Формирование мясной продуктивности у молодняка овец карачаевской породы в разном возрасте тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Пономарева, Анна Ивановна

• Пономарева, Анна Ивановна
• кандидат наук
• 2018

Оглавление диссертации кандидат наук Пономарева, Анна Ивановна

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ 4

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 11

2.1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 11

2.1.1. Производство баранины в России и за рубежом 11

2.1.2. Содержание овец в условиях горных и высокогорных зон 19

2.1.3. Мясная продуктивность овец и факторы, её определяющие 28

2.2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 36

2.2.1. Место проведения и схема опыта 36

2.2.2. Методика изучения отдельных признаков продуктивности 42

2.3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 45

2.3.1. Воспроизводительная способность маток и жизнеспособность молодняка 45

2.3.2. Технология выращивания овец 48

2.3.2.1. Организация и техника выращивания ягнят 49

2.3.2.2. Нагул молодняка 53

2.3.3. Показатели роста и развития 56

2.3.3.1. Динамика живой массы молодняка 57

2.3.3.2. Экстерьер и телосложение молодняка 59

2.3.4. Оплата корма приростом живой массы 63

2.3.5. Мясная продуктивность 67

2.3.5.1. Убойные качества молодняка 68

2.3.5.2. Сортовой и морфологический состав туш 71

2.3.5.3. Химический состав и питательная ценность мяса 80

2.3.5.4. Особенности развития внутренних органов и отдельных частей

тела 84

2.3.6. Шерстная продуктивность подопытного поголовья 91

2.3.7. Эффективность реализации молодняка на мясо 94

2.3.8. Обсуждение результатов исследований 97

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ 112

3.1. Выводы 112

3.2. Предложения производству 114

3.3. Перспективы дальнейших исследований 115 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 116

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование мясной продуктивности у молодняка овец карачаевской породы в разном возрасте»

1. ВВЕДЕНИЕ. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. На Северном Кавказе овцеводство всегда было ведущей отраслью животноводства. Значение его заключается не только в обеспечении населения продуктами питания, а промышленности -ценным сырьём. Благодаря своим биологическим особенностям, эти животные довольно легко адаптируются к различным климатическим условиям. Большая пластичность и огромный потенциал адаптивности позволяет разводить их практически на всей территории России [93, 121].

Овцы обладают высокой подвижностью, соответственно, имеют способность проходить большие расстояния. Ценное видовое свойство -приспособленность к пастбищному содержанию - позволяет животным использовать земли, непригодные для выращивания сельскохозяйственных культур или для выпаса других видов животных. На Северном Кавказе овцы выпасаются на естественных высокогорных пастбищах и быстро увеличиваются в живой массе. В связи с тем, что естественные пастбища находятся далеко от промышленных объектов мясное сырье, получаемое от таких овец, является экологически чистым и безопасным.

Овцеводство всегда считалось одной из самых перспективных отраслей животноводства, поскольку овцы - вид животных, который приносит разнообразную продукцию, такую как: мясо, молоко и шерсть. Для получения халяльных мясных продуктов чаще используют мясо овец, чем мясо других видов животных. Отличаясь высокими вкусовыми качествами, диетическими свойствами и химическим составом, баранина, и, особенно, ягнятина, стали довольно широко применяться в питании детей, начиная с раннего возраста, что обусловлено их низкими аллергенными свойствами [67, 101, 118, 120].

Овцеводство, обеспечивая народное хозяйство Российской Федерации различными видами продукции, и прежде всего мясом, продолжает

оставаться одной из важнейших отраслей животноводства [8, 60, 64, 69, 86, 149, 182].

Баранины на сегодняшний день в России потребляется около 1,2 кг на душу населения в год. Овцы хороши тем, что забивать на мясо их можно в год рождения, имея при этом высококачественную молодую баранину с массой туши от 10 до 25 кг, что удобно для питания семьи. Кроме того, молодняк овец можно содержать на откорме, как в приспособленных помещениях - базах, так и совмещая откорм с нагулом. Все это оказывает влияние на увеличение производства продукции овцеводства, а также повышение производительности труда и ускорение окупаемости капиталовложений [49, 51, 62, 179].

Разведение овец на Северном Кавказе позволяет не только обеспечить коренное население традиционной продукцией, но и способствует реализации социально-бытовых особенностей (проведение религиозных и культовых обрядов).

В резко различающихся условиях разведения методами народной селекции были выведены универсальные мясо-шерстно-молочные породы [38, 123].

В современных условиях в Карачаево-Черкесской Республике использование местной карачаевской грубошерстной породы овец имеет важное значение для повышения экономической значимости мясной отрасли.

Мясо карачаевских овец отличается исключительными вкусовыми качествами, формирующимися благодаря избирательности в поедании определённых видов трав, в том числе целебных, оно биологически полноценно.

Диссертационная работа выполнена в ФГБОУ ВО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия» в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ аграрного института (№ 2075-04, МСХ КЧР).

Степень разработанности темы исследования. Овцеводство горных

и предгорных районов Карачаево-Черкесской Республики, где находятся племенные стада овец карачаевской породы, издавна имело большое хозяйственное значение. Богатые летние горные пастбища, пригодные в значительной части только для пастьбы овец, способствовали здесь развитию овцеводства.

Горные пастбища этих районов дают дешевый зеленый корм на протяжении всего лета. В то же время зимних кормов во многих хозяйствах не хватает. Несоответствие запасов кормов в летний и зимний периоды создало здесь своеобразную систему ведения овцеводства - отгонно-горную.

Особенности зоотехнической характеристики овец карачаевской породы изучали ряд ученых, в том числе: А.Т. Болатчиев [20, 21, 22], С.И. Борлаков [24], О.Х-М. Боташев, Х.М. Тамбиев, А.С. Хасанов [25], М.С. Габаев и др. [33, 34, 35], З.К. Гаджиев и др. [38, 40, 41, 42], Х.М. Джатдоев [52], М.Х. Кипкеев [82], Г.Ф. Мухин, В.Г. Мухин [123].

Одним из важнейших технологических элементов ведения овцеводства является экономически эффективное производство баранины, чему в условиях отгонно-горного содержания поголовья в Карачаево-Черкесской Республике может способствовать реализация молодняка на мясо в первый год жизни, когда наблюдается основной прирост мышечной ткани. Высококачественное мясо, полученное от животных в этом возрасте находит хороший сбыт на рынке.

В связи с этим, научное обоснование оптимальных сроков реализации молодняка на мясо представляет интерес для эффективного ведения отрасли.

Цель исследований - научное обоснование особенностей формирования мясной продуктивности у молодняка овец карачаевской породы в разном возрасте и определение оптимального возраста реализации животных на мясо в Карачаево-Черкесской Республике.

В соответствии с поставленной целью исследований решались следующие задачи:

- изучить продуктивные особенности и воспроизводительные качества

исходных родительских форм;

- изучить экстерьерно-продуктивные особенности молодняка карачаевской породы для реализации на мясо в первый год жизни;

- определить оптимальный возраст реализации молодняка овец карачаевской породы на мясо;

- дать экономическую оценку эффективности рационального использования племенных ресурсов овец карачаевской породы при выращивании молодняка для реализации в первый год жизни в условиях Карачаево-Черкесской Республики.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые, в современных условиях Карачаево-Черкесской Республики, выявлены особенности формирования мясной продуктивности карачаевской породы овец, одной из распространенных на Северном Кавказе мясо-шерстно-молочных грубошерстных пород.

Изучены и выявлены особенности развития экстерьера у молодняка в разном возрасте, различных частей тела, формирующих мясность овец разных половозрастных групп молодняка в зависимости от возраста, условий содержания, нагула.

Теоретическая и практическая значимость результатов исследований определяется тем, что использование результатов исследований даёт возможность в селекционной работе с овцами карачаевской породы в условиях Карачаево-Черкесской Республики проводить объективную оценку выращивания молодняка для реализации на мясо в первый год жизни. Доказано, что для реализации на мясо максимальными преимуществами обладали баранчики карачаевской породы в возрасте 8-ми месяцев после нагула их на естественных пастбищах.

Результаты исследований приняты для использования в учебном процессе при чтении лекций и проведении лабораторно-практических занятий по специальности 36.05.01 Ветеринария, по направлениям подготовки бакалавров 35.03.07 Технология производства и переработки

сельскохозяйственной продукции и 35.03.01 Агрономия ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия».

Методология и методы исследований. Методологической основой для постановки цели и задач исследований явились публикации отечественных и зарубежных ученых, занимающихся в области мясной продуктивности овец. Объект исследований - карачаевская грубошерстная порода овец. При выполнении поставленных задач исследований все зоотехнические эксперименты проведены с использованием общепринятых методов с применением современного сертифицированного оборудования. Цифровой материал обработан методами математической статистики в соответствии с алгоритмами, предложенными Е.К. Меркурьевой и Г.И. Шангин-Березовским [113].

По результатам проведённых исследований на защиту выносятся следующие основные положения:

- хозяйственно-биологические особенности овец карачаевской породы и методы повышения продуктивности;

- результаты комплексной оценки мясной продуктивности подопытных животных в зависимости от возраста;

- эффективность реализации продуктивного потенциала молодняка овец карачаевской породы по показателям мясной продуктивности в зависимости от возраста.

Степень достоверности и апробация результатов исследований. Достоверность проведенных исследований обеспечена правильным общим методическим подходом к организации научно-хозяйственных опытов, достаточным поголовьем животных, обработкой полученных данных биометрическим методом, а также использованием современных и классических методик.

Основные положения диссертации доложены и обсуждены на:

- Международной научно-практической конференции

«Животноводство России в соответствии с Государственной программой развития сельского хозяйства на 2013-2020 годы» (пос. Нижний Архыз, 2013);

- совместном заседании кафедр ветеринарии и технологии сельскохозяйственного производства, агрономии и лесного дела аграрного института ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия» (Черкесск, 2017);

- IV Международной научно-практической конференции «Научные исследования: теория, методика и практика» (Чебоксары, 29 января 2018 г.);

- расширенном заседании кафедр «Зоотехния», «Ветеринарная медицина» и «Ветеринарно-санитарная экспертиза» факультета ветеринарной медицины и биотехнологий Кабардино-Балкарского государственного аграрного университета имени В.М. Кокова (Нальчик, 2018).

Личное участие. Автором диссертации дана характеристика технологии содержания овец в условиях горных и высокогорных зон, характеристика мясной продуктивности овец и факторов, её определяющих, количественные и качественные изменения тканей животных в процессе их роста и развития, поставлена цель и задачи исследований, определены объекты исследования, материал и методы исследований, при личном участии проведены опыты, обработан цифровой материал в соответствии с алгоритмами по биометрии, проведено обсуждение полученных результатов. Публикации по теме диссертации подготовлены самостоятельно и в соавторстве, где личное участие составило 85,3%.

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 6 работ, в том числе 4 - в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки для публикации основных результатов исследований («Известия Оренбургского государственного аграрного университета», «Зоотехния», «Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета», «Овцы, козы, шерстяное дело»).

Структура и объём диссертационной работы. Диссертация изложена на 139 страницах компьютерного текста, содержит 20 таблиц и 16 рисунков и состоит из следующих частей: основной (введение, обзор литературы, материал и методы исследований, результаты собственных исследований и их обсуждение) и заключительной (выводы и предложения производству, перспективы дальнейших исследований). Список литературы включает 211 цитируемых источников, в том числе 20 - на иностранном языке.

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

2.1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 2.1.1. Производство баранины в России и за рубежом

Ускорить развитие отрасли не дает нехватка предприятий по производству и переработке баранины, наличие большого числа посредников в производственной цепочке и специфика русских кулинарных традиций.

По результатам анализа рынка баранины, в 2011-2015 гг. производство этого мяса в России росло со среднегодовым темпом в 2,1%, достигнув 204,5 тыс. т (таблица 1).

Таблица 1 - Объем производства баранины в натуральном и стоимостном

выражениях

Показатель 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Объем производства, тыс. т 184,6 189,0 190,4 190,0 203,9 204,5

Темпы роста, % — 102,4 100,7 99,8 107,3 100,3

Объем производства, млрд. руб. 21,1 24,0 42,5 43,5 43,9 38,2

Темпы роста, % — 114,1 176,6 102,6 100,9 87,0

Анализируя представленные результаты, можно отметить положительный темп роста производства баранины. Исключение составляет 2013 год, когда снижение производства составило 0,2%. Как отмечают в Национальном Союзе овцеводов (НСО) стабильное увеличение производства баранины за последние годы стало возможным благодаря государственным

субсидиям на увеличение маточного поголовья овец и развитие племенного дела.

Так, в Кабардино-Балкарии субсидии на возмещение затрат по наращиванию маточного поголовья овец и коз в 2015-2016 гг. составили более 26 млн руб. В свою очередь, в Краснодарском крае в 2017 году было выделено 2 млн руб. на субсидирование производства тонкой и полутонкой шерсти. Увеличение производства продукции овцеводства также объясняется привлекательностью отрасли со стороны инвесторов. Овцеводство как бизнес не требует гигантских капиталовложений.

Отмечая положительную динамику развития мясного рынка отрасли, следует отметить и ряд проблем, тормозящих этот процесс. В частности, можно отметить недостаток перерабатывающих предприятий. Производителям продукции овцеводства некуда реализовывать сырье -баранину, шерсть, овчины. Следовательно, производство продукции отрасли в промышленных масштабах является невозможным [61].

Разведением овец в России занимаются, в основном, мелкие фермерские хозяйства. Из-за того, что крупнейшие агропромышленные холдинги не верят в перспективность овцеводства, в отрасли нет предприятий полного цикла, занимающихся выращиванием и забоем овец, а также производством конечного мясного продукта. Поэтому фермеры передают выращенных овец другим членам производственной цепочки, которые осуществляют забой животных, а также изготавливают шерсть, кожу и мясные полуфабрикаты. Большое количество посредников в производственной цепочке приводит к высоким ценам на баранину в магазинах. Это, в свою очередь, снижает к ней интерес со стороны потребителей: всё чаще они отдают предпочтение более доступным по цене видам мяса (например, курице или свинине). Одновременно с этим, на положение овцеводов негативно сказывается отсутствие долгосрочных контрактов с мясоперерабатывающими предприятиями. На положительную динамику роста отрасли оказывает влияние и шерстное направление развитие

овцеводства. Развитие отрасли в мясном направлении ещё недостаточно развито, несмотря на то, что в последние годы активно ведётся работа по развитию отечественных мясных пород — романовской, мясной грубошерстной сарыаркинской, катумской овцы, мясного мериноса и др. Как показывают статистические данные за 2015 год, росту натурального производства баранины на 0,3% (до 204,5 тыс. т) противопоставляется его снижение до 38,2 млн. руб. в стоимостном выражении (на 13%), что объясняется снижением спроса на баранину и соответствующим снижением цены. Анализируя структуру производства мяса-баранины, можно отметить значительное преимущество свежей продукции. В период со второго полугодия 2015 года по первую четверть 2016-го объём реализации замороженной продукции составил не более 4%. Небольшой рост производства в четвертом квартале 2015 года вызван сезонным фактором: традиционно в октябре-ноябре овцеводы стараются продать овец на убой, чтобы не кормить их в зимнее время. В свою очередь, из излишков продукции переработчики делают запасы мороженого мяса [80].

Крупных хозяйств-переработчиков сегодня в России нет, констатируют в НСО. Однако в последнее время в ряде российских регионов стали появляться предприятия по переработке баранины, в том числе в Дагестане (ООО «Бозторгай»), Калмыкии (ИП Иванова В.М.) и Ставропольском крае (ООО «Авангард», осуществляющее убой тушек и отправляющее их в Москву). Во втором квартале 2016 года лидирующую позицию в производстве продукции занимает Северо-Кавказский федеральный округ (ФО). Его доля в объёме производства баранины составила 65,7%. Вторую и третью позиции в общероссийском производстве занимали Центральный и Южный федеральные округа (19,1% и 9,4% соответственно). В сумме доля этих округов в производстве мяса-баранины во втором квартале составила 94,2%, что было на 2,4% выше, чем в первом квартале.

Согласно прогнозу НСО, в ближайшие годы в производстве баранины все большую долю буду занимать не государственные колхозы с выборным

руководством, а фермеры и частные овцеводческие предприятия, для которых овцеводство будет являться профильным бизнесом; при этом соотношение мелких и крупных хозяйств станет приблизительно равным. Поскольку отечественная баранина производится, в основном, из мяса мериносов и грубошерстных овец, ее тяжело вывести на мировые рынки: для наращивания экспорта необходима подпрограмма развития мясного овцеводства в России, заключают в НСО. Содействовать развитию отрасли государство может через предоставление субсидий промышленным производителям баранины. Сейчас в основном их получают племенные овцеводческие хозяйства, которые, как уже было отмечено выше, испытывают проблемы со сбытом продукции, из-за чего результативность господдержки невысока. Поддержать мясное овцеводство можно также с помощью льготного кредитования и частичного возмещения капитальных затрат для тех компаний, которые станут вкладываться в создание производств полного цикла. Поможет отрасли и стимулирование потребительского спроса. Со стороны жителей регионов России с преобладающим мусульманским населением (около 14% от населения РФ) спрос на баранину стабильно высок. Однако русские кулинарные традиции не предполагают употребление баранины. Поэтому для повышения интереса со стороны покупателей производителям баранины нужна специальная маркетинговая кампания [145].

С 2011 по 2016 годы производство баранины в хозяйствах всех категорий увеличилось на 11% и составило 209,7 тыс. т, выпуск шерсти - на 4,8% до 55,8 тыс. т. Об этом на ХУШ российской выставке племенных овец и коз в Астраханской области сообщал первый замминистра сельского хозяйства Джамбулат Хатуов. Он отметил, что на 1 апреля 2017 года общее стадо овец и коз в России в хозяйствах всех категорий составило 25,8 млн. голов, из которых более 1,5 млн. содержится в Астраханской области.

Численность овец и коз, падавшая в течение 2017 года, вышла в положительную динамику, за январь 2018 года увеличившись с 24,5 млн до

24,7 млн голов и превысив на 1% уровень конца января 2017-го.

В России сформирована и развивается племенная база овцеводства и козоводства, создается высокопродуктивное поголовье. Потребности сельхозтоваропроизводителей в высококлассном отечественном племенном молодняке овец и коз уже сегодня обеспечиваются на 100%. Государственный племенной регистр селекционных достижений насчитывает 43 породы и 21 тип овец. «Племенное овцеводство и козоводство входят в число сложных, трудоемких и в то же время наиболее социальных значимых подотраслей животноводства, обеспечивающих сохранение традиционного уклада жизни многих народов нашей страны, — отмечал Д. Хатуов. — Перед нами стоит задача сделать продукцию российских овцеводов и козоводов, как мяса, так и шерсти, высококонкурентоспособной не только на российском, но и на зарубежных рынках».

«Мясное овцеводство перспективно для производства белка животного происхождения, — отмечала директор Всероссийского НИИ овцеводства и козоводства (ВНИИОК) М. Селионова. — Численность овец в мире уже достигла 1,2—1,3 млрд. и сопоставима с уровнем 1990 года, когда был зафиксирован самый высокий показатель за предыдущий 25-летний период». «Глобальные тенденции развития овцеводства говорят о том, что и у России, имеющей глубокие исторические корни ведения отрасли и долгие годы являющейся лидером в этом секторе среди других стран, безусловно, есть все предпосылки для того, чтобы занять свою нишу на мировом рынке», — уверена она. При этом перспективы производства ягнятины и молодой баранины обязательно должны рассматриваться одновременно в двух направлениях: удовлетворение потребности внутреннего рынка, а также вывоз за рубеж крупных объемов. Экспорт перспективен и диктуется более выгодным географическим положением России по сравнению с лидерами мировых поставок баранины — Австралией и Новой Зеландией — к странам Ближнего Востока и Западной Европы, где потребление баранины является традиционным [124].

Если же ориентироваться исключительно на российский рынок, то ожидать существенного роста или прорыва в этом сегменте мясной индустрии в ближайшее время не приходится, считает эксперт. На протяжении последних 20-25 лет потребление баранины в стране остается стабильным (1-1,2 кг/чел. в год), а положительного сдвига в отрасли можно ожидать тогда, когда будет сформирован устойчивый потребительский спрос. Однако это возможно только при условии постоянного присутствия в торговых сетях высококачественной молодой баранины глубокой разделки в современной привлекательной упаковке, узнаваемой по «раскрученным» брендам, то есть подобно тому, как сегодня преподносится потребителям мясо птицы, свинина и говядина [175].

На протяжении последних трех лет в России наблюдается подъем производства баранины парной, остывшей, охлажденной. В 2017 году в России было произведено 6 981,1 тонн баранины парной, остывшей, охлажденной, что на 11,1% выше объема производства предыдущего года.

Производство баранины парной, остывшей, охлажденной в декабре 2017 года увеличилось на 26,6% к уровню декабря прошлого года и составило 656,2 тонн.

Лидером производства баранины парной, остывшей, охлажденной в (тонн) от общего произведенного объема за 2017 год стал Северо-Кавказский федеральный округ с долей около 48,1%.

В период 2014-2017 гг. средние цены производителей на баранину упали на -14,3%, с 215 442,3 руб./тонн. до 184 669,7 руб./тонн. Наибольшее падение средних цен производителей произошло в 2015 году, тогда темп роста составил -14%.

Средняя цена производителей на баранину в 2017 году выросла на 0,6% к уровню прошлого года и составила 184 669,7 руб./тонн.

Средняя розничная цена на баранину в 2017 году уменьшилась на -0,9% к уровню прошлого года и составила 342,4 руб./кг.

Основными странами-поставщиками баранины в РФ за 2016 год

являлись: Австралия 1 599 тонн (-15% к предыдущему году), Новая Зеландия 832 тонны (-18%), Молдова 566 тонн (+41%) и Исландия 204 тонны (-28%).

Объем российского экспорта баранины в январе-июне 2017 года составил 40 330 кг, что в стоимостном выражении составляет 331 тыс. долл. На апрель пришелся самый большой объем экспорта баранины, который составил 17 301 кг [146].

В стране действительно очень остро строит потребность в строительстве новых производств. Михаил Егоров из Национального союза овцеводов рассказывает, что в Дагестане активно возводятся высокотехнологичные комплексы, благодаря которым удается заключать выгодные экспортные поставки. Тогда как предприятия Ставрополья по большей части представляют собой советского типа цеховые помещения. При стабильно высоком спросе на хорошую баранину как в России, так и за границей, в том числе в Иране и других ближневосточных странах, производители всегда будут обеспечены работой и прибылью [78].

В общей сложности российские хозяйства ежегодно производят порядка 500 тыс. т овец и коз на убой и 23 млн. овец.

Аналитики склонны в первую очередь винить именно отсутствие перерабатывающих предприятий. Это не позволяет фермерам быстро и выгодно сбывать продукцию, а, соответственно, и налаживать производство в промышленных масштабах. Вследствие того, что разведение овец всегда было прерогативой мелких хозяйств, крупные агрохолдинги не уверены в перспективность овцеводства. Таким образом, для получения конечного продукта приходится задействовать многочисленных посредников, что в итоге существенно повышает стоимость баранины на магазинных прилавках. А высокая цена не привлекает потребителей, предпочитающих приобретать более бюджетные виды мяса — свинину или курицу.

Немаловажно и отсутствие долгосрочных обязательств между овцеводами и мясоперерабатывающими заводами, что обеим сторонами не позволяет быть уверенным в стабильных поставках, спросе и прибыли.

Кроме того, в России испокон веков развито шерстяное овцеводство, а не мясное, что также препятствует динамичному развитию отрасли. Хотя последние 6 лет ведется крупномасштабная работа по активному разведению именно мясных пород, к сожалению, спрос на мясо в первую очередь определяет цена. А это снова возвращает нас к нехватке заводов и сложной и длительной цепочке посредников.

Создание заявленного кластера гарантировано обеспечит ставропольских животноводов сбытом выращенного скота. Поддержка со стороны главы региона в части совершенствования собственных технологий выращивания мясных пород позволяет сделать эту сферу производства весьма выгодной для инвестиций. В итоге не только внутренние потребности России в мясе будут удовлетворены полностью, но и появится реальный шанс достойно выйти на перспективные зарубежные рынки. Так, только для Ирана дагестанские предприятия в 2017 году отправили более 200 тонн баранины, а на 2018 год заключено договорных обязательств на 7 тысяч тонн.

Продуктивным взаимоотношениям между Россией и восточными странами должно поспособствовать потенциальное открытие халяльного и кошерного производства, ориентированного для поставок в Израиль и тот же Иран.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Пономарева, Анна Ивановна, 2018 год

- 23 с.

25. Боташев, О.Х.-М. Выращивание ягнят мясо / О.Х.-М. Боташев, Х.М. Тамбиев, А.С. Хасанов // Овцеводство. - 1991. - № 3. - С. 26-28.

26. Брусов, В.Н. Без пастбищное содержание овец и выращивание ягнят в

США / В.Н. Брусов // Животноводств. - 1971. - № 9. - С. 50-55.

27. Быков, Д.А. Влияние типа рождения на рост ярочек грубошерстных кулундинских овец и помесей по породе тексель / Д.А. Быков, Н.И. Владимиров // Аграрная наука - сельскому хозяйству: сб. ст. IV Междунар. научно-практ. конф.: в 3 кн. - Кн. 3. - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2009. - С.27-29.

28. Ванькаев, А.М. Полнее использовать резервы курдючного овцеводства / А.М. Ванькаев, Л.С. Бамбаева, М.С. Зулаев // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2009. - № 4. - С. 44-46.

29. Васильев, А.В. Акклиматизация скороспелых мясных пород овец / А.В. Васильев // Советская зоотехния. - 1951. - № 2. - С. 67-72.

30. Васильев, Б. Зимнее ягнение при отгонно-пастбищной системе содержания / Б. Васильев // Овцеводство. - 1956. - № 6. - С. 14-17.

31. Владимиров, Н.И. Продуктивные и некоторые биологические особенности молодняка мясошерстной породы в условиях Алтайского края: монография / Н.И. Владимиров, Д.А. Быков. - Барнаул: Изд-во «ЦОП Спринт», 2010. - 100 с.

32. Внутрироссийский рынок баранины - реалии и перспективы / Портал о животноводстве, мясе и переработке для профессионалов. 20092017. URL: http://www.myaso-portal.ru/news/news-branchs/ vnutrirossiyskiy-rynok-baraniny-realii-i-perspektivy/ (дата обращения 18.03.2018).

33. Габаев, М.С. Влияние живой массы маток овец карачаевской породы на воспроизводительную способность, сохранность и продуктивность полученного потомства / М.С. Габаев, А.Т. Болатчиев // Международные научные исследования. - 2016. - № 3 (28). - С. 294-297.

34. Габаев, М.С. Влияние разных сроков ягнения маток на эффективность разведения карачаевских овец / М.С. Габаев, В.М. Гукежев // Аграрный вестник Урала. - 2014. - № 9 (127). - С. 25-28.

35. Габаев, М.С. Эффективность использования естественных горных пастбищ карачаевскими овцами / М.С. Габаев, В.М. Гукежев, С.А. Полехин // Сетевой научный журнал ОрелГАУ. - 2013. - Т. 1. - № 1. -С. 48-51.

36. Габаев, М.С. Эффективность нагула молодняка овец разных пород в горной зоне / М.С. Габаев, В.М. Гукежев // Аграрная Россия. - 2016. -№ 4. - С. 5-7.

37. Габаев, М.С. Эффективность различных способов заготовки и использования фитоциноза горных кормовых угодий в кормлении карачаевских овец / М.С. Габаев, Ж.Х. Жашуев, О.А. Батырова // Международные научные исследования. - 2015. - № 3 (24). - С. 119121.

38. Гаджиев, З.К. Генофонд грубошерстных овец Северного Кавказа: сохранение, совершенствование и рациональное использование: дис. д-ра биол. наук: 06.02.07 / Закир Камилович Гаджиев. - Ставрополь: СНИИЖК, 2011. - 293 с.

39. Гаджиев, З.К. Нагульные и мясные качества баранчиков лезгинской и андийской пород при содержании в условиях горных и равнинных пастбищ / З.К. Гаджиев // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2008. - № 2. - С. 35-36.

40. Гаджиев, З.К. Особенности телосложения овец карачаевской породы разных генотипов / З.К. Гаджиев, О.Р. Османова // Сб. науч. тр. Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. - 2014. - Т. 1. - № 7 (1). - С. 13-17.

41. Гаджиев, З.К. Рост и развитие овец карачаевской породы разных внутрипородных типов / З.К. Гаджиев, О.Р. Османова // Сб. науч. тр. Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. - 2016. - Т. 2. - № 9. - С. 13-19.

42. Гаджиев, З.К. Экстерьерные особенности овец карачаевской породы / З.К. Гаджиев, Д.В. Волобуев // Научное обеспечение

агропромышленного комплекса молодыми учеными: сб. Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 85-летнему юбилею Ставропольского государственного аграрного университета. — 2015. — С. 386—390.

43. Газимагометов, Р.А. Шерстная продуктивность овец при разных системах содержания / Р.А. Газимагометов // Овцеводство. — 1975. — № 2. — С. 27.

44. Галиева, З.А. Мясная продуктивность молодняка овец разных пород и сроков рождения / З.А. Галиева, Ю.А. Юлдашбаев, Т.С. Кубатбеков // Инновационные разработки по импортозамещению в агропродовольственном секторе: сб. науч. тр. по матер. Междунар. научно-практ. конф., посвящённой 85-летию Всероссийского НИИ мясного скотоводства. — 2015. — С. 105—109.

45. Галиева, З.А. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка овец разных сроков рождения / З.А. Галиева, Ю.А. Юлдашбаев, Т.С. Кубатбеков // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. — 2016. — № 1 (57). — С. 107—109.

46. Гобачиев, Л.А. Сроки окота при отгонной системе содержания овец / Л.А. Гобачиев // Овцеводство. — 1982. — № 8. — С. 21—23.

47. ГОСТ 25955—83 Животные племенные сельскохозяйственные. Методы определения параметров продуктивности овец. [Текст]. — Введ. 1984-06-30. — М.: Издательство стандартов, 1984. — 13 с.

48. ГОСТ Р 54367—2011 Мясо. Разделка баранины и козлятины на отрубы. Технические условия. [Текст]. — Введ. 2012-07-01. — М.: Стандартинформ, 2012. — 16. с.

49. Григорян, Л.Н. Численность и племенная база полугрубошерстных и грубошерстных пород овец, разводимых в России / Л.Н. Григорян, С.А. Хататаев // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. — № 1. — С. 10—12.

50. Давиденко, В.М. Оптимальные сроки ягнения / В.М. Давиденко

// Овцеводство. - 1990. - № 4. - С. 14-15.

51. Двалишвили, В.Г. Продуктивность и биологические особенности эдильбай х романовских баранчиков / В.Г. Двалишвили, П.Е. Лоптев, Т.А. Магомадов // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. - № 2. - С. 1315.

52. Джатдоев, Х.М. Продуктивные качества овец карачаевской породы: автореф. дис. канд. с-х наук: 06.02.07 / Хызыр Магометович Джатдоев. - п. Лесные Поляны, Моск. обл. - 2002. - 22 с.

53. Джафаров П. Интенсивные методы роста и развития ягнят / П. Джафаров // Животноводство. - 1980. - № 8. - С. 55.

54. Егерь, В.Н. Рост, развитие и мясная продуктивность кроссбредных ягнят в условиях горно-лесной зоны Алтая / В.Н. Егерь // В кн. Животноводству - передовую технологию: сб. научно -исследовательских статей: Алтайский научно-исследовательский и проектно-технологический институт животноводства. - Вып. 1. -Алтайское книжное издательство, 1975. - С.58-60.

55. Ермаков, Г.В. Продуктивность английских пород овец / Г.В. Ермаков // Проблемы животноводства. - 1936. - № 2. - С. 79-80.

56. Ерохин, А.И. Влияние кастрации баранчиков на их мясную производительность / А.И. Ерохин, Е.А. Карасёв, Т.А. Магомадов, И.М. Лебедева // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2007. - № 2. - С. 1317.

57. Ерохин, А.И. Морфологический состав туш овец куйбышевской породы при интенсивном откорме / А.И. Ерохин, Е.А. Карасёв, Т.А. Магомадов, В.А. Шаталов // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2013. -№ 1. - С. 36-37.

58. Ерохин, А.И. Особенности формирования мясной продукции овец разных пород: монография / А.И. Ерохин, Т.А. Магомадов, Е.А. Карасев, В.Г. Двалишвили, Н.П. Ролдугина, Ю.А. Юлдашбаев; под ред. проф. А.И. Ерохина. - М.: ФГБОУ ВПО МГАУ, 2013. - 190 с.

59. Ерохин, А.И. Скороспелость животных — важный селекционный признак / А.И. Ерохин, Е.А. Карасев, С.А. Ерохин // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2014. — № 4. — С. 22—26.

60. Ерохин, А.И. Состояние и динамика производства мяса в мире и в России / А.И. Ерохин, Е.А. Карасёв, А.С. Ерохин // Овцы, козы, шерстяное дело. 2014. — № 2. — С. 37—40.

61. Ерохин, А.И. Состояние и тенденции в производстве мяса в мире и России / А.И. Ерохин, Е.А. Карасев, С.А. Ерохин // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2010. — № 1. — С. 46—52.

62. Ерохин, А.И. Убойные показатели баранчиков, валушков и ярочек куйбышевской породы при интенсивном откорме / А.И Ерохин, Е.А. Карасев, Т.А. Магомадов, В.А. Шаталов // Овцы, козы, шерстяное дело. 2014. — № 4. — С. 30—32.

63. Ерохин, С.А. Живая масса ягнят при рождении как селекционный признак / С.А. Ерохин // Зоотехния. — 2006. — № 8. — С. 13—14.

64. Ерохин, С.А. Шерстная продуктивность и живая масса овец с разной тониной шерсти / А.И. Ерохин // Овцы, козы и шерстяное дело. — 2008. — № 2. — С. 47—50.

65. Жандеркин А.И. О совершенствовании казахского архаро-мериноса / А.И. Жандеркин // Горное овцеводство: научные труды ВАСХНИЛ. — М.: Колос. — 1974. — С. 98.

66. Забелина, М.В. Мясные качества и оптимизация сроков убоя баранчиков аборигенных пород / М.В. Забелина // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. — 2006. — №.6. — С. 61—62.

67. Забелина, М.В. Роль, значение и место некоторых исчезающих местных пород в овцеводстве Поволжья / М.В. Забелина // Современные проблемы науки и образования. — 2006. — № 3. — С. 81— 82.

68. Забелина, М.В. Сохранение генофонда домашних животных — задача

государственная / М.В. Забелина, Е.Ю. Рейзбих, М.В. Белова // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2014. - № 2. - С. 8.

69. Забелина, М.В. Химический и липидный состав мышечной ткани овец аборигенных пород Поволжья / М.В. Забелина // Международный сельскохозяйственный журнал. - 2007. - № 1. - С. 109-110.

70. Зубаиров, М. Лезгинская и андийская порода овец в Дагестане / М. Зубаиров, 3. Кадиев. - Махачкала: Даг. кн. изд-во, 1963. - 60 с.

71. Зулаев, М.С. Раннее ягнение - непременное условие увеличения мясной продуктивности / М.С. Зулаев, В.Л. Тужилин, П.В. Очиров // Овцеводство. - 1974. - № 10. - С. 22-23.

72. Ибашев, А.М. Зимнее ягнение / А.М. Ибашев. - Махачкала: Даг. кн. изд-во, 1962. - 56 с.

73. Иванов, М.Ф. Краткий курс овцеводства: Уч. пособие для техникумов / М.Ф. Иванов. - М.: Сельхозгиз, 1933. - 310 с.

74. Иванов, М.Ф. Неотложные нужды современного русского овцеводства / М.Ф. Иванов // Полное собрание сочинений. - Т. 5. - М.: Колос, 1964. - С. 33-53.

75. Иванов, М.Ф. Порода и корм / М.Ф. Иванов. // Полное собрание сочинений. В 7-ми т. (Ред. Л.К. Гребень). - М: Колос, 1963. - Т.1. -С. 297-304.

76. Калантар, А.А. Характеристика кавказских пород овец // Труды первого Всероссийского съезда по овцеводству в г. Москве в 1912 году. - М., 1913.

77. Каласов, М.Б. Физико-химические, технологические и структурно-механические свойства мышечной ткани молодняка овец казахской курдючной грубошерстной породы / М.Б. Каласов, Е.А. Никонова, Ю.А. Юлдашбаев // Актуальные вопросы производства продукции животноводства и рыбоводства: сб. статей по матер. Междунар. научно-практ. конф. - 2017. - С. 145-151.

78. Карабаева, М.Э. Мониторинг рынка мяса в России / М.Э. Карабаева,

Н.А. Колотова // Обеспечение качества, безопасности и конкурентоспособности потребительских товаров в посткризисный период: сб. статей по матер. научно-практ. конф. - Майкоп: Изд-во МГТУ, 2010. - С. 144-149.

79. Карабаева, М.Э. Потребительские свойства мяса молодняка овец разных направлений продуктивности: монография / М.Э. Карабаева, Н.А. Колотова. - Саратов: ИЦ «Наука», 2015. - 127 с.

80. Карабаева, М.Э. Тенденции развития рынка мяса в России / М.Э. Карабаева, Н.А. Колотова, Ю.А. Юлдашбаев // Зоотехния. - 2015. -№ 12. - С. 6-8.

81. Карынбаев, А.К. Влияние живой массы родителей на повышение крупноплодности каракульских ягнят / А.К. Карынбаев // Проблемы научного обеспечения сельского хозяйства Республики Казахстан, Сибири и Монголии: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. - Алматы, 2001. - С. 230-231.

82. Кипкеев, М.Х. Продуктивность и мясные качества молодняка карачаевских овец в разном возрасте: автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Магомед Хусейнович Кипкеев. - Ставрополь: СНИИЖК, 2004. - 25 с.

83. Колотова, Н.А. Комплексная оценка потребительских свойств мяса молодняка овец разных направлений продуктивности: дис. канд. техн. наук: 05.18.15 / Наталья Андреевна Колотова. - М., 2013. - 168 с.

84. Корниенко, П.П. Особенности формирования кожно-шерстного покрова ягнят при раннем отъеме и интенсивном откорме / П.П. Корниенко, Е.П. Еременко // Зоотехния. - 2014. - № 5. - С. 17-20.

85. Косилов, В.И. Биологические особенности и продуктивные качества овец эдильбаевской породы / В.И. Косилов, Б.Б. Траисов, А.М. Давлетова, Ю.А. Юлдашбаев // Научные достижения в области животноводства за 25-лет Государственной Независимости Республики Таджикистан: сб. науч. тр.: Под общ. ред. Ф.С.

Амиршоева, Т.А. Иргашева, Ш.Т. Рахимова. - Душанбе: Таджикская академия сельскохозяйственных наук, Институт животноводства. -2016. - С. 134-139.

86. Косилов, В.И. Особенности формирования убойных качеств молодняка овец разного направления продуктивности / В.И. Косилов, П.Н. Шкилёв, Е.А. Никонова, Д.А. Андриенко, И.Р. Газеев // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2011. - № 1. - С. 19-21.

87. Косилов, В.И. Рост и развитие молодняка овец эдильбаевской породы / В.И. Косилов, И.Р. Газеев, Ю.А. Юлдашбаев // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. - 2016. - № 1 (37). - С. 4046.

88. Кочкаров, Р.Х. Плодовитость маток и сохранность ягнят советской мясо-шерстной породы / Р.Х. Кочкаров, И.И. Селькин // Зоотехния. -2010. - № 4. - С. 30-32.

89. Кочкаров, Р.Х. Продуктивность молодняка овец советской мясо-шёрстной породы / Р.Х. Кочкаров // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2013. - № 5 (43). - С. 148-150.

90. Кочкаров, Р.Х. Продуктивные и некоторые биологические особенности овец племенных стад советской мясо-шёрстной породы (кавказский тип) в условиях горно-отгонной системы содержания: автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Рашид Хасанбиевич Кочкаров. - Ставрополь, 1996. - 23 с.

91. Кочкаров, Р.Х. Рост, развитие и мясная продуктивность овец разных конституционально-продуктивных типов / Р.Х. Кочкаров // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. -2016. - № 44. - С. 97-101.

92. Кочкаров, Р.Х. Современное состояние и перспективы развития кроссбредного овцеводства в Карачаево-Черкесской Республике / Р.Х. Кочкаров // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2014. - № 1. - С. 26-27.

93. Кочкаров, Р.Х. Теоретическое и практическое обоснование использования конституционально-продуктивных типов овец советской мясошерстной породы для совершенствования кроссбредного овцеводства Карачаево-Черкесской Республики: автореф. дис. д-ра с.-х. наук: 06.02.10 / Рашид Хасанбиевич Кочкаров.

— Дубровицы, 2014. — 34 с.

94. Криштафович, В.И. Формирование качества мяса овец под влиянием возраста и породы / В.И. Криштафович, А.В. Маракова, И.Ю. Суржанская // Мясная индустрия. — 2011. — № 5. — С. 48—51.

95. Кубатбеков, Т.С. Рост, развитие и продуктивные качества овец / В.И. Косилов, С.Ш. Мамаев, Ю.А. Юлдашбаев, Е.А. Никонова. — М., 2016.

96. Кубатбеков, Т.С. Рост, развитие и продуктивные качества овец: монография / Т.С. Кубатбеков, В.И. Косилов, С.Ш. Мамаев и др. — М.: ООО «Алтын Принт», 2016 — 186 с.

97. Кулешов П.Н. Овцеводство / П.А. Кулешов. — М.: Новая деревня, 1925. — 331 с.

98. Литовченко, Г.Р. Овцеводство. Т. 1 / Г.Р. Литовченко, П.А. Есаулов. — М.: Колос, 1963. — С. 3—62.

99. Лобашев, М.Е. Очерки по истории русского животноводства / М.Е. Лобашев // Акад. наук СССР, Ин-т физиологии им. И.П. Павлова. — М.; Л.: Изд-во Акад. наук СССР, 1954. — 343 с.

100. Лопырин, А.И. Повышение плодовитости овец и коз / А.И. Лопырин.

— М.: Сельхозгиз, 1953. — 240 с.

101. Лушников, В.П. Влияние породного фактора на эффективность производства баранины в условиях Саратовского Заволжья / В.П. Лушников, А.В. Молчанов // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2015. — № 3. — С. 2—3.

102. Лушников, В.П. Морфологический состав мяса баранчиков различных генотипов / В.П. Лушников, А.В. Фомин, М.Г. Сарбаев // Актуальные вопросы производства продукции животноводства и рыбоводства: сб.

статей по матер. Междунар. научно-практ. конф. - 2017. - С. 195-197.

103. Лушников, В.П. Мясная продуктивность баранчиков различных генотипов / В.П. Лушников, А.В. Фомин, М.Г. Сарбаев // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2016. - № 4. - С. 19-20.

104. Лушников, В.П. Повышение мясной продуктивности ставропольских овец / В.П. Лушников, А.П. Семенов, Е.А. Шеховцева // Зоотехния. -2000. - № 4. - С. 26-28.

105. Лушников, В.П. Резервы производства баранины в Поволжье / В.П. Лушников. - Саратов: Приволж. кн. изд-во, 2001. - 120 с.

106. Лушников, В.П. Эффективность нагула и откорма баранчиков при производстве молодой баранины / В.П. Лушников // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2017. - № 2. - С. 16-17.

107. Лущихин, М. Производительность тонкорунных овец в зависимости от возраста их первой случки / М. Лущихин, И. Розанов // Овцеводство. - 1974. - № 5. - С. 18-21.

108. Макшанов, П.М. Скороспелость ягнят разного срока рождения / П.М. Макшанов, С.Я. Макшанова // Науч. основы селекции и технологии овцеводства Таджикистана. - Душанбе, 1984. - С.49-55.

109. Мальцев, А.Л. Продуктивные качества маток и молодняка овец в зависимости от сроков рождения / А.Л. Мальцев // Овцеводство. -1990. - № 6. - С. 19-20.

110. Мамаев, С.Ш. Воспроизводительная способность местных грубошерстных овцематок / С.Ш. Мамаев, Т.С. Кубатбеков, Ю.А. Юлдашбаев // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2017. - № 1 (63). - С. 155-157.

111. Марченко, В.В. Качество мяса молодняка овец различных классов согласно ГОСТ Р 52843-2007 / В.В. Марченко, Ю.Д. Квитко, Г.В. Завгородняя, И.И. Дмитрик // Главный зоотехник. - 2011. - № 5. -С. 31-33.

112. Масленникова, Л.А. Современные методы выращивания молодняка

овец / Л.А. Масленникова // Тр. ВНИИОК, 1974. — Вып. 34. — Т.2. — С. 17—26.

113. Меркурьева, Е.К. Генетика с основами биометрии / Е.К. Меркурьева, Г.И. Шангин-Березовский. — М.: Колос, 1983. — 400 с.

114. Методика комплексной оценки рун племенных овец разных направлений продуктивности / В.И. Сидорцов, С.Ф. Павлюк, О.Б. Санькова и др. — Ставрополь: ВНИИОК, 1991. — 29 с.

115. Методика оценки мясной продуктивности овец / ВИЖ, Дубровицы, 1978. — 49 с.

116. Методика оценки мясной продуктивности овец / СНИИЖК, Ставрополь, 2009. — 49 с.

117. Молчанов, А.В. Генетический потенциал и методы повышения мясной продуктивности овец в Поволжье: автореф. дис. д-ра с.-х. наук: 06.02.10 / Алексей Вячеславович Молчанов. — Черкесск, 2011. — 45 с.

118. Мороз, В.А. Каким быть овцеводству завтра / В.А. Мороз // Зоотехния. — 2002. — № 11. — С. 26—27.

119. Мороз, В.А. Мериносы Австралии / В.А. Мороз. — М.: Колос, 1992. — С. 148—160.

120. Мороз, В.А. Овцеводству альтернативой может быть только овцеводство / В.А. Мороз // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2003. — № 4. — С. 12—16.

121. Мугниев, П.Ф. Научные и практические аспекты создания и совершенствования мясо-шерстных овец в условиях Центрального Предкавказья: автореф. дисс. д-ра с.-х. наук: 06.02.04 / Павел Фотич Мугниев. — Дубровицы, 2006. — 43 с.

122. Мусаханов, А.Т. Селекционно-технологические методы совершенствования овец аксенгерского типа казахской мясошерстной породы: автореф. дис. д-ра с.-х. наук: 06.02.07, 06.02.10 / Анзар Турсунканович Мусаханов. — М., 2015. — 47 с.

123. Мухин, Г.Ф. Отгонно-горное овцеводство Северного Кавказа / Г.Ф. Мухин, В.Г. Мухин. - Орджоникидзе: Сев.-Осетинское кн. изд-во, 1965. - 272 с.

124. Мясное овцеводство перспективно для производства животного белка / АГРО ИНВЕСТОР. 2004-2017. URL: http://www.agroinvestor.ru /analytics/news/27554-proizvodstvo-baraniny-za-poslednie-pyat-let-vyroslo-na-11/ (дата обращения 18.03.2018).

125. Никитченко, В.Е. Зависимость морфологического состава туш овец от массы и категории их упитанности / В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко // Мясная индустрия. - 2008. - № 5. - С. 39-41.

126. Никитченко, Д.В. Химический состав мышц ярок / Д.В. Никитченко // Материалы II межд. конф. - М.: РУДН, 2006. - С. 68-69.

127. Николаев, А.И. Овцеводство / А.И. Николаев. - М.: Колос, 1973. -С. 32-47.

128. Никонова, Е.А. Особенности формирования костяка овец казахской курдючной грубошерстной породы / Е.А. Никонова, Ю.А. Юлдашбаев, М.Б. Каласов // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. - 2017. - № 3 (48). - С. 8083.

129. Никонова, Е.А. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы: дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Елена Анатольевна Никонова. - Оренбург, 2009. - 236 с.

130. Никурадзе, Д.И. Породное улучшение овцеводства в Грузинской ССР / Д.И. Никурадзе // В кн.: Горное овцеводство: научные труды ВАСХИИЛ. - М.: Колос, 1974. - С. 61-68.

131. Оспанов, Б.К. О сроках ягнения курдючных овец / Б.К. Оспанов, Л.И. Цой // Овцеводство. - 1978. - № 9. - С. 20-22.

132. Павлова, Е.А. Живая масса как фактор, определяющий качество мяса сельскохозяйственных животных / Е.А. Павлова // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Матер.

междунар. науч.-практ. конф. — М.: Вестник РАСХН, 2003. — С. 380— 382.

133. Паронян, И.А. Генофонд домашних животных России / И.А. Паронян, Н.П. Прохоренко. — СПб.: Лань, 2008. — 352 с.

134. Пахомова, Е.В. Морфологический состав туш и химический состав мяса баранчиков разного происхождения / Е.В. Пахомова, Ю.А. Юлдашбаев, Ж.М. Абенова // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2016. — № 2. — С. 21—22.

135. Перевозчиков, А.И. Биологические и продуктивные особенности северных короткохвостых овец: Монография / А.И. Перевозчиков // Марийский государственный университет. — Йошкар-Ола, 2001. — 108 с.

136. Погосян, Г.А. Мясная продуктивность армянской полугрубошёрстной породы овец / Г.А. Погосян, Г.Б. Аветисян // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2014. — № 1. — С. 30—31.

137. Поляков, И.И. Акклиматизация овец английских мясных пород и метизация ими местных овец СССР / И.И. Поляков // Советская зоотехния. — 1940. — № 4. — С.45—47.

138. Потанина, А.В. Совершенствование овец дагестанской горной породы / А.В. Потанина // Горное овцеводство: научные труды ВАСХНИЛ. — М.: Колос, 1974. — С. 70—72.

139. Протопопов, В.С. Об удобнейшем времени ягнения овец в разных полосах России / В.С. Протопопов // Журнал для овцеводов. — 1833. — С. 8—15.

140. Радаев, Р.В. Мясная продуктивность и качество мяса бакурских овец и их помесей с эдильбаевской породой: автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.10 / Роман Викторович Радаев. — Кинель, 2014. — 22 с.

141. Родионов, В.А. Влияние сроков рождения на продуктивные качества овец / В.А. Родионов // Овцеводство. — 1989. — № 1. — С. 20—21.

142. Рощупкин, Г.А. Помесное полутонкорунное овцеводство в горной

зоне Грузии / Г.А. Рощупкин // Овцеводство. - 1964. - № 2. - С. 7-10.

143. Руднев, М.Ю. Нагульные и откормочные качества молодняка ставропольских овец / М.Ю. Руднев, О.Н. Руднева, Б.Н. Шарлапаев // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2004. - № 3. - С. 22-23.

144. Рухкян, А.А. Овцеводство Армянской ССР и пути его качественного улучшения. - Ереван, 1948. - 490 с.

145. Рынок баранины в России: что мешает производству стремительно развиваться? / Мясо и мясопродукты. 2008-2017. URL: http://www.indexbox.ru/news/chto-meshaet-narashhivat-obiemy-proizvodstva-baraniny/ (дата обращения 18.03.2018).

146. Рынок баранины. Текущая ситуация и прогноз 2018-2022 гг. URL: http://alto-group.ru/otchot/marketing/251 -rynok-baraniny-tekushhaya-situaciya-i-prognoz-2014-2018-gg.html (дата обращения 18.03.2018).

147. Светличный, И.А. Выращивание и откорм овец на разных рационах / И.А. Светличный, В.А. Храмцов // Научно-тех. бюлл. - № 70. -Харьков, 1995. - С. 75-79.

148. Свечин, К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К.Б. Свечин. - Киев, 1961. - 245 с.

149. Селионова, М.И. Овцеводство Ставропольского края, настоящее и будущее / М.И. Селионова, Г.Т. Бобрышова // Овцы, козы, шерстяное дело. 2016. - № 1. - С. 4-7.

150. Селькин, И.И. Шерстная продуктивность молодняка мясошерстных овец / И.И. Селькин, Р.Х. Кочкаров // Зоотехния. - 2011. - № 4. -С. 24-25.

151. Семенов, С.И. Горный корридель Северного Кавказа / С.И. Семенов, А.И. Ульянов. - М.: Колос, 1978. - 6 с.

152. Семенов, С.И. Мясо-шерстное овцеводство новых районов / С.И. Семенов. - Ставрополь, 1975. - 181 с.

153. Семенов, С.И. О направлении племенной работы в полутонкорунном мясо-шерстном овцеводстве / С.И. Семенов // Овцеводство. - 1979. -

№ 10. - С. 28-31.

154. Семенов, С.И. Создание племенной базы полутонкорунного мясошерстного овцеводства в Карачаево-Черкесии / С.И. Семенов, П.С. Корецкий, А.К. Карагодин // Овцеводство. - 1975. - № 7. - С. 27.

155. Снеговой, В.В. Проведение зимних и ранневесенних окотов / В.В. Снеговой // Овцеводство. - 1956. - № 1. - С. 39-42.

156. Соколов, А.Н. Морфологический состав туш и физико-химические свойства мяса баранчиков разного происхождения / А.Н. Соколов, А.А. Омаров // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2010. - № 4. - С. 40-42.

157. Стакан, Г.А. К вопросу о стрижке поярковой шерсти тонкорунных ягнят / Г.А. Стакан // Бюл. науч.-техн. жур. ВНИИОК. - Ставрополь, 1960. - № 4 (26). - С. 19-20.

158. Сусь, И.В. Мясная продуктивность манычских мериносов и качество получаемой баранины / И.В. Сусь, Е.В. Домодыко, В.В. Марченко, А.В. Бей, С.Л. Чирва // Все о мясе. - 2011. - № 2. - С. 30-31.

159. Тамбиев, Х.М. История и пути развития карачаевской породы овец / Х.М. Тамбиев. - Черкесск, 2007. - 221 с.

160. Таппасханов, М.А. Сроки ягнения овцематок в горных условиях / М.А. Таппасханов, Х.Д. Башлоев // Овцеводство. - 1964. - № 6. - С. 17-19.

161. Теребиленко, Н.Б. Опыт интенсификации овцеводства в Ставропольском крае / Н.Б. Теребиленко // Интенсификация овцеводства. - М.: Россельхозиздат, 1983. - С. 126-160.

162. Травнев, Д.Г. На родине горного корриделя / Д.Г. Травнев // Овцеводство. - 1977. - № 6. - С. 18-19.

163. Траисов, Б.Б. Мясная продуктивность кроссбредных баранчиков после нагула / Б.Б. Траисов, Ю.А. Юлдашбаев, В.И. Косилов, К.Г. Есенгалиев, Д.Б. Смагулов, А.К. Султанова // Главный зоотехник. -2016. - № 4. - С. 62-68.

164. Траисов, Б.Б. Мясная продуктивность ягнят казахской курдючной

грубошерстной породы / Б.Б. Траисов, К.Г. Есенгалиев, А.Ж. Каражанов // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2013. — № 3. — С. 18.

165. Траисов, Б.Б. Рост и развитие мясошерстных овец разных генотипов / Б.Б. Траисов, К.Г. Есенгалиев, Д.Б. Смагулов, Ю.А. Юлдашбаев, И.Я. Шахтамиров // Аграрная наука. — 2017. — № 3. — С. 15—17.

166. Третьякова, Е.В. Морфологический состав туш и химический состав мяса баранчиков разного происхождения / Е.В. Третьякова // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2013. — № 4. — С. 28—29.

167. Ульянов, А.Н. Актуальные вопросы восстановления и развития овцеводства России / А.Н. Ульянов, А.Я. Куликова // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2002. — № 1. — С. 1—7.

168. Ульянов, А.Н. Овцеводство: учебник / А.Н. Ульянов. — Барнаул, 2008. — 460 с.

169. Фарсыханов, С.И. Совершенствование овец гиссарской породы / С.И. Фарсыханов // Горное овцеводство: научные труды ВАСХНИЛ. — М.: Колос, 1974. — С. 121—125.

170. Федоров, В.И. Рост, развитие и продуктивность животных / В.И. Федоров. — М.: Колос, 1973. — 272 с.

171. Фидлер, В.Г. Советы хозяину овцеводу / В.Г. Фидлер. — М., 1950. — 181 с.

172. Филатов, А.С. Мясная продуктивность и химический состав мяса молодняка овец и коз / А.С. Филатов, М.В. Забелина, М.В. Белова, В.Н. Кочтыгов // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2011. — № 3. — С. 67— 69.

173. Филянский, К.Д Организация и техника тонкорунного овцеводства. — М.: Сельхозгиз, 1949. — 220 с.

174. Хинковски, Ц. Ранняя отбивка от маток племенных полутонкорунных ягнят / Ц. Хинковски // Проблемы на полупланинскота и планинското овцеводства. — София, 1973. — С. 195—199.

175. Холманов, А.М. Численность овец и производство баранины в мире

/ А.М. Холманов, С.А. Данкверт, О.Ю. Осадчая // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2015. - № 4. - С. 15-21.

176. Цинпаев, О.М. Пути повышения рентабельности овцеводства в Дагестане / О.М. Цинпаев // Овцеводство. - 1964. - № 2. - С. 23-24.

177. Чирвинский, Н.П. Избранные сочинения: в 2-х томах / Н.П. Чирвинский. - М.: Сельхогиз, 1949. - Т. 1. - 528 с.

178. Чирвинский, Н.П. Разводимые в России породы грубошерстных овец / Н.П. Чирвинский, В.Б. Елагин. - Киев, 1916. - 161 с.

179. Шарлапаев, Б.Н. Научное и практическое обоснование адаптивной ресурсосберегающей технологии производства баранины в засушливых районах Поволжья: автореф. дис. д-ра с.-х. наук: 06.02.04 / Бисимбай Насырович Шарлапаев. - Дубровицы, Московской обл., 2005. - 40 с.

180. Шевхужев, А.Ф. Питательная ценность мяса молодняка овец советской мясошерстной породы / А.Ф. Шевхужев, Р.Х. Кочкаров // Известия СевКавГГТА. - 2013. - № 1. - С. 29-32.

181. Шевхужев, А.Ф. Развитие мясошерстного кроссбредного овцеводства в Карачаево-Черкесии / А.Ф. Шевхужев, Ю.И. Бовкун // Зоотехния. -2000. - № 7. - С. 8-10.

182. Шевхужев, А.Ф. Рост производства и спроса на баранину в Российской Федерации / А.Ф. Шевхужев, Р.Х. Кочкаров // Животноводство России в соответствии с Государственной программой развития сельского хозяйства на 2013-2020 годы: сб. науч. тр. по материалам Международной научно-практ. конф. (пос. Нижний Архыз, 29-31 мая 2013 г.). - Ставрополь: Сервисшкола, 2013.

- С. 254-260.

183. Шевхужев, А.Ф. Современное состояние и перспективы развития аграрного сектора Карачаево-Черкесской Республики / А.Ф. Шевхужев, Р.Х. Кочкаров, Д.Р. Смакуев // Зоотехния. - 2016. - № 10.

- С. 17-21.

184. Шевхужев, А.Ф. Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства и овцеводства в Карачаево-Черкесской Республике / А.Ф. Шевхужев, Д.Р. Смакуев, Р.Х. Кочкаров, А.М. Нагаев // Перспективы и достижения в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции: сб. научн. статей по матер. Междунар. научн.-практ. конф., посвящ. 85-летнему юбилею со дня основания фак-та технологического менеджмента (зооинженерного). Ставропольский государственный аграрный университет. -Ставрополь: АГРУС Ставропольского гос. аграрного ун-та, 2015. -С. 298-303.

185. Шевхужев, А.Ф. Теоретическое и практическое обоснование использования конституционально-продуктивных типов овец советской мясошёрстной породы для совершенствования кроссбредного овцеводства Карачаево-Черкесской Республики: монография / А.Ф. Шевхужев, Д.Р. Смакуев, Р.Х. Кочкаров. -Ставрополь: АГРУС Ставропольского гос. аграрного ун-та, 2014. -С. 88-102.

186. Шевхужев, А.Ф. У овец советской мясошерстной породы богатый генофонд / А.Ф. Шевхужев, Р.Х. Кочкаров // Актуальные вопросы развития овцеводства и козоводства в современных условиях: сб. трудов Междунар. научн.-практ. конф. - М.: ФГБОУ ВПО РГАУ -МСХА имени К.А. Тимирязева, 2014. - С. 106-107.

187. Шевхужев, А.Ф. Шерстная продуктивность разных конституционально-продуктивных типов / А.Ф. Шевхужев, И.И. Попов, Р.Х. Кочкаров, М.М. Мамбетов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2016. - № 5 (61). - С. 123-125.

188. Шевченко, Н.В. Формирование качества мяса молодняка овец, полученного в микрозонах Саратовской области с разным уровнем техногенной нагрузки: автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.05 / Нелли

Владимировна Шевченко. - М., 2013. - 23 с.

189. Шмальгаузен, И.И. Рост и общие размеры тела в связи с их биологическим значением / И.И. Шмальгаузен // Сб. «Рост животных». - М.-Л., 1935. - С. 61-74.

190. Юлдашбаев, Ю.А. Характеристика шерсти полутонкорунных овец / Ю.А. Юлдашбаев, Д.С. Малдыбеков, В.А. Отраднов // Интенсивные технологии производства продукции животноводства: сб. статей Междунар. научно-практ. конф. - Пенза: ФГБОУ ВПО «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия», Межотраслевой научно-информационный центр Пензенской государственной сельскохозяйственной академии. - 2015. - С. 51-54.

191. Яшунин, В.Г. Эффективность выращивания молодняка, рожденного в разные сезоны года / В.Г. Яшунин // Овцеводство. - 1980. - № 7. -С. 11-12.

192. Allden, W. Name of mating as factor influencing prolificacy in crossbred ewes, and its effect lamb and wool production in the fat lamb flock en / W. Allden // Proc. Austral Product, 1956. - № 1.

193. Callow E.H. A comparison between Hereford, Dairy shortgorn and Felsion streers on fourlevels of nutrition 111. of Agric. Science / E.H. Callow. -1961. - Vol.56. - P. 2.

194. Coop, J.E. Nutrition of the ewe in early lactation. Lamb growth rate / J.E. Coop, V.R. Clark, D. Claro // N. Z. J. of Agric. Res. - 1972. - Vol. 15. -№ 2. - P. 203-208.

195. Dixon, H. Management of the farm flock / H. Dixon // Sheep Goat Raiser. - 1963. - Vol. 43. - № 5. - P. 16-17.

196. Gerrard, F. Meat Technology / F. Gerrard. - London, 1964.

197. Gohler, H. ZumWachstumsverlaufbei Mast lammern und beziehugenzum-Sehlaht. Rorper Tag / H.Gohler // Ber. (Arad/Handwirtsch.) Wiss DDR Berlin Zum. - 1985. - № 233. - P. 87-96.

198. Hafez, E. Symposium of growth physiogenetics of prenatal and postnatal

growth / E. Hafez // J. of Anim.Sci. - 1963. - Vol. 22. - № 3. - P. 12341237.

199. Jacobson, N. Selecting the proper lambing time / N. Jacobson // Sheep Breeder and Sheepman. - 1990. - № 10. - P. 80-81.

200. Jewell, P. Rare breeds of domestic lives - tock as a gene bank / P. Jewell. -ARK, 1985. - Vol.12. - №5. - P. 158-168.

201. Jhoneim, K. Some wool characteristics of karad: sheep in korfhemtrag // K. Jhoneim et. al // j. Agric. Sci., 1974. - № 83. - P. 171-174.

202. Kaminski J. Zuh jestalung des Furrerungs - Verfahrens in des Schafhaltung / J. Kaminski // Tierzucht, 1988. - Bd. 42. - S. 335-338.

203. Krishna, K. Reddy. Effect of ewes weight at service on lamb production in Soviet Merino / R. Reddy Krishna et al. // Indian veter. J. - 1979. - Vol. 56. - № 6. - P. 487-490.

204. Krizek, J. Ziva hmotnost jehat pri norozeni a ve 120 dnech vekuplemene cigaja a jenodvon a triplemennych krizencu prodnymi a masnymi plemeny / Krizek J. et al. // Zivocisna Vyroba. - 1979. - Vol. 24. - № 7. - P. 551552.

205. Lloyd, W. et. al. Effect of breed, sex and final weight on feedlot performance, carcass characteristics and meat palatability of lambs / W. Lloyd at. al. / J. animal Sci., 1980. - Vol. 51. - № 2. - P. 316-320.

206. Murphy, T.A. Effects of restricteb feeding of growth performance and carcass composition of lambs / T.A. Murphy, S.C. Loerch, K.E. McClure, M.B. Solomon // Avin. Sc, 1994. - Vol. 72. - № 12. - P. 53-64.

207. Nikitchenko, D.V. Comparative estimation of the guality of meat of pigs and lambs / D.V. Nikitchenko, V.E. Nikitchenko, A.L. Satsuyta // Proccedings of 53th International Congress of Meat Science and Technology, 2007. - Bcijing, China. - P. 251-252.

208. Ollivier, L. Development and utilization of animal genetic resources / L. Ollivier, J. Lauvergne // Proceedings 16 Wored conference on animal production. - 1988. - P. 85-101.

209. Roberts, R. A new look it a early weaning / R. Roberts, A. Morris // j. Agr. S. Australia, 1968. - Vol. 72. - № 2. - P. 51-54.

210. Wilkings, R.Z. The ad libitum and digestibility of dried grass pellets and silage be sheep / R.Z. Wilkings // British Yrossland Sheep, 1970. - Vol. 25. - № 2. - P. 125-130.

211. Yohler, H. Mastleistung and Schlachtkorwet von Hubridmastlammem/ H. Yohler// Tierzucht, 1980. - № 5. - s. 325-328.