Эффективность выращивания бройлеров при поэтапном убое поголовья в стаде тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Хамитова, Валерия Зайдулловна

• Хамитова, Валерия Зайдулловна
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Хамитова, Валерия Зайдулловна

Содержание

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Эффективность производства мяса бройлеров в зависимости от технологических факторов

1.1.1 Эффективность использования различных систем содержания птицы в бройлерном производстве

1.1.2 Дифференциация плотности посадки и величины сообщества при выращивании бройлеров

1.1.3 Использование различных схем выращивания бройлеров

1.2 Продуктивность, мясные качества и качества мяса бройлеров различных весовых категорий

2 Схема исследований, материал и условия выполнения опытов, изучаемые показатели

2.1 Схема исследований, материал и условия выполнения опытов

2.2 Схема и условия выполнения производственной проверки

3 Результаты исследований

3.1 Эффективность выращивания бройлеров с изменением величины сообщества при двухэтапном убое стада

3.1.1 Выращивание порционных бройлеров (опыт 1)

3.1.2 Выращивание бройлеров порционных и среднего типа (опыт 2)

3.1.3 Выращивание бройлеров порционных и крупных мясных цыплят (опыт 3)

3.2 Эффективность выращивания бройлеров с изменением величины сообщества при трёхэтапном убое стада

3.2.1 Выращивание бройлеров порционных и среднего типа

(опыты 4 и 5)

3.2.2 Выращивание бройлеров порционных, среднего типа и крупных мясных цыплят (опыт 6)

3.3 Производственная проверка результатов исследований

3.3.1 Эффективность выращивания бройлеров в производственных условиях при двухэтапном убое стада

3.3.2 Эффективность выращивания бройлеров в производственных условиях при трехэтапном убое стада

Выводы

Предложения производству

Список литературы

Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Эффективность выращивания бройлеров при поэтапном убое поголовья в стаде»

Введение

Актуальность темы. В современном промышленном птицеводстве актуальна проблема увеличения производства продукции на имеющихся производственных площадях. В связи с этим, большое значение приобретает постоянное совершенствование существующих и разработка новых технологических приемов выращивания современных кроссов бройлеров.

Традиционная технология выращивания бройлеров в нашей стране нацелена на получение одного вида продукта - среднего мясного цыпленка массой 17002000 г (убойной массой 1200-1400 г), что не в полной мере обеспечивает спрос потребителя на тушки разной массы, ассортимент отдельных частей тушек и продуктов переработки. Поэтому разработка новых перспективных технологий, с целью получения тушек бройлеров разных весовых категорий остается актуальной проблемой бройлерного производства.

Увеличение выхода мяса в живой и, особенно, в убойной массе в расчёте на 1 м2 площади птицеводческих помещений приводит к существенному повышению мощности предприятий без увеличения производственных площадей для выращивания бройлеров. Достичь повышения выхода продукции с 1 квадратного метра производственной площади пола птичников можно за счет повышения начальной плотности посадки с последующим поэтапным убоем птицы и постепенным снижением плотности посадки бройлеров.

При разработке такой схемы выращивания бройлеров следует учитывать следующие факторы: генетические возможности бройлерных кроссов, планируемый тип продукта, способ выращивания (в клетках, на полу), технологическое оборудование, программу кормления, режим освещения, плотность посадки, фронты кормления и поения и состояние здоровья птицы.

Успех выращивания бройлеров существенно зависит от оптимизации плотности посадки, которая обеспечивает эффективное использование площадей для получения планируемых результатов. Кроме экономических и зоотехнических показателей плотность посадки влияет на благополучие птицы. Плотность

посадки значительно влияет на производственные показатели, на однородность поголовья бройлеров в стаде и на качество продукции.

Существующие нормативы плотности посадки начального поголовья ориентированы на среднюю живую массу бройлеров при окончании выращивания. При этом в течение периода откорма плотность посадки остаётся неизменной. Вместе с тем начальная плотность посадки суточных цыплят может быть значительно увеличена в случае поэтапного убоя поголовья в стаде и снижения величины сообщества на определенном этапе выращивания бройлеров.

Сведений об эффективности выращивания бройлеров и переработки мяса различных весовых категорий мясных цыплят, о схемах выращивания бройлеров с повышенной начальной плотностью посадки при последующем поэтапном убое поголовья, об увеличении выхода мяса в расчёте на единицу площади производственных помещений, имеющихся в научно-практической литературе крайне недостаточно. Проведение исследований в данном направлении актуально.

Цель и задачи исследований.

Цель работы - разработка технологических схем напольного выращивания бройлеров разных весовых категорий (порционных, средних и крупных мясных цыплят) при поэтапном убое поголовья в стаде.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

¡.Разработать технологические схемы и определить эффективность выращивания бройлеров при двух этапах убоя поголовья.

2. Разработать технологические схемы и определить эффективность выращивания бройлеров при трех этапах убоя поголовья.

3. Определить мясные качества и качества мяса бройлеров в зависимости от схем выращивания.

4. Определить экономическую эффективность выращивания бройлеров разных весовых категорий при двух- и трехэтапном убое поголовья в стаде.

Научная новизна. Впервые разработаны и научно обоснованы рациональные схемы выращивания бройлеров с двумя и тремя этапами убоя поголовья в стаде при напольном содержании с целью повышения эффективности использования производственных площадей на бройлерных предприятиях.

Впервые определена эффективность производства мяса при выращивании бройлеров по схеме с поэтапным убоем поголовья в стаде в условиях крупного промышленного предприятия в зависимости от планируемой предубойной живой массы порционных, средних и крупных мясных цыплят.

Практическая значимость и реализация результатов исследований.

Предложены производству рациональные схемы двухэтапного и трехэтапного выращивания и убоя поголовья в стаде бройлеров, повышающие эффективность использования производственных площадей птицеводческих помещений птицефабрик.

Результаты исследований используются в цехе выращивания бройлеров ООО «Челны-Бройлер» республики Татарстан.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на:

- Научно-практической конференции «Проблемы развития АПК и сельских территорий в XXI веке» (Москва, 2011 г.);

- XVII конференции Российского отделения Всемирной научной ассоциации по птицеводству «Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве» (г.Сергиев Посад, Московская область, 2012г.);

- Всероссийской с международным участием научной конференции РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева «Научное наследие Н.И. Вавилова и современность» (Москва, 2012г.);

- межкафедральном заседании профессорско-преподавательского состава зооинженерного факультета РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева (Москва,2013

г).

Положения, выносимые на защиту:

- обоснование рациональной схемы выращивания и убоя поголовья бройлеров в стаде, при поэтапном снижении плотности посадки бройлеров разных весовых категорий;

- повышение эффективности использования производственных мощностей бройлерных предприятий в зависимости от разработанной схемы выращивания мясных цыплят в следствие увеличения выхода мяса с единицы площади помещений;

- экономическая целесообразность применения рациональной схемы выращивания и сроков откорма для достижения планируемой предубойной живой массы бройлеров с использованием двухэтапного и трехэтапного убоя поголовья в стаде.

Публикации.

По материалам диссертации опубликовано 5 научных статьей: в сборнике материалов XVII конференции Российского отделения Всемирной научной ассоциации по птицеводству (2012, С. 380-382), в журнале «Птицеводство»

(2012, №12, С.13-15), в журнале «Птица и птицепродукты» (2013, № 4, С. 4648), в журнале «Животноводство России» (2013, № 9, С. 9-10), в сборнике статей «Доклады ТСХА» (2012, - С. 444-446).

1 Обзор литературы 1.1 Эффективность производства мяса бройлеров в зависимости от технологических факторов

На эффективность производства мяса птицы влияет технология содержания, генетический потенциал выращиваемых бройлеров, полноценность и сбалансированность рациона. Параметры подлежащие нормированию: температурно-влажностный режим, режим освещения, воздухообмен и состав воздуха, фронт кормления и поения, плотность посадки, а также величина сообщества (фисинин В. И., Столляр Т. А., 2005; Фисинин В. И., Столляр Т. А., Лукашенко В. П., 2008).

1.1.1 Эффективность использования различных систем содержания птицы в

бройлерном птицеводстве

В условиях рыночной экономики требование к качеству мяса цыплят-бройлеров сильно возросли. На сегодняшний день важным является не только производство дешевого мяса, но и его качество, которое определяет покупательский спрос, реализацию, а соответственно и прибыль отрасли.

По сведениям отечественных и зарубежных исследователей одним из основных факторов, влияющих на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров, а также в целом на экономическую эффективность производства является способ содержания птицы (Подчалимов М. И., Грибанова Е. М., Бартенев Д. В. 2010).

В современном птицеводстве широко распространены технологии выращивания и содержания мясной птицы на подстилке, сетчатых полах и в клеточных батареях.

Оптимальной на первый взгляд является технология выращивания и содержания бройлеров в клеточных батареях, положительными сторонами которой являются автоматизация и механизация производственных процессов, сокращение материальных и трудовых затрат, а также увеличение выхода мяса с квадратного метра за счет многоярусного размещения цыплят в одном

помещении. В России в клетках выращивается 63 % бройлеров (Тюрина И.,

2007).

Наиболее распространена за рубежом 3-8 ярусная клеточная батарея «Univent Starter» фирмы «Big Dutchman», оборудованная ленточным удалением помета, что позволяет своевременно удалить помет и создать оптимальный микроклимат на всех яруса батареи (Cages for broilers, 2008; Trus I., Albert V.,

2008).

В нашей стране все чаще используются импортные комплекты оборудования фирмы «Big Dutchman», «Roxell», «Hartman», комплекты «Урал» отечественного производства.

Широкое распространение получили комплекты «Сагге», предназначенные для выращивания бройлеров в 3- или 4-ярусных батареях.

Эти комплекты сочетают напольную систему кормления, поения и микроклимата и клеточную — содержания, причем позволяют вмещать на одном квадратном метре больше бройлеров, чем при традиционной клеточной технологии. Всего клетками Carre оснащены 32 корпуса птицефабрик уральского региона: «Пермской», «Равис-Сосновской», «Первоуральской» и Магнитогорского птицекомплекса (Оссовских И., 2007; Столляр Т., Кавтарашвили А., 2007; Лукьянов В., 2007).

Одной из самых распространенных на Российском рынке клеточного оборудования является система, известная также под названием «клетка Хартман».

Существует несколько вариантов комплектации оборудования - клеточные батареи шириной 1,6 м в 3 или 4 этажа, что обеспечивает системе ту самую универсальность, которая позволяет устанавливать ее не только в новые птичники, но и встраивать в старые, оптимально используя уже имеющиеся площади. В процессе постоянного усовершенствования оборудования, в прошлые годы был внесен ряд изменений, направленных на достижение идеального конструктивного исполнения важнейших узлов и элементов клетки, а также на увеличение максимальной длины клеточных батарей. Одной из новинок

комплектующих клеток Хартман, светодиоды, устанавливаемые непосредственно в самой клетке.

Компания Шпехт предлагает инновационную конструкцию клеточных батарей для выращивания бройлеров, оснащенной выдвижным поликом и системой автоматической транспортировки достигшей планового веса птицы.

Эта клетка для откорма бройлеров получила надлежащий высокий спрос среди птицеводов во многих странах, таких как Судан, Эфиопия, Тайланд, а теперь и в России. Такое клеточное оборудование позволяет сократить откормочный период (среднесуточные приросты превышают нормативные по всем мясным кроссам); повысить сохранность и однородность птицы за счет большого фронта кормления; улучшить конверсию корма благодаря мобильному кормораздаточному бункеру; снизить трудозатраты и энергозатраты; осуществлять мониторинг приростов при помощи взвешивающей клетки с передачей данных на компьютер.

Используют в Росии и «AviMaxTransit» и «AviMaxSliding» - новые клеточные батареи для бройлеров германской фирмы «Big Dutchman». Их положительные стороны - увеличение плотности посадки в 2 - 4 раза, по сравнению с напольным содержанием, оптимальные условия для роста птицы и высокий уровень гигиены, возможность быстро проводить мероприятия по очистке и дезинфекции клеток после завершения цикла, сокращение времени обслуживания помещения, механизированная транспортировка птицы, снижение трудозатрат и расходов на погрузку бройлеров в контейнеры, повышенная защита от коррозии (Тимченко В., 2012).

«Bromaxx» - новая модификация клеток для бройлеров. Достоинствами клетки называют специальные прочные и одновременно гибкие пластиковые полы, благодаря которым исключены контакт с пометом, намины, повреждения конечностей, улучшен теплообмен; новая конструкция кормушек, предохраняющая корм от затаптывания и разбрасывания; автоматическая выгрузка птицы с помощью пометной ленты. Такие клеточные батареи

эксплуатируются в холдинге Cairo Poultry в Египте, на птицефабриках «Алтайский бройлер» и «Белгранкорм» (Мари ванн Гройтхойзен, 2009).

На Российский рынок ОАО «Пятигорсксельмаш» предлагает двухстороннюю клеточную батарею для ремонтного молодняка и бройлеров -КП-25, К-П-8 с ленточным пометоудалением, навесным бункерным кормораздатчиком, с микрочашечным или ниппельным поением. Данные комплекты оборудования используются на птицефабрике «Рефтинская» Свердловской области (Лысенко В. П., 2002).

Конструктивные особенности батареи и современные технологические приемы работ с отечественным кроссом «Смена», позволили снизить затраты корма до 1,8 кг, увеличить среднесуточный прирост свыше 50 г, сократить цикл выращивания до 37 дней и в результате произвести на 1 м2 площади 614 кг мяса птицы в год вместо 491 кг при использовании трехярусных батарей (Топорков Н., Воронцов А., 2008).

Один из лидеров отечественных производителей клеточного оборудования выпускает клетку КПО-Б - для выращивания бройлеров с комплектом вспомогательных систем, в основу которой положена практичная клеточная батарея с наборным (от 2 до 8 ярусов) каркасом, обеспечивающая полную механизацию всех технологических процессов содержания птицы. По заключению работников птицеводческих хозяйств, эксплуатирующих данное

л

оборудование, сохранность бройлеров увеличилась до 98 %, съем мяса с 1 м увеличился в 2,2 раза. Голициноское оборудование успешно эксплуатируется на птицефабриках «Дивеевское» (Нижегородской области), «Победа» (Ростовской области) (Бутько Е., 2009).

В зарубежном бройлерном птицеводстве в силу специфики, обусловленной в основном требованиями получения дешевого и высококачественного мяса, клеточная технология широкого практического распространения не получила. Высокие удельные капитальные затраты на клеточное оборудование, проблемы с предотвращением образования грудных и ножных наминов, существенно снижающих внешний вид тушки и качество мяса, являются серьезными

аргументами у западных фермеров в пользу сохранения традиционной напольной системы выращивания бройлеров.

Опыт работы бройлерных предприятий показал эффективность этой технологии, за счет размещения птицы крупными одновозрастными партиями с механизацией кормораздачи, поения, уборки подстилки, создания для бройлеров комфортных условий содержания. Положительная сторона этой технологии -создание регулируемого режима выращивания цыплят.

Оборудование для напольного содержания бройлеров поставляют зарубежные компании Big Dutchman, Roxcell, SKOV, VALCO, Conforma Termobile, Gasolec, Plasson. Основные российские производители оборудования для напольного содержания птицы - «Пятигорсксельмаш», «Фаэтон», Иошкаролинский ремонтный завод, «Вертязин», Уральский автомоторный завод.

Оборудование для напольного содержания бройлеров обычно поставляется в комплекте, куда включаются системы кормления, поения, хранения и подачи корма, а также вентиляция и обогрев, контроль микроклимата и освещения. Оборудование многих фирм по конструктивному исполнению не имеет особо принципиальных различий, хотя есть отличия в применяемых комплектующих, материалах, покрытиях и конструкции рабочих органов. Каждая фирма придерживается тех технических решений, которые ей хорошо освоены в массовом производстве и проверены временем, лишь периодически внося в них незначительные усовершенствования. (Бунин М. С., 2004).

Например, фирма «Биг Дачмен» выпускает в настоящее время цепной кормораздатчик с бункерными кормушками. Этот кормораздатчик совсем исключает выборочное склевывание, обеспечивает одновременный доступ птицы к корму и свободный доступ обслуживающего персонала к транспортирующему органу (цепи) при ее обрыве (Тюрина И., 2007).

Фирма «Роксель» разработала «революционную» овальную кормушку «Киксо», которая увеличивает фронт кормления на одном погонном метре транспортирующего органа по сравнению с желобковой кормушкой на 42,2%, а

по сравнению с цилиндрической бункерной на 14,3% (Фисинин В. И., Столляр Т. А., 2005).

Способ содержания птицы влияет на качество тушки и привесы. Так, многие российские и зарубежные исследователи полагают, что в клетке у птицы могут образоваться намины на грудной мышце, в результате чего резко снижается категорийность мяса. Но, как оказалось, это проблему можно решить путем селекции современных кроссов на экстерьерный тип бройлеров, не предрасположенный к образованию грудных наминов. Так, на основе прародительских и родительских форм импортных кроссов «Росс» и «Арбор Айкерз» были созданы и запатентованы в России кроссы «СК Русь», «СК Русь 2», «СК Русь 4», «СК Русь 6» (Фисинин В. И., 2008; Слепухин В. В., 2006).

Высоких показателей прироста можно добиться как в клетках, так и на полу. На птицефабрике «Рефтинская» среднесуточный прирост составляет 48,0 г. при обеих системах содержания, при этом затраты корма на 1 кг прироста при напольной системе содержания на 10 % выше, а сохранность поголовья лучше на 1 % (Оссовский И., 2007).

Больших отличий в показателях выращивания не отмечают и зарубежные исследователи. Живая масса бройлеров при клеточном содержании в опытах М.АзЬш АШаг составила 2,0 кг за 39 дней выращивания, при напольном содержании 1,93 кг. (М. Азкш АШаг, 1999; Мапа1 А. Роиаё, 2008).

Кроме категорийности и прироста оценивают и другие показатели при выборе технологии содержания птицы. Считается, что очистить птичник с напольным комплектом оборудования гораздо легче и быстрее, в то время как процесс мойки клеток очень длителен и трудоемок. С другой стороны помет из клеточного оборудования удаляется регулярно (Шабалдин С., 2007; Гельперн И., 2009).

Показатели продуктивности при выращивании бройлеров с различными системами содержания изучали в 2003 году во ВНИТИП. Опыт поставили в ОАО «Птицефабрика «Верхневолжская» Тверской области на цыплятах кроссов «Смена-4», «Росс-308», «Кобб-500», «Иза» и «Арбор-Айкерс».

Учитывали живую массу, затраты корма на 1 кг прироста, сохранность, индекс продуктивности и убойный выход.

В результате исследований было установлено, что наибольшая живая масса была у бройлеров, содержащихся при клеточной системе содержания. Кроме этого, поголовье выращенное в клетках было более однородным в убойном возрасте по сравнению с группами цыплят, которых содержали по двум напольным системам.

Сохранность бройлеров была выше при выращивании на полу.

Наилучшая конверсия корма была у цыплят, содержащихся также при напольной системе содержания.

Исследования показали, что максимальный убойный выход имели бройлеры кросса «Аробор-Айкерс» при всех системах содержания. Наилучший показатель убойного выходу наблюдался при содержании птицы на глубокой подстилке (Кочиш И., Федькина Т., 2010)

Большое значение имеют оптимальный микроклимат, освещение, ремонт оборудования. В современных клетках с пластиковыми ковриками позволяют снизить теплозатраты до 60 %. Регулируемый микроклимат проще создать там, где нет барьеров, но чем больше птицы в помещении, тем большее ее теплоотдача, а значит меньше энергии тратиться на обогрев (Тюрина И., 2007).

Комплекты напольного оборудования окупаются всего за 2-2,5 года, тогда как клеточные батареи требуют более долгосрочных инвистиций, но при этом клетка дает на 20 % больше прибыли.

На основе вышеизложенного можно выделить положительные и отрицательные стороны клеточной и напольной систем содержания.

Достоинствами клеточного оборудования являются:

• Высокий выход мяса с 1 м пола;

« Более высокая рентабельность при многоярусном размещении;

• Большое поголовье птицы;

• Автоматические пометосборники;

• Снижение затрат на энергоносители для обогрева помещения;

• Уменьшение затрат корма за счет снижения двигательной активности птицы.

Недостатками клеточного оборудования являются:

• Высокая стоимость оборудования и большие начальные капиталовложения;

• Высокая стоимость запчастей;

• Необходимость в увеличении численности обслуживающего персонала;

• Необходимость приспособленности современных кроссов для выращивания в клеточном оборудовании.

Достоинствами напольного оборудования являются:

• Высокий выход мяса 1 категории;

• Снижение травматизма при отлове;

• Быстрая окупаемость и низкая цена оборудования;

• Экономия энерго- и трудозатрат на содержание птицы;

• Возможность выращивания бройлеров «крупного» типа, массой до 4

кг.

Недостатками напольного оборудования являются:

• Необходимость подстилки;

• Заболевания, возникающие в результате контакта птицы с подстилкой и пометом;

• Большая загазованность помещений аммиаком;

• Сложность применения техники для уборки помета из помещения (Тюрина и., 2007; Оссовских И., 2007; Столляр Т., Кавтарашвили А., 2007; Фисинин В, 2005; Шабалдин С, 2007).

Выбор системы содержания бройлеров для любой птицефабрики должен основываться на оценке фактической мощности откормочных площадок, производительности убойного комплекса, мощности цеха инкубации, потребности рынка сбыта продукции, необходимости выращивания крупных

бройлеров для реализации и переработки. Поэтому выбор оборудования для каждого предприятия будет зависеть от производственных решений руководства предприятия.

На ряду с традиционными технологиями в зарубежном бройлерном птицеводстве все чаще стали применять и нетрадиционные технологии. Так, комплект «Бруматик» в принципе является оборудованием для напольного выращивания бройлеров, но в три яруса. С целью механизации процессов по уходу за молодняком используются обычные бункерные кормушки, чашечные или ниппельные поилки. В секционную батарею (без поликов, продольных перегородок и дверок, но оснащенную вентиляционным каналом для подачи подогретого воздуха), непосредственно на ленту пометоудаления насыпают подстилку. В каждую из секций, разделенных между собой отклоняющимися от вертикали перегородками из гибкой пластмассы с отверстиями, размещают

суточных бройлеров с плотностью посадки 23 гол/м^. В этом случае посадка цыплят становиться не только удобной для обслуживающего персонала, но и менее трудоемкой. По окончании цикла откорма включают ленточные транспортеры, перемещающие птицу вместе с загрязненной подстилкой в торец батареи, где она сбрасывается на поперечный пометоуборочный транспортер, а бройлеров операторы по отлову затаривают в ящики. В сравнении с напольной технологией откорма вместимость птичника с оборудованием типа «Бруматик» увеличивается почти в два раза. Внедрение такого оборудования значительно снижает трудозатраты, потребление электроэнергии и себестоимость продукции (Тюрина И., 2007).

Выращивание бройлеров на сетчатых полах - один из резервов интенсификации производства мяса бройлеров по повышению вместимости птичников. Достигнуть этого можно с использованием сетчатых полов, которые

дают возможность получать за год с 1 м^ площади птичника свыше 200 кг мяса, за счет увеличения плотности посадки до 25 голов на 1 м2 пола. Такая система содержания улучшает и состояние и микроклимата, так как помет проваливается через отверстия сетки в пометный канал и с помощью транспортеров удаляется из

птичника. Для выращивания бройлеров на сетчатых полах Пятигорским ГСКБ разработан комплект КП-5-2-00 (Тюрина И., 2007; Фисинин В.И., Столляр Т. А., 2005).

В последнее время в птицеводстве, особенно зарубежном, большое внимание уделяется альтернативной (гуманной) технологии содержания сельскохозяйственной птицы.

Учитывая это, сотрудники ВНИ-ТИП провели опыт, целью которого являлось изучение мясных качеств и качества мяса бройлеров кросса «Кобб-500» при выращивании их в помещении на подстилке, а также с использованием выгулов.

Выращивание птицы было проведено в условиях фермерского хозяйства Тульской области.

В результате проведенного опыта было установлено, что живая масса цыплят в конце выращивания составила у петушков 4120-4490 г, у курочек - 31903440 г. При этом цыплята в группах (опытных) с напольно-выгульным содержанием по живой массе превосходили группу (контрольную) с напольным содержанием, без использования выгулов на 2,1-8,9 %.

Выход мяса при использовании выгулов в опытных группах находился у петушков в пределах 74,41-76,43%, у курочек - 71,11-74,76%. Что же касается показателей сортности, то тушки бройлеров при напольно-выгульном выращивании имели выраженный желтый цвет кожи и визуально имели более привлекательный внешний вид.

Результаты анатомической разделки цыплят-бройлеров кросса «Кобб-500 свидетельствуют о высоких мясных качествах бройлеров. Так, выход наиболее ценной части тушки (грудного филе) составил у петушков 1 контрольной группы при напольном выращивании 25,63%, в изучаемых группах (2,3 и 4) при напольно-выгульном выращивании - 25.44-26,84% от массы потрошеной тушки, у курочек - 24,46 и 23,59- 25,68% соответственно.

В целом выход съедобных частей в тушках бройлеров составил у петушков в контрольной группе 82,40%, в опытных группах - 81,47-85,20%, у курочек -83,05% и 82,33-84,67% соответственно.

Выход несъедобных частей в тушках бройлеров у петушков в контрольной группе составил 17,60%, в опытных группах - 14,80-18,53%, у курочек соответственно - 16,95% и 15,33-17,67%).

Отношение съедобных частей тушки к несъедобным (индекс мясных качеств) находился у петушков в пределах 4,39-5,76, у курочек - 4,66-5,52 при всех способах выращивания.

Следует отметить, что бройлеры кросса «Кобб-500» при всех изучаемых способах выращивания обладали высокими мясными качествами

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Хамитова, Валерия Зайдулловна, 2013 год

Список литературы

1. Антипова JI. Влияние способа содержания цыплят-бройлеров на качество мяса/JI. Антипова, В. Бердникова, В. Петров//Птицеводство. - 2005. - № 2. - С. 8-10.

2. Бажов А.Г. Плотность посадки бройлеров в клеточных батареях в зависимости от возраста убоя / А.Г. Бажов // Автореф. дис. ... канд. с-х наук. -Загорск, 1989.-24с.

3. Битар М. Поточная система выращивания бройлеров//Животноводство России, № 11,2007.- С. 12.

4. Болоцков А. Выращивание бройлеров на глубокой подстилке с дифференцированной плотностью посадки// Передовой науч.-произв. опыт в птицеводстве рек. для внедрения: Экспресс-информ. ВНИИТЭИагро-пром, ВНИТИП, 1989.-№ 1.-С. 17-21.

5. Бутько Е. Отечественное оборудование - птицеводам России//Птицеводство, 2009, № 5, С. 48-49.

6. Буяров B.C. Как в рекордные сроки вырастить супер бройлера/В.С. Буяров//Животноводство России, № 5, 2005, С. 19-20.

7. Буяров В. Как вырастить хорошего бройлера в короткий срок//Птицефабрика. -2006.-№4.-С. 32-34.

8. Буяров В. Преимущества раздельного по полу выращивания бройлеров // Животноводство России. - 2005. - №1. - С. 6 - 7.

9. Буяров В. Ресурсосберегающие приемы выращивания бройлеров//Животноводство России, № 8, 2007, С. 15.

10. Буяров B.C. Эффективность современных технологий производства мяса бройлеров и практика их внедрения/В.С. Буяров, В.В. Крайс, A.B. Буяров, Д.С. Миронов, В.А. Беленихин// Вестник ОрелГАУ. -2010. -№ 2. - С. 7-15.

11. Буяров B.C. Ресурсосберегающая технология выращивания бройлеров / B.C. Буяров // Ветеринария. -2003. -№ 4. - С. 43-46.

12. Буяров B.C. Продуктивность бройлеров и сроки их откорма //Животноводство России. 2005 — № 2 - С.22-23.

13. Буяров В. С. Технологические нормативы выращивания порционных мясных цыплят//Птицефабрика. - 2006. - № 2. - С. 60 - 66.

14. Вахитов Ш. X. Стратегия развития мясного животноводства до 2020 года//Мясные технологии. - 2011. - № 7. - С. 6-8.

15. Воронцов А. Н. Краткий обзор новых технологий в птицеводстве// Птица и птицепродукты, 2005, №1, С.17-21.

16. Выставка VIV Russia 2013: предварительный обзор. UInexT//Zootecnica. -2013.-№4.-С. 56.

17. Выставка VIV Russia 2013: предварительный обзор. Big Dutchman//Zootecnica. -2013.- №4. -С. 32.

18. Герасимов А., Османян А., Яловенко А., Александров Е. Выращивание сортированных по живой массе бройлеров с поэтапным убоем стада//Птицеводство, №12, 2012, С. 16-18.

19. Гальперн И. Клеточная технология содержания мясных кроссов//Птицеводство. - 2009. - № 6. - С. 22-23.

20. Горнеев A.A. Разработка нормативов плотности посадки бройлеров в клетках в зависимости от планируемой конечной живой массы / A.A. Горнеев //Дис. ... канд. с.-х. наук. - Москва, 2000 - 83с.

21. ГОСТ Р 51944 - 2002. Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы - Москва, Стандартинформ, 2008, 6 с.

22. ГОСТ Р 52702 - 2006. Мясо кур. (Тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части) - Москва, Стандартинформ, 2007, 14 с.

23. ГОСТ 7702.1 - 74. Мясо птицы. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса - Москва, Стандартинформ, 2008, С. 22-28.

24. ГОСТ Р 51479 - 99. Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги - Москва, Стандартинформ, 2010, С. 154-158.

25. ГОСТ Р 51447 - 99. Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб - Москва, Стандартинформ, 2008, С. 181-185

26. Гущин В. В. Системный подход к проблеме качества мяса птицы//Птицеводство. - 2002. - №1. - С. 7-8.

27. Давыдов В. М., Мальцев А. Б. Пути повышения реализации генетического потенциала птицы//Птица и птицепродукты. - 2004. - №3. - С.40-41.

28. Доморацкий В. Традиции, устремленные в будущее (Пятигорсксельмаш - 100 лет)//Птицефабрика. - 2008. - № 7. - С. 42.

29. Дуюнова А., Дуюнов Э. Еще раз о сортировке суточного молодняка по полу // Птицеводства. - 2002. - №4. - С. 18 -19.

30. Евротир 2012. Специальные встречи. Наг1тапп//2оо1естса. - 2013. - № 1. - С. 10-11.

31. Евротир 2012. Посещение стендов производителей оборудования для птицеводства//2оо1есшса. - 2013. - № 1. - С. 14-66.

32. Егорова А. Приемы повышения продуктивности бройлеров//Животноводство России, №4, 2007, С. 15.

33. Елизаров Е. С. Продуктивность бройлеров при совместном и раздельном по полу выращивании/Е. С. Елизаров/ЛТгица и птицепродукты. - 2002. - № 3-4. -С. 21.

34. Елизаров Е. Шире использовать отечественные кроссы мясных кур/Е. Елизаров//Птицеводство. - 2002. - № 7. - С. 15-17.

35. Закиев А. Оптимальная плотность посадки при выращивании порционных цыплят/А. Закиев//Птицеводство. - 2010. - № 10. - С. 21- Рекомендации по выращиванию бройлеров кросса «Кобб-500», 2009.

36. Зелятров А. Плотность посадки бройлеров и их продуктивность /А. Зелятров// Птицеводство. - 1984. - № 1. - С. 36.

37. Капелист Л. А. Технологические параметры и эффективность раздельного по полу выращивания крупных мясных цыплят/Л. А. Капелист// Автореф. дис. ... канд. с-х наук. - Персиановка, 1994.-17 с.

38. Конюков Е. Е. Мясные качества бройлеров с повышенной живой массой/Е. Е. Конюков, М. А. Лысенко, Т. А. Столляр, В. С. Лукашенко//Мясная индустрия. -1998.-№ 4.-С. 31-32.

39. Корнилова В. Качество мяса в зависимости от технологии содержания бройлеров// Птицеводство, 2009. №2. - С. 32.

40. Котов И. Ресурсосберегающие технологии и оборудование для выращивания птицы// Комбикорма, 2006. № 2. - С. 39-40.

41. Котов И. Комплекты оборудования для бройлеров/ И. Котов//Животноводство России. - 2002. - Октябрь. - С. 24.

42. Кочиш И., Федькина Т. Генотип, среда и продуктивность бройлеров//Животноводство России. - 2010. - № 9. - С. 11-12.

43. Кртян Г. Некоторые параметры выращивания крупных мясных цыплят/Г. Кртян//Птицеводство. - 1993. - № 5. - С. 23-25.

44. Линчук А. Энергосберегающее оборудование/А. Линчук//Птицеводство. -2002.-№4.-С. 37-39.

45. Луговский В. А. Продуктивность и качество мяса бройлеров различных кроссов при интенсивных технологиях выращивания/В. А. Луговский//Автореф. Дис.... канд. с. - х. наук. - Сергиев Посад, 1998. - 24 с.

46. Лукашенко В. С., Лысенко М. А. Мясные качества крупных мясных цыплят, предназначенных для глубокой переработки//Тр. ВНИТИП. - 1995. - С. 27-33.

47. Лукашенко В. С. Крупные мясные цыплята для глубокой переработки мяса/ В. С. Лукашенко//Мясная промышленность. - 1995. - № 6. - С. 20-21.

48. Лукашенко В. С., Лысенко М. А., Дычаковская В. В., Синцова Л. В. Качество мяса бройлеров при различных способах выращивания//Птица и птицепродукты. - 2011. - № 3. - С. 34-37.

49. Лукьянов В. Птицеводческое оборудование: проблемы, решения/В. Лукьянов, А. Воронцов//Птицеводство. - 1998. - № 3. - С. 32-34.

50. Лукьянов В., Кабак М. Продленный откорм бройлеров//Птицеводство. 1990. №9. С. 28-30

51. Лукьянов В. Выбираем клеточные батареи// Птицеводство, 2007.- № 7. С. 2932.

52. Лушенкова Ю. А. Выращивание мясных цыплят в равновесных сообществах/Ю. А. Лушенкова// автореф. дис. канд. с/х. наук, М., 2012, 27 с.

53. Лысенко В. П. Перспективные технологии и оборудование для реконструктизации и технического перевооружения в птицеводстве. -М.: ФГНУ «Росиформагротех». - 2002. - 540 с.

54. Лысенко В.П. Новые клетки - выше доход// Птицеводство, 2002. -№ 7. - С. 2526.

55. Лысенко В.П. Экономические аспекты использования клеточных батарей для содержания птицы// Научн. произв. опыт в птицеводстве. Экспресс-информ. Сергиев Посад, ВНИТИП, 2004. - № 1. - С. 45-49.

56. Мальцев А.Б., Дымков А.Б. Раздельное выращивание аутосексных цыплят-бройлеров // Тематич. сб. «Птицеводство». - 2008. - Вып. 62. - С. 35.

57. Мари ванн Гройтхозен. Bromaxx - новая модификация клеток для бройлеров//Птицеводство. - 2009. - № 4. - С. 50-52.

58. Матушкин Д. Повышение продуктивных показателей при выращивании птицы, новые возможности//Птицефабрика. - 2005. - № 6. - С. 31-33.

59. Махонина В., Корнеев В. Объективные индексы качества мяса//Птицеводство, 2008, № 11, С. 47.

60. Морозов А. Техника для птицеводства/А. Морозов/ЛТгицеводство. - 2004. - № 5.-С. 29.

61. Необходимо шире использовать клеточную технологию выращивания бройлеров/ Т.А. Столляр, А.Ш. Кавтарашвили, И.П. Салеева, B.C. Буяров// Птица и птицепродукты, 2007. № 1. - С. 29-31.

62. Османян А., Еригина Р., Герасимов А., Рыльских Ю. Продуктивность и однородность цыплят, выведенных из калиброванных яиц//Птицеводство, 2011, № 4, С. 21-22.

63. Османян А., Еригина Р., Рыльских Ю.А., Герасимов А.Выращивание мясных цыплят в равновесовых сообществах//Материалы XVII международной конференции РО ВНАП/Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве. - Сергиев посад, 2012, С.377-379.

64. Османян А., Рыльских Ю., Тучемский А., Емануйлова Ж. Выращивание бройлеров, выведенных из однородных по массе яиц//Птицеводство, 2011, № 12, С. 31-32.

65. Османян А., Тучемский Л. Рыльских Ю., Емануйлова Ж. Эффективность выращивания бройлеров в равновесовых сообществах, полученных при инкубации калиброванных по массе яиц//Птица и птицепродукты, 2012, №2, С.30-32.

66. Османян А. К., Яловенко А. В., Герасимов А. А. Эффективность выращивания сортированных по живой массе бройлеров при поэтапном убое стада//Птица и птицепродукты. - 2013. - №2, С. 30-32

67. Оссовских И. Клеточная технология выращивания доказала свою эффективность//Агробизнес. - 2007. - №2. - с.23-24

68. Оуэн Р. Л. Плотность посадки птицы и другие факторы/Р. Л. Оуэн//Птицеводство. - 1997. - № 3. - С. 38-40

69. Панина О. Если цыплята - разной категории...//Животноводство России, спецвыпуск, 2012, С.23-24

70. Подчалимов М. И., Грибанова Е. М., Бартенев Д. В. Экономическая эффективность различных способов выращивания цыплят-бройлеров//Вестник Курской государственной с.-х. академии. - 2010. - № 2. - С. 7-15.

71. Салеева И. П., Зернова Ю. В., Офицеров В. А. Производство тушек бройлеров разных весовых категорий/ЛТгица и птицепродукты, 2011, №6, С.24-27.

72. Салеева И. П. Рациональное использование производственной площади при выращивании цыплят-бройлеров высокопродуктивных кроссов/Салеева И. П., Гусев В. А., Офицеров В. А., и др//Сб. науч. тр. ВНИТИП, - Сергиев Посад, 2007, Т.82, С. 50-55.

73. Слепухин В.В., Кощаев А.Г., Лысенко М.А. Качество бройлеров селекции ОАО «Русь» соответствует времени// Птица и птицепродукты, 2006.-№ 6.-С. 2126.

74. Слепухин В. Выгодный срок откорма бройлеров/В. Слепухин, Л. Смирнова//Птицеводство. - 2002. - №7. - С. 17-18.

75. Столляр Т., Кавтарашвили А. Клеточная технология выращивания бройлеров//Агробизнес, № 5, 2007, с. 12

76. Столляр Т. Технологические нормативы производства бройлеров// Зоотехния, 2003. №7.-С. 29-32.

77. Столляр Т. А., Фисинин В. И., Буяров В. С. Производство бройлеров разных весовых категорий // Птица и птицепродукты. - 2005. - №6. - С. 39 - 43.

78. Столляр Т.А. Технология производства крупных мясных цыплят / Т.А. Столляр, В.С. Лукашенко, А.Н. Тишенков, Л.Ф. Дядичкина, В.М. Лукьянов// Птицеводство. - 1995.- № 6. - С. 23-24.

79. Столляр Т.А. Технологические параметры выращивания крупных мясных цыплят / Т.А. Столляр, В.С. Лукашенко // Конференция по птицеводст-ву: Тезисы докладов РО ВПАП. - Сергиев Посад, 1995. - С. 7-8.

80. Столляр Т. Технологические нормативы необходимо соблюдать / Т. Столляр // Птицеводство. - 1997.- № 4. - С. 25-27.

81. Столляр Т.А. Современные тенденции в технологии производства и переработке бройлеров / Т.А. Столляр // Птица и её переработка. 1999. - № 4. -С.40-43.

82. Столляр Т.А. Научные достижения в технологии производства яиц и мяса птицы / Т.А. Столляр // Сб. науч. тр. ВНИТИП. - Сергиев Посад, 2000. -С. 173185.

83. Столляр Т. Технологические принципы организации производства бройлеров / Т. Столляр, Л. Самойлова, В. Дыгаковская, В. Гущин // Птицеводство. - 2005.-№5.-С. 55-56.

84. Столляр Т. А. Технология выращивания бройлеров//Птицефабрика. - 2005. - № З.-С. 69-79.

85. Тарасич А. С. Хороша курочка перьями, а мясом еще лучше.//Птица и птицепродукты.-2005.-№1.-С. 27-29.

86. Технология производства мяса бройлеров/ В.И. Фисинин. Т.А. Столляр, В.И. Филоненко и др.//Методические рекомендации. Сергиев Посад: ВНИТИП, 2005.-252 с.

87. Тимченко В. AviMaxTransit и AviMaxSliding - новые клеточные батареи для бройлеров//Животноводство России, 2012, № 11, С. 19 - 20.

88. Тюрина И. Клетка или пол//Агробизнес. - 2007. - №3. - с. 16

89. Топорков Н., Воронцов А. Модернизация бройлерного производства на птицефабрике «Рефтинская»//Птицеводство, 2008, № 2, С. 37-39

90. Тучемский Д., Никитченко В., Никитченко Д. Качество и зрелость мяса цыплят-бройлеров//Птицеводство. - 2006. - №4. - С. 37-38

91. Фатеев В. Система выращивания и качество мяса бройлеров / В. Фатеев // Птицеводство. - 1992. - № 5. - С. 15-16.

92. Филоненко В. И. Продуктивность и мясные качества бройлеров кросса «Кобб-500» в зависимости от плотности посадки и возраста убоя/И. П. Салеева, В. И. Филоненко, Ф. Ф. Алексеев, В. А. Офицеров//Сборник научных трудов. -ВНИТИП. - Сергиев Посад, 2006. - Т.81 - С. 39-49.

93. Фисинин В. Птица на полу//Животноводство России, № 2, 2005, стр. 3

94. Фисинин, В.И., Столляр, Т.А., Буяров, B.C. Инновационные проекты и технологии в мясном птицеводстве/В.И. Фисинин, Т.А. Столляр, B.C. Буяров// Вестник ОрелГАУ. - 2007. - № 1. - С. 6-12.

95. Фисинин В. И., Егорова А. В., Елизаров Е. С, Шахнова JI. В. Оценка однородности стада мясных кур по живой массе и массе яйца//ВНИТИП, Сергиев Посад, 2009, 24 с.

96. Чарыев А. Б. Экономическая эффективность раздельного по полу выращивания бройлеров кросса «Росс-308»//Птица и птицепродукты, № 6, 2010, С. 30-31.

97. Чарыев А., Раздельное выращивание бройлеров // Птицеводство. - 2011. - №2. - С. 59.

98. Шабалдин С. На клеточном уровне. Бройлеры в клетках: за и против//Агротехника, № 1, 2007, С. 12

99. AKrobote G.O., Fanguy R.C. Evolution of Cage Floor System for Production of Commercial Broilers// Poultry Sc. 1992. - V. 71. № 2. - P. 274-280.

100. Andrews S.M., Omed H.M., Phillips C.J. The effect of a single or repeated period of high stocking density on the behavior and response to stimuli in broiler chickens// Poultry Science, 1997. V. 76. - P. 1655-1660.

101. Broiler Production Systems: The ideal stocking density// Poultry Science 2005.-V.81.-P.774-779

102. Blokhuis H.J., van der Haar J.W. The effect of the stocking density on the behaviour of broilers// Arch. Geflugelk, 1990. T. 54. № 2. P. 74-77.

103. Cages for broilers// Poultry International, 1993. — November. - P. 50-52.

104. Cages for broilers// Poultry International, 1994. — February. - P. 50-52.

105. Cobb broiler management quide. Cobb 500 // The Cobb breading company Ltd. United Hanningfield. 2006. - 26 p.

106. Cravener T. L., Roush W. B., Mashaly M.M. Broiler production under varying population densities // Poultry Sc. - 1992. -V. 71. - No. 3. - P. 427 -433.

107. Deeming D. C. Large eggs: an incubation challenge // Poultry International. -1996. - Vol. 35. - №14. - P. 50 - 54.

108. Estevez I. Density Allowances for Broilers: Where to Set the Limits? Poultry Science, 2007. V. 86. P. 1265-1272.

109. Factors Affecting Broiler Performance// Poultry Science, 2000. V. 33. -P. 610-612.

110. Factors influencing bruises and mortality of broilers during catching, transport, and lairage/ E. Nijdam, P. Arens, E. Lambooij and all// Poultry Science, 2004. V. 83. P. 1610-1615.

111.Feddes J.J., Emmanuel E.J., Zuidhoft M.J. Broiler performance, body weight variance, feed and water intake, and carcass quality at different stocking densities// Poultry Science, 2002. V. 81. P. 774-779.

112. Gordon, S.H. The effect of broiler stocking density on bird welfare and performance// British Poultry Science, 1992. V. 33. № 5. P. 1120-1121.

113. Growing Broilers in Cages// Poultry International. 1993. - November.-P. 8.

114. Hibro G: Maximum breast meat// Hibro product information. 2001. -Ed. 03 .-P. 44.

115. Higher densities for organic poultry Farmers Guardian// Tonbridge, 2004.- 24. Sep.-P. 2.

116. Leone E. H., Estevez I. Economic and Welfare Benefits of Environmental Enrichment for Broiler Breeders// Poultry Science, 2008. V. 87. P. 1421.

117. Mtileni B. J., Nephawe K. A., Nesamvuni A. E. The Influence of Stocking Density on Body Weight, Egg Weight, and Feed Intake of Adult Broiler Breeder Hens// Poultry Science, 2007. V. 86. P. 1615-1619.

118. M.Aslam Athar, Ehtisham Pervez, M. Nawaz Asghar, Asghar AliMian. Effect of cage and floor rearing and their mutual transfer on the performance of broiler chicken//Pakistan J. Agric. Res, Vol. 11, № 3, 1999, P. 163-165.

119. Manal A. Fouad, Abber H., Abdel Razek and E.T Sayed. Broilers welfare and economics under two management alternatives on commercial scale//International Journal of poultry Science 7(12), 2008: 1167-1173.

120. Manson G.M. Body weight, egg weight and production // Brit. Poultry Sei. - 1972. -P. 115-138.

121. Online Growth Control as an Advance in Broiler Farm Management/ O. Cangar, J.-M. Aerts, E. Vranken, and D. Berckmans// Poultry Science, 2007. V. 86.-P. 439443.

122. Ozbey O. and Esen F. The Effects of Breeding Systems and Stocking Density on

-Some Blood Parameters of Rock Partridges// Poultry Science, 2007. V. 86.-P. 420422.

123. Sorensen P., Su G., Kestin S.C. Effects of age and stocking density on leg weakness in broiler chickens// Poultry Science, 2000. V. 79. P. 864-870.

124. Soren P., Su G., Kestin S. Effects of age and stocking density on weakness in broiler chickens//Poultry Sei. 2000.-V.79.-P.864-870.

125. Spatial Variability of Broiler Litter Composition in a Chicken House/ Armando S. Tasistro, David E. Kissel, and Parshall B. Bush// Poultry Res., Spring, 2004. V. 13. P. 29-43.

126. Stocking density effects on male broilers grown to 1.8 kilograms of body weight/ W.A. Dozier, J.P. Thaxton, J.L. Purswell, and all// Poultry Science, 2006. V. 85. P. 344-351.

127. Stocking density effects on broiler welfare: Identifying sensitive ranges for different indicators/ S. Buijs, L. Keeling, S. Rettenbacher and all// Poultry Science, 2009. V. 88. P. 1536-1543.

128. Stocking density effects on growth performance and processing yields of heavy broilers/ W.A. Dozier, J.P. Thaxton, S.L. Branton, and all// Poultry Science, 2005. V. 84. P. 1332-1338.

129. Stocking density and physiological adaptive responses of broilers/ J.P. Thaxton, W.A. Dozier, S.L. Branton and all// Poultry Science, 2006. V. 85. P. 819-824.

130. The influence of stocking density on body weight, egg weight, and feed intake of adult broiler breeder hens/ B. J. Mtileni, K. A. Nephawe, A. E. Nesamvuni, and K. Benyi//Poultry Science, 2007. V. 86. P. 1615-1619.

131. The Effect of Stocking Density on Growth Performance and Average Cost in Partridge Rearing/ Gtinlii A., Kirik9i K., Qetin O., Garip MM Poultry Science, 2007. V. 86. P. 1800-1804.

132. Trus I., Albert V. Growing broilers in cages// Poultry Science, 1978. -V. 41. № 2. P. 12-21.