Гистоструктура скелетных мышц овец разных направлений продуктивности, возраста и уровня кормления тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.01, кандидат ветеринарных наук Сулейман Иса

• Сулейман Иса
• кандидат ветеринарных наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат ветеринарных наук Сулейман Иса

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Влияние скрещивания на мясную продуктивность.

1.2. Влияние возраста на мясную продуктивность овец.

1.3. Влияние уровня кормления на мясную продуктивность овец.

1.4. Гистоструктура скелетных мышц животных.

1.4.1. Возрастные изменения диаметра мышечного волокна.

1.4.2. Возрастные изменения внутримышечных соединительнотканных прослоек.

1.4.3. Влияние уровня кормления на гистоструктуру мышц.

1.4.4. Гистоструктура мышц животных разных пород.

1.4.5. Мышечные волокна разных морфофункциональных типов мышц.

1.4.6. Связь качества мяса с гистоструктурой мышц.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

3.1. Гистоструктура длиннейшей мышцы спины северокавказских и помесных баранчиков.

3.1.1 .Визуальное изучение гистопрепаратов и микрофото.

3.1.2. Морфометрические исследования внутримышечных структур.

3.2. Возрастные изменения гистоструктуры скелетных мышц у баранчиков эдильбаевской породы.

3.2.1. Визуальное изучение гистопрепаратов и микрофото.

3.2.2. Морфометрические исследования внутримышечных структур.

3.3. Влияние уровня кормления эдильбаевских баранчиков на гистоструктуру мышц.

3.3.1. Визуальное изучение гистопрепаратов и микрофото.

3.3.2. Морфометрические исследования внутримышечных структур.

Обсуждение результатов исследований.

ВЫВОДЫ.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Гистоструктура скелетных мышц овец разных направлений продуктивности, возраста и уровня кормления»

Актуальность темы. Мясо — ценный продукт, являющийся основным источником полноценного белка для организма человека. Белок мяса и мясопродуктов обладает оптимальной сбалансированностью аминокислотного состава и высокой усвояемостью, что обеспечивает нормальное развитие и хорошее здоровье человека. Изучением влияния различных факторов на формирование мясной продуктивности животных занимались многие ученые. (И.И. Шмальгаузен, 1935; Дж. Хэммонд, 1937; Н.П.Чирвинский, 1949; С.Н.Боголюбский, 1957; К.Б. Свечин, 1961; П. Д. Пшеничный, 1962; Д.Л. Левантин, 1966; A.B. Ланина, 1968; А.Г. Племянников, 1986; В.Е. Никитченко, 1986 и др.)

В последние 10-15 лет в связи с дефицитом наиболее полноценных продуктов питания возросло внимание ученых и практиков животноводов к вопросам повышения мясной продуктивности животных.

Основную часть мясной продукции получают от свиноводства, птицеводства и скотоводства. Удельный вес баранины составляет в мире немногим более 3%. Между тем, по вкусовым и питательным качествам она не уступает говядине и свинине. Исследования ученых показали, что баранина отличается высокими диетическими свойствами. В бараньем жире в 2,5 раз меньше холестерина, чем в говяжьем, и в 4 раза меньше, чем в свином. Молодая баранина отличается сбалансированным составом аминокислот, что свидетельствует о ее высокой биологической ценности. (А.Б. Лисицын, Т.М. Гиро, С. И. Хвыля, 2008)

В настоящее время в селекции овец основное внимание направлено на повышение мясной продуктивности. Кроме решения проблемы обеспечения населения полноценными продуктами питания, этому способствуют и экономические факторы. С переходом к рыночной экономике производить мясную продукцию в овцеводстве стало выгоднее, поскольку цены на шерсть, в связи с затруднениями реализации, значительно снизились, а затраты на её производство во много раз выше, чем на мясо.

На Африканском континенте удельный вес баранины в общем производстве мяса сравнительно высокий, более 10%, но потребность населения в мясе в соответствии с физиологическими нормами удовлетворяется только на 18-20%. Поэтому повышение мясной продуктивности овец для стран Африки также актуально.

Одним из методов повышения мясной продуктивности овец является скрещивание. Во многих странах мира с развитым овцеводством на протяжении многих лет проводят различные варианты скрещиваний тонкорунных и полутонкорунных овец с породами, обладающими высокой скороспелостью и хорошими мясными качествами.

В основных овцеводческих зонах России для этих целей стали использовать курдючные породы мясо-сального направления продуктивности, издавна разводившиеся в пустынных и полупустынных зонах республик бывшего Советского Союза. Они обладают скороспелостью и хорошими мясными качествами. Русский путешественник Н.М. Пржевальский высоко ценил мясо курдючных овец и предпочитал его мясу других животных во время своих путешествий по Средней Азии (цит. по П.Ф. Кияткину, 1968). Одной из таких пород является эдильбаевская, созданная народной селекцией в Казахстане. Ее разводят во многих регионах России: в Астраханской, Волгоградской, Саратовской областях, Калмыкии, Южном Урале и др. Учеными селекционерами создаются новые продуктивные типы этой породы. С целью повышения мясной продуктивности эдильбаевскую породу широко используют для скрещивания с тонкорунными и полутонкорунными породами овец.

Кроме отечественных пород, в основных овцеводческих регионах России ученые селекционеры используют импортные породы мясного направления продуктивности с целью получения более продуктивных помесей и создания новых породных типов и пород с высокими мясными качествами. Учеными Ставропольского НИИ животноводства и кормопроизводства разработана и внедрена Целевая программа создания мясного овцеводства в Ставропольском крае. Из Финляндии, Нидерландов, Австралии были завезены племенные овцы мясного направления продуктивности: тексель и полл дорсет. (E.H. Анисимов, 2004)

Мясная продуктивность овец зависит не только от генетических, но и многих паратипических факторов и, прежде всего, условий кормления. При интенсивном кормлении мясного контингента молодняка появляется возможность реализации животных в год рождения, в возрасте 7-10 месяцев, что делает производство баранины более эффективным.

В настоящее время повышаются требования не только к количественным показателям мясной продуктивности, но и к качеству мяса.

Наряду с другими качественными показателями, учеными селекционерами, а также специалистами и учеными в области переработки мясного сырья уделяется внимание изучению гистоструктуры мышц. Диаметр мышечных волокон, величина их пучков, ширина соединительнотканных прослоек, характер расположения жира внутри мышц, создающий «мраморность», в большей степени влияют на сочность, нежность, калорийность и вкусовые качества мяса. Ученые считают, что характер микроструктуры скелетных мышц в комплексе с другими показателями позволяет более объективно оценить качество мяса. (Д.Ж. Хэммонд, 1937; Е.П. Берлова, 2007 и др.)

Гистоструктуре скелетных мышц овец уделяли внимание многие ученые. Многочисленные исследования посвящены изучению закономерностей постэмбрионального развития структур скелетных мышц овец разных пород, пола, уровня кормления, живой массы и других факторов.

С целью более полной оценки качества мясной продукции помесного молодняка, полученного от скрещивания мясошерстных северокавказских овец с мясо-сальной эдельбаевской и мясными импортными породами: тексель и полл дорсет, определенный научный и практический интерес представляют комплексные сравнительные исследования гистоструктуры их скелетной мускулатуры с учетом не только морфологии мышечных волокон, но и окружающих их соединительнотканных и жировых прослоек.

В связи с повышенным интересом ученых селекционеров к эдильбаевской породе, определенный научный и практический интерес представляют исследования гистоструктуры скелетных мышц молодняка этой породы в возрастном аспекте и в связи с уровнем кормления. Эти вопросы остаются малоизученными. В доступной нам литературе мы встретили лишь единичные работы, касающиеся гистоструктуры мышц курдючных овец (А. Жандеркин, 1974; З.И. Искаков,1989;Т.В. Митрофанова, 2001) и помесей, полученных от скрещивания мясо-сальных овец с другими породами. (Н.В. Стариков и др., 2000; Е.А. Анисимов, 2000; Д. Н. Вольный, 2009)

В связи с вышеизложенным, вопросы, намеченные к исследованию в данной диссертационной работе, являются актуальными и своевременными.

Цели и задачи исследования. Целью исследования настоящей диссертационной работы являлось сравнительное изучение гистоструктуры скелетных мышц баранчиков северокавказской мясошерстной породы и помесей, полученных от скрещивания с мясо-сальной эдильбаевской и мясными породами: тексель и полл дорсет и на примере эдильбаевской породы выявить возрастные особенности мышечных структур и влияние уровня кормления на их формирование. В связи с этим были поставлены следующие задачи:

1. провести изучение и сравнительный анализ гистоструктуры скелетных мышц баранчиков северокавказской мясошерстной породы и ее помесей с мясо-сальной и мясными породами;

2. на примере эдильбаевских баранчиков изучить возрастные изменения элементов мышечной ткани у мясо-сальных пород овец;

3. изучить влияние уровня кормления на формирование внутримышечных структур и характер накопления межпучкового и внутрипучкового жира у мясо-сальных пород овец на примере эдильбаевских баранчиков.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые изучены особенности гистоструктур, составляющих скелетные мышцы северокавказских мясошерстных овец и их помесей с эдильбаевской, издавна разводившейся в областях Поволжья и в Калмыкии, и импортными - тексель и полл дорсет. На примере эдильбаевской породы впервые детально изучена гистоструктура мышц овец мясо-сального направления продуктивности в возрастном аспекте с учетом накопления межпучкового и внутрипучкового жира и определено влияние уровня кормления на формирование элементов мышечных структур.

Практическая значимость результатов исследований определяется тем, что изучение особенностей гистоструктур мышц помесей мясошерстных овец с мясо-сальными и мясными породами дает объективный материал для качественной характеристики их мясной продукции с целью решения вопросов выбора более оптимальных вариантов скрещивания.

Для успешного развития мясного овцеводства полученные результаты исследований могут быть учтены в селекции, направленной на создание высокопродуктивных заводских стад и породных типов овец мясного направления продуктивности, а так же в создании оптимальных условий кормления для откормочного мясного контингента молодняка и уточнения сроков его реализации с целью получения высококачественной молодой баранины.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены: на международных научно-практических конференциях Российского университета дружбы народов (март, 2009; апрель, 2010); международной научно-практической конференции Московского государственного университета прикладной биотехнологии (ноябрь, 2009); межкафедральном заседании аграрного факультета РУДН (сентябрь, 2010).

Публикация результатов исследований.

По материалам диссертации опубликовано 6 научных статей, из них 3 в изданиях, рекомендуемых ВАК РФ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных», Сулейман Иса

выводы

1. Мышцы помесных баранчиков в сравнении с чистопородными северокавказскими отличались меньшей величиной первичных пучков мышечных волокон и меньшим содержанием в них мышечных волокон. Средняя их площадь в мышцах помесей СКхТК - в 1,5 раза, СКхПД - в 1,6 раза, СКхЭД — в 1,2 раза меньше, чем у чистопородных северокавказских. Количество мышечных волокон в пучках мышц опытных групп баранчиков колебалось в пределах от 59 до 74. Наибольшее их содержание было в мышцах северокавказских и превосходило помесей СКхТК на 39,8%, СКхПД - на 25%, СКхЭД - на12%.

2. Мышцы помесей, полученных от скрещивания с импортными баранами, отличались сравнительно тонким перимизием между первичными пучками, более развитыми септами и эдомизием. Ширина септ у помесей СКхТК-12,1мкм, эндомизия -6,8 мкм, у СКхПД, соответственно, - 15,3 мкм и 7,2 мкм, у СКхЭД - 9,8 и 5,9 мкм, чистопородных северокавказских - 8,1 и 5,4 мкм.

3. Диаметры белых волокон в мышцах всех опытных групп баранчиков в среднем в 2-2,5 раза превосходили диаметры красных волокон и в 1,5 раза — промежуточных. Из-за большего содержания белых волокон (37% против 19% - у СКхЭД, - 18%- у СКхТК, и - 15% у СКхПД)) средний диаметр волокон в мышцах северокавказских баранчиков был наибольшим (32,3 мкм) и превоходил группу СКхЭД на 2,9 мкм, СКхПД - на 3,4 мкм.

4. Перимизий у помесей СКхЭД отличался наличием широких скоплений липоцитов, а в перимизии мышц помесей с импортными баранами липоциты располагались в виде узких прослоек или небольших скоплений. Относительное содержание жировой ткани на гистосрезах мышц баранчиков СКхЭД составило 8,8% и в 1,5-1,6 раза превосходило другие помесные группы.

5. С возрастом внутримышечные структуры эдильбаевских баранчиков претерпевают значительные изменения: а/ увеличивается площадь мышечных пучков: у 7-месячных по сравнению с новорожденными в 2,9 раза, у 10-месячных — в 3,4 раза; б/ увеличивается ширина соединительнотканных прослоек: у новорожденных ягнят ширина перимизия между вторичными пучками составила 9,9мкм, между первичными — 1,8 мкм, эндомизий - 0,9 мкм, соответственно, у 7-месячных — 57,2 мкм, 20,1 мкм, 4,7 мкм; у 10-месячных — 149,3 мкм, 35,5 мкм и 6,3 мкм; в/ значительно утолщаются мышечные волокна. Если у новорожденных ягнят средний диаметр составлял 8,4 мкм, то у 7-месячных — 28,5 мкм, у 10-месячнх — 31,3 мкм; г/ уменьшается относительное содержание мышечной ткани из-за увеличения соединительной и жировой. Если в мышцах новорожденных ягнят относительное содержание мышечной ткани было 92,7%, то у 7-месячных-88,5%, у 10-месячных 85,2%, соединительной, соответственно, — 6,8%; 10,5%; 12,2% и жировой - 0,5 %; 1%; и 2,6%.

6. Интенсивное кормление эдильбаевских баранчиков способствовало формированию в мышцах большего количества пучков с преимущественным содержанием в них мышечных волокон (в 7-месячном возрасте - на 8,5% в 10-месячном - на 17,6%) и с более узким перимизием (в 7-месячном возрасте различия в ширине перимизия между вторичными пучками составили 40,9%, между первичными — 42,5%). К 10-месячному возрасту ширина перимизия между вторичными пучками увеличилась в 2,5, а в группе умеренного кормления - в 2,9 раза.

7. В мышцах 10-месячных баранчиков интенсивного типа кормления по сравнению с 7-месячными увеличилось количество жировых прослоек, они почти полностью заполняли широкий перимизий и значительную часть узкого. Относительная площадь жировой ткани на срезах мышц интенсивно кормившихся баранчиков более,чем в два раза превышала аналогичный показатель у умеренно кормившихся (5,5 и 2,6%).

8. Средний диаметр мышечных волокон в мышцах опытных баранчиков обеих групп к 10-месячному возрасту по сравнению с 7- месячными увеличился в группе интенсивного кормления на 3,5мкм (11,8%),а в группе умеренного кормления на 2,8 мкм (9,8%). Больший диаметр мышечных волокон у 10-месячных баранчиков интенсивного типа кормления способствовал большему увеличению относительной площади мышечной ткани по сравнению с умеренно кормившимися (на 2,3 абсолютных процента).

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ

1. В связи с тем, что помесные баранчики, полученные от скрещивания мясошерстной северокавказской породы с импортными мясными породами тексель и полл дорсет имеют более оптимальную внутреннюю структуру мышц, свойственную высококачественной мясной продукции, рекомендуется более широкое использование баранов этих пород для промышленного скрещивания.

2. В связи с более интенсивным внутримышечным жироотложением, чистопородных эдильбаевских баранчикови и помесей, полученных от скрещивания с эдильбаевскими баранами рекомендуется реализовать на мясо в 7-месячном возрасте с постановкой на интенсивный откорм с 5-ти месяцев.

3. Материалы диссертации рекомендуется использовать в учебном процессе по анатомии и гистологии при подготовке специалистов зооветеринарного профиля.

На основании проведенных исследований гистоструктуры мышц 7-ми и 10-месячных эдильбаевских баранчиков можно сделать заключение, что оптимальным возрастом для получения высококачественной баранины при условии интенсивного кормления является 7-месячный, поскольку в этом возрасте в мышцах более тонкие мышечные волокна, формирующие мелкие пучки, тонкий перимизий, содержавший достаточное количество одиночных липоцитов и тонких жировых прослоек. Перимизий мышц этой группы баранчиков отличается наличием очень тонких коллагеновых волокон, формирующих тонкие рыхлые пучки. Выводы об оптимальном сроке реализации эдильбаевских баранчиков, сделанные нами на основе изучения гистоструктуры мышц, согласуются с высказываниями многих ученых о высокой питательной и биологической полноценности мяса молодняка овец, обоснованные глубокими сравнительными биохимическими и гистологическими исследованиями мышц в возрастном аспекте (A.C. Мальченко, 1964; Б.А. Рогожин, 1965; А.Н, Анисимов, 2004; А.Б. Лисицын, Т.М. Гиро, С.И. Хвыля, 2008 и др.).

Результаты наших исследований гистоструктуры мышц выявили более высокие качественные показатели мяса отдельных групп опытных баранчиков в соответствии с высказываниями ученых о связи гистоструктуры мышц с качеством мяса (Б.А. Рогожин, 1965; Р.В Стробыкина, 1970; А.Ф. Гордиенко, 1975; В.А. Коваленко и др., 1988; А.Т. Корсак ,1979; J. Robelin, 2000; В.П. Лушников и др.,2000. По утверждению этих ученых - разрыхление структуры мышц путем образования в мышечных пучках дополнительных тонких соединительнотканных прослоек, формирующих мелкие пучки, большее содержание тонких и средних по величине диаметра мышечных волокон, наличие в перимизии узких или широких, но рыхлых жировых прослоек, а в септах и эндомизии - одиночных липоцитов или небольших скоплений - делают мясо более сочным, нежным и вкусным.

Список литературы диссертационного исследования кандидат ветеринарных наук Сулейман Иса, 2010 год

1. Абонеев В.В., Чижова JI.H., Иващенко JI.B. Биологическая разнокачественность молодняка овец разных пород и ее связь с энергией и составом прироста живой массы // Овцы, козы, шерстное дело. 2006 - №3 - С. 71-74.

2. Абу Фадель Шади Танус. Продуктивность молодняка мясошерстных овец при разном уровне кормления и источниках протеина в рационах: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. -М., 2004 С. 8-10.

3. Автандилов Г.Г. Морфометрия патологии. М.: Медицина, 1973. —

4. Агаларов К.Б. Возрастные изменения диаметра мышечных волокон у овец // Уч. зап. Азербайджанского СХИ. Кировобад, 1971. — № 1-3. -С. 62-66.

5. Алибеков М.А. Изменение качества мяса с возрастом у овец. Автореф. дисс. канд. биол. наук. — Алма-Ата, 1972. С. 10-14.

6. Анисимов E.H. Мясная продуктивность и потребительские свойства мяса баранчиков цигайской породы и их двух-трех породных помесей с северокавказской и эдильбаевской породами. Автореф. дисс. канд. с.-х. наук Волгоград, 2004. - С. 14-19.

7. Арипов У.Х. Гистологическое исследование мышечной ткани курдючных овец джайдара // Тр. Уз. НИИЖ. — Самарканд, 1972. Вып. 17.-С. 139-144.

8. Артишевский A.A., Леонтюк A.C., Слука Б.А. Гистология с техникой гистологических исследований / Изд. Высшая школа. — Минск, 1999.

9. Ахмедов Н.М. Гистологические исследования мышц некоторых пород и групп овец // Доклады АН A3 ССР. Баку, 1957. - Т. 12. - С. 42-53.

10. Ахмедов Н.М. Морфологические особенности скелетной мускулатуры и жироотложения азиатского муфлона и домашних овец // ДАН A3. ССР. Баку, 1972. - С. 44-48.

11. Ахмедов Н.М. Сравнительные морфо-биологические особенности развития мускулатуры и жироотложения в онтогенезе овец / Автореф. дисс. докт. биол. наук. Баку, 1970. - С. 32-41.

12. Бавеян Р.Т., Федореева Л.Р. Изменение диаметра мышечных волокон в связи с возрастом // Сб. научно-исслед. работ. — Барнаул, 1975. Вып. 1.-С. 62-63.

13. Бальмонт В.А., Племянников А.Г. Выращивание ягнят на мясо очень выгодно // Овцеводство. 1964. - № 6. - С. 12-14.

14. Березенцева Г.Ф. К изучению возрастного изменения поперечнополосатой мышечной ткани / Материалы IV науч. конф. по вопросам возрастной морфологии, физиологии и биохимии. М., 1959. - С. 2836.

15. Берлова Е.П. Микроструктура мяса у животных разного происхождения // Овцы, козы, шерстное дело. 2007. — № 4. - С. 70-71.

16. Боголюбский С.Н. Закономерности весового роста скелета, мышц и внутренних органов в послеутробном онтогенезе у советского мериноса и других пород овец // Труды института морфологии животных им. А.Н. Северцева. — М., 1961. — Вып. 35. — С. 32-57.

17. Боголюбский С.Н. О некоторых общих и частных закономерностях онтогенетического развития овец // Изв. АН СССР, серия биолог. — 1948.-№3.-С. 20-23.

18. Боголюбский С.Н. Развитие мясности овец и морфологические методы ее изучения. — Алма-Ата: Наука. — 1971. — С. 77-79.

19. Бычков Ю.П. Возрастная микроструктура скелетных мускулов домашних свиней // Морфология Украины / сельхоз. вуз. Киев, 1988. -С. 17-18.

20. Васильев Ю.Г., Трошин Е.И., Яглов В.В. Цитология, гистология, эмбриология / Изд. «Лань» 2009. - С. 246-247.

21. Вениаминов A.A. Влияние различных факторов на гистоструктуру мышечной ткани и свойства жира // Вопросы селекции и производства продукции овцеводства / ВНИИЖ. Дубровицы, 1975. — С. 85-87.

22. Викторов П.И. Исследование биологических основ мясной скороспелости овец. Автореф. дис. докт. с.-х. наук Киев, 1962. - С. 21.

23. Владимиров Н.И., Рядинская Н.И., Владимирова Н.Ю. Гистологические особенности строения мышечных волокон у овец различной кровности // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. — 2007. — № 10. — С. 46-51.

24. Вольный Д. Н. Продуктивные и биологические особенности овец кавказской породы и их помесей от промышленного скрещивания с баранами разных пород./ Автореф. дисс. канд. е.- х. наук. — Ставрополь,2010. -С. 16-17.

25. Воробьев П.А. Наилучший срок забоя шерстных валушков — семь месяцев // Овцеводство. 1960. - № 6. - С. 20-21.

26. Галатов А.Н., Чуваков Д.Н., Щукин Б.И., Полковников Г.Н. Результаты использования баранов тексель на тонкорунных матках южного Урала // Овцы, козы, шерстное дело. 2004. - № 3. - С. 23-25.

27. Гибадуллин В.Г. Морфо-функциональная характеристика мускулов локтевого сустава овцы и собаки / Автореф. дисс. канд. биол. наук. -М., 1971.-С. 16-18.

28. Глаголев П.А. Особенности внутренней структуры мускулов некоторых видов млекопитающих в связи с различными условиями существования / Изд. ТСХА. 1959. - Вып. 4. - С. 155-170.

29. Глебина Е.И. Изменения мышечной ткани свиней при межпородном скрещивании / Докл. АН СССР, т. 82. 1950. - С. 35-43.

30. Гордиенко А.Ф. Возрастные морфо-химические особенности мускулатуры грудной конечности овец. Автореф. дисс. канд. биол. наук. М., 1975.-С. 6-11.

31. Гребенюк A.B. Увеличение производства и повышение качества баранины в тонкорунном овцеводстве // Овцы, козы, шерстное дело. — 2002.-№3.-С. 32-36.

32. Дарвин Ч. Сочинения / отв. ред. Комаров B.JL, Соболь C.JI. // Изд. Ан СССР-М., 1941.-С. 123-141.

33. Двалишвили В.Г. Потребность молодняка овец в энергии и углеводах разных форм. // Овцеводство. 1990. - № 11- С. 44-46.

34. Двалишвили В.Г. Потребность баранчиков в энергии и протеине.//Зоотехния. 1991. - № 7 - С.36-38.

35. Двалишвили Б. Г.Корма и кормление. В кн. Производство и переработка баранины.» Наука»- Саратов, 2008.- С 168- 168.

36. Дзоблаев В.М. К вопросу гистологического строения длиннейшей мышцы спины кроссбредных ягнят различного происхождения // Труды ТСХА, том 29. 1969. - С. 207-210.

37. Ерохин А.И. Откормочные и мясные качества овец и влияние на них генетических и паратипических факторов // Бюллетень научных работ ВИЖ. Дубровицы, 1975. - Вып. 46. -.С. 78-82.

38. Ерохин А.И., Жиряков A.M., Магомадов Т.А. Мясная продуктивность овец и методы ее повышения / Производство и переработка баранины. Саратов, И.П. «Наука» Саратов, 2008. - С. 74-128.

39. Ерохин А.И., Душников В.П., Шарлопаев Б.Н., Чалых Е.А. Мясная продуктивность цигайских и ставропольских овец и их помесей с баранами породы тексель // Овцы, козы, шерстное дело. 2002. — № 4. -С. 41-43.

40. Ерохин А.И., Магомадов Т.А., Майтканов Н.М. Мясная продуктивность мясосальных ягнят с разной величиной живой массы и курдюка // Овцы, козы, шерстное дело. 1966. - № 2-3. - С. 23-26.

41. Ерохин С.А. Прогнозирование шерстности и мясной продуктивности, показателей воспроизводства и резистентности овец в раннем онтогенезе. Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. — Дивово, 2009. С. 15-16.

42. Женевская Р.П. О росте и развитии скелетной мускулатуры в постэмбриональный период у овец / Изв. отд. естественных наук АН — Таджикской ССР. Вып. 13. - С. 27-36.

43. Жиряков А.И., Лушников В.П. Эффективность массового отбора цигайских овец по живой массе // Зоотехния. 1997. - № 9. — С. 7-8.

44. Завирюха А.И. Возрастные особенности микроструктуры и гистологии поперечнополосатой мышечной ткани свиней кролецкой породной группы. Автореф. дисс. канд. биол. наук. — Киев, 1966. С. 7-19.

45. Зубаиров М.М. Способности к жироотложению овец различных пород / Овцеводство.-1966.-№ 11.-С. 18-19.

46. Иванкин А.Н., Кузнецова Т.Г. Современные методы оценки качества и безопасности мясного сырья и мясопродукции // Все о мясе. — 2005. — № 4. С. 26-30.

47. Иванова С.Ф. Морфологические и диффузные параметры капилляров в мышцах с различной функцией и величиной выполняемой функции // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии, т. 64. — 1973. № 3. — С. 18-27.

48. Иващенко О.М. Продуктивно-биологические особенности овец эдильбаевской породы и их помесей с советским мериносом в условиях Южного Урала: автореф. дис. канд. с.-х. наук. — Троицк, 2006. — С. 1116.

49. Ипполитов В.И. К вопросу о связи внутренней структуры мускулов с толщиной мускульных волокон / Докл. ТСХА. 1960. - Вып. 51. - С. 43-52.

50. Искаков З.И. Гистоструктура мышечной ткани у казахских курдючных полугрубошерстных овец // Интенсификация и эффективность с/х производства в центральном Казахстане Алма-Ата, 1989. - С. 202208.

51. Кадилов Е.В., Восконян В.Б. Материалы по гистологическому изучению кожи, мышечной ткани и молочной железы у мясного скота и его помесей со швицкой породой / Труды Ереванского, зоовет. ин-та 1959 - Вып. 23. -С. 28 - 35.

52. Капралова JI.T. особенности морфологического строения скелетной мускулатуры у новорожденных гибридных свиней новосибирской популяции // Сельскохозяйственная биология. 2003. — № 6. - С. 75-80.

53. Карпова O.E., Лушников В.П., Шарлопаев Б.Н. Методы увеличения производства баранины в цигайском овцеводстве // Овцы, козы, шерстное дело. 2002. - № 4. - С. 38-41.

54. Кияткин П.Ф. Курдючные овцы и племенная работа с ними. — Ташкент: Фан, 1968.-С. 26.

55. Климов А.Ф. Анатомия домашних животных / Сельхозиздат. М., 1955.-С. 123-145.

56. Коваленко В.А., Максимов Г.В., Коваленко Л.А., Максимова В.М. Гистоструктура мышечной ткани свиней новых мясных типов // Интенсификация производства свинины. — Харьков, 1989. С. 119-123.

57. Комлацкий В.И., Кравченко В.М., Садовая Н.Ю. Микроструктура мышечной ткани свиней разных генотипов / Актуальные вопросы зоотех. науки и практики как основа изучения продуктивных качеств и здоровья с/х животных. — Ставрополь, 2003. — С. 164-165.

58. Корсак А.Г. Гистоструктура мышц различных функциональных типов у помесных свиней / Тр. Донского СХИ, т. 14. 1979. - Вып. 4. - С. 8788.

59. Кузнецова Т.Г. Оценка морфологических свойств мясного сырья и колбасных изделий по микроструктурным показателям: автореф. дис. канд. ветер, наук.-М., 1997.-С. 109-114.

60. Куликов JI.B., Никишов A.A. Математическое обеспечение эксперимента в животноводстве: Учебное пособие / Куликов Лев Васильевич, Никишов Александр Алексеевич. 2-е изд., исправ. и доп. -М.: Изд-во РУДН, 2006. - 177 с.

61. Куликова А.Я., Ульянов А.Н., Ерохин А.И., Шестяков А.Ю. Откормочные и мясные качества баранчиков северокавказской мясошерстной породы и помесей северокавказская-тексель // Овцы, козы, шерстное дело. 2000. - № 4. - С. 66-68.

62. Ланина A.B. Проблемы мясного скотоводства и производства говядины. -М., 1968.-С. 116.

63. Латышев В.А. К вопросу о новообразованиях в скелетной мускулатуре человека и млекопитающих / Уч. записка Краснодарск. пед. ин-та. — 1955.-Вып. 4.-С. 47-56.

64. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.: Колос, 1966. - С. 408.

65. Ленченко Е.М. В кн. «Цитология, гистология и эмбриология» М., 2009.-С. 153-156.

66. Лисицин А.Б., Гиро Т.М., Хвыля С.И. Влияние возраста и генотипа животных на физико-химические, функционально-технологические и микроструктурные характеристики баранины. /В кн. производство и переработка баранины И.П. Наука Саратов, 2008. - С. 46-68.

67. Лобанов Д.И., Климова Э.О. Соединительная ткань, как фактор, обуславливающий качество мяса. //Вопросы питания. — № 6. т. 7. -1938.-С. 78-80.

68. Лушников В.П, Шарлапаев Б.Н., Кудряшова Н.К. О возрасте реализации на мясо молодняка курдючных овец // Овцы, козы, шерстное дело. 2002. - № 4. - С.44-45.

69. Лушников В.П. Мясная продуктивность основных пород овец России // В кн. Производство и переработка баранины. И.П. наука. — Саратов, 2008.-С. 67 -68; 74-128.

70. Лушников В.П. Формирование мясной продуктивности овец / В кн. Производство и переработка баранины. И.П. наука. — Саратов, 2008. — С. 68-74.

71. Лушников В.П. Формирование мясности цигайских овец // Овцы, козы, шерстное дело. 1996. - № 2. — С. 26-28.

72. Магомадов Т.А. Формирование мясности у овец в постнатальном онтогенезе в зависимости от генетических и паратипических факторов: Автореф. дисс.докт. с.-х. наук. Москва, 2007. - С. 13.

73. Мальченко, A.C. Возрастные изменения мускулатуры казахских тонкорунных овец / Тр. ин-та экспериментальной биологии АН Казахской ССР, том 1. 1964. - С. 118-123.

74. Манухина А.И., Фофана H.B. Морфофункциональные аспекты формирования мышечной и жировой тканей у свиней разных пород // Вестник РАСХН. 2008. - С. 63-64.

75. Мартынова В.И. К вопросу роста мускульных волокон у ягнят. //Труды Горьковского СХИ. 1968. - Т. 21. - С. 80-85.

76. Митрофанова Т.В. Морфологические аспекты формирования мясности овец эдильбаевской породы в постнатальном онтогенезе. Автореф. дисс. канд. вет. наук. Саратов, 2001. — С. 24-29.

77. Морозова H.H., Хорольский A.A. Распределение эластических и коллагеновых волокон в мышечной ткани овец // Доклад ТСХА 1979. -Вып. 255.-С. 161-164.

78. Мухин Г.Ф. Способность к жироотложению у овец в условиях отгонно-пастбищного содержания / Труды северо-осетинского с/х ин-та, т. 17.-Ордженикидзе, 1956. — С. 41-52.

79. Надледов Г.А. К вопросу о переходных волокнах в скелетной мускулатуре / Архив анат., гист. и эмбр., т.49. 1965. — Вып. 8. — С. 23.

80. Никитченко В.Е. ,Никитченко Д.Е. Рост мышечных волокон у баранов разных пород и возраста // Все о мясе. 2007. - № 2. - С. 39-41.

81. Никитченко В.Е. Анатомо-химическая характеристика мышечной ткани в постнатальном онтогенезе. Дисс. док. вет. наук. — М.: УДН. -1986.-С. 387.

82. Никитченко В.Е., Мысик А.Т., Тучемский Л.И., Никитченко Д.В. Миогенез и постнатальный рост скелетных мышц у животных. /Стандарты и качество продукции.//Зоотехния. 2005. - № 5. - С. 2629.

83. Никитченко Д.В. Химический состав мышц баранов кавказской породы / Вестник Российского университета дружбы народов. — М., 2006. — С. 107-109.

84. Никитченко Д.В., Никитченко В.Е., Магомадов Т.А. Влияние на диаметр мышечных волокон длиннейшей мышцы спины породного, возрастного, полового и кормового факторов // Овцы, козы, шерстное дело. 2006. - № 4. - С. 75-77.

85. Никольский O.A. Возрастные изменения соотношения соединительной, мускульной тканей и ядерно-плазменного соотношения в мышцах разного внутреннего строения у к.р.с. / докл. ТСХА. 1967. - Вып. 30. -С. 73- 81.

86. Новикова H.H., Шилов И.П., Гегамян Н.С., Борисов М.Ю. Аминокислотный состав длиннейшей мышцы спины у свиней различных генотипов // науч. труды тр. РГАЗУ. Зоотехния / Рос. гос. агр. заочн. ун-т-М., 2002. С. 15-19.

87. Ольховой А.И. Формирование мясности у овец разного направления продуктивности в постнатальном онтогенезе: автореф.дисс. канд. е.-х.наук. М, 2006. - С. 10-11.

88. Племянников А.Г., Кошелев А.И. О характеристике жировых отложений у овец, к.р.с., лошадей и верблюдов / труды Казахского НИИ животноводства, т. 8. 1969. - С. 318-326.

89. Польская П.И. Гистологические исследования диаметра мышечных волокон у цигайской и асканийской пород и их помесей // Овцеводство. Киев, 1967. - Вып. 4. - С. 85-90.

90. Пшеничный П.Д. Пути увеличения производства мяса. Материалы сессии. — 1962. — С. 62-68.

91. Рогов И.А., Забашта, Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов / Изд. Колосс. — М., 2000.

92. Ранюк В. Т. Эффективность промышленного скрещивания северокавказских полутонкорунных маток с баранами пород тексель, полл дорсет и эдильбаевская при разных сроках отбивки молодняка. Автореф. дисс. канд. е.- х. наук.- Ставрополь, 2009.-С.15.

93. Рогожин Б.А. Возрастные изменения мясной продуктивности и химического состава мяса овец некоторых пород и помесей кроссбредного типа, разводимых на Северном Кавказе. Автореф.дисс. канд. б. наук. Боровск, 1965. — С. 7-12.

94. Ролдугина Н.П. Распределение внутримышечного жира у курдючных овец // Овцы, козы, шерстное дело. 2001. — № 3. - С. 29-31.

95. Ромейс Б. Микроскопическая техника. Изд. Иностранной литературы. М. 1953.- С.-254-258.

96. Руднева О.Н. Мясная продуктивность и откормочные качества ставропольско-эдильбаевсских помесей 1 поколения: автореф. дисс. канд. с/х наук. п. Дубровицы Московской области, 2004. — С. 9-11.

97. Румянцева О.Н. Некоторые закономерности развития соматической мускулатуры птиц и млекопитающих животных в постэмбриональный период развития / Докл. АН СССР, т. 90. 1953. - № 6. - С 71-84.

98. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. 1961. - С. 245.

99. Сейджанов Е.М. Изменчивость мясности у овец породы казахский архаромеринос с возрастом и условиями содержания / Изв. Казах. ССР. Серия биол. наук. - Вып. 3. - 1964. - С. 87-92.

100. Скуфьин К.В. Изучение роста гистосистем и органов карпа в связи с возрастом и величиной тела // тр. Воронежского гос. Ун-та, отдел зоологии. 1937. - т. 9. - Вып. 2. - С. 126-164.

101. Соколов A.A. Технология мяса и мясопродуктов Пищепромиздат. М., 1970.-С. 181-183.

102. Соколова Н.В. Откормочные качества и мясная продуктивность полукровных эдильбай-цигайских баранчиков в зависимости от возраста их убоя на мясо. Автореф. дисс. канд. с/х наук. Ставрополь, 2003.-С. 12-16.

103. Соловей М.Я., Эктов А. Рост и развитие мускульной ткани чистопородных и помесных свиней / Из-во ТСХА. 1960. - С. 131-140.

104. Соловьев В.И. Созревание мяса. Пищепром издат. — М., 1966. С. 133.

105. Стробыкина Р.В. Особенности гистологического строения скелетной мускулатуры некоторых пород свиней: Автореф. дисс. канд. б. н. -Харьков, 1970.-С. 6-11.

106. Студицкий А.Н., Игнатьева З.Б. Восстановление мышц у высших млекопитающих / Изд. АН СССР. М., 1961. - С. 31.

107. Тиняков Г.Г. Гистология мясопромышленных животных. — М.: Пищевая промышленность, 1967. С. 460.

108. Улумбеков Э.Г., Челышев Ю.А. Классификация типов мышечных волокон и скелетных мышц / Гистология / Изд. ГЭТАР Медицина. — М., 1988.-С. 294-297.

109. Улумбеков Э.Г., Чалышев Ю.А. Классификация типов мышечных волокон и скелетных мышц. В кн «. Гистолоия», Изд. Г. Э. ТАР Медицина. М., 1998. - С. 294-297.

110. Ульянов А.Н., Куликова А .Я. Откормочные качества и мясная продуктивность ягнят советской мясошерстной породы и ее помесей с мясной породой тексель // Овцы, козы, шерстное дело. 2001. — № 3. -С. 31-34.

111. Ульянов А.Н., Рыжков A.B. Интенсивная технология полутонкорунного овцеводства. — М.: Росагропромиздат, 1990. — С. 220.

112. Фарсыханов С.И. К вопросу возрастных и сезонных изменений мышц овец / бюллетень ин-т информации Тадж. НИИЖ и ветеринарии, т. 2. -Сталинобад, 1956. С. 93-96.

113. Хорольский A.A. Морфофункциональная характеристика мускулатуры тазовой конечности овец в связи с возрастом: Автореф. дисс. канд. биол. наук. -М., 1978.-С. 12-17.

114. Хрусталева И.В. В кн. «Анатомия домашних животных». М., 2004. -С. 192.

115. Хэммонд Дж. Биологические проблемы животноводства. М.: КолосС, 1964.-С. 317.

116. Хэммонд Дж. Рост и мясная продуктивность овец. М, 1963. - С. 199.

117. Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец. Обзор проблем, связанных с образованием мяса / Сельхозиздат. М., 1937. - С. 440.

118. Целевая программа создания мясного овцеводства в Ставропольском крае до 2000 года. Ставрополь, 2000. - С 32.

119. Чирвинский Н.П. Избранные сочинения в 2-х томах. М.: Сельхозгиз, 1949.-Т. 1.-С. 528.

120. Шарлопаев Б.Н. Эффективность промышленного скрещивания ставропольских маток с баранами породы тексель при производстве молодой баранины. Автореф. дисс. канд. с/х наук. — п. Дубровицы Московской обл., 2002. — С. 24.

121. Шихов C.B. Эффективность промышленного скрещивания маток породы советский меринос и баранов эдильбаевской породы / Автореф. дисс. канд. с/х наук. — Донской аграрный университет, 2007. С. 10-12.

122. Шмальгаузен И.И. Рост и общие размеры тела в связи с их биологическим значением // Сб. Рост животных. — M-JL, 1935. С. 6174.

123. Шубникова Е.А., Юрина H.A., Гусев Н.Б., Балезина О.П., Большакова Г.Б. Мышечные ткани / под редакцией С.Ю. Ченцова. // Изд. Медицина. -М., 2001.

124. Эктов В.А. Постэмбриональный весовой рост мышц у молодняка к.р.с. при различных условиях кормления / Докл. ТЕСХА им. Тимирязева, Вып. XII.-1950.-С. 56-60.

125. Юлдашбаев Ю.А., Магомадов Т.А., Двалишвили В.Г., Гишларкаев Е.И., Ельсукова И.А. Продуктивность эдильбаевских овец в условиях Нижнего Поволжья. — 2010.

126. Cassues, Cooper and al. Histochemical Differentiation of Fibre Types Developing Poreine Muscle / J. Animal Mophol and Physiol 1968. - № 1 -2. — P. 135.

127. Cherian, Zelenek. Uber die Laufe und Anordnung der Muskebfasern Menschlichen Skeleten Muskeln / ActaAnat 1958. - № 13. - P. 37.

128. Chruch J. Sattelite Cells and Mysgenesis; Study in the Fruit-hot ucb. / J. Anat. Sei. 1970. - Vol. 12. -№ 3. -P. 419-438.

129. Citoler Р., Beniter Z., Naurer W. Autoradiographisehe Untersuchung der Protein-synthese in Rotten und Wessen Muskelfasern // Naturwissenschaften. 1966. - № 2. - P. 53-42.

130. Edjtehadi Y. Zewisd Structural Features of Muscle Fibres from a Fast and а Slow Twitch Muscle in the Kitten Düring Postnatal Development / J. Anat. -1977.-Vol. 118. -№ 2. -P. 253-260.

131. Freking, B.A. Evaluation of Dorset, Fiinnsheep, Romanov, Texel, and Montadale Breeds of Sheep: Survival and Growth of Fi Lambs / B.A. Freking, K.A. Leymaster // J. Anim. Sci. 2004. - Vol. 82. - P. 3144-3148.

132. Greenwood P.L., Effects of Birth Weight and Postnatal Nutrition on Neonatal Sheep: III. Regulation of Energy Metabolism / P.L. Greenwood, A.S. Hunt, R.M. Slepetis, K.D. Finnerty, C. Alston, D.H. Beermann and

133. A.W. Bell//J. Anim. Sci.-2002.-Vol. 80.-P. 2850-2861.

134. Greiner, S.P. Growth and Carcass Characteristics of Lambs Sired by Dorper and Dorset Ram / S.P. Greiner, D.R. Notter, M.L. Wahlberg // J. Anim. Sci. 2004. - Vol. 82. - P. 1323-1328.

135. Hafez, E. Symposium of Growth Physiogenetics of Prenatal and Postnatal Grow // J. of Anim. Sci. 1963. - Vol. 22. - P. 1234-1237.

136. Heiner R.Z., Hankinson Y., Sloane H.S., Feller Y.R. Fiber Diametr in Relation of Tenderness of Beef Muscle / Rood Res — Chicago, 1953. Vol. 18.-№4.

137. Hunt, A.S. Effects of Birth Weight and Postnatal Nutrition on Neonatal Sheep: IV. Organ Growth / A.S. Hunt, P.L. Greenwood, R.M. Slepetis, K.D. e.t.c. // J. Anim. Sci. 2004. - Vol. 82. - P. 422-428.

138. Johnson L.P., McEwan J.C., Dodds K.G., Purchas R.W., Blair H.T. Meat Quality Traits were Unaffected by a Quantitative Trait Locus Affecting Leg Composition Traits in Texel Sheep // J. Anim. Sci. 2005. - Vol. 83. - P. 2729-2735.

139. Kryvi, H. Ultrastructure of the Different Fibre Types in Axial Muscles of the Sharbs Etmopterus Spinax and Galens Meiastomus // Cell and Tissue Res. — 1977.-Vol. 184.-№3.-P. 287-300.

140. Leymaster, K.A. Evaluation of Dorset, Finnsheep, Romanov, Texel, and Montadale Breeds of Sheep: Carcass Traits of Fj Lambs / K.A. Leymaster,

141. B.A. Freking // J. Anim. Sci. 2004. - Vol. 82. - P. 3148-3153.

142. Luciani Z. Human Physiology /V. Ed. By Pemberg, London (L(ht. no JJjk. Xemmond).

143. Mikan C.P. Growth and Development of the Pig with Srecial Reference Carcass Quality Characters. Part I / J. Ags. Sei 1940. - Vol. 30.

144. Moor D., Ruskam, Wiefred H., Copenliaver H. Electron Microscopic and Histohemical Obsernation of Muscle Degeneration after Tournigmet / Y. Biophys Biochem. Cutol 1956.

145. Neates N. Starvation Changes and Subsequent Recovery of Adult Buff Muscle / J. Agr. Sci. 1964. - Vol. 62. - № 2.

146. Nene R.V., Yacrege J.C. A Histophysiological Study of Sone Muscle of the Avian Pectoral Appendage / pave 3 — № 1. P. 35-46.

147. Notter, D.R. Effect of Ewe Breed and Management System on Efficiency of Lamb Production: III. Meat Characteristics / D.R. Notter, R.F. Kelly, B.W. Berry // J. of Anim. Sci. 1991. - Vol. 69. - P. 3523-3532.

148. Patterson S., Goldspink G. The Fine Structure of Red and White Miotomal Muscle Fibres of the Coolfish Gadus Virens // Z. Lelforsch Mikrosk. Anat. -1972.-Vol. 133.-P. 463-474.

149. Reger schwarsacher H. Y. Felle Zweigungen von Skelettmuskelfassern / Verhadl/ anat. Yes. 1963/1964. - 112. erganzungsh. 23, 25 Daiskuss. 26

150. Rehfeldt C., Fiedler I., Dietl G., Ender K. Myogenesis and Postnatal Skeletal Muscle Cell Growth as Influenced by Selection // Livestock Production Science. 2000. - Vol. 66.-№2.-P. 177-188.

151. Robelin J. Différenciation, Croissance et Développement Cellulaire du Tissu Musculaire // INRA Prod. Anim. 1990. - Vol. 3(4). - P. 253-263.

152. Ruppe, D.M. Et al Effect of Alternating High and Low Concentrate Diets on Perfomance of Feedlot lambs // New Mexico State University. Agr. Exp. Station. Res. Report / USA. 1984. - Vol. 520. - P. 1-5.

153. Schwarzacker H. es. Verzweigungen von Skelettmuskelfassern / Verhandl.anat. eses. Ergänzungch. Diskuss 26. — 1964. - P. 23-25.

154. Wilson, B. Texel Sheep: Lean, Meaty, Whitemolled // New Zealand Farmer. 1983.-Vol. 4.-P. 139-142.