Инструменты внутрифирменного планирования на предприятиях хлебопекарной промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Филько, Ирина Вениаминовна

• Филько, Ирина Вениаминовна
• кандидат экономических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Филько, Ирина Вениаминовна

Введение.

1. Внутрифирменное планирование на предприятии: сущность, содержание, особенности хлебопекарной промышленности.

1.1. Современное состояние и тенденции развития хлебопекарной отрасли.

1.2. Сущность и содержание внутрифирменного планирования деятельности предприятий.

1.3. Определение и систематизация организационно-экономических факторов процесса планирования на хлебопекарных предприятиях.

2. Методические подходы и методы внутрифирменного планирования на предприятиях.

2.1. Выбор методического подхода для формирования системы планирования.

2.2. Роль и значение бюджетирования как инструмента внутрифирменного планирования на предприятиях хлебопекарной промышленности.

2.3. Анализ методов планирования и прогнозирования применительно к специфике хлебопекарных предприятий.

3. Разработка инструментов внутрифирменного планирования на предприятиях хлебопекарной промышленности.

3.1. Методика планирования деятельности предприятий с использованием процессно-ориентированного подхода.

3.2. Методика прогнозирования потребительского спроса, позволяющая определить объемы продаж продукции.

3.3. Имитационная модель формирования бюджета производственных затрат.

3.4. Разработка плана производственных затрат с использованием процессно - ориентированного подхода (на примере ОАО «Красноярский хлеб»).

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Инструменты внутрифирменного планирования на предприятиях хлебопекарной промышленности»

Актуальность темы исследования. Хлебопекарная промышленность является одной из социально значимых отраслей экономики России. Специфические условия, в которых осуществляется производственная и коммерческая деятельность хлебопекарных предприятий: государственное регулирование цены реализации хлеба и хлебобулочных изделий, ограниченный срок годности сырья и готовой продукции, ежедневные колебания объемов реализации, высокая материалоемкость, изношенность основных фондов — оказывают существенное влияние на эффективность их функционирования и развития. Наиболее важной становится задача повышения эффективности использования имеющихся ресурсов предприятий в процессе производства и сбыта продукции. При этом в условиях конкурентной борьбы за потребителя предприятия вынуждены с каждым годом расширять ассортимент производимой продукции, использовать современные технологии с применением различных вкусовых добавок и наполнителей. В данных условиях возрастает роль и значение менеджмента, от эффективности которого зависит устойчивость развития как отдельных предприятий, так и отрасли в целом. В первую очередь это относится к планированию функционирования и развития предприятия, составляющему сущностную основу процесса управления. Необходимость учета специфики отрасли требует решения проблем не только на методическом, но и на теоретическом уровне. В частности, возникает необходимость выбора концептуального подхода к планированию на предприятиях отрасли, а также формулирования базовых принципов.

Таким образом, высокий уровень конкуренции и неопределенности внешней среды, необходимость оперативного планирования и контроля производственной деятельности предприятия предъявляют новые требования к инструментам внутрифирменного планирования на хлебопекарных предприятиях. Поэтому проблема разработки методики планирования, учитывающей специфику финансово-хозяйственной деятельности хлебопекарных предприятий, является актуальной.

Степень разработанности проблемы. Проблемы планирования деятельности предприятий и организаций рассматриваются в работах отечественных и зарубежных авторов. Среди работ в этой области следует выделить исследования М. М. Алексеевой, М. И. Бухалкова, В. А. Горемыкина, Э. А. Уткина, И. Ансоффа, Д. Хана. Вопросы процессно-ориентированного планирования отражены в работах Д. А. Бримсона, Д. Антоса, Д. Постниковой, В. А. Кириченко. Методике разработки и внедрения системы бюджетирования посвящены исследования К. В. Щиборща, О. Д. Кавериной, В. В. Бочарова, Б. А. Ананжоловой, В. П. Савчук, Р. Фрейзера, Дж. К. Шима, Дж. Г. Сигела.

Методические подходы к планированию хозяйственной деятельности предприятий, представленные в работах вышеуказанных авторов, представляют как научный, так и практический интерес. Однако многие теоретические и прикладные вопросы требуют проведения дополнительных исследований. В частности, не разработаны инструменты внутрифирменного планирования с использованием процессно-ориентированного подхода, не достаточно изучены вопросы прогнозирования объемов реализации продукции с учетом характера потребительского спроса на хлебобулочные изделия, не решены проблемы повышения оперативности плановых расчетов в условиях подвижности внешней среды и альтернативности плановых решений.

Теоретическая и практическая значимость решения проблемы разработки инструментов внутрифирменного планирования деятельности хлебопекарных предприятий, а таюке недостаточная изученность отдельных концептуальных положений определили выбор темы научного исследования.

Объектом исследования являются предприятия хлебопекарной промышленности.

Предмет исследования - инструменты внутрифирменного планирования деятельности предприятий хлебопекарной промышленности.

Целью диссертационного исследования является теоретическое обоснование и разработка инструментов внутрифирменного планирования деятельности предприятий хлебопекарной промышленности.

Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач: исследовать современное состояние и тенденции развития хлебопекарной отрасли;

- определить сущность и содержание внутрифирменного планирования деятельности хлебопекарных предприятий в условиях рынка;

- определить и систематизировать организационно-экономические факторы процесса планирования хозяйственной деятельности предприятий хлебопекарной промышленности;

- осуществить выбор методического подхода для формирования системы планирования;

- определить роль и значение бюджетирования как инструмента внутрифирменного планирования на предприятиях хлебопекарной промышленности; проанализировать методы планирования и прогнозирования применительно к специфике хлебопекарных предприятий;

- предложить методику прогнозирования потребительского спроса, позволяющую определить объемы продаж с учетом особенностей предприятий хлебопекарной промышленности;

- разработать методику планирования деятельности предприятий хлебопекарной промышленности с использованием процессно-ориентированного подхода;

- апробировать методику планирования на примере хлебопекарных предприятий г. Красноярска.

Теоретической и методологической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных авторов в области внутрифирменного планирования, маркетинга и бюджетирования деятельности промышленных предприятий. Методологическую основу диссертационной работы составили методы сравнения и обобщения, группировки, синтеза, системного и структурного анализа. В процессе прикладных исследований использованы методы моделирования.

Область исследования соответствует п. 15.4 «Инструменты внутрифирменного и стратегического планирования на промышленных предприятиях, отраслях и комплексах» паспорта специальностей Номенклатуры научных работников (экономические науки).

Научная новизна диссертационного исследования заключается в теоретическом обосновании методического подхода и разработке инструментов планирования на хлебопекарных предприятиях.

Наиболее существенные результаты, содержащие научную новизну, состоят в следующем:

- обосновано использование процессно-ориентированного подхода к планированию деятельности предприятий хлебопекарной промышленности, учитывающего особенности предприятий исследуемой отрасли: ограниченный срок годности сырья и готовой продукции, поточность и непрерывность производства, сезонность потребительского спроса, взаимозаменяемость продукции и других; предложены признаки декомпозиции сводного бюджета на хлебопекарных предприятиях: по сфере деятельности, по длительности периода планирования, по стадиям производственного процесса;

- предложена методика прогнозирования потребительского спроса, позволяющая определить объемы продаж хлебопекарной продукции по основным номенклатурным группам с учетом сезонности и недельной цикличности потребительского спроса; разработана имитационная модель формирования бюджета производственных затрат, позволяющая осуществлять оперативное планирование в условиях неопределенности потребительского спроса;

- разработана методика планирования деятельности предприятий хлебопекарной промышленности, позволяющая на основании результатов прогноза продаж определять потребность в сырье и размер производственных затрат в зависимости от объемов производства продукции по ассортиментным группам.

Практическая значимость диссертационного исследования заключается в возможности использования материалов, выводов и предложений для формирования системы внутрифирменного планирования на предприятиях хлебопекарной промышленности с целью повышения эффективности их деятельности. Разработанные в диссертации теоретические положения, расчетные алгоритмы, методические рекомендации могут использоваться для решения прикладных задач, связанных с прогнозированием спроса на хлебобулочные изделия, оперативным планированием объемов производства продукции. Предложенная методика планирования на хлебопекарном предприятии позволяет принимать обоснованные решения об ассортименте и цене реализации производимой продукции.

Результаты диссертационного исследования могут быть использованы в учебном процессе для обучения студентов экономических специальностей по курсу «Планирование на предприятии».

Апробация и реализация результатов исследования. Основные предложения и разработки, содержащиеся в диссертации, обсуждались и получили положительную оценку на Межрегиональной научно-практической конференции студентов и аспирантов «Проблемы современной экономики» (г. Красноярск, 2005 г.); Региональной научно-практической конференции «Аграрная наука на рубеже веков» (г. Красноярск, 2005 г., 2006 г.); Международной научно-практической конференции «Проблемы устойчивого развития аграрного производства Сибири» (г. Новосибирск, 2005 г.); Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Молодежь и наука: начало XXI века» (г. Красноярск, 2006 г.).

Публикации. По материалам исследований опубликовано 8 работ общим объемом 2,57 п. л. (в том числе авторских 2,46 п. л.), из них 2 работы объемом 0,99 п. л. в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы. Она содержит 152 страницы машинописного текста, 4 рисунка, 21 таблицу. В списке использованной литературы 158 наименований.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Филько, Ирина Вениаминовна

1. Результаты исследования современного состояния и тенденций развития хлебопекарных предприятий позволили выделить и систематизировать факторы, определяющие требования к системе планирования на предприятиях хлебопекарной промышленности.

2. Проведенный анализ показал, что на хлебопекарных предприятиях в условиях жесткой конкурентной борьбы, законодательного ограничения цен на хлебобулочные изделия наиболее эффективными инструментами планирования являются процессно-ориентированный подход к планированию, бюджетирование деятельности предприятий, прогнозирование потребительского спроса с учетом особенностей потребления хлебобулочных изделий, а также имитационное моделирование.

3. Сформулированы принципы планирования на предприятиях отрасли, обеспечивающие выполнение требований к системе планирования.

4. Обоснована целесообразность применения процессно-ориентированной концепции при формировании системы планирования на предприятиях хлебопекарной промышленности, поскольку данная концепция в большей мере, чем финансовая, производственная или маркетинговая концепции соответствует характерным особенностям исследуемой отрасли.

5. Предложено в качестве признака декомпозиции производственных процессов использование стадий производственного процесса. Показано, что в разрабатываемой системе бюджетирования целесообразно выделение шести стадий производственного процесса: подготовки сырья, приготовления полуфабрикатов, приготовления рецептурной смеси, разделки теста, выпечки и товарного оформления. Предложено для каждой стадии сформировать бюджет. При этом появляется возможность планирования производственных затрат и распределения косвенных затрат на себестоимость продукции в зависимости от времени работы оборудования и исполнителей на каждой стадии производственного процесса.

6. Предложена методика прогнозирования объемов продаж продукции, позволяющая определять ежемесячные объемы реализации по выделенным ассортиментным группам с учетом сезонных колебаний, рассчитывать недельные и ежедневные объемы реализации с учетом наличия в плановый период времени особенностей потребления.

7. Разработана имитационная модель формирования бюджета производственных затрат, позволяющая оперативно определять размер затрат на единицу продукции в зависимости от объемов производства продукции по номенклатурным группам, что необходимо использовать для принятия ежедневных управленческих решений о целесообразности исполнения заказа и цене реализации партии продукции.

8. Разработана методика планирования, позволяющая планировать производственные затраты с учетом особенностей процесса производства продукции, улучшить контроль за расходом производственных ресурсов и достигнуть наибольшей точности планирования в сравнении с традиционными методиками.

9. Апробация предложенных в работе инструментов и методов подтвердила их адекватность и практическую значимость для планирования деятельности предприятий хлебопекарной промышленности.

Проведенное исследование доказало необходимость применения разработанной методики планирования деятельности предприятий хлебопекарной промышленности.

Заключение

Исследования, проведенные в диссертации, позволили сформировать следующие выводы и результаты:

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Филько, Ирина Вениаминовна, 2008 год

1. Агапцов, С. А. Индикативное планирование как основа стратегического развития промышленного предприятия: Монография / С. А. Агапцов, А. И. Мордвинцев, П. А. Фомин, JL С. Шаховская. М.: Высшая школа, 2002. - 325 с.

2. Алексеева, М. М. Планирование деятельности фирмы: Учебно-методическое пособие / М. М. Алексеева. М.: Финансы и статистика, 2001. - 248 с.

3. Ананжолова, Б. А. Бюджетирование как система оперативного планирования деятельности организации / Б. А. Ананжолова. Н-ск.: СибУПК, 2001.- 148с.

4. Ананькина, Е. А. Управление затратами / Е. А. Ананькина, Н. Г. Данилочкина. М.: Издательство «ПРИОР», ИВАКО Аналитик, 1998. - 64 с.

5. Акофф, Р. Планирование будущего корпораций / Р. Акофф М.: Прогресс, 1985. -327 с.

6. Ансофф, И. Новая корпоративная стратегия / И. Ансофф. СПб.: Изд-во "Питер", 1999.- 416с.

7. Ауэрман, JI. Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник / JI. Я. Ауэрман. 9-е изд.: перераб. и доп. — СПб: Профессия, 2003. -416 с.

8. Бадокина, Е. А. Бюджетирование / Е. А. Бадокина, Н. В. Ружанская. Сыктывкар: Изд-во СыктГУ, 2002. - 170 с.

9. Балабанов^ И. Т. Основы финансового менеджмента: Учеб пособие / И. Т. Балабанов. — М.: Финансы и статистика, 1998. 480 с.

10. Балабанов, И. Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта / И. Т. Балабанов. — 2-е изд., перераб. и доп. М.:. Финансы и статистика, 2000. — 208 с.

11. Балакирева, Н. М., Учетная политика. Практическое руководство / Н. М. Балакирева, И. Э. Гущина. М.: ФБК Пресс, 2004. - 344 с.

12. Баранов, В. В. Финансовый менеджмент: механизм финансового управления предприятиями в традиционных и наукоемких отраслях: Учебное пособие / В. В. Баранов. — М.: Дело, 2002. 272с.

13. Безруких, П. С. Учет и калькулирование затрат в промышленности П. С. Безруких, А. Н. Кашаев, И. П. Комисарова. М.: Финансы и статистика, 1989. - 320 с.

14. Бланк, И. А. Финансовый менеджмент: Учебный курс / И. А. Бланк. -К.: Ника -Центр, 1999. 528 с.

15. Бочаров, В. В. Коммерческое бюджетирование / В. В. Бочаров. -СПб.: Питер, 2003. 368с.

16. Бочаров В. В. Финансовое моделирование / В. В. Бочаров. СПб.: Питер, 2000. - 208 с.

17. Брейли, Р. Принципы корпоративных финансов / Р. Брейли, С. Майерс. М.: Олимп-бизнес, 1997. -1087 с.

18. Бригхем, Ю. Финансовый менеджмент: Полный курс / Ю. Бригхем, JI. Гапенски; пер. с англ. под ред. В.В. Ковалева. — СПб.: Экономическая школа, 2000. — Т. 1. 497 с.

19. Бригхэм, Ю. Ф. Энциклопедия финансового менеджмента / Ю. Ф. Бригхэм; сокр. пер. с англ. / Ред. кол. A.M. Емельянов, В.В. Воронов, В.И. Кушлин и др. 5-е изд. - М.: РАГС ; ОАО «Изд -во «Экономика », 1998. - 823 с.

20. Бримсон, Д. Процессно-ориентированное бюджетирование. Внедрение нового инструмента управления стоимостью компании / Д. Бримсон, Д. Антос; пер. с англ. В.Д.Горюновой; под общ.ред. В.В.Неудачина. — Москва: Вершина, 2007. 336 с.

21. Бухалков, М. И. Внутрифирменное планирование: Учебник / М. И. Бухалков. М.: ИНФРА - М, 2000. - 400 с.

22. Бухалков, М. И. Планирование на предприятии: Учебник / М. И. Бухалков.-З-е изд., испр. и доп. -М.:ИНФРА-М, 2005. 416 с.

23. Ван Хорн, Дж. К. Основы управления финансами / Дж. К. Ван Хорн.; пер. с англ. / Гл. ред. серии Я.В. Соколов. М.: Финансы и статистика, 1996. - 800 с.

24. Васильев, А. А. Бюджетирование деятельности промышленных предприятий / А. А. Васильев. Волгоград.: ВГТУ, 2002. - 143 с.

25. Бахрушина, М. А. Бухгалтерский управленческий учет / М. А. Бахрушина. М.: Омега-Л, 2007. - 570 с.

26. Владимирова, Л. П. Прогнозирование и планирование в условиях рынка : Учеб. пособие / Л. П. Владимирова. — М.: ИД «Дашков и Ко», 2000.-308 с.

27. Внутрифирменное планирование в США / Под ред. В.И. Седова. — М.: Прогресс, 1972. 390с.

28. Волков, И. М. Проектный анализ: Учебник для вузов / И. М. Волков, М. В. Грачева. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. - 423 с.

29. Воронин, В. Г. Менеджмент в пищевой промышленности / В. Г. Воронин. М.: КОЛОСС, 2003. - 280 с.

30. Воронин, В. Г. Оптимальное планирование выпуска продукции в кондитерской и хлебопекарной промышленности / В. Г. Воронин. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — 70 с.

31. Врублевский, Н. Д. Управленческий учет издержек производства: теория и практика / Н. Д. Врублевский. М.: Финансы и статистика, 2002. — 352 с.

32. Герчикова, И. Н. Менеджмент: Учебник / И. Н. Герчикова. М.: Банки и биржи, 1995. - 478 с.

33. Гольдштейн, Г. Я. Основы менеджмента: Учебное пособие / Г. Я. Гольдштейн. 2-е изд., доп. и перераб. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2003.-250 с.

34. Горемыкин, В. А. Планирование на предприятии: Учебник / В. А. Горемыкин, Э. Р. Бугулов, А. Ю. Богомолов. М.: ИИД «Филинъ », 1999.-328 с.

35. Грибанова, Н. Н. Планирование и прогнозирование деятельности предприятия: Учебное пособие / Н. Н. Грибанова, В. Т. Солодков. — Иркутск: Изд-во Иркут. эк. акад., 1996, — 190 с.

36. Давыдова, JI. А. Экономика и управление предприятием. Основы немецкой теории, адаптированной для применения в России: Учебное пособие / JI. А. Давыдова, В. К. Фальцман. —М.: Финансы и статистика, 2003. 224 с.

37. Дайле, А. Практика контроллинга / А. Дайле; пер. с нем. / под ред. и с предисл. M.JI. Лукашевича, Е.Н. Тихоненковой. М.: Финансы и статистика, 2001. - 336 с.

38. Данилов, Н. Ф. Экономика, организация и планирование хлебопекарного производства / Н. Ф. Данилов, А. И. Мельник. М.: Пищевая промышленность, 1975. — 365 с.

39. Данилов, Н. Ф. Экономика, организация и планирование хлебопекарного производства / Н. Ф. Данилов, 3. Б. Шифман. — 2-е изд., перераб. и доп. М.:Агропромиздат, 1986.-304 с.

40. Денискин, В.В. Основы экономического прогнозирования в пищевой промышленности / В. В. Денискин. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1993. - 238 с.

41. Денисова, И. П. Управление издержками и ценообразование / И. П. Денисова. М.: Экспертное бюро, 1997.-59 с.

42. Джонс, Э. Деловые финансы / Э. Джонс; пер. с англ./ под ред. Н.Н. Барышниковой. М.: ЗАО "Олимп-Бизнес", 1998. - 416 с.

43. Добровольский, Е. Бюджетирование: шаг за шагом / Е. Добровольский, Б. Карабанов, П. Боровков, Е. Глухов, Е. Береслав. -СПб.: Питер, 2007, -448 с.

44. Доллан, Р. ДЖ. Эффективное ценообразование / Р. Дж. Доллан, Г. Саймон. М.: Экзамен, 2005. - 416 с.

45. Дранко, О. И. Финансовый менеджмент: Технологии управления финансами предприятия / О. И. Дранко. М.: Юнити-Дана, 2004. -352 с.

46. Друкер П. Задачи менеджмента в XXI веке / П. Друкер. М.: Вильяме, 2007. - 272 с.

47. Друри, К. Введение в управленческий и производственный учет / К. Друри; пер. с англ. / под ред. С.А. Табалиной. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1994.- 560 с.

48. Друри К. Учет затрат методом стандарт-костс / К. Друри; пер. с англ., под ред. Н.Д. Эриашвили. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998. -224 с.

49. Дугельный, А. П. Бюджетное управление финансово-хозяйственной деятельности предприятия / А. П. Дугельный, В. Ф. Комаров. — Н-ск.: ИЭиОПП СО РАН, 2002. 488 с.

50. Ермакова, Н. А. Бюджетирование в системе управленческого учета / Н. А. Ермакова. М: Экономист, 2004. - 187 с.

51. Жидков, С. Рынок хлебобулочных изделий в России. Состояние и перспективы развития / С. Жидков, С. Пчелинцев // Хлебопродукты 2006. - № 9.

52. Заяц, И. Н. Планирование в производственных объединениях и на предприятиях пищевой промышленности / И. Н. Заяц. М.: Агропромиздат, 1985. - 232 с.

53. Зозуля, В. Activity-Based Budgeting: Видеть легко, трудно предвидеть / В. Зозуля. электронный ресурс. - режим доступа: http ://www. aksionbkg. com/library/112

54. Иванов, И. Д. Организация и планирование производства на предприятиях пищевой промышленности / И. Д. Иванов. М.: Пищевая промышленность, 1978. — 312 с.

55. Ивашкевич, В. Б. Организация управленческого учета по центрам ответственности и местам формирования затрат / В. Б. Ивашкевич // Бухгалтерский учет.- 2000. №5.

56. Ивлев, В. Концепция контроллинга с применением функционально-стоимостного анализа / В. Ивлев, Т. Попова // Приборы и системы. Управление, контроль, диагностика. 2001. - №1.

57. Ильдеменов, С. В. Операционный менеджмент / С. В. Ильдеменов, С. А. Ильдеменов, С. В.Лобов. М.: Инфра-М, 2005.- 337 с.

58. Ильин, А. И. Планирование на предприятии: Учеб. пособие в 2 ч. / А. И. Ильин, Л. М. Синицина; под общей ред. А.И. Ильина. Мн.: 000 "Новое знание", 2000. - Ч. 2. - 416 с.

59. Ирвин, Д. Финансовый контроль / Д. Ирвин; пер. с англ, под ред. И.И. Елисеевой; -М.: Финансы и статистика, 1998. 256 с.

60. Каверина, О. Д. Управленческий учет: системы, методы, процедуры / О. Д. Каверина. М.: Финансы и статистика, 2004. - 352 с.

61. Камаев, В. Д. Экономика и бизнес: Теория и практика предпринимательства / В. Д. Камаев, А. Е. Бусыгин, М. А. Федотова; под ред. В. Д. Камаева. М.: Изд-во МГТУ, 1993. -462 с.

62. Каплан, Р. С. Сбалансированная система показателей. От стратегии к действию / Р. С. Каплан, Д. П. Нортон. 2-е изд., испр. и доп; пер. с англ. - М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2003. - 320 с.

63. Карминский, А. М. Контроллинг в бизнесе: методология и практика, основы построения контроллинга в организации / А. М. Карминский, Н. И. Оленев. — М.: Финансы и статистика, 1998. -256 с.

64. Карпов, А. Е. «Регламент системы бюджетирования» / А. Е. Карпов. Серия «100% практического бюджетирования». - М.: «Результат и качество», 2004 г. - книга 2 - 464 с.

65. Карпова, Т. П. Управленческий учет: Учебник для ВУЗов / Т. П. Карпова. М.: ЮНИТИ, 2003. - 350 с.

66. Керимов, В. Э. Управленческий учет / В. Э. Керимов. М.: Маркетинг, 2001. — 225 с.

67. Кириченко, В. А. Процессное планирование / В. А. Кириченко. -электронный ресурс. Режим доступа: http://www.altrc.ru.

68. Ковалев, В. В. Введение в финансовый менеджмент / В. В. Ковалев. М.: Финансы и статистика, 2000. - 768 с.

69. Козловский, В. А. Производственный и операционный менеджмент: Учебник / В. А. Козловский, Т. В. Маркина, В. М. Макаров. СПб.: "Специальная литература", 1998. - 366 с.

70. Кокинс, Г. Учебник по методологии функционального учета затрат / Кокинс Г., Страттон А., Хелблинг Дж М.: ВИП «Анатех», 2000. -92 с.

71. Коласс, Б. Управление финансовой деятельностью предприятия. Проблемы, концепции и методы: Учеб. пособие / Б. Коласс; пер. с франц. под ред. проф. Я.В. Соколова. — М.: Финансы, ЮНИТИ, 1997.-576 с.

72. Кондратова, И. Г. Основы управленческого учета / И. Г. Кондратова. -М.: Финансы и статистика, 1998. 144 с.

73. Карминский, А. М. Контроллинг в бизнесе. Методологические и практические основы построения контроллинга в организациях. / А. М. Карминский, Н. И. Оленев, А. Г. Примак, С. Г. Фалько. М.: Финансы и статистика, 1998. - 256 с.

74. Контроллинг как инструмент управления предприятием / Е. А. Ананькина, ДС. В. Данилочкин, Н. Г. Данилочкина и др.; под ред. Н. Г. Данилочкиной. -М.: Аудит, ЮНИТИ, 1999. 297 с.

75. Кох, Р. Менеджмент и финансы от А до Я / Р. Кох. СПб.: Изд-во "Питер", 1999.-496 с.

76. Кошечкин, С. А. Алгоритм прогнозирования объема продаж в MS Excel / С. А. Кошечкин. электронный ресурс. - Режим доступа: http://www.cfin.ru.

77. Левин, В. С. Контроль издержек производства . в условиях нормативного учета / В. С. Левин. М.: Финансы и статистика, 1990.- 158 с.

78. Лопатников, Л. И. Экономико-математический словарь. Словарь современной экономической науки / Л. И. Лопатников. М.: Дело, 2003.-520 с.

79. Любанова, Т. П. Стратегическое планирование на предприятии: Учебное пособие для вузов / Т. П. Любанова, Л. В. Мясоедова, Ю А. Олейникова. 2-е изд., перераб. и доп. Серия «Экономика и управление»,- М.: ИКЦ «Март», 2005. - 400 с.

80. Майер, Э. Контроллинг как система мышления и управлениия / Э. Майер; пер. с нем. Ю.Г. Жукова и С.Н. Зайцева, под ред. С.А. Николаевой. — М.: Финансы и статистика, 1993. — 96 с.

81. Манн, Р. Контроллинг для начинающих / Р. Манн, Э. Майер; пер. с нем. М.: Финансы и статистика, 1992. - 208 с.

82. Маркетинговое исследование "Обзор российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий". электронный ресурс. - Режим доступа: http://mi.aup.ru/

83. Марущенко, В.В. Процессно-ориентированный учет первый шаг к построению системы контроллинга в вузе / В. В. Марущенко, А. В. Головизнин // Контроллинг. 2003. - №8.

84. Мескон, М. X. Основы менеджмента / М. X. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури ; пер. с англ. М.: Дело, 1993. - 702 с.

85. Мовшович, Г. М. Прогнозирование в пищевой промышленности / Г. М. Мовшович. М.: Пищевая промышленность, 1977. — 175 с.

86. Мюллендорф, Р. Производственный учет. Снижение и контроль издержек. Обеспечение их рациональной структуры / Мюллендорф

87. Р., Карренбауэр M.; пер с немецкого М.И. Корсакова. М.: ЗАО «ФБК-ПРЕСС», 1996. - 160 с.

88. Назарян, Ш. Г. Себестоимость и эффективность производства в пищевой промышленности / Ш. Г. Назарян. М.: Агропромиздат, 1986.- 115 с.

89. Нидлз, Б. Принципы бухгалтерского учета / Б. Нидлз, X. Андерсон, Д. Колдуэлл. 2-е изд; пер. с англ., под ред. Я.В.Соколова. — М.: Финансы и статистика, 1994. —496 с.

90. Николаева, О. Е. Управленческий учет: Учеб. пособие / О. Е. Николаева, Т. В. Шишкова. М.: УРСС, 2000. - 368 с.

91. Николаева, С. А. Особенности учета затрат в условиях рынка: система "директ-костинг": Теория и практика / С. А. Николаева. — М.: Финансы и статистика, 1993. 128 с.

92. Николаева, С. А. Управленческий учет: Легенды и мифы / С. А. Николаева, С. В. Шебек. М.: Аудиторско-консалтинговая фирма «ЦБА», 2004. - 288 с.

93. Новиченко, П. П. Учет затрат на производство в промышленности / П. П. Новиченко, И. М. Рендухов. — М.: Финансы и статистика, 1981.-144 с.

94. Организация, планирование и управление производством на предприятиях пищевой промышленности /Р.В. Кружкова, В.А. Даеничева, С.С. Елагина и др.; под ред. Р. В. Кружковой. 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1985. — 495 с.

95. Орлов, А. И. Информационные системы управления предприятием в решении задач контроллинга / А. И. Орлов, Е. А. Гуськова // Контроллинг. 2003. - № 1.

96. Осмоловский, Г. М. Математические методы определения оптимальной мощности хлебопекарного предприятия / Г. М. Осмоловский. М.: ЦИНТИпищепром, 1964. - 58 с.

97. Пащенко, JI. П. Технология хлебобулочных изделий / JI. П. Пащенко, И. М. Жаркова. М.: КолосС, 2006. - 389 с.

98. Платонова, Н. А. Планирование деятельности предприятия: Учебное пособие / Н. А. Платонова, Т. В. Харитонова. М.: Дело и Сервис, 2005.-423 с.

99. Попов, В. М. Бизнес фирмы и бюджетирование потока денежных средств / В. М. Попов, С. И. Ляпунов, Т. А. Воронова. М.: Финансы и статистика, 2003. - 400 с.

100. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: Учеб. пособие для вузов / под ред. Т.Г. Морозовой, А.В. Пикулькина. — 2-е изд., перераб. и доп. М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2003. - 279 с.

101. Прокофьев, В. Е. Анализ рынка хлебобулочных изделий с позиции социально-ориентированного маркетинга / В. Е. Прокофьев // Маркетинг в России и за рубежом. 2002. - № 1.

102. Ради онов, А. Р. Нормирование производственных запасов и вложенных в них оборотных средств / А. Р. Радионов. М.: Центр экономики и маркетинга, 1999. - 248 с.

103. Райан, Б. Стратегический учет для руководителя / Б. Райан. — М.: ЮНИТИ, 1998.-615 с.

104. Райзберг, Б. А. Словарь современных экономических терминов / Б. А. Райзберг, Л. Ш. Лозовский. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Айрис-пресс, 2007. - 480 с.

105. Реформа предприятия и управление финансами: Учебно-методич. пособие для российского бизнеса. / Авт. кол.: С. В. Ильдеменов, О. И. Дранко. -М.: ИСАРП, 1999. 156 с.

106. Российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий маркетинговое исследование, обзор рынка электронный ресурс. -Режим доступа: http://marketpublishers.ru/report/info/consumersgoods /foodbeverage/russian marketofbreadnbakeryproducts.html

107. Савицкая, Г. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: Учебник / Г. Савицкая. 2-е изд., испр. - Мн.: ИП «Экоперспектива», 1999. - 494 с.

108. Савчук, В. П. Управление прибылью и бюджетирование / В. П. Савчук. М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2007.- 432 с.

109. Самочкин, В. Н. Бюджетирование как инструмент управления промышленным предприятием (на примере АК «Тула-машзавод») /В. Н. Самочкин, А. А. Калюкин, О. А. Тимофеева // Менеджмент в России и за рубежом. 2000. - №2.

110. Самсонов, Н. В. Финансовый менеджмент / Н. В. Самсонов. М.: Юнити-Дана, 2004, - 415 с.

111. Семь нот менеджмента / А. Бочкарев, В. Кондратьев, В. Краснова и др.; под. ред. В. Красновой и А. Привалова. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ЗАО "Журнал Эксперт", 1998. - 424 с.

112. Скоун, Т. Управленческий учет. Как его использовать для контроля бизнеса / Т. Скоун. М.: ЮНИТИ, 1997. - 179 с.

113. Слабинский, В. Т. Попроцессный учет и анализ затрат на производство / В. Т. Слабинский.- М.: Финансы и статистика, 1982. -144 с.

114. Соколов, Я. В. Бухгалтерский учет: от истоков до наших дней: Учебное пособие для ВУЗов /Я В. Соколов. М.: ЮНИТИ, 1996. -638 с.

115. Сорокина, М. М. Бюджетное планирование и прогнозирование / М. М. Сорокина. -Н-ск.: СибАГС, 2003. 104с.

116. Старовойтов, М. К. Современная российская корпорация (организация, опыт, проблемы) / М. К. Старовойтов. М.: Наука, 2001.-312 с.

117. Стоянова, Е. Финансовый менеджмент. Российская практика / Е. Стоянова. М.: Перспектива, 1994. — 194 с.

118. Стуков, С. А. Система производственного учета и контроля / С. А. Стуков. М.: Финансы и статистика, 1998. - 224 с.

119. Тарамонов, С. Н. Планирование на предприятии АПК / С. Н. Тарамонов. Ростов Нн/Д.:Феникс, 2006. - 446 с.

120. Ткач, В. И. Управленческий учет: международный опыт / В. И. Ткач, М. В. Ткач. М.: Финансы и статистика, 1994. - 144 с.

121. Томпсон, А. Экономика фирмы / А. Томпсон, Дж. Формби; пер. с англ. -М.: ЗАО"Изд-во "БИНОМ", 1998. 544 с.

122. Тренев, Н. Н. Управление финансами: Учеб. пособие / Н. Н. Тренев. — М.: Финансы и статистика, 1999. — 496 с.

123. Управление затратами на предприятии: Учебник / В. Г. Лебедев, Т. Г. Дроздова, В. П. Кустарев. и др.; под общ. ред. Г.А. Краюхина. -СПб.: ИД"Бизнес-пресса", 2000. 277 с.

124. Управленческий учет / под ред. В.Палия и Р. Вандер Вила. М.: ИНФРА-М, 1997.- 480 с.

125. Управленческий учет: Учеб. пособие / А. Д. Шеремет, И. М. Волков, С. М. Шапигузов и др.; под ред. А. Д. Шеремета. — М.: ФБК-ПРЕСС, 1999. 512 с.

126. Уткин, Э. А. Бизнес-планирование / Э. А. Уткин, Б. А. Котляр, Б. М. Рапопорт. М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», Издательство «Экмос», 2001. - 320 с.

127. Уткин, Э. А. Контроллинг: российская практика / э. А. Уткин, И. В. Мырынюк. М.: Финансы и статистика, 1999. - 272 с.

128. Финансовое планирование и контроль / пер. с англ. под ред. М.А. Поукока и А.Х. Тейлора. М.: ИНФРА-М, 1996. - 480 с.

129. Финансовый менеджмент: руководство по технике эффективного менеджмента / пер. с англ. М.: "КАРАНА", 1998. - 290 с.

130. Финансовый бизнес-план: Учеб. пособие / под ред. В.М. Попова. — М.: Финансы и статистика, 2000. 480 с.

131. Финансовый менеджмент: теория и практика: Учебник / Е. С. Стоянова, И. Т. Балабанов, И. А. Бланк; под ред. Е.С. Стояновой. — 5-е изд., перераб. и доп. М.: Изд -во «Перспектива », 2000. - 656 с.

132. Фольмут, X. Й. Инструменты контроллинга от А до Я / X. Й. Фольмут; пер. с нем. под ред. M.JI. Лукашевича и Е.Н. Тихоненковой. -М.: Финансы и статистика, 1998. 288 с.

133. Хан, Д. Планирование и контроль: концепция контроллинга / Д. Хан; пер. с нем., под ред. и с предисл. А.А. Турчака, О.Г. Головача, М.Л. Лукашевича. — М.: Финансы и статистика, 1997. — 800 с.

134. Хорнгрен, Ч. Т. Бухгалтерский учет: управленческий аспект / Ч. Т. Хорнгрен, Дж. Фостер; пер. с англ., под ред. Я.В. Соколова. М.: Финансы и статистика, 1995. -416 с.

135. Хоуп, Д. Бюджетирование, каким мы его не знаем. Управление за рамками бюджетов / Д. Хоуп, Р. Фрейзер; пер. с англ. Р. В. Кащеев. М.ЮОО «Вершина», 2005. - 256 с.

136. Хруцкий, В. Е. Внутрифирменное бюджетирование: Настольная книга по постановке финансового планирования / В. Е. Хруцкий, Т. В. Сизова, В. В. Гамаюнов, М.: Финансы и статистика, 2002. -464 с.

137. Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства: Учеб. для нач. проф. Образования / Т. Б. Цыганова. — М.: ПрофОбрИздат, 2001.-432 с.

138. Цыркунова, Т. А. Бюджетирование в системе управления коммерческой организации / Т. А. Цыркунова. — Н-ск.: НГАЭиУ, 2000.- 150 с.

139. Чедвик, Л. Основы финансового учета / Л. Чедвик; пер. с англ., подред. В.А. Микрюкова. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 252 с. 139. Чумаченко, Н .Г. Учет и анализ в промышленном производстве США / Н. Г. Чумаченко. - М.: Дело, 1995. - 348 с.

140. Шевчук, И. А. Внутризаводское планирование на предприятиях пищевой промышленности / И. А. Шевчук. Киев: Техника, 1980.-221 с.

141. Шевчук, И. А. Учет затрат на производство в условиях внутризаводского хозрасчета / И. А. Шевчук. М.: Финансы, 1977. - 128 с.

142. Шеннон, Р. Имитационное моделирование систем — искусство и наука / Р. Шеннон; пер. с англ., под ред. Е.К. Масловского. М.: Мир, 1978.-419 с.

143. Шеремет, А. Д. Финансы предприятий / А. Д. Шеремет, Р. С. Сайфулин. М.: ИНФРА - М, 1998. - 343 с.

144. Шереметинский, А. П. Моделирование и оптимизация производственной программы предприятий пищевой промышленности / А. П. Шереметинский. Киев: Выща шк., 1991. -105 с.

145. Шим, Дж. К. Основы коммерческого бюджетирования / Дж. К. Шим, Дж. Г. Сигел; пер. с англ. СПб.: Азбука, 2001. - 496 с.

146. Шим, Дж. К. Финансовый менеджмент / Дж. К. Шим, Дж. Г. Сигел; пер. с англ. 2-е изд. - М.: ИИД «Филинъ », 1997. - 400 с.

147. Шифман, 3. Б. Справочник экономиста хлебопекарной промышленности / 3. Б. Шифман. — М.: Агропромиздат, 1991. — 223 с.

148. Шохин, С. О. Бюджетно-финансовый контроль и аудит: теория и практика применения в России: Научно-методическое пособие / С. О. Шохин, JI. И. Воронина. М.: Финансы и статистика, 1997. — 294 с.

149. Щербаченко, М. Г. Использование имитационного моделирования в процессе составления бюджета промышленного предприятия / М. Г. Щербаченко. — электронный ресурс. — Режим доступа: http:// www.systemakach.boom.ru/

150. Щиборщ, К. В. Бюджетирование деятельности промышленных предприятий России / К. В. Щиборщ. 2-е изд., перераб. и доп. -М.: Дело и сервис, 2005. — 592 с.

151. Энтони, Р. Учет: ситуации и примеры / Р. Энтони, Дж. Рис; пер. с англ., под ред. и с предисл. A.M. Петрачкова. М. : Финансы и статистика, 1993. - 560 с.

152. Activity Based Costing. The performance breakthrough /Р.В.В. Turney/ L.: Kogan Page Ltd, 1996. 322 p.

153. Benchmarking: The Search for Industry Best Practices that Lead to Superior Performance / Gregory H. Watson. Productivity Press, 1992. — 122 p.

154. HorvathP. Controlling. 7.AufL, Munchen. Vahlen 1998. - 902 p. 155.1nnes J., Mitchell F. A Practical Guide to Activity-Based Costing. L.;

155. Kogan Page Ltd, 1989. 159 p.

156. Kaplan R., Norton D. The balanced scorecard. Harvard Business School, 1996.

157. McKinsey Global Institute / http:/mgi.mckinsey.com/mgi

158. Needles B.E., Powers M., Mills S.K., Anderson H.R. "Managerial Accounting" 5th ed. Boston, N.-Y.: Houghton Mifflin Company, 1999. - 603 p.