Качество дикорастущих грибов при замораживании и хранении тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.15, кандидат технических наук Белокрылова, Людмила Владимировна

• Белокрылова, Людмила Владимировна
• кандидат технических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат технических наук Белокрылова, Людмила Владимировна

Введение.

Глава 1. Состояние вопроса формирования и сохранения качества замороженных грибов.

1Л. Товароведно-технологические свойства грибов.

1.2. Способы повышения потребительских свойств и сохраняемости замороженной грибной продукции.

1.2.1. Научные основы замораживания растительного сырья.

1.2.2. Исследования в области замораживания грибов.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Качество дикорастущих грибов при замораживании и хранении»

Актуальность темы исследования. Реализация государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации направлена на обеспечение безопасности и качества пищевых продуктов, улучшение структуры питания. В связи с этим в рационе питания важная роль отводится продуктам из природного растительного сырья, к которым относятся грибы. Многие ученые считают дикорастущие грибы одним из источников функциональных ингредиентов - пищевых волокон, растительных белков, макро- и микроэлементов. Однако определенную проблему представляет загрязнение дикорастущих грибов ксенобиотиками.

По данным ФАО, всего в мире производится до 4 млн тонн грибной продукции. На долю России, обладающей самыми богатыми природными ресурсами грибов, приходится около 1 % от мирового производства. Одной из причин, сдерживающих развитие производства, является недостаточное использование возможностей холодильных технологий для сохранения дикорастущих грибов как скоропортящегося сырья. Важным условием обеспечения сохранения потребительских свойств дикорастущих грибов с помощью низких температур, как консервирующего агента, является соблюдение температурного режима на всех этапах холодильной цепи. Общепризнано, что замораживание - это наиболее перспективный способ сохранения пищевых продуктов. В настоящее время, благодаря работам Э. .Алмаши, Н.А. Головкина, Б.Л. Флауменбаума, B.C. Колодязной и других ученых, разработаны научно обоснованные технологии замораживания дикорастущего и культивируемого растительного сырья. Вместе с тем, практически не изучены физические, биохимические и микробиологические процессы при замораживании дикорастущих грибов, отсутствует научное обоснование условий и сроков хранения.

Учитывая пищевое значение и высокий спрос на замороженную грибную продукцию как на российском, так и мировом рынках и большую потенциальную вероятность его удовлетворения в связи с наличием природных ресурсов, тема исследования является актуальной.

Цель и задачи исследования. Цель диссертационной работы - изучение влияния замораживания, условий и сроков хранения замороженных грибов на их качество.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- анализ состояния российского и мирового рынков замороженных грибов;

- изучение качества и безопасности дикорастущих грибов, поступающих на заготовительные пункты и перерабатывающие предприятия;

- выбор критериев оценки пригодности грибов как сырья для замораживания и обоснования подготовительных операций;

- изучение динамики физических, биохимических и микробиологических процессов в грибах при замораживании;

- исследование влияния условий и сроков хранения на качество замороженных грибов;

- разработка технической документации на грибы замороженные.

Область исследования. Содержание диссертационной работы соответствует области исследования п. 7 «Разработка прогрессивных технологий с обеспечением качества и количества товаров на разных этапах технологического цикла, путем учета формирующих и регулирования сохраняющих факторов» Паспорта номенклатуры специальностей научных работников (технические науки).

Научная новизна. Изучена пищевая ценность и безопасность трех видов дикорастущих грибов, наиболее распространенных в Алтайском крае. Получены новые сведения о содержании витаминов и жирнокислотном составе липидов; исследована и показана кумулятивная способность грибов в отношении тяжелых металлов.

Определены критерии пригодности грибов как сырья для замораживания и обоснованы подготовительные операции.

Установлены закономерности влияния определяющих факторов консервирования - температуры замораживания на физико-химические, микробиологические и органолептические показатели качества грибной продукции.

Теоретически обоснованы и экспериментально подтверждены сроки хранения замороженных грибов.

Практическая значимость и реализация результатов диссертационной работы. Установлены регламентируемые показатели и их нормативы, положенные в основу технических условий на грибную продукцию. Предложены оптимальные сроки хранения замороженных грибов. Разработана и утверждена техническая документация на грибы замороженные: изменение № 1 к ТУ 9160-001-21420505-02 «Грибы быстрозамороженные и солено-отварные»; ТУ 9165-003-21420505-03 «Овощи, грибы быстрозамороженные и смеси из них».

Практическая значимость работы подтверждается внедрением результатов исследования в производство ЗАО «Русский гриб» г. Барнаула (акт внедрения от 17 марта 2006 г. № 2/2).

Апробация результатов исследования. Основные положения и результаты работы доложены и обсуждены на международных, всероссийских, региональных научно-практических конференциях: «Товароведение в XXI веке» (г. Новосибирск, 2002 г.), «Стратегия качества, безопасность и конкурентоспособность товаров и услуг на потребительском рынке» (г. Орел, 2003 г.), «Пища. Экология. Качество» (г. Новосибирск, 2004 г.), «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг» (г. Орел, 2004 г.), «Устойчивость и безопасность в экономике, праве, политике стран Азиатско-Тихоокеанского региона. Региональные аспекты рынка потребительских товаров» (г. Хабаровск, 2005 г.), «Товарный консалтинг и аудит потребительского рынка» (г. Бийск, 2006 г.).

Публикации. Результаты работы опубликованы в 10 научных работах, из них одна в журнале, рекомендованном ВАК. Общий объем публикаций 4,45 п.л., в том числе авторских - 1,65 п.л.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, пяти глав, выводов, списка использованных источников, приложений. Работа изложена на 123 страницах, содержит 33 таблицы и 18 рисунков, приложения. Список использованных источников включает 214 наименований, в том числе 55 - на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания», Белокрылова, Людмила Владимировна

выводы

1. Показано превышение стоимости импорта над экспортом грибов в балансе внешней торговли России и приоритет на внутреннем рынке продукции зарубежных изготовителей, что является следствием нерешенности целого ряда проблем, в том числе в области технологий переработки и хранения грибной продукции.

2. Получены новые сведения о содержании витаминов и жирнокислотном составе трех видов дикорастущих грибов - белых грибов, лисичек, опят, наиболее распространенных в Алтайском крае.

3. Установлена высокая аккумулирующая способность дикорастущих грибов, по отношению к меди, белых грибов и лисички - к цинку, опят к кадмию. Выявлено, что концентрация тяжелых металлов выше в грибах среднего возраста, в шляпках по сравнению с ножками.

4. Выработаны критерии, определяющие пригодность дикорастущих грибов как сырья для замораживания: соответствие определенному виду грибов и показателям безопасности, возрастная и размерная группы, уровень качества. Показана целесообразность дифференцированного подхода к проведению подготовительных операций при производстве грибной продукции. Доказано, что бланширование не является обязательной операцией перед замораживанием грибов.

5. Установлены закономерности влияния определяющего фактора консервирования - температуры замораживания - на физико-химические, микробиологические и органолептические показатели качества грибной продукции.

6. Основными факторами, влияющими на сохраняемость качества замороженных грибов являются температура хранения, наличие и вид упаковки. Теоретически обоснованы и экспериментально подтверждены сроки хранения замороженных грибов в зависимости от условий: при температуре -18.20 °С обеспечивается сохраняемость потребительских свойств без упаковки - до 3 месяцев, в коробках из картона не более 9 месяцев, в комбинированных упаковках (ПЭ + картон и ПЭ + фольга) - до 24 месяцев.

Заключение

Целью замораживания грибов является обеспечение сохранности потребительских свойств во время длительного хранения. Скорость замораживания оказывает влияние на изменение массы: чем выше температура замораживания и, как следствие, скорость замораживания, тем меньше потери массы грибов после замораживания.

Содержание основных веществ в замороженных бланшированных грибах мало отличается от исходного сырья. В небланшированных замороженных грибах наблюдается некоторое повышение количества сухих веществ, связанное, на наш взгляд, с разрушением внутриклеточных связей.

Наши исследования небланшированных замороженных белых грибов и лисичек протеазной активности не выявили. Активность пполифенолоксидазы понизилась, в среднем, на 30 %.

Установлено, что рибофлавин и ниацин грибов устойчивы к замораживанию. Их потери при хранении не превышают 0,4 и 5,1 % соответственно.

Исследование потерь массы во время хранения при различных температурных режимах показало, что изменений массы грибов, упакованных в полиэтилен и гофрокартон, в течение первых 12 месяцев не наблюдается. Начиная с 12-го месяца хранения, происходят незначительные изменения массы (1,5-2 %), при этом, начиная с 6 месяца хранения, наблюдается незначительное снегообразование внутри пакета.

Хранение неупакованной продукции вызывает значительные изменения массы продукции и, как следствие качестве продукции: изменение внешнего вида, консистенции продукции. В течение двух лет в замороженных грибах хорошо сохраняются водорастворимые витамины, в небланшированных замороженных грибах количество витаминов выше, чем в бланшированных на 10-15 %.

Анализ комплекса показателей замороженных грибов позволяет констатировать, что их качество и безопасность зависят от температуры и вида упаковки. Хранение замороженных грибов при температуре -18.20 °С без упаковки обеспечивает сохраняемость потребительских свойств в течение 3 месяцев, в коробках из картона не более 9 месяцев, в комбинированных упаковках (ПЭ + картон и ПЭ + фольга) - до 24 месяцев, с учетом коэффициента резерва КР=1,15.

101

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Белокрылова, Людмила Владимировна, 2006 год

1. Агейкина Т.В. Качество замороженной плодоовощной продукции и ее безопасность: Автореф. дис. . канд. техн. наук: 05.19.15. -М, 2002. 24 с.

2. Алмаши Э. Быстрое замораживание пищевых продуктов / Э. Алмаши, Л. Эрдели, Т. Шарон. М.Легкая и пищевая промышленность, 1981.-401 с.

3. Бакайтис В.И. Совершенствование технологии замораживания дикорастущих грибов / В.И. Бакайтис, Л.В. Белокрылова // Современные проблемы потребительского рынка: Всероссийский межвузовский сб. науч. тр. / УралГЭУ. Екатеринбург, 2004. - С. 167-170.

4. Бакайтис В.И. Содержание микроэлементов и безопасность замороженных грибов / В.И. Бакайтис, Л.В. Белокрылова // Пища. Экология. Качество: Сб. тр. IV Междунар. науч.-практич. конф. Новосибирск: СибНИПТИП, 2004. - С. 347-350.

5. Бакайтис В.И. Содержание тяжелых металлов в съедобных грибах Новосибирской области и Алтайского края / В.И. Бакайтис, J1.B. Белокрылова, Е.В. Мартене, С.Н. Басалаева // Хранение и переработка сельхозпродукции. 2006. № 5. - С.38-41 .

6. Бакайтис В.И. Теоретическое обоснование повышения потребительских свойств и сохраняемости грибной продукции: Автореф. дис. . д-ра. техн. наук: 05.18.15. Кемерово, 2006.-43 с.

7. Бакайтис В.И. Управление качеством и ассортиментом грибной продукции. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 315 с.

8. Баркан В.Ш. Накопление никеля и меди лесными ягодами и грибами, произрастающими в окрестностях комбината «Североникель» (г. Мончегорск) / В.Ш. Баркан, Р.П. Панкратова, А.В. Силина // Растительные ресурсы. 1990. - Т.26. - № 4. - С.498-509.

9. Барышников И.И. Тяжелые металлы в окружающей среде -проблема экологической токсикологии / И.И. Барышников, В.И. Барышников // Экологическая химия. 1997. - № 2. С. 102-106.

10. Башмакова М.А Русские заморозки // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2002. № 6. С. 15-20.

11. Белокрылова JI.В. Производство быстрозамороженных дикорастущих грибов / Л.В. Белокрылова, И.Э. Цапалова, В.И. Бакайтис, Е.Ю. Егорова // Товароведение в XXI веке: Сб. материалов Междунар. науч.-практич. конф. / СибУПК. Новосибирск, 2002. - С. 144-145.

12. Беркетова Л.В. Содержание витаминов С, Е, В6, каротина и пищевых волокон в грибах / Л.В. Беркетова, М.П. Григорьева, Л.А. Харитончик // Вопросы питания. 2004. - № 5. - С. 14-16.

13. Бокова Т.Н. Состояние и перспективы контроля содержания тяжелых металлов при оценке качества сырья и пищевых продуктов // Пища. Экология. Качество: Сб. материалов междунар. науч.- практич. конф. г. Новосибирск, 2001. С.3-4

14. Бокова Т.Н. Эколого-технологические аспекты поведения тяжелых металлов в системе почва растение - животное - продукт питания человека . - Новосибирск: - ГНУ СибНИПТИП, 2004. - 206 с.

15. Большаков С.А. Холодильная техника и технология продуктов питания. М.: Академия, 2003. 304.

16. Будасова С.А. Изменение физических свойств шампиньонов при хранении / С.А. Будасова, С.А. Евлев // Холодильная техника, 1989 -№11. С. 26.

17. Будасова С.А. Исследование геометрической и частотной дисперсии комплексного сопротивления ткани шампиньонов до и после замораживания / С.А. Будасова, С.А. Евлев // Изв. вузов. Пищ. технолог. 1988.-№1.-С. 107.

18. Будасова С.А. Совершенствование холодильной обработки и хранения шампиньонов: Автореф. дис. . канд. техн. наук: 05.18.14. Л., 1990.-16 с.

19. Будем с грибами // Пищевая промышленность. 2003. - № 10.1. С. 98.

20. Бузун Г.А. Определение белка в растениях с помощью амидо-черного / Г.А. Бузун, К.М. Джемухадзе., Л.Ф. Мелешко // Физиология растений. -№ 1.- 1980.-С. 198-204.

21. Васильков Б.П. Методы учета съедобных грибов в лесах СССР. -Л.: Наука, 1968.-56 с.

22. Венгер К.П. Научные основы создания техники быстрого замораживания пищевых продуктов: Автореф. дис. . д-ра. техн. наук. М., 1992.-44 с.

23. Вилюд Л. Лесные деньги // Томские новости. 2003. № 175.1. С.2.

24. Витамины на зимовке. Обзор московского рынка замороженных продуктов // Food & drinks. 2004. - № 1. - С. 84-88.

25. Волосатова Е.Г. Влияние различных видов упаковки на сохраняемость шампиньонов // Использование регуляторов роста и полимерных материалов в овощеводстве: Тр. ЛСХИ. -Л., 1986. С. 65-68.

26. Все о грибах / М.В. Горленко, Л.В. Гарибова, И.И. Сидорова. -М.: Лесная промышленность. 1986. 280 с.

27. Выгодин В. А. Быстрозамороженные пищевые продукты растительного и животного происхождения (производство в России и странах СНГ). М.: Галактика-ИГМ, 1995. - 77 с.

28. Гарбузова Б.Д. Вкус, рожденный природой // Пищевая промышленность. -2001. № 6. -С. 50-51.

29. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы : СанПиН 2.3.2.1078-01. М.: ИНФРА-М, 2002. - 216 с.

30. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы: СанПиН 2.3.2.1324-03, М.: ИНФРА-М, 2003.-25 с.

31. Гиндин И.А. тенденции производства быстрозамороженных продуктов / И.А. Гиндин, Н.П. Данилин // Холодильная техника. 1992. -№ 1.-С. 37-39.

32. Гладышев В.П. Мониторинг тяжелых металлов в грибах и грибной продукции Томской области / В.П. Гладышев, Н.М. Мордвинова, Е.В. Колесникова // Гигиена и санитария. 2001. №2. - С. 51-53.

33. Головкин Н.А. Консервирование продуктов животного происхождения при субкриоскопических температурах / Н.А. Головкин, Г.В. Маслова, И.Р. Скоморовская. М.: Агропромиздат, 1987. - 272 с.

34. Горбунова И.А. Тяжелые металлы и радионуклиды в плодовых телах макромицетов в республике Алтай // Сибирский экологический журнал. 1999. № 3. С. 277-280.

35. Григорьев А.Н. Маркетинг московского оптового рынка дикорастущей продукции леса / А.Н. Григорьев, О.И. Бочаров// Маркетинг в России и за рубежом. 2000. № 1. С. 1-5.

36. Грибной сезон без потерь // Пищевая промышленность. 2004. - № 8. - С. 54.

37. Грибы / Под ред. Л.В. Гарибовой и И.С. Терехова. Прага: Артия, 1984.-223 с.

38. Грибы быстрозамороженные. Технические условия. ТУ 9165-136-01597945-02.-Мичуринск,2002.- 13 с.

39. Груда 3. Производство замороженных продуктов / 3. Груда, Ж. Постольски. М.: Агропромиздат, 1999. - 336 с.

40. Гудима А.И. Изменение активности окислительно-восстановительных ферментов при низкотемпературном консервировании растительных продуктов: Автореф. дис. канд. техн. наук. М., 1990. - 23 с.

41. Дибирасулаев, М. Влияние холодильной обработки на питательную ценность пищевых продуктов / М. Дибирасулаев, И. Соколова // Холодильная техника. 1991. № 10.-С. 17-20.

42. Додина Л.Г. Некоторые аспекты влияния андропогенного загрязнения окружающей среды на здоровье населения // Гигиена и санитария. 1998. - № 3. - С.48-52.

43. Дудка И.А. Грибы. Справочник миколога и грибника / И.А. Дудка, С.П. Вассер. Киев: Наукова думка, 1987. - 535с.

44. Дягилева А.А. Физико-химические изменения в грибах при засоле и хранении: Автореф. дис. канд. техн. наук М.,1981. -23 с.

45. Дятлов В.В. Качество и сохраняемость шампиньонов: Автореф. дис. канд. техн. наук-М, 1983. 24 с.

46. Евлев С.А. Изменения в шампиньонах при хранении / С.А. Евлев, С.А. Будасова // Известия вузов. Пищевая технология. 1991. -№ 4-6. - С.179-181.

47. Егошина Т.Д. Недревесные растительные ресурсы и их значение для населения России // Пищевые ресурсы дикой природы и экологическая безопасность: Сборник материалов междунар. конф. Киров. -2004. С. 14-16.

48. Ермаков А.И. Методы биохимического исследования растений / А.И.Ермаков, В. В.Арасимович, М.И. Смирнова-Иконникова. -Д.: Колос, 1972.-456 с.

49. Жук Ю.Т. Влияние температуры хранения на окислительно-восстановительные ферменты съедобных грибов / Ю.Т. Жук, Е.Д. Суслова,

50. B.А. Папилина // Известия вузов. Пищевая технология. 1982. - № 1.1. C. 89-91.

51. Жук Ю.Т. Исследование съедобных грибов в связи с проблемой эффективного использования природных ресурсов: Автореф. дис. . д-ра техн. наук. М., 1975. - 47 с.

52. Жук Ю.Т. Липиды некоторых съедобных грибов, произрастающих в Сибири / Ю.Т. Жук, И.Э.Цапалова, Е.Н. Степанова // Растительные ресурсы. 1981. - Т. 17.- Вып. 1. - С. 109-104.

53. Жук Ю.Т. О химическом составе некоторых съедобных грибов/ Ю.Т. Жук, И.Э.Цапалова, А.А. Дягилева, Н.А. Родькина // Известия СО АН СССР. 1973. Вып.З.- С.47-52.

54. Жук Ю.Т. Свободные аминокислоты некоторых съедобных грибов Западной Сибири / Ю.Т. Жук, И.Э.Цапалова // Известия СО АН СССР.- 1972. Вып.1.-С.146

55. Жук Ю.Т. Хранение и переработка грибов (биохимические основы). М.:Экономика, 1982. 142 с.

56. Зайцев А. С чего начать дикий бизнес // Бизнес-журнал. 2004. -№16.-С. 10.

57. Замораживание и хранение пищевых продуктов / под ред. В.С.,

58. Колодязной //: Межвуз. сб. науч. тр. Ленинград.: ЛТИХП, 1989. - 151 с.

59. Зимняя вишня. Обзор российского рынка замороженных овощей и фруктов // Food & drinks. 2004. - № 6. - С. 44-47.

60. Иванов А.И. Грибы лесостепного Поволжья. Саратов: Приволжское книжное изд-во, 1993. - 112 с.

61. Ида А.А. Разработка технологии комплексной переработки лесных грибов: Автореф. дис. . канд. техн. наук: 05.18.12. С-Петербург, 2003.- 16 с.

62. Ильин В.Б. Микроэлменты и тяжелые металлы в почвах и растениях Новосибирской области / В.Б. Ильин, А.И. Сысо. Новосибирск: СО РАН, 2001.-229 с.

63. Исидоров В.А. Введение в химическую экотоксикологию. СПб.: Химиздат, 1999. - 144 с.

64. Камалов Т.М. Рынок замороженных грибов и ягод // Пищевая промышленность. -2002. № 11. С. 26-28.

65. Камалов Т.М. Тенденции развития российского рынка замороженных продуктов в 1998-2002 гг. // Мороженое и замороженные продукты. № 6. - 2003. - С. 35-40.

66. Кейтс М. Техника липидологии. Выделение, анализ и идентификация липидов / Пер. с англ. В.А. Вавера. М.: Мир, 1975. - С. 7277.

67. Кладий А.Г. Перспективы развития отрасли быстрозамороженных продуктов в России // Мороженое и замороженные продукты. 2000. - № 1. - С. 26-27.

68. Клан Я. Грибы: пер. с чешского / Я. Клан, Б. Ванчура; под. Ред. JI.B. Гарибовой, И.С. Терехова. Прага: Артия, 1984. - 224 с.

69. Ковалев С.И. Закономерности распределения кадмия, свинца ртути в почвах Алтайского края: автореф. дисс. . канд. геол. наук. -Новосибирск, 2005, 23 с.

70. Кожевникова Т.Д. Накопление радионуклидов шляпочными грибами. Экологические последствия радиоактивного загрязнения на Южном Урале / Т.Д. Кожевникова, Д.А. Криволуцкий.- М.: Наука, 1993. С.40-44.

71. Колтунов Б.П. Качество, сохраняемость и использование культивируемого гриба вешенка обыкновенная: Автореф. дис. канд. техн. наук-М., 1990.- 19 с.

72. Колодязная B.C. О системном подходе к оценке качества пищевых продуктов, консервированных холодом // Применение искусственного холода в пищевой технологии: международный сборник научных трудов. Л.: ЛТИХП, 1990. - С. 5.

73. Кретович В.Л. Биохимия растений: учебник. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Высшая школа, 1986. - 503 с.

74. Кутафьева Н.П. Морфология грибов: учеб. пособие. -Красноярск: Красноярский гос. ун-т, 1999.- 171 с.

75. Кутафьева Н.П. Исследование биологических ресурсов средней тайги Сибири Красноярск: Изд-во СО АН СССР, 1973. - 56 с.

76. Куцакова В.Е. Технологические аспекты производства быстрозамороженных лесных грибов / В.Е. Куцакова, А.А. Ида, С.С.Прошкин, М.И. Кремнечевская // Хранение и переработка сельхозсырья. -2001. -№ 5. С.17-18.

77. Лаврушина Ю.А. О механизме удержания металлов некоторыми пищевыми продуктами / Ю.А. Лаврушина, В.А. Филичкина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - № 7. - С. 10-12.

78. Липатов Н.Н. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1986. - № 4. - С. 48-52.

79. Лисицын Д.И. Полумикрометод для определения Сахаров в растениях. Биохимия, 1950.-Т. 15, Вып. 2.-С. 165-167.

80. Лобанов Ф.И. Проблемы экологической безопасности съедобных грибов/ Лобанов Ф.И., Быкова А.Е.// Пищевая промышленность. 1996. -№12. -С.18-19.

81. Ложникова А. Грибы и ягоды на весах экономики / А.Ложникова, Н. Стуканова // Эксперт-Сибирь. 2003. - № 5. - С.2.

82. Людковский B.C. Заготовка дикорастущих грибов, ягод, орехов и плодов.-М.: Экономика, 1973.- 127 с.

83. Магдиева М.И. Изменение биохимических особенностей при замораживании, хранении и размораживании слив и перца сладкого: Автореф. дис. канд.техн. наук: 05.18.13.-Краснодар, 1974.-31 с.

84. Малкова Г.А. Отчет о научно-исследовательской работе «Изучение ресурсов дикорастущих и возможностей их использования в предгорных районах Алтайского края (Заринский район)» / Г.А. Малкова, Л.П. Наговицина, Е.Я. Силаев II 1986. - кн. 5. -226 с.

85. Малкова Г.А. Отчет о научно-исследовательской работе «Изучение ресурсов дикорастущих и возможностей их использования в предгорных районах Алтайского края (Залесовский район)» / Г.А. Малкова, Л.П. Наговицина, Е.Я. Силаев II 1986. - кн. 6. -230 с.

86. Малкова Г.А. Отчет о научно-исследовательской работе «Изучение ресурсов дикорастущих и возможностей их использования в предгорных районах Алтайского края (Быстроистокский район)» /Г.А. Малкова, Л.П. Наговицина, Е.Я. Силаев// 1989.- кн. 8. -180 с.

87. Малкова Г.А. Отчет о научно-исследовательской работе «Изучение ресурсов дикорастущих и возможностей их использования в предгорных районах Алтайского края (Петропавловский район)» / Г.А. Малкова, Л.П. Наговицина, Е.Я. Силаев II 1986. - кн. 5. -226 с.

88. Мельник А. Замороженные овощи обзор российского рынка // Мороженое и замороженные продукты. - 2002. - № 3. - С. 52-53.

89. Методические указания по проведению исследований с быстрозамороженными плодами, ягодами и овощами. М.:ВАСХНИЛ, 1989. -32 с.

90. Миграция загрязняющих веществ в почвах и сопредельных средах: труды 2-го всесоюзного совещания/ Обнинск. Л.: Гидрометеоиздат, 1980.-252 с.

91. Мукаилов М.Д. Низкотемпературное замораживание фактор, обеспечивающий сохранность жизненно важных компонентов плодов и ягод / М.Д. Мукаилов, Б.М. Гусейнова // Хранение и переработка сельхозсырья. -2004.-№7. С. 40-42.

92. Мюллер Э. Микология: пер. с нем. / Г.Мюллер, П.Литц, Г.Мюнх// М.: Пищевая промышленность, 1977. - 343 с.

93. Назарова А. Хранение быстрозамороженных растительных полуфабрикатов / А.Назарова, К.Полянский, В. Иванова// Вестник академии сельскохозяйственных наук. 1993. - № 5. - С. 69-71.

94. Нейздоминого Э.Л. Определитель грибов России. СПб.: Наука, 1996.-408 с.

95. Некоторые любят похолоднее/ // Продукты и прибыль. -2005. -№4. С 17-18.

96. Ноздрюхина Л.Р. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. М.: Наука, 1977. - 183 с.

97. Овощи быстрозамороженные. Технические условия. ОСТ 11-7-82. -М.: Изд-во ЦНИИТЭИпищепрома, 1983.-23 с.

98. Палагина И.А. Характеристика качества продукции по токсичным элементам / И.А. Палагина, Т.С. Шаманова// Пищевая промышленность. 2002. - № 1. - С. 71-72.

99. Партманн В. Влияние замораживания и размораживания на качество пищевых продуктов // Вода в пищевых продуктах. М., 1980. -С. 285-317.

100. Папилина В.А. Изменение качества свежих и соленых грибов в процессе хранения: автореф. дис. канд. техн. наук. JL, 1983. -24 с.

101. Патент 2204267 РФ, МПК7 А 23 L 1/28. Способ консервирования грибов / Пенто Б.В., Квасенков О.И.; ВНИИконсерв. и овощесуш. пром-сти. -№ 2001110439 / 13; Заявл. 19.04.2001; Опубл. 20.05.2003.

102. Патент RE 37, 892 США. Технология гипотермического хранения биологического материала / Kukal О., Allen Т.; Tolix Holdings Limited, Dartmouth. -№ 941574; Заявл. 30.08.2001; Опубл. 22.10.2002.

103. Петрова В.А. Загрязнение окружающей среды и качество продуктов питания // Пищевая промышленность. 1998. - № 11. - С.56-58.

104. Пилипенко Т.Д. Влияние условий холодильного консервирования на изменение биохимических показателей и состояние воды в плодах и овощах: Автореф. дис. . канд. техн. наук: 05.18.13. Одесса, 1988.-16 с.

105. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова; под ред. А.П. Нечаева // 3-е изд. испр. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 640 с.

106. Поддубный А.В. Макромицеты как индикаторы загрязнения среды тяжелыми металлами / А.В. Поддубный, Н.К. Христофорова, JI.T. Ковековдова // Микология и фитопатология. 1998. Т.32. - Вып. 6. -С. 47-51.

107. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: учебник. 4-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: издательство Новосибирского университета, 2005.-522 с.

108. Плотников Д.А. Исследование качества съедобных грибов при мариновании и хранении: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Новосибирск, 2003.- 19 с

109. Плужников И.И. Разработка технологии и биохимического исследования режимов термической обработки компонентов наборов замороженных овощей: Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.13, Одесса, 1981.-23 с.

110. Плясунов И.В. Мониторинг загрязнения пищевых продуктов токсичными элементами в Кемеровской области / И.В. Плясунов, J1.A. Маюрникова, Н.А. Слепухина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. №9.-47-49 с.

111. Политика здорового питания. Федеральный и региональные уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев, Н.Ф. Герасименко, Г.Г. Онищенко, В.А. Тутельян, В.М. Поздняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 344 с.

112. Рогов И.А. Консервирование пищевых продуктов холодом: Учебник для вузов. М.: Колос, 2002. - 184 с.

113. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: учебник. М.: Академия, 2004. - 208 с.

114. Родина Т.Г. Дегустационный анализ продуктов / Т.Г. Родина, Г.А. Вукс. М.: Колос, 1994. - 160 с.

115. Родькина Н.А. Исследование качества натуральных грибных консервов при производстве и хранении: Автореф. дис. . канд. техн. наук: 05.18.15.-М., 1980.-25 с.

116. Ротко А.Г. Влияние интенсификации процесса замораживания на качество некоторых продуктов растительного происхождения: Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.13.-Краснодар, 1975.-27 с.

117. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: Брандес, Медицина, 1998. - 340 с.

118. Ручьев А.С. Совершенствование производства быстрозамороженной растительной продукции с использованием жидкого и газообразного азота: Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04. М., 2003. -23 с.

119. Рынок лесных грибов. Обзор // Российский продовольственный рынок. 2002. - № 1. - С. 78-79.

120. Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов. СП 2.3.4.009-93. М., 1993. - 50 с.

121. Скурихин И.М. Расчетный метод определения пищевых волокон в продуктах питания / И.М. Скурихин, И.И. Паносян, Д.Ю. Жилинискайте//Вопросы питания. 1995. -№ 1.-С. 20-23.

122. Справочник технолога плодоовощного консервного производства / под ред. В.И. Рогачева. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. -408 с.

123. Справочник технолога плодоовощного производства / сост. М. Куницина. СПб.: Профикс, 2001. - 478 с.

124. Степанова Е.Н. Влияние упаковки и условий хранения на качество сушеных грибов: Автореф. дис. . канд. техн. наук М., 1988. - 27 с.

125. Стрингер М. Охлажденные и замороженные продукты: научные основы и технологии: пер. с англ. / М. Стрингер, К. Денис; под науч. ред. Н.А. Уваровой. СПб.: Профессия, 2004. - 496 с.

126. Структура российского рынка грибов Электрон, ресурс. http: // www.yarmarka.net/marketplace/articles/digestmushrooms.asp/ 2002.

127. Суслова Е.Д. Изменение качества грибов в процессе кратковременного хранения: Автореф. дис. . канд. техн. наук М., 1975. -26 с.

128. Сысо А.И. Общие закономерности распределения микроэлементов в покровных отложениях и почвах Западной Сибири // Сибирский экологический журнал. 2004. № 3. С - 273-287.

129. Теория и практика холодильной обработки и хранения пищевых продуктов: Сб. науч. трудов. СПб.: СПбГАХПТ, 1998. 156 с.

130. Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов / Б.Л. Флауменбаум, С.С. Танчеев, М.А. Гришин. М.: Агропромиздат, 1986.-494 с.

131. Цапалова И.Э. Биохимические и товарные свойства некоторых видов свежих и сушеных грибов Западной Сибири: Автореф. дис. . канд. техн. наук М., 1971. -24 с

132. Цапалова И.Э. Дикорастущие съедобные грибы как источник белковых веществ/ И.Э. Цапалова, В.И. Бакайтис // Известия вузов. Пищевая технология. 2004. № 1. - С. 64-65.

133. Цапалова И.Э. Научные основы формирования качества продукции из съедобных папоротников и грибов: Автореф. дис. д-ра. техн. наук-СПб., 1992.-59

134. Химический состав пищевых продуктов. Кн.2 /под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. 2-е изд. - М.: Агропромиздат, 1987. -360 с.

135. Химический состав пищевых продуктов: справочник / под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: ДеЛипринт, 2002. - 236 с.

136. Хренов А.В. Грибной рынок России 2002 года // Школа грибоводства. 2003. - № 1. - С. 17-18.

137. Шишкина Н.С. Высокоэффективные технологии и технические средства для производства быстрозамороженных овощей, картофеля, ягод и плодов // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2002. - № 6. - С. 30-31.

138. Шишкина Н.С. Криогенное замораживание ягод, плодов и овощей / Н.С. Шишикина, M.J1. Лежнева, К.П. Вагнер, О.А. Фесков // Мороженое и быстрозамороженные продукты. 2004. -№ 4. - С. 34-35.

139. Щербатов Б.Л. Радиоцезий в пищевых цепях коренного населения юга и севера Западной Сибири / Б.Л. Щербатов, В.Д. Страховенко, И.Н. Маликова // Тяжелые металлы и радионуклиды в окружающей среде: Сб. науч. тр. Семипалатинск, 2002.

140. Экспертиза грибов: Учеб.-справ. пособие / Н.Э. Цапалова, В.И. Бакайтис, Н.П. Кутафьева, В.М. Позняковский; Под общ. ред. В.М. Позняковского. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. - 256 с.

141. Ячевский А.А. Основы микологии / А.А. Ячевский М.-Л.: Наука, 1933.

142. Alexander S.J. Who, What and Why: The Products, Their USE Issues About Management of Non-timber Forest Products in the United States NTFP Conference Pioceedings. 2002. - p. 18-22.

143. Alvarez M.D. Optimisation of freezing process with pressure steaming of potato tissues / M.D. Alvarez, M.J. Morillo, W. Canet // J. Sc. Food Agr. 1999. - Vol. 79. -№ 10. - P. 1237-1248.

144. Angelova V.R. Heavy metals (Pb, Cu, Zn, Cd) in the system soil-grapevine-grape / V.R. Angelova, A.S. Ivanov, D.M Braikov // J.Sc.Food Agr. -1999. Vol. 79. - № 5. - P. 713-721.

145. Bialasiewicz D. Porownanie jakosci mikrobiologicznej mrozonych truskawek z wymaganiami zagranicznych odbiorcow / D. Bialasiewicz, J. Krolasik, // Przem. ferment, owos warz. - 2000. - T. - 44. - № 6. - S. 33-35.

146. Barylko-Pikielna N. Zarys analizy sensorycznej zywnosci. -Warszawa, 1975.-440 s.

147. Botticher W. Technologie der Pilz-verwertung: Biologie, Chemic, Kultur, Verwertung, Untersuchung. Miinchen : Verlang Eugen Ulmer, 1974. -200 s.

148. Corcoran A.C. A method for the determination of mannitol in plasma and urine / A.C. Corcoran, J.H. Page. J. Biol. Chem., 1947 - vol. 170-№ l.-P. 165-171.

149. De Niso F. Fermentazione coservazione degli champignons in Salamola. Snd. Conserve, 1981. -№ 4. - S. 263-266.

150. Demirbas A. Accumulation of heavy metals in some edible mushrooms from Turkey // Food Chem., 2000. Vol. 68. -№ 4. - P. 415-419.

151. Demirbas A. Heavy metal bioaccumulation by mushrooms from artificially fortified soils // Food Chem., 2001. Vol. 74. -№ 3. - P. 293-301.

152. Department for Environment Food and Rural Affairs. Crown Copyright, 2003.

153. Dermek A. Maly atlas hub / A. Dermek, P.Lizon. Bratislava : Slovenske pedagogicke nakladatel' stvo, 1979. - 548 s.

154. Factors Affecting U.S. Mushroom Consumption. Electronic Outlook Report from the Economic Research Service. United States Departament of Agriculture.-2003.-11 p.

155. Falandysz J. Total mercury concentrations on wild edible mushrooms of the Borecka forest and the adjacent area / J. Falandysz,

156. E. Monkiewicz, К. Klawikowska, М. Gucia // Pol.J.Food Nutrit.Sc., 2001. Vol. 10.-№ 1. -P. 53-58.

157. FAOSTAT Database Results. Ex.htm / FAQ 2004. Электрон, ресурс. - http:// www.fao.org/es/ess/toptrade/trade.asp.

158. Frische Champignons aus Polen // Champignon. 2003. - № 434. -P. 1-3.

159. Fujian Leads in Edible Mushroom Production // Asia pacific bio Newstech.- 1998.-Vol. l.-№ 1.-P.25.

160. George B. Holcomb of the Office of information. U.S. Department of Agriculture, for USDA s Office for Small-Scale Agriculture, 1987. - 11 p.

161. Gergely A. Trace element content edible mushrooms / A. Gergely, Gy. Milotay, V. Kerlesz-Lebovies, G. Vasas. Hungary. - 1987, P. 148-160.

162. Gordeyev B. EU expansion will harm Russian farmers // Agra Food E. Eur. 2004.-№ 257.-C. 7.

163. Gormley T.R. Peducing shinkage in canned and frozen mushrooms / T.R. Gormle, P.E. Walshe. Irish J. Food / Sci and Technol., 1982. - № 2. - p. 165-175.

164. Hardenburg R.E. The Commercial Storage of fruits, Vegetables, and florist and nursery stocks. Agriculture Handbook / R.E. Hardenburg, A.E Watada, C.Y. Wang Washington : USDA. - 1990. - 130 c.

165. Kalac P.A review of edible mushroom radioactivity // Food Chem., 2001. Vol. 75. - № 1. - P. 29-35.

166. Kalac P. Tezke kovy v jedlych houbach / P. Kalac, L. Svoboda // Czech J.Food Sc. 1998. - Vol. 16. -№ 3. - P. 110-116.

167. Kilara A. / A. Kilara, Witowski M., Mccord J. J. Food. Proccess. AndPresero, 1984.-№ l.-P. 1-14.

168. Kieffer F. Metals as essential trace elements for plants, animals and humans // Metals and their Compounds Environ. Weinheim. - 1991. - № 1. - P. 481-489.

169. Koper J. Nagromadzenie sei cynku i magnezu w grzybach jadalnych zebranych w okolicy Bydgoszczy / J. Koper, K. Borowska, B. Zachara // Rolnictwo. Budgoszcz, 1988. T. 25. - S. 51-58.

170. Korky J. K. Radioactive cesium in edible mushrooms / J. K. Korky, L. Kowalski // J. agr. Food Chem, 1989. T 37. - № 2. - P. 568-569.

171. Maga Y.A. Mushroom Flavor // Agr. And Food. Chem., 1981. T. 29. - № 1. P 1-4.

172. Masaki T. Public Relations Office, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. Tokyo, 1997. - Электрон. ресурс. -http://www.maff.go.jp/mud/225.html.

173. Masaki Т. Public Relations Office, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. Tokyo, 1997. - Электрон. ресурс. -http://www.maff.go.ip/mud/226.html.

174. Mattila P. Sterol and vitamin D2 contens in some wild and cultivated mushrooms / P. Mattila, A.-M Lampi, R. Ronkeinen, J. Toivo, V. Piironen // Food Chem., 2002. Vol. 76. - № 3. p. 293-298.

175. Melgar M.J. Influence of some factors in toxicity and accumulation of cadmium from edible wild macrofungi in NW Spain / M.J. Melgar, J. Alonso, M. Perez-Lopez, M.A. Garcia J.environm.Sc.Health.Pt B, 1998. - Vol. 33. - № 4.-P. 439-455.

176. Милева JI. Исследване интезивността на дишането нактивноста на ферментите каталаза и проксидаза при някои видове висши гуглести гъби: Тр. висш. сельскостоп. ин-т В. Коларов. Пловдив, 1971. - № 4. - С. 61-64.

177. Moreno-Rojas R. Mineral content of gurumelo (Amanita ponderosa) / R. Moreno-Rojas, M.A. Diar-Valverde, M. Arroyo, T. Gonzales, C. Capote // Food Chem., 2004. Vol. 85. - № 3. - P. 325-330.

178. Moser M. Die Rohlinge- und Blatterpilce (Poluporales, Boletales, Agaricales, Russulales) // Kleine Kruptogamenflora. Bd. 2b.: Stuttgart, New York, 1983.-533 s.

179. Mushrooms and truffles. Dried U.S. Imports For Consumption. -2002. Электрон, pecypcl. - http://www. agribusinessonline.com/stats.

180. Piligrim H. Untersuchungen zur inhibitorsichen wirkung von wabrigen Entrakten aus basidiomyceten aur trypsin / H Piligrim, M. Darwaza // Pharmazie. 1985. -№ 3. - P. 655.

181. Piligrim H. Trypsin inhibitor activity of Basidiomycetes / Piligrim H., Haasman S., Schroder К // Zentralb. Microbiol. 1992 - № 147. - P. 400-404.

182. Prevalence of Use of Psilocybin Mushrooms. 2004. - Электрон, ресурс. - http: //www.erowid.org/plants/mushrooms/mushrooms.

183. Roelans E. Apercu des parametres conditionnate la sterilite et la qualite des produits alimentaires traites thermiquement. Ref. fermrnt. Et ind. alim., 1984.-№5.-S. 115-122.

184. Russia's forest: barriers and incentives to responsible investments. -2001. Электрон, ресурс. - http://worldbank.org/forestry.

185. Savory J. Trace metals essential nutrients or toxins / J. Savory.

186. M. Wills // Conf. Clin. Chem. 1992. - Pt. 2. - P. 1565-1573.

187. Seeger R. Umweltbelastungen in Speisepilzen. Ursachen und Auswirkungen // Champignon, 1989. - T. 29. - № 338. - S. 18-32.

188. Sillanpaa M-L. Maitohappo sienten sailonnassa. Teho, 1986. № 6. -S.22-25.

189. Sitemap. Summertown Food Co. Электрон, ресурс. -http://www.mushroompeople.com/growing.htm <2004>.

190. Sperber William H. Requizements of Clostridium botulinum for growth and toxin production. Food Technol., 1982. - № 12. - P. 89-94.

191. Source : USDA / Economic Research Service. 1969-2002.

192. Stijve Т. Absence of agaritine in Pleurotus species and in other cultivated and wild-growing mushrooms not belonging to the genus Agaricus // T. Stijve, A. Pittet. Dt. Lebensmittel-Rundsch., 2000. - Jg.96,H.7, - S. 251-254.

193. Ufimtseva N.A. Ocena kvaliteta divljih I pecuraka u zoni tehnogenskih uticaja : Zdravstveno bezbedna hrana / N.A. Ufimtseva, N.V. Terekhina, D.A. Kaekhtin- Novi Sad, 2002. Knj. 2. - S. 287-292.

194. Vetter J. Arsenic content of some edible mushroom species. Europ. Food Res. Technol., 2004. - Vol. 219. -№ 1. - P. 71-74.

195. What the Buyers Are Buying / Shannon M. Berch and Wendy Cocksedge. British Columbia. Ministry of Forest Science Program, 2003.

196. Zamora-Martinez M.C. Hongos comestibles silwesters de la Subcuenca Arroyo El Zorrillo, Distrito Federal / M.C. Zamora-Martinez, G.F. Reygadas Prado, J. Cifuentes Blanco. Coyoacan (Mexico), 1994. - 97 c.

197. Закрытое Акционерное Общество «Русский Гриб»1. ОКП 916000 па Н 521. ОКС 67.080.20)1. СОГЛАСОВАНО

198. Центр Госсанэпиднадзора по Алтайскому краюсанитарно-эпидемическое заключение1. JJ. РА м.ж.тмШ./аязот « <г/У> /£>. JU?P3 г .1. УТВЕРЖДАЮектор ЗАО1. И. В. Ефимов

199. Изменение № 1 ТУ 9160-001-21420505-02 Грибы быстрозамороженные и солепо-огварные

200. Дата введения в действие ^^ /ft. 61. Ж '/<? V.Muwjm/ft/<1. РАЗРАБОТАНО

201. Технолог ЗАО «Русский Гриб»ч7/ Л.В.Белокрылова./ 'Уу '20031. ЗАО «Русский гриб»1. П 916000

202. Группа Н 52 (ОКС 67.080.20)1. ГЛАСОВАНОнтр Госсанэпиднадзора1. Алтайскому краюнитарно-эпидемиологическосслючениемы. т. too о в?/.оюз.1. УТВЕРЖДАЮ1. Русский1. Г Л

203. ГРИБЫ БЕЛЫЕ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ И СОЛЕНЫЕ1. Технические условия1. ТУ 9160-001-21420505-021. Дата введения в действиеи ••.

204. Pi'- ;:>i я осэстр Ж //' ?1,/>г: Ч/ t tu is \1. РАЗРАБОТАНО1. ЗАО «Русский1. Л.В.Ефимов2002

205. Алтайский край. Г.Барнаул 20022412.20065708655

206. Н ПО СЕРТИФИКАЦИИШ РОССRU.0001.10АЯ82 ЩЙЩ

207. ГАН ПО СЕРТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ ООО "АЛТАЙСЕРТИфИКА 6010, г. Барнаул, ул. П. Сухова, 4-А, тел. 77 03 93, факс 77 03 93рийный выпуск . ' : код ОК 005 (ОКП) Щ 916000 . .код' ТН ВЭД:нПиН 2.3.2.1078-01 (П. 1.6.1,1.6.1.1)

208. Место нанесения знака соотвеш ой документации и на этикетке ^ Ш % ;•'■■. "W'y" -*"'' > ' «Ж?' -Г! v ШИ .-." 'Vv .' • . Л"'' .1. Е.К. Косогоринициалы, фшмилииftf 1еет юридическую силу на всей территории Российской ФедерацииJiri.

209. О Московская типография Гознака. 2002.1. Кои формы по ОКУД. , г-юо-от» w , ■ учреждения ПО ОКПО

210. Министерство здравоохранения А • ИО <"5'' V- ' ' "J !'1 Медицинская документацията. Российской Федерации ^уИКдУ^jHlW "-.;.,.а у Форма N" зоз-оо-i/y

211. Наименование учреждения » . l-Ч/'-'-''л. -^Ш^нВ^^ ./ Утверждено приказом- ! т '•.'.'• Н ,(<,I Министерства здравоохранения

212. ЦГСЭН В Алтайском крае ■•^^ЙеШ^Р^ 1 Российской Федерации1 от 27.10. 2000 г № 381л ГОСУДАРСТВЕННАЯ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ СЛУЖБА

213. РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧtess?Щпо Алтайскому краюнаименование территории, ведомства)

214. САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ2201.04.916ХШ1031.10.03. ОТ 21.10.2003 г. .

215. ЗАО "Русский гриб", г.Барнаул, ул.Бехтерева.2, Алтайский край Российская Федерация

216. СООТВЕТСТВУЮТ государственным санитарноэпидемиологическим правилам и нормативам (ненужное зачеркнуть, указать полное наименование санитарных правил)