Исследование и разработка технологий функциональных компонентов и пищевых продуктов на основе переработки молочной сыворотки мембранными методами тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, доктор технических наук Гаврилов, Гавриил Борисович
Гаврилов, Гавриил Борисович
доктор технических наук
2006
- Специальность ВАК РФ05.18.04
- Количество страниц 434
Оглавление диссертации доктор технических наук Гаврилов, Гавриил Борисович
ВВЕДЕНИЕ.
Глава 1. НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ (АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР).
1.1 Теоретические основы мембранного концентрирования.
1.2 Характеристика электромембранного процесса обессоливания.
1.3 Концентрирование компонентов молочной сыворотки.
1.3.1 Состав и свойства молочной сыворотки.
1.3.2 Характеристика технологических процессов концентрирования компонентов молочной сыворотки.
Глава 2. ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ СОБСТВЕННЫХ
ИССЛЕДОВАНИЙ, ИХ ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ.
Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ
ИССЛЕДОВАНИЙ.
3.1 Организация и схема эксперимента.
3.2 Объекты исследований.
3.2 Методы исследований.
Глава 4. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ
ФАКТОРОВ НА ЗАКОНОМЕРНОСТИ БАРОМЕМБРАННО
НОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ.
4.1 Физико-химический состав и технологические свойства подсырной сыворотки, полученной в Ярославской области.Ш
4.2 Закономерности концентрирования сывороточных белков.
4.3 Минеральный состав концентратов сывороточных белков.
4.4 Структурно-механические характеристики концентратов сывороточных белков.
Рекомендованный список диссертаций по специальности «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», 05.18.04 шифр ВАК
Разработка инновационных технологий пребиотических концентратов на основе вторичного молочного сырья2012 год, доктор технических наук Лодыгин, Алексей Дмитриевич
Технология концентрированной молочной сыворотки с промежуточной влажностью1998 год, кандидат технических наук Лодыгин, Дмитрий Николаевич
Разработка ресурсосберегающей технологии бифидогенного концентрата из молочного белково-углеводного сырья2002 год, кандидат технических наук Чернобаев, Владимир Николаевич
Разработка технологии пищевого пребиотического концентрата из вторичного молочного сырья2013 год, кандидат технических наук Пономарев, Владислав Алексеевич
Технология молочного сахара из ультрафильтрата подсырной сыворотки1994 год, кандидат технических наук Костина, Валентина Вячеславовна
Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование и разработка технологий функциональных компонентов и пищевых продуктов на основе переработки молочной сыворотки мембранными методами»
Важнейшей народнохозяйственной задачей, которая во многом обусловливает направления социально-экономического развития нашего общества, является улучшение структуры питания населения. В основу ее достижения положено решение комплекса взаимоувязанных вопросов экономического, технического, научного и организационно-правового характера. В этой связи современная наука о питании интегрирует широкий спектр фундаментальных и прикладных исследований специалистов различных направлений: гигиенистов, медиков, физиологов, технологов, биологов, фармацевтов, биохимиков, аграриев, социологов и других.
Одним из основополагающих документов, определяющих политику в области питания, является постановление Правительства Российской Федерации «О концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации». В нем отмечается, что улучшение структуры питания возможно за счет увеличения доли продуктов массового потребления с высокой пищевой и биологической ценностью, в том числе обогащенных биологически активными веществами. Помимо этого, постановление предусматривает использование нетрадиционного и вторичного сырья пищевой и перерабатывающей промышленности для производства полноценных продуктов питания, а также организацию производства продуктов диетического, детского и лечебно-профилактического назначения.
В достижении намеченного ведущая роль отведена молочной отрасли, которая обеспечивает население доступными продуктами питания общего и специального назначения. Известно, что технологии производства некоторых из молочных продуктов неизбежно связаны с получением побочного сырья, в частности - молочной сыворотки, которая относится к вторичным сырьевым ресурсам. По мнению академика Н.Н. Липатова проблема вопросы, связанные с молочной сывороткой, ее составом, пищевой и биологической ценностью, переработкой и использованием, занимают главенствующее место в молочной промышленности всех развитых стран, и с каждым годом внимание к этой проблеме возрастает [258].
В России достигнуты существенные успехи в промышленной переработке молочной сыворотки, которые связаны с именем основателя крупнейшей в стране научной школы, академика Российской академии сельскохозяйственных наук А.Г. Храмцова. В работах, выполненных под его руководством или при непосредственном участии, показано, что сыворотка, благодаря своему уникальному составу и свойствам, является важнейшим источником пищевых веществ и может служить основой для получения самых разнообразных продуктов высокой пищевой и биологической ценности.
В настоящее время вопросы рационального использования сырья в молочной промышленности, в том числе отдельных компонентов, входящих в его состав, находятся в центре внимания нескольких ведущих институтов страны. Проблемам комплексного использования молока посвящены труды специалистов Кемеровского технологического института пищевой промышленности, Северокавказского государственного технического университета, Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия, Московского государственного университета прикладной биотехнологии, Восточно-Сибирского государственного технического университета и др. Различные аспекты безотходной технологии переработки молока развивались научными школами ведущих отечественных ученых (П.Ф. Крашени-нин, Н.Н. Липатов, A.M. Маслов, В.А. Павлов, А.Г. Храмцов, JI.A. Остроумов, А.А. Розанов, В.Д. Харитонов, Н.Н. Липатов (мл.), П.Г. Нестеренко, А.А. Храмцов, A.M. Шалыгина, М.С. Уманский, И.А. Евдокимов, Г.Г. Ши-лер, Н.Я. Дыкало, Н.И. Дунченко, Н.А. Тихомирова, В.И. Ганина, Ю.Я. Сви-риденко, И.С. Хамагаева, В.Ф. Семенихина, К.К. Полянский, С.М. Кунижев, Л.В. Голубева, М.Б. Данилов). Немало исследований специалистов посвящено проблемам рационального и комплексного использования сыворотки, которая представляет собой ценное углеводсодержащее сырье, около 70% сухих веществ которого составляет молочный сахар (лактоза). Однако как подсластитель молочный сахар не имеет практического значения ввиду незначительной сладости и малой усвояемости, как человеком, так и микроорганизмами. Лактоза, кроме того, обладает низкой растворимостью и кристаллизуется из высококонцентрированных растворов (более 40% сухих веществ), придавая продуктам порок консистенции «песчанистость». Улучшить технологические и потребительские свойства лактозы, содержащейся в сыворотке, возможно путем ее ферментативного гидролиза препаратом растворимой или иммобилизованной р-галактозидазы до моносахаридов глюкозы и галактозы, смесь которых обладает в сравнении с лактозой большей растворимостью (в 3 раза) и сладостью (в 4-5 раз). Указанная биотехнологическая трансформация лактозы обеспечивает возможность получения стойких в хранении сиропов с массовой долей сухих веществ до 70%.
В настоящее время значительное внимание отведено созданию продуктов с функциональными свойствами. Многочисленными исследованиями установлено, что основные компоненты молочной сыворотки, такие как сывороточные белки и лактоза, а также их производные, обладают рядом ценных лечебных и профилактических свойств. Среди потенциально активных компонентов наиболее интересными в пищевом плане считаются те, которые содержатся в сыворотке даже в незначительной концентрации. Доказано, что антимикробными и противовоспалительными свойствами обладают биоактивные пептиды, антитела (иммуноглобулины), а лактоза и ее производные обладают пребиотическими свойствами.
Не смотря на то, что в молочной сыворотке содержится около двухсот компонентов, перешедших из нативного молока, промышленный интерес к ее переработке, несомненно, связан с выделением белков и лактозы, которые после конверсии превращаются в исключительно ценные компоненты продуктов для лечебно-профилактического, диетического и детского питания. Однако отдельные вопросы теории и практики переработки молочной сыворотки нуждаются в дальнейшем развитии, при этом молочная промышленность имеет достаточные резервы сыворотки, что указывает на актуальность поиска новых способов ее переработки. Очевидно, что одним из путей решения поставленных задач является интенсивное использование передовых технологий, развитие которых является безальтернативной стратегией успешного развития предприятий молочной отрасли.
Анализ как зарубежного опыта, так и тенденций развития отечественной молочной промышленности показывает, что в перспективе будут происходить дальнейшая концентрация и специализация производства молочных продуктов. Это позволит осуществлять полную переработку и использование вторичного сырья, что оправдано с технологических, экономических, экологических позиций. Современная пищевая технология должна обеспечить комплексную переработку и полное использование основного сырья с резким сокращением его потерь и отходов, а также побочных продуктов. Характерной чертой молочной промышленности является стремление более полного разделения сырья на ценные по составу и свойствам пищевые вещества с последующим получением на их основе высококачественных продуктов.
Считается, что приоритетное развитие в большинстве перерабатывающих отраслей АПК получат мембранные технологии с применением реакционных, газоселективных, керамических и других мембран. Из этого следует, что к перспективным процессами переработки молочного сырья, в том числе белково-углеводного, относятся микрофильтрация, ультрафильтрация, нано-фильтрация и обратный осмос. Различный диаметр мембран (для микрофильтрации от 0,1 до 10 мкм, ультрафильтрации от 0,01 до 0,1 мкм, нано-фильтрации от 0,002 до 0,01 мкм, обратного осмоса от 0,0001 до 0,005 мкм) позволяет фракционировать молочное сырье в зависимости от размера частиц. Кроме того, микрофильтрационные установки с размером пор мембран до 0,2 мкм позволяют наряду с основными компонентами молока выделить микроорганизмы. Снизив диаметр мембран до 0,1 мкм, возможно достигнуть эффективности отделения микроорганизмов 99,9%.
Мембранные процессы, начиная с 70-х годов XX в., нашли широкое применение в различных отраслях промышленности для концентрирования жидких сред или выделения конкретных биологических элементов. Производство мембран динамично развивается: если в 1983 г. за рубежом было продано ультрафильтрационных установок с общей межфазной поверхно
2 2 стью мембран около 100000 м , в том числе для сыворотки - 80000 м и 19000 м2 для молока, то в настоящее время эти показатели увеличились более чем в три раза. По оценкам экспертов емкость рынка мембран приближается к 12 млрд. долларов. Объем продаж мембранного оборудования непрерывно увеличивается с ежегодным темпом роста примерно на 10-12%. На XXI Международном молочном конгрессе отмечена важность мембранных процессов для молочной отрасли, а Н.Н. Липатовым предложена классификация мембранных методов разделения молочного сырья и намечены перспективы их развития [62].
Учитывая актуальность использования мембранных методов переработки в молочной промышленности, в 1985 г. была разработана Программа развития молочной отрасли до 2000 г. и приняты специальные постановления Совета Министров СССР №248 от 24.03.85 и №713 от 31.07.85 «О мерах по широкому внедрению мембранных процессов в отраслях народного хозяйства», а также изданы соответствующие приказы Минмясомолпрома СССР №161 от 26.04.85 и №283 от 26.03.85. В соответствии с ними методом ультрафильтрации к 2000 году планировалось перерабатывать 5,5 млн. тонн молока. Достижение намеченного предусматривало создание-22000 м2 мембран, однако начиная с 1990 г. работы по созданию, апробации и промышленному внедрению мембранной техники практически прекратились.
Производство мембран и оборудования на их основе сосредоточено главным образом в США, Западной Европе и Японии, на долю которых приходится 97% всего производства и 75% закупок, связанных с мембранной техникой. В настоящее время в этих регионах в мембранной промышленности занято более 100 фирм и предприятий, причем только половина из них производят собственно мембраны и мембранные модули, а остальные осуществляют проектирование оборудования с использованием мембран в качестве элементов промышленных установок.
Процесс мембранного концентрирования осуществляется непосредственно в мембранном аппарате, который состоит из мембранных модулей (элементов). Мембранную аппаратуру классифицируют но различным признакам: степени подвижности мембранных элементов в аппарате; способу замены отработанных мембран; организации процесса мембрана разделения; способу турбулизации разделяемой смеси у поверхности мембраны; направлению потока разделяемой смеси в аппарате; природе и типу применяемых мембран; влиянию на концентрационную поляризацию; функциональности и назначения с точки зрения применяемого процесса (концентрирование, очистка, фракционирование, осветление, стерилизация жидких сред, культивирование, биокатализ); типу мембранных элементов. Из приведенной классификации следует, что мембранные процессы отличаются исключительной сложностью, спецификой и существенными возможностями концентрирования целевых компонентов. Именно поэтому в настоящее время вопросы создания мембранной техники не потеряли своей актуальности, о чем свидетельствуют соответствующие тематики, финансируемые Министерством сельского хозяйства и продовольствия и Федеральным агентством по науке и инновациям (Роснаукой).
Наряду с решением проблемы утилизации сывороточных белков, мембранные процессы позволяют в значительной степени интенсифицировать процессы получения молочного сахара различного качества, а также углеводных компонентов на его основе, таких например, как глюкозо-галактозные сиропы, сиропы фукозы, фукоидана, лактулозы и др. Функциональные свойства лактозосодержащего сырья и производных лактозы можно считать доказанными.
Таким образом, определяющим в создании продуктов питания нового поколения является дальнейшее развитие фундаментальных и прикладных исследований по изучению механизмов формирования качества новой продукции. Только в этом случае могут быть найдены рациональные многовариантные подходы к развитию альтернативных направлений создания продуктов питания. Анализ современной научной информации, а также многочисленных результатов собственных исследований позволяет констатировать тот факт, что повышение эффективности переработки молочного сырья может быть достигнуто за счет применения мембранных технологий, как в традиционных процессах получения белковых концентратов, так и в направлениях переработки молочной сыворотки в углеводные концентраты с функциональными свойствами.
В настоящей диссертации обобщены и систематизированы материалы, полученные непосредственно автором и при его участии, начиная с 1980 г. по настоящее время, по вопросам переработки молочной сыворотки в функциональные ингредиенты и продукты питания. Описаны состав и свойства молочной сыворотки, рассмотрены различные аспекты ее переработки, показано влияние технологических факторов на процессы ее мембранного концентрирования. Подробно раскрыта сущность процесса электродиализной обработки концентратов сывороточных белков, полученных ультрафильтрацией (КСБ/УФ), развиваются современные идеи переработки лактозосодержащего молочного сырья в лактулозные концентраты, подробно анализируются их функциональные свойства.
Научные и практические аспекты диссертации широко обсуждались на конференциях, симпозиумах и семинарах различного уровня, в достаточной мере опубликованы в монографии и статьях периодических изданий. Разработанные автором технические решения не уступают современным мировым аналогам и имеют техническую новизну, подтвержденную авторским свидетельством и патентами Российской Федерации. Приведенные в диссертации материалы направлены на дальнейшее развитие теории и освоение практических навыков переработки молочных ресурсов.
Похожие диссертационные работы по специальности «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», 05.18.04 шифр ВАК
Разработка биотехнологии тагатозосодержащего концентрата и применение его в производстве синбиотического напитка2013 год, кандидат технических наук Ширунов, Максим Олегович
Разработка технологии лактулозы на основе анионообменной обработки лактозосодержащего сырья2007 год, кандидат технических наук Лодыгина, Светлана Валентиновна
Технология комплексной переработки казеиновой сыворотки с ультрафильтрационным разделением2012 год, кандидат технических наук Чернов, Павел Сергеевич
Разработка технологии молочного белково-углеводного концентрата "Лакт-ОН" с применением элементов системы ХАССП2011 год, кандидат технических наук Кравец, Анастасия Борисовна
Разработка ресурсосберегающей биотехнологии концентратов молочной сыворотки с регулируемым углеводным и аминокислотным составом2010 год, кандидат технических наук Донской, Никита Сергеевич
Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Гаврилов, Гавриил Борисович
ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ
1. Исследованы основные закономерности переработки молочной сыворотки баро- и электромембранными методами и разработана концепция создания технологий функциональных компонентов и пищевых продуктов на основе анализа их свойств. Раскрыты технологические параметры фракционирования и концентрирования компонентов молочной сыворотки баро- и электромембранными методами с исследованием физико-химических процессов, обеспечивающих формирование их органо-лептических, физико-химических и микробиологических показателей.
2. Проведен анализ состава и свойств молочной сыворотки при обработке баромембранными методами. Выявлен оптимальный уровень концентрирования сыворотки методом ультрафильтрации и обратного осмоса, составляющий до 20,0% сухих веществ. Регламентированное содержание азотистых веществ достигается при массовой доле сухих веществ 18,0% для концентратов сывороточных белков, полученных методом ультрафильтрации и обратного осмоса (35% в пересчете на сухое вещество) и 55,0% в процессе ультрафильтрации.
3. Показано, что в процессе ультрафильтрации подсырной сыворотки массовая доля зольного остатка в сухом веществе остается значительной и составляет от 6,7-7,2 до 5,0-5,5% для УФ-концентратов с массовой долей сухих веществ 10,0 и 20,0%, соответственно, что происходит за счет концентрирования поливалентных ионов. Выявленная характеристическая зависимость электропроводности от уровня деминерализации позволяет с высокой точностью контролировать процесс солесо-держания в сывороточных УФ-концентратах в ходе электродиализного обессоливания.
•4. Установлено, что деминерализация сывороточных УФ-концентратов возможна как при обработке молочной сыворотки, так и белковых концентратов, полученных на ее основе. Вязкость УФконцентратов при высоких градиентах скорости технически не препятствует возможности их циркуляции в каналах электродиализатора. При переходе от ламинарного течения к турбулентному в гладких каналах электродиализатора предельная плотность тока возрастает в 2-2,5 раза. Оптимальные условия электродиализного процесса деминерализации сывороточных УФ-концентратов соответствуют: 48<t<50; 4,8<рН<5,3, а уровень деминерализации электродиализом составляет 50,0-55,0%.
5. Оптимизированы основные технологические параметры процесса изомеризации лактулозы (из фильтрата молочной сыворотки): температура 60-80°С; продолжительность 30-120 мин; доза катализатора карбоната гуанидина 0,8-1,0%о. Параметры выбраны при концентрации лактозы в фильтрате молочной сыворотки на уровне 32,0+2,0%. Выбранные технологические схемы деминерализации сиропа лактулозы позволили снизить уровень минеральных веществ более чем на 99%. Обозначенный уровень деминерализации оптимизирован в зависимости от скорости циркуляции раствора, плотности тока при электродиализной обработке в интервале от 150 до 350 А/м , а также скорости прохождения раствора через колонну с ионообменной смолой 1,0-1,25 л/с.
6. Проведены комплексные исследования по оценке состава и свойств концентратов лактулозы «Лазет». Доказано соответствие разработанных препаратов регламентируемым физико-химическим и микробиологическим показателям (Институт питания РАМН). Оптимизирована концентрация лактулозы при внесении в пищевые продукты.
7. Показаны направления использования концентратов лактулозы на основе оценки ее функциональных свойств. Установлено наличие пробиотического эффекта, проявляющегося в улучшении функциональной деятельности кишечника у 75% лиц, страдающих запорами; в способности улучшать баланс микробных популяций в толстом кишечнике у 64%о пациентов, а также в повышении продукции секреторного иммуноглобулина А. Установлено стимулирующее действие концентратов лактулозы на физиолого-биохимические свойства заквасочной микрофлоры (молочнокислых стрептококков, бифидобактерий, молочнокислых палочек).
8. Доказана эффективность использования лактулозы в животноводстве и птицеводстве. Содержание бифидобактерий в фекалиях опытных животных (телят) было в 100 раз больше, чем в контрольной группе. Препараты лактулозы оказывают положительное влияние на физиолого-биохимические свойства мышц и костяка цыплят-бройлеров.
9. Созданы оригинальные технологические решения, новизна которых подтверждена авторскими свидетельствами и девятью патентами РФ. На «Шехонь-лактулоза» разработан и осуществлен проект производства отечественной лактулозы. Экономический эффект от внедрения технологии КСБ-ОО-УФ/ЭД и пребиотических продуктов с лактулозой составляет более 100 млн. рублей.
Список литературы диссертационного исследования доктор технических наук Гаврилов, Гавриил Борисович, 2006 год
1. Аветисов Р. Заменители цельного и обезжиренного молока в кормлении телят // Молочное и мясное скотоводство.- 2002.- №1.- С. 16-20.
2. Акулова А.В. Лактулоза в функциональных продуктах питания // Пищевая промышленность.- 2001,- №8.- С. 54.
3. Акулова А.В. Создание продуктов питания с бифидогенной добавкой /
4. Алексеев В.А. Обработка термолабильного пищевого сырья /
5. B.А.Алексеев, Л.В. Чичева-Филатова, В.Ф. Юдаева // Пищевая промышленность.- 2005.- №2. С. 37.
6. Алексеева НЛО. Современные достижения в области химии белков молока / Н.Ю. Алексеева, Ю.В. Павлова, Н.И. Шишкин // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: АгроНИИТЭИММП, 1988.32 с.
7. Алиева Л.Р. Разработка технологии напитков из молочной сыворотки с применением хитозана: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 20.05.03 / Алиева Людмила Руслановна.- Ставрополь, 2003.- 19 с.
8. Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова,*И.А. Глотова, И.А. Рогов.- М.: Колос, 2001,- 376 с.
9. Антипова Л.В, Прикладная биотехнология / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, А.И. Жаренов.- Воронеж, 2000.- 332 с.
10. Бабенышев С.П. Гидромеханическая модель потока высокомолекулярного раствора в канале мембранного аппарата / С.П. Бабенышев, И.А. Евдокимов // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2003.- №8.- С. 167-169.
11. Банникова J1.A. Микробиологические основы молочного производства / JI.A. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина.- М.: Агропромиздат, 1987.-400 с.
12. Бархатова Т.В. Бифидогенные олигосахариды / Т.В. Бархатова, И.А. Евдокимов.- Краснодар: ООО «Фирма Тамзи», 2003.- 90 с.
13. Бархатова Т.В. Создание технологий синбиотических продуктов на основе растительных полисахаридов: дис. д-ра техн. наук: 05.18.04 и 05.18.07: защищена 18.12.04 / Бархатова Татьяна Викторовна.- Ставрополь, 2003.-267 с.
14. Бачурина Т.П. Производство и использование деминерализованной молочной сыворотки / Т.П. Бачурина, Р.Н. Хиндак, П.Ф. Крашенинин: Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: ЦНИИТЭИ-мясомолпром, 1986.- 33 с.
15. Бедных Б.С. Использование различных углеводных компонентов в питании детей раннего возраста / Б.С. Бедных, Т.А. Антипова, В.Н. Сергеев: Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: Агро-НИИТЭИММП, 1989.- 45 с.
16. Белов Н.И. Концентрирование и очистка молочной сыворотки гиперфильтрацией // Молочная промышленность.- 1970.- №5. С.17-19.
17. Бердихина О.В. Закономерности растворения осадка отложений на ультрафильтрационных мембранах // Хранение и переработка сельхозсырья,-2005.-№11. С. 59-61.
18. Березов Т.В. Биоорганическая химия / Т.В. Березов, Б.Ф. Коровин.-М.: Медицина, 1990.-380 с.
19. Биологически активные вещества и их использование в'производетве диетических продуктов питания / И.А. Рогов, В.А. Алексахина, Н.В. Нефедова и др. // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.:
20. АгроНИИТЭИММП, 1994,- 48 с.
21. Биологически активные добавки в питании / В,А. Тутельян, Б.П. Суханов, А.Н. Австриевских, В.М. Позняковский.- Томск, 1999,- 293 с.
22. Бифидогенная кормовая добавка в составе ЗЦМ для телят / М.Г. Ча-баев, В.В. Филенко, Б.Т. Абилов и др. // Зоотехния.- 2000.- №5.- С. 14-15.
23. Бобылин В.В. Теоретическое обоснование и исследование закономерностей формирования мягких кислотно-сычужных сыров: автореф. дис. д-ратехн. наук: 05.18.04: защищена 13.04.99 / Бобылин Владимир Васильевич.-Кемерово, 1999.-47 с.
24. Большаков О.В. Государственная политика в области здорового питания II Молочная промышленность, 1999.- №6.- С. 5-6.
25. Большаков О.В. Проблемам здорового питания государственный статус // Молочная промышленность.- 1998.- №2.- С. 4.
26. Боровкова Ю.А. Гидролиз лактозы фильтрата сыворотки иммобилизованной (3-галактозидазой / Ю.Я. Боровкова, Ю.Я. Свириденко, В.Ю. Сму-рыгин//Молочная промышленность.- 1985.- №2.- С. 14-16
27. Брок Т. Мембранная фильтрация: Пер. с англ.- М.: Мир, 1987. 464 с.
28. Брык М.Т. Мембранная технология в пищевой промышленности / М.Т. Брык, В.Н. Голубев, А.П. Чагаровский.- Киев: Урожай, 1991.- 224 с.
29. Брык М.Т. Мембранная технология в промышленности / М.Т. Брык, Е.А. Цапюк, А.А. Твердой.- Киев: Техника, 1990.- 289 с.
30. Брык М.Т. Ультрафильтрация / М.Т. Брык, Е.А. Цапюк.- Киев: Нау-кова думка, 1989.- 289 с.
31. Василисин С.В. Решение проблем использования молочной сыворотки // Молочная промышленность.- 2005,- №4.- С. 59.
32. Васильев В. П. Практикум по аналитической химии.- М.: Химия, 2000.- 328 с.
33. Вдовенко С.И. Гидродинамическая характеристика электродиализаторов струнного типа / С.И. Вдовенко, J1.B. Лысенко // В кн. «Научные основы технологии очистки воды».- Киев: Наукова думка, 1973.- С. 47-48.
34. Вода в дисперсных системах / Б.В. Дерягин, Н.В. Чураев, Ф.Д. Овча-ренко и др.- М.: Химия, 1989.- 288 с.
35. Волжинский А.И. Регенерация ионитов/ А.И. Волжинский,. В.А. Константинов.- Л.: Химия, 1990.- 240 с.
36. Воробьев В.И. Питание и здоровье.- М.: Медицина, 1990.- 254 с.
37. Выделение аминокислот из смесей веществ электродиализом с ионообменными мембранами / В.А. Шапошник, Т.В. Елисеева, А.Ю. Текучев и др. // Теория и практика сорбционных процессов.- Воронеж: ВГУ.- Вып. 25.-С.53-62.
38. Выделение ангиогенина из молочного сырья / A.M. Шалыгина, Н.А.Тихомирова, 10.Л. Рустамьян, Г.С. Комолова // Молочная промышленность.- 1995.-№4. с. 22-23.
39. Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное.-СПб: ГИОРД, 2004.- 720 с.
40. Гаврилова Н.Б. Основные направления производства комбинированных молочных продуктов // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: АгроНИИТЭИММП, 1994.- 49 с.
41. Гаврилова Н.Б. Биотехнологические основы производства ком-бинбированных кисломолочных продуктов: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04: защищена 15.01.96 / Гаврилова Наталья Борисовна.- Кемерово,1996.- 39 с.
42. Гаврилова Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов: Монография.- Омск: Вариант-Сибирь, 2004.- 224 с.
43. Ганина В.И. Действие пробиотических продуктов на возбудителей кишечных инфекций / В.И. Ганина, Е.В. Большакова // Молочная промышленность.- 2001.- №11.- С. 47-48.
44. Ганина В.И. Изучение развития мезофильных лактококков на различных питательных средах / В.И Ганина, В.Г. Тиняков, С.И. Старикова.- М., 1995.- 6 е.- Деп. в АгроНИИТЭИММП.- №1.- №836.- ММ 94.
45. Ганина В.И. Пробиотики. Назначение, свойства, основы биотехнологии: Монография.- М.: Издательство МГУПБ, 2001.- 169 с.
46. Ганина В.И. Проблемы селекции бактерий для кисломолочных продуктов // Пища. Экология. Человек: Материалы третьей международной научно-технической конференции М., 1999.- С. 95.
47. Гапонова J1.B. Переработка и применение молочной сыворотки / Л.В.Гапонова, Т.А. Полежаева, Н.В. Волотовская // Молочная промышленность." 2005.-№4.-С. 52-53.
48. Генералова Н.А. Изучение различных способов выделения сывороточных белков из молочной сыворотки / Н.А. Генералова, О.А. Шейфель // Переработка сельскохозяйственного сырья: Тезисы научных работ.- Кемерово, 1999.-С. 83.
49. Голубева Л.В. Научные и практические основы повышения хранимо-способности молочных продуктов: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04: защищена 23.04.02 / Голубева Любовь Владимировна.- Ставрополь, 2002.- 48 с.
50. Голуб О.В. Исследование и разработка технологии продуктов на основе молочной сыворотки и использованием фитосырья: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 06.04.00 / Голуб Ольга Валентиновна.-Кемерово, 2000.- 16 с.
51. Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов.- М.: Пищеваяпромышленность, 1991.- 344 с.
52. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.- М.: ГИ-ОРД, 2003.- 320 с.
53. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов.- М.: ГИОРД, 2003,- 352 с.
54. Гребенюк В.Д. Электродиализ.- Киев. 1976.- 160 с.
55. Груиская В.А. Использование бифидобактерий в рационах молодняка сельскохозяйственных животных / В.А. Грунская, Т.М. Эльвордер, С.А. Гудков // Обзорная информация. Серия Молочная промышленность.- М., Агро-НИИТЭИММП, 1991.- 24 с.
56. Гудков А.В. Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты.- М.: ДеЛи принт, 2003.- 800 с.
57. Гуль В.Е. Физико-химические основы производства полимерных пленок/В.Е. Гуль, В.П. Дьяконова.- М: Высшая школа, 1978.- 297 с.
58. Данилов, М.Б. Производство сывороточного концентрата, обогащенного олигосахаридами / М.Б. Данилов, Е.Д. Молчанова, А.Г. Шапошников // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2001.- №8.- С. 47-48.
59. Данилов М.Б. Получение пребиотической пищевой добавки из молочной сыворотки // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2001.- №9.- С. 30-31.
60. Данилов М.Б. Теоретические и практические основы производства пробиотических продуктов с использованием |3-галактозидазы и эубиотиков / М.Б. Данилов,- Улан-Удэ, 2003.- 130 с.
61. Денисова Е.В. Оптимизация биотехнологии получения минорных моносахаридов и разработка лечебно-профилактических препаратов на их основе: дис. канд. биол. наук: 03.00.23: защищена 21.06.02 / Денисова Евгения
62. Владимировна,- Ставрополь, 2002,- 142 с.
63. Депассивация ионообменных мембран при электродиализе / В.А. Ша-пошник, Н.Н. Зубец, И.П. Стрыгина и др. // Журнал прикладной химии.-2001.-Т. 74.-№Ю,-С. 1664-1607.
64. Двинский Б.М. Состояние сырьевой базы основная причина кризиса в молочном комплексе России // Молочная промышленность.- 1998.- №8.- С. 4-7.
65. Диланян З.Х. Сыроделие.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1980.-280 с.
66. Дмитриев А.А. Разработка процесса получения мембран методом плазменной полимеризации в тлеющем разряде и исследование их технологических и структурных характеристик: автореф. дис. канд. техн. наук.- М., 1984,- 15 с.
67. Доронин А.Ф. Функциональное питание / А.Ф. Доронин, Б.А. тендеров.- М.: Грантъ, 2002.- 296 с.
68. Дубяга В.П. Полимерные мембраны / В.П. Дубяга, Л.П. Перепечкин, Е.Е. Каталевский.-М.: Химия, 1981.-232 с.
69. Дунченко Н.И. Структурированные молочные продукты: Монография / Н.И. Дунченко.- Москва Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2002.- 164 с.
70. Дыкало Н.Я. Исследование процесса электродиализного обессоливания молочной сыворотки и разработка технологий получения сухой деминерализованной сыворотки: дис. канд. техн. наук 05.18.04 / Дыкало Николай Яковлевич.- Л.: ЛТИХП, 1979.- 114 с.
71. Дытнерский Ю.И. Баромембранные процессы.- М.: Химия, 1986.- 272с.
72. Дытнерский Ю.И. Мембранные процессы разделения жидких смесей.- М: Химия, 1975.- 252 с.
73. Дытнерский Ю.И. Обратный осмос и ультрафильтрация.- М.: Химия, 1975.- 352 с.
74. Дьяченко П.Ф. Технология фруктово-сывороточных напитков / П.Ф.Дьяченко, П.В. Суарес-Солис // Молочная промышленность.- 1984.-№7.- С. 27-29.
75. Евдокимов И.А. Лактоза как компонент фармацевтических таблети-рованных препаратов / И.А. Евдокимов, А.Н. Серов // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2004.- №1.- С. 42-46.
76. Евдокимов И.А. Мембранные технологии в молочной промышленности / И.А. Евдокимов, Е.Р. Абдулина // Переработка молока.- 2001.- №10,- С. 10-11.
77. Евдокимов И.А. Научно-технические основы интенсивной технологии молочного сахара: дис. д-ра техн. наук: 05.18.04 / Евдокимов Иван Алексеевич.- Ставрополь, 1996.- 350 с.
78. Евдокимов И.А. Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки // Молочная промышленность,- 2006.- №2.- С. 34-36.
79. Евдокимов И.А. Технология функциональных кисломолочных напитков с комплексным пробиотики // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ 75 лет): Сборник научных трудов.- М.: ГНУ ВНИМИ, 2004.-С. 105-111.
80. Евдокимов И.А. Электродиализ перспективный метод переработки молочной сыворотки / И.А. Евдокимов, Д.Н. Володин, Н.Я. Дыкало // Переработка молока.- 2001.- №2.- С. 5-7.
81. Жукова Л.П. Напитки из молочной сыворотки с натуральными овощными соками / Л.П. Жукова, Э.Г. Жукова // Пищевая промышленность,-2002.- №4.- С. 78-79.
82. Забодалова Л.А. Биотехнология комбинированных молочных продуктов с использованием компонентов сои: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04: защищена 14.06.00 / Забодалова Людмила Александровна.- Кемерово, 2000.- 34 с.
83. Захарова И .Я. Ферменты, трансформирующие галактозу / И.Я. Захарова, Т.Т. Буглова, А.С. Тихомирова.- Киев: Наукова думка, 1988.- 230 с.
84. Захарова Л.М. Тенденции использования пищевых и полифункциональных добавок в производстве молочных продуктов: Монография.- Кемерово, 2002.- 161 с.
85. Зенович С.М. Биоакатализироваиные продукты новое поколение // Молочная промышленность.- 2004.- №6.- С. 53-54.
86. Зябрев А.Ф. Мембранные системы «БИОКОН». Применение мембранных процессов при переработке молочного сырья // Переработка молока.- 2002,-№2,- С. 14-15.
87. Иванов И.Г. Применение ультрафильтрации при производстве детских молочных продуктов // Молочная промышленность.- 1983.- №11.- С. 4345.
88. Иванова Л.Н. Разработка технологии белковых продуктов на основе мембранных методов обработки молочного сырья // В кн.: «Получение, свойства и применение молочно-белковых и растительных концентратов».- М.:
89. Агропромиздат, 1991.- С. 23-27.
90. Иванова Т.Н. Профилактические продукты питания / Т.Н. Иванова, Г.Л. Захарченко.- Из-во Орловского государственного технического университета, 2000.- 164 с.
91. Изменение оптической активности растворов лактозы и лактулозы под влиянием борат-ионов / И.А. Евдокимов, А.В. Серов, О.О. Слепышева, Н.В. Козлова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2004.- №10.- С. 27-28.
92. Изменение свойств творожной сыворотки при концентрировании обратным осмосом / В.И. Долниковский, К.К. Полянский, Л.В. Голубева, А.Ш. Шаяхметов // Пищевая и перерабатывающая промышленность.- 1987.- №12.-С. 103-105.
93. Изомеризация лактозы в лактулозу в молочной сыворотке / А.Г. Храм-цов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева и др. // Известия вузов. Пищевая технология.- 1998.-№1.-С. 34-36.
94. Изомеризация лактозы в лактулозу / А.В. Серов, И.А. Евдокимов,
95. B.В. Садовой, Д.В. Харитонов // Молочная промышленность.- 2005.- №12.1. C. 78-79.
96. Инихов Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов / Г.С.Инихов, Н.П. Врио.- М.: Пищевая промышленность, 1971.- 424 с.
97. Использование ультрафильтрации при производстве белковых гид-ролизатов / Т.Н. Широчина, Э.М. Трефилов, А.И. Ляная, Б.Н. Федоренко, К.А. Калунянц // Биотехнология.- 1985.- №5.- С. 32-33.
98. Использование электрофизических методов для утилизации лактозо-содержащего сырья / А.Г. Храмцов, С.А. Рябцева, И.А. Евдокимов и др. // Известия вузов. Пищевая технология.- 1998.- №2-3.- С. 43-44.
99. Исследование ферментативного гидролиза сывороточных белков молока с использованием электроактивированных жидкостей / А.В. Адоньев, JT.A. Борисенко, А.Д. Лодыгин, Е.А. Головань // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- №7.- С. 59-60.
100. Казначеев А.И. Криоконцентрирование молочной сыворотки: дис. канд. техн. наук 05.18.04: защищена 06.12.88 / Казначеев Александр Иванович,- М.: ВНИИМП, 1988,- 165 с.
101. Калашникова Л.А. Исследование ультрафильтрационной обработки подсырной сыворотки / Л.А. Калашникова, Л.В. Андреевская // Молочная промышленность.- 1976.-№11.- С. 16-18.
102. Калоев Б. Молочнокислые препараты как средство оздоровления цыплят // Птицеводство.- 2002.- №7.- С. 27.
103. Касьянов Г.И. Современные технологии переработки вторичных молочных ресурсов / Г.И. Касьянов // Пищевая промышленность.- 1998.- №8.-С. 18-21.
104. Кафаров В.В. Системный анализ процессов химической технологии / В.В. Кафаров, И.Н. Дорохов, С.Ю. Арутюнов.- М.: Наука, 1985.- 440 с.
105. Кисломолочный папиток с пробиотиком «Лаэль» / И.А. Евдокимов,
106. В.В. Крючкова, А.В. Серов, Д.В. Харитонов // Молочная промышленность.-2004.-№5.- С. 33.
107. Коваленко М.С. Переработка побочного молочного сырья.- М.: Пищевая промышленность, 1965.- 123 с.
108. Козлов, С.Г. Кинетические закономерности старения гелеобразных систем на основе молочной сыворотки / С.Г. Козлов // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- №4.- С. 22-23.
109. Козлов С.Г. Методические и технологические аспекты создания структурированных продуктов из молочной сыворотки и растительного сырья: Монография.- Москва-Кемерово: Кузбассвузиздат, 2005.- 168 с.
110. Козлов С.Г. Особенности старения сывороточных гелей в присутствии органических коллоидов / С.Г. Козлов, А.Ю, Просеков, А.С. Сорочкина // Прикладная химия.- 2004.- Т. 11.- Выпуск 7.- С. 1107-1111.
111. Козлов С.Г. Свойства макроколлоидов пектина в присутствии творожной сыворотки / С.Г. Козлов, А.Ю. Просеков, Н.В. Кааль // Молочная промышленность.- 2005,- №11.- С. 12-14.
112. Козлов С.Г. Состав углеводов сыворотки, гидролизозанной (3-галактозидазой из дрожжей Kluyveromyces fragilis / С.Г. Козлов, А.Ю. Просеков, И.И. Муругова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2004.- №11.- С. 21-22.
113. Коломейцев О.П. Методы микрокапсулирования микробиологических препаратов / О.П. Коломейцев, А.Н. Булыгин: Обзорная информация. Серия «Микробиология».- М.: ОНТИТЭИмикробиопром, 1978.- 60 с.
114. Комаров В.И. Вторичные сырьевые ресурсы пищевой промышленности / В.И. Комаров, Т.А. Мануйлова // Пищевая промышленность.- 2004.-№11.-С. 28-30.
115. ВНИМИ 75 лет): Сборник научных трудов,- М.: ГНУ ВНИМИ, 2004,- С. 176-181.
116. Конвективно-диффузионная модель процесса электродиализного обессоливания. Вольтамперная характеристика / В.В. Никоненко, Н.П. Гну-син, В.И. Заболоцкий, М.Х. Уртенов // Электрохимия.- 1985.- Т. 21.- Вып.З,-С. 377-380.
117. Конвективно-диффузионная модель процесса электродиализного обессоливания. Предельный ток и диффузионный слой / В.В. Никоненко, Н.П. Гнусин, В.И. Заболоцкий, М.Х. Уртенов // Электрохимия.- 1986.- Т. 22. Вып. 3.- С. 298-302.
118. Конвективно-диффузионная модель процесса электродиализного обессоливания. Распределение концентрации и плотности тока / В.И. Заболоцкий, Н.П. Гнусин, В.В. Никоненко, М.Х. Уртенов // Электрохимия.- 1985.Т. 21.-Вып. 3.-С. 296-302.
119. Конь И.Я. Углеводы / Под ред. В.А. Тутельяна и И.Я. Коня // В кн. «Руководство по детскому питанию».- М.: МИА, 2004.- С. 88-111.
120. Конь И.Я. Углеводы пищи и здоровье детей и подростков / И.Я. Конь // Пищевая промышленность.- 2005.- №4.- С. 14-16.
121. Корнеева О.С. Идентификация каталитических активных групп галаксидазы Penicilium canescens F / О.С. Корнеева, Н.А. Жеребцов, И.В. Черемушкина // Биохимия.- 2001.- Т.66.- Вып. 3.- С. 412-418.
122. Кравченко Э.Ф. Использование молочной сыворотки в России и за рубежом / Э.Ф. Кравченко, Т.А. Волкова // Молочная промышленность.-2005.-№4,- С. 56-58.
123. Кравченко Э.Ф. Молочная сыворотка компоненты для продуктов питания детей раннего возраста / Э.Ф. Кравченко // Сыроделие.- 2000.- №4.- С. 24-25.
124. Кравченко Э.Ф. Обработка молочной сыворотки с помощью полупроницаемых мембран / Э.Ф. Кравченко, А.В. Конаныхин // Молочная промышленность,- 1978.-№12,- С. 19-22.
125. Кравченко Э.Ф. Прогрессивные технологии переработки молочной сыворотки // Молочная индустрия 2006: Сборник тезисов материалов международной научно-практической конференции.- М.: АНО «Молочная промышленность».- 2006.- С. 30-31.
126. Кравченко Э.Ф. Состав и некоторые функциональные свойства белков молока / Э.Ф. Кравченко, Ю.Я. Свириденко, Н.В. Плисов // Молочная промышленность.- 2005.- №11.- С. 41-44.
127. Крашенинин П.Ф. Использование сывороточных белков молока в сыроделии / П.Ф. Крашенинин, А.Г. Храмцов, Н.Д. Цветкова // Молочная промышленность.- 1973,-№4,-С. 18-20.
128. Крашенинин П.Ф. Современное состояние и перспективы развития науки о создании детских молочных продуктов // Известия вузов. Пищевая технология.- 1985.-№3.-С. 90-101.
129. Кристаллографические характеристики лактулозы / И.А. Евдокимов, А.Н. Серов, С.А. Рябцева, Д.В. Харитонов // Доклады РАСХН.- 2004.- №2.-С. 43-44.
130. Крусь Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, A.M. Шалыгина, З.В. Волокитина; под общей редакцией А.М.Шалыгиной.- М., Колос, 2000.- 368 с.
131. Куваева И.Б. Антибиотическая активность микробных популяцийзащитной флоры и ее связи с характеристикой микробиоценоза и факторами питания / И.Б. Куваева, Г.Г. Кузнецова // Вопросы питания.- 1993.- №3.- С. 46-50.
132. Кузнецов Г.В. Опыт деминерализации сыворотки методом электродиализа / Г.В. Кузнецов, А.В. Косицын, А.И. Березкин // Переработка молока.- 2005,- №6. С. 3-4.
133. Кузьмин В.А. О пользе пробиотиков в промышленном птицеводстве / В.А. Кузьмин, А.В. Кудрявцева, С.В. Щепеткина // Ветинформ.- 2001.- №3.-С. 10-11.
134. Кук Г.А. Процессы и аппараты молочной промышленности / Г.А. Кук.- М.: Пищевая промышленность, 1973.- 768 с.
135. Куликова А.К. Метод определения активности 3-галактозидазы с лактозой в качестве субстрата / А.К. Куликова, Е.В. Летунова // Прикладная биохимия и микробиология.- 1984.- Т.20.- Вып.1.- С. 133-138.
136. Кунижев С.М. Новые технологии в производстве молочных продуктов / С.М. Кунижев, В.А. Шуваев.- М.: Де Ли принт, 2004.- 203 с.
137. Кустов Н.П. Исследование особенностей переработки молочной сыворотки (на примере Алтайского края): автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 22.11.04 / Кустов Николай Петрович.- Кемерово, 2004.18 с.
138. Ладодо К.С. Медико-биологические аспекты создания молочных смесей детского питания // Молочная промышленность.- 1980.- №3,- С. 1921.
139. Лактулоза назначение и использование / В.Д. Харитонов, Ю.И. Филатов, Д.С. Мищенко и др. // Молочная промышленность.- 2000.- №7.- С. 1619.
140. Лебедь Н.Г. Влияние турбулизации потока на перепое ионов в элек-троионитовых опреснительных установках / Н.Г. Лебедь, Н.В. Чхеидзе // В кн. «Теория и практика сорбционных процессов».- Воронеж, 1981.- Выпуск 13.- С. 78-81.
141. Ленинджер А. Биохимия / А. Ленинджер.- М.: Мир, 1974.- 957 с.
142. Ли, В. Залог успешного выращивания молодняка использование ЗЦМ / В. Ли // Животноводство России.- 2003.- №6.- С. 23.
143. Липатов Н.Н. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов / Н.Н. Липатов, В.А. Мырьии, Е.А.Фетисов.- М.: Пищевая промышленность, 1976.- 187 с.
144. Липатов Н.Н. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов / Н.Н.Липатов // Пищевая и перерабатывающая промышленность.- 1986.- №4.- С. 49-52.
145. Липатов Н.Н. Экология продуктов питания // Известия вузов. Пищевая технология.- 1990.- №6.- С. 4-7.
146. Лобасенко Б.А. Интенсификация баромембранных процессов на основе отвода поверхностного концентрата задерживаемых компонентов: дис. д-ра техн. наук: 05.18.04 и 05.18.12 / Лобасенко Борис Анатольевич.-Кемерово, 2001.-264 с.
147. Лобасенко Б.А. Мембранное концентрирование обезжиренного молока на аппарате с принудительным движением диффузного слоя / Б.А. Лобасенко, А.А. Механошина // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.-№6.- С. 25-27.
148. Лобасенко Б.А. Процессы гидромеханического разделения пищевых сред: Монография / Б.А. Лобасенко, Ю.В. Космодемьянский,- Кемерово: КемТИПП, 1999.- 103 с.
149. Лодыгин А.Д. Направления повышения качества и биологической ценности бифидогенных концентратов из молочного сырья / А.Д. Лодыгин,
150. A.Г. Храмцов // Основные направления повышения качества молочных продуктов: Материалы Всероссийской научно-практической конференции.- Адлер, 2004,- С. 56-57.
151. Лодыгин Д.Н. Технология концентрирования молочной сыворотки с промежуточной влажностью: дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 24.10.98 / Лодыгин Дмитрий Николаевич.- Ставрополь, 1998.- 23 с.
152. Лодыгин Д.Н. Экологически чистая технология концентратов молочной сыворотки с пищевыми добавками / Д.Н. Лодыгин, А.Г. Храмцов,
153. B.Л. Лодыгина // Экология человека: пищевые технологии и продукты: Тезисы докладов IV Международного симпозиума.- М.: Из-во PATH, 1995.- С. 205-206.
154. Лойцянский Л.Г. Механика жидкости газа / Л.Г. Лойцянский.- М.: Наука, 1978.- 736 с.
155. Лось Г.И. Применение электродиализного метода для деминерализации белковых гидролизатов / Г.И. Лось, В.Н. Голубев // В кн.: «Электрохимические процессы в водных растворах»,- Владивосток, 1987.- С. 87-89.
156. Маевская М.В. Применение лактулозы в клинической практике: механизмы действия и показания // Российский журнал гастроэнтерологии, ге-патологии, колопроктологии.- 2000.- Т, 10.- №5.- С. 21-25.
157. Максимов В.И. Лактулоза и микробиология толстой кишки / В.И. Максимов, В.Е. Родман, В.М. Бондаренко // Микробиология.- 1998.-№5.-С. 101-107.
158. Малик Н.И. Ветеринарные пробиотические добавки / Н.И. Малик, А.Н. Панин // Ветеринария.- 2001.- № 1.- С. 47.
159. Маргелите 10. Спектрофотометрический метод определения массовой доли лактулозы в сиропе лакто-лактулозы / Ю. Маргелите, Г. Качерау-скене // Методический сборник (Литовский филиал ВНИИМС).- М.: Агро-НИИТЭИММП, 1988. С. 61-64.
160. Мартинчик А.Н. Питание человека (основы нутрициологии) / А.Н. Мартинчик, И.В. Маев, А.Б. Петухов,- М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ.- 2002.- 576 с.
161. Маслов A.M. Применение ультрафильтрации в молочной промышленности // Известия вузов. Пищевая технология,- 1987.- №3.- С, 14-18,
162. Матвиевский В.Я, Оптимизация процесса кристаллизации лактозы при получении сиропа лактулозы / В.Я. Матвиевский, А.Г. Храмцов // Труды ВНИИМС: Углич, 1981.- С. 15-21.
163. Мачихин Ю.А. Инженерная реология пищевых материалов / Ю.А. Мачихин, С.А. Мачихин.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-212 с.
164. Медузов B.C., Бирюкова З.А., Иванова Л.Н. Производство детских молочных продуктов / B.C. Медузов, З.А. Бирюкова, Л.Н. Иванова.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982,- 208 с.
165. Мейес Т. Эффективное внедрение НАССР / Т. Мейес, С. Мортимор: Пер. с англ. В. Широкова.- СПб: Профессия, 2005,- 288 с,
166. Мельникова Е.И. Молочная сыворотка для производства сухих напитков / Е.И. Мельникова, Л.В. Голубева, Т.А. Разинкова // Молочная промышленность,- 2004,- №9.- С. 44-45.
167. Мохно Г.Н. Переработка молока / Г.Н. Мохпо.- Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2000.- 440 с.
168. Мультисенсорная система для определения летучих жирных кислот в творожной сыворотке / Я.И. Коренман, Е.И. Мельникова, С.И. Нифталиева, С.Е. Светолунова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- №9.- С. 40-41.
169. Мяло С.В. Разработка технологии низколактозного кисломолочного напитка с функциональными свойствами: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 24.01.06 / Мяло Сергей Владимирович.- Кемерово, 2005.23 с.
170. Научно-технические основы биотехнологии молочных продуктов нового поколения: Учебное пособие / А.Г. Храмцов, Б.М. Синельников, И.А. Евдокимов, В.В. Костина, С.А. Рябцева. Ставрополь, 2002. - 118 с.
171. Научно-технические основы электрофизических методов обработки молочного белково-углеводного сырья / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева, О.Б. Суржикова, А.А. Храмцов: Учебное пособие.- Ставрополь, 1999.- 119 с.
172. Научные основы получения бифидогенных добавок из молочного белково-углеводного сырья / А.Г. Храмцов, С.А. Рябцева, И.А. Евдокимов, А.Д. Лодыгин, Д.В. Харитонов // Хранение и переработка сельхозсырья.-2005.-№2.-С. 39-43.
173. Нахапетян, Л,А. Получение глюкозо-галактозных сиропов из молочной сыворотки / Л.А. Нахапетян, Л.И. Можина // Биотехнология.- 1998.- Т.4.-№1.- С. 4-19.
174. Нестеренко П.Г. Деминерализация сыворотки методом ионного обмена / П.Г. Нестеренко, Н.А. Богданова // Переработка молока.- 2001. С. 6-7.
175. Нечаев А.П. Пищевая химия / А.П.Нечаев, С.Е. Траубенберг,
176. А.А.Кочеткова.- СПб.: ГИОРД, 2001.- 592 с.
177. Нечаев А.П. Пищевые добавки (понятие, аспекты современного использования в пищевых технологиях, проблемы, тенденции развития) // Пищевая промышленность.- 1998.-№6.-С. 12-15.
178. Николаев Н.И. Диффузия в мембранах.- М.: Химия, 1980.- 232 с. •
179. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов / Под ред. Ю.А.Ершова.- М.: Высшая школа, 2000.- 560 с.
180. Онищенко Г.Г. Социально-гигиенический мониторинг: Структура питания и пищевой статус населения России // В кн. «Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания»: Материалы международного симпозиума.- Новосибирск, 2002,- С. 9-10.
181. О применении лактулозы в продуктах детского и диетического питания / А.Г. Храмцов, С.А. Рябцева, И.А. Евдокимов, А.Д. Ладыгин, П.Ф. Кра-шенинин //Вопросы питания.- 1997.- №2.- С. 25-26.
182. Оптимизация процесса изомеризации лактозы в лактулозу с применением нейронных сетей // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ 75 лет): Сборник научных трудов.- М.: ГНУ ВНИМИ, 2004.- С. 274-280.
183. Орлов Н.С. Исследование и оптимизация массообмена в ультрафильтрации // Мембранные процессы разделения жидких и газовых смесей: Труды МХТИ им. Д. И. Менделеева.- 1982.- Вып. 122.- С. 47-63.
184. Орлов Н.С. Исследование процесса ультрафильтрации на основе анализа пористой структуры мембран: автореф. дис. канд. техн. наук.- М., 1979.- 16 с.
185. Осветление творожной сыворотки природным полимером хитозаном / И.А. Евдокимов, С.В. Василисин, М.С. Золоторева, Е.В. Воробьева // Молочная промышленность.- 2005.- №10.- С. 60-63.
186. Осинцев A.M. Развитие фундаментального подхода к технологии молочных продуктов: Монография.- Кемерово: КемТИПП, 2004.- 152 с.
187. Остроумов Л.А. Желе из гидролизованной сыворотки / Л.А. Остроумов, С.Г. Козлов, И.М. Муругова // Молочная промышленность.- 2004.-№4.- С. 61.
188. Павский В.А. К применению концентрации растворенных веществ в пограничном слое на поверхности мембраны / В.А. Павский, Б.А. Лобасенко // Известия вузов. Пищевая технология.- 2001.- №2-3.- С. 68-70.
189. Павский В.А. Математическое описание непрерывного процесса мембранного концентрирования / В.А. Павский, С.А. Иванова, Б.А. Лобасенко // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2000.- №4.- С. 39-40.
190. Павский В.А. Разработка математической модели мембранного концентрирования на основе непрерывных цепей Маркова / В.А. Павский, Б.А.Лобасенко // Хранение и переработка сельхозсырья,- 2000.- №8.- С. 5455.
191. Павский В.А. Расчет мембранного концентрирования методом теории массового обслуживания / В.А. Павский, С.А. Иванова, Б.А. Лобасенко // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2000,- №1.- С. 58-59.
192. Панин А.Н. Пробиотики: теоретические и практические аспекты / А.Н, Панин, Н.И. Малик, ИЛО. Вершинина // Био.- 2002.- №2,- С. 4-7.
193. Панфилов В.А. Диалектика пищевых технологий // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2004.- №6.- С. 17-22.
194. Патент 267522 Российская Федерация, МПК6 А 23 С 21/00. Способ выделения протеинов из молочной сыворотки / Жан Пиан; заявитель и патентообладатель иностранная фирма «Жанврен» Франция.- №1288105/28-13; заявл. 29.09.68; опубл. 01.04.70, бюл. №12.- 3 с.
195. Патент 651650 Российская Федерация, МПК6 А 23 С 21/00, А 23 J 1/20. Способ выделения белка из сыворотки коровьего молока / Роберто
196. Хермино Морегти, Алекс Маласпина; заявитель и патентообладатель фирма «Кока-кола Компани» США,- №1826138/13; заявл. 01.09.72; опубл. 05.03.79, Бюл. №9.- 3 с.
197. Перегончая О.В. Селективный перенос ионов в гидрофобизирован-ных аниопообменых мембранах / О.В. Перегончая, В.В. Котов, В.Ф. Селеме-нев//Журнал физической химии.- 2001.- Т. 25.-№10.- С. 1867-1871.
198. Повышение бифидогенности продуктов детского питания / Б.С. Бедных, И.Ю. Хохлова, Т.А. Антипова, А.Г, Храмцов и др.: Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».-М.: АгроНИИТЭИПП, 1995.- 21 с.
199. Подгорнова Н.М. Получение и использование молочной сывороточной пасты / Н.М. Подгорнова, С.М. Петров, К.К. Полянский // Молочная промышленность.- 1999.- №9.- С. 36-38.
200. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов.- Новосибирск, 2002.- 556 с.
201. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни /
202. В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев, Н.Ф. Герасименко, Г.Г. Они-щенко, В.А. Тутельян, В.М. Позняковский.- Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2000.- 234 с.
203. Полянский К.К. Деминерализация молочной сыворотки электродиализом / К.К. Полянский, В.А. Шапошпик, А.Н. Пономарев // Молочная промышленность.- 2004.- №Ю,- С. 48-49.
204. Полянский К.К. Линия переработки молочного сырья с применением ультрафильтрации и обратного осмоса / К.К. Полянский, В.И. Дояниковский, А.Ш. Шаяхметов // Известия вузов. Пищевая технология.- 1988.-№1.- С. 100102.
205. Попов A.M. Анализ и синтез технологий гранулированных концентратов напитков: Монография.- Кемерово, 2003.- 245 с.
206. Попов A.M. Системные закономерности сложных объектов и принципы их использования при исследовании технико-технологических комплексов //Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- №10.- С. 15-17.
207. Применение электроактивированных растворов для получения лактулозы / А.Г. Храмцов, С.А. Рябцева, И.В. Песчанская, О.Б. Суржикова // Известия вузов. Пищевая технология.- 1997.- №6.-С. 25-27.
208. Прогнозирование напитков на основе молочной сыворотки /
209. A.Г.Храмцов, С.В. Василисин, И.А. Евдокимов, Т.С. Воротникова // Молочная промышленность.- 1996.- №5.- С. 18-19.
210. Программа для создания рецептур многокомпонентных продуктов /
211. B.Д. Косой, М.Ю. Меркулов, А.В. Наумов, С.Б. Юдина // Молочная промышленность.- 2003,- №3.- С. 58-60.
212. Продукты специализированного лечебного питания / И.А. Рогов, Э.С. Токаев, Т.С. Попова и др. // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.- 36 с.
213. Производство и использование белков молочной сыворотки / В.В. Молочников, П.Г. Нестеренко, В.Н. Задорожная, А.В. Серов // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: ЦНИИТЭИмясомол-пром, 1983.-47 с.
214. Разработка рецептурного компонентного решения производства же-лированных продуктов из ультрафильтратов творожной сыворотки / Л.В. Голубева, Е.И. Мельникова, И.И. Дубровско, О.Н. Гришин // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- №9.- С. 51-52.
215. Рациональное использование молочной сыворотки по безотходной технологии в региональной программе ДГТУ-КубГТУ / А.Г. Храмцов, С.В. Василисин, С.М. Кунижев и др. // Известия вузов. Пищевая технология.-1998.-№4.-С. 27-29.
216. Рогов И.А. Дисперсные системы мясных и молочных продуктов / И.А. Рогов, А.В. Горбатов, В.Я. Свинцов.- М.: Агропромиздат, 1991.- 463 с.
217. Рябцева С.А. Классификация катализаторов реакции изомеризации лактозы в лактулозу и их влияние на энергию активации // Сыроделие.-2000.- Т.4.- С.31-32.
218. Рябцева С.А. Разработка мультипликативной модели оценки качества сырья для, производства лактулозы // Продовольствие Сборник научных трудов СевКавГТУ.- Вып. 3.- Ставрополь, 2000.- С. 16-19.
219. Рябцева С.А. Разработка физико-химических основ технологии лактулозы: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04: защищена 27.04.2001 / Рябцева Светлана Андреевна.- Ставрополь, 2001.- 46 с.
220. Рябцева С.А. Технология лактулозы: настоящее и будущее / С.А. Рябцева// Известия вузов. Пищевая технология.- 1998.- №4.- С. 45-47.
221. Рябцева С.А. Технология лактулозы: Учебное пособие.- М.: ДеЛи принт, 2003.- 232 с.
222. Свириденко Ю.Я. Биотехнологические аспекты интенсификации сыродельного производства: дис. д-ра биол. наук в форме научного доклада: 03.00.23 биотехнология: защищена 20.01.99 / Свириденко Юрий Яковлевич.- Углич, 1999.- 55 с.
223. Свитцов А.А. Мембранные реакторы в биотехнологии / А.А. Свитцов, Н.С. Марквичев, В.В. Кураков: Обзорная информация.- М.: ВНИИСЭН-ТИ, 1986.-32 с.
224. Семенихина В.Ф. Научное обоснование биотехнологических процессов производства цельномолочных продуктов с целью повышения качества и гигиенической надежности: дис. д-ра техн. наук: 05.18.04 / Семенихина Вера Филатовна,- М., 1990.- 429 с.
225. Семенов А.Г. Математическое описание процесса ультрафильтрации с учетом гелеобразования на поверхности мембраны / А.Г. Семенов, Б.А. Лобасенко // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2001.- №8.- С. 15-17.
226. Сенкевич Т. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе / Т. Сенкевич, К.-Л. Ридель,- М.: Агропром-издат, 1989.- 270 с.
227. Сергеев В.Н. Оптимизация ассортимента и состава молочных продуктов в рациональной структуре питания населения: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04 / Сергеев Владимир Николаевич.- М., 1989.- 58 с.
228. Сергиев В.П. Инфекционные болезни и цивилизация / В.П. Сергиев, Н.А. Малышев, И.Д. Дрынов // Российские медицинские вести,- 2000.- №5.-№3.- С. 13-17.
229. Серов, А.В. Концентрирование белков молочной сыворотки полисахаридами: дис. канд. техн. наук 05.18.04 / Серов Александр Владимирович.- Л.: ЛТИХП, 1985.- 150 с.
230. Серов А.В. Механизм изомеризации лактозы в присутствии тетра-гидроксоборат-ионов / А.В. Серов, И.А. Евдокимов // Пищевая индустрия -интеграция науки и образования: Материалы международного семинара.-Ставрополь, 2004,- С. 61-62.
231. Серов А.В. Химия и физика лактулозы и ее производных / А.В. Серов.- Ставрополь: СевКавГТУ, 2003.- 116 с.
232. Серов А.Н. Разработка технологии таблетированных продуктов на основе лактозы и ее производных: дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 22.10.04 / Серов Андрей Николаевич.- Ставрополь, 2004.- 155 с.
233. Сизенко Е.И. Повышение эффективности производства молочных продуктов / Е.И. Сизенко, С.А. Гудков, Т.Г. Серебрякова // Молочная промышленность.- 2005.- № 11.- С. 12-14.
234. Сизенко Е.И. Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2006.- №1.- С. 7-9.
235. Скот Р. Производство сыра: научные основы и технологии / Р. Скот, Р.К. Робинсон, Р.А. Уилби.- СПб, 2005.- 464 с.
236. Скржипек Й. Решение качеств молока с помощью микрофильтрации / Й. Скржипек, М. Скржипек // Молочная промышленность,- 2002,- №2,- С. 53-54.
237. Смагин В.Н. Обработка воды методом электролиза / В.Н. Смагин.-М.: Стройиздат, 1986.- 171 с.
238. Смекалов Н.А. Ингредиенты для ЗЦМ // Молочная промышленность.- 2003.-№7.-С. 47.
239. Смирнова И.А. Теоретическое обоснование и исследование закономерностей формирования сыров с термокислотной коагуляцией белков молока: дис. д-ра техн. наук: 05.18.04: защищена 10.06.03 / Смирнова Ирина Анатольевна.- Кемерово, 2003.- 322 с.
240. Смурыгин В.Ю. Разработка биотехнологии сиропа гидролизованной лактозы с применением иммобилизованной (3-галактозидазы: дис. канд. техн. наук.-Л.: 1990- 120 с.
241. Соколова З.С, Технология сыра и продуктов переработки сыворотки / З.С. Соколова, Л.И. Лакомова, В.Г. Тиняков.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.- 344 с.
242. Соломадина Л.В. Концентраты сывороточных белков / Л.В. Солома-дина, Л.Б. Корчагина, Н.В. Седова // Известия вузов. Пищевая технология.-1988.-№1.- С. 39-42.
243. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шатнюк, В.М. Позняковский; под общ. ред. В.Б. Спиричева,- Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2004,- 548 с.
244. Способ производства концентрата молочной сыворотки / И.Д. Попова, Т.А. Фиалкова, В.Ф. Суздальцев и др. // Молочная промышленпость.-2002.-№1.-С. 34-36.
245. Способы получения сухой лактулозы / В.Д. Харитонов, Ю.И. Филатов, Д.В. Харитонов, В.В. Ким // Молочная промышленность.- 2000.- №4. С. 35-36.
246. Сравнительная оценка влияния различных кисломолочных продуктов на кишечную микрофлору у детей раннего возраста: неоднозначность эффектов / Ф.И. Сафронова, Т.Н. Сорвачева, В.И. Куркова и др. // Вопросы питания.- 2001.- № 1.- С. 15-20.
247. Строкач Д.А. Исследование и разработка технологии молочных продуктов с регулируемым углеводным составом: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04: защищена 15.04.04 / Строкач Дмитрий Андреевич.- СПб, 2004.- 16 с.
248. Суарес-Солис П.В. Стабилизация термолабильных белков молочной сыворотки и разработка технологий фруктово-сывороточных напитков: дис. канд. техн. наук 05.18.04 / Суарес-Солис Перес Владимир.- М.: МТИММП, 1984,- 124 с.
249. Тарасова Т.А, Разработка метода расчета ультрафильтрации на основе коэффициентов массоотдачи: дис. канд. техн. наук.- М., 1985.- 160 с.
250. Тиняков В.Г. Использование концентратов из молочного сырья в сыроделии / В.Г. Тиняков, Ж.Л. Гучок, С.И. Старикова // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: АгроНИИТЭИММП, 1992,- 28 с.
251. Тихомирова Н.А. Выделение ангиогенина из подсырной сыворотки / Н.А. Тихомирова.- Сыроделие.- 1999.- №3.- С. 32.
252. Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания / Н.А. Тихомирова,- М.: ДеЛи принт, 2002,- 212 с.
253. Уголев A.M. Эволюция пищеварения и принципы эволюции функций / A.M. Уголев.- Л.: Наука, 1985,- 543 с.
254. Ультрафильтрационная обработка молочного сырья и тенденции его дальнейшей переработки / А.П. Чагаровский, М.А. Гришин, В.П. Чагаров-ский и др. // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».
255. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1986.- 57 с.
256. Уманский М.С. Теоретические и практические основы конструирования жировых молочно-растительных композиций сбалансированного состава: Монография / М.С. Уманский, JI.B. Терещук.- Кемерово, 2001.- 188 с.
257. Уманский М.С. Теоретическое обоснование и исследование закономерностей селективного липолиза в натуральных сырах: автореф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04: защищена 16.05.00 / Уманский Марк Соломонович,- Кемерово, 2000,- 39 с.
258. Федоренко Б.Н. Методические указания по выбору мембранных систем для разделения жидких сред.- М.: МГАПП, 1993.- 39 с.
259. Федоренко Б.Н. Основы мембранной биотехнологии,- М.: МТИПП, 1992.-91 с.
260. Федоренко Б.Н. Современные мембранные системы в пищевой промышленности и биотехнологии: Обзорная информация.- М.: АгроНИИТЭ-ИПП, 1992.- 36 с.
261. Физико-химические свойства лактулозы / А.В. Серов, И.А. Евдокимов, С.А. Рябцева, Д.В. Харитонов // Хранение и переработка сельхозсырья,-2003.-№6.-С. 65-66.
262. Фокина, Н.З. Молочная сыворотка. Сепарирование / Н.З. Фокина, Б.Н. Степанова // Молочная промышленность.- 2002,- №10,- С. 18-20.
263. Харитонов В.Д. Лактулоза, функциональное питание и перспективы пищевого рынка России / В.Д. Харитонов, А.Г. Храмцов // Пищевая промышленность.- 2002.- №9.- С. 64-65.
264. Харитонов В.Д. Лактулоза, функциональное питание и перспективы пищевого рынка России / В.Д. Харитонов, А.Г. Храмцов // Пищевая промышленность.- 2002.- №8.- С. 66-67.
265. Харитонов В.Д. Проблемы и перспективы молочной промышленности XXI века // Хранение и переработка сельхозсырья, 2002. №11.- С. 16-18.
266. Хванг С.Т. Мембранные процессы разделения / С.Т. Хванг, К. Кам-мернейр. Пер. с англ. Е.П. Моргуновой и Ю.Н. Жилина под. ред. Ю.И. Дыт-нерского.- М.: Химия, 1980.- 232 с.
267. Хванг С.Т. Мембранные процессы разделения жидких смесей / С.Т. Хванг, К. Каммермейр. Пер. с англ. Е.П. Моргуновой и Ю.Н. Жилина; под ред. Ю.И. Дьггнерского.- М.: Химия, 1981,- 464 с.
268. Хванг С.Т. Мембранные методы разделения / С.Т. Хвагин, К. Каммермейр.- М.: Химия, 1981.- 764 с.
269. Химия пищи: Белки: Структура, функции, роль в питании / И.А. Рогов, JT.B. Антипова, Н.И. Дунченко, Н.А. Жеребцов. В 2-х кн. Кн.1- М.: Колос, 2000.- 384 с.
270. Хортон Б.С. Переработка и утилизация сыворотки // Молочная промышленность.- 2003.- №10.- С. 42-43.
271. Храмцов А.А. Биомембранная технология молочных продуктов // Известия вузов. Пищевая технология.- 1999,- №2-3.- С. 42-45.
272. Храмцов А.А. Теоретическое и экспериментальное обоснование биомембранной технологии молочного полисахаридного концентрата: авто-реф. дис. д-ра техн. наук: 05.18.04 / Храмцов Андрей Андреевич,- М., 1999.- 44 с.
273. Храмцов А.Г. Биотехнология напитков из молочной сыворотки. Учебное пособие / А.Г. Храмцов, В.Е. Жидков, Г.И. Холодов. Ставрополь, 1996.- 145 с.
274. Храмцов, А.Г. Влияние основных технологических факторов на трансформацию лактозы в лактулозу при электроактивировании растворов молочного сахара / А.Г. Храмцов, С.А. Рябцева, О.Б. Суржикова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 1999.-№1.- С. 14-15.
275. Храмцов А.Г. Вторичные сырьевые ресурсы молочной промышленности и пути их рационального использования в условиях рыночной экономики // Известия вузов. Пищевая технология.- 1999.- №5-6,- С. 14-17,
276. Храмцов А.Г. Интенсивная технология молочного сахара: Монография / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов.- М.: ДеЛи принт, 2004.- 277 с.
277. Храмцов А.Г. Использование методики нейронных сетей в пищевой биотехнологии / А.Г. Храмцов, В.В. Садовой, В.А. Самылина // Известия вузов. Пищевая технология.- 2004.- №5-6. С. 105-108.
278. Храмцов А.Г. Использование микрофильтрации для биологической стабилизации молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, Е.Р. Абдулина, И.А. Евдокимов // Известия вузов. Пищевая технология.- 1997.- №1.- С. 37-39.
279. Храмцов А.Г. К вопросу ресурсосберегающей и экологощадящей переработки молочного сырья / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- №10.- С. 12-13.
280. Храмцов А.Г. К вопросу ресурсосберегающей и экологощадящей переработки молочного сырья / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- №11.- С. 10-17.
281. Храмцов А.Г. Концепция развития пищевых отраслей АПК в условиях ограниченных сырьевых ресурсов // Известия вузов. Пищевая технология.-2001.-№2-3.-С. 11-12.
282. Храмцов А.Г. Кормовые добавки «Бикодо» // Молочная промышленность.- 1999.-№6.-С. 28-29.
283. Храмцов А.Г. Лактулоза и функциональное питание. Клинические исследования продуктов, обогащенных лактулозой. Лактулоза и детское питание / А.Г. Храмцов, В.Д. Харитонов, И.А. Евдокимов // Молочная промышленность.- 2002.- №7.- С. 23-24.
284. Храмцов А.Г. Лактулоза и функциональное питание. Нормализация микрофлоры основная задача в решении проблемы ухудшающегося здоровья населения / А.Г. Храмцов, В.Д. Харитонов, И.А. Евдокимов // Молочная промышленность.- 2002.- №5.- С. 41-42.
285. Храмцов, А.Г. Лактулоза и функциональное питание. Развитие рынка функционального питания. История лактулозы / А.Г. Храмцов, В.Д. Харитонов, И.А. Евдокимов // Молочная промышленность.- 2002.- №6. С. 29-30.
286. Храмцов А.Г. Подсырная сыворотка: отходы или резервы? // Сыроделие.- 1998.-№2-3.-С. 30-31.
287. Храмцов А.Г. Получение лактулозы из лактозосодержащего сырья / А.Г. Храмцов, С.А. Рябцева, И.А. Евдокимов // Сыроделие.- 1998.- №2-3.- С. 21-23.
288. Храмцов А.Г. Производство сгущенных концентратов молочной сыворотки: Учебное пособие / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко, Е.А. Чеботарев. -Ставрополь, 1998. 80 с.
289. Храмцов А.Г. Рациональная переработка и использование белково-углеводного молочного сырья / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко.- М.: Молочная промышленность, 1998. 105 с.
290. Храмцов А.Г. Рациональное использование сырьевых ресурсов при переработке молока на мини-производствах / А.Г. Храмцов, А.В. Оноприйко, С.А. Рябцева // Известия вузов. Пищевая технология.- 1999.- №2-3.- С. 11-13.
291. Храмцов А.Г. Системный подход к технологии мопочных продуктов / А.Г. Храмцов, П.В. Акинин, С.А. Рябцева // Вестник РАСХН.- 1994.- №5.-С. 54-56.
292. Храмцов А.Г. Системология продуктов из лактозы и ее производных / А.Г. Храмцов // Молочная промышленность.- 2005.- №10.- С. 58-59.
293. Храмцов А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: Учебное пособие / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко.- М.: ДеЛи принт, 2004,- 578 с.
294. Храмцов А.Г. Электроактивированные фракции лакто-лактулозы в технологии вареных колбасных изделий / А.Г. Храмцов, ВВ. Садовой, В.А Самылина // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2004.- №4.- С. 53-55.
295. Изучение in vivo влияния волокнопроводящих олигосахаридов на бифидофлору макроорганизма / А.Г. Храмцов, В.В. Садовой, В.А. Смылина,
296. А.Н. Боблов, Е.А. Кантеева, Ж.Н. Техова, Т.Н. Лапатина, Т.Е. Банкина // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2005.- №11.- С. 41-42.
297. Чабаев М.Г. Бифидогенная кормовая добавка в составе ЗЦМ для телят-молочников // Вестник РАСХН.- 2002.- №1.- С. 62-64.
298. Черемушкина И.В. Механизм расщепления гликозидных связей лактозы Р-галактозидазой Penicillium canescentis F-436 / И.В. Черемушкина, Н.А. Жеребцов, О.С. Корнеева // Материалы 37-й отчетной научной конференции за 1998 г.- Воронеж, 1999.- С. 17.
299. Шаззо Р.И. Современные аспекты совершенствования технологий комбинированных продуктов функционального назначения // Хранение и переработка сельхозсырья, 2004. №9. - С. 7-10.
300. Шатнюк, Л.Н. Научные основы новых технологий диетических продуктов с использованием витаминов и минеральных веществ: Дис. д-ра техн. наук. М., 2000. - 314 с.
301. Шах Н. Сухая сыворотка и рекомбинированная лактоза в йогуртах из восстановленного молока // Молочная промышленность.- 2001.- №1.- С. 5152.
302. Шаяхметов А.Ш. Разделение и концентрирование компонентов творожной сыворотки обратным осмосом / А.Ш. Шаяхметов, К.К. Полянский, В.И. Дояниковский // Молочная промышленность.- 1986.-№6.- С. 123-125.
303. Шаманова Г.П. Научное обоснование и разработка технологии сухихмолочных продуктов детского и диетического питания обогащенных защитными факторами: дис. д-ра техн. наук: дис. д-ра техн. наук: 05.18.04.- М.: ВНИИМП, 1993.- 355 с.
304. Шаманова Г.П. Производство продуктов детского питания на молочной основе.- М.: Агропромиздат, 1987.- 272 с.
305. Шевелев К. Сыворотка ценный субстрат // Молочная промышленность,- 2005.- №1.- С. 60-61.
306. Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса // Вопросы питания.- 1999.- №2.- С. 3239.
307. Шендерев Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание.- М., ,1998.- Т. 2.- С. 100-105.
308. Шендеров Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» // Молочная промышленность.- 2003.-№5.- С. 4.
309. Шидловская В.П. Образование лактулозы при тепловой обработке и хранении молока и молочных продуктов Н Молочная промышленность.-2001.-№2,-С. 45-48.
310. Шингарева Т.П. Исследование процесса ферментации молочной сыворотки / Т.И. Шингарева, О.И. Купцова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2006.-№1.-С. 28-31.
311. Шишкина С.В. Электродиализ растворов, содержащих поверхностно-активные вещества / С.В. Шишкина, И.Ю. Масленникова, О.П. Алалыки-на // Электрохимия.- 1996.- Т. 32.- №2.- С. 290-292.
312. Шувалова В.П. Клинико-эпидемилогические аспекты инфекционной патологии // Вестник РАМН.- 1998.- №4.- С.37-41.
313. Щедушнов Д.Е. Технология получения сухого белкового концентрата на основе ультрафильтрации обезжиренного молока / Д.Е. Щедушнов, Е.А. Фетисов, В.Д Харитонов // Обзорная информация. Серия «Молочная промышленность».- М.: АгроНИИТЭИММП, 1988.- 60 с.
314. Щукин Е.Д. Коллоидная химия / Е.Д. Щукин, А.В. Перцов, Е.А.Амелина.- М.: Высшая школа, 2004.- 455 с.
315. Электробиотехнология переработки молочной сыворотки / М.К. Бо-лога, В.В. Котелев, Г.А. Митинский и др. // Молочная промышленность.-1987.-№10.-С. 15-17.
316. Юстратов В.П. Моделирование электромембранных процессов / В.П.Юстратов, В.А. Павский, Т.А. Краснова.- Кемерово, 2004.- 194 с.
317. Юстратов В.П. Переработка органо-минеральных смесей на основе электромембранных процессов / В.П. Юстратов, Т.А. Краснова.- Кемерово -Москва: Издательское объединение «Российские университеты», 2005.- 108 с.
318. Юстратов В.П. Электродиализ в химической промышленности / В.П.Юстратов, Т.А. Краснова.- Кемерово, 2003.- 174 с.
319. Aalbergberg W.I. Moderne technologieen voor de verwirking van melk / W.I. Aalbergberg, P. Folstar // Voedingsmiddeltn technologists.- 1986.- V. 19,-№19.-P. 92-99.
320. Almas K. Applications of cross flow membrane technology in the fishing industry//Desalination.- 1985.- 53.- P. 167-180.
321. Antagonistic activity against Helicobacter infection in vitro and in vivo by the human lactobacillus acidophilus strain LB / M.N. Coconnier, V. Lievin, E. He-mery, A.L. Servin // Applied and Environmental Microbiology.- 1998.- №64.- P. 4573-4580.
322. Baer H.H. Synthesis of 0-P-L-Fucopyranosyl-(l—*3)-0-P-D-gaIactopyra-nosy 1-(1—>4)-D-glucopyranose (3'-0-(3-L-Fucopyranosyl-lactose) / H.H. Baer, S.A. Abbas // Carbohydrate Res.- 1979.- V. 77.- P. 117-129.
323. Baer H.H. Synthesis of 0-a-L-Fucopyranosyl-(l->6)-0-p-D-galactopyranosy l-( 1 —»4)-D-glucopyranose. (6 '-O-a-L-Fucopyranosy 1-lactose) / H.H. Baer, S.A. Abbas // Carbohydrate Research.- 1980.- V. 83.- P. 146-151.
324. Ballongue J. In vitro study of the effect of lactulose and lactitol on growth and metabolism of intestinal bacteria / J. Ballongue, J. Crociani, J.P. Grill // Gut.-1995.-№37.- P. 48.
325. Ballongue J. Effects of lactulose and lactiol in colonic microflora and enzymatic active / J. Ballongue, C. Shumann, P. Quignon // Scand. J. Gastroenterology.- 1997.- V. 32.- P. 41-44.
326. Bezkorovainy, A. Probiotics: determinants of survival and growth in the gut / A. Bezkorovainy // American J. of Clinical Nutrition.- 2001.- №73.- P. 399405.
327. Bianchi G. Effect of lactulose on carbohydrate metabolism and diabetes mellitus / G. Bianchi, M. Ronghi, G. Marchesini // Gastroenterol.- 1997.- №32.- P. 62-64.
328. Brommage R. Influence of casein phosphopeptides and lactulose on intestinal calcium absorption in adult female rats / R. Brommage, M. Juillerat // Lait.-1991.- V. 71.- P. 173-180.
329. Calcium, phosphorus, vitamin D, dairy product and colorectal carcinogenesis: a frensh case control study / M.C. Bourron, L. Faivre, P. Marteau, C. Couillault, P. Senesse, V. Quipourt // British J. of cancer.- 1996.- №74.- P. 145
330. Caneba G. Polymer membrane formation the thermalinversion process. 2. Mathematical modeling of membrane structure formation / G. Caneba, D.S. Soong // Macromolecules.- 1985.- V. 18.- №2.- P. 2545-2555.
331. Clavin-Radecker I. Lactulose gehalt in UNT-Milchen des Handels / I.Clavin-Radecker, B. Kuhlmann, G. Weib // Kiel Milchwirtsch Forschungsber.-1992.-№44.-P. 129-141.
332. Clausen, M.R. Lactulose, disaccharides and colonic flora / M.R. Clausen, P. B. Mortensen // Drags.- 1997.- V. 53.- №6.- P. 930-942.
333. Colonic transit time and effect of lactulose and lactitol in hospitalised patients / F.A. Pontes, A.T. Silva, A.C. Cruz // Europ Gastroenterol Hepatol.- 1995.-№7.- P. 441-445.
334. Comparison of lactulose and neomycin in treatment of chronic portal-systemic tncephalopathy a double-blind controlited trial / H.O. Coon, C.M. Leevy, Z. R. Vianhecevic et al. // Gastroenterology.- 1997.- V. 12.- P. 573-583.
335. Crystal structure and n.m.r. analysis of lactulose trihydrate / G.A. Jeffrey, D. Huang, P.E. Pfeffer et al. // Carbohydrate Res.- 1992.-V. 226,- P. 29-42.
336. Dai D. Protective nutrients and bacterial colonization in the immature human gut / D. Dai, W.A. Walker // Advancer in Pediatrics.- 1999.- №46.- P. 353382.
337. Delbeke R. Experiments on making Saint-Paulin full concentration of milk with ultrafiltration / R. Delbeke // Milchwissenschaft.- 1987.- V. 42,- №4.- P. 222-225.
338. Den Heuvel V. Lactulose stimulates calcium absorption in postmenopausal women / T. Van den Heuvel, W. Muijs van Dokkum, G. Schaafsma // J. Bone Mineral Res.- 1999.-V. 14.-P. 1211-1216.
339. Dicker R. The use of hydrolysed whey in food products / R. Dicker // Food Trade Rev.- 1982. V. 52. - № 6. - P. 295-297.
340. Dhiman R.K. Efficacy of lactulose in cirrhotic patients with subclinical hepatic encephalopathy / R.K. Dhiman, M.S. Sawhney, Y.K. Chawla, G. Das, S. Ram, J.B. Dilawari // Digestive Disease and Science.- 2000.- №45.- P. 1549-1552.
341. Effect of propionibacteria supplementation on fecal bifidobacteria and segmental colonic transit time in healthy human subjects / D. Bougie', N. Roland, F. Lebeurrier, P. Arhan // Scandinavian Journal of gastroenterology.- 1999.- №34.-P. 144-148.
342. Elmer G.W. Biotherapeutic agents. A neglected modality for the treatment and prevention of selected intestinal and vaginal infections / G.W. Elmer, C.M. Surawicz, L.V. McFarland // American Medical Association.- 1996.- №275.- P. 870-876.
343. Evaluation of two methods for the determination of lactulose in milk / J. Block, M. Merchiers, R. Renterghem, R. Moermans // Int. Dairy J.- 1996.- V. 6.-P. 217-222.
344. Guy E.J. Stabilization of frozen goat milk concentrates by enzymatic lactose hydrolysis / E.J. Guy // J. Food Sci.- 1982.- V. 47.- № 2.- P. 423-428.
345. Hicks K.B. A new method for the preparation of lactulose from lactose / K.B. Hicks, F.W. Parrish // Carbohydrate Research.- 1980.- V.82.- P. 393-397.
346. Huber J.T. Probiotics in cattle / J.T. Huber // Probiotics.- 1997,- P. 162185.
347. Igarashi С. Effect of whey calcium and lactulose on the strength of bone in ovariectomized osteoporosis model rats / C. Igarashi, I. Ezama // Pharmacomet-rics.- 1991,-№3.- P. 245-254.
348. In vitro and in vivo lactose and lactulose eeffects on colonic fermentation and portal-systemic encephalopathy parameters / M. Uribe-Esquivel, S. Moran, V.J.L. Poo, R.M. Munoz // Gastroenterol.- 1997.- №32.- P. 49-52.
349. Jensen L.A. Composition and properties of cheeses from milk concentrated by ultrafiltration and reverse remises / L.A. Jensen, M.B. Lohnson, N.F. Otson // Cult. Dairy Prod. J.-1987.- V. 22.- №2.- P. 6-10, 12-14.
350. Kist M. Salmonellen-Enteritis. Lactulose beschienigt die Pathogene-Elimination // Selecta.- 1980,- V.46.- S. 4050-4051.
351. Kozempel M. Isomerization kinetics of lactose to lactulose in the prence of borate / M. Kozempel //J. Chem. Tech. Biotechnol.- 1994.- V. 54,- P. 25-29.
352. Lactic acid bacteria in the treatment of acute rotavirus gastroenteritis / H. Majamaa, E. Isolauri, M. Saxelin, T. Veskari // Nutrition.- 1995.- №20.- P. 333338.
353. Lactitol and lactulose. An in vivo and vitro cjmparison of their effesct on the human intestianl flora / M.E. Kitler, M. Luginbuhl, O. Lang, F. Wuhl, A. Wyss, G. Lebek // Drug Invest.- 1992.-№ 4.- P. 73-82.
354. Lactose hydrolysis in an enzymatic membrane reactor / M. Sanz, S. Lu-gue, J. Berrueta, J. Coca // Department of chemical and Environmental Engineering: Euromembrane 2000. Ovideo, 2000. - P. 80-81.
355. Lactulose inhibits endotoxin induced tumour necrosis factor production by monocytes / J.W. Greve, D.J. Gouma, P.A.M. Leeuwen, W.A. Buurman // Gut.1990.- №31.- P. 198-203.
356. Maintenance of remission of ulcerative colitis (UC): mesalamine, dietary fiber, S. Boulardii (abstract) / I. Copasi, L. Micu, C. Chira, I. Rovinaru // Gut.-2000.- V. 3.- №47.- P. 929.
357. Marsilio R.D. Simultaneous HPLC determination with light-scattering detection of lactulose and mannitol in studies of intestinal permeability in hediatrics / R.D. Marsilio, L. Antiga, L. Zancan // Clin. Chem.- 1998.- №44.- P. 1685-1691.
358. Marteau P. Tolerance to low-digestible carbohydrates: symptomatology and methods / P. Marteau, B. Flourie // British J. of Nutrition.- 2001.-V.I.- №85.-S. 17-21.
359. Marteau P. Nutritional advantages of probiotics and prebiotics / P. Marteau, M.C, Boutron-Ruault // British Journal of Nutrition.- 2001.- V. 87.-№2.-S.153-157.
360. Mizota T. Lactulose as a sugar with physiological significance / T. Mizota, Y. Tamura, M. Tomita // Bull. Int. Dairy Fed.- 1987.- №212.- P. 69-76.
361. Mizota T. Functional and nutritional food containing bifidogenic factors / T. Mizota // Bull. inf. Dairy Fed.- 1996. V. 313. - P. 31-35.
362. Montgomery E.M. Relationship between rotary power and structure in the sugar group XXVII. Synthesis of a new saccharide ketose (lactulose) from lactose / E.M. Montgomery, C.S. Hudson//J. Am. Chem.- 1990.- №52.- P. 2101-2106.
363. Omar M.M. Microstructure and chemical change in twarogcheese made from ultrafiltration milk and from lactose-hydrolysed milk / M.M. Omar, M.Hosaja // Food Chem.- 1986.- V. 22.- №2,- P. 147-163.
364. Rejikumar S. Hydrolysis of lactose and milk whey using a fixed-bed reactor containing (3-galactosidase covalently bound onto chitosan and cress-linked poly / S. Rejikumar, D. Surekhna // Int. J. Food Sci., and Technol.- 2001. V. 36.1.-P. 91-98.
365. Rubenstein I. Mechanism for an eltcnrodiffusional instability in concentration polarization / 1. Rubenstein // J. Chtm. Soc. Taraday Trans. 2.- 1981.- V,-77.-P. 1595-1609.
366. Rubenstein I. Voltage against Current Curves of Cation Exchange Membranes /1. Rubenstein, L. Shtilman // I.C.S. Faraday II.- 1979.- V. 75,- P. 231-246.
367. Roberfroid M.B. Prebiotics and probiotics: are they functional foods / M.B. Roberfroid // American J. of Clinical Nutrition.- 2000.- №71.- P. 1682-1687.
368. Saier H.D. Membrantechnik Moglichkeiten und Anwendungen / H.D. Saier// Wasser und Boden. - 1980. - №9. - S.418-424.
369. Salminen S. Lactulose, lactic acid bacteria, intestinal micro ecology and mucosal protection / S. Salminen, E. Salminen // Gastroenterol.- 1997.- №32.- P. 45-48.
370. Schrezenmeir, J. Probiotics, prebiotics, and synbiotics- approaching a definition / J. Schrezenmeir, M. de Vrese // American J. of Clinical Nutrition.-2001.-№73.-P. 361-364.
371. Sekine Y. A lactulose sensor based on coupled enzyme reactions with a ring electrode fabricated from tetrathiafulvalen tetracyanoquin - odimethane / Y. Sekine // Biosensors Bioelectronics.- 1998.- №13.- P. 995-1005.
372. Serov A.V. Isolation of lactic whey proteins in the form of complex with apple pectin / A.V. Serov, Yu. A. Antonov, V.B. Tolstoguzov // Die Nahrung.-1985.- V. 29.-P. 19-30.
373. Studies on breath methane: the effect of ethnic origins and lactulose / P. Pitt, K.M. de Bruij, M.F. Beeching, E. Goldberg, L.M. Blendis // Gut.- 1980.-№21.- P. 951-954.
374. Study of the morphology of the cell walls of some strains of lactic acidbacteria and related species / V. Morata de Ambrosini, S. Gonzales, A.P. de Ruiz Holgado, G. Oliver // Food Product.- 1998.- №61.- P. 557-562.
375. Van den Heuvel. Role of the non-digestible carbohydrate lactulose in the absorption of calcium / Van den Heuvel, T. Weidauer // Med. Sci. Mcnit.- 1999.-№5.- P. 1231-1237.
376. Villaminel M. Lactulose formation during batch microwave treatment of different types of dairy products / M. Villaminel, N. Corzo // Milchwissenschaft.-1998.-№53.-P. 487-490.
377. Weber F.L. Lactulose and combination therapy of hepatic encephalopathy: the role of the intestinal microflora / F.L. Weber // Digestive Disease.- 1996.-№14.- V.I.- P.53-63.
378. Wolever T. Carbohydrate and health: the FAO/WHO consultation / T. Wolever// Australian J. of nutrition and dietetic.- 2001.- V. 58.- P. 53-59.
379. Wollowski I. Protective role of probiotics and prebiotics in colon cancer / I. Wollowski, G. Rechkemmer, B.L. Pool-Zobel // American Journal of Clinical Nutrition.- 2001.- №73.- V.2.- P. 451-455.
380. Wunderlich W. Membrantrennverfahren in der Milchindustrie. Teil 1: Internationale Standund allgemeine Grundlagen / W. Wunderlich, J. Borgwardt // Milchforsch.-Milchhrax.- 1987.-V. 29.- №5.- S.l 17-119.
381. Wunderlich W. Membrantrennverfahren in der Milchindustrie. Teil 2: Internationale Standund allgemeine Grundlagen / W. Wunderlich, J. Borgwardt //
382. Milchforsch.- Milchhrax.- 1987.-V. 29.- №6.- S. 153-154.
383. Yelich M. Polymyxin-B suppresses endotoxin-induced insulin hypersecretion in pancreatic islets / M. Yelich, C. Schieber // Circ. Shock.- 1992.- V. 38.-P. 85-90.
Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.