New York : Haper and Row. 1962.

129. Hoffman M. Self H. Shelter and feedlot surface effects on performance of weaning steers // J. Anim Sci. 1970. - P. 15-31.

130. Huerta-Leidenz, N., Rios, G. La castracion del bolino a digerentes estadios de su crecimiento. 2. Las caracteristical de la canae. Una revision // Rev. Fac. Agron, Maracaibo, 1993. -Vol. 10. № 2. -P. 163-187.

131. Margitas L., Popa O.; Stanescu U. Urzica (Urtica diodica L) -particularitati de continut biochimic si utilisare in industria farceutica si alimentara/ Lucr. Inst. Argon. (Cluj-Napoca). Fac/ Argon, Catedra Zootehn, 1989; T. 15, -p.245-253.

132. Riesner J. Report shows feedlots of larger numbers down // Feed. Stuffs. — 1971. -№43. -P. 15-31.

133. Perry, H.M., Schroeder, H.A. J. Lab. Clin. Med. - 1955, 46, 936.

134. Phoard, A.O. Tropical Agriculture. 1974. - №4. - P. 21-23.

135. Salinas P., Novardo L.M., Revina M.J.M. et al. //Cir. esp. 1982. Vol. 36. N 3.P. 121-126.

136. Trautman, J., Tarkowski J. Aktualne zagadnienia w hodowli budla rasy simentalskiej //Przegl. Hodowl. 1994. - R. 62. - № 5. - S. 5-7. h/

137. Van Campen, D. R .Absorption of copper from the gastrointestinal traktIn:Intestinal absorption of metal ions, trase elements and radionuclides / Ed.s/ c /Skoryna et. Al. Oxford ,19jl, p .211 227 .

138. Westermarch, H .W. Selenium in long term feeding and the freguency of White Muscle disease in cattle in Finland during the years 1978-1985 J. agr. Sc. in Finland, 1987. T .59 . № 1. p .47-50 .

139. Zanellato, F. Patologia da carenza di cloruro di sodio. ODV Obiettivi Doc. Veter. 1987. - T. 8. - №2. - p. 29-34.