Методические аспекты управления себестоимостью на предприятиях парфюмерно-косметической промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Козин, Евгений Борисович

• Козин, Евгений Борисович
• кандидат экономических наук
• 2000

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Козин, Евгений Борисович

Введение

Глава 1. Актуальные проблемы управления себестоимостью продукции на современном этапе

1.1 Себестоимость продукции и изменение ее значимости в развитии промышленного производства

1.2 Необходимость управления себестоимостью на современном этапе рыночных отношений

1.3 Роль предприятий в решении вопросов управления себестоимостью продукции

1.4 Система управления себестоимостью

Глава 2. Отраслевые особенности управления себестоимостью продукции

2.1 Развитие парфюмерно-косметической промышленности в рыночных условиях

2.2 Категория себестоимости продукции на предприятиях парфюмерно-косметической промышленности

2.2.1 Действующие оперативные (технологические) схемы производства парфюмерно-косметической продукции

2.2.2 Главные классы издержек производства

2.2.3 Оценка выбора отраслевой системы оперативно-производственного управления

2.3 Методические подходы к управлению себестоимостью продукции

2.3.1 Современные модели формирования издержек.

2.3.2 Методы оценки безубыточности производства

2.3.3 Формирование ценовой политики

Глава 3. Совершенствование управления себестоимостью в парфюмерно-косметической промышленности

3.1 Разработка системы контроля объема и ассортимента продукции

3.2 Разработка методических положений по формированию бюджета производственных расходов

3.3 Разработка методических положений по использованию специализированных приемов воздействия на технологию (методику) управления себестоимостью

3.3.1 "Стандарт-кост" как организационный элемент воздействия на контроль и регулирование затрат

3.3.2 "Директ-костинг" как экономический элемент воздействия на переменные затраты

3.3.3 "Нормативы издержек" как функциональный элемент воздействия на процесс управления себестоимостью

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Методические аспекты управления себестоимостью на предприятиях парфюмерно-косметической промышленности»

Ориентация экономики на рыночные отношения коренным образом меняет подходы к решению многих экономических проблем и прежде всего тех, которые связаны с управлением затратами. Поэтому понятно внимание, уделяемое концепции управления, в центре которой находится себестоимость продукции. В соответствии с ней все системы управления нацелены на более полное использование возможностей категории себестоимости в процессе производства, что является основой эффективной деятельности предприятия.

Отдельные вопросы исследования данной проблемы рассмотрены в публикациях Аксененко А.Ф., Катаева А.Н., Ивашкевича В.В., Карповой Т.П., Николаевой С.А., Новиченко П.П., Палия В.Ф., Соколовской Г. А. и др.

В условиях перестройки управления микроэкономикой предприятий назрели вопросы исследования связи между формированием и управлением себестоимостью и их воздействием на повышение эффективности производства.

Исследование этой связи пока не нашло должного отражения в экономической науке и, в частности, в ее отраслевом аспекте - парфюмерно-косметической промышленности. А так как продукция данной промышленности относится к категории потребительских товаров повседневного обихода, то увеличение их выпуска напрямую сказывается на экономическом возрождении России. Рост собственного производства при возмещении всех производственных затрат требует раскрытия в более глубоком методическом плане вопросов перспективного и стратегического развития и управления производством. Парфюмерно-косметические предприятия, обладающие ярко выраженной самостоятельностью и независимостью, относятся к достаточно рентабельным (средняя рентабельность по промышленности - 30 %), что говорит о перспективности их дальнейшего развития.

Парфюмерно-косметическая промышленность, тяготеющая к пищевкусовой отрасли, является активным потребителем пищевых сырьевых ресурсов (таких как натуральные жиры, эфирные масла, спирт), и тем самым гордится здоровой основой своей продукции. Именно данное обстоятельство и правильная ценовая политика на рынке позволила выжить промышленности в конкурентной борьбе с импортными товаропроизводителями аналогичной продукции (духи, крема, мыло и т.д.). Отстояв свое право на существование, промышленность постепенно наращивает свой потенциал и выдвигает своих лидеров по регионам России.

Москва, являясь одним из основных поставщиков парфюмерно-косметических товаров на рынок, по праву занимает лидирующие позиции среди монополистов регионов. Так ОАО КО "Свобода" была и является безусловным лидером по производству косметической продукции. Продукция общества насчитывает более 150 наименований, производя почти весь ассортимент косметики.

Новые подходы к решению экономических проблем управления себестоимостью, требуют рыночно-ориентированной системы знаний динамики издержек производства и их самовыражения в результатах деятельности парфюмерно-косметических предприятий. Настало время подготовить научно-обоснованный инструментарий для управления ситуациями на рынке в поддержку развития промышленности в целом, так как разрушены ранее действовавшие отраслевые координационные связи по регионам России. Коммерческая тайна и засекречивание информации выводит предприятия из сферы централизованного обслуживания. Наступает этап децентрализации по принятию управленческих решений в условиях самоокупаемости и полной самостоятельности предприятий. Отсюда и проблемные вопросы, вскрывающие суть методических подходов к управлению затратами, являются своевременными для "микроэкономик" любого предприятия, в том числе и парфюмерно-косметического. Этим обусловлен выбор темы исследования и ее актуальность в части обоснования путей решения данной проблемы и разработки методического обеспечения.

Целью работы является теоретическое обобщение и решение научной проблемы по разработке методических подходов к выбору вариантов принятия решений по управлению себестоимостью. Их реализация позволит поддерживать дальнейшую стратегию развития промышленности на рынке России.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- объединить в систему все элементы, раскрывающие суть рыночных отношений управления себестоимостью, для уточнения основных понятий категории себестоимости и ее самовыражения в информации, максимально приближенной к производственной сфере;

- сформулировать алгоритм решения экономической задачи по подключению к информационным связям/управления для координации действий исполнителей в коммуникационной сети управления затратами;

- исследовать особенности составных частей управления затратами в части самовыражения категории себестоимости в кругообороте производственных ресурсов (т.е. по направлениям деятельности и процедурам их использования);

- выделить этапы к экономической постановке задач в системе управления себестоимостью;

- обосновать классификацию производственных затрат, отвечающую задачам управления;

- разработать методику поиска вариантов систем формирования затрат и результатов в производственной деятельности;

- разработать методические подходы по совершенствованию управления себестоимостью и определить условия для их реализации.

Объектом исследования явилась парфюмерно-косметическая промышленность РФ.

Предмет исследования представлен совокупностью методических и практических проблем, связанных системой рациональных рычагов управления информацией о затратах предприятия, с разработкой методических вопросов по поддержанию стратегии их развития на рынке товаропроизводителей парфюмерно-косметической продукции с учетом особенностей конкурентной среды.

Теоретической и методологической базой исследования являются научные труды отечественных и зарубежных специалистов по проблемам управления в рыночной экономике, выбору рыночных стратегий развития предприятий, а также нормативные акты и другие нормативно-правовые и методические документы по изучаемой проблеме.

Информационную основу диссертации составили материалы Госкомстата РФ, материалы статотчетности Минсельхозпрода РФ, материалы предприятий парфюмерно-косметической промышленности, а также сведения, содержащиеся в научных публикациях по исследуемой проблеме.

В процессе исследования использовались методы логического и экономического анализа, методы группировок, статистической обработки данных.

Диссертация состоит из введения, трех глав,выводов и предложений, списка используемой литературы, приложений.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Козин, Евгений Борисович

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Проведенные исследования позволяют сделать следующие выводы и конкретизировать отраженные рекомендации:

1. На этапе рыночной стратегии развития парфюмерно-косметической промышленности России сложились объективные условия для новых более эффективных методов управления себестоимостью.

2. Сформулированный подход к децентрализации управления выстраивает организационную структуру парфюмерно-косметических предприятий с позиций усиления контроля за всеми подразделениями сверху донизу и определяет место каждого из них цех, отделение, сегмент) с точки зрения делегирования ему определенных полномочий и ответственности. Тем самым автор уточняет понятийный аппарат такой категории как "центр ответственности" и рекомендует считать его обобщающим понятием в организационной деятельности современного предприятия.

3. В ходе исследования рассмотрена организационная деятельность парфюмерно-косметических предприятий как совокупность различных центров ответственности в дифференцированных системах управления затратами и результатами. Рекомендации по усилению контроля по центрам затрат и центрам прибыли в качестве основополагающих условий вошли в методические подходы к раскрытию проблем по отражению, накоплению и представлению информации для принятия решений.

4. Для формирования информации по принятию решений и координации действий исполнителей предложено ее разделение на составные взаимосвязанные части управления затратами, характеризующие уровень организованности системы управления по видам деятельности:

- организационной (координирующей);

- снабженческо-заготовительной;

- производственной, с подразделением затрат на производство и исчислением себестоимости продукции;

- финансово-сбытовой.

По каждому виду деятельности сформулированы методические подходы к функциональным обязанностям структурных подразделений и процедуры обработки информации.

5. Определен механизм управления информацией о затратах в системе управления себестоимостью, включающий концептуальный подход по поставленным целям, объему информации, элементам управления, критериям формирования затрат и их взаимодействием.

На основании результатов анализа производственной информации разработан алгоритм единого процесса производства и калькулирования парфюмерно-косметической продукции в системе управления затратами.

6. Предложен новый подход к управлению себестоимости в зависимости от целевой установки по обеспечению затребованной информации. Здесь обобщенные затраты классифицированы по трем направлениям:

- для калькулирования и оценки готовой продукции;

- для планирования и принятия решений;

- для контроля и регулирования по центрам ответственности.

7. Одним из главных вопросов организации эффективной и результативной работы по управлению себестоимостью в парфюмерно-косметической промышленности является выбор методик вариантов поиска систем формирования затрат.

На основании анализа особенностей промышленности предложены два методических подхода к использованию вариантов формирования затрат:

- на базе полных затрат;

- на базе частичных затрат.

Классификация методов исчисления вариантов и задачи их поиска входят в методику их выявления. Рекомендуемая методика универсальна, в связи с чем содержит не только научную новизну, но и практическую значимость.

8. Для обеспечения возрождения потенциала парфюмерно-косметической промышленности нужны меры, разрабатываемые предприятиями, в частности, по поддержанию рекомендуемой методики поиска оценок безубыточности производства.

В методику предложено включить три метода регулирования управленческими решениями (уравнения, маржинального дохода и графического) при условии ориентации на центр ответственности по выявлению искомого результата. Методика также универсальна.

9. На примере реального материала одного из производственных объединений (лидера косметического производства России - ОАО КО "Свобода") осуществлена апробация методических подходов к формированию ценовой политики, заключающая в оценке действующей ценовой стратегии, а также возможности применения иных известных в экономической теории и практики процедур включения затрат при калькулировании парфюмерно косметической продукции в целях экономически обоснованного ценообразования. Обоснованность этих процедур прямо влияет на принятие взвешенных управленческих решений по изменению ассортимента продукции, а также объемов производства конкретных видов изделий.

10. Предложены к практическому использованию и апробированы в производственных условиях работы ОАО КО "Свобода":

- рекомендации по изменению способа контроля и регулирования расчетов по оценке выгодности конкретного продукта (с разработкой оценочных показателей);

- метод бюджетирования в этапах формирования комплексного бюджета с рекомендациями схем "скользящего планирования", а также все необходимые методические положения по разработке смет основного бюджета;

- методические положения по использованию специализированных приемов воздействия на технологию управления себестои

• могтью. В ходе исследования уточнен инструментарий воздействия через методологические приемы.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Козин, Евгений Борисович, 2000 год

1. Абрамова Н.В. Операционные внереализационные и чрезвычайные доходы и расходы. М.: Главбух, 2000. - 161 с.

2. Аксененко А.Ф. Нормативный метод учета в промышленности: Теория, практика и перспективы развития. М.: Финансы и статистика, 1983. - 224 с.

3. Аксененко А.Ф. Проблемы методологии учета затрат и анализа себестоимости продукции в системе управления отраслвю: Автореф. дис.д-ра экон.наук. М., 1979. - 58 с.

4. Аксененко А.Ф. Себестоимость в системе управления отраслью: Учет и анализ. М.: Экономика, 1984. - 168 с.

5. Аксененко А.Ф., Бобижонов М.С., Паримбаев Ж.Ж. Управленческий учет на промышленных предприятиях в условиях формирования рыночных отношений. М. : ООО "Нонпарель", 1994. - 127 с.

6. Басманов И.А. Калькулирование себестоимости промышленнойпродукции. Минск: Вышэйшая школа, 1973. 296 с.

7. Басманов И.А. Теоретические основы учета и калькулирования себестоимости промышленной продукции/Под ред. проф.

8. В.А. Новака. М.: Финансы, 1970. - 167 с.

9. Безруких П.С. Состав и учет издержек производства и обращения. В помощь бухгалтеру. Положение о составе затрат, комментарии. М.: ФБК, 1996. - 223 с.

10. Безруких П.С. Учет и калькулирование себестоимости продукции. М.: Финансы, 1974. - 320 с.

11. Безруких П.С. Учет и контроль себестоимости продукции М.: Финансы, 1994.

12. Безруких П.С., Кашаев А.Н., Комиссарова И.П. Учет затрат и калькулирование в промышленности. М.: Финансы и статистика, 1989.

13. Белоусов Р.А., Куликов А.Г. Совершенствование управления производством и повышение его эффективности. М.: Мысль, 1977.

14. Бортников А.П. Нормативный учет затрат на производство. -М.: Финансы и статистика, 1982. 64 с.

15. Бородкин А.С. Учет производственных затрат в промышленности. М.: Финансы, 1973. - 112 с.

16. Борьян Б. A. Standart-cost//Вестник ИГБЭ. 1930. - N 5.-с. 381.

17. Бунимович В.А. Калькулирование себестоимости промышленной продукции. М.: Финансы, 1967. - 216 с.

18. Быкадоров Н.А. Нормативный метод учета и калькулирования продукции. М.: Финансы, 1974. - 152 с.

19. Васильева Ф.С. Основы построения и пути совершенствования аналитического учета в промышленности: Автореф. канд. экон. наук. М., 1974. - 25 с.

20. Васильков А.И., Миневский А.И. Учет и анализ распределения косвенных затрат в промышленности. М.: Финансы и статистика, 1985. - 245 с.

21. Волгин А.П., Матирко В.И., Модин А.А. Управление персоналом в условиях рыночной экономики: Опыт ФРГ. М.: Дело, 1992.

22. Волгин А. П. Цели и задачи кадровой политики//Вопросы теории и практики управления. 1992. - N 4.

23. Вопросы дальнейшего улучшения методологии и методики формирования себестоимости продукции для ценообразования.

24. М.: Изд-во АН СССР, 1976. 288 с.

25. Вопросы методологии и организации внедрения нормативного метода учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в отраслях промышленности: Сб. научных трудов. Вып. 48. М. : ВЗФЭИ. 1987. .

26. Галенко В.П. Управление персоналом и стратегия предприятия. СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 1994.

27. Галль Г.В. Калькуляция себестоимости в современной индустрии/Пер. А.Ф. Лесохина. Под ред. 3. Папернова. М.: Техника управления, 1930. - 184 с.

28. Гаррисон Ч. Оперативно-калькуляционный учет производства и сбыта/Пер. с англ. Б. Вакман. Под ред. и пред. Ю.0. Лю-бовича. М.: Техника управления. 1930.-300 с.

29. Гильде Э.К. Модели организации нормативного учета в промышленности. М. : Финансы, 1970. - 112 с.

30. Гильде Э.К. Нормативный учет в промышленности. М.: Финансы, 1976. - 152 с.

31. Гольдблат Р.Я., Нейман Л.Ю. Эффективность технического прогресса на предприятиях душистых веществ. М.: ЦНИИТЭИ-пищепром, 1973. - 19 с.

32. Гончаров В.В. В поисках совершенства управления: Руководство для высшего управленческого персонала//Опыт лучших промышленных фирм США, Японии и стран Западной Европы. -М. : МП "Сувенир", БГ, 1993.

33. Дергачев А.Н. Учет и калькулирование себестоимости продукции машиностроения в системе ценообразования: Автореф. дис. канд. экон. наук. М., 1967. - 16 с.

34. Дмитриев М.В. Методика учета и анализа себестоимости промышленной продукции. М.: Соцэкгиз, 1961. - 358 с.

35. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет. М.: Аудит, 1994. - 558 стр.

36. Жебрак М. X. Критика традиционных методов учета производства. М. - Л. , 1935. - 45 с.

37. Жебрак М.X. Основы нормативного метода калькулирования. М.: Машгиз, 1948. - 196 с.

38. Журнал "Пищевая промышленность".

39. Журнал "Новости в мире косметики"

40. Завьялов А.Г. Планирование и калькулирование себестоимости промышленной продукции. Минск: Беларусь,, 1978.

41. Иванов Н.А., Одегов Ю.Г., Андреев К.Л. Трудовой потенциал промышленного предприятия. Проблемы управления: Теория, методология, опыт. Саратов: Изд-во Саратовского ун-та, 1988.

42. Ивашкевич В.Б. Проблемы учета и калькулирования себестоимости продукции. М.: Финансы, 1974. - 159 с.

43. Индукаев В.П. Организация оперативного учета и контроля издержек производства. М.: Финансы и статистика, 1986.

44. Инструкция по планированию, учету и кплькулированию себестоимости продукции на предприятиях парфюмерно-косметической и эфиромасличной промышленности. М.: ЦПИИТЭИми-щепром, 1977. - 176 с.

45. Кадровый резерв и оценка труда управленческих кадров: Практическое пособие/Сост. В.В. Травин, В.А. Дятлов. -М.: Дело ЛТД, 1995.

46. Калькуляция себестоимости продукции в промышленности: Учебн. пособие / Под ред. проф. В.А. Белобородовой. М.: Финансы и статистика, 1989.

47. Калькуляция себестоимости в промышленности/Под ред. А.Ш. Маргулиса. М.: Финансы, 1980. - 288 с.

48. Караман М.М. Экономическая эффективность производства продукции эфиромасличной промышленности. М.: ЦНИИТЭИпи-щепром, 1973. - 40 с.

49. Карпова Т.П. Управленческий учет: информационное обеспечение менеджмента. Смоленск: НИО, 1993. - 111 с.

50. Карпова Т.П. Основы управленческого учета. Учебное пособие. М.: ИНФРА-М, 1997. - 392 с.

51. Касьянов А.И. Экономическая оценка и стимулирование результатов промышленного производства. М. : Экономика, 1986.

52. Кашаев А.Н. Организация бухгалтерского учета в производственных объединениях. М.: Финансы и статистика, 1986. -192 с.

53. Киперман Г.Я. Показатели и и нормативы в новых условиях хозяйствования. М.: Финансы и статистика, 1989.

54. Киперман Г.Я. Совершенствование показателей статистики промышленности. М.: Статистика, 1971. - 160 с.

55. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. М.: Финансы и статистика, 1995.

56. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. М.: Финансы и статистика, 1995.

57. Ковалев В.В., Соколов Я. В. Основы управленческого учета.- СПб. : Лист, 1991.

58. Козин Е.Б. Главные классы издержек производств. Научно-практическая 'конференция. "Пищевая промышленность на рубеже веков: состояние и перспективы экономического роста". Тезисы докладов. М.: МГУПП, 2000.

59. Козин Е.Б. Делегирование полномочий к центрам ответственности. Научно-практическая конференция. "Пищевая промышленность на рубеже веков: состояние и перспективы экономического роста". Тезисы докладов. М.: МГУПП, 2000.

60. Козин Е.Б. Методологический подход к "правилам игры" управленческого учета в структурных подразделениях предприятия. ж. Хранение и переработка сельхозсырья, N 10, 1998.

61. Козин Е.Б. Методы оценки безубыточности производства. Международная научно-практическая конференция "Индустрия продуктов здорового питания третье тысячелетие". Тезисы докладов. - М.: МГУПП (Россия), 1999.

62. Козин Е.Б. Снабженческо-заготовительная деятельность в структуре производственных подразделений управления запасами.// ж. Хранение и переработка сельхозсырья, N 9, 1998.

63. Козин Е.Б. Система контроля и регулирования в решении проблем повышения эффективности производства. Международная научно-практическая конференция "Индустрия продуктов здорового питания третье тысячелетие". Тезисы докладов.- М.: МГУПП (Россия), 1999.

64. Козин Е.Б. Система управления материально-техническим снабжением.// ж. Хранение и переработка сельхозсырья, N 12, 1998. (в соавторстве).

65. Козин Е.Б. Системный управленческий учет в мотивационных аспектах менеджмента. Научно-практическая конференция. "Пищевая промышленность на рубеже веков: состояние и перспективы экономического роста". Тезисы докладов. М.: МГУПП, 2000. (в соавторстве).

66. Козин Е.Б. Формирование бюджета пищевого предприятия. Международная научно-практическая конференция "Индустрия продуктов здорового питания третье тысячелетие". Тезисы докладов. - М.: МГУПП (Россия), 1999. (в соавторстве)

67. Козина Т.А. Калькулирование себестоимости промышленной продукции на перерабатывающих предприятиях АПК и основы управления затратами. М.: ГОСКОМ РСФСР по делам науки и высшей школы, 1991. - 152 с.

68. Коральник С.И., Нейман Л.Ю. Производство парфюмерно-косметической продукции в некоторых капиталистических странах. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1970. - 28 с.

69. Косминский Б.М. Себестоимость в плановом ценообразовании. М.: Наука, 1972. - 182 с.

70. Котов В.Ф. Себестоимость и цена продукции: Рентабельность предприятий. М. : Знание, 1973. - 31 с.

71. Котов В.Ф. Стоимостные категории в планировании промышленного производства: Вопросы методологии. М.: Экономика, 1980. - 224 с.

72. Крейнина М.Н. Анализ финансового состояния и инвестиционной привлекательности акционерных обществ в промышленности, строительстве и торговле. М.: ДИС, 1994.

73. Кузнецов Д.Т. Распределение затрат и оценка экономической эффективности в комплексных производствах. М.: Экономика, 1971. - 124 с.

74. Кузьминский А.Н., Сопко В.В. Организация бухгалтерского учета и экономического анализа в промышленности. М. : Финансы и статистика, 1984.

75. Ламыкин И.А. Исчисление и анализ себестоимости сельскохозяйственной продукции. М. : Экономика, 1972. - 304 с.78.