Экономический механизм совершенствования ассортимента плодоовощной консервной продукции тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Георгица, Мария Степановна

• Георгица, Мария Степановна
• кандидат экономических наук
• 1984

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Георгица, Мария Степановна

Введение

Глава I. Экономическая оценка ассортимента продукции в плодоовощной консервной промышленности

1.1. Эффективность различных направлений использования сырья как фактор совершенствования ассортимента плодоовощной консервной продукции II

1.2. Динамика объемов производства и ассортимента плодоовощной консервной продукции

Глава 2. Экономическое стимулирование совершенствования ассортимента плодоовощной консервной продукции

2.1. Совершенствование измерения, планирования и материального стимулирования работников в плодоовощной консервной промышленности

2.2. Методические особенности калькулирования себестоимости продуктов комплексной переработки плодоовощного сырья

• 2.3. Методические принципы формирования оптовых цен на плодоовощную консервную продукцию

Глава 3. Экономическая эффективность совершенствования ассортимента плодоовощной консервной продукции

3.1. Методические вопросы определения экономической эффективности совершенствования ассортимента в результате комплексной переработки плодоовощного сырья

3.2. Оценка народнохозяйственной эффективности производства и использования продуктов комплексной переработки яблок

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Экономический механизм совершенствования ассортимента плодоовощной консервной продукции»

Выдвинув широкую программу повышения благосостояния советского народа, ХХУ1 съезд КПСС на первый план поставил задачу улучшения снабжения населения продуктами питания. Для ее решения разработана Продовольственная программа, которая должна ". объединить работу как самого сельского хозяйства, так и обслуживающих его отраслей промышленности, транспорта, торговли, подчинить всю их деятельность общей конечной цели - производству высококачественных продуктов питания и доведения их до потребителя" /II/.

С целью реализации решений ХХУ1 съезда КПСС и последующих Пленумов ЦК КПСС перед агропромышленным комплексом страны поставлена задача увеличить в числе других сельскохозяйственных культур производство овощей и фруктов, обеспечить удовлетворение потребностей в них населения и промышленности.

Достижение рационального по объему и, в особенности, по составу производства и потребления продуктов питания, соответствующего научно обоснованным рекомендациям, является одной из важнейших социально-экономических задач современного этапа развития народного хозяйства, поэтому выпуску плодоовощных консервов должно уделяться особое внимание.

В настоящее время ассортимент вырабатываемых промышленностью плодоовощных консервов сложился исходя из традиционного покупательского спроса, структуры заготовок фруктов и овощей и производственных мощностей предприятий.

За период 1965-1982 гг. производство плодоовощных консервов в стране возросло более чем в 2 раза. По отдельным видам плодоовощных консервов спрос населения удовлетворяется или близок к удовлетворению: яблочным сокам, томатным соусам, повидлу и ряду других.

В условиях неуклонного роста доходов потребителей, улучшения снабжения обеспечения плодами и овощами в свежем виде и при достижении определенного уровня их потребления непрерывно увеличивается спрос населения на улучшенный ассортимент плодоовощных консервов. Вместе с тем выработка консервов, пользующихся повышенным спросом, растет крайне незначительно. Выпуск таких продуктов как компоты, джемы, варенье, консервы овощные натуральные и закусочные, сухофрукты, быстрозамороженные плоды и овощи отстает от спроса. Они составляют в общем объеме производства не более 15%.

Поэтому в перспективном периоде на первое место выдвигается задача коренного улучшения структуры плодоовощной консервной продукции.

Важное место в системе методов управления как количественными, так и качественными показателями в плодоовощной отрасли занимают методы экономического воздействия, являющиеся составной частью хозяйственного механизма.

Как известно, экономический механизм включает систему мер, направленных на усиление зависимости эффективности производства . от удовлетворения потребительского спроса. Такие составляющие экономического механизма как учет и планирование, калькулирование и ценообразование, экономическое и материальное стимулирование должны обеспечивать соблюдение важнейших пропорций производства и потребления различных групп плодоовощных консервов, высокий научно-технический уровень производства, развитие производства новых видов продукции, совершенствование ассортимента и повышение качества отдельных видов продукции.

Отдельные вопросы, связанные с совершенствованием планирования, калькулирования себестоимости и ценообразования на продукцию плодоовощной консервной промышленности исследовались в работах

Г.М. Мовшовича /73/, И.М. Барской /16/, И.А. Ладыжанского / S3/, Л.Д. Каган /£8, 49/, Л.А. Ракутовой /92/, Н.Л. Денисова /38/, Г.А. Тер-Абрамяна /108/, Н.Г. Тюмбаровой /ИЗ/. Относительно изученными являются вопросы эффективности научно-технического прогресса. Что касается исследования во взаимосвязи основных составляющих экономического механизма улучшения ассортимента плодоовощной консервной продукции, то в данной работе оно проводится впервые.

Поэтому целью диссертационной работы является разработка рекомендаций по совершенствованию экономического механизма формирования рационального ассортимента плодоовощной консервной продукции.

В соответствии с этой целью, на основе критической оценки сложившихся пропорций производства и удовлетворения потребностей населения в данных продуктах, поставлены следующие задачи:

- установить обеспеченность промышленности в плодоовощном сырье и эффективность различных направлений его использования с точки зрения формирования рационального ассортимента консервов;

- определить степень удовлетворения потребностей населения в плодоовощных консервах на основе анализа динамики объемов производства и сдвигов в ассортименте этих продуктов;

- выявить экономические факторы, противодействующие росту производства новых видов и улучшению ассортимента плодоовощной консервной продукции;

- разработать рекомендации по совершенствованию действующей системы дифференцированного измерения, учета и планирования плодоовощной консервной продукции;

- усовершенствовать планирование и материальное стимулирование продуктов комплексной переработки плодоовощного сырья;

- рекомендовать методы калькулирования и ценообразования на вторичные плодоовощные ресурсы и продукты их переработки;

- обосновать методические принципы ценообразования на новые виды плодоовощной консервной продукции;

- разработать методические основы определения экономической Эффективности совершенствования ассортимента плодоовощной консервной продукции в результате более глубокой и комплексной пе~ реработки сырья.

Объектом исследования выбрана в основном плодоовощная промышленность Молдавской ССР, которая по объемам производимой продукции, ее ассортименту и технико-организационному уровню является достаточно представительной для всего плодоовощного комплекса страны.

Это подтверждается тем, что на долю республики в настоящее время приходится 19,7% плодоовощных консервов, производимых в стране. В 1976-1980 гг. в среднем за год в Молдавской ССР на душу населения было произведено 304 кг овощей и 211 кг фруктов против, соответственно, 100 кг и 37 кг в среднем по стране.

Научная новизна. В диссертационной работе впервые обоснованы важные составляющие экономического механизма совершенствования ассортимента в плодоовощной консервной промышленности:

- уточнен натуральный состав плодоовощных консервированных продуктов на основе общей единицы измерения в учете и планировании (по массе;), что призвано способствовать внедрению прогресс сивных методов консервирования, расширению ассортимента и применяемых видов тары;

- разработаны формы к плану социально-экономического развития предприятия для планирования объемов образования, сбора и использования вторичных плодоовощных ресурсов, используемых для производства новых видов продукции;

- обоснованы отраслевые методические положения по калькулированию и ценообразованию на вторичные плодоовощные ресурсы с учетом их отражения при калькулировании основной консервной продукции;

- рекомендованы основные методические подходы к формированию оптовых цен на новые виды плодоовощной консервной продукции с учетом удельной фондоемкости;

- предложена методика определения народнохозяйственной эффективности совершенствования ассортимента плодоовощной консервной продукции в результате комплексной переработки сырья.

Практическая значимость проведенного исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы для устранения экономических факторов, противодействующих улучшению ассортимента продукции в плодоовощной консервной промышленности, то есть для совершенствования планирования и экономического стимулирования структуры и состава производимой продукции.

Апробация и внедрение результатов исследования.

Разработан проект отраслевой методики калькулирования и ценообразования на продукты комплексной переработки плодоовощного сырья, который принят к внедрению как часть отраслевой инструкции по калькулированию себестоимости плодоовощной консервной продукции.

Разработаны и утверждены оптовые цены на сухие яблочные выжимки, яблочный порошок, сухие плодовые косточки.

Выполнено обоснование народнохозяйственной эффективности совершенствования ассортимента продукции на основе оптимального сочетания пяти технологических схем комплексной переработки яблок. Рекомендации этой части работы используются Министерством плодоовощного хозяйства СССР в планировании научно-технического прогресса в отрасли.

Фактический экономический эффект от внедрения разработанных рекомендаций составил 274 тыс.руб.

Приведенными выше соображениями обусловлено логическое построение и содержание диссертационной работы. Она состоит из введения, трех глав, выводов и рекомендаций.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Георгица, Мария Степановна

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

Проведенное исследование позволяет сделать ряд обобщений, выводов и рекомендаций, отражающих основные результаты работы.

Потребности промышленности в плодах и овощах систематически не удовлетворяются как по объему и ассортименту, так и по качественным показателям. За анализируемый период фактические закупки сырья обеспечивали потребности промышленности в размере 70%, а по наиболее ценным видам культур еще меньше.

В ограниченных количествах для консервной промышленности выращивают зеленый горошек, баклажаны, перец сладкий, фасоль стручковую, сахарную кукурузу, патиссоны и ряд других видов овощей.

Из плодов на консервирование направляют в основном яблоки ранних и средних сроков созревания. Ввиду незначительного производства ягод их используют только для потребления в свежем виде.

В народнохозяйственных планах в настоящее время утверждается задание по производству плодоовощных консервов. Но на эти цели не предусматривается выделение необходимых ресурсов овощей и фруктов.

Номенклатура государственных закупок, утверждаемая Советами Министров союзных республик, не предусматривает тех видов овощей, которые необходимы для выработки консервов, пользующихся повышенным спросом населения.

Все это отрицательно сказывается на объемах производства и ассортименте вырабатываемой плодоовощной консервной продукции. Так, например, по системе Минплодоовощхоза СССР удельный вес овощных консервов в общем объеме производства снизился за 12 лет на 8%, в том числе закусочных на 1%, обеденных на 4%, нату-/ ральных на 1,3%. Аналогичная тенденция, только еще более резко выраженная, наблюдается в консервной промышленности отдельных регионов, например, Минплодоовощхоза Молдавской ССР. Выпуск таких видов фруктовых консервов, как джемы, варенье за последние 12 лет остался на неизменном уровне, а выпуск компотов даже снизился.

Увеличение объемов производства фруктовых консервов произошло в основном за счет выработки соков и повидла.

Сокращение доли консервов, пользующихся повышенным спросом населения, связано в первую очередь с нехваткой сырья. Кроме того, большое влияние оказывают и организационно-технические факторы, а именно: отсутствие комплектных технологических линий для выпуска большинства видов продукции повышенного спроса; необеспеченность тарой необходимых видов и типоразмеров; острый недостаток рабочих, особенно в период сезона переработки, низкий уровень квалификации кадров; несовершенство организации торговли плодоовощной продукцией; Подобное положение в значительной степени обусловлено недостатками экономического механизма стимулирования производства оптимального ассортимента продукции. В первую очередь речь идет о низкой рентабельности производства плодоовощных консервов при действующем соотношении цен на сырье и готовую продукцию.

Плодоовощная промышленность - единственная из пищевых отраслей, которая не имеет утвержденного прейскуранта оптовых цен, а использует розничные цены за вычетом торговой и сбытовой скидок, остающиеся неизменными на протяжении большого периода времени. В то лее время цены на сырье постояннно растут. В результате увеличение себестоимости продукции не находит соответствующего отражения в цене.

Действующая система надбавок и скидок к оптовым ценам, которые регулируют рентабельность производства плодоовощных консервов, не отвечает задачам использования внутрихозяйственных резервов, внедрению действенного хозрасчета, снижает ответственность кадров за результаты хозяйственной деятельности.

Это выражается в том, что система планирования и экономического стимулирования, включающая устаревшую дифференциацию основной и дополнительной продукции, не ориентирует на улучшение ее ассортимента. Сдерживается выпуск таких прогрессивных видов консервированных продуктов как сухофрукты, быстрозамороженные плоды и овощи, различные полуфабрикаты для кондитерской и молочной отраслей, использование вторичных плодоовощных ресурсов.

Критическая оценка действующего экономического механизма, формирования ассортимента плодоовощных консервов позволила разработать следующие рекомендации.

1. Предусматривать в народнохозяйственных планах выделение ресурсов овощей и плодов под план производства плодоовощных консервов, расширить утверждаемую номенклатуру государственных закупок овощей.

2. Изменить структуру посевных площадей в сырьевых зонах консервных заводов, увеличив производство особо ценных теплолюбивых овощей (баклажаны, перец) в южных районах страны, являющихся основной базой размещения консервных предприятий.

3. Ввести в качестве объекта планирования на всех уровнях управления плодоовощные консервированные продукты взамен плодоовощных консервов.

4. Осуществлять на консервных заводах планирование образования, сбора и обработки вторичных плодоовощных ресурсов по предложенным в диссертации формам.

5. Усовершенствовать методы калькулирования и ценообразования продуктов, получаемых в процессе комплексной переработки плодов и овощей. С этой целью в диссертации разработана методика калькулирования себестоимости указанных продуктов.

Рассчитаны экономически обоснованные цены на все сырые вторичные плодоовощные ресурсы, а также на основные продукты, получаемые при их переработке (обработке), такие как сушеные яблочные выжимки, яблочный порошок, сушеные плодовые косточки.

6. Совершенствовать оптовые цены на плодоовощную консервную продукцию в направлении обеспечения их стабильности в пределах действия пятилетнего плана. Отказаться от практики использования в качестве оптовых розничных цен за вычетом торгово-сбытовых скидок, ввести прейскуранты оптовых цен на плодоовощные консервированные продукты.

7. При разработке новых оптовых цен учитывать удельную фондоемкость плодоовощной консервной продукции и планировать нормативную рентабельность по отношению к последней. С этой целью в диссертации разработана методика планирования фондоемкости консервной продукции (по видам), включающая дифференцированные базы распределения комплексно используемых основных производственных фондов. Разработаны методы определения удельной оборотной фондоемкости продукции, в основу которых положен принцип пропорциональности оборотных средств стоимости потребляемых материальных ресурсов как на отраслевом уровне, так и на уровне отдельных предприятий.

8. С целью определения экономической эффективности совершенствования ассортимента продукции в результате комплексной переработки плодоовощного сырья разработана соответствующая методика на основе реализации народнохозяйственного подхода к формированию рационального состава продукции и установления доли прибыли, характеризующей эффект использования таких продуктов в других отраслях.

Указанная методика апробирована при оценке народнохозяйственной эффективности производства и использования продуктов комплексной переработки яблок. Исследованы пять технологических схем, выявлены наиболее перспективные из них с позиций суммарного народнохозяйственного эффекта в сферах производства и использования получаемых продуктов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Георгица, Мария Степановна, 1984 год

1. Маркс К. Капитал т.1. Маркс К., Энгельс Ф. Соч. 2-е изд., т.23, 907 с.

2. Маркс К. Капитал т.2. Маркс К., Энгельс Ф. Соч. 2-е изд., т.24, 648 с.

3. Маркс К. Капитал т.З. Маркс К., Энгельс Ф. Соч. 2-е изд., т.25, ч.П, 588 с.

4. Основные направления экономического и социального развития СССР на I98I-I985 годы и на период до 1990 года. М.: Политиздат, 1981. - 95 с.

5. Отчетный доклад ЦК КПСС ХХУ1 съезду КПСС и очередные задачи партии в области внутренней и внешней политики. 23 февраля 1981 г. М.: Политиздат, 1981. - III с.

6. Об улучшении планирования и уселении воздействия хозяйственного механизма на повышение эффективности производства и качества работы: Постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 12 июля 1979 г. М.: Политиздат, 1979. - 64 с.

7. О совершенствовании оптовых цен и тарифов в промышленности; Постановление Совета Министров СССР от 12 июля 1979 г. М.: Политиздат, 1979. - 52 с.

8. О мерах по дальнейшему улучшению использования вторичного сырья в народном хозяйстве: Постановление Совета Министров СССР от 25 января 1980 г. Собр. постановлений правительства СССР, 1980, № 7, с.163-172.

9. Об улучшении планирования и экономического стимулирования производства и заготовок сельскохозяйственных продуктов: Постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 14 ноября 1980 г. Экономическая газета, 1980, № 52, с.5-7.

10. О продовольственной программе СССР на период до 1990 года и мерах по ее реализации: Материалы Пленума ЦК КПСС от 24 мая 1982 г. Агитатор, 1982, № 12, с.5-67.

11. Александрова Е., Федоровская Е. Механизм формирования и возвышения потребностей. Вопросы экономики, 1984, № I,с.15-25.

12. Афтенюк В.И. Совершенствование хозяйственного расчета и экономического стимулирования промышленного предприятия (на материалах пищевой промышленности МССР): Автореф. дис. .канд.экон.наук. Кишинев: Изд-во ЦК КП Молдавии, 1960, - 18 с.

13. Бардеева Л.А. Сырью комплексное использование (вторичные материальные ресурсы пищевой промышленности). - Экономика и организация производства, 1980, № 5, С.90-96.

14. Барская Н.Э. Экономическая оценка технического прогресса в производстве плодоовощных соков: Дис. . канд.экон.наук. -М., 1972. 210 с.

15. Барская Н.Э., Ладыжанский И.А. Экономическая эффективность новых способов производства плодовоягодных соков. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 204 с.

16. Барская Н.Э., Георгица М.С. Асептическое консервирование и совершенствование организации производства.- Консервная и овощесушильная промышленность, 1982, № 10, С.8-9.

17. Блановский В.А. Развитие аграрно-промышленно-торговых формирований и планово-экономические методы повышения конечных результатов их деятельности: Автореф. дис. . канд.экон.наук. -Кишинев, 198 . 19 с.

18. Бугорский В.Г. Использование вторичных материальных ресурсов в плодоовощной промышленности СССР. Науч.-техн.реф.сб. /ЦНИИТЭИпшцепром. Серия 15. Экономика пищевой промышленности, 1982, вып. 3., с.9-12.

19. Блюмберг М.И. Методические вопросы прогнозирования производства в плодоовощной консервной промышленности: Автореф. дис. . канд.экон.наук. М., 1978. - 31 с.

20. Вааг Л.А. 0-путях совершенствования механизма и методов хозяйствования. Известия Академии наук СССР. Серия экономическая, 1976, № 6, с.41-51.

21. Вторичные материальные ресурсы пищевой промышленности: Справочник, М.; Экономика, 1984, - 325 с.

22. Гайнетдинов М.Ф. Рациональное использование отходов пищевой промышленности в животноводстве. М.: Колос, 1978, - 78 с.

23. Георгица М.С., Фуер Е.В. Эффективность различных технологий комплексной переработки яблок. Консервная и овощесушильная промышленность, 1983, № 5, с.II-14.

24. Глушков Н.Г. Плановое ценообразование. Вопросы экономики, 1984, № I, с.3-14.

25. Глушков Н.Г. 0 разработке новых оптовых цен. Экономическая газета, 1980, № 17, с.7-8.

26. Гольденберг Я.М. Использование отходов консервного производства: Обзор. М., 1975. - 23 с. - (Обзорная информация /ЦНИИТЭИпищепром. Серия 4. Консервная,овощесушильная и пище-концентратная промышленность).

27. Гольденберг Я.М., Фан-Юнг А.Ф. Использование отходов консервной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1971гг83 с.ил,

28. Г^ужавина Л.М., Майорова Г.А. Цены и стимулирование комплексной переработки пищевого сырья: Обзор. М., 1980. - 72 с. -(Обзорная информация/НИИ цен. Серия. Теорий и практика ценоо браз о вания, вып.4).

29. Данченко О.С. Эффективность комплексного использования сельскохозяйственного сырья на предприятиях пищевой промышленности. Минск, 1977. - 168 с.

30. Данченко О.С., Вдовенко В.П. Комплексная переработка и использование отходов в консервной и овощесушильной промышленности.-- Минск, 1969. 84 с.

31. Демин A.B. Статистика промышленных отходов как основа планирования вторичных материальных ресурсов и мер по охране окружающей среды: Автореф. дис. . канд. экон. наук. М., I960. - 22 с.

32. Денисов Н.Л. Себестоимость продукции консервной промышленности и резервы ее снижения; Автореф. дис. . канд.экон.наук. -Воронеж, 1971. 23 с.

33. Донскова C.B. Основные направления повышения эффективности производства в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 55 с.

34. Живица В.И. Обоснование прибыли как элимента оптовой цены. -Известия Академии наук СССР. Серия экономическая, 1978, № 3, с. 88-94.

35. Завьялков А.Г. Планирование цен на продукцию промышленности. -Минск: Беларусь, 1974. 144 с.

36. Завьялков А.Г. Цены и ценообразование в СССР. Минск: Вы-шэйшая школа, 1976. - 352 с.

37. Зайко Г.М. Побочные продукты из отходов производства яблочного сока. Консервная и овощесушильная промышленность, 1978, № Ю, с.8-10.

38. Зеленская М.И., Георгица М.С. Мероприятия по повышению эффективности производства "Сока виноградного". Консервная и овощесушильная промышленность, 1980, № б, с.20-22.

39. Инструкция по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на предприятиях плодоовощной промышленностии предприятиях по производству пищевых концентратов. М., 1973. - 168 с.

40. Инструкция по определению Экономической эффективности использования новой техники, изобретений и рационализаторских предложений в плодоовощной и пищеконцентратной промышленности. -M., 1981. 168 с.

41. Ивашкевич В.Б. Проблемы учета и калькулирования'себестоимо-сти продукции. М.: Финансы, 1974. - 158 с.

42. Каган Л.Д. Экономическое стимулирование улучшения использования вторичных сырьевых ресурсов. Hayчн.-техн. реф. сб. /ЦНИШЭИпищепром. Серия. Консервная, овощесушильная и пище-концентратная промышленность, 1977, с.29-32.

43. Каган Л.Д. Совершенствование:, планирования, калькулирования и учета себестоимости продукции в консервной промышленности СССР: Автореф. дис. . канд.экон.наук. М., 1978.- 40 с.

44. Комплексное использование сырья и отходов в пищевой промышленности: М., 1974. 2 с. - (Экспресс-информация/ЦНШТЭИ-пищепром. Серия. Консервная промышленность, № 10).

45. Кожухарь П.В. Вопросы комплексного планирования хозяйства союзной республики. М.: Наука, 1979. - 179 с.

46. Коробкина З.В., Гультяева В.П., Белохонова A.B. Экспериментпо выявлению спроса населения на завороженные плоды и овощи. - Консервная и овощесушильная промышленность, 1979, № 3, с.11-13.

47. Коровина З.П. Эффективность производства новой техники, капитальных вложений. М.: Экономика, i960. - 19Э с.

48. Коровина З.П., Игольников Г.А. Удельная фондоемкость продукции. М.: Экономика, 1972. - 183 с.

49. Короленко A.C., Китабова Л.С. Совершенствование учета, калькулирования и оценки плодоовощных отходов. Научн.-техн. реф. сб./ЦНИИТЭйпищепром. Серия 4. Консервная, овощесушильная и пшцеконцентратная промышленность, 1979, вып.12, с.11-15.

50. Коссов В. Проблемы развития агропромышленного комплекса страны. Плановое хозяйство, 1979, № 7, с.75-82.

51. Кудрявцева И.Г. Ценообразование в пищевой промышленности.- М.: Пищевая промышленность, 1972. 144 с.

52. Кузнецова О.И. Экономическая эффективность комплексного использования сырья в винодельческой промышленности: Автореф. дис. . канд.экон.наук. М., 1978,-22 с.

53. Ладыжанский И.А. Экономическая эффективность внедрения новой техники на предприятиях перерабатывающих виноградное сырье: Автореф. дис. . канд.экон.наук. M., 1966, - 22 с.

54. Лебедев Е.И. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. -- 239 е., ил.

55. Левина В.В. Основные направления улучшения использования сырья в промышленности СССР: Учебное пособие. М.: МИНХ, 1975. - 123 с.

56. Львов Д.С. Качество и эффективность производства. М.: Знание, 1974. - 64 с.

57. Майзус Н.С., Тикунов М.М. Совершенствование хозяйственно-финансовой деятельности производственных агропромышленных объединений пищевой промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 127 с.

58. Майзус Н.С., Остаплгок C.B., Тикунов М.М. Рентабельность некоторых отраслей и хозяйственных звеньев системы Минпшце-прома СССР. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1981. - с.24.

59. Маркова P.A. Усиление материальной заинтересованности работников сезонных отраслей. М.: Экономика, 1977. - 95 с.

60. Марчук Г.С., Постовой А.Е. Экономическая оценка комплексной переработки плодовых косточек в Молдавской и Украинской СССР.- Науш.-техн.реф.сб./ЦШШЭИпищепром. Серия 4. Консервная, овощесущильная и пищеконцентратная промьшшенность, 1979, вып.8, с.14-15.

61. Марчук Г.С. Об использовании семян томатов для промышленной переработки. Консервная и овощесушильная промышленность. 1980, № 5, с.35.

62. Масалимов Ю.А. Учет отходов производства в пищевой промышленности. Пищевая промышленность, 1980, № 2.

63. Методика (основные положения) определения экономической эффективности использования в народном хозяйстве новой техники, изобретений и рационализаторских предложений. М.: Экономика, 1977, - 45 с.

64. Методика определения нормативов удельных капитальных вложений. М.: Экономика, 1969. - 24 с.

65. Методика определения экономической эффективности капитальных вложений. Экономическая газета, январь, 1981, № 3. - с.11-147

66. Мовшович Г.М. Экономика консервной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1970. - 230 с.

67. Мовшович Г.М. Развитие консервной и овощесушильной промышленности и ее сырьевой базы. Учебное пособие. М., 1964, - 38 с.

68. Мцитуридзе А.Н. Экономическая эффективность промышленной переработки сельскохозяйственной продукции в условиях агропромышленной интеграции: Автореф.дис. . канд.экон.наук.- М., 1983. 24 с.

69. Нерославская Б., Салимжанов И. Цена и проблемы повышения качества продукции. М.: Финансы, 1971. - 160 с.

70. Обеспечить в 1981 г. увеличение производства овощей, плодов и продуктов их переработки. Консервная и овощесушильная промышленность, 1981, № 3, с.2-3.

71. Орлов С.А. Организация и планирование производства на плодоовощных консервных заводах. Кишинев: Штиинца, 1979. - 142 с.

72. Основные положения по планированию и калькулированию себестоимости промышленной продукции. М.: Экономика, 1967.- 68 с.

73. Отраслевые методические указания по определению экономической эффективности использования в пищевой промышленности новой техники, изобретений и рационализаториских предложений. М.: ЦШШЭИпшцепром, 1978. - 57 с.

74. Пессель М.А. Оборотные средства пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1970. - 183 с.

75. Плотников К.Н., Гусаров A.C. Современные проблемы теории и практики ценообразования при социализме. М.: Наука, 1971.- 504 с.

76. Полякова М.М. Исследование процессов комплексной переработки яблок с использованием фильтрующих центрифуг: Автореф.дис. . канд.экон.наук. Одесса, 1980. - 23 с.

77. Поспелова Е. Резервы увеличения продовольственных ресурсов. -Вопросы экономики, 1975, № 4, с.63-72.

78. Проект инструкции по планированию и учету консервов по массе продукции: Госплан СССР, ЦСУ СССР, Госкомцен СССР, Минплодо-овощхоз СССР. М., 1984. - 3 с.

79. Проект реконструкции Бендерского пектинового завода. Кишинев: Молдгипроплодоовощпром, 1979,-40 с.

80. Развитие промышленного производства концентрированных томатных продуктов: Обзор/Цейтлин И.М. М., 1977. - 21 с. -Обзорная информация/ЦНИИТЭИпищепром. Серия. Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная промышленность).

81. Разработать технико-экономические показатели различных технологических схем переработки яблок: Отчет МНИИПП.- Кишинев, I9BI. 286 с.

82. Разработать мероприятия по усилению роли розничных, оптовых и расчетных цен в стимулировании комплексной переработки сырья и отходов пищевой промышленности: Отчет ЦНИИТЭИпище-прома, М., 1979. - 120 с.

83. Разработать и внедрить прогрессивную технологию производства соков с целью увеличения выхода и осветления соков: Отчет ВНИИКП и СПТ, Видное, 1978. - 168 с.

84. Разработать прогноз спроса населения на быстрозамороженные плодоовощные продукты и полуфабрикаты на 1983-1985 гг. и 1990 г. Отчет ВНИИКС, М., 1982. - 8 с.

85. Ракутова Л.А. Себестоимость продукции и пути ее снижения в консервной промышленности (на примере предприятий Краснодарского края): Автореф.дис. . канд.экон.наук. М., 1973. -- 23 с.

86. Рогачев Ю.Б. Стимулирование комплексной переработки сырья в пищевой промышленности при совершенствовании оптовых цен на его продукты (на примере сахарной и спиртовой промышленности) : Автореф. дис. . канд.экон.наук. М., 1981. - 22 с.

87. Рогачев Ю.Б. Калькулирование отходов и.побочных продуктов -база для определения оптовых цен продукции комплексной переработки сырья. Научн.-техн.реф.сб./ЦНШТЭИпищепром. Серия 15. Экономика пищевой промышленности, 1982, вып.5,с.9-10.

88. Рогачев Ю.Б. Результаты совершенствования ценообразования на продукты комплексной переработки сырья. Научн.-техн.реф. сб./ЦНИИТЭИпищепром. Серия 15. Экономика пищевой промышленности, 1982, вып.5, с.II.

89. Романенкова С.Ф. Совершенствовать учет затрат и калькулирование себестоимости продукции. Консервная и овощесушильная промышленность, 1980, № 5, с.26-28.

90. Самсонова А.Н. Новое в ассортименте и производстве фруктовых консервов. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 125 с.

91. Сахирова Н.П. Повышение эффективности использования материальных ресурсов в промышленном производстве: Автореф.дис. . канд.экон.наук. М., 1982. - 19 с.

92. Селитренников Н.Д. Организация сбора и использования вторичного сырья в народном хозяйстве. М.: Экономика, 1972.- 97 с.

93. Силич A.A., Георгица М.С., Шлягун Г.В. Новые виды продукции из сухофруктов. В кн.: Организация внедрения законченных НИР в пищевых отраслях народного хозяйства: Тез. докл. респ. конф. 28 марта 1983 г. Кишинев, 1983. - с.П-15.

94. Силич A.A., Зозулевич Б.В., Поповский В.Г. Сушка плодов и винограда в туннельных сушилках. М.: Легкая и пищевая промышленность , 1982. - 80 с.

95. Сингур Г.Н. Совершенствование сырьевой базы пищевой промышленности Молдавии. Кишинев: Картя Молдавеняскэ, 1970. -222 с.

96. Сингур Г.Н. Методические вопросы исчисления затрат в комбинированных производствах. Кишинев, Картя Молдавеняскэ, 1964. - 80 с.

97. Сингур Г.Н. Агропромышленная интеграция и хозяйственный механизм. Кишинев: Картя Молдавеняскэ, 1983. - 230 с.

98. Совершенствование хозяйственного механизма: Сборник документов. М.: Правда, 1980. - 318 с.

99. Старик Д. Народнохозяйственный эффект новой техники. -Вопросы экономики, 1981, № 5, с.125-129.

100. Татевосян Г.М. Рентабельность изделий; Известия Академии наук СССР. Серия экономическая, 1974, № 3, С.95-103.

101. Тер-Абрамян Г.А. Пути повышения экономической эффективности плодоовощеконсервной промышленности Армянской ССР: Автореф. дис. . канд.экон.наук. Тбилиси, 1980. - 20 с.

102. Тихонов В. Сущность агропромышленного комплекса. Вопросы экономики, 1980, № 8, с.3-12.

103. НО. Ткачев Р.Я. Пути улучшения использования плодоовощного сырья в консервной промышленности. М.: Пищевая промйшленность, 1971. - НО с.

104. Трокская A.A. Определение себестоимости продукции получаемой из комплексного сырья. Цветные металлы, 1968, № 6.

105. Трусов А.Д. Калькулирование себестоимости продукции комплексных производств. М.: Финансы и статистика, 1983.- 207 с.

106. Тюмбарова Н.Г. Методические рекомендации по калькулированию себестоимости отходов плодоовощной промышленности и производства пищевых концентратов: Проект цен на вторичные маре-риальные ресурсы. М., 1981. - 29 с.

107. Факторы и источники роста эффективности общественного производства/ Т.С.Хачатуров, В.А.Медведев, Р.А.Белоусов и др.- М.: Мысль, 1979. 341 с.

108. Федоренко Н., Львов Д. Экономическая стратегия и научно-технический прогресс. Вопросы экономики, 1961, № II, с.3-15.

109. Хачатуров Т.С. Развитие теории эффективности капитальных вложений. Вопросы экономики, 1974, № ц, с.69-80.

110. Хачатуров Т.С. Эффективность капитальных вложений. М.: Экономика, 1979. - 335 с.

111. Хачатуров Т.С. Пути повышения эффективности капитальных вложений. Вопросы экономики, 1979, № 7, с.120-133.

112. Шварц В.М. Пути улучшения сырьевых зон в пищевой промышленности: Автореф. дис. .канд.экон.наук. М.: 1966. - 23 с.

113. Экономика пищевой промышленности: Учеб. пособие для вузов по спец. технологии прод. продуктов. Под общ. ред.Г.В.Крутикова. М.: Легкая и пищевая промышленность; 1981. - 439 с.

114. Экономическая эффективность производства в пищевой промышленности (Методика определения путей повышения эффективности). Под общ. ред. Г.В.Кружкова. М.: Пищевая промышленность, 1975.

115. Динамика заготовок плодоовощного сырья для промышленной переработки по Минплодоовощхозу МССР за 1975-1982 гг.в тыс.тонн)

116. Наименование сырья :1975г. : 1976г. :1977 г. :1978 г. :1979г. :1980г.: 1981г.: 1982 г.1.: 2 : 3 : 4 : 5 : 6 : 7 : 8 : 9 ■

117. Фрукты всего 185,4 203,5 432,8 121,8 308,7 209,1 185,9 253,6в т.ч. косточковые 39,7 56,1 83,4 42,5 41,7 80,4 9,6 53,7

118. Из них: яблоки 116,0 135,5 311,5 70,3 231,2 107,3 162,2 165,9груша 26,8 10,0 37,4 8,3 31,4 20,9 13,3 30,4айва 2,9 1,9 0,5 0,7 4,4 0,5 0,8 3,6

119. Виноград 39,5 39,5 26,0 38,3 39,4 32,1 33,0 52,31.: 2 : 3 : 4

120. Направления использования свежих фруктов и овощей в 1975-1982 гг. по Минплодоовощхозу МССР, %%

121. Направление :Томаты.Черешняиспользования сырья : 1975 : 1980 : 1981 : 1982 : 1975 : 1980 : 1981 : 1982

122. Компоты и маринады 15,6 22,2 27,0 26,51. Варенье, джем, конфитюры 10,3 16,2 10,2 6,41. Соки (включая дет- ское питание) 56,4 36,0 43,1 44,11. Повидло 2,8 -

123. Сухофрукты 14,9 24,4 18,5 14,01. Консервы для детского питания 1,2 1,2 9,0

124. Томат-паста 82 75,9 73,6 71,6

125. Томатный сок 13,8 18,9 19,8 21,31. ТОматный напиток и прочие томатные 4,2 5,2 6,6 7,1

126. Направление : использования сырья 1975г. В и : 1980 ш н я г. : 1981 г. : 1982г. • • : 1975 г.: С л 1980г. ива : 1981 г. : 1982

127. Компоты и маринады 20,1 20,3 18,7 19,4 18,0 19,8 14,4 15,71. Варенье,джем, конфитюры 8,3 10,7 12,3 2,3 1,6 1,5 0,5 1,01. Соки (включая детское питание) 67,0 51,9 56,9 61,1 41,5 39,3 43,5 40,4

128. Повидло 0,3 2,3 3,1 3,1 2,3 10,2 7,7 4,9

129. Компоты и маринады 23,7 13,7 7,7 16,8 0,6 0,3 0,2 0,2

130. Варенье, джем, конфитюры 12,7 3,4 11,2 10,6 0,1 0,2 0,3

131. Соки (включая детское питание) 59,6 63,1 62,0 65,1 81,3 77,4 85,8 78,5

132. Повидло 1,8 6,9 7,8 2,5 9,2 16,3 7,9 16,8

133. Сухофрукты 0,5 3,6 1,4 1,4 1,9 2,8 2,2 2,6

134. Консервы для детского питания и прочие 1,7 9,3 9,9 4,1 7,0 3,2 3,8 1,61. Томат-паста — — — — - -

135. ТОматныЙ сок — — — - - - —1. Томатный напиток и прочие томатные — — — - — - —

136. Направление :----------I Р £ и---------------использования сырья : 1975 г. : 1980 г. : 1981 г. : 1982 г.

137. Компоты и маринады 0,4 0,1

138. Варенье, джем, конфитюры -Соки (включая детскоепитание) 20,6 18,0 23,2 37,21. Повидло 5,6 10,6 12,3 6,5

139. Сухофрукты 67,1 67,5 58,3 53,2 Консервы для детскогопитания и прочие 6,3 6,8 6,2 3,11. Томат-паста - -

140. Виды сырья :----------------г------С-°-к-и---------1975 г. : 1980 г. : 1981 г.: 1982г.: 1975 г. : 1980 г. : 1981 г. : 1982 г.

141. Яблоки -52,60 -161,50 -84,50 -105,10 -9,10 -51,50 -30,55 +25,80

142. Груши -99,20 -515,40 -210,40 -181,60 +76,30 +38,60 -6,70 -25,00

143. Слива -48,10 -128,70 -59,80 -48,40 +1,30 -68,60 +12,33 +40,65

144. Абрикосы -211,20 -443,90 -301,00 -219,30 -5,0 -82,50 -70,50 -63,10

145. Вишня -2,70 -10,90 -81,40 -65,20 +16,80 +133,40 +84,45 +41,40

146. Черешня — - — +27,60 -9,80 +37,45 +45,851. Виды сырья :С^оф^укты1975 г.± 1980гч 1 1981 г.^ 1982 1\

147. Яблоки -71,80 -197,90 -90,50 -40,30

148. Груши -80,00 . -136,40 -112,40 -54,60

149. Слива -60,00 -111,60 -40,30 +61,40

150. Абрикосы -254,80 -84,20 -6,20 +88,30

151. Вишня -347,90 -341,20 -317,80 -125,00

152. Черешня -195,50 -258,60 -182,60 +37,90

153. Объем производства плодоовощных консервов в динамике за 8 лет по консервной отрасли Минплодоовощхоза СССР

154. Вып^ск консервов ,М2;6±Темпы £0£та,$1. Ассортимент1975 г: 1980 г. : 1982г. : 1980 г. к : 1982 г. к1975 г. 1980 г.

155. Плодоовощные-всего 7322,2 7581,6 8684,3 103,5 114,5из них: мясорастительные и сало- бобовые 154,0 92,8 114,3 60,3 123,2

156. Овощные всего 2094,3 2162,8 2815,3 103,3 102,4в т.ч. Закусочные 468,7 444,9 487,8 94,9 109,6

157. Обеденные 445,7 327,6 310,5 73,5 94,8

158. Натуральные 699,5 791,4 837,1 113,1 105,8из них: зеленый горошек 241,9 304,0 236,0 125,7 77,6огурцы консервированные 328,9 334,2 424,4 101,6 127,0томаты консервированные 63,4 70,4 91,2 111,0 129,5

159. Маринады 430,1 487,9 447,0 113,4 91,6

160. Прочие овощные 50,3 111,0 132,9 в 2,2 раза 119,7„Выпуск консервов, муб ^еюш^^ста^ %1. Ассортимент1975 г. : 1980 г. : 1982 г. : 1980 г. к : 1982 г. к1975 г. 1980 г.

161. Томатные всего 2647,7 2443,5 2647,2 92,3 108,3в т.ч. томатный сок 773,7 597,3 695,8 77,2 116,5томат-паста 1518,0 1447,4 1569,3 95,4 108,4томатный соус 356,0 85,2 72,9 23,9 85,6