Исследование процесса получения продуктов белковой и углеводной природы из белого лепестка сои тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.23, кандидат технических наук Хоанг Тхи Минь Нгует

• Хоанг Тхи Минь Нгует
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Хоанг Тхи Минь Нгует

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ.

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА Т. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР.

1.1. Источники получения растительных белков.

1.2. Применение сои в народном хозяйстве.

1.3. Характеристика и биологические свойства сои.

1.4. Основные технологические приемы получения белковых препаратов на основе сои.

1.4.1. Способы получения белковых изолятов.

1.4.2. Способы получения белковых концентратов.

1.4.3. Технологии переработки обезжиренной соевой муки.

1.4.4. Получение углеводов на основе сои.

1.5. Общие вопросы и проблемы очистка сточных вод от белковых веществ. Методы, применяемые для очистки сточных вод.

1.5.1. Общие вопросы и проблемы очистка сточных вод от белковых веществ в пищевой и соеперерабатывающей промышленности.

1.5.2. Методы, применяемые для очистки сточных вод пищевой промышленности.

1.5.2.1. Флотация.

1.5.2.2. Мембранные процессы.

1.5.2.3. Ионообменные процессы.

1.5.2.4. Адсорбционные процессы

1.5.2.5. Биологические методы очистки.

1.5.3. Современные способы извлечения белковых веществ из сточных вод, применяемые в промышленности.

ГЛАВА II. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Объекты исследования.

2.2. Реагенты

2.3. Методы анализа.

2.3.1. Количественное определение азотосодержающих веществ в белковых растворах.

2.3.2. Определение влажности сухой биомассы.

2.3.3 Метод определения общего содержания углеводов в фенол-серной реакции (метод Дюбуа).

2.3.4. Определение доли растворимого белка в белковых препаратах (NSI)

2.3.5. Определение эмульсионных свойств. Жироэмульгирующая способность

ЖЭС).

2.3.6 Определение жироудерживающей способности (ЖУС).

2.4. Методы исследования.

2.4.1. Методика проведения экстракции белковых веществ из белого лепестка сои.

2.4.2. Методика проведения процесса ультрафильтрации на ячейках с промышленными ультрафильтрами.

2.4.3. Методика проведения осаждения белковых веществ из водных и водно-спиртовых растворов.

2.4.4. Методика проведения процесса молекулярно-ситовой хроматографии.

2.4.5. Методика процесса осаждения белкового изолята в ИЭТ.

2.4.6. Методика определения токсичности с применением тест-культуры инфузорий Tetrahymena pyriformis.

2.4.7. Методика выделения углеводов методом ионного обмена.

2.4.8. Метод определения содержания углеводов тонкослойной хроматографией на силикагеле.

ГЛАВА III. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ И ОБСУЖДЕНИЕ

РЕЗУЛЬТАТОВ.

3.1. Разработка технологии получения белковых изолятов из белого лепестка сои.!.

3.1.1. Исследование количественных закономерностей процесса экстракции белковых веществ.

3.1.2. Исследование процесса ультраконцентрирования белкового экстракта.

3.1.3. Исследование процесса осаждения белкового изолята в ИЭТ.

3.1.4. Выбор оптимальной схемы очистки белкового изолята.

3.1.5. Анализ полученных белковых изолятов на острую токсичность, ЖУС и ЖЭС.

3.2. Разработка путей утилизации стоков производства белкового изолята.

3.3. Исследование процесса получения углеводов из депротеинизированного белого лепестка сои.

3.3.1.Исследование процесса ферментативного гидролиза депротеинизированного белого лепестка.

3.3.2.Исследование процесса осаждения стахиозы.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование процесса получения продуктов белковой и углеводной природы из белого лепестка сои»

В настоящее время одной из наиболее актуальных проблем является продовольственная. Важнейшим из компонентов питания, составляющих основу процессов жизнедеятельности человека, является белок. Увеличение спроса на белки для питания человека происходит в соответствии с общей концепцией повышения уровня жизни. По данным ВОЗ более 60 % человечества питается неудовлетворительно, не получая, в частности, достаточного количества белка.

Недостаток белков в питании нарушает динамическое равновесие метаболических процессов с участием белков, сдвигая его в сторону преобладания распада собственных белков клетки, что приводит к истощению организма. В связи с этим особую значимость приобретают вопросы обеспечения населения белковыми компонентами питания, а также приоритет исследований в этом направлении, подтверждаемый разработкой и осуществлением специальных программ в промышленно-развитых странах мира [2].

Одним из путей решения проблемы дефицита белка является разработка новых технологий получения пищевого белка из возобновляемого сырья, мало используемого в процессе получения продуктов питания: жмыхи и шроты масличных и бобовых культур, зеленая масса растений, перья птиц, шерсть, внутренности рыб [3].

Одним из перспективных источников белка является растительное сырьё, прежде всего злаковые, масличные, бобовые культуры, биомасса зеленых растений, а также соевые бобы, аминокислотный состав белка которых наиболее близок к животному белку. Благодаря уникальному составу, (около 40 % протеинов и 20 % жира), оптимальному соотношению аминокислот, содержанию витаминов,'микро- и макроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот и отсутствию холестерина продукты на основе сои являются лечебно-профилактическими [12].

Для их получения чаще всего используется белый лепесток — полупродукт, получаемый после отжима соевого масла. Известные из литературы технологии переработки сои предполагают получение главным образом белковых концентратов и изолятов.

Однако в первом случае получаемый продукт содержит низкомолекулярные пептиды, что ухудшает его качество, а во — втором образуется значительное количество отходов, которые не могут быть непосредственно утилизированы на традиционных очистных сооружениях.

Анализ мировой практики использования соевых бобов показывает, что имеется несколько крупных секторов их потребления: производство растительного масла, кормов, белковых продуктов питания. Кроме того, соевые белковые концентраты и изоляты могут использоваться в качестве ингредиентов в производстве традиционных белковых продуктов питания [48].

Помимо белковых веществ, соевые бобы содержат углеводы, такие как глюкоза - 0,01%, фруктоза (моно-) - 0,55%, сахароза (ди-) - 5,1%,- раффиноза (три-) - 1,58%), стахиоза (тетра-) - 3,0%, а также полисахариды (крахмал и др.) и нерастворимые структурные полисахариды (гемицеллюлозы, пектиновые вещества) - 14,1% [30]. Среди перечисленных углеводов раффиноза и стахиоза представляют наибольший практический интерес, поскольку используются в спортивном питании, а также в качестве заменителей сахара в диабетическом питании [12].

Целью настоящей работы явилась разработка основ технологии получения веществ белковой и углеводной природы из белого лепестка сои.

В задачи работы входило;

1) изучить количественные закономерности процессов экстракции белковых веществ из белого лепестка сои; ультраконцентрирования полученных экстрактов; осаждения ВМФ белка в изоэлектрической точке;

2) установить оптимальные условия обработки белого лепестка различными экстрагентами, что обеспечило бы максимальный выход ВМФ белка; подобрать 7 оптимальные условия выделения и очистки белкового изолята методами осаждения из водных и водно-спиртовых растворов, а также диафильтрации, что обеспечило бы получение препарата пищевого назначения;

3) разработать основы технологии получения белкового продукта кормового назначения из белоксодержащих отходов производства изолята;

4) разработать основы технологии получения раффинозы и стахиозы из депротеинизированного белого лепестка;

5) провести ориентировочные технико-экономические расчеты для разработанной технологии.

Научная новизна. Показана возможность применения для описания процесса экстракции белка из БЛ сои ранее разработанных кинетических моделей аналогичных процессов для микробного и животного сырья. Подобраны оптимальные условия, обеспечивающие максимальный выход ВМФ белка.

Впервые показана принципиальная возможность получения кормового продукта на основе белоксодержащих отходов производства изолята белка путем сорбции белковых веществ на малорастворимых солях кальция.

Впервые показана принципиальная возможность получения олигосахаридов: стахиозы и раффинозы из депротеинизированного белого лепестка.

Практическая значимость. Разработана принципиальная схема комплексной переработки белого лепестка сои с получением продуктов белковой и углеводной природы: белкового изолята сои, белкового продукта кормового назначения, раффинозы и стахиозы. В результате выход изолята белка, содержащего не менее 90 % основного вещества, составляет более 90 % от содержания сырого протеина в. БЛ, кормового белкового продукта, содержащего 30 % белка, с выходом 10 % от содержания сырого протеина в БЛ, стахиозы и раффинозы, содержащих не менее 90 % основного вещества, с выходом соответственно 63 % и 51 % от их содержания в БЛ. 8

Показано, что предложенный способ утилизации жидких стоков в кормовой белковый продукт позволил снизить их ХПК в 25 раз.

Апробация работы. Материалы диссертации были доложены на IV и V международных конгрессах «Биотехнология: состояние и перспективны развития» (Москва, март 2008 г.; Москва, март 2009 г.), Международных конференциях «Успехи в химии и химической технологии» (РХТУ им. Д.И. Менделеева, Москва, ноябрь 2007 г.; Москва, ноябрь 2008 г.; Москва, ноябрь 2009 г.)

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 2 статьи и 4 тезисов докладов в материалах научных конференций, в том числе 1 статья из списка журналов, рекомендованных ВАК.

Структура и объём работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методик проведения экспериментов и анализов, 3-х глав экспериментальной части, включающей описание результатов и их обсуждение, выводов, списка литературы, приложений. Работа изложена на 150 стр. и содержит 36 рисунков, 48 таблиц. Библиография включает 111 наименований работ, из них 33 иностранных источников.

Заключение диссертации по теме «Биотехнология», Хоанг Тхи Минь Нгует

ВЫВОДЫ:

1. Разработана принципиальная схема получения изолята белка сои из белого лепестка, основанная на применении технологических стадий экстракции, осаждения, ультрафильтрации.

2. Подобраны оптимальны условия экстракции белковых веществ из БЛ в условиях кислой и щелочной экстракции: рН 2 и рН 10, температура 20 °С. При этом выход изолята белка составляет не менее 85 % от его содержании в сырье.

3. Подобраны условия ультрафильтрации и осаждения, обеспечивающие получение изолята белка пищевого назначения, содержащего белки с молекулярными массами более 50 кДа с выходом 21 % от содержания белка в сырье.

4. Предложены пути утилизации стоков, образующих при выделении белка за счет организации диафильтрации, а также сорбции белковых веществ на монофосфате кальция, что позволило дополнительно получить кормовой белковый продукт с выходом не менее 95 % и содержанием сырого протеина 30 %.

5. Проведен анализ полученных белковых изолятов по основным показателям, характеризующим белковые препараты пищевого назначения: острую токсичность, ЖУС, ЖЭС, NSI. Установлено, что все полученные в работе изоляты соответствуют нормативным требованием по этим показателям.

6. Предложена принципиальная схема утилизации образующегося твердого отхода — обработанного белого лепестка с получением в качестве попутной продукции олигосахаридов — раффинозы и стахиозы с выходом 0,8 % и 1,9 % от массы исходного белого лепестка (соответствуют 51 % и 63 % от их содержания в белом лепестке).

7. Проведен технико-экономический расчет разработанной технологии. Себестоимость изолята не превышает 13 руб/кг, что в 7 — 8 раз ниже себестоимости отечестственных и зарубежных аналогов.

8. Проведена эколого-экономическая оценка разработанной технологии. Показано, что предотвращенный эколого-экологический ущерб составляет 2,8 млн. руб/ год.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Хоанг Тхи Минь Нгует, 2009 год

1. Пащенко, JL П. Рациональное использование растительного белоксодержащего сырья в технологии хлеба Текст. / JL П. Пащенко, И. М. Жаркова. Воронеж: ФГУП ИПФ «Воронеж», 2003. - 239 с.

2. Чичева Филатова JI.B. Роль сои в производстве белоксодержащих продуктов Текст. / JI.B. Чичева - Филатова. - Монография. М., Пищепромиздат, 2004. - 101 с.

3. Киреева В.В. Фракционирование клеточного сока люцерны с получением кормовых и пищевых белковых концентратов Текст. / В.В. Киреева. Автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук. — М., 1994.

4. ВАСХНИЛ ВНИИТЭИагропром. Пищевая промышленность. Серия 14. Обзоры по информационному обеспечению общесоюзных научно-технических программ. Обзорная информация выпуск 5 «Использование растительных белков в пищевой промышленности». — М., 1990.

5. Телишевская Л.Я. Белковые гидролизаты. Получение, состав, применение. Монография Текст. / Л.Я. Телишевская М., 2000. - 295 с.

6. Кудряшова О.А., Танаева Е.В. «ИПСО МРд» - уникальные свойства соевого белка Текст. / О. А Кудряшова, Е. В. Танаева // Журнал «Пищевые ингредиенты: сырье и добавки». - 2001. - № 2. - с. 64-65.

7. Пат. 2003105233 Российская Федерация, МПК7 C12N15/56. Способы высокотемпературного гидролиза галактозосодержащих олигосахаридов в комплексных смесях Текст. /Ланахан Майкл Б., Миллер Эдвард С. Мл.,109

8. Келли Роберт М.- № 2003105233/13; заявл. 20.07.2001; опубл. 20.08.2004. -3 с.

9. Большая энциклопедия растений. М.; Изд-во «Олма-Пресс», 2005. -623с. (800 статей и около 1500 иллюстраций).

10. Изучение трипсиновой активности и физико-химических свойств различных белковых фракций сои Текст. //КР ВЦП. № КМ-85155 -[S.I.i.s.n] , S. а. - 11с.

11. Шамин А.Н. История химии белка Текст. / А.Н. Шамин.- 2-е изд. Серия "Из наследия А.Н.Шамина". М.: Изд-во КомКнига, 2006. — 352 с.

12. Бегеулов М.Ш. Основы переработки семян сои : учеб. пособие для студ., обуч. по спец. 311200 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" Текст. / М. Ш. Бегеулов. М.: ДеЛи Принт, 2006.- 181 с.

13. Баранов В.Ф., Лебедовский А.И. Селекция, семеноводство и технология возделывания технических культур Текст. / В.Ф. Баранов, А.И. Лебедовский. М., 1980.

14. Гальченко И.Н.- В сб.: Вопросы селекции и агротехники сои.-М., 1953.

15. Иванов А.Ф., Чурзин В.И.,. Филин В.И. Кормопроизводство Текст. / А.Ф. Иванов, В.И. Чурзин, В.И. Филин. М.: Колос, 1996. - 400с.

16. Кальянова Р.Г. Масличные культуры Текст. / Р.Г. Кальянова. 1982. -№2.

17. Мякушко Ю.П., Перестова Т.А. Соя Текст. / Ю.П. Мякушко, Т.А. Перестова. Под ред. Доктор с.-х наук, кандидата с.-х. наук В.Ф. Баранов. М.: Колос, 1984.-332 с.

18. Новак А.Г., Возделывание сои Текст. / А.Г. Новак М.: Россельхозиздат, 1964.-104 с.

19. Поздняков В.Г. Экономические и технологические аспекты производства сои Текст. / В.Г. Поздняков. М.: 1990. - 554с.

20. Растениеводство Центрально-Черноземного региона Текст. // Под ред. В. А. Федотова, В.В. Коломейченко — Воронеж, центр духовного возрождения Черноземного края, 1998. 464 с. (учебник)

21. СигаеваЕ.С., Соя Текст. /Е.С. Сигаева -М.: Колос, 1981. 197с.

22. Соя. Сборник статей Текст. / Под ред. В.Б. Енкена М.: Колос, 1963. -70с.

23. Степанова В.М. Климат и сорт. Соя Текст. / В.М. Степанова — Ленинград: Гидрометеоиздат, 1985. 183 с.

24. Терентьев Ю.В. Масличные культуры Текст. / Ю.В. Терентьев 1981. — №1.

25. Уклеин А.И.-В сб. Текст. / А.И. Уклеин М.: 1963.

26. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья Текст. / В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов. М.: КолосС - 2003. - 360 с.

27. Толстогузов В.Б., Дианова В.Т., Страшненко Е.С.и др. Текстурированные белки соевых бобов в производстве пищевых концентратов Текст. / журнал «Пищевая и перерабатывающая промышленность» — 1985, №3.

28. Кале Ш., Жудрие П. и др. Растительный белок Текст. / научное издание: Ш. Кале, П. Жудрие, Б. Годон [и др.]; пер. с фр. В. Г. Долгополов; под ред. Т. П. Микулович. — М. : Агропромиздат, 1991. 683, 1. е.: ил.; 21 см.

29. Рязанова О.А., Поздняковский В.М., Шевелева А.А. Продукты специального назначения на основе сои Текст. / О.А. Рязанова, В.М. Поздняковский, А.А. Шевелева //Журнал «Пищевая промышленность», -2002,-№8.-с. 42-44.

30. Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Нечаева А. П., Колпакова В. В., Витол И. С., Кобелева И. Б., Кочеткова А. А. Пищевая химия. Учебник Текст. / СПб.: ГИОРД, 2001.-640 с.

31. Сайт: Википедия — Свободная энциклопедия, http ://ru. wikipedia.org/wiki/%D0%A 1 %D0%BE%D 1 %8F

32. Максанова JI.A. Высокомолекулярные соединения и материалы на их основе, применяемые в пищевой промышленности Текст. / Л.А. Максанова М.: «КолосС», 2005-213с.

33. Гауровиц Ф. Химия и функции белков. Пер. с англ., 2-ой изд Текст. / Ф. Гауровиц-М., 1965.

34. Колотилова А.И., Глушанков Е.П. Витамины. Химия, биохимия и физиологическая роль. Учебное пособие для студентов и аспирантов биохимиков Текст. / А.И. Колотилова, Е.П. Глушанков. — Л.: Изд-во Ленинградского университета, 1976. 246 с.

35. Коэн Ф. Регуляция ферментативной активности Текст. / Ф. Коэн. пер. с англ. М.: Мир, 1986. -144 с.

36. Сайт электронного журнала «MEGA-ATLET»: http://mega-atlet.ru/pages/art?70

37. Сайт электронного журнала «Питание»: http://www.healthy-food.ru/squirreJ.htm

38. Щербаков В. Удивительная соя Текст. /Журнал «100% здоровья». -2002. -№19-20.

39. Губанов Я. В. Технические культуры Текст. / Я. В. Губанов. М.: Агропромиздат, 1986. - с. 97 -109.

40. Сайт ООО «ВитаРос»: http://vitaros.ru/pitanie

41. Kolar С. W., Richert S.H., Decker C.D., Steinke F.H., Vander Zanden Ff.J. New Protein Foods Text. / edited by A.M. Altschul and H.L. Wilcke, Academic Press, New York. 1985. - vol.5

42. GuntherR.C., J.Amer. Oil Chem.Soc Text. / 1979. p. 56.

43. Максанова JI.A. Высокомолекулярные соединения и материалы на их основе, применяемые в пищевой промышленности Текст. / Л.А. Максанова. -М.: «КолосС», 2005.-213с.

44. Бутова С.Н. Теоретические основы биотехнологии. Биохимические основы синтеза биологически активных веществ Текст. / Бутова С.Н., Типисева И.А., Эль-Регистан Г.И. Под общей редакцией И.М. Грачевой. М.: Элевар, 2003. - 554 с.

45. Адамсон А.У. Физическая химия поверхностей Text. / А. У. Адамсон. Пер. с англ. М.: Мир, 1979. - 568 с.

46. Доморощенкова М. JI. Современные технологии получения пищевых белков из соевого шрота Text. / Журнал «Пищевая промышленность», 2001. №4.- с. 6-10.

47. Кульский JI.A. Водоподготовка и очистка промышленных стоков: сборник по новым технологиям Text. /1978.

48. Экологическая технология и очистка промышленных выбросов Текст./ Межвуз. сборник научных трактатов, 1979.

49. Практикум по биохимии Текст.: учеб. Пособие/Под ред. С.Е. Северина, Г.А. Соловьёвой.- 2-е изд., перераб. И доп.-М.: Изд-во МГУ, 1989.- 509с.: ил.; 30 см. -ISBN 5-211-00406-Х.

50. Шевченко М.А. Органические вещества в природной воде и методы их удаления Текст./ М.А. Шевченко Киев: Наукова думка, 1996. - 203 с.

51. Кировская И.А. Адсорбционные процессы: учебное пособие для Вузов Текст./ И.А. Кировская — М., 1995.

52. Брек Д. Цеолитные молекулярные сита Текст./ Д. Брек. М.: Мир, 1976. — 781 с.

53. Мирский Л.В. Пирожков.В.В. Адсорбенты, их получение, свойства и их применение Текст./ Л.В. Мирский, В.В. Пирожков Л.: Наука, 1971. —266 с.

54. Молоканов Д. А. Очистка сточных вод Текст.: комплексное решение / ДА. Молоканов, А.В. Молчан // Журнал «Экология производства». 2005. -№9.-с. 38-41.

55. Технология очистки сточных вод предприятий пищевой промышленности Текст./Журнал «Пищевая промышленность», 2005. -№5.

56. Молоканов Д.А., Молчан А.В, Хайруллин Р.С. Очистка сточных вод: системы флоккуляции и флотации Текст./ Д.А.Молоканов А.В. Молчан Р.С. Хайруллин. Журнал «Экология производства», 2006- №3.

57. Joan M., Thomas M.S., Susan Flutz. Soy Protein Lowers Fat and Saturated Fat in School Lunch Beef and Pork Entrees Text. / Journal of the American Dietetic Association, Volume 101, Issue 4, April 2001. Pages 461-463.

58. Scott Hegenbart. Push for High Protein Text./ Journal Food Product design, September 2001. http://www.foodproductdesign.com/articles/2001/09/push-for-high-protein. aspx

59. Гразби Алан. Изофлавоны ключ к здоровью Текст./ Journal Food Product design// Ежемесячный обзор исследовательского центра компании АДМ за март 2002г. Том 9, № 3, март 2002 года. http://technomol.ru/publish/browses/2002/march.php

60. Гразби Алан. Соевые ингредиенты Текст./ Journal Food Product design// Ежемесячный обзор исследовательского центра компании АДМ за апрель 2002г. Том 9, № 4, апрель 2002 года, http ://technomol .ru/publ ish/bro wses/2002/aprel.php

61. Гразби Алан. Новая жизнь соевых концентратовТекст./ Journal Wellness FoodsZ/Ежемесячный обзор исследовательского центра компании АДМ за январь 2003 г.Том 10, № 1, январь 2003 года. http://technomol.rU/publish/browses/2003/01 .php

62. Гразби Алан. Соевый боб источник железа Текст./ Journal Nutraingredients.com// Ежемесячный обзор исследовательского центра компании АДМ за январь 2003 г.Том 10, № 1, январь 2003 года. http://technomol.ru/publish/browses/2003/01 .php

63. Гразби Алан. Соевая альтернатива гормонной терапии Текст./ Journal PREPARED FOODS// Ежемесячный обзор исследовательского центра компании АДМ за июльч2002г. Том 9, № 7, июль 2002 года.

64. Гразби Алан. Соя и здоровье Текст./ Journal FOODSERVICE DIRECTOR// Ежемесячный обзор исследовательского центра компании АДМ за апрель 2003 г. Том 10, № 4, апрель 2003 года. http://technomol.ru/publish/browses/2003/04.php

65. Мулдер, М. Введение в мембранную технологию Текст. :/М. Мулдер; перевод с англ. Канд. Хим. Наук А.Ю. Алентьева, канн.хим. Наук Г.П. Ямпольской. -М: Мир, 1999.- 513с.:ил.;22см.-3000 экз.-ISBN 5-03-003114-6.

66. Зеленов Г. Соя- пищевой продукт и лекарство Текст./ Сайт ООО "AJIMA Трейд": http://almatrade.ru/2006/05/ishoadnanovaz.php

67. Рыкунова И.П. Разработка технологии диетических кисломолочных напитков с использованием продуктов переработки сои Текст./. Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. СПб, 1991.

68. Сайт: http://\vww.gurmania.ru/s.php/1583.htm

69. Сайт «Большая Советская Энциклопедия»: http://bse.scilib.com/article064717.html

70. ААСС Method 46-24, Protein Dispersibility Index, rev. October 26, 1994. Approved Methods of the American Association of Cereal Chemists, 9th ed. The Association, St. Paul, MN, 1995.

71. AACC Method 46-23, Nitrogen Solubility Index, rev. Octobcr 26, 1994. Approved Methods of the American Association of Cereal Chemists, 9th ed. The Association, St. Paul, MN, 1995.

72. Муха В.Д., Оксененко И.А. Экологически чистая технология возделывания сои Текст./ В.Д. Муха, И.А. Оксененко. — Курск: Изд-во КГСХА, 2001.-47с.

73. Сайт ЗАО НТЦ «Владипор»: http ://www.vl adipor.ru/catalog/ show/&cid=003&id=2

74. Гразби Алан. Популярность соевого молока в США растет Текст./ Journal PR NEWSWIRE//Eжeмecячный обзор исследовательского центра компании

75. АДМ за январь 2002г. Том 9, № 1, январь 2002 года. http://technomol.ru/publish/browses/2002/january.php

76. Бобрик Петр. Соя и соевый комплект Текст./ Журнал "Валютный Спекулянт" Commodities, 9(11) сентябрь 2000. с. 72-76 ftp://ftp.spekulant.ni/.hidden/spekulant/pdf/vs 11 сЗ a7b8e642a5b7cbc7876ce61 d8 06128.pdf

77. Тильба В. А. Перспективы производства и использования отечественного соевого сырья Текст./ Перспективы производства и переработки сои в Амурской области. Материалы научно-практической конференции. — Благовещенск, 1998. с. 14-19.

78. Колобов С.В. Потребительские свойства мясных копченостей из говядины с соевым изолятом Текст./ Автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Москва, 2002.

79. Дэйвид Р. Эриксон. Практическое руководство по переработке и использованию сои Текст./. Перевод с англ. под ред. Доморощенковой M.JI. М.: изд-во «Макцентр», 2002. - 672 с.

80. Ковалев А.И. Научные принципы использования соевых белковых концентратов в технологии эмульгированных мясных продуктов Текст./ Автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Москва, 2001.

81. Черезова М.Е. Исследование в области совершенствования технологии производства изолятов пищевых соевых белков Текст./ Автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Санкт- Петербург, 1993г.

82. Фуголь О.А. Разработка технологии получения и применения соевых ферментативных гидролизатов. Автореферат на соискание ученой степени кандидата технических наук. Москва, 1997 г.

83. Сайт спортивного магазина ЗУФитнес:http:// www. s v fi tnes.m/stat/?act=sho wotherk&numotherk=89

84. Пат. 2081618 (13) CI Российская Федерация МПК6 A23L1/20. Способ получения белкового продукта из сои Текст. / Бикбов Т.М., Попова И.М., Богомолов А.А.; патентообладатель Бикбов Тахир Мухаммедович № 95118421/13; заявл. 04.11.1995; опубл. 20.06.1997.

85. Пат. 2006128711 (13) А Российская Федерация МПК A23L1/30,

86. Пат. 97119239 (13) А Российская Федерация МПК 6 А23 J1/14. Способ получения белка из растительного сырья Текст. / Коновалов И., Офицеров

87. Е.Н., Соснина Н.А., Шекуров.Н., Миронов В.Ф., Карлин В.В, Лапин А.А., Минзанова С.Т., Карасева А.Н., Бережной А.Н., Мутрисков А.Я. № 97119239/13; заявл. 18.11.1997; опубл. 10.08.1999.

88. Скоупс, Р. Методы очистки белков Текст./ Р. Скоупс; перевод с англ. проф. В.К. Антонова.- М.: Мир, 1985.-358с.: ил.; 22см.- Библиогр. С. 343-352.-4500экз.

89. Остерман, Л.А. Хроматография белков и нуклеиновых кислот Текст., Л.А. Остерман.-М. :Наука, 1985.-536с.: ил.; 22см.- 8500экз.

90. Worthington Enzyme Manual Text.:. Methods in Enzymology/ Worthington Biochemical Corporation Freehold.- New Jersey, 1965.- 176p. -29 cm.

91. И.Б. Шакир, А.А. Красноштанова, Е.В. Парфенова. Общая билтехнология: лабораторный практикум. РХТУ им. Д.И. Менделеева. М., 2001. 68с.

92. Методические указания по выполнению экономической части дипломного проекта (работы) для студентов химико- технологических специальностей издательство РХТУ,- М: 1995г.-120с.