Хозяйственно-биологические особенности бычков бестужевской породы при использовании витартила тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Сафин, Гизяр Хаматнурович

• Сафин, Гизяр Хаматнурович
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Сафин, Гизяр Хаматнурович

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Кормление как основа повышения эффективности производства 6 говядины

1.2 Факторы, обуславливающие потребительские свойства говядины

1.3 Применение природных сорбентов в животноводстве

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Условия кормления и содержания подопытных животных

3.2 Особенности роста и развития молодняка бестужевской породы

3.2.1 Весовой рост

3.2.2 Линейный рост и особенности экстерьера

3.3 Этологическая реактивность бычков

3.4 Морфологические и биохимические показатели крови

3.5 Мясная продуктивность бычков

3.5.1 Убойные показатели бычков бестужевской породы

3.5.2 Морфологический состав туш

3.5.3 Сортовой состав мякотной части туши

3.6 Качественные показатели

3.6.1 Химический состав и энергетическая ценность мяса

3.6.2 Химический состав и энергетическая ценность жира-сырца

3.7 Биоконверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию

3.8 Характеристика шкур

3.9 Характеристика внутренних органов

3.10 Экономическая эффективность применения витартила

3.11 Обсуждение полученных результатов 128 ВЫВОДЫ 134 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 136 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1

I >1

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Хозяйственно-биологические особенности бычков бестужевской породы при использовании витартила»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Увеличение производства и повышение качества мяса - одна из главных задач работников агропромышленного комплекса страны. Решить эту проблему, как свидетельствует опыт развитых стран, можно за счет научно обоснованного сбалансированного кормления скота, выращиваемого на мясо.

В последнее время в кормлении животных используются экологически безопасные, биологически активные кормовые средства и кормовые добавки, балансирующие рационы по биологически активным веществам и оказывающие положительное влияние на биохимические, гематологические и продуктивные показатели.

Использование природных кормовых добавок в составе рационов во многом удешевляет производство единицы продукции и позволяет восполнить рационы сельскохозяйственных животных многими биологически активными веществами, микроэлементами.

Изучению вопросов по использованию природных добавок различных месторождений в кормлении животных посвящены работы В.И. Левахина (1982), Н.И. Ковзалова (2000), И.В. Мироновой (2008), P.C. Зайнукова (2008), И.Н. Исламгуловой (2010).

Особое значение при проведении исследований является выбор элементов, способствующих рациональному расходу кормов, повышению продуктивности животных, улучшению качества говядины. Такими свойствами обладает природная кормовая добавка - витартил.

Введение минеральной добавки в состав рационов обеспечивает сорбцию ядов и ксенобиотиков, поступающих в организм животного с кормами, вредных веществ, образующихся при гидролизе кормов, токсинов микроорганизмов. Кроме того, с минеральной добавкой витартил животные получают ряд жизненно важных микроэлементов, при этом ряд тяжелых металлов выводится из организма.

Однако анализ доступной нам литературы обнаружил, что в настоящее время имеются лишь отдельные исследования по использованию витартила в рационах крупного рогатого скота. В этой связи комплексное изучение мясной продуктивности бычков бестужевской породы при использовании витартила является актуальным и представляет определенный научный и практический интерес.

Цель и задачи исследований. Целью работы явилась сравнительная оценка мясной продуктивности и качества мясной продукции с учетом выхода основных питательных веществ, эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тела при использовании в рационе бычков бестужевской породы разных доз витартила. При этом решались следующие задачи:

1. Изучить рост и развитие бычков бестужевской породы при использовании в рационе разных доз витартила.

2. Оценить интерьерные особенности и этологические показатели бычков.

3. Определить мясную продуктивность бычков.

4. Изучить состав и свойства говядины.

5. Определить выход питательных веществ и эффективность биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции.

6. Дать экономическую оценку производства говядины при использовании витартила.

Научная новизна результатов исследований. Впервые проведено комплексное изучение влияния разных доз витартила на мясную продуктивность, качество мясной продукции с учетом выхода основных питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию тела бычков бестужевской породы.

Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительный резерв повышения мясной

продуктивности бычков за счет реализации генетического потенциала скота бестужевской породы при использовании в рационе кормовой добавки витартил.

Основные положения, выносимые на защиту:

- мясная продуктивность и качество мяса при введении в рацион бычков бестужевской породы витартила;

- экономическое обоснование использования разных доз добавки при выращивании бычков на мясо.

Реализация результатов исследования. Результаты исследований внедрены в СПК-ПЗ «Базы», СПК «Алга», СПК «Победа», СПК «Октябрь», СПК им. Ленина Чекмагушевского района Республики Башкортостан.

Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на Всероссийской научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого развития АПК» (Уфа, 2011); Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции» (Уфа, 2012); Международной научно-практической конференции «Современное общество, образование и наука» (Тамбов, 2012); Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Состояния и перспективы увеличения производства высококачественной продукции сельского хозяйства» (Уфа 2013).

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка литературы, 5 приложений. Диссертационная работа изложена на 160 с текста компьютерного набора, содержит 37 таблиц, 9 рисунков. Список литературы включает 220 источника, в том числе 30 на иностранных языках.

«< ( »

» 1 V

1 1 " /(^л^У

> к

I ,

¡1 г 1' I \ ' ^

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Кормление как основа повышения эффективности производства

говядины

Кормление является важнейшим фактором, влияющим на рост, развитие животного, формирование его продуктивности (Е. Харитонов, 2012; Г. Шаркаева, 2012; Г. Шичкин, 2012).

М.Ф.Томмэ (1974) считает, что понятия «нормированное», «полноценное», «сбалансированное» кормление в совокупности определяют требования оптимального удовлетворения потребности организма животного в энергии и питательных веществах.

Уровень кормления и сбалансированность рационов по основным питательным веществам способствуют проявлению генетического потенциала продуктивности животного, определяют тем самым энергию роста, его экстерьер и убойные качества. В то же время питательные элементы рациона воздействуют на организм животного не изолированно друг от друга, а в комплексе (У. Монсон, 1971; Т.М. Свиридова, 1996; Б.Х. Галиев, 1998; В.Н. Фомин, 2004).

По мнению Н.И. Мосолова, В.А. Попова (1971), особое внимание следует обращать на уровень кормления молодняка с 6- до 12-месячного возраста. Снижение кормления в этот период приводит до 36% потерь живой массы и увеличивает расход кормов на 14%, и в дальнейшем эти потери не компенсируются последующим обильным кормлением.

Кормление животных, адекватное их физиологическим потребностям, возможно лишь на основе обеспечения всех функций организма определенными веществами, а не их суммой (Б.Д. Кальницкий, Е.Л. Харитонов, 2001).

По мнению Н.П. Чирвинского (1949), сбалансированное кормление и повышение полноценности рационов крупного рогатого скота, являются

важным фактором увеличения производства продукции и улучшения ее качества.

Должное внимание в практике эффективных технологических приемов, позволяющих более полно реализовать биологический потенциал мясного скота, должно отводиться полноценному кормлению и эффективному использованию кормов собственного производства (В. Левахин и др., 2011).

Для реализации потенциальных возможностей продуктивности животного необходимо, чтобы на всех стадиях роста и развития организма полностью удовлетворялись его потребности в питательных веществах и энергии (С. А. Петрушко, 1992).

В производственных условиях существуют большие различия в показателях продуктивности животных, что определяется разнообразием их генетических особенностей и условий кормления и содержания (В .И. Косилов и др., 2006).

Известно, что мясная продуктивность и качество мяса во многом зависят от уровня кормления животных. Он определяет функциональные изменения в организме. Регулируя уровень и тип кормления, можно изменять форму телосложения скота, соотношение тканей в теле, влиять на отдельные качественные показатели мяса (А. Коростелев, О. Коростелева, 2007).

Изучая влияние уровня кормления молодняка различных пород скота, К.М. Солнцев (1991), Т. Онгарбаев (1995), C.B. Williams et al. (1995) отмечали, что биологически полноценное кормление молодняка от рождения до убоя повышает, а биологически неполноценное кормление снижает его скороспелость, живую массу, количество и качество мяса.

Н.В. Казаровец, К.С. Колбун (1991) пришли к выводу, что при умеренном уровне кормления различия по мясной продуктивности растущих животных сглаживаются, а при неблагоприятных условиях кормления даже снижаются у помесей больше, чем у чистопородных.

Основным сдерживающим фактором, препятствующим интенсификации отрасли, является слабая кормовая база, не

удовлетворяющая полную потребность растущего молодняка в питательных веществах, особенно в белке, в свою очередь, ослабляя проявление в полной мере генетического потенциала, присущего животным разводимых в нашей стране пород (С.Н. Ижболдина, 1991; A.B. Черекаев, А.Х. Заверюха, 1995; A.B. Черекаев, 1995).

Для более полного удовлетворения потребностей животных в элементах питания, доставка которых гарантирует генетически обусловленную продуктивность, необходимо контролировать 70-80 химически различных органических и минеральных элементов (Н.Г. Григорьев, Н.П. Волков, 1986; С.А. Лапшин и др., 1989).

Одним из главных показателей нормированного кормления является установление в рационе оптимального уровня сухого вещества, т.к. от этого зависит обеспеченность потребности животного в энергии и питательных веществах (Н.И. Клейменов, H.H. Забегалова, 1979; A.A. Алиев, 1997; Н.Г. Макарцев, 1999).

По мнению В.М. Крылова и др., (1987), Ю. Фойгта (1978) сухое вещество регулирует объем рациона и поедаемость кормов, и оно до некоторой степени служит средством регулирования пищеварительных процессов в желудочно-кишечном тракте.

Потребление сухого вещества зависит от многих факторов: разнообразия кормов в рационе, структуры рациона, качества кормов, подготовки кормов перед скармливанием, уровня продуктивности животных, их живой массы и др. (Э.Р. Ерсков, 1985, П.И. Клейменов, В.А. Клюев, 1989).

Недостаток или избыток сухого вещества приводит к нарушению пищеварения и снижению переваримости питательных веществ. Избыток его в рационе приводит к неполной поедаемости кормов, а при дефиците животные испытывают чувство голода, что также снижает продуктивность (С.А. Лапшин и др., 1989).

При умеренном уровне кормления межпородные различия по мясной продуктивности животных сглаживаются, а при неблагоприятных условиях

кормления даже снижаются у высокопродуктивных больше, чем у низкопродуктивных (Н.Г. Фенченко, 1992; A.B. Черекаев, А.Х. Заверюха, 1995; A.B. Черекаев, 1995, H.A. Ларетин и др., 1999).

Высокопродуктивные животные потребляют больше сухого вещества в расчете на 100 кг живой массы, чем низкопродуктивные (В.В. Щеглов, 2002).

K.M. Солнцев (1991), изучая влияние уровня кормления молодняка различных пород крупного рогатого скота установил, что полноценное кормление молодняка от рождения до убоя повышает, а неполноценное кормление снижает его скороспелость, живую массу, количество и качество мяса.

Основной составной частью каждого живого тела являются белки (А.И. Саханчук, 1992; В.И. Хинкевич, 1996).

Переваримый протеин - это протеин корма, который усваивается в пищеварительном тракте, поэтому протеин в рационах необходимо нормировать (Г.О. Игнатосян, 1974).

Исследованиями Н.И. Ковзалова (2000) доказано, что избыток протеина в рационе угнетает процессы брожения в рубце и вызывает нарушение белкового обмена.

Переваривание азотистых веществ корма у жвачных происходит в рубце с населяющими его бактериями и инфузориями (Н.В. Груздев и др., 2001). Из азотистых веществ бактериям нужен, прежде всего, аммиак. За счет аммиака и других питательных веществ бактерии образуют белки своего тела, содержащие все необходимые аминокислоты.

В состав сухого вещества растительных кормов входят углеводы, за счет которых животный организм покрывает большую часть потребности в энергии. Углеводы делятся на сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества.

По мнению Н.Г. Григорьева и др. (1989) избыток клетчатки в рационах снижает переваримость и эффективность использования животными питательных веществ.

J/.v ■ . ■

Липиды или сырой жир, являются неотъемлемыми компонентами кормов и животного организма (В.Г. Янович, 1981; A.A. Алиев, 1997).

Исследованиями Г.Н. Вяйзенина (1981) установлено, что введение в рацион телят технических жиров повышает резистентность организма, увеличивает выживаемость животных больных туберкулезом.

Ряд авторов (С.А. Мирошников, 1994; В.Н. Кандыба, В.М. Коняга, 1995; Blaxter K.L., 1973; Y.D. Oldham, T.S. Smith, 1984), выяснили, что для рационального использования жвачными протеина кормов важную роль играет оптимальное энерго-протеиновое соотношение. При недостаточном поступлении в организм энергии или избыточном протеине активность микроорганизмов рубца ограничена. При этом белок кормов используется как источник энергии, при одновременно образующемся избыточном количестве аммиака, который микроорганизмы не в состоянии полностью использовать из-за недостатка энергии. В то же время нерационально введение в рацион сверх нормы кормов, богатых энергией, в частности крахмала. Суточные приросты живой массы животных при этом даже снижаются по сравнению с оптимально сбалансированным энергопротеиновым соотношением.

Важнейшим условием рационального кормления является обеспеченность организма животных макро- и микроэлементами в определенных количествах и соотношениях. Применение минеральных элементов предупреждает минеральную недостаточность и связанные с ней заболевания животных и в конечном итоге повышает их продуктивность (А.П. Мамонтов, 1995; В.А. Кокорев, 1999).

С.А. Лапшин и др. (1988) считает, что содержание кальция в рационах жвачных должно составлять от 4 до 10 г на 1 кг сухого вещества.

Фосфор в организме животных необходим для нормального пищеварения, он участвует в клеточном и межклеточном обмене, обмене жиров, белков и углеводов, окислительно-восстановительных реакциях организма. Фосфор оказывает влияние на важнейшие функции организма:

ji t, j «г

рост и поддержание целостности костной ткани, мышечное сокращение. Избыток фосфора в рационе молодняка, как и недостаток кальция, может быть причиной рахита (Б.Д. Кальницкий, 1981).

Натрий играет большую роль в поддержании нервно-мышечного возбуждения, активации транспорта аминокислот и гликопротеиновых комплексов. При дефиците натрия у животных появляются огрубление шерстного покрова, снижение продуктивности, истощение, торможение роста (Н.Е. Кочанов, 1974).

Калий необходим для поддержания осмотического давления и кислотно-щелочного равновесия, активизирует работу сердца и почечного фильтра. Введение калия в рацион с недостатком протеина повышает приросты животных и использование ими корма (А.Ф. Крисанов и др., 1984).

В минеральном питании животных важную роль отводится микроэлементам: меди, цинку, йоду и марганцу. Медь в сочетании с кобальтом и марганцем способствует росту животных, повышает переваримость белков и улучшает процессы биосинтеза белков крови и мышц. Потребность жвачных в меди составляет 8-10 мг на 1 кг сухого вещества рациона (Б.Д. Кальницкий, 1985).

Основное значение цинка в организме животных заключается в том, что он необходим для процесса дыхания и играет огромную роль в процессах оплодотворения и воспроизводства животных. Рекомендуемая норма скармливания животным 30-50 мг цинка на 1 кг сухого вещества рациона (М.Ф. Томмэ, Ю.П. Дуксин, 1975).

Йод входит в структуру гормона щитовидной железы - тироксина и обуславливает его физиологическую активность в регуляции процессов белкового, жирового, углеводного, минерального и водного обменов. Йод способствует повышению продуктивности, улучшению состояния здоровья, стимулирует рост и развитие молодняка (Н.Г. Макарцев, 1999).

В рационах крупного рогатого скота часто наблюдается дефицит магния. Экспериментальные данные говорят о благоприятном влиянии

магнийсодержащих добавок на продуктивность животных. По мнению Г.А. Богданова (1981) для получения высоких приростов молодняка крупного рогатого скота в зимний период целесообразно вводить сернокислый магний в дозе 550-600 мг.

Исследования, проведенные учеными (Н.И. Ковзалов, 1995; O.A. Ляпин и др., 1998) по изучению влияния скармливания кормовых добавок, синтетических веществ, антистрессовых препаратов, энерготропиков (антиоксидантов) свидетельствуют о различных показателях конверсии протеина и энергии корма.

Применение алюмосиликатов, а также совместно с азотисто-минеральной добавкой при силосовании зеленой массы кукурузы и скармливание бычкам готового корма способствует улучшению мясной продуктивности и качества говядины. У бычков опытных групп повышается масса парной туши на 7,41-10,69 кг (3,41-4,92%, Р<0,05), убойный выход - на 0,27-0,33%, индекс мясности - на 1,08-1,30%, коэффициент конверсии сырого протеина кормов в мышечный белок - на 0,69-0,78%, энергии кормов рационов в продукцию - на 0,08-0,21% при повышении энергетической и биологической ценности мяса. Использование в рационе бычков, выращиваемых на мясо, консервированных силосов способствует повышению интенсивности роста бычков на 6,80-8,55% при снижении на единицу прироста затрат труда, переваримого протеина на 6,44-7,94%; себестоимости прироста - на 2,66-3,83% и увеличении уровня рентабельности производства говядины - на 3,10-4,52% (Зарипов З.Г., 2007).

В биологическом отношении природные цеолиты чрезвычайно активны, поэтому, прямо или косвенно, оказывают влияние на многие стороны обмена веществ, на жизнедеятельность всего организма (И.И. Каланчюк, 1989).

В литературе приводятся данные о повышении степени переваримости при замедлении движения корма, наполненного цеолитом, до 2-8%, связывании метаболитов (в первую очередь аммиака и меркаптанов). Это

Itel: - • • ■

e'iH' ' k ' * " 1 v \ ' 1

I \ 1 I

способствует лучшему усвоению питательных веществ, Ca, Р, К и других микро- и микроэлементов на 4-11% и уменьшению заболеваемости органов пищеварения у животных. Это в результате сказывается и на продуктивности: повышается прирост живой массы крупного рогатого скота и свиней на 6-11% (В.А. Крохина, М.П. Кирилов, 1998).

Особенно эффективны цеолиты в условиях так называемых хозяйственных рационов, так как, наряду с вышеперечисленными положительными свойствами, они являются дополнительным источником минеральных элементов и способны выводить из организма соли тяжелых металлов и другие вредные вещества (В.Н. Николаев, 1990).

JI.C. Анненкова (2004) установила, что скармливание алюмосиликатов Южноскворцовского месторождения в дозах 2,0; 2,5 и 3,0% от сухого вещества оказывает положительное влияние на мясную продуктивность бычков казахской белоголовой породы, так как масса туш в 17-месячном возрасте повышается на 5,1; 9,2 и 12,8 кг, а убойный выход - на 0,3-0,5%.

A.A. Корниенко (2005), изучая эффективность использования молочной кислоты и глауконита Каринского месторождения в рационах бычков молочного периода выращивания установил, что при их совместном скармливании повышается оплата корма продукцией в стоимостном и натуральном выражении на 8,9-9,1% и позволяет дополнительно получить прирост живой массы на сумму 942,0 руб., в то время как рационы с глауконитом увеличивают оплату корма продукцией только на 6,3-7,4% с прибылью 717,3 руб., молочной кислоты соответственно на 2,8-4,0% и 257,4 руб. в пересчете на 1 животное.

И.В. Миронова (2008) установила, что организация интенсивного выращивания бычков бестужевской породы с использованием глауконита в дозе 0,05, 0,10 и 0,15 г/кг живой массы способствовала проявлению биоресурсного потенциала молодняка и обеспечила достижение животными II группы в 18 мес живой массы 478,9 кг, III группы — 492,7 кг, IV группы -481,5 кг при среднесуточном приросте живой массы соответственно 822 г, 863 г и 838 г. Кроме того, скармливание глауконита позволило повысить массу

парной туши при убое в 18 мес на 13,1-25,3 кг (5,4-10,4%), убойный выход -на 0,4-1,8%, выход мякоти туши - на 0,5-1,6%, снизить выход костей, увеличить долю отрубов I сорта - на 2,5-5,6%, а выход мяса высшего сорта -на 0,9-2,6%.

Таким образом, на формирование мясной продуктивности крупного рогатого скота решающее влияние оказывает полноценность кормления. Совершенствование технологии кормления сельскохозяйственных животных, обеспечение их полноценными кормами за счет использования дешевых кормовых добавок имеет важное народнохозяйственное значение.

1.2 Факторы, обуславливающие потребительские свойства говядины

Мясо является одним из наиболее ценных продуктов питания человека. Оно необходимо человеку как материал для построения тканей организма, синтеза и обмена веществ, как источник энергии.

Мясо представляет собой комплекс компонентов, состоящих из мышечной и жировой тканей, входящих в состав туши животных. По пищевой ценности и технологическому назначению мясо делится на мышечную (57-62%), жировую (3-16%), соединительную (9-12%), костную и хрящевую (17-29%) ткани, а также кровь (0,8-1,0%) (Ю.Ф. Заяс, 1981).

Активность роста тканей и органов обусловлена преимуществом процесса количественного увеличения новых клеток над процессом разрушения старых (П.Т. Шувалов, 1976).

Формирование мясной продуктивности домашних животных, протекающее в разных условиях внешней среды, связано с ростом и развитием. Поэтому процесс и степень формирования мясной продуктивности следует рассматривать с точки зрения увеличения количества и повышения качества мяса, степени зрелости организма, возрастного формирования конституциональных типов, скороспелости и от много другого (Э.А. Арзуманян, Д.Л. Левантин, 1968).

Í # «j i \ w W - , . J,« ' > í >' ^n1^ i' * j vV* k i} ^¡Л'щЛ 4<HV MbV ítf Ü^ft^V^í^N

У молодняка крупного рогатого скота в период с 7 до 18-месячного возраста наблюдается интенсивный рост, в то время как от рождения до 7 мес и с 18 мес до 2-2,5 лет происходит динамика качественного характера, сопровождающаяся морфологической и функциональной перестройкой пищеварительной, кровеносной, воспроизводительной и других систем (К.Р. Викторов, 1948).

Изучив мясную продуктивность бычков С.А. Дудин (1967), Ю.П. Фомичев (1974, 1987) указывают, что они отличаются высокой скороспелостью и дают зрелое мясо в возрасте 12-13 месяцев. При дальнейшем откорме начинается интенсивное жироотложение, возрастают затраты кормов на единицу продукции.

Лучшую говядину дает молодняк полуторагодовалого возраста, реализуемый в состоянии высшей упитанности и массой 400-450 кг и более (Б.А. Багрий, 1971, B.C. Видев, 1993; Б.А. Багрий, М.И. Миргородский, 1994).

По мнению Г. Заровного (1996) экономически целесообразно продлить срок интенсивного выращивания, доращивания и откорма до 19-20-месячного возраста и достижения живой массы 480-500 кг, что позволяет получить более тяжеловесные туши, увеличивая тем самым производство говядины и улучшая ее качество.

В.Г. Рыжков, Л.П. Бородин (1990) установили, что при выращивании бычков симментальской породы с 20-суточного возраста до живой массы 400, 500, 600 и 700 кг, кастратов до 400, 500 и 600 кг при возрасте реализации от 13 до 33 мес самая высокая эффективность производства говядины была получена при продуктивности за весь период выращивания и откорма молодняка - 950 г среднесуточного прироста с достижением живой массы 660 кг к 20-месячному возрасту.

По мнению Н. Kanai et al. (1994) при убое бычков в более позднем возрасте мясо становится грубоволокнистым и приобретает специфический вкус.

Аналогичные данные подтверждаются исследованиями B.C. Линник (1982), В.Н. Pack et al. (1993), Т.А. Мисостова, A.A. Коноваловой (1944).

Количество и качество продукции, получаемой от сельскохозяйственных животных, определяется их генетическим потенциалом и условиями кормления и содержания, в которых реализуется генотип животного. Биологический лимит своей продуктивности животное обычно не реализует из-за недостаточной интенсивности его роста, низкой степени трансформации энергии и питательных веществ корма в продукцию (Г.И. Левахин, 1994; И.Ф. Горлов, 1995).

Состав туш крупного рогатого скота различается соотношением тканей. При этом туши мясного скота имеют явные преимущества перед молочным и комбинированным (Е.С. Горбатых, 2001).

3. Бикбулатов (1998), проводя сравнительное изучение роста и развития бычков разных генотипов, обнаружил, что самый низкий выход туши был у молодняка черно-пестрой породы -54,82%, у их сверстников симментальской и бестужевской пород практически на одном уровне - 57,72 и 56,87%, а наиболее высоким у лимузинов - 63,08%.

Важным фактором повышения мясной продуктивности и улучшения качества говядины является промышленное скрещивание коров молочных и молочно-мясных пород с быками мясных пород (Н. Стенькин, 2007; Г.И. Бельков, В.А. Панин, 2012).

На состав туши оказывает влияние пол животных. Телки созревают быстрее, чем кастраты и бычки. Причем, если фаза откорма достигнута, а кормление одинаково обильное, то телки будут давать более жирные туши, чем бычки и кастраты при данной массе тела (Ю.П. Фомичев, 1974; С.С. Гуткин, 1984; A.A. Салихов, 2005).

По мнению И.Ф. Горлова, A.A. Кайдуллиной (2010), В. Левахина и др. (2012) в мясе кастратов содержится больше полноценных белков и жира, а у бычков - коллагена и эластина, обуславливающих жесткость мяса в два раза

^^Jfe и-

i V\ I (V» 0 •

А

w iJ^O'V»

* 4(11

t 'v

i1V ^ 1

' и * i^Vw4

i »,

> S IS

VVV

ff i

1 f w h i) i

,т y

большую, чем у кастратов. Следовательно, по сравнению с последними, мясо бычков более грубое и постное.

Соотношение тканей в тушах во многом определяется полом животных: у бычков количество протеина на 20% больше, чем у телок (П.Е. Поляков, С.А. Марченко, 1991; Д.А. Смирнов и др., 1991).

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Сафин, Гизяр Хаматнурович, 2013 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Алекперов К.О. /Эффективная технология производства говядины / К.О. Алекперов // Зоотехния. 1990. № 3. С. 57-59.

2. Алиев A.A. Обмен веществ у жвачных животных / A.A. Алиев // М.: 1997.419 с.

3. Андроникашвили Т.Г. Цеолитовые добавки в рационах птицы. Т.Г. Андроникашвили, П.С.Церетели, В.К. Долидзе // Зоотехния. 1994. №5. С. 17-19.

4. Анненкова Л.С. Влияние различных доз алюмосиликатов на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность бычков казахской белоголовой породы / Л.С. Анненкова// Автореф. дис.... канд. с.-х. наук. Оренбург, 2004. 22 с.

5. Арзуманян Е.А. Мясная продуктивность, качество мяса и кожевенного сырья при интенсивном выращивании бычков молочных пород и их помесей в Челябинской области / Е.А. Арзуманян, Ю.К. Рябов, В.Н. Лазаренко // Изв. ТСХА. 1985. Вып. 2. С. 122-131.

6. Арзуманян Э.А. Особенности роста и развития мускулатуры у молодняка черно-пестрой породы при разных уровнях кормления /Э.А. Арзуманян, Д.Л. Левантин // Вестник с.-х. наук. 1968. № 4. С. 138.

7. Багрий Б.А. Мясное скотоводство Поволжья / Б.А. Багрий // Саратов. 1971. С. 330-365.

8. Багрий Б.А. Повышение эффективности скрещивания в молочном скотоводстве / Б.А. Багрий // Зоотехния. 1989. № 1. С. 19.

9. Багрий Б.А. Мясная продуктивность бычков симментальской породы разных генотипов / Б.А. Багрий, М.И. Миргородский // Молочное и мясное скотоводство. 1994. № 3. С. 8-10.

10. Байков С.Н. Цеолиты: эффективность и применение в сельском хозяйстве /С. Н. Байков. М., ФГКУ. Росинформапротех. 2000.4.1. С. 16.

Баширов В.Д. Пути интенсификации производства говядины и повышение ее качества в мясном и молочном скотоводстве. /В.Д. Баширов // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, д-ра с.-х. наук. Волгоград. 2002. 43 с.

Белицкий А.И. Минерально-физико-химические свойства и биологическая активность цеолитсодержащих пород /А.И. Белицкий, JI.E. Панин // Сборник научных трудов: Физико-химические и медико-биологические свойства природных цеолитов. Новосибирск, 1990. С. 5-13.

Белоусов A.M. Хозяйственные и биологические особенности бычков абердин-ангусской породы и абердин-ангус х калмыцких помесей / A.M. Белоусов // Автореф. дисс. на соиск. учен, степ.канд. с.-х. наук. Душанбе, 1973. 24 с.

Белоусов A.M. Интродукция Абердин-ангусского скота в Россию и пути его совершенствования. / A.M. Белоусов // автореферат дисс. на соискание ученой степени д-ра с.-х. наук. Краснодар. 1994. 50 с. Бельков Г.И. Пути совершенствования симментальского скота и повышения его мясной продуктивности / Г.И.Бельков, В.А. Панин // Известия ОГАУ. 2012. № 2. С125-129.

Берг Р.Т. Мясной скот: Концепции роста / Р.Т. Берг, P.M. Баттерфилд // М.: Колос, 1979. 280 с.

Бикбулатов 3. Мясная продуктивность скота в условиях Башкортостана// Молочное и мясное скотоводство. 1998. № 1. С. 5-8. Битон Г.Х. Питание в профилактической медицине / Г.Х. Битон, М. Дж. Бенгоа // Женева: Всемирная организация здравоохранения, 1978. С. 483.

Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных / Г.А. Богданов. М.: Агропромиздат, 1981. 432 с.

Бровар В.Я. Сравнительное изучение объемов скелетных мышц крупного рогатого скота / В.Я. Бровар, Е.Ф. Леонтьева // Тр.

Московского зооинститута. М, 1934. Вып. 1. С. 46-52.

21. Видев B.C. Влияние возраста отъема на показатели откормочной продукции бычков симментальской породы /B.C. Видев // Животн. науки. София. 1993. Т. 30. № 7. С. 22-25.

22. Викторов K.P. Физиология домашних животных / K.P. Викторов // М. Селозгиз, 1948. 231 с.

23. Вяйзенен Г.Н. Влияние скармливания кормовых добавок на выведение тяжелых металлов из организма свиней. / Г.Н. Вяйзенен, А.И. Токарь // Зоотехния. 1997. №8. С. 31-32.

24. Вяйзенин Г.Н. Роль жиров при выращивании телят / Г.Н. Вяйзенин, А.Н. Морозов // Сельское хозяйство за рубежом. 1981. № 1. С. 41-42.

25. Галатов А.Н. Влияние глауконитового концентрата на рост и развитие молодняка овец / А.Н. Галатов // Материалы научно-практической конференции УГИВМ: Актуальные проблемы ветеринарной медицины, животноводства, товароведения, обществознания и подготовки кадров на Южном Урале. Троицк: УГИВМ, 1999. 4.2. С. 183-184.

26. Галиев Б.Х. Разработка научных и практических основ оптимизации типов кормления различных полувозрастных групп мясного скота в степной зоне Южного Урала / Б.Х. Галиев // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, д-ра с.-х. наук. Оренбург, 1998. 49 с.

27. Гильманов Д.Р. Мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с салерс / Гильманов Д.Р., Шарипова А.Ф., Тагиров Х.Х. // Вестник БашГАУ. 2012. №1 (21). С.25-27.

28. Горбатов В.М. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных / В.М. Горбатов, Ю.В. Татулов // Улучшение качества говядины и свинины: Тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1977. С. 81-83.

29. Горбатых Е.С. Особенности использования питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков абердин-ангусской,

W, 'V V^^V

симментальской пород и их помесей в регионе Нижнего Поволжья: / Е.С. Горбатых // Автореф. дисс. на соиск. уч. степени канд. биол. наук. Волгоград. 2001. 19 с.

30. Горелик О.В. Влияние сезона года и условий содержания коров на качество молока и молочных продуктов в условиях Северного Казахстана. /О.В. Горелик, O.A. Вагапова // Актуальные проблемы ветеринарной медицины, животноводства, обществознания и подготовки кадров на Южном Урале. / Материалы междунар. науч.-практ. конфер. УГИВМ. Троицк. 1999. с. 192-193.

31. Горлов И.Ф. Основы адаптивной технологии содержания крупного рогатого скота. / И.Ф. Горлов // Волгоград: Перемена, 1995. 284 с.

32. Горлов И.Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресурсосберегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья /И.Ф. Горлов // автореферат дисс. на соискание ученой степени д-ра с.-х. наук. Оренбург. 1996. 52 с.

33. Горлов И.Ф. Влияние кастрации на формирование мясной продуктивности и качество мяса у бычков калмыцкой породы. / И.Ф. Горлов, A.A. Кайдуллина // Зоотехния. 2010. № 11. С. 18-20.

34. Григорьев Н.Г. Биологическая полноценность кормов / Н.Г. Григорьев, Н.П. Волков, Е.С.Воробьев // М.: Агропромиздат, 1989.287 с.

35. Григорьев Н.Г. Оценка качества кормов и рационов молочных коров по обменной энергии / Н.Г. Григорьев, Н.П. Волков // Вестник сельскохозяйственной науки. 1986. № 10. С. 87-94.

36. Груднев Д.И. Оценка качеств туш молодняка крупного рогатого скота / Д.И. Груднев, Н.Е. Смирницкая // Промышленное скрещивание и племенная работа в скотоводстве. М.: Колос, 1965. С. 273-289.

37. Груздев Н.В. Динамика ЛЖК рубца у бычков до и после кормления различными рационами / Н.В. Груздев, Т. Алувонг, Ю.В. Маркин, Е.О. Уливанов // Селекция, кормление, содержание

i, ¿и, .1, t 'iV,'//

',('. «л и

сельскохозяйственных животных и технология производства продуктов животноводства. М.: Московская область, Лесные поляны, 2001. Вып. 11. С. 24-27.

Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота / С.С. Гуткин; М.: Россельхозиздат, 1975. 103 с.

Гуткин С.С. Производство высококачественной говядины / С.С. Гуткин, O.A. Ляпин, А.К. Подставочкин // Челябинск: Южн.-Уральск. кн. изд-во, 1979. 114 с.

Гуткин С.С. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании / С.С. Гуткин // Животноводство, 1984. № 1. С.46-48.

Гуткин С.С. Современная оценка мясных пород скота и требования к качеству говядины /С.С. Гуткин // Вестник РАСХН. 1995. № 1. С. 60-63.

Джинджихадзе Г.А. Влияние глауконита на показатели контрольного убоя свиней / Г.А. Джинджихадзе, A.A. Овчинников // Вклад молодых ученых сельскому хозяйству XX века. Тюмень: Тюменская ГСХА, 2001. С. 112-114.

Доротюк Э.Н. Перспективы развития мясного скотоводства на Украине /Э.Н. Доршюк// Зоотехния. 1990. № 3. С. 54-57. Дудин С.Я. Мясное скотоводство /С.Я. Дудин // Алма-Ата: Кайнар. 1967. С. 250-260.

Ерсков Э.Р. Протеиновое питание жвачных животных / Э.Р. Ерсков //М.: Агропромиздат, 1985. 158 с.

Зайнуков, P.C. Влияние глауконита на молочную продуктивность первотелок / P.C. Зайнуков, И.В. Миронова, Х.Х. Тагиров // Молочное и мясное скотоводство. 2008. № 5. С. 17-19. Замятин A.B. Яичная продуктивность и мясные качества кур кросса Ломан - LSL при скармливании глауконита /А. В. Замятин // автореф. дисс.... канд.с.-х. наук; М., 2000. 19 с.

48. Заплахов В.А. Продуктивность и качество мяса бычков симментальской породы разных генотипов в зависимости от живой массы при убое / В.А. Заплахов // Волгоград, 2002. 26 с.

49. Зарипов З.Г. Эффективность производства говядины в условиях Южного Урала при использовании в рационах бычков силосов с консервантами /З.Г. Зарипов // Автореф. дис. ... канд. с.-х. наук Оренбург, 2007. С. 17-18.

50. Заровный Г. Откорм бычков до высоких видовых кондиций / Г. Заровный // Молочное и мясное скотоводство. 1996. № 1. С. 18-19.

51. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф.Заяс // Легкая и пищевая промышленность. 1981. 480 с.

52. Игнатосян Г.О. Особенности белкового синтеза в организме молодняка крупного рогатого скота в зависимости от активности щитовидной железы и уровня протеинового питания / Г.О. Игнатосян // Автореф. дисс. на соискание учен. степ, канд.с.-х. наук. Дубровицы, 1974.20 с.

53. Ижболдина, С.Н. Пути повышения производства говядины в Предуралье /С. Н. Ижболдина // Зоотехния. 1991. № 5. С. 53 - 55.

54. Иоффе Я.Н. Мир и планета: цифры и факты. /Я.Н. Иоффе // М.: Политиздат, 1988. 256 с.

55. Исламгулова И.Н. Влияние глауконита на химический состав и энергетическую ценность мяса и жира-сырца кастратов бестужевской породы / И.Н. Исламгулова, И.В. Миронова // Научное обеспечение инновационного развития АПК: материалы всероссийской научно-практической конференции в рамках XX юбилейной специализированной выставки «Агрокомплекс 2010». Уфа: Башкирский ГАУ, 2010. С.244-246.

56. Казоровец Н.В. Мясные качества чистопородных и помесных бычков /Н.В. Казоровец, К.С. Колбун // Молочное и мясное скотоводство. 1991. № 5. С. 43-44.

57. Калачнюк Г.И. Биологические и практические основы скармливания

'V^w/ ^!

1>\ 7 * ' 1

цеолитов. /Г.И. Калачиюк // Применение природных цеолитов в народном хозяйстве / Докл. респ. конф. М., 1989. С. 110-135.

58. Кальницкий Б.Д. Минеральное питание высокопродуктивных коров. / Б.Д. Кальницкий // Животноводство. 1981. № 8. С. 37-39.

59. Кальницкий Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных / Б.Д. Кальницкий // JL Агропромиздат, 1985. 207 с.

60. Кальницкий Б.Д. Новые разработки по совершенствованию питания молочного скота / Б.Д. Кальницкий, E.JI. Харитонов // Зоотехния. 2001. № 11. С. 20-27.

61. Кандыба В.Н. Влияние концентрации энергии в сухом веществе рационов на компенсаторный рост и мясную продуктивность бычков украинской мясной породы / В.Н. Кандыба, В.М. Коняга // Научное наследие И.В. Бельговского и современные проблемы зоотехнии и ветеринарии. Харьков, 1995. С. 18.

62. Карлова Н. Г. Толщина мускульного волокна в мышцах разного типа, строения /Н.Г. Карлова //Доклады ТСХА. М., 1960. Вып. 40. С. 58-63.

63. Карнаухов Ю.А. 2012

64. Каюмов Ф.Г. Мясная продуктивность бычков и кастратов калмыцкой и казахской белоголовой пород / Ф.Г. Каюмов // Уральские нивы. 1974. № 6. С. 35.

65. Кирилов М. Премиксы для коров на Камчатке / М. Кирилов, В. Виноградов, В. Зотеев // Молочное и мясное скотоводство. 2007. № 5. С. 15-16.

66. Кирсанова Т.С. Влияние разных доз глауконита на показатели крови бычков / Т. С. Кирсанова // Материалы международной научно-практической конференции: Технологические проблемы производства продукции животноводства. Троицк: УГАВМ, 2003. С. 66-68.

67. Клейменов Н.И. Факторы, определяющие усвоение корма / Н.И.

Клейменов, H.H. Забегалова // Животноводство. 1979. № 11. С. 47-49. Клейменов П.И. Основные факторы и условия, обеспечивающие высокую продуктивность молочного скота в передовых хозяйствах / П.И. Клейменов, В. А. Клюев //Интенсивные технологии производства молока. М. 1989. С. 3-20.

Клюйков В.Ф. Проблемы производства животного белка / В.Ф. Клюйков // Животноводство. 1979. № 3. С. 19.

Колб, В. Г. Кинетическая биология / В. Г. Колб, В. С. Камышников. Минск, 1982. С. 198-200.

Ковзалов Н.И. Влияние крезевала на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность бычков / Н.И. Ковзалов // Автореферат дисс. на соискание ученой степени канд. с.-х. наук. Оренбург. 1995. 21 с.

Ковзалов Н.И. Эффективность использования нетрадиционных биологически активных веществ и кормов при выращивании бычков на мясо /Н.И. Ковзалов // Автореферат дисс. на соискание ученой степени д-ра с.-х. наук. Оренбург. 2000. 49 с.

Кокорев В.А. Обмен минеральных веществ у животных / В.А. Кокорев // Саранск, 1999. 387 с.

Кокорев В.А. Биологическое обоснование потребности молодняка в кремнии. / В.А. Кокорев, А.С.Федин, В.П. Матюшин // Сельскохозяйственная биология. Сер. Биология животных. 1993. №6. С. 8-88. Корниенко A.A. Эффективность использования молочной кислоты и глауконита в рационах бычков молочного периода выращивания / A.A. Корниенко// Автореф. дис.... канд. с.-х. наук. Троицк, 2005.20 с. Коростелев, А. Повышение эффективности производства говядины в Брянской области / А. Коростелев, О. Коростелева// Молочное и мясное скотоводство. - 2007. № 6. - С.32-33.

Косилов В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном

скотоводстве / В.И. Косилов // автореф. дисс. на соиск. учен. степ, д-ра с.-х. наук. Оренбург. 1995. 52 с.

Косилов В.И. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской и черно-пестрой пород / В.И. Косилов, А.Ф. Буравов, A.A. Салихов. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2006.268 с. Костин А.П. Физиология сельскохозяйственных животных / А.П. Костин, Ф.А. Мещеряков, A.A. Сысоев; М.: Колос, 1974. С. 265. Коханов А.П. Теоретические и практические основы совершенствования продуктивными технологических качеств скота молочных пород Нижнего Поволжья /А.П. Коханов // Автореф. дисс. на соиск. учен, степ.д-ра с.-х. наук. Оренбург. 1998. 53 с. Кочанов Н.Е. Кислотно-щелочное равновесие у жвачных животных. /Е.Е. Кочанов // Л. 1974. С. 26-82.

Красий В.В. Сравнительное изучение гистоструктуры длиннейшего мускула спины у крупного рогатого скота белоголовой украинской породы и ее помесей / В.В. Красий И Исследования в животноводстве и рыбоводстве. Киев, 1965.

Крисанов А.Ф. Обмен калия и потребность в нем молодняка крупного рогатого скота при жомовом типе кормления / А.Ф. Крисанов, В.А. Кокорев A.C. Федин // Методы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Саранск. 1984. С. 42-47.

Крохина В.А. Для повышения эффективности комбикормов / В.А. Крохина, М.П. Кирилов // Комбикормовая промышленность. 1998. №7. С. 64-65.

Крылов В.М. Полноценное кормление коров /В.М. Крылов, Л.И. Зинченко, А.И. Толстов // Л. 1987. 158 с.

Крылова H.H. Биохимия мяса / H.H. Крылова, Ю.Н. Лясковская // М. 1957.

Кульчумова Г.И. Методические рекомендации по изучению кожного

и.,",''/ ' „'.'<'' "li,1'.'.1» 1 // ■ 4t'(i J, ; ,<. , .> (

1 < I . 1 il 1 I ' I | I и» I i i < | I ' i , . , < v'p ; ■ "

покрова и качества кожевенного сырья крупного рогатого скота. / Г.И. Кульчумова, И.П. Заднепрянский // Оренбург, 1989. 32 с.

88. Кушнер Х.Ф. Обоснование и результаты применения физиологических методов исследований с.-х. животных для селекционных целей / Х.Ф.Кушнер // Тр. ин-та генетики АН СССР. М. 1947. № 14. С. 162-166.

89. Ланина A.B. Формирование мясных качеств крупного рогатого скота / A.B. Ланина // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, д-ра с.-х. наук. Алма-Ата, 1962. 48 с.

90. Ланина A.B. Методы совершенствования казахской белоголовой породы /A.B. Ланина, Е.М. Гусак // Животноводство. 1973. № 12.

91. Лапшин С.А. Интенсификация откорма скота при разных типах кормления и уровнях фосфорного питания / С.А. Лапшин, А. Ф. Крисанов, Ю. Н. Прытков // Интенсификация производства молока и мяса: Труды ВАСХНИЛ. М., 1988. С. 147-151.

92. Лапшин С.А. Система полноценного кормления молочного скота при интенсивной технологии / С.А. Лапшин, В.И. Матяев, Л.И. Чавкина, Л.А. Басалиева // Саранск: Мордовский университет, 1989. 92 с.

93. Ларетин H.A. Корма, кормление и экономические аспекты в молочном скотоводстве / H.A. Ларетин, В.В. Щеглов, Н.Г. Перов, Н.В. Груздев // М. 1999. 246 с.

94. Латыпов Ф.Ф. Эффективность промышленного скрещивания казахской белоголовой и калмыцкой пятнистой пород / Ф.Ф. Латыпов // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук. Оренбург. 2002. 20 с.

95. Лебедев Н.И. Использование микродобавок для повышения продуктивности животных. / Н.И. Лебедев // Ленинград.: Агропромиздат, 1990. С. 39-42.

96. Левантин Д.Л. Скороспелость - как фактор интенсивного

выращивания молодняка / Д.Л. Левантин // Животноводство. 1960. №7. С. 31-34.

97. Левантин Д.Л. Оценка быков по мясным качествам потомства / Д.Л. Левантин // Мат. Всесоюз. совещания-семинара по организации проверки использованию производителей, оцененных по качеству потомства. М.: Колос, 1965. С. 16-20.

98. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д.Л. Левантин // М.: Колос, 1966. С. 376.

99. Левантин Д.Л. Промышленное производство говядины / Д.Л. Левантин, В. Нойман //М.: Росагропромиздат, 1979. 448 с.

100. Левахин В.И. Достижения по применению биологически активных веществ при откорме молодняка крупного рогатого скота. / В.И. Левахин // Сб. науч. тр. Оренбург, 1982. С. 95-101.

101. Левахин Г.И. Влияние скармливания подсолнечникового силоса, приготовленного с различными консервантами на рост и развитие бычков / Г.И. Левахин // Проблемы мясного скотоводства: Тр. ВНИИМС. Оренбург. 1994. Вып. 46. С. 106-108.

102. Левахин В.И. Эффективность использования силосов с различными консервантами в рационах бычков, выращиваемых на мясо /В.И. Левахин, P.C. Саетов, В.Д. Баширов //Перспективы развития мясного скотоводства и резервы увеличения производства говядины. Тр. ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 2001. С. 104-108.

103. Левахин В. Влияние состава и качества рационов на мясную продуктивность молодняка / В. Левахин, Е. Ажмулдинов, А. Ибраев // Молочное и мясное скотоводство. 2011. № 6. С.31-32.

104. Левахин В. Продуктивность бычков различных пород в зависимости от технологии выращивания / В. Левахин, М. Поберухин, М. Ссылка, П. Данилов, А. Сало //Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С. 13-14.

105. Линник B.C. Показатели качества мяса тяжеловесных бычков и

j,

sf'\ *

бычков-кастратов /B.C. Линник // Мясная индустрия СССР. 1982. № 1.С. 42-43.

106. Лобанов Д.И. Соединительная ткань, как фактор, обуславливающий качество мяса / Д.И. Лобанов, Э.О. Климова // Вопросы питания. 1938. Т 7. № 6.

107. Ляпин O.A. Влияние скармливания энерготропиков (антиоксидантов) на рост и развитие бычков бестужевской породы в условиях промышленного комплекса /O.A. Ляпин, В.И. Левахин, Ф.М. Сизов и др. //Сб.нач.тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1998. Вып. 51. С. 44-49.

108. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных / Н.Г. Макарцев // Калуга, 1999. 646 с.

109. Мамонтов А.П. Белково-витаминно-минеральные добавки в рационе высокопродуктивных коров / А.П. Мамонтов // Зоотехния. 1995. № 5. С. 10-13.

110. Мглинец А.И. Об оптимальном содержании жира в говяжьей туше / А.И. Мглинец // Мясная индустрия СССР. 1979. № 1. С. 14-15.

111. Мелихов Н.П. Особенности роста и мясной продуктивности бычков симментальской породы и помесей с голштинами при различных технологиях содержания в условиях Нижнего Поволжья: / Н.П. Мелихов // Автореф. дисс. на соик. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1998. 23 с.

112. Методические рекомендации по изучению поведения сельскохозяйственных животных. Л.: ВНИИРГЖ, 1975. 84 с.

113. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП. Дубровицы, 1977. 53 с.

114. Методические рекомендации оценки животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции. М., 1983. 19 с.

115. Миненко В.П. Системы содержания крупного рогатого скота и их влияние на качество говядины / В.П. Миненко // Повышение качества продукции животноводства. М., 1982. С.98-104.

116. Миронова И.В. Рост, развитие и мясные качества бычков бестужевской породы при использовании глауконита / И.В. Миронова //Автореф. дис.... канд. биол. наук: Волгоград, 2008. 24 с.

117. Мирошников С.А. Влияние различных значений концентраций обменной энергии в сухом веществе на мясную продуктивность бычков / С.А. Мирошников // Тезисы докл. XIII научно-практической конференции. Оренбург, 1994. С. 240-241.

118. Мисостов Т.А. Влияние выращивания на сроки продуктивного использования животных /Т.А. Мисостов A.A. Коновалова // Науч,-техн. бюлл.: Укр. акад. аграр. наук, НИИ животноводства, 1944. № 63. С. 45-49.

119. Монсон У. Доступность микроэлементов для животных / У. Монсон // Сельское хозяйство за рубежом. 1971. № 1. С. 2-9.

120. Мосолов Н.И. Влияние уровня и типа кормления на мясную продуктивность крупного рогатого скота Н.И. Мосолов, В.А. Попов // Интенсификация общественного животноводства: Тр. НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. 1971. Т.36. С. 13 8-147.

121. Мулянов Г. Мясная продуктивность бестужевских телок при использовании кремнийсодержащих препаратов / Г. Мулянов // Молочное и мясное скотоводство. 2011. № 5. С. 37-38.

122. Никитин В.Н. Современные теории старения // Молекулярные и функциональные основы онтогенеза / В.Н. Никитин; М.: Медицина, 1970. С. 7-34.

123. Николаев В. Н. Медико-биологические и гигиенические проблемы использования природных цеолитов /В. Н. Николаев // Природные цеолиты в социальной сфере и охране окружающей среды. Новосибирск, 1990. С. 4-14.

'(чх'т '< ^ /.'li<wv )r?\/i (¡.vava'l f ''^viw/ul 'tf,v1 1 w'' av

fir *> I ' ; fl >> I>4h , vi > V v'1 - ' ' 'f

jU ) ' * ' / t

(

Онгарбаев Т. Продуктивные качества и биологические особенности калмыцкой породы и ее помесей в условиях Мой-ынкумов /Т. Онгарбаев. Алма-Ата, 1995. 48 с.

Палссон X. Телосложение и составные части тела / X. Палссон // Новое в физиологии домашних животных. М. 1959. Т. 2. Панюшкин А.Н. Крупный рогатый скот абердин-ангусской породы в СССР и племенная работа с ним / А.Н. Панюшкин // Государственная племенная книга крупного рогатого скота с абердин-ангусской породы. М.: Колос, 1968. Т.1. С.3-20. Петрушко С.А. Совершенствование и использование пород мясного скота в Республике Беларусь: / С. А. Петрушко // Автореф. дисс... доктора с.-х. наук. Жодино, 1992. 59 с.

Петункин H.H. Проблемы исследований применения цеолитов в молочной промышленности и сельском хозяйстве / Н. И. Петункин, JI.A. Черновский // Новейшие исследования процессов производства мол очно-белковой продукции. Новосибирск, 1991. С. 107-115. Петухова Е.А. Зоотехнический анализ кормов / Е. А. Петухова, Р. Ф. Бессарабова, JI. Д. Халонева, О. А. Антонова. М.: Колос, 1981. 255 с. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников / Н. А. Плохинский. М.: Колос, 1971, 256 с.

Плященко А.Н. Качество говядины в зависимости от условий выращивания и предубойного содержания / А.И. Плященко, В.И. Шляхтунов // Повышение качества продукции животноводства. М., 1982. С.82-88.

Подъячев В.Н. Роль генотипа в накоплении массы скелетных мышц у бычков-кастратов (Влияние на качество мяса) / В.Н. Подъячев // Совершенствование технологии производства молока и говядины. Персиановка, 1995. С. 44-46.

Поляков П.Е. Последствия недокорма телок в раннем возрасте / П.Е. Поляков, С.А. Марченко // Зоотехния. 1991. № 1. С. 25.

» f MiU f. 4 ''' *. • ' t V I ) \

», * * » i '

HJCjiM.^fitfi

Приступа В.Н. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков и кастратов при межпородном скрещивании / В.Н. Приступа, A.A. Белкина//Тр. Дон. с.-х. ин-та. 1977. Т. 12. Вып. 3. С. 64-68. Прудов А.И. Рост и развитие помесей симментальской и красно-пестрой голштинской пород / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота: Сб. науч. Тр. М. 1987. Вып. 4.

Разумов П.Н. Эффективность использования жмыхов различных видов в рационе бычков, выращиваемых на мясо / П.Н.Разумов // автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург. 1998.23 с. Разумов, В.А. Справочник лаборанта-химика по анализу кормов / В. А. Разумов. М.: Россельхозиздад, 1986. 303 с. Раменский Н.В. Биохимия / Н.В. Раменский // М.: Сельхозгиз, 1933. Ранделин A.B. Фракционный состав мышечных белков, технологические и кулинарные свойства мяса симментальских бычков / A.B. Ранделин, А.Н. Сивко // Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества животноводческого сырья: Матер, науч.-практ. конф. Волгоград, 2002. Т. 2. С. 128-131.

Ранделина В.В. Особенности использования породных ресурсов крупного рогатого скота в повышении эффективности системных технологий производства говядины / В.В. Ранделина // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Волгоград. 2001. 25 с. Руденко Н.П. Мясное скотоводство России / Н.П. Руденко, Б.А. Багрий//М.: Россельхозиздат, 1981. 218 с.

Рыжков В.Г. Экономическая эффективность производства говядины на Украине /В.Г. Рыжков, Л.П. Бородин // Зоотехния. 1990. № 6. С. 50-52.

Савинова М.С. Применение природных цеолитов в оленеводстве. /

М.С. Савинова//Зоотехния. 1995. №11. С. 20-21.

144. Салихов A.A. Сравнительная оценка мясной продуктивности молодняка черно-пестрой породы по выходу питательных веществ и биоконверсия протеина и энергии корма /A.A. Салихов // Эколого-технологическая, правовая и социально-экономическая политика в сельском хозяйстве: история и современность: Материалы международной науч.-практ. конф., посвященной 75-летию ОГАУ. Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2005. С. 126-134.

145. Салихов A.A. Продуктивные качества молодняка черно-пестрой породы / A.A. Салихов // Известия ОГАУ. 2008. №1 (17). С.64-65.

146. Салихов A.A. Динамика накопления жировой ткани и ее локализация в организме молодняка разных генотипов / A.A. Салихов // Вестник мясного скотводства.2011.№ 64 (4). С.67-78.

147. Саханчук А.И. Влияние концентрации обменной энергии в сухом веществе рационов на переваримость протеина и использование азота у высокопродуктивных коров/ А.И. Саханчук // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Жодино. 1992. 28 с.

148. Свиридова Т.М. Совершенствование систем кормления молодняка мясного скота на основе закономерности обмена веществ, энергии и формирования мясной продуктивности / Т.М.Свиридова // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, д-ра с.-х. наук. Оренбург. 1996.47 с.

149. Семьянова Е.С. Технологические свойства молока при применении витартила / Е.С. Семьянова, О.В. Горелик, P.P. Фаткуллин // Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса». Материалы международной научно-практической конференции УГАВМ. Троицк. 2008. С. 164-165.

150. Сивко А.Н. Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса симментальских бычков разных типов телосложения /А.Н. Сивко // Автореф. дисс. на соиск. учен.

\ * > 1 Ч > ' ' " \>Hf I ' ' м 1 Г ' ' 'ti t

ч

152.

153.

154.

155.

156.

157.

158.

159.

степ. канд. с.-х. наук. Волгоград. 2002. 26 с.

Сизов Ф.М. Корреляция транспортного стресса у молодняка

конкурентоспособных пищевых продуктов за счет новых технологий и повышения качества сельхоз. сырья / Ф.М. Сизов, В.И. Левахин//Волгоград, 1999. С. 229-230.

Сиразетдинов Ф.Х. Комплексная оценка мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота /Ф.Х. Сиразетдинов, С.С. Гуткин, A.B. Харламов, А.Г. Ирсултанов, В.Г. Хашаева // Мясное скотоводство и перспективы его развития. 2000. С. 186-195. Сиразетдинов Ф.Х. Повышение продуктивности скота исовременная оценка качества говядины /Ф.Х. Сиразетдинов, С.С. Гуткин, Л.З. Мазуровский // Уфа, 1997. 262 с.

Смирнов Д.А. Разовое использование сверхремонтных телок /Д.А. Смирнов, A.A. Гусельникова, Е.В. Шамшынова // Зоотехния. 1991. № 3. С. 42-45.

Смородинцев И.А. Частная биохимия. Биохимия мяса. / И.А. Смородинцев // М.: Пищепромиздат, 1936.

Солнцев K.M. Перевод скота на пастбище /K.M. Солнцев // Зоотехния. 1991. № 3. С. 25-28.

Стенькин Н. Бестужевские помеси и эффективность выращивания их на мясо / Н. Стенькин // Молочное и мясное скотоводство. 2007. №6. С. 16-17.

Сунагатуллин Ф.А. Фармакологические свойства глауконита Каринского месторождения и использование его как кормовой добавки и лекарственного сырья в ветеринарии / Ф.А. Сунагатуллин и др. II Материалы научно-практической конференции. Челябинск, 2000. С. 45-47.

Тагиров Х.Х. Особенности развития волосяного покрова бычков бестужевской породы и ее двух-трехпородных помесей/ Х.Х.

крупного рогатого

скота:

проблемы увеличения

, ? ( ' и • у 'Ч1 "f » | >

' 153,fr

.11! л *

Тагиров, A.A. Ким, И.В. Миронова // Ветеринарное дело. № 1 (1). -Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2010.- С. 52-53. Танашев С.Ч. Мясная продуктивность трехпородных помесных животных в сравнении с двухпородными / С.Ч. Танашев // Пути увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции: Тезисы докл. X научн.- практ. конф. молодых ученых и спец. Оренбург, 1991. С. 29-30. Тменов И. Влияние сорбентов на мясную продуктивность бычков в техногенных зонах / И. Тменов, Р. Засев // Молочное и мясное скотоводство. 2007. № 6. С.27-28.

Томмэ М.Ф. Полноценное кормление в условиях комплексов / М.Ф. Томмэ // Животноводство. 1974. №6. С. 43-45.

Томмэ М.Ф. Потребности крупного рогатого скота в микроэлементах / М.Ф. Томмэ, Ю.П. Дуксин // Сельское хозяйство за рубежом. 1975. № 2. С. 30-36.

Фенченко Н.Г. Откорм симментальских и симментал х айрширских помесей / Н.Г. Фенченко //Зоотехния. 1992. №12. С. 41-43. Фойгт Ю. Использование питательных веществ жвачными животными/Ю. Фойгт// 1978. С. 127-182.

Фомин В.Н. / Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании в рационах бычков селенорганического препарата ДАФС-25 и БАД «Элита» /В.Н.Фомин // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Волгоград. 2004. 24 с.

Фомичев Ю.П. Регуляция мясной продуктивности сельскохозяйственных животных /Ю.П. Фомичев. М.: Россельхозиздат, 1974. С. 26-59.

Фомичев Ю.П. Предубойные стрессы и качество говядины./ Ю.П. Фомичев, Д.Л. Левантин // М.: Россельхозиздат, 1981. 168с. Фомичев Ю.П. Краткий справочник по производству говядины. /

Ю.П. Фомичев // М.: Московский рабочий, 1987. 161с.

170. Хамидуллин Т.И. Откормочные и мясные качества помесных бычков / Т.И. Хамидуллин, Р.Х. Хафизов, М.И. Сучков // Зоотехния. 1995. № 2. С. 27-28.

171. Харитонов Е. Пути реализации генетического потенциала роста бычков молочных пород / Е. Харитонов // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 1. С.21-23.

172. Хинкевич В.И. Оптимизация норм и типов кормления молочных коров в условиях БАМа / В.И. Хинкевич // Автореф. дисс. на соиск. учен, степ, д-ра с.-х. наук. Благовещенск. 1996. 35 с.

173. Храповский А.И. Влияние породных различий на выход крупнокусковых полуфабрикатов из туш животных, выращенных в условиях промышленной технологии / А.И. Храповский, А.И. Мглинец // Вопросы организации и технология производства говядины. Бюлл. науч. работ ВИЖ. 1977. Вып. 53. С. 94-98.

! 174. Хузин М.А. Повышение продуктивных качеств молодняка путем

промышленного скрещивания / М.А. Хузин, Х.Х. Тагиров, М.А. Янгиров // Тезисы докл. XI межреспубл. науч.-практ. конф. Молодых ученых и специалистов. Оренбург. 1992. С. 32-33.

175. Чергавый Я. Используя резервы увеличения производства мяса / Я. Чергавый // Молочное и мясное скотоводство. 1992. № 1. С. 11-12.

176. Черекаев A.B. Мясное скотоводство / A.B. Черекаев, А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин // Оренбург, 2000. 340 с.

177. Черекаев A.B. Принципы отбора по привесам и оценке по качеству потомства быков-производителей мясных пород / A.B. Черекаев // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Киев. 1962. 28 с.

178. Черекаев A.B. Технология специализированного мясного скотоводства / A.B. Черекаев // М.: Колос, 1975. С. 286.

179. Черекаев A.B. Симменталы - перспективная порода для производства молока и говядины / A.B. Черекаев // Зоотехния. 1995.

№ 3. С. 2-4.

180. Черекаев A.B. Симменталы - перспективная мясная и молочная порода /А. В. Черекаев, А. X. Заверюха // Доклады РАСХН. 1995. № 4. С. 26-28.

181. Чирвинский Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного кормления в молодом возрасте Н.П. Чирвинский / Избранные труды. М.: Сельхозиздат, 1947. 130с.

182. Шадрин A.M. Эффективность использования хонгурина (цеолитового туфа) в свиноводстве и качество получаемой продукции. / A.M. Шадрин, К.Е. Колодезников, JI.E. Панин // Природные цеолиты России. Медико-биологические свойства и применение в сельском хозяйстве. Новосибирск, 1992. С. 60-62.

183. Шадрин A.M. Природные цеолиты в профилактике кормовых и экологических стрессов у животных и птиц / A.M. Шадрин // Аграрная Россия. 2001. № 3. С. 68-71.

184. Шадрин A.M. Природные цеолиты Сибири в животноводстве,

«

ветеринарии и охране окружающей среды / A.M. Шадрин. -Новосибирск. 1998. 114 с.

185. Шаркаева Г. Использование импортного скота на территории Российской Федерации / Г. Шаркаева //Молочное и мясное скотоводство. 2012. №1. С.12-14.

186. Шевченко Д.И. Рост жировой ткани у животных абердин-ангусской, черно-пестрой пород и их помесей в условиях сходного кормления /Д.И. Шевченко, Н.И. Шевченко // Тр. УСХА. 1972. Т. 4. Вып. 74. С. 94-97.

187. Шевченко Д.И. Особенности развития жировой ткани у Абердин-ангусского и белоголового украинского скота в условиях сходного кормления /Д.И. Шевченко, Н.И. Шевченко // Тр. УСХА. Проблемы специализации производства говядины. Киев, 1975. С. 42-46.

188. Шевченко Д.И. Жирообразование у некастрированных бычков

разных пород /Д.И. Шевченко, Н.И. Шевченко // Тр. УСХА. Выращивание крупного рогатого скота на мясо. Киев, 1978. С. 2630.

Шичкин Г. Основные направления увеличения производства мяса-говядины в Российской Федерации / Г. Шичкин //Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С.5-7.

Шувалов П.Т. Формирование мясности молодняка крупного рогатого скота / П.Т. Шувалов; Челябинск: Юж-Уральск. кн. изд-во, 1976. 176 с.

Щеглов В.В. Теоретические и практические основы нормирования питания сельскохозяйственных животных / В.В. Щеглов // Материалы и духовные основы калмыцкой государственности в составе России: мат. Междунар. науч. конф. Элиста. 2002. С. 139151.

Эзергайль К.В. Биотехнологические приемы увеличения производства говядины и улучшения ее качества за счет коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота / К.В. Эзергайль, И.Ф. Горлов, В .И. Левахин // Волгоград, 2002. С. 274. Янович В.Г. Физиологические и биохимические основы использования жиров в кормлении жвачных / В.Г. Янович // Сельское хозяйство за рубежом. 1981. № 1. С.31-37. Berg R.T. Butterfield R.M. Kann man due gewichtsmassige Verteilung der Muskeln dei Fleischrindern uderhaupt andern /R.T. Berg, R.M. Butterfield // Tierzuchter. 1976. Jg. 28. № 26. S. 267-270. Blaxter K.L. Energy-protein relationships in ruminants / K.L. Blaxter //Pros.international Congr.Nutrition. Mexica, 1973. Vol.3. P.122-127. Busch D.A. Live animal prediction of edible portion in beef cattle / D.A. Busch, C.A. Dinkel, J.A. Minvard // J. Anim. Sc. 1976. vol. 25. P. 1271. Butterfield R.M. The relationship of carcass measurements and dissection data to beef carcass composition / R.M. Butterfield // Res. in. veter. Sc.

. .^.v-, rn-;L ;!'J ;<(«'• 157 V'.) ',".'•/ ,»V' ¡¡'.tf "J',' > '

1975. vol. 6. P. 24-32.

198. Callow E.H. The chemical composition of fatty and muscular tissues in «relation to growth and fattening / E.H. Callow // J. agr. Sc. 1967. vol. 37. № 2.

199. Dawkins T. Natural for the feel industug. / T. Dawkins, J. Wallage // Feel compuoler, 1990. V 10. N1. P. 56-59.

200. Everitt G.C. A recent development in meat marketing for New Zealand. 3. Edible meat, bone and fat yields of experimental cattle / G.C. Everitt // Bull. Inst. Meat. 1981. vol. 33. P. 3.

201. Field R.A. Effect of age, marbling and sex on palatabi lity of beef / R.A. Field, G.E. Welms, C.O. Schoonover// J. anim. Sc. 1985. vol. 25. P. 360.

202. Harte FJ. Studies on cattle of varying growth potential for beef production. 4.2. Carcass composition and distribution of lean meat fat and bone/ F.J. Harte, D. Conniffe // J. agr. Res. 1983. vol. 6. P. 157-170.

203. Jancovski W. Optimalizacja wskaznikowej metody oceny wartosci tysz wolowych /W. Jancovski, Z. Reklewski, A. De Laurans // Zootechnica. Olsztin, 1988. T.2. S. 141-145.

204. Kanai H. Effects of age of castration on growth rate, feed efficiency and meat quality in Holstein steers / H. Kanai, Y. Kubota, H. Takazaki, H. Yamashita K. Talcahashi, S. Ara // Bull. Fac. Agr. Tamagawa Univ. Tokyo. 1994. № 34. P. 71-79.

205. Keane M.G. Relative tissue growth patterns and carcass composition in beef cattle /M.G. Keane // Jrish Grassland Anim Product. Assn. J. 1993. Vol. 27. P. 64-77.

206. Maynard L. Animal Nutrition, 1-st ed., McGraw-Hill / L. Maynard // New York. 1977.

207. Mc Bee J.L. Influence of marbling and carcass grade on the physical and chemical characteristics of beef /J.L. Mc Bee, J. A. Wiles // J. anim. Sc. 1981. vol. 26. P. 701.

208. Neville W.E. Crading and rotational crossbreeding of beef cattle / W.E.

t<

Neville // J. Anim. Sei. 2004. Vol.58. №6.P.38-46.

209. Nisbei E.G. RNA hydrothermal systems, zeolites and the origin of life / E.G. Nisbei // Episodes. 1986. Vol. 9. N2. P. 83-90.

210. Nosal V. Struktura jatocneho tele jalovic roznych genotypov / V. Nosal, J. Cubon, O. Palansra, O. Mojto // Ved. Prace Vysk. Ustavu Zivocisnej Vyroby v Nitre, 1994. N 27. S. 87-94.

211. Oldham Y.D. Protein - energy interrelation ships in dairy cows / Y.D. Oldham, T.S. Smith // J. Dairy Sei. 1984. Vol. 67. № 5. P. 1090-1114.

212. Otto E. Ergebnisse der Genotypenprufung von Masthybriden aus italienischen Fleischrinderrassen /E. Otto, K. Tilsch, H. Papstein // Arch. Tierzucht. 1977. B. 20. H. 4. S. 257.

213. Pack B.H. Optimization of marketing weight for meat quality of fattening korean native bull /B.H. Pack, B.S. Lee, Y.K. Kim, B.D. Cho, K.S. Lee // RDA J. agr. Sc. Livestoch. 1993. Vol. 35. № 2. P. 499-506.

214. Palanska O. Kvalita intramuskularneho tuku vykrmovych bykov pri roznej intenzite vyknnu a hmotnosti pri zabiti / O. Palanska, V. Nosal, R. Ondrejicka, S. Cubon // J. Farm. anim. Sc. Nitra, 1993. N 26. P. 105-110.

215. Slanger W.D. Bioelectrical impedance can predict skeletal muscle and fat-free skeletal muscle of beef cow primal cuts / W.D. Slanger, MJ. Marchello // J. Anim. Sc. 1994. Vol. 72. N. 12. P. 3124-3130.

216. Specht S.M. Carcass composition of «Bob» and Special-fed veal and its prediction / S.M. Specht, C. Faustman, R.B. Bendel et al. // Sc. 1994. Vol. 72. N. 10. P. 2635-2641.

217. Strandine E.J. A study of variations of muscles of beef and chickens / E.J. Strandine, G.H. Koons // J. anim. Sc. 1969. vol. 8. № 4.

218. Szabo E. Holstein-Friz bikak es tinok novekedese, vagoerteke es husminosege / E. Szabo, P. Polgar, C. Szegleti, P. Arany // Allattenyeszt. Takarmanyozas. 1993. Vol.42. N. 1. P. 15-23.

219. Velea C. Principalele insusiri pentru productia de carna a tineretului din rasa Baltata romaneasca / C. Velea // Inst. Agron. «Dr. Petru Groza» Fac.

:',V «I * <■ •f ' t • f, ' 1 't, ( i < • »I 1

a« ' '' ' ' ' ' '

"'V, A I \ I ^ I \

m}' .f ,'v -J

' \ L '.'Vi

Zootechn. Med. Veter. Cluj-Napoca, 1993. Vol. 19. P. 371-386.

220. Vincent R. La Simmental in alcuni paesi del mande / R. Vincent // La pazzald Possa.1992. Vol.13. №3,10. P.69-83.

221. Vogt H. Ein weiterer versuch über den enifluss von na A-zeolith im legehennefutter /H. Vogt, S. Harniseh // Landbauforsch. Völkenrode. 1992. 42, № 1. S.15-21.

222. Wierbicki T.E. Determination of Watcholding capacity of fresh meats /T.E. Wierbicki, F.E. Deatherage // J. agr. Food Chem. 1983. Vol. 6. P. 387.

223. Williams C.B. Simulated influence of postweening production syctem on performance of different biological types of cattle. 3. Biological efficiency / C.B. Williams, C.L. Benett, J.W. Kecle // J. anim. Sei. 1995. Vol. 73. № 3. P. 686-698.

Группа

I II III IV V ::

Промер показатель

Х±Бх Су, % Х±Бх Су, % Х±8х Су, % Х±Бх Су, % Х±Бх Су, %

Высота в холке 125,7±0,45 1,06 126,0±0,59 1,40 126,2±0,52 1,23 126,5±0,59 1,41 126,3±0,47 1Д2

Высота в крестце 127,3±0,63 1,48 128,7±0,74 1,72 128,5±0,76 1,77 129,0±0,87 2,03 128,4±0,79 1,84;

Глубина груди 61,3±1,03 5,05 61,5±1,20 5,85 61,8±0,77 3,72 63,0±0,82 3,89 62,0±0,96 4,62:

Ширина груди за лопатками 40,7±0,59 4,34 41,1±0,78 5,67 41,3±0,67 4,85 42,00±0,77 5,50 41,0±0,59 4,301-

Обхват груди за лопатками 171,4±0,89 1,56 173,0±0,96 1,66 175,2±0,62 1,07 175,2±0,62 1,07 174,8±0,84 1,45"

Косая длина туловища 136,1±0,58 1,27 139,7±0,59 1,26 140,0±0,82 1,75 140,0±0,82 1,75 139,5±0,55 1,18

Ширина в маклоках 39,6±0,86 6,54 40,1±0,76 5,69 40,4±0,74 5,50 41,5±0,72 5,24 40,8±0,70 5,14-

Полуобхват зада 112,1 ±0,62 1,65 113,4±0,93 2,47 113,7±0,55 1,44 114,3±0,74 1,94 113,8±0,84 2,22 •

Обхват пясти 19,2±0,38 5,91 19,8±0,49 7,45 19,7±0,39 5,89 19,9±0,46 6,89 19,8±0,58 8,84;

Группа

Индекс I II III IV V

показатель *•

Х±8х Су Х±Бх Су Х±Бх Су Х±Бх Су Х±Бх Су

Длинноногости 51,25±0,71 4,13 51,21±0,81 4,77 51,03±0,57 3,34 50,21±0,52 3,08 50,92±0,65 3,84

Растянутости 108,27±0,29 0,79 110,88±0,33*** 0,89 110,95±0,74** 1,99 110,68±0,49*** 1,33 110,45±0,25*** 0,67

Грудной 66,43±0,46 2,07 66,88±0,87 3,89 66,81±0,48 2,13 66,64±0,54 2,41 66,18±0,89 4,04

Тазогрудной 102,93±0,99 2,89 102,54±1,03 3,02 102,37±1,68 4,91 101,22±0,94 2,78 100,61±1,42 4,24

Сбитости 125,94±0,39 0,92 123,83±0,36*** 0,87 125,17±0,67 1,61 125,17±0,67 1,61 125,32±0,69 1,66

Перерослости 101,27±0,31 0,93 102,15±0,49 1,44 101,83±0,50 1,47 101,98±0,54 1,60 101,66±0,34 0,99

Костистости 15,27±0,27 5,21 15,71±0,35 6,68 15,61±0,30 5,74 15,72±0,31 5,95 15,67±0,41 7,92.

Массивности 136,36±0,52 1,13 137,31±0,66 1,44 138,85±0,89* 1,93 138,52±0,72* 1,55 138,41±0,74* 1,61

Мясности 89,18±0,36 1,2 90,00±0,62 2,08 90,11±0,54 1,78 90,36±0,49* 1,64 90,09±0,38 1,28

Широкотелости 30,66±0,44 4,34 30,55±0,46 4,53 30,68±0,38 3,75 31,32±0,42 4,01 30,77±0,35 3,37

Комплексный 103,92±0,06 0,16 103,91±0,06 0,17 103,90±0,04 0,13 103,83±0,05 0,15 103,89±0,05 0,15

Приложение 3 - Химический состав, энергетическая ценность и физические свойства околопочечного жира-сырца

Показатель Группа

I II III IV V

показатель

Х±Б3[ Су , Су Су Су Су

Влага, % 12,86±0,53 5,88 12,38±0,46 5,31 12,31±0,61 6,99 10,81±0,45* 5,84 11,13±0,25* 3,17

Сухое вещество, % 87,14±0,53 0,87 87,62±0,46 0,75 87,69±0,61 0,98 89,19±0,45* 0,71 88,87±0,25* 0,40

Жир, % 84,70±0,51 0,85 85,33±0,60 1,00 85,50±0,58 0,96 87,07±0,50** 0,81 86,73±0,40* 0,66

Белок, % 2,26±0,11 6,68 2,10±0,14 9,52 2,00±0,07* 5,00 1,93±0,11* 7,90 1,95±0,16 11,32

Зола, % 0,18±0,01 3,27 0,19±0,01* 5,26 0,19±0,01* 5,26 0,19±0,01* 8,18 0,19±0,01 11,15

Энергетическая ценность 1 кг жира, МДж 33367,79 33586,93 33634,66 34233,23 34105,73

Число Гюбля 34,13±1,69 7,00 35,40±0,32 1,29 36,33±0,55 2,14 37,17±0,71 2,71 37,03±0,39 1,49

1 плавления, °С 47,73±0,23 0,67 46,85±0,59 1,79 46,77±0,62 1,89 46,37±0,55 1,67 46,47±0,18 0,55

Приложение 4 - Химический состав, энергетическая ценность и физические свойства межмышечного жира-сырца

Показатель Группа

I II III IV V

показатель

Су Су Х±Бх Су Су Су

Влага, % 15,56±1,28 11,67 12,75±1,27 14,11 12,73±0,40* 4,44 11,60±0,41 5,00 12,25±0,59 6,84

Сухое вещество, % 84,44±1,28 2,15 87,25±1,27 2,06 87,27±0,40* 0,65 • 88,40±0,41 0,66 87,75±0,59 0,96

Жир, % 82,08±1,34 2,31 84,89±1,22 2,04 84,93±0,29* 0,49 86,23±0,43 0,71 85,47±0,55 0,91

Белок, % 2,20±0,07 4,34 2,19±0,08 5,26 2,17±0,12* 7,61 1,99±0,02 1,27 2,10±0,15 9,82

Зола, % 0,16±0,01 6,25 0,17±0,01 8,81 0,17±0,01 5,88 0,18±0,02 9,88 0,18±0,03 12,88

Энергетическая ценность 1 кг жира, МДж 32337,34 33429,18 33443,20 33917,91 33639,42

Число Гюбля 35,91±0,27 1,07 36,38±0,45 1,74 36,40±0,31* 1,20 37,30±0,39 1,49 37,10±0,64 2,43

t плавления, °С 45,60±0,53 1,66 45,02±0,26 0,80 44,01±0,61 1,97 44,23±0,75 2,41 44,23±0,75 2,41

Приложение 5 - Химический состав, энергетическая ценность и физические свойства подкожного жира-сырца

Показатель Группа

I II III IV V

показатель

Су Х±Бх Су Х±Бх Су Су Су

Влага, % 18,13±0,44 3,46 15,71±0,52** 4,72 15,59±0,54** 4,86 15,35±0,78* 7,23 15,47±0,56* 5,11

Сухое вещество, % 81,87±0,44 0,77 84,29±0,52** 0,88 84,41±0,54** 0,90 84,65±0,78* 1,31 84,53±0,56* 0,93

Жир,% 79,61±0,41 0,73 81,93±0,74* 1,28 82,11±0,80* 1,38 82,47±0,58** 0,99 82,30±0,38** 0,65

Белок, % 2,07±0,14 9,66 2,19±0,22 13,98 2,12±0,33 21,99 2,03±0,22 15,06 2,08±0,19 13,17

Зола, % 0,18±0,01 11,11 0,16±0,01 9,35 0,17±0,02 14,52 0,15±0,01* 13,33 0,15±0,02* 17,64

Энергетическая ценность 1 кг жира, МДж 31355,14 32278,51 32335,86 32459,28 32402,97

Число Гюбля 36,53±0,43 1,67 36,63±0,32 1,23 37,12±0,53 2,03 37,97±0,66 2,46 37,43±0,76 2,86

1 плавления, °С 45,86±0,61 1,88 44,88±0,27 0,84 44,23±0,25* 0,79 43,47±0,59* 1,93 44,20±0,32* 1,04