Исследование кинетики кристаллизации глюкозы и разработка промышленных способов ее производства тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.05, доктор технических наук Хворова, Людмила Степановна

• Хворова, Людмила Степановна
• доктор технических наук
• 2008

Оглавление диссертации доктор технических наук Хворова, Людмила Степановна

ВВЕДЕНИЕ. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы

Цель и задачи исследований

Научная новизна

Практическая значимость разработок

Апробация результатов работы

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 .Строение растворов

1.2.Теории кристаллизации

1.2.1. Термодинамическая теория

1.2.2. Диффузионная теория

1.2.3. Кристаллохимическая теория

1.2.4. Молекулярно-кинетическая теория

1.2.5.Дислокационный механизм роста кристаллов

1.2.6.Механизм послойного роста кристаллов

1.2.7.Блоковый механизм роста кристаллов

1.3. Основные факторы зародышеобразования

1.3.1. Зародышеобразование

1.3.2. Силы межмолекулярного взаимодействия при образовании 25 кристаллов

1.3.3. Степень пересыщения

1.3.4. Температура

1.3.5. Примеси

1.3.6. Перемешивание

1.3.7. Затравочные кристаллы 28 1.3.8. Электрофизическое воздействие 29 1.3.9. Магнитное поле

1.4. Рост кристаллов

1.4.1. Пересыщение

1.4.2. Перемешивание

1.4.3. Влияние температуры

1.4.4. Влияние примесей

1.4.5. Друзы

1.5. Физико-химические свойства глюкозы и ее растворов и особенности 36 ее кристаллизации

1.5.1. Реакция таутомерных превращений

1.5.2 Растворимость глюкозы

1.5.3. Вязкость растворов

1. 6. Кристаллизация глюкозы 43 1.6.1. Зависимость скорости кристаллизации от основных физикохимических параметров

Пересыщение

Температура

Примеси

Способы затравок

Перемешивание

Вязкость утфелей

1.6.2. Способы кристаллизации

1.7. Качество глюкозы

1.7.1. Цветность и прозрачность растворов

1.7.2. Микробиологическая чистота глюкозы

1.8. Технология ангидридной глюкозы

1.9. Применение глюкозы в кондитерской промышленности 76 1.10.Заключение для определения задач исследований

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Объекты исследований . Получении глюкозных сиропов

2.2. Приборы, установки, и методики исследований

2.2.1. Приборы

2.2.2. Установки и методики исследований 81 2.2.2.1 .Определение скорости кристаллизации глюкозы 81 2.2.2.2. Определение концентрации сухих веществ в растворах и утфеле 84 2.2.2.3. Определение гранулометрического состава кристаллов 87 2.2.2.4. Метод контроля затравки при кристаллизации глюкозы

ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ГИДРАТНОЙ ГЛЮКОЗЫ

3.1. Математическое моделирование кинетики кристаллизации

3.1.1. Вычисление коэффициента диффузии 110 3.1.2 .Константа скорости кристаллохимической реакции

3.2.Растворимость глюкозы и выражение пересыщения

3.3. Влияние затравок

3.4. Зависимость скорости кристаллизации гидратной глюкозы от основных физико-химических параметров 133 3.4.1 Кристаллизация глюкозы из чистых растворов

3.4.2. Кристаллизация глюкозы из сиропов с различным ГЭ

3.4.3. Границы метастабильной зоны кристаллизации гидратной глюкозы

3.5. Влияние вязкости утфелей на кинетику кристаллизации

3.6. Выявление условий, при которых происходит истирание кристаллов

3.7. Влияние размера кристаллов на процесс центрифугирования

3.8. Методика расчета оптимального режима охлаждения утфелей

ГЛАВА 4 . РАЗРАБОТКА РАЦИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ

СХЕМ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ГИДРАТНОЙ ГЛЮКОЗЫ 155 4.1. Испытания технологической схемы с раскачками утфелей оттеками

4.1.1. Раскачка утфелей оттеком промежуточного центрифугирования

4.1.2. Испытания технологической схемы с раскачками утфелей зеленой патокой

4.1.3. Испытания технологической схемы с промежуточным центрифугированием утфеля

4.1.4. Испытания раскачки утфелей белой патоки

4.2. Разработка непрерывного процесса кристаллизации глюкозы

4.3. Кристаллизация сиропов кислотно-ферментативного гидролиза крахмала в одну стадию

4.4.Разработка технологии глюкозной помадки с функциональными свойствами

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ГЛЮКОЗЫ В АНГИДРИДНОЙ ФОРМЕ

5.1. Исследование кинетики кристаллизации ангидридной глюкозы

5.1.1. Растворимость глюкозы

5.1.2. Зависимость скорости кристаллизации глюкозы от основных физико-химических факторов

5.1.3. Температура кипения сиропов и зародышеобразование

5.2. Разработка технологии ангидридной глюкозы 209 5.2.1 .Технологический режим кристаллизации

5.2.2. Разработка конструкции вакуум-аппарата и проведение испытаний

5.2.3. Промышленные испытания технологии

5.2.4.Центрифугирование утфелей 213 5.2.5.2.Разработка Технологического регламента для проектирования промышленного производства медицинской ангидридной глюкозы

ГЛАВА 6. РАЗРАБОКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПОЛУЧЕНИЯ ГЛЮКОЗЫ ИЗ СИРОПОВ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА КРАХМАЛА

6.1. Получение фармакопейной глюкозы в ангидридной форме

6.2. Получение пищевой глюкозы в гидратной форме из оттеков

ГЛАВА 7. ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ГЛЮКОЗЫ

7.1. Исследование качества гидратной глюкозы

7.1.1. Исследование распределения примесей в кристаллах

7.1.2. Разработка способа повышения микробиологической чистоты гидратной глюкозы

7.2. Качество глюкозы ангидридной 240 ВЫВОДЫ 244 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 248 ПЕРЕЧЕНЬ ПРИЛОЖЕНИЙ 271

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование кинетики кристаллизации глюкозы и разработка промышленных способов ее производства»

Глюкоза кристаллическая пищевая и фармакопейная вырабатываются на предприятиях крахмалопаточной промышленности.

С физиологической и питательной точек зрения она имеет преимущества перед другими углеводами; непосредственно усваиваясь организмом, глюкоза снабжает все органы и ткани необходимой биологической энергией для поддержания их жизненных функций. Из главных компонентов нашей пищи лишь глюкоза может непосредственно ресорбироваться. Содержание сахара в крови от 80 до 100 мг на 100 мл крови является решающим фактором в снабжении всех клеток необходимой энергией. Пищевые углеводы -крахмал, олигосахариды и моносахариды - действуют лишь после их превращения в глюкозу.

Глюкозу широко применяют в медицинской практике, как лекарственный препарат [1,162], зачастую по жизненным показаниям, при больших потерях крови, сердечной слабости, шоке и других болезнях. Она входит в состав кровезаменяющих и противошоковых жидкостей и других препаратов. Кристаллическая глюкоза используется как наполнитель при изготовлении многих таблетированных лекарственных средств, является исходным сырьем для получения сорбита и аскорбиновой кислоты, а также для приготовления многих ветпрепаратов.

В пищевой промышленности при производстве мороженого, фруктовых консервов, конфет, безалкогольных напитков глюкоза отличается от сахарозы иным приятным, менее сладким вкусом с ощущением прохлады и сильным бактериостатическим действием (при одинаковых концентрациях).

В спортивной медицине [75] глюкозу используют в качестве энергизирующего средства при дополнительном питании спортсменов в подготовительном, соревновательном и восстановительном периодах их деятельности

Большим преимуществом глюкозы является также полезность побочных продуктов переработки кукурузы по сравнению с полезностью побочных продуктов производства сахарной свеклы, которое выражается соотношением 1: 0,65 [213]. В мировых масштабах использование продуктов из кукурузы все возрастает. В Японии более 25 % сладителей потребляется в виде глюкозы, а в США потребление углеводных продуктов из кукурузы составляет 11% от общего количества сахара и оно все возрастает.

Потребность здравоохранения Российской Федерации только в фармакопейной глюкозе составляет около 7 тыс. тонн в год. Потребность для пищевых и медицинских целей на порядок больше.

Обеспечение здравоохранения России фармакопейной глюкозой осуществлялось с единственного в СССР предприятия - Верхнеднепровского крахмалопаточного комбината мощностью 4,6 тыс. тонн глюкозы в год. По объему и качеству глюкозы указанное производство не удовлетворяло потребности не только здравоохранения СССР (15 тыс. тонн в год), но даже России.

Тема диссертации, посвященная исследованию кинетики кристаллизации и созданию высокоэффективного производства пищевой и фармакопейной глюкозы в России, имеет особую актуальность и важное народнохозяйственное значение.

Научной базой настоящей работы явились фундаментальные исследования П.М.Силина, Н.П.Силиной, С.Ф.Ралля, И.Е.Садового, Н.Г. Гулюка, А.И. Громковского, М.С. Жигалова, А.В.Зубченко, А.Р.Сапронова, A.A. Славянского, В.И.Тужилкина, О.Г Козловой,

Л.Н. Матусевича, И.В. Мелихова, Е.В. Хамского и других ученых. Цель и задачи исследований. Целью работы является решение важной государственной проблемы - разработка технологии получения глюкозы в ангидридной и гидратной форме пищевого и фармакопейного назначения.

Задачи исследований: изучить влияние основных физико-химических факторов на кинетику кристаллизации глюкозы в гидратной и ангидридной формах из сиропов с глюкозным эквивалентом от 80 до 100 %; математически описать кинетику процесса кристаллизации глюкозы в ангидридной форме и на основе полученных зависимостей обосновать пути совершенствования этих процессов; разработать, провести производственную проверку и внедрить новые способы кристаллизации гидратной глюкозы; разработать и внедрить технологию получения глюкозного продукта с новыми функциональными свойствами; разработать и внедрить новую технологию получения глюкозы фармакопейного качества в ангидридной форме; предложить промышленности новую комплексную технологию получения ангидридной и гидратной глюкозы из сиропов ферментативного гидролиза крахмала.

Концепцией при изучении кинетики кристаллизации глюкозы являются положения о гетерогенном строении растворов и кристаллизации как фазового превращения вещества из растворенного состояния в кристаллическое при определенных условиях.

Научная новизна. Впервые разработана математическая модель кинетики кристаллизации глюкозы, на основе которой определена лими-рующая - кристаллохимическая стадия процесса кристаллизации гидратной глюкозы. Модель позволяет контролировать в любой момент кристаллизации концентрацию межкристального раствора, скорость кристаллизации глюкозы и содержание кристаллов в утфеле и корректировать режим охлаждения утфелей.

Разработаны методики для определения скорости кристаллизации, гранулометрического состава кристаллов, концентрации сухих веществ в растворах и утфелях.

Исследовано влияние важнейших параметров на кинетику кристаллизации глюкозы:

- растворимости глюкозы в зависимости от суммарного влияния температуры в интервале 20.75 °С и глюкозного эквивалента для сиропов ферментатив-ного гидролиза крахмала;

- скорости кристаллизации гидратной и ангидридной глюкозы от суммарного влияния избыточной концентрации, температуры, глюкозного эквивалента; определены границы метастабильных зон для кристаллизации обоих видов глюкозы;

- затравки с учетом массы, количества и поверхности кристаллов и предложена методика расчета количества затравки; вязкости утфеля в зависимости от вязкости межкристального раствора, содержания и размера кристаллов; определено влияние вязкости утфеля на гранулометрический состав кристаллов в процессе кристаллизации глюкозы;

- разработана методика расчета режима охлаждения утфелей в соответствии со скоростью кристаллизации глюкозы;

-определено влияние сорбита, патоки, фруктозы на скорость кристаллизации глюкозы в помадной массе и определены их оптимальные концентрации для рецептур глюкозной помадки;

- впервые исследованы и установлены условия зародышеобразования и наращивания кристаллов при получении утфелей ангидридной глюкозы; разработан инструментальный метод контроля количества образующихся кристаллов на стадии зародышеобразования.

Практическая значимость разработок. На основании результатов исследований: разработана и внедрена установка для изучения кинетики кристаллизации глюкозы (AC №849075); разработана рациональная технологическая схема с применением раскачек утфелей оттеками для снижения вязкости утфелей (Пат. РФ № 2336308 ); разработана и внедрена на ВДКПК технология непрерывной кристаллизации гидратной глюкозы; разработана и внедрена технология одностадийной кристаллизации гидратной глюкозы из сиропов кислотно-ферментативного осахаривания крахмала на Верхнеднепровском, Ефремовском и Бесланском крахмалопаточных комбинатах (АС № 863642); разработана и внедрена технология глюкозной помадки с функциональными свойствами энергизирующего, витаминного, иммуностимулирующего действия (патенты РФ № - 1805868, 2030879, 2094050, 2335134); разработана и внедрена на ВДКПК первая отечественная технология ангидридной глюкозы фармакопейного качества; впервые разработана и испытана в производственных условиях отечественная комплексная технология получения глюкозы в ангидридной и гидратной формах из сиропов ферментативного гидролиза крахмала (Пат. РФ № 2314351).

Апробация результатов работы проведена на 14 Международных научных симпозиумах, конференциях и выставках: 111 (1968), VI (1974), У111 (1981) Всесоюзных научных симпозиумах «Физико-химия крахмала и крахмалопродуктов», Москва; XI (2003), XI11 (2005), ХУ (2007), ХУ1 (2008) Международных конференциях по крахмалу, Москва-Краков; Научно-технической конференции «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации», М., МГУПП, 2006; Всероссийской научно-практической конференции «Медико-биологические аспекты физического воспитания», Тамбов, 2004; 1У (2001), У (2003), У1 (2005) и У11 (2007) Международных симпозиумах «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования», Пущино.

Образцы новых видов продукции экспонировались на международных выставках и конкурсах: «Медицина для вас», «Традиционная

Заключение диссертации по теме «Технология сахара и сахаристых продуктов», Хворова, Людмила Степановна

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований и других выполненных работ получены выводы и даны рекомендации промышленности. 1.Впервые разработана математическая модель кинетики кристаллизации глюкозы, позволяющая контролировать уровни трех параметров: концентрации межкристального раствора, скорости кристаллизации и выхода кристаллов. Впервые определена лимитирующая кристаллохимическая- стадия процесса кристаллизации гидратной глюкозы.

2. Для изучения кинетики кристаллизации глюкозы разработаны методики определения скорости кристаллизации (АС №849075), гранулометрического состава кристаллов, концентрации сухих веществ в растворах и утфелях. 3. Экспериментально установлено влияние важнейших параметров на кинетику кристаллизации гидратной глюкозы:

- растворимости глюкозы в зависимости от суммарного влияния температуры в интервале 20. 75 °С и глюкозного эквивалента для сиропов ферментативного гидролиза крахмала; полученная зависимость представлена в виде формулы и таблицы:

- скорости кристаллизации гидратной и ангидридной глюкозы от суммарного влияния избыточной концентрации, температуры, глюкозного эквивалента; дано математическое описание установленных зависимостей скорости кристаллизации глюкозы от перечисленных факторов; определены границы метастабильных зон для кристаллизации обоих видов глюкозы;

- затравки с учетом массы, количества и поверхности кристаллов и предложена методика расчета количества затравки;

- вязкости утфеля в зависимости от вязкости межкристального раствора, содержания и размера кристаллов, представлены в виде формул; определено разрушающее влияние вязкости утфеля на гранулометрический состав кристаллов в процессе кристаллизации глюкозы;

- дано математическое описание взаимосвязи скорости охлаждения утфелей со скоростью кристаллизации глюкозы; разработана методика расчета режима охлаждения утфелей в соответствии со скоростью кристаллизации;

- определено влияние сорбита, патоки, фруктозы на скорость кристаллизации глюкозы в помадной массе и определены их оптимальные концентрации для рецептур глкжозной помадки;

- впервые исследованы и установлены условия зародышеобразования и наращивания кристаллов при получении утфелей ангидридной глюкозы; разработан инструментальный метод контроля количества образующихся кристаллов на стадии зародышеобразования.

4. Научно обоснован, разработан и испытан в производственных условиях ВДКПК, БМК рациональный способ снижения вязкости утфелей раскачками их оттеками. Лучшие результаты получены от применения белой патоки (Пат. РФ № 2336308). Продолжительность цикла центрифугирования снизилась на 20-25 %, повысился выход глюкозы из кристаллизатора на 3 - 5 %, снизилась цветность растворов глюкозы на 2-4 %.

5. Разработан и внедрен в производственных условиях ВДКПК непрерывный способ кристаллизации гидратной глюкозы, повышающий производительность станции кристаллизации на 40 %.

6. Научно обоснован, разработан и внедрен рациональный способ одностадийной кристаллизации (АС РФ № 863642) для сиропов кислотно-ферментативного гидролиза крахмала на ВДКПК, БМК, ЕГПК. При этом ликвидирована линия 2-го продукта, а выход глюкозы повысился на 7-8 %. Технология удостоена Государственной премии УССР в 1985 г.

7. Впервые научно обоснована, разработана и внедрена технология глюкозной помадки с функциональными свойствами. Медико-биологические испытания показали ее эффективность в качестве малобелкового и энергизирующего средства с витаминной и иммуностимулирующей активностью. Способ защищен АС и патентами РФ (№ 1805868, 2030879, 2094050, 2335134).

8. Впервые научно обоснована, разработана и внедрена отечественная технология получения фармакопейной ангидридной глюкозы при уваривании утфеля в вакуум-аппарате в течение 6 ч вместо 60 ч кристаллизации гидратной глюкозы. Повысилась микробиологическая чистота фармакопейной глюкозы. Технология рекомендована к внедрению взамен медицинской гидратной. Разработаны и утверждены Минздравом СССР и РФ Фармакопейная статья ФС 42-3102-94 «Глюкоза безводная» и Технологический регламент на ее производство. Получено разрешение Минздрава СССР на производство и применение ангидридной глюкозы взамен медицинской гидратной (Регистрационное удостоверение № 86/447/1 от 2 апреля 1986 г.). Разработана конструкция вакуум-аппарата в нержавеющем исполнении на 7,5 т утфеля за один цикл. Разработаны Технологические регламенты для проектирования производства медицинской ангидридной глюкозы и совместно с ГИПРОСАХПромом проекты на строительство новых цехов фармакопейной ангидридной глюкозы мощностью 31 и 15 т в сутки.

9. Впервые научно обоснована и разработана отечественная комплексная технология получения фармакопейной ангидридной глюкозы из сиропов ферментативного гидролиза крахмала (Пат. РФ № 2314351), а из оттеков-пищевой гидратной глюкозы. Технология испытана в опытно-промышленных условиях Борисоглебского крахмального завода и промышленных условиях глюкозного завода «Экзон-Глюкоза» (Республика Беларусь). 10. На основании проведенных исследований и практического использования результатов диссертационной работы решена важная народнохозяйственная задача по созданию высокоэффективной технологии для организации производства фармакопейной и пищевой глюкозы в России. Общий суммарный экономический эффект от внедрения разработок составляет около 40 млн руб.

Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Хворова, Людмила Степановна, 2008 год

1. Алтыкис А.И. Исследование оптимальных условий и разработка рационального технологического процесса производства медицинской глюкозы.- Автореф. дис. канд. тех. наух.- М., 1954.- 12 с.

2. Амирова С.А., Пойлов В.З., Головченко Л.В. и др. Влияние электромагнитного поля и электрообработки на массовую кристаллизацию солей // Межвузовский сб. научных трудов «Процессы в дисперсных средах». Иваново, 1986.-С.34-38

3. Андреев И.И.Скорость роста и растворения кристаллов //Журнал русского физико-химического общества.- 1908.-Т.40.- Вып.З.- С.397

4. Андреев Н.Р. Хворова Л.С. Глюкозная помадка новый вид сахаристого продукта для диетического и лечебно-профилактического питания. - М.: АгроНИИТЭИПП, 1994. - Сер. 19.- Вып.2.- 22 с.

5. Андреев Н.Р., Хворова Л.С., Сидорова O.A. Исследования по оптимизации технологии получения глюкозной помадки // Материалы XIII Межд. конференции по крахмалам.- М., 2005.-С.86

6. Андреев Н.Р., Хворова Л.С., Фонин B.C. Глюкозная помадка с биологически активными компонентами растений лечебно-профилактического назначения //Материалы Межд. конф. «Технологии и продукты здорового питания».- М., 2005.-С. 3-6

7. Андреев Н.Р., Хворова JI.C., Фонин B.C. и др. Продукты лечебно-профилактического назначения на основе глюкозы с биологически активными добавками // Материалы 1У Международного симпозиума «Биологически активные добавки к пище: XXI век».- М.,2000.-С.9-10

8. Архипович H.A., Петрушевский В.В., Бондарь Е.Г. Влияние перемешивания на скорость кристаллизации // Сахарная пром-сть.-1969.-№ 4.-С.68-73

9. A.c. СССР №849075. Установка для определения скорости кристаллизации кристаллов. 0публ.23.07.1981.- Бюл. № 27 / Н.Н.Трегубов, JI.C. Хворова, Г.В. Тищенко-Романченко

10. A.c. СССР № 863642. Способ кристаллизации глюкозы. Опубл. 15.09.81.-Бюл. № 34. / Н.Г. Гулюк, Е.К. Сидорова, JI.C. Хворова

11. Бакли. Рост кристаллов. Перевод с англ.- М., 1954.- 405 с.

12. Бондарь Е.Г. Векслер Б.А. Распределение потерь красящих веществ в кристаллах утфеля II продукта // Сахарная пром-сть.-1970.10.- С. 64-67

13. Бондарь Е.Г., Петрушевский B.B. Образование вторичных кристаллов при кристаллизации гидратной глюкозы // Сахарная пром-сть. -1968.- № 7.-С.60-62

14. Бурлацкий С.Ф. Флуктуационная кинетика диффузионных процессов // Автореф. дис. докт. физ.-мат. наук.-М.-1988.- 49 с.

15. Викторов М.М. Методы вычисления физико-химических величин и прикладные расчеты.-Л.:Химия, 1977.-360 с.

16. Вульф Г.В. Избранные работы по кристаллофизике и кристаллографии.- Гостехтеоретиздат.- 1952.

17. Гиббс Дж. В. Термодинамические работы.- М.-Л.:Гостехиздат, 1950.-492 с.

18. Глинка Н.Л. Общая химия.- Л.:Химия, 1983.- 704 с.

19. Голыбин В.А., Исаевская А.К. Влияние аффинации на степень удаления несахаров //Сахар.-2003.-№ 1.-С.44-46

20. Гопчак Н.Я. Исследование и разработка нового способа кристаллизации гидратной кристаллической и медицинской глюкозы //Автореф. дис. канд. техн. наук. Киев, 1980.- 33 с.

21. Гопчак Н.Я., Архипович H.A., Бондарь Е.Г. Кристаллизация медицинской гидратной глюкозы // Сахарная пром-сть.- 1981 .-№ 3.- С. 56-58

22. Гопчак Н.Я., Сторчевая В.В., Банах О.П. Опыт Верхнеднепровского крахмало-паточного комбината по предотвращению грибковых заболеваний глюкозных утфелей //Сахарная пром-сть.- 1987.-№ 4.- С. 36-37

23. Гопчак Н.Я., Шорникова А.Н., Кмита Л.В. Получение ангидридной глюкозы в кристаллизаторах //НТРС «Пищевая промышленность».- 1978.-Сер. 5.-№ 1.-С. 13-16

24. Грабовська Е.В. Розвиток наукових основ удосконалення технологий цукристих крохмалепродугпв // Автореф. дис. докт. техн. наук -Киев, 2006.- 43 с.

25. Громковский А.И., Богданчикова B.C. Расчет оптимального режима кристаллизации утфеля последнего продукта // Сахарная пром-сть.- 1980. -№ 5.- С. 40-43

26. Гулюк Н.Г. Индукционные периоды при кристаллизации глюкозы из водных растворов // Сахарная промышленность.- 1980.-№ 11.-С. 43-44

27. Гулюк Н.Г. Научное обоснование и разработка усовершенствованной и новой безотходной технологии глюкозы //Автореф. дис. докт. техн. наук.- М., 1984, 47 с

28. Гулюк Н.Г. Растворимость глюкозы в ферментативных крахмальных гидролизатах // НТРС «Пищевая пром-ность».-1979.-Сер.5.-Вып.6.-С.4-7

29. Гулюк Н.Г., Лукин Н.Д., Хворова Л.С., Ананских В.В. Пути совершенствования процессов кристаллизации глюкозы //Сахарная промышленность.- 1983.-№ 8.-С.43-45

30. Гулюк Н.Г., Пихало Д.И. Вязкость глюкозных растворов и сиропов. //Сахарная промышленность.-1980.-№3.-С. 52.54

31. Гулюк Н.Г., Хворова Л.С., Бондарь Е.Г., и др. Внедрение способа одностадийной кристаллизации глюкозы на Верхнеднепровском крахмало-паточном комбинате //Сахарная промышленность.- 1986.-№ 7.-С.48-50

32. Гулюк Н.Г., Хворова Л.С., Сарапука В.Я. Производственные испытания одностадийной кристаллизации глюкозных сиропов кислотно-ферментативного осахаривания крахмала //Тезисы IX Всес. научн. симп. «Физико-химия крахмала и крахмалопродуктов».- 1984. С. 31-32

33. Гулюк Н.Г. Длительность индукционных периодов при кристаллизации глюкозы с затравкой // кн. Научно-технический реферативный сборник «Крахмалопаточная промышленность».- 1980.- В.2.-С.6.9

34. Гулюк Н.Г., Хворова Л.С., Сидорова Е.К. и др. Опыт непрерывной кристаллизации глюкозы // НТРС «Пищевая промышленность».- М.: ЦНИИТЭИПищепром. 1979. - Сер. 5.- Вып.2.- С.7-11

35. Гулюк Н.Г., Хворова Л.С., Тищенко-Романченко Г.В. Кристаллизация глюкозы в одну стадию из сиропов кислотно-ферментативного осахаривания крахмала //Крахмало-паточная промышленность.- М.:ЦНИИТЭИПищепром, 1982.- Вып. 4.- С.3-6

36. Дьюлаи 3. Образование зародышей кристаллов в водных растворах.-В сб. «Рост кристаллов», т.З.-М.: АН СССР, 1961.- С.98

37. Денисова H.A. В чем заблуждаются физики?- Бишкек: Илим, 2000.-111с.

38. Денисова H.A. Механизм кристаллизации. Сообщение об открытии. -Бишкек: Илим, 1996.- 98 с.

39. Дистлер Г.И. В кн. « Рост кристаллов», т.8.- М.:АН СССР, 1968.-С.108-123

40. Дмитриенко А.У., Бренман С. А. Условия включения несахаров в растущие кристаллы // Сахарная промышленность.- 1992. -№5 .-С.13-15

41. Жарова Е.Я., Ладур Т.А., Малыжев A.A. и др. Производство кристаллической глюкозы из крахмала.- М.:Пищевая пром-сть, 1967.-238 с.

42. Жарова Е.Я. Применение физических методов при кристаллизации глюкозы. -М.:ЦНИИТЭИПищепром, 1965.- 25 с.

43. Жигалов М.С., Штерман B.C., Сапронов А.Р. и др. Кристаллизация глюкозы с предварительным приготовлением начального утфеля //Сахарная промышленность.- 1987.- № 4.-С. 41-43

44. Зубченко A.B. Новое в кинетике кристаллизации сахара.- М.: Пищевая промышленность, 1973.-159 с.

45. Зубченко A.B., Харин С.Е., Левин Ю.В. Кинетика фазовых переходов при перемешивании сахарных растворов // Изв. Вузов. Пищевая технология.- 1969.-№ 2.-С.133-136

46. Инюшкин Г.В., Авербух Я. Д., Карташева Г.В. К вопросу о возникновении новых центров кристаллизации в присутствии затравки // ЖПХ, 1968.-Т.16.- № 9.- С.2076-2078

47. Инюшкин Г.В., Заостровский Ф.П., Матвеев A.B. К вопросу о роли переходного слоя при кристаллизации // Сб. научн. трудов «Процессы в дисперсных средах».- Иваново, 1986.- С.58-61

48. Инюшкин Г.В., Шабалин К.Н. Скорость вращения кристаллов и особенности их роста // Кристаллография.-1964.-Т.9.-№ 2.-С.306-307

49. Каганов И.Н., Жигалов М.С. Скорости роста кристаллов сахара в нечистых растворах// Сахарная промышленность.- 1965.-№ 1.-С. 16-19

50. Каишев Р. О некоторых вопросах молекулярно-кинетической теории образования и роста кристаллов.- В кн.: «Рост кристаллов», т. 3.-М.:АН СССР, 1961.- С.26

51. Карнаушенко Л.И., Гордиенко JI.A., Коркач A.B. Влияние глюкозного сиропа на реологические свойства помадных конфет // Хранение и переработка сельхозсырья.-2000.-№ 5. С.35-37

52. Карчевская В.В., Хворова Л.С. и др. Об использовании глюкозы ангидридной в медицинской практике // Фармация.-1983.-№ 3.-С.59-61

53. Кидяров Б.И. Кинетика образования кристаллов из жидкой фазы.-Нсб.:Наука, 1979.-132 с.

54. Клейман И.Л., Медзеновский В.Б. , Хворова Л.С. Исследование процесса кристаллизации глюкозы методом многофакторного планирования эксперимента // Труды ВНПО «Пшцепромавтоматика».- Одесса.- Вып. 14.-1975.-С.125-127

55. Клейман И. Л. К вопросу управления режимом охлаждения глюкозных утфелей // Сахарная пром-сть.-1975.-№ 1.-С.56-58

56. Кобелева И.Б., Никитин A.B. Применение пищевкусовой добавки из красной смородины в кондитерской промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья.-2007.-№ 5.-С.73-74

57. Козлова О.Г. Рост и морфология кристаллов.- М: МГУ, 1980.-357 с.

58. Козявкин А.П., Одородько Н.И., Бобровник Л.Д. О включении примесей в кристаллы желтых Сахаров // Сахарная пром-сть.- 1980. № 2. -С.25-26

59. Кот Ю.Д., Глыгало Е.М. Исследование реологических свойств утфелей // Известия Вузов «Пищевая технология» .- 1969,- № 1.-С.69-71

60. Кот Ю.Д.Теория кристаллизации сахарозы // Сахарная пром-сть.-1987.-№ 12.-С.15-17

61. Кочетков Н.К., Бочков А.Ф., Дмитриев Б.А. и др. Химия углеводов.-М:Химия,1967.- 672 с.

62. Краснов К.С. Молекулы и химическая связь.- М.: Высшая школа, 1984.-295 с.

63. Кривцун Л.В., Овчинников А.Е., Филиппова Н.И., Салтанова О.В., Хворова Л.С. и др. Водопотребление и водоотведение в крахмалопаточной промышленности.- М., 1977.-73 с.

64. Кривцун Л.В., Салтанова О.В., Хворова Л.С. Временная отраслевая методика нормирования водопотребления и водоотведения в крахмалопаточной промышленности. М., 1981, 48 с.

65. Кривцун Л.В., Хворова Л.С. Опыт рационального водоиспользования в крахмалопаточной промышленности //НТРС «Пищевая промышленность».-М. :ЦНИИТЭИПищепром.-1983 .-Сер.5.- Вып. 1.-28 с.

66. Кузнецов В.А. Кристаллы и кристаллизация.- М., 1954.- 411 с.

67. Кухарски С., Высоцки А. Выживаемость клеток некоторых микроорганизмов в экспериментально инфицированных инфузионныхрастворах 5 % глюкозы и 0,9 % натрия хлорида // Фармация,- 1989,-№ 4,-С.22-24

68. Ладур Т.А. Качество кристаллической глюкозы, получаемой при ферментативном гидролизе крахмала // Сахарная промышленность.- 1987.-№11.- С. 58-59 73.

69. Ладур Т.А. Научные основы и практическое применение биоконверсии при производстве сахаристых продуктов из крахмала. Дисс. докт. техн. наук в виде научного доклада. М., 1992.- 60 с.

70. Ладур Т.А., Бородина З.М., Гринченко С.Я. Микрофлора и микробиологический контроль в крахмалопаточном производстве.- М.: ЦНИИТЭИПищепром.-1981 .-Вып.4.-24 с.

71. Ладур Т.А., Хворова Л.С. Качество кристаллической глюкозы // НТИ «Крахмалопаточная пром-сть».- М.:ЦИНТИПищепром-1968.- Вып.4.-С.1-9

72. Ласкова И.Л., Утешев Б.С. Иммуномоделирующее действие энергизирующих препаратов при физических нагрузках //Экспериментальная и физическая фармакология.-1995.-№ 2.- С.44-47

73. Лопаткина Г.А., Богачева Г.А., Волейко Н.С. Влияние интенсивности перемешивания на размеры кристаллов // ЖПХ.- 1962.-Т.35.-Вып.10.- С.2180

74. Лукин Н.Д. Разработка технологии новых сахаристых продуктов из крахмала.- Автореф. дис. докт. техн. наук. М., 1999.- 65 с.

75. Лукин Н.Д., Ананских В.В., Лапидус Т.В., Хворова Л.С. Технологический контроль производства сахаристых крахмалопродуктов. Методическое пособие.- М.: Россельхозакадемия, 2007.-261 с.

76. Лычев А.П., Черемисин А.И. О влиянии постоянного магнитного поля на кристаллизацию // Электронная обработка материалов,-1978,-№ 6.-С. 38-40

77. Маллин Дж. Кристаллизация. Перевод с англ.- М: Металлургия, 1965.- 347с.

78. Матусевич JI.H. Кристаллизация из растворов в химической промышленности.- М.:Химия,1968.-303 с.

79. Матусевич JI.H., Шабалин К.Н. Интенсивность размешивания растворов и крупность получаемых кристаллов // ЖПХ.- 1952.- Т. 25.-Вып. П.- С.1157-1164

80. Маюрникова JI.A., Гореликова Г.А., Позняковский В.М. Применение экстрактов растительного сырья в качестве биологически активных добавок к пище // Хранение и переработка сельхозсырья.-2000.-№ 5.-С.41-42

81. Мелихов И.В., Козловская Э.Д., Кутепов A.M. и др. Концентрированные и насыщенные растворы. М.: Наука, 2002.- 456 с.

82. Мелихов И.В., Присяжнюк В. А. К изучению активности затравочных кристаллов //Теоретические основы химической технологии,-1977.-Т.11.-№ 5.-С.665-671

83. Мелихов И.В., Берлинер Л.Б. Кинетика периодической кристаллизации при наличии затравочных кристаллов, растущих с флуктуирующими скоростями// Теоретические основы химической технологии.-1985.-Т. 19.-№ 2.-С. 158-165

84. Михневич Г.Л., Гудзь Л.Н. Образование зародышей в пересыщенных растворах сахарозы // Сб. «Рост кристаллов».-М.:АН СССР, 1961 .-Т.З .-С. 12

85. Методы химии углеводов. Перевод с англ. под ред. Кочеткова Н.К.-М.:Мир,1967.- 562 с.

86. Мухин Г.Е., Асс Т.В. Украинський химичний журнал.-1925.-Т. 1.-С. 458

87. Непрерывная кристаллизация гидратной глюкозы при перемешивании. Патент США № 4357172, заявл. 17.12.80 г., опубл. №217484 2.10.82 г.

88. Новиков А.Н., Панов В.И., Присяжнюк В.А. Устойчивость пересыщенных растворов, содержащих ПАВ, в присутсвии затравочных кристаллов // В кн. «Промышленная кристаллизация».- JI.-.Химия, 1969.-С. 89-93

89. Нечаев А.П., Кочеткова A.A., Зайцев А.Н. Пищевые добавки.-М.:Колос-Пресс, 2002.-256 с.

90. Нывлт Я. Кристаллизация из растворов. М.:Химия, 1974.-150 с.

91. Орлов А.Н. Введение в теорию дефектов в кристаллах. М.: Высшая школа, 1983. -182 с.

92. О разработке и серийном производстве государственного стандартного образца состава глюкозы // Материалы IX Всесоюзн. конф. Измерения в медицине и их метрологическое обеспечение,- М.,1989.-С. 271-273

93. Побережная З.Н., Каграмова К.А. и др.// Тезисы докладов 3-го съезда фармацевтов УССР.- Харьков, 1979.-С.209-210

94. Панов Б.И., Новиков А.Н. Методика оценки устойчивости пересыщенных растворов // В кн. «Промышленная кристаллизация».-JI. :Химия, 1969.-С.65-72

95. Пат. РФ № 2314351 Способ получения глюкозы /Л.С. Хворова, Н.Р.Андреев, Н.Д. Лукин и др.- Опубл. 10.01.2008.- Бюл. № 1

96. Пат. РФ № 1805868 Способ получения глюкозной помадки / Л.С. Хворова, Н.Р. Андреев, A.C. Парфенов и др.- Опубл. 30.03.93.- Бюл. № 12

97. Пат. РФ № 2030879.Способ получения глюкозной помадки / Л.С. Хворова, Н.Р. Андреев, A.C. Парфенов и др.- Опубл. 20.03.95.- Бюл. № 8

98. Пат. РФ № 2094050. Витаминное средство / Д.М. Мухамеджанова, Л.С. Хворова, Д.М. Попов и др.- Опубл. 27.10.97.-Бюл. № 30

99. Пат. РФ № 2336308 от 20.10.2008 г. Способ кристаллизации глюкозы / Л.С. Хворова, Н.Р.Андреев, Н.Д. Лукин

100. Пат. № 2335134 от 10.10.2008 г. Способ получения глюкозной помадки / Л.С. Хворова, Н.Р. Андреев

101. Перелыгин В.М. , Крыльский Д.В. Растворимость в системе вода-глюкоза-фруктоза//Сахарная промышленность.- 1986.-№ 3.-С.50-51

102. Перелыгин В.М., Гнездилова А.И. Влияние примесей на продолжительность индукционных периодов при кристаллизации сахарозы и лактозы // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2001.-№ З.-С. 38-40

103. Петров Т.Г., Трейвус Е.Б., Пунин Ю.О. Выращивание кристаллов из растворов. Л.: Недра, 1983. - 200 с.

104. Петров С.М., Курицын В.А., Арапов Д.В. Кинетическая модель скорости роста кристаллов сахарозы из чистых и нечистых растворов // Сахар.- 2004. № 6. - С. 26-29

105. Петрушевский В.В. Исследование процесса кристаллизации гидратной глюкозы и разработки способа непрерывной кристаллизации. -Автореф. дис. канд. тех. наук.-Киев, 1970,-22 с.

106. Петрушевский В.В. Удельная поверхность кристаллов гидратной глюкозы //Сахарная пром-сть.- 1975.- № 2.- С.68-69

107. Полищук В.П., Ефимовский B.C., Кривцун J1.B., Назарова Н.И., Хворова Л.С. Опыт рационального использования воды на Бендерском паточном заводе.-М.:АгроНИИТЭИПП.-1989.-Сер. 19.- Вып. 1.-28 с.

108. Ребиндер П.А. Физико-химическая механика дисперсных структур //Сборник статей.- М.:АН СССР, 1966.- 163 с.

109. Ралль С.Ф. Производство пищевой глюкозы и кристаллизация как основной процесс её получения //Автореф. дис. докт. тех. наук-М.,1947. -49 с.

110. Рид В.Т.Дислокации в кристаллах.- М.:Металлургиздат, 1957.115. Садовый И.Е. Зависимость скорости кристаллизации глюкозы отосновных физических факторов //ЖПХ.- Т. ХХУ1.-№ 9.-1953.-С. 949-959

111. Садовый И.Е., Чубик И.А. Влияние перемешивания на скорость кристаллизации глюкозы //Изв. ВУЗов. «Пищевая технология».- 1958.- № 4

112. Сапронов А.Р. Физико-химическая структура растворов сахарозы. //Сахарная промышленность.- 1964.-№ 2.- С.17-20

113. Сапронов А.Р., Колчева P.A. Красящие вещества и их влияние на качество сахара. М.: Пищевая пром-сть, 1975.- 349 с.

114. Семенов Е. В., Славянский A.A., Ильина В.В. Моделирование процесса роста кристаллов сахарозы из ее растворов //Сахарная промышленность. -2004.-№ 4.-С. 37-40

115. Семенов Е.В., Славянский A.A., Мойсеяк М. Б. и др. Кристаллизация сахарозы как диффузионный процесс // Сахарная промышленность.-2003.-№ 1.-С.48-51

116. Славнова E.H. Взаимодействие органической примеси с неорганическими кристаллами. // Сб. Рост кристаллов. АН СССР.- 1957.- т.1.-С.149

117. Сидорова Е.К., Хворова Л.С., Коваленко В.В. Получение глюкозы фармакопейного качества из сиропа 1 продукта //Э-И «Крахмалопаточная промышленность.-М.:ЦНИИТЭИПищепром.- 1973.- Вып.8.- С.5-8

118. Сидорова Е.К., Хворова JI.C., Романюха Н.Д. Уточнение технологического режима кристаллизации медицинской глюкозы // Э-И «Крахмалопаточная промышленность». М.:ЦНИИТЭИПищепром.-1973.-№4.-0.1-4

119. Силин П. М. Вопросы технологии сахаристых веществ.-М.:Пищепромиздат,, 1950.- 162 с.

120. Славянский A.A. Оценка качества сахара-песка и технологических мероприятия по обеспечению его стандартности. -Дисс. . канд.техн. .наук.- М.: МТИПП, 1974. 172 с.

121. Способ непрерывной кристаллизации концентрированной глюкозы. Патент 20635 и 20636 СФР Югославии, кл.89

122. Странский И.Н., Каишев Р. К теории расчета кристаллообразования кристаллических зародышей // Успехи физических наук.-1939.-Т.21.-№ .4.-С.408

123. Технология крахмалопаточного производства. Под ред. Сипягина A.C. М.: Пищепромиздат, 1958.- 423 с.

124. Титова Н.В. Разделение динамического и статического эффектов растворителя в электродных реакциях в водно-углеводных средах // Автореф. дисс. канд. хим. наук, 2007.- 24 с.

125. Тищенко-Романченко Г.В., Хворова JI.C., Трегубов H.H. Зависимость скорости кристаллизации ангидридной глюкозы от основных физико-химических факторов // Сахарная промышленность.-1981.- № 8. С.56-58

126. Тищенко Г.В., Шлеина Л.Д., Хворова Л.С. Ангидридная глюкоза -высокоэффективный сахаристый продукт // Тез. докладов Всес. конференции.- М.:ВДНХ СССР, 1982.- С.96-97

127. Тищенко-Романченко Г.В., Хворова JI.C., Трегубов H.H. Определение скорости кристаллизации глюкозы // НТРС «Пищевая промышленность».-М.: ЦНИИТЭИПищепром. -1981.-Сер.5.- Вып.2.-С. 11-15

128. Тодес О.М., Себалло В.А и др. Массовая кристаллизация из растворов.- Л.: Химия, 1984,- 235 с.

129. Толленс Б.-Эльснер К. Краткий справочник по химии углеводов.-М.:ГОНТИ,1938.- 685 с.

130. Трегубов H.H., Ладур Т.А., Хворова Л.С. Улучшение условий кристаллизации и центрифугирования глюкозных утфелей путем раскачки их зеленой патокой // Сахарная промышленность.-1968.- № 2.-С. 54-59

131. Трегубов H.H. Хворова Л.С. Зависимость вязкости глюкозного утфеля от содержания кристаллов // Сахарная пром-сть.- 1965.- № 4.-С.56

132. Трегубов H.H., Хворова Л.С. О роли вязкости утфелей в процессе кристаллизации глюкозы // Сахарная пром-сть.- 1966.-№ 1.- С. 57-58

133. Требин Л.И., Михайлик В.А., Штангеева Н.И. Колориметрическое определение среднего размера кристаллов сахара в утфеле // Сахарная промышленность.- 1977.- № 6.-С. 32-33

134. Трегубов H.H., Хворова Л.С. Изучение свойств глюкозных утфелей и пути увеличения производительности станции кристаллизации //Тезисы докладов Всес. научн. симпозиума. «Физико-химия крахмала и крахмалопродуктов».- М, 1968.-С. 51-53

135. Трегубов H.H., Хворова Л.С. Исследование некоторых структурно-механических свойств глюкозных утфелей // Тез. докл. научн. конф. по физико-химической механике в пищевых производствах.- М., 1969.-С. 82-83

136. Трегубов H.H., Хворова Л.С. Определение гранулометрического состава кристаллов в глюкозном утфеле //Сахарная промышленность.- 1971.-№ 8.-С.53-57

137. Трегубов H.H., Хворова JI.С., Сидорова Е.К. Производственная проверка кристаллизации глюкозы с промежуточным центрифугированием и затравкой в виде сырых кристаллов // Сахарная промышленность.- 1973.-№ 2.- С.63-67

138. Трегубов H.H., Хворова Л.С., Тищенко-Романченко Г.В. Кристаллизация глюкозы из сиропов, осахаренных ферментами // Сахарная промышленность.-1980,-№ 11.- С.47-50

139. Трейвус Е.Б. Кинетика роста и растворения кристаллов.- Л.:ЛГУ, 1979.-248 с.

140. Тужилкин В.И. Интенсификация технологии промышленной кристаллизации сахара // Автореф. дис. докт. техн. наук.- М., 1987.- 50 с.

141. Тужилкин В.И., Карагодин М.А., Сорокин А.И. Построение математической модели процесса кристаллизации сахарозы // Изв. ВУЗов «Пищевая технология».-1982.-№ 6.-С.76-79

142. Углеводный состав гидролизатов, полученных при ферментативном способе получения глюкозы из крахмала // Zesz. Probl. Postepow nauk го In. -1974.- № 159. С. 275.279. польск. РЖ «Химия». -1975.- Вып. 11.-С.429

143. Федулов И.Ф., Киреев В.А. Учебник физической химии.- М.-Л., Госхимиздат, 1952.-440 с.

144. Фиданко Сталиянов Сретенов. Метод получения кристаллической агидридной глюкозы. АС № 15472, Болгария, заявлено 07.05.70 г., опубл. 03.05.74 г.

145. Физические величины. Справочник. Под ред. И.С.Григорьева, Е.З. Мейлихова.- М: Энергоатомиздат, 1991.-1232 с.

146. Фольмер М. Кинетика образования новой фазы.- М.: Наука, 1986.208 с.

147. Френкель Я.И. Общая теория гетерофазных флуктуаций и предпереходных явлений // ЖЭТФ.-1939.- Т. 9.- № 8. С.952

148. Хамский Е.В. Индукционные периоды при кристаллизации из растворов // Сб. «Кристаллизация и свойства кристаллических веществ».- JL: Наука, 1971.- 49 с.

149. Хамский Е.В. Кристаллизация в химической промышленности. М.: Химия, 1979. - 342 с.

150. Хамский Е.В. Кристаллизация и свойства кристаллических веществ. -Л.: Наука, 1971.- 95 с.

151. Хамский Е.В. Исследование фазового превращения в растворах // Автореф. дис. докт. хим. наук.-Л., 1980.-44 с.

152. Хамский Е.В., Майдурова O.E. О коллективном росте кристаллов // Межвуз. сб. научных трудов «Процессы в дисперсных средах». Иваново, 1986. - С.15-20

153. Харин В.М. Исследование кинетики массовой кристаллизации из растворов // Теоретические основы химической технологии.- 1975. T. IX.-№ 1.-С.31-39

154. Харин С.Е., Зубченко A.B., Левин Ю.Н. Кинетика фазовых переходов в пересыщенных растворах сахарозы // Коллоидный журнал.- № 1.- 1969.-С. 149

155. Хворова Л.С. Исследование процесса кристаллизации ангидридной глюкозы// Тез. докладов У1 Всесоюзн. научн. симпоз. по физико-химии крахмала и крахмалопродуктов.-М.,1974.- С.78

156. Фармакопейная статья ФС 42-3102-94 «Глюкоза безводная»

157. Хворова Л.С. Анализ состава примесей глюкозы при получении ее из кукурузного крахмала // Труды У1 международного симпозиума «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования».-Пущино, 2005. С. 468-470

158. Хворова Л.С., Трегубов H.H. Некоторые реологические свойства глюкозных утфелей // Сахарная промышленность.- 1969.-№ 1.-С.61-64

159. Хворова Л.С. Новое в технологии кристаллизации глюкозы в СССР и за рубежом // Обзор, инф.- М.:АгроНИИТЭИПП, 1987.- Сер. 19. Вып.6.-28 с.

160. Хворова Л.С., Трегубов H.H. О вязкости глюкозных утфелей // Труды ВНИИ крахмалопродуктов.-М.,1966.-Вып.8.-С.71-78

161. Хворова Л. С., Кореневская-Давыдова Е.В. Производство глюкозной помадки // Кондитерское и Хлебопекарное производство.-2008.-№ 3.-С.24-26

162. Хворова Л.С. Определение величины удельного вращения медицинской глюкозы //НТИ «Крахмалопаточная промышленность»,-М.:ЦНИИТЭИПищепром.- 1971.- №.11.- С. 1-7

163. Хворова Л.С. Производство ангидридной глюкозы. Обзор.-М.:ЦНИИТЭИПищепром.-1974.-32 с.

164. Хворова Л.С. Разработка технологии и исследование свойств ангидридной глюкозы // Материалы XI международной конференции по крахмалу.- Москва-Краков, 17-19 июня 2003.- С. 175

165. Хворова Л.С. Разработка технологии медицинской кристаллической ангидридной глюкозы // В сб. «Труды научно-практической конференции».-Углич, 2003.- С.474-477

166. Хворова Л.С. Расчет продуктов в производстве медицинской глюкозы. // НТИС «Передовой научно-производственный опыт в пищевой пром-сти, рекоменд. для внедрения».-М.:АгроНИИТЭИПП. -1989.- Вып.23.-С.16-21

167. Хворова JI. С. Технологические схемы кристаллизации глюкозы // Труды IV научно-технической конференции «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации».- М.:МГУПП, 2006.-С. 145-147

168. Хворова Л.С. Физико-химические свойства медицинской ангидридной глюкозы //Э-И «Пищевая промышленность. Отечественный производственный опыт».-М.: АгроНИИТЭИПП. 1988. - Вып.6.-С.14-16

169. Хворова Л.С. Экономия затравки при кристаллизации глюкозы // Пищевая пром-сть.- Вып.2.-1990.- С. 29-31

170. Хворова Л.С., Бондарь Е.Г., Сарапука В.Я. Промышленные испытания технологии получения медицинской ангидридной глюкозы // Э-И «Отечественный производственный опыт в пищевой промышленности». -М.: АгроНИИТЭИПП, 1989.- Вып. 10.- С. 13-18

171. Хворова Л.С., Бондарь Е.Г., Сарапука В.Я. и др. Производственная проверка получения медицинской глюкозы в кристаллизаторах // Инф. сб. «Передовой промышленный опыт для внедрения в сахарную пром-сть»,-М.: АгроНИИТЭИПП.-1990.- Вып.6.-С. 17-21

172. Хворова Л.С., Гулюк Н.Г., Бондарь Е.Г. Производственная проверка технологии получения медицинской ангидридной глюкозы // Сахарная промышленность.- 1977.- № 9.- С. 59-62

173. Хворова Л.С., Лукин Н.Д., Нюнина Н.Н Эффективность применения активных углей для очистки глюкозных сиропов // Материалы IV научно-техн. конф. «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации».- М.:МГУПП, 2006.-С. 143-145

174. Хворова Л.С. , Лукин Н.Д., Нюнина H.H., Соловьева С.Ю. Исследования очистки сиропов при получении глюкозы // Материалы XI международной конференции по крахмалу.- Москва-Краков.- 2003.-С.81

175. Хворова Jl.С., Пихало Д.М. О качестве медицинской ангидридной глюкозы //Инф. сб. «Передовой производственный опыт, рекомендованный для внедрения в сахарную, крахмалопаточную и кондитерскую пром-сть».-М.:АгроНИИТЭИПП, 1992.- Вып.1.-С.20-23

176. Хворова Л.С., Пихало Д.М., Лерман Л.Б. Рефрактометрический метод определения концентрации сухих веществ в чистых глюкозных растворах // Э-И «Отечеств. опыт».-М.:АгроНИИТЭИПП. 1987.-Сер.З.-Вып.2.-С. 10-12

177. Хворова Л.С., Сидорова Е.К. Качество импортной кристаллической глюкозы // НТРС «Крахмал опаточная промышленность».-М.:ЦНИИТЭИПищепром.-1978.-№ 2.-С.6-9

178. Хворова Л.С., Сидорова Е.К.Снижение вязкости межкристального оттека при производстве глюкозы // НТИ «Крахмалопаточная промышленность».-М.:ЦНИИТЭИПищепром, 1971.-Вып.5.-С. 1-6

179. Хворова Л.С., Тищенко-Романченко Г.В. Исследование условий кристаллизации ангидридной глюкозы //Тез. докладов VIII Всесоюзного научн. симпоз. «Физико-химия крахмала и крахмалопродуктов».-М. 1981.-С.27-29

180. Хворова Л.С., Шлеина Л. Д. Метод контроля затравки при кристаллизации глюкозы //Пищевая пром-сть.- 1990.-№ 4.-С. 58-60

181. Хворова Л.С. Оптимизация режима кристаллизации гидратной глюкозы // Материалы XI международной конференции по крахмалу.-Москва-Краков, 2007.-С. 116

182. Хворова Л.С. Роль пересыщения при кристаллизации гидратной глюкозы // Сб. научных трудов ВНИИ крахмалопродуктов.-М.:ВНИИК,2008.- Вып.12.- С.119-127

183. Хворова Л.С. Оценка способов получения гидратной глюкозы по скорости кристаллизации // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2008.2661.-С.40

184. Хворова Л.С. Исследование условий кристаллизации гидратной глюкозы из сиропов, полученных с применением ферментов // Хранение и переработка сельхозсырья 2008.- № 6 .- С. 48-49

185. Хворова Л.С., Коваленок В.А. Математическое моделирование кинетики кристаллизации глюкозы //Хранение и переработка сельхозсырья.-2008.-№5.- С.45-48

186. Хворова Л.С. Технология производства фармакопейной и пищевой глюкозы // Пищевая промышленность.-2008.-№ 6,- С.56

187. Хворова Л.С. Влияние реологических свойств утфелей на кинетику кристаллизации гидратной глюкозы // Сахар.-2008.-№ 6.- С.2-5

188. Хворова Л.С. Эффективность производства и применения глюкозы в ангидридной форме // Вестник РАСХН.-2008.-№ 4.-С.89-91

189. Хворова Л.С. Влияние примесей на кинетику кристаллизации глюкозы // Хранение и переработка сельхозсырья.-2008.- № 9.-С.30-32

190. Хворова Л.С. Кристаллизация глюкозы из сиропов кислотно-ферментативного гидролиза крахмала // Пищевая промышленность.- 2008. -№ 8.- С.52-53

191. Хониг П.Принципы технологии сахара. -М.:Пищепромиздат,1961.-616 с.

192. Хлопин В.Г. Избранные труды.- М.-Л.: АН СССР, 1957.-Т. 1.-370 с.

193. Шаскольская М.П. Кристаллы. М.: Наука, 1978.-207 с.

194. Щедрина И.Е., Брутко Л.И. Изучение некоторых факторов, влияющих на пирогенность растворов глюкозы // Фармация.1989.-№4.-С. 19-22

195. Шостенко А., Трушковский С., Бухальский А., Чуркин А. Мутаротация у-облученной Б- глюкозы // Материалы XI Международной конференции по крахмалу. Москва-Краков, 2003.-С. 114

196. Штангеева H.JI. Влияние технологических факторов на агрегацию кристаллов при уваривании сахарных утфелей // Сахарная промышленность.- 1985. № 12. - С.22-24

197. Штерман B.C. Динамика вязкости утфеля последнего продукта в процессе его кристаллизации охлаждением // Хранение и переработка сельхозсырья. -2007.-№ 5.- С. 65-69

198. Штерман B.C., Жигалов М.С., Сапронов А.Р., Лидин Г.К. Определение коэффициентов насыщения в технических глюкозных растворах // Сахарная промышленность.- 1988.-№ 1.-С.50-52

199. Andreev N.R., Lukin N.D, Khvorova L.S. Biotechnology of Glucose syrup for its sequential crystallization //XU1 International Starch Convention June 16-20 2008.- Cracov-Moskow: Wydawnictwo Naukowe Acapit.- P. 42

200. Arnold A. F., Hartland C.G. и др. Werkwijze voor het bereiden van Kristallijn dextrose- monohydraat. Заявка № 6908590, 5 .06.1969 г., опубл. 8.12. 1970 г. МКИ С 13 и 1/10 В Old 9/02

201. Dextrose and D Sorbitol // Prospect of Tokai Togyo, Japan, 1972.

202. Effects of glucose and fructose on cane sugar crystals morphology / G.Vaccari, G.Mantovani, G.Sgualdino et al // Zuckerindustrie.- 1991. V. 116. -№ 7.-S.610-613

203. Effect of dextran, glucose and fructose on sucrose crystal elongation and morphology / Z.Bubnik, G.Vaccari, G.Mantovani et al // Zuckerindustrie.- 1992. -V. 117.-№ 7.- S. 557-561

204. Edwards Larry W. Process for continuous crystallization of alpha monohydrate dextrose utilizing high agitation. Патент США № 4.357.172. Заявка №217484 от 17.12.80 г.

205. Ferrier W. G. The structure of P-d-glucose // Acta cryst.-1969.- № 13.-P. 675-679

206. Frank F.С. Crystal growth and dislocations // Adv. in phys.-1952.- V.I.-№ 1213. «Hrana j Jshrana».- 1968.- T.9.-№ 10-11,- P.709-713

207. Jackson R, Silsbee G. The Solubiliti Dextrose of Water // Us nat bureau of Standards scientific papers -1922.- P. 437.

208. Kossel W. К теории роста кристаллов // Nachr. Ges. Wiss. Göttingen. Jahresber. math.-phys. Klasse.- 1927.- S. 135

209. Kroner W, Reischel W, Hopper W. Beziehungen zwischen Trockensubstanz Refraktion und Dichte von Starke hydrolisaten // Zeitschr. anal. Ch.-122 (1941).- S. 321-334

210. Mark R. О кристаллизации из водных растворов // Zeitschr. fiir phis. Chemie.- 1908, Bd.61, S.385; 1909, Bd. 67, S.470; 1909, Bd. 68, S.104; 1910, Bd. 73, S.685; 1912,Bd.79, S.71

211. Nivit J., Jottifried J. Uber Kristallisation XXII Einfluss von Anwesentheit fester Phase an die Breite der metaestabilen Zone // Collect.-Crech. chem. Communs.-1967. № ю.- S.3459-3469

212. Newkirk W.B. Manufacture and uses Refined Dextrose // Ind. Eng. Chem.-1924.-V.16.-№ 11.-P. 1173-1175

213. Newkirk W.B. Development and Production of anhydrous Dextrose // Jnd. Eng. Chem.- 1936.- V. 28. № 7- P. 760-766

214. Newkirk W.B. Hydrate Dextrose //Ind. and Eng. Chem.-l939.-V.31 .-№ 1

215. Sadovoi A.J. Relution of rate of crystallisatin of glucose basic physical factors //Zum. prikl. ehem.-1953.- 26.- P. 859-949

216. Scoczynski A., Zglinski W. Wplyw roznych substaneji organicznych I nieorganicznych na procès kristalizacji glukozy // Rocznibl technologii i chemii zywnosky.-1974.-T.24.-№ 3.-S. 269-276

217. Sroczynski A., Zglinski W. Wpliw röznych czynnikow na procès kristalizacji glukozy //Zesz. probl. postepow nauk roln.- 1974.-№ 159.2691. S.219-225

218. Van Hook A. Sucrose cristallization mechanism of growth from aqueaus solution // Journal of crystal growth.-1969. № 5. - P. 305-311

219. Van Hook. Growth rate curver of sucrose crystals // Zuckerindustrie.-1984. -V.109.-№ 7.-S. 638-641

220. Vaschatko J., Smelik A. Die Kristallisacion der Sacharoze. D-Glucose und D-Fructose aus übersättigten Lösungendes des metastabielen Gebiete //Zucker.-1968.-№ 6.-S.144-151

221. Volker Hans H. Uber Probleme der Herstellung und Verwendung von Dextrose fondant // Die Starke.- 1966.- B. 18.- № 11.-C.354-359

222. Патент США № 3592688 от 17.07.1971. Jeorge Rhoades Dean, Ronaler Emmett Pyle. Dextroz Crystallization Process ( кристаллы двух фаз I-пентагон. при t< 32 °С и И- гексональные при t> 34 °С)

223. Shigeo Susuke. An overall look at the dextrose industry in Japan (Обзор промышленности по производству глюкозы в Японии) // Die Stärke. -1964.-№ 9.-Р.285-293

224. Патент ПНР, Кл. А23 3/00, № 190963, опубл. 20.08.79 г. Способ получения глюкозной помадки

225. Idaszak L.R. Manufacture of dextrose Патент США № 3257665, выд. 21.07.66 г. Кл. США 127-58; Кл. СССР 89 I; МПК С 13 к.

226. McDonald T.R.R. and Beevers С. А. // Acta Crist. -1952,- № 5.- Р.564

227. Патент Австралии № 26758709.9, (cl2d). Production of cristalline glucose /Renshler Delmar F., Langlois David P., Larson Roy F. и др; заявл. 19.09.61; опубл. 31.05.66

228. Corn Produckts Compani. Procede de Production de Dextrose unhydre. Патент Франции, № 1437734, заявл. 8. 04. 65

229. Акт приемочных испытаний способа одностадийной кристаллизации глюкозы на Верхнеднепровском крахмалопаточном комбинате С. 272-276

230. Расчет гарантированного экономического эффекта по заданию «Разработать метод одностадийной кристаллизации» С. 277-279

231. Протокол испытаний роторного насоса на перекачивании утфелейна Ефремовском глюкозно-паточном комбинате С.280

232. Акт ведомственных приемочных испытаний технологии производства ангидридной глюкозы в опытно-промышленных условиях Верхнеднепровского крахмалопаточного комбината С. 281-285

233. Регистрационное удостоверение № 86/447/1 на «Глюкозу ангидридную», выданное Минздравом СССР 2.04.86 г. С. 286

234. Фармакопейная статья ФС 42-3102-94 на «Глюкозу безводную» -ангидридную С. 287-288

235. Диплом Лауреата Государственной премии УССР С.289

236. ТУ 9188-028-00334735-97 (Ефремовский глюкозно-паточный комбинат) и ОСТ 10-019-94 на «Помадку глюкозную» С. 290-292

237. Технологический регламент на производство помадки глюкозной С.293

238. Сертификат соответствия на «Помадку глюкозную» С.294

239. Диплом о награждении ВНИИК за разработку и внедрение глюкозной помадки-продукта повышенной питательной ценности на конкурсе «Лучшая диагностическая и оздоровительная технология восстановительной медицины 2003» С.295

240. Диплом о награждении продукции глюкозной помадки ВНИИ крахмалопродуктов медалью «Экологически безопасная продукция» Международная выставка-2004 С.296-297

241. Диплом победителя дегустационного конкурса в номинации «Здоровый продукт» Помадка глюкозная. Вторая Московская специализированная выставка «Здоровое питание». Москва-2006 С.298

242. МИНИСТЕРСТВО ПЙЩЕВОИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ1. Замеи1. Упркондитера1. ГУБИН М.Г. 1983 года1. АКТ3 ноября 1983 года п.Днепровский Днепропетровской области

243. Приемочные испытания способа одностадийной кристаллизации глюкозы.

244. Ведомственная приемочная комиссия в совтаве :

245. ГУЛЮК Н.Г. Заместитель генерального директора по науке НПО по крахмалопродуктам

246. ХВОРОВА Л.С. старший научный сотрудник НПО покрахмалопродуктам

247. ГОНЧАК Н.Я. зав, сектором промышленных испнтаниіпри ВД КПК.

248. САРАПУКА В.Я. главный инженер ВД КПК

249. РОМАНОВСКИЙ А.И. директор завода патоки и глюкозы1. ВД КПК

250. СТЭДКО Н.Со Главный инженер производственногообъединения "Укркрахмалпатока"члены комиссии

251. И. Рекомендовать внедрение способа одностадийно?': кристаллизации глюкозы на предприятиях* отрасли,

252. ПРИЛОмЕхШ;: Протокол приемочных испытании' от 3 ноября ХУЬЗ годана // листах

253. Председатель комиссии Члены комиссии :н.С. СЕЖ)1. ШшК1. Д ГОПЧАК 13.Я;.САРА11У|СЛ1. РШЛНОВасЖ О'. Ш0Р1МШЗьлв.1. СССР

254. Министерство пищевой промышленности1. ПРОТОКОЛпос. Днепровский от 3 ноября 1983 года1. Днепропетровской обл.

255. Приемочные испытания способа одностадийной кристаллизации глюкозы из сиропов кислотно-ферментативного осахаривания крахмала

256. Ведомственная комиссия в составе:главный іобъединения "Укркрахмалпатока"

257. Председатель СЕМКО Н.С. - главный инженер производственногоиУкт1. Члены комиссии:

258. ГУЛЮК Н.Г. зам.генерального директора по науке1. НПО по крахмалопродуктам

259. ХВОРОБА Л.С. ст.научный сотрудник ШО по крахмалопродуктам

260. ГОПЧАК Н.Я. зав.сектором промышленных испытанийпри ВД КПК

261. САРАПУЛА В.Я. главный инженер Верхнеднепровскогокрахмалопаточного комбината

262. РОМАНОВСКИЙ А.И. директор завода патоки и глюкозы1. БД КПК

263. В результате приемочных испытаний комиссия установила следующее:

264. Технологическая схема смонтирована в соответствии с "технологической инструкцией на способ одностадийной кристаллизации".