Электрохимическое определение общего содержания органических кислот в винах, виноматериалах и соках тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 02.00.02, кандидат наук Гузик, Татьяна Владимировна

• Гузик, Татьяна Владимировна
• кандидат наук
• 2015

Оглавление диссертации кандидат наук Гузик, Татьяна Владимировна

Содержание

Введение

1 Аналитический обзор

1.1 Органические кислоты как основной компонент вин, определяющий их качество

1.2 Теория и практика применения кулонометрических методов анализа при титровании кислот

1.3 Классификация кулонометрических методов анализа

1.4 Титрование кислот кулонометрически генерированным основанием

2 Экспериментальная часть

2.1 Автоматизация метода определения титруемых органических кислот в винах и соках на установке, совмещающей потенциометрию и кулонометрию

2.2 Структура димеров монокарбоновых кислот в водных растворах

2.3 Протолитические равновесия в водных растворах при образовании объёмных бициклов некоторых многоосновных органических кислот

3 Анализ экспериментальных данных и построение математической модели

3.1 Анализ экспериментальных данных

3.2 Результаты исследования, их анализ и обсуждение

3.2.1 Обработка и оформление результатов измерений

3.2.2 Определение подлинности вина

3.2.3 Общее содержание катионов щелочных и щелочноземельных металлов

3.2.4 Определение суммы аминокислот

Выводы

Список литературы

Приложение А

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Электрохимическое определение общего содержания органических кислот в винах, виноматериалах и соках»

Введение

Наиболее важным, надёжным и достаточно быстро определяемым показателем качества как сырья, так и готовой продукции является кислотность [1]. Обычно контролируют только титруемую кислотность методом прямого или обратного титрования анализируемых образцов растворами щелочей вручную с применением цветных индикаторов. Причём при анализе окрашенных или мутных образцов проводят достаточно трудоёмкую пробоподготовку или применяют потенцио метрическую индикацию точки конца титрования, ведя процесс титрования до заданного значения рН или снимая всю кривую титрования. Результаты титрования зависят от опыта исследователя, от точности дозирующего устройства и качества титранта. Для устранения этих недостатков в ряде работ Шелудько О. Н., Стрижова Н. К., Кильдишова П. Г., Брагиной А. И. и других авторов [2; 3; 4; 5; 6; 7; 8; 9; 10] были предложены комплексные методы для кулонометрического титрования органических и минеральных кислот. На базе анализатора жидкости «Эксперт-001», персонального компьютера (ПК), источника стабилизированного тока, ячейки с серебряным анодом и графитовым (платиновым) катодом (в дальнейшем электрохимический метод), создана установка, позволившая автоматически записывать кривые титрования. Существенным преимуществом такого подхода является то, что анализ непрерывных кривых титрования позволяет изучать закономерности диссоциации органических кислот в растворах, что особенно важно при разработке методик анализа реальных объектов (вин, соков и др.), содержащих смеси различных кислот.

В связи с этим работа по совершенствованию электрохимического определения общего содержания органических кислот с целью дальнейшего изучения физико-химических свойств водных растворов органических кислот и разработке на его основе современных методик определения кислот в пищевых продуктах является актуальным научным исследованием.

Цель данной работы - создание подходов к идентификации вин, виноматериалов и соков, основанных на особенностях кислотно-основных равновесий водных растворов органических кислот и механизма их межмолекулярного взаимодействия в многокомпонентных системах, для разработки методики подтверждения подлинности продукта по специфическим критериям.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

1. Исследование кислотно-основных равновесий водных растворов некоторых органических кислот (янтарной, уксусной, муравьиной, лимонной) с учетом межмолекулярного их взаимодействия в многокомпонентных системах.

2. Проведение теоретических и экспериментальных исследований ионизации мономеров и димеров янтарной, уксусной, муравьиной, лимонной кислот при их низких содержаниях для установления форм их нахождения в водных растворах.

3. Установление и расчет специфических критериев для оценки подлинности и качества готовой пищевой продукции.

4. Исследование возможности электрохимического определения общего количества органических и минеральных кислот в различных пищевых продуктах при

3

их концентрациях в растворе < МО " моль/дм .

5. Разработка методики электрохимического определения общих содержаний и титруемой части органических и минеральных кислот в различных пищевых продуктах и ее метрологическая оценка.

6. Апробация разработанных методик.

Научная новизна

Изучены кислотно-основные равновесия водных растворов некоторых органических кислот (янтарной, уксусной, муравьиной, лимонной) с учетом их межмолекулярного взаимодействия в многокомпонентных системах в присутствии сильных электролитов (солей щелочных металлов).

Разработана методика электрохимического определения общей и титруемой части органических кислот (при их концентрациях в растворе < 1*10 моль/дм3) в различных пищевых продуктах.

Обоснованы и предложены специфические критерии для оценки подлинности и качества готовой продукции.

Практическая значимость. Создана оригинальная установка по потенциометрическому титрованию вин, виноматериалов и соков с кулонометрической генерацией основания для определения в них общей и титруемой части органических и минеральных кислот.

Разработаны методики определения доли солевой и титруемой части кислот, содержащихся в винах, соках, безалкогольных напитках.

На защиту выносятся следующие положения:

1. Результаты теоретических и экспериментальных исследований кислотно-основных равновесий сильно разбавленных водных растворов некоторых органических кислот (янтарной, уксусной, муравьиной, лимонной).

2. Оптимальные условия титрования образцов вин для раздельного определения титруемой и солевой части кислот, специфические критерии для оценки качества и подлинности вин.

3. Приемы идентификации и доказательства подлинности вин, виноматериалов и соков по результатам потенциометрического титрования кислот.

4. Результаты метрологической оценки методики определения общей и титруемой части органических и минеральных кислот в различных пищевых продуктах и ее метрологическая оценка.

Потенциометрическое и кулонометрическое титрование широко используют химические лаборатории пищевых предприятий для контроля качества и безопасности как сырья, так и готовой продукции (определение титруемой кислотности в винах и виноматериалах, натуральных соках, кислотности муки и готового теста, кислотного числа жиров и масел, в молочной и сахарной промышленности и др.). Также методом потенциометрического титрования определяют кислотность почвы, воды и других объектов окружающей среды [11; 12; 13].

Основными недостатками вышеуказанных методов являются субъективность определения точки конца титрования, изменение во времени

концентрации растворов оснований, трудность автоматизации процесса титрования. Для устранения этих недостатков нами был разработан комплекс на основе ПТКГО по титрованию органических и минеральных кислот с автоматической записью полученных кривых титрования на базе рН-метра-иономера серии «Эксперт-001», персонального компьютера, источника постоянного тока и трёх бездиафрагменных ячеек с серебряными анодами и серебряными катодами, включенных последовательно [14; 15; 16].

Для проведения анализа пробы с применением ПТКГО время титрования должно составлять приблизительно 10-15 минут. Сокращение времени анализа в данной работе достигнуто титрованием одновременным трёх проб в трёх ячейках, соединенных последовательно и подключенных одновременно к одному источнику стабилизированного тока. В связи с вышесказанным, основными направлениями исследования были:

- показать возможность одновременного титрования трёх проб с использованием ПТКГО;

- разработать способ идентификации по определению кислот в разбавленных растворах на основе ПТКГО с применением комплексной ячейки;

- применить методику для определения содержания суммы органических и минеральных кислот при анализе натуральных соков и безалкогольных напитков;

- провести оценку прецизионности предложенной методики;

- сравнить полученные результаты с результатами, полученными другими авторами и другими методами.

Применение математической обработки полученных

экспериментальных данных позволило максимально оптимизировать научные положения, выводы и рекомендации, приведённые в данной работе. Применение математической статистики с использованием компьютерных технологий, средств программной обработки данных позволило улучшить качество метрологических характеристик используемой методики.

Всё сказанное показывает актуальность работы по изучению возможностей ПТКГО для определения общего количества органических кислот в винах, виноматериалах, соках.

1 Аналитический обзор

1.1 Органические кислоты как основной компонент вин, определяющий их

качество

Вина являются натуральным продуктом, широко потребляемым в мире. Химический состав вин сложен: помимо этанола, сахара и органических кислот они содержат танины, ароматические и красящие вещества, микроэлементы. Информация о концентрации различных компонентов вина на всех этапах его производства позволяет контролировать процесс получения высококачественного продукта, имеющего определённый вкус, букет, цвет, прозрачность [1; 17; 18; 19].

С другой стороны, важность анализа вин заключается в том, что напитки вносят существенный вклад в общую долю потребления некоторых микроэлементов, повышая их уровень в тканях и жидкостях организма. Потребления вина способствуют увеличению общего диетического потребления микроэлементов более чем на 10 % [20].

Определение органических кислот в винах и виноградных соках важно еще и потому, что они влияют на органолептические свойства (вкус, цвет, аромат), на стабильность и микробиологические показатели этих напитков. Анализ содержания этих кислот позволяет проверить степень созревания винограда и необходим на таких этапах производства вин, как спиртовое брожение, яблочно-молочное брожение, старение и т.д. [21; 22; 23; 24; 25].

Органические кислоты активно участвуют в обмене веществ виноградного растения и в процессах, происходящих при изготовлении вина, влияют на скорость ферментативных реакций, могут использоваться как регуляторы кислотности [26]. Кислотность вина является одним из основных показателей химического состава и дегустационной оценки. Активная кислотность сусла и вина играет важную роль в процессе формирования и созревания вина, определяет соотношение продуктов брожения, склонность

вина к окислению, кристаллическим, биологическим, коллоидным помутнениям, металлическим кассам, именно они определяют органолептические показатели готового продукта в целом [17; 21; 22].

Вино с хорошо сбалансированной кислотностью приносит не только хорошие ощущения, но и делает его продуктом исключительной пищевой ценности [22].

Вино является древнейшим из напитков и ценится во все времена из-за своей уникальности, пищевой ценности, вкусовых качеств. Аромат и вкус вина возникает из смеси химических компонентов, взаимодействующих с нашими органами чувств, производя нервный ответ, который обрабатывается в мозге и в результате психофизического взаимодействия нами воспринимается как продукт под названием «вино» [27; 28].

Различные классы химических соединений в винах участвуют в химических и биохимических процессах, которые влияют на их формирование и концентрации [17; 27]. Химические компоненты вин получаются из несколько источников; так во время брожения винограда вкусовые компоненты извлекаются в вино, и новые соединения образуются в результате многочисленных химических и биохимических процессов [17].

Органические кислоты активно участвуют в обмене веществ в виноградной лозе и играют существенную роль в виноделии, так как содержатся в винограде в довольно больших количествах [1]. Органические кислоты образуются в процессе дыхания растений и являются продуктом неполного окисления углеводов, а также исходным материалом для синтеза Сахаров, белков и жиров [16].

В ягодах и зелёных листьях винограда содержится в больших количествах винная и яблочная кислоты, значительно меньше янтарной, гликолевой, щавелевой, лимонной [19].

Существуют различные гипотезы образования органических кислот в растениях.

Согласно гипотезе Беннет-Кларка в зеленых листьях кислотообразование

возможно совершается за счёт углеводов, причём на каждую исчезающую углеводную молекулу образуется одна молекула органических кислот.

В работе [29] предположено, что образование органических кислот связано с азотистым метаболизмом растений, где из углеводов синтезируются кислоты.

Существует связь между различными превращениями при обмене веществ в живой клетке: одни вещества окисляются, другие восстанавливаются; декарбоксилируются одни кислоты, в то время как другие карбоксилируются, аминокислоты дезаминируются, а кетокислоты аминируются [28].

Органические кислоты образуются не только при анаэробном распаде углеводов, но и при фотосинтезе в зелёных листьях, откуда они переносятся в ягоды винограда. Возможно, что образование органических кислот происходит также и в виноградных ягодах [27].

В винограде, вине находятся многие кислоты цикла Кребса [30]. На рисунке 1 приведена взаимосвязь между органическими кислотами, углеводами, белками.

По данной схеме, приведённой на рисунке 1, проходят реакции, в которых осуществляется перенос электронов под действием специфических дегидрогеназ. В цикл трикарбоксильных кислот фактически входят и дикарбоксильные кислоты.

| НАДН-Н*!

Пировиноградная кислота СН3—СО-СООН

СО2

Пируватдегидрогеназа

НАДН-Н+

Щавелеуксусная СНзС~$КоА ОООМ 11 _

о

НАД*

I

СО I

сн2 соон

Конденсирующий фермент | Н2С—СООН

НОС—СООН \ |Аконитава

„ НООС-СНОН

Яблочная |

кислота НООС—СН2

Дегидрогеназа яблочной кислоты

Н2С—СООН Лимонная кислота

НС—СООН II Цис-аконитовая

С СООН кислота

|Фумараза

Н2С—СООН

^ГПГ НООС-СН

+н2о

НООС—СН

Дегидрогеназа янтарной кислоты

НОС—СООН

_СООН Изолимонная

| кислота

НзС—СООН

сг НООС—СН)

Янтарная

НООС—СН2

Дегидрогеназа изолимонной кислоты

|ФАД Ф+

НАДН-Н*"

Ф™орг.+ ГДФ+ С-ЭКоА О

ОС—СООН

II

НС—СООН

| Щавепевоянтарная

Н2С—СООН кислота

СОг

Сб-кетоглутаровая кислота

Рисунок 1 - Цикл Кребса [30]

На первом этапе проходит образование фосфоэнолпировиноградной кислоты из углеродов, которая затем превращается в щавелевоуксусную кислоту под действием фосфоэнолпируваткарбоксилазы в присутствии аденозинтрифосфата (АТФ).

На втором этапе происходит образование ацетил-КоА из пировиноградной кислоты.

Затем происходит конденсация ацетил-КоА со щавелевоуксусной кислотой в присутствии энзима конденсации, в результате чего образуется уксусная кислота.

Лимонная кислота под действием аконитазы превращается в цис-аконитовую кислоту, а цис-аконитовая - в изолимонную, которая в присутствии изоцитрикодегидрогеназы и НАДФ превращается в

щавелевоянтарную, далее она декарбоксилируется в а-кетоглутаровую кислоту.

Достаточно сложным является переход а-кетоглутаровой кислоты в сукцинил-КоА, а затем в янтарную кислоту в присутствии гуанизиндифосфата и фосфора.

Янтарная кислота превращается под действием сукциндегидрогеназы в фумаровую, которая гидратируется в присутствии фумаразы в яблочную кислоту. На последнем этапе яблочная кислота дегидрируется под действием маликодегидрогеназы в щавелевоуксусную кислоту. Затем данный цикл замыкается. При каждом превращении отщепляются три молекулы С02 и пять пар водородных атомов, которые получает цитохромоксидазная система для окисления в воду, при этом клетка получает энергию.

Кратко процесс окисления пировиноградной кислоты можно представить,

как:

СЯ3 - СО - СООН + 3Н20 + 5О 3С02 + 5НгО.

В результате окисления молекулы пировиноградной кислоты по циклу Кребса выделяется свободная энергия, которая равна 889,5 кДж/моль.

С помощью цикла Кребса осуществляется окисление не только продуктов распада углеводов, но и жиров, белков. Как видно из цикла ди- и трикарбоксильных кислот, продукты распада белков - аминокислоты входят в этот цикл. В результате прямого аминирования из кетокислот, пировиноградной, щавелевоуксусной, а-кетоглутаровой, образуются следующие аминокислоты: аланин, аспарагиновая, глютаминовая кислоты, гистидин, аргинин, тирозин, фениналанин.

Таким образом, при превращении отдельных органических кислот образуются различные продукты, т.е. углеводный и белковый обмен связываются в одно целое.

Установлено, что содержание кислот и Сахаров в стеблях и листьях на протяжении срока вегетации неравномерно и колеблется в зависимости от возраста листьев. Чем моложе лист, тем больше его кислотность и меньше сахаристость. По мере старения листа кислотность уменьшается, а сахаристость

увеличивается. Присутствуют две максимальные точки накопления кислот: в молодых листьях и в начале созревания ягод [17].

В ягодах количество винной кислоты бывает максимальным в июле и сильно снижается в октябре. Содержание винной кислоты в листьях и стеблях в период с июля по октябрь не претерпевает изменений. Содержание яблочной кислоты в ягодах практически такое же, как и винной, однако в листьях ее содержание меньше. Характер колебания количества яблочной кислоты такой, как и винной. Установлено, что лимонная кислота в ягодах, листьях и стеблях винограда находится в количестве от 0 до 0,5% и это содержание не претерпевает практически никаких колебаний [24].

Согласно многим данным, посвященным изучению данных о содержании органических кислот в винограде на протяжении срока вегетации, показано, что в августе и сентябре основные кислоты - это винная и яблочная. Наибольшее содержание яблочной кислоты в августе составляет в листьях и наименьшее в ягодах. Наибольшее значение по содержанию винной и лимонной кислот в виноградной лозе приходится на августе и сентябрь. В этот же промежуток времени в черенках листьев наблюдается образование винной кислоты. Количество фумаровой и глицериновой кислот больше в виноградном листе, чем в других частях растения.

Процесс дыхания во время созревания ягод очень интенсивен, содержание кислот в винограде в это время составляет от 3,0 до 5,0%. В начале созревания, когда дыхание ослабевает, сахар расходуется меньше, новообразование кислот замедляется, и частично кислоты снова могут восстанавливаться в сахара. В конце срока вегетации для винограда в целом характерен переход от интенсивного кислотообразования к сахаронакоплению.

В работе [31] отмечено, что исследованиями как качественного, так и количественного состава винограда в процессе вегетации занимались такие ученые, как Н.М. Сисакян, И.А. Егоров, Б.Л. Африкян, В.В. Вильяме, Е.Е. Елецкий.

На основе сводных данных [31] видно, что особенно резкое уменьшение

содержания винной и яблочной кислот наблюдается в процессе созревания винограда, причём содержание яблочной снижается более интенсивно. По мнению авторов [31], при созревании винограда яблочная кислота более заметно, чем винная участвует в процессах дыхания. Немного уменьшается количество янтарной, щавелевой и пировиноградной кислот, количество же лимонной кислоты в процессе созревания все время увеличивается, хотя незначительно.

В винограде технической зрелости количество лимонной кислоты достигает максимального значения (0,41 г на 1 кг винограда), а содержание всех остальных кислот убывает: яблочной - до 4,15, винной - до 6,35, янтарной -до 0,115, щавелевой - до 0,115 г на 1 кг винограда [31].

В стадии физиологической зрелости винограда наблюдается дальнейшее уменьшение количества винной, яблочной, янтарной и щавелевой кислот. Содержание винной кислоты в ходе созревания винограда сорта Алиготе уменьшается с 13,3 до 4,05, яблочной - с 13,75 до 2,05 г на 1 кг винограда, содержание янтарной, щавелевой, пировиноградной кислоты уменьшается незначительно [31].

Соотношение винной и яблочной кислот меняется в процессе созревания винограда. У зелёного винограда это соотношение составляет приблизительно 1:1 и в ходе созревания винограда повышается. Данное соотношение в винограде технической зрелости не превышает 1,5:1, как видно из данных рисунка 2, построенного нами по данным [31].

Моносахариды, т/дмЗ

Рисунок 2 - Изменение содержания органических кислот и накопления моносахаридов в процессе созревания винограда сорта Алиготе: 1 - содержание титруемых кислот; 2 - сумма винной и яблочной кислот; 3 - винная кислота;

4 - яблочная кислота

Использование при производстве вин большого разнообразия различных сортов винограда и процедур его переработки приводит к увеличению числа предлагаемого на рынке ассортимента винодельческой продукции, что значительно расширяет границы выбора напитка для потребителя. Несмотря на сложный химический состав натуральных вин и большое разнообразие их типов, в последнее время виноградные вина все чаще становятся объектом фальсификации [23].

Электрохимические методы анализа являются одним из полезных инструментов для простого, быстрого и экономичного определения многочисленных компонентов в пробах вин [23; 27; 32; 33].

Известно применение различных способов для проведения идентификации подлинности вин и соков на основе электрохимических

методов анализа [34; 35; 36; 37; 38; 39; 40; 42; 43]. Существенным недостатком является их сложность, а также, в случае применения кулонометрической установки, дороговизна ячейки с разделёнными камерами, кроме того, есть необходимость в более длительном времени проведения анализа при использовании только одной ячейки, необходимость применения специальных электродов [44; 45].

Предложен ряд способов по выявлению натуральности вина, так в работе [43] проводят потенциометрическое титрование раствором щелочи смеси исследуемого вина с определенным количеством соляной кислоты, при этом регистрируют пары значений «объем раствора щелочи - рН», затем рассчитывают адаптированную функцию образования Л. Зависимость функции образования от рН раствора аппроксимируют сигмоидной функцией, параметры которой в дальнейшем используют для принятия решения о натуральности (подлинности) кислотного состава исследуемой винопродукции. Данный способ [43] позволяет ускорить процесс идентификации при сохранении ее достоверности и удешевить его за счет исключения определения таких показателей, как объемной доли этилового спирта, массовой концентрации титруемых кислот и приведенного экстракта, а также использования широко распространенного оборудования и реактивов.

Важным при проведении идентификации винодельческой продукции является изучение состояния моно- и дикарбоновых кислот в водных сильноразбавленных растворах, этому посвящены работы [67; 80; 81; 82; 83; 84; 85; 86]. В этих работах авторы предположили, что карбоновые кислоты присутствуют в растворах в виде димерных форм, для этого они изучали кривые титрования растворов щавелевой, муравьиной, уксусной и других кислот.

В работе [102] изучено существование димеров в растворах слаборазбавленных кислот, показано то, что в ИК-спектрах водных растворов уксусной кислоты не было идентифицировано характеристических полос

поглощения валентных колебаний свободных гидрокси- и карбонильных групп. По мнению авторов, это связано с тем, что все гидроксильные и карбонильные группы молекул уксусной кислоты участвуют в водородном связывании между собой. Происходит образование весьма характерных для карбоновых кислот мостиковых водородных связей, что говорит о том, что уксусная кислота существует в виде димеров и образует межмолекулярную водородную связь (МВС) между двумя молекулами. Аналогично авторами [102] также установлен факт димеризации лимонной, щавелевой кислот.

Авторами работ [80; 81; 84] были получены данные о физико-химических свойствах карбоновых кислот в большом диапазоне концентраций с помощью потенциометрии, ИК- и ЯМР- спектроскопии, в частности, авторы установили, что муравьиная и уксусная кислоты в водных растворах титруются как двухосновные и на основании этого высказано предположение, что они существуют в виде димеров.

Авторами [64; 70] изучены состояние фосфорной и виннокаменной кислот в водных растворах, а также обосновывалась возможность использования метода ПТКГО для проведения идентификации вин. Здесь же авторами предполагается наличие фосфорной, винной, щавелевой, янтарной, яблочной кислот в виде димеров (/Н,А2]) в сильноразбавленных растворах. Для экспериментальной проверки данного предположения о димеризации вышеуказанных кислот авторами предложены вина и виноматерналы как представляющие интерес в исследовании многокомпонентных систем с низким содержанием различных карбоновых кислот. Предложенный способ идентификации натуральности вина, сортовой принадлежности винограда, из которого это вино изготовлено, основан на определении суммы количества титруемых кислот в виноматериалах как одного из основных критериев натуральности винной продукции, которая может быть сфальсифицирована внесением каких-либо компонентов, например, лимонной кислоты.

Исследуя многочисленные образцы винной продукции, авторами [4; 5; 6; 7] было установлено, что скачок кривых титрования вин имеет большую

временную протяжённость и заканчивается при меньшем значении рН раствора в случае, если в вине присутствуют кислоты слабее (например, аминокислоты), эта особенность изучена авторами работ [9; 10] в качестве метода косвенного определения суммы аминокислот в винах.

1.2 Теория и практика применения кулонометрических методов анализа

при титрованни кислот

Основные положения кулонометрического метода анализа, его применение в практике заводских и исследовательских лабораторий приведено в работах [12; 42; 44; 46; 47; 48].

Кулонометрию применяют не только для определения массы вещества, участвующего в электрохимической и химической реакциях, но и для решения других задач [46]. Она используется при исследовании стехиометрии, кинетики реакций, протекающих в жидкой, твёрдой, газовой фазах, идентификации образующихся продуктов, для изучения состава малорастворимых, комплексных соединений, разделения металлов, в фазовом анализе. Следует отметить, что важным является применение кулонометрии в таких отраслях, как металлообработка, например, для исследования коррозионной устойчивости металлов и сплавов. Стремительное развитие кулонометрического метода анализа вызвано её превосходством по сравнению с титриметрическим и гравиметрическим методами анализа. Следует отметить следующие преимущества по сравнению с классическими методами анализа: отсутствие необходимости применения стандартных растворов; сокращение затрат и времени на подготовительные операции; возможность выполнения анализа без предварительной градуировки прибора по стандартным образцам и проведения разнообразных и многократных определений, во многих случаях даже в одной и той же порции испытуемого раствора. Кулонометрии свойственно и превосходство таких метрологических параметров, как низкая

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Гузик, Татьяна Владимировна, 2015 год

Список литературы

1. Jackson, R. Wine science: principles and applications / Ronald S. Jackson. - London: Academic Press Limited, 2008. - 776 p.

2. Шелудько, O.H. Автоматизация измерения концентрации кислот с использованием электрохимически генерированного основания / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, A.M. Малышев, П.Г Кильдишов // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. - 2008. - Т. 74, № 10. - С. 18-20.

3. Шелудько, О.Н. Оценка информативности вида кривых потенциометрического титрования сусла и виноматериала / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, Т.Н. Гугучкина, A.A. Красильников // Виноделие и виноградарство. - 2013. -№ 3. - С. 14-18.

4. Шелудько, О.Н. Анализ кривых потенциометрического титрования сусел и вин, полученных из разных сортов винограда / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, М.А. Ястребов, A.B. Мишкилеева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2013. - № 2/3. - С. 103-107.

5. Шелудько, О.Н. Информативность вида кривых потенциометрического титрования вина / О.Н. Шелудько // Научные труды ГНУ СКЗНИИСиВ. - 2013. - Т. 4. - С. 149-153.

6. Шелудько, О.Н. Косвенное определение суммарного содержания аминокислот в винах по кривым потенциометрического титрования / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, М.А. Ястребов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2011. - Т. 322, № 4. - С. 113-115.

7. Шелудько, О.Н. Разработка метода одновременного определения суммы органических и минеральных кислот в соках и напитках / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, Д.А. Голомидов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2011. - Т. 320-321, № 2/3. - С. 99-101.

8. Шелудько, О.Н. Диссоциация мономерных и димерных форм щавелевой кислоты в водных растворах. Влияние хлорной кислоты. Сообщение I / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, А.И. Брагина // Физико-химический анализ

свойств многокомпонентных систем. - 2008. - № 6. - С. 11.

9. Шелудько, О.Н. Кулонометрическое титрование в виноделии. Определение титруемой кислотности. Влияние сорта винограда на кривые титрования / О.Н. Шелудько, Т.Н. Гугучкина, Н.К. Стрижов, А.И. Брагина // Виноделие и виноградарство. - 2009. - № 4. - С. 19-21.

10. Шелудько, О.Н. Определение сорта винограда по виду кривых кулонометрического титрования / О.Н. Шелудько // Методы и регламенты оптимизации структурных элементов агроценозов и управления реализацией продукционного потенциала растений. - Краснодар, 2009. - С. 414-419.

11. Будников, Г.К. Основы современного электрохимического анализа / Г.К. Будников, В.Н. Майстренко, М.Р. Вяселев. - М.: Мир: Бином J13, 2003. -592 с.

12. Забелин, В.Л. Автоматическое титрование / В.Л.Забелин. - М.: Энергия, 1971. -96 с.

13. Мидгли, Д. Потенциометрический анализ воды / Д. Мидгли, К. Торренс. - М.: Мир, 1980. - 516 с.

14. Захарова, Э.А. Определение общей кислотности и содержания лимонной кислоты в винах потенциометрическим методом / Э.А. Захарова, М.Л. Москалева, Ю.А. Акенеев, Е.С. Моисеева, Г.Б. Слепченко, Н.П. Пикула // Журнал аналитической химии. - 2011. - Т. 66, № 9. - С. 964-969.

15. Каменев, А.И Электроаналитическая аппаратура: состояние и перспективы / А.И. Каменев // 2-я Всероссийская конференция «Аналитические приборы»: тезисы докладов, г. Санкт-Петербург, 27 июня - 1 июля 2005г. -СПб: КОРОНА принт, 2005. - С. 154.

16. Захарова, A.M. Определение органических кислот, углеводов и подсластителей в пищевых продуктах и биологически активных добавках методом высокоэффективной жидкостной хроматографии / A.M. Захарова, Л.А. Карцова, И.Л. Гринштейн // Аналитика и контроль. - 2013. - Т. 17. - № 2. -С. 204-210.

17. Bartowsky, E.J. Wines. Malolactic Fermentation / E.J. Bartowsky //

Encyclopedia of Food Microbiology (Second Edition). - 2014. - P. 800-804. doi: http://dx.doi.org/10.1016/B978-0-12-384730-0.00357-8

18. Бурцев, Б.В. Влияние органических кислот на формирование технологических качеств и органолептических особенностей виноградного колера / Б.В. Бурцев, Е.А. Сосюра, Т.И. Гугучкина // Вестник АПК Ставрополья. - 2011. - № 4. - С. 4-6.

19. Шестернин, В.И. Влияние кислотности на качество вин из винограда «Загадка Шарова» / В.И. Шестернин, Е.Д. Рожнов, В.П. Севодин // Техника и технология пищевых производств. - 2013. -№4 (31). - С. 95-98.

20. Stafilov, Т. Atomic absorption spectrometry in wine analysis / T. Stafilov, I. Karadjova // Macedonian Journal of Chemistry and Chemical Engineering. - 2009. -Vol. 28, № 1,-P. 17-31.

21. Ribereau-Gayon, P. Handbook of enology. The chemistry of wine: stabilization and treatments / P. Ribereau-Gayon, Y. Glories, A. Maujean, D. Dubourdieu. - West Sussex: John Wiley and Sons Ltd, 2006. - 450 p.

22. Zoecklein, B.W. Wine Analysis and Production / B.W. Zoecklein, K.C. Fugelsang, B.H. Gump, P.S. Nury. - New York: Kluwer Academic Publisher, 1999.-644 p.

23. Селиверстова, И.В. Определение органических кислот в алкогольных напитках / И.В. Селиверстова, А.А. Свиридова, JI.A. Иванова, А.А. Иванов // Виноделие и виноградарство. - 2002. - №6. - С. 12 - 13.

24. Нуднова, А.Ф. Влияние органических кислот винограда на формирование качеств вина / А.Ф. Нуднова, Б.В. Бурцев, Е.А. Сосюра // Современные ресурсосберегающие инновационные технологии возделывания сельскохозяйственных культур в Северо-Кавказском федеральном округе. -2012.-С. 212-214.

25. Кушнерева, Е.В. Влияние факторов спиртового брожения на формирование кислотности виноградных вин / Е.В. Кушнерева, Н.М. Агеева, Т.И. Гугучкина // Научные труды Государственного научного учреждения Северо-Кавказского зонального научно-исследовательского института

садоводства и виноградарства Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2013. - Т. 4. - С. 107-115.

26. Шестернин, В.И. Изменение кислотности и качество вин из винограда «Загадка Шарова» / В.И. Шестернин, В.П. Севодин // Сельскохозяйственные науки и агропромышленный комплекс на рубеже веков. -2013. -№ 4. - С. 67-72.

27. Managing Wine Quality: Viticulture and Wine Quality / edited by A. Reynolds. - Cambridge: Woodhead Publishing Limited, 2010. - 606 p.

28. Wine and Culture: Vineyard to Glass / edited by Rachel E. Black, Robert C. Ulin. - London; New York: Bloomsbury Publishing Pic, 2013. - 323 p.

29. Костычев, С.П. Физиология растений (учебник для вузов). - JI.: Госиздат. Ч. 1. 1924; Ч. 2. 1933; Изд. 3, доп. М.; Л., 1937.-574 с.

30. Кретович В.А. Основы биохимии растений. - М: Высшая школа. 1964.-584 е..

31. Родопуло, А. К. Основы биохимии виноделия / А. К. Родопуло - М.: Книга по Требованию, 2012. - 240 с.

32. Darias-Martín, J. Comparative study of methods for determination of titrable acidity in wine / Jacinto Darias-Martin, Antonio Socas-Hernández, Carlos Diaz-Romero, Eugenio Diaz-Diaz // Journal of Food Composition and Analysis. -2003. - Vol. 16, Issue 5. - P. 555-562.

33. Mato, I. A review of the analytical methods to determine organic acids in grape juices and wines/ Inés Mato, Silvia Suárez-Luque, José F. Huidobro // Food Research International. - 2005. - Vol. 38, Issue 10. - P. 1175-1188.

34. Vahla K. Determination of the titratable acidity and the pH of wine based on potentiometric flow injection analysis / Katja Vahla, Heike Kahlerta, Lisandro von Mühlena, Anja Albreclita, Gabriele Meyera, Jiirgen Behnertb // Talanta. - 2013, 15 July. - Vol. 111. - P. 134-139. doi: http://dx.doi.org/10.1016/j .talanta.2013.02.057

35. Schoot, B. Titration-on-a-chip, chemical sensor-actuator systems from idea to commercial product / Bart van der Schoot, Peter van der Wal, Nico de Rooij,

Steve West // Sensors and Actuators В: Chemical. - 2005, 14 February. - Vol. 105, Issue 1. - P. 88-95. doi: http://dx.doi.Org/10.1016/j.snb.2004.02.058

36. Pishahang, M. A novel coulometric titration setup-principals, design and leakage minimization / Mehdi Pishahang, Egil Bakken, Svein Stolen // Thermochimica Acta. - 2012, 10 September. - Vol. 543. - P. 137-141. doi: http://dx.d0i.0rg/l 0.1016/j .tca.2012.05.020

37. Физико-химические методы идентификации подлинности вина (сока): свидетельство о государственной регистрации базы данных №2013620359 / Шелудько О.Н., Стрижов Н.К., Гузик Т.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный технологический университет». - № 2013620013; заявл. 09.01.2013; зарегистрировано в реестре баз данных 20.06.2013.

38. Кулонометрпческая установка: пат. 2120625 Рос. Федерация: МПК 6 GO 1 N27/42 / Попов А.П., Власов А.Ю., Емельянов В.В.; заявитель и патентообладатель Омский государственный технический университет. -№ 97104758/25; заявл. 28.03.1997; опубл. 20.10.1998.

39. Кулонометрпческая установка: пат. 59257 Рос. Федерация: МПК GO 1 N27/02 / Семчевский А.К., Габа A.M., Плаксин Г.Е., Носенко В.Л..; заявитель и патентообладатель ООО "Ангарское - ОКБА". - № 2006117948/22; заявл. 24.05.2006; опубл. 10.12.2006, Бюл. № 34. - 1 е.: ил.

40. Устройство для определения содержания вещества методом кулонометрического титрования: пат. 2310834 Рос. Федерация: МПК GO 1 N27/28 / Дунаев B.C. Бочкарев P.E., Муралев А.Б., Тихомиров В.В., Мишенев В.Б.; заявитель и патентообладатель ФГУП "ГНЦ РФ НИИАР". — № 2005132153/28; заявл. 05.10.2005; опубл. 20.11.2007, Бюл. № 32 - 5 е.: ил.

41. Руководство по эксплуатации и методика поверки. Анализатор кулонометрический «Эксперт - 006». КТЖГ.413414.002РЭ. -М: - 2008. - 39 с.

42. Способ кулонометрического определения содержания органических кислот в растительном сырье и их препаратах: пат. 2450265 Рос. Федерация: МПК G01N33/02, GO 1 N27/44 / Абдуллина С.Г., Агапова Н.М., Хазиев Р.Ш.;

заявитель и патентообладатель ГБОУ ВПО Казанский ГМУ Минздравсоцразвития России. - №2010113430/15; заявл. 06.04.2010; опубл. 10.05.2012, Бюл. № 13-9 с.

43. Способ идентификации подлинности винодельческой продукции: пат. 2246108 Рос. Федерация: МПК7 G01N33/14, C12G1/00 / Агеева Н.М., Гугучкина Т.И., Якуба Ю.Ф., Марковский М.Г.; заявитель и патентообладатель ГНУ РАСХН СКЗНИИСиВ. - №2003111869/13; заявл. 22.04.2003; опубл. 10.02.2005, Бюл. №4-9 с.

44. Hauser, Р.С. Coulometry /Р.С. Hauser // Reference Module in Chemistry, Molecular Sciences and Chemical Engineering. Encyclopedia of Analytical Science (Second Edition). - 2005. - P. 234-240. doi: http://dx.doi.org/10.1016/B0-12-369397-7/00104-7

45. Gonzaga, F.B. A new method for determining the acid number of biodiesel based on coulometric titration / Fabiano Barbieri Gonzaga, Sidney Pereira Sobral // Talanta. - 2012, 15 August. - Vol. 97. - P. 199-203. doi: http://dx.d0i.0rg/l 0.1016/j .talanta.2012.04.017

46. Агасян, П.К. Кулонометрический метод анализа / П.К. Агасян, Т.К. Хамракулов. - М.: Химия, 1984. - 167 с.

47. Зозуля, А.П. Кулонометрический анализ / А.П. Зозуля. - J1.: Химия, 1968.- 160 с.

48. Петров, С.И. Кулонометрическая акваметрия в анализе нефтей, нефтепродуктов и органических растворителей / С.И. Петров // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. - 2013. - Т. 79, № 6. - С. 3-10.

49. Способ идентификации подлинности вина: пат. 2384841 Рос. Федерация: МПК G01N33/14 / Шелудько О.Н., Кильдишов П.Г., Стрижов Н.К., Федорович Н.Н.; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО "КубГТУ". -№2008126344/13; заявл. 27.06.2008; опубл. 20.03.2010, Бюл. №8 - 13 с.

50. Установка для идентификации подлинности вина и сока: пат. 131192 Рос. Федерация: МПК GO 1 N33/14 / Шелудько О.Н., Стрижов Н.К., Гузик Т.В.; заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный

технологический университет». - № 2013107631/15; заявл. 20.02.2013; опубл. 10.08.2013, Бюл. № 22. -2 е.: ил.

51. Шелудько, О.Н. Совершенствование метода одновременного определения суммы органических и минеральных кислот в пищевых продуктах / О.Н. Шелудько, Т.В. Гузик, Н.К. Стрижов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2012. - № 5-6. - С. 29-32.

52. Шелудько, О.Н. Совершенствование электрохимического метода определения титруемых кислот в винах, соках и безалкогольных напитках / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, Т.В. Гузик // Аналитика и контроль. - 2014. -Т. 18. -№ 1.-С. 58-65.

53. Стрижов, Н.К. Одновременное потенциометрическое титрование суммы кислот электрохимически генерированным основанием в трёхзвенной ячейке / Н.К. Стрижов, О.Н. Шелудько, Т.В. Гузик // Теория и практика современной науки: материалы VIII Международной научно-практической конференции, г. Москва, 26-27 декабря 2012 г. / Науч. - инф. издат. центр «Институт стратегических исследований». - М: Изд-во «Спецкнига», 2012. -т. I.-C. 157-160.

54. Cladera, A. A fully automatic system for acid - base coulometric titrations / A. Cladera, A. Caro, J.M. Estela, V. Cerda // Journal of Automatic Chemistry. -1990. - Vol. 12, № 6. - P. 258-262.

55. Kuntzleman, T.S. Simple and automated coulometric titration of acid using nonisolated electrodes / Thomas S. Kuntzleman, Joshua B. Kenney, Scott Hasbrouck, Michael J. Collins, John R. Amend // J. Chem. Educ. - 2011. -№88 (11). -P. 1565-1568.

56. Ziyatdinova, G. Coulometric titration with electrogenerated oxidants as a tool for evaluation of cognac and brandy antioxidant properties / G. Ziyatdinova, I. Salikhova, H. Budnikov // Food Chemistry - 2014. - vol. 150. - P. 80-86. doi: http://dx.doi.org/10.1016/j .foodchem.2013.10.133

57. Петров, С.И. Прецизионная кулонометрия: определение углерода в нефтях и нефтепродуктах / С.И Петров, Е.А. Зубанова // Заводская лаборатория.

Диагностика материалов. - 2001. - Т. 67, № 11. - С. 16-19.

58. Dakashev, A.D. Coulometric titration with air transported sample / Anastas Dimitrov Dakashev, Veselina Todorova Dimitrova // Talanta. - 2000, 6 March. - Volume 51, Issue 3. - P. 573-578. doi: http://dx.doi.org/10.1016/S0039-9140(99)00314-8

59. Mihajloviz, R.P. Coulometric generation of acids and bases for acid -base titrations in non-aqueous solvents / R.P. Mihajloviz, Lj.N. Jaksiz, R.M. Dcudoviz // Anal. chim. acta. - 2006 (557). - № 1-2. - P. 37-44.

60. Кричмар, С.И. Кислотно-основное кулонометрическое титрование в миниатюрной ячейке / С.И. Кричмар, Ю.Ю. Карпухин, В.М. Безпалъченко // Вопросы химии и химической технологии. - 2004. - № 4. - С. 28-32.

61. Зевацкий, Ю.Э. Современные методы экспериментального определения констант диссоциации органических кислот в растворах / Ю.Э. Зевацкий, Д.В. Самойлов, И.О. Мчедлов-Петросян // Журнал общей химии. - 2009. - Т. 79, вып. 9. - С. 1504-1532.

62. Дмитриев, А.Б. Источники погрешностей при кулонометрическом титровании кислот / А.Б. Дмитриев // Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции: сб. науч. тр. / Пятигор. гос. фармац. акад. - Пятигорск: Изд-во Пятигор. гос. фармац. акад., 2005. - Вып. 60. - С. 208-210.

63. Могилевский, А.Н. Аналитические испытания серийных прецизионных кулонометрических установок ПКУ - 03 / А.Н. Могилевский, Ю.И. Фабелинский, Т.М. Чубукова, И.В. Маркова, И.К. Фадеева, В.Н. Гусев, Е. Ю Репина // Всероссийская конференция по аналитической химии, посвященная 100-летию со дня рождения академика И.П. Алимарина «Аналитика России»: тезисы докладов, г. Москва, 27 сентября - 1 октября 2004 г.-М„ 2004.-С. 251.

64. Кильдишов, П.Г. Потенциометрическое титрование органических кислот в вине и виноматериалах с кулонометрической генерацией основания: автореф. дис. ... канд. хим. наук: 02.00.02 / Кильдишов Павел Геннадиевич. -Краснодар, 2011. - 24 с.

65. Стрижов, H.K. Влияние валина на ход кривой титрования / Н.К. Стрижов, О.Н. Шелудько, М.А. Ястребов // «Аналитика России»: материалы III Всероссийской конференции с международным участием. — Краснодар, 2009. - С. 433.

66. Шелудько, О.Н. Разработка метода одновременного определения суммы органических и минеральных кислот в соках и напитках / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, Д.А. Голомидов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2011. - №2/3. - С. 99-101.

67. Шелудько, О.Н. О возможном строении водных растворов двухосновных кислот и их солей / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, А.И. Брагина, H.H. Федорович // Энергосбережение и водоподготовка. - 2009. - № 6. — С. 34-37.

68. Шелудько, О.Н. Оперативная оценка качества вин и виноматериалов путем автоматического потенциометрического титрования с кулонометрической генерацией основания / О.Н. Шелудько, Т.И. Гугучкина, Н.К. Стрижов, А.И. Брагина, М.А. Ястребов // Известия высших учебных: заведений. Пищевая технология. - 2011. - Т. 319, № 1. - С. 100-103.

69. Стрижов, Н.К. Оптимизация потенциометрического титрования кислот электрохимически генерированным основанием / Н.К. Стрижов, О.Н. Шелудько, Т.В. Гузик // Известия вузов. Северо-Кавказский регион. Естественные науки. — 2012. - №1. - С. 64-68.

70. Кильдишов, П.Г. Кулонометрическое титрование как основной способ идентификации подлинности вин / П.Г. Кильдишов, P.P. Динисламов, Н.М. Агеева, Н.К. Стрижов, О.Н. Шелудько // Новации и эффективность производственных процессов в виноградарстве и виноделии. - Краснодар, 2005. - С. 286-289.

71. РМГ 61-2010. Государственная система обеспечения единства измерений. Показатели точности, правильности, прецизионности методик количественного химического анализа. Методы оценки. - М.: ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 2012. - 59 с.

72. ГОСТ 6687.4 - 86. Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Методы определения кислотности. - М.: Издательство стандартов, 1986. — 3 с.

73. Brandan, S.A. Theoretical and experimental vibrational spectrum study of 4-hydroxybenzoic acid as monomer and dimmer / S.A. Brandan, F.M. Lopez, M. Montejo, J.J. Lopez-Gonzalez, A.B. Altabef // Spectrochimica Acta - Part A. -2010. - Vol. 75, № 5. - P. 1422-1434.

74. Takakazu, N. Theoretical Study on the Structures and Energies of Acetic Acid Dimers in Aqueous Solution / Nakabayashi Takakazu, Hirofumi Sato, Fumio Hirata, Nobuyuki Nishi // J. Phys. Chem. A. - 2001. - Vol. 105. - P. 245-250.

75. Приезжев, В.Б. Задача о димерах и теорема Кирхгофа /

B.Б. Приезжев // Успехи физических наук. - 1985. - Т. 147, вып. 4. -

C. 247-265.

76. Голубев, Н.С. Спектры и строение несимметричных димеров карбоновых кислот в растворах / Н.С.Голубев, Г.С.Денисов // Журн. прикл. спектр. - 1982. - Т. 37, вып. 2. - С. 265-272.

77. Chen, J. Revisiting the carboxylic acid dimers in aqueous solution: interplay of hydrogen bonding, hydrophobic interactions, and entropy / Jianhan Chen, Charles L. Brooks, Harold A. Scheraga // J. Phys. Chem. B. - 2008. - Vol. 112(2). -P. 242-249. doi: 10.102l/jp074355h.

78. ГОСТ 25555.0 - 82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности. - М.: ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 2010. - 3 с.

79. ГОСТ Р 51621 - 2000. Алкогольная продукция и сырьё для её производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот. - М.: ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 2009. - 4 с.

80. Шелудько, О.Н. Модель ионизации димеров монокарбоновых кислот в водных растворах / О.Н. Шелудько, Т.В. Гузик, Н.К. Стрижов // VIII Всероссийская конференция по электрохимическим методам анализа "ЭМА-2012": материалы VIII Всероссийской конференции, Уфа-Абзаково, 3-9 июня

р

2012 г. / отв. ред. д-р хим. наук В.Н. Майстренко. - Уфа: РИЦ БашГУ, 2012. -С. 130.

81. Шелудько, О.Н. Физико-химические аспекты димеризации муравьиной и уксусной кислот в водных растворах: дис. ... канд. хим. наук:

02.00.04: защищена 30.09.03: утв. 05.12.03 / Шелудько Ольга Николаевна. -

Краснодар, 2003. - 151 с.

82. Шелудько, О.Н. Механизм диссоциации щавелевой кислоты и её гомологов в водных растворах сильных электролитов / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, А.И. Брагина, Л.Ф. Ильина // Известия высших учебных заведений. Северо-Кавказский регион. Серия: Естественные науки. - 2013. -№3(175).-С. 43-49.

83. Шелудько, О.Н. Кислотно-основные равновесия в водных растворах муравьиной и уксусной кислот. Математическая модель и её экспериментальная проверка / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов // Шестая международная конференция «Экология и здоровье человека. Экологическое образование. Математические модели и информационные технологии»: сборник научных трудов. - Краснодар: Изд-во «Наука Кубани», 2001. - С. 240— 247.

84. Шелудько, О.Н. Экспериментальная проверка модели кислотно-основных равновесий в водно-солевых растворах димеров муравьиной и уксусной кислот / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, Л.М. Малука // Труды КубГТУ: Научный журнал. - Краснодар: Изд-во КубГТУ, 2002. - T.XIII. Сер. Химия, химическая технология и нефтегазопереработка. — Вып. 1. - С. 134-141.

85. Шелудько, О.Н. Анализ физических свойств водных растворов уксусной кислоты / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, Л.М. Малука // Труды КубГТУ: Научный журнал. - Краснодар: Изд-во КубГТУ, 2002. - T.XIII. Сер. Химия, химическая технология и нефтегазопереработка. - Вып.1. — С. 153—157.

86. Стрижов, Н.К. Равновесия в водных растворах муравьиной кислоты / Н.К. Стрижов, О.Н. Шелудько, П.Г. Кильдишов, Ю.В. Дробязко //

II Всероссийская научная конференция «Химия многокомпонентных систем на рубеже XXI века»: сборник научных трудов. - Махачкала: Изд-во Дагестанского университета, 2002. - С. 97.

87. Kosugi, К. Low-frequency Raman spectra of crystalline and liquid acetic acid and its mixtures with water / K. Kosugi, T. Nakabayashi, N. Nishi // Chemical Physics Letters. - 1998. - Vol. 291, Issues 3-4 - P. 253-261. doi: http://dx.doi.org/10.1016/S0009-2614(98)00630-7

88. Benmalti, M.E.A. Theoretical interpretation of the infrared lineshape of liquid and gaseous acetic acid / M.E.A. Benmalti, P. Blaise, H.T. Flakus, O. HenriRousseau // Chemical Physics. 2006. - Vol. 320, Issues 2-3. - P. 267-274. doi: http://dx.d0i.0rg/l 0.1016/j.chemphys.2005.07.032

89. Элькин, П.М. Моделирование структуры карбоновых кислот. 1. муравьиная кислота / П.М. Элькин, Т.А. Шальнова, Е.Ю. Степанович // Прикаспийский журнал: управление и высокие технологии. - 2009. — № 4. — С. 59-66.

90. Леман, Т. Спектрометрия ионного и циклотронного резонанса / Т. Леман, М. Берси; перевод с англ. Д.Н. Трубникова. - М.: Мир, 1980. - 215 с.

91. Henis, J.M.S. Ion cyclotron resonance study of ion-molecule reactions in methanol / Jay M.S. Henis // J. Am. Chem. Soc. - 1968. - Vol. 90 (4). - P. 844-851. doi: 10.1021/jaO 1 ООбаООЗ

92. Уксусная кислота [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://www.wikiznanie.ru/ru-wz/index.php/Уксусная кислота. - (Дата обращения: 04.06.2014).

93. Вилков, Л.В. Определение геометрического строения свободных молекул / Л.В. Вилков, B.C. Мастрюков, Н.И. Садова. - Л.: Химия, 1978. -224 с.

94. Скрышевский, А.Ф. Структурный анализ жидкостей и аморфных тел / А.Ф. Скрышевский. - М.: Высшая школа, 1980. - 328 с.

95. Шелудько, О.Н. Совершенствование метода одновременного определения суммы органических и минеральных кислот в пищевых продуктах

/ О.Н. Шелудько, Т.В. Гузик, Н.К. Стрижов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2012. - № 5/6. - С. 29 - 32.

96. Шелудько, О.Н. Оптимизация потенциометрического титрования кислот электрохимически генерированным основанием / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, Т.В. Гузик // Известия вузов. Северо-Кавказский регион. Естественные науки. - 2012. - № 1. - С. 64 - 68.

97. Шелудько, О.Н. Протолитические равновесия в водных растворах при образовании объёмных бициклов янтарной кислоты / О.Н. Шелудько, Т.В. Гузик, Н.К. Стрижов, В.Ю. Холявко // Известия вузов. Пищевая технология. - 2013. - №2-3. - С. 41-44.

98. Стрижов, Н.К. Ионизация и строение димеров янтарной кислоты в водных растворах / Н.К. Стрижов, О.Н. Шелудько, Т.В. Гузик // Теория и практика современной науки: материалы VIII Международной научно-практической конференции, г. Москва, 26-27 декабря 2012 г. / Науч.-инф. издат. центр «Институт стратегических исследований». — М: Изд-во «Спецкнига», 2012. - т. I. - С. 161-167.

99. Шелудько, О.Н. О возможном строении водных растворов двухосновных кислот и их солей / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, А.И. Брагина // Энергосбережение и во до подготовка. - 2009. - № 6. - С. 34 - 37.

100. Шелудько, О.Н. О поведении гомологов янтарной кислоты и их солей в водных растворах / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, P.P. Динисламов, М.А. Ястребов // Известия вузов. Северо-Кавказский регион. Естественные науки. - 2012. - № 2. - С. 57 - 60.

101. Кварацхелия, Р.К. О диссоциации слабых двух- и трёхосновных органических кислот, участвующих в цикле Кребса / Р.К. Кварацхелия, Е.Р. Кварацхелия // Электрохимия. - 2009. - Т. 45, № 2. - С. 235-238.

102. Строганов, В.Ф. Комплексное исследование процессов биоповреждения минеральных строительных материалов / В.Ф. Строганов, Е.В. Сагадеев, Л.И. Потапова, Д.А. Куколева // Известия КГАСУ. - 2011. - №4.

V

i

-С. 274-281.

103. Шелудько, О.Н. Свойства молочной кислоты и её возможное влияние на определение суммы органических и минеральных кислот в пищевых продуктах / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2013. -№ 5/6. - С. 97-101.

104. Васильев, В.П. Стандартные энтальпии образования янтарной кислоты и продуктов её диссоциации в водном растворе / В.П. Васильев, JT.A. Кочергина, Д.В. Кругов, О.Н. Крутова // Журнал физической химии. -2006. - Т. 80, № 5. - С. 851-853.

105. Элькин, М.Д. Моделирование структуры и колебательных спектров мономеров и димеров малоновой кислоты / М.Д. Элькин, Е.Ю. Степанович, В.И. Березин // Прикаспийский журнал: управление и высокие технологии. -2009,-№4.-С. 46-53.

106. Bichara, L.C. Vibrational study and force field of the citric acid dimer based on the sqm methodology / L.C. Bichara, H.E. Lanus, E.G. Ferrer, M.B. Gramajo, S.A. Brandan // Advanced in physical chemistry [Electronic resource]. - 2011. - Vol. 2011. - Access mode: http://www.hindavvi.com/journals/apc/2011/347072/. - 04.06.2014. doi: http://dx.doi.Org/10.l 155/2011/347072

107. Шелудько, О.Н. О поведении гомологов янтарной кислоты и их солей в водных растворах / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, P.P. Динисламов, М.А. Ястребов // Известия высших учебных заведений. Северо-Кавказский регион. Серия: Естественные науки. - 2012. - № 2. - С. 57-60.

108. Шелудько, О.Н. Автоматизация измерения концентрации кислот с использованием электрохимически генерированного основания / О.Н. Шелудько, Н.К. Стрижов, A.M. Малышев, П.А. Кильдишов // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. - 2008. - Т. 74, № 10. - С. 74 - 76.

109. Васильев, В.П. Стандартные энтальпии образования янтарной кислоты и продуктов её диссоциации в водном растворе / В.П. Васильев, JT.A. Кочергина, Д.В. Кругов, О.Н. Крутова // Журнал физической химии. -

2006. - Т. 80, № 5. - с. 851-853.

110. Толкачёва Л.Н. Физико-химическое исследование процессов комплексообразования элементов III-A подгруппы с комплексонами, производными янтарной кислоты: диссертация кандидата химических наук 02.00.04. - Тверь, 2012.-120 с.

Ш.Васильев, В.П. Кислотно-основное равновесие в растворах этилендиаминдиянтарной кислоты / В.П. Васильев, Е.В. Козловский, С.Ф. Леденков // Журнал физической химии. - 1987. - Т. 61, № 5. - С. 1429 -1430.

112. Лурье, Ю.Ю. Справочник по аналитической химии / Ю.Ю. Лурье. — М.: Химия, 1989.-448 с.

113. Кочергина, Л.А. Влияние температуры на тепловые эффекты кислотно-основного взаимодействия в водных растворах янтарной и винной кислот / Л.А. Кочергина, В.П. Васильев, Д.В Крутов, О.Н. Крутова // Журнал физической химии. - 2007. - Т. 81, № 6. - С. 1044-1050.

114. Орлова, Т.Д. Тепловые эффекты диссоциации малоновой кислоты / Т.Д. Орлова, П.А. Ромодановский, Н.Г. Дмитриева, С.Н. Гридчин // Журнал физической химии. - 2008. - Т. 82, № 4. - С. 681-683.

115. Альберт, А. Константы ионизации кислот и оснований / А. Альберт, Е. Сержент. - М.-Л.: Химия, 1964. - 180 с.

116. Соколов, Н.Д. Водородная связь / Н.Д. Соколов // Успехи физических наук. - 1955. - Т. LVII, вып. 2. - С. 205-278.

117. Брагина А.И. Потенциометрическое титрование разбавленных растворов: дис... канд. хим. наук 02.00.02./ Брагина Анна Игоревна. -Краснодар, 2013. - 120 с.