Гигиенические аспекты совершенствования лабораторного контроля безопасности посуды, используемой в микроволновых печах тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 14.02.01, кандидат медицинских наук Симилейская, Бэлла Сергеевна

• Симилейская, Бэлла Сергеевна
• кандидат медицинских наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат медицинских наук Симилейская, Бэлла Сергеевна

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ.

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОБЛЕМЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НАСЕЛЕНИЕМ

МИКРОВОЛНОВЫХ ПЕЧЕЙ. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Принцип действия микроволн и устройство СВЧ-печей.

1.2. Материалы, используемые в микроволновых печах.

1.3. Токсиколого-гигиеническая характеристика веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ, ОБЪЕМ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ГЛАВА 3. ОЦЕНКА ГИГИЕНИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПОСУДЫ, ИСПОЛЬЗУЕМОЙ В СВЧ-ПЕЧАХ ПО ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМ И САНИТАРНО

ХИМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ.

3.1 .Изучение режимов эксплуатации микроволновых печей.

3.2. Пробоподготовка и органолептические исследования материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, подвергшихся влиянию микроволн.

3.3. Санитарно-химические исследования материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, после воздействия микроволн.

ГЛАВА 4. ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ, ПОДВЕРГШИХСЯ СВЧ-ИЗЛУЧЕНИЮ НА АЛЬТЕРНАТИВНЫХ МОДЕЛЯХ.

4.1. Определение параметров токсического действия вытяжек на суспензию сперматозоидов крупного рогатого скота.

4.2. Определение параметров токсического действия вытяжек на биолюминесцентные бактерии.

ГЛАВА 5. СКРИНИНГОВАЯ ОЦЕНКА РИСКА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ ПОСУДЫ, КОНТАКТИРУЮЩЕЙ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ В СВЧ-ПЕЧАХ.

ГЛАВА 6. ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ

ОПТИМИЗАЦИИ ЛАБОРАТОРНОГО КОНТРОЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПОСУДЫ, ИСПОЛЬЗУЕМОЙ В МИКРОВОЛНОВЫХ ПЕЧАХ.

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Гигиенические аспекты совершенствования лабораторного контроля безопасности посуды, используемой в микроволновых печах»

Актуальность работы

В России, как и во всем мире, важнейшим фактором, определяющим здоровье человека, является состояние питания населения, его биологическая полноценность и безопасность. Продовольственная безопасность Российской Федерации является одним из главных направлений обеспечения национальной безопасности страны в среднесрочной перспективе, фактором сохранения ее государственности и суверенитета, важнейшей составляющей демографической политики, необходимым условием реализации стратегического национального приоритета - повышение качества жизни российских граждан путем гарантирования высоких стандартов жизнеобеспечения. В связи с этим разработка и осуществление профилактических мероприятий по оптимизации структуры и качественной полноценности питания стоят в ряду приоритетных задач гигиенической науки и санитарной практики (В.А.Тутельян, 2010, 2011).

В связи с этим разработка и осуществление профилактических мероприятий по оптимизации структуры и качественной полноценности питания, повышение эффективности надзора за соблюдением санитарно-эпидемиологических правил и норм на основе использования лабораторных методов исследования являются приоритетными задачами гигиенической науки и санитарной практики (Г.Г.Онищенко, 2012; А.И.Потапов, В.Н.Ракитский, 2009, 2012), что определено в Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации, утвержденной Указом Президента Российской Федерации от 30 января 2010 г. N 120.

Результаты многих научных исследований свидетельствуют о том, что качество и безопасность готовой пищи прямо связаны с качеством тары и посуды, используемой для ее приготовления и хранения. Одним из перспективных направлений в области изучения материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и надзора за их применением является совершенствование действующих инструктивно-методических и нормативных документов с учетом современных требований науки и практики (А.И.Потапов, В.Н.Ракитский, 2009; А.В.Истомин с соавт., 2004, 2008, 2009, 2011; Б.П.Суханов с соавт., 2002).

В настоящее время для гигиенической оценки материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, используются нуждающиеся в значительных обновлениях и дополнениях нормативные документы, многие из которых приняты несколько десятилетий назад, например:

- ГН 2.3.3.972-00 "Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами";

- "Инструкция по санитарно-химическому исследованию изделий, изготовленных из полимерных и других синтетических материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами" № 880-71;

МУ № 2396-81 "Санитарно-химическое исследование стеклянной тары";

- МУК 2.3.3.052-96 "Санитарно-химическое исследование изделий из полистирола и сополимеров стирола".

Существенным недостатком данных документов является то, что они не учитывают достижения современной техники и химической промышленности, в том числе в области использования населением в быту СВЧ-печей для разогрева и приготовления пищи.

Принятые в 2010 году Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), глава II, раздел 16 «Требования к материалам и изделиям, изготовленным из полимерных и других материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами и средами», утвержденные решением комиссии Таможенного союза №299 от 28.05.2010 г. и введенные в действие с июня 2010 года, содержат требования к перечню определяемых веществ из документов прошлых лет.

То же самое наблюдается и в TP ТС 005/2011 "О безопасности упаковки", TP ТС 007/2011 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков".

В доступной отечественной и зарубежной литературе отсутствуют фундаментальные исследования, касающиеся вопроса изучения миграции химических веществ из различных материалов под влиянием микроволн. В Европейском стандарте (DIN EN 1186-1-2002), регламентирующем выбор условий и методов испытания на общую миграцию из материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами, указывается, что при исследовании материалов и изделий, предназначенных для использования в микроволновых печах, испытание на миграцию может выполняться или в стандартной печи, или в микроволновой печи.

В настоящее время десятки фирм выпускают бытовые микроволновые печи. Опыт применения миллионов микроволновых печей во многих странах в течение последних десятилетий доказал неоспоримые удобства этого способа приготовления пищи - быстроту, экономичность, простоту использования.

В работах многочисленных авторов имеются описания принципов работы и устройства микроволновых печей (Г.С. Сапунов 1998; Г.М.Кингстон с соавт., 1991), описаны возможные влияния микроволн на различные биологические системы.

Механизм биологического действия микроволн отличается значительной сложностью, связанным с тепловым и нетепловым действием на живые организмы. Нагревание тканей происходит за счет колебания ионов и дипольных молекул НгО. Глаза и репродуктивные органы наиболее чувствительны к воздействию СВЧ-волн, поскольку не обладают достаточной сосудистой системой для обмена тепла с окружающими тканями. Нетепловое действие СВЧ-волн классифицируют на специфическое и резонансное. Последствия неспецифического действия СВЧ-волн проявляются: угнетением и истощением процессов нервной и эндокринной регуляции; сдвигами в обмене веществ, угнетением синтетических процессов; снижением неспецифической резистентности, ослаблением иммунных процессов; снижением адаптации к факторам окружающей среды.

СВЧ-волны обладают высоким бактерицидным и фунгицидным действием. Гибель мезофильно аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка, Salmonella enteritidis при трехминутной экспозиции воздействия микроволн СВЧ-печи происходит до уровня, соответствующего гигиеническим требованиям качества и безопасности пищевых продуктов. (И.Ю.Иванникова, 2001; А.В.Бубнов, 2004; О.И.Колганова с соавт., 2003; Н.Д.Девятков с соавт., 1991; И.Л.Чарская, 1996; Ю.И.Зданович, 2006).

В связи с появлением принципиально нового способа разогрева и приготовления пищи появилась необходимость в создании специальной посуды для СВЧ-печей (В.Е.Гуль с соавт., 1996).

Стекло, фарфор, сухие картон и бумага пропускают микроволны, но влажные картон и бумага разогреваются и не пропускают микроволны, пока не высохнут. Посуду из стекла можно применять в микроволновой печи при условии, что она выдерживает высокую температуру нагрева. Для СВЧ-печей выпускается посуда из специального стекла (например, Pyrex) с низким коэффициентом теплового расширения, стойкая к нагреву.

Пластиковые термостойкие контейнеры для пищи прекрасно пропускают микроволны, но и они могут не выдерживать высокой температуры, если дополнительно к микроволнам включается гриль.

Учитывая особенность способа нагревания материалов при помощи микроволн, следует с особым вниманием и тщательностью подходить к санитарно-химическим и токсикологическим исследованиям материалов, используемых для контакта с пищевыми продуктами в СВЧ-печах.

В доступной отечественной и зарубежной литературе нами найдены единичные сведения о результатах исследований миграции химических веществ из различных материалов под влиянием микроволн и нет информации о целенаправленном изучении миграции химических веществ из посуды, используемой в СВЧ-печи.

В связи с широким использованием СВЧ-печей и отсутствием исследований в этой области исключительно важным является разностороннее изучение влияния микроволн на материалы, контактирующие с пищевыми продуктами.

Одной из задач в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения является повышение эффективности надзора за соблюдением санитарно-эпидемиологических правил и норм на основе использования лабораторных методов исследования (Г.Г.Онищенко, 2012).

Для гигиенической оценки материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, во-первых, необходима разработка новых и уточнение существующих методов подготовки проб к проведению санитарно-химических исследований, во-вторых, освоение и внедрение наиболее чувствительных и селективных методов исследования. Спецификой санитарно-химических испытаний является то, что исследованию подвергаются не чистые вещества, в отношении которых имеются традиционные подходы к исследованию, а многокомпонентные смеси и сложные по составу полимерные и синтетические материалы, способные в силу своего химического состава выделять в окружающую среду химические мономеры в малых концентрациях в течение продолжительного времени.

В связи с чем, в последние годы особенно интенсивно осваиваются и внедряются новые физико-химические методы анализа газохроматографические, хромато-масс-спектрометрические, атомно-абсорбционные), а также альтернативные методы (экспресс-методы оценки токсичности различных материалов с использованием клеточного тест-объекта). Данные методы используются для оценки безопасности вновь разрабатываемых изделий и продуктов, а также скринингового контроля отдельных партий серийно выпускаемой и сертифицированной продукции.

Вышеизложенное обусловило необходимость проведения настоящей работы, определило ее цель и задачи.

Работа выполнялась в рамках отраслевых программ: «Гигиеническая безопасность России: проблемы и пути обеспечения» (2006-2010 гг.), «Гигиеническое обоснование минимизации рисков для здоровья населения России» (2011-2015 гг.).

Цель исследования:

Гигиеническое обоснование оптимизации лабораторного контроля безопасности материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, при использовании в микроволновых печах.

Задачи исследования:

1. Определить режимы эксплуатации СВЧ-печей населением Ростовской и Московской областей, виды применяемой посуды и ассортимент употребляемых продуктов питания.

2. Провести санитарно-химические исследования посуды из полимерных материалов (полипропилен, полистирол, меламин, полиэтилентерефталат, силикон), изделий из целлюлозы (картон, растительный пергамент) и керамики под влиянием микроволн СВЧ-печей.

3. Установить перечень химических веществ, мигрирующих из посуды и различных материалов, используемых в микроволновых печах при приготовлении пищи.

4. Изучить токсическое действие водных вытяжек из изделий, подвергшихся обработке микроволнами, на альтернативные модели: суспензии подвижных клеток - сперматозоидов быка и суспензии люминесцентных бактерий.

5. Оценить риск для здоровья взрослого и детского населения при использовании посуды, применяемой в процессе приготовления пищи в СВЧ-печах.

6. Разработать алгоритм пробоподготовки к исследованиям материалов, контактирующих с пищевыми продуктами под воздействием микроволн.

Научная новизна работы

• Получены новые научные данные о миграции веществ в модельные среды под воздействием микроволн и определен перечень наиболее часто выделяющихся органических и неорганических веществ из посуды, используемой в СВЧ-печах для приготовления пищи.

• Впервые изучено влияние вытяжек, подвергшихся воздействию микроволн, на альтернативные токсикологические модели: сперматозоиды крупного рогатого скота и биолюминесцентные бактерии.

• Осуществлена сравнительная скрининговая оценка риска для здоровья взрослого и детского населения при использовании посуды в стандартной и микроволновой печах.

• Предложена усовершенствованная методика пробоподготовки для лабораторного контроля материалов, контактирующих с пищевыми продуктами при приготовлении пищи в СВЧ-печах.

Практическая значимость

По материалам диссертационной работы подготовлены:

• учебно-методическое пособие «Санитарно-гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» (утв.: Методической комиссией ФПК и ППС Ростовского ГМУ, протокол №1 от 16.01.2012 г.).

• информационно-аналитический обзор «Оптимизация лабораторного контроля безопасности посуды, используемой в СВЧ-печах» (утв.: Ученым Советом ФНЦГ им.Ф.Ф.Эрисмана, протокол №1 от 08.02.2012 г.).

Результаты исследований отражены в ежегодных докладах «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Ростовской области и мерах по ее стабилизации» (2009-2011 гг.), а также используются при проведении циклов повышения квалификации для специалистов Роспотребнадзора на кафедре гигиены факультета повышения квалификации и профессиональной переподготовки специалистов Ростовского государственного медицинского университета.

Основные положения, выносимые на защиту

1. Санитарно-химические показатели (миграция неорганических химических веществ в модельные среды) являются наиболее информативными при проведении токсиколого-гигиенической экспертизы посуды, используемой в микроволновых печах.

2. Скрининговая оценка риска здоровью взрослого и детского населения свидетельствует о необходимости оптимизации лабораторного контроля за содержанием контаминантов в различных видах посуды и материалах, контактирующих с пищевыми продуктами, при использовании СВЧ-печей.

3. Алгоритм пробоподготовки с использованием микроволн при проведении экспертизы материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, позволяет осуществлять эффективный токсиколого-гигиенический контроль безопасности применения посуды в СВЧ-печах.

Апробация работы

Результаты исследований доложены и обсуждены на: Всероссийской научно-практической конференции «Санитарно-эпидемиологическое благополучие населения Российской Федерации» (Москва, 2009), научно-практической конференции молодых ученых «Проблемы гигиенической безопасности и здоровье населения» (Москва, 2009), V научной сессии Ростовского государственного медицинского университета (Ростов-на-Дону,

2010), XIV Республиканской научно-практической конференции «Социально-гигиенический мониторинг здоровья населения» (Рязань, 2010), научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Инновационные подходы в решении проблем гигиенической безопасности» (Москва, 2011).

Апробация диссертационной работы проведена на заседании межотдельческой конференции Федерального научного центра гигиены им. Ф.Ф.Эрисмана 23 апреля 2012 г.

Публикации

По теме диссертации опубликовано 11 печатных работ, из них 3 статьи в журналах, рекомендованных ВАК.

Заключение диссертации по теме «Гигиена», Симилейская, Бэлла Сергеевна

ВЫВОДЫ

1. Приоритетными контаминантами, выделяющимися из различных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, под влиянием микроволн являются: из полипропилена - ацетон, метанол, кадмий, медь, никель, свинец и цинк; из полистирола - свинец, никель и хром; из полиэтилентерефталата - гексан, ацетон, бензол, диоктилфталат, дибутилфталат, железо, медь; из меламина - формальдегид, из силикона -изопропанол, железо, цинк, медь и хром; из керамики - кадмий, медь, свинец, цинк, алюминий, бор.

2. Установлено, что под влиянием микроволн происходит увеличение миграции в модельные среды большинства исследованных металлов: железа, никеля в 100% случаев; меди - 72,2%, бора - 71,4%, свинца - 69,2%, марганца -66,6%, кадмия - 64,3%, алюминия - 60%, цинка - 58,3% и хрома - 50%.

3. Доказано, что санитарно-химический метод является наиболее информативным для выявления возможных ксенобиотиков, выделяющихся из посуды по сравнению с органолептическими и альтернативными токсикологическими методами, которые не имеют определяющего значения при установлении безопасности посуды, используемой в СВЧ-печах.

4. По результатам санитарно-химических исследований установлено, что наиболее безопасным материалом для использования в микроволновых печах являются изделия из неокрашенной целлюлозы (картон и растительный пергамент). Изделия из полистирола могут допускаться к использованию только взрослым населением; изделия из полиэтилентерефталата, силикона и керамики с деколью на внутренней поверхности не рекомендуются к использованию в СВЧ-печах. Большинство исследованных образцов из полипропилена, силикона, керамики не допускаются для изготовления детской посуды, используемой в СВЧ-печах.

5. Индекс опасности при использовании микроволновых печей (на уровне 90-го процентиля) составил для взрослых - 1,04; для детей - 2,59. Риск для здоровья населения возрастает в регионах с повышенным содержанием в питьевой воде ряда химических веществ (железо, марганец, бор, свинец).

6. С гигиенических позиций научно обоснован и разработан алгоритм пробоподготовки к исследованиям посуды, используемой в микроволновых печах, позволяющий усовершенствовать лабораторный контроль ее безопасности. Алгоритм основан на использовании микроволн при проведении пробоподготовки материалов, контактирующих с пищей при кулинарной обработке в микроволновых печах с учетом назначения исследуемых изделий.

Список литературы диссертационного исследования кандидат медицинских наук Симилейская, Бэлла Сергеевна, 2012 год

1. Авалиани С.Л., Андрианова М.М., Печенникова Е.В., Пономарева О.В. Окружающая среда. Оценка риска для здоровья (мировой опыт). М.: Консультационный центр по оценке риска, 1996. - 158 с.

2. Авалиани С.Л., Иродова Е.В., Печенникова Е.В. Оценка реальной опасности химических веществ на основе анализа зависимости концентрации (доза) статус организма // Гигиена и санитария. 1997. № 2. - С. 58-60.

3. Авалиани СЛ., Буштуева К., Андрианова М.М., Безпалько Л.Е. Оценка вклада выбросов автотранспорта в интегральную характеристику риска загрязнений воздушной среды // Гигиена и санитария. 2002. № 6. - С. 2125.

4. Августиник А.И. Керамика. 2-е изд. - Л.: Стройиздат, 1975. - 596 с.

5. Авцын А.П., Жаворонков A.A., Риш М.А., Строчкова Л.С. Микроэлементозы человека. М.: Медицина, 1991. - 496 с.

6. Анфиногентов В.И. Метематическое моделирование СВЧ нагрева диэлектриков. Казань: Изд-во Казан, гос. техн. ун-та, 2006. - 140 с.

7. Архангельский Ю.С., Гильманова в.А., Назарова Т.М., Тригорлый C.B. Исследование влияния электромагнитного поля на свойства полимеров // Электротехнология сегодня и завтра: Тез. докл. Всерос. научн. конф. -Чебоксары, 1997.

8. Биосенсоры: основы и применения / Под ред. Д. Тернера. М.: Мир, 1992.

9. Бубнов A.B. Автоматизированная система управления мобильной СВЧ-установкой для термообработки материалов: Автореф. дис. канд.техн.наук: 05.13.06 . СПб., 2004.

10. Быков A.A., Соленова Л.Г., Земляная Г.М., Фурман В.Д. Методические рекомендации по анализу и управлению риском воздействия на здоровье населения вредных факторов окружающей среды. М.: Издательство «Анкил», 1999.

11. Варфоломеев Д. Биосенсоры // Соросовский образовательный журнал. -1997. №1.-с. 45-49.

12. Воробьев В.А., Андрианов P.A., Технология полимеров: Учебник для вузов. 2-е изд., перераб. - М.: Высшая школа, 1980. - 303 с.

13. Воробьева Р.П. и др. Экология и безопасные методы использования отходов. - Барнаул: Изд. Алтайского ун-та, 2000. - 555 с.

14. Вредные вещества в окружающей среде. Кислородсодержащие органические соединения. Часть I: Справ.-энц. Изд. / Под ред. В.А. Филова и др. СПб.: AHO НПО "Профессионал", 2004. - 404 с.

15. Вредные вещества в окружающей среде. Кислородсодержащие органические соединения. Часть III: Справ.-энц. Изд. / Под ред. В.А. Филова и др. СПб.: AHO НПО "Профессионал", 2004. - 308 с.

16. Вредные вещества в окружающей среде. Элементы I IV групп периодической системы и их неорганические соединения: Справ.-энц. Изд. / Под ред. В.А. Филова и др. - СПб.: НПО "Профессионал", 2005. -462 с.

17. Вредные вещества в окружающей среде. Элементы V-VIII групп периодической системы и их неорганические соединения: Справ.-энц. Изд. / Под ред. В.А. Филова и др. СПб.: НПО "Профессионал", 2006. -452 с.

18. Ганшин В.М., Чебышев A.B., Фесенко A.B. Комплексные системы мониторинга токсикологической и экологической безопасности. // Специальная техника. -1998. № 4-5. С. 2 10.

19. Гигиеническая оценка и биологическое действие прерывистых микроволновых облучений. / Сборник научных трудов под ред. Б.М.Савина. М., 1984.

20. ГОСТ 26030-83 Сперма быков замороженная. Технические условия. М., 1983. - 6 с.

21. ГОСТ 27777-88 Сперма быков замороженная. Методы биологических исследований. М., 1988. - 5 с.

22. ГОСТ Р 51309-99 «Вода питьевая. Определение содержания элементов методом атомной спектрометрии». М., 1999.

23. ГОСТ Р 51766-01 «Сырьё и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка». М., 2001.

24. Готовим в микроволновой печи / Сост. Калугина A.A. М.: ООО "Аделант", 2008. - 320 с.

25. Грушко Я.М. Вредные органические соединения в промышленных сточных водах. Л., 1982. - 216 с.

26. Губиев Ю.К. Научно-практические основы теплотехнологических процессов пищевых производств в электрическом поле СВЧ. Дис. канд.техн.наук. М.: Московский государственный университет пищевых производств, 1990. 160 с.

27. Гуль В.Е. Экология производства и использования полимеров в качестве тары и упаковки пищевых продуктов. Учебное пособие. М., 1998.

28. Гуричева З.Г., Петрова Л.И., Сухарева Л.В., Максимова Н.С., Бойкова З.К., Круглова Н.В. Санитарно-химический анализ пластмасс. Л., "Химия", 1977. - 272 с.

29. Давыдов Б.И., Тихончук B.C., Антипов В.В. Биологическое действие, нормирование и защита от электромагнитных излучений. М., «Энергоатомиздат», 1984. - 177 с.

30. Данилов B.C., Егоров Н.С. Бактериальная биолюминесценция. М.: Изд-во МГУ, 1985.

31. Девятков Н.Д., Голант М.Б., Бецкой О.В. Миллиметровые волны и их роль в процессах жизнедеятельности. М.: Радио и связь, 1991.

32. Джатдоева A.A. Оценка риска для здоровья населения, связанного с загрязнением пищевых продуктов токсичными элементами: Дис. канд.мед.наук: 14.00.07 / гигиена М., 2006. - 188 с.

33. Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, утверждена Указом Президента Российской Федерации от 30 января 2010 г. N 120

34. Еськов А.П., Каюмов Р.И., Лужецкий A.C. Метод токсикологической оценки полимерных материалов // Гигиена и санитария. 1985. № 1. С. 62-64.

35. Жмур Н.С. Государственный и производственный контроль токсичности вод методами биотестирования в России. М.: Межд. дом сотрудничества, 1997.

36. Зайцев H.A. и др. // Гигиена и санитария. 1990. №9. С.26-28

37. Зайчик А.Ш., Чурилов Л.П. Патохимия (эндокринно-метаболические нарушения): Учебник для студентов медицинских вузов. 3-е изд., дополненное и исправленное. - СПб.: ЭЛБИ-СПБ, 2007. - 768 с, илл.

38. Захаров И.С, Пожаров A.B., Гурская Т.В., Финогенов А.Д. Биосенсорные системы в медицине и экологии. СПб: СПбГУТ, 2003. - 120 с.

39. Здольник Т.Д. Токсиколого-гигиенические аспекты влияния металлов на функцию пищеварения: монография; Ряз. гос. Ун-т им. С.А.Есенина. -Рязань, 2007. 172 с.

40. Иванникова И.Ю. Обеспечение безопасности питания населения при обработке пищевых продуктов, в микроволновых печах: Автореф. дис. канд. мед. наук: 14.00.07 М., 2001.

41. Иванов С.Н. Технология бумаги. 3-е изд. М.: Школа бумаги, 2006. - 696 с.

42. Измеров Н.Ф. и др. Свинец и здоровье. Гигиенический и медико-биологический мониторинг. М.: Изд. НИИ медицины труда РАМН., 2000. - 256 с.

43. Измеров Н.Ф., Ермоленко А.Е., Тарасова Л.А., Соркина Н.С., Кравченко O.K., Молодкина H.H., Хелковский-Сергеев H.A. Свинец и здоровье. Гигиенический и медико-биологический мониторинг. М., 2000. - 256 с.

44. Иманов Г. М., Косов В. С., Смирнов Г. В. Производство художественной керамики: Учеб. для сред. ПТУ.-М.: Высшая школа, 1985.- 223 с.

45. Инструкция по санитарно-химическому исследованию изделий, изготовленных из полимерных и других синтетических материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, утв.: МЗ СССР № 880-71 от 02.02.1971.

46. Истомин A.B. Актуальность исследований миграции металлов под влиянием микроволн из полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами // Вопросы диетологии. 2011. -Т.1. № 2. - С. 45

47. Кацнельсон Б.А., Привалова Л.И., Кузьмин C.B., Чибураев В.И., Никонов Б.И., Гурвич В.Б. Оценка риска как инструмент социально-гигиенического мониторинга. Екатеринбург, 2001.

48. Кендалл М., Стьюарт А. Статистические выводы и связи. М.: Наука, 1973. - 899 с.

49. Княжевская Г.С., Фирсова М.Г. Высокочастотный нагрев диэлектрических материалов. Л.: Машиностроение. Ленингр. Отделение, 1980. - 71 с.

50. Коляда В. Прирученные невидимки. Все о микроволновых печах // Наука и жизнь. 2004. - №№ 10, 11.

51. Красовский Г.Н., Рахманин Ю.А., Егорова H.A. Экстраполяция токсикологических данных с животных на человека. М.: ОАО "Издательство "Медицина", 2009. - 208 е.: ил.

52. Крупа A.A., Городов B.C. Химическая технология керамических материалов. Учебное пособие К.: Выща шк., 1990. - 399 е.: ил.

53. Кудряшов Ю.Б., Перов Ю.Ф., Рубин А.Б. Радиационная биофизика: радиочастотные и микроволновые электромагнитные излучения. Учебник для вузов. М.: ФИЗМАТЛИТ, 2008. - 184 с.

54. Малышева М.В., Р.А.Рязанова. Клеточные культуры модельная тест-система в токсиколого-гигиенических исследованиях. // Тезисы докладов. 1-ый съезд токсикологов России 17-20 ноября 1998г. / Под ред. проф. Б.А.Курляндского. - М., 1998. - 297 с.

55. Марченко А.И., Рыбалкин С.П., Воробьев A.B. и соавт. Количественная оценка острой токсичности хлоридов металлов на тест-моделях in vitro // Токсикологический вестник 1996. № 3. - 143 с.

56. Медяник H.JI., Чупрова JI.B., Куликова Т.М., Одуд 3.3., Родионова Н.И. Производство стекла и стеклянной тары: Учебное пособие. -Магнитогорск: МГТУ, 2007. 205 с.

57. Методические рекомендации по вопросам изучения фактического питания и состояния здоровья населения в связи с характером питания МЗ СССР N 2967-84 от 08.02.84

58. Методические указания по осуществлению государственного санитарного надзора за производством и применением полимерных материалов класса полиолефинов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами (Утв. Минздравом СССР 29.09.1986 №4149-86)

59. Мороз И.И., Комская М.С., Сивчикова М.Г. Справочник по фарфоро-фаянсовой промышленности. Т.1., 1976 г.

60. МР 01.025-07 «Газохроматографическое определение диметилфталата, диметилтерефталата, диэтилфталата, дибутилфталата, бутилбензилфталата, бис(2-этилгексил)фталата и диоктилфталата в водных вытяжках из материалов различного состава».

61. МР 01.018-07 «Методика определения токсичности химических веществ, полимеров, материалов и изделий с помощью биотеста «Эколюм».

62. МУ 1.1.037-95 «Биотестирование продукции из полимерных и других материалов».

63. Новые материалы. Под науч. Ред. Проф. Ю.С. Карабасова М.: Миссис, 2002. - 736 с.

64. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2006 году: Государственный доклад. М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2007. - 360 с.

65. Павловская H.A., Кирьяков В.А., Савельев С.И. Свинец, ртуть, никель: ранняя диагностика токсического действия на организм / под ред академика РАМН, профессора А.И.Потапова. Л., 2002. - 240 е., ил.

66. Перегуд Е.А. Санитарная химия полимеров. Санитарно-химические методы исследования при производстве и применении синтетических полимеров. Л.: Химия, 1967. - 380 с.

67. Письмо № 0100/6792-07-32 от 05.07.2007 "О санитарно-эпидемиологической экспертизе посуды из меламина" Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

68. ПНД Ф 14.1:2.84-96 «Методика выполнения измерений массовой концентрации формальдегида в природных и сточных водах фотометрическим методом».

69. ПНД Ф 14.1:2:4.139-98 «Методика выполнения измерений массовых концентраций кобальта, никеля, меди, хрома, цинка, марганца, железа и серебра и в питьевых, природных и сточной водах методом пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии».

70. Пробоподготовка в микроволновых печах: Теория и практика: Пер. с англ. / Под ред. Г.М.Кингстона, Л.Б.Джесси.- М.: Мир, 1991. 336., ил.

71. Производство полимерной тары / В.Н.Кривошей, М.Г.Соломенко, Р.Н. Степанова, В.Л. Шредер. М.: Химия, 1989. - 56 е.: ил.

72. Пупышев А.А. Атомно-абсорбционный спектральный анализ / А.А.Пупышев. М.: Техносфера, 2009. -782 с.

73. Рогов И.А, Некрутман С.В., Лысов Г.В. Техника сверхвысокочастотного нагрева пищевых продуктов. М.: "Легкая и пищевая промышленность", 1981.

74. Русаков Н. В., Крятов И. А., Пиртахия Н. В., Еськов А. П., Каюмов Р. И. Экспресс-экспериментальное обоснование класса опасности отходов по цитотоксичности // Гигиена и санитария. 2007. №1. - С.60-62.

75. Русаков П.В. Производство полимеров.- М.: высшая школа, 1988.- с.218.

76. Сапунов Г.С. Ремонт микроволновых печей. Серия "Ремонт", выпуск 19. "Солон", 1998.

77. Свечников B.C., Айдинов Г.В., Нефедов П.В. и др. Адекватное питание: Учебно-методическое пособие. Составители: Ростов-на-Дону: ГОУ ВПО РостГМУ, 2011. 152 с.

78. Седых В.В. Технология бумаги и картона: Учебное пособие,- Красноярск: СибГТУ, 2000.

79. Секреты микроволновой кулинарии / Сост. Т.А. Липей, И.Г.Бондарь. 5-е изд., стереотип. - Мн.: Книжный Дом, 2008. - 288 с.

80. Славянский А.К. Химическая технология древесины М., ГЛБИ 1962. -291 с.

81. Спиридонов A.M. Научное обоснование системы мероприятий по снижению рисков неблагоприятного воздействия комплекса факторов среды обитания: Автореф. дисс. доктора мед. наук. / М., 2000. 45 с.

82. Стрелов K.K. Теоретические основы производства огнеупорных материалов М., 1985.

83. Суханов Б.П., Керимова М.Г., Кочергина Л.Г. Санитарный надзор за безопасностью применения полимерных материалов и изделий из них, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами. М.: Гэотар Медицина, 2002. - 96 с.

84. Технология производства изделий из латекса: метод, указ. к лабораторным работам / сост.: В.А.Лукасик, В.П.Медведев, М.А.Ваниев. Волгоград: Волгоград, гос. техн. ун-т, 2006. - 26 с.

85. Тимофиевская Л.А. и др. // Гигиена и санитария. 1974. №12. - С. 26-28.

86. Трахтенберг И.М. и др. Тяжелые металлы во внешней среде: современные гигиенические и токсикологические аспекты / И.М.Трахтенберг, В.С.Колесников, В.П.Луковенко Минск, 1994. - 285 с.

87. Тулакин A.B., Истомин A.B. Актуальные проблемы обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения // Санитарный врач. 2008. - № 1. - С. 78-80.

88. Тутельян В.А., Гаппаров М.М., Батурин А.К. в соавт. О роли индивидуализации питания в спорте высших достижений // Вопросы питания. -2011. Т.80. № 5. - С. 78-80.

89. Тутельян В.А., Батурин А.К., Конь И.Я. в соавт. Оценка состояния питания и пищевого статуса детей грудного и раннего возраста в Российской Федерации // Вопросы питания. 2010. - Т. 79. №6. - С. 57-59.

90. Уоррел У. Глины и керамическое сырье. Пер. с англ. П.П. Смолина. М.: "Мир", 1977. - 237 с.

91. Упаковка продуктов питания. Учебное пособие / В.Е. Гуль, Е.Г. Любешкина, Т.И. Аксенова и др. М.: МГАПБ, 1996.

92. Усачева Т.С. Общая химическая технология полимеров. Ч. 2. Основы технологии синтеза полимеризационных полимеров: Текст лекций / ГОУ ВПО Иван. гос. хим.-технол. ун-т. Иваново, 2006. - 60 с.

93. Федосеева Т.А. Гигиеническое обоснование прогнозирующей способности альтернативного метода при оценке опасности моющих и чистящих средств: Дис. канд. биол. наук: 14.00.07 /гигиена -М.,2007.150 с.

94. Фляте Д. М. Технология бумаги. Учебник для вузов. М.: Лесн. пром-сть, 1988.-440 с.

95. Химическая технология керамики: учеб. пособие / под ред. И. Я. Гузмана. -М.: Стройматериалы, 2003. 493 с.

96. Чарская И.Л. Влияние СВЧ полей на биологические системы. Йошкар-Ола, 1996.-27 с.

97. Чубирко М.И., Пичужкина Н.М., Масайлова Л.А. Применение методологии оценки риска для принятия управленческих решений // Вестник Санкт-Петербургской государственной медицинской академии им. И.И. Мечникова. Выпуск 3. Санкт-Петербург, 2003. С. 40-42.

98. Шелби Дж. Структура, свойства и технология стекла: пер. с англ. Е.Ф.Медведева. М.: Мир, 2006. - 288 е., ил.

99. Шефтель В.О. Вредные вещества в пластмассах: Справ, изд. М.: Химия, 1991.-544 с.

100. Шефтель В.О. Гигиена и токсикология пластмасс, применяемых в водоснабжении. Киев: «Здоров"я», 1981. - 152 с.

101. Шефтель В.О. Полимерные материалы. Токсические свойства: Справочник. Л., Химия, 1982. - 232 с.

102. Шубина О.С., Бардин B.C., Мельникова Н.А., Киреева Ю.В. Изменение морфологического состояния сердца крыс в условиях хронической интоксикации ацетатом свинца // Фундаментальные исследования. 2011. -№ 7-С. 230-232.

103. Acetaldehyde. ЕНС167. Geneva: WHO, 1995.

104. Baker R.J., Smith V., Phillips T.L., Kane L.H. IEEE Transaction, Microwave Theory and Techniques, 1978, MTT-26 (8), 541-545

105. Barium in Drinking-water. Background document for development of

106. WHO Guidelines for Drinking-water Quality. Geneva: WHO, 2004. 21 p.

107. Barrington, PJ et al. Mutagenicity of basic fractions derived from lamb and beef cooked by common household methods. Food and Chemical Toxicology 1990; 28(3): 141-6.

108. Bock R. A Handbook of Decomposition Metods in Analitical Chemistry, Translated and revised by Marr I.L. Wiley, New York, 1979; Chap.4.

109. Boor J.Jr. Ziegler-Natta Catalysts and Polymerizations. N. Y.: Academic Press Inc., 1979, 670 p.

110. Castle L, Nichol J, Gilbert J. Migration of mineral hydrocarbons into foods: waxed paper for packaging dry goods including bread, confectionery and for domestic use including microwave cooking. Food Additives and Contaminants 1994; 1191): 70-89.

111. Chiu CP, Yang DY and Chen BH. Formation of heterocyclic amines in cooked chicken legs. Journal of Food Protection 1998; 61(6): 712-9.

112. Clement R.E., Yang P.W. Anal. Chem., 1999. V.71. N12. p.257-292

113. Cross GA, Fung DY. The effect of microwaves on nutrient value of foods. Crit Rev Food SciNutr. 1982;16(4):355-81.

114. DIN EN 1186-1:2002 Materials and articles in contact with foodstuffs Plastics - Part 1: Guide to the selection of conditions and test methods for overall migration.

115. Doremus R.H., Glass Scientice, Wiley, New York, 2nd., 1994, ch. 1-6, 810,12-17

116. Felton JS, Fultz E, Dolbeare FA and Knize MG. Effect of microwave pretreatment on heterocyclic aromatic amine mutagens/carcinogens in fried beef patties. Food Chemical Toxicology 1994; 32(10); 897-903.

117. Formaldehyde in Drinking-water. Background document for development of WHO Guidelines for Drinking-water Quality. Geneva: WHO, 2005. 18 p.

118. Griffin JL, Walker LA, Troke J, Osborn D, Shore RP, Nicholson JK. The initial pathogenesis of cadmium induced renal toxicity. // FEBS Lett. 2000. Vol. 28.-No. 478(1-2). - P. 147-150.

119. Gurley L.R., Walters R.A., Jett J.H. Response of CHO cell proliferation and histone phosphorylation to sodium arsenite. // J.Toxicol. Environm. Hlth. -1998 -Vol.6-№ 1 P. 87-105.

120. Hoffman CJ, Zabik ME. Effects of microwave cooking/reheating on nutrients and food systems: a review of recent studies. J Am Diet Assoc. 1985 Aug;85(8):922-6.

121. Horst Spielmann M.D., Alan M. Goldberg Ph.d. In Vitro Methods in Toxicology.-1999. 450 p.

122. Horton M., Shelby J.E., Phys. Chem. Glasses, 1993, 34,238

123. Jones LR, Taylor AW, Hines HC. Characteristics of frozen colostrum thawed in a microwave oven. J Dairy Sci. 1987 Sep;70(9):1941-5.

124. Jonker, D and Til, HP. Human diets cooked by microwave or conventionally: comparative sub-chronic (13-wk) toxicity study in rats. Food and Chemical Toxicology 1995; 33(4): 245-256.

125. Kasuya Minori. Toxicites of butylbensyl phthalate (B.B.P.) and other phthalate esters to nervous tissue in culture. // Toxicol. Lett. 1980 - Vol. 6 -№ 6. - P. 373-378.

126. Klein BP. Retention of nutrients in microwave-cooked foods. Bol Asoc Med P R. 1989 Jul;81(7):277-9.

127. Lie R.T., Wifcox A.J., Skjaerven R. A population-based study of the risk of recurrence of birth defects IfN, Engl. J. Med. 1994. Vol.7. - P 1-4.

128. Lubec G., Wolf Chr. and Bartosch B. Aminoacid isomerisation and microwave exposure. //The lancet. 1989, 9 December, Vol. 334, Issue 8676, P. 1392-1393.

129. Lypez-Berenguer C, Carvajal M, Moreno DA, GarcHa-Viguera C. Effects of microwave cooking conditions on bioactive compounds present in broccoli inflorescences. J Agric Food Chem. 2008 Mar 26;56(6):2296.

130. Meadows M. Plastics and the Microwave. In: FDA Consumer (November-December 2002). Washington, DC: FDA; November-December 2002. cited 2004 Aug 17. [Available from: URL: http://www.cfs.fda.gov/~dms/ fdacplas.html]

131. Methanol. EHC 196. Geneva: WHO, 1997. 180 p.

132. Osterdahl BG, Alriksson E. Volatile nitrosamines in microwave-cooked bacon.Food Addit Contam. 1990. Jan-Feb;7(l):51-4.

133. Paustenbach D.J. The practice of exposure assessment: A state-of-the-art review. Principles and Metods of Toxicology, 4-th edition, 2001, a. Wallace Hayes (Ed.), Philadelphia: Taylor and Francis.

134. Phillips DH. PAHs in the diet. Mutation Research 1999; 443:139-47.

135. Plastic Wrap in Microwaves. "Carcinogens ~ At 10,000,000 Times FDA Limits" Options May 2000. Available from: URL: http://www.rawfoodinfo.com/articles/ artplasticwrapmicro.html.

136. Radiofrequency and microwaves. EHC 16. Geneva: WHO, 1981.

137. Renwick A.G. Risk characterisation of chemicals in food. // Toxicology Letters. 2004. Vol. 149, No. 1-3. - P. 163-176.

138. Renwick, A.G. Data-derived safety factors for the evaluation of food additives and environmental contaminants // Food Additives and Contaminants. 1993. -№ 10. P. 275-305.

139. Salhab S.A., Median C.P. Effects of liner composition, coolingprofile and time of glycerolization on survival of bovine spermatozoa. //Theriogenology 1989. -Vol.31 - No3 - P. 623-630.

140. Seibert H., Kolossa M, Wrangel R.: Mammalian spermatozoa as in vitro model fur studies on acute cytotoxicity of chemicals. // Naunyn Schiedeberg Arch. Pharmacol. 1986. - R 193 - P.32.

141. Skog K and Solyakov A. Heterocyclic amines in poultry products: a literature review. Food and Chemical Toxicology 2002; 40: 1213-1221.

142. Spielmann H., Alan M. Goldberg. In Vitro Methods in Toxicology. -1999. -4521. P

143. Tang X, Bai Y, Duong A, Smith MT, Li L, Zhang L. Formaldehyde in China: Production,Consumption, Exposure Levels, and Health Effects. Environ Int 2009;35: 1210-1224.

144. Toxicology in vitro//An international jornal published in association with TNO BIBRA International LTD. Pergamon. - 2001. - V. 15, №3. - 95 p.

145. Національний конгрес з біоетики (Киів 17-20 вересня 2001р.)//Ж.АМН Украіни.-2001 .-Т.7, № 4. С. 814-816.

146. Трахтенберг І.М., Коваленко В.М., Кокшарева Н.В., Жмінько П.Г., Чумак В.Т., Баула О.П. Альтернативні методи і тест-системи. Лекарська токсикологія / За редакцією акад. АМ-НУ І.М.Трахтенберга. Киев: Авицена, 2008. - 272 с.

147. Ципкун А.Г. Украінсько-американьский семінар з питань біоетики// Проблеми медицини.-2002.- №1-2,- С.5-6.1. Дата заполнения:1. Число Месяц Год

148. Наименование административной территории

149. Из представленных ответов на вопросы выберите необходимый и обведите цифру, соответствующую ему (может быть 1 и несколько ответов).1. Укажите Ваш возраст:1. 15-19 лет2. 20-29 лет3. 30-39 лет4. 40-49 лет5. 50 лет и более

150. Укажите Ваш пол: 1. мужской2. женский3. Какое у Вас образование:1. высшее2. незаконченное высшее3.среднее специальное4. незаконченное среднее специальное5. среднее6. незаконченное среднее7. отсутствует4. Ваша занятость на работе?

151. Свободный график 2.40-42 часовая неделя

152. Ненормированный рабочий день

153. Не работаю (декретный отпуск, домохозяйка, пенсионер)5. учусь

154. В рабочее время вы питаетесь.?1. Бутерброды

155. Комплексный обед (из дома) З.Обед в ближайшей столовой 4.Перекусываю чем придется6. Ваше отношение к СВЧ-печи1. считаю опасным для здоровья2. считаю безопасным для здоровья3. не определенное