Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков районированных пород Нижнего Поволжья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Останина, Ольга Владимировна

• Останина, Ольга Владимировна
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Останина, Ольга Владимировна

ОГЛАВЛЕНИЕ

стр.

ВВЕДЕНИЕ

1 Обзор литературы

1.1 Современное состояние и основные направления технологического развития производства говядины

1.2 Характеристика казахской белоголовой породы скота

1.3 Характеристика калмыцкой породы скота

1.4 Характеристика симментальской породы скота

1.5 Характеристика красно-пёстрой породы скота

1.6 Характеристика красной степной породы скота

1.7 Характеристика чёрно-пёстрой породы скота

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Кормление и содержание подопытных животных

3.2 Переваримость питательных веществ

3.2.1 Баланс азота в организме подопытного молодняка

3.3 Гематологические показатели крови

3.4 Естественная резистентность организма подопытных бычков

3.5 Этологические показатели бычков подопытных групп

3.6 Клинико-физиологические показатели подопытных бычков

3.7 Рост и развитие бычков подопытных групп

3.7.1 Весовой рост подопытных бычков

3.7.2 Линейный рост бычков подопытных групп

3.8 Мясная продуктивность подопытных бычков

3.9 Химический состав мякоти туш

ЗЛО Биологическая ценность мяса

3.11 Количественные и качественные показатели жировой ткани

3.12 Выход и качество полуфабрикатов и сырокопченой деликатесной продукции

3.13 Экономическая эффективность откорма подопытного молодняка

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

СПИСОК ИЛЛЮСТРАТИВНОГО МАТЕРИАЛА

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков районированных пород Нижнего Поволжья»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Важной проблемой агропромышленного комплекса остаётся обеспечение населения РФ мясом высокого качества, в том числе конкурентоспособной говядиной.

Удовлетворение спроса населения на говядину невозможно без развития специализированного мясного скотоводства, однако более 95% говядины в России получают от скота комбинированных и молочных пород. Поэтому производство говядины будет осуществляться как за счет увеличения численности мясного скота, так и за счет сверхремонтного молодняка в молочном скотоводстве, предназначенного для откорма на мясо (Стрекозов Н.И., Легошин Г.П., 2003; Кавардаков В.Я., Кузнецов В.В., Тарасов А.Н., Кайдалов А.Ф. и др., 2010).

В Российской Федерации и, в частности, в Нижнем Поволжье среди районированных мясных пород особое место занимают казахская белоголовая новой российской селекции, русская комолая и калмыцкая. Изучению этих пород посвящены работы Черекаева A.B. (1971), Заднепрянского И.П. (1995), Белькова Г.И. (1995), Калашникова В., Макаева Ш.А. (2002), Левахина В. (2003), Горлова И.Ф. (2008), Каюмова Ф.Г. (2009), Королева Л.В. (2009), Ранделина A.B. (2009).

Среди комбинированных пород, хорошо приспособленных к местным климатическим условиям, является скот симментальской породы и выведенный на его основе красно-пёстрый (Прудов А.И., Мамонтов Н.И., Дунин И.М., Воло-ховИ.М., 1988).

Среди пород молочного направления продуктивности одной из самых многочисленных и высокопродуктивных в мире и РФ является чёрно-пёстрая (Фенчен-ко Н.Г., Хайруллина Н.И., Сиразетдинов Ф.Х., 2003). В регионе Нижнего Поволжья она занимает второе место после красно-пёстрой и красной степной пород. Изучению вопросов повышения молочной и мясной продуктивности этих пород посвящены работы Григорьева Ю.Н., Стрекозова Н.И. (1985), Прохоренко П.Н., Логинова Ж.Г. (1985), Коханова А.П. (1997), Нелепова Ю.Н., Волохова И.М., Горлова И.Ф. (1999), Сивкова А.И. (2006), Ранделина A.B. (2009), Трухачева В.И. (2009), Горлова И.Ф. (2011).

До настоящего времени в литературе нет сведений о сравнительном изучении хозяйственно-биологических особенностей казахской белоголовой российской селекции, калмыцкой, симментальской, красно-пёстрой, красной степной и чёрно-пёстрой пород. Поэтому изучение хозяйственно-биологических особенностей и качественных показателей мясной продуктивности бычков пород различного направления продуктивности имеет как теоретическое, так и практическое значение и является актуальным.

Цель и задачи исследовании. Целью данной диссертационной работы, которая выполнялась согласно тематическому плану научных исследований ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4.), являлось сравнительное изучение хозяйственно-биологических особенностей бычков районированных пород скота.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- установить потребление, переваримость и усвояемость питательных веществ рационов;

- установить динамику клинико-физиологических и гематологических показателей;

- изучить рост и развитие подопытных бычков при нагуле на естественных пастбищах;

- оценить мясную продуктивность и качественные показатели говядины;

- дать экономическую оценку выращивания на мясо бычков разных пород.

Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в зоне Нижнего Поволжья проведены исследования по изучению особенностей роста и формирования мясной продуктивности бычков крупного рогатого скота районированных пород в промышленных условиях. Выявлены различия по переваримости и использованию питательных веществ рационов, клинико-физиологическим, гематологическим и биохимическим показателям, уровню естественной резистентности, мясной продуктивности, определены выход и качество полуфабрикатов и сырокопченой деликатесной продукции, полученной от пород различного направления про-

дуктивности: казахской белоголовой, калмыцкой, симментальской, красно-пёстрой, красной степной и чёрно-пёстрой.

Практическая значимость результатов исследований заключается в том, что установлена высокая эффективность выращивания на мясо бычков симментальской, казахской белоголовой российской селекции, калмыцкой пород в зоне Нижнего Поволжья. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства говядины за счет откорма сверхремонтного молодняка пород молочного направления продуктивности, таких как красно-пёстрая, красная степная и чёрно-пёстрая.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- интенсивность роста, мясная продуктивность бычков районированных пород;

- особенности формирования продуктивности, качественных показателей мяса бычков изучаемых пород;

- экономическая эффективность выращивания на мясо молодняка крупного рогатого скота различного направления продуктивности.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены на международных научно-практических конференциях: «Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (г. Волгоград, 2011), «Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях» (г. Волгоград, 2012); на расширенном заседании отдела производства продукции животноводства ГНУ Поволжский НИ-ИММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2013).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований диссертационной работы внедрены в ООО «Шуруповское», ОАО «Тингутинское» Волгоградской области.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 14 научных работ, в т.ч. 5 - в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Современное состояние и основные направления технологического развития производства говядины

Проблема производства мяса как ценного продукта питания с каждым годом приобретает все более актуальный характер. Её решение должно базироваться на достижениях науки и передового опыта с использованием новейших технологий производства высококачественного и дешевого мяса.

Производство говядины в Российской Федерации базируется на использовании сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота комбинированных и молочных пород, и только 2% мяса получают от скота специализированных мясных пород (Гуткин С.С., Мазуровский Л.З., Сиразетдинов Ф.Х., 1998).

Научно обоснованная стратегия увеличения производства говядины предусматривает два направления развития скотоводства - максимальное использование генетического потенциала мясной продуктивности имеющегося поголовья молодняка, а также всемерное развитие специализированного мясного скотоводства, способного производить большое количество высококачественного мяса.

С 1991 по 2008 гг. поголовье крупного рогатого скота сократилось с 54,7 до 21,0 млн., в том числе мясного скота с 1,3 млн., до 451,6 тыс. голов.

Производство говядины за этот период сократилось в 2,4 раза, а импорт достиг 791 тыс. тонн или 44,0% от отечественного производства. Производство говядины на 1 жителя страны уменьшилось с 29,2 до 12,5 кг (в 2,3 раза), а потребление - с 31,2 до 18,0 кг (в 1,7 раза). В настоящее время спрос на говядину на 31,1% удовлетворяется за счет импорта.

Результаты анализа современного состояния молочного скотоводства в России показали, что на конец 2008 г. численность крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств составила 21,0 млн. голов, в том числе: 9,1 млн. коров, 4,8 млн. ремонтного молодняка и нетелей и 7,1 млн. сверхремонтного молодняка, предназначенного для откорма на мясо. Тенденция снижения численности пого-

ловья крупного рогатого скота продолжает сохраняться (Кавардаков В.Я. и др., 2010).

Средняя живая масса крупного рогатого скота, поступающего на мясокомбинаты РФ составляет 340 кг/гол., тогда как в США - 480 кг/гол. Это связано с тем, что в США и ряде других стран большая часть говядины производится отраслью специализированного мясного скотоводства. Мясные породы скота по сравнению с молочными отличаются более высокой мясной продуктивностью и дают более качественное мясо. Кроме того, в отличие от многих других отраслей животноводства мясное скотоводство менее трудоёмко. Отрасль базируется на использовании простого оборудования, не требующего квалифицированного обслуживания.

Технология мясного скотоводства основана на максимальном использовании в хозяйственных целях всего биологического урожая полеводства и биологических ресурсов животных, поэтому она в значительной мере является биотехнологической.

Относительно низкая трудоёмкость мясного скотоводства обуславливает его важнейшее экономическое преимущество перед другими отраслями животноводства. Отрасль даёт возможность эффективно использовать землю в малонаселенных районах, где развитие других отраслей ограничивается недостатком рабочей силы и другими социальными факторами.

Важное преимущество мясного скотоводства перед другими мясопроизво-дящими отраслями животноводства - его невысокая энергопотребляемость.

Развитие производства говядины и в том числе развитие мясного скотоводства является проблемой государственного значения, решение которой позволит в максимальной степени удовлетворить спрос на говядину за счет отечественного производства (Кавардаков В.Я., Кузнецов В.В., Тарасов А.Н., Кайдалов А.Ф. и др., 2010).

Согласно концепции развития животноводства РФ до 2020 г., производство молока будет происходить при стабилизации поголовья коров на уровне 20082009 гг. за счет повышения их продуктивности. Это означает, что увеличение

производства говядины в молочном скотоводстве также будет происходить только за счет роста продуктивности молодняка и убойного выхода мяса.

В связи с этим обеспечение населения Российской Федерации высококачественной говядиной будет осуществляться за счет использования как мясных пород скота, так и комбинированного и молочного направлений продуктивности.

1.2 Характеристика казахской белоголовой породы скота

Казахская белоголовая порода выведена в советское время в Казахской ССР и Волгоградской, Оренбургской, Саратовской областях Российской Федерации путём скрещивания с герефордами.

План выведения новой мясной породы путём скрещивания казахского и калмыцкого скота с герефордами был составлен под руководством Гаркави О.В. Выездной сессией ВАСХНИЛ в Алма-Ате в 1937 г. этот план был утвержден как задание. В 1949 г. была проведена апробация породы, а в 1950 г. Совет Министров СССР породу утвердил, присвоив ей наименование казахская белоголовая (Кравченко H.A.. 1979).

Авторам новой отечественной породы скота Акопяну К.А., Баю Б.В., Гали-акберову Н.З., Гордиенко М.Ф., Дудину С .Я., Жорноклею А.Я., Ланиной A.B., Мельниченко П.Ф., Мусину Б.М., Субботину В.Я. и Чикимбаеву Ж. была присуждена Государственная премия СССР.

По данным Акопяна К.А. (1943, 1956), достоинствами аборигенного (исходного) казахского скота являлись: хорошая приспособленность к трудным условиям зоны её обитания, а также здоровье, крепость животных и хороший вкус мяса. Её недостатки весьма существенны - масса тела очень мала, порода тугорослая и маломолочная. В новых условиях Казахстана и юго-востока европейской части РСФСР после распашки целины и организации крупных современных скотоводческих хозяйств она перестала удовлетворять новым требованиям к крупному рогатому скоту.

Кравченко H.A. (1979) сообщает, что на первом этапе преобразование казахского скота шло путём скрещивания с калмыцким, который тоже очень хорошо приспособлен к этим условиям и превосходит казахский скот по крупности и скороспелости. Это было рекомендовано Лискуном Е.Ф. и проводилось в широких масштабах. Помесные животные были крупнее и более скроспелыми, чем казахские сверстники. Но и они полностью новым требованиям не удовлетворяли. В связи с этим для скрещивания с аборигенным и улучшенным казахским скотом была выбрана герефордская порода, поскольку она лучше приспособлена к специфике зоны сухих степей, чем другие британские мясные породы. Однако сравниться по этим качествам с казахским скотом герефорды не могли.

Бугримов Е.И. (1973) сообщает, что акклиматизация чистопородного гере-фордского скота в казахских степях проходила неудовлетворительно. Главный недостаток - это крайне низкая плодовитость. Выход телят у племенных маток не превышал 50% даже в относительно благоприятных условиях содержания и кормления.

Нетели герефордской породы тяжело переносили жару, в связи с этим их не пасли в жаркое время дня. Замедленное воспроизводство чистопородного поголовья не удовлетворяло потребности в производителях. Около 70% производителей составляли помеси I поколения по герефордам. Чистопородных и помесных стад, имеющих высокую племенную ценность, было мало. Согласно данным бонитировки за 1937 г., из 4778 производителей и ремонтных бычков чистопородных было только 966, помесных голов II поколения - 175,1 поколения - 3637 голов.

По мнению Ланиной A.B. (1973), современный белоголовый скот по основным показателям соответствует запланированным требованиям.

В породе закрепилась масть герефордов - красная с белой головой, белыми брюхом и нижними частями ног и хвостом.

Прахов Л.П. (1975) при селекции породы особое внимание уделял живой массе мясного скота, считая, что крупным животным и их потомству свойственна более высокая интенсивность роста и лучшая оплата корма.

Таким образом, на сегодняшний день в казахской белоголовой породе удачно сочетаются ценные качества местного скота и герефордской породы. Скот казахской белоголовой породы имеет крепкую конституцию, хорошо приспособлен к нагулу на сухих степных пастбищах, легко переносит жару летом и морозы зимой, отличается крупным ростом, хорошими мясными формами, высокой скороспелостью, даёт мясо отличного качества.

У казахского белоголового скота небольшая голова, широкая в лобной части и укороченная в лицевой; толстая и короткая шея; холка, спина и поясница широкие, прямые; зад длинный, широкий, иногда крышеобразный; грудь глубокая, широкая, с выступающим вперед соколком; сильно развита передняя часть туловища, по сравнению с ней задняя часть кажется менее развитой; конечности короткие, широко и правильно поставленные; костяк негрубый, крепкий; масть скота красная, разных оттенков; голова, грудь, живот, вымя, конечности и кисть хвоста белые.

Мясность скота этой породы хорошая. Убойный выход после нагула составляет 53-63%. Мясо отличается высокими вкусовыми качествами и большой питательностью.

Вес коров в племенных хозяйствах от 500-550 до 700 и даже до 800 кг. Вес быков-производителей 850-1000 кг и более. Вес телят при рождении 27-30 кг. При выращивании на подсосе молодняк быстро растёт и к отъёму (в возрасте 8 месяцев) имеет вес 220-240 кг, в возрасте 1,5 лет телки весят 320-340 кг, бычки - 390400 кг.

Изучению роста, развития, продуктивности скота казахской белоголовой породы, его внутрипородных типов, генотипов посвятили свои исследования .Панина A.B. (1960), Левантин Д.Л. (1966), Степаненко Я.Ф., Чеботарев A.C. (1972), Жорноклей П.Е. (1974), Прахов Л.П. (1975), Черекаев A.B. (1990), Крючков В.Д. (1994), Ранделин A.B. (1997), Ранделин A.B., Горлов И.Ф., Ковзалов Н.И. (1999), Вершинин В.А. (2001), Макаев Ш.А. (2002).

У хорошо откормленных животных убойный выход составляет 63-67%, рекордный - 74,3%. Благодаря отложению жира в прослойках мышечных волокон мясо имеет хорошо выраженную мраморность.

Бугримов Е.И. (1952) отмечает, что работа по выведению казахской белоголовой породы неразрывно связана с организацией крупных скотозаводческих совхозов, улучшением в них условий кормления и содержания животных, массовой метизацией мясного скота герефордами, целеустремленным отбором и подбором животных желательного типа и т.д.

При отборе больше внимания обращалось на качество приплода, живую массу и выраженность мясного типа. В породе закреплялась масть герефордов — красная с белой головой, брюхом, нижними частями ног и хвостом. Казахский белоголовый скот не боится ни жары, ни холода.

Изучение мясной продуктивности казахского белоголового скота проводилось многими исследователями в различных регионах СНГ. В период становления породы селекционеры придавали большое значение формированию нагульных качеств, что было вызвано природно-климатическими условиями районов разведения и спецификой содержания животных. Основную продукцию получали за счет нагула кастратов на пастбищах с мая по сентябрь.

По сообщениям Галиакберова Н.З. и др. (1952), Акопяна К.А. (1956), Пра-хова Л.П. (1958), бычков-кастратов казахской белоголовой породы нагуливали до 2-3-летнего возраста и потом сдавали на мясо с живой массой более 400 кг, их убойный выход составлял 53-55% и более. При обвалке туш кастратов после нагула выход мякотной части составлял 74,3%, костей - 22,8, сухожилий - 2,9%. В мясе содержалось 18,3% протеина, 14,8% жира, калорийность которого была 8,9 МДж/кг.

По данным Ростовцева Н.Ф. (1971), выставочные кастраты казахской белоголовой породы в возрасте 22 мес. имели предубойную массу 514 кг, выход туш -60,4%, убойный выход - 65,4%.

Таким образом, скот новой породы отвечал всем требованиям, которые имелись в виду при его выведении. Он обладал достаточно высокой живой мае-

сой, хорошими мясными формами, высокой мясной продуктивностью и был вполне приспособлен к местным кормовым и климатическим условиям.

После нагула и заключительного откорма бычков и кастратов можно забивать на мясо в возрасте 18-20 мес., а при интенсивном выращивании - в 12-15 мес. с живой массой 450 кг и более (Ростовцев Н.Ф., 1964; Мусин Б.М., Яковлев А.Г., 1967; Леушин С.Г. 1974; Прахов Л.П., 1975; Заднепрянский И.П., 1985; Бельков Г.И., 1990; Пустотина Г.Ф., 2009).

От мясных животных при убое наряду с высококачественной говядиной получают тяжелое кожевенное сырье. Между живой массой и массой шкуры существует положительная корреляционная зависимость. К тяжелому кожевенному сырью относятся шкуры крупного рогатого скота весом более 25 кг.

У скота казахской белоголовой породы масса шкуры колеблется в пределах 6,8-9,2% от предубойной живой массы. С возрастом абсолютная масса шкур увеличивается, но относительная снижается. Это связано с тем, что рост кожи протекает медленнее, чем общий объем туловища. С повышением интенсивности кормления отмеченная закономерность сохраняется, поскольку на рост кожи уровень кормления влияет в меньшей степени, чем на рост других тканей организма (Акопян К.А., 1956; Доротюк Э.Н., Каюмов Ф.Г., 1975; Акопян К.А.и др., 1975; Макаев Ш.А., 2000 и др.).

Параметры желательного типа при выведении казахского белоголового скота были разработаны Ланиной A.B. (1952, 1960, 1973). Автор отмечала, что для мясного скота прижизненное определение мясности возможно только косвенным путём. Тип конституции и экстерьер могут дать представление о соотносительном развитии органов и тканей, при высокой опытности специалистов возможно предопределять примерное количество выхода мясных продуктов после убоя.

Ланина A.B. (1952) сообщает, что при создании казахской белоголовой породы ставилась задача получить животных с широким и длинным корпусом.

Выведение мясного типа шло по пути достижения нужной степени широко-телости, из-за чего увеличение ширины туловища сыграло большую роль в его формировании.

Далее Ланина A.B. определила основные условия выведения казахской белоголовой породы. Одним из главных условий была массовость производимого скрещивания на огромном поголовье в крупных специализированных хозяйствах.

Одним из главных признаков селекции при выведении новой породы Ланина A.B. выделяет конституциональные особенности пищеварительного мясного типа, соответствующие ему формы сложения. Она считает, что живая масса коров должна быть на уровне 500-550 кг при склонности к высокому жироотложению. Молочности коров она придаёт определяющее значение и на основании этого предлагает вести создание родственных групп животных, сочетающих в себе хорошую мясность с молочностью на уровне 1500-2500 кг. Необходимый уровень молочности, по её мнению, должен составлять 1400-1500 кг.

Галиакберов Н.З., Гордиенко М.Ф., Мусеев Б.М. (1952) также выявили такое ценное качество помесного скота, как высокая молочность, превышающая этот показатель у всех трёх исходных пород, использованных для скрещивания. По данным Всероссийского научно-исследовательского института мясного скотоводства (ВНИИМС), телята от коров-первотелок высасывают за лактацию 15001600 кг молока (Черекаев A.B., Залепухин А.Г., Левахин В.И. и др., 2000).

Черекаев A.B., Зелепухин А.Г., Левахин В.И. и др. (2000) сообщают, что лучшее поголовье казахского белоголового скота сосредоточено в племзаводах «Чапаевский», «Анкатинский», «Талловский», Уральской опытной станции «Ча-лобай», «Карагандинский» в Казахстане, племзаводах им. Димитрова, «Красный Октябрь» Российской Федерации.

По данным этих авторов, молодняк казахской белоголовой породы при хороших условиях кормления обладает высокой интенсивностью роста. Показатель живой массы бычков годовалого возраста достигает 350-360 кг, а в возрасте 15 мес. - 450-470, лучшие из них весят 550-600 кг.

Интенсивное выращивание способствует сокращению сроков содержания молодняка и получению к 15-месячному возрасту бычков живой массой 470-485 кг с убойным выходом 60-61%.

В результате целенаправленной племенной работы в породе созданы 14 высокопродуктивных линий и 64 родственные группы.

По мнению некоторых авторов (Черекаев A.B., 1971; Прахов Л.П., 1975; Крючков В.Д., 1994; Ранделин A.B., 1997; Ранделин A.B., Горлов И.Ф., Ковза-лов Н.И., 1999; Вершинин В.А., 2001), дальнейшее совершенствование казахской белоголовой породы должно идти в направлении повышения интенсивности роста, оплаты корма и живой массы. При этом предусматривается использовать как чистопородное разведение, так и вводное скрещивание с герефордской породой.

Известно, что современный казахский белоголовый скот и другие мясные породы включают три основных внутрипородных типа.

Гамарник Н.Г. (1989) выделяет мелкий компактный, крупный великорослый и укрупненный компактный типы. Первый из них отличается повышенной скороспелостью и способностью к откорму. Животные этого типа раньше заканчивают рост. Они имеют компактное, широкое и глубокое бочкообразное туловище на низких ногах при сравнительно небольшой живой массе. Второй тип представляют животные великорослые, широкотелые, характеризующиеся удлиненным туловищем и большой живой массой. Они длительное время сохраняют высокие привесы и максимальной массы достигают позже. Наибольшее число животных имеют укрупненный компактный тип телосложения. Они умеренно крупные, с хорошими мясными формами, в разной степени уклоняются в сторону одного или другого крайнего типа.

При этом Прахов Л.П. (1975), Черекаев A.B., (1975), Степаненко Я.Ф. (1970), Доротюк Э. (1980), Гамарник Н.Г. (1989), Сапанов Е.К. (1992) доказывают существование трёх основных типов телосложения: высокорослый, средний и компактный.

Большинство ученых в своих исследованиях выявили, что наиболее перспективным является крупный тип казахского белоголового скота, способный интенсивно расти длительный период времени за счет мускульной ткани.

На сегодняшний день в Волгоградской области самой многочисленной специализированной мясной породой является казахская белоголовая. Следует отме-

тить, что изучением продуктивных качеств казахского белоголового скота в Нижнем Поволжье занимались такие исследователи, как Прахов Л.П. (1975), Черекаев A.B. (1990), Ранделин A.B., Горлов И.Ф., Ковзалов Н.И. (1999), Вершинин В.А. (2001), Макаев Ш.А. (2002), Шинкарева C.B. (2003) и др.

Методом чистопородного разведения учеными ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (ГНУ НИИММП Россельхозакадемии) была выведена и апробирована казахская белоголовая порода российской селекции, которая успешно прошла экспертизу в Государственной Комиссии Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений (заявка № 58090 / 8854497).

Благодаря высокой приспособленности к суровым условиям региона Нижнего Поволжья казахская белоголовая порода российской селекции широко применяется в увеличении производства говядины и улучшении её качеств.

1.3 Характеристика калмыцкой породы скота

Калмыцкая порода - одна из древних и лучших отечественных пород скота мясного направления продуктивности. Она выведена калмыцкими кочевниками много веков назад в суровых условиях горных и степных пастбищ Китая, Средней и Центральной Азии.

Научную основу в изучении калмыцкого скота положил Кулешов П.Н. (1931), который обстоятельно изучил породу и первым высказался о его древнем и азиатском происхождении. «В течение моей жизни, - пишет Кулешов П.Н., — мне удалось пересмотреть многие десятки тысяч калмыцкого скота, и по своей способности к откорму и качеству поставляемого мяса калмыцкий скот уже в настоящем виде способен удовлетворять требования иностранного рынка».

Характерной экстерьерной особенностью калмыцкого скота является узкое междурожье с несколько вогнутым затылочным гребнем и рогами, расположенными в виде полумесяца в одной плоскости со лбом. По телосложению - это типичный мясной скот. Он имеет туловище средней длины, широкую и глубокую

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Останина, Ольга Владимировна, 2013 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Азаров, Г.С. Откорм и нагул скота мясных пород / Г.С. Азаров. - М.: Сельхозгиз, 1971 .-111 с.

2. Азаров, Г.С. Высокоинтенсивная технология ведения мясного скотоводства / Г.С. Азаров // Молочное и мясное скотоводство. - 1977. - № 4. - С. 20.

3. Акопян, К.А. Ускоренный метод выращивания крупного рогатого скота / К.А. Акопян // Совхозное производство. - 1943. - № 12. - С. 25-29.

4. Акопян, К.А. Выведение нового типа мясного скота в засушливой зоне СССР / К.А. Акопян // Государственная племенная книга крупного рогатого скота герефордской породы. - М.: Изд-во Нарком Совхозов, 1947. - Т. II. - С. 21 -43.

5. Акопян, К.А. Казахский белоголовый скот на Юго-Востоке СССР / К.А. Акопян. - Чкалов: Кн. изд-во, 1956. - 116 с.

6. Алифанов, В.О. мясной продуктивности помесного молодняка / В. Алифа-нов, А. Вострилов, И. Хромова, Д. Алифанова // Молочное и мясное скотоводство. - 1998.-№5.-С. 13-14.

7. Амерханов, Х.А. Племенная база мясных пород - основа мясного скотоводства / Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, И.М. Дунин // Зоотехния. - 2000. -№ 11.-С. 6-11.

8. Аноприенко, В.Н. Эффективность выращивания бычков абердин-ангусской и казахской белоголовой пород на мясо в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Аноприенко Владимир Николаевич. - Волгоград, 2004. -25 с.

9. Арзуманян, Е.А. Скотоводство / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, A.A. Соловьев, Б.В. Фандеев. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1978. - 319 с.

10. Бабин, Г.О. О нежности мяса / Г.О. Бабин // Мясная индустрия СССР. -1948. - № 1.-С. 86-91.

11. Багрий, Б.А. Голштино-фризский скот и его использование для улучшения черно-пестрой породы / Б.А. Багрий, В.А. Иванов, Г.С. Турбина // Вестник сельскохозяйственной науки. - 1980. - № 7. - С. 105.

12. Багрий, Б.А. Повышение эффективности скрещивания в молочном скотоводстве / Б.А. Багрий // Зоотехния. - 1989. - № 1. - С. 19.

13. Багрий, Б.А. Получение тяжеловесных туш скота / Б.А. Багрий // Зоотехния. -1997.-№ 11.-С. 19-22.

14. Бакума, Г.И. Интенсивное выращивание молодняка на мясо / Г.И. Бакума, Б.Т. Харламов, Р.В. Столярова // Тр. ин-та / Кубанский СХИ. - 1977. - Вып. 139 (167).-С. 43-50.

15. Басангов, А.П. Калмыцкий скот: монография / А.П. Басангов, В.Э. Баринов.

- Элиста: ММП «Ботхн», 1992. - 113 с.

16. Белоусов, A.M. Интродукция абердин-ангусского скота в Россию и пути его совершенствования: автореф. дис. ... доктора с.-х. наук: 06.02.04 / Белоусов Александр Михайлович. - Краснодар, 1994. - 50 с.

17. Бельков, Г.И. Технология интенсивного откорма крупного рогатого скота на открытых площадках / Г.И. Бельков. - М.: Агропромиздат, ВНИИТЭИСХ, 1978.-С. 24-25.

18. Бельков, Г.И. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород / Г.И. Бельков, K.M. Джуламанов // Молочное и мясное скотоводство. - 1990. -№5-С. 20-22.

19. Вельский, М.С. Повышение эффективности производства баранины и улучшение её качества при использовании новых селенсодержащих препаратов: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04; 06.02.02 / Вельский Михаил Сергеевич.

- Волгоград, 2007. - 24 с.

20. Беляев, А.И. Эффективность использования скота симментальской породы при производстве говядины в Нижнем Поволжье / А.И. Беляев, И.Ф. Горлов, A.B. Ранделин. - М.: Вестник РАСХН, 2003. - 226 с.

21. Беляев, А.И. Разработка методов рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота при производстве говядины в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дис. ... доктора с.-х. наук: 06.02.04 / Беляев Александр Иванович. - Волгоград, 2004. - 54 с.

22. Бич, А.И. Использование крупного рогатого скота голштино-фризской породы: методические рекомендации / А.И. Бич, Е.И. Сакса, Х.И. Старостина. -Л.: ВНИИРГЖ, 1976. - 25 с.

23. Блинохватов, А.Ф. Селен в биосфере: монография / А.Ф. Блинохватов, Г.В. Денисова, Д.Ю. Ильин [и др.]. - Пенза: РИО ПГСХА, 2001. - 324 с.

24. Бобб, А.Ф. Рост и развитие чистопородных и помесных кастратов / А.Ф. Бобб // Резервы увеличения производства сельскохозяйственной продукции: тез. докл. IX науч.-практич. конф. - Оренбург, 1990. - С. 20.

25. Богданов, Е.А. Обоснование принципов выращивания молодняка крупного рогатого скота / Е.А. Богданов. - М.: Россельхозиздат, 1949. - 189 с.

26. Бугримов, Е.И. Разведение и использование скороспелого мясного скота / Е.И. Бугримов. -М.: Колос, 1973.- 182 с.

27. Буйная, П.Н. Откорм бычков на малоконцентратных рационах / П.Н. Буйная, Р.Ф. Чуй // Индустриализация производства мяса. - М., 1987. - С. 141-144.

28. Буркат, В.П. Совершенствование скота молочных пород / В.П. Буркат // Животноводство. - 1987. -№ 4. - С. 14-15.

29. Бушуева, И.С. Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса бычков абердин-ангусской породы нового типа «Волгоградский»: автореф. дис. ... канд. биол. наук: 06.02.04 / Бушуева Ирина Серафимовна. - Волгоград, 2003. - 27 с.

30. Василенко, В.Н. Современные аспекты интенсификации ведения свиноводства: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук: 06.02.01 / Василенко Вячеслав Николаевич. - Ставрополь, 2003. - 59 с.

31. Васильева, Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных / Е.А. Васильева. - М.: Россельхозиздат, 1982. - 254 с.

32. Введенский, Б.И. Мясо в тушах и отрубах / Б.И. Введенский. - М.: Пище-промиздат, 1939. - 168 с.

33. Вершинин, В.А. Хозяйственно-биологические особенности и мясные качества бычков казахской белоголовой породы разных генотипов: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Вершинин Валерий Алексеевич. - Волгоград, 2001. - 20 с.

34. Власов, В.И. Применение кроссбридинга для улучшения симментальского скота / В.И. Власов, В.П. Буркат // Сельское хозяйство за рубежом. - 1983. -№ 9. - С. 42-49.

35. Волохов, И.М. Биологические и продуктивные особенности голштинизи-рованного скота Нижнего Поволжья: автореф. дис. ... доктора биол. наук: 06.02.04 / Волохов Иван Михайлович. - Московская область, 1997. - 51 с.

36. Всяких, A.C. Импортный скот в СССР / A.C. Всяких, М.С. Куринский. -М.: Колос, 1976.-С. 216.

37. Габриельянц, М.А. Товароведение мясных и рыбных продуктов / М.А. Габриельянц, А.П. Козлова. - 1986. - 312 с.

38. Гавриленко, Н.С. Хронология совершенствования голштинской породы скота / Н.С. Гавриленко, Ю.П. Полупан, П.С. Сохацкий // Зоотехния. - 1998. -№ 10.-С. 28-31.

39. Гайко, A.A. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины / A.A. Гайко. - Минск: Урожай, 1971. - С. 9-10.

40. Галиакберов, Н.З. Казахская белоголовая / Н.З. Галиакберов, М.Ф. Горди-енко, Б.М. Мусеев. - Алма-Ата, 1952. - 192 с.

41. Гальперин, А.И. Крупный рогатый скот Калмыцкой области / А.И. Гальперин // Госиздат сельскохозяйственной и колхозно-кооперативной литературы. - M.-JI., 1932. - 117 с.

42. Гамарник, Н.Г. Влияние различного уровня концентратов в рационах на продуктивность герефордского, симментальского и герефорд-симментальского молодняка / Н.Г. Гамарник, М.И. Рагимов // Кормление сельскохозяйственных животных в условиях промышленной технологии Сибири. - Новосибирск, 1982. -С. 86-89.

43. Гамарник, Н.Г. Эффективность использования герефордского скота для мясного скотоводства и интенсификации производства говядины в Сибири: автореф. дис. ... доктора с.-х. наук: 06.02.04 / Гамарник Николай Григорьевич. - Дуб-ровицы, 1989.-49 с.

44. Гаркави, О.В. Схема селекционной работы в молочном скотоводстве / О.В. Гаркави // Вестник животноводства. - 1928. - № 3. - С. 22-24.

45. Гаркави, Л.Х. Адаптационные реакции и резистентность организма / Л.Х. Гаркави, Е.Б. Квакина, М.А. Уколова. - Ростов: Изд-во Ростовского ун-та, 1979.-214 с.

46. Георгиевский, В.И. Физиология сельскохозяйственных животных: учебное пособие / В.И. Георгиевский. - М.: Агропромиздат, 1990. - 511 с.

47. Герчиков, Н.П. Крупный рогатый скот / Н.П. Герчиков. - М.: Сельхозиз-дат.- 1958. -351 с.

48. Горбатов, В.М. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных / В.М. Горбатов, Ю.В. Татулов // Улучшение качества говядины и свинины. - М.: Колос, 1977 - С. 3-6.

49. Горбатых, Е.С. Особенности использования питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков абердин-ангусской, симментальской пород и их помесей в регионе Нижнего Поволжья: автореф. дис. ... канд. биол. наук: 06.02.04; 06.02.02 / Горбатых Елена Станиславовна. - Волгоград, 2001. - 19 с.

50. Горлов, И.Ф. Основы адаптивной технологии содержания крупного рогатого скота / И.Ф. Горлов. - Волгоград, 1995. - 284 с.

51. Горлов, И.Ф. Теоретические и экономические основы адаптивных, ресурсосберегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья: дис. ... доктора с.-х. наук: 06.02.04 / Горлов Иван Фёдорович. - Оренбург, 1996. - 56 с.

52. Горлов, И.Ф. Биологическая ценность основных пищевых продуктов животного и растительного происхождения / И.Ф. Горлов. - Волгоград, 2000. -263 с.

53. Горлов, И.Ф. Научно-практические подходы к оптимизации производства пищевых продуктов повышенной биологический ценности / И.Ф. Горлов, М.И. Сложенкина // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: мат. Всерос. науч.-практ. конф. - Волгоград: ВолгГТУ, 2006. - С. 13-19.

54. Горлов, И.Ф. Интенсификация производства говядины: монография / И.Ф. Горлов. - Волгоград: Тираж, 2007. - 365 с.

55. Горлов, И.Ф. Научно обоснованные технологии производства конкурентоспособной говядины: монография / И.Ф. Горлов, А.И. Беляев, А.Н. Струк [и др.]. - Москва-Волгоград: Вестник РАСХН; Волгоградское науч. изд-во, 2009. -274 с.

56. Григорьев, Ю.Н. Эффективность использования быков-производителей голштино-фризской породы / Ю.Н. Григорьев, Н.И. Стрекозов // Новое в животноводстве. - М.: Московский рабочий. - 1985. - С. 36-53.

57. Григорьев, И.В. Уральский черно-пестрый скот в госплемзаводе «Россия» / И.В. Григорьев, А.И. Пигин, М.Г. Микаелян // Зоотехния. - 1988. - № 66. - С. 1618.

58. Григорян, Г.Ш. Физиолого-биохимические основы формирования мясной продуктивности скота калмыцкой породы в онтогенезе: автореф. дис. ... доктора с.-х. наук: 03.00.04. / Григорян Гурен Шаваршоенч. - Львов, 1975. - 63 с.

59. Григорян, Г.Ш. Использование голштинских быков в Нижнем Поволжье / Г.Ш. Григорян, Н.И. Мамонтов, И.М. Волохов // Зоотехния - 1989. - № 1. - С. 10.11.

60. Гринь, М.П. Использование голландской породы для улучшения белорусской популяции черно-пестрого скота / М.П. Гринь // Создание новых пород сельскохозяйственных животных: сб. тр. акад / ВАСХНИЛ. - М.: Агропромиздат. -1987.-С. 38-43.

61.Гудин, В.А. Физиология и этология сельскохозяйственных птиц /

B.А. Гудин, В.Ф. Лысов, В.И. Максимов. - СПб.: Изд-тво «Лань», 2010. - 336 с.

62. Гуткин, С.С. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании / С.С. Гуткин // Животноводство. - 1984. - № 1. -

C. 46-48.

63. Гуткин, С.С. Современная оценка мясных пород скота и требования к качеству говядины/С.С. Гуткин.-М.: Вестник РАСХН. - 1995.-№ 1.-С. 61-63.

64. Гуткин, С.С. Интенсивное производство высококачественной говядины / С.С. Гуткин, JT.3. Мазуровский, Ф.Х. Сиразетдинов. - Уфа, 1998. - 331 с.

65. Даниленко, И.А. Промышленное скрещивание коров симментальской, красной степной и черно-пестрой пород с быками пород герефорд и шароле в условиях лесостепи Украинской ССР / И.А. Даниленко, И.Б. Жгун, Г.А. Глотова // Промышленное скрещивание в скотоводстве // Науч. тр. акад. / ВАСХНИЛ. - М.: Колос, 1973.-С. 40-41.

66. Девяткин, А.И. Промышленное производство говядины / А.И. Девяткин, Е.И. Ткаченко. - М.: Россельхозиздат, 1985. - 317 с.

67. Дедов, М.Д. Пути интенсификации производства продуктов скотоводства при совершенствовании палевых пород / М.Д. Дедов, Ю.П. Тимофеев // Бюлл. науч. работВИЖ, 1990.-Вып. 98.-С. 58-61.

68. Дедов, М.Д. Селекционная работа в молочном скотоводстве / М.Д. Дедов,

B.И. Сельцов, Н.В. Сивкин // Зоотехния. - 1996. -№ 5. - С. 2-4.

69. Денисов, Н.И. Методы оценки питательности кормов рационов и нормирования кормления сельскохозяйственных животных / Н.И. Денисов // Тез. докл. науч. конф. - M., 1966. - Вып. 1. - С. 3-4.

70. Доротюк, Э.Н. Мясная продуктивность бычков-кастратов от промышленного скрещивания калмыцкого скота с абердин-ангуссами / Э.Н. Доротюк, Н.М. Клетушкин // Тр. ин-та / Всесоюзный НИИ мясного скотоводства. - Оренбург, 1970.-Вып. 14.-С. 84-93.

71. Доротюк, Э.Н. Проблемы создания новых пород и типов мясного скота / Э.Н. Доротюк // Племенная работа в мясном скотоводстве. - М.: Колос, 1980. -

C. 138-145.

72. Доротюк, Э.Н. Калмыцкий скот и пути его совершенствования / Э.Н. Доротюк. - М.: Россельхозиздат, 1981. - 144 с.

73. Дудин, С.Я. Мясное скотоводство / С.Я. Дудин. - Алма-Ата: Кайнар, 1967.-260 с.

74. Дунин, И.М. Совершенствование скота черно-пестрой породы в Среднем Поволжье / И.М. Дунин. - М., 1998. - 255 с.

75. Дюрст, У. Конституция / У. Дюрст // Основы разведения крупного рогатого скота. - М.: Сельхозгиз, 1936. - 134 с.

76. Евсюков, О.Н. Откормочные и мясные качества подсвинков разных генотипов в условиях промышленной технологии: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук : 06.02.04 / Евсюков Олег Николаевич. - Санкт-Петербург, 2000. - 24 с.

77. Жорноклей, П.Е. Герефордский скот СССР и пути его совершенствования: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Жорноклей Павел Ефимович. -Оренбург, 1974.-25 с.

78. Заверюха, А.Х. Повышение эффективности производства говядины / А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков. - М.: Колос, 1995. - 286 с.

79. Заднепрянский, И.П. Интенсификация производства говядины в условиях Южного Урала / И.П. Заднепрянский // Животноводство. - 1978. - № 5. - С. 27-29.

80. Заднепрянский, И.П. Породоиспытание / И.П. Заднепрянский, Н.М. Кле-тушкин // Мясное скотоводство на Южном Урале. - Челябинск: Юж.-Урал. кн. изд-во, 1985.-С. 70-75.

81. Заднепрянский, И.П. Результаты и перспективы использования лучшего мирового генофонда в мясном скотоводстве / И.П. Заднепрянский // Проблемы мясного скотоводства: сб. науч. тез. - Оренбург, 1995. - Вып. 48. - С. 17-25.

82. Заднепрянский, И.П. Продуктивность герефордских коров разных типов телосложения / И.П. Заднепрянский, A.B. Ранделин // Проблемы мясного скотоводства: сб. науч. тр. - Оренбург, 1997. - С. 27-33.

83. Заплахов, В.А. Продуктивность и качество мяса бычков симментальской породы разных генотипов в зависимости от живой массы при убое: автореф. дис. ... канд. с-х. наук: 06.02.04 / Заплахов Валерий Александрович. - Волгоград, 2002. -26 с.

84. Заяс, Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф. Заяс. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -480 с.

85. Зборовский, Л.В. Интенсивное выращивание телок / Л.В. Зборовский. -М.: Росагропромиздат, 1991. -238 с.

86. Зеленко, T.B. Особенности развития коров черно-пестрой породы учхоза БСХА / Т.В. Зеленко // Повышение эффективности производства молока и говядины // Тр. акад. / Белорусская сельхозакадемия. - 1988. - С. 55-59.

87. Кавардаков, В.Я. Технологическое развитие мясного подкомплекса сельского хозяйства Российской Федерации: монография / В.Я. Кавардаков. - Ростов-на-Дону, 2010.-271 с.

88. Кайдулина, A.A. Особенности формирования продуктивных качеств телок симментальской породы разных генотипов в зависимости от уровня их кормления: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04; 06.02.02 / Кайдулина Айжань Андреевна. - Волгоград, 2001. - 23 с.

89. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справочное пособие / А.П. Калашников, В.И. Левахин. - М.: 2003. -456 с.

90. Каюмов, Ф.Г. Совершенствование скота казахской белоголовой породы / Ф.Г. Каюмов, Ш.А. Макаев // Зоотехния. - 1991. -№ 5. - С. 33-37.

91. Каюмов, Ф.Г. Калмыцкая порода скота в условиях Южного Урала и Западного Казахстана: науч. изд. / Ф.Г. Каюмов, В.К. Еременко. - Оренбург: ИПК «Газпромпечать» ООО «Оренбурггазпромсервис», 2001. - 384 с.

92. Каюмов, Ф. Новые типы и линии мясного скота / Ф. Каюмов, К. Джуламанов, Н. Герасимов // Животноводство России. - 2009. - № 1. - С. 4749.

93. Клейменов, Н.И. Кормление молодняка крупного рогатого скота / Н.И. Клейменов. -М.: Россельхозиздат, 1987. - 191 с.

94. Клюйков, В.Ф. Проблемы производства животного белка / В.Ф. Клюйков // Животноводство. - 1979. - № 3. - С. 19.

95. Ковзалов, Н.И. Влияние отдельных биологически активных веществ нетрадиционных кормов на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность крупного рогатого скота: монография / Н.И. Ковзалов, В.И. Левахин. - Волгоград, 2000. - 414 с.

96. Корнеев, Н.Я. Повышение эффективности производства говядины и улучшение её качества при использовании новых антистрессовых препаратов: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04; 06.02.02 / Корнеев Николай Яковлевич. -Волгоград, 2007. - 26 с.

97. Косилов, В.И. Эффективность использования симментальского и лиму-зинского скота для производства говядины при чистопородном разведении и скрещивании / В.И. Косилов, А.И. Кувшинов, Э.Ф. Муфазалов, С.С. Нуржанова, С.И. Мироненко. - Оренбург, 2005. - 226 с.

98. Костин, А.П. Физиология сельскохозяйственных животных: учебное пособие / А.П. Костин, Ф.А. Мещеряков, A.A. Сысоев. - М.: Колос, 1974. - 480 с.

99. Коханов, А.П. Генетический потенциал быков, используемых в стаде черно-пестрого скота АО «Волго-Дон» // А.П. Коханов, В.П. Плотников, А.И. Сивков: тез. докл. науч.-практ. конф. ВНИТИ ММС и ППЖ. - Волгоград, 1996.-С. 36-37.

100. Коханов, М.А. Разведение сельскохозяйственных и домашних животных / М.А. Коханов, С.И. Николаев, А.П. Коханов. - Волгоград, 2006. - 287 с.

101. Кравченко, H.A. Породы мясного скота / H.A. Кравченко. - М., 1979. -С. 38-41.

102. Красота, В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных / В.Ф. Красота, Т.Г. Джапаридзе. - М.: Изд-во ВНИИплем, 1999.-386 с.

103. Крыканов, J1.H. Голштинская порода молочного скота / Л.Н. Крыканов // Зоотехния. - 1988. -№ 10. - С. 59-62.

104. Крючков, В.Д. Селекционно-генетические методы совершенствования скота казахской белоголовой породы: автореф. дис. ... доктора с.-х. наук: 06.02.04 / Крючков Валерий Дмитриевич. - Алма-Ата, 1994. - 48 с.

105. Кузнецов, В.А. Технология переработки мяса и других продуктов убоя животных / В.А. Кузнецов, Я.П. Шлипаков. - М.: Колос, 1971. - 53 с.

106. Кузнецов, В.М. Оценка генетических изменений в стадах и популяциях сельскохозяйственных животных: рекомендации / В.М. Кузнецов. - Л., 1983. -С. 11-13.

107. Кулаченко, С.А. Методические рекомендации по физиолого-биохимическим исследованиям крови сельскохозяйственных животных и птицы / С.А. Кулаченко, Э.С. Коган. - Белгород: Упролиграфиздат, 1979. - 80 с.

108. Кулаченко, В.П. О функциональном состоянии эритроцитов в крови сельскохозяйственных животных / В.П. Кулаченко // Сельскохозяйственная биология. - 1991. -№ 2. - С. 115-119.

109. Кулешов, П.Н. Калмыцкая порода / П.Н. Кулешов. - M.-JL: Госиздат, 1931.-С. 7-12.

110. Кулешов, П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству / П.Н. Кулешов. - М.: Сельхозиздат, 1947. - 275 с.

111. Куоса, И. Создаем новый тип черно-пестрого литовского скота / И. Куоса // Молочное и мясное скотоводство. - 1984. - № 5. - С. 36-37.

112. Ланина, A.B. Методы создания казахской белоголовой породы крупного рогатого скота в Карагандинском совхозе / A.B. Ланина // ВГГЖ Казахского белоголового скота. - 1952. - Т. I. - С. 12-18.

113. Ланина, A.B. Основы выведения и совершенствования мясных пород крупного рогатого скота / A.B. Ланина // Вестник с.-х. науки Ак. Каз. ССР. - Алма-Ата, 1960.-С. 42-45.

114. Ланина, A.B. Мясное скотоводство / A.B. Ланина. - М.: Колос, 1973 -280 с.

115. Лапшин, С.А. Интенсификация откорма скота при разных типах кормления и уровнях фосфорного питания / С.А. Лапшин, А.Ф. Крисанов, Ю.И. Прытков // Интенсификация производства молока и мяса. -М.: ВАСХНИЛ, 1988. - С. 147-151.

116. Латыпов, Ф.Ф. Эффективность промышленного скрещивания казахской белоголовой и калмыцкой пятнистой пород: автореф. дис. ... канд. биол наук: 06.02.04 / Латыпов Фаиль Фоатович. - Оренбург, 2002. - 20 с.

117. Лебедев, М.М. Черно-пестрый скот Европейской части РСФСР и пути его улучшения / М.М. Лебедев // Генетика и новые методы селекции молочных пород скота: сб. тр. -М.: Колос, 1970. - 151 с.

118. Лебедев, М.М. Черно-пестрый скот и методы его улучшения / М.М. Лебедев, А.И. Бич, Н.З. Басовский, Л.С. Жебровский. - Л.: Колос, 1971. - 118 с.

119. Лебедев, М.М. Методы использования голштино-фризского скота / М.М. Лебедев // Животноводство. - 1975. - № 12. - С. 15-20.

120. Левантин, Д.Л. Скороспелость - как фактор интенсивного выращивания молодняка // Животноводство. - 1960. - № 7. - С. 31-34.

121. Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д.Л. Левантин. - М.: Колос, 1966. - 307 с.

122. Левантин, Д.Л. Промышленное производство говядины / Д.Л. Левантин, Нойман В.В. - М.: Росагропромиздат, 1979. - 448 с.

123. Левантин, Д.Л. Использование симментальского скота для производства мяса / Д.Л. Левантин, А.Н.Тестова // Бюл. Всесоз. НИИ животноводства. -Дубровицы. - 1984. - С. 45-47.

124. Левантин, Д. Состояние и тенденции развития скотоводства в различных странах мира / Д. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. - 1997. - № 3. -С. 39-44.

125. Левахин, В.И. Рост и развитие бычков симментальской породы в зависимости от возраста и технологии содержания / В.И. Левахин, Н.М. Клетушкин, Е.А. Ажмулдинов // Проблемы мясного скотоводства: тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. - Оренбург, 1996. - Вып. 49. - С. 60-64.

126. Левахин, В.И. Технология выращивания и откорма крупного рогатого скота / В.И. Левахин, И.Ф. Горлов, Ю.Н. Нелепов [и др.]. - Оренбург - Волгоград, 1998.-82 с.

127. Леушин, С.Г. Основы мясного скотоводства и производства говядины / С.Г. Леушин. - Челябинск, 1974. - 264 с.

128. Лискун, Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных / Е.Ф. Лискун. -М.: Сельхозгиз, 1933. - 320 с.

129. Лискун, Е.Ф. Крупный рогатый скот. - М.: Госиздат сельхозлитературы, 1951.-С. 161-162.

130. Лискун, Е.Ф. Выращивание молодняка крупного рогатого скота мясомолочного и мясного типов / Е.Ф. Лискун // Избр. тр. - М., 1961. -_с.

131. Макаев, Ш.А. Селекция мясного скота в племзаводе «Красный Октябрь» / Ш.А. Макаев, Н.В. Фомин // Мясное скотоводство и перспективы его развития: сб. науч. тр. - Оренбург, 2000. - С. 345-357.

132. Макаев, Ш.А. Методы совершенствования казахской белоголовой породы и создание ее комолого типа: автореф. дис. ... доктора с.-х. наук: 06.02.01 / Макаев Шакур Ахмеевич. - Оренбург, 2002. - 56 с.

133.Маничев, А.А. Повышение эффективности производства говядины и улучшение её качества при использовании нового антистрессового препарата «РАПИК»: автореф. дис. ... канд. биол. наук: 06.02.04 / Маничев Александр Александрович. - Волгоград, 2008. - 26 с.

134. Мглинец, А.И. Об оптимальном содержании жира в говяжьей туше / А.И. Мглинец // Мясная индустрия СССР. -1979. - № 1. - С. 28-29.

135. Мелихов, Н.П. Особенности роста и мясной продуктивности бычков симментальской породы и помесей с голштинами при различной технологии содержания в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Мелихов Николай Петрович. - Оренбург, 1998. - 22 с.

136. Миколайчик, И. Мультиэнзимная композиция «Кемзайм» в комбикормах для молодняка свиней / И. Миколайчик // Свиноводство. - 2004. - № 4. - С. 16-18.

137. Миндлина, Д. Сравнительная оценка отрубов мясной туши / Д. Миндли-на, В. Пальнин, М. Шахназарова // Мясная индустрия СССР. - 1950. - № 1. -С. 84-87.

138. Мусин, Б.М. Сравнительное изучение роста и развития бычков герефорд-ской и казахской белоголовой пород / Б.М. Мусин, А.Г. Яковлев, В.В. Власенко // Вестник сельскохозяйственной науки. - 1967. - № 9. - С. 15-17.

139. Нармаев, М.Б. Лекции о скотоводстве и познании пород / М.Б. Нармаев. -1960.-Т. 1.-234 с.

140. Нармаев, М.Б. Промышленное производство говядины и кормов / М.Б. Нармаев. -М., 1969. - 118 с.

141. Нелепов, Ю.Н. Биологические и продуктивные особенности голштинизи-рованного скота Нижнего Поволжья / Ю.Н. Нелепов, И.М. Волохов, И.Ф. Горлов. - Волгоград, 1999. - 207 с.

142. Никитченко, И.Н. Гетерозис в свиноводстве / И.Н. Никитченко. - Л.: Аг-ропромиздат, 1987.-С. 122-123.

143. Новиков, Е.А. Чистопородное разведение молочного скота / Е.А. Новиков. - М.: Сельхозиздат, 1971. - 42 с.

144. Нурписов, И.Б. Влияние генотипа на продуктивность / И. Нурпи-сов, С. Тюлебаев, Н. Плохих // Животноводство России. - 2009. - № 6. - С. 47-48.

145. Нусов, Н.И. Скотоводство / Н.И. Нусов, Г.Г. Игнатенко. - М.: Колос, 1968.- 135 с.

146. Нусов, Н.И. Производство говядины на промышленной основе / Н.И. Нусов, A.A. Панкратов, Л.Л. Комаров - М.: Колос, 1977. - 320 с.

147. Одабашьян, Х.А. Мясная продуктивность красного степного и черно-пестрого скота / Х.А. Одабашьян // Тр. ин-та / Кубанский СХИ. - 1976. - Вып. 127 (155).-С. 86-89.

148. Павловский, П.Е. Биохимия мяса / П.Е. Павловский, В.В. Пальмин. - М.: Пищепромиздат, 1975. - 344 с.

149. Пальмин, В.В. Изучение химического состава мяса молодняка крупного рогатого скота / В.В. Пальмин, А.Г. Боткина // Тр. ин-та / ВНИИМП. - 1953. -Т. 5.-С. 17-38.

150. Панюшкин, А.Н. Крупный рогатый скот абердин-ангусской породы В СССР и племенная работа с ним / А.Н. Панюшкин // ГПК крупного рогатого скота абердин-ангусской породы. - М.: Колос, 1968. - 25 с.

151. Первов, Н.Г. Молочная индустрия США / Н.Г. Первов, Б.А. Черняков // Зоотехния. - 1999. - № 9. - С. 27-30.

152. Петренко, В.Д. Сравнительная зоотехническая характеристика коров симментальской и черно-пестрой пород / В.Д. Петренко, Л.А. Иванченко // Повышение продуктивности животных в условиях юга Украины: сб. науч. тр. ин-та / Одесский СХИ. - Одесса, 1989. - С. 47-50.

153. Петров, Е.Б. Технологические и экономические аспекты производства говядины: рекомендации / Е.Б. Петров, А.И. Чертоляс, Юрген Кранц. - М.: ФГНУ «Росинформарготех», 2007. - 36 с.

154. Плященко, С.И. Резистентность организма животных при различных типах кормления и условиях содержания / С.И. Плященко, В.Т. Сидоров // Ветеринария. - 1983. - № 2. - С. 22-24.

155. Попов, Н. Генетические особенности коров с большим производственным долголетием / Н. Попов, Н. Бондарковская // Молочное и мясное скотоводство. -1988.-№2.-С. 25-29.

156. Потемкин, Н.Д. Теория и методы зоотехнической оценки конституции и экстерьера сельскохозяйственных животных / Н.Д. Потемкин // Избр. соч. - М., 1971.-С. 35-48.

157. Прахов, Л.П. Казахская белоголовая порода скота / Л.П. Прахов. - Челябинск: Южно-Уральское кн. изд-во, 1975. - С. 152.

158. Прахов, Л.П. Сравнительное изучение скота мясных пород / Л.П. Прахов // Животноводство. - 1980. - № 11. - С. 34-36.

159. Придорогин, М.И. Крупный рогатый скот / М.И. Придорогин. - М., 1919. -210с.

160. Придорогин, М.И. Оценка сельскохозяйственных животных по наружному осмотру / М.И. Придорогин. - М., 1949. - 189 с.

161. Прохоренко, П.Н. Голштино-фризская порода скота / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов. - Л.: Агропромиздат, 1985. - 233 с.

162. Прудов, А.И. Симментальский скот Мордовии / А.И. Прудов. - Саранск, 1970.-С. 68-208.

163. Прудов, А.И. Воспроизводительная способность помесей симментальской и красно-пестрой голштинской пород / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. - М., 1987. - Вып. 4. - С. 74-77.

164. Прудов, А.И. Рост и развитие помесей симментальской и красно-пестрой голштинской пород / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. - М., 1987. - Вып. 4. - С. 82-86.

165. Прудов, А.И. Выведение нового типа черно-пестрого молочного скота в зоне Нижнего Поволжья путем скрещивания черно-пестрых коров с голштински-ми быками / А.И. Прудов, H.H. Мамонтов, И.М. Дунин, И.М. Волохов. - М.: ВНИИплем.- 1988.-25 с

166. Прудов, А.И. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота / А.И. Прудов, И.М. Дунин. - М.: Нива России, 1992. -С. 81-85.

167. Пустотина, Г.Ф. Научно-практическое обоснование повышения эффективности использования генетических ресурсов симментальского скота: автореф. дис. ... доктора с.-х. наук: 06.02.04 / Пустотина Галина Фроловна. - Волгоград, 2009. - 43 с.

168. Рагимов, М.И. Производство говядины на промышленной основе / М.И. Рагимов, Г.С. Кулаков // Земля сибирская, дальневосточная. - 1977. - № 5. -С. 30-31.

169. Ранделин, A.B. Разработка методов рационального использования скота герефордской породы при чистопородном скрещивании: автореф. дис. ... доктора с.-х. наук: 06.02.04 / Ранделин Александр Васильевич. - Оренбург, 1997. - 53 с.

170. Ранделин A.B. Эффективность использования герефордского скота в условиях Нижнего Поволжья и Приуралья / A.B. Ранделин, И.Ф. Горлов, Н.И. Ков-залов. - Волгоград, 1999. - 303 с.

171. Ранделина, В.В. Особенности использования породных ресурсов крупного рогатого скота в повышении эффективности системных технологий производства говядин: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04; 08.00.05 / Ранделина Валентина Викторовна. - Волгоград, 2001. - 25 с.

172. Ростовцев, Н.Ф. Мясная продуктивность и мясные качества телят в зависимости от сроков откорма / Н.Ф. Ростовцев // Вестник сельскохозяйственной науки. - 1964. - № 1. - С. 63-70.

173. Ростовцев, Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н.Ф. Ростовцев, И.И.Черкащенко. - М.: Колос, 1971. - С. 27, 66-67, 75, 76, 84-87, 173, 174, 188-199,210-244.

174. Руденко, Н.П. Мясное скотоводство России / Н.П. Руденко, Б.А. Багрий //М.: Россельхозиздат, 1981.-218 с.

175. Ружевский, А.Б. Новые заводские линии и родственные группы гол-штинских быков и перспективы их использования / А.Б. Ружевский // Сельскохозяйственная биология. - 1988. - № 6. - С. 61 -66.

176. Рыбалко, В.П. Создание отцовской специализированной линии на кроссбредной основы / В.П. Рыбалко, И.Самохвал // Свиноводство. - 1982. -№ 12.-С. 27.

177. Рябов, Н.И. Повышение эффективности нагула молодняка крупного рогатого скота / Н.И. Рябов, В.И. Левахин, А.Г. Зелепухин, В.Л. Королев, В.В. Попов [и др.].-М., 2005.- 109 с.

178. Сало, A.B. Снижение потерь мясной продукции с использованием мику-гена при технологических стрессах в период выращивания и реализации бычков: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Сало Александр Владимирович-п. Персиановский, 1992. - 23 с.

179. Саломатин, В.В. Интенсификация производства продуктов животноводства на основе прогрессивных технологий кормления сельскохозяйственных животных: монография / В.В. Саломатин, И.Ф. Горлов, И.В. Водяников - М.: Вестник РАСХН, 2004.-348 с.

180. Сапанов, Е.К. Эффективность отбора герефордского скота по продуктивным признакам и типу телосложения: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Сапанов Е.К. - Дубровицы, 1992. - 27 с.

181. Свечин, К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К.Б. Свечин. - Киев: Урожай, 1976. - 215 с.

182. Свиридова, Т.М. Совершенствование системы кормления молодняка мясного скота на основе закономерностей обмена веществ, энергии и формирования мясной продуктивности: автореф. дис. ... доктора с.-х. наук 06.02.02 / Свиридова Тамара Михайловна. - Оренбург, 1995. - 47 с.

183. Свиридова, Т.М. Закономерности обмена веществ, энергии и формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота: монография / Т.М. Свиридова. - М.: Вестник РАСХН, 2003. - 312 с.

184. Селье, Г. Стресс без дистресса / Г. Селье. -М.: Прогресс, 1979. - 123 с.

185. Сивко, А.Н. Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса симментальских бычков разных типов телосложения: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Сивко Алексей Николаевич. - Волгоград, 2002. -26 с.

186. Сивков, А.И. Продуктивные качества черно-пестрой породы и её помесей с голштино-фризской / А.И. Сивков, И.Ф. Горлов, А.П. Коханов // Тр. ин-та / ВНИТИ ММС и ППЖ. - Волгоград, 1997. - С. 109-111.

187. Сивков, А.И. Совершенствование продуктивных качеств скота черно-пестрой породы в условиях Нижнего Поволжья: монография. - М.: Вестник РАСХН, 2006. - 287 с.

188. Сивчук, Б.С. Зоологические особенности астраханского (калмыцкого скота и его потенциальная скороспелость: автореф. дис. ... доктора с.-х. наук: / Сивчук Б.С. - M.: ТСХА, 1949. - 49 с.

189. Сидоренко, Р.П. Продуктивность и биохимические показатели крови свиноматок при использовании карнитина / Р.П. Сидоренко // Свиноводство промышленное и племенное. - 2007. -№ 1. - С. 36-38.

190. Сизов, Ф.М. Коррекция транспортного стресса у молодняка крупного рогатого скота / Ф.М. Сизов, В.И. Левахин // Проблемы увеличения конкурентоспособных пищевых продуктов за счет новых технологий и повышения качества сельхозсырья: сб. науч. тр. - Волгоград, 1999. - С. 229-230.

191. Скопичев, В.Г. Физиология животных и этология/ В.Г. Скопичев, Т.А. Эйсымонт, Н.П. Алексеев [и др.] - М.: КолосС, 2003. - 718 с.

192. Смирнов, Э.Д. Продуктивные и технологические качества промежуточных генотипов молдавского черно-пестрого скота / Э.Д. Смирнов // Селекция молочного скота и промышленные технологии: сб. тр. акад. / АВСХНИЛ. - М.: Аг-ропромиздат. - 1990. - С. 45-48.

193. Сохранов, Ф.Г. Калмыцкий скот / Ф.Г. Сохранов. - Пятигорск: Кратиз-дат, 1938.-83 с.

194. Степаненко, Я.Ф. Внутрипородные типы телосложения скота казахской белоголовой породы / Я.Ф. Степаненко // Вестник сельскохозяйственной науки. — Алма-Ата, 1965. - № 7. - С. 21-23.

195. Степаненко, Я.Ф. Выращивание молодняка казахской белоголовой породы на племя и мясо / Я.Ф. Степаненко, Т.Х. Ишмаков, Н.Б. Корина // Сельское хозяйство Казахстана. - 1970. -№ 2. - С. 42-43.

196. Степаненко, Я.Ф. Сравнительная характеристика герефордов английского и канадского происхождения в условиях Уральской области / Я.Ф. Степаненко, A.C. Чеботарев // Вопросы разведения, кормления и содержания сельскохозяйственных животных в условиях Западного Казахстана: сб. науч. работ. - Саратов: СХИ, 1972.- Вып. 11.-С. 3-7.

197. Стребкова, З.В. Эффективность использования бычков различной кровности по голштинской породе при совершенствовании черно-пестрого скота Нижнего Поволжья: автореф. дис. ... канд. биол наук: 06.02.04 / Стребкова Зоя Васильевна. - Волгоград, 2002. - 25 с.

198. Стрекозов, Н.И. Научное обеспечение молочного скотоводства // Н.И. Стрекозов, С.Ф. Погодаев // Зоотехния. - 1999. -№ 8. - С. 6-9.

199. Сухова, Л.Г. Влияние голштинизации на генофонд Уральского черно-пестрого скота / Л.Г. Сухова, Ф.Ф. Лазарева // Зоотехния. - 1996. - № 11. - С. 3-4.

200. Таранов, М.Т. Изучение сдвигов обмена веществ у животных / М.Т. Таранов // Животноводство. - 1983. - № 9. - С. 49-50.

201. Тардатьян, А. Сахара как кормовые добавки / А. Тардатьян // БИО. -Екатеринбург, 2004.-№ 1.-С. 18-21.

202. Томсон, 3. Использование голштинских быков с учетом их телосложения / 3. Томсон, С. Менчукова, Н. Казаровец, М. Тейнина // Молочное и мясное скотоводство. - 1993. - № 6. - С. 27-28.

203. Фенченко, Н.Г. История создания и генеалогия черно-пестрой породы крупного рогатого скота / Н.Г. Фенченко, Н.И. Хайруллина, Ф.Х. Сиразетдинов. -Уфа: БНИСХ, 2003. - 333 с.

204. Фомин, В.Н. Повышение эффективности производства говядины и улучшение её качества при использовании в рационах бычков селенорганического препарата ДАФС-25 и БАД «Элита»: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.04; 06.02.02 / Фомин Виктор Николаевич. - Волгоград, 2004. - 24 с.

205. Храповский, А.И. Влияние породных различий на выход крупнокусковых полуфабрикатов из туш животных, выращенных в условиях промышленной технологии / А.И. Храповский, А.И. Мглинец // Вопросы организации и технология производства говядины: бюл. науч. работ ВИЖа. - 1977. - Вып. 53. - С. 94-98.

206. Хусаинов, Х.Х. Результаты использования голштинизированного скота в Узбекистане / Х.Х. Хусаинов // Животноводство. - 1987. - № 10. - С. 20-21.

207. Черекаев, A.B. Технология специализированного мясного скотоводства / A.B. Черекаев.-М.: Колос, 1975. - С. 11-12.

208. Черекаев, A.B. Организация и технология специализированного мясного скотоводства/ A.B. Черекаев.-М: Колос, 1971.-141 с.

209. Черекаев, A.B. Выращивание молодняка после отъема / A.B. Черекаев, И.А. Черекаева // Технология специализированного мясного скотоводства. - М.: Агропромиздат, 1988. - С. 77-83.

210. Черекаев, A.B. Технологии животноводства - научную основу /

A.B. Черекаев // Зоотехния. -1990. - № 6. - С. 2-6.

211. Черекаев, A.B., Мясное скотоводство /A.B. Черекаев, А.Г. Залепухин,

B.И. Левахин. - Оренбург, 2000. - 340 с.

212. Черкащенко, И.И. Как увеличить производство говядины / И.И. Черка-щенко. - М.: Россельхозиздат, 1963. - С. 226.

213. Черкащенко, И.И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота / И.И. Черкащенко, Н.П. Руденко. -М.: Россельхозиздат, 1978. -43с.

214. Черкащенко, И.И. Улучшение мясной продуктивности чёрно-пёстрого скота в Белоруссии / И.И. Черкащенко, В.И. Шляхтунов, Н.Т. Герасименюк // Животноводство. - 1982. -№ 6. - С. 57-58.

215. Черкезов, А. Мясная продуктивность симментальского скота и его помесей / А. Черкезов // Животноводство. - 1982. - № 11. - С. 23.

216. Шапочкин, В.В. Тенденция развития молочного скотоводства России / В.В. Шапочкин, И.М. Дунин, С.А. Данкверт, С.Н. Харитонов, A.A. Кондрашов [и др.] // Зоотехния. - 1999. - № 1. - С. 4-7.

217. Шевченко, Н.И. Жировая ткань крупного рогатого скота на некоторых этапах онтогенеза / Н.И. Шевченко // Научные основы производства говядины: тр. опытной станции мясного скотоводства УСХА, 1968. - Т. 2. - С. 79-83.

218. Шинкарева, С.В. Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков казахской белоголовой породы нового типа «Заволжский»: автореф. дис. ... канд. биол. наук: 06.02.04 / Шинкарева Светлана Валерьевна. - Волгоград, 2003. - 26 с.

219. Штерн, J1.C. Непосредственная питательная среда органов и тканей / Л.С. Штерн // Избр. тр. - М.: Изд-во АН СССР, 1960. - 189 с.

220. Шувалов, П.Т. Формирование мясности молодняка крупного рогатого скота / П.Т. Шувалов. - Челябинск: Южн.-Уральск, кн. изд-во, 1976. - С. 33-76.

221. Эзергайль, К.В. Научное и практическое обоснование приёмов и способов коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота: автореф. дис. ... доктора биол. наук: 06.02.04 / Эзергайль Клавдия Владимировна. - Волгоград, 2002.-47 с.

222. Эрнст, Л.К. Долголетнее использование высокопродуктивных коров / Л.К. Эрнст, К.В. Маркова, H.H. Семенов, В.Т. Самохин. - М.: Россельхозиздат, 1970.-179 с.

223. Эрнст, Л.К. Перспективы развития животноводства на северо-востоке Европейской части России / Л.К. Эрнст // Зоотехния. - 1996. - № 1. - С. 2-5.

224. Юрков, В.М. Влияние света на резистентность и продуктивность животных / В.М. Юрков. - 2-е изд., доп. и перераб. - М.: Росагропромиздат, 1991. - 192 с.

225. Baker, R. Simmental crossbreeding in North America / R. Baker // Simmental Shield. - 1978, Oct. - P. 75-85.

226. Bayer, M. Rostocker Futterbewertunssystem / M. Bayer, F. Chudy, L. Hoffman. - 2004.

227. Butterfield, R.M. The relationship of carcass measurements and dissection data to beef carcass composition / R. M. Butterfield // Res. in veter. Sc. -1975. - Vol. 6. -P. 24-32.

228. Callow, E.H. Comparative studies of meat. 7: A comparison between Hereford. Dairy Shorthorn and Friesian steers on four levels of nutrition / E.H. Callow // J. agric. Sc. - Vol. 56. - № 2. - P. 265.

229. Callow, E.H. Comparative studies of meat. 8. The percentage of fat in the fatty and muscular tissues of steers and the iodine number of the extracted fat, as affected be breed and level of nutrition / E.H. Callow // J. agric. Sc., 1962. - Vol. 58. - P. 295307.

230. Callow, E.H. The chemical composition of fatty and muscular tissues in "relation to growth and fattening / E.H. Callow // J. agr. Sc. - 1967. - Vol. 37. - № 2.

231. Dunn, J.T. Thyroglobulin: chemistry, biosynthesis and proteolysis / J.T. Dunn, A.D. Dunn // The Thyroid. A Fundamental and Clinical Text 8th ed. Philadelphia, PA: Lippincott Williams & Wilkins. - 2000.

232. Gartner, L.M. Prevention of rickets and vitamin D deficiency: new guidelines for vitamin D intake / L.M. Gartner, F.R. Greer. - Pediatrics. - 2003 Apr.; Ill (4 Pt 1):908-10.

233. Grobe, F. Zur Verbesserung der Schlachtkor - pergualihat von SMK -Kuhen / F. Grobe [et al.]// Tierrucht, 1988. - № 2. - S. 75-76.

234. Harn, A. The crossbreeding work a system of breed comparison in Hungay ZZTH /. A. Harn, S. Bodo, J. Dohy // Annual Meeting of EAAP, Zurich, Switrerland, August, 1979.

235. Harte, F.J. Studies on cattle of vaiying growth potential for beef production. 4.2. Carcass composition and distribution of lean meat, fat and bone / FJ. Harte, D. Conniffe // J. agr. Res. 1983.-Vol. 6.-P. 153-170.

236. Hartmann, C. The hen's egg yolk: a source of biologically active substances / C. Hartmann, M. Wilhelmson // World's Poultry Science Journal. - 2001. - March. -P. 13-24.

237. Herrmann, P. Ergebnisse einrs neuen Anpaarung splanes mit Erhöhung der Eriesiananteile der Schwarzbunten Milchrindes der DDR / P. Herrmann // Tierzucht. -1990. -№ 9. -S. 422-423.

238. Howard, A. Stadies on beef quality. 5. Further observation on biochemical and physiological responses to preslaughter treatmenrs / A. Howard, R.A. Lawrie //DSIR, Food Investig. Spesial Rerp. 65, London, 1977.

239. Johnson, E.R. Studies of fat distribution in the bovine carcass. P. 1. The partition of fatty tissues between derots / E.R. Johnson, R.M. Butterfield, W.J. Pryor // Austral J. agr. Res. 1972. - Vol. 23. - P. 381-388.

240. Kamarek, L. Korpermasse und gewichte vo Simmentaler stieren. Min. / L. Kamarek// Schweiz, Eleckwichzuchten Verlandes, 1977.3:8.3-5.

241. Kempster, A.J. Fat distribution in steer carcasses of different breeds and crosses. 4.1. Distribution between derots / A.J. Kempster, A. Cuthberson, G. Harrington // Anim. Product. - 1982. - P. 25-34.

242. Kerstin Neumann. Beeinflußt die Fleischrindanpaarung Leistugen von SMR - Kuhen / Neumann Kerstin [et al.] // Tierzucht. - 1990. - № 3. - S. 104-105.

243. Kliment, I. Mlickofa uzitkovost Fl generacie Sloveskeho Strahateho plemenos nolstajnsko frizymi cervenostarakatymi Bykmi. Zu-vocisna Vvrota / I. Kliment, I. Pschi-ca, A. Horvath. - 1979. - № 7. - S. 513-523.

244. Lelfel, S. Due Vorztige des Schwarzbunter Milchrindes sollten erhalten bleiben - zur Organisation der Runderzucht in der DDR / S. Lelfel // Tierzucht. - 1990. -№ 9.-S. 386-389.

245. Margret Roffeis. Das Schwarzbunte Milchrind (SMR) der DDR - ein Zweinutzungsrind hoher Qualität / Roffeis Margret [et al.] // Tierzucht. - 1989. - №. 8. -S. 355-357.

246. Maynard, L.A. Animal Nutrition, 1-st ed., McGraw-Hill / L.A. Maynard. -New York, 1977.

247. Moreno-Reyes, R. Selenium and iodine supplementation of rural Tibetan children affected by Kashin-Beck osteoarthropathy / R. Moreno-Reyes, F. Mathieu, M. Boelaert [et al.] // Am J Clin Nutr. - 2003. - V. 78. - P. 137-144.

248. Neumann, W. Ergebnisse der Genotypenprufiing von Masthybriden aus der Anpaarung italienischer Fleischrinder an das schwarzbunte Rind unter industriemabigen Bedingungen / W. Neumann, O. Weiher, V. Boning // Arch. Tierzucht, 1978. - B. 21. -H. 2.-S. 125.

249. Otto, E. Ergebnisse der Genotypenprufung von Masthybriden aus italienischen Fleischrinderrassen / E. Otto, K. Tilsch, H. Papstein // Arch. Tierzucht. - 1977. -S. 257.

250. Papstein, H.J. Wachstumsverlauf und ökonomisches Ergebnis bei der Mast-von 450 kg schweren SMK - und Masthybridbullen bei unterschiedlichem Erna-hrungsniveau / Papstein H.J. [et al.] // Tierzucht. - 1989. - №. 3. - S. 115-116.

251. Pomesoy, R. Williams D. The partition of fut in the bovin carcass / R. Pome-soy // Proc. Brit. / Soc. anim. Product. - 1984. - Vol. 3. - P. 85.

252. Royal Smithfield Club. The Report of major Beef Project. - 1996. - P. 98.

253. Sander. Zur Bedeutung der Abkalderate für die Bewertung der Reproduktionsergebnisse in Rinderbestanden / Sander, S. Bach. - Tierzucht, 1988. 42, 10. -S. 479-481.

254. Selye, H.A. Syndrome Produced by Diverse Nocuous Agents / H.A. Selye // Nature. - Vol. 138, July 4 (1936). - P. 32.

255. Sheth, S.S. Magnesium for preventing and treating eclampsia: time for international action / S.S. Sheth, I. Chalmers. - Lancet, 2002. - Jun. 1, 359(9321):1872-3.

256. Tereshenko, I.V. Trace elements and endemic goiter / I.V. Tereshenko, T.P. Goldyreva, V.l. Bronnikov // Klin Med. - 2004. - V. 82. - P. 62-68.

257. Veyna, R.S. Magnesium sulfate therapy after aneurysmal subarachnoid hemorrhage / R.S. Veyna, D. Seyfried, D.G. Burke [et al.]. - J. Neurosurg, 2002. Mar, 96(3):510-4.

258. Weiher, O. Masthybriden aus der Gebrauchkreuzung bringen Markenfleisch / O. Weiher // Tierzucht. - 1990. - № 8. - S. 340-342.

СПИСОК ИЛЛЮСТРАТИВНОГО МАТЕРИАЛА

1. Рисунок 1 - Схема проведения исследований. - С. 40.

2. Рисунок 2 - Динамика абсолютного прироста живой массы подопытных бычков. - С. 60.

3. Рисунок 3 - Динамика среднесуточного прироста живой массы подопытных бычков. - С. 62.

4. Рисунок 4 - Промеры экстерьерных статей подопытных бычков. - С. 64.