Калина обыкновенная в Южной части Средней Сибири: Эколого-географический аспект тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.16, кандидат биологических наук Евтухова, Ольга Михайловна

• Евтухова, Ольга Михайловна
• кандидат биологических наук
• 2000

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Евтухова, Ольга Михайловна

ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. Обзор литературы.

1Л. Систематика и география Viburnum opulus.

1.2. Химический состав и возможности использования калины обыкновенной.

1.2.1 .Химический состав плодов калины обыкновенной.

1.2.2. Возможности использования плодов калины обыкновенной.

Глава 2. Объекты, признаки и методы исследования.

2.1. Объекты исследования.

2.2. Методы исследования.

2.3. Методы определения морфологических признаков.

2.4. Методы определения химического состава плодов калины обыкновенной.

2.5. Методы обработки данных.

2.6. Частные методики (методика расчета пищевой ценности плодов калины обыкновенной).

Глава 3. Изменчивость плодов калины обыкновенной.

3.1. Индивидуальная изменчивость признаков плодов.

3.1.1. Индивидуальная изменчивость признаков плодов Танзыбейской популяции.

3.1.2. Индивидуальная изменчивость признаков плодов Минусинской популяции.

3.1.3. Индивидуальная изменчивость признаков плодов Красноярской популяции.

3.1.4. Индивидуальная изменчивость признаков плодов Лесосибирской популяции.

3.2.Эколого-географическая межпопуляционная изменчивость признаков плодов.

3.3. Межпопуляционный анализ изменчивости признаков плодов.

3.4. Хронографическая изменчивости признаков плодов.

3.4.1. Хронографическая изменчивость признаков плодов Красноярской популяции.

3.4.2. Хронографическая изменчивость признаков плодов

Лесосибирской популяции.

Глава 4. Сопряженная изменчивость признаков.

4.1. Корреляционный анализ.

4.1.1. Межпопуляционный корреляционный анализ.

4.1.2. Хронографический корреляционный анализ.

4.2. Компонентный анализ признаков.

Глава 5. Структура природных популяций вида.

5.1. Структура популяций, установленная на основе компонентного анализа.

5.2. Структура популяций, установленная на основе кластерного анализа.

Глава 6. Пищевая ценность плодов калины.

6.1. Разработка новых видов изделий с использованием плодов калины обыкновенной.

6.2. Пищевая ценность новых видов изделий с использованием плодов калины обыкновенной.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Калина обыкновенная в Южной части Средней Сибири: Эколого-географический аспект»

Актуальность темы. В последнее время, как в нашей стране, так и за рубежом расширяются работы по использованию природных растительных ресурсов. В этой связи особое внимание уделяется всестороннему изучению и последующему применению в хозяйственной деятельности ягодных растений, имеющих пищевое значение. Не является исключением и калина обыкновенная (Viburnum opulus L.), издавна употребляемая человеком в пищу.

Калина обыкновенная имеет обширнейший ареал, охватывающий в России Европейскую часть, Западную и Среднюю Сибирь.

В природных условиях она выполняет важные почвозащитные функции, как кормовое растение входит в трофические цепи, обладая декоративностью и фитонцидностью, рекомендуется для озеленения населенных пунктов умеренной зоны и т.д. Кроме того, она широко применяется в народной и официальной медицине.

Однако, рациональное использование калины невозможно без ясных знаний ее эколого-биологичеких особенностей, в частности, без тщательного изучения внутривидового биоразнообразия, основанного, прежде всего, на оценке эколого-географической изменчивости химического состава ягод, представляющих наибольший практический интерес. В то же время к настоящему времени калина обыкновенная изучена совершенно недостаточно. Если ее некоторые ботанико-географические характеристики освещены в трудах А.И. Поярковой (1958), В.Н. Замятнина (1962), Е.Д. Солодухина (1985) и других исследователей, то вопросы экологии и связанные с ними особенности изменчивости вида остаются пока вне интересов исследователей.

Цель и задачи. Цель работы состояла в исследовании индивидуальной и эколого-географической изменчивости морфологических и химических признаков плодов калины обыкновенной из южной части Средней Сибири и возможности повышения ценности пищевых продуктов с использованием ее плодов.

В задачи исследований входило:

1) оценить индивидуальную и эколого-географическую изменчивость морфологических и химических признаков в четырех природных популяциях калины обыкновенной, находящихся в разных природных зонах на границе ареала;

2) установить особенности и сопряженной взаимозависимости изменчивости признаков вида;

3) определить внутрипопуляционную структуру;

4) разработать рецептуру новых пищевых продуктов с использованием плодов калины.

На защиту выдвигаются следующие положения:

1) В широтном направлении (с юга на север) происходит уменьшение изменчивости морфологических и увеличение изменчивости химических признаков;

2) Различия в характере сопряженной изменчивости между популяциями детерминированы влиянием абиотических факторов и особенностями ответной реакции растений вида.

Научная новизна. Впервые подробно охарактеризована индивидуальная и эколого-географическая изменчивость морфологических и химических признаков калины обыкновенной в южной части Средней Сибири, определены уровни внутрипопуляционного разнообразия, показаны связи морфологических и химических признаков с природно-климатическими факторами. Впервые на обширном популяционном материале выявлена сопряженная изменчивость признаков калины обыкновенной, установлены статистически достоверные связи между признаками в каждой популяции, и определена структура природных популяций вида.

Практическая ценность. Результаты исследования изменчивости признаков плодов калины обыкновенной можно использовать в аналитической селекции вида, нацеленной в том числе на выведение сортов, используемых в производстве продуктов питания, в медицине и т.д. Кроме этого, материал по изменчивости можно использовать в работах по видовой диагностике, т.е. для определения (распознавания) видов рода Viburnum и внутривидовых таксонов.

Разработанные новые виды пищевых продуктов с использованием плодов калины обыкновенной, способны в полной мере удовлетворять потребности человеческого организма в пищевых веществах.

Апробация работы. Материалы диссертации были представлены на Всероссийской научной конференции студентов и молодых ученых, посвященной 45-летию КрасГАУ «Агроэкрология и устойчивое развитие регионов» (Красноярск, 1998), на межвузовской научно-практической конференции студентов и молодых ученых, посвященной 370-летию г. Красноярска «Продукция Красноярья: история, настоящее и перспективы» (Красноярск, 1998), на межвузовском фестивале «Молодежь и наука - третье тысячелетие» (Красноярск, 1998), на региональной научно-практической конференции «Актуальные проблемы здорового питания школьников Сибирского региона» (Красноярск, 1999), на международной выставке-ярмарке «Деревообработка - оборудование и продукция» (Лесосибирск, 1999), на международном совещании «Методы оценки состояния и устойчивости лесных экосистем» (Красноярск, 1999), на второй региональной научно-практической конференции «Эколого-экономические проблемы Красноярского края» (Красноярск, 1999), на III Южно-Сибирской региональной научной конференции студентов и молодых ученых «Экология Южной Сибири - 2000 год» (Абакан, 1999), на региональной межвузовской экологической конференции «Эколого-экономические проблемы Красноярского края», (Красноярск, 1999), на региональной научно-практической конференции с международным участием, посвященной 10-летию образования КГТЭИ «Научные основы и методы комплексного использования растительных ресурсов лесных экосистем Сибири и Дальнего 7

Востока» (Красноярск, 2000), на второй Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Достижения науки и техники -развитию сибирских регионов (инновационный и инвестиционный потенциалы)» (Красноярск, 2000).

Публикации. Основные результаты диссертации изложены в 24 печатных работах.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, 6 глав, заключения, выводов, списка литературы и приложения. Работа изложена на 150 страницах и включает 26 таблиц, 22 рисунка. В списке литературы 115 работ. В приложении 16 таблиц.

Заключение диссертации по теме «Экология», Евтухова, Ольга Михайловна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Оценка индивидуальной изменчивости признаков плодов калины обыкновенной, из разных природных популяций, позволила заключить, что во всех популяциях для морфологических признаков характерна средняя индивидуальная изменчивость (Сср1=13,9-18,35%); для химических - высокая (Сср2=27,42-36,63%>). В каждой из популяций вида, в зависимости от уровня вариабельности, выделяются три основные группы признаков: с низким, средним и очень высоким уровнем изменчивости.

2. При продвижении с юга на север происходит уменьшение изменчивости морфологических и увеличение химических признаков. Выявлена прямая зависимость между изменчивостью морфологических и химических признаков: увеличение изменчивости первых связаны с уменьшением изменчивости вторых.

3. Клинально, с юга на север, от более теплообеспеченных и влажных местопроизрастаний в прохладные условия с меньшей влагообеспеченностью, происходит увеличение длины плодов и содержания в них сухих веществ и аскорбиновой кислоты, но уменьшение количество белка, фруктозы и каротиноидов.

4. Увеличение среднегодовой суммы осадков и относительной влажности воздуха ведет к увеличению ширины и массы плода, массы 1000 семян, органических кислот, витамина Кь минеральных веществ (цинк, медь, марганец, железо), а их уменьшение - к увеличению в плодах количества Сахаров, пектиновых веществ, катехинов, флавонов, фосфора и кальция.

5. Оценка хронографической изменчивости показала, что за исследуемые годы морфологические признаки изменялись на среднем уровне, химические - на высоком. Число средних и сильных связей оставалось на прежнем уровне.

123 имеют большее количество статистически достоверных связей, чем северные.

7. Компонентным анализом выявлены особенности в сопряженной изменчивости морфологических и химических признаков. Установленное сходство между признаками у популяций указывает на их видоспецифичность и может маркировать микроэволюционные преобразования, происходящие у вида.

8. Различия в характере сопряженной изменчивости, исследуемых популяций, детерминированы влиянием абиотических факторов и особенностями ответных реакций растений вида в различных природно-климатических районах произрастания.

9. Кластерным анализом определен полиморфизм популяций, в составе которых выделены отдельные хемоформы, имеющие особенную практическую ценность.

10. Пищевые продукты, в приготовлении которых использованы плода калины обыкновенной, при низкой энергетической ценности имеют высокую пищевую ценность.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Евтухова, Ольга Михайловна, 2000 год

1. Александров Ф.А. Урожайность дикорастущих ягод в некоторых районах Кировской области // Продуктивность дикорастущих ягодников и их хозяйственное использование: Материалы к Всесоюзному НПС. -Киров, 1972. - С.82-83.

2. Алиев А.К. Кровоостанавливающий препарат из коры калины обыкновенной (Viburnum opulus L.) и механизм его действия. // Докл. АН Аз. СССР, 1948. №8. - С. 359-364.

3. Андерсон Т. Введение в многомерный статистический анализ. М.: ГИФМЛ, 1963.-500 с.

4. Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР М.: ГУГК, 1983. - 340 с.

5. Айвазян С.А. Бежаева З.И. Староверов О.В. Классификация многомерных наблюдений. М.: Статистика, 1974. - 240 с.

6. Балицкий К.П., Воронцова А.Л. Лекарственные растения в терапии злокачественных опухолей. 2-е изд. испр, и доп. - Ростов: Изд-во Ростовского ун-та, 1978. - 296 с.

7. Беззубов А. Д. Хатина А.И. Исследование возможности использования пищевого пектина в качестве комплексона при интоксикации кобальтом // Гигиена и санитария. 1959. - № 11. - С. 32.

8. Беззубов А.Д., Васильева О.Г., Хатина А.И. Влияние пектина на выделение свинца из организма // Гигиена и санитария. 1960. - № 3. - С. 32-37.

9. Безруких В.А., Кириллов М.В. Физическая география Красноярского края и республики Хакасии. Учебное пособие. -Красноярск: Кн. изд-во, 1993. 192 с.

10. Биологический энциклопедический словарь / Под ред. М.С. Гиляров. 2-е изд., испр. - М.: Сов. энцикл., 1986. - 831 с.

11. Бобарева Л.Я., Кудряшов Л.С., Жукова С.Г. и др. Исследования рН конского фарша с биоактивными растительными добавками // Новые технологии и продукты: Сб. науч. тр. Кемерово, 1998. - С. 106-107.

12. Борух И.Ф. Биологически активные вещества некоторых дикорастущих плодов // Биологически активные вещества плодов и ягод : Материалы V всесоюзного семинара. Мичуринск, 1976. - С. 174-176.

13. Букин В.Н. Витамины. М.: Пищепромиздат, 1941. - 106 с.

14. Вигоров Л.И. Уральские плоды и ягоды. Витамины. Здоровье. -Свердловск: Сред.-Урал. кн. изд., 1964. 79 с.

15. Вигоров Л.И. Витамины на ветках. Лечебные свойства уральских плодов и ягод. Свердловск: Сред.-Урал. кн. изд-во, 1969. - 158 с.

16. Вигоров Л.И. Определение различных форм катехинов в плодах и ягодах // Труды IV всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. - С. 310-322.

17. Вигоров Л.И., Новоселова Г.Н. Витамин К) в плодах и ягодах Среднего Урала // Труды IV всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1972. - С. 138-143.

18. Вигоров Л.И., Павловских А.К. Вибурнин в плодах калины. -Свердловск, 1976. 45 с. - Рус. - Деп. во ВНИИ МИ МЗ СССР, 24.05.76, № 1084-76.

19. Вигоров Л.И. Сад лечебных культур. Свердловск: Сред.-Урал. кн. изд-во, 1979. - 176 с.

20. Воронцова К.Е. Теоретические основы рационального питания. -М., 1976.-48 с.

21. Встовская Т.Н. Древесные растения интродуценты Сибири: Spiraqa -Weiqela. - Новосибирск: Наука, 1987. - 272 с.

22. Гавришева Н.Ф. Аскорбиновая кислота в яблоках нижнего Поволжья // Труды III Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1969 - С. 68-70.

23. Гаммерман А.Ф., Шасс Е.Ю. Схематические карты распространения важнейших лекарственных растений СССР. М-Л: Акад. наук СССР, 1954. - 138 с.

24. Гликман С.А. Природа и свойства пектиновых студней // Материалы Всесоюзного совещания по вопросам технологии и химии пектина. М., 1962. - С. 3.

25. Глотов Н.В., Семеряков Л.Ф. Изменчивость дуба черешчатого в Дагестане. В кн.: Проблемы эволюционной и популяци'онной генетики. -Махачкала, 1978. - С. 78-85.

26. Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 11-е изд., доп. - М.: Медицина, 1989. - 400 с.

27. Губанов И.А. Дикорастущие полезные растения СССР. М.: Мысль, 1976. - 360 с.

28. Губанов И.А. Энциклопедия природы России. Пищевые растения. Справочное издание. М.: Наука, 1996. - 556 с.

29. Гудвин Т.В. Сравнительная биохимия каротиноидов: Пер. с англ. -М.: Изд-во иностр. лит., 1954. 396 с.

30. Гутманис К.К. Содержание витамина С и каротина в плодах интродуцированных деревьев и кустарников Латвийской ССР // Труды второго Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1964. - С.73-77.

31. Гутманис К.К. Полифенолы в плодах и листьях деревьев и кустарников Латвии // Труды III Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. - С. 235-237.

32. Девятнин В.А. Методы определения витаминов (химические и биологические). -М.: Пищепромиздат, 1954. 132 с.

33. Джаруллаев Д.С., Аминов М.С., Ахмедов М.Э. и др. Лезгинка // Пищевая промышленность. 1995. -№7. - С. 10.

34. Джефферс Д. Введение в системный анализ: применение в экологии. -М.: Мир, 1981.-252 с.

35. Дикорастущие лекарственные растения Башкириии. 3-е изд. доп. - Уфа: Башкирское кн. изд-во, 1975. - 260 с.

36. Добрынина В.И., Свешникова Е.А. Руководство к практическим занятиям по биологической химии. 2-е изд. испр. и доп. - М.: Медицина, 1967.-343 с.

37. Дубров A.M. Обработка статистических данных методом главных компонент. М.: Статистика, 1978. - 135 с.

38. Ермаков А.И., Арасимович В.В., Смирнова-Иконникова М.И. и др. Методы биохимических исследований растений. 2-е изд. испр. и доп. -Л.: Колос, 1972.-283 с.

39. Замятнин В.Н. Калина Viburnum opulus L.// Деревья и кустарники СССР. - М., Л.: Изд-во АН СССР, 1962. Т 6. - С. 158-194.

40. Иванов В.Д., Ладыгина Е.Л. Тритерпеновые соединения из Viburnum opulus L.// Фармация. 19836. - №2. - С. 20-22.

41. Иванов В.Д. Ладыгина Е.Я Изучение химического состава плодов калины обыкновенной Viburnum opulus L.// Фармация. 1983. - №3 - С. 1315.

42. Иванов В.Д., Иванов В.П., Бобылев Р.В и др. Жирнокислотный состав липидов калины обыкновенной (Viburnum opulus L.) // Фармация. -1984. -№ 4. С. 26-28.

43. Иванов В. Д., Георгиевский В.П., Гризодуб А.И. и др. Фотометрическое определение иридоидных гликозидов в калине обыкновенной (Viburnum opulus L.) // Фармация. 1984а. - №5. - С. 30-35.

44. Иванов В.Д., Ладыгина Е.Я. Анатомическое строение плодов калины обыкновенной// Фармация. 1985. - №6. - С. 13-17.

45. Ивашин Д.С., Катина З.Ф., Рыбачук И.З. и др. Лекарственные растения Украины. Киев.: Урожай, 1978. - 320 с.

46. Ирошников А.И. О генетическом составе популяций сосны обыкновенной в юго-восточной части ареала. В кн.: Селекция хвойных пород Сибири. - К.: Кн. изд-во, 1978. - С. 76-78.

47. Казанская Г.Б. Действие отвара коры калины на свертываемость крови // Врачебное дело. 1970. - № 9. - С. 20.

48. Кириллов М.В. География Красноярского края и история развития его природы. Учебное пособие. Красноярск, КГПУ, 1970. - 209 с.

49. Классификации и кластер / Под ред. Дж. Вэн Райзина. М.: Мир, 1980.-389 с.

50. Корячкина С.Я., Сандракова И.В., Фаттахова О.М. Минеральный состав дикорастущих и культивируемых ягод Сибири // Пищевая промышленность. 1992. - №6. - С. 25.

51. Косминский Г.И., Кузнецова JI.B. Ягода-калина // Пищевая промышленность. 1995. - №7. - С. 11.

52. Кретович B.JI. Основы биохимии растений. М.: Высш. шк., 1971. - 460 с.

53. Крылов Г.В. Травы жизни и их искатели, 2-е изд. Новосибирск, 1972. - 215 с.

54. Кудинова В.М. Использование местного фруктово-ягодного сырья при изготовлении помадных конфет // Вопросы повышения эффективности производства продуктов питания для населения Сибири: Сб. науч. трудов. -Кемерово: КузПИ, 1986. С. 114-118.

55. Лакин Г.Ф. Биометрия. М.: Высш. школа, 1980. - 293 с.

56. Лапшина Н.Ф., Белов Б.И., Власова Н.М. Минеральный состав плавленых сыров с плодово-ягодными наполнителями // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1991. - №4-6. - С. 30.

57. Лейн 3. Я., Ярковая H.A., Потапова И.К. Витаминность плодов и ягод в разных районах произрастания // Труды IV Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. -Мичуринск, 1972. С. 27-34.

58. Линке О.Э., Корячкина С .Я., Сандракова И.В. и др. Углеводный состав дикорастущих и культивируемых ягод Сибири// Пищевая промышленность. 1992. - №10. - С. 13.

59. Линней Карл. Философия ботаники: (Пер. с лат.)/ Изд. подг. И.Е. Амлинский. М.: Наука, 1989. - 451 с.

60. Малиновская Н.В. Содержание витамина С в яблоках различных зон Дагестана // Труды III Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1969 - С. 46-48.

61. Мамаев С. А. Основные принципы методики исследования внутривидовой изменчивости древесных растений // Индивидуальная эколого-географическая изменчивость растений. Свердловск, 1975, Вып. 94. С. 3-14.

62. Махлаюк В.П. Лекарственные растения в народной медицине. -М.: Нива России, 1992. 477 с.

63. Меницкий Ю.Л. Дубы Кавказа. Л.: Наука, 1971. - 196 с.

64. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей. М., 1979.456 с.

65. Милованова Л.В. Содержание биологически активных веществ в ягодах земляники Молдавии // Труды второго Всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1964. - С. 36-43.

66. Милютин Л.И. Проблемы изучения гибридных популяций древесных растений // Вопросы лесоведения. Т.1. К.: Кн. изд-во, 1970. -С. 303-310.

67. Мучкин А.Н. Ягодное лукошко. М.: Лесная пром-ть, 1982. - 136с.

68. Некратова H.A., Некратов Н.Ф., Вершинин В.М. и др. Ресурсы лекарственных растений в некоторых южных и центральных районах омской области // Растительные ресурсы.- 1987. Т. 23, вып. 2. - С. 178189.

69. Петрова В.П. Дикорастущие плоды и ягоды. М.: Лесная пром-ть, 1987.-248 с.

70. Петрова В.П. Биохимия дикорастущих плодово-ягодных растений. К.: Вища шк. Головное изд-во, 1986. - 287 с.

71. Петунина- А.Г., Фризен И.Д., Юрьева А.П. и др. Пути увеличения производства витаминизированного сиропа и повышения его качества / Витаминные растительные ресурсы и их использование: Докл. совещ. М.: Изд-во Моск. ун-та, 1977. - С. 311-315.

72. Плоды, ягоды и пищевые растения Сибири в детском питании/ Под ред. Е.И. Прахина. Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1992. - 77 с.

73. Покровский A.A. Беседы о питании. М., 1986. - 285 с.

74. Пояркова А.И. Род калина Viburnum opulus Ь.//Флора СССР. - М., Л.: Изд-во АН СССР, 1958. Т 6. - С. 456-458.

75. Прицепа В.М. Местное сырье в кондитерской промышленности Среднего Урала // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1981. -№10.-С. 25-26.

76. Пат. 215336 Россия, МКИ A 23L 1/09. Биоактивный препарат "Прополин'7 С.А. Пьянков, Л.В. Галахова, Н.Б. Русских // Открытия. Изобретения. 1996. №18. - С. 30.

77. Родина С.Ф., Руш В.А. Биохимическая характеристика дикорастущих плодов калины, черемухи. произрастающих в Новосибирской области/ Биологически активные соединения растений сибирской флоры. Новосибирск: Наука. Сиб. от-ние, 1974. - С. 49-52.

78. Родина С.Ф. Полифенольные соединения дикорастущих плодов калины/ Вопросы качества пищевых продуктов.: Сборник статей. -Свердловск, СИНХ, УрГУ, 1983, с. 17-19.

79. Роне В.М. Генетический анализ лесных популяций. М.: Наука, 1980.- 160 с.

80. Руш В.А., Лизунова В.В. Химический состав дикорастущих ягод Сибири// Продуктивность дикорастущих ягодников и их хозяйственное использование : Материалы к Всесоюзному научно-производственному совещанию. Киров, 1972. - С. 42-44.

81. Руш В.А., Лизунова В.В. Макро- и микроэлементы дикорастущих ягод Сибири //Продуктивность дикорастущих ягодников и их хозяйственное использование: Материалы к Всесоюзному научно-производственному совещанию. Киров, 1972. - С. 44-47.

82. Рыбицкий H.A., Гаврилов И.С. Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка. Пермь, 1994. - 246 с.

83. Савинов Б.Г. Технология и применение витамина А и каротина. -М.: Пищепромиздат, 1956. 46 с.

84. Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества плодов. М.: Наука, 1965.- 182 с.

85. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания / Сост. A.B. Румянцев. М.: Изд-во «Дело и Сервис», 1998. - 864 с.

86. Свиридонов Г.М. Лесной огород. Томск.: Томское книж. изд-во, 1987.- 208 с.

87. Сдобникова Л.А., Артамонова H.A., Горяев М.И. Жирнокислотный состав липидов некоторых лекарственных растений // Химия природных соединений. 1981. - №6. - С. 793-795.

88. Селезнева Т.Д., Сенченко Л.К., Румянцев В.А. Гигроскопические свойства плодово-ягодных порошков // Вопросы качества и хранения пищевых продуктов: Сб. науч. трудов. Свердловск, 1988. - С. 35-37.

89. Смолянский Б.Л., Абрамова Ж.И. Справочник по лечебному питанию. 3-е изд. испр. и доп. - Спб.: Гиппократ, 1993. - 304 с.

90. Солодухин Е.Д. Калина. М.: Лесная пром-ть, 1985. - 77 с.

91. Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям. Харьков, 1993. - 570 с.

92. Средняя Сибирь. Природные условия и естественные ресурсы СССР. М: Наука, 1964. - 479 с.

93. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2-х томах: Т. 2J E.H. Баранова, Л.А. Боровикова, B.C. Брилева и др. 2-е изд., перераб. - М.: Экономика, 1987. - 319 С.

94. Сургутский В.П. Химия пищевых продуктов. В двух книгах. Книга 1. Красноярск: Изд-во «Гротеск», 1997. - 320 с.

95. Суров Ю.П, Сутормина Н.В., Сахарова H.A. Ресурсы лекарственного и плодово-ягодного сырья в Горном Алтае. Томск.: Изд-во Томск, ун-та, 1981. - 240 с.

96. Телятьев В.В. Целебные клады. Иркутск: Восточно-сибирское кн. издательство, 1991. - 400 с.

97. Тимофеев-Ресовский Н.В., Глотов Н.В., Яблоков A.B. Очерк учения о популяции. М.: Наука, 1977. - 278 с.

98. Трибунская А.Я., Суменкова Т.Н., Бакаева H.H. Содержание фолиевой кислоты, рибофлавина и токоферолов в плодах // Биологически активные вещества плодов и ягод: Материалы V Всесоюзного семинара. -М., 1976. С. 36-40.

99. Турова А.Д., Сапожникова E.H., Вьен Дьюк Ли. Лекарственные растения СССР и Вьетнама. М.: Медицина, 1987. - 464 с.

100. Федоров П.Н. Биологически активные вещества в плодах некоторых форм рябины обыкновенной Марийской АССР // Труды HI Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Мичуринск, 1969 - С. 168-171.

101. Фердман Д.JI. Биохимия. Изд. 2-е перераб. и доп. - М.: Высш. школа, 1962. - 613 с.

102. Филипченко Ю.А. Изменчивость и методы ее изучения. М: Наука, 1979.-238 с.

103. Харман Г. Современный факторный анализ. М.: Статистика, 1972.-486 с.

104. Хижняк Н.И., Семенютина A.B. Результаты интродукций деревьев и кустарников в Волгоградском дендрарии / Интродукция и устойчивость растений на Урале и в Поволжье: Сб. науч. трудов. -Свердловск.: УрО АН ССР, 1989. С. 149-150.

105. Шапиро Д.К. Исследования по биологически активным веществам плодов и ягод в Белорусской ССР// Биологически активные вещества плодов и ягод : Материалы V Всесоюзного семинара. М., 1976. -С. 30-35.

106. Шапиро Д.К, Манциводо Н.И., Михайловская В.А. Дикорастущие плоды и ягоды 4-е изд. - Мн.: Ураджай, 1989. - 128 с.

107. Шапиро Д.К., Кисилевский И.Р., Мороз П.А. и др. Биохимический состав плодов Viburnum opulus L., произрастающих в Полесье и Лесостепи Украины // Растительные ресурсы. 1992. - Вып. 2. -С. 54-63.

108. Шапошников Г.Х. Популяция, вид, род как живые системы и их структура у тлей. В кн.: Теоретические вопросы систематики и филогении животных. - Л.: Наука, 1974. - С. 106-173.

109. Шарапов Н.И. Масличные растения и маслообразовательный процесс. М.-Л., Изд-во Акад. наук СССР, 1959. - 442 с.

110. Шарло Г.Р. Методы аналитической химии. Количественный анализ неорганических соединений. Часть 2. -М.: Химия, 1969. 1206 с.

111. Шарфунова И.Б., Стамбровская О.М., Вандакурова Н.И. Расширение ассортимента ржано-пшеничных изделий для малых134предприятий // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. - №12. - С. 42.

112. Шемберг М.А. Береза каменная (систематика, география, изменчивость). Новосибирск: Наука, 1986. - 174 с.

113. Шутов В.В., Миронов К.А., Письмеров A.B. и др. Запасы сырья некоторых дикорастущих лекарственных растений в Центральных районах Костромской области // Растительные ресурсы. 1992. - Т. 2.28. Вып. 1. - С. 41-50.

114. Яценко М.Ю., Шемберг М.А. Морфоструктура популяций калины обыкновенной в Южной части Средней Сибири // Ботанические исследования в Сибири. Красноярск: Кр-ское отделение Российского ботанического общества РАН, 1994.- Вып. 4 - С. 93-96.

115. А,7 -0,20 -0,08 -0,04 -0,20 0,14 0,24 0,34 0,05 0,35 0,20 0,23 0,12 0,13 0,10 0,35 0,48 0,03 -0,03 0,31 -0,11 1,00