Использование биологически активных веществ в технологии предубойной подготовки животных с целью снижения потерь полезной продукции и сохранения качества мясного сырья тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат технических наук Косачева, Татьяна Викторовна

• Косачева, Татьяна Викторовна
• кандидат технических наук
• 1999

Оглавление диссертации кандидат технических наук Косачева, Татьяна Викторовна

Введение

1. Обзор литературы

1.1. Связь дефектных отклонений качества мяса с генетическими особенностями животных

1.2. Влияние интенсивных технологий выращивания и откорма свиней на качество свинины.

1.3. Транспортировка и стресс свиней

1.4. Пути снижения влияния транспортного стресса на организм убойных свиней

1.5. Фармакологическая коррекция стресса

1.6. Обоснование цели и задач исследования

2. Экспериментальная часть

2.1. Объекты и методы исследований.

3. Результаты экспериментальных исследований и их обсуждение

3.1. Научное обоснование целесообразности использования биологически активных веществ в качестве антистрессовых препаратов

3.2. Влияние холинхлорида на резистентность и массу тела лабораторных животных белых мышей) при стрессе

3.3. Влияние холинхлорида на углеводный обмен (лабораторные животные).

3.4. Влияние холинхлорида в сочетании с витамином РР на массу тела лабораторных животных в условиях стресса

3.5. Влияние холинхлорида в сочетании с витамином РР на резистентность лабораторных животных (белые мыши) при стрессе

3.6. Влияние холинхлорида в сочетании с витамином РР на углеводный обмен.

3.7. Влияние холинхлорида, холинхлорида в сочетании с витамином РР на процесс перекисного окисления липидов в тканях лабораторных животных

3.8. Влияние холинхлорида в сочетании с витамином РР на организм убойных животных

3.9. Влияние антистрессовых препаратов на качество мясного сырья

3.10. Микроструктурные исследования печени

3.11. Изучение особенности поверхностных структур мышечных волокон и соединительнотканного каркаса мышечной ткани животных (свиней)

4. Опытно-промышленная проверка "Временного наставления по применению холинхлорида или его смеси с никотиновой кислотой перед транспортировкой свиней на убой".

5. Расчет экономической эффективности применения холинхлорида в сочетании с витамином РР перед транспорировкой свиней на убой

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Использование биологически активных веществ в технологии предубойной подготовки животных с целью снижения потерь полезной продукции и сохранения качества мясного сырья»

Динамика производства всех видов продуктов питания вместе взятых показывает, что производство мяса развивается опережающими темпами. Например, за 20 лет - с 1974 по 1994 года мировой объем производства основных видов мяса увеличился на 72 % (при ежегодном приросте 2,8%), а продовольствия на 53 %.В расчете на одного жителя производство мяса выросло на 22 % (при среднегодовом приросте 1 %), а продовольствия - на 6 %. Среднедушевное потребление мяса в мире в 1996 году составило примерно 36 кг. Велико различие в этом показателе между развитыми и развивающимися странами: 76,5 против 24,6 [65].

Недостаток натурального мяса во многих странах мира пытаются в какой-то мере компенсировать производством его растительных аналогов, искусственного мяса и мясных изделий.

Отдавая должное развитию исследований по разработке различных заменителей с учетом биологически оправданных норм их использования и гарантированной безвредности, полагаем, что нет никаких оснований к свертыванию животноводства как основной отрасли, обеспечивающей снабжение населения мясом, обладающим совокупностью биологических свойств, созданных самой природой.

Животноводство было, есть и будет основным поставщиком сырья для полноценного белкового питания человека.

Поэтому, проблема сохранения качества и увеличения ресурсов мяса является на сегодня одной из важнейших в сельском хозяйстве и перерабатывающей промышленности.

Известно, что одним из основных видов сырья для производства мясных продуктов является свинина. По долгосрочным прогнозам ученых разных стран спрос на свинину будет оставаться достаточно высоким. Увеличение ее производства обусловлено такими факторами, как многоплодие и скороспелость свиней, хорошая их адаптация в условиях интенсивного выращивания и откорма, высокий выход продуктов убоя, пищевые и вкусовые достоинства свинины,незаменимость при выработке копченостей и колбас.

В производстве свинины в 1994 году в мире лидировали Китай (33,2 млн т), США (8,0 млн т),Германия (3,6 млн т), Россия (2,3 млн т), Испания и Франция ( по 2,1 млн т).Это шесть ведущих стран обеспечивали 65 % мирового производства свинины [65].

На протяжении длительного периода свиноводство было ведущей отраслью в агропромышленном комплексе (АПК) Российской Федерации. Однако, за годы реформирования АПК доля продукции свиноводства в общем объеме животноводческой продукции к 1997 году не превысила 28 % [42].

Мясной комплекс, объединяющий животноводство и переработку скота, не обеспечивает достаточный выпуск сырья и продукции ни в количественном, ни в качественном отношении.

В условиях постоянного удорожания зерна, комбикормов и различных кормовых добавок, в 1997 году по сравнению с 1996 годом на сельхозпредприятиях системы Минсельхозпрода России допущено снижение поголовья свиней на 1,2 млн голов, или на 12 %, реализация их на убой в живой массе - на 131 тыс т, или на 20 %, а к 1990 г. - соответственно на 18, 9 млн голов, или в 3,1 раза, и на 2, 2 млн т, или в 5, 2 раза. Производство свинины в убойной массе в расчете на душу населения сократилось во всех категориях хозяйств с 23,5 кг в 1990 г. до 10,6 кг в 1997 г. Здесь уместно напомнить, что общепринятая медицинская норма потребления свинины в среднем на человека должна составлять в год 28 кг.

Трудно дать логическое объяснение тому, что в ряде территорий страны свиней практически свели на нет. Так, в сельхозпредприятиях Республики Карелия и Амурской области их по сравнению с 1990 г. осталось всего лишь 4 %, в Рязанской -9, Ленинградской - 15, Брянской - 16, Пензенской и Сахалинской - 17, Смоленской и Тамбовской - 18 %.

На крайне низком уровне находится продуктивность животных. Генетические возможности свиноматок используются сегодня в хозяйствах, за исключением некоторых предприятий, лишь наполовину, а то и того меньше. В 1997 г. в расчете на 100 основных свиноматок в целом по сельхозпредприятиям России было получено 1028 поросят, что соответствует продуктивности маток в 1964 г. А в таких областях, как Брянская, Рязанская, Калужская, Смоленская, Липецкая, Ростовская, Читинская, Амурская, выход поросят на основную свиноматку в прошлом году составил всего 5-7 голов. Только по одной этой причине сельхозпредприятия Российской Федерации недополучили по сравнению с 1990 г. более 25 млн поросят, или 63 %, а по сравнению с прошлым годом - соответственно 1,9 млн голов, или 12 %.

Серьезную озабоченность вызывает и тот факт, что в большинстве хозяйств на крайне низком уровне находится продуктивность свиней на выращивании и откорме. Можно ли назвать нормальным явлением,когда среднесуточный прирост живой массы свиней составляет лишь 190-200 г? Имея такую продуктивность, хозяйству надо минимум 500 дней, чтобы откормить свинью до живой массы 100 кг.

По причине низких привесов животных сельхозпредприятия в 1997 г. смогли произвести свинины в расчете на начальную голову лишь 52 кг против 90 кг в 1990 г.

Существенные потери в продукции хозяйства продолжают нести и из-за реализации на убой маловесных свиней. За 1997 г. в целом по сельхозпредприятиям Российской федерации средняя живая масса поступивших свиней на убой составила лишь 79 кг, а в некоторых территориях страны - и того меньше. Так, в Ярославской, Тамбовской и Саратовской областях она была 64-66 кг, во Владимирской и Ростовской - 56, в Хабаровском крае - 42, а в Томской области - всего лишь 30 кг [42].

Уровень использования потенциала мясной продуктивности остается невысоким.Нестабильность весовых и размерных кондиций животных, низкая устойчивость к стрессу влекут за собой появление пороков в мясе, затрудняющих его промышленную переработку (по отдельным регионам России до 60 % мяса имеет свойства PSE и DFD).

Исследования последних лет убедительно показали, что из большого числа экзогенных и эндогенных (генетических) факторов, оказывающих отрицательное влияние на выход и качество мяса, особое внимание необходимо уделить стрессу.

Вследствие этого на отдельных технологических этапах подготовки животных к убою имеют место значительные потери полезной продукции. Именно процесс транспортировки на убой вызывает стрессовое состояние у животных, особенно свиней, что выражается в резком ухудшении физиологического состояния организма и приводит к значительным потерям мясной продукции и ухудшению качества свинины (И.Г.Береза, В.М.Горбатов, П.Я. Спринцис, Ю.В.Татулов, Л. Л.Борткевич, Г.Коруков, Л.Троя-нов, Н.В.Левшина и др.).

Ежегодные потери мяса в Российской Федерации из-за применения нерациональной и технически отсталой технологии транспортировки скота составляют не менее 100 тыс.т при резком ухудшении качества мяса. Потери живой массы при транспортировке могут составлять от 6,9 до 10,6 %, падеж - 7 % от общего поголовья, 45 % перевозимых свиней имеют травмы [56]. В США от стресса при транспортировке погибает 3-5 % свиней (потери составляют 135-300 млн.долларов), в Великобритании ежегодные потери от транспортировки достигают 1 млн. фунтов стерлингов. При этом надо учитывать потери от снижения живой массы, уменьшения выхода мяса на костях, травматизма, изменения качества мяса (пороки мяса РБЕ и ОБО составляют в разных странах 30-40 %) [88].

Поэтому остро встала задача научной разработки и внедрения мер, обеспечивающих устранение причин, вызывающих потери мясного сырья на пути прохождения свиней от животноводческих хозяйств до потребителя. Решение этой задачи можно осуществить путем обеспечения животных биологически полноценными кормами, создания оптимального режима выращивания и откорма животных, выведения стрессоустойчивых пород, разработки более совершенных и гуманных способов перевозки и условий предубойного содержания, изыскания методов и средств антистрессовой обработки.

Однако, использование специализированных автоскотовозов и контейнеров, позволяющих улучшить условия доставки скота, сохранить поголовье, значительно снизить число дефектов шкур и мяса весьма ограничено. Так, в настоящее время на территории России нет ни одного завода,выпускающего специализированный автотранспорт для перевозки скота.

Поэтому, в условиях экономического кризиса весьма актуальным решением данной проблемы является не только метод технического перевооружения транспортных средств и интенсификации сельского хозяйства, но и применение различных кормовых добавок, содержащих витаминоминеральные, биологически активные вещества, поддерживающие резистентность животных в экстремальных условиях.

В России в качестве антистрессовых препаратов в животноводстве используют в основном вещества с психоседативным действием (нейролептики: аминазин, трифтазин, мепробамат и др.), у которых ярко выражено успокаивающее действие на центральную нервную систему. Вместе с тем, использование этих веществ в качестве психотропного вещества для предотвращения стресса, именно при транспортировке свиней на убой, весьма ограничено. Они имеют ряд отрицательных свойств: угнетают ориентировочные реакции, условно-рефлекторную деятельность, двигательно-оборонительные рефлексы, имеют непродолжительное действие, высокую стоимость, но самое главное -велика вероятность накопления этих веществ или продуктов их распада в организме животного, что не безвредно для здоровья человека.

Поэтому вопрос о фармакологической профилактике стресса и его вредных последствиях при транспортировке свиней на убой приобретает большое значение.

В связи с этим в настоящее время изучаются различные кормовые средства, биологически активные препараты, различные солевые (электролитные) композиции, которые бы обладали подобно транквилизаторам и нейролептикам антистрессовым эффектом и повышали адаптационные возможности животных и не имели вышеуказанных недостатков.

Учитывая актуальность и остроту данной проблемы необходимо изыскать эффективные антистрессовые средства для использования их в производственных условиях. Было бы весьма целесообразным провести исследования по изучению свойств различных биологически активных веществ или их сочетаний и направленности их воздействия с целью повышения резистентности организма животных, снижения потерь полезной продукции, увеличения выхода мышечной ткани, сохранения качества мясного сырья в процессе транспортировки на убой.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», Косачева, Татьяна Викторовна

Выводы

1. Разработана и научно обоснована технология использования биологически активных веществ, направленная на снижение потерь полезной продукции и сохранение качества мяса.

2. На основе обобщения большого объема литературных источников и полученных экспериментальным путем данных выявлены биологически активные вещества, обладающие антистрессовыми свойствами - холинхлорид и его смесь с витамином РР в соотношении 10:1.

3. Отработан способ применения холинхлорида и его смеси с витамином РР, определены и проверены оптимальные дозы, период и степень их защитного действия. Оптимальная доза -0,105 г/кг массы тела животного.

4. Установлено, что одноразовое пероральное введение холинхлорида, смеси холинхлорида и витамина РР в условиях стресса приводит к нормализации углеводного обмена в течение 24 часов.

5. Установлено, что в тканях животных, получавших соответствующие дозы препаратов, происходит снижение активности перекисного окисления липидов, продукты которого оказывают негативное влияние на функцию биологических мембранных систем.

6. Использование антистрессовых препаратов способствует нормализации протекания гликолитических процессов, что ведет к сохранению качества получаемого сырья.

7. Доказано, что пероральное одноразовое введение холинхлорида с витамином РР в соотношении 10:1 при последнем кормлении перед транспортировкой свиней на убой приводит к снижению потерь живой массы, повышению выхода мяса на 1,0-2,6 %.

8. Выявлено, что изучаемые антистрессовые препараты не оказывают токсического действия на организм животных.

9. На основании экспериментальных исследований разработана нормативная документация:

- Временное наставление по применению холинхлорида или его смеси с никотиновой кислотой перед транспортировкой свиней на убой ( утверждено Департаментом ветеринарии 15 мая 1995 г.);

- Технологическая инструкция по приемке и предубойной подготовке скота ( утверждена Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода России 15 декабря 1995 г.);

- Опытно-промышленная проверка разработанной технологии подтвердила возможность ее использования в промышленности. Подана заявка нр.95-114334/13 (024350) от 10.08.95 г. на получение авторского свидетельства "Средство, повышающее резистентность убойных животных".

10. Снижение себестоимости сырья за счет внедрения антистрессовой технологии составляет 2,9 % от стоимости сырья.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Анализ выполненных исследований и сопоставление результатов с опубликованными литературными данными, позволили установить характер влияния биологически активных веществ (хо-линхлорида в сочетании с витамином РР) на направленность биохимических и структурных изменений, происходящих в организме животных под действием стресса.

Результаты проведенной работы подтверждают предположение, что воздействие стресса на организм свиней можно значительно снизить путем фармакологической обработки животных, которая способствует мобилизации защитных сил организма.

Изучаемая кормовая добавка оказывает адаптогенное действие аналогичное транквилизаторам и нейролептикам, а также обладает ингибирующим действием на процесс окисления, происходящий в липидах.

На основании проведенных исследований отработан способ применения препаратов, определены и изучены оптимальные дозы, период и степень их защитного действия. Витаминно-мине-ральную добавку используют с кормом при последнем кормлении перед транспортировкой на убой.

В настоящей работе выявлено синергетическое действие никотиновой кислоты по отношению к холинхлориду с целью предотвращения развития нежелательных последствий стресса.

Результаты экспериментов показали, что наиболее благоприятное действие на организм животного оказывают препараты: холинхлорид, холинхлорид в сочетании с витамином РР при соотношении 10:1 в дозе 0,105 г/кг массы тела.

В результате психическое и физиологическое состояние животных остается стабильным, естественная резистентность повышается в 6 раз.

Фармакологическая обработка ослабляет негативное влияние стресса на организм, способствует сохранению массы тела животных.

Сопоставление результатов исследования и данных литературы позволяет сделать вывод, что стрессовая ситуация вызывает нарушение деятельности различных систем организма.

Определена ответная реакция организма животных на введение препаратов по изменению содержания глюкозы в крови и гликогена в печени. Изучение происходящих в организме изменений имеет большое значение для понимания механизма патало-гических повреждений при стрессе, их профилактики и поиска эффективных защитных средств.

Установлено, что одноразовое пероральное введение смеси холинхлорида с никотиновой кислотой в дозе 0,105 г/кг при соотношении 10:1 массы в условиях стресса приводит к нормализации углеводного обмена в течение 24 часов.

Изучение биохимических показателей выявило, что предварительное введение животным до воздействия стресса холинхлорида в сочетании с витамином РР снижает концентрацию глюкозы в крови на 30,5 % и препятствует распаду гликогена в печени.

В целом полученные данные свидетельствуют о том, что антистрессовые вещества оказывают положительное влияние на углеводный обмен при стрессе, проявляют антагонизм к эндогенным гипергликемическим факторам.

Установлено, что одной из ответных реакций организма на воздействие различных по своей природе стрессорных факторов является активация перекисного окисления липидов, продукты которого оказывают негативное влияние на клеточные структуры. В тканях животных, получавших фармакологические препараты, происходит явное снижение степени перекисного окисления липидов по всем характерным для этого процесса показателям.

Изучение микроструктурных показателей паренхимы печени при естественном стрессе, вызванном транспортировкой на убой, показало, что использование холинхлорида в сочетании с витамином РР предупреждает развитие структурных изменений в печени и приводит к более длительной сохранности углеводных гликогеновых депо в гепатоцитах.

Испытания на различных свиноводческих комплексах и мясокомбинатах показали, что одноразовое введение в корм животных указанных выше препаратов при последнем кормлении перед транспортировкой на убой дает возможность повысить в течение суток устойчивость свиней к стрессу, сохранить качество и снизить потери мяса на 1,0-2,6 % (количество сырья, имеющего негативные отклонения со свойствами типа РБЕ), снизилось на 28 %.

Таким образом, использование биологически активных веществ положительно влияет на организм животного, нормализует деятельность жизненно важных систем при транспортном стрессе, повышает естественную устойчивость к неблагоприятным внешним факторам, способствует сохранению качества и количества мясного сырья.

На основании проведенных исследований разработана нормативная документация:

- Временное наставление по применению холинхлорида или его смеси с никотиновой кислотой перед транспортировкой свиней на убой (утверждено Депортаментом ветеринарии от 15 мая 1995 г.);

- Технологическая инструкция по приемке и предубойной подготовке скота ( утверждена Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода России от 15 декабря 1995 г.).

Опытно-промышленная проверка разработанной технологии в условиях свинокомплекса "Победа" Курской области, АО "Кировское" ( г.Курск ) подтвердила возможность ее использования в промышленности.

Снижение себестоимости сырья за счет внедрения антистрессовой технологии составляет 2,9 % от стоимости сырья.

Подана заявка нр.95-114334/13 ( 024350 ) от 10.08.95 г. на получение авторского свидетельства "Средство, повышающее резистентность убойных животных".

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Косачева, Татьяна Викторовна, 1999 год

1. Архипова Г.В., Бурлакова Е.Б. Изучение механизма действия синтетических антиоксидантов на состав биолипидов // Матер, симпозиума: Свободнорадикальное окисление липидов в норме и патологии.- 1976.- С.11-13.

2. Бажов Г.М., Комлацкий В.И. Биотехнология интенсивного свиноводства. М.: Росагропромиздат, 1989. - 269 с.

3. Бакалова Р., Давиташвили Н.Г., Столярова Л.Г. и др. Стабилизирующее действие оксибензимидазола и его производных на биологические мембраны при активации перекисного окисления липидов // Бюл. эксперим.биолог, и мед. 1987. - С. 304-306.

4. Бакли Грей Дж. И. и др. Окисление мембранных липидов в перекисное соединение и влияние на стойкость мяса // Матер. 34 Международного конгресса по вопросам науки и технологии мясной промышленности. Брисбейн, Австралия. - 1988.

5. Беленький Н.Г. Биологический фактор повышения качества продукции и снижение потерь в животноводстве // Вестник сельскохозяйственной науки. 1986. - N 12. - С. 92-98.

6. Березовский В.М. Химия витаминов. 2-е изд. М.: Пищевая промышленность, 1973.

7. Блинова Л. С. Влияние транспортировки на гематологический статус телят // Бюл. Всесоюзный институт эксперим.вет. 1976. - Вып. 26. - С. 69.

8. Бротен У.С. Стресс у свиней и качество мяса (личное сообщение).

9. Бурлакова Е.Б. Свободнорадикальный механизм регуляции клеточного метаболизма и его связь с регуляторными системами: Матер, симпозиума. Свободнорадикальное окисление липидов в норме и патологии.- М.: МГУ, Биологический факультет, 1976.- С. 18-19.

10. Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах, М.: Наука, 1973,- 252 с.

11. И. Безвредность пищевых продуктов/ Под редакцией Говарда, Р.Робертса. М.: Пищепромиздат, 1986.- С. 6-9.

12. Горбатов В.М., Шумкова И. А., Татулов Ю. В. Новые исследования качества мяса:Обзор.инфор. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. - 44 с.

13. Грау Р., Фляйшман С. Влияние кормления витамина Е на стойкость жира свиней и жиросодержащих продуктов из свинины// Fars-chung. 1966. - 130. - N 5 - С. 277-291.

14. Гуляева Н.В., Дупин A.M., Левшина И. П. и др. Карно-зин предотвращает активацию свободнорадикального окисления липидов при стрессе // Бюл.эксперим.биолог, и мед. 1989. -Т. 107. - N 2. - С 144-147.

15. Даудойтайте 0., Стеклюнас А. Потери живой массы свиней при центровывозе на мясокомбинат // Бюл.научно-исследовательской информации Литовского НИИ животноводства. 1984.

16. Демчук М. и др. Влияние перевозки на физиологические и биохимические показатели телят: Гигиена промышленногоживотноводства. Новочеркасск, 1978. - С. 107-109.

17. Евдокимов П.Д., Артемов В.И. Витамины, микроэлементы, биостимуляторы и антибиотики в животноводстве.- Л. :Лениз-дат, 1967.

18. ЕмелинаН.Г., Крылова B.C. Витамины в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц. М. : Колос, 1970.

19. Фернандо Жаке, Применение антибиотиков в кормлении животных и последствия этого для питания человека. Les. Industries de 1 Alimentation animale, 1957. - С. 23-28.

20. Закманн Г., Штолле Ф. А., Ройтер Г. Влияние продолжительности отдыха перед убоем на параметры качества мяса убойных свиней// Промышленная переработка мяса.- 1991.- N 5.

21. Зеньков К.С., Лосьмакова С.И., Ковалева 3.И. Влияние стресса на биохимические показатели крови свиней. Научные основы развития животноводства в СССР. Киев: Урожай,- 1979,- Вып. 9,- С. 84-85.

22. Игнатьев Л.Д. Биологическая характеристика холина и хлорамина в аспекте гигиены питания: Автореферат диссертации доктор мед.наук. М., 1969.

23. Кветной И. Вездесущие гормоны. Молодая гвардия, 1988. - С. 66-88.

24. Клемин В., Великожанин В., Матвеева Е. Влияние пре-дубойного содержания свиней на качество мяса// Свиноводство.- 1983. С. 19-22.

25. Клименко А.И., Никитченко H.H., Степанов В.И. Взаимосвязь стрессоустойчивости животных с репродуктивными качествами и биохимическими и физиологическими показателями// Вестн. сельскохозяйственной науки. 1987. - N 1. - С. 82-86.

26. Ковальчикова М., Ковальчик К. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных. -М.: Колос, 1978.

27. Козлов Ю.П., Данилов B.C., Каган В.Е., Ситковский М.В. Свободнорадикальное окисление липидов в биологических мембранах. М. :Изд. МГУ, 1972. - С. 16-75.

28. Коруков Г., Троянов Л., Петлов Д. Опыт снижения агрессивности поросят (НРБ)// Ветеринария. 1984. - N 1,- С. 41-42.

29. Кудряшов JI. С., Перкель Т.П., Большаков A.C. Влияние гликолиза свинины на биологическую ценность продукта// Мясная индустрия СССР. 1987. - N 6.

30. Ладан Н.Е., Степанов В.И., Максимов Г.Е. Подверженность организма свиней действию некоторых стрессовых факторов// Докл. ВАСХНИЛ. М,- 1977,- N10. - С. 26-28.

31. Лебедева H.A., Бобровский А.Л., Письменская В.Н. и др. М.: Агропромиздат, 1985. - 368 с.

32. Левшина И.П., Гуляева Н.В. Зависимость влияния острого стресса на латеризацию продуктов перекисного окисления липидов в мозге от типологических особенностей поведения крыс // Бюл. эксперим. биолог, и мед. 1991. - N 6.- С. 568-569.

33. Левшина Н.В., Лузина Н.Л., Левшина И.П., Крыжановс-кий Г.Н. Антистрессовые эффекты витамина Е и диметилсульфок-сида при их совместном применении в малых дозах //Бюл. жкеперим. биолог, и мед. 1988,- Т.106. -N 9. - С. 274-276.

34. Лосева Н.С. и др. Характеристика пигментов мяса со свойствами DFD и PES: Тез. докл. Всесоюз.науч. технич.конф.

35. Качество сырья мясной промышленности, методы оценки и пути рационального и эффективного использования. 1990. - С.185.

36. Маджаров И., Томова И., Христов.В. Влияние на днев-ний и вечерний транспорт върху функционалната активност на кората на надъбречните жлеви и прирасьа при телятата // Жи-вотновъдни науки. 1977. -Т. 14. - N 1. - С.113-120.

37. Меделяева 3. Совершенствование организации производства свинины // Свиноводство. 1998.- N 6. - С. 16-18.

38. Меерсон Ф.3., Архипенко Ю.В., Ротицкая И.И., Каган

39. B. Е. Повреждение Са2+ транспортирующей системы саркоплаз-матитического ретикулума сердца при эмоционально-болевом стрессе // Бюл.эксперим. биолог, и мед. - 1981. - N 4. - С. 405-406.

40. Меерсон Ф.3., Каган В.Е., Прилипко Л.Л. и др. Активация перекисного окисления липидов при эмоционально-болевом стрессе // Бюл. эксперим. биолог, и мед. 1979. - N 10.1. C. 404-406.

41. Меерсон Ф.3., Сезонтова Т.Г., Каган В.Е. и др. Роль перекисного окисления липидов в ингибировании Na, К-АТФ-азы сердца при стрессе // Бюл. эксперим. биолог, и мед. 1983. - N 12. - С.42-44.

42. Мильчевская Р.И. Влияние условий транспортировки свиней на травматизм и потери живой массы // Бюл. науч. тр. ВНИИ животноводства. Дубовицы, 1986.- N 81.- С. 22-24.

43. Набиев Ф.Г., Драгунов А.А., Рахматулин Р.Г. Лекарственные средства и биопреператы в зверопроизводстве. М.: ВО Агропромиздат, 1986. - С. 59-60, 56.

44. Состояние и перспективы развития свиноводства встране: Обзор.инф.//Свиноводство. 1998,- N 6.- С.2-6.

45. Павлова O.A. Производство свинины в личных подсобных хозяйствах. Агропромышленное производство: опыт, проблемы, тенденции развития. Обзор.инф.// М. ,1993. - N 2.

46. Панасюк E.H., Скакун Л.Н.//Косм. биол. 1985. - N 1.- С. 48-52.

47. Плященко С.И., Сидоров В.Т. Стрессы у сельскохозяйственных животных. М.: ВО Агропромиздат, 1987. - С. 51-54, 110, ИЗ, 114.

48. Полуда B.C. Влияние холинхлорида на физиологическую устойчивость организма: Автореф.дис.докт.мед.наук.- М., 1969.

49. Риатер В., Вернер Э., Бэр X. Основные физиологические показатели у животных и технология содержания. М.: Колос, 1982. - 30 с.

50. Рокицкий П.Ф. Биологическая статистика. Минск:Высшая школа, 1967. 2-е изд. - 328 с.

51. РудьИ.А., Шевченко Ю.И., Леушин Н.В., Соловьев H.A. Влияние транспортного стресса на клиническое состояние и мясную продуктивность свиней.

52. Практикум по биохимии / Под ред. С.Е.Северина и Г.А.Соловьевой. М.: Московский университет, 1989. - С. 23 25.

53. Серкова Р. И. Некоторые физиологические сдвиги при холиновой избыточности: Автореф. дис. М., 1968.

54. Сейфулла Р.Д., Борисова Ж.Г. проблема факмакологии и антиоксидантов // Факмаколог. и токсиколог. 1990. - Т.53 - N 6. - С. 3-10.

55. Симиджиев И.,Каган В.Е., Минков И. Влияние а ~ токоферола и его производных на активность АТФ-азы и окислительное фосфорилирование в митохондриях печени крысы // Бюл. эксперим.биологич. и мед. 1987.- N 9. - С. 229-301.

56. Степанов В., Михайлов Н. 8-й Координационный совет по свиноводству и научно-практическая конференция // Свиноводство. 1998. - N 5. - С. 32-33.

57. Ступак М.К. Антистрессовый премикс и лечебный комбикорм для поросят раннего отъема // Ветеринария. 1986. -N8.- С. 62-63.

58. Татулов Ю.В., Борткевич Л.Л., Аджян М.П. Влияние транспортировки и предубойной подготовки свиней на качество и выход мяса // Молочная и мясная промышленность. -1990. -И 3.- С. 40-42

59. Татулов Ю.В., Борткевич Л.Л. Транспортировка и стресс свиней // Обзорная информация. М.:АгроНИИТЭИММП, 1990.

60. Татулов Ю. В., Борткевич Л.Л., Курицын Н.И. Сохранение сырья при транспортировке важная народнохозяйственная задача // Мясная индустрия СССР. - 1987. - N 6. - С.15-16.

61. Татулов Ю.В. и др. Особенности качества сырья мясной промышленности, поступающего из животноводческих комплексов // Обзор.инфор. М.: ЦНИИТЭИ. Сер. Мясная промышленность, 1984.

62. Татулов Ю.В., Немчинова И.П., Гурьева Л.М., Ильина Т.М. Пути совершенствования оценки качества свинины // Обзор.инфор. М.: АгроНИИТЭИ, 1991.

63. Устинов Д.А. Стресс-фактор в промышленном свиноводстве. М.: Россельхозиздат, 1976. - С. 125-128.

64. Фурдуй Ф.И., Хайдарлиу С.Х. и др. Стресс и животноводство. Кишинев: Штиница, 1982. - 70 с.

65. Хайдарлиу С.Х. Двуликий стресс. Кишинев: Картя Молдовеняске, 1986. - 121 с.

66. Хвыля С.И., Татулов Ю.В. и др. Влияние холинхлорида на организм животных в условиях стресса // Мясная промышленность. 1993. - N 3. - С. 21-22.

67. Фомичев П.Ю. Производство и потребление мяса в мире. // Зоотехния. 1997. - N 5. - С. 28-31.

68. Хэм А., Кормак Д. Гистология : В 5 т. М.: Мир.

69. Шитый А.Г. Антистрессовые препараты в животноводстве. Алма-Ата: Кайнар, 1981. - 23 с.

70. Штрауб Ф.В. Биохимия. Будапешт, 1965. - 400 с.

71. Якубенко Е.Д., Мареева Т.Е., Менакова А. К. // Обзор. инфор. Укр. биохим. 1985. - N 1. - С. 79-82.

72. Якунова Ф.Ш. Влияние транспортировки на биологические показатели качества мяса // Укр. биохим. 1985. - N 2. - С. 33-35.

73. Anon Comment eviter les problemes dus an stress chez les porcs sensibles a ce phenomene Elevages, 1985, 295, 16-17 P 31.

74. Archibald A. L., Imlah P. The halothane sensivlty locus and its linkage relationships Animal blood groups and biochem. Genetus. 1985, 16, 255-262.

75. Bartsch W., Hartig I., Kudloff R. Ist an Schute des Verbrauchers fur die Anwendung von Suakron bein Schwein eine Wartezeit erforderlich? Dremia Wirkstaff, 1983.

76. Blincae C., Marble D.M. Blood enzyme interrelation-shipe in white muscle disense. Amer. I. Vet Rea, 1960, V21, N 84, P 866-869.

77. Budig J. et al. Vliv prepravy a pretporaz koveho osetrenl jatecnych prasat na vuscyt PSE masa. Prüm potra-vin. 1986, 37, 75-77.

78. Cooper C.C. et al. Capillary distribution and fiber characteristics in skeletal muscle of stress suneptible animal. ( I. Food Sei, 1989, V. 34.

79. Duschanek V., Zasztuty R. Biokemial aliazas az el-valtozasmentes husminoseg ela allapotban valo eloreielzase-re. ( Allateyesztes es tekarmanyozas. 1986. 35. 2. - P. 196-198.

80. France Agricole. 1985, V. 20, N 96. - P. 37-38.

81. Greer G. G. , Murray A. C. Effects of pork muscle quality on bacterial growth and retial case life // Meat Se-ience. 1988. 24. - P.61-71.

82. Gregory N.G., Wilkins L.Y. Effect of azaperone on cardiorascular responsivenes in stress sensity pigs. Y. Vet. Pharmacol and Ther. 1986. N 9. W 2. P. 164-170.

83. Groth W., Granuer W. Transportbedingte Veränderungen von Blutparamatarn bei Mastkalbern im Vergleich mitfru-hentwohnten Kalbern. Dt. Tierarzt. Warchr. 1977, B. 84, N 8, S. 89-93.

84. Honkavaara M. Influence of porcene stress on blood composition and early post-morten meat quality in pigs of different halothane genotypes. Meat Sei., 1988, 24, 21-29.

85. Iones S.D.M., Rompala R.E., Haworth C.R. Effects of fasting and water restriction on carcass shrink and pork quality // Canadian journal of Animal Science. 1985. V.65. N3. P. 613-618.

86. Kofer J., Stur J., Rohrbacher H. Vber Selektions-massnahmen gegen stressempfindeichkeit In der tierischen Edelschwein Herdebuchzuchtpopulation. ( Wiener Tierarztliche Monatsschrift. - 1984. Bd. 22. N 11. S. 324-326.

87. Kozlowskl M., Meiler Z., Iarczuk A., Rothiewicz et al. Wodnlstose mlesa swln w okresle Ich wzrostu 1 rozwoj, okreslana przyzyclowo 1 po uboju // Rosznlkl Nauk Polnisrych Serla В Zootechnika. 1984. T. 102. N 2. - S. 69-83.

88. Krlsten K., Murawskl N., Egge H., Fischer W., Sommer H. Strebedingte Verandenungrn der lipid und Fettsan-zenmuster in Serum von Stieren, - Zbl, Vetrtnarmed, 1978, В 25, N 3, S. 207-221.

89. Marlys Miller. Will PSE le porks next challenge? ( Pork Quality США, 1989, N 1, С. 66-69.

90. Mate D., Turek P., Pleva Y., CabodaJ R. Dinamica ohodnot pH v mase osipanych ( Veterinazstoi, 1986. V. 36. N7. - P. 305-307.

91. New injection outs fignts in mixed pigs. Nat. Had. Fermer. 1984. - 29. H. 99-100.

92. Pig News Inform. 1985, 6. January. - P. 1-15.

93. Poltarsky I., Bulla I. Vplyv pudporazkoveho Aresa na kvalitu massa roznych typov osipanych. ( Polnohospodarstvo. 1986. T.32. N 3. S. 247-256.

94. Porter D.B., Sllsser B.C. Stresnilazaperone a new nearoleptic for Sulne "Proceedings", 1984, 16-23, American association of surine practitiones. Annual meeting. Konsas City, N 04-06.03. 1984. H. 84-4244.

95. RFL. 1986. Bd. 38. N 10. - S. 207.

96. Rundschau fur Fleischunters uchung und Lebensmitte-1Überwachung. 1986. V. 38. N 10. - H.207.

97. Schümm H. Schlachtschweine und Ferkel richtig transportieren // Deutsche Geflugelwirtschaft und Schweineproduktion.- 1988. V. 40. N. 44. P. 1267-1272.

98. Sellier Meyenes Quiyane et al. Meat quallity influenced by halothane sensioity and ultimate pH in three porcine breeds. Livest. Prod.Sei., 1988, 18, 171-186.

99. Sybesma W. et al. Effective measures and their consequence on transport loss of pigs in the Netherlands // 24 th European Meat Research Meeting. Kulmbach. 1978, Paper A2.

100. Teobald I. Losses in transport // What's New in Farmig. -1985. V. 8. N 12. P. 60.

101. The effect of pre-slaughter handling on yield and quality // Meat Industry. 1987. V. 60. N 11. P. 30-32.

102. Warriss P. Live animal marketing effect on carcass and meat quality. Manuscript presented at the Agriculture Canada wjrk planning meeting on pork quality. 1986. Winnipeg.

103. Warres P.D., Lister D. Improvement of meat quality in pogs by beta-adrenergic blockade // Meat Science, 1982, T. 7. N 3. P. 183.

104. Williams I.M. Causes and effects of porcen stresssyndromes // Veterinary annual Bristol. 1985. V. 251 - P. 175-179.

105. Wirth F. The technology of proctssing meat not of standart quality // Flelschwlrtschaft International. 1987, N 3 . - P. 18-24.

106. Woltersdorf W., Troeger K. Schlachttechnik zur Verrlngerung des PSE Anteils belm Schweln ( Fleischwirtschaft, 1987, V. 67, N 6.

107. Краткие сведения о мясной промышленности США, Нидерландов, ФРГ, Австралии. М.: АгроНИЙТЭИММП, 1991.

108. Рецепты комбикормов и премиксов для выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота и свиней на животноводческих комплексах. Минсельхоз СССР, Главное управление кормов, лугов и пастбищ. М. 1972. ДСП.

109. Патент Великобритании 2090133А61К31/355. Лекарственный состав, содержащий витамин Е и соединения селена. 1982.

110. Инструкция по применению наборов реактивов "Фотоглюкоза" для определения глюкозы глюкозооксидазным методом. Утверждено Главным техническим управлением Минздрава СССР 16. И. 1990.

111. РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ С1Ш>СКОХОЗЯЙСТВЕИНЬ1Х ПАУК ВСЕРОССИЙСКИЙ ПАУЧ1Ю-ИССЛЕДОВЛ'11Л1>СКИЙ ИНСТИТУТ мясной1. Г1Р ОМЫ ШЛ £ 111Ю С'Т И1. УТВЕРЖДАЮ

112. И.о.Директора Департамента пищевой и перерабатывающей п рси.цлшл е и I юс т и Мни с е ль х о а1. З^'^^гЗ^ • н • СеРгеев1995 г.

113. ТЕШОЛОГИЧЕСКАЯ ИИСТРУ КЦИЯ по ПРИЕМКЕ И ПРЕДУБОЙИОЙ ПОДГОТОВЬ СКОТА

114. Документ действителен при наличии подлинной печати о р г а и и з а ц и и р а з р а б о т ч и к а (ВНИИМП) па титульном листе1. МОСКВА 1995 г.1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

115. Приемка скота осуществляется в соответствии с настоящей инструкцией и "Основными положениями о проведении закупок (сдачи-приемки) скота, птицы, кроликов, мяса и мясопродуктов."

116. Перед отправкой из хозяйства на предприятия перерабатывающей промышленности, животные должны быть осмотрены ветеринарным врачом (фельдшером), крупный рогатый скот, свиньи, лошади и верблюды забиркованы, а овцы и козы мечены краской типа "овцевод".

117. Взвешивание скота, определение качества в соответствии с требованиями действующих стандартов и формирование однородных по виду, полу и возрасту партий производят через три часа после последнего кормления и водопоя.

118. Транспортирование скота осуществляют спецавтотранспортом, а также железнодорожным и водным транспортом в соответствии с действующими правилами перевозки на данный вид транспорта. Допускается доставка скота гоном.

119. Не рекомендуется доставка скота автосамосвалами и автомобилями с металлическими кузовами без деревянного настила, а также транспортом, не оборудованным для перевозки животных во избежание повреждений кожного покрова и травм.

120. Предприятие перерабатывающей промышленности в срок, предусмотренный графиком, подает к сдаточно-приемному пункту хозяйства требуемое количество технически исправных, чистых и продезинфицированных автомобилей, оснащенных необходимым оборудованием.

121. Во избежание травмирования животных и повреждения шкур при погрузке, выгрузке и перегонах по территории скотобазы разрешается пользоваться только электропогонялками переносного типа с питанием от источника постоянного тока или хлопушками из брезента.

122. В случае доставки скота железнодорожным или водным транспортом, он должен быть обеспечен по нормам кормами на весь период следования.

123. Приемка скота должна производиться обязательно в присутствии сдатчика.

124. По прибытии партии скота, поступившего по календарному графику, мясокомбинатом должна быть сделана отметка в товарно-транспортной накладной о дате и времени ее поступления.

125. После проверки общего состояния животных ветеринарный врач дает разрешение о допуске их на территорию скотобазы.

126. Животных осматривают в специально отведенных загонах с расколами, над которыми должен быть навес.

127. По указанию ветеринарного врача животных сортируют в зависимости от состояния здоровья и направляют на немедленный убой или в карантинное отделение (изолятор), или на предубойный отдых и устанавливают ветеринарное наблюдение за ними.

128. Крупный рогатый скот размещают в загонах по возрастным группам (взрослый, молодняк, телята). Быков привязывают в индивидуальных загонах, бычков размещают в отдельный загон.

129. Свиней сортируют в зависимости от способа переработки: со съемкой шкуры, в шкуре, со съемкой крупонов. Беконных свиней, подсвинков и поросят размещают отдельными группами.

130. Мелкий рогатый скот рекомендуется делить на группы: овец икоз.

131. В отдельные группы выделяют коров и нетелей во второй половине стельности и, соответственно, суягности, супоросности и жеребости маток.

132. Возраст животных при приемке устанавливают согласно требованиям действующих стандартов.

133. Переработку убойных животных осуществляют в соответствии с технологическими инструкциями по переработке скота на предприятиях мясной промышленности.

134. Продолжительность продвижения туш и полутуш мяса (с помощью конвейера или вручную) от места зачистки и промывки до приемо-сдаточных весов, с учетом времени на стекание воды с их поверхности, не должна превышать 13 минут.

135. ПРИЕМКА СКОТА И РАСЧЕТЫ ЗА НЕГО ПО ВЕСУ И КАЧЕСТВУ МЯСА

136. Приемка скота предприятиями мясной промышленности с оценкой его и расчетами по весу и качества мяса может осуществляться как непосредственно в местах выращивания, так и на мясокомбинатах.

137. При приемке скота па мясокомбинате животных взвешивают однородными по возрасту и качеству группами.

138. Количество принятого поголовья п результаты взвешивания за вычетом установленных скидок приемщик записывает в товарно-транспортную накладную и подписывает ее вместе со сдатчиком.

139. С момента подписания сторонами товарно-транспортной накладной и накладной на приемку скота и передачу его на переработку, он считается принятым по весу и количеству голов и ответственность за сохранность поголовья несет мясокомбинат.

140. Принятый мясокомбинатом скот рассортированными группами размещают отдельно по хозяйствам-поставщикам в помещениях или загонах для предубойной выдержки.

141. Мясокомбинаты должны обеспечить сохранность скота и полученных от него туш по партиям, принадлежащим каждому поставщику, с момента приемки скота до взвешивания и определения качества туш.

142. Скот передают на убой партиями, сформированными при приемке с сохранением принадлежности хозяйству-поставщику.

143. В целях сохранения принадлежности туш крупного рогатого скота и свиней каждому хозяйству-поставщику в убойном цехе бирку или татуировочпый номер срезают с уха, прикрепляют к туше. Бирки с туш срезают при отпуске мяса из остьпючпой камеры холодильника.

144. При переработке свиней без съемки шкуры или со съемкой кру-пона, татуировочпый номер хозяйства, отчетливо видный на спинной части туши или окорока, не срезают.

145. При переработке мелкого рогатого скота первую и последнюю туши каждой партии отмечают бирками с указанием на них количества животных и номера хозяйства.

146. Такой порядок сохранения принадлежности туш хозяйствам-поставщикам может быть применен и при партионной переработке крупного рогатого скота и свиней.

147. Определение качества скота проводится по весу и качеству полученных после убоя туш в соответствии с действующими стандартами при участии сдатчика или представителя хозяйства.

148. Все ролики, крючки, разноги и рамы, используемые в убойных цехах, должны быть одинакового веса.

149. Ветеринарное клеймение п товароведческую маркировку мяса производят в соответствии с действующими инструкциями, утвержденными в устаног лпюм порядке.о

150. ПРИЕМКА СКОТА И РАСЧЕТЫ ЗА НЕГО ПО ЖИВОМУ ВЕСУ

151. Приемку скота но живому весу производят непосредственно в местах выращивания, а при отсутствии условий для сдачи-приемки в хозяйствах на перерабатывающих предприятиях.

152. Приемку скота по живому весу осуществляют в соответствии с разделом 1 настоящей инструкции.

153. Свиней второй, третьей, четвертой категорий и нестандартных взвешивают группами, а свиней первой и пятой категорий индивидуально. Допускается взвешивание группами однородными по качеству.

154. Овец и коз (включая молодняк овец до года) взвешивают группами однородными по качеству.

155. Взвешивание скота в хозяйстве осуществляют не ранее, чем через три часа после последнего кормления и водопоя и с этого веса производят скидку на содержимое желудочно-кишечного тракта и другие установленные скидки.

156. На основании данных взвешивания и определения качества животных заполняют товарно-транспортную накладную с указанием их индивидуальных номеров, пола, возраста, категории качества и веса с учетом установленных скидок.

157. Взвешивание, определение качества, погрузка и оформление приемно-сдаточных документов должны производиться в течение не более одного часа в расчете на одну транспортную единицу.

158. После подписания товаро-транспортной накладной принятый скот является собственностью организации-покупателя и приемщик несет материальную ответственность за его сохранность при транспортировании.

159. При поступлении скота на мясокомбинат его подвергают ветеринарному осмотру.

160. При приемке скота на перерабатывающих предприятиях рассортированный скот взвешивают в присутствии сдатчика.

161. Свиней второй, третьей, четвертой категорий и нестандартных взвешивают группами, а свиней первой и пятой категорий индивидуально или группами однородными по качеству животных.

162. Овец и коз (включая молодняк овец до года) взвешивают группами однородными по качеству.

163. Если смешивание допущено по вине хозяйства -поставщика, приемку производят по результатам взвешивания, указанным в това-ро-транспортной накладпой.

164. За каждый полный или неполный час задержки приемки скота сверх двух часов скидка уменьшается на 0,5 процента. Уменьшение скидки производят и в том случае, если задержка произошла в связи с повторным взвешиванием по вине предприятия.

165. Живой вес принимаемых животных устанавливают взвешиванием за вычетом от общего их веса установленных скидок.

166. Количество голов, результаты взвешивания и определение категории качества скота записывают приемщики в товаро-транспортную накладную.

167. Скот с травматическими повреждениями, незаразными заболеваниями, слабый и больной по указанию ветеринарной службы принимают и направляют на убой вне очереди.

168. ОСОБЕННОСТИ ПРИЕМКИ СКОТА В ЛИЧНЫХ ПОДСОБНЫХ ХОЗЯЙСТВАХ ГРАЖДАН И С ОТГОННЫХ ПАСТБИЩ

169. Закупка скота у населения, проживающего на территории колхоза или совхоза по договорам или без них осуществляется на месте по договорным ценам с выпиской приемной квитанции при наличии у владельца ветсвидетельства (справки) на продажу скота.

170. Скот, продаваемый населением, должен отвечать действующим стандартам и техническим условиям.

171. Приемку скота у населения пр пводят только по живому весу и качеству за минусом установленных скидок.

172. Скидку на содержимое желудочно-кишечного тракта производят в размере 3 процентов, независимо от расстояния их доставки.

173. Предприятия мясной промышленности могут также принимать скот на отгонных пастбищах.

174. Приемку скота на отгонных пастбищах и расчеты за него производят как по живому весу, так и по весу и качеству мяса. Порядок приемки скота регламентируется соответствующими разделами настоящей инструкции.

175. При сдаче-приемке скота по весу и качеству мяса в указанных условиях продолжительность предубойной выдержки скота на мясокомбинате, включая ветеринарный осмотр, должна составлять не более 5 часов после приемки его на предприятии.

176. Лошадей, мулов, ослов для проведения маллеинизации выдерживают на мясокомбинате перед убоем 24 часа. Телят и поросят направляют на переработку через 6 часов после их приемки на предприятии.

177. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ СТРЕССОВ И ПОВЫШЕНИЯ РЕЗИСТЕНТНОСТИ ЖИВОТНЫХ В ПЕРИОД ТРАНСПОРТИРОВКИ И11РЕДУБОЙНОЙ ВЫДЕРЖКИ

178. О процессе транспортировки и предубойной выдержки животных имеют место существенные потерн полезной продукции из-за стрессов и падежа животных, особенно у свиней.

179. Одноразовое введение в корм свиньям указанных препаратов при последнем кормлении перед транспортировкой на убой дает возможность повысить в течение 24 часов устойчивость животных к стрессу, сохранить качество и снизить потери мяса на 1-2,4 процента.

180. Полученную смесь разбавляют водопроводной водой в соотношении 1:4 и добавляют в корм частями при тщательном перемешивании.13 рекомендуемых дозах препараты не вызывают побочного действия и противопоказаний для их применения не установлено.г*

181. Замдиректора БШШШ Зав.лабораторией приемки,Iтранспортировки и оценки; качества убойных животных1. Г.Е., Лиыоноз10. В. Т ату лов1. СОГЛАСОВАНО:

182. Начальник Управления маеноЛ И. МОЛОЧНОЙ ПрОМЫ'ГЛсННОСТ м • пищепремделартамента ■ Мм не /I ь у. с;, о п рола Рос с ;гл ^ "-у В.В.'До'Лков ' -----------1905Г .

183. МШ1ИСТЕРСТХЮ V' с&ньс&ого ХОЗЯЙСТВА

184. И БРОДОООЛЬСТВМЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ сЫшАСельхокпруд России)107? ■'■'). Москпр, ОрлккСЕ ««р.; 1/11. Дял юле!)«)мн

185. Миириг&елммкирод. '■■fii.wnf iur.4Vnm ЛЕН '•Теж.фо»':1. ЛйШЛДАЮ;1. Угшооуяти ль ночолвлико

186. Д^Л^ВД^Т НТУ ВТ Г; 0011Г! р Ш1. Лл"' \ ЛВ лоливзрсто:Л;1395 Г',0 .ЙЛЛЮЙ ПМТА.ШЧШ по ярдегоцеичю' холиюслориде или

187. ОГО ОКОСИ С КИКОТИПОВОЙ кислотой поиед транспортировкой озияой'не ,7бой (в пооядко пги— ролого про и:.; зо дет ве иного опыта до 01 .сVI-ЛЛЛ г»)1. Л ОБШ СВЙДШЛ

188. Л. ХоЛМШОрИД (с ГИ7фОКОКОТКЛ-Тр'й1!2ТШШНЛОИиИ; хлорид) предотавляе'.;' собой.белые :кр:в;;ташш или иилый кристаллический пс~ . рошок с? вапохом.аминов,, гигроскопичен, легка растворим в водз и йодируй, нероотворш в эфире г хлороформе

189. Л75ыпу:окзюз?: по X ' кг. в' банках "из' оранжевого стекла с ' й.ранят в сухом, защищенном от света месте при комнатной еоы-.'ПрПУурО *: . ■ '

190. Срок ГОДНОСТИ пропорота 1 год со дчн изготовлении,1.?,. й'.ллпхлорид технический (70 % воднрй рэ створ) про до то лист собой прозрачную падкость боз мелокичоекпх прп^&сой,;

191. Выпускают в цистернах И» 8ЛЮМИПЙ0ВОГО СШЮВ'В,йпунят в цистернах или герметически закрытых специальных ото-ционзрвых оыкоотях под павооом при ттапера туре ох минуи<50 до плюс ЛО иС. Л

192. Срок годности прбпарата I год со дня изгоичшлваин. г

193. ЛЗ* никотиновая кислота (пиридивкзрбоиоввя-Л клело-та) предо-.товлпет собой белый кржзтеллическнй порошок без взпзхо, ; сж-збокисло-го виуоб, ростворим в горячей води, .трлдо растхюр^л в спирт»; и эфкро, ■ ■ \г

194. Хранят б сухом, защищенном, от света мосте''(список В).

195. Срок годности препарата 3 года со дня изготовления,

196. ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

197. Холинхлорид является промышленной формой холииа, который представляет одно из соединений витаминов группы В» Хо-лин поддерживает резистентность организма, профилактируеш нарушения ■обменных процессов, положительно влияет на функцию ки-шочлппа„

198. Холии является стимуляторов анаболических:процессов, обеспечивает оптимальный жировой, белковый и другие стороны обмена веществ, что положительно.влияет на.качество продукции ц устойчивость организма к стресс-факторам.

199. Из холииа в организме образуется ацетидхолии основной медиатор в нейрогу моральной системе регуляции 1шзи ад е а то ль ко с и животного организма. .

200. Никотиновая кислота .участвует в каталитических окислительно-восстановительных реакциях клеточного■обмена веществ, способствует нормализации функций нервной системы, улучшает деятельность сердца. . .

201. Никотиновая кислота усиливает действие холинхлорида.3. ПРИМЕНЕНИЕ

202. ЗЛ. Холинхлорид и его смесь с никотиновой кислотой применяют для снижения стрессовых нагрузок на свиней в период транспортировки па убой и преду бой ной выдержки.

203. Холинхлорид используют с.коркой при последним кормлении перед транспортировкой на убой.

204. Перед применением необходимое количество холпнхлоридарастворяют в водопроводной воде из расчета 1:4.;и вводят в корычастями при тщательном перемешивании»

205. Холинхлорид добавляют в корм из расчета»холинхлорид кристаллический 1,4 г/кг корма;холинхлорид техническийводный раствор) ' 2,0 мл/кгко рш». .3/5. Смось холшшгорида о никотиновой ¡шел о то 11 .готовят кз расчета:

206. Полученную суось разбавляют водопроводной водок в соотношении 1:4 >л вводят в корм частями при тцетольноы перемешивании*3В рекомондуомах дозах пропорот не вызывает побочного действия»

207. Про т ибо по казан ий для применоная препаратов .по установлено»

208. Временное наставление по применению ходинхлорида или иго смеси с никотиновой кислотой-перед транспортировкой свшшй на убой разработано Всероссийским иаучно-исследовательскшл институтом мясной промышленности PACXH« •'

209. Одобрено Фа рмакологичоским советом Департаменту ветеринарии Минсельхозпрода РФ II октября 1994 г» (прот. 'К2 '+).

210. ХОЛИНХЛОрИД КрИСЧ'ОЛЛМЧОСКИИ- 1/1- г/кг .-корма;- 0,12 г/к!1 коры оникотиновая кислота1. ЛИхолцихлорид техн ическниводный раствор) нипотиповая кислота- 2,0 мл/кг корма;; -- 0,12 г/кг коран.

211. Смесь холила хлорида (или холинахлорида техническое с никотиновой кислотой готовят и день применения в соотношенил-10 : I (в расчете на сухое вещество).

212. Смесь холша хлорида С никотиновой кислотой разбавляют водопровод!ой водой б соотношении 1:4 и вводят в корм частями при тщательном.перемешивании. :

213. Смесь препарата добавляют в корм из расчета: холша хлорид 0,105 г/кг массы- животного;никотиновая кислота 0,01 г/кг

214. В рекомендуемых дозах препарат не'вызывает побочного действия.

215. Противопоказаний для применения препаратов не устаиоьлено.

216. Временное наставление по применению холша хлорида (или холинхлорида технического) ,}1 его смеси с никотиновой кислотой разработано Всероссийским научно-исследовательским '.институтом * 'мясной промышленности Р/ШХН.

217. Одобрено Фармакологическим советом Департамента ветеринари Минсельхозпрода РФ XI октября 1994 г ( прот. $ 4).

218. За м. пред.,с е, цат ел я Фармакологического со вета Департамента ветеринариихо лжхлорид техн ичес кий (водный раствор)н икот ии. о вая кис л о та- 0,15 мл/кг-0,01 г/кги2 июля 1993 Г.А

219. При убое были получены следующие результаты:и, п."., , , , , , „.V i

220. Всего, IСредняя зш~1 Средняя мае-! в т.ч. по |вая масса ! са туши, кг I группам, гол1 на мясоко-l !1. Потери при .1. Выход, ! перевозке1. I в расчете на1.гол., кг71 1119 159,5 102,9 64,5 2,4и 17 151,5 96,8 63,9 2,5ш 35 155,4 106,5 68,5 4M»

221. М. Л.Тарновер л А.С.Аибекян

222. И.П.ймчшюва Р.В.Володчшю-т.м.йльинЩ" Т.В.КосачШ1. ПУ .'Iw-ÜÍ:-/' ¿i Чdtscse¿? Visits ¿c^Á Ch^C^ífJT^cfa^^ ■1. JT- /Й^П

223. Jlfoj u^^weaA oyo*e¿uf>/ mj^tßcnnoCköuju CL JJCuvyiuûуС^м ( ¿e^vT êj^ast v^eyG cr^ucoj^a,

224. UuC гиЯС. 3cdL./icá. %UJU<2¿1 /Зуpvj^.T^viucw UJ.n/ ¿оЛ.а-ш^ в

225. Мшима- &M-C, Уе^ъи^еёа. j G.u.e. JUMSYijalurvieSt-f y.JU. CM.O. Wcx^^A^i-^ £vi Aw» с- ^е.лгмо ъсоЛъ* ^ -уо^лог. 1

226. СЛу-сCrinen л jUJtu^uL^ ^llwsju é¿i ^^^^ с. ^^cfk^^eJtts&t,—^ x1. T eisest/ o^^/C^^Jvta-t^