Физиолого-биохимические особенности накопления углеводов и белков в семенах высокоамилозных сортов и линий гороха: Pisum sativum L. тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.12, кандидат биологических наук Сучкова, Татьяна Николаевна

• Сучкова, Татьяна Николаевна
• кандидат биологических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Сучкова, Татьяна Николаевна

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Создание, морфобиологические особенности и селекционная ценность морщинистого гороха и линии Амиус

1.2. Биохимические особенности белково-углеводного комплекса семян гороха

1.3. Физико-химические свойства крахмала семян гороха

1.4. Гликемические и резистентные крахмалы и их пищевые достоинства

2. МЕСТО, УСЛОВИЯ, МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИСС ЛЕДОВ АНИЙ

2.1. Место, условия и материал исследований

2.2. Методы исследований

3. БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ НАКОПЛЕНИЯ УГЛЕВОДОВ И БЕЖА В СЕМЕНАХ ГОРОХА

3.1. Изменчивость содержания крахмала в семенах гороха

3.2. Изменчивость содержания амилозы в семенах гороха

3.3. Изменчивость содержания общих Сахаров в семенах гороха

3.4. Изменчивость содержания белка в семенах гороха

3.5. Взаимосвязь между биохимическими показателями гороха

3.6. Динамика накопления крахмала, амилозы и водосолерастворимого белка в процессе созревания семян гороха

3.6.1. Динамика накопления крахмала в процессе созревания семян гороха

3.6.2. Динамика накопления амилозы в процессе созревания семян гороха

3.6.3. Динамика накопления водосолерастворимого белка и его фракций семян гороха в процессе созревания

4. ХАРАКТЕРИСТИКА ОБРАЗЦОВ ГОРОХА ПО ХОЗЯЙСТВЕННО ЦЕННЫМ ПРИЗНАКАМ

5. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КРАХМАЛА СЕМЯН ГОРОХА

5.1. Структурная характеристика крахмальных гранул различных мор-фотипов гороха

5.2. Термодинамические свойства крахмала гороха высокоамилозных образцов

5.3. Исследование высокоамилозного крахмала гороха безлисточкового морфотипа на проявление им энзимрезистентных свойств 90 6. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ГОРОХА ПО БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОМУ КОМПЛЕКСУ 94 ВЫВОДЫ 99 ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ 100 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 101 ПРИЛОЖЕНИЕ

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Физиолого-биохимические особенности накопления углеводов и белков в семенах высокоамилозных сортов и линий гороха: Pisum sativum L.»

Мировое производство крахмала неуклонно растет за счет переработки традиционных видов крахмалосодержащего сырья: кукурузы, кассавы, пшеницы, тапиоки, картофеля. Из зернобобовых видов крахмалсодержащих культур наиболее распространен горох. В последние годы интерес к гороховому крахмалу, особенно генотипов с морщинистыми семенами, объясняется высоким содержанием в нем линейного полимера - амилозы. Возможность образования энзимрезистентных крахмалов зависит от содержания амилозы в нативных крахмалах. Другими словами, a priori можно прогнозировать, что чем больше содержание амилозы в нативных крахмалах, тем выше будет доля резистентных крахмалов, содержащихся в них, или полученных при обработке. Таким образом, резистентные крахмалы главным образом образуются из высоко-амилозных крахмалов. Резистентный крахмал определяется как «крахмал и продукты его деградации, не абсорбируемые в тонком кишечнике здоровых людей». Из самого определения резистентного крахмала следует, что такой крахмал недоступен для ферментации в тонком кишечнике. Однако, попадая в толстый кишечник и прямую кишку, он становятся доступным для ферментации присутствующими здесь бактериями и переваривается с образованием короткоцепных жирных кислот, углекислоты, водорода и метана. Таким образом, его физиологическая функциональность подобна функциональности пищевых волокон из различных источников. Кроме того, резистентные крахмалы оказывают влияние на липидный и глюкозный метаболизмы, снижая уровень глюкозы в крови и, соответственно, понижая глике-мическую нагрузку на организм и способствуют снижению веса. В целом резистентные крахмалы относятся к классу пребиотиков, являясь субстратом для микрофлоры желудочно-кишечного тракта (Юрьев В.П. и др., 2005).

В связи с этим основной научной проблемой является селекция крах-малоносов и прогнозирование влияния генетических изменений на функциональные свойства крахмалов. Селекция отдельных сортов крахмалоносов базируется на систематизации знаний в области синтеза полисахаридов и образовании зерен крахмала с заданными параметрами. Однако задачи создания новых форм гороха, приспособленных для современного сельскохозяйственного производства, которые отличаются устойчивостью к полеганию, равномерным созреванием бобов и высоким потенциалом семенной и биологической продуктивности остаются по-прежнему актуальными. В этой связи на базе Государственного научного учреждения Всероссийского научно-исследовательского института зернобобовых и крупяных культур Российской академии сельскохозяйственных наук интенсивно ведется селекция гороха на высокое содержание амилозы в крахмале семян. В настоящее время доктором сельскохозяйственных наук Анатолием Николаевичем Зеленовым получены принципиально новые линии гороха, названные Амиусами (амилозные усатые формы гороха).

Таким образом, широкое использование крахмала как основного углевода в питании человека, как природного возобновляемого полимера для технических целей, вовлечение в промышленную переработку новых видов крахмалосодержащего сырья, получение крахмала с заданными свойствами, требует научного подхода к исследованию составляющих этого производства, в том числе, структуры крахмала, определяющую его функциональные свойства, биохимический анализ крахмалосодержащего сырья (Андреев Н.Р., 2001). А содержание ценного полимера - амилозы в крахмале можно повысить путем целенаправленной селекции.

Цель и задачи исследований.

Цель работы — изучить физиологические и биохимические особенности накопления полисахаридов и белков в семенах различных морфотипов гороха с морщинистыми семенами и выявить энзимрезистентные свойства высо-коамилозных образцов.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. Провести оценку семян сортообразцов гороха листочкового и безлис-точкового морфотипа на содержание крахмала и амилозы.

2. Изучить динамику накопления крахмала и амилозы в семенах гороха.

3. Исследовать выделенные образцы на содержание белка и его фракционный состав в процессе созревания семян.

4. Изучить продуктивность различных морфотипов с морщинистыми семенами Pisum sativum L.

5. Исследовать структуру крахмальных гранул и их термодинамические параметры.

6. Выявить энзимрезистентные свойства высокоамилозного крахмала гороха.

7. Дать оценку экономической эффективности возделывания высокоамилозного гороха.

Научная новизна работы. Впервые выделен нативный крахмал из новых высокоамилозных линий безлисточкового морфотипа гороха с морщинистыми семенами Амиус. Установлена закономерность накопления белка и его фракционного состава, крахмала и амилозы в семенах гороха безлисточкового морфотипа в процессе созревания. Впервые исследованы морфология, термодинамические свойства крахмальных гранул высокоамилозных образцов. Установлено, что крахмал, выделенный из семян линии морщинистого гороха Амиус, проявляет энзимрезистентные свойства. Впервые на основе физиологических и биохимических особенностей накопления белков и углеводов безлисточковых и листочковых морфотипов гороха с морщинистыми сменами определены образцы, которые могут служить источником энзимрезистентного крахмала и материалом для селекционной работы, направленной на высокое содержание амилозы в крахмале семян.

Практическая значимость работы. Выявлены физиологические и биохимические особенности накопления белков и углеводов новых линий гороха безлисточкового морфотипа с морщинистыми семенами Амиус. Доказана селекционная ценность данного морфотипа. Установлено, что новые линии гороха Амиус можно использовать в селекции на получение сортов с повышенным содержанием амилозы в крахмале семян. Выделены сортообразцы, крахмал которых обладает энзимрезистентными свойствами и может служить коммерческим препаратом, который используется в диетическом питании, в фармакологии, изготовлении биоразрушающихся полимеров (пластмассы, одноразовой посуды). Показана экономическая целесообразность возделывания безлисточковых линий Амиус для агропромышленного производства.

Апробация работы. Результаты исследований были доложены на научно-практической конференции молодых ученых и аспирантов «Биологические основы современной агрономии» (Орел, 2005), на региональной научно-практической конференции «Вклад молодых ученых в реализацию приоритетных направлений развития АПК» (Орел, 2007), на Международной конференции по крахмалу (Москва, 2007).

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 7 печатных работ, в том числе две работы в журналах, рецензируемых ВАК РФ.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 127 страницах и состоит из введения, 6 глав, выводов и практических рекомендаций, списка литературы, включившего 157 наименований, в том числе 59 на иностранных языках. Диссертация иллюстрирована 19 таблицами и 11 рисунками. Приложений - 9.

Заключение диссертации по теме «Физиология и биохимия растений», Сучкова, Татьяна Николаевна

ВЫВОДЫ

1. Скрининг 32 образцов морщинистого гороха листочкового и без-листочкового морфотипов показал, что содержание крахмала в семенах составляет от 14,5 до 30%, амилозы - от 64,5 до 74,5% в зависимости от условий года. Линии Амиус 1241, Амиус 99-1245, Амиус 98-891 существенно превышают стандартный сорт гороха Изумруд по данным показателям.

2. Установлено, что накопление крахмала и амилозы начинается в фазе середины налива, по мере созревания семян увеличивается и к полной спелости достигает максимального значения. Выделена линия Амиус 98-891, которая существенно превышала стандарт по содержанию амилозы (71,3%) в крахмале.

3. Сортообразцы морщинистого гороха в благоприятных погодно-климатических условиях выращивания накапливают в семенах от 20,0% до 29,2% общего белка. От середины налива до спелости в семенах гороха происходит постепенное снижение альбуминовой фракции, и возрастание глобу-линовой, в фазу спелости глобулины значительно преобладают над альбуминами.

4. Анализ продуктивности сортообразцов показал, что линии Амиус 1241, Амиус 99-1245, Амиус 98-891 с усатым типом листа, по хозяйственно ценным признакам приближаются к районированным листочковым сортам морщинистого гороха. Уборочный индекс данных генотипов находится в пределах от 37,01% до 50,06%.

5. Выявлено, что у линии Амиус 99-1245 распределение крахмальных гранул в семенах более однородно по их площади, чем у стандарта Изумруд. Анализ термодинамических свойств крахмала показал, что переход от полисахарида гладкозерного гороха к высокоамилозному морщинистому сопровождается повышением температуры плавления и снижением энтальпии, что связано с наличием кристаллов с большей разницей по толщине. Все это может иметь технические преимущества при производстве продуктов различного назначения.

6. Установлено, что содержание энзимрезистентного крахмала, выделенного из линии Амиус 98-891, в свежеиспеченном ржаном хлебе из традиционного сырья составляет 4,3% за счет образования кристаллической амилозы. Количество резистентного крахмала в нем превышает обычный хлеб на 0,7%), что указывает на перспективность данной линии при использовании в медицине и пищевой промышленности.

7. При равных природно-экономических условиях возделывания двух различных генотипов гороха экономический эффект по выходу амилозы с 1 га у высокоамилозных линий (Амиусы) составляет +14 700 руб. В сравнении с кукурузой и пшеницей рассматривать овощные морфотипы гороха, как источник только одной амилозы, экономически не выгодно. Однако суммарный экономический эффект овощных морфотипов гороха как белково-углеводного комплекса в целом на 11 % выше, чем по кукурузе и на 1% выше, чем по пшенице.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1 Использование линий гороха безлисточкового морфотипа Амиус для скрещивания перспективно в селекции Pisum sativum L. на высокое содержание амилозы в крахмале.

2 Энзимрезистентный крахмал семян линии гороха Амиус 98-891 может быть рекомендован как продукт, оказывающий положительный физиологический эффект на здоровье человека и служить коммерческим препаратом.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Сучкова, Татьяна Николаевна, 2009 год

1. Амелин, A.B. О возможности повышения устойчивости гороха к полеганию / A.B. Амелин, A.C. Образцов, А.П. Лаханов и др. //Селекция и семеноводство. 1991. -№ 2. - С. 21-23.

2. Амелин, A.B. Физиологические аспекты создания высокопродуктивных сортов гороха усатого типа / А.В Амелин //Вестник РАСХН. 1998. -№ 1. - С. 54-56.

3. Андреев, Н.Р. Прогнозные оценки развития крахмалопаточного производства / Н.Р. Андреев, Н.Д. Лукин, Л.Н. Медведева // Пищевая промышленность. 1999. - №12,- С. 34-35.

4. Андреев, Н.Р. Основы производства нативных крахмалов / Н.Р. Андреев. М.: Пищепромиздат, 2001. - 289 с.

5. Андреев, Н.Р. Эффективность производства сахаристых продуктов из кукурузы/ Н.Р. Андреев, Л.Н. Баранова, В.Д Гончаров. // Пищевая промышленность. 1989. - №1- С. 46-48.

6. Антоний, А.К., Зернобобовые культуры на корм и семена / А.К. Антоний, А.П. Пылов. Л.: Колос, 1980. - 221 с.

7. Антонов, Ю.А. Белки листьев растений: исследования структуры и взаимодействий с полисахаридами. / Ю.А. Антонов // Растительный белок: новые перспективы: сб. ст. -М.: Пищепромиздат, 2000. С. 167-179.

8. Антонова, Г.А. Результаты изучения исходного материала для селекции гороха на высокое содержание протеина и триптофана / Г.А. Антонова, К.А. Трошина, З.Н. Правдюк // Научные труды; ВНИИЗБК. — 1976. -Т.6.-С. 85-91.

9. Антонова, Г.А. Селекция гороха на повышенное содержание белка / Г.А. Антонова // Совершенствование технологии сельскохозяйственного производства : сб. тр.; НИИИСХ ЦРНЗ. 1974. - Вып. 32. - С. 65-70.

10. Аронов, С. Изотопные методы в биохимии : пер. с англ. / С. Аронов. -М.: Иностранная литература, 1959. 394 с.

11. Apopa, С.К. Химия и биохимия бобовых растений. М.: Агро-промиздат. - 1986. - 335С.

12. Белковый комплекс зернобобовых культур и пути повышения его качества / Н.Е. Павловская и др.. Орел : ОрелГАУ, 2003. - 216 с.

13. Бенкен, И.И. О содержании лизина и триптофана в семенах гороха / И.И. Бенкен, В.В. Воскресенская // Биохимические исследования культурных растений : тр. по прикл. бот., ген. и селекции; ВИР. 1976. - Т. 56, вып. З.-С. 74-77.

14. Бенкен, И.И. Различия углеводного комплекса семян мозговых и округлосемянных сортов гороха / И.И. Бенкен, М.И. Смирнова-Иконникова // Прикладная биохимия и микробиология. 1968. - Т. 4, № 1. - С. 15-22.

15. Вайнтрауб, И.А. Об аминокислотном составе глобулиновых компонентов семян бобовых / И.А Вайнтрауб, B.C. Шварц // Труды по химии природных соединений; Кишиневский ГУ. — Кишинев, 1969. Вып. 8. - С. 52-57.

16. Вишнякова, М.А. Эколого-географическое разнообразие генофонда зернобобовых ВИР и его значение для селекции / М.А. Вишнякова //

17. Экологическая генетика культурных растений : матер, шк. Молод. Учен.; ВНИИ риса. Краснодар, 2005. С. 117-133.

18. Володин, В.И. Изменчивость и аминокислотный состав белковых фракций гороха / В.И. Володин, Р.Ф. Черненькая, H.H. Зеленская // Науч.-техн. бюл.; ВНИИЗБК. 1983.-№30.-С. 13-15.

19. Гнетиева, JT.H. Урожай и качество зерна гороха в зависимости от доз и соотношений минеральных удобрений в севообороте / JI.H. Гнетиева // Бюл. НТИ; ВНИИЗБК. 1975. - № 10. - С. 62-66.

20. Даниленко, А.Н. Биофизика / А.Н. Даниленко, Е.В. Штыкова, В.П. Юрьев. 1994. - Т. 39, № 3. - С. 442-447.

21. Даффус, К. Углеводный обмен растений / К. Даффус, Дж. Даф-фус. -М.: Агропромиздат, 1987. 176 с.

22. Дебелый, Г.А. Использование стеблевых и листовых мутантов в селекционной работе с горохом / Г.А. Дебелый, С.Р. Князькова

23. Селекционно-генетические исследования зерновых, зернобобовых и кормовых культур в Центральном районе Нечерноземья. М.: Колос, 1985. - С. 8288.

24. Долгополова, JI.H. Белковый обмен у различных по засухоустойчивости сортов гороха / JI.H. Долгополова // Селекция зернобобовых культур, гречихи проса на высокую продуктивность и качество : науч. тр.; ВНИ-ИЗБК. 1978. - Т. 7. - С. 68-76.

25. Доспехов, Б.Ф. Методика полевого опыта / Б.Ф. Доспехов. М. : Агропромиздат, 1995. - 352 с.

26. Доспехов, Б.Ф. Методика полевого опыта /Доспехов Б.Ф. М.: Колос. - 1979.-334 с.

27. Жученко, A.A. Роль селекции, сортоиспытания и семеноводства растений в адаптивной системе сельскохозяйственного природопользования / A.A. Жученко // Пути повышения эффективности сельскохозяйственной науки; ОГАУ. Орел: ОГАУ, 2003. - С. 325.

28. Жушман, А.И. Применение экструзии для получения модифицированных крахмалов / А.И. Жушман, В.Г. Карпов // Термопластическая экструзия: научные основы, технология, оборудование. М.: Ступень, 1994. - С. 75-95.

29. Задорин, А.Д. Пути увеличения производства зернобобовых культур в центральных районах России / А.Д. Задорин, А.И. Терехов, П.И. Шумилин // Вестн. РАСХН. 1997. - № 3. - С. 32-34.

30. Зеленов, А.Н. Горох Орловчанин / А.Н. Зеленов, В.Н. Уваров // Селекция и семеноводство. 1994. — № 1. - С. 55-56.

31. Зеленов, А.Н. Культурная эволюция гороха посевного / А.Н. Зеленов // Генетика. 1994.- Т.ЗО, приложение. - С. 55.

32. Зеленов, А.Н. Основные принципы селекции гороха на высокую урожайность семян в условиях Центральной России / А.Н. Зеленов //Доклады ТСХА. 1995. - Вып. 266. - С. 92-100.

33. Зеленов, А.Н. Перспективы использования морфотипа хамелеон в селекции гороха / А.Н. Зеленов, A.B. Амелин, Н.Е. Новикова // Доклады РАСХН. 2000. - №4. - С. 15-17.

34. Зеленов, А.Н. Селекция гороха на высокую урожайность семян: 06.01.05. «Селекция и семеноводство»: дисс. в форме науч. докл. на соиск. уч. степ д-ра с.-х. наук / Анатолий Николаевич Зеленов ; Брянск. ГСХА. -Брянск, 2001. 60 с.-Библиогр.: с. 59-60.

35. Иванов, H.H. Биохимия культурных растений. Т. 8: Проблема растительных веществ / H.H. Иванов. М.-Л.: ОГИЗ - Сельхозгиз, 1948. -707 с.

36. Калинин, Ф.Л. Справочник по биохимии / Ф.Л. Калинин, В.П. Лобов, В.А. Жидков. Киев: Наукова думка, 1971.-1012 с.

37. Канадаков, Н.В. Влияние минерального питания на урожайность и химический состав семян гороха / Н.В. Канадаков // Селекция, семеноводство и агротехника зерновых культур в Волго-Вятской зоне : сб. тр.; НИИСХ Северо-Востока. Киров, 1983. - С. 35-40.

38. Клименко, В.Г. Белки созревеющих семян бобовых / В.Г. Клименко. -Кишинев : Штиинца, 1975. 128 С.

39. Конарев, В.Г. Молекулярно-генетические аспекты прикладной ботаники, генетики и селекции / В.Г. Конарев, И.П. Гаврилюк, Н.К. Губарева и др.; под ред. В.Г.Конарева. М.: Колос, 1993. - 447 с.

40. Конарев, В.Г. Проблема пищевой и кормовой ценности растительных белков / В.Г. Конарев // Растительные белки и их биосинтез. М., 1975.-С. 5-20.

41. Конарев, В.Г. Ресурсы растительного белка и проблемы его качества / В.Г. Конарев // Ресурсы растительного белка и проблемы его качества : тр. по прикл. бот., ген. и селекции; ВИР. Л., 1981. - Т. 70, вып. 2. - С. 313.

42. Кретович, В.Л. Биохимия растений / В.Л. Кретович. М.: Высшая школа, 1986. - 503 с.

43. Лакин Г.Ф. Биометрия / Г.Ф. Лакин. М.: Высшая школа, 1980.293 с.

44. Ленинджер, А. Основы биохимии : в 3 т. / А. Ленинджер ; под ред. В.А. Энгельгардта, Я.М. Варшавского. М.: Мир, 1987 - Т. 1. - 415 с.

45. Летуновский, В.И. О нормах высева безлисточковых сортов гороха / В.И. Летуновский //Научно-технический бюллетень ВНИИ зернобобовых и крупяных культур; ВНИИЗБК. Орел, 1996. - Вып. 42 - С.135-139.

46. Макашева, Р.Х. Значение мировой коллекции гороха для создания высокоурожайных сортов / Р.Х. Макашева, О.П. Адамова // Материалы

47. Всесоюзного научно-методического совещания по селекции и генетике гороха; Башкир. НИИ с.х..-Уфа, 1971.-С. 24-29.

48. Макашева, Р.Х. Новые формы и разновидности у гороха посевного //Зернобобовые культуры: труды по прикл. бот., ген. и селекции; ВИР.— J1.-M.: Изд-во с.-х. лит-ры, журн. и плакатов, 1962. -Т.34, вып. 1- С. 77-85.

49. Макашева, Р. X. Горох / Р. X. Макашева, JL: Колос, 1973. 312 с.

50. Методические рекомендации по выращиванию гороха в Орловской области / В.П. Орлов Орел, 1985.-15 с.

51. Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков и др. ; под ред. А.И. Ермакова. 2-е изд., перераб. и доп. - J1. : Колос, 1987. -456 С.

52. Мусорина, Л.И. Об изменчивости содержания белка в семенах сои / Л.И. Мусорина // Селекция и семеноводство. 1987. - № 3. - С. 25-26.

53. Павловская, Н.Е. Белковый комплекс зернобобовых культур и пути повышения его качества / Н.Е. Павловская // Научное обеспечение производства зернобобовых и крупяных культур : сб. науч. тр.; ВНИИЗБК. -Орел, 2004. С. 56-66.

54. Белковый комплекс зернобобовых культур и пути повышения его качества / Н.Е. Павловская, И.П. Шумилин, А.Д. Задорин, и др.. Орел, Орел ГАУ, 2003.-216 с.

55. Павловская, Н.Е. Размерность крахмальных гранул в развивающихся семенах гороха / Н.Е. Павловская, А.Н. Зеленов, Н.Т. Сучкова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. - № 9. - С. 42-45.

56. Путинцев, А.Ф. Влияние метеорологических условий на содержание сырого протеина в семенах различных сортов гороха / А.Ф. Путинцев, В.И. Володин, К.А. Трошина // Бюл. НТИ ВНИИЗБК. Орел, 1977. - № 18. -С. 51-53.

57. Рихтер, М. Избранные методы исследования крахмала / М. Рихтер, 3. Аугустат, Ф. М. Ширбаум. М.: Пищевая промышленность, 1975 . -420 с.

58. Рудзит, В.К. Триптофан (в норме и патологии) / В.К. Рудзит. Л. : Медицина, 1973. - 165 с.

59. Смирнова, О.Г. Запасные белки гороха (структура, химический состав, синтез, генетика, пищевая ценность) / О.Г. Смирнова, В.А. Соколова,

60. B.К. Шумный//С.-х. биология. 1985.-№4.-С. 108-115.

61. Соколов, И.Д. Применение программируемых калькуляторов «МК-52» и «МК-61» для обработки результатов сельскохозяйственных экспериментов / И.Д. Соколов // С.-х. биология. 1987. — №9. - С. 112-120.

62. Соловьева, В.К. Бобовые овощные культуры. / В.К. Соловьева З.В. Дворникова. М.: Сельхозиздат, 1963. - 40 с.

63. Соловьева, В.К. Овощной горох / В.К. Соловьева. М. : Сельхозиздат, 1955. - 110 с.

64. Тарыца, И.В. Изучение изменчивости содержания белка в связи с селекцией гороха на качество / И.В. Тарыца // Биология и селекция зерновых и зернобобовых культур : мет. и результаты исслед.; Молдав. НИИ полевых культур. Кишинев, 1976. - С. 83-110.

65. Темина, A.B. Содержание метионина в альбуминах и глобулинах гороха эколого-географических групп / A.B. Темина // Докл. ВАСХНИЛ. -1978.-№6.-С. 20.

66. Теоритические основы селекции: Молекулярно-биологические аспекты прикладной ботаники, генетики и селекции / В.Г. Конарев и др. ; под ред. В.Г. Конарева. М. : Колос, 1993. - Т. 1. - 447 с.

67. Технология возделывания гороха в Орловской области: метод, рек. / В. П. Орлов. Орел, 1985. - 31 с.

68. Титенок, Т.С. Повышение продуктивности гороха с усатым типом листа с помощью беккроссов / Т.С. Титенок //Научно-технический бюллетень ВНИИ зернобобовых и крупяных культур. Орел, 1986. - № 35. -С.28-31.

69. Толстогузов, В.Б. Искусственные продукты питания / В.Б. Тол-стогузов. М.: Наука, 1978. - 231 с.

70. Толстогузов, В.Б. Новые формы белковой пищи / В.Б. Толстогузов-М.: Агропромиздат, 1987. — 303 с.

71. Томмэ, М.Ф. Аминокислотный состав кормов / М.Ф. Томмэ, Р.В. Мартыненко. М. : Колос, 1972. - С. 65-73.

72. Федин, П.Е. О возможности использования некоторых физиологических показателей в селекции гороха на повышенную белковость / П.Е. Федин, Л.Н. Святова // Бюл. НТИ; ВНИИЗБК.- 1971. № 2. - С. 79-82.

73. Хангильдин, В.В. Мутации гороха, вызванные рентгено-и гамма излучением / В.В. Хангильдин //Генетика. 1965. - № 6. - С. 120-126.

74. Хангильдин, В.В. О принципах моделирования сортов интенсивного типа /В.В. Хангильдин // Генетика количественных признаков сельскохозяйственных растений М.: Наука, 1978.-С. 111-116.

75. Чекрыгин, П.М. Селекция сортов гороха с усатым типом листа / П.М. Чекрыгин, Н.П.Луценко, А.Д. Бекеревич //Селекция и семеноводство зернобобовых культур: сб. науч. тр.; ВНИИЗБК. Орел, 1987. -С. 39-40.

76. Черненькая, Р.Ф. К изучению белковых фракций семян гороха / Р.Ф. Черненькая // Биохимия в решении проблем сельскохозяйственного производства : тез. докл. биохим. конф. Орел, 1981. - С. 2-23.

77. Шевелуха, B.C., Сельскохозяйственная биотехнология : учеб. / B.C. Шевелуха, Е.А. Калашникова, C.B. Дегтярев и др.. М.: Высшая шк., 1998.-416 С.

78. Шелепина, Н.В. Преспективы селекции амилозного гороха / Ше-лепина Н.В. Зеленов А.Н., Шумилин П.И. // I Московская Международная конф. по крахмалу: тез. докл. (30 октября 2001г.). -М., 2001. С. 164.

79. Юрьев, В.П. Резистентные крахмалы: Медико-физиологические и физико-химические представления / В.П. Юрьев, М.Г. Гаппаров, Н.К. Генки-на, и др.// Вопросы питания. 2005. - № 6. - С. 11-16.

80. Юрьев, В.П. Физико-химические основы получения экструзион-ных продуктов на основе растительного сырья / В.П. Юрьев П., А.Н. Богатырев // Вестник с.-х. науки. -1992. № 2. - С. 43-51.

81. Ball, S.G. From glycogen to amylopectin: A model for biosynthesis of the plant starch granule / S.G. Ball, H.P. Gaun, M.G. James, et al. // Cell. —1996.-V. 86.-P. 349-352.

82. Cousin, R. Breeding for yield content in pea / R. Cousin // Perspectives for peas and lupins as protein. 1983. - № 8. - P. 146-164.

83. Composition and microstructure of waxy, normal and high amilose barley samples / M. Oscarson, T. Parkkonen, K. Autio, et al. // J. Cereal Sci.1997.-V. 26.-P. 259-264.

84. Danilenko, A.N. Equilibrium and cooperative unit of the process of melting of native starches with different packing of the macromolecule chains in the crystallites // A.N. Danilenko, Ye.V. Shtykova, V.P. Yuryev // Biophysics 39.- 1994.-P. 427-432.

85. Davidova, N. I. Some phisico-cheical properties of smooth pea starches /N. I. Davidova, S.P. Leontev, Ya. V. Genin, et al. // Carbohidr. Polym.- 1995.-V. 27.-P. 109-115.

86. Englyst, H.N. Classification and measurement of nutritionally important starch fractions / H.N. Englyst, S.M. Kingmann, J.H. Cummings // Fur. J. Clin. Nutr. 1992. - V. 46. - P. 33-50.

87. Erlander, S.R. Starch Biosynthesis 3: The Glycogen Precurcor Mechanism Using Phosphorylase in the Production of the Precursor Glycogen / S.R. Erlander // Starch Starke. 1998. - V. 50. -P. 319-330.

88. Evans, I. Crude protein and sulphyr amino acid contents of some commercial varieties of peas and beans / I. Evans, D. Boulter // J. Sc. Food Agr. -1980. V. 31, № 3. - P. 238-242.

89. Ferguson, V. High amylose and waxy corn / V. Ferguson // In: Speciality Corns. Ed. Haullauer, A.R., CRC Press, Boca Raton. 1994. - P. 55-77.

90. Gernat, Ch. Crystaline parts of three different conformations detected in native and enzymaticaly degraded starches / Ch. Gernat, S. Radosta, H. Anger, et al. // Starch/Starke. 1993. - V. 45. - P. 309-314.

91. Goldenberg, J. «Alfila», a new mutation in pea (P. sativum L.) / J. Goldenberg, // Boletin genetico. 1965. - № 1. - P. 27-31.

92. Greenwood, C.T. Studies on the Biosyntesis of Starches Granules / C.T. Greenwood, I. Thomson // Biochim. 1962. - V. 82. - P. 156-164.

93. Hurich, J. Comparative study of seed proteins in the genus Pisum.2. Amino acid composition of different protein fractions / J. Hurich, H. Parzysz, J. Przybylska // Genet. Polonica. 1977. - V. 18, № 3. - P. 241 -252.

94. Ienkins, P.I. The Influence of Amylose on Starches Granules Structure/ P.I. Ienkins, A.M. Donald // Int I Biol Macronol. 1995. - V. 17. - P. 315321.

95. Jenkins, P.J. A universal feature in the structure of starch granules from different botanical sources / P.J. Jenkins, R.E. Cameron, A.M. Donald // Starch/Starke. 1995. -V. 45. - P. 417-420.

96. Jenkins, P.J. The influence of amylose on starch granule structure / P.J. Jenkins, A.M. Donald//Int. J. Biol. Macromol.- 1995. -V. 17. P. 315-321.

97. Karlsson, M. Some physical and nutritional characteristics of geneti-caly modified potatoes varying in amylose/amylopectin ratios / M. Karlsson, A.M. Leeman, I.M.E. Bjorck, et al. //Food Chem. 2007. -V. 100. - P. 136-146.

98. Karlsson, M. Starch in processed potatoes. Influence of tuber structure, thermal treatments and amylose/amylopectin ratio / M. Karlsson. PhD Thesis, Division of Food Technology, Lund University. — 2005. - 64 p.

99. Kerr, R. W. Chemistri and Industri of Starch / R. W. Kerr. New York: Academic Press Inc., Publishers, 1950. - 334 p.

100. Kiseleva, V.I. Annealing of normal and mutant wheat starches. LM, SEM, DSC and SAXS studies / V.I. Kiseleva, A.V. Krivandin, J. Fornal, et al. // Carbohydr. Res. -2005. V. 340. - P. 75-83.

101. Kiseleva, V.I. Influence of growth temperature on the structure and thermodynamic parameters of barley starches / V.I. Kiseleva, R.F. Tester, L.A. Wasserman, et al. // Carbohydr. Polym. 2003. - V. 51. - P. 405-415.

102. Kujla, V. Felderbse, bier walker die ganze Blattspreite in Ranken umgewandelt ist / V. Kujla // Archivum Socictafis Zoologicae Botanical Technical. -Vanomo, 1953. S. 44-45.

103. Liu, H. Gelatinization of cornstarch with different amy-lose/amylopectin content / H. Liu, L. Yu, F. Xie, L. Chen // Carbohydr. Polym. -2006.-V. 65.-P. 357-363.

104. Matveev, Yu.L The relationship between thermodynamic an structural properties of low and high amy lose maize starches / Yu.L Matveev, J.J.G. van Soest, C Niemann, et al. // Carbohydr. Polym. 2001.- V. 44.- P. 151-160.

105. Müntz, K. Möglichkeiten zur Verbesserung der Proteizusammen-setzungbei grobkörnigen Leguminosen / K. Müntz // Tagungsber. Akad. Landwir-schaftswiss. DDR. 1984. - № 225. - P. 91-100.

106. Murray, D.R. A storage role for albumins in pea cotyledons / D.R. Murray // Plant. Cell and Environ. 1979. - V. 2, № 3. - P. 221-226.

107. Myers, A.M., Recent progress toward understanding biosynthesis of amylopectin crystal / A.M. Myers, M.K. Morell, M.G. James, et al. // Plant Physiol. 2000. - V. 122. - P. 989-997.

108. Rapi, J. Obsah bielkovin v hrachu a jeho premenlivost z hldiska moz-nosti zvysovania podielu bielkovin v semene novych odrud / J. Rapi, P. Zlamal // Genet. Siecht. 1982. - V. 18, № 1. - P. 55-64.

109. Sehwal, G.P., Production of very-high-amylose potato starch by inhibition of SBE A and B / G.P. Sehwal, R. Safford, R.J. Westcott, et al. // Nature Biotechnol. 2000. - V. 18. - P. 551-554.

110. Shi, Y.-C. Molecular structure of a low-amylopectin starch and other high-amylose maize starches / Y.-C. Shi, T. Capitani, P. Trzasko, et al. // Cereal Sei. -1998. -V. 3. P. 289-299.

111. Singh, Sudagara. Interrelatioship of some plant characters and biological nitrogen fixation in pea / Sudagara Singh, B.S. Ghai // Indian J. Agr. Sei. -1984.-V. 54, №5.-P. 378-381.

112. Smith, A.M. The synthesis of the starch granule / A.M. Smith, K. Denyer, C Martin // Annu. Rev. Plant Physiol. Plant Mol.Biol.- 1997. V. 48. - P. 67-87.

113. Stut, R. Properties and applions of pea starches / R. Stut // Part 1: Properties. 1990. - V. 42. - P. 178-184.

114. Swinlcels, J.J.M., Composition and properties of commercial native starches/ J.J.M. Swinkels // Starch/Starke.- 1985. V. 37. - P. 1-5.

115. Szczodrak, J. Starch and enzyme-resistant starch from high-amylose barley / J. Szczodrak, Y. Ponieranz // Cereal Chem. 1991. - V. 68. - P. 589-596.

116. Tester, R. F. Influence of growth conditions on barley starch properties / R. F. Tester // Int. J. Biol. Macromol. 1997. - V. 21. - P. 37-45.

117. Thomson, J. A. Genetic studies of the storage protein of the pea cotyledon / J.A. Thomson // CSIRO Div. Plant Int. Annu. Rept. 1975. - P. 26-30.

118. Van Champ, J. A comparative rheological study of heat and high pressure induced whey protein gels / J. Van Champ, A. Huyghebaert // Food Chem. — 1995.-V. 54.-P. 357-364.

119. Vasanthan ,T. Physicochemical properties of smal and large granule starches of waxy, regular, and high-amilose barleys / T. Vasanthan, R.S. Bhatty // Cereal Chem. 1996. - V.73. - P. 199-207.

120. Vilmorim, P. Recherches sur heredite mendelienn / P. Vilmorim // Compt. Rend., Acad. Sci. 1910.-Bd. 151.-P. 548-551.

121. Wang, T.L., Starch: as simple as A, B, C? / T.L. Wang, T.Ya. Bogracheva, C.L. Hedley // J. Exp. Botany, 1998. - V. 49. - P. 481 -502.

122. Wasserman, L.A. Electrophoretic and DSC studies on different wheat starches with various amylose content / L.A. Wasserman, P.Vaccino, G Boggini, et al. // Pol. J. Food Nutr. Sci. 2006.- 15/56,- P. 59-66.

123. Whistler, R.L., Starch chemistry and technology / R.L. Whistler, I.N. Be Miller, E.F. Pashal. New York: Academic Press. - 1984. -718 p.

124. White, O.E. Studies of inheritance in Pisum. II. The present state of knowledge of heredity on variation in peas / O.E. White // Proc. Amer. Philos. Society. 1917.-№ 56.-P. 487-488.

125. Yuryev, V.P. Thermodynamic parameters of barley starches with different amylose content / V.P. Yuryev, E. N. Kalistratova, J.G. Jvan Soest, et al. // Starch/Starke. 1998-V. 50.-P. 463-466.

126. Zobel, H.F. Molecules to granules: A comprehensive starch review / -1988.-V. 40.-P. 44-50.

127. Zobel, H.F. Starch crystal transformation and their industrial importance / H.F. Zobel // Starch/Starke. 1988. - V. 40. - P. 1-7.