Экологическая оценка содержания тяжелых металлов в пищевом сырье и продуктах питания Томской области тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.16, кандидат биологических наук Колесникова, Елена Владимировна

• Колесникова, Елена Владимировна
• кандидат биологических наук
• 2002

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Колесникова, Елена Владимировна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Экологические особенности содержания тяжелых металлов в растительном пищевом сырье

1.2. Экологические особенности содержания тяжелых металлов в животном пищевом сырье

1.3. Экологические особенности содержания тяжелых металлов в рыбных объектах

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Объекты исследования

2.2. Методы определения содержания тяжелых металлов в пищевом сырье и продуктах питания

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Содержание тяжелых металлов в овощных культурах

3.2. Содержание тяжелых металлов в мясной продукции

3.3. Содержание тяжелых металлов в молочной продукции

3.4. Содержание тяжелых металлов в рыбе и рыбной продукции

3.5. Содержание тяжелых металлов в грибах

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Экологическая оценка содержания тяжелых металлов в пищевом сырье и продуктах питания Томской области»

Актуальность работы

В связи с интенсивным развитием промышленности, транспорта, индустриализацией и химизацией сельского хозяйства, ускорением научно-технического прогресса за последние годы значительно увеличилось и продолжает нарастать поступление в окружающую среду тяжелых металлов (ТМ) техногенного происхождения.

Загрязнение ТМ объектов биосферы (воздуха, воды, почвы) является причиной накопления их в пищевом сырье растительного и животного происхождения в количествах, порой превышающих санитарно-гигиенические нормы.

Результаты мониторинга, проведенного Государственным комитетом санитарно-эпидемиологического надзора совместно с Институтом питания РАМН в период с 1988 по 1993 гг., свидетельствуют о том, что в целом по России в 0,8-4% изученных проб пищевых продуктов наблюдалось превышение содержания ТМ, в том числе по свинцу, кадмию и ртути. По сравнению с 1994 г. в 1998 г. возросло количество нестандартных проб пищевого сырья и продуктов питания, загрязненных кадмием, свинцом и мышьяком, с 1 до 1,5% по всей группе продукции (Устиненко А.Н., 2000).

Большое число публикаций последних лет посвящено изучению различных аспектов, связанных с поступлением ТМ в объекты окружающей среды, в том числе и продукты питания, и разработкой рекомендаций, направленных на предупреждение неблагоприятного воздействия этих токсикантов на организм человека. Среди них основополагающими являются работы А.И. Воробьевой (1970), P.P. Брукса (1982), Ю.В. Алексеева (1987), Р.Д. Габовича и JI.C. Припутиной (1987), А. Кабата-Пендиас, X. Пендиас (1989), Л.И. Кузубовой (1990), В.Б. Ильина (1991), Р.С. Гильденскнольда (1992), Ю.Г. Покатилова 5

1993), В.А. Тутельяна (1996), В.М. Поздняковского (1996), Т.Н. Ивановой (1997), Г.М. Пьяных (1997).

В соответствии с международными требованиями, разработанными объединенной комиссией ФАО/ВОЗ, необходим, в первую очередь, контроль за содержанием в пищевых продуктах восьми микроэлементов: ртути, кадмия, свинца, мышьяка, цинка, меди, олова и железа. Следует отметить, что ртуть, мышьяк, кадмий и свинец входят в первую группу особо опасных веществ, относимых к приоритетным экотоксикантам. Такие элементы, как цинк и медь, будучи биогенными, в больших концентрациях также оказывают выраженное токсическое действие.

Томская область является одним из регионов России, сочетающих в себе как объекты военно-промышленного, нефтехимического, так и аграрного производства. Ввиду постоянного техногенного воздействия энергетического комплекса, нефтехимического производства, предприятий, производящих делящиеся ядерные материалы, на сельскохозяйственные угодья и другие объекты биосферы, продовольственное сырье в Томской области может быть загрязнено ТМ и радионуклидами. Исследованиями уровня загрязнения пищевого сырья и продуктов питания ТМ занимаются государственные службы различных ведомств. Несмотря на наличие информация о загрязнении ТМ объектов биосферы (воздух, вода, почвы), пищевое сырье и продукты питания населения в Томской области остаются еще недостаточно изученными.

Это обстоятельство послужило основанием для обобщения данных о содержании ТМ в пищевом сырье растительного и животного происхождения, которые легли в основу совершенствования системы мониторинга и обеспечения населения экологически безопасными продуктами питания. 6

Цели и задачи исследований. Целью данной работы являлся мониторинг содержания ТМ (Си, Zn, Cd, Hg, Pb, As) в пищевом сырье растительного и животного происхождения и продуктах питания Томской области в зависимости от пространственно-временных и экологических условий их производства.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи.

1. Определить содержание ТМ (Си, Zn, Cd, Hg, Pb, As) в пищевом сырье растительного (грибы, ягоды, овощи), животного происхождения (мясо, молоко), рыбе и продуктах их переработки.

2. Выявить пространственно-временные закономерности содержания ТМ в пищевом сырье и продуктах питания.

3. Изучить характер аккумуляции ТМ в готовой продукции в зависимости от вида сырья и технологии его переработки.

4. Выявить техногенные факторы, влияющие на накопление ТМ в пищевом сырье растительного и животного происхождения, рыбе.

5. Разработать рекомендации по производству экологически безопасных продуктов питания из пищевого сырья регионов с повышенной техногенной нагрузкой на объекты окружающей среды.

Научная новизна работы

Впервые выполнены комплексные исследования по содержанию ТМ (Си, Zn, Cd, Hg, Pb, As) в ягодах, грибах и грибной продукции, овощных культурах, молоке и молочной продукции, тканях и органах крупного рогатого скота и свиней, рыбе, вылавливаемой в реках Обского бассейна на территории Томской области, за период 1994-2000 г.г.

Выделены наиболее распространенные токсиканты (Си, Zn, Cd, Pb) в дикоросах (ягоды, грибы), рыбе и продукции хозяйств Томской области, степень их накопления в зависимости от вида сырья, условий его переработки и техногенной нагрузки на регион. 7

Полученные результаты явились научной базой для дальнейшего проведения мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов, производимых в Томской области.

Практическая значимость

Результаты исследований вошли в ежегодный сборник Государственного комитета по охране окружающей среды Томской области, а также использованы в практике испытательной лаборатории «Качество» Томского центра стандартизации, метрологии и сертификации.

Материалы включены в учебные пособия «Товароведение пищевых продуктов» (2000), «Экология питания и здоровье» (2002) и учебные курсы «Химия окружающей среды», «Экология питания и здоровье», «Товароведение продовольственных товаров» и «Технология приготовления пищи» Томского государственного педагогического университета.

Результаты работы легли в основу рекомендаций для разработки системы мероприятий по производству безопасных пищевых продуктов, по приоритетным экотоксикантам, пригодных для детского питания на территории Томской области. *

Апробация работы. Результаты были доложены на научно-практических конференциях студентов, аспирантов и молодых ученых «Молодежь и наука: проблемы и перспективы» (Томск, 1998, 1999, 2000, 2001 гг.), научно-практических конференциях студентов, аспирантов и молодых ученых «Сибирская школа молодого ученого» (Томск, 1998, 1999, 2000, 2001 гг.), IV и V Международных научно-практических конференциях «Качество - стратегия XXI века (Томск, 1999, 2000 гг.), V Всероссийской конференции «Электрохимические методы анализа ЭМА-99» (Москва, 1999 г.), Международном конгрессе «Наука, образование, 8 культура на рубеже тысячелетий» (Томск, 1999 г.), городской научной школе-семинаре молодых ученых «Химия окружающей среды» (Томск, 1999 г.), П и IV Международных симпозиумах «Контроль и реабилитация окружающей среды» (Томск, 2000, 2002 гг.), научно-методическом семинаре Томского областного центра стандартизации, метрологии и сертификации (Томск, 2000 г.), общероссийских конференциях студентов, аспирантов и молодых ученых «Наука и образование» (Томск, 2000, 2001,2002 гг.).

Публикации. По теме диссертации опубликованы 22 работы, в том числе 3 в центральных журналах.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 177 страницах машинописного текста, содержит 33 таблицы, 34 рисунка. Состоит из введения, обзора литературы, материалов по объектам и методам исследования, результатов и их обсуждения, заключения, выводов, предложений, 3 приложения. Библиографический список включает 248 наименований, в том числе 48 на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Экология», Колесникова, Елена Владимировна

ВЫВОДЫ

1. Мониторинг тяжелых металлов (Си, Zn, Cd, Hg, Pb, As) в растительном и животном пищевом сырье и продуктах питания, производимых в Томской области за период 1994-2000 гг., показал, что основными загрязнителями продукции являются цинк, кадмий, медь, свинец. Уровень концентрации токсикантов в пищевых продуктах зависит от вида сырья и экологических условий их производства.

2. Установлены закономерности накопления тяжелых металлов в растительном пищевом сырье. В листовых овощах (салат, петрушка, укроп) содержание тяжелых металлов было выше * в 1,5-2 раза по сравнению с картофелем и корнеплодами (свекла, морковь, редис) (Р<0,05). Выявлено, что первичным источником загрязнения тяжелыми металлами сельскохозяйственных растений являются аэрозоли техногенного происхождения, вторичным - их содержание в почве.

3. Установлено, что содержание тяжелых металлов в овощной продукции хозяйств Томской области по сравнению с продукцией садово-огородных участков граждан ниже в 1,5-2 раза (Р<0,05), что обусловлено несоблюдением принятых норм агротехнологий в индивидуальных хозяйствах.

4. Показано, что концентрация тяжелых металлов в мясной продукции возрастает последовательно в ряду жир - мышечная ткань - сердце - печень - почки - легкие. Эта закономерность связана с биологическими функциями тканей и органов животных, а в случае легких - с поглощением свинца и кадмия из воздуха, загрязненного этими металлами.

152

5. Содержание тяжелых металлов в молоке находится на уровне 0,2-0,4 ПДК и зависит от сезона года. В продуктах переработки молока концентрация тяжелых металлов уменьшается по технологической цепи молоко - сметана - масло и увеличивается в цепи молоко - творог - сыр, с учетом объемов перерабатываемой продукции. В коровьем масле и сыворотке содержание тяжелых металлов составляет всего 1% от содержания их в перерабатываемом молоке. Экологические показатели молока, производимого в области, позволяют рекомендовать его в качестве сырья, пригодного для производства сухих молочных смесей, предназначенных для детского питания.

6. Содержание тяжелых металлов в рыбе, вылавливаемой в реках Обского бассейна и рыбопродуктах находится на уровне 0,15-0,35 ПДК и обусловлено экологической обстановкой водного бассейна и структурой биологических и техногенных цепей.

7. Содержание тяжелых металлов в губчатых грибах (белый, моховик, подосиновик) находится на уровне 0,1-0,35 ПДК и в 2 раза (Р<0,05) превышает их содержание в пластинчатых. Шампиньоны, выращиваемые в теплицах, содержат тяжелые металлы на уровне 0,02-0,05 ПДК, что связано с отсутствием влияния атмосферных аэрозолей техногенного происхождения.

8. Содержание тяжелых металлов в лесных ягодах (клюква, брусника, черника, смородина красная и черная, малина) примерно одинаково (0,1-0,2 ПДК), независимо от места и времени сбора.

9. Выявлен характер изменения содержания тяжелых металлов в процессе технологической переработки пищевого сырья. Показано, что при сухой термической обработке (копчение рыбы, сушка грибов) концентрация тяжелых металлов возрастает в 2 - 3 раза, при влажной термической обработке этих же продуктов содержание токсикантов

153 снижается в 1,5-2 раза от исходного содержания (Р<0,05), что обусловлено особенностью физико-химических свойств металлов и параметрами применяемых технологий.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Пищевое сырье растительного и животного происхождения и продукты питания является своеобразными депонирующими средами, несущими информацию об уровне загрязнения и распределения тяжелых металлов в биосредах. С целью повышения качества продуктов питания необходимо включить в систему регионального мониторинга поллютантов контроль на содержание тяжелых металлов в пищевом сырье растительного и животного происхождения.

2. Для производства продуктов, предназначенных для детского питания, перерабатывающим предприятиям рекомендуется использовать пищевое сырье южных районов (Томский, Кожевниковский, Бакчарский, Шегарский) Томской области.

3. При переработке сельскохозяйственной продукции необходимо учитывать виды сырья и технологию изготовления, отдавая предпочтение влажной термической обработке.

154

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Биологическое поглощение тяжелых металлов объектами пищевого сырья (растения, животные, рыба) в Томской области находится в прямой зависимости от содержания токсикантов в почве, воде, атмосферных аэрозолях. Существенное влияние оказывают и антропогенные факторы: промышленные предприятия, предприятия сельскохозяйственного производства, речной и автомобильный транспорт.

Исследования показали, что тяжелые металлы имеют избирательное отношение к некоторым видам продовольственного сырья растительного и животного происхождения. Так, цинка больше всего в овощах (салат, свекла, лук зеленый) - 0,2 ПДК, молоке и кефире - 0,25 ПДК, рыбе (стерлядь, налим, щука) - 0,25-0,35 ПДК, губчатых грибах (белый гриб, моховик, подосиновик) - 0,1-0,31 ПДК. В мясной продукции цинка мало, менее 0,15 ПДК, его аккумулируют только почки животного, где его обнаружено около 0,3 ПДК.

Медь концентрируется чаще всего в грибах, например, в белых грибах обнаружено в среднем 0,35 ПДК этого элемента, в овощах меди мало, лишь в свекле, моркови и петрушке ее содержание достигает 0,2 ПДК. Медь накапливается и в органах животных (легкие, почки, сердце) до 0,3-0,6 ПДК. В молочных продуктах и рыбном сырье меди сравнительно мало, самое высокое содержание этого металла отмечено в молоке на уровне 0,15 ПДК и окуне - 0,18 ПДК.

Обращает на себя внимание относительно высокое содержание кадмия (0,8-1 ПДК) в легких и почках животного, салате и петрушке -0,6 ПДК. Следует отметить, что кадмий поглощают все виды овощей и грибов в пределах 0,1-0,2 ПДК. В организме рыб кадмий не

147 аккумулируется, лишь в стерляди его содержание достигает 0,15 ПДК. Содержание кадмия в молоке находится на уровне 0,25 ПДК. В других молочных продуктах концентрация кадмия незначительна, менее 0,05 ПДК.

Свинец накапливается преимущественно в органах (легкие, почки, печень) животного, в концентрациях 0,4-0,7 ПДК, молоке, кефире, твороге и сыре его содержание составляло 0,15-0,25 ПДК.

Содержание свинца в промысловой рыбе обнаружено на уровне сотых долей ПДК, исключение составляют окунь, где концентрация элемента увеличивается до ОД ПДК, и стерлядь, накапливающая до 0,3 ПДК этого токсиканта.

В продуктах растительного происхождения свинца относительно мало, самое высокое содержание (0,1-0,15 ПДК) обнаружено в листовых овощах (салат, петрушка, лук зеленый) и грибах.

Следует отметить, что среднее содержание ртути и мышьяка в продовольственном сырье Томской области составляло тысячные доли ПДК, что позволяет констатировать об отсутствии фонового загрязнения этими металлами региона в целом. Из всех анализируемых объектов мышьяк обнаружен только в рыбе (щука, окунь, судак, плотва) на уровне 0,05-0,1 ПДК.

При технологической обработке и переработке пищевого сырья необходимо учитывать как потерю цинка, свинца и кадмия (варка, сепарация), так и увеличение концентрации цинка, кадмия и меди (сушка, копчение, вяление) в готовой продукции.

Из числа видов изученного продовольственного сырья наиболее загрязнены тяжелыми металлами (Zn, Cd, Pb, Си) овощные культуры (салат, петрушка, лук зеленый, свекла, морковь), органы животных (легкие, почки, печень), молоко-сырье, стерлядь, окунь, судак, белые

148 грибы, наименее - капуста, томаты, кабачки, мышечная ткань и жир животный, творог, сметана, масло, сыворотка, карась, лещ, язь, лисички и шампиньоны.

При сравнении полученных данных по разным районам Томской области отмечается незначительная разница, и только в отдельных случаях она достигает 1,5-2 раза. Исключение составляют грибы и картофель, полученные из северных районов области, в которых содержание меди, цинка, кадмия и свинца повышено в 3-5 раз.

Кроме того, молоко и органы животных в Чаинском районе отличаются повышенным содержанием меди. Молоко, производимое в Асиновском и Первомайском, - свинца. Несколько пониженным содержанием тяжелых металлов отличаются пищевые продукты Томского района.

Однако овощи из Томского района, выращенные в закрытом грунте и на садово-огородных участках граждан, отличаются повышенным содержанием свинца и кадмия.

При сравнении овощных культур (картофель, морковь, свекла, капуста) Томской области по содержанию тяжелых металлов с аналогичной продукцией других географических зон России оказалось, что растительное сырье региона в целом не загрязненного мталлами-токсикантами и представляет собой экологически безопасную продукцию. Однако в период исследований 1994-2000 гг. наблюдалось увеличение концентрации тяжелых металлов в 1994, 1996, 1998 гг., снижение - в 1995, 1999, 2000 гг. Как показали исследования, некоторые сельхозугодья требуют специальных мер по очистке от избыточных количеств тяжелых металлов, следовательно, дальнейшее изучение распределения токсикантов в пищевых продуктах представляет большой научный и практический интерес.

149

Загрязнение объектов биосферы, в том числе пищевого сырья растительного и животного происхождения, солями различных металлов может иметь ряд серьезных последствий для здоровья человека, что указывает на необходимость проведения экологического мониторинга пищевого сырья и продуктов питания в целях разработки мер по предотвращению поступления на потребительский рынок некачественных и опасных пищевых продуктов.

Важным элементом в обеспечении населения безопасными продуктами питания является разработка системы мониторинга за качеством сырья и распространением тех или иных токсичных соединений по регионам России.

В соответствии с воззрениями Г.М. Пьяных (1997), производство качественной и безопасной сельскохозяйственной продукции может осуществляться только с использованием системы мониторинга почв, вод, продовольственного сырья и готовой продукции в целях ее сертификации.

При реализации мониторинга сельскохозяйственного пищевого сырья и продуктов питания на содержание токсикантов целесообразно принять единую систему, включающую специализированные исследовательские лаборатории (по профилю деятельности), как это предложено Н.М. Мордвиновой (1999).

Для эффективной работы единой системы мониторинга токсикантов в почвах, водах, пищевом сырье и продуктах питания необходимо на основе данных многолетних исследований создать кадастр качества пищевого сырья, поизводимого в Томской области, и систему карт для различных видов продукции, построенных на принципах экологического картографирования, учитывая как состояние окружающей среды отдельных районов, так и качество производимой на их территории сельхозпродукции.

150

Данные наших исследований, с одной стороны, могут послужить научной основой в плане разработки мероприятий контроля только наиболее распространенных тяжелых металлов в объектах сельскохозяйственного производства с целью сокращения затрат по определению всех токсикантов, и одновременно с этим являться практической базой для оценки и прогноза возможности поступления тяжелых металлов в пищевую цепь.

Эти мероприятия позволят улучшить деятельность как производителей пищевого сырья, так и производителей готовой продукции в направлении получения экологически чистых и биологически безопасных продуктов питания с заданными параметрами качества.

Завершающим этапом реализации предлагаемой системы мониторинга должно быть составление кадастра данных по содержанию токсикантов в сельскохозяйственном сырье и системы электронных карт, учитывающих как ландшафтно-географические и почвенные условия, так и техногенную нагрузку на регион.

Реализация этой системы мониторинга позволит дать рекомендации по выбору районов, не подверженных техногенному давлению, производящих биологически безопасную продукцию, для обеспечения качественными продуктами питания неблагоприятных в экологическом отношении районов Томской области.

Такой подход поможет решить задачу обеспечения населения отдельных регионов Сибири, в том числе и России, экологически чистыми продуктами питания как по тяжелым металлам, так и по другим токсикантам, загрязняющим объекты окружающей среды.

151

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Колесникова, Елена Владимировна, 2002 год

1. Абрамова Ж.И., " Оксенгендлер Г.И. Человек и противоокислительные вещества. - Л.: Наука., Ленингр. отд-ние, 1985.-230с.

2. Адам A.M., Базанов В.А., Гольцова В.В. и др. Экологические проблемы Томской области // Геология и экология. Т.1. Томск: Изд-во Том. ун-та, 1995. - С.5-16.

3. Акулов П.Г., Богомазов Н.П., Нетребенко Н.Н. Тяжелые металлы на выщелоченных черноземах Белгородской области // Химия в сельском хозяйстве. 1995. - №5. - С. 27-28.

4. Алексеев Ю.В. Тяжелые металлы в почвах и растениях -Л.:Агропромиздат,1987. 141с.

5. Аношин Г.Н., Маликова И.Н., Ковалев С.И. и др. // Химия в интересах устойчивого развития. 1995. - Т.З, №1-2. - С.69-111.

6. Байдина Н.Л. К вопросу о техногенном загрязнении огородных почв и кулыур тяжелыми металлами в г. Новосибирске // Экологические проблемы земледелия Среднего Урала: Материалыконф. Екатеринбург, 1995. - С. 9-12.

7. Балашова С.П., Самонов А.Е., Еремин В.Н. и др. Тяжелые металлы в почвах урбанизированных территорий // Экология и промышленность России. 2001. - №3.- С. 40-43.155

8. Барышников И.И., Барышников В.И. Тяжелые металлы в окружающей среде проблема экологической токсикологии // Экологическая химия. - 1997. - №6. - С. 102 - 105.

9. Ю.Барышников И.И., Лойт А.О., Савченков М.Ф. Экологическая токсикология. Иркутск: Изд-во Иркут. гос. ун-та, 1991. - 286 с.

10. Белоус Н.М., Моисеенко Ф.В., Ратников А.Н. Влияние удобрений на содержание кадмия и свинца в клубнях картофеля // Химия в сельском хозяйстве. 1995. - № 5. -С 31-33.

11. Беспамятнов Т.П., Кротов Ю.А. Предельно допустимые концентрации химических веществ в окружающей среде: Справочник. Л., 1985.

12. Бокова М.И., Ратников А.Н. Биологические особенности растений и почвенные условия, определяющие переход тяжелых металлов в растения на техногенно загрязненной территории // Химия в сельском хозяйстве. 1995. - №5 - С. 15-17.

13. Болтнева Л.И., Назаров И.М., Сисигина Т.И. Прогноз поражения растительности промышленными выбросами в атмосферу // Труды ИПГ. 1978.-Вып.39,-С. 34-54.

14. Бондарев Л.Г. Микроэлементы благо и зло. - М.: Знание, 1984,144 с.

15. Боннер Дж. Биохимия растений. М.: Мир, 1968. - 624 с.

16. Брукс P.P. Загрязнение микроэлементами // Химия окружающей среды. -М.: Химия, 1982. С. 371-413.

17. Брюханов В.А. Достоверность результатов испытаний необходимое условие решения проблемы сертификации пищевой продукции // Стандарты и качество. 1996. - № 6. - С. 48-50.

18. Важенин И.Г. Корни растений как биоиндикатор уровня загрязненности почвы токсическими элементами // Агрохимия. -1984. -№2-С. 73-77.156

19. Важенин И.Г. О нормировании загрязненности почвы выбросами промышленных предприятий // Химия в сельском хозяйстве. -1985.-№6.- С. 42-45.

20. Вернадский В.И. Проблемы биогеохимии // Труды биогеохимической лаборатории. М.: Наука, 1980. - Т. 16. - 226 с.

21. Виженский В.А., Шныкин Б.А. Мониторинг фонового загрязнения природных сред. Л.: Гидрометеоиздат, 1990. - Вып. 6. - С. 15-22, 159.

22. Вознесенский В.Л. Первичная обработка экспериментальных данных. Л.: Наука. Ленингр. отд-ние, 1968. - 82 с.

23. Войнер А.О. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. М.: Высшая школа, 1960. - 544 с.

24. Воробьева А.И. Содержание микроэлементов в пищевых продуктах Томской области и обеспеченность ими воспитанников детских учреждений Томска в возрасте от 2 до 10 лет: Автореф. дис.д-ра мед. наук. Томск, 1970. - 30с.

25. Воробьева А.И., Медведев М.А. и др. Атмосферные загрязнения Томска и их влияние на здоровье населения. Томск: Изд-во Том. ун-та, 1992. - 192 с.

26. Воробьев Г.Г., Кулешов В.А., Яговенко Г.Л. Тяжелые металлы в почвах Брянской области //Химия в сельском хозяйстве. 1996. -№ 3. - С.39.

27. Вяйзенен С.П., Сибатян А.Р., Федотов А.А. и др. Контроль за содержанием тяжелых металлов в силосе и сене // Химия в сельском хозяйстве. 1995. - №5. - С.40 - 42.

28. Габович Р.Д., Припутана Л.С. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ. Киев: Здоровье, 1987. - 248 с.157

29. Георгиевская Л.М. Оценка экологического состояния водных объектов // Экология и промышленность России. 2000. - №5. - С. 24-27.

30. ЗЛ.Гераймович О.А., Шепелева Е.В., Денисович Е.Ю. Методологические рекомендации по внедрению систем экологического мониторинга при производстве молочных продуктов и их сертификации ВНИМИ. М. - 1993. - 89 с.

31. Гераймович О.А. Организация контроля токсичных веществ // Молочная и мясная промышленность. 1991. - №3. - С. 22-24; -1991. - №4. - С.35-36.

32. Гигиена молока. Женева: ВОЗ, 1963. - 836 с.

33. Гигиенические критерии состояния окружающей среды. Мышьяк. -Женева.: ВОЗ, 1985. Вып. 198. - 184 с.

34. Гигиенические и экологические критерии вредности в области охраны водных объектов // Гигиена и санитария. 2000. - №5. -С. 14-16.

35. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560-96. -М., 1997.

36. Гильденскнольд Ю.В., Новиков Р.С., Хамидулин Р.С. и др. Тяжелые металлы в окружающей среде и их влияние на организм // Гигиена и санитария. 1992. - №5. - С.6-8.

37. Гладышев В.П., Колесникова Е.В. Гигиенические аспекты приготовления пищи // Гигиена и санитария. 2000. - №4. - С.22-25.158

38. Гладышев В.П., Мордвинова Н.М., Колесникова Е.В. Мониторинг тяжелых металлов в грибах и грибной продукции Томской области // Гигиена и санитария. 2001. - №4,- С.51-53.

39. Гладышев В.П. и др. Содержание тяжелых металлов в овощных культурах Томской области / В.П. Гладышев, Н.М. Мордвинова, Г.М. Пьяных, С.В. Ковалева, Е.В. Колесникова, Н.Р. Нуриахметова // Гигиена и санитария. 2002. - №2. - С. 43-46.

40. Глазовский Н.Ф. Добыча полезных ископаемых и геохимия природных экосистем. -М.: Наука, 1982. -С. 12-19.

41. Говорина В.В., Виноградова С.Б. Минеральные удобрения и загрязнение почв тяжелыми металлами // Химия в сельском хозяйстве. 1991. - №3.-С. 87-90.

42. Голенецкий С.П., Волошин А.П. и др. Использование растительных планшетов для измерений атмосферных потоков микроэлементов // Космическое вещество и земля. Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1986.-С. 86-98.

43. Голубкина Н.А., Тутельян В.А. // Пища, экология, человек: Тез. докл. Междунар. науч-техн. конф. М., 1995.

44. ГОСТ 5681-84. Полевые исследования почвы. Порядок и способы определения работ. Основные требования к результатам. Срок действия до 31.12.99.

45. ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. М.: Изд-во стандартов, 1994.

46. ГОСТ Р 51301 99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка). -М.: Госстандарт России, 1999.159

47. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 1999 году» // Экологический вестник России. 2001. - №5. -С.3-9.

48. Грибы. Текст Я Клана. Прага: Артия, 1994. - 224 с.

49. Давыдов Р.Б. Молоко и молочное дело. 4-е изд. - М., 1973. - 320с.

50. Дерябо С.Д., Левин В.А. Экологическая педагогика и психология. Ростов на - Дону: Феникс, 1996. - 480 с.

51. Дмитриев В.В. Диагностика и моделирование водных экосистем. -СПб.: Изд-во С- Петерб, ун-та, 1995. 216 с.

52. Добровольский В.В. География микроэлементов: Глобальное рассеяние. М.: Мысль, 1983 - 272 с.

53. Добротина И.А., Галова Г.А. Грибы небезопасные индикаторы // Природа. - 1993. - № 8. - С. 59-65.

54. Добыча полезных ископаемых и геохимия природных экосистем. -М.:Наука, 1982.-С. 7-23.

55. Ерышова О.В. Загрязнение тяжелыми металлами окрестностей Красноярска // Химия в сельском хозяйстве. 1996. - № 3. -С.37 - 38.5 8. Жизнь растений: В 6 т. Т.2. Грибы / Под ред. М.А. Горненко. М.: Просвещение, 1976. - 497с.

56. Загрязнители, пища, здоровье // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - №8. - С.22-26.

57. Загрязнители, пища, здоровье // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - №9. - С.22-26.

58. Зайдель А.Н. Ошибка измерений физических величин. Л.: Наука. Ленинрг. отд-ние, 1974. - 108 с.

59. Иванова Т.Н., Павловская А.А., Кузьмин В.М. Содержание токсичных элементов в некоторых видах растительного сырья // Гигиена и санитария. 1997. - №1. -С. 21-23.

60. Ивлев A.M. Биогеохимия. М.: Высшая школа, 1986. - 127 с.

61. Израэль Ю.А. Экология и контроль состояния природной среды. -М.: Гидрометеоиздат, 1984. 560 с.

62. Изерская JI.A., Цыцарева JI.K., Воробьев С.Н. Агроэкологический контроль почв садово-огородных участков как элемент мониторинга земель // Фундаментальные и прикладные проблемы охраны окружающей среды: Тез. докл. Междунар. конф. Томск, 1995.-Т.З.-С.96.

63. Ильин В.Б., Степанова М.Ю. Защитные возможности системы почва-растение при загрязнении почвы тяжелыми металлами // Тяжелые металлы в окружающей среде: Сб. докладов. -Новосибирск. 1980. - С. 80-85. .

64. Ильин В.Б., Степанова М.Д. Химические элементы в системе почва растения. - Новосибирск: Наука Сиб.отд-ние, 1982. -С. 73-91.

65. Ильин В.Б. О нормировании содержания тяжелых металлов в растениях // Химия в сельском хозяйстве. 1987. - № 8. - С. 63-65.

66. Ильин В.Б. Тяжелые металлы в системе почва растение. Новосибирск: Наука.Сиб.отд-ние, 1991-151с.

67. Ильин В.Б. Фоновое содержание мышьяка в почвах Западной Сибири // Агрохимия. 1992. - №6. - С. 94-98.

68. Итан М. Болезнь Минамата следствие загрязнения окружающей среды // Мир науки. - 1992. - №2. - С. 12-13.161

69. Кабата-Пендиас А., Пендиас X. Микроэлементы в почвах и растениях / Пер. с англ. М.: Мир, 1989.-439 с.

70. Кадмий. Экологические аспекты. М.: Медицина, 1994. 160 с. (Гигиенические критерии состояния окружающей среды. Вып. 135 Женева. ВОЗ).

71. Калинин Б.Д., Плотников Р.И., Соколов М.А. Экологический контроль тяжелых металлов в объектах окружающей среды // Экология и промышленность России, 2000. №5,- С. 32-34.

72. Карташев А.Г. Социальная экология человека. Томск: Изд-во ТГУ, 2001.-153 с.

73. Карташев А.Г. Биоиндикация экологического состояния окружающей среды. Томск: Водолей, 1999. - 192 с.

74. Каталог биосферы / Пер.с англ. М.: Мысль, 1991. -253 с.

75. Керр Д., Хорд М.К. Отравление алюминием: история его клинического определения // Некоторые вопросы токсичности ионов металлов. М.: Мир, 1993. - С. 304-335.

76. Кист А.А. Феноменология биохимии и бионеорганической химии. -Ташкент: Фан, 1987. 236 с. •

77. Ковальская Г.А., Микушин В.В. и др. Исследование элементарного состава атмосферного аэрозоля рек Оби и Томи по маршруту г.Томск г.Сургут // Экология пойм сибирских рек и Арктики / СО РАН. - Новосибирск, 1999. - С. 142 - 144.

78. Ковальский В.В. Геохимическая экология основа системы биогеохимического районирования // Биогеохимические циклы в биосфере. - М.: Наука, 1976.-С. 516- 641.

79. Ковальский В.В. Биогеохимия растений. Новосибирск; М.: Наука, 1991. -294 с.

80. Ковальский В.В., Наецкая Ю.И., Грачева Г.И. Микроэлементы в растениях и кормах. М.: Колос, 1971. -236 с.162

81. Колодкин A.M. Микроэлементы молока и их влияние на качество молочной продукции. Иркутск: Изд-вб Иркут. ун-та, 1985. - 284с.

82. Краснокутская О.Н., Зырин Н.Г. Ртутные соединения в моркови и кукурузе // Химия в сельском хозяйстве. 1987. - № 2. - С.56-59.

83. Криволуцкий Д.А., Покаржевский А.Д. Животные в биогенном круговороте веществ. М.: Знание, 1986. - 64 с.

84. Кузнецов Н.П., Никулина Т.К. и др. Тяжелые металлы в почвах Рязанской области // Химия в сельском хозяйстве. 1995. - № 5. -С. 22-25.

85. Кузубова Л.И. Токсиканты в пищевых продуктах. Новосибирск: Наука. Сиб.отд-ние, 1990. - 127 с.

86. Лаврушина Ю.А., Филичкина В.А. и др. О механизме удерживания металлов некоторыми пищевыми продуктами // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. - №7. - С.10-12.

87. Левина Э.Н. Общая токсикология металлов. Л.: Медицина, 1972. - 183 с.

88. Липатов Н.Н. Экология продуктов питания // Известия вузов. Пищевая технология. 1990. - №6. - С. 4-7.

89. Липатов Н.Н. Экология молока и молочных продуктов // Обзор, инфор. АгроНИИ ТЭИММП. Сер.молочная промышленность. -М„ 1991.-69с.

90. Мазо В.Н., Гмошинский И.В. и др. Цинк в питании человека: физиологические потребности и биодоступность // Вопросы питания. 2002. - Т.71, №3. - С. 46-51.

91. Майстренко В.Н., Хамитов Р.З., Будников Т.К. Эколого-аналитический мониторинг супертоксикантов. М.: Химия, 1996. -319с.163

92. Малогин М.А., Пузанов А.В. Мышьяк в почвах юга Западной Сибири // Сибирский экологический журнал. 1996. - Т.З, № 2. -С.199- 212.

93. Мананков А.В. Общая экология. Томск: Изд-во ТГУ, 1997. - 270с.

94. Медико-биологическая оценка пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников. МУК 2.3.2.970-00. -М., 2000.-94 с.

95. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. М.: Стандарты, 1990. - 185 с.

96. Метилртуть. Гигиенические критерии состояния окружающей среды. Вып. 101. Женева. ВОЗ. М.: Медицина, 1993.-144 с.

97. Методические рекомендации по инверсионно-вольтамперометрическому определению токсичных элементов, витаминов в продуктах питания, продовольственном сырье, косметических изделиях и детских игрушках / ГосСЭН РФ. М., 1995.

98. Методы анализа пищевых продуктов. Проблемы аналитической химии. М.: Мир; Наука, 1988. - Т.8.

99. Методы анализа пищевых сельскохозяйственных продуктов и медицинских препаратов / Ред. В. Горвец. 11-е изд. М.: Пищ. пром-сть, 1974. - 743с.

100. Микроэлементы в питании человека: Доклад комитета экспертов ВОЗ. Женева, 1975. - С. 54-57.

101. Мильчакова О.В., Иванов А.И. Тяжелые металлы в сельскохозяйственных растениях // Экология и промышленность России. 2000. - №9- С. 38-40.164

102. Мишина М.Ф. Роль стандартов в обеспечении качества и безопасности продуктов питания // Стандарты и качество. 1998. -№1. -С. 24- 26.

103. Монисов А.А., Тутельян В.А. и др. Проблемы безопасности пищевых продуктов в России // Вопросы питания. 1994. - №3. -С. 33-39.

104. Мордвинова Н.М., Слепченко Г.Б., Пикула Н.П. К вопросу о метрологическом обеспечении методик анализа пищевых продуктов // Заводская лаборатория. 1999. - № 1. - С. 25-30.

105. Моррисон Дж., Скогербоу Р.К. Общие аспекты определения следов элементов // Физические методы анализа следов элементов. -М.: Мир, 1967.-С.9-24.

106. Моррисон Ф. Нейробиология микроэлементов // В мире науки. -1984. -№8.-С. 98-99.

107. Москалев Ю.И. Минеральный обмен. М.: Медицина, 1985. -288 с.

108. Мудрый И. В. Тяжелые металлы в системе почва растение -человек // Гигиена и санитария. - 1997. - № 1.-С. 14-17.165

109. Мур Дж.В., Рамамурти С. Тяжелые металлы в природных водах. Контроль и оценка влияния / Пер.с англ. М.: Мир, 1987. - 288 с. *

110. Некоторые вопросы токсичности ионов металлов / Пер. с англ / Под ред. Х.Зигеля, А.Зигель. М.: Мир, 1993. -368с.

111. Неорганическая биохимия / Под ред. Г. Эйхгорна. М.: Мир, 1978,- 1447с.

112. Нехорошев О .Г., Савичев О .Г., Кривошапко А.И. и др. Качество речных вод Томской области // Состояние водных систем Сибири и перспективы их использования. Томск: Дельта, 1998.-С. 341-344.

113. Никаноров A.M., Жулидов А.В. Биомониторинг металлов в пресноводных экосистемах. Л.: Гидрометеоиздат, 1991. - 311 с.

114. Никитин Д.П., Новиков Ю.В. Окружающая среда и человек. -М.: Мир, 1980.-423 с.

115. Новые гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СПб., 1997, -№5-9.

116. Новицкий В.В., Зограф И.А. Оценка погрешности результатов измерений. Л.: Энергоатомиздат, 1991. - 304 с.

117. Ноздрюхина Л.Р. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. М.: Наука, 1977. - 183 с.

118. Овчаренко М.М., Графская Г.А., Шильников И.А. Почвенное плодородие и содержание тяжелых металлов в растениях // Химия в сельском хозяйстве. 1996. - № 5. -С. 40-43.

119. Одум Ю. Экология. М.: Мир, 1986. -Т.1.- 328 с.

120. Орлова А.Н., Шумилин И.С. и др. Аккредитация аналитических лабораторий агрохимической службы на право проведения сертификации // Химия в сельском хозяйстве. 1995. - №5. -С. 13-15.166

121. Орлов Д.С. Микроэлементы в почвах и живых организмах // Соровский образовательный журнал. 1998. - №1. - С.61-68.

122. Папина Т.С., Темерев С.М., Зарих С.С. Ртуть в бассейне реки Томь (Западная Сибирь) // Химия в интересах устойчивого развития. 1995. - Т.З, № 1-2. - С. 143-149.

123. Перельман А.И. Геохимия. М.: Высшая школа, 1989. - 528 с.

124. Перязева Е.Г., Плюснин A.M., Гунин В.И. Миграция тяжелых металлов в окружающей среде // Экология и промышленность России. 2001. - №10.-,С. 29-30.

125. Петрунина Н.С. Геохимическая экология растений в провинциях с избыточным содержанием микроэлементов (никеля, кобальта, меди, молибдена, свинца и цинка) // Проблемы геохимической экологии растений. М.: Наука, 1974. -С. 57-117.

126. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун.-та, 1996. -432 с.

127. Поздняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. -Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. 526 с.

128. Поздняковский В.М. Питание и здоровье // ЭКО. 1999. - №5. -С. 180-190.

129. Покатилов Ю.Г. Биохимия биосферы и медико-биологические проблемы. Новосибирск: Наука. Сиб.отд-ние, 1993. - 155 с.

130. Полевой В.В. Физиология растений. М.: Высшая школа, 1989. - 464 с.

131. Предельно допустимые концентрации тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах. СанПиН 42-123-4089-86 от 31.03.86. М., 1986.

132. Протасова Н.А. Микроэлементы: биологическая роль, распределение в почвах, влияние на распространение, заболевания167человека и животных // Соросовский образовательный журнал. -1998. -№12. -С. 32-37.

133. Протасов В.Ф., Молчанов А.В. Экология, здоровье, природопользование в России. М.: Финансы и статистика, 1995. -282 с.

134. Протасов В.Ф., Молчанов А.В. Словарь экологических терминов и понятий. М.: Финансы и статистика, 1997. - 158 с.

135. Пьяных Г.М., Гладышев В.П. Агроэкологический мониторинг как средство прогнозирования качества сельскохозяйственной продукции в целях сертификации: Материалы П обл. науч.-практ. конф. Томск, 1997. - С. 102.

136. Раева Н.Н., Ровинский Ф.Я., Кононов Э.Я. Специфические особенности поведения тяжелых металлов в различных природных средах // Аналитическая химия. 1996. - № 4. -С. 384-396.

137. Ревич Б., Гурвич Б. И др. Региональные и локальные проблемы химического загрязнения окружающей среды и здоровья населения // Евразия: Экологический мониторинг. 1995. - № 4-6. - С.З, 6-9.

138. Рейли К. Металлические загрязнения пищевых продуктов / Пер. с англ. М.: Агропромиздат, 1985. - 184 с.

139. Реймерс А.Ф. Надежды на выживание человечества. Концептуальная экология. М.: ИЦ «Россия молодая» - Экология, 1992. - 367 с.

140. Рихванов Л.П., Нарзулаев С.В., Язиков Е.Г. и др. Геохимия почв и здоровье детей Томска. Томск: Изд-во ТГУ, 1993.-141 с.

141. Рихванов Л.П., Сарнаев С.И., Язиков Е.Г. Почва как депонирующая среда при изучении техногенного фактора воздействия на природу // Проблемы региональной экологии: Региональный мониторинг / СО РАН. Томск, 1994. - Вып. 3. - С. 35-46.168

142. Рихванов Л.П. Общие и региональные проблемы радиоэкологии / Госкомэкология Томской области. Томск, 1997.- 384 с.

143. Рихванов Л.П., Язиков Е.Г., Грязнов С.А. и др. Предварительная оценка уровней накопления ТМ в почвах бассейна р. Обь // Природокомплекс Томской области. Томск: Изд-во ТГУ, 1995. -Т.1.-С. 149-159.

144. Риш М.А., Даминов Р.А., Абдулаев Д.В. Биогеохимическое районирование и эндемические заболевания сельскохозяйственных животных. Ташкент: Фан, 1980. - 151 с.

145. Рогов И.А. Методы и технологии получения безопасных продуктов питания // Пищевая промышленность. 2000. - №12. -С.38-39.

146. Ростоцкий С. Б. Экологические проблемы на карте мира // Природа. 1992. - №6.-С. 25-31.

147. Савватеева Л.Ю. Экология человека и продукты питания // Хранение и переработка сельхозсырья, 2001. - №2. - С.9-11.

148. Савичев О.Г. Экология реки Томь: антропогенное загрязнение и ресурсы вод // Инженерная экология. 1999. - № 4. -С.25-34.

149. Сажинов Ю.Г. Ртуть в молоке и окружающей среде // Разработка научных основ получения молочных продуктов гарантированного качества: Тез. докл. науч.-техн. конф. Вологда, 1993.-С. 12-17.

150. Салеев А.А. Санитарно-гигиенические последствия воздействия радиохимического производства на население Томской области. -Томск, 1995.-25 с.

151. Серебренникова Л.Н., Горбатов B.C., Старцева Е.Ф. Вариабельность содержания тяжелых металлов (свинца, цинка, меди, кадмия) в почвах, растениях техногенных ландшафтов //169

152. Тяжелые металлы в окружающей среде: Сб. докладов. -Новосибирск, 1980. С. 34-39.

153. Сидоренко Т.И., Новиков С.М. // Проблемы гигиенического, нормирования и оценки химических загрязнителей окружающей среды в XXI веке: Материалы пленума. М., 1999. - С. 1-11.

154. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991. - 288 с.

155. Сладкопевцев С.А. Геоэкологическая картография. М.: Изд-во МНЭПУ, 1996. - 109с.

156. Смирнова П.А., Токин И.Б. Математическая модель метаболизма ртути ъ организме человека // Гигиена и санитария. -1996.-№2.-С.34-36.

157. Стебаев И.В., Пивоварова Ж.В. и др. Общая биогеосистемная экология. Новосибирск: Сиб.изд.фирма, 1993. - 288с.

158. Степанова И.К., Комов В.Т. Накопление ртути в рыбе из водоемов Вологодской области // Экология. 1997. - №4. -С.295-299.

159. Стоянов А., Андреев Г., Дмитров Д. // Проблемы фонового мониторинга состояния природной среды. Л.: Гидрометеоиздат, 1990.-Вып. 8. -СЛ66.

160. Стуке И.Ю. Экологические факторы риска артериальной гипертензии. Томск: Изд- во ТГУ, 1997. -126 с.

161. Сухенко С.А., Васильев О.Ф. Ртуть в бассейне реки Катунь // Химия в интересах устойчивого развития. 1995. - Т.З, № 1-2. -С. 127-141.

162. Сырье и продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов. М.: Изд-во стандартов, 1996. - 140 с.

163. Тепел А. Химия и физика молока. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 624 с.170

164. Тимошок Е.Е.Экология черники и брусники в Западной Сибири // Экология. 2000. - №1. - С. 11-16.

165. Трахтенберг И.М., Коршун Н.М. Ртуть и ее соединения в окружающей среде. Киев: Выща шк., 1990. - 232 с.

166. Трахтенберг И.М., Сова Р.Е. и др. Проблема нормы в токсикологии. М.: Медицина, 1991. - 204 с.

167. Тутельян В.А., Суханов Б.П. Биологически активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине). Томск: HTJI, 1999 - 296 с.

168. Тютиков С.Ф. Ртуть в окружающей среде и в организме животных в Центральном Черноземье // Гигиена и санитария. -1999.-№3.-С.13-15.

169. Хамуков В.Б. Содержание тяжелых металлов в почве и кормах в Кабардино-Балкарии // Химия в сельском хозяйстве. 1995. - № 5. -С.30.

170. Химическое загрязнение почв и их охрана: Словарь-справочник. М.: ВО Агропромиздат, 1991. - 304 с.

171. Химия тяжелых металлов, мышьяка и молибдена в почвах / Под ред.проф. Н.Г.Зырина. М.: Изд-во МГУ, 1985. - 206 с.

172. Химия окружающей среды / Под ред. О.М. Бокрис. М.: Химия,1982.-671с.

173. Хофман Д. Техника измерений и обеспечение качества / Пер. с нем. / Под ред. JI.M. Закса и С.С. Кивилиса. М.: Энергоатомиздат,1983.-470 с.

174. Уотсон Дж. Геология и человек / Пер. с англ. Д.: Недра, 1986. -185 с.171

175. Урьям В.Ф., Груздева А.Е., Плетнева Н.Б. и др. Реабилитация организма // Контроль и реабилитации окружающей среды / СО РАН. Томск. - 1998. - С. 158-159.

176. Устиненко А.Н., Эглите М.Э., Иванова И.А. Экология и здоровье // Вопросы питания. 2000. - №1. - С.9-31.

177. Федеральный закон от 2.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ. // Экологический вестник России. -2001. №1. - С.13-17; №2. - С.21-28.

178. Фелленберг Г. Загрязнение природной среды. Введение в экологическую химию / Пер. с нем. М.: Мир, 1997. - 232 с.

179. Фокс М.Р.С., Джекобе P.M. Пища человека и токсичность иона металла // Некоторые вопросы токсичности ионов металлов. М.: Мир, 1993.—С.166-189.

180. Фортескью Дж. Геохимия окружающей среды. М.: Прогресс, 1985.-360 с.

181. Черных Н.А., Черных И.Н. Качество растениеводческой продукции при загрязнении почв // Химия в сельском хозяйстве.-1994. -№2. -С.27-28.

182. Черных Н.А., Черных И.Н. О качестве растениеводческой продукции при разных уровнях загрязнения почв тяжелыми металлами // Агрохимия. 1995. - №5. - С. 97-101.

183. Черных Н.А., Ладонин В.Ф. Вопросы нормирования содержания тяжелых металлов в почве // Химия в сельском хозяйстве. 1995. -№5. -С. 10-13.

184. Черняев С.И., Зевакин И.И., Марков М.В. Некоторые аспекты экологии, питания и здоровья // Пищевая промышленность. 2000. -№10.-С.27-29.

185. Шварцев С.А., Савичев О.Г., Хващевская А.А. и др. Комплексные эколого-гигиенические исследования вод р. Обь //172

186. Экология пойм сибирских рек и Арктики / СО РАН. -Новосибирск. 1999. -С.110-115.

187. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. М.: Колос, 2000. - 165 с.

188. Школьник М.Я. Микроэлементы в жизни растений. Л.: Наука. Ленингр. отд-ние, 1974. - 324 с.

189. Штангеева И.В., Розенберг Р., Зилякус Р. и др. Особенности поведения химических элементов в растениях в условиях загрязнения окружающей среды некоторыми тяжелыми металлами // Экологическая химия. 1998. - №7. - С.27-32.

190. Шустов В.Я. Микроэлементы в гематологии. М.: Медицина, 1967.- 130 с.

191. Шустов С.Б., Шустова Л.В. Химические основы экологии. М.: Просвещение, 1994- 239 с.

192. Щербаков А.П., Свистова И.Д., Джувеликян Х.А. Биомониторинг загрязнения почвы газовыми выбросами автотранспорта // Экология и промышленность России. 2000. -№6. - С.26-29.

193. Экологический мониторинг. Состояние окружающей природной среды Томской области в 1998г. / Под ред. A.M. Адам. Томск: Госкомэкологии, 1999. - 231 с.

194. Экологическое состояние, использование природных ресурсов, охрана окружающей среды Томской области в 1995 году. Томск: Госкомэкологии, 1996. - 178 с.

195. Эйхлер В. Яды в нашей пище. М.: Мир, 1993. - 191 с.

196. Ваг A., Wurtzen G. Assessing the use of additives in food: a reappraisal of the Danish Budget Method // Lebensm. Wiss. Technol. -1990,-Vol.23.-P.193-202.173

197. Bircher J., Haemmerli U.P., Scollo-Lavizzari G., Hoffman K. Treatment of chronic portalsistemic encephalopathy with lactulose // Am.J.Med., 1971. Vol. 51, № 6. - P 148-159.

198. Bloem M.L., Markert B. and Lieth H. The distribution of Cd, Cu, Pb and Zn in topsoils of Osnabruck in relation to land use. Sci. Total Enotron, 1995. 166 p.

199. Botkin D.B., Simpson L.G. Biomass of the North American boreal forest//Biogeochemistry. 1990. Vol.9. №2. - P 161-174.

200. Bowen H.J.M. Trace elements in biochemistry. New York. London: Academic Press, 1966. 241 p.

201. Braun Blanquet J. Die Gattungen Vaccinium. Oxicoccus Bearbeiimgen 1926 Jahre // Illistrierte Flora von Mittel - Europas. Berlin und Hamburg, 1975. - S. 1667 - 1689.

202. Brenner S. Pemphigus and diet. Have we solved the mustery of fogo selvagem? // Adv. Exp. Med. Biol. 1999. - Vol.455. - P.267-269.

203. Brussaard J.H., Van Dokkum W., van der Paauw C.G. et al. Dietary intake of food contaminants in The Netherlands (Dutch Nutrition Surveillance System) // Food Addit. Contain. 1996. - Vol.13. -P.561-563.

204. Clark L.C., Combs G.F., Trunbull B.W. et al. Effects of selenium supplementation for cancer prevention in patients with carcinoma of the skin. A randomized controlled trail // JAMA. 1996. - Vol.276. -P.1957-1963.

205. Cramer G.M., Ford R.A., Hall R.L. Estimation of toxic hazard -decision tree approach // Food Cosmet. Toxicol. 1978. - Vol.16. -P.255-276.

206. Douglass A.E. Climatic cycles and tree growth: A study of cycles // Wash: Carnegie Inst., 1936. Vol.3. -171 p.174

207. Ecology of poimas of Siberian rivers and Arctic / Ed V.V. Zuev. -Novosibirsk: Publishing House of SB RAS, 1999. 186 p.

208. Fellenberg G. Okologische Probleme der Umweltbelastung. Springer Berlin. Heidelberg, New York, Tokyo, 1985 P. 60-69.

209. Foroughi M., Hoffinan G., Teicher K., Verier F. Der Einfluss unterschiedlich hoher Gaben von Cadmium, Chrom oder Nickel auf Tomaten in Nahrlosong // Stend und Leistung agrikulturchemischer und agrobiologischer Forschung. 1975 - Vol. 30.- S. 37-48.

210. Frawley J.R. Scientific evidence and common sense as basis for food packaging regulations // Food Cosmed. Toxicol. 1967. - Vol.5. -P.293-308.

211. Gladyshev V.P., Kovaleva S.V., Kolesnicova E.V. Concept of technocenesis dependent foot chains // Вестник ТГПУ. 1999. - Вып. 2. - С.5-10.

212. Grajeta.H. Zawartosc arsenu w warzynach pochodzacych 7 okolic niektonich Zahfadon przemystonych // Rocz. Ponst. Zakf. Nig, . -1987. -R. 38, №4-56.-S. 340-343.

213. Grevillius S., Kirchner O. Beobachtung der Familie der Ericaceen // Lebensgeschichte Bluten pfl. Muttel-Europas. 1923. - Lief.23-24. -202 S.

214. Grieb Т., Driscol C„ Gloss S., Schofield C., Bowie G., Porcella D. Factors affecting mercury accumulation in fish in the upper Michigan peninsula // Environ. Toxicol. Chem. 1990. - Vol.9. - P.919-920.

215. Haines T.F., Kotov V.T., Jagoe C.P. Lake acidity and mercury content of fish in Darvin National Reserve, Russia // Environ. Pollut. -1992. Vol. 78. - P. 107-112.

216. Hakanson L., Andersson Т., Nilsson A. Mercury in fish in Swedish lakes linkages to domestic and European sources of emissions // Water, Air, Soil, Pollution. - 1990. - Vol.50. - P. 171-191.175

217. Hansen S.C. Toxicological evaluation of foot additives. Toxicological evaluation over estimation of potential high intake to .permitted levels of use of food additives and vice versa // Regul.

218. Toxicol. Pharmacol. 1990. - Vol. 11.- P.3-7.

219. Hinson A.L., Nicol W.M. Monitoring sweetener consumption in Great Britain // Food Addit. Contam. 1992. - Vol.9. - P.669-681.

220. Hotton M. The environmental implication of cadmium in phosphate fertilizers // Phosphorus and Potassium. 1983. - Vol. 123, - №1/2. -P. 33-37.

221. James C. Global Review of Commercialized Transgenic Crops: 1998, ISAAA. Ithata, 1998. - 43 p.

222. James C. Global Status of Commercialized Transgenic Crops: 1998, ISAAA. Ithata, 1999. - 65 p.

223. Janas D.A., Antignac E., Antoine J.M. et al. The safety assessment of novel foods // Food Chem. Toxicol. 1996. - Vol.34. - P.931-940.

224. Knowles M.E., Bell J.R., Norman J.A., Watson D.H. Surveillance of potentially hazardous chemicals in food in The United Kingdom // Food Addit. Contam. 1991. - Vol.8. - P.551-564.

225. Knudsen I., Overseen L. Assessment of novel foods: a call for a new and broader GRAS concept // Regul. Toxicol. Pharmacol. 1995. -Vol.21.-P.365-369.

226. Kurz W.A. Apps M.J. Contribution of northern forests to the global С cycle // Water, Air, and Soil Pollut. 1993. - Vol.70, №1-4. - P. 163176.

227. Leclercq C., Berardi D., Sarbillo M.R., Lamb J. Intake of saccharin, aspartame, acesulfame-K. and cyclamate in Italian teenagers: present levels and projections // Food Addit. Contam. 1999. - Vol.16. -P.99-109.176

228. Lindsay D.G. Estimation of the dietary intake of chemicals in food // Ibid. 1986. - Vol.3. -P.77-88.

229. Longnecker M.P., Taylor P.R., Levander O.A. et al. Selenium in diet, blood and toenails in relation to human health in a seleniferous area // Am. J. Clin. Nutr. 1991. - Vol.53. - P.1288-1294.

230. Machacek V. Kadmium v pude rostlinach // Agrochemia (Bratislava). 1983. - Vol.23, - №11. - P.332-338."

231. Mewissen D.J., Damblon J., Baca Z.M. Comparative sensitivity of plants from a wild plants from a wild plant grown on uraniferous and nonuraferous soils // Nature. 1959. - Vol.183, №4673. - P.1449.

232. Mortveldt S.S. Cadmium levels in soils and plants from some long-term soil fertility experiments in the United States of America // J. Environm. Qual. 1987. - Vol. 16, №2. - P. 137-142.

233. Munro H.N. Free amino pools and their role in regulation // Mammalian Protein Metabolizm / Eds H.N. Munro, J.B. Allison. -N.Y., 1970. Vol.4. - P.299-386.

234. Munro I.C. Safety assessment procedures for indirect food additives an overview // Regul. Toxicol. Pharmacol. 1990. - Vol. 12. -P. 1. - 11.

235. Nagenast F.M., Hectors M.P.C., Buys W.A.M., Van Tongeren H.M. Inhibition of secondary bile acid in the large intestine by lactulose in healthy subjects of two different age groups // Eur. J. Clin. Invest. 1988. -Vol. 18, №1.-P. 56-61.

236. Olson J.A. Carotenoids and human health // Arch. Latino-am. Nutr. -1999. Vol.49, №3. - Suppl.l. - P.75-115.

237. Pemberton C.M., Moxness K.E., German M J. et al. MayoClinic Diet Manual. A Handbook of Dietary Practices. Toronto; Philadelphia: Mayo, 1988.-636 p.177

238. Pennington J.А.Т., Hendricks T.C., Douglass J.S. et al. International interface standard for food databases // Food Addit. Contain. 1995. -Vol.12. -P.809-820.

239. Rothbaum H.P., Goguel R.L., Johnston A.E. Mattingly G. E.G. Cadmium accumulation in soils from long-continued applications of super phosphate // The Journal of Soil Science. 1986. - №1. -P. 99-107.

240. Saba A., Turrini A., Cialfa E. Estimates of intakes: methodology and results of some studies carried out in Italy // Food Addit. Contam. -1992,-Vol.9-P.527-534.

241. Trans Elements in Human Nutrition and Health. Geneva: WHO, 1996.-343 p.

242. Varley H. Practical Clinical Biochemistry. 1954. - №4. - 310 p.

243. Warning E. Pflanzen geographie. Berlin, 1918. 213 S.

244. В период 1997-2001 гг. Е.В. Колесникова вела активную работу в области мониторинга и сертификации продукции Томской области .

245. Материалы исследования вошли в ежегодный сборник Государственного комитета по охране окружающей среды Томской области « Экологический мониторинг Томской области» (2000г.) и «Качество- стратегия 21 века» (1999г. ,2000г.).

246. Комитет экологии поддерживает значимую для нашего региона работу Е.В. Колесниковой .1. Г».Л>--1^ударственного комитета ^^ранё Окружающей среды Томской области, к.б.н.

247. Заключение о диссертационной работе Е.В. Колесниковой «Экологическая оценка содержания тяжелых металлов в пищевом сырье и продуктах питания Томской области ».

248. Результаты исследования диссертационной работы Е.В. Колесниковой получены в испытательной лаборатории Томского центра стандартизации и сертификации при личном участии автора и сотрудников. Достоверность полученных результатов гарантирована ГОСТами РФ.

249. Материалы работы старшего преподавателя Е.В. Колесниковой вошли в учебные пособия "Товароведение пищевых продуктов" и "Экология питания и здоровье".

250. Е.В. Колесниковой разработан и внедрен новый курс"Экология питания и здоровье" для студентов технолого-экономического факультета Томского государственного педагогического университета.

251. Зав. кафедрой технологии и лметодики трудового ооучения. доктор технических наук, профессор

252. Зав. кафедрой неорганической химии, доктор химических наук, доцент1. Ковалева С.В